Як зробити повітряний омлет. Пишний омлет на сковороді.

Покрокові рецепти ніжного, повітряного омлету

2018-02-28 Ліана Райманова

Оцінка
рецепту

3476

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

8 гр.

14 гр.

Вуглеводів

2 гр.

173 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт повітряного омлету

Повітряний омлет - приголомшливе ніжне блюдо, що ідеально підходить для швидкого і ситного ранкового перекушування перед трудовим днем. Класичний рецепт страви передбачає запікання у духовці. Там інгредієнти рівномірно пропікаються, омлет виходить дуже пишним, пористим та смачним.

Щоб блюдо вдалося, всі продукти для омлету повинні мати кімнатну температуру, їх слід добре і довго збивати, а після повної готовності дверцята духовки відразу не відчиняють, оскільки омлет може осісти і втратити свою пишність.

складові:

• 5 яєць;
• 155 мл молока;
• 25 г солі;
• олія вершкове - 45 г.

Покроковий рецепт повітряного омлету

Яйця розбивають у глибоку чашку, вливають молоко, всипають сіль і збивають міксером на невеликій швидкості не довше 1 хвилини.

Беруть глибоке деко або форму, змащують вершковим маслом і вливають яєчно-молочну суміш, ставлять у заздалегідь розпечену духовку на 30 хвилин при температурі не вище 180 градусів.

Коли омлет добре підніметься і зарум'яниться, вимикають духовку, дають страві постояти в ній ще 10 хвилин, не відчиняючи дверцят.

Подають розрізавши на невеликі шматочки, за бажанням посипають будь-якою зеленню.

Для більшого аромату в яєчно-молочну суміш можна всипати чорний перець, будь-яку приправу або подрібнену зелень.

Варіант 2. Швидкий рецепт повітряного омлету

За рецептом на швидку руку повітряний омлет готується на звичайній сковороді, при цьому виходить таким же пишним, ніжним і дуже апетитним, майже не відрізняється від приготовленого в духовці. Настільки простий варіант, що впоратися з ним зможе навіть не досвідчена господиня.

складові:

• 4 яйця;
• 125 мл молока;
• по 20 г солі чорного перцю;
• олія вершкове - 55 г.

Як приготувати повітряний омлет

Яйця з'єднують у глибокій чашці з молоком, сіллю, перцем та збивають міксером на середній швидкості 1 хвилину.

На сковороду кладуть шматочок вершкового масла|мастила|, ставлять на плиту на середній вогонь, розтоплюють.

Вливають суміш, накривають кришкою, регулюють маленьке полум'я вогню та смажать 12 хвилин.

Коли омлет повністю заповнить сковороду, вимикають вогонь і дають йому постояти на плиті ще 2 хвилини із закритою кришкою.

Нарізають омлет на порційні шматочки прямо на сковороді, розкладають по тарілках, подають до столу, поруч ставлять хлібницю зі шматочками білого хліба та окрему плоску тарілку зі скибочками свіжих овочів.

Яйця з молоком можна збити не міксером, а чаші кухонного комбайна чи ручним блендером.

Варіант 3. Повітряний омлет із борошном

Деякі господині для кращого скріплення інгредієнтів та отримання повітряної та пишної структури омлету до суміші яєць та молока додають борошно. При цьому вона у готовій страві майже не відчувається. Збивати міксером суміш зовсім не обов'язково, достатньо лише ретельно перемішати віночком. Виходить омлет смачним, ніжним та дуже ситним.

складові:

• 5 яєць;
• 85 мл молока;
• 55 г борошна;
• 10 г солі;
• сіль, чорний перець – по 15 г;
• олія вершкове - 65 г.

Покроковий рецепт

Яйця з'єднують у чашці з сіллю, перцем, вливають молоко, всипають борошно, все добре перемішують віночком до однорідної, ніжної маси.

Сковороду поміщають на плиту із середнім вогнем, розжарюють та змащують вершковим маслом.

Вливають яєчно-молочну суміш, що вийшла, розподіляють, накривають кришкою і смажать до утворення золотистої скоринки і загусання всієї маси.

Вимикають вогонь і залишають на плиті ще кілька хвилин.

Розрізають на порції, розкладають по тарілках, за бажанням прикрашають гілочками зелені.

Якщо раптом низ омлету починає підгоряти, а верхівка ще залишається сирою, можна відкрити кришку сковороди, підняти один край омлета так, щоб рідина скла на дно, або потихеньку за допомогою металевої лопатки перевернути омлет на інший бік.

Варіант 4. Повітряний омлет із шинкою та сиром

Урізноманітнити звичний смак улюбленого омлету і зробити страву оригінальною, святковою допоможуть сир моцарелла, будь-яка шинка та різні прянощі. З такими інгредієнтами омлет стає не тільки повітряним, ніжним, але й дуже ароматним, пікантним і ще більш апетитним.

