Приготування куті з рису поминальна. Як варити кутю з рису: рецепт поминальної куті

Поминальна кутя - страва, яка відома з давніх-давен. Його готували ще у Греції, а потім у Візантії. Воно було частиною обрядів, пов'язаних із похороном. Звідси й визначення "поминальна".

Надалі кутю почали готувати ще напередодні Різдва. Це роблять у всіх християнських країнах. Кутя являє собою кашу, у складі якої знаходяться інгредієнти, що мають ритуальний зміст. Існує кілька видів цієї страви та дуже багато різновидів її приготування.

Складність, час приготування

Зробити кутю з і родзинок неважко. Це каша проста в приготуванні, тому страву може виконати навіть кулінар-початківець.

Важливо освоїти принцип дій та врахувати основні особливості, що відрізняються залежно від традицій сім'ї. Для приготування потрібно близько півгодини.

Підготовка продуктів

Перед тим, як варити кашу, потрібно переконатися в наявності всіх необхідних продуктів. Інгредієнтів не потрібно багато. Купуючи рис, варто вибрати довгозернистий. Він найкраще підходить для цієї каші.

Родзинки мають бути яскравого кольору, без цвілі та ознак псування, з приємним характерним запахом. Те саме стосується і інших видів сухофруктів, які планується включити до складу поминальної каші. У страву часто додають мед. Він має бути рідким. Зацукрований мед слід розтоплювати на водяній бані.

Щодо додаткових інгредієнтів діють самі правила. Потрібно враховувати термін придатності продукту, зовнішні особливості та цілісність упаковки, якщо вона є.

Як приготувати ковчу з рису?

Кашу готують із таких інгредієнтів:

• рис – 1 склянка;
• родзинки – 150 г;
• вода – 2 склянки;
• цукор;
• масло вершкове – 40 г;
• сіль.

Кількість порцій залежить від їхнього обсягу. Поминальну кашу зазвичай не їдять як звичайну страву, а вживають потроху. Але іноді таку кашу використовують як сніданок або обід. Перерахованих компонентів достатньо 4-5 порцій.

Покроковий рецепт:

1. Починають роботу з промивання круп. Рис викладають у сито і тримають під струменем води, доки вона не стане прозорою.
   
2. Рисову крупу поміщають у каструлю та заливають водою. Якщо це окріп, його кількість має бути на чверть менша, ніж зазначено.
   
3. Сіль додають після закипання крупи. Коли випарується половина рідини, ємність накривають кришкою, зменшують вогонь та продовжують варіння до готовності.
   
4. Крупа повинна вийти розсипчастою. Її потрібно остудити до кімнатної температури.
   
5. Родзинки заливають окропом і залишають на 10 хвилин. Він має розмокнути. Потім воду зливають, а сухофрукти викладають на паперовий рушник, щоб видалити вологу.
   
6. На сковороді розтоплюють вершкове масло і поміщають туди родзинки, посипані цукром. Його потрібно трохи обсмажити. При пісному варіанті страви це робити не потрібно. Цукор розчиняють у гарячій воді та приєднують до рису.
   

Перед подачею кашу із родзинками розкладають у маленькі тарілки чи піали, можна присипати маком.

Рисова каша із ізюмом (100 г) містить 297 ккал. У ній міститься 63 г вуглеводів, 3 г жирів, 5 г білків.

Варіанти приготування

Рис із ізюмом на поминки готують різними способами. До цієї страви можна додавати й інші інгредієнти, що дозволяє використовувати кашу не тільки у зв'язку з обрядом.

За допомогою мультиварки можна приготувати майже будь-яку страву. Рисова каша – не виняток.

Для приготування використовуються:

• вода – 4 склянки;
• родзинки – 300 г;
• крупа – 2 склянки;
• мед – 2 ст. л.

Крупу потрібно добре промити холодною водою та помістити у чашу мультиварки. До неї додають воду. Якщо пристрій має режим “Рис”, то готувати слід з його використанням. Але допускається застосування режиму "Каша".

Родзинки теж потрібно помити і на кілька хвилин залити його окропом. Мед розводять у теплій воді або розтоплюють на водяній бані. Коли рис буде готовий, його з'єднують із родзинками та доливають воду з медом. Компоненти перемішують та перекладають страву в тарілки.

Кутя з медом, родзинками та горіхами

Інгредієнти:

• крупа – 1 склянка;
• мед – 150 г;
• вода – 2 склянки;
• родзинки – 1 склянка;
• горіхи – 0,5 склянки.

Промитий рис заливають водою і варять кашу. Поки крупа готується, горіхи та сухофрукти занурюють у окріп і залишають на 30 хвилин. Після цього зціджують воду, а інгредієнти викладають на паперовий рушник, щоб підсушити.

