Скільки відсотків у знежиреному сирі. Дієтичний сир: сорти, калорійність та рецепти для дієти

8 Нежирних Сортів Сиру

Нежирний сир – неіснуюче поняття. У будь-якому сирі є жир, різниця лише у його кількості. Давайте з'ясуємо: який сир найлегший?

Той, хто дбає про свою фігуру,вибирає якісні продукти зі зниженим вмістом жиру. І це – правильна тактика. Поменше жирного, борошняного і солодкого ... і більше руху - ось вона, формула стрункості.

Варто зазначити, що стандартна жирність сиру дорівнює 50-60г або 50-60%.у сухій речовині, тоді як ми пропонуємо сири зі зниженою жирністю до 30 г жиру в сухій речовині. Шукати такі сири потрібно або в гіпермаркетах, або дорогих продуктових магазинах.

1. Нежирний сир - тофу-соєвий сир(жирність 1,5-4%)

Хоча він і виготовляється на основі соєвого молока, тофу зараховують до сирних сирів, так як за кольором та консистенцією він нагадує нежирну та несолону бринзу. За своїм змістом тофу багатий на високоякісні білки, тому їм з успіхом можна замінити м'ясо. Кальцій, надлишок присутній у цьому продукті, чудово впливає на кістковий скелет, що робить тофу ідеальним продуктом для споживання його людьми похилого віку з метою попередження таких хвороб, як, наприклад, остеопороз.

Крім того, 100 гм сиру тофу містять лише 90 калорій,тому його рекомендують включати до дієтичного меню. Багато знаменитостей замінили у своєму раціоні молочні продукти та сири на соєві, тому в даний час розроблено безліч дієт, що передбачають знижене споживання класичних сирів, тоді як тофу рекомендовано до щоденного споживання поряд з їжею рослинного походження.

Ряд дієтологів заявляють і про його цілющі властивості, адже вже доведено, що він сприяє зниженню рівня «поганого» холестерину (LDL) у крові, що слугує запобіганню безлічі серцево-судинних захворювань.

2. Нежирний сир – зернений сир (жирність 5%)

Зернений сир - різновид сиру зниженої жирності.Являє собою сирне зерно, змішане зі свіжими, трохи підсоленими вершками. Може вживатися як самостійна страва, а також для приготування різних салатів (наприклад, салат із овочів із зерненим сиром).

У Росії її іноді зустрічається під неофіційними назвами «зернистий сир» і «литовський сир». У і країнах Європи (причому як англомовних) зернений сир називається cottage cheese(Англ. сільський або котеджний сир).

Часто його називають домашнім сиром.На перший погляд котедж-чиз схожий на свіжий сир, але його текстура набагато ніжніша, можна сказати, навіть кремова, а на смак вона трохи солоніша. 100 г сиру котедж забезпечать наш організм 85 калоріями і 17 г білків, тому дієтологами він рекомендується навіть при дотриманні найсуворіших дієт.

3. Нежирний сир – Гаудетте(жирність 7%)

Гаудетте - це новий сир від Шердінгер з низьким вмістом жиру - це легка насолода для тих, хто прагне здорового способу життя.

Напівтвердий сир Гаудетте містить лише 7% жиру (15% у сухому залишку). Цей сир із м'яко-тонким, дещо пікантним смаком ідеальний для любителів відомого сиру Гауда. Крім того, сир легко засвоюється і має високий вміст кальцію. Тому цей сир обов'язково має бути присутнім у раціоні кожного любителя сиру.

4. Нежирний сир – Чечіл(жирність 5-10%)

Чечив— волокнистий сир розсолу, за консистенцією нагадує сулугуні. Випускається у вигляді щільних волокнистих за структурою ниток, скручених у тугі джгути у формі кіски, часто в копченому вигляді. Нерідко чечил змішують з сиром або іншим сиром і набивають у глеки або бурдюки.

