Пісний стіл на Новий рік: сім святкових рецептів для сім'ї. Пісний новорічний стіл: меню та рецепти
Всім привіт!
Новий рік – це грандіозне свято. Кожна господиня готується до нього з особливим трепетом. Хочеться накрити стіл так, щоб усі гості ахнули. Пісний Новий рік теж може бути дуже смачним, оскільки асортименти можливих страв широко варіюються.
Зі статті ви дізнаєтесь:
Що приготувати на пісний Новий рік 2019 Рік Свині (Кабана)
Жінки відносяться до цього свята наперед. Хочеться підібрати ті рецепти, які зведуть з глузду гостей. Символічними кольорами наступного року вважаються жовті та червоні тони. Саме тому сервірувати стіл краще за допомогою таких варіантів. Наступний рік буде запальним, але відхідливим. Якщо ви не знаєте, що приготувати на Новий рік із пісних страв, то робіть вибір на користь простих рецептів. Меню має бути дуже смачним, але водночас не надто складним.
Пісний Новий рік
Холодні закуски та салати, м'ясні та гарячі страви
Закуски, салати та інші страви, які прикрашатимуть святковий стіл, краще готувати з яловичини, баранини чи свинини. Підійдуть рулети, в які загорнуті овочі. Також чудовим варіантом буде салат із яловичої мови, оскільки цей продукт вважається делікатесом. Приправ та спецій має бути в міру, тому захоплюватися ними не варто.
Бутерброди та канапе
Перевагою цього року є те, що можна зробити вибір на користь простих бутербродів. Запропонуйте гостям бекон на скибочках білого хліба. Від використання яєць для приготування канапе та інших закусок краще відмовитись. Символ цього року їх на дух не переносить.
Гарячі страви
Смачні пісні страви можуть бути виготовлені з бобових культур. Тварина дуже любить квасолю та боби. Можете подати на стіл кашу за оригінальним рецептом, оскільки зерно також вважається символом наступного року. Гості приємно здивуються морепродуктам, які можуть бути будь-якими. До того ж, страви з риби в пост просто незамінні, оскільки вони ситні та неймовірно смачні.
М'ясні страви
Бажано, щоб пісний святковий стіл обійшовся без курятини. Доречна яловичина, баранина, свинина. Кожна господиня може приготувати продукти в той спосіб, який для неї звичний. Але не потрібно захоплюватися сіллю та перцем, адже рік Свині вимагає лаконічного підходу навіть до створення страв.
Солодкий новорічний стіл
Тут вашій фантазії буде де розгулятися. Але головне, щоб ви оформили десерти відповідно до тематики відтінків свята. Жовте желе чудово виглядатиме на тлі пирога з журавлиною. Запропонуйте дітям солодкі булочки, оздоблені марципанами. Таке частування гідно оцінить кожна людина, яка прийде до вас у гості.
Напої
Вони повинні бути яскравими, смачними та ароматними. Можете зробити вибір на користь натуральних соків, які виготовлені з апельсинів, грейпфрута або іншого фрукта. Якщо говорити про алкогольні напої, то чудовим вибором стане червоне вино. Воно ідеально поєднується як із морепродуктами, так і з м'ясними стравами.
Пісний Новий рік – рецепти
Пісні страви для новорічного столу не завжди банальні та нудні. На цьому святі ви зможете сповна виявити свої кулінарні таланти. Експериментуйте, беручи до уваги правила вибору меню. Новорічна ніч пройде чудово, оскільки ваші гості будуть ситими та задоволеними.
Отже, тепер розглянемо основні способи приготування частування докладніше.
Популярна страва може бути приготовлена без м'яса, тільки з овочів. Страва виходить пісне, але не менш смачне.
Інгредієнти:
- баклажан - 1 шт.;
- желатин;
- томатний сік – 350 мл;
- приправи – на ваш смак;
- солодкий перець – 2 шт.;
- кабачок - 1 шт.;
- зелень – 1 пучок.
Приготування:
- прогрійте духовку до температури 190 градусів;
- мити перці розріжте на дві частини, а інші овочі - тоненькими смужками;
- засоліть баклажан, дайте йому полежати протягом 10 хвилин;
- на змащений лист викладіть овочі, тримайте їх у духовці 15 хвилин, щоб вони встигли стати м'якими;
- дістаньте продукти з духової печі, потримайте перець у пластиковій ємності 10 хвилин, щоб шкірка легко знімалася;
- закип'ятіть воду в ємність, в окремий посуд додайте томатний сік (50 мл) та желатин;
- якщо желатин вже набух, переставте маленьку ємність у більшу, зробіть вогонь мінімальним і помішуйте безперервно вміст до повного розчинення желатину;
- дайте рідині злегка охолонути, додайте той сік, який залишився у вас;
- змастіть спеціальну форму маслом і застелите плівкою так, щоб її краї виступали;
- солодкий перець обережно розкладіть на дні, додайте желатин і трохи томатного напою;
- викладайте інші овочі шарами, не забуваючи поливати їх соком;
- накриту форму залиште у холодному місці, щоб вміст застиг.
Таке заливне ідеально підійде для урочистостей, пробуджуючи апетит своїм виглядом. Ви зможете приємно здивувати гостей неперевершеною стравою.
Багато пісних страв готують з рибою, але для цього підійдуть будь-які інші морепродукти. Наприклад, ви можете взяти креветки.
Інгредієнти:
- авокадо - 3 шт.;
- сіль - на ваш смак;
- креветки – 200 г;
- мелений перець – на ваш смак;
- огірки – 1 кг;
- оливкова олія – 1 склянка;
- лимон – 1 шт.;
- кінза – 50 г.
Приготування:
- очистіть огірки від шкірки, посоліть їх та поставте в холодильник на 15 хвилин;
- очистіть авокадо, розріжте його на дві частини, заберіть кісточку;
- зніміть шкірку з цитрусового плоду, видавіть сік, посоліть його і поперчіть;
- в лимонний сік влийте 2 столові ложки олії оливи і сік, отриманий з огірка, збийте все віночком;
- заправте креветки готовим соком, викладіть в поглиблення авокадо;
- огірки із зеленню збийте з використанням блендера, введіть оливкову олію;
- залийте продукти мусом із овочів, подайте страву на стіл.
Як і гарячі пісні закуски, такий кулінарний шедевр вмить розлетиться серед гостей. Ви будете здивовані неймовірним смаковим поєднанням та ароматом продуктів.
Звичайно, салати обов'язково мають бути присутніми на святковому столі. Ось один із них, який підкорить серця запрошених на торжество людей.
