Чай пуер – користь та правила приготування. Пуер: що містить у собі. Корисні властивості напою
Пуер - це один із найстаріших і найдорожчих сортів чаю. Цінителі давно полюбили його смакові якості та користь для організму. І з кожним роком його популярність лише зростає. Пуер можна поставити в один ряд із такими елітними напоями, як віскі та бренді. Як і у випадку з алкоголем, чай пуер оцінюється за витримкою. Але, на відміну від спиртових напоїв, він містить багато корисних речовин і вітамінів.
Батьківщиною чаю є Китай, провінція Юньнань. Цей сорт чаю має особливості приготування. Все починається з того, що робітниці чайного виробництва збирають велике листя зі старих чайних дерев. Причому чим старе дерево, тим ціннішим буде продукт. Сировину для інших китайських сортів чаю прийнято збирати з молодих кущів. Після збору отримане листя сушать на сонці, скручують, швидко обсмажують у казані при 200-320 градусах і знову підсушують на сонці.
Таким чином, виходить зелений чай (шен). За такої обробки в ньому зафіксовано, але повністю не зупинено внутрішніх обмінних процесів. Тому природна ферментація з часом тривалий час перетворить їх у чорний чай.
Щоб отримати чорний пуер (шу), обробка листа продовжується. Листя складають у великі купи та поливають водою. Це дозволяє зав'ялити лист. Коли вони висихають, в'яле листя розкладають тонким шаром і витримують у такому вигляді протягом 35-90 днів. За цей час відбувається прискорена штучна ферментація та дозрівання чаю. Потім сировину прожарюють у казанах при високих температурах. Останнім етапом приготування є пресування листя у формі млинця, цегли або чаші. Після цього чай щонайменше 1 року витримують складі фабрики.
Склад напою
Завдяки такому способу приготування напій набуває унікального хімічного складу. До складу чаю пуер входять:
Різновиди чаю пуер
Чай має два основні різновиди. До них відносяться:
- шу пуер (чорний);
- шен пуер (зелений).
Відрізняються вони тим, що чорний пуер доводять до кондиції ще фабриці, а шен пуер ферментується природним шляхом у міру витримай.
При заварюванні шен пуеру чайний настій виходить світлим, як у зелених сортів. У його смаку є нотки різних фруктів. Молодий шен грубуватий, дає гіркотою свіжого листя. Але вже через 2-3 роки витримки він стає м'якшим і приємнішим.
Шу пуер, який виробляється за допомогою прискореного штучного старіння, має велику популярність серед любителів чаю. При його заварюванні виходить темний настій із коньячним відтінком. Його смак наповнений дерев'яними нотками та відтінками чорносливу. Багато хто асоціює його із земляним смаком.
Ще виділяють класифікацію пуерів формою їх пресування. За цією ознакою виділяють:
Корисні властивості напою
Користь та шкода чаю пуер цікавить багатьох шанувальників цього напою. У Китаї корисні властивості чаю пуер визнано офіційною медициною. У Піднебесній він часто застосовується як народний засіб при різних захворюваннях і недугах. Єдине, що зазвичай зупиняє людей під час лікування за допомогою пуера - це його висока вартість. Якісний пуер коштує чимало. А якщо придбати підробку або продукт низької якості, цілющі властивості пуера не проявлять себе.
Регулярне вживання пуера призводить до:
Протипоказання до вживання
Пуер - дуже міцний напій, тому всі його властивості виявляються досить яскраво. Щоб отримати від вживання напою лише користь, потрібно дотримуватись певних правил. Але за всіх позитивних ефектів цього чаю пити його можна не всім і не завжди.
Таким чином, можливу користь та шкоду чаю для здоров'я варто оцінювати згідно з індивідуальними особливостями організму.
Як правильно заварити пуер
Цей незвичайний китайський напій потрібно вміти правильно заварити. Тоді ви зможете відчути і гідно оцінити його особливий смак та аромат.
Щоб приготувати напій, потрібно виконати такі дії:
Як правильно пити
Унікальний та неповторний смак китайського чаю можна повністю відчути лише тоді, коли знаєш, як правильно його пити. Щоб наповнити своє тіло енергією та бадьорістю, насолодитися чудовим післясмаком пуера, дотримуйтесь наступних правил:
Ефект сп'яніння
Величезну популярність пуер набув після того, як в інтернеті з'явилася думка, що цей напій вважається слабким і легальним наркотиком. Але це лише міф. Легендарний китайський напій наркотиком точно не є. Він не п'янить і не викликає почуття одурманювання, не формує залежність і не несе небезпеку для організму людини.
