Помідори по-корейськи - найсмачніші рецепти швидкого приготування. Помідори по-корейськи - смачні рецепти швидкого приготування
Вітаю всіх друзів та гостей мого блогу! Я давно помітила один російський феномен. У наших городах за будь-яких погодних умов ми примудряємось збирати багаті врожаї. І сьогодні, продовжуючи овочеву тему, розглянемо як готувати помідори корейською.
Рецепт цієї смачної закуски я вперше знайшла на сайті однокласники та приготувала на пробу. Екзотична страва дуже сподобалася всій нашій родині. Пікантні, ароматні томати з приправою для корейської моркви можна подавати на стіл вже за три дні після засолювання. Незабаром я навчилася робити заготівлі в банках на зиму.
Томати для цієї закуски треба брати м'ясистих сортів із щільною м'якоттю та міцною шкіркою. Плоди середньої стиглості та навіть зелені добре підходять для заготівлі на зиму. А з м'яких, перестиглих або дуже великих помідорів краще приготувати на зиму.
Зі стиглих і червоних томатів робимо салати для того, щоб швидко їх з'їсти. Стояти вони можуть у холодильнику близько тижня. Якщо ж хочете зробити заготовки на зиму, обов'язково простерилізуйте баночки. 0,5 літра близько 25 хвилин, а літрові 40 хв. Зелені плоди можна закатати без стерилізації. Вони цілком спокійно зберігаються в холодному місці і радують нас взимку незвичайним гострим, пряним смаком.
Помідори швидкого приготування по-корейськи у банку
Виготовлені за цим рецептом томати не підходять для тривалого зберігання. Тримати їх на полиці холодильника слід не більше ніж 7 днів. Але вони такі гостренькі та смачні, що, звичайно, з'їдаються набагато швидше.
Я беру овочів на одну 3-літрову банку. Якщо ви не любите занадто велику гостроту, то візьміть менше гіркого перчика.
Не забудьте, що плоди повинні бути стиглі, але не перестиглі.
Ми їх різатимемо навпіл і вони повинні зберігати форму. Тому для цієї закуски підходять цупкі, не м'які сорти.
Приготування:
Промиваємо овочі і викладаємо обсушити їх на рушник. Болгарські перці розріжемо навпіл і вичищаємо насіння. Від гострих стручків лише відрізаємо хвостики. Якщо хочете, видаліть насіння, але я цього не роблю. Подрібнити перчики можна за допомогою блендера або на м'ясорубці з дрібними ґратами.
Перекручуємо в миску перці та очищені зубчики часнику. Туди ж додамо солі, цукру, оцту та олії. Підсипаємо дрібно порубаної зелені. Це може бути не тільки петрушка та кріп. Можна покришити пучок кінзи, але це вже на аматора. Добре розмішати все це добро до повного розчинення солі та цукру. Можна застосувати міксер.
Якщо немає 9% оцту, але є оцтова кислота, розведіть одну ложку на сім ложок води.
Тепер візьмемося до помідорів. У мене вони невеликі і я їх ділитиму навпіл. Якщо плоди великі, то поділяйте на чотири частини.
Коли все підготовлено, промиваємо трилітрову банку і закладаємо в неї кілька половинок томатів, потім кілька ложок заправки. Так і продовжуємо до верху банки.
Коли банку всю заповнили, виливаємо туди залишки заправки. Закриваємо щільною поліетиленовою кришкою і ставимо на тарілочку догори дном. У цьому стані нехай стоять у холодильнику до завтра.
Наступного дня ми дістанемо та перевернемо банку. Ті половинки, що були залиті повністю заправкою, вже просолилися. А вони знаходяться якраз у верхній частині банки. Їх ми й їстимемо. А ті що на дні тим часом далі засолюватимуться. Ось такий хитрий прийом.
Рецепт помідорів з морквою та корейською приправою на зиму
Щоб закуска збереглася добре всю зиму, ми стерилізуватимемо баночки. Тому візьміть банки ємністю трохи більше одного літра.
Томати знову вибираємо міцні з щільною м'якоттю та міцною шкіркою, щоб не перетворилися на кашу. Ще нам знадобиться терка для корейської моркви, або ж доведеться її нарізати соломкою. Звичайно, не всім підходить рецепт на 4 кіло помідорів. Зменшіть, якщо хочете, склад продуктів наполовину.
Важливо! Якщо не любите гостроти, не кладіть червоного перцю. Достатньо буде корейської приправи.
Що потрібно:
- Помідори червоні та бурі - 4 кг.
- Морква – 1 кг.
- Перець болгарський – 10 шт.
- Оцет 9% - 120 мл.
- Часник - 2 головки
- Перець червоний мелений - 1 ч. ложка
- Приправа для корейської моркви - 2 пачки
- Цукор - 150 гр.
- Сіль за смаком
- Зелень – за смаком
Як готувати:
Очищені та помиті овочі обсушуємо на рушник. Перець перекручуємо на м'ясорубці для соковитості. Моркву на корейській тертці перетворюємо на соломку. Все це перекладаємо в миску і туди ж додаємо солі, цукру, корейської приправи, червоного перцю та дрібно нарізаної зелені.
Підливаємо олії та оцту. Туди ж продавлений через прес часник. Перемішали і нехай наполягають поки цукор і сіль повністю розчиняться.
Кожен помідор розрізаємо навпіл і видаляємо серцевини. Баночки у нас просто помиті. Укладаємо в них половинки помідорів, чергуючи з шарами заправки.