Інгредієнти:
- червоний виноград, розрізаний навпіл - ? склянки;
- мангольд, подрібнений на тонкі смуги – 1 пучок;
- насіння граната – третина склянки;
- мандарин, нарізаний невеликими шматочками – 2 шт.;
- маленька цибуля, нашаткована кубиками - 1 шт.;
- сирі горіхи пекан, нарізані дуже дрібно друга частина склянки;
- сушена журавлина – 2 ст.л.;
- яблуко подрібнене на невеликі кубики - 1 шт.
Інгредієнти для соусу:
- кленовий сироп – 1 ст.
- яблучний оцет – 2 ст.
- сіль - третина чайної ложки;
- чорний перець - четверта частина чайної ложки;
- коріандр – восьма частина чайної ложки;
- куркума – восьма частина чайної ложки.
Приготування:
Щоб приготувати салат просто перемішайте всі інгредієнти в заздалегідь підготовленій глибокій ємності.
Пісні салати
Пісні салати можуть не менш смачні та ситні, ніж м'ясні. У їх складі можуть бути різні продукти, які прикрасять будь-який святковий стіл.
Останні грудневі дні. Різдвяний піст вийшов на фінішну пряму. Начебто ми вже звикли до посту та освоїлися з пісним меню. Але найближчими днями у господарок знову болітиме голова про те, а що поставити на стіл? На святковий новорічний стіл. Який для багатьох із нас був і залишається доброю традицією. Але заради якого не хотілося б порушувати піст.
Напередодні святкових канікул ми підготували для вас добірку пісних страв до Нового Року.
Салати та закуски
Капуста білокачанна для швидкого вживання
Інгредієнти:
капуста – 3 кг
морква – 1 кг
цибуля – 1 кг
солодкий перець – 0,5 кг
олія – 400 г.
9% оцет - ¾ ст. ложки
цукор – ½ склянки
сіль – 1 ст. ложка
Приготування:
Капусту нарізати великими шматками, моркву – кружальцями, цибулю – кільцями, перець – соломкою і помістити все у великий посуд. Рослинна олія, сіль, цукор, оцет довести до кипіння, залити цією сумішшю приготовані овочі та все варити 10 хвилин. Готовий салат розкласти в літрові банки та зберігати у холодильнику.
Порада:
При виборі капусти, звертайте увагу на качани, які здаються занадто важкими для свого розміру, зі свіжим листям.
Перед подачею на стіл або перед кулінарною обробкою промивати квашену капусту не варто, при промиванні втрачається багато цінних поживних речовин, розчинених у соку.
Салат із капусти з яблуками
Інгредієнти:
капуста – 160 г
яблука – 3-4 шт.
цибуля-перо – 40 г
цукор – 2 ч. ложки
3% оцет – 1 ст. ложка
рослинна олія
сіль за смаком
Приготування:
Нашатковану капусту поміщають у каструлю, додають цукор, сіль, оцет і, безперервно помішуючи, нагрівають до тих пір, поки вона не осяде і не стане м'якою, але не втратить пружності. Охолоджену капусту змішують з олією, нашаткованими яблуками та цибулею.
Салат з капусти з рисом та родзинками
Інгредієнти:
капуста – 160 г
відварний рис – 4 ст. ложки
родзинки – 5 ст. ложок
заправка: ½ склянки (3 частини рослинної олії та 1 частина 3% оцту)
сіль за смаком
Приготування:
Відварений рис викладають гіркою на середину салатниці, навколо нього - нашатковану дрібною соломкою капусту, посипають родзинками без кісточок (родзинки попередньо вимити, обдати окропом, дати постояти 1 годину) і поливають заправкою.
Салат з цибулею та кукурудзою
Інгредієнти:
цибуля – 4 шт.
зерна кукурудзи – 280 г
сіль, чорний перець
Приготування:
Відварені зерна кукурудзи пропускають через м'ясорубку, додають цибулю, що бланширує, сіль, перець, масло і ретельно перемішують. Під час подачі на стіл посипають зеленню.
Салат із коренеплодів петрушки
Інгредієнти:
корінь петрушки – 250 г
яблука – 1-2 шт.
цибуля - ½ шт.
олія – 2 ст. ложки
лимонний сік - 1-2 ч. ложки
сіль за смаком
дрібно нарізана зелень петрушки – 1 ч. ложка
Приготування:
Коренеплоди петрушки нарізають тонкою соломкою, яблука (без серцевини) – великою соломкою, цибулю нашаткувати, все змішати, заправити лимонним соком або оцтом, олією, посолити та перемішати.
Солодкий перець смажений
Інгредієнти:
солодкий перець – 8 стручків
соняшникова олія – 2-3 ст. ложки
3% оцет - 1-2 ст. ложки
сіль за смаком
Приготування:
Стручки перцю розрізати на 4 частини, промити, дати стекти воді, обсмажити на олії до золотистого кольору. Обсмажений перець кладуть на тарілку, поливають оцтом, посипають сіллю, накривають та дають постояти 10-15 хвилин. Після цього з перцю знімають шкірку. Подають смажений перець із свіжими помідорами.
Салат із моркви із солоним огірком
Інгредієнти:
морква – 800 г
огірки солоні – 2 шт.
томатний сік – 200 г
Приготування
Видалити тонку шкірку із солоних огірків, розрізати їх уздовж надвоє. Якщо насіння велике, видалити їх. Нарізати огірки на дрібні кубики, залити томатним соком, присмажити перцем і дати настоятися. Моркву дрібно нашаткувати, залити приготовленою заправкою та подавати на стіл.
Салат з тертої моркви, буряків, капусти та цибулі.
Інгредієнти:
морква – 200 г
капуста – 200 г
буряк – 200 г
пучок зеленої цибулі
мед, лимонний сік
Приготування:
Овочі натерти окремо, не змішуючи їх за кольором. У круглій вазі викласти гірку з білокачанної капусти. Навколо неї кільцем укласти терту моркву і, нарешті, зовнішнім кільцем – червоний тертий буряк. Полити все лимонним соком, змішаним із медом. Між кільцями укласти дрібно нарізану зелену цибулю.