Далі їх потрібно подрібнити ножем або блендером. Отриману суміш з'єднують із готовим рисом. Останнім компонентом є мед. Якщо він рідкий, його можна одразу додати до каші. Зацукрований продукт слід розтопити на водяній бані. Інгредієнти перемішують, після чого подають кашу на стіл.

Одним із додаткових інгредієнтів можуть стати цукати.

Продукти:

• крупа – 0,5 склянки;
• родзинки – 100 г;
• мед – 3 ст. л.;
• цукати – 100 г;
• горіхи – 100 г;
• цукор – 2 ст. л.

Починають роботу із підготовки сухофруктів. Сухофрукти викладають у миску та заливають холодною водою. Він повинен постояти 20 хвилин, після чого зливають рідину. У миску із родзинками наливають склянку води і ставлять ємність на плиту.

Продукти потрібно трохи проварити (близько 5 хвилин). Мед розтоплюють на водяній бані або розчиняють у теплій воді. Цукати нарізають дрібними шматочками. Підготувавши додаткові інгредієнти, приступають до варіння рису.

Його добре промивають, потім заливають водою та ставлять на плиту. Бажано варити його на малому вогні - так продукт вийде розсипчастим. Незадовго до готовності крупи в кашу додають сухофрукти та виливають туди мед. Після перемішування вогонь можна вимкнути.

Існують варіанти приготування, де одні інгредієнти замінюються іншими. Замість родзинок у поминальну кашу можна додавати курагу.

Необхідні продукти:

• крупа – 150 г;
• курага – 100 г;
• цукор;
• мак – 100 г;
• мигдаль - 100 г.

Крупу промивають, поміщають у каструлю та наливають туди холодну воду. Після закипання до крупи додають цукор і залишають варитися до готовності. Це триватиме близько 20 хвилин. Потім рис викладають у друшляк і зціджують рідину.

Крупа має охолонути. У цей час мигдаль обдають окропом, чистять та подрібнюють. Попередньо промиту та замочену у воді курагу ріжуть шматочками. Коли рис охолоне, до нього додають решту інгредієнтів і все перемішують.

Страву можна зробити смачною та красивою, доповнивши її мармеладом. Приготування вимагатиме використання наступних інгредієнтів:

• рисова крупа – 200 г;
• цукор – 50 г;
• родзинки – 100 г;
• мармелад – 100 г;
• горіхи волоські – 1 г;
• узвар - 100 р.

Рис ретельно миють та варять звичайним способом. За цей час слід промити сухофрукти і трохи розпарити в окропі. Горіхи подрібнюють ножем чи блендером. Мармелад нарізають дрібними шматочками.

Мед змішують із узваром до повного розчинення. З родзинок зливають воду і дають йому трохи підсохнути. Коли крупа зварилася та охолола, до неї приєднують інші інгредієнти.

Додавання кориці в кашу сприяє отриманню особливого смаку та аромату.

Перед початком роботи необхідно підготувати такі інгредієнти:

• рис – 300 г;
• кориця;
• родзинки – 100 г;
• мигдаль;
• цукор – 2 ст. л.

Крупу промити, помістити в холодну воду та довести до кипіння. Рідина зливають і заповнюють каструлю заново. Води має бути багато, щоб рис не потрібно було перемішувати. Варять його на слабкому вогні. Коли продукт буде готовий, слід процідити.

Поки крупа остигає, треба ошпарити мигдаль і перетерти його з цукром. У цю масу додають трохи води та приєднують до рису. Сухофрукти потрібно потримати в окропі 5 хвилин. Потім їх виймають, перемішують з корицею і додають до решти інгредієнтів.

Це ще один спосіб, що дозволяє приготувати смачну кутю. Він має на увазі використання таких продуктів, як:

• рис – 500 г;
• вода – 3 склянки;
• мак – 30 г;
• арахіс у шоколаді – 100 г;
• сіль;
• горіхи волоські – 120 г;
• цукор.

Промитий рис варять до готовності. У процесі приготування до нього додають цукор. Волоські горіхи подрібнюють у блендері і отриману масу змішують із маком. Обидва компоненти приєднують до каші. Потім висипають туди арахіс у шоколаді. Страва повинна постояти кілька хвилин, після чого її ще раз перемішують.

Відео-рецепт:

Кутя з чорносливом

Для приготування такої каші знадобляться:

• рис – 1 склянка;
• мед – 100 г;
• вода – 1,5 л;
• чорнослив - 200 г.

Рисову крупу миють доти, доки вода не стане прозорою, після чого ставлять варитися. Чорнослив теж потрібно промити та залити окропом.

Сухофрукти повинні постояти під кришкою кілька хвилин. Далі з них зціджують рідину та нарізують шматочками. Мед розчиняють у теплій воді. Шматочки чорносливу та розведений мед приєднують до страви, розмішують та викладають на тарілки.

