Цукерки вершкові своїми руками. З чого розпочати виготовлення цукерок ручної роботи
Хочете зробити вдома цукерки, які будуть смачніші за будь-які, навіть найдорожчі шоколадні трюфелі? Чи не вірите, що можна приготувати такі цукерки в домашніх умовах? Тоді запасайтеся гірким шоколадом, олією та вершками. Влаштовуватимемо на окремо взятій кухні маленьку шоколадну фабрику.
Інгредієнти:
на 25-30 цукерок:
- 250 г шоколаду
- 150 г вершків від 35% жирності
- 25 г вершкового масла
- какао або товчені вафлі
- 2 ст. ложки рому чи коньяку
Як зробити шоколадні цукерки в домашніх умовах
Олію дістаньте заздалегідь, щоб вона була кімнатної температури.
Шоколад натріть на тертці.
Вершки налийте в ковшок і доведіть до кипіння. Але не кип'ятіть - зніміть з вогню, як тільки з'являться перші бульбашки.
Вилийте вершки в миску з шоколадом
Додайте масло|мастило| і інтенсивно перемішайте до однорідності.
Маса вийде гладкою та блискучою. А запах…
Що стосується алкогольної добавки, то без неї можна обійтися. Але якщо ви хочете, щоб домашні цукерки вийшли надзвичайно смачні (я не перебільшую), то додайте в шоколадну масу 2 столові ложки білого рому. Поставте застигати у холодильник на три години.
За цей час шоколадна маса досить сильно ущільниться, але ще не стане твердою. Якщо ж ви протримаєте її в холодильнику на добу, то можна буде нарізати ножем цукерки у вигляді брусочків. Наше завдання зробити класичні круглі трюфлі.
Як обсипання можна використовувати какао або, наприклад, вафельну крихту.
Висипаємо какао на тарілку. Беремо чайну ложку із гіркою шоколадної суміші. Викладаємо на какао і скочуємо круглі цукерки.
Різниця цукерок, приготованих у домашніх умовах, з покупними у них не тільки у чудовому свіжому смаку, але ще й у тому, що такі домашні цукерки не можна зберігати у буфеті, а лише у холодильнику та не більше двох-трьох днів. Сама особисто я зберігати ці цукерки не пробувала. Мені вдається лише встигнути скачати цукерки із маси. Охочих з'їсти все прямо з миски навколо достатньо.
Інші варіанти домашніх шоколадних цукерок
Якщо вам сподобалося робити цукерки і ви хочете урізноманітнити свій кондитерський репертуар, можна приготувати такі варіанти цукерок:
- апельсинові: 2 столові ложки лікеру куантро + свіжа натерта на дрібній тертці цедра одного апельсина,
- горіхові: 200 г смаженого фундука розділіть на дві частини - відкладіть 30 цілих ядер, а горіхи, що залишилися, дрібно порубайте; цілі горіхи закатайте всередину шоколадних кульок і обваляйте їх у горіховій крихті,
- кокосові: додати в шоколадну масу 2 столові ложки лікеру малибу і обваляти готові цукерки в кокосовій стружці,
- кавові: додати 2 столові ложки кавового лікеру і столову ложку дуже дрібно змеленої кави.
Перегляньте рецепти інших на сайті.
Шоколад - це справжня слабкість всіх ласунів! Вже давно існує міф, що шоколад шкідливий, але це абсолютно не так, головне вживати його в розумних кількостях. Шоколад надає неоціненну користь для людини:
- уповільнює процеси старіння в організмі,
- покращує розумову діяльність,
- підвищує настрій,
- посилює лібідо,
- сприяє підвищенню імунітету.
На основі цього продукту готуються чудові ласощі в домашніх умовах, перед якими ніхто не встоїть - шоколадні цукерки. Однак, шоколадні цукерки, куплені в магазині, крім корисних речовин, часто містять і шкідливі хімічні добавки, але це не привід зовсім відмовитися від цих ласощів! Ми пропонуємо всім сластенам, а також просто фантазерам та творчим натурам поекспериментувати та приготувати шоколадні цукерки самостійно! Спеціально для вас ми зібрали рецепти того, як приготувати найпопулярніші шоколадні цукерки у домашніх умовах. Вони не тільки не поступаються своїм побратимам, представленим у продажу, за смаковими якостями, але навіть перевершують їх! Крім цього, приготування таких цукерок в домашніх умовах вийде значно економічніше, що, звичайно, сподобається будь-якій розумній господині!