Оскільки ми стерилізуватимемо готову продукцію, банки не потребують попередньої обробки.
Заповнені ємності прикриваємо кришками. Відправляємо на стерилізацію в саму містку каструлю. На дно стелимо серветку або рушник і наливаємо води трохи вище половини банок, але не до верху. У мене входить за один раз по 5 штук, як видно на цьому фото. Включаємо невеликий вогонь та доводимо до слабкого кипіння води. Залишаємо під кришкою паритися на 30 хвилин. Після чого акуратно виймаємо і загортаємо щільно кришечки.
Гарячі банки у перевернутому вигляді загортаються ковдрою. А на стерилізацію вирушає наступна партія. Одну або навіть дві баночки можна заповнити салатом і відразу прибрати в холодильник. Вони із задоволенням з'їдуться найближчим часом, нема чого чекати до зими.
Через добу під ковдрою заготовки вже охолонуть і настав час виносити на збереження в льох або інше холодне темне місце.
Найсмачніші помідори по-корейськи половинками
Цей незвичайний салат я знайшла на відео каналі Валентини Сидорової. Таку закуску вона готує за день до подачі на святковий стіл.
Зауважте, що олія використовується нерафінована.
Хто зовсім не любить запах соняшникової олії, напевно, можна взяти рафіноване, без запаху.
Інгредієнти:
- Помідори дрібноплідні - 1 кг.
- Перець солодкий - 1 шт.
- Часник - 5 , 6 зубків
- Пучок зелені
- Цукор-2 ст. ложки
- Сіль-1 ст. ложка
- Оцет 9% - 2 ст. ложки
- Олія соняшникова нерафінована - 3 ст. ложки
- Перець пекучий, перець чорний
Покроковий рецепт зелених помідорів на зиму без стерилізації
Ось вона, найсмачніша, гостра заготівля, яку мій чоловік любить найбільше. Для неї беремо зелені плоди, так званої молочної стиглості. Підходять і бурі з міцною, щільною м'якоттю.
Готується частування без витівок і не займе багато часу. Якщо є в сім'ї у вас помічники, то підключайте їх до чищення та нарізування овочів. І закуска буде зроблена дуже швидко.
Увага! Салат дуже гострий. Хто боїться гостроти, прибирайте пекучий перець зі складу.
У мене, як завжди, каструля 8 літрів. Якщо вам не потрібно багато, скорочуйте кількість інгредієнтів.
Почнемо, мабуть, з чищення та миття всіх овочів. Вимили і розклали на рушник, хай трохи обсохнуть. І можна вже різати цибулю півкільцями або як хочете. Половину моркви я ріжу на кружечки, а іншу частину тру на корейській тертці.
У каструлю виливаю відразу дві склянки соняшникової олії та ставлю на вогонь. На сильному вогні обсмажується цибуля. Як тільки розм'якшиться, висипаємо моркву. Не забувайте помішувати.
Солодкий та гострий перець нарізаємо соломкою або кільцями та додаємо в каструлю. Тепер беремося за томати. Порізати їх також можна як зручно, кубиками або часточками і відправити до інших овочів.
Все це добро перемішали, довели до кипіння і залишаємо гасити на маленькому вогні хвилин 30-40. Потім підсипаємо подрібненої зелені та часнику. А також цукру, солі, перцю та оцту. І, звичайно, корейської приправи, щоб це були справжні помідори корейською. Ще 10 хвилин варимо та знімаємо з плити.
Баночки у мене по 0,5 та 0,7 літра. Їх я простерилізувала в духовці за температури 150 грд. Прогрівала протягом 10 хвилин
Скляні ємності ставити в холодну духовку, а потім лише вмикати. І слідкуйте, щоб вони не торкалися одне одного.
Через 10 хвилин вимикаємо нагрівання, але баночки поки не дістаємо. Через півгодини, коли банки трохи захолонуть, починаємо їх заповнювати салатом. Я користуюсь великою вирвою для банок, як на цьому фото.
Закладаємо салат та заливаємо соком до самого верху. Відразу закручуємо кришки та відправляємо під ковдру всі баночки на добу. Через добу можна нести їх у підвал. Такі помідори добре зберігаються всю зиму. Обов'язково залиште баночку на пробу. Такий гострий, гострий смак мій чоловік називає «несамовитий».
Швидке приготування салату за 5 хвилин
Ось такі помідори корейською легко зробити дуже терміново. Іноді це так потрібно, наприклад, якщо гості вже на порозі. І за п'ять хвилин уже можна подавати. Мені дуже сподобався цей найшвидший і найсмачніший рецепт. Знайшла його на відео каналі «Крутон батон»
Як бачимо, помідори корейською вельми поширеною стравою. Готуйте їх на кожен день і на зиму. Дякую всім, що зайшли на мій блог і дочитали цю статтю до кінця!
Якщо вам сподобалися рецепти, натисніть на кнопки соціальних мереж і збережіть їх на своїй сторінці!
Салати корейською все частіше з'являються в нашому житті. Найпопулярніший такий салат із моркви. Але в літню пору можна робити гострі, пряні, мариновані салати практично з будь-яких овочів. Дуже смачний виходить салат зі свіжих кабачків. Сьогодні я напишу 5 смачних рецептів салату "помідори по-корейськи". Мариновані салати з помідорів ще називають «пальчики оближеш», настільки це апетитно та смачно.