складові:

• 3 яйця;
• 35 мл оливкової олії;
• 25 г будь-яких спецій;
• 10 г солі;
• по 3 гілочки кропу та петрушки;
• 15 г прованських трав;
• 3 часточки часнику;
• 60 г сиру моцарелла;
• 155 г будь-якої шинки;
• 50мл молока.

Як приготувати

Яйця розбивають у чашку, з'єднують із молоком, солять, присмачують спецією та збивають на невеликій швидкості міксера 1 хвилинку.

Кріп з петрушкою обполіскують, дрібно рубають і додають до яєць і молока, одночасно вводять подрібнені в часнику часточки часнику з прованськими травами, добре розмішують ложкою.

Шинку нарізають тонкими смужками.

Сковороду поміщають на плиту, включають невелике полум'я вогню, вливають оливкову олію, розжарюють.

Вливають яєчно-молочну суміш, обсмажують не більше двох хвилин.

По всій поверхні омлету розкладають шинку, подрібнений сир і поміщають сковороду в розпечену духовку, допікають ще 2-3 хвилини.

Після повної готовності омлету вимикають духовку і залишають страву в ній на 5 хвилин.

Виймають, розрізають на порції, розкладають по тарілках, поряд кладуть скибочки свіжих помідорів та огірків, прикрашають зеленню.

Допустимо використовувати будь-який інший сир твердого ґатунку. Прованські трави можна не додавати.

Варіант 5. Повітряний омлет у мікрохвильовій печі

Ще один варіант повітряного омлету зі списку нашвидкуруч. Особливо підійде тим, хто не хоче вмикати духовку або стежити за сковорідкою на плиті. Тут необхідно лише змішати всі інгредієнти, трохи збити віночком, влити в чашу і помістити в мікрохвильову піч на кілька хвилин і смачний, пишний, пористий омлет готовий.

складові:

• 3 яйця;
• 120 мл молока;
• половинка невеликого помідора;
• будь-який сир – 40 г;
• 5 гілочок кропу;
• сіль, чорний перець – по 35 г.

Покроковий рецепт

У спеціальний скляний посуд для мікрохвильових печей розбивають яйця, збивають міксером на середній швидкості до стійкої білої маси.

Вливають молоко, добре перемішують ложкою.

Отриману суміш солять, присмачують чорним перцем, знову розмішують.

Підлогу помідора нарізають квадратиком, сир подрібнюють на будь-якій тертці, викладають у суміш, акуратно перемішують.

Ставлять у мікрохвильову піч, встановлюють час 4 хвилини і чекають звукового сигналу.

Виймають із мікрохвильової печі, ділять на порції і розкладають по тарілках, прикрашають гілочками будь-якої зелені.

Якщо омлет готується дитині, з помідорів слід зняти шкірку.

Варіант 6. Повітряний омлет у мультиварці

Чудовим за смаком та дуже корисним повітряний омлет виходить у мультиварці. Процес запікання має становити щонайменше 25 хвилин. На смак у збиту масу можна покласти додатково улюблені продукти: овочі, ковбасні вироби, сир тощо.

складові:

• 1 солодкий перець;
• 6 яєць;
• 1 помідор;
• 130 г будь-якої шинки;
• 165 мл молока;
• 45 г будь-якої спеції;
• по 15 г солі, чорного перцю;
• олія вершкове - 85 г.

Як приготувати

Солодкий перець звільняють від плодоніжки, обполіскують водою, нарізають тонкими смужками, помідор ошпарюють окропом, знімають шкірку, подрібнюють.

Шинку нарізають смужками і викладають у попередньо змащену вершковим маслом ємність мультиварки впереміш з овочами. Регулюють програму «випікання» на 5 хвилин, закривають кришку та обсмажують до звукового сигналу.

Яйця збивають віночком із молоком та спецією, сіллю, чорним перцем, вливають на обсмажені продукти, знову закривають кришкою та ставлять час 20 хвилин.

Коли мультиварка дасть заключний сигнал, відкривають кришку та перевіряють на готовність дерев'яною лопаткою, при необхідності допікають ще 10 хвилин. Якщо готовий, залишають його в ємності із відкритою кришкою на 5 хвилин.

Виймають із ємності, розрізають на порції, розкладають по тарілках, посипають зеленню.

За бажанням у яєчно-молочну суміш також можна додати рубану зелень і подрібнений на тертці сир. А шинку можна замінити будь-якою копченою ковбасою, теж вийде дуже смачно, пікантно і апетитно.

Ця поживна, смачна і швидка страва є ідеальним варіантом сніданку. Рецептів омлету не порахувати, при цьому кожен з них заслуговує на увагу. Класичний варіант приготування яєчної страви має на увазі смаження на сковороді, але сьогодні його також роблять у духовці, мультиварці та мікрохвильовій печі.

