Що таке мастика? Це туга солодка маса на основі цукрової пудри, що нагадує по консистенції тісто. Використовується для прикраси тортів, мафінів, пряників. З мастики роблять суцільне покриття, а також ліплять різноманітні квіти, фігурки, цифри. Готувати її можна кількома способами, причому із найдоступніших продуктів. Пропонуємо до вашої уваги перевірені тисячами господарок рецепти мастики, і ділимося корисними порадами.

Вам знадобляться:

Зі згущеним молоком

Інгредієнти:

• Сухе молоко 150 г
• Цукрова пудра 150 г
• Згущене молоко 100 г
• Лимонний сік 2 ст.

Змішайте сухе молоко та цукрову пудру, додайте згущене молоко і вимісіть до однорідності. Додати лимонний сік. Якщо маса вийшла в'язкою, додайте ще молока та пудри (обов'язково в рівних пропорціях). Для пікантності можна додати|добавляти| в тісто ложку коньяку.

Готову мастику потрібно прибрати в холодильник на 12 годин, обернувши харчовою плівкою. Перед розкочуванням вона повинна полежати при кімнатній температурі не менше півгодини. Розкачуйте качалкою до товщини 1-2 мм. Робити це краще на харчовій плівці.

Вказаної в рецепті кількості вистачить на обтяжку торта діаметром 24 см.

Мастика з маршмеллоу

Хто не знає, це невеликі зефірки одного чи кількох кольорів. Мастика з них виходить нелипкою та зручною для роботи.

Варіант 1

• Цукрова пудра 1,5 ст.
• Маршмеллоу 100 г
• Вода кип'ячена 1 ст.

Цукерки складіть в миску, додайте воду і поставте в мікрохвильову піч або на водяну баню, щоб вони розтеклися. Добре розмішайте ложкою до однорідності.

Розтоплюючи зефір у мікрохвильовій печі, виберіть максимальну потужність та встановіть таймер на 10 секунд.

Засипте в миску цукрову пудру і вимішуйте руками, поки маса не стане еластичною, схожою на пластилін.

Варіант 2

• Цукрова пудра 1-1,5 ст.
• Маршмеллоу 100 г
• Крохмаль 0,5 ст.
• Розтоплене вершкове масло 1 ч. л.
• Лимонний сік 1 ст.

Приготування трохи відрізняється від попереднього. Замість води дайте лимонний сік та розтоплену олію.

1. Пудру можна змішати з крохмалем у пропорції 2:1 але це не обов'язково.
2. Викладіть тісто на посипаний крохмалем або пудрою стіл, замісіть.

Мастика з маршмеллоу повинна полежати в холодильнику лише 30 хвилин. Попередньо загорніть її у харчову плівку. Колір готового тесту буде таким самим, як у зефіру.

Медова

• Мед 130 мл
• Пудра 950 г
• Вода 50 мл
• Желатин 1 пачка

• Желатин залити водою для набухання. Змішати з медом і тримати на паровій бані, поки|доки| розтопляться всі кристалики.
• Пудру просіяти та вимісити з медом до еластичності.

Не лякайтеся, якщо спочатку тісто буде дуже тугим, у процесі вимішування воно набуде приємної консистенції.

• Подальші дії стандартні – обернути у плівку та покласти в холодильник.

Цукрова

Підходить як для покриття торта, так і для ліплення фігур будь-якої складності.

• Цукрова пудра 500 г
• Желатин 1 ч. л.
• лимонний сік 1 ч.л.
• Вода 60 мл
• Ванілін щіпка

1. Желатин залити водою та залишити для набухання.
2. Підігріти на водяній бані, в кінці додати|добавляти| сік лимона і ванілін. Остудити.
3. Додати половину норми пудри та вимішувати, поступово підсипаючи решту.

Желатинова

• Желатин 10 г
• Пудра 500 г
• Вода кип'ячена 50 мл

1. Залийте водою желатин на півгодини.
2. Потім прогрійте його на малому вогні до закипання, постійно помішуючи.
3. Остудіть до кімнатної температури.
4. Введіть половину потрібної кількості пудри та замісіть ложкою.
5. Перекладіть на стіл і місіть руками, додаючи залишок пудри.
6. Загорніть у плівку і покладіть у холодильник.