Салати з помідорів роблять із зеленню, з морквою, з огірками та різними прянощами. Спеції завжди можна підібрати на свій смак, не використовувати те, що не любите і навпаки. Помнете, що на кухні завжди є місце для експериментів.
Інгредієнти у цьому рецепті добре збалансовані. Смак готового салату виходить у міру кислим, солодким, гострим. Такі помідори можна поставити і на святковий стіл, використовувати як закуску до шашлику або просто як салат будь-якої страви.
Інгредієнти:
- помідори - 1 кг
- солодкий перець - 2 шт.
- петрушка - 0,5 пучка
- кріп - 0,5 пучка
- рослинна олія - 3 ст.л.
- оцет 9% - 1 ст.л.
- цукор - 1 ч.л.
- сіль - 1 ч.л.
- гостра паприка - щіпка
- коріандр мелений - 1 ч.л.
- часник - 3-4 зубчики
За бажанням можете додати свіжий базилік, кінзу, свіжий перець чилі.
Як приготувати помідори по-корейськи:
1.Зелень добре помийте і якомога дрібніше нарубайте ножем.
2.Солодкий перець очистити від насіння, розрізати на довільні шматочки та подрібнити блендером у кашку.
3. До перемеленого перцю влийте оцет і олію. Сюди ж пропустіть через прес часник і додайте спеції: сіль, цукор, коріандр та гострий перець. Гострий перець кладіть до смаку, якщо не любите гострого, можете обійтися без нього. Всю нашатковану зелень додайте в цю ароматну масу і добре перемішайте. Отримайте смачну заправку-маринад для помідорів.
4.Помідори помийте, розріжте навпіл і виріжте плодоніжку. Розріжте помідори на часточки. Для цього салату краще вибирати томати м'ясисті, не дуже соковиті.
5.Салат найзручніше маринувати в банку. Тому візьміть 1,5-2 літрову чисту банку з кришкою (капроновою або гвинтовою). На дно покладіть шматочки помідорів, зверху полийте густою заправкою. Далі продовжуйте викладати шарами: помідори – маринад.
6.Накрийте банку кришкою і покрутіть її, щоб усі інгредієнти добре перемішалися і всі помідори були оповиті заправкою.
7.Переверніть банку на кришку і поставте в холодильник у такому перевернутому вигляді на 12 годин.
Якщо сумніваєтеся у щільності кришки, ставте її на блюдце, щоб не забруднити холодильник.
8. Через 12 годин помідори вже можна їсти. Коли Ви поставите банку на денце, верхні томати будуть краще промариновані, тому що весь сік стікав до них. Тому можете їсти верхні помідори, а нижні якраз дійдуть до потрібного ступеня готовності за кілька годин. Такі помідори можуть зберігатися у холодильнику до 5 днів. Але навряд чи стільки протримаються, їх з'їдять раніше. Смачного!
Найсмачніший рецепт помідорів по-корейськи з імбиром
У цьому рецепті з'являються нові інгредієнти, що діють, які надають салату нову смакову нотку і новий аромат. Кількість спецій також інша. Тому, незважаючи на схожість процесів, такі помідори відрізнятимуться від попередніх. Вони будуть більш кисло-солодкі.
Інгредієнти:
- помідори - 2 кг
- цукор - 100 гр.
- сіль - 50 гр.
- чорний мелений перець – 0.5 ч.л.
- рослинна олія - 100 гр.
- оцет 9% - 100 гр.
- корінь імбиру – 10 гр.
- часник - 2 зубчики
- орегано сушений - 0,5 ч.л.
- запашний перець горошком - 5 шт.
- розмарин - 0,5 ч.л.
- зелень - 1 пучок (кріп, петрушка, кінза - на вибір або мікс)
Приготування:
1. Зелень помийте і наріжте крупно. Дрібнити не варто, тому що вона подрібнюватиметься блендером. Корінь імбиру почистіть і наріжте на шматочки. Покладіть імбир до зелені. Всипте чайну ложку солі із загальної кількості. Блендером подрібніть ці продукти в однорідну масу. Можна скористатися як чашею з ножем, і занурювальним блендером.
Імбир надасть помідорам цікавої пікантності.
2.Тепер у перетерту зелень потрібно додати інгредієнти для заправки. Це видавлений через прес (або натертий на дрібну тертку) часник, чорний мелений перець, орегано, горошини запашного перцю, розмарин, олія, оцет. Розмішайте маринад, що вийшов. Додайте|добавляйте| в зелену масу сіль|соль| і цукор і знову перемішайте.
3.Помідори помийте і розріжте на половинки (якщо невеликий розмір) або на 4 частини. Маринуватимуться помідори в банку, візьміть трилітрову або дві півторушки. Помідори нарізайте і складайте в банку, наповнюючи практично догори. Зверху залийте заправкою. Закрийте банку кришкою і покрутіть банку різні боки, щоб маринад рівномірно розподілився серед томатів.
4.Переверніть банку догори дном і поставте в холодильник на 12 годин для маринування. А потім подавайте до столу та ловіть вдячні погляди близьких за смачний салат.
Томати та огірки по-корейськи з морквою
Інгредієнти:
- помідори - 700 гр.
- огірки - 700 гр.
- морквина - 1 шт. невелика
- зелень - 1 пучок (петрушка, кріп, кінза - на вибір)
- перець чилі - 0,5 шт.
- часник - 1 головка
- сіль - 1 ст.л.
- цукор – 1 ст.л.
- чорний перець – 0,5 ч.л.