Коктейль із креветок із заправкою з томатів
Інгредієнти (розрахунок на 6 порцій):
❆ 350 г варено-морожених
очищених тигрових креветок
❆ 2 маленьких качана салату латук
❆ 1 стиглий плід авокадо
❆ 1 червоний перець чилі
❆ 1 зубчик часнику
❆ 1 ст. л. дрібно рубаної кінзи
❆ 4 помідорки чері
❆ 1 ст. л. соку лимона
❆ 1 ч. л. меду
❆ 3 ст. л. оливкової олії
Приготування:
Креветки розморозити, промокнути рушником. Зубчик часнику очистити і дрібно порубати. Чилі розрізати навпіл, видалити насіння та дрібно порізати. Змішати часник, чилі та креветки. У сковороді розігріти 1 ст. л. олії, обсмажувати креветки до рожевого кольору (2-3 хвилини), постійно помішуючи, потім перекласти в глибоку тарілку і дати охолонути.
Приготувати заправку:
Помідори чері розрізати на 4 частини, видалити насіння, м'якоть порізати. Викласти в тарілку, додати|добавляти| лимонний сік, мед і 2 ст. л. оливкової олії. Всипати рубану кинзу, додати до смаку сіль та спеції, перемішати.
Для подачі:
Салатні листи нарвати на маленькі шматочки, авокадо дрібно нарізати. Розкласти листя салату та шматочки авокадо по келихах, у яких подається страва. Зверху гіркою викласти креветки та полити заправкою. Прикрасити листям цикорію або зеленню до смаку. Подавати з чиабаттою або з підсмаженими коржами пити.
Другі страви
Фарширована щука
складові:
❆ щука 1,5-1,8 кг
❆ 2-3 невеликі головки цибулі
❆ 4-5 ст. л. відвареного рису
❆ 50 г зелені петрушки
❆ сік половини лимона
❆ сіль, чорний мелений перець - за смаком
❆ 0,5 ст. води - для гасіння
❆ рослинна олія -
для обсмажування та змащування
Приготування:
Щуку вимити, очистити від луски, обсушити на рушник. За допомогою ножа чи ножиць вирізати зябра. Уздовж зябрових кісток зробити надрізи з двох сторін, залишаючи недоторканою смужку шкіри, що з'єднує спинку риби з головою. Голову відвернути назад і за допомогою довгого тонкого гострого ножа акуратно, намагаючись не порвати шкіру, відокремити її від м'якоті. (Якщо випадково шкіра трохи порвалася під час оброблення, то після фарширування можна зашити розриви ниткою, яку після запікання слід видалити; також розриви можна скріпити зубочисткою). Плавники відрізати ножицями зсередини від м'якоті тушки (не зовні від шкіри). Перерізати хребтову кістку, не доходячи до хвоста 1-2 см. Повинна вийти шкіра риби з головою, плавцями та хвостом і тушка риби з м'якоттю та кістками.
Пропустити тушку риби разом із кістками через м'ясорубку чи порубати в блендері. Дрібно нарізати цибулю, обсмажити на олії. Додати варений рис, подрібнену петрушку, сіль та перець, перемішати, потім змішати з рибним фаршем. Отриманою начинкою нафарширувати рибну шкіру.
Невеликий глибокий лист (або сковорідку) обкласти фольгою, змастити олією, викласти рибу. Верх риби також змастити олією. Полити лимонним соком, додати півсклянки води, щільно закрити зверху фольгою і поставити в розігріту до 180-200°С духовку на 40-50 хвилин. За час приготування бажано 2-3 рази полити рибу соком, що утворився з дека. За 15 хвилин до готовності фольгу відкрити, щоб зайва волога випарувалася.
Для подачі:
Готову рибу остудити (10-15 хвилин), перекласти на блюдо, прикрасити лимоном та листям петрушки. Як гарнір можна подати картопляне пюре або запечену картопля.
Картопля по-архієрейськи
Інгредієнти:
картопля – 1,5 кг
олія – 5 ст. ложок
борошно - 2 ст. ложки
Приготування:
Картоплю відварити, охолодити, нарізати товстими скибками і обсмажити в олії. Наприкінці обсмажування всипати муку|борошно|, енергійно перемішати і дати утворитися хрусткій скоринці.
Порада:
Щоб картопля зварилася швидше, потрібно додати у воду трохи олії.
Ще при варінні картоплі додають трохи часнику, лавровий лист і трохи оцту, сіль, тоді картопля виходить дуже смачною навіть у холодному вигляді.
Голубці з овочами та рисом у маринаді
Інгредієнти:
капуста – 500 г
рис – 4-5 ст. ложок
морква – 1 шт.
цибулини – 2 шт.
Для маринаду:
морква – 3 шт.
цибулини – 2 шт.
томатна паста – 2 ст. ложки
оцет – 50 г
вода – 200 г
цукор – 1 ч. ложка
Приготування:
Білокочанну капусту без качан відварити в підсоленій воді до напівготовності, після чого вийняти з води, охолодити і відокремити листя, черешки злегка відбити сапкою. Для приготування фаршу пасерувати цибулю з дрібно нарізаною морквою, змішати з відвареним розсипчастим рисом та нарізаною зеленню. На підготовлене листя покласти фарш, згорнути лист у формі конвертика, покласти на змащене рослинним маслом лист, змастити рослинним маслом і обсмажити в духовці до утворення рум'яної скоринки. Обсмажені голубці залити овочевим маринадом із томатом, додавши гарячу воду та гасити 10-15 хвилин. Потім охолодити. Для маринаду натерти моркву на тертці, дрібно нарізати цибулю, пасерувати на олії, потім додати томатну пасту і смажити ще 3-5 хвилин. Пасеровані овочі розвести водою, додати оцет, цукор, спеції та тушкувати в закритому посуді 15-20 хвилин. Наприкінці варіння в маринад покласти сіль до смаку.
Тріска маринована з часником
Інгредієнти:
риба – 1 кг
олія рослинна – 100 г
часник – 50 г
оцет – 300 г
лавровий лист
перець горошком
гвоздика
Приготування:
Розробити рибу на шматки, обсмажити на олії, охолодити. Підготовлену рибу укласти в сотейник чи емальовану каструлю, залити маринадом. Залишити на 24 години. Можна подати з відвареною картоплею, маринованими овочами. Для маринаду: в гарячий кип'ячений оцет додати розтертий із сіллю часник, сіль, перець, лавровий лист, гвоздику, цукор та охолодити.
Картопля, смажена стружкою
Інгредієнти:
картопля – 1 кг
рослинний жир – 100 г
сіль за смаком
Приготування:
Очищені великі бульби картоплі нарізати кружальцями завтовшки 2 см і кожен кружальце по спіралі нарізати у вигляді тонкої довгої стрічки (смужки). Промити, обсушити, згорнути у вигляді стружки і смажити у фритюрі. Коли картопляні стрічки набудуть золотистого кольору, шумівкою вийняти їх із жиру, у гарячому вигляді посолити та обсушити. Смажені картопляні стружки можна подати як самостійну страву чи гарнір.