Така мастика чудово підходить для ліплення фігурок – вона швидко застигає та не втрачає форму. Але ця властивість робить її непридатною для покриття всієї площі торта.

Шоколадна мастика

Це найпростіший рецепт мастики у домашніх умовах.

• Шоколад 200 г
• Мед 70 г

Шоколад можна купувати будь-який: молочний, білий, чорний. Головне, щоб у ньому не було горіхів, родзинок чи інших добавок.

1. Розтопіть плитки на водяній бані, але намагайтеся не перегрівати шоколад, інакше він згорнеться.
2. Коли маса стане рідкою, додайте мед та ретельно перемішайте.
3. Викладіть мастику на плівку, щільно загорніть і покладіть у холодильник на добу.

Працювати з такою мастикою не дуже зручно: вона сильно твердне в холоді, тому перед розкочуванням її потрібно кілька хвилин підігріти в мікрохвильовій печі. Вона може підтаювати. Щоб уникнути цього, використовуйте лише потрібну кількість маси або періодично поміщайте її в холодильник.

На олії

• Пудра 2 ст.
• Желатин 1 ст.
• Білок 1 шт.
• Рослинна олія 2 ст.
• Вода 30 мл
• Глюкоза 1 ст.

Желатин розтопити після набухання та остудити. Додати до нього інші інгредієнти та замісити до однорідності. Скачати у кулю, покласти в пакет і відправити на холод.

Тісто виходить м'яким, еластичним, блискучим. Воно чудово розкочується і лягає на коржі, не створюючи складок.

Квіткова

• Желатин 10 г
• Вода 25 г
• Мед 40 г
• Вершкове масло 10 г
• Білок 1 шт.
• Пудра 0,5 кг
• СМС (КМЦ) 4 г

1. Желатин залити водою. Після його набухання даємо мед (штучний або натуральний), олію і ставимо в мікрохвильову піч на кілька секунд. Розмішуємо, проціджуємо.
2. Окремо змішати просіяну пудру із 4 грамами СМС. Додаємо білок та збиваємо міксером протягом 5-7 хвилин. Влити желатинову суміш та продовжити збивання. Потім перейдіть на ручне замішування.
3. Скачати в кулю, помістити в герметичний пакет і залишити на столі на 8 годин, після чого можна приступати до роботи.

Квіткова мастика дозволяє виготовляти різні прикраси для торта, включаючи дуже делікатні та маленькі елементи. Ліпити з неї легко, фігурки стають твердими та некрихкими.

• Мигдаль 1 ст.
• Цукор 1 ст.
• Лимон для цедри 2шт.
• Білок 2 шт.

Горіхи очистити, помити та розтерти в порошок. Додати спочатку цукор та цедру, а потім ввести білки. Ретельно та сумлінно вимішуємо масу та кладемо її в холодильник на 1-2 години.

Підходить для обтяжки та ліплення. Якщо потрібно створити фігурки з маленькими деталями, використовуйте трохи менше горіхів, ніж зазначено у рецепті.

• Цукрову пудру потрібно брати найдрібнішого помелу і завжди просівати – найменші крупинки будуть рвати тісто.
• Під час приготування в суміш можна додавати харчові барвники та ароматизатори. Найкраще використовувати спеціальні фарби для мастики.

Іноді готова мастика починає кришитися. У такому випадку в неї достатньо додати|добавляти| трохи води або лимонного соку і замісити ще раз.

• Якщо тісто виходить занадто липким, підсипте трохи пудри.
• Буває, що при обтягуванні торта мастика рветься. Не треба нервувати, просто змочіть у воді пензлик і заштукатурьте місце розриву.

Дуже щільна маса важко розкочується, але вона чудово підходить для тортів з великою кількістю крему. Хоча загалом вологі коржі мастикою не покривають.

Відео до матеріалу

Якщо ви побачили помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Мастика - м'яка маса, що за своєю структурою нагадує пластилін. З нею дуже зручно працювати, створювати потрібні форми. Вона не липне до рук і добре забарвлюється. Торти, прикрашені фігурками з мастики, викликають захоплення у дорослих і дітей. Прикраса торта мастикою – це вищий клас кондитерського мистецтва, але результат вартий витрачених сил. Звичайно, робити складні композиції в домашніх умовах відразу не вийде, але простіші речі - цілком можливо. Сьогодні ми навчимо вас, як зробити фігурки для дитячого торта в домашніх умовах своїми руками.