Традиційно страва готується з молоком на сковороді, при цьому важливо смажити яєчну суміш з усіх боків. З цією метою кухарі раніше довго практикувалися правильно перевертати омлет, підкидаючи його у повітря. Сучасні кулінари смажать яєчню під кришкою, завдяки чому страва чудово пропікається з усіх боків, тому процес не вимагає наявності спеціальних навичок та приготувати омлет може кожен.

Покроковий відеорецепт

Рецепт омлету

Унікальність цієї страви полягає у її різноманітних варіаціях. Наприклад, при додаванні цукру, меду, фруктів чи джему, яйця можна подавати як десерт. Найзвичніші рецепти омлетів – ті, що передбачають доповнення основного компонента свіжими томатами, перцем, цибулею. При цьому овочі обсмажуються спочатку, а вже після них заливають рідкою сумішшю яєчної. Нижче містяться прості та смачні рецепти з фото приготування омлету.

Як зробити омлет із молоком на сковороді

• Калорійність страви: 186 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок/обід.
• Кухня: французька.

Класичний рецепт омлету з молоком користується величезною популярністю, особливо у людей, які воліють готувати просту, корисну та ситну їжу. Завдяки великій кількості вуглеводів та білків у складі яйця забезпечують організм людини енергетичним зарядом на весь день, тому страва ідеально підходить для сніданку чи обіду. Досвідчені кулінари рекомендують заздалегідь дістати продукти з холодильника, щоб нагрілися до кімнатної температури перед збиванням.

• молоко-¼ ст.;
• приправи;
• зелень;
• яйця свіжі – 2 шт.;
• олія для смаження.

1. Збийте яйця за допомогою міксера, увімкнувши низьку швидкість.
2. До суміші додайте спеції, сіль, молоко, знову добре перемішайте інгредієнти.
3. Розжарити олію в сковороді, влийте сюди яєчну рідину.
4. Через 3 хвилини зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою сковорідку і готуйте страву ще 3 хвилини. Готовий омлет рекомендується посипати свіжою зеленню.

Омлет на пару

• Час приготування: 20 хвилин.
• Калорійність страви: 102 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок/обід.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легка.

Пишний молочний омлет, приготований на пару - це дієтичне блюдо, яке подають хворим, людям, які перенесли операцію, і маленьким діткам у вигляді прикорму. Готують його виключно із свіжих продуктів, які збиваються і відразу ж вирушають у пароварку – тільки так можна досягти потрібної пишноти. Нижче докладно і з фото описано, як зробити паровий омлет.

• сіль/спеції;
• яйця – 4 шт.;
• олія вершкове – 10 г;
• молоко свіже – 2/3 ст.

1. Змішайте за допомогою віночка молоко, яйця, приправи, сіль.
2. Отриману суміш перелийте в промаслений посуд, помістіть в пароварку або, якщо такої немає, в друшляк, поставлений на каструлю з киплячою водою.
3. Накрийте кришкою ємність і готуйте страву на пару протягом 15 хвилин. За бажанням, цю страву з яєць можна зробити з помідорами, сиром, зеленню.

Омлет на сковороді пишний

• Кількість порцій: на 2 особи.
• Калорійність страви: 159 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок/обід.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легка.

Щоб приготувати пишний омлет, до основного списку компонентів додають невелику кількість борошна. Продукт забезпечує легкість страви навіть після її зняття зі сковороди, граючи роль закріплювача. Деякі господині з цією метою додають до компонентів дріжджі або соду, але тоді смак виходить специфічним. Нижче докладно і з фото описано рецепт пишного омлету.

• борошно - 2 ст. л.;
• свіжі яйця – 4 шт.;
• перець/сіль;
• молоко – 3 ст. л.;
• вершкове масло для смаження.

1. Яйця розбийте в глибоку ємність, додайте сюди спеції, молоко, борошно.
2. Компоненти потрібно ретельно збити, щоб не залишилося грудок.
3. Розтопіть на розігрітій сковорідці масло|мастило|, влийте в ємність яєчну суміш, рівномірно розподіливши її по дну.
4. Якщо низ омлетика підгорятиме, а верхівка, навпаки, залишатиметься рідкою, обережно підніміть один край млинця, давши можливість яєчній суміші стекти вниз. Повторіть дію з іншого боку.

Як приготувати омлет у духовці

• Кількість порцій: на 3 особи.
• Калорійність страви: 129 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок/обід.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легка.

Омлет із яєць у духовці – класична страва дієтичного меню. Великим плюсом цього методу теплової обробки є легкість готової яєчної суміші. На сковороді досягти такої пишноти набагато складніше через нерівномірне запікання млинця (між тим, у духовці жар йде з усіх боків). Як приготувати смачний омлет з молоком на сніданок чи вечерю для дитини?