Помідори, фаршировані рибою та яблуками
Інгредієнти:
помідори – 8 шт.
філе – 400 г
яблука – 2 шт
мариновані огірки – 1 шт
олія – 1 ст. ложка
гірчиця – ½ ч. ложки
дрібно нарізана зелень – 1 ч. ложка
Приготування:
Філе риби без кісток приспускають, охолоджують та подрібнюють. Яблука без серцевини та шкірки та огірки нарізають дрібними кубиками, змішують з олією, гірчицею, рибою, за смаком кладуть цукор та сіль. Отриманою начинкою фарширують помідори, вилучивши з них м'якоть. Фаршировані помідори викладають на блюдо та посипають зеленню
Котлети з картоплі та рису
Інгредієнти:
картопля – 500 г
рис – 0,5 склянки
цибулини – 2 шт.
морква – 2-3 шт.
олія – 2 ст. ложки
Приготування:
Картопля в шкірці відварити, очистити, розім'яти. Зварити рис. Спассеровать на олії нашатковану цибулю, моркву, з'єднати з картоплею і рисом, посолити за смаком, додати дрібно нарізану зелень петрушки, кропу, перемішати. Сформувати котлети та обсмажити.
Десерти та випічка
Торт пісний з родзинками та горіхами
Інгредієнти:
родзинки – 2 склянки
рослинна олія – 1 склянка
сіль за смаком
родзинки – 1 склянка
волоські горіхи – 1 склянка
яблучний відвар – 2 склянки
сода - 1 ч. ложка
борошно - 4 склянки
кориця – 25 г
оцет – 2 ст. ложки
Приготування:
Розтерти цукор, олію, додати сіль, родзинки без кісточок, пропущений через м'ясорубку дрібно посічені горіхи, розвести яблучним відваром із сушених яблук, додати чайну ложку соди. Все ретельно перемішати, потроху додаючи борошно, додати мелену корицю. Перед самою закладкою в духовку додати оцет. Розкотити корж і випікати 1:00 в добре розігрітій духовці.
Вибираючи родзинки, зверніть увагу на дві ознаки якості: родзинки із світлого винограду мають бути коричневими. Якщо рівномірно-жовтий і м'який, його не варто купувати.
З темного винограду ізюм виходить чорним, з блакитним відтінком.
Халва
Інгредієнти:
манна крупа – 2 чашки
кориця для обсипання
Для сиропу:
вода – 4 чашки
цукор – 2 чашки
світлий ізюм – 1 чашка
мигдаль (натертий на великій тертці) – 1 чашка
Приготування:
Висипати манну крупу на лист і прогріти в духовці при температурі 150℃.
Перед тим, як ставити його в духовку, відсипати столову ложку манки. Через 10 хвилин після того, як поставили лист з манною крупою в духовку, перешкодіть її, потім зачерпніть ложкою трохи манки і порівняйте її колір із кольором сирої манки. Якщо різниця в кольорі очевидна, можна виймати лист, якщо ні, то смажити манку в духовці до суттєвої зміни її кольору в порівнянні з сирою крупою. Не перегрівайте манну крупу. Крупа повинна смажитися загалом не більше 15 хвилин. Коли манка набуде належного кольору, потрібно приготувати в каструлі сироп із води та цукру. Як тільки він закипить, зняти з вогню, додати|добавляти| родзинки|ізюм|, мигдаль або волоські горіхи, перемішати і всипати манку. Поставити каструлю знову на вогонь і заважати до отримання однорідної маси, яка не пристає до стін каструлі. Відразу зняти з вогню, накрити каструлю серветкою на кілька хвилин або за бажання викласти у форму. Подати до столу, посипавши кожну порцію корицею та цукром.
Апельсинова насолода
Інгредієнти:
апельсини – 6 шт.
цукор – 1,5 кг
родзинки – 200 г
сіль - ½ ч. ложки
цукор – за смаком
терті горіхи
Приготування:
Почистити апельсини, покласти в каструлю з водою та варити цілими. Перевірити готовність за допомогою зубочистки – до неї нічого не повинно прилипати. Нарізати кожен апельсин на 8 часточок, відокремити білу шкірку та кісточки. Зварити сироп із цукру з водою, поки сироп не загусне. Додати лимонний сік і покласти трохи ваніліну.
Смажені яблука
Інгредієнти:
яблука – 5-6 шт.
пшеничне борошно - 2 ст. ложки
цукор -2 ст. ложки
сік 1 лимона
рослинна олія – 3 ½ ложки
Приготування:
Яблука без шкірки і серцевини розрізають на 4 частини, панують у борошні та смажать у нагрітій олії. Обсмажені яблука посипають цукровим піском і збризкують лимонним соком.
Напої
Збитень гарячий
Інгредієнти:
вода – 1 л.
цукор – 150 г
мед – 150 г
прянощі (гвоздика, кориця, кардамон, імбир – до смаку)
Приготування:
У 1 літрі води розчинити по 150 г цукру і меду, додати прянощі - гвоздику, корицю, кардамон, імбир. Кип'ятити 5-10 хвилин|мінути|, знімаючи піну. За півгодини напій процідити. Готовий збитень підігріти, пити гарячим.
Порада:Мед, який ви використовуєте для напою, повинен приємно пахнути, не мати смаку закисання, на ньому не повинно бути білої пінки.
Сбитень святковий
Інгредієнти:
вода – 1,5 л.
мед – 500 г
дріжджі – 50 г
прянощі (імбир, гвоздика, запашний перець, кориця)
Приготування:
Закип'ятити 500 г меду і 1,5 літра води, постійно знімаючи піну, додати імбир, гвоздику, запашний перець, корицю, знову закип'ятити, охолодити. Розвести 50 грам дріжджів, змішати з медовим відваром, розлити в пляшки, поставити на 12 годин у тепле місце. Після цього пляшки щільно закрити, залишити у холодному місці на 2-3 тижні для дозрівання. До приготовленого напою можна додати 500 г соку журавлини.
Кисель із сушеної чорниці або сухих ягід шипшини
Інгредієнти:
сушена чорниця або сухі ягоди шипшини – 50 г
цукор – ¾ склянки
крохмаль – 2 ст. ложки
Приготування:
Промиту в гарячій воді сушену чорницю (або сухі ягоди шипшини) залити 2 склянками холодної води і варити на 15-20 хвилин. Коли чорниця стане м'якою, відвар процідити в іншу каструлю, а ягоди добре розім'яти дерев'яним маточкою або ложкою. Знову залити 1 склянкою води, закип'ятити і, віджимаючи, процідити в каструлю з відваром. Потім додати цукор, ще раз закип'ятити та влити розведений крохмаль.