На вигляд цей сир не має нічого спільного з будь-яким іншим. Він випускається у вигляді волокнистих структурою ниток, пов'язаних у пучок. Дозріває чечил у розсолі, але нерідко його змішують з сиром або іншим сиром і набивають у неглазуровані глеки або бурдюки.

Смак і запах цього сиру кисломолочні, гострі, тісто волокнисте щільне, поверхня продукту шорстка. Жиру в ньому міститься до 10%, вологи – не більше 60%, солі – 4-8%.

5. Нежирний сир - Viola Polar, Грюнландер, Фітнес (жирність 5-10%)

Такі сири – просто знахідка для тих, хто худне!Але їх треба пошукати у великих магазинах. Докладніше вивчіть зворотний бік упаковки - етикетку, у деяких сирах 5% йогурту, а не жиру!

6. Нежирний сир - Рікотта (жирність 13%)

Рікотта - постійний компонент сніданку італійців.Часто його називають сиром, але це не зовсім так: він готується не з молока, як ми звикли думати, а з сироватки, що залишається після приготування інших сирів.

Скибочка рикотти містить, в середньому, 49 калорій і 4 г жирів,половина з яких – насичені. У змісті цього продукту відзначається найнижча кількість натрію проти іншими сирними продуктами. Завдяки своїй високій поживності та значному складу вітамінів і мікроелементів, рікотта дає швидке відчуття насичення. Крім того, цей сорт сирного сировини визнаний захисником нашої печінки, адже в ньому присутній метіонін - сірковмісна амінокислота.

7. Нежирний сир -легка бринза, фета (жирність 5-15%)

Цей сир, точніше навіть бринза, - традиційний продукт грецької кухні. Але його із задоволенням їдять у багатьох інших країнах, зокрема й у нас. Фета вважається жирним продуктом, з високим вмістом холестерину та калорійністю приблизно 260 ккал/100 гм. Але далеко не всім відомо, що улюблений ними сир фета виробляється у версії лайт, хоча, зізнатися, саме цей його різновид важко знайти на прилавках супермаркетів.

Однак зусилля, витрачені вами на пошуки, виправдають себе сповна. Фета-лайт зазвичай готується з козиного молока і містить лише 30% жирів, тоді як для виробництва традиційної фети використовується овече молоко, і тоді її жирність становить 60%. Зазвичай її кладуть у грецький салат разом з овочами та маслинами, або ж вона використовується в салаті Капрезе, де замінює моцарелу.

Якщо не споживати фету у поєднанні з продуктами високої жирності, то її можна рекомендувати як цілком придатну для дієти.

8. Нежирний сир – Arla, Ольтермані(жирність 16-17%)

Такі сири зниженої жирності мають ніжний приємний смак натурального молока,текстура щільна однорідна, з дрібними рівномірно розподіленими вічками. Відмінно підходить людям, які дбають про своє здоров'я.

Поїдаючи нежирні сири, пам'ятайте: легше - не означає більше. Схуднути на легких продуктах можна, якщо обережно.

А які нежирні сорти сиру ви знаєте та їсте?

Звичайний сир виготовляють із молока та натуральної закваски шляхом тривалої витримки та визрівання. Такий продукт завжди містить багато жиру та білка. Однак є низькокалорійні сири, в яких ці параметри нижчі за традиційні. Тому їх можна використовувати в дієтичному харчуванні та при схудненні.

Зернений сир

У європейських країнах сир, виготовлений з сиру з використанням свіжих підсолених вершків, називають сільським, або котедж-сиром. Зазвичай це продукт 5% жирності. У його 100 г 125 ккал.

Рікотта

Інший вид сирного сиру – рикотту – виготовляють не з молока, а із сироватки. Це корисний для шлунка та всього організму продукт, у якому присутній метіонін – амінокислота, необхідна для гарної роботи печінки. Рікотта - низькокалорійний сир 8-13% жирності. Вживання його 100 г дає 174 ккал. Це краще, ніж звичайний сир.

