Кабачкова ікра калорійність білки жири вуглеводи. Рецепт поживної закуски кожен день. Калорійність кабачкової ікри

Кабачкова ікра - відома страва, яка популярна вже кілька десятиліть. Цей продукт є одним із найцінніших у харчуванні, оскільки містить багато корисних речовин. До того ж ікра з кабачків нерідко входить у дієтичне меню і стає основою правильного харчування, оскільки має низьку калорійність.

Смачна, легка, корисна страва, до того ж малокалорійна – що може бути краще? Це все можна сказати про кабачкову ікру. Існує багато рецептів її приготування, тому кожен зможе підібрати собі оптимальний варіант.

Традиційно до складу ікри входять морква, самі кабачки, помідори. Чому ж ця досить проста страва вже протягом тривалого часу не втрачає своєї популярності?

Користь кабачкової ікри

Насамперед цей продукт добре засвоюється організмом, саме тому його часто рекомендують дієтологи. В ікрі з кабачків містяться важливі для повноцінної роботи організму корисні речовини та мікроелементи. Вони нормалізують роботу всіх органів та систем, зміцнюють імунітет, покращують стан крові, сприяють відновленню клітин та обмінних процесів в організмі.

Харчова цінність та склад

У цьому продукті містяться такі мікроелементи та вітаміни:

Цінність продукту полягає в тому, що ікра малокалорійна та дозволена навіть при дієтичному харчуванні. У середньому 100 г продукту міститься:

По таблиці видно, що у різних видах ікри харчова цінність дещо відрізняється.

Калорійність готової страви складає 90 ккал. Цей показник є середнім і може відрізнятися залежно від продуктів, що входять до складу ікри: томатів, перцю, майонезу, спецій, виду кабачків.

Найбільш популярними видами кабачкової ікри вважаються такі:

Чи можна схуднути за допомогою закуски?

На думку фахівців, схуднути, вживаючи кабачкову ікру, можливо. А різноманітність видів дозволяє підібрати блюдо на будь-який смак.

До складу кабачків входить багато води, клітковини, вітамінів, мікроелементів, мінеральних солей. Завдяки такому складу цей овоч ідеальний для дієтичного харчування, ефективний при проблемах із травленням, збоях у роботі ШКТ та печінки. Кабачки можна додавати до салатів, гасити, варити. запікати.

При складанні дієтичного меню можна використовувати безліч рецептів приготування кабачкової ікри, що дозволить урізноманітнити харчування. В середньому тривалість дієти на основі цієї страви складає 5-7 днів. Крім кабачкової ікри, обов'язково потрібно вживати й інші продукти:

• сир низької жирності;
• куряче м'ясо відварене або запечене;
• крупи (гречана, ячна);
• фрукти;
• картопля (відвареної та в малій кількості);
• чай на основі лікарських трав.

Щоб підібрати оптимальну дієту з ікрою, потрібно звернутися до дієтолога, який становитиме раціон з урахуванням індивідуальних особливостей організму, можливих проблем із травною системою.

Як вибирати овочі для приготування ікри

Щоб ікра вийшла смачною, соковитою, насиченою, потрібно правильно підібрати компоненти, насамперед основний – кабачки.

Овочі повинні бути:

• свіжими;
• молодими;
• невеликими (довжина – 20-25 см, вага – близько 300 г).

Краще вибирати такі кабачки, щоб у серцевині не було насіння (або насіння має бути дуже м'яким, маленьким, щоб легко перекручуватись через м'ясорубку або перемелюватись у блендері), тоді ікра вийде ніжною, без грудочок. Овочі повинні бути з м'якою шкіркою (її легко «подряпати» пальцем).

Якщо для приготування взяти плоди, що перестигли, з твердою шкіркою і насінням, то просто потрібно очистити овоч і видалити серцевину.

Важливим є не тільки зовнішній вигляд плодів, але й час їх покупки. Вибирати овоч бажано у липні-вересні, коли кабачки дозріли та містять мінімум хімічних добавок.

Кулінарні рецепти

Є багато рецептів приготування ікри з кабачків. Вони досить прості та не займають багато часу.

Заготовка з томатною пастою

Інгредієнти:

• кабачки – 5 кг;
• паста томатна – 400 г;
• часник – 4 часточки;
• сіль – 3 ст.л.;
• оцет – 8 ст.л.;
• олія - ​​100 г;
• цукровий пісок – 150-200 г.