Як покривати дитячий торт мастикою.

Готовий та зібраний торт покрити зверху глазур'ю або олійним кремом, старанно розрівняти та поставити в холодильник.

Мастику розкачати качалкою розміром трохи більше за діаметр торта, перенести її акуратно на торт і закрити верхню частину торта. Зайву мастику обрізати ножицями. Для боків - розкотити стрічку трохи ширше, ніж висота торта і довжиною більше кола торта.

Боки торта можна прикрасити яскравими кружальцями, квадратиками або зірочками. Можна зробити фігурки формами для печива або зробити самостійні трафарети.

Кольорову мастику розкочуємо тонким пластом і вирізаємо з неї трафаретами фігурки, якими прикрасимо боки торта. Вирізані фігурки маємо на стрічці для боковини торта і вдавлюємо їх качалкою в основну мастику.

Стрічку переносимо на торт, обертаємо по колу. Зайве зрізаємо і красиво зашпаровуємо бічний шов.

Тепер продумуємо, як ми хочемо прикрасити верхівку торта.

Як зробити фігурки з мастики

Верх торта можна прикрасити аплікацією. Для цього робимо трафарет картинки для верху торта, розбираємо його на деталі та вирізаємо їх із кольорової мастики, збираючи картинку з деталей на верхівці торта.

А як зліпити веселі фігурки з мастики?

Ліпити з мастики дуже просто, так само як із пластиліну. Ви можете виліпити фігурки тварин, метеликів, грибочки, бджілок та багато іншого.

Дуже просто зліпити смішариків із мастики. Наприклад, зліпимо Совунью. Катаємо кульку з кольорової мастики – це буде голова, прикріплюємо трикутні вушка. З білої мастики робимо білі кола для очей, частину очей закриваємо віками. Ліпимо дзьоб і прикріплюємо до голови, після цього дзьоб можна розрізати, щоб він здавався відкритим. До очей прикріплюємо зіниці. Розкочуємо тонкі ковбаски і робимо ноги Совуньї. Прикріплюємо ноги, крила і робимо кумедну шапочку для Совуньї.

• місця з'єднання деталей або самої фігурки з основою змащуйте водою – це гарантує їхню міцну «зчіпку»;
• якщо ваша ідея кольорова, не обов'язково фарбувати саму мастичну масу – можна пофарбувати вже готову, але добре просохлу фігурку;
• для мастики беріть дуже дрібну цукрову пудру, якщо брати цукровий пісок, що мастика рватиметься;
• Використовуючи штучні харчові барвники, вибирайте варіанти без солі, замість барвників можна взяти натуральні соки;
• зберігайте мастику в холодильнику трохи більше 2 тижнів, в морозилці до 2 місяців.

Відео на тему статті

Ліплення простих фігурок з мастики:

Як зробити зайчика:

Як зліпити розумну сову:

Мистецтво ліплення з мастики нещодавно увірвалося в кулінарію. Тепер практично всі тістечка та торти прикрашаються саме фігурками та різними візерунками з мастики. До того ж, з цієї маси можна ліпити абсолютно неймовірні форми, які можуть створити цілий сюжет мультика або романтичний букет.

Що таке мастика, чи складно робити з неї фігурки?

Сама по собі мастика представляє клеючу та в'яжучу речовину, яка, до того ж, і їстівна. Якщо її замісити правильно, вона буде схожа за своєю консистенцією на пластилін.

Є кілька різновидів цієї маси. Вона створюється з різних продуктів і замішується у різний спосіб. Найбільш відомі:

• Медова: вона м'якший вид. Підходить для ліплення практично будь-яких фігурок, не кришиться і розпадається;
• Мастика на основі желатину відрізняється своєю великою швидкістю застигання та твердіння. Найбільше підходить для підготовки найменших деталей;
• Молочна є однією з найпоширеніших. Як головний інгредієнт використовується згущене молоко. Оптимально підходить для створення основи та суцільного покриття для торта, а також фігурок середніх розмірів;
• Марципанова використовується для покриття для торта. Вона дуже м'яка і не придатна для ліплення фігурок;
• Промислова чи універсальна мастика купується у магазинах. Її використовують і для ліплення і розкочують для основи. На смак практично не відрізняється від домашньої;
• Квіткова – цей вид мастики найкраще підходить для створення прикрас, де потрібна тонка робота із дрібними деталями.