• молоко - ¾ ст.;
• яйця – 6 шт.;
• спеції;
• вершкове масло.

1. Збийте віночком основний компонент, потім додайте сюди підігріте до 40 градусів молоко.
2. Не перестаючи збивати, додайте суміш спеції.
3. Форму для запікання слід змастити вершковим маслом (для цього ємність краще заздалегідь підігріти).
4. Влийте у форму готову рідину і надішліть запікатися при 180 градусах на 25 хвилин.

Як приготувати омлет у мультиварці

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: на 2-3 особи.
• Калорійність страви: 140 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок/обід.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легка.

Щоб отримати дуже пишний, повітряний яєчний омлет у мультиварці, кулінари радять збільшити кількість яєць. При цьому час приготування необхідно збільшити до 20 хвилин. Перш ніж виймати з чаші страву, перевірте її готовність. Для цього поворухніть масу посередині: якщо вона волога, залиште продукт усередині ще на 5 хвилин, але не перетримуйте, інакше омлетик стане «гумовим». Як приготувати омлет за допомогою мультиварки?

• болгарський перець зелений/червоний;
• яйця – 6 шт.;
• томат м'ясистий;
• шинка – 100 г;
• молоко – 2/3 ст.;
• приправи.

1. Овочі, шинку наріжте соломкою.
2. У змащену олією чашу приладу помістіть скибочки перцю, помідора. активуйте опцію "Випічка".
3. Через 5 хвилин можна влити сюди збиті віночком яйця з молоком і приправами. За бажанням, можете додавати в суміш невелику кількість рубаної свіжої зелені та/або тертий сир.
4. Акуратно перемішайте інгредієнти дерев'яною лопаткою, залиште їх запікатися на 15 хвилин.
5. Відкрийте кришку, дайте запіканці постояти 5 хвилин (так пишність буде збережена). Підтягніть млинець з усіх боків лопаткою, потім обережно, щоб не розламати, вийміть із чаші.

Ознайомтеся з рецептами, як приготувати смачний омлет на пару в мультиварці.

Приготування омлету в мікрохвильовій печі

• Час приготування: 10 хвилин.
• Кількість порцій: на 2 особи.
• Калорійність страви: 153 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок/обід.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легка.

Яєчня – улюблена їжа холостяків, студентів та тих, хто не може витрачати багато часу на готування. За допомогою мікрохвильової печі і без того швидку страву можна приготувати за лічені хвилини. При цьому воно точно не підгорить і вийде пишним. Подавайте печені яйця зі свіжим овочевим салатом. Нижче докладно і з фото описано, як готувати омлет у мікрохвильовій печі.

• масло;
• молоко у пакеті або домашнє – 2/3 ст.;
• яйця – 4 шт.;
• спеції.

1. Збийте суміш із молока (можна приготувати блюдо без молока, але тоді потрібної пишноти не вийде), яєць, приправ. Для цього підійде будь-який прилад (блендер, міксер), віночок або проста вилка.
2. Готову однорідну яєчну рідину вилийте в промаслену форму, накрийте кришкою і відправте в НВЧ-піч на кілька хвилин, вибравши середню потужність.

Як приготувати омлет як у дитячому садку

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: на 4 особи.
• Калорійність страви: 145 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок/обід.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легка.

Нижче представлений рецепт смачного омлету як у дитячому садку – страви, яка славиться неповторним смаком, ніжністю та пишністю. Його можна легко спекти в домашніх умовах, але потрібно знати кілька хитрощів процесу. Основні вимоги до запікання яєць – додавання до них значної кількості молока та обережне збивання. Тоді омлетик вийде таким, як у саду.

• молоко – 0,5 л;
• яйця – 10 шт.;
• вершкове масло – 4 ст. л.

1. Інгредієнти обережно перемішуються до однорідності за допомогою виделки, трохи підсолюють.
2. Після промаслену форму виливають отриману рідину і відправляють ємність в духову шафу, нагріту до 200 градусів.
3. Страва запікається півгодини, при цьому дверцята печі краще не відчиняти.
4. Готову запіканку розрізають на порційні шматочки, зверху на які кладеться по скибочці вершкового масла, і подають гарячою.

Дієтичний білковий омлет

• Час приготування: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 1 персону.
• Калорійність страви: 94 кКал/100 г.
• Призначення: сніданок/обід.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легка.

Цей вид омлету ідеально підходить тим, хто стежить за своєю вагою і прагне схуднути. Страву можна готувати традиційно на плиті, але тоді калорійність буде дещо вищою, оскільки сковороду змащують олією. Описаний нижче омлет у пароварці містить мінімум калорій і зовсім не має у складі холестерину. Його можна їсти навіть людям із захворюваннями органів ШКТ. Як приготувати обід?

