Що приготувати з|із| несмачного кавуна. Страви з кавуна. Що приготувати з кавуна: рецепти

«Покуштуйте кавуна - і ви дізнаєтеся, що їдять ангели».

Марк Твен

Найчастіше кавуни використовують у свіжому вигляді. Свіжий кавун – чудовий десерт, а в солоному вигляді – чудовий делікатесний гарнір до м'яса чи риби. Смачною пам'яттю про літо можуть стати цукати з кавунових кірок, кавунове варення або кавуновий мед.

Насилу віриться, що ці крутобокі, важкі витвори природи, навіть невеликі екземпляри яких тягнуть на 4-5 кг, відносяться до ягод. Але, як стверджують ботаніки, ягоди несправжні: кавун належить до сімейства гарбузових, і його плід науковою мовою називається гарбуза. До речі, на ягоду більше схожий дикий африканський предок культурного кавуна, середня вага якого і зараз становить 200-300 грамів. Звичні ж нам гіганти вийшли в результаті селекції, доки добиралися через Китай та Середню Азію до петровської Росії. І сучасний смак чудо-ягоди – це теж справа рук людини, яка тисячоліттями відбирала для розведення найсолодші плоди, адже родоначальник кавуна гіркуватий на смак.

Як вибрати правильний кавун

* Смуги на кавуновій кірці повинні бути максимально контрастними: чим чіткішим є контраст, тим більше світла і тепла, а значить і фруктози з сахарозою, дісталося ягоді.

* Стиглий цукровий кавун ніколи не тоне, а ось зелений і водянистий зазвичай йде на дно. Навряд перед покупкою вам вдасться запустити кавуни в басейн, і все ж таки пам'ятайте: з двох однакових за розміром кавунів стиглішим виявиться той, який легший.

* Пляма на боці кавуна має бути середніх розмірів жовтим або злегка помаранчевим, але не білим. Якщо пляма відсутня – велика ймовірність, що кавун дозрівав у дорозі.

* Корку стиглого кавуна складно проткнути нігтем.

* Місце кріплення хвостика до кірки має бути сухим. А ось засохлий хвостик не гарантує стиглість кавуна: може він пересох по дорозі?

* Стиглий кавун резонує: його м'якоть має мікропорожнечі, він менш рідкий, ніж недостиглий.

Кавунні делікатеси

І використання кавуна у кулінарії не закінчується нехитрими операціями, на кшталт: принесли, помили, розрізали та з'їли. З ягоди-гіганта роблять фреші, використовують для приготування легких літніх салатів та десертів, солять і навіть смажать. Спробуйте ви кавунні делікатеси.

Салат з кавуна з помідорами.

М'якуш кавуна, з якого видалено насіння, огірки та помідори нарізати кубиками, перемішати, полити рослинною олією, додати трохи коньяку, лимонного соку, приправити сіллю та чорним меленим перцем. Поставити на 30 хвилин у холодильник. Перед подачею на стіл обережно викласти в салатницю і прикрасити зеленню кропу.

Кавуновий салат з авокадо та сиром фета

Авокадо очистити, розділити навпіл, видалити кісточку, нарізати скибочками. Кавунову м'якоть, з якої видалено насіння, нарізати невеликими клинцями. Викласти кавун та авокадо в салатницю, зверху посипати розфарбованою фетою, полити заправкою з оливкової олії, лимонного соку та чорного меленого перцю. Прикрасити салат листочками руколи і посипати насінням кунжуту. Подавати на стіл охолодженим.

Салат з кавуна та шинки

200-300 г м'якоті кавуна, 100 г бринзи і одне середніх розмірів несолодке яблуко нарізати кубиками (кубики кавуна повинні бути більшими), 150-200 г шинки нарізати соломкою і додати червону цибулю або 1-2 крупно порванних. Для заправки змішати олію з лимонним соком, чорним меленим перцем і сіллю.

«Суп» з кавуна та полуниці

Подрібнити в блендері полуницю та кавунову м'якоть (третину її потрібно відкласти). Відкладену кавунову м'якоть нарізати маленькими кубиками і змішати з кавуново-полуничним пюре. Додати в суп цукати з кавунових кірок і перемішати. Розлити кавуновий суп по тарілках, зверху в кожну тарілку покласти кульку морозива або ложку збитих вершків. Ці ласощі, зрозуміло, найкраще їсти на десерт. Замість полуниці можна використовувати малину.

Кавуновий «суп» у келиху

500 г кавунової м'якоті нарізати кубиками, ще 500 г кавунової м'якоті подрібнити у блендері та процідити. 1-2 стебла селери та 1 яблуко нарізати тонкою соломкою. Проціджений кавуновий сік розлити по келихах для мартіні, додати кубики кавуна, селера, яблуко, приправити 1 ст. ложкою оливкової олії, щіпкою чорного перцю та краплею бальзамічного оцту.