Морс апельсиновий
Інгредієнти:
апельсини – 110 г
цукор – 120 г
вода – 1 л.
Приготування:
Дрібно нарізати цедру апельсина, залити гарячою водою, прокип'ятити протягом 5 хвилин. Потім наполягати 3-4 години. У відвар після проціджування додати|добавляти| цукор, довести до кипіння, влити віджатий апельсиновий сік і охолодити.
Морс із лимона з паленим цукром
Інгредієнти:
лимон – 1-2 шт.
вода – 1 л.
цукровий пісок – 0,5 склянки
Приготування:
Вичавити сік із лимонів. Воду закип'ятити разом із цукром та тонкою скибочкою лимонної кірки (тільки жовта частина). До охолодженої води додати лимонний сік, за бажання також трохи паленого цукру, що додасть напою гарний колір. На стіл можна подавати зі скибочками лимона.
Новорічного посту за традицією дотримуються православні віруючі в деяких східноєвропейських країнах. Це тому, що окремі православні церкви, зокрема. у тому числі й російська, використовують юліанський календар, за яким Новий рік випадає на Різдвяний піст. Він досить суворий, під час такого посту не можна їсти м'ясо, яйця та молочні продукти, можна лише рибу. Проте пост не може бути приводом відмовити собі та близьким у святі. Новий рік так чекають діти! І якщо у вашій родині існує традиція збиратися у Новий рік за столом усім разом, то порушувати її задля посту в жодному разі не варто.
Влаштовувати рясна обжерливість і поливання в даному випадку не доречно, пісний новорічний стіл повинен бути особливим, відмінним від звичного святкового столу. Тим більше, що в арсеналі сучасних кулінарів є безліч пісних новорічних страв: овочевих закусок, рибних делікатесів, всіляких десертів та інших солодощів. А в магазинах ми легко знайдемо пісний майонез і молоко з сої. Пісне меню на Новий рік має у своїй колекції і традиційне заливне, і навіть улюблений салат «олів'є». Щоправда, всі ці страви пісні. Але умільці навчилися накривати пісний стіл на Новий рік так, що й не відрізниш пісні страви від звичайних. Варто додати до овочевого салату шматочок солоної червоної риби, і у вас є чудовий, смачний салат, який і сподобається. Пісні салати на Новий рік становлять основу такого особливого столу. Не виняток і пісні страви на Новий рік 2019: ті ж різноманітні та оригінальні салати, рибні блюда, пісні десерти.
Рецепти пісних страв на Новий рік є у великій кількості та асортименті на нашому сайті, варто ними скористатися. Тим більше, що пісні рецепти на Новий рік прості у підборі продуктів та легкі у виконанні. Тому не побоюйтеся, що у вас щось може не вийти: пісне новорічне меню доступне навіть для господарок-початківців.
Потрібно також враховувати, що новорічний пісний стіл – це не лише легка, низькокалорійна, але й дуже корисна їжа. Про це варто задуматися тим, хто мріє схуднути, поправити здоров'я, посидіти на дієті.
Потрібно уточнити перед святковою вечерею, чи всі гості за столом постять. Якщо ні, обов'язково слід подумати про них і приготувати їм потрібну закуску;
Люди, що постять, як правило, не хочуть нікого ставити в незручне становище тим, що у них свій стіл. Знайдіть спосіб задовольнити запити всіх;
Пісні страви, тим паче святкові, мають бути смачними, гарними, вони повинні відрізнятися від повсякденної їжі;
Заправляти новорічні пісні страви потрібно олією, соком лимона, або пісним майонезом, в якому замість яєць застосовуються загусники;
Відмінним рішенням для пісних страв на Новий рік є морепродукти. Вони вважаються пісними і допускаються для вживання тими, хто постить навіть у ті дні, коли заборонені рибні частування;
Багато пісних рецептів є у національних кухнях деяких народів колишнього Союзу: грузинське лобіо, дагестанські чебуреки, молдавські плацинди, узбецька самса тощо. Всі ці страви можуть бути приготовлені без м'яса та олії.
Ні тіло без посту та молитви не очиститься, ні без милості та істини душа. (Добротолюбство)
Святкові рецепти пісних страв Ви знайдете у цій статті. Пісні пироги, другі страви, супи та салати – ми відібрали для Вас лише найкращі рецепти.
Рецепти пісних страв
Пісні салати
Салат з капусти, моркви, яблук та солодкого перцю
Промиту білокачанну капусту нарізають соломкою, перетирають з невеликою кількістю солі, зливають сік, змішують з очищеними нарізаними яблуками, морквою, солодким перцем, заправляють цукром та олією. Посипають дрібно нарізаною зеленню.
300 г капусти, 2 яблука, 1 морква, 100 г солодкого перцю, 4 ст. ложки олії, 1 чайна ложка солі, 1/2 чайної ложки цукру, зелень.
Ікра бурякова
Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на великій тертці. Все обсмажити в олії до золотистого кольору. Після додати натертий на тертці свіжий буряк. За п'ять хвилин до готовності додати солі до смаку та томатної пасти.
1 цибулина, 1 морква, 3-4 середні буряки, 100 г рослинної олії, 1/2 склянки томатної пасти, розведеної водою, сіль.
Салат із редьки з олією
Очистити і добре промити редьку, покласти в холодну воду на 15-20 хв., потім дати стекти воді, подрібнити редьку на тертці, заправити олією, сіллю і оцтом, покласти в салатник, прикрасити зеленню. У терту редьку можна додати рубану цибулю, пасеровану на олії.
Редька 120 г, олія 10 г, 3 г оцту, 15 г цибулі, зелень.
Вітамінний салат
Свіжу капусту дрібно нашаткувати, моркву натерти на великій тертці. Все перемішати та посолити. Додати зелений горошок (консервований). Полити оцтом, олією, посипати чорним меленим перцем і зеленню. Можна додати свіжі огірки та зелену цибулю.
300 г свіжої капусти, 1 велика морква, 5 столових ложок горошку, сіль, 1 столова ложка оцту. 10 г олії, 2 г чорного перцю.
Помідори, фаршировані овочевою сумішшю
Вимити помідори, гострим ножем зрізати верхню частину, ложечкою дістати серцевину. Варену моркву дрібно накришити, яблуко дрібно нарізати, огірки натерти на великій тертці. Всі овочі викласти в миску, додати горошок, сіль, олію і розмішати. Цим фаршем начинити помідори. Зверху посипати кропом.