Кабачки очистити від шкірки, нарізати та пропустити через м'ясорубку. Додати всі інгредієнти, крім часнику та оцту. Перемішати та готувати на середньому вогні 50 хвилин. В кінці додати компоненти, що залишилися, варити ще 15 хвилин. Розкласти по банкам.

Рецепт без закочування

Таку страву можна не закривати у банки, а поставити у холодильник. Знадобляться:

• кабачки – 2 шт.;
• помідори – 3 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• олія - ​​4 ст.л.;
• часник – 5 часточок;
• солодкий перець – 1 шт.;
• сіль та перець за смаком.

Налити в каструлю або казанок масло|мастило| і обсмажити дрібно|мілко| нарізану цибулю до золотистого кольору. Додати|добавляти| очищений нарізаний перець, гасити 5-7 хвилин|мінути|. Помідори очистити від шкірки (робиться дуже легко: потрібно обдати томати окропом) і помістити в блюдо.

В останню чергу додати|добавляти| нарізані кабачки. Накрити каструлю кришкою і гасити 1 годину. Перед приготуванням додати перець, сіль, часник, перемішати. Дати настоятися кілька годин (можна поставити у холодильник).

Заготівля на зиму з яблуками

Дуже смачною та оригінальною виходить кабачкова ікра з яблуками та перцем. Для приготування знадобляться:

• кабачки та томати - 3 кг;
• морква – 2 кг;
• цибуля - 1 кг;
• часник – 1 головка;
• яблука кисло-солодкі – 4 шт.;
• солодкий перець – 5 шт.;
• гіркий перець за смаком – 1/2 або 1 шт.;
• олія - ​​50 г;
• цукор та сіль за смаком.

Всі овочі та фрукти потрібно добре вимити, очистити, нарізати, перекрутити на м'ясорубці. Викласти овочі та фрукти в каструлю, додати олію, варити на слабкому вогні 3 години. В результаті має вийти страва середньої густоти. Додати інгредієнти, що залишилися. Все ретельно перемішати та розкласти по стерильних банках.

Кабачкова ікра з грибами

Ще один цікавий рецепт - ікра з печерицями. Для неї потрібні:

• кабачки – 1 кг;
• гриби – 500 г;
• помідори – 6 шт.;
• цибуля - 3 шт.;
• морква – 1 шт.;
• часник за смаком – 2-4 зубчики;
• перець болгарський – 1 шт.;
• соус томатний – 1-3 ст.л.;
• цукор – 20 г;
• червоний перець гострий – на кінчику чайної ложки;
• олія - ​​100 г;
• сіль та перець за смаком.

Очистити всі овочі. Томати, кабачки та гриби нарізати дрібними кубиками, цибулю - півкільцями або кубиками, моркву натерти на тертці. Налити в сковороду масло|мастило| і обсмажити гриби протягом 15 хвилин, потім перекласти їх у тарілку.

Далі обсмажити моркву з цибулею (20 хвилин), додати кабачки, приправи, солодкий перець, томати. Закрити кришкою, гасити 45-60 хвилин. Приблизно в середині приготування викласти в сковороду обсмажені печериці з томатним соусом. Якщо потрібно, додати ще приправи, часник, лимонний сік, за бажанням – дрібно порубаний кріп (петрушку). Залишити томитися ікру під кришкою протягом 30 хвилин.

Останній етап - розкласти по банкам, залишити до повного остигання.

Кабачкова ікра – корисна, смачна, проста у приготуванні. Вона вважається дієтичним продуктом і рекомендується людям, які мають зайву вагу та порушення у роботі травного тракту. У кабачках, відповідно і в кабачкової ікри, міститься безліч вітамінів, мікроелементів, мінералів, що мають велике значення для нормального функціонування практично всіх органів і систем.

Відеорецепт кабачково-грибної ікри:

Найчастіше зустрічаються такі види кабачкової ікри: домашня, магазинна, з олією чи майонезом. Завдяки наявності безлічі рецептів підібрати і приготувати смачну та малокалорійну страву не складе труднощів.

Кабачок – один із підвидів гарбуза, який прийшов до нас із далекої Мексики разом з іншими, нині звичайними, а в той час, цілком екзотичними продуктами – картоплею, томатами, кукурудзою та солодким перцем. Кабачок, навіть більше за інших своїх «попутників», підкорив серця європейців своєю невибагливістю та врожайністю. Сьогодні в Європі він відомий під ім'ям цукіні (маленький гарбуз), а в Мексиці його ніжно називають zapatillos largas (довгі черевики). Селекціонери вивели масу сортів кабачка, різних за забарвленням та вагою, у східній Європі найпопулярніший – білий кабачок.