- оцет 9% - 50 мл
- рослинна олія - 50 мл
- вода - 100 мл
- листя смородини чи вишні – 2-3 шт.
Як приготувати:
1.Овочі все помити, моркву очистити. Нарізати помідори та огірки навпіл, обрізаючи в огірків кінчики, у помідорів плодоніжки. Моркву натріть на корейській тертці (довгою соломкою).
2. Зелень помийте і дрібно нарубайте. Зелень можете брати будь-яку, яку любите, можете взяти мікс для різноманітності. Гострий перець наріжте тонкою соломкою. Головку часнику очистіть. Це швидко можна зробити, відрізавши біля голівки корінь і роздавивши її ножем. Зубчики часнику дрібно наріжте або пропустіть через часнику.
3.У миску складіть підготовлену моркву, зелень, гострий перець та часник. Додайте сіль, цукор, чорний перець, оцет, олію, воду і добре перемішайте.
4.Помідори та огірки складіть у великий посуд. До них додайте заправку, що вийшла, і розмішайте.
5.Салат готовий, але йому потрібно дати час промаринуватися. Для цього викладіть помідори та огірки із заправкою в банку. У середину банки покладіть листя смородини (або вишні) для більшого аромату закуски. Закрийте щільно кришкою і трохи струсіть.
6.Поставте овочі у банку в холодильник у перевернутому вигляді. По можливості кожні 2-3 години струшуйте банку та знову повертайте її в холодильник.
7. Через 12 годин поставте банку на дно і дайте салату помаринуватися ще 12 годин. І вже за добу помідори з огірками можна їсти. Вони будуть дуже смачними, соковитими та пряними.
Помідори з морквою та кинзою швидкого приготування
Це рецепт гострих помідорів із морквою. Для повноти смаку маринувати його потрібно дві доби. Але вже через добу найнетерплячіші можуть його їсти.
Інгредієнти:
- помідори - 1 кг
- морква – 1 шт.
- болгарський перець червоний – 1 шт.
- часник - 1 головка
- гострий перець - 1 шт.
- кінза - 1 пучок (можна замінити петрушкою)
- цукор - 3 ст.л.
- сіль - 1 ст.л.
- оцет 9% - 3 ст.л.
- рослинна олія - 60 мл
- гірчиця – 1 ст.л.
- коріандр мелений - 1 ч.л.
Спосіб приготування:
1.Морква натріть на тертці для корейської моркви - довгою тонкою соломкою. Перець помийте та видаліть насіннєву коробку. Наріжте перець довільно і подрібніть його в блендері. Можна скористатися і м'ясорубкою. Гострий перець очистіть від насіння та дрібно наріжте. Кількість гострого перцю регулюйте на свій смак, можна взяти цілий стручок, а можна взяти половину або четвертину.
2.У пюре з солодкого перцю покладіть сіль, цукор і готову гірчицю. Перемішайте, щоб цукор та сіль розчинилися. Влийте олію, всипте коріандр і нарізаний гострий перець, видавіть часник через прес. І знову все перемішайте.
3.Миту кінзу дрібно нашаткуйте і теж відправте в заправку. Залишилось влити оцет і знову розмішати. На цьому маринад готовий.
4.Помідори промийте і наріжте на часточки. Візьміть великий широкий контейнер із кришкою. На дно контейнера викладіть один шар помідори, шкіркою вниз. Зверху посипте томати натертою морквою. Морквину полийте частиною заправки. І далі продовжуйте укладати овочі та заправку шарами. Коли все буде складено, накрийте контейнер і залиште при кімнатній температурі на 3 години.
5. Далі приберіть салат у холодильник на добу. Через якийсь час помідори пустять сік і весь салат виявиться маринадом. За добу можна салат вже їсти. А можна перемішати та дати настоятися ще добу. На третій день помідори по-корейськи будуть дуже смачними, тож варто трохи почекати.
Салат із зелених помідорів по-корейськи
Зелені помідори мають попит при консервації. Їх солять та квасять. А також можна зробити салат по-корейськи. Тільки пам'ятайте, що у зелених помідорах є солонін, який у великих кількостях може спричинити харчове отруєння. При нагріванні та тривалому соленні солонін руйнується. А ось при швидкому приготуванні він лишається. Тому такий салат можна їсти у невеликих кількостях.
Інгредієнти:
- зелені помідори - 550 гр.
- морква - 110 гр.
- солодкий перець - 1 шт.
- часник - 3-4 зубчики
- червоний гострий перець - за смаком
- цукор – 1,5 ст.л.
- сіль - 0,5 ст.л.
- натуральний оцет 6% (яблучний, винний, бальзамічний) – 1 ст.л.
- соняшникова олія - 3 ст.л.
- насіння коріандру – 1 ч.л.
Приготування:
1. Помідори потрібно добре вимити і розрізати навпіл. Виріжте плодоніжку та кожну половинку наріжте на тонкі півкола. Візьміть широкий посуд, покладіть одним шаром нарізані томати та посипте сіллю. Далі знову викладіть шар помідорів, посипте сіллю і таке інше.
2. Залишіть помідори із сіллю на 1 годину, щоб вони пустили сік. Тим часом натріть моркву на спеціальній тертці для корейських страв, болгарський перець наріжте соломкою. Часник пропустіть через прес або натріть на дрібну тертку. Гострий перець чилі наріжте тонкими кільцями. Якщо не любите гострого, цей перець можна не використовувати. Насіння коріандру подрібніть у ступці. Якщо хочете, можете взяти готовий мелений коріандр, але він не такий ароматний, як ціле насіння.