Смажений кавун

Для приготування цього незвичайного смачного десерту кавун нарізати брусочками товщиною приблизно 2 см, обваляти в борошні, потім у збитому яєчному білку, повторюючи операцію двічі, і смажити в киплячій рафінованій олії до утворення світло-коричневої скоринки. Шматочки смаженого кавуна викласти на тарілку, посипати цукровою пудрою і відразу подати на стіл.

Кавуновий коктейль

Кавунову м'якоть нарізати шматочками і покласти в блендер. Збивайте 30 секунд до отримання однорідної маси. Додати сухе шампанське. Покласти кригу, перемішати. Розлити коктейль по склянках і прикрасити гілочками м'яти та шматочком кавуна.

Крюшон

Зі стиглого кавуна зрізати верхню частину, а м'якоть вийняти ложкою. Видаливши з м'якоті все насіння, додати до неї 0,5 склянки коньяку, 2 склянки сухого вина або шампанського, часточки апельсина, шматочки персика, манго чи виноград. Отриману суміш покласти в кавун і накрити зрізаною раніше кришечкою. Поставити кавун у холодильник, через 2 години крюшоном можна почастувати.

Кавунове сорбе

Для приготування цього десерту, що освіжає в жарку погоду, з м'якоті кавуна видалити насіння, нарізати її на невеликі шматки, подрібнити в блендері, додати лимонний сік і поставити сорбі в морозильну камеру. Через 3 години дістати з холодильника та ще раз збити у блендері. Готове сорбе подавати у креманках.

Мед з кавунів

Кавуновий мед (нардек, бекмес) одержують, випаровуючи кавуновий сік до густини меду. Він містить до 20% сахарози та 40% інвертованого (тобто розщепленого цукру). Щоб приготувати ці чудові ласощі, вимиті кавуни поділяють над тазом на 4 частини, відокремлюють ложкою м'якоть, потім віджимають її під вантажем через серветку. Отриманий сік слід довести до кипіння, постійно помішуючи і знімаючи піну, процідити через марлю, складену в 3-4 шари. Після цього знову варити, доки не вийде густий коричневий мед. Мед готовий, коли крапля його не розтікатиметься на холодній тарілці. Кавуновий мед дуже ароматний, смачний та солодкий. Зберігають мед у прохолодному місці, краще в банках, закатаних жерстяними кришками.

Кавуновий мед протипоказаний хворим на цукровий діабет і ожирінням.

Пастила з кавунів

Одночасно із приготуванням кавунового меду можна зробити смачну пастилу. На 1 частину меду покласти 2 частини віджатої м'якоті кавуна і варити на невеликому вогні до густини, потім додати на 1 кілограм маси 4-5 крапель будь-якої фруктової есенції, 4 яєчні білки і швидко розмішати. Гарячу масу викласти на обробну дошку для охолодження. Остиглу пастилу нарізати на шматочки і обсипати цукровою пудрою. Зберігати пастилу у скляних банках чи картонних коробках.

Варення з кавунових кірок

Декілька товстокорих кавунів вимити і розрізати на частини. Корки очистити від м'якоті та тонким шаром зрізати із шкірки зелений шар. Ці кірки нарізати невеликими кубиками, сполоснути і опустити на 25-30 хвилин у солону воду (2-3 ч. ложки на 1 л води). Це робиться для того, щоб кірки не розварилися. Потім потримати кірки у воді, нагрітій до кипіння (але не киплячій!), Через 10 хвилин перекласти їх у таз з холодним цукровим сиропом. Варити варення в 3-4 прийоми, по 10-15 хвилин від початку кипіння, з перервами на 2-3 години. Варення потрібно варити на невеликому вогні, постійно помішуючи, щоб воно не підгоріло.

На 1 кг кавунових кірок потрібно 1,2 кг цукру і 1,5-2 склянки води. «Правильне» варення прозоре, золотаве, як бурштин, а скоринки приємно похрумтують, як цукати. Викладати в банки потрібно варення, що охололо. Зберігати його слід у прохолодному місці.

Це смачне, але висококалорійне варення категорично протипоказане при цукровому діабеті та ожирінні, не слід його включати до раціону людей з хронічними хворобами ШКТ і зі схильністю до розладів кишечника. В обмеженій кількості його можна давати дітям від 10 років.

Цукати з кавунових корок

Кавун з товстою кіркою вагою 3-4 кг вимити і зрізати верхній зелений шар шкірки завтовшки не більше 2 мм. Розрізати кавун на шматки, видалити м'якоть ложкою до білого шару. Корки, що залишилися, нарізати невеликими кубиками і 3-4 хв. бланшувати в окропі з додаванням 2 ст. ложок лимонного соку. Відкинути на друшляк, облити холодною водою та обсушити.

Зварити сироп із 750 г цукру та 0,5 л води до повного розчинення цукру та залити їм кавунові кірки. Готувати на слабкому вогні 10-12 хв, дати настоятися 8-10 год.