Шоколадні цукерки на швидку руку
Це найпростіший рецепт того, як можна зробити шоколадні цукерки у домашніх умовах. Однак отримані ласощі будуть мати приголомшливий смак, а приготування не забере багато сил. Радимо спробувати!
- 250 г порошку какао;
- 150 грам олії вершкового;
- 150 мл води;
- 100 мо молока;
- 30 грам борошна;
- 120 г цукрового піску.
Приготування:
Вода виливається в каструлю та нагрівається, але не доводиться до кипіння. У цей час вершкове масло потрібно розтопити в мікрохвильовій печі або на водяній бані та змішати його з какао-порошком до однорідної консистенції. У розігріту воду додається суміш з олії та какао, молоко, борошно та цукор. Все це ретельно перемішується, уникаючи утворення грудочок.
У приготовлену ємність, на дно якої стелиться харчова фольга, виливається шоколадна суміш, яку потрібно рівномірно розподілити по всій площі ємності. Після цього посуд з шоколадною масою забирається в морозильну камеру на 2 години до застигання. Застиглий ласощі ріжеться на шматочки і готові до вживання!
Цукерки «шоколадний сюрприз»
Такі шоколадні ласощі дуже часто можна зустріти в подарункових коробках! Ми звикли купувати такі цукерки для себе та своєї сім'ї, а також дарувати їх у подарунок. Однак цю насолоду можна зробити вдома самостійно, вклавши в них частинку своєї душі і подарувати близькій людині. Такі цукерки, зроблені вручну, кожним будуть гідно оцінені!
- 200 г темного шоколаду;
- 150 грам мигдалю;
- 100 г фініків;
- 50 г білого шоколаду.
Приготування:
Насамперед необхідно розтопити темний та білий шоколад на водяній бані в різних ємностях. Поки топиться шоколад, є час видалити з фініків кісточки, а замість них покласти туди по 1-2 горіхи. Після цього на місце, де був зроблений надріз на фініці, акуратно наноситься білий шоколад, щоб скріпити начинку. Після цього фініки з білим шоколадом необхідно прибрати на 2 години в морозильну камеру.
Після закінчення часу фініки в білому шоколаді виймаються з холодильника і їх необхідно повністю обмокнути в розтоплений темний шоколад і викласти на харчову фольгу. Після того, як все зроблено, цукерки знову забираються в морозильну камеру на 3-4 години до повного застигання шоколаду.
Готові цукерки, зверху можна прикрасити білим шоколадом та кокосовою стружкою. Такі ласощі нікого не залишать байдужими!
"Пташине молоко"
Цукерки «Пташине молоко» всім нам знайомі ще з дитячого віку, проте мало хто пробував приготувати їх у домашніх умовах самостійно. І даремно! Зробити їх дуже просто, будь-який кулінар-початківець зможе впоратися.
інгредієнти, необхідні для приготування;
- 200 г шоколаду;
- 3 яєчні білки;
- 3 г лимонної кислоти;
- 200 г цукрового піску;
- 30 грам желатину;
- 150 грам молока згущеного;
- 150 грам олії вершкового.
Приготування:
В першу чергу желатин необхідно залити холодною водою і залишити його на 25 хвилин для того, щоб він набух. У цей час білки збиваються за допомогою міксера, причому до них необхідно поступово додавати лимонну кислоту.
Вершкове масло|мастило| треба розтопити на водяній бані і перемішати його згущеним молоком. Повертаємось до желатину. У ємність із застиглою масою додається цукор та желатин, суміш підігрівається на водяній бані.
«Не слід доводити желатин до кипіння, інакше він не загусне, що може зіпсувати процес приготування цукерок».
Після підігрівання маси, її необхідно перемішати із збитими білками, розтопленим вершковим маслом і згущеним молоком до отримання однорідної консистенції. У підготовлену форму, в якій планується виготовляти цукерки, викладається отримана маса, а потім вона вбирається в морозильну камеру на 2 години до застигання.
У цей час необхідно розтопити шоколад на водяній бані та охолодити його. Через 2 години отримане суфле поринає у розтоплений шоколад і викладається на фольгу, після чого пташине молоко знову забирається в холодильник для того, щоб шоколад застиг.
На завершальному етапі можна прикрасити пташине молоко збитими вершками або обійтися без цього. Домашні цукерки «Пташине молоко» виходять набагато смачнішими за ті, що продаються в магазинах. Побалуйте своїх близьких такими цукерками один раз, і вони проситимуть їх приготувати дуже часто!