Кабачок можна порізати часточками, обваляти в яйці і муці, обсмажити в олії і тоді вийде надкалорійне і поживне блюдо, але сьогодні ми поговоримо про кабачкову ікру, чия калорійність набагато нижча від перерахованих вище іпостасей вихідного продукту. Це дітище вітчизняного агропрому з'явилося на наших прилавках ще в 30-х роках ХХ століття і ніколи з цих прилавків не зникало, незаслужено отримавши в народі зневажливу прізвисько – «штрафна гастрономічна рота». Однак простота та доступність кабачкової ікри підтримує її популярність і в наші дні, коли вже є з чого вибрати.

Скільки калорій у кабачковій ікре?

Якщо енергетична цінність сирих кабачків становить близько 25 ккал, калорійність ікри з кабачків 80-100 ккал, залежно від рецепту. При цьому готовий продукт містить вітаміни А, В, С, РР та інші. Особливо багато в ньому вітамінів А та С. Серед мінералів – майже вся таблиця Менделєєва (у хорошому значенні слова). Там є і залізо, і , і магній, і цинк, і бор, всього не перелічиш. Це ми так тонко натякаємо, що дієта на кабачковій ікре може бути не просто схудненням, а й справжнім оздоровленням.

У магазині варто купувати тільки перевірену, осінню ікру від надійних виробників, що має характерний однорідний колір, а ще краще зробити її самому. Рецептів багато на різний смак, але це надійно і не важко, при цьому ви самі регулюватимете енергосклад продукту.

Кабачкова ікра при схудненні

Для дієти кабачкова ікра цілком годиться. Найрадикальніший спосіб – це перемолоти свіжі, ніжні (дуже молоді!) плоди, і посоливши цей фарш, з'їдати щоранку по 100 грамів з кропом і . Калорійність цієї домашньої кабачкової ікри, справжнього малосола, становитиме лише 18 ккал. Цей рецепт дуже популярний серед любителів худнути у Словенії та Хорватії.

Але все ж таки, це не зовсім ікра. А звичайну домашню ікру дієтологи радять використовувати в теплому вигляді, як гарнір до нежирних страв (наприклад, куряча грудка або телятина) протягом одного тижня. Ця нехитра розвантажувальна дієта дозволить вам скинути кілька зайвих кіло, при цьому підтримає харчовий баланс та підвищить тонус.

Калорії, ккал:

Білки, р:

Вуглеводи, г:

Кабачкова ікра - страва, виготовлена ​​зі свіжих кабачків з додаванням інших овочів, є холодною закускою. Ікра з кабачків має консистенцію рідкого пюре, наявність великих фрагментів регулюється ступенем подрібнення страви. Кабачкова ікра зазвичай темно-жовтогарячого, цегляного або світло-коричневого кольору, з приємним запахом і смаком, знайомим з дитинства.

Калорійність кабачкової ікри

Калорійність кабачкової ікри залежить від виробника, але в середньому становить 97 ккал на 100 грам продукту.

У складі кабачкової ікри, приготовленої за ГОСТом, повинні бути: свіжі, . З усіх корисних інгредієнтів після теплової обробки залишаються тільки необхідний для покращення стану шкіри, що є профілактичним засобом проти раку передміхурової залози та грубі харчові волокна. Неперетравна клітковина сприяє не тільки природному очищенню кишечника та нормалізації перистальтики, але й активно виводить з організму шлаки, токсини та холестерин.

Шкода кабачкової ікри

Надмірне вживання кабачкової ікри може призвести до розладів травлення та набору зайвої ваги, морква та томатна паста містять речовини, здатні викликати алергічні реакції. Також кабачкова ікра може бути протипоказана людям, із захворюванням нирок м ШКТ.

Купуючи готову кабачкову ікру, слід віддати перевагу продукту в скляних банках, де візуально можна оцінити колір, консистенцію ікри, відсутність зайвої рідини або олії. Найправильніша кабачкова ікра має бути вироблена з середини літа до середини осені, під час збирання врожаю кабачків. Термін придатності виробники вказують на упаковках, після розкриття банки її потрібно закрити скляною або пластиковою кришкою та зберігати в холодильнику не довше 3-х днів.