Цю процедуру повторити ще двічі. Третій раз при варінні додати ще 2 ст. л. лимонного соку. Суміш, що вийшла, відкинути на друшляк і дати стекти рідини протягом 1 години.

Викласти кірки на сито і поставити сушитися в нагріту (до 40ºС) духовку на 1 годину. Підсушені цукати обваляти в дрібному цукрі, перемішати, струшуючи, щоб видалити зайвий цукор і залишити при кімнатній температурі на 2-3 дні. Зберігати в картонній коробці або сухій скляній банці, накритій кришкою.

Сиропом від цукатів можна полити сир, солодку запіканку, вівсяну кашу, морозиво, можна додати до випічки або використовувати для варіння варення.

Солоні кавуни

Кавуни можна заготовити і про запас. Солоні кавуни – справжній делікатес! Існують різноманітні способи засолювання кавунів.

Кавуни в діжці

Краще солити дрібні зрілі кавуни пізніх сортів, наскільки можна одного розміру. Кавуни вимити, дати стекти воді і для прискорення бродіння проколоти кожен у декількох місцях гострою дерев'яною шпилькою або загостреною лучинкою. Щільно укласти в добре промиту, ошпарену окропом діжку, залити розсолом (2 склянки солі на 1 відро води), накрити тканиною, дерев'яним кухлем і покласти вантаж. Через 2-3 дні винести на холод. Бродіння при температурі +3 градуси триває 25-30 днів.

Кавуни в поліетиленових пакетах

Зважений та вимитий кавун покласти в пакет із товстої поліетиленової плівки та залити розсолом з таким розрахунком, щоб на кожен кілограм кавуна припадало 400 г рідини. У розсіл кладуть на 1 літр води 1,5 ст. ложки солі. Краї пакета заплавляють: затискають двома металевими смужками та проводять по них полум'ям свічки. Пакети можуть зберігатися у холодному місці (наприклад, у льоху) 10 місяців. Для засолення краще використовувати кавуни з тонкою кіркою, недозрілі або принаймні неперезрілі.

Кавуни в банку

Кавун разом з кіркою наріжте невеликими трикутними скибочками, складіть в чисту прогріту протягом 30 хвилин в духовці трилітрову банку і залийте розсолом (на 1 л води - 1 ст. ложка солі і 1 ст. ложка меду), закип'яченим і злегка остудженим. Банку відразу ж закрийте поліетиленовою кришкою. Два-три дні банку повинна постояти за кімнатної температури, потім поставте її в холодильник. Солоний кавун зберігається до весни. Це чудове джерело магнію, необхідного для серцевого м'яза.

Величезний, смугастий, усередині яскраво-червоний, кавун, як не дивно, є ягодою. Він, як і диня, відноситься до сімейства гарбузових. Найближчі його родичі — огірок і гарбуз.

Трохи історії

Родовід свій кавун веде від диких предків де і зараз можна зустріти неокультурені зарості цієї рослини. Ще в Стародавньому Єгипті, майже чотири тисячі років тому, вже вживали в їжу кавун, а на територію Русі він був завезений приблизно в десятому столітті з Індії торговими шляхами. Гігантська ягода прижилася в Поволжі, а в сімнадцятому столітті - в центральних областях.

Що можна зробити з кавуна?

Виявляється, з нього можна вибрати досить багато страв. Насамперед, в кавуні цінується м'якоть. Її їдять у свіжому вигляді. Вона також є чудовою основою для приготування смузі та коктейлів, салатів та закусок. Зі кірки рослини готують смачні цукати та варення. Якщо ви серйозно замислилися над питанням про те, що можна приготувати з кавуна, побалуйте гостей смачним салатом.

«Сирний» кавун

Інгредієнти: м'якоть кавуна, очищена від кісточок, - 300 грамів, сир фета - 100 грамів, олія оливкова - одна велика ложка, базилік - дві-три гілочки, бальзамічний оцет - одна маленька ложечка.

Беремо невеликий і стиглий (не перезрілий) кавун. Вирізаємо м'якоть, видаляємо кісточки. М'якуш нарізаємо кубиками величиною 1х1 сантиметр. Сир нарізаємо приблизно такими самими кубиками. Базилік подрібнюємо та додаємо в ємність з іншими інгредієнтами. В окремому посуді змішуємо оцет бальзамічний та оливкову олію. Поливаємо сумішшю наш салат, обережно (щоб кубики залишалися цілими) перемішуємо і відставляємо в холодильник на півгодини. Це один із рецептів того, що можна приготувати з кавуна — оригінальний та смачний сирний салат. За відсутності компонентів можна фету замінити бринзою, а оливкова олія - ​​простою соняшниковою, але смак тоді буде трохи інший.

«Винний» кавун (солодкий десерт)

Інгредієнти: середня ягода на 4-5 кілограмів, листкове тісто готове півкіло, дві третини склянки цукру, трохи ванільної пудри, склянка вершків, мелені волоські горіхи для прикраси, сік одного лимона, желатин - 40 грамів, вино біле сухе.