На Різдво кожна господиня зобов'язана приготувати страву під назвою Кутья, рецепт якої у кожному регіоні та сім'ї свій. Головними інгредієнтами куті є крупа, мак та мед. Спочатку цю святкову страву готували з пшениці, а зараз широко використовуються такі крупи, як перлова, рисова, пшоняна, ячна і навіть горохова. Вважається, що багатшим буде ритуальна каша, тим благополучніший і щедріший виявиться весь рік. Тому в кутю часто додають різні сухофрукти, горіхи, мармелад, цукати, вершки та варення. Рисова кутя з родзинками, рецепт якої досить простий, виходить дуже смачною і є однією з найпопулярніших.

Щоб не зіпсувати головну різдвяну страву, важливо знати, як приготувати кутю з рису правильно. Ми склали кілька важливих порад, дотримуючись яких ви отримаєте потрібний результат:

• Зварений рис повинен бути розсипчастим, у жодному разі не перетвориться на кому. Тому вибирайте якісну, не найдешевшу длиннозерную крупу (можна шліфовану). Такий рис не схильний склеюватися, і набуває необхідної консистенції.
• Ретельно промивайте рис на кутю холодною водою, доки вода не стане прозорою. Зазвичай, необхідно зробити це 4-6 разів, іноді більше.
• Спочатку наливайте менше рідини, ніж зазначено у рецепті куті. Так рисова крупа не склеюватиметься. Пробуйте її на смак і, якщо серединка ще сиру, додайте трохи воду або узвар.
• Мед обов'язково має бути рідким. Мед, що зацукрився, необхідно розчинити в невеликій кількості теплої (НЕ гарячої!) води і тільки після цього додавати в кутю.
• Родзинки завжди заливайте окропом на деякий час, щоб він став м'яким і соковитим. Так смачніше.

Рисова кутя з родзинками та курагою

Цей рецепт куті з рису та родзинок не складний, з ним впорається і кулінар-початківець. Але намагатися приготувати смачно все одно потрібно, то обов'язково все вийде!

Необхідні інгредієнти:

• 1 склянка рису
• 0,5 склянки маку
• 0,5 склянки ізюму
• 0,5 ст. волоських горіхів
• 70 г кураги
• 2-3 ст. л. рідкого меду
• Дрібка солі

Як приготувати кутю?

Спочатку добре промийте рис кілька разів, доки вода не стане прозорою. Зазвичай досить поміняти воду 5-6 разів.

Помістіть рис у сотейник або казан, залийте 400 мл окропу. Додайте щіпку солі. Накрийте кришкою казан і варіть крупу на середньому вогні приблизно 15 хвилин. Важливо, щоб рис не розварився повністю і не перетворився на клейку масу. Він має бути швидше розсипчастим, але при цьому серединка має бути провареною, а не сухою. Можливо, кількість води потрібно буде трохи збільшити. Якщо рис вийшов як слід. Накрийте кришкою казан і залиште на 15 хвилин.

Поки рис готується, займіться горіхами, сухофруктами та маком. Мак залийте окропом. Злийте воду, коли охолоне. Потім або розімніть мак у макітрі або пропустіть 2-3 рази через м'ясорубку (другий варіант легший і швидший).

В окремих ємностях ізюм та курагу також залийте окропом на 15-20 хвилин. Коли вони розм'якнуть, злийте воду. Курагу розріжте на кілька частин, родзинки залиште цілим.

Горіхи можете подрібнити на дрібні шматочки, а можете розламати на кілька частин.

Наприкінці приготування додайте до рису мак, родзинки, курагу, горіхи і розбавлений у кількох ложках води мед. Акуратно все перемішайте і подавайте кутю з рису та родзинок на стіл.

Багата кутя з рису з горіхами та сухофруктами

Згідно з повір'ями, чим багатшим кутя на столі на Різдво, тим більше щастя чекає сім'ю наступного року. Хто намагається слідувати народним наданням, тому краще приготувати кутю за цим рецептом.

Інгредієнти на 6 порцій:

• 250 г довгозернистого рису
• 50 г вершкового масла
• 100 г суміші чорносливу, кураги та сушеної вишні
• 100 г сушених яблук із грушами
• 100 г маку
• 100 г ядер волоського горіха
• 100 г ізюму
• 50-70 г меду
• 2 ст. л. цукру

Як приготувати кутю з|із| родзинками?

Чорнослив, курагу, яблука та груші наріжте невеликими шматочками. Додайте вишні, залийте сухофрукти двома склянками води. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння та варіть протягом 10 хвилин на слабкому вогні.

Приготуйте мак: замочіть у гарячій воді на 40 хвилин|мінути|. Після цього рідину злийте, а подрібніть у блендері до появи білого молочка.