Кожен із цих видів гарний тією чи іншою мірою. У будь-якому випадку потрібно скуштувати різні види, щоб зрозуміти та пристосуватися до такого виду смачного ліплення.

Рецепт цукрової мастики для ліплення фігурок у домашніх умовах

Беремо відповідну ємність (широкої миски буде достатньо), просіюємо туди цукрову пудру, після чого додаємо суху молочну суміш. Перемішуємо і вливаємо згущене молоко. Тепер потрібно замішати мастику як тісто. При замішуванні додається лимонний сік, коньяк, барвники. В результаті має вийти еластична маса, з якою приємно працювати і ліпити.

Якщо ви не додаєте барвники, то маса має бути матовою.

Дитячі фігурки з мастики для торта покроково: інструкція для початківців

Мастика хороша тим, що з неї можна робити найрізноманітніші фігурки та прикраси для смаколиків. Особливо це корисно, якщо потрібно прикрасити торт чи тістечка до дитячого свята.

Ліпимо карапуза з мастики покроково

Щоб зробити такого симпатичного карапуза, знадобиться мастика тілесного кольору. Для цього при приготуванні маси для ліплення потрібно додати тілесний барвник.

Крок 1. Виготовляємо тулуб. Виліплюємо невеликий овал розміром із маленьке куряче яйце. Беремо зубочистку і робимо трохи нижче центру дірочку (це буде пупок).

Крок 2. Ліпимо голівку. Беремо шматок мастики десь на 20-25% менше, ніж на тулуб і скачуємо його в кульку. У верхню частину тільця потрібно вставити зубочистку. Вона служитиме скріплюючим елементом тулуба та голови.

У голівці зубочисткою потрібно зробити пару дірочок під вічка. Носик ліпимо з маленького шматочка мастики: це має бути трохи плескатий кругляшок діаметром близько 4-5 мм.

Ротик проводимо зубочисткою, при цьому не забуваємо зробити сильніші заглиблення під ямочки.

Для вушок беремо дві маленькі кульки. Скочуємо їх і за допомогою стека робимо в центрі вм'ятини. Приклеюємо їх до голови.

Крок 3. Скріплюємо частини: одягаємо голову на основу (зубочистку).

Крок 4. Робимо ручки. Беремо пару шматочків, розміром на чверть менше голови. Розкочуємо їх у ковбаски. За допомогою зубочистки на одному кінці робимо пальчики.

Крок 5. Прикріплюємо ручки до тулуба. Якщо частини погано склеюються, проведіть по стикувальних ділянках пензликом, змоченим у воді.

Урізноманітнити малюка можна іграшкою або іншими елементами, що сподобалися.

Маленьке мишеня як прикраса

Насамперед готуємо мастику різних кольорів. Знадобиться жовта, світло-зелена, біла та рожева. Для вічок і ротика потрібен буде чорний бісер їстівний (присипка). За відсутності чорного кольору можна його замінити на темно-синій.

З інструментів потрібно підготувати зубочистки, стек, форму для основи (підійде склянка або келих), гострий ніж або різак.

Крок 1. Робимо із світло-зеленої мастики основу. Розкочуємо її до товщини 3 мм. Використовуємо або спеціальну форму, або келих (склянку).

Крок 2: подарунок. Беремо жовту основу. Робимо спочатку кульку, а потім поступово переходимо до кубічної форми.

Рожеву мастику потрібно розкотити досить тонко: 1-2 мм завтовшки. Беремо ніж або різак, ріжемо її на тонкі смужки, які будуть служити стрічками для подарунка. Також із них потрібно зробити невеликий бантик.

З залишків розкоченої рожевої мастики потрібно зробити маленькі горошини (використовуємо спеціальну форму). Їхній діаметр повинен бути приблизно 1-1,5 мм. За допомогою стека чи зубочистки вони кріпляться на подарунок.

Крок 3: мишеня. Біла мастика використовується для створення тільця мишки.

Спочатку робимо тільце: скочуємо кульку, потім намагаємося надати йому витягнуту форму. Далі робимо лапки, вони також трохи краплеподібної форми. За допомогою зубочистки позначаємо смужки, які поділяють пальці.