5 невеликих помідорів, 1 морква, 1 яблуко, 2 солоних огірка, 100 г зеленого консервованого горошку, 2 ст. ложки олії, 1/3 ч. ложки солі, кріп.
Салат рисовий
Рис відварити у підсоленій воді. Овочі нашаткувати, змішати з охолодженим рисом, посолити, посипати перцем, додати до смаку цукор та оцет.
100 г рису, 2 солодких перцю, 1 помідор, 1 морква, 1 маринований огірок, 1 цибулина.
Пісні перші страви
Овочевий суп
Нарізані соломкою цибулю, петрушку і селеру обсмажити в олії, залити водою, покласти нарізані моркву, брукву та шатковану капусту і варити на слабкому вогні 20-30 хвилин. Приблизно в середині варіння додати товчений часник, приправи; яблучне пюре або терте яблуко покласти наприкінці. Подаючи на стіл, посипати суп нарізаною зеленню.
2 цибулини, 1 корінь петрушки, селеру, 2 ст. , 1 яблуко або 2 ст.ложки яблучного пюре, сіль, зелень.
Пісний гороховий суп
З вечора залийте горох холодною водою та залиште для набухання, приготуйте локшину.
Для локшини півсклянки борошна треба добре змішати з трьома ложками олії, додати ложку холодної води, посолити, залишити тісто на годину для набухання. Тонко розкочене та підсушене тісто наріжте смужками, підсушіть у духовці.
Зваріть набряклий горох, не зливаючи воду, до напівготовності, додайте підсмажену цибулю, картопля, нарізану кубиками, локшину, перець, сіль і варіть, поки картопля і локшина не будуть готові.
Горох - 50 г, картопля - 100 г, цибуля ріпчаста - 20 г, вода - 300 г, олія для обсмажування цибулі - 10 г, зелень петрушки, сіль, перець за смаком.
Російська пісна юшка
Зваріть перлову крупу, додайте в бульйон свіжу капусту, нарізану дрібними квадратиками, картопля і коріння, нарізані кубиками, і варіть до готовності. Влітку можна додати свіжі помідори, нарізані скибочками, які закладають одночасно з картоплею.
При подачі посипати петрушкою чи кропом.
Картопля, капуста – по 100 г, цибуля – 20 г, морква – 20 г, крупа перлова – 20 г, кріп, сіль за смаком.
Борщ із грибами
Підготовлені гриби гасять у маслі разом із подрібненими корінням. Варені буряки натирають або нарізають брусочками. Картоплю, нарізану довгастими шматочками, відварюють у бульйоні до м'якості, додають інші продукти (борошно змішують з невеликою кількістю холодної рідини) і все разом варять 10 хвилин. Зелень кладуть у суп перед подачею на стіл. Якщо додають томат-пюре, його тушкують разом із грибами.
200 г свіжих або 30 г сушених білих грибів, 1 ст. -3 ст. ложки зелені, 1 ст. ложка томату-пюре, оцет.
Перці, баклажани, кабачки фаршировані
Перці, баклажани, молоді кабачки очистити від плодоніжок та насіння (з кабачків зрізати шкірку) і начинити овочевим фаршем, до складу якого входять дрібно нарізані цибуля, морква, капуста, взяті в рівних частках, і 1/10 частина від їхнього загального обсягу петрушки та селери. Всі овочі, що йдуть на фарш, попередньо обсмажити в олії. Обсмажити також баклажани, перці та кабачки у начиненому вигляді. Потім скласти в глибокий металевий посуд, залити 2 склянками томатного соку і помістити в духовку на 30-45 хв. для запікання.
Каша тихвінська
Горох промити, розварити у воді, не підсолюючи, і коли вода на 1/3 вивариться і горох буде майже готовий, засипати проділ і варити до готовності. Потім заправити дрібно нарізаною цибулею, підсмаженою на олії, і посолити.
1/2 склянки гороху, 1,5 л води, 1 склянка гречаного проділу, 2 цибулини, 4 ст. ложки олії.
Тушенька проста
Сиру картоплю порізати на великі кубики і на широкій сковороді, на олії, якнайшвидше (на сильному вогні) і рівномірно з усіх боків обсмажити до золотистої скоринки. Як тільки скоринка утвориться, ще напівсиру картоплю скласти в глиняний горщик, засипати дрібно нарізаною зеленню, цибулею, посолити, долити окріп, закрити кришкою і поставити в духовку на 1 хв. Готову тушонку їдять із огірками (свіжими чи солоними), квашеною капустою.
1 кг картоплі, 1/2 склянки олії, 1 ст. ложка кропу, 1 ст. ложка петрушки, 1 цибулина, 1/2 склянки води, сіль|соль|.
Тушкована капуста
Цибулю дрібно посікти, покласти в сковороду з олією і обсмажити до золотистого кольору. Потім додати дрібно нашатковану капусту і смажити до напівготовності. За 10 хв. до закінчення додати сіль, томатну пасту, червоний або чорний мелений перець, запашний горошок та лавровий лист. Сковороду закрити кришкою. Перед подачею на стіл посипати зеленню.
2 середні цибулини, 1 невеликий качан капусти, 1/2 склянки рослинної олії, сіль, перець, 2-3 горошини запашного перцю, 1 лавровий лист, 1/2 склянки томатної пасти, розведеної водою.
Картопля в часниковому соусі
Очищену картоплю промити і осушити рушником. Кожну картоплину розрізати навпіл. Більшу половину олії розігріти на сковороді і обсмажити картоплю до золотистого кольору. Потім приготувати часниковий соус. Для цього часник розтерти з сіллю, додати 2 ст. ложки соняшникової олії та розмішати. Підсмажену картоплю полити часниковим соусом.
10 невеликих картоплин, півсклянки соняшникової олії, 6 часточок часнику, 2 чайні ложки солі.
Каша рисово-вівсяна розсипчаста
Рис і овес промити, перемішати та засипати суміш у киплячу воду. Тримати на сильному вогні протягом 12 хв, потім зменшити вогонь до середнього і тримати ще 5-8 хв, після чого зняти з вогню, укутати теплим і лише через 15-20 хв. відкрити кришку. Готову кашу заправити обсмаженою на олії цибулею та дрібно нарізаними часником та кропом. Прогріти у сковороді на повільному вогні 3-4 хв.
1,5 склянки рису, 0,75 склянки вівса, 0,7 л води, 2 чайні ложки солі, 1 цибулина, 4-5 зубчиків часнику, 4-5 ложок соняшникової олії, 1 ст. ложка кропу.