Рис промийте холодною водою 4-6 разів. Висипте крупу на суху сковороду, просушіть, постійно помішуючи. Потім додайте вершкове масло, трохи підсипайте цукор і смажте рис, поки він не стане злегка золотистий. Перемістіть рис у каструлю, додайте ізюм. Залийте все раніше приготовленим узваром (разом із сушеними фруктами). Після закипання варіть кутю з родзинками 12-15 хвилин|мінути| на малому вогні.

Мед розчиніть у 50 мл теплої води, залийте нею кутю. Додайте мак та розламані на кілька частин горіхи. Ретельно, але обережно перемішайте вміст каструлі.

Подавайте кутю з рису та родзинок охолодженої.

Кутя – рецепт простий із родзинками

Приготувати смачну кутю можна із базового набору продуктів. Для цього слідуйте рецепту нижче.

Інгредієнти для приготування:

• 300 г рису
• 250 г горіхів (мигдальних, фундуку та/або волоських)
• 170 г маку
• 170 г ізюму
• 100 г меду

Як приготувати?

Рис відваріть, як описано в першому рецепті: до готовності, але так, щоб він не перетворився на однорідну масу.

Горіхи трохи підсмажте на сухій сковороді. Очистіть їх від лушпиння і розламайте на кілька частин, не дуже дрібно.

Мак замочіть у гарячій воді на півгодини. Потім злийте воду і пропустіть мак через м'ясорубку 2 рази. Можна також розтерти мак у макітрі, так буде навіть краще, але довше та важче.

Родзинки залийте окропом на 20-30 хвилин.

З'єднайте рис із родзинками, маком та горіхами. Розчиніть мед у 200 мл теплої води або узвару і залийте їм кутю з рису та родзинок. Перемішайте усі інгредієнти. За цим рецептом кутя не повинна бути густою, навіть трохи рідкою. Поставте блюдо в холодильник до повного остигання, потім подавайте на стіл.

Кутя в пісочних кошиках

Цей рецепт більше стосується оформлення куті. Щоб святкове блюдо виглядало ще апетитніше можна подавати його в порційних пісочних кошиках і прикрасити зверху свіжими або сушеними ягодами.

Найкраще приготувати їжу за першими двома рецептами куті з родзинками. Щоб блюдо не здавалося сухим, додайте до нього більше води з медом. Так кутя стане більш клейкою та соковитою. Але й стежте, щоб рідини не було занадто багато, інакше кошики можуть розм'якнути і розвалиться.

Наповнюйте пісочні кошики перед подачею на стіл, заздалегідь цього робити не потрібно.

Таке оформлення традиційної куті додасть їй нових смакових якостей. Напевно, всі члени сім'ї оцінять вашу винахідливість!

Смачного!

Тепер вам залишилося вибрати, як цього року на Різдво готуватиметься кутя – рецепт вибирайте виходячи зі своїх смакових уподобань. Всі описані способи приготування варті уваги. Ми підготували добірку найкращих на наш погляд рецептів куті з родзинками, а на якому зупинити свій вибір – вирішувати вам. Веселого вам Різдва та теплої сімейної атмосфери в будинку!

Кутя - це поминальна каша православного народу , яка готується на всі церковні свята та на поминки. Вариться вона досить просто, але треба враховувати, що всі інгредієнти кладуться до неї з певним змістом.

Головне у статті

Кутя з рису з родзинками поминальна православна

• Візьміть круглий рис , холодною водою змийте з нього білий наліт, вода має стати прозорою.
• Налийте в ємність воду, її об'єм повинен перевищувати об'єм рису вдвічі. Трохи посолити.
• Родзинки промийте , позбавте від сміття та стеблинок, потім залийте окропом.

Родзинки для куті обов'язково повинні бути без кісточок!

• Киньте рис у киплячу воду і проварити 20-25 хвилин на слабкому вогні.

Але краще відразу накрити каструлю кришкою і поставити нудитися в духовку при 180 градусах. Так смак куті буде, наче з печі. Для цього можна використовувати глиняні горщики.

• У розігріту сковороду налийте трохи олії, а потім покладіть шматочок вершкового. Перше масло допоможе зберегти аромат другого, але не допустить його пригорання.
• Тим часом, родзинки добре повинні розпаритися, злийте з нього воду і відправте в сковороду до олій. Загасіть його так п'ять хвилин, іноді помішуючи.
• Далі приготуйте сироп: розведіть у невеликій кількості води цукор, потім залийте цією солодкою водою родзинки. Не гасіть вогонь ще дві хвилини.
• Коли рис приготується – перемішайте його із родзинками.
• Ось найпростіший рецепт поминальної куті з мінімальною кількістю продуктів.

Кутя поминальна з рису: підбір інгредієнтів

У всіх рецептах рисової куті є рис, це зрозуміло. Ще має бути цукор або мед, а також родзинки. Далі все залежить від бажання та наявності необхідних продуктів, це може бути:

Поминальна кутя має бути більш пісною, ніж, наприклад, різдвяна.