Приготування трюфелів
Трюфелі – вишукані ласощі, улюблені багатьма гурманами. Однак є у цих цукерок одна вада – вони досить дорогі в порівнянні з іншими цукерками. Тут на допомогу приходить рецепт того, як зробити трюфелі в домашніх умовах! Домашні трюфелі вийдуть дуже смачними та економічнішими порівняно зі своїми побратимами з магазинних полиць.
Інгредієнти, необхідні для приготування:
- 200 г шоколаду гіркого;
- 65 мо жирних вершків;
- 40 г цукрової пудри;
- 30 мл коньяку;
- 25 грам подрібнених горіхів;
- 80 грам какао-порошку.
Приготування:
Шоколад слід розтопити на водяній бані. У цей час вершки змішуються з цукровою пудрою, нагріваються, але не доводяться до кипіння і перемішується маса. Після цього отримана маса додається до розтопленого шоколаду і знову знову перемішати.
Потім у цю ж ємність додається коньяк і горіхи, суміш знову ретельно змішується. Після цього маса забирається в холодильник на 90 хвилин. Через півтори години вона витягується з холодильника, консистенція має бути як у пластиліну.
У тарілку насипається какао-порошок, а руки змочуються водою, і починається процес формування трюфелів - ліпіть їх або круглою або трикутною форми. Після того, як трюфель сформований, він поринає в какао-порошок.
Трюфелі, що виходять, забираються в холодильник на 60 хвилин, а після закінчення часу вони готові до вживання!
Цукерки «Toffee»
Той, хто хоч раз пробував ці цукерки, вже ніколи не буде до них байдужий! Приголомшливе поєднання ірису, горіхів та шоколаду роблять ці цукерки надзвичайно смачними! Ласощі «Toffee» люблять і діти, і дорослі. Спробуйте приготувати Toffee самостійно в домашніх умовах, запевняємо вас, вони сподобаються всім!
Інгредієнти, необхідні для приготування:
- 200 г плиткового вершкового ірису;
- 40 г фундука;
- 40 г темного шоколаду;
- 60 мл вершків;
- 25 грам олії вершкового;
- Трохи соняшникової олії.
Приготування:
Вершковий ірис подрібнюється та розтоплюється на водяній бані. У цю масу, щоб зробити цукерки, також додається 10 г вершкового масла, 30 мл вершків і все ретельно перемішується до отримання однорідної консистенції. Фундук очищається від лушпиння і злегка обсмажується. Форма для цукерок змащується соняшниковою олією і її осередки розподіляється розтоплений ірис. У кожну комірку необхідно покласти по 1 горіх так, щоб він знаходився в центрі ірисової маси.
Після цього форма відправляється на 20 хвилин у холодильник. У цей час шоколад розтоплюється на водяній бані, а потім до нього додаються вершки і вершкове масло.
Через 20 хвилин форма з цукерками виймається з холодильника і кожну цукерку зверху акуратно викладається шоколадна маса. Коли все буде зроблено, форма з цукерками забирається на 5 годин у холодильник. Після закінчення часу цукерки Toffee готові, можете пригостити ними себе та своїх домочадців!
«Грильяж у шоколаді»
Грильяж у шоколаді – дуже популярні цукерки. Цю східну насолоду також дуже нескладно приготувати вдома самостійно. У рецепті приготування немає нічого складного, впорається кожна людина!
Інгредієнти, необхідні для приготування:
- 500 г волоських горіхів;
- 150 г цукрового піску;
- 70 мл води;
- 30 мл соку лимона;
- 200 г темного шоколаду;
- 50 мл коньяку.
Приготування:
Насамперед необхідно подрібнити волоський горіх. Потім у каструлю виливається вода і висипається цукор, ця суміш ставиться підігріватися на повільний вогонь і вариться до стану густої консистенції та придбання золотистого кольору. Після того, як сироп готовий, до нього додається лимонний сік і подрібнений волоський горіх і все ретельно перемішується. Саме час почати формувати цукерки! Для цього потрібно брати невелику кількість маси і надавати цукеркам круглу або довгасту форму. Готовий грильяж залишається на 30 хвилин у холодильник. У цей час темний шоколад необхідно розтопити на водяній бані, а потім додати до нього коньяк і ретельно перемішати.
Після того, як шоколадна глазур готова, грильяж виймається і холодильника і кожну цукерку необхідно промокнути в шоколадній масі. Готові цукерки викладаються на харчову фольгу та вирушають у морозильну камеру на 2 години до застигання. Після закінчення часу шоколадні цукерки «грильяж у шоколаді» готові до вживання!