• нежирне молоко – 3 ст. л.;
• яєчні білки – 2 шт.;
• томат стиглий невеликий;
• цибуля зелена;
• горошок консервований – 2 ст. л.

1. Щоб приготувати дієтичний обід, поставте каструлю з водою на вогонь.
2. Після збийте білки із сіллю, молоком. Останніми додайте порізане зелене пір'я цибулі, помідор і горошок (рідину з банки потрібно злити).
3. Компоненти перелийте у форму, яку встановіть зверху на каструлю, коли вода в ній закипить.
4. Готувати омлет довго не потрібно: як тільки маса набуде пишності і стане щільною на всіх ділянках, вимикайте плиту.

Рулет із омлету з плавленим сиром

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: на 8 осіб.
• Калорійність страви: 220 ккал/100 г.
• Призначення: перекус/банкет.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легка.

Приготування омлету з сиром дозволяє пригостити рідних чи гостей незвичайною, смачною, але простою закускою. Робити таку страву можна лише з трьох основних компонентів – плавленого сирку, яєць та часнику. Нижче запропоновано дещо розширений список продуктів, завдяки яким рулет виходить більш повітряним та смачним. За бажанням приготувати закуску можна і без часнику, тоді її можна буде взяти з собою на роботу або в подорож.

• молоко – 2 ст. л.;
• кріп;
• часникові зубки – 4 шт.;
• борошно - 2 ст. л.;
• яйця – 9 шт.;
• плавлені сирки – 3 шт.;
• сода – 2 г;
• майонез – 3 ст. л.

1. Збийте основний компонент із молочком, сіллю, содою. Сюди ж додайте борошно.
2. Коли маса стане однорідною та рідкою (приблизно, як тісто на млинці), починайте смажити тонкі коржики на розпеченій сковороді, змащеній олією. При цьому тримайте сковорідку на вазі та робіть малоамплітудні кругові рухи, розподіляючи рідину по всьому діаметру ємності.
3. Кожен млинець смажиться під кришкою 2 хвилини (вогонь має бути середнім або майже сильним).
4. Готові коржики викладайте на серветки, які вбиратимуть зайву олію.
5. Потріть сирки на тертці, змішайте масу з майонезом, часником і дрібно порубаною зеленню.
6. Готову начинку викладіть на млинець, розподіливши продукт по всій площі рівномірно ложкою. Після цього згорніть кожен корж рулетиком і наріжте на порційні шматочки.

Рецепт омлету з грибами.

• Час приготування: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 1 персону.
• Калорійність страви: 83 ккал/100 г.
• Призначення: обід/вечеря.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легка.

Щоб приготувати смачну вечерю, можна взяти будь-які гриби – морожені, мариновані чи свіжі. Оскільки печериці є найпоширенішими та доступнішими у будь-яку пору року, їх використовують частіше за інші сорти. При цьому продукт краще обсмажувати на вершковому маслі, тоді його смакові якості будуть краще розкриті. Якщо ви хочете приготувати яєчню з лісовими грибочками, їх попередньо відварити, а потім смажити. Нижче докладно описано, як готується омлет із грибами та сиром.

• молоко – 100 мл;
• зелень;
• печериці - 0,2 кг;
• сир - 50г;
• олія для смаження;
• яйця – 2 шт.;
• прянощі.

1. Дрібно порубайте зелень, грибочки варто подрібнити тонкими пластинками (це допоможе приготувати страву швидше).
2. Обсмажте на олії спочатку печериці, потім додайте до сковорідки 50 мл молочка і томіть продукт на слабкому вогні 3 хвилини.
3. Залишок молока змішайте з яйцями, прянощами та збийте.
4. Вилийте отриману суміш до грибочків і тримайте сковорідку на вогні ще 5 хвилин, після притрусіть страву тертим сиром і можете подавати вечерю.

Як приготувати омлет, щоб він не падав

Правильний омлет має пишну, повітряну структуру та приємний, ніжний смак. Щоб приготувати його, досвідчені кулінари радять дотримуватися деяких правил:

• змішувати компоненти краще віночком або вилкою, при цьому приготувати справді пишну страву вийде, якщо додавати інгредієнти у такій черговості: білки, жовтки, молочний продукт;
Будь ласка, оцініть рецепт!

Класичний високий омлет ідеальний варіант смачного корисного сніданку: рецепт дуже простий і займе трохи часу. Але не кожна господиня знає, як приготувати пишний омлет на сковороді, щоби він не падав. Страва традиційно випікається у духовці. Завдяки рівномірному прогріву яєчна маса швидко піднімається, покриваючись апетитною золотистою скоринкою. Знання маленьких кулінарних хитрощів дозволить приготувати його повітряним на звичайній сковороді.