Основні принципи приготування поминальної куті

Поминальна кутя – це солодка каша, яка готується для поминок померлих. Вона ще має назву «коливо» - Розсипчаста каша. Більш рідку називають «сочиво» . Її готують із зерен злакових, а потім додають сухофрукти, горіхи, мак, мед і т. д. Таку кутю Необхідно освятити на церковній службі – панахиді.

• Споконвіку православна церква уособлювала зерна злакових, як самих померлих, яких треба зрадити землі, щоб їхня душа заново переродилася і зійшла новим життям. Так само, як і зерна.
• Підсолоджувачі у вигляді меду та сухофруктів означають моральну та духовну стабільність живої душі.

Поєднуючись воєдино, каша та солодкий сироп характеризують всю сутність безсмертної душі, збереження балансу живих та мертвих. Коли одна душа вмирає, вона воскресає і знову перероджується.

• Для поминальної куті крупа вариться до готовності бажано зробити її розсипчастою.
• Розм'якшене сушіння поєднується з солодким, потім з кашею. Основний алгоритм такий.
• Помінальнакутя завжди має бути солодкою з додаванням сухофруктів.
• Правильно варити крупу для куті на узварі - компот із сухофруктів.
• Таку кутю потрібно освятити у церкві якщо це неможливо, то хоча б оббризкати святою водою власноруч.
• Кутя завжди подається холодною.
• Перед їжею цієї обрядової страви потрібно промовити молитву .
• Кутью готують у невеликій кількості і поминають нею померлих, доки вона не закінчиться, викидати цю поминальну страву категорично не можна .

Кутя з рису з родзинками поминальна: рецепт покроково

• Родзинки добре вимийте , Заздалегідь заливати окропом його не потрібно. Дайте йому стекти та підсохнути.
• Розігрійте сковороду, покладіть у неї шматочок вершкового масла|мастила|, відправте туди родзинки обсмажуватися . На родзинках має з'явитися трохи піджариста скоринка.
• Продовжуйте обсмажувати, додавши ложку цукрового піску.

• Візьміть довгий рис, заздалегідь промийте його. Потім обсмажте рис на сковороді тим самим ви і просушите його. Досипте решту цукру і олії до рису . Продовжуйте все обсмажувати, вміст сковороди має стати трохи коричневим.
• Перемішайте рис та родзинки, залийте водою Закрийте кришкою. Томіть на маленькому вогні до готовності.
• Компоненти були заздалегідь оброблені, тому часу на варіння піде щонайменше.

Через відсутність деяких продуктів, вершкове масло можна замінити рослинним, а цукор – медом. Вийде пісна, дієтична кутя.

Солодка кутя на поминки з родзинками, медом та волоськими горіхами

1. Для куті Візьміть неподрібнену пшеницю (2 ст). Закип'ятіть воду і всипте варитися крупу . На маленькому вогні вона має зваритися до розсипчастості.
2. Мед (0,5 ст) розведіть з водою, кутя не повинна бути сильно щільною, можна додати цукор.
3. Родзинки (200 г) залийте окропом. Для швидшого ефекту поставте його кипіти на кілька хвилин, воду злийте.
4. Горіхи (0,5 ст) просушіть на сковороді , трохи розштовхніть їх качалкою.
5. З'єднайте солодку куті, що складається: мед, родзинки, горіхи.
6. Введіть отриману гущу у зварену пшеницю, добре перемішайте.

Рецепт куті на поминки з родзинками та маком

• Рис варіть до готовності Як розповідалося раніше.
• Родзинки підготуйте для використання, заливши окропом.

• Змішайте вершкове масло, мед, родзинки та мак , кілька хвилин розігрійте до рідкого стану .
• Перемішайте отриману масу із рисом.

Можна задобрити кутю тільки родзинками та маком, але куди смачніше буде покласти в неї потовчений мигдаль і прикрасити волоськими горіхами.

• Рис промийте та варіть кілька хвилин після закипання.
• Потім ще раз промийте його холодною водою, залийте новою, і варіть до готового стану . Це робиться для того, щоб прибрати клейкість, властиву рису.

• Залишіть рис «наполягати». Можна його відкинути на друшляк, але не обов'язково.
• Тим часом мак залийте окропом . Нехай трохи розмокне, потім злийте воду .

• Розштовхніть його у ступці або качалкою в глибокій тарілці.
• Якщо використовуєте мигдаль, то спочатку ошпарьте його водою, що тільки що закипіла, очистіть від шкаралупи, а потім також розштовхніть.

Волоські горіхи бажано попередньо обсмажити, а потім потовкти. Так розкриється їхній неповторний горіховий смак.

• Додайте до горіхів цукор (можна мед), мак і трохи кип'яченої води, добре перемішайте.

• Родзинки ненадовго залийте окропом , коли набухне - злийте воду, що охолола.
• Змішайте всі підготовлені інгредієнти, прикрасьте четвертинками волоських горіхів, посипте цукровою пудрою.