Поради щодо приготування шоколадних цукерок у домашніх умовах
Для того щоб шоколадні цукерки, приготовані самостійно, з першого разу вийшли смачними, необхідно дотримуватися кількох тонкощів. Ознайомтеся з ними, і ви уникнете багатьох помилок, які відбуваються досить часто при виготовленні цих ласощів:
У процесі створення к Рецепти приготування цукерок будь-яка маса, що підігрівається, ніколи не повинна доводитися до кипіння, тому необхідно стежити за процесом підігріву і знімати ємність, в якій підігрівається шоколад, молоко або щось інше до того, як продукт почне закипати.
Для того, щоб приготувати цукерки, необхідно використовувати тільки свіжі продукти гарної якості.
Порада: «ніколи не використовуйте для приготування цукерок у домашніх умовах несвіжі молоко та молочні продукти, желатин, упаковка якого була розкрита понад 2 місяці тому, це може призвести до сумного результату, найнешкідливішим з яких буде те, що цукерки не вийдуть».
Для приготування цих ласощів придбайте спеціальну форму з осередками. Це дозволить надати їм будь-якої бажаної форми, отримати їх красивими та апетитними.
Виявляйте кмітливість! Можливо, в домашніх умовах, ви захочете додати в цукерки трохи ванілі, марципана або горіхову крихту, це легко можна зробити! А якщо ви не любите темний шоколад, замініть його молочним, головне, шоколад брати без наповнювача.
Форма, заповнена цукерками при забиранні її в морозильну камеру повинна бути обов'язково закритою – використовуйте для цього харчову плівку. В іншому випадку цукерки придбають не дуже приємний запах і стануть не такими апетитними. Робіть цукерки у гарному настрої та вкладіть туди частинку своєї душі – це запорука чудового результату!
Як бачите, приготувати шоколадні цукерки в домашніх умовах досить легко, а головне, це не потребує рідкісних інгредієнтів. Тому, який би рецепт шоколадних цукерок ви не вибрали, він легко може бути втілений на кожній кухні!
Хто ж не любить насолоди? А дітлахи і зовсім без розуму від усіляких ласощів! Тільки ви не завжди знаєте, з чого зроблено магазинні цукерки. Тому не завадило б знати, як зробити цукерки своїми руками із доступних інгредієнтів. Далі ми вам розповімо, як зробити цукерки вдома швидко та легко.
Рецепт 1. Чудові шоколадні цукерки
Ви здивуєтеся, тому що зробити шоколадні цукерки вдома простіше простого. Вам знадобляться: горіхи волоські (можна арахіс), чорний шоколад (приблизно 150 г), 4 столові ложки меду, печиво «До чаю» (приблизно 100 г), вершкове масло (50 г). Далі розглянемо докладно, як роблять цукерки із шоколаду:
- Подрібнюємо горіхи, печиво за допомогою блендера. Тільки не варто все перетворювати на дрібну крихту, повинні вийти просто маленькі шматочки.
- Розтоплюємо на грубці масло, додаємо туди мед. Суміш довести до кипіння. Позику кидаємо туди горіхи з печивом. Все добре перемішуємо, щоб вийшла однорідна густа маса.
- Розтоплюємо шоколад на водяній бані. З суміші, що вийшла, скачуємо кульки, занурюємо в шоколад і розкладаємо на фольгу. Даємо застигнути, і цукерки своїми руками готові.
Рецепт 2. Ласощі з цукру
Тепер ви дізнаєтеся простий рецепт, як зробити цукерки на паличці вдома за кілька хвилин. Це прості і улюблені багатьма ласощі, але далеко не всі знають, як зробити вдома цукерки із цукру із простих продуктів.
Візьміть ємність і змішайте в ній приблизно 200 мл води, пару столових ложок оцту та 0,5 кг цукру. Поставте на плиту і варіть, поки рідина не стане яскраво жовтого кольору. Вибрані вами формочки змастіть олією, а потім влийте туди цукрову суміш і вкладіть зубочистки. Мінімум витрат та максимум задоволення, тому що зробити цукрові цукерки вдома зможе кожен.
Рецепт 3. Смачники-желейки
Ще один рецепт улюблених ласощів – ми розповімо, як зробити желейні цукерки вдома із доступних інгредієнтів. Вам знадобляться: швидкорозчинний желатин, плодово-ягідний сік (приблизно 150 г), 0,5 склянки холодної води, цукор (близько 300 г).