Вибір посуду

Щоб омлет вийшов об'ємним і пористим важливо точно слідувати рецепту, правильно підібравши сковороду. Є кілька нехитрих правил вибору посуду:

• Найкраще підійде масивна чавуннасковорідка з рівним товстим дном і високими бортами: чавун рівномірно віддаватиме тепло страві, забезпечуючи якісне випікання. Можна приготувати омлет, використовуючи керамічну або тефлоновупосуд з антипригарним покриттям, якщо її денце та стінки не надто тонкі.
• Розмірначиння теж важливий. Якщо та виявиться маленькою, омлет вийде занадто щільним, на великій розтечеться в тонкий млинець. Для приготовлення однієї порції з 3 яєцьпотрібно взяти сковороду діаметром 15 див.
• Секрет пишноти - сильно розігріта сковорідка. Важливо, щоб її поверхня перед наливанням олії була ідеальною. сухий:цього просто досягти, протерши посуд паперовою серветкою.

Кришкаповинна прилягати максимально щільно. Обов'язково наявність отвору для виходу пари, яке допоможе позбавитися зайвої рідини, зберігаючи температурний режим, що порушується при зсуві кришки. Матеріали краще прозорі, що дозволяють спостерігати за процесом приготування

Підготовка продуктів

Існує безліч різних рецептів омлету, але ціль у них одна - пишна і смачна страва. Для збереження обсягу важливе точне дотримання пропорційінгредієнтів. Щоб зробити порцію на одну особу, потрібно 3 яйця. Якщо потрібно приготувати трапезу на всю сім'ю, можна просто взяти більше сковороду, але краще не полінуватися і розділити сиру омлетну масу на кілька невеликих порцій, тоді смак страви буде ніжнішим і підніметься воно вище. Отже, вибираємо інгредієнти.

	Яйця. Пишний омлет вийде приготувати тількизі свіжих курячих яєць. Деякі гурмани використовують індички або гусячі: подібна страва вийде досить щільною, більше схожою на запіканку.
	Молоко. Часто готове блюдо осідає через надлишок молока. Розрахувати його кількість легко: на 1 яйце повинно припадати 20 мл, можна трохи більше. Молоко традиційно додають холодним. Вважається, що чим нижча його температура, тим пишніше в результаті вийде омлет.
	Добавки. Зіпсувати рецепт здатна занадто велика кількість додаткових інгредієнтів. М'ясо, ковбаса, сир або овочі приємно урізноманітнюють смак, але їх не повинно бути багато, максимум 40%. В іншому випадку є ризик отримати на виході товстий плоский млинець.

Здавалося б, не велика премудрість, знати, як приготувати омлет на сковороді, але є кілька секретів, які зроблять його неперевершеним.

Зробити пишний омлет на сковороді досить просто, якщо знати, як саме. А для цього можна виділити кілька практичних порад.

Багатьом, напевно, знайома картина, коли, здавалося б, пишний і гарний омлет, просто на очах перетворюється на чахлий млинець при викладанні на тарілку. Це, звичайно, серйозне розчарування, особливо якщо готуєш для коханої людини, або для дитини. Щоб цього не сталося, деякі радять додавати щіпку соди в яйця, але це все ж таки не «наш метод», хоча деяких результатів можна досягти і таким чином.

По-перше, багато в чому, пишнота омлету залежить від кількості молока, яке ви додаєте до яєць. Щоб не помилитися, кількість молока не повинна перевищувати однієї столової ложки на одне яйце, інакше на вас неминуче чекає провал. Крім того, деякі радять додати в суміш з яєць і спецій, кілька щіпок крохмалю, він допоможе омлету зберегти свою пишність, проте може зробити його в'язким і важким. Але, у крайньому випадку, цей варіант також підійде.

Цікаво:

Для тих, хто любить повозитись, але отримати бажаний результат, корисно зробити наступне. Для омлету можна збити білки окремо від жовтків, до отримання пишної маси, і лише потім з'єднувати з рештою складових. Жовтки набагато краще збиваються і здатні "тримати" обсяг.

Представимо на ваш суд кілька рецептів того, як зробити омлет на сковороді, щоб вразити домашніх, здавалося б, простою стравою.

Для початку, потрібно підібрати глибоку посудинку, в якій ви і змішуватимете всі інгредієнти вашого майбутнього кулінарного шедевра. Акуратно розбийте в сухий посуд яйця, посоліть і додайте спеції, до смаку. Відмінно підходить до омлету чорний перець, базилік, сушені спеції. Крім того, зараз у магазинах цілком можна підібрати спеціально змішані прянощі для омлета. Найкраще вибрати ті приправи, які не містять барвників, емульгаторів та солі.Це безпечніше для здоров'я, а крім того, від «некоректних» омлет може впасти.