У кожну частину встромляємо зубочистки. У лапки використовуємо половинки, оскільки вони невеликі. Скріплюємо тільце з лапками так, щоб одна служила основою, а друга була у повітрі.

Для голови скочуємо кульку, потім перетворюємо її: трохи нижче середини робимо виїмку. Робимо поглиблення для рота та вічко. Вставляємо туди чорний бісер. З рожевої мастики робимо носик.

Беремо пару невеликих шматочків, скочуємо їх до кульки, після чого за допомогою стека робимо поглиблення – це майбутні вушка. Їх потрібно добре приплюснути і відрізати нижню частину. Прикріплюємо їх до голови.

Тепер голову одягаємо на зубочистку, що фіксує тулуб.

Верхні лапки робляться приблизно так само, як і нижні, тільки вони повинні бути трохи меншими. Хвостик робимо з тоненької ковбаски, яка до одного краю має витончуватися.

Крок 4: Квітка. Стебло для майбутньої квітки робимо із салатової мастики. Розкочуємо його в тонку смужку довжиною на 3-4 см вище за мишеня. Зі шматка рожевої основи робимо квітку. Його можна вирізати спеціальною формою. За допомогою стека робимо заглиблення на пелюстках. Потім вирізаємо ще одну квітку, але меншого розміру і робимо в ній заглиблення. Серединку робимо із жовтого шматочка розміром у горошину, скрученого в кульку. Скріплюємо усі разом. З зеленої мастики додаємо невеликий лист, який додаємо до стеблинки.

Левеня

Знадобиться 4 кольори мастики: жовта, біла, коричнева та чорна, а також інструменти.

Крок 1: ліпимо тулуб і голову. Голова має бути у вигляді кульки, тулуб – у формі краплі. З білої мастики вирізаємо вставки на тулуб краплеподібної форми.

На голові для ротика додаємо трохи білої мастики за допомогою загнутого наконечника гострого стека.

Робимо очі і виліплюємо кругляшки біля ротика.

Крок 2. Лапки робимо із жовтої та білої мастики: із жовтої ліпимо основну частину, а частину з пальцями із білої. Не забуваймо робити лінії для поділу пальців.

У поглиблення для очей спочатку додаємо білі круглі частини, потім трохи менше, чорні. Носик робимо трикутної форми із коричневої маси.

Потім ліпимо вуха у вигляді сплюснутих кіл, а також хвіст (ковбаска, що витончується до одного кінця). На кінчику робимо також трикутний пензлик із коричневої маси.

Крок 3. Гриву робимо із коричневої маси. Вона робиться у вигляді окремих пелюсток, які згодом прикріплюються по колу голови.

Якщо залишилася біла та чорна маса, можна їх змішати і зробити камінчики, на яких лев сидітиме. Із зеленої можна зробити вкраплення трави.

Ліпимо покроково панду

Необхідні:

• Мастика білого та чорного кольору;
• Інструменти для ліплення;
• Пару зубочисток.

Крок 1. Беремо білу масу і скачуємо в кульку. Робимо на ньому заглиблення для очей. З чорної маси ліпимо невеликі кульки, вставляємо в поглиблення і розширюємо за допомогою стека. Чорний колір має бути по всій площі заглиблень.

Додаємо кульку з білої маси (ніс).

Доробляємо ніс: додаємо чорний шматочок, у якому робимо пару дірочок зубочисткою або стеком з гострим наконечником.

Крок 2. З маленьких шматочків чорної та білої маси робимо очі, а також вушка.

Тулуб складається з двох частин: круглої білої та витягнутої форми – чорної. Скріплюємо їх зубочисткою.

Крок 3. Робимо лапки із чорної мастики. Вони мають бути краплеподібної форми. Тепер на кожну лапку потрібно зробити із білої мастики подушечки.

Ліпимо літачок

Необхідна мастика двох кольорів: білого та синього, а також зубочистка або стек для ліплення з гострим наконечником.

Крок 1. Виліплюємо біле трапецеподібне тіло літака. Додаємо йому переднє скло із синьої маси.

Крок 2. Ліпимо крила. Беремо пару кульок, трохи розкочуємо або розминаємо їх руками. Робимо трикутні крила. Хвіст робимо трохи тоншою та трапецеподібної форми.