3.Коли помідори виділять сік, відкиньте їх на сито і дайте стекти всієї рідини, вона не потрібна у салаті. Тепер залишилося зібрати салат воєдино. Візьміть зручну тару (каструлю, миску) і складіть помідори, моркву, перець солодкий, часник, цукор, сіль, оцет. Перемішайте всі ці компоненти.
4.У сковороді розігрійте олію. У олію покладіть гострий перець та коріандр. На сильному вогні прогрійте спеції протягом 1 хвилини. У олії вони ще краще розкриють свій аромат.
5.Влийте ароматне масло разом із перцем і коріандром у салат. Перемішайте, накрийте кришкою та поставте в холодильник на 12 годин. За цей час кілька разів перемішайте закуску, щоб вона рівномірно маринувалась.
6.Через 12 годин уже можна подавати на стіл цю страву. Але пам'ятайте, що через добу-дві, цей салат із зелених помідорів буде ще смачнішим. Смачного!
Як закрити помідори по-корейськи на зиму
Якщо Ви хочете закрити салат із помідорів по-корейськи на зиму, то готовий салат (вибирайте будь-який рецепт) потрібно розкласти по чистих банках, вимитих із содою. Зверху салат заливається маринадом, в якому маринувалися помідори. Кришки потрібно прокип'ятити протягом 5 хвилин і накрити банками. І тепер салат потрібно простерилізувати. Для стерилізації візьміть велику широку каструлю. Але на дно її покладіть тканину. Поставте банки в цю каструлю і налийте в неї теплу воду, не доливаючи 3 сантиметри до кришок.
Поставте салат стерилізуватись на вогонь. Коли вода в каструлі закипить, зменшіть нагрівання та прогрівайте салат при невеликому кипінні води 15 хвилин (якщо банки півлітрові) або 20 хвилин (якщо банки літрові). Після стерилізації дістаньте банки з каструлі і відразу ж закатайте кришки машинкою або щільно закрутіть їх, якщо кришки гвинтові.
Консервацію перевертають, загортають рушником і дають охолонути. Зберігати можна у будь-якому темному місці.
Ось такі смачні помідори корейською виходять. У цих салатів дуже приємний та сильний запах спецій. Втриматись неможливо, щоб не з'їсти відразу велику порцію. Усім приємного апетиту та красивих страв!
Корейська кухня давно не вважається екзотикою. Рибне, м'ясне або приготовлене із субпродуктів хе, гострі овочеві салати у поєднанні з вареною картоплею чи рисом – цілком традиційна вечеря для слов'янської родини. А які гарні корейські закуски для застілля!
Оскільки в корейських рецептах традиційно використовуються маринади на основі оцту, такі страви за дотримання правильної технології заготівлі можуть зберігатися довго. І якщо традиційні заготівлі на зиму, типу, асорті з помідорів та огірків або лечо, Вам набридли, зробіть їх за корейськими рецептами та порадуйте своїх близьких та гостей, урізноманітнивши зимові трапези помідорами по-корейськи.
Помідори по-корейськи на зиму – загальні принципи приготування
Рецепти заготівлі помідорів корейською на зиму відрізняються різними пропорціями інгредієнтів, набором додаткових овочів, ступенем зрілості томатів, але всі, як правило, містять наступний набір продуктів:
- помідори (стиглі або зелені);
- оцет (іноді його замінюють лимонною кислотою);
- рослинна олія;
- овочі (болгарський перець, баклажани, морква, цибуля – залежно від рецепту);
- цукор;
- спеції та прянощі (часник, хрін, перець мелений червоний, свіжий чилі у стручці, перець чорний (або горошком, або мелений) - залежно від рецепту);
- сіль;
- зелень.
Етапи приготування
Оскільки страву ми заготовляємо на зимове зберігання, перед тим як розпочати обробку овочів слід стерилізувати банки, в яких помідори по-корейськи на зиму зберігатимуться. Способів підготовки банок для консервації багато: банки стерилізують у мікрохвильовій печі, в пароварці або мультиварці, в духовці, пором над каструлею або мискою. Останнім користувалися ще наші бабусі: на каструлю або миску з окропом надійно закріплюємо залізне сито, зверху ставимо банку шийкою вниз. Банку підготовлено, коли сконденсована пара почне краплями стікати по стінках. Час стерилізації – 7-10 хвилин для літрових банок та близько 15 хвилин для трилітрових.
Овочі чистимо, миємо, насіння видаляємо (якщо в рецепті не вказано інше), плодоніжки вирізаємо. Помідори розрізаємо на частини або ріжемо кільцями. Інші овочі дрібнімо відповідно до рецепту: натираємо на тертці, подрібнюємо в блендері або пюруємо.
Готуємо маринад, основу якого складають оцет, цукор, спеції та сіль, олія, як правило, використовується на цьому ж етапі. Іноді в маринад додаються добре подрібнені овочі та зелень. У деяких рецептах замість маринаду використовують розсіл: у киплячу воду додають сіль.
У підготовлені за загальними принципами банки наливаємо масло, укладаємо шар порізаних помідорів, потім шар інших овочів з рецепту, посипаємо зеленню, заливаємо маринадом. Повторюємо цю послідовність дій до наповнення банки. Якщо рецепті використовується розсіл, то цьому етапі в банки, заповнені напівфабрикатом, заливають киплячий розсіл.