Желатин замочує в холодній воді. Потім готуйте сироп із цукру та соку: все змішуємо і варимо на плиті до розчинення цукру. Додаємо до суміші розчинений желатин, після чого все розливаємо формами і даємо застигнути.
Детальніше про те, як зробити цукерки вдома, відео з Youtube обов'язково розповість вам, дивіться його прямо зараз.
Рецепт 4. Домашні карамельки
А ви знаєте, як зробити цукерки карамельні вдома, щоб здивувати своїх рідних? У цьому нічого складного! Для приготування молочних карамелі берете 0,5 л молока, вершкове масло (100 г), цукор (3-4 склянки).
Ставимо молоко на плиту, доводьте до кипіння, всипаєте туди цукор і варіть до утворення маси коричневого кольору. Потім додаєте туди вершкове масло|мастило| і варите приблизно 1-1,5 години. Після чого розливаєте отриману суміш формами.
Рецепт 5. Апетитні іриски
Нічого не варто приготувати цукерки власноруч, фото демонструють це. Також ви можете приготувати улюблені ласощі дитинства – іриски. Вам знадобиться згущене молоко (близько 300 мл), 40 г борошна, склянка молока, вершкове масло (приблизно 100 г).
Олію розтопити на повільному вогні, додати туди борошно і обсмажувати до золотистого кольору. Потім вливаємо туди згущене молоко і варимо протягом 10 хвилин на повільному вогні, постійно заважаючи. Молоко потрібно нагріти до кімнатної температури та додати його до згущеного молока. Варимо масу до загусання. Після цього викладаємо масу у форму і даємо охолонути, а потім розрізаємо на кубики або прямокутники.
Не бійтеся експериментів, побалуйте свою сім'ю різними ласощами, тому що вдома зробити своїми руками цукерки льодяники, іриски та інші цукерки дуже легко!
Готуйте для себе, своїх дітлахів та сім'ї, та ділитесь смачними Порадами зі своїми друзями у соціальних мережах прямо зараз!
Ласуни, рецепти цукерок з фото – для вас! Сьогодні майже всі воліють купувати готові цукерки в супермаркетах і рідко займаються їх приготуванням, а дарма - адже домашні набагато смачніші. Ці 8 рецептів домашніх цукерок допоможуть вам приготувати цукерки в домашніх умовах, які на свій смак дадуть фору будь-яким покупним. До того ж, приготування цукерок удома – не настільки складна процедура, як може здатися на перший погляд. Тому – читаємо рецепти та готуємо цукерки своїми руками!
Ромові пірамідки з родзинками
Інгредієнти:
- 250 г бісквітного або пісочного печива
- 400 г молока, що згущує|згущає|
- 165 г родзинок
- 125 мл рому
- 2 ст. ложки з гіркою какао-порошку
- Кокосова стружка для посипання
Приготування:
Замочити ізюм у ромі на ніч. Змішати дрібно накришене печиво, родзинки, згущене молоко і какао у великій мисці. Охолодити масу протягом 2 годин. Виліпити з маси невеликі пірамідки (як варіант, кульки) і посипати кокосовою стружкою. Охолодити протягом 30 хвилин - 1:00.
Цукерки з курагою та горіхами
Інгредієнти:
- Курага - 5 шт.
- волоський горіх - 5 шт.
– мед – 1/2 ст. л.
– молоко – 1 ст. л.
- гіркий шоколад - 70-90 г
- какао, кунжут - для прикраси
Приготування:
Гіркий шоколад дрібно поламати і розтопити з молоком (у мікрохвильовій печі або на водяній бані), курагу і горіхи дрібно порубати (можна подрібнити в блендері), змішати розтоплений шоколад, горіхи, курагу і мед, остудити. З отриманої маси скачати маленькі кульки, знову охолодити, обваляти в какао та кунжуті.
Чорнослив з волоським горіхом та коньяком
Інгредієнти:
- 100 г темного шоколаду
- 10 штук чорносливу
- 5 ядер волоського горіха
- 200 мл коньяку
- 1 ст. ложка вершкового масла
Приготування:
Чорнослив промити, замочити на ніч у коньяку. Начинити чорнослив половинками ядер волоського горіха. Розтопити шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі, додати розм'якшене вершкове масло, перемішати до однорідності.