Кутя на поминки з родзинками, мигдалем та сухофруктами

Бюджетнішим варіантом стане приготування такої куті з волоськими горіхами, а не з мигдалем. Смак буде не менш приємний, але вирішуватиме, звичайно, вам.

• Для даного рецепту використовується ізюм, кизил та курага. Сухофрукти виберіть без кісточок, помістіть у посудину та залийте окропом .
• Рис відваріть, як у попередньому рецепті: перший раз варіть кілька хвилин, потім, промивши, варіть у новій воді до готовності. Не забудьте трохи посолити.

• Волоські горіхи просмажте на сухій сковороді , злегка докладіть.

Якщо використовуєте мигдаль, його попередньо необхідно залити окропом і позбавити від лушпиння.

• Курагу та кизил вимокайте серветкою та поріжте на дрібні шматочки однакові з родзинками.

• Промитий рис змішайте з цукром, горіхами та сухофруктами.
• Подавайте таку кутю холодною.

Різдвяна кутя з пшениці з родзинками, чорносливом та горіхами

• Розкладіть пшеницю (1 ст) та мак (100 г) по різних мисочках і залийте холодною водою на ніч .
• Вранці відваріть пшеницю у тій воді, в якій вона наполягалася. Так збережеться її корисність.
• Воду з макових зерен злийте, але не до кінця, він не повинен бути сухим. Розштовхніть його у ступці до білого соку – макового молочка.

• Змішайте мак із медом (3 ст л) та цукром (3 ст л) , все ретельно розколоти.
• Горіхи (150 г) підсушіть на сковороді чи духовці, злегка їх подробите.
• Сухофрукти (родзинки, чорнослив - 250 г) обдайте окропом, як тільки вода охолоне - злийте її. Сушіння поріжте на невеликі шматочки.
• З'єднайте всі складові куті в одну страву.

Як зварити поминальну кутю з перловки?

1. Щоб перлова крупа швидко зварилася, залийте її водою і залиште на ніч розбухати .
2. Вранці залийте крупу двома склянками води та варіть близько години . Цього часу цілком має вистачити. Ідеально буде для цього використовувати казанок або глиняні горщики .
3. Відваріть мак, 15 хвилин буде більш ніж достатньо. Потім відіжміть воду через марлю, і качалкою розімніть до появи білого соку.
4. Курагу подрібніть на маленькі шматочки, потім разом із родзинками залийте окропом.
5. Останнім етапом змішайте всі компоненти у готову кутю.

Додайте у воду, в якій вариться каша, столову ложку олії. Так крупинки не склеюватимуться між собою.

Кутя в мультиварці з рису з родзинками

У мультиварці рисова кутя вариться так само, як і в каструлі, тільки не потрібно періодично помішувати рис. Завдяки антипригарному ковшу можна не стежити за процесом варіння, а зайнятися своїми справами.

1. Залийте рис водою та варіть на режимі мультиварки, призначеним для круп, 25 хвилин.
2. Тим часом обдайте родзинки окропом , Нехай розкисає.
3. Відкрийте кришку, дайте вийти випаровуванню. Дочекайтеся, поки рисова каша охолоне.
4. Півсклянки меду розчиніть у невеликій кількості кип'яченої води. Повинно вийти не дуже рідко.
5. Злийте з родзинок воду, і з'єднайте всі інгредієнти докупи.

Можна трохи видозмінити цей процес, так би мовити, спростити завдання:

• Перед тим, як увімкнути процес приготування рису в мультиварці, закиньте туди ще промиті родзинки. Заздалегідь його ошпарювати окропом не потрібно, він розпариться у процесі приготування.
• Медову воду можна також долити на початку готування, але краще цього не робити. Справа в тому, що мед при термічній обробці втрачає всі свої корисні властивості.

Найпростіший рецепт поминальної куті з рису

Кутью не потрібно готувати порційно для кожної присутньої людини, буде достатньо кількох ложок, щоби згадати померлого. Зазвичай ставляться кілька мисочок з цією стравою з різних боків столу, щоб кожен міг до нього дотягнутися.

• Рис дуже ретельно промийте, залийте водою та варіть на слабкому вогні півгодини.
• Родзинки замочіть у окропі на чверть години, потім процідіть.
• Мед розведіть з водою, додайте за бажанням корицю, ванілін і, злегка підсохли родзинки . Солодку масу рівномірно перемішайте, а потім всипте на рис.