Картопляні котлети з чорносливом
Зробіть пюре з 400 грамів відвареної картоплі, посоліть, додайте півсклянки олії, півсклянки теплої води та стільки борошна, щоб вийшло некруте тісто.
Дайте постояти хвилин двадцять, щоб борошно набрякло, в цей час приготуйте чорнослив - очистіть його від кісточок, залийте окропом.
Розкотіть тісто, наріжте склянкою кружки, в середину кожного покладіть чорнослив, сформуйте котлети, защемивши тісто у вигляді пиріжків, обваляйте кожну котлету в панірувальних сухарях і смажте на сковороді у великій кількості олії.
Картопляні оладки
Частину картоплі потерти на тертці, частину відварити, злити воду, посолити і додати дрібно нарізану і обсмажену в олії цибулю. Всю картопляну масу перемішати, додати борошна та соди і з отриманого тіста спекти оладки на олії.
750 г тертої сирої картоплі, 500 г вареної картоплі (пюре), 3 ст. ложки борошна, 0,5 ч. ложки соди.
Рис з овочами
У сковороді розігріти олію, підсмажити в ній цибулю, моркву, солодкий перець. Потім додати злегка відварений рис, сіль, перець, трохи води та гасити ще 15 хвилин. Довести до готовності, рис повинен увібрати всю рідину. Потім додати зелений горошок, зелень петрушки та кропу.
2 повні склянки рису, 100 г рослинної олії, 3 цибулини, 1 морква, сіль, перець, 3 солодких перцю, 0,5 л води, 5 ложок зеленого горошку.
Пісні гриби
Грибний вінегрет
Гриби та цибулю шаткують, відварені моркву, буряк, картоплю та огірок нарізають кубиками, перемішують. Олію заправляють оцтом та приправами, заливають ними салат. Зверху посипають зеленню.
150 г маринованих або солоних грибів, 1 цибулина, 1 морква, 1 маленький буряк, 2-3 картоплини, 1 солоний огірок, 3 ст.ложки олії, 2 ст. ложки оцту, сіль, цукор, гірчиця, перець, кріп та зелень петрушки.
Грибна ікра
Свіжі гриби гасять у власному соку, поки сік не випарується. Солоні гриби вимочують для видалення зайвої солі, сушені гриби вимочують, відварюють і на друшляку дають стекти воді. Потім гриби дрібно шаткують і змішують з рубаною цибулею, злегка підсмаженою в олії. Суміш заправляють, зверху посипають дрібно нарубаною зеленою цибулею.
400 г свіжих, 200 г солоних або 500 г сушених грибів, 1 цибулина, 2 ст. ложки олії, сіль, перець, оцет або лимонний сік, зелена цибуля.
Тушені гриби
Масло розігрівають, кладуть у нього нарізані тонкими скибочками гриби та шатковану цибулю. До відварених грибів додають бульйон, свіжі гриби гасять у власному соку 15-20 хвилин. До кінця гасіння додають сіль, зелень. На гарнір подають відварену картоплю та салат із сирих овочів.
500 г свіжих або 300 г відварених (солоних) грибів, 2 ст. ложки рослинної олії, 1 цибулина, сіль, 1/2 склянки грибного бульйону, зелень петрушки та кріп.
Пісні пироги
Пісне тісто для пирогів
Замісіть опару з половини кілограма борошна, двох склянок води та 25-30 г дріжджів.
Коли опара підніметься, додайте в неї сіль, цукор, три столові ложки олії, ще половину кілограма борошна і вибивайте тісто доти, доки воно не перестане чіплятися до рук.
Потім покладіть тісто в ту ж каструлю, де готувалася опара, і дайте йому ще раз підійти.
Після цього тісто готове до подальшої роботи.
Горохові оладки
Горох відварити до м'якості і, не зливаючи залишків води, розтерти, додавши 0,5 склянки борошна пшеничного на 750 г горохового пюре. З отриманого тіста сформувати оладки, обваляти в борошні і випекти на сковороді на олії.
Тістечка з гороховою начинкою
Горох зварити до готовності, розім'яти, додати цибулю, обсмажену на олії, поперчити, посолити за смаком.
Приготувати просте дріжджове тісто. Тісто розділити на кульки завбільшки з волоський горіх і розкотити в коржики завтовшки 1 мм. Покласти начинку. Випікати у духовці 20-25 хвилин.
З використанням матеріалів "Рецепти православної кухні". - Санкт-Петербург: «Світлослів» – 1997
Свіжі овочеві та фруктові салати з незвичайними соусами та без, овочевий печений «шашлик», млинці з ікрою (не тільки «заморською» баклажанною), горіхи та насіння з медом, соління, риба у всіх «іпостасях», роли з авокадо, крабовими паличками та огірками — все це смачні страви пісного новорічного столу.
Особливості канонічної кухні
Важливо знати, що хоч церковний день і починається з вечірнього богослужіння (17.00-18.00), по відношенню до всіх пісних канонів прийнята мирська система — зміна дня відбувається опівночі.
У різні роки новорічне свято захоплює різні дні тижня — приміром, до півночі пост по четверг, а з півночі — по п'ятницю. Як правильно підібрати рецепти і не помилитися, готуючи (а після і смакуючи) пісні святкові страви на Новий рік?
За статутом
Є два статути посту: мирський та монастирський. Кожен сам приймає рішення, як йому постити, але на дотримання суворого монастирського посту мирянин повинен спочатку отримати благословення духовного наставника!
- понеділок, середа та п'ятниця - можна гарячу їжу з олією рослинного походження;
- вівторок та четвер - до раціону додається риба;
- субота та неділя - в меню будніх днів включається і вино.
Сувора версія дозволяє рибу тільки у вихідні, а середу та п'ятницю наказує сухої їжі. По понеділках, вівторках і четвергах можна їсти смажене, варене, парене, печене присмачене олією або вином. Останнє можна вживати у невеликих кількостях та окремо.
По всій суворості
Суходіння, як і деякі інші правила харчування в пост, має дві версії:
- перша не дозволяє ніякої їжі, що пройшла термічну обробку - прийнято їсти тільки сире, холодне і нічим не присмачене;
- друга допускає їжу печену, а ролі напоїв, крім води та соків, дозволяє розчинну каву і чай (оскільки є настоями, а чи не відварами).
Плануючи пісний стіл на Новий рік, рецепти страв середи та п'ятниці слід обирати, виходячи з того, що не можна варити у воді, не можна смажити або змащувати їжу олією (навіть рослинною). Не можна пити чи додавати у їжу вино.