Вмочити чорнослив у шоколад, викласти на промаслений пергаментний папір і прибрати в холодильник на 2 години. Інший варіант: налити трохи шоколаду на дно 10 форм для цукерок (можна використовувати великі формочки для харчового льоду або пластикові підкладки від цукерок в коробках), потім покласти фарширований чорнослив і залити шоколадом. Забрати в холодильник до повного застигання.
Шоколадні цукерки з інжиром
Інгредієнти:
– інжир сушений – 200-250 г
– шоколад (плитка)
- масло вершкове 1 ст. л.
- грецькі горіхи
- какао
Приготування:
Інжир замочити ненадовго в окропі, потім остудити (можна просушити паперовим рушником). На водяній бані (або в мікрохвильовій печі) розтопити шоколад (краще темний), можна додати трохи вершкового масла. У інжиру на «попці» робимо надріз хрест-навхрест і фаршируємо його меленими волоськими горіхами, надаємо форму трюфелів (інжир м'який і слухняний в руках), потім занурюємо в теплий шоколад, акуратно виймаємо, викладаємо на грати. Коли шоколад почне поступово застигати, можна обваляти в какао та прикрасити горіхом. Потім на декілька годинників помістити в холодильник.
Ванільно-шоколадна помадка
Інгредієнти:
- 1 банка (350-400 г) згущеного молока
- 2 ч. ложки ванільного екстракту
- 700 г шоколаду
- 425 г зефіру
- 900 г цукру
– 220 г подрібнених горіхів за бажанням
- 4 ст. ложки несолоного вершкового масла
- 1/8 ч. ложки солі
Приготування:
Змастити олією чи жиром квадратну чи прямокутну форму, відкласти убік. Змішати цукор, вершкове масло|мастило|, сіль|соль| і згущене молоко у високій каструлі з товстим дном при середній температурі нагріву. Дозволити масі кипіти протягом 6-7 хвилин, постійно помішуючи. Вимкнути вогонь.
Поєднати у великій мисці ваніль, подрібнений шоколад, зефір і, за бажанням, подрібнені горіхи. Додати гарячу масу і збивати, поки|доки| весь шоколад не розтане. Вилити помадку в раніше підготовлену форму, акуратно розрівняти масу дерев'яною або силіконовою лопаткою. Забрати помадку в холодильник на 3 години. Потім вийняти, порізати на невеликі квадрати.
Молочний ірис
Інгредієнти:
- 200 мл молока
- 200 г цукрової пудри або цукру
- 30 г вершкового масла
- 2 ст. ложки меду
- Рослинна олія
Приготування:
Влити в каструлю з товстим дном молоко, додати вершкове масло|мастило|, цукрову пудру, мед, включити помірний вогонь. Прогрівати масу близько 20 хвилин, постійно помішуючи, щоб вона загуснула та набула карамельно-кремового кольору.
Розподілити масу по фігурних дрібних формах, попередньо змащеним рослинним маслом, або по деку, вистеленого промасленим пергаментним папером. Дати масі охолонути. Потім вийняти цукерки з форм або нарізати їх, якщо вони охолоджувалися на деку єдиним пластом.
Цукерки із сухофруктами
Інгредієнти:
- 200 г кураги;
- 200 г родзинок;
- 200 г фініків;
- 200 г смаженого мигдалю;
- Сік половини лимона;
- 1 ст. л. меду;
- дрібка солі;
- Кунжут.
Приготування:
Сухофрукти пропустити через м'ясорубку. Мигдаль перемолоти в блендері. Додати сік половини лимона, столову ложку меду, щіпку солі, все перемішати, сформувати колобки і обваляти в кунжуті. Ще раз прокатати руками. Всі.
Рахат-лукум Цитрусовий бум
Інгредієнти:
- 5 склянок цукру
- 2 склянки води
- 1/2 склянки крохмалю
– Цедра 1 апельсина чи лимона
- 2-3 краплі лимонної або апельсинової олії
- 4-5 ст. ложок цукрової пудри
Приготування:
Крохмаль розвести 1 склянкою холодної води і добре розмішати, щоб не було грудочок. У каструлю з водою, що залишилася, всипати цукор, помішуючи, довести до кипіння і варити на середньому вогні 15-20 хвилин.
Коли цукровий сироп почне сильно кипіти, влити крохмальний розчин, зменшити вогонь, покласти дрібно натерту цедру і безперервно помішуючи, варити, поки маса не загусне.