У цю ємність додайте молоко. Вибір молока залежить тільки від вас, це може бути і цільне та знежирене, стерилізоване чи пастеризоване. За бажання можна додати в омлет навіть топлене молоко, тоді ваша страва матиме просто приголомшливий аромат і гарний м'яко-кремовий колір. Все це потрібно ретельно перемішати, додавши по одній чайній ложці борошна на кожне яйце. Найкраще перемішувати масу блендером, тому що міксер зайво спінює її. В результаті ваших зусиль, має вийти однорідна маса, без грудок.

Сковорідку для омлету, краще відразу нагріти, розпустивши на ній шматочок олії. Від вибору сковороди теж багато в чому залежить пишність вашого омлету. Чим товстіша і масивніша сковорода, тим швидше і якісніше просмажити страву. Крім того, дно сковорідки має бути рівним. Вилийте приготовлену суміш, починаючи з центру сковорідки, накрийте кришкою і, зменшивши вогонь до мінімуму, залиште омлет на кілька хвилин.

Через деякий час загляньте під кришку, коли омлет загуснув зверху, сміливо вимикайте плиту, і залиште блюдо мліти ще кілька хвилин. Виклавши красиво на тарілку і прикрасивши його зеленню, ви отримаєте справжнє задоволення від відмінно виконаної роботи.

Цікаво:

Замість молока можна додати до омлету майонез або вершки. Це зробить страву надзвичайно ніжною та пікантною. Крім того, можна додати рубану зелень, це надасть омлету такого неймовірного аромату, що на запах, неодмінно збігуться всі домочадці, а може бути й сусіди. Крім того, до суміші можна додавати дрібно порізаний бекон, м'ясо або ковбаси, помідори, солодкий перець або сир, проявите фантазію і будете приємно здивовані.

Готовий омлет потрібно знімати зі сковороди надзвичайно обережно.просто нахилити її і, підчепивши лопаткою, змусити його зісковзнути на тарілку. Тарілка для омлету має бути обов'язково прогрітою! При різкій зміні температур, омлет цілком може зіщулитися, і всі ваші праці підуть нанівець.

У відеорецепті, представленому нижче, ви зможете познайомитись із приготуванням відмінного омлету із сиром.

Щоб приготувати по-справжньому пишний омлет, збивання яєць із молоком буде недостатньо. Часто в процесі теплової обробки омлет так і виглядає - пишним і повітряним, але варто лише перекласти його на тарілку, як від первісного вигляду не лишається й сліду. Щоб омлет не втратив форму, потрібно вдаватися до деяких хитрощів. Насправді варіантів приготування пишного омлету — маса.

Хтось вважає, що потрібно збивати суміш інтенсивніше, деякі господині додають до молока та яйців трохи соди і навіть дріжджів. Можна також всипати в суміш невелику кількість борошна. Вона відіграє роль цементу, який склеює масу та зберігає таким чином форму. До речі, мука в омлеті зовсім не відчувається, якщо додавати її в помірних кількостях. Найкраще готувати пишний омлет у духовці, хоч це й потребує трохи більше часу. Зате яєчно-молочна суміш рівномірно запікатиметься, а не смажиться, внаслідок чого збережеться і пишнота.

Пишний омлет - підготовка продуктів та посуду

Для приготування пишного омлету знадобиться сковорода з антипригарним покриттям або форма для випікання в духовці, глибока миска, віночок, а також ніж, терка та обробна дошка для підготовки додаткових інгредієнтів.

Заздалегідь вирішіть, якого розміру буде омлет, для цього потрібно підготувати певну кількість яєць. Молоко має бути кімнатної температури, а ще краще – трохи підігріте. Також потрібно нарізати продукти для начинки (ковбасу, помідори тощо), натерти сир на тертці.

Рецепти пишного омлету:

Рецепт 1: Пишний омлет

Спробуйте приготувати пишний омлет за таким простим рецептом. Страва на сніданок дійсно вийде повітряним та смачним, якщо все зробити правильно. У цьому рецепті крім яєць та молока використовується невелика кількість борошна.

• 4 великі свіжі яйця;
• Молоко – 60 мл;
• Борошно - 4 ч. л.;
• Сіль за смаком;
• Чорний мелений перець - за бажанням;
• Вершкове масло.

1. Яйця розбити в глибоку миску, посолити на смак, за бажанням додати чорний мелений перець. Влити молоко в миску. Всипати борошно (на 1 яйце береться 1 чайна ложка).
2. Усі інгредієнти ретельно перемішати. Маса має бути однорідною, без грудочок. На розігрітій сковороді розтопити вершкове масло|мастило|, стінки промазати.
3. Акуратно влити суміш та рівномірно розподілити на поверхні. Якщо низ починає підгоряти, а верх омлета залишається рідким, можна обережно підняти край млинця з одного боку і нахилити сковороду так, щоб частина скла вниз. Те саме зробити з іншого боку. Пишний омлет буде готовий, як верх стане густим.