Тофу

Тофу – низькокалорійний сир рослинного походження. Його виробляють із соєвого молока. Тому жирність становить 6-8%. За смаком він близький до адигейського сиру або несолоної бринзи. Для дієти це найкращий продукт. У 100 г виробу – 90 ккал.

Моцарелла

Італійський сир моцарелла виробляють із знежиреного молока. Тому він зазвичай 22,5% жирності. Його продають у вигляді кульок, занурених у сольовий розчин. Існує кілька сортів цього сиру. Залежно від цього, встановлюється рівень калорійності. Однак він не перевищує 149-240 ккал на 100 г продукту.

Фета

Фета – вид грецької бринзи. Натуральна фета жирна. Але зараз навчилися виготовляти її низькокалорійні варіанти (фета-лайт). У ньому відсоток наявності жиру становить 5-17 одиниць. Щоб придбати фету, слід уважно вивчити інформаційні дані виробу.

Чечив

Чечіл - особливий вид сиру, що випускається у вигляді ниток, сплетених у косу. Він солоний, за структурою схожий на сулугуні. Жирність його 5-10%. У 100 г чечила міститься 313 ккал.

Гаудет

Любителі відомого вершково-гострого сиру гауда можуть замінити його менш калорійним продуктом гаудет. Його жирність – 15%. У 100 г – приблизно 200 ккал.

Усі перелічені види сиру підходять для дієтичного харчування та сприяють зниженню ваги.

Якщо ви використовуєте будь-яку дієту для схуднення або просто прагнете правильно харчуватися, вам не варто вживати тільки знежирені продукти, адже .

Єдине, що вам потрібно вибирати продукти з невисоким відсотком жирності, вони менш калорійні. У цьому вам допоможе список, розміщений нижче, – список нежирних сортів сиру.

Як відомо, сир – найкорисніший, легкозасвоюваний продукт, у ньому багато білка для будови м'язових тканин (більше, ніж у рибі чи м'ясі), кальцію, цинку, фосфору, вітамінів E, С, А, D, PP, групи В.

Однак необхідно розрізняти нежирні та жирні сорти сиру. Більшість сирів, до яких ми звикли, мають жирність рівну 50-70% (50-70 г жиру на 100 г продукту). Завдання ж людини, яка стежить за своєю зовнішністю та фігурою, вживати сири максимум до 30% жирності.

Нежирні сорти сиру та їх калорійність

Першим у нашому списку йде соєвий сир Тофу. Такий сир має жирність від 1,5 до 4%. Він містить у великій кількості та є альтернативою білку м'яса. Калорійність цього сиру – 80ккал на 100 г. Ідеальний у вигляді бутербродів на перекушування, а також як цінний інгредієнт салатів.

Сир Рікоттаробиться не з знежиреного молока, як багато хто вважає, а з сироватки, яка залишається в процесі приготування інших видів сиру. Його жирність 8-13%, а калорійність 174ккал. Містить окрім кальцію, вітамінів А та групи В, незамінну амінокислоту метіонін – найважливішу амінокислоту для печінки. Цей сир часто використовують у вигляді салатів, десертів та як самостійну закуску.

Моцареллатак само виготовляється із знежиреного молока. Продається зазвичай у вигляді кульок у сольовому розчині. Жиров містить 22,5%, калорій 149-240, залежно від сорту моцарели.

(Зернений сир) виглядає у вигляді зерен з сиру, приготованих у солоних свіжих вершках, його жирність не більше 5%, калорійність до 125ккал. Їм заправляють салати, а також використовують як самостійну страву. Його ще часто називають домашнім чи сільським сиром (заході котедж-сир).

Сир Чечілтеж відноситься до нежирних сортів сиру (всього 5-10%). За консистенцією цей сир нагадує Сулугуні. Його випускають у вигляді волокнистих щільних ниток, які скручені у формі кіски. У великій кількості містить сіль, оскільки дозріває у соляному розчині, його ще часто продають у копченому вигляді. Містить 313ккал.