Головний недолік кабачкової ікри, купленої в магазині, в тому, що вона може містити шкідливі добавки. Кабачкова ікра, за держстандартом, складається з тушкованих овочів, олії та спецій (calorizator). Напис "виготовлено за галузевими стандартами" або "виготовлено за ТУ" часто означає, що рецепт винайдений виробником, і ікра може містити всілякі загусники, наприклад, борошно або крохмаль, підсолоджувачі, барвники, підсилювачі смаку та інші шкідливі для здоров'я добавки, так що необхідно читати склад на етикетці.

Крім того, слід обов'язково перевіряти, щоб на етикетці був напис «стерилізований», тому що кабачкова ікра - продукт, що швидко псується, і якщо при консервуванні не піддалася стерилізації, вона може бути небезпечною для здоров'я.

Кабачкова ікра у кулінарії

Кабачкову ікру використовують як класичну овочеву холодну закуску або самостійне корисне перекушування. Страва поєднується з рисом, картоплею, м'ясом і рибою, зеленню, салатним листям, свіжим і підсушеним хлібом.

Для приготування потрібні овочі, зазвичай - це: самі, які дрібно подрібнюються та тушкуються з олією. Часто у побуті прожарюються, запікаються. Кабачкову ікру можна подавати з м'ясом, рибою, птахом або гарнірами, можна використовувати для приготування бутербродів.

Багато хто готує кабачкову ікру будинку, використовуючи замість томатної пасти, додаючи і . Кабачки перед приготуванням ікри іноді запікають, або гасять всі овочі разом, або готують страву в мультиварці. Консистенція кабачкової домашньої ікри завжди різна, залежить від того, як подрібнюються продукти – ріжуться кубиками чи брусочками, труться на тертці чи потім пробиваються у блендері.

Більше про кабачкову ікру дивіться у відео-ролику «Кабачкова ікра – овочева закуска» телепередачі «Жить здорово».

Спеціально для )
Копіювання цієї статті повністю або частково заборонено.

У людей старшого покоління ще свіжі в пам'яті спогади, пов'язані з кабачковою ікрою, яка у свій час була, практично, єдиним доступним продуктом, який можна було купити в магазині. У радянські часи їй практично не було конкуренції, але з часом дефіцит на продукти харчування зник, а популярність кабачкової ікри залишилася і її досі із задоволенням купують господині. Кабачкову ікру люблять дорослі та діти, її, як і раніше, готують промисловим способом, давно навчилися робити її і в домашніх умовах. Кабачок користується величезною популярністю в Європі та Росії, де з неї готують величезну кількість всіляких страв, а своєю появою на нашому столі ми завдячуємо мореплавцям, які привезли його в далекі часи з Мексики. Враховуючи таку популярність, не зайве поставити запитання - скільки калорій в ікрі з кабачків і чи можна її включати в раціон дієтичного харчування.

Скільки калорій міститься в кабачковій ітрі

Перш ніж рахувати, скільки калорій у кабачковій ітрі, необхідно розібратися в її складі і зрозуміти, наскільки вона корисна для людини, і чи є протипоказання для її споживання. Як і інші популярні овочі, кабачок має велику кількість корисних властивостей, що зумовлено багатим вітамінним складом. Основним інгредієнтом ікри є баклажан, що має у своєму складі вітаміни A, B, C і PP, вражає також різноманіття мікроелементів, серед яких залізо, кальцій, магній і цинк, які благотворно впливають на організм людини. Кабачок сприяє поліпшенню кровотворення, вітаміни беруть участь у регенерації та нормальному функціонуванні клітин, кабачкову ікру рекомендують включати в раціон гіпертонікам і людям, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту.

У кожної господині існує власний рецепт приготування кабачкової ікри, і відповідь на питання, скільки калорій в кабачковій ікрі домашній часто залежить від того, які компоненти входять в рецепт приготування, і яким чином інгредієнти оброблялися. Традиційно до складу ікри входять, крім самих кабачків, морква, цибуля, спеції та олія, на якій овочі обсмажуються. Калорійність такої страви складає 95-97 ккал на 100 г продукту. Також ікру готують із тушкованих або печених овочів, і калорійність у цьому випадку знижується, а "важить" така ікра близько 85-90 калорій.