Наповнену овочами банку стерилізації (кип'ятимо в каструлі з водою) 15-60 хвилин. Час залежить від рецепту та розміру банки. Потім банку із заготівлею накриваємо підготовленою для консервації кришкою та щільно закриваємо. Якщо у рецепті використовується гарячий розсіл, цей пункт пропускаємо.
Банки складаємо вгору дном, укутуємо щільно і не чіпаємо до повного остигання.
Помідори по-корейськи на зиму (класичний рецепт)
Інгредієнти:
кілограм червоних стиглих томатів;
50 гр. олії соняшнику;
50 гр. нерозбавленого оцту 9%-ного;
2 шт. різних кольорів болгарського перцю;
20 гр. будь-якої зелені;
50 гр. коричневого цукру;
2 шт. солодкої моркви;
1 часникова головка;
на смак перцю, краще взяти мелений чорний.
Спосіб приготування
Миємо та чистимо овочі, видаляємо все зайве.
Помідори ріжемо на 4 частини. Три морква на спеціальній тертці для корейських рецептів.
Зелень, болгарський перець і часник відправляємо в блендер або пару разів прокручуємо в м'ясорубці.
У подрібнену овочеву суміш додаємо сіль, цукор, перець, оцет та олію. Маринад готовий.
У підготовлену банку викладаємо шар томатів, потім моркву та заливаємо маринадом. Повторюємо цю послідовність до наповнення банки.
Тепер завершуємо заготівлю за 5 та 6 пунктами загальних принципів.
Помідори по-корейськи на зиму (з цибулею)
Інгредієнти:
1 ½ кг стиглих томатів;
1½ кг різнокольорового перцю болгарського;
½ кг моркви солодкої;
100 мл олії соняшника;
½ кг білої цибулі;
250 мл 9%-ного нерозбавленого оцту;
80 гр. коричневого цукру;
20 шт. перцю горошком;
40 гр. солі.
Спосіб приготування.
Добре промиваємо та чистимо овочі, вирізаємо плодоніжки, видаляємо з перців насіння.
Ріжемо помідори півкільцями, кільцями цибулю, смужками болгарський перець, моркву шаткуємо по-корейськи.
У велику миску викладаємо овочі, потім додаємо олію, коричневий цукор, морську сіль, в останню чергу – оцет.
Акуратно, не ушкоджуючи цілісність шматочків, перемішуємо.
У кожну підготовлену літрову банку кладемо по 4 горошини перцю та розкладаємо салат.
Завершуємо заготівлю за загальними принципами.
Помідори по-корейськи на зиму (з чилі)
Інгредієнти:
2 кг червоних томатів;
2-3 шт. різних кольорів перцю болгарського;
1-2 стручки перчика чилі;
1 невеликий пучок зелені на Ваше ушкодження;
2 часникові головки;
100 гр. коричневого цукру;
2 ст. морської солі;
100 гр. будь-якої олії рослинного походження;
100 мл оцту.
Спосіб приготування.
Промиваємо у проточній воді зелень та овочі.
Починаємо з приготування соусу. Перці позбавляємо серединок і насіння, крупно наріжемо їх для того, щоб потім подрібнити блендером. Якщо ви любите гостре, сміливо беріть 2 стручки чилі, інакше - візьміть менше. Якщо свіжого чилі у вас не знайшлося, замініть його на соусом тобаско. Відправляємо в блендер перці та частину зелені.
Попередньо очищений часник також закладаємо у чашу блендера.
У подрібнену перечно-чесночную суміш додаємо спочатку цукор, перемішуємо, тепер сіль. Ще раз вмикаємо блендер.
Завершивши повторне подрібнення, додаємо до суміші оцет, потім олію. Оцет беріть 6%. Якщо маєте в своєму розпорядженні тільки 9%-в оцтом, то візьміть його не більше 60 мл. Подрібнюємо ножем зелень, що залишилася, і додаємо її в соус окремо. Соус готовий!
Ріжемо помідори. Дрібні плоди навпіл, великі – на чотири частини. Не забудьте вирізати неїстівні зелені серединки. Вкладаємо шар томатів на дно підготовленої банки. Потім за наявності та бажання відправляємо в банку смородинові пахучі листи та свіжий естрагон.
Заливаємо шар готовим соусом. Повторюємо процедуру до заповнення банки.
Важливий момент: укладаємо помідори щільно, але так, щоб не роздавити їх. У цьому випадку банку при закочуванні буде повніше. Якщо соус залишився, просто доливаємо його зверху.
Стерилізуємо банку із заготівлею протягом півгодини. Заключні етапи – за загальними принципами.
Зелені помідори корейською на зиму
Інгредієнти:
5 кг зелених міцних помідорів;
3 корені хрону;
2 коренеплоди моркви солодкої;
4 шт. перцю болгарського;
чорний перець горошком;
3 часникові зубчики;
лист лавровий.
Спосіб приготування.
Чистимо болгарський перець, хрін та моркву. Послідовно подрібнюємо овочі у м'ясорубці.
Ретельно промиємо помідори. Акуратно надрізаємо кожен помідор навхрест, не розрізаючи до кінця.
Всередину помідорів укладаємо підготовлену начинку з перцю, хрону та моркви.
На дно кожної підготовленої банки кладемо трохи кропу, лавровий листок та пару горошин перцю.
Тепер акуратно щільно укладаємо зелені фаршировані томати.
Заливаємо готовим розсолом покладені в банки помідори.