Нежирні сири Valio Polar, Фітнес, Грюнландермістять приблизно 148ккал при жирності всього 5-10%. Тільки їх доведеться пошукати у дорогих супермаркетах чи гіпермаркетах. І читайте упаковку, у складі деяких із них може бути не 5% жиру, а 5% йогурту.

Фетачи легка бринза. Багато хто вважає бринзу дієтичним продуктом, любить її в салатах, особливо в грецькому, проте калорійність звичайної бринзи 250ккал при високому відсотку жирності. У магазинах з'явилася альтернатива: фета-лайт (легка бринза), її жирність від 5 до 17%, в середньому калорійність 160ккал.

Нежирні сорти сиру Arla, Natura та Valio, Oltermanni. На смак нагадують свіже молоко, чудовий продукт для тих усіх, хто намагається правильно харчуватися і зберігати фігуру. Калорійність таких сирів 210-270ккал та 16-17% жирності.

Сир Valio, Oltermanni

Сулугуніє грузинським сиром розсольним. Його жирність 24%, калорійність 285ккал.

Я думаю, в цьому списку нежирних сортів сиру ви зможете вибрати для себе «свій» сир, який задовольнятиме вас і за смаковими якостями, і за корисністю, яку він надаватиме на ваш організм.

Смачного!

- дієти, якої дотримуються люди із захворюваннями печінки, жовчовивідних шляхів і жовчного міхура, - це обмеження в жирах і продуктах, що містять холестерин. У статті я писала, що тверді сири відрізняються високим вмістом білка, мінеральних речовин, молочного жиру та холестерину.

Такого продукту явно не з'їси багато, враховуючи, що денна норма жирів обмежується 90 грамами, 30 з яких повинні бути рослинного походження. Як бути? Невже відправляти сир у відставку з посади головного ранкового продукту? Для початку спробуйте подивитися у магазині на іншу полицю. В якості альтернативи гаудам, ементалям, голландським та іншим калорійним сирам пропоную дієтичні адигейську, рикотту та фету.

Фета – 290 ккал, жирність – 24%, білки – 17 гр

Почнемо з кінця: п'ятірку маложирних сирів замикає фета - та сама, без якої неможливо уявити грецький салат. Жирність фети може сягати аж до 50%, нас влаштує варіант з 24%.

Відразу обмовлюся: стіл №5 не дозволяє відверто солоні сири, на кшталт бринзи. Фета, хоч і зберігається в розсолі, ніжна до смаку. Тому суворої заборони на неї немає.

Фета багато бере з овечого молока, що є його основою. Цей сир багатий бета-каротином та вітамінами А, Е, К, D, групи В, фосфором, калієм, магнієм, залізом, марганцем, селеном, але найбільше в ньому кальцію та натрію.

Корисних молочнокислих бактерій у фете стільки, що їх вистачає для усунення шлунково-кишкових розладів, у тому числі викликаних харчовими отруєннями. Правда, такі властивості має тільки фета з натурального і не пастеризованого овечого молока.

Моцарелла – 160-280 ккал, жирність – від 17 до 24%, білки – 28 гр.

Італійська моцарелла суто формально стоїть у нашому рейтингу на четвертому місці. Насправді вона ділить одну позицію з фетою, тому що жирність її може сягати 24%. Але якщо постараєтеся, можете знайти більш дієтичний препарат з 17% жирності.

Чим хороша моцарелла? Цей молодий ніжний сир поєднується практично з усіма овочами, зеленню та навіть ягодами. Як і будь-який натуральний сир, моцарелла багата на фосфор і кальцій, містить легкозасвоюваний білок і корисні жирні кислоти. Водночас варто зазначити, що моцарелла не є джерелом корисних кисломолочних бактерій: молоко для неї сквашують за допомогою сичужних ферментів без додаткової мікрофлори.

! У натуральної моцарели дуже невеликий термін придатності – 5-7 днів.

Якщо на етикетці вказано термін придатності понад тиждень, до такої моцарелли точно додали консерванти.