Рецепт 2: Пишний омлет у духовці

У даному рецепті використовуються ті самі складові, різниця лише в техніці приготування. Пишний омлет у духовці готується дещо довше, але виходить справді, як у дитячому садку.

• 3/4 склянки молока;
• Сіль за смаком;
• Вершкове масло.

1. Яйця розбити в глибоку миску, збивати віночком протягом 1 хвилини. Молоко підігріти по 40 градусів і влити до яєць, не перестаючи їх збивати.
2. Приправити суміш сіллю. Форму для випікання промазати вершковим маслом та обережно влити суміш.
3. Духовку розігріти до 180-200 градусів та відправити туди форму з омлетом. Випікати близько 25-30 хвилин|мінути|.

Рецепт 3: Пишний омлет Італійською з шинкою та сиром

Для приготування такого пишного омлету знадобляться яйця, спеції та будь-який наповнювач. У даному рецепті використовується сир моцарелла та шинка.

• Яйця - 3 шт.;
• Оливкова олія - ​​30 мл;
• Будь-які спеції;
• Сіль за смаком;
• Зелень;
• Зубчик часнику;
• Тертий сир моцарелла – 50 г;
• Шинка - 100 г;
• Молоко – 45 мл.

1. Яйця збити з молоком, додати сіль та спеції. Зелень та зубчик часнику подрібнити. Шинку нарізати тонкими брусочками.
2. У розігріту сковороду влити невелику кількість оливкової олії, потім яєчну суміш влити. Як тільки низ омлету схопиться, викласти шинку та зелень із часником, посипати поверхню тертим сиром.
3. Помістити напіврідкий омлет у розігріту духовку та випікати до готовності.

Рецепт 4: Пишний омлет у мікрохвильовій печі

Такий рецепт пишного омлету - справжня знахідка для тих, хто не бажає поратися з духовкою або стежити за сковородою на плиті. Достатньо перемішати всі інгредієнти, помістити в мікрохвильову піч і через кілька хвилин вже можна буде насолоджуватися смачним пишним омлетом.

• 2 курячі яйця;
• 110-115 мл молока;
• Половина великого стиглого помідора;
• 2-3 гілочки кропу;
• Сіль, чорний мелений перець - на смак.

1. У миску, яку можна використовувати в мікрохвильовій печі, розбити 2 яйця. Збити яйця до утворення піни. Влити молоко і все ретельно перемішати.
2. Приправити суміш сіллю та перцем. Помідор нарізати невеликими кубиками. Якщо готується дитяче блюдо, з помідора потрібно зняти шкірку.
3. Сир натерти на тертці. Викласти сир із помідорами в миску. Кріп подрібнити і додати до яєчної суміші. Масу перемішати рівномірно розподіливши всі інгредієнти. Відправити миску в мікрохвильову піч на 4 хвилини.

Рецепт 5: Пишний омлет із ковбасою

Пишний омлет із ковбасою - ідеальна страва для початку дня. Для приготування потрібні яйця, помідори, будь-яка ковбаса і зелена цибуля.

• 3 курячі яйця;
• Молоко – 160-170 мл;
• 1 стиглий помідор;
• Сіль за смаком;
• Оливкова олія;

1. Помідор нарізати кружальцями. Ковбасу також нарізати кружальцями. Зелену цибулю нарізати дрібними кільцями. Яйця змішати з молоком, приправити сумішшю перців та сіллю.
2. Форму для випікання змастити оливковою олією (або вершковим).
3. Спочатку викласти скибочки помідора, зверху розкласти ковбасу та насипати зелену цибулю. Залити інгредієнти яєчною сумішшю та поставити випікатися в духовку при температурі близько 200 градусів. Випікати до готовності.

Декілька наведених нижче порад допоможуть приготувати по-справжньому смачний і пишний омлет:

• Успіх приготування пишного омлету багато в чому залежить від якості молока, що використовується. Також рекомендується брати одне яйце близько 15 мл молока (залежно від розміру яєць);
• Зберегти пишність омлету допоможе трохи крохмалю;
• Якщо дозволяє час, краще збивати жовтки окремо від білків у різних мисках, після чого компоненти акуратно з'єднують;
• Щоб омлет вийшов пишним, можна обережно влити яєчну суміш в сковороду, що ще не розігрілася, і готувати на дуже повільному вогні;
• Один із секретів пишного омлету - вливання в суміш гарячого молока або додавання пів чайної ложки соди, гашеної оцтом;
• Молоко для пишного омлету можна завжди замінити вершками, а вершкове масло - рослинним. Для надання вершкового смаку в яєчну суміш можна додати трохи сметани. Ще смачніше і ніжніше омлет вийде, якщо приготувати його на топленому молоці.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+