Половину тесту розгортаємо за величиною форми для запікання, що є в наявності. Другу частину нарізаємо невеликими квадратиками і складаємо у формі трикутників. Випікаємо у духовці до отримання золотистого кольору. Желатин змішуємо з теплою водою, розчиняємо, поступово вливаємо вино та сік одного лимона, варимо приблизно п'ять хвилин, постійно помішуючи. Остуджуємо. На випечений коржик викладаємо кавун, очищений від кірки та насіння (нарізаємо шматками). Заливаємо його сумішшю вина та желатину, прибираємо в холодильник для застигання. Потім викладаємо на десерт збиті з цукром вершки, тестові трикутнички, посипаємо пудрою, прикрашаємо волоськими горіхами та тертою цедрою лимона. Це ще один варіант того, що можна приготувати з кавуна. Рецепт торта досить трудомісткий, зате страва виходить оригінальна і дуже смачна.

Варення з кірок

Що можна приготувати з найкращої консервації - варення з кірки ягоди. Для цього кішки, що залишилися від поїдання численних кавунів, потрібно очистити від самої верхньої шкірки - зеленої. А білу частину нарізати кубиками чи смужками. Потім їх залити гарячою водою і варити півгодини в цукровому сиропі, приготовленому заздалегідь. Відставити варення на годину-дві. Повторити операцію кілька разів. В результаті кавунові кірки стають прозорими. Тоді варення готове. Для його приготування необхідні одна частина кірок, одна частина води, півтори частини цукру, лимон (додаємо в сироп).

Після приготування варення закочуємо в простерилізовані півлітрові або літрові баночки, як будь-яке інше. Зберігаємо у темному прохолодному місці. Взимку таке варення добре вживати з чаєм, настояним на травах, щоб аромат спекотного літа повністю розкрився лютим лютневим морозом.

Мочений у бочці

Що можна зробити з кавуна на зиму? Якщо у вас без діла простоює дубова (або, на крайній край, пластмасова) бочка, можна спробувати приготувати солоний продукт. Однак насамперед подбайте про зберігання. Тому що таку кількість солоних кавунів важко з'їсти одразу. Добре таке соління зберігається у підвалі приватного будинку за досить низької температури. Підійде і нижня частина холодильника, якщо він великий. Для рецепту знадобляться кавуни у великій кількості (щоб набити ними бочку), сіль та вода.

Невеликі стиглі ягоди миємо та повністю складаємо в ємність, заповнюючи її на дві третини. На десять літрів води беремо майже кілограм солі кухонної. Робимо розсіл. Заливаємо його в діжку, щоб покрив продукт. Витримуємо два-три дні. Для прискорення процесу кавуни рекомендують проколювати дерев'яною паличкою гострою. За три дні готовий. Тепер його потрібно сховати на зберігання в льох або на льодовик, або прибрати в холодильник, розподіливши у відповідні ємності. Це ще один варіант того, що можна приготувати з кавуна (з фото знизу) - соління в бочці. І тоді навіть у зимовий час продукт радуватиме вас оригінальним смаком та живитиме організм корисними вітамінами.

Що можна зробити з кавуна за допомогою блендера?

М'якуш його, очищену від насіння, традиційно використовують як основу для приготування міксів і смузі, як алкогольних, так і безалкогольних. Якщо у вас є блендер, потрібно тільки змішати півкілограма м'якоті з такою ж кількістю соку (наприклад, вишневого або апельсинового), додати прянощі, тертий шоколад, горіхи - всього потроху.

Можна морозиво пломбір. Якщо коктейль планується алкогольний, вливаємо 50 г коньяку. Загалом, не бійтеся експериментувати. Приємного для всіх апетиту!

Найпростіше – нарізати ягоду півколом або шматочками і подати до столу. Але бувають дні, коли хочеться спробувати щось нове.

Якщо у вас саме такий день і в холодильнику лежить кавун, дістаньте його і приготуйте дві прості страви. Рецептами ділиться Лара Кацова, бренд-шеф московського ресторану Дюк-Дюк:

– Кавуни у мене асоціюються із трьома рецептами з мого одеського дитинства.

Перший- Кавун з бринзою: дуже смачне поєднання, і готувати просто.

Кавун ріжеться шматочками (насіння потрібно видалити) і такими ж шматочками ріжеться бринза. Кому подобається базилік, той може додати листя базиліка.

Якщо кавун потрапив несолодкий, полийте зверху медом і присипте волоським горіхом. Вийде незвичайний десерт.

Другий- кавуновий напій, або, як зараз сказали, кавуновий-фреш.

Бабуся дуже дрібно різала кавун, прямо в крихту (ви можете через блендер пропустити). Після, за допомогою товкушки вона перетворювала кавунову крихту в кашку, додавала трохи меду та колотий лід. Потім все перемішувалося і виходив смачний напій.