Можна: житній хліб, будь-які овочі та практично всі фрукти та сухофрукти, мед та горіхи.
Закуски
Канапе з овочами та холодні соуси дозволені навіть у дні найсуворішої сухої їжі, чим можуть значно урізноманітнити дуже пісне меню. А салати можна робити як фруктові та овочеві, так і із солінь. Але неможливий без закусок, гарячих страв та солодощів.
Для великої компанії
Піст – не привід відмовитися від випічки та борошняних продуктів. Пісні рецепти на Новий рік не повинні включати здобу, а пісне тісто (без яєць, молочних продуктів і без олії) — можна.
Піца з грибами, маслинами та томатами
Піца без скоромних інгредієнтів дозволяється будь-якого дня за дотримання мирського посту. У деякі дні її можна урізноманітнити рибкою. Вона гарна як гаряча, так холодна.
- 900 гр. борошна;
- 350 мл холодної води;
- 8 гр. цукру;
- 1 пакетик сухих дріжджів;
- 1 гр. солі.
Зі всіх компонентів вимісити тісто і прибрати в холодильник. Це тісто довгого зберігання (до 7 днів), яке від такого «відпочинку» стає лише одноріднішим і еластичнішим. 
- оливкова або соняшникова олія;
- томатна паста або кетчуп - 80-100 гр.;
- помідори - 2-4 шт.;
- заморожені овочі - 600-800 гр.;
- печериці нарізані - 400 гр.;
- маслини - 10 шт.;
- цибуля - 1,5 цибулини;
- зелень - по 2 гілочки;
- майонез пісний - 1 пакет;
- спеції (трави Провансу і т.п.) та сіль.
Для начинки: згасити заморожені гриби та овочі, обсмажити порізану цибулю. Змішати та поставити на повільний вогонь, додавши томатну пасту зі спеціями, на 10 хвилин.
- Розкачати тісто і розкласти на деку (попередньо змастивши його пісним маргарином, або розстеливши папір кондитерський) і злегка загнути краю.
- З|із| тушкованих овочів злити зайву вологу. Поступово розподілити начинку по тесту.
- Порізати цілі помідори та маслини кільцями та прикрасити ними піцу.
Змастити напівфабрикат майонезом і випікати в розігрітій духовці близько півгодини до золотистої скориночки. 
Канапе по-мексиканськи
Рецепти пісних страв на новорічний стіл часто включають найкалорійніший овоч, авокадо — 4 таких можуть замінити повноцінну вечерю.
- стиглий авокадо - 1 шт.;
- житній хліб - 1 цегла;
- сіль за смаком.
Стиглий овоч чиститься і нарізається на платівки і солиться. Далі береться житній хліб, з яким проводиться та сама процедура. Інгредієнти з'єднуються, порційно нарізаються та протикаються шпажками. Дуже швидко, ситно та смачно.
Основні страви: російська їжа - млинці та каша
Млинці - одна з основ слов'янського святкового меню. Але тісто для ситних млинців важко уявити без яєць.
У ряді країн Близького Сходу яйця замінюються бананами - 1 невеликий банан рівнозначний одному великому яйцю.
Млинці бананові
У процесі приготування банан майже втрачає свою насолоду, що робить тісто придатним для несолодкої випічки.
- тепла вода - 400 мл;
- борошно пшеничне тонкого помелу (вищий сорт) - 195 гр.;
- банани - 2-3 шт.;
- цукор - 25 гр.;
- сіль - 5 гр.;
- олія рослинна - 34 гр.
Банани подрібнити в блендері, а борошно просіяти. Сіль та цукор змішати з борошном.
Рідкі складові (воду, банан, масло) додавати в борошно поступово, тонким струмком і безперервно помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок. Тесту слід вийти рідким.
Перед смаженням тісто має «відпочити» 15-20 хвилин.
Смажити на розпеченій млинцевій або чавунній сковорідці, попередньо змащеній олією.
Гречка по-купецьки холодна
Цей класичний рецепт страви найсуворішої сухої їжі, хоч і здається недостатньо апетитним для новорічного столу, насправді таким не є. Ця технологія приготування дозволяє крупі зберегти всі свої не тільки поживні, а й практично цілющі властивості, що особливо цінно:
- гречка - 500 гр.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- часник - 3 зубчики;
- морква – 1 шт.
Крупу в глибокій ємності на ніч залити водою (у пропорції, наче її варили на вогні) і накрити кришкою. Можна поставити у тепле місце, але не можна варити.
Коли гречка набухне, овочі обгорнути фольгою та запекти у духовці. Цибулю та часник потрібно дрібно нарізати, а моркву натерти. Можна трохи приправити лимонним соком для пікантності.
Десерт: фарширований гарбуз
Універсальним десертом для всіх пісних днів є солодкий фарширований гарбуз. Не підійде цей рецепт лише тим, хто дотримується суворої сухої їжі в дні пам'яті мук і смерті Христа.
- гарбуз - цілий середній (1.5 кг.);
- сливи - 70-80 гр.;
- груші - 200 гр.;
- яблука - 200 гр.;
- мюслі або будь-яка каша з фруктами, яка не потребує варіння – 150 гр.;
- родзинки без кісточок, курага (або будь-які сухофрукти, крім бананів) - 30 гр.;
- мед - 100 гр.;
- кориця мелена - за смаком;
- горіхи або очищене насіння того ж гарбуза - жменя.
Підготовка: Зрізати верхівку гарбуза та очистити від насіння та зайвих нутрощів. Можна видалити частину м'якоті, не пошкоджуючи гарбузові стінки. У фруктів видалити кісточки та дрібно нарізати.
- Вилучену м'якоть гарбуза дрібно порубати.
- Родзинки для м'якості злегка розмочити у воді.
- Мюслі, шматочки гарбуза, родзинки, фрукти, корицю та мед (половину) перемішати. Масою, що вийшла, заправити гарбуз.
- Обернути овоч фольгою. Випікати на середньому вогні близько 60-90 хвилин|мінути|.
- Перед подачею на новорічний стіл присмажити нутрощі гарбуза залишками меду і посипати меленими горіхами або гарбузовим насінням.
Якщо сил відмовитися від молока, сиру та м'яса у новорічну ніч зовсім немає, то вихід із ситуації дуже простий — у відділах діабетичної їжі, дитячого та спортивного харчування продаються безмолочні замінники молока та соєві продукти. Можливо, хтось вважатиме це угодою з совістю, але замінивши скоромні продукти на канонічно допустимі, можна приготувати навіть традиційний новорічний салат «Олів'є».
Статті на тему