Коли рахат-лукум буде відставати від стінок посуду, ввести цитрусову олію, ще раз перемішати і викласти масу на застелене пергаментним папером лист. Розрівняти рахат-лукум за допомогою ложки, змоченої в холодній воді, і дати йому охолонути протягом 4-5 годин. Нарізувати рахат-лукум на маленькі кубики, обваляти в цукровій пудрі.
1. Кульки «Мрія» – фантастичний десерт без випічки
Виходить набагато смачніше магазинних солодощів!
Продукти:
- Ванільні сухарі - 150 гр
- Молоко – 100 мл
- Згущене молоко - 3 ст.ложки
- Какао - 2 ст.ложки
- Дрібка ванілі
- Олія - 50 гр
- Горіхи подрібнені - за бажанням
- Цукор - 2 ст.ложки
- Лікер - 1 ст.ложка (за бажанням)
Для глазурі:
- Шоколадка – 100 гр
- Олія - 1 ст.ложка
- Сметана - 1 ст.ложка
Як приготувати десерт без випічки?
- Подрібнюємо сухарі блендером і додаємо какао, перемішуємо.
- Молоко доводимо до кипіння і злегка остуджуємо, потім додаємо в нього олію, цукор та ваніль.
- Розмішуємо масу до розчинення цукру.
- З'єднуємо молочну суміш з сухою, додаємо згущене молоко, лікер і всипаємо горіхи, добре перемішуємо.
- Забираємо масу на 1:00 в холодильник.
- Через відведений час дістаємо з холодильника та формуємо чайною ложкою невеликі кульки.
- Для глазурі розтоплюємо всі інгредієнти на водяній бані.
- Занурюємо кульки в глазур по одному і акуратно дістаємо підчепивши вилкою, викладаємо на кальку.
- Ставимо кульки в морозилку на 20 хвилин.
Приємного чаювання!
2. Іриски «Тянучки» на паливному молоці
Найулюбленіший десерт радянської доби - цукерки іриски - набули іншого смаку, а іноді так хочеться пригостити дітей справжніми ірисками за класичним рецептом.
Продукти:
- Молоко (топлене) - 200 мл.
- Цукор – 150-200 гр.
- Мед – 2 ст. ложки
- Олія вершкове - 30 гр.
- Ванілін - 1 пачка
Як приготувати іриски «Тянучки» на паливному молоці:
У миску скласти всі інгредієнти і залити паливним молоком.
Варити на середньому вогні приблизно 30 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.
Готова маса має бути густою, з яскравим карамельним кольором.
Щоб іриски вийшли красивими, я беру форми для льоду. Їх потрібно трохи змастити олією.
Потім розливаємо масу і забираємо в морозилку на 30 хвилин.
Приємного чаювання!
3. Цукерки із сухого молока
Рецепт приготування цукерок із сухого молока хороший тим, що основні інгредієнти можуть бути під рукою в будь-який час, так що ласощі можна зробити для гостей, що раптово прийшли. Спеції – це додаткові інгредієнти, які можна додавати за смаком (ванілін, кориця, кардамон).
Продукти:
- Молоко сухе – 250 гр
- Цукор – 300-350 гр
- Вершкове масло - 100 гр
- Вода – 100 мл
- Какао – 2-3 ст. ложок
- Спеції до смаку - 1 щіпка
Як приготувати цукерки із сухого молока?
1. Насамперед необхідно зварити цукровий сироп. Для цього в маленькому сотейнику необхідно з'єднати воду і цукор і відправити на вогонь. Після закипання на повільному вогні проварити сироп близько 7-10 хвилин, доки він не почне трохи густіти.
2. У гарячий сироп викласти вершкове масло|мастило| і залишити на пару хвилин|мінути|. Потім ретельно перемішати до однорідності.
3. Поступово, кілька етапів всипати сухе молоко, постійно помішуючи. Маса повинна вийти м'якою, еластичною і без грудочок.
4. Саме час додати по щіпці улюблених спецій. Цукерки із сухого молока в домашніх умовах можна зробити з какао (за бажання його можна і не додавати, замінивши кокосовою стружкою, наприклад). Все ретельно перемішати та відправити масу в холодильник для застигання.
5. Через 35-45 хвилин можна діставати заготівлю та ліпити цукерки. Їм можна надати абсолютно будь-яку форму і перед подачею обваляти в какао.
Приємного чаювання!
4. Домашні цукерки "Рафаелло"
Найпростіший рецепт приготування домашніх цукерок "Рафаелло"
Продукти:
- Кокосова стружка – 150 гр
- Мигдаль - 15-16 шт.