У спеку він дуже добре йшов. Я його навіть доносила до пляжу – лід, звичайно, на той час танув, але напій залишався холодним.

Третій рецепт- Легкий салат. Він складається з кавуна, свіжої редиски, салатного листя (бажаючі можуть замінити салатне листя руколою). Готувати салат дуже просто. Нарізаються або рвуться салатне листя. Редиска розрізається на четвертинки. Потім додаємо невеликі шматочки кавуна, дрібні креветки і заправляємо олією, змішаною з лимонним соком. Так, і, звичайно, потрібно трохи посолити та поперчити.

ПОРАДА.Щоб страва з кавуном вийшла смачною – звичайно ж, потрібний смачний кавун. Напевно, у кожного є якісь свої способи, я ж вибираю так: спочатку стукаю по ньому - стиглий кавун видає гучний звук, що злегка вібрує. Ще я дивлюся на хвостик, біля якого має бути трохи вицвіла плямочка. Якщо бачу ці прикмети, беру кавун. Так, і ще про головне не сказала! Бабуся вчила, що кавуни найкраще купувати з другої половини серпня.

Про результати дослідження кавунів Розмаїттям, і про те, як їх обрати, читайте

Мабуть тому у нас кавуновий сезон відкривався з 20 серпня. Кавуни продавалися скрізь (раніше не потрібно було отримувати дозвіл на продаж). У кого були під Одесою будинки з великими земельними ділянками, вирощували кавуни, а потім, коли ягода дозрівала, складували врожай прямий біля своєї хвіртки. Будь-який проїжджаючий, міг зупинитися та купити кавун.

Об'їдайся кавунами і худни

До речі, в сезон баштанних багато одеситок починали худнути на кавунах. Це дуже зручно: ти наїдаєшся, при цьому не набираєш калорії і до того ж позбавляєшся зайвої рідини та набряків.

Щоправда, і тут слід бути обережними. Пам'ятаю, як ми з подружкою вдвох з'їли великий кавун. Бабуся купила величезний і фантастично солодкий кавун, і ми не могли відірватися від нього! Сіли і вм'яли його вдвох.

Зі мною все було нормально, а у подруги пісок у бруньках. В результаті вона мала напад.

На початку вересня спецпроект Роскачества доповнять результати перевірки вже сезонних кавунів. НЕ пропустіть! Підписуйтесь на нашу розсилку

Природний десерт, що прекрасно вгамовує спрагу, – ласощі, які до вподоби всій родині. Обережну господиню, мабуть, не раз відвідували думки, як приготувати кавуновий делікатес, щоб мати можливість насолоджуватися його неповторним смаком у довгі зимові вечори. Що можна приготувати з кавуна?

З кавуна можна багато чого приготувати на зиму

Незважаючи на наявність рідини, продукт використовується у приготуванні десертів, джемів, варення, повидла, мармеладу.

Смугаста ягода успішно застосовується і в сеченні, соленні, квашенні.

Верхом кулінарного мистецтва, мабуть, можна назвати домашнє кавунове вино. А з кавунових кірок робиться ніжне зелене варення.

Крім цього, кірки кавуна ще можна смажити або приготувати з них цукати. Не забудьте перед приготуванням видалити зелену гіркувату скоринку.

Мариновані кавуни на зиму (відео)

Як заморозити кавун на зиму

Цілим заморожувати продукт не варто. Наявність великої кількості рідини призведе до слизового вмісту кавуна у процесі розморожування. Смачну ягоду, як оригінальне додавання до новорічних коктейлів або сорбетів, краще заморозити одним із запропонованих способів.

Цілим заморожувати продукт не варто

Варіанти заморожування продукту:

1. Кубики для коктейлів. Відокремити кавунову м'якоть від кірки, видалити насіння, порізати кубиками. Викласти на пластмасову обробну дошку. Помістити у морозилку. Щоб уникнути подальшого злипання, дати кавуновим шматочкам підмерзнути. Потім загорнути м'якуш у стійкий до низької температури поліетиленовий пакет. Помістити в морозильну камеру швидкого заморожування.
2. М'якоттю в сиропі. Порізати на часточки. Приготувати сироп із 40 г води та 60 г цукру. Кожну часточку обваляти в холодному цукровому сиропі. Викласти на дошку, підморозити у морозильній камері. Потім скласти поліетиленові пакети і помістити в продуктову камеру морозилки. Швидке заморожування напівфабрикату ідеально збереже його смакові якості та харчову цінність.
3. Смузі. Приготовлену м'якоть відокремити від шкірки та насіння. Збити блендером. Отриману суміш можна заморозити у формах для льоду. Відмінні новорічні ласощі для дитячого солодкого столу.
4. Фруктове морозиво. Збиту блендером м'якуш помістити у форму для морозива. Заморожувати масу на швидкій заморозці, протримавши 2 години. Дістати, вставити в кожну лунку паличку, повернути назад до повної заморозки продукту.
5. сік. Готуємо як смузі. Перед заморожуванням масу віджимаємо через кілька марлевих шарів. Рідина заморожуємо у формах для кубиків льоду. Для більш насиченого солодкого смаку додайте трохи цукру.