Крок 3. Додаємо смужки на крила, хвіст, основну частину із синьої мастики.

Крок 4. Робимо очі з білої та чорної маси. Вимальовуємо рот зубочисткою або стеком.

Іноді, навіть слідуючи покроковим докладним інструкціям, виходить не все і не завжди. Кожна майстриня має пару секретів, які допомагають у процесі ліплення:

1. Іноді досить важко покрити весь торт акуратно мастикою. На бічних частинах тут і там з'являються складки, які псують весь вигляд. У такому випадку слід розкачувати мастику таким чином, щоб зберігався великий запас. Далі кладемо її на торт і під своєю вагою вона повинна лягти як слід;
2. Важко знайти барвник чорного кольору. У цьому випадку можна вийти із ситуації наступним чином: беремо три барвники (синій, жовтий та червоний) і змішуємо їх у пропорції 2:1:1. Також є варіант додавання до коричневої фарби синього кольору;
3. Щоб покриття з мастики блищало, її потрібно змастити розчином з горілки та меду. Для його приготування потрібно змішати в рівних кількостях обидва інгредієнти. Отриманою рідиною за допомогою м'якого пензлика змащуємо поверхню.

Фантазуйте і, можливо, ви створите свої індивідуальні фігурки з мастики, не на чиїсь не схожі. Успіхів!

«Hand made» — це чудовий спосіб порадувати інших, і себе показати. І кулінарія – не виняток. Наприклад – шедевральний домашній тортик: з пишними бісквітними коржами і апетитним кремом, обтягнутий солодкою домашньою мастикою і прикрашений такими ж солодкими мастичними фігурками або квітами. Але ми не пропонуватимемо вам рецепти найсмачніших тортиків, а пропонуємо зупинитися саме на декорі та освоїти ази мистецтва, як зробити з мастики фігурки для тортів своїми руками.

Як зробити фігурки з мастики

Почнемо з того, що потрібно зробити декор з мастики в домашніх умовах. По-перше - сама мастика або паста, яку ви можете купити в готовому вигляді в магазині або знайти найбільш зручний для вас рецепт і зробити самим.
По-друге – те, чим із нею працювати, тобто інструменти (і руки, звичайно). Зі спеціального інструментарію вам можуть знадобитися:

• силіконовий килимок для роботи з мастичною масою;
• спеціальні снеки для дрібних деталей;
• виїмки, плунжери, молди, печворк — тобто різноманітні форми отримання вже готових фігурок чи його частин;
• пензлики для розмальовування фігурок, скидання з них надлишків крохмалю або пудри, а також нанесення покриття для блиску.

Тут відразу обмовимося, що все вище перераховане полегшить вам роботу і не є обов'язковою умовою, без якої робота з обтяжкою для торта неможлива.
По-третє – ідея та спосіб її втілення. Тут за основу можна брати свою фантазію та свої кулінарні та художні навички, а можна звернутися до всезнаючого інтернету та знайти там і підходящі фігурки з мастики, та відео, як їх ліпити. І тут вам не завадить знання деяких практичних моментів роботи з мастичною масою щодо створення фігурок:

1. 1. місця з'єднання деталей або самої фігурки з основою змащуйте водою – це гарантує їхню міцну «зчіпку»;

1. 1. якщо ваша ідея кольорова, не обов'язково фарбувати саму мастичну масу – можна пофарбувати вже готову, але добре просохлу фігурку;

1. Використовуючи штучні харчові барвники, вибирайте варіанти без солі.

Можете замінити їх натуральним соком буряків, шпинату чи моркви.
Якщо ви тільки починаєте свій шлях у світ ліплення фігурки з мастики, вибирайте нескладні у виконанні мети - квіти, прості фігурки. І ми підготували вам пару способів створення таких «стартових» прикрас для випічки.

Троянди з мастики

Зробити гарні трояндочки в такий спосіб зовсім не складно. Візьміть для цього мастику потрібного кольору, обробну дошку, скальпель та качалку.
Тепер перейдемо безпосередньо до процесу створення простих, але дуже ніжних та красивих трояндок:
1. формуємо зі шматочка мастичної маси невеликого розміру довгасту «ковбаску»;
2. розкочуємо її качалкою, при цьому сильно не старайтеся і залишайте достатню товщину;
3. один край розкатаної маси, який буде верхівкою нашої квіточки, злегка загладжуємо пальцем і починаємо згортати її з одного кінця, прищипуючи знизу.
Якщо такі трояндочки будуть використовуватися для декору кексів або тістечок - нижню частину трояндочки, що вийшла, потрібно буде зрізати, вона буде частиною прикраси торта - намагайтеся робити заготовочки довшими.