Стерилізуємо кожну банку протягом 5 хвилин, відлік часу починаємо після того, як вода закипить. Закочуємо заготівлю.
Помідори по-корейськи на зиму (із зелених помідорів із кунжутом)
Інгредієнти:
1 відро порізаних на 4 частини зелених томатів;
2-3-4 стручки гострих гірких перців, нарізаних упоперек (насіння не виймаємо);
½ літра олії соняшнику;
2 ст. олії з насіння кунжуту;
10 ст. тросникового цукру;
50 часникових зубчиків;
1 ½ склянки оцту (яблучного або рисового);
5 пучків нарубаної кінзи;
3 склянки міцного соєвого соусу корейських сортів;
3-4 пучка свіжої зеленої цибулі (в ідеалі цибулі-різанця);
1 ст. кунжутного насіння, злегка обсмаженого на сковороді.
Спосіб приготування.
Беремо великий таз та викладаємо в нього помідори, пересипаємо цукром, сіллю. Додаємо подрібнені часник, цибулю та кінзу. Пересипаємо перцем та насінням кунжуту.
Заливаємо все оліями та оцтом і перемішуємо.
Вкладаємо суміш у банки, підготовлені для консервації. Стерилізуємо півлітрові банки, достатньо буде 15 хвилин. Якщо Ви використовуєте банки більшого обсягу – збільште час стерилізації.
Гострі помідори корейською на зиму (з розсолом)
Інгредієнти:
кілограм томатів червоних;
ст.л. перцю (червоного, меленого);
ч. л. олії соняшнику;
ст.л. нерозбавленого 9% оцту;
2 часникові зубчики;
2 ст. морської солі;
літр води.
Спосіб приготування.
Міцні стиглі томати розрізаємо навпіл, але не до кінця. Одну половину посипаємо меленим червоним перцем, другу - подрібненим часником. З'єднуємо половинки разом.
Готуємо розсіл: доводимо воду до кипіння, додаємо сіль та помішуємо до повного розчинення.
На дно літрової стерилізованої банки наливаємо масло|мастило|, а потім щільно укладаємо помідори.
Заповнену банку заливаємо розсолом. Закочуємо.
Помідори по-корейськи на зиму (з хріном)
Інгредієнти:
600 гр. помідорів червоних;
½ кореня хрону;
5-10 гр. будь-якої зелені;
1-2 часникові зубчики;
1 уп. приправи для корейської моркви;
1 літр води;
15 гр. солі великого помелу;
2-2,5 гр. лимонної кислоти.
Спосіб приготування.
Чистимо часник та корінь хрону, нарізаємо на не дуже дрібні частини. Зелень миємо та ріжемо.
На дно підготовлених півлітрових банок кладемо часник, хрін та зелень.
Миємо помідори, вкладаємо у банки. У кожну банку насипаємо приправу, 1 ч. л. буде достатньо
Готуємо розсіл: доводимо воду до кипіння, додаємо сіль (стежимо, щоб сіль повністю розчинилася), знімаємо з вогню і всипаємо лимонну кислоту.
Киплячим розсолом заливаємо банки. Закочуємо.
Помідори по-корейськи на зиму (з гарбузовим насінням)
Інгредієнти:
400 гр. помідорів червоних;
100 гр. гарбузового насіння;
½ склянки олії оливкової, холодного віджиму;
100 гр. оливок;
Перець чорний мелений і сіль за смаком.
Спосіб приготування.
Лимон та помідори миємо, помідори позбавляємо від серединок, з лимона давимо сік.
Гарбузове насіння злегка обсмажуємо на сковороді.
Готуємо маринад: у глибокій мисці з'єднує олію, лимонний сік, нарізані оливки та насіння гарбуза. Перемішуємо. Додаємо за смаком перець та сіль.
Нарізані кружальцями помідори закладаємо шарами у стерилізовані банки та заливаємо кожен шар маринадом.
Стерилізуємо банки протягом 30 хвилин. Закочуємо.
Гострі помідори корейською на зиму (з баклажанами)
Інгредієнти:
2 кг томатів червоних;
2 кг молодих баклажанів (невеликих);
кілограм часнику;
½ л олії соняшнику;
оцет нерозбавлений 9%-ний;
на смак перець мелений червоний.
Спосіб приготування.
Промиваємо в проточній воді баклажани, складаємо в каструлю, трохи підсолюємо і варимо приблизно 15 хвилин. По закінченню часу варіння дістаємо баклажани та охолоджуємо.
Помідори моєму, ріжемо кільцями.
Охолоділі баклажани, не знімаючи шкірки, гострим ножем акуратно нарізаємо кільцями. Обсмажуємо на сковороді, присипавши меленим червоним перцем.
Часник чистимо і ріжемо соломкою не дуже дрібно.
У стерилізовані літрові банки укладаємо шарами помідори, баклажан та часник. У процесі можна додати ще трохи перцю. У кожну банку вливаємо оцет – по половині чайної ложки.
Стерилізуємо банки із заготівлею 40 хвилин, закочуємо.
Помідори по-корейськи на зиму - хитрощі та корисні поради
- Помідори для цієї страви краще вибирати однакового розміру, тоді всі шматочки промаринуються однаково.
- Стиглі томати повинні бути щільними та міцними, для цієї страви перестиглі овочі не підійдуть.
- Оскільки рослинна олія відмінно переносить на собі смаки та запахи інших інгредієнтів додавати її доцільніше на етапі підготовки маринаду.