Адигейський сир – 240 ккал, жирність – 14%, білки – 19 гр

Наступний на черзі – сир адигейський. Як на мене, то це ідеальний варіант для сніданку. Попередні два варіанти асоціюються, швидше, з полуденком або five o "clock tea - це більш легка закуска. З адигейського ж легко починати свій день. Він, на відміну від моцарелли, проводиться шляхом внесення бактерій кисломолочних в пастеризоване молоко. При цьому до смаку майже такий же, як італійський побратим.

Адигейський сир – це невід'ємна частина раціону як пацієнтів, наступних дієті №5, а й всіх, хто худне. У ньому лише 14% жирів, 19 гр білків і зовсім немає вуглеводів.

Рікотта – 172 ккал, жирність від 8 до 24%, білки – 11 гр.

Наш рейтинг нежирних сирів очолює італієць – рікотта. Його часто називають сиром, але, будемо чесними, це радше сир. Виготовляється рикотта із сироватки, яка залишається після приготування інших сирів – моцарели, наприклад. У його складі немає звичайних молочних білків, лише білок-альбумін, який присутній у крові людини (тому його засвоєння відбувається швидше та легше).

Чого у рикотти не відібрати, так це корисних мікроелементів, вітамінів та кальцію. Найменшу жирність має сир із коров'ячого молока – 8% (для порівняння з козячого – до 24%).

! М'який сорт рикотти має термін придатності трохи більше 3-х днів, твердий зберігається до двох тижнів.

Тофу - 72-90 ккал, жирність до 5%, білки - 8 гр

Окремо скажу про сир із соєвих бобів – тофу. Так, він має найнижчу жирність серед усіх перерахованих мною сирів і повинен стояти на першому місці, але є одне «але»: тофу сприяє зайвому газоутворенню, а тому при захворюваннях ШКТ його потрібно в дуже обмежених кількостях.

В іншому тофу – ціни немає. Це антиоксидант, який виводить з організму діоксин, що викликає ракові пухлини, а також знижує рівень поганого холестерину. При цьому тофу не просто дієтичний, а супер дієтичний продукт: калорійність – 73 ккал, білків – 8 гр, жирів – 4,5 гр, вуглеводів – 0,8 гр. Тож зрідка, для різноманітності можна собі дозволити і тофу. Додавати його до салатів – мила справа, скажу вам.

Резюмуємо: найкраще в критерії п'ятої дієти вписуються адигейський сир та рікотта. Вони не солоні, не жирні, містять не так багато білків і відмінно підходять для сніданку. Те, що лікар прописав. Тільки не забувайте щодня рахувати калорії (зручніше це робити за допомогою) і приймати. Як і дієта, це невід'ємний елемент програми відновлення печінки.

Знежирений сир – продукт, приготований із знежиреного молока, молочнокислих бактерій та згортаючих ферментів. З напою попередньо знімають вершки, а потім використовують для виготовлення кисломолочного продукту.

Тому що ви їсте шматок сиру, а не шматок сухої речовини. Варто зазначити, що стандартна жирність сиру дорівнює 50-60г або 50-60% сухої речовини. Багато вказаних на упаковці відсотків жирності приймають до підрахунку буквально. Тобто. з'їв 100гр 50% сиру, отже отримав 50гр жиру (450ккал). Ого! 40 хвилин на еліпсоїді! Але це не так!

Так, якщо зазначено, що жирність швейцарського сиру 50%, то це означає, що в 100 г сиру міститься 32,5 г жиру (у сирі даного сорту на 100 г ваги зазвичай припадає 65 г сухої речовини, 50% якої і становитиме 32, 5 г).

5. Нежирний розсільний сир за типом фета – легка бринза, фета (жирність %)

Цей сир є традиційним продуктом грецької кухні. Але його із задоволенням їдять у багатьох інших країнах, зокрема й у нас. Фета вважається жирним продуктом, з високим вмістом холестерину та калорійністю приблизно 260 ккал/100 гм.