У жодному разі не викидайте використану м'якоть після віджимання соку та обрізані зелені кірки. М'якуш використовуємо у варення, а з кірок зробимо цукати.

Кавуновий сік на зиму: покроковий рецепт

Необхідні інгредієнти:

• Кавун стиглий – 5 кг;
• Цукровий пісок – 100 г;
• Лимонна кислота – 5 г.

Кавуновий сік приготувати нескладно

Спосіб приготування:

1. Кавуни очистити від шкірки до червоної м'якоті, видалити насіння. Якщо є м'якоті, що переспіли, обрізати.
2. Продукт порізати на порційні шматки, перемолоти в однорідну масу блендером. Можна через м'ясорубку.
3. Рідина відокремити від м'якоті шляхом відціджування через марлю в кілька шарів.
4. Сік кип'ятити на повільному вогні. Додаємо поступово цукор та лимонну кислоту. Для надання більш характерної кислоти замість кислоти покладіть 1 ч.л. збитою блендером свіжих журавлин. Такий напій буде кориснішим для організму в холодну зимову пору.
5. Протримати на вогні трохи більше 10 хвилин.
6. Розлити у стерилізовані банки, закатати. Закочення має простояти вгору дном до остигання.
7. Зберігати у добре вентильованому приміщенні.

Кавунні кірки, що залишилися, і перестиглу м'якоть використовуйте для приготування світло-зеленого смузі. Подрібніть до стану кашки продукти, додайте в напій огірковий сік, краплинку лимонного соку та чайну ложку меду. Виходить освіжаючий вітамінізований десерт.

Як зробити кавун у власному соку

Кисло-солодкий десерт буде незвичним доповненням фруктових салатів.

Необхідні продукти:

• Кавун середнього розміру – 3 кг;
• Цукровий пісок – до смаку;
• Лимонний сік – 2 ст. л;
• Кавуновий сік – 1 л.

Кисло-солодкий десерт буде незвичайним доповненням фруктових салатів

Що робити:

1. Для заготівлі вибираємо твердий продукт без видимих ​​слідів ушкодження. Кавун ретельно вимити. Розрізати на порційні шматки 2 см завтовшки.
2. У пропарений стерилізований посуд акуратно, але щільно укласти рядами інгредієнт. Туди ж додаємо лимонний сік. Накрити кришками та чистим рушником.
3. Кавуновий сік із цукром в окремому посуді повільно доводимо до кипіння.
4. Залити киплячим напоєм банки із вмістом, закатати. Перевернути кришками вниз. Тримати так до остигання.

Зберігати в приміщенні, що провітрюється.

Як приготувати кавуновий сік?

У процесі упарювання кавун втрачає до маси м'якоті. Із кілограма кавуна на виході виходить 300 мл. випареної рідини.

Інгредієнти на 10 кг м'якоті:

• Цукровий пісок – 1ст;
• Лимонна кислота – 1ч.

Як робити:

1. М'якуш ретельно збивається блендером. При використанні м'ясорубки пропустити інгредієнт кілька разів.
2. Процідити рідину через марлю. Віджату м'якоть можна пересипати цукром і залишити до виділення соку. Чистий сік, вичавлений через марлю, вилити в окрему каструлю.
3. Додати цукор. Томити масу на дуже повільному вогні протягом 4 годин, постійно заважаючи. Слідкувати, щоб маса не пригоріла.
4. Для зменшення солодощі готового продукту підливайте трохи кип'яченої води.
5. Після ущільнення маси додаємо лимонну кислоту. Проварити ще 3 хвилини і закатати у стерилізовані банки.

Після остигання зберігати в недоступному світлі місці.

Як зробити згущений кавуновий сік

Згущений кавуновий сік (варення) в домашніх умовах готується двома способами.Стандартний рецепт передбачає процес уварювання продукту до бажаної густоти з подальшим додаванням лимонного соку (або кислоти). У приготуванні швидким способом використовують желатин.

Необхідні інгредієнти:

• М'якуш кавуна;
• Цукровий пісок – до смаку;
• Лимонний сік – до смаку;

Способи приготування:

Стандартний спосіб

1. Підготовлену м'якоть перекрутити кілька разів на м'ясорубку або збити блендером.
2. Отриману масу поставити на повільний вогонь. Додаємо цукор до смаку. Часто помішуючи, доводимо процес уварювання до готовності. Густоту перевіряємо краплею соку у холодній воді. Вона не повинна розтікатися поверхнею.
3. Наприкінці варіння додаємо лимонний сік, потримати ще 2 хвилини. Закатати в стерилізований посуд.
4. Помістити в приміщення, що провітрюється після остигання.

Швидкий спосіб

Закриті в такий спосіб на зиму заготівлі продукту мають незначний термін зберігання. Максимум 3-4 місяці за правильного дотримання процесу приготування.