Якщо ви вже освоїли таку техніку або вважаєте її занадто простим, спробуйте ще один нескладний спосіб створення красивих троянд, подивившись майстер клас фігурок з мастики:

Равлики з мастики

Ідеальне застосування їстівних фігурок – торти для дітей. Ми пропонуємо вам порадувати їх смачним тортиком, прикрашеним симпатичними равликами та представляємо простий спосіб, як робити такі фігурки з мастики своїми руками. Для цього вам знадобиться мастика кількох кольорів: світло-коричнева – для тільця, фіолетова – для раковини та чорна – для вічок. Звичайно, можете вибрати інші кольорові варіації на свій смак.
Тепер робимо наші смачні равлики для торта:
1. починаємо з тільця равлика, для чого скочуємо зі світло-коричневої мастики кульку, з якої формуємо овал і розтягуємо його, злегка розкочуючи, щоб один край був уже (це буде хвостик), а інший ширший і більше (це буде голова равлика) ;
2. згинаючи тільце, піднімаємо головку равлика до верху і робимо у верхній її частині ямки для вусиків, куди прикріплюємо скатані з мастичної маси такого ж кольору тоненькі вусики, змастивши поверхні водою;
3. тепер переходимо до раковини: скочуємо з фіолетової мастики тоненький джгутик і згортаємо його по спіралі, формуючи равлик;
4. з'єднуємо нашу раковину з тільцем, також змастивши контактуючі поверхні водою, і прикріплюємо до голівки равлики сформовані з чорної мастичної маси маленькі очі, теж за допомогою води.

Якщо ви відчуваєте в собі сили створити більш варіант мастичного равлика складніше, подивіться наступний майстер-клас:

Прикраса домашньої випічки мастикою, у тому числі і фігурками з неї - справа надзвичайно цікава і приносить масу позитивних емоцій. Тому будьте обережні – зупинитись буде дуже складно!

1. ЩО ТАКЕ МАСТИКА. ЛІПКА ПОДІБ І ПРИКРАШЕННЯ ТОРТІВ ЇЖНИМИ КВІТАМИ

Що таке кулінарна мастика? Це зручний для виготовлення їстівних виробів і декоративних прикрас матеріал, з якого можна легко ліпити різні форми (квіти, фігурки, дитячі вироби), які швидко застигають і твердіють після остаточної обробки руками або спеціальними інструментами. Вам не обов'язково володіти кулінарними навичками, щоб самостійно (з відео уроків та фото майстер класів) навчитися із домашньої мастики для прикрашання тортів та інших кондитерських виробів. Маленьким дівчаткам особливо подобається допомагати своїм мамам робити з мастики цікаві квіточки, якими можна прикрасити тортик до сімейного свята. Тому обов'язково залучайте до цієї творчої роботи своїх дітей.

√ Як зробити мастику в домашніх умовах для основи тортів та для ліплення квітів:

Інструменти для виготовлення домашньої мастики.

Суха та чиста поверхня для розкочування суміші (відмінний варіант – дерев'яна дошка);

Скалка (дерев'яна чи пластикова);

Металева лінійка;

Ніж з круглою ріжучою поверхнею, що обертається на ручці;

Плівка харчова;

Стрічка.

Рецепти приготування домашньої мастики для прикрашання тортів:

Існує дуже багато різних видів мастики і більшість варіантів можна приготувати в домашніх умовах своїми руками. Але ми зупинимося на кількох варіантах мастики – квіткової та желатинової.

Ідеальний матеріал для ліплення їстівних квіточок вдома. З розкатаної маси легко вирізати деталі квітки за допомогою ножа та форм. Із цих заготовок можна надаючи їм будь-яку форму.

Рецепт.

Цукрова пудра – 250 гр.
Холодна вода – 40 мл
Желатин - 2 чайні ложки
Глюкоза рідка - 1 чайна ложка

Спосіб приготування.