З чим і як? Зазвичай її кладуть у грецький салат разом з овочами та маслинами, або ж вона використовується в салаті Капрезе, де замінює моцарелу. Зазвичай подають із оливками. А ще такі сири відмінно поєднуються з помідорами, солодким перцем, цибулею, кавуном, шпинатом, розмарином, м'ятою, орегано, тунцем, запеченим курчам. А при приготуванні грецького салату просто незамінні!

Цей сир – традиційний продукт грецької кухні. Але його із задоволенням їдять у багатьох інших країнах, зокрема й у нас. Фета вважається жирним продуктом, з високим вмістом холестерину та калорійністю приблизно 260 ккал/100 гм.

Але далеко не всім відомо, що улюблений ними сир фета виробляється у версії лайт, хоча, зізнатися, саме цей його різновид важко знайти на прилавках супермаркетів. Однак зусилля, витрачені вами на пошуки, виправдають себе сповна.

Фета-лайт зазвичай готується з козиного молока і містить лише 30% жирів, тоді як для виробництва традиційної фети використовується овече молоко, і тоді її жирність становить 60%. Зазвичай її кладуть у грецький салат разом з овочами та маслинами, або ж вона використовується в салаті Капрезе, де замінює моцарелу.

З чим і як? Зазвичай подають із оливками. А ще такі сири відмінно поєднуються з помідорами, солодким перцем, цибулею, кавуном, шпинатом, розмарином, м'ятою, орегано, тунцем, запеченим курчам. А при приготуванні грецького салату просто незамінні!

Головне в лікуванні панкреатиту – дотримання дієти

Найголовніша умова в лікуванні такого захворювання, як панкреатит, – обов'язкове дотримання дієти. Перший час після гострого нападу (2-3 дні) рекомендується взагалі відмовитися від їди та голодувати. Тут слід зазначити, що організм зазвичай сам «знає», що з їжею слід почекати, і тому у хворого на панкреатит в гострій формі дуже рідко спостерігається апетит.

Голод протягом декількох днів просто необхідний для ураженої підшлункової залози в першу чергу для того, щоб вона знаходилася в стані спокою - під час їжі в цей орган викидає ферменти, необхідні для перетравлення їжі, що надійшла в шлунок, але ці ж ферменти поводяться агресивно, викликаючи запалення та біль.

Така ситуація можна порівняти, наприклад, з переломом ноги: для зрощення кістки і тканин пошкодженої нозі за допомогою гіпсу забезпечують повний спокій, при цьому забороняється на неї ступати. Єдине, що дозволяється, – вживання теплої лужної мінеральної води без газів.

Стан повного спокою підшлункової залози при рецидиві і хоча б відносного – при хронічній формі є необхідною умовою наступу стійкої ремісії. Тому дієта при панкреатиті - це не тільки ефективний лікувальний метод, але також і головне правило профілактики загострень захворювання, і, як наслідок, гальмування його подальшого розвитку.

Рецепт приготування знежиреного сиру в домашніх умовах

Чимало людей після походу в магазин або пари невдалих покупок замислюються про те, як зробити такий корисний і низькокалорійний продукт будинку, де можна проконтролювати всі інгредієнти і бути спокійним за якість і свіжість.

Насправді досить просто зробити сир із знежиреного сиру. Для його створення піде не більше години.

До того ж це вийде набагато дешевше, ніж брати інший низькокалорійний сир у магазині.

• сир знежирений – 1 кг;
• склянка молока (можна середньої жирності 2,5%);
• одне яйце;
• сіль - чайна ложка без гірки;
• сода – половина чайної ложки;
• масло вершкове - маленький шматочок (близько 10-15 г);
• оливкова олія – чайна ложка.

Також, крім основних компонентів, потрібно підготувати кухонне начиння: знадобиться каструлька з товстим дном, друшляк і форма для майбутнього сиру (підійде глибока і не дуже широка миска).

Тепер уже можна закатати рукави та розпочати процес. Висипаємо сир у каструльку, куди слідом додаємо молоко.