Необхідні інгредієнти:

• літр кавунового соку;
• Цукор, лимонна кислота – до смаку;
• Харчовий желатин – 30 г.

Сік виходить дуже смачним

Як приготувати:

1. Прокип'ятити рідину з цукром та лимонною кислотою.
2. Відлити трохи напою в окремий посуд, остудити, ввести туди желатин, заважати до розчинення крупинок.
3. Вилити назад у каструлю із вмістом.
4. Після додавання желатину не можна доводити до кипіння. Дочекайтеся появи перших бульбашок, і відставляйте готовий продукт остигати.
5. Сік охолодити. Можна поставити в холодильник для швидкого надання йому желеподібного стану.

Заготівля сиропу з кавуна на зиму.

Оптимальний рецепт приготування сиропу – густий кавуновий сік.

Інгредієнти:

• М'якуш кавуна;
• Цукровий пісок;
• Лимон.

Приготування:

1. М'якуш кавуна збити блендером. У масу додати трохи кип'яченої води та цукру.
2. Поставити на повільний вогонь. Суміш томити в процесі кипіння, періодично додаючи цукровий пісок до утворення густої консистенції. Лимонний сік додати наприкінці варіння.
3. Перевірити готовність, крапнувши ложкою крапельку рідини на холодну воду. Якщо не розтікається і легко мається руками – сироп готовий. Перелити в стерилізований посуд.

Готовий продукт зберігати у холодильнику під капроновою кришкою.

Закатка кавунів на зиму (відео)

Солодкі частування, які можна приготувати з соковитої маси стиглого плоду, можуть бути досить різноманітними. Наприклад, особливою популярністю користується повидло і джем з кавуна, рецепт приготування цих солодощів має бути під рукою у кожної господині, адже як обійтися взимку за чашкою чаю без смачного домашнього варення. Класичні варіанти багатьом могли вже набриднути, а ось варення зі полосатика – це щось особливе, незвичайне та цікаве, словом, те, що вдається випробувати далеко не всім.

Повидло з кавуна: рецепт з яблуками

Приготувати кавунове повидло у домашніх умовах дуже просто. Щоб якось прикрасити смак зимової заготовки – ми додамо до неї стиглі яблука. Кавун у поєднанні з яблуками дасть чудовий смак, який завжди можна буде скоригувати кислим лимоном та солодким цукром. Приготування займе не більше 1 години, проте цього часу цілком достатньо, щоб встигнути на зиму чимало солодкого кавунового повидла.

складові

• Яблука – 1 кг;
• М'якуш кавуна – 1 кг;
• Лимон – 1 шт.;
• Цукор – 1 кг.

Рецепт приготування повидла з кавуна

1. Нарізаємо м'якоть кавуна кубиками, очищаємо яблука від насіння і шкірки, потім нарізаємо їх так само, як кавун (кубиками).
2. Варимо нарізані продукти у каструлі протягом 30 хвилин.
3. Всипаємо цукор, проварюємо ще 5 хвилин.
4. Пересипаємо зварену масу в блендер, подрібнюємо в пюре.
5. Додаємо до пюревидної маси сік лимона з тертою цедрою, знову ставимо продукт на вогонь, варимо його до загусання.

На цьому приготування закінчено. Розкладаємо повидло по підготовленим заздалегідь (стерилізованим) банкам, закочуємо їх кришками, даємо трохи часу охолонути (попередньо загорнувши банки в ковдру), потім несемо на зберігання у прохолодне темне місце.

Своєрідним різновидом варення є джем. Якщо ви любите саме цього продукту, тоді обов'язково запишіть простий і одночасно цікавий рецепт його приготування. Всі інгредієнти для домашнього джему з кавуна доступні і прості, помітну пікантність йому може надати апельсинова цедра, її, за бажання, можна додати в невеликій кількості в кінці приготування.

складові

• Вода – 20 мл;
• Кавунова м'якоть – 500 г;
• Цедра апельсина – 1 ст. л.;
• Цукор - 500 г;
• Лимон – ½ шт.

Як зробити джем з м'якоті кавуна.

1. Очищаємо кавунову м'якоть від шкірки та насіння, нарізаємо її кубиками.
2. Перекладаємо нарізку з кавуна в сотейник, заливаємо водою. Доводимо продукт до кипіння, не перестаючи його заважати.
3. Проварюємо кавун 5 хвилин, знімаємо з вогню, остуджуємо.
4. З лимона вичавлюємо сік, додаємо його в каструлю з кавуновою м'якоттю, в останню чергу всипаємо цукор.
5. Забираємо продукт на 2 години наполягати.
6. Через пару годин джем знову ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, потім проварюємо ще 5-7 хвилин.
7. Відразу ж, у гарячому вигляді, розкладаємо джем по стерилізованих банках (заповнюємо банки догори), закочуємо їх стерилізованими кришками, ставимо на час догори дном. Укутуємо банки, чекаючи, поки вміст повністю охолоне, потім відносимо в прохолодне місце (підвал, холодильник, комора) на зберігання.