Як варити смачну поминальну кутю з рису: хитрощі та поради кулінарів

• Правильно підберіть рис. Довгий підійде набагато краще для цієї мети, ніж круглий. Він менш схильний до злипання, кожне зернятко буде окремо один від одного після варіння. Найдешевший рис теж не варіант.
• Якщо ви оберете рис для куті в целофанових пакетиках, то точно не помилитеся. Імовірність утворення клейкості та прилипання такого рису до каструлі зводиться до мінімуму. Просто дотримуйтесь інструкцій.
• Правильно промийте рис , і півдорозі для ідеально розсипчастої каші пройдено. Робіть це під холодною водою з-під крана, поки рис не буде видно під товщею прозорої води.
• Ще один хитрий хід для отримання розсипчастого рису: беріть води трохи менше, ніж зазначено у співвідношенні . Якщо берете пропорцію рису та води, як 1:2, то зменшіть трохи її кількість. Долити ви завжди встигнете.
• Якщо мед для куті зацукрився, то розтопіть його на паровій лазні , тільки не можна піддавати його сильній термічній обробці. Це може призвести до втрати медом своїх корисних властивостей.
• Замість меду підсолодіть кутю цукровим піском .

Відео: як зварити поминальну кутю з рису

Дуже важливо знати, як правильно приготувати та їсти кутю за православним звичаєм. Дізнавшись хитрощі приготування поминальної та різдвяної куті, ви зможете зі світом згадати померлих, а також правильно зустріти напередодні Різдва.

Єдиного традиційного рецепта куті немає. У сім'ях рецепт цієї страви передається з покоління до покоління, і кожен вважає свій варіант найправильнішим. Незважаючи на це, у всіх рецептах застосовуються схожі принципи та аналогічні інгредієнти.

Смак куті варіюється в залежності від добавок та заправок поминальної каші. Її можна готувати на основі перловки, пшона та рису, а смак надати за допомогою цукру, меду або солодкого сиропу. Приємне поєднання нейтральної крупи та солодкої заправки надають поминальному блюду специфічний смак та неповторний аромат.

Різдвяна кутя (з пшеничного крупи)

• Перейти до рецепту

Рецепт куті на поминки

Кутью належить подавати на поминки на 9-й, 40-й день, на півроку та на рік. Нею також відкривають поминальну трапезу і у спеціальні дати

Інгредієнти:

• 0,5 склянки довгозерного рису
• 2 склянки води
• 100 г білого родзинок
• 50 г цукатів
• 1 ст. меду

Родзинки викладіть у тарілку, видаліть хвостики. Промийте та залиште у воді на 20–30 хвилин. Потім знову промийте та просушіть. Щоб мед добре ввібрався в рис і надав потрібну насолоду кутю, розтопіть його на водяній бані. Подрібніть цукати. Оскільки фрукти, що додаються в кутю, символізують райські плоди, даровані людству Всевишнім, у кутю можна покласти не тільки родзинки, а й курагу, чорнослив, нарізані шматочками, а також мак.

Перед варінням рису вимочіть його у воді не менше 2 годин, щоб пішли зайвий крохмаль та клейковина. Воду злийте. Занурте рис у свіжу холодну воду і поставте варити на вогонь. Доведіть до кипіння і через 2 хвилини зменште вогонь до мінімуму. Ложкою рис заважати не можна. На повільному вогні каша не підгорить, а повільно булькатиме, вбираючи воду. Коли рис повністю розвариться, а в каструлі не залишиться води, влийте в нього мед і додайте родзинки із сухофруктами та інші інгредієнти за бажанням. Перемішайте та дайте постояти ще 2 хвилини.

Гарячу кутю перекладіть у глибоку піалу, розрівняйте поверхню і прикрасьте родзинками. Накрийте блюдцем і залиште повільно остигати. Кутью перед подачею на поминальний стіл слід освятити, робити це краще заздалегідь, відвідавши церкву під час ранкової служби.

Якщо освятити кутю не було можливості, страву можна окропити святою водою в домашніх умовах і, поставивши тарілку перед іконами, прочитати над нею молитву

Існує безліч рецептів, з яких можна дізнатися, як зварити кутю на поминки з рису. Ця страва у православних займає дуже важливе місце, оскільки символізує воскресіння та вічне життя. Варіантів куті багато, але найчастіше використовують традиційний рецепт приготування.

Сенс приготування

Деяких людей, особливо тих, хто далекий від віри, цікавить питання, навіщо взагалі варити кутю на поминки. Однак ця страва повинна готуватися та подаватися на стіл обов'язково. Якщо вірити думці істориків, то готувати цю страву для поминального столу люди почали ще у Х столітті. Варити кутю необхідно саме з крупи (найчастіше використовується пшоно або рис). Вважається, що зерна, що потрапили в землю, проростають і зароджується нова рослина. Так само померла людина після смерті буде воскрес і відправлений на вічне життя в Царстві Небесному. Інші інгредієнти також мають своє символічне призначення. Мед уособлює умиротворення, яке покійна людина знайде на небесах. Горіхи та сухофрукти – райські плоди. За традицією кутю варять не лише у поминальні дні, а й у свята - Святвечір та Різдво.

Дуже важливо зробити кутю саме пісною стравою.