. у склянку насипати желатин і залити водою. Розмішати та почекати десять хвилин

Розчинити желатин за допомогою водяної лазні і долити розчин глюкозу,розмішати

По ложці додаємо цукрову пудру і щоразу розмішуємо суміш. Повинна вийти густа консистенція

На чисту поверхню насипати цукрову пудру тонким шаром і викласти масу. Розмішуємо масу, подібно до тесту і поступово додаємо пудру. Квіткова мастика буде остаточно приготовлена, коли стане трохи липкою;

Тепер залишилося запакувати домашню мастику в герметичний пластиковий контейнер і на 4-5 годин поставити в комірку.

+ желатинова мастика (пастилаж).
Основний інгредієнт цього матеріалу для прикрашання тортів – желатин. Ідеально підходить для ліплення пелюсток складної форми, дрібних деталей квіточки - маточок, тичинок, суцвіть. Це дуже пластична, зручна для ліплення руками маса, яка швидко твердне після того, як деталь виробу набуває остаточної форми.

Рецепти приготування желатинової, цукрової та молочної мастик вдома:

√ Як зробити квітку з мастики для торта (покроково):

Для виготовлення смачного виробу беремо мастику з маршмеллоу або желатинову;

Посипаємо поверхню цукровою пудрою, викладаємо масу і качалкою розкочуємо її, поки тонка мастика не просвічуватиме;

Вирізаємо круглим ножем за шаблоном потрібну деталь квітки і надаємо їй відповідну форму (пелюстка, лист, чашолист);

Складаємо з пелюсток бутон або квітку, що розкрилася, прикріплюємо інші елементи;

Кожну зібрану квітку для торта кладіть у поліетиленовий пакет та приступайте до роботи над наступним;

Коли всі квіти та фігури для торта будуть зроблені, обережно розкладіть їх на вигнуту поверхню, а потім на кілька днів поставте в сухе та холодне місце;

Через 2-3 дні можна прикрашати тортик затверділими квіточками та фігурками з мастики.

Дитячі та весільні торти з мастики (фото), прикрашені квітами та фігурками:

√ Як зробити торт із мастики в домашніх умовах:

Вирівнювання поверхні торта.

Нагріваємо широкий ніж чи лопатку над конфоркою;

Починаємо акуратно вирівнювати кремову поверхню торта;

Поверхня має стати рівною - без ямок і горбків. Олія нагріватиметься від нагрітої лопатки і поступово розподілятиметься по поверхні рівним шаром.

Формування шару мастики на вирівняній поверхні торта.

Розкочуємо качалкою мастику для основи на чистій рівній поверхні. Пройдіться качалкою 3-4 рази по розкатаній масі, щоб консистенція стала однорідною, не була надто зернистою;

Розкатана мастика повинна бути вдвічі більшою за діаметр тортика, щоб повністю покривати поверхню виробу зверху і з боків;

Притримуючи рукою маску на качалці, переносимо її на торт, акуратно розгладжуючи лопаткою. Але найкраще розгладжувати тонкий шар мастики за допомогою спеціальних кондитерських прасок, щоб він лягав рівно, без утворення бульбашок з повітрям;

Круглим ножем відрізаємо зайві шматки мастики довкола тортика.

Прикраса торта квітами із домашньої мастики.
Останній, найцікавіший етап. Дістаємо із сухого місця вже затверділі квіти з желатинової мастики або з пастилажу (маршмеллоу), починаємо викладати та зміцнювати ці гарні вироби ручної роботи на поверхні торта.

2. ЯК ЗРОБИТИ ПРОСТІ КВІТИ З МАСТИКИ ДЛЯ ПРИКРАШЕННЯ ТОРТА

Матеріали та інструменти для ліплення:

- стеки із закругленим,гострим,у формі лопаточки та іншими варіантами наконечників;

Форми-вирубки з тонкими краями;

Сухі харчові барвники;

Квіткова (цукрова, желатинова, шоколадна, молочна) мастика.

Великі одиночні квіти для тортиків часто ліплять із використанням каркаса із дроту. Для ліплення складної композиції з квітів та фігурок дротяний каркас не використовують. Закріпити на урочистому тортику саморобні квіточки можна за допомогою викладеної з кондитерського крему базі або за допомогою шоколадної суміші.