Враховуючи високу калорійність майонезу, а традиційний майонез «Провансаль» жирністю 67% містить понад 600 калорій на 100 грам продукту, не варто навіть говорити про те, скільки калорій в кабачковій ітрі з майонезом, а такий рецепт вважається одним з найпопулярніших. Навпаки, якщо ви хочете схуднути, намагайтеся уникати висококалорійних продуктів, а у випадку з кабачковою ікрою, особливу небезпеку викликає олія. Крім того, що воно містить зайві калорії та його надмірне споживання призводить до появи зайвого холестерину, деякі сорти олії при смаженні сприяють виділенню канцерогенів та інших шкідливих речовин.


Багатьох цікавить також питання – чи можна схуднути, споживаючи кабачки, і скільки кілокалорій в кабачковій ікрі. Фахівці дають на це обнадійливу відповідь – на їхню думку, сира ікра з кабачків сприяє швидкому схудненню. «Приватності. Ком», зокрема, пропонують нескладний рецепт: для того, щоб схуднути в короткий термін, необхідно перемолоти дуже молоді кабачки і підсолити їх. Є таке пюре треба вранці, додаючи зелень кропу та петрушки, калорійність його становить 18 ккал на 100 грам, але це не зовсім ікра, а ікру дієтологи радять використовувати, організуючи харчування у розвантажувальні дні. Є тушковану кабачкову ікру треба теплою, а як гарнір використовувати нежирне м'ясо.

Кінець літа багатий на різні овочі, зокрема кабачки. Їх смажать, консервують, засолюють, фарширують м'ясом та овочами, а також додають у різні страви. Але однією з найулюбленіших страв залишається кабачкова ікра.

Традиційна страва Росії

Мало хто знає, що кабачкова ікра є істинно російською стравою. Випускати її почали в 1930 році, але через три роки виробництво було заборонено через спалах ботулізму, в якому, з неясних причин, звинуватили ікру. Через кілька десятиліть блюдо реабілітували, але стали стежити за контролем якості.

Стан банки потрібно уважно оцінювати і при покупці в магазині: кришка здута – продукт потрібно викинути. В іншому випадку можливе отруєння. Якщо ви готуєте ікру в домашніх умовах, то запам'ятайте важливу пораду: перед закриттям потрібно проводити ретельну стерилізацію при температурі 120 градусів, тому що продукт має дуже низьку кислотність.

Харчова цінність продукту

Згідно з ГОСТом до складу кабачкової ікри входять морквина, самі кабачки, болгарський перець, цибуля, олія, томатна паста, приправи, цукровий пісок та сіль. Насправді цей рецепт береться лише за основу. Далі господині та кулінари «чаклують» над складом і створюють свої улюблені варіації. Тому склад БЖУ різних рецептів відрізняється (дані на 100 г):

1. Ікра кабачкова з чилі в мультиварці - 0,7/2,0/5,1 г
2. Страва з часником без додавання олії - 0,9/0,3/5,74 г
3. У домашній варіації з часником, чилі з олією - 0,9/5,6/5,3 г
4. «Тіщина мова» - 0,8/6,4/9,2 г
5. Ікра кабачкова зі сметаною тушкована - 1,29/3,28/5,12 г
6. Показники консервованої ТМ "Дядя Ваня" - 1,0/7,0/7,0 г
7. Ікра з майонезом та приправою курячою «Мівіна» - 1,1/6,7/7,9 г

Калорії в ікри кабачкової

Залежно від складу змінюється калорійність кабачкової ікри. Наведемо показники деяких варіантів із розрахунку на 100 грам готової страви:

1. Ікра, приготовлена ​​у мультиварці з додаванням чилі – 40,7 ккал.
2. Рецепт без олії – 28,3 калорії.
3. Ікра домашня – 74,7 одиниць.
4. Рецепт Тещин мова – 95,9 ккал.
5. Ікра зі сметаною – 53,16 калорії.
6. Поживність магазинної «Дядя Ваня» – 97,0.
7. З майонезом – 95,1 ккал.

Хоча кабачкова ікра дуже смачна, її не можна назвати дієтичною. Самі кабачки вважаються низькокалорійними та мають малий глікемічний індекс, що дозволяє включати їх до раціону з обмеженою кількістю калорій.

У процесі приготування страви до овочів додається рослинна олія, причому у досить великій кількості, що збільшує підсумкову енергетичну цінність. Так що при дієті препарат слід вживати дуже обережно.