На цьому джем із кавуна готовий. Рецепт із апельсиновими кірками суттєво не відрізняється. Якщо ви хочете додати цедру апельсина в джем, то зробити це можна після першого варіння. Кладемо подрібнені кірки в основну масу, проварюємо все 20 хвилин, потім розкладаємо простерилізованим банкам, закочуємо, прибираємо на зберігання.

Як приготувати мармелад з кавуна?

Не тільки повидло чи джем можна зробити із солодкого кавуна, особливою популярністю користується також смачний мармелад домашнього приготування. Щоб зробити його в домашніх умовах знадобиться чимало часу, проте смак готової насолоди вийде надзвичайним, і що важливо – у такому продукті не буде ароматизаторів та шкідливих добавок. Тому від домашнього готування вийде не лише радість, а й користь.

складові

• Цукор – 1,2 кг;
• Кавунові кірки – 1 кг;
• Цукор (для обсипання) – до смаку;
• Сік лимона – ½ шт.;
• Сода - 1 ч. л.;
• Кардамон – до смаку.

Покроковий рецепт мармеладу з кавуна

1. Очищаємо кірки від твердої зеленої частини, нарізаємо їх середніми або дрібними шматочками.
2. Заливаємо нарізку содовим розчином (готовимо розчин за принципом 1 ч. л. соди на 1 л води), залишаємо кавун у ньому на 4-6 годин.
3. Після – ретельно промиваємо кірки у холодній воді.
4. Далі перекладаємо їх у велику ємність, заливаємо водою так, щоб вони нею повністю покрилися. Додаємо цукор (600 г), ставимо ємність з кавуном на плиту, кип'ятимо продукт протягом 20 хвилин.
5. Залишаємо кірки після варіння у спокої на 6-8 годин.
6. Після зазначеного часу знову доводимо їх до кипіння, 15-20 хвилин кип'ятимо, ще раз залишаємо на 6-8 годин настоюватися.
7. Після другого простою втретє кип'ятимо кавунові скоринки.
8. Додаємо в кінці варіння сік лимона, кардамон, частину цукру, що залишилася.
9. Коли цукор повністю розчиниться – проварюємо мармелад 3-5 хвилин, потім зціджуємо сироп та обвалюємо кірки у цукрі.

Виходить дуже смачний літній десерт, який можна їсти не тільки як самостійний продукт, але і як начинка в домашній випічці, морозиві та інших солодощів, що виробляються вдома.

Домашній сорбет із м'якоті кавуна

У спеку всі ми любимо їсти солодке прохолодне морозиво, яке чудово втамовує голод і спрагу. Про шкоду фабричного десерту вже давно складають легенди, тому альтернативним варіантом багатьом господиням здається варіант приготування морозива в домашніх умовах.

Одним із різновидів смачного морозива є сорбет – це заморожений сік або м'якоть фруктів/ягід у поєднанні з цукровим сиропом. Відмінністю такого продукту від звичайного морозива в тому, що він не містить молочних інгредієнтів. Саме такий десерт ми спробуємо приготувати з солодкого кавуна.

складові

• М'якуш кавуна – 700 г;
• Мед (рідкий) – 1 ст. л.;
• Вода – 220 г;
• Цукор – 100 мл.

Як зробити сорбет з кавуна

1. Очищаємо плід від шкірки, кісточок, ріжемо середніми кубиками.
2. За допомогою блендера перетворюємо кавунову нарізку на пюре.
3. Пінку, яка утворилася, обов'язково знімаємо.
4. М'якуш пропускаємо через друшляк з дрібними отворами.
5. В окремій (емальованій) каструлі змішуємо воду та цукор, ставимо ємність на плиту, гріємо продукт доти, доки цукор не розчиниться.
6. Отриманий сироп переливаємо до кавунової м'якоті, додаємо туди мед, перемішуємо віночком до стану однорідної маси.
7. Перекладаємо отриману масу в низьку форму, розміщуємо в морозильній камері на 6 годин, а краще навіть на всю ніч.
8. В процесі заморожування сорбет необхідно перемішати 2-4 рази, щоб у ньому не почали утворюватися великі кристали льоду, і воно було більш податливим при розкладанні порцій.

Довго зберігати сорбет із кавуна не варто, згодом він втрачає свої смакові якості. Тому готуйте стільки морозива, скільки ви зможете з'їсти у найближчі кілька днів.

Тепер ви знаєте, що можна зробити з м'якоті кавуна. Як бачите, список страв із цього плоду дуже різноманітний. Тому в розпал кавунового сезону ви можете дозволити собі готувати все, що завгодно: сорбет, мармелад, повидло, варення чи джем. Всі ці продукти ви можете їсти одразу, а можете заготовити їх на зиму, в період холодів така насолода цінуватиметься ще більше.

Смачного!