- Щоб банки з укладеними в них помідорами не лопнули, при стерилізації на дно каструлі з окропом укладіть рушник. Це дозволить поступово розподілити нагрівання по всьому дну банки.
- Для зберігання заготовлених банок ідеальним буде темне прохолодне місце. Зберігати відкриту банку необхідно у холодильнику.
- Подавати страву можна як самостійну закуску або гарнір до гарячого.
- При подачі посипте страву рубаною зеленню на ваш смак.
- Якщо блюдо вийшло недостатньо гострим, покришіть у нього перець чилі, додайте кілька крапель тобаско або присипте меленим червоним перцем.
Вітаю!
Сьогоднішню статтю буде присвячено неймовірно смачній страві – помідорам по-корейськи. Напевно, не всі куштували таку закуску. Але лише одного разу покуштувавши її, готуватимете без кінця, поки томати не закінчаться. Це я вам гарантую.
Також як і, наситившись свіжими плодами, ми починаємо їх маринувати, солити. Загалом готувати на зиму. Але цю страву можна зробити як зимою, так і для того, щоб з'їсти протягом тижня.
Це найсмачніша закуска на святковий чи повсякденний стіл. Дуже ароматна, така літня, її буде з'їдено в першу чергу. Ну, і найголовніше, вона дуже корисна. Це просто криниця вітамінів!
Ну, давайте вже почнемо!
Найсмачніший рецепт помідорів по-корейськи на зиму в банці
Почнемо з першого рецепта, в якому йтиметься саме про закрутку помідорів по-корейськи на зиму. У ньому немає нічого складного, а результат перевершить ваші очікування! Особливо, коли ви вирішите відкрити баночку взимку, літній аромат стоятиме на всю квартиру, нагадуючи вам про тепло та сонце.
Нам знадобляться (на 4 літрові баночки):
- помідори – 3 кг;
- морква – 4 шт.;
- болгарський перець – 5 шт.;
- часник – 5 зубчиків;
- зелень – за смаком;
- оцет 9% – 60 мл;
- рослинна олія – 70 мл;
- перець червоний мелений – 1 ч. ложка (за смаком);
- сіль - 2 ст.ложки;
- цукор – 3 ст. ложки.
Приготування:
При додаванні 1 ч. ложки страва буде середньогострою.
Спробуйте заливання на смак. При необхідності додайте відсутні спецій на ваш розсуд.
Якщо в процесі шийка банки забрудниться, обов'язково витріть його чистим рушником.
Помідори по-корейськи швидкого приготування часточками у банку за добу
Не варто чекати зими, щоб скуштувати цю смачну страву. Приготувати яку можна дуже швидко, але доведеться почекати. Протягом доби помідори повністю промаринуються і стануть неймовірним смаком.
Нам знадобляться (на 3-літрову банку):
Приготування:
Перемішуйте заправку кожного разу, коли додаєте її до помідорів, щоб усе, що осідає на дні, було розподілено в ній рівномірно.
Швидка та смачна закуска без оцту
Деякі люди не люблять оцет у складі страв. У цьому немає нічого страшного, адже його легко може замінити соєвий соус. Це свого роду помідорний салат, який стане чудовим доповненням до основної страви.
Нам знадобляться:
Приготування:
Якщо у вас немає блендера, можна скористатися м'ясорубкою.
Відео, як приготувати зелені помідори по-корейськи
Дуже простий рецепт приготування зелених помідорів корейською не залишить байдужим нікого. Поєднання томатів, часнику та зелені – якесь неймовірне та дуже ароматне. Під час готування ви вже захочете скуштувати страву, настільки вона викликає апетит!
Нам знадобляться:
- помідори;
- болгарський перець – 4 шт.;
- морква – 2 шт.;
- гострий перець – 1 шт.;
- часник – половина голівки;
- петрушка – 1 пучок;
- кріп – 1 пучок;
- сіль - 2 ст.ложки;
- цукор – 3,5 ст. ложки;
- оцет 9% - 2/3 склянки.
Приготування:
Смачний салат із томатів по-корейськи "Пальчики оближеш"
Для приготування таких помідорів знадобиться соус для заправки салатів. Його кисло-солодкий смак ще більше розкриє томати і зробить їх ще більш пікантними та смачними.
Нам знадобляться:
- помідори - 5-8 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- кінза чи петрушка;
- сіль за смаком.
Для заправки:
Приготування:
Швидкі закусочні помідори з морквою по-корейськи
Помідори з морквою - це дуже смачний салат швидкого приготування. На приготування ви дійсно витратите зовсім небагато часу, але доведеться набратися терпіння і не з'їсти його ще в день приготування. Але очікування варте того, адже виходить чудова закуска. гостренька і ароматна, вона закрутить голову всім вашим рідним і близьким, кому пощастить скуштувати цю страву.
Нам знадобляться:
Приготування:
- Овочі моїм.
- Моркву також чистимо та натираємо на тертці для корейських салатів.
- Гострий перець очищаємо від насіння та дрібно нарізаємо.
Кількість гострого перцю регулюйте, виходячи зі своїх переваг.
Буде ще смачніше, якщо перемішати їх через добу і знову залишити ще на один день. Так помідори вийдуть ще смачнішими!
На цьому все, друзі! Дуже сподіваюся, що ця добірка простих рецептів допоможе вам, і помідори вийдуть карколомними!
Вибирайте свій рецепт. Готуйте з любов'ю, і тоді кожна ваша страва залишиться в пам'яті надовго.
До нових зустрічей! Смачного!
Статті по темі