- Згущене молоко – 200 гр
- Вершкове масло - 25 гр
Як приготувати домашні цукерки "Рафаелло":
Невелику порцію кокосової стружки (близько 50 гр) відкладаємо убік для обсипання готових цукерок.
Можна залити мигдаль окропом і залишити на 5 хвилин|мінути|. Потім очистити від шкірки та підсушити на сухій гарячій сковороді. Або можна використовувати мигдаль разом із шкіркою. Без шкірки цукерки виходять дуже ніжні. Зате зі шкіркою – корисніші.
Відщипуємо невеликі шматочки від охолодженої кокосової маси, приминаємо їх руками і в серединку коржика поміщаємо мигдаль. Скочуємо кульки розміром приблизно з волоський горіх, злегка змочуємо їх водою (не обов'язково), щоб стружка краще прилипла і обвалюємо в кокосовій стружці.
Готові кульки відправляємо в холодильник, і вже через пару годин відкриваємо для себе маленьку райську насолоду.
Ось такі Рафаелло "на швидку руку" у нас вийшли. Так, до речі, цукерок із цієї кількості продуктів, виходить 15-16 шт.
Приємного чаювання!
5. Корисні домашні цукерки
Любителям солодкого присвячується.
Продукти:
- Курага – 5 шт.
- грецький горіх - 5 шт.
- Мед – 1/2 ст. ложки
- Молоко – 1 ст. ложка
- Гіркий шоколад – 70-90 гр.
- Какао, кунжут – для прикраси
Як приготувати домашні цукерки?
- Гіркий шоколад дрібно поламати і розтопити з молоком у мікрохвильовій печі або на водяній бані.
- Курагу та горіхи дрібно порізати.
- Змішати розтоплений шоколад, горіхи, курагу та мед. Усю суміш охолодити.
- З отриманої маси скачати маленькі кульки, знову охолодити, обваляти в какао та кунжуті.
Смачного!
6. Домашні іриски на сметані
Іриски на сметані - дивовижні ласощі для вас і ваших діток. Жодних барвників та ароматизаторів, тільки натуральні продукти!
Я побачила цей найпростіший рецепт домашніх ірисок і мені дуже захотілося приготувати його.
Просто з'єднуємо сметану із цукром, що може бути простіше? А смак виходить не насичений солодкий, а такий ненав'язливий зі сметанним присмаком.
Можна з'їсти скільки душі завгодно, вони не набридають зовсім. Ну що, починаємо?
Продукти:
- Олія вершкове - 30 г
- Цукор - 220 гр
- Сметана – 220 гр
Спосіб приготування ірисок на сметані:
Щоб почати приготування ірисок, нам потрібно взяти в рівній пропорції сметану і цукор і додати трохи вершкового масла. Якщо хочете зробити більше ірисок, збільште кількість продуктів.
2. Беремо ковшик, краще якщо він буде з нержавіючої сталі, ніж емальований. У ковші з'єднуємо сметану і цукор і невеликий шматочок від приготовленої олії. Ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння при постійному помішуванні. Спочатку на поверхню виступатимуть дрібні бульбашки. Помішувати потрібно постійно і не відходити від плити.
3. Через деякий час суміш стане схожа на молоко, що згущує. Продовжуйте помішувати, щоб суміш не пригоріла на дно. Незабаром наші майбутні іриски змінять колір і стануть густими. Якщо ви хочете досягти темнішого кольору, варіть довше. Помішувати буде складніше, але потрібно збільшити інтенсивність.
Коли вас влаштує колір ірисок, зніміть їх із вогню та додайте вершкове масло. Олію потрібно інтенсивно втрутити зі складу.
Повинна вийде така густа. чорна суміш. Її потрібно швидко розлити формами або вилити на рівну поверхню. Потрібно попередньо змастити форми та поверхню для застигання вершковим маслом.
Можна взяти силіконову форму для цукерок або скляну форму для запікання. Можете використовувати той посуд, який у вас є. Якщо виливатимете іриски не по формах, а на рівну поверхню, то поки ірискова суміш ще тепла, зробіть надрізи мокрим ножем, для того, щоб потім було легше різати на шматочки.
Тепер нам потрібно залишити іриски на якийсь час, щоб вони застигли.
Трохи згодом ми звільнимо їх від форм і поділимо на порції. З цієї кількості продуктів виходить 260 г готових ірисок.
Бажаємо Вам приємного чаювання!
Статті на тему