Небажано додавати туди, наприклад, вершкове масло. Дотримання цієї умови є обов'язковим з різних причин. По-перше, поминки можуть випадати на період зростання, коли заборонено їсти вершкове масло. А віруючі люди, які прийшли згадати покійну людину, повинні починати трапезу саме з куті. По-друге, цей інгредієнт може просто зіпсувати блюдо. Адже до поминального столу кутя подається вже охолола. І вершкове масло буде не зовсім доречним. Іноді припустимо додавання незначної кількості вершкового масла в кутю, приготовлену на свято Різдва.

Традиційний рецепт

Для приготування за традиційним рецептом необхідно використовувати два основні інгредієнти - це рисова крупа із родзинками. Щоб зварити коливо на 30 осіб, знадобляться:

• 2 склянки води кімнатної температури;
• 0,5 склянки рисової крупи або довгозерного рису;
• 100 г ізюму (краще вибирати світлий);
• 50 г цукатів;
• 1 ст. л. меду.

Родзинки необхідно промити і потримати в теплій воді 15-20 хвилин. Після цього потрібно просушити. Багато хто задається питанням, чому саме родзинки додають у кутю. Насправді у страву можна покласти подрібнену курагу та чорнослив. Ці сухофрукти символізують райські плоди, тому їхня присутність відіграє важливу роль. Мед бажано розтопити на водяній бані. Так він краще вбереться в зварений рис і надасть страві специфічного солодкуватого присмаку.

Перед варінням рис слід добре промити під проточною водою.

Варити потрібно на повільному вогні до того моменту, як він стане м'яким. У варений рис потрібно додати мед із ізюмом. Отриману масу добре перемішати, накрити кришкою та залишити на 5 хвилин. Перед подачею на стіл кутю необхідно перекласти в глибоке блюдо, розрівняти поверхню ложкою. За бажання можна прикрасити страву окремими родзинками. Цей рецепт використовується найчастіше і є найпростішим.

Кутя з рису з горіхами

Крім традиційного існує ще один цікавий рецепт, за яким готується кутя на поминки. Його особливість полягає в тому, що до страви додаються горіхи (у більшості випадків мигдаль). Інгредієнти для цього рецепту виглядають так:

• 100 г пропареного рису;
• 2 склянки води;
• 100 г ізюму;
• 100 г подрібненого мигдалю (можна залишити кілька горіхів для прикраси страви);
• 1 ст. л. меду.

Для того, щоб приготувати кутю за цим рецептом, необхідно промити рис. Цьому етапу слід приділити особливу увагу, оскільки після промивання рису виходить зайвий крохмаль. Тоді рис буде більш розсипчастим і страва не вийде кашоподібною. Потім рис необхідно поставити на повільний вогонь. Закривати кришкою та заважати ложкою не потрібно. Вода має повільно википати.

Мигдаль потрібно порубати на невеликі шматочки, а родзинки добре промити в теплій воді. Ці два інгредієнти треба висипати в окрему миску та додати до них приготовлений рис. Розігрітий на водяній бані мед необхідно додати готову страву, після чого добре перемішати.

Перед подачею на стіл поверхню страви можна прикрасити родзинками та цілісним мигдалем.

Пшеничне коливо

Якщо відсутній рецепт, за яким можна дізнатися, як приготувати кутю на поминки з рису з родзинками, то можна замінити цю страву іншою. На поминках може подаватися коліво із пшениці. Цей рецепт знадобляться такі інгредієнти:

• 300 г пшеничного крупи;
• 100 г кураги;
• 100 г ізюму;
• 2 склянки води;
• невелика кількість маку;
• 1 ст. л. меду.

Перед тим, як варити, крупу потрібно висипати в каструлю, промити і відварити. Пшеничний відвар необхідно злити в окрему миску. Поки він ще теплий, у ньому можна розпарити родзинки та заздалегідь порізану на дрібні кубики курагу. Потім у пшоні потрібно розчинити мед і додати туди сухофрукти. Переклавши коліво у глибоку піалу, поверхню страви можна прикрасити маком. У цьому виді страву можна подавати на поминальний стіл.

Виготовленого обсягу вистачить на 30–35 осіб.

Незалежно від того, який обраний рецепт, необхідно освятити. Провести цей обряд можна в храмі, а якщо такої можливості немає, то просто окропити кутю святою водою в домашніх умовах.

Смак куті залежить від того, які інгредієнти та спеції будуть використані у процесі приготування. Кутью належить подавати на стіл у день, коли був похорон, а також на дев'ятий і сороковий дні. Церковний канон свідчить, що куштуванням цієї страви відкриваються поминальні трапези. Кутя подається в спільній страві, яка ставиться на середину столу. Всі присутні піддягають коліво ложкою і одразу з'їдають. Допускається брати кутю рукою. У жодному разі не можна їсти цю страву за допомогою виделки.