Пуер за рахунок особливого набору ферментів, що містяться в ньому, і високого рівня кофеїну бадьорить і підвищує гостроту сприйняття, в той час як алкоголь і наркотики мають протилежну дію. У Китаї чайні майстри стверджують, що після трьох чашок людина починає помічати навіть найдрібніші деталі, на які раніше зовсім не звертала уваги. Завдяки загостренню почуттів та підвищенню тонусу мислення стає більш сконцентрованим та плавним.
Невелике сп'яніння може бути, якщо чай був заварений дуже міцно або його було випито дуже багато. Ефект нагадує прийом енергетичних напоїв. Такий же результат може відзначатися у непідготовлених людей, які вперше спробували такий чай, тому під час першої дегустації переважно обмежитись двома-трьома невеликими філіжанками.
Можливі побічні ефекти
Ферменти, що містяться в цьому знаменитому напої, сильно впливають на організм людини. Тому важливо дотримуватися правил заварювання чаю. Якщо при заварюванні перетримати чай або випити його занадто багато, то після дегустації людина може відчути загальне нездужання, симптоми отруєння або навіть нудоти і блювання.
До таких же негативних наслідків може призвести вживання підробленої продукції або чаю, виготовленого з порушенням технології виробництва, недотримання правил складання, сушіння, скручування та пресування. За наявності симптомів отруєння рекомендується промивання шлунка, а потім випити 1-2 літри кип'яченої або мінеральної води.
Щоб чаювання неодмінно порадувало вас приємним смаком та користю , дотримуйтесь основних порад при виборі пуера:
Якщо слідувати китайської класифікації чаїв за рівнем ферментації, пуер відноситься до класифікації хей ча (темні різновиди). Але він не є чорним чаєм, оскільки процеси їхнього виготовлення значно різняться. Зокрема процес виготовлення пуер займає майже півтора місяці. За цей час чайні листочки проходять складну процедуру ферментації.
Після виготовлення, має пройти ще близько року, поки пуер набуде своїх корисних властивостей, якими він так цінується. Тому він єдиний вид чаю, який згодом стає тільки кращим, тільки кориснішим. Наприклад, існують сорти цього напою, які були виготовлені понад сто років тому. Такий чай коштує кілька тисяч доларів за кілограм.
У наших магазинах, звичайно ж, можна купити доступніші за ціною, але також дуже корисні сорти Шен пуер (сир пуер), а також Шу пуер (готовий пуер). Щоб отримати смачний, бадьорий та корисний напій. Але, крім вибору сорту, потрібно вміти правильно його готувати. Чим же так цінується чай пуер, як заварювати його, користь та шкода в нього якісь? Поговоримо про цей чудовий вид чаю.
Чим гарний чай Пуер? Користь напою:
Науковий світ досі сперечається, яка користь та шкода цього напою. Більшість експертів стверджує, що він надзвичайно корисний. Інша частина вчених попереджає про те, що пуер може виявитися шкідливим для здоров'я. На батьківщині популярного напою - Китаї, цей вид чаю вважається дуже корисним, що оздоровлює, що позбавляє ста хвороб.
Справді, цей вид активно використовується китайською медициною. Зокрема науково доведено, що напій сприяє зниженню рівня шкідливого холестерину. Тому його рекомендують пити з метою профілактики серцево-судинних захворювань, інфарктів, інсультів. Корисний він і для системи травлення людини. Його вважають ефективним антиоксидантом, тому що він сприяє очищенню організму від шкідливих речовин та сполук.
Хоча в його складі не дуже багато кофеїну, напій бадьорить не гірше за каву. Він підвищує працездатність, тонізує організм, покращує настрій. Чай нормалізує обмінні процеси, регулює артеріальний тиск. Регулярне вживання всього кількох чашок за день, покращить стан шкіри, а також знизить ризик розвитку онкологічних захворювань. Багато експертів говорять про те, що пуер сприяє зниженню ваги, а також омолоджує. Заварений міцніше, напій допоможе впоратися із розладом шлунка, навіть дуже сильним.
Як заварювати Пуер вдома?
Традиційний спосіб:
Готуйте напій у фарфоровому чи керамічному чайничку. На одну порцію (200 мл) достатньо 1-2 ч. л. сухого чайного листя. Насипте необхідну кількість заварки, залийте киплячою, але гарячою водою.
Температура повинна становити: 80 °C – для молодих шен пуер, 85 °C – для витриманих. Щоб отримати більш насичений смак, заливайте листя гарячою водою.
Після того, як ви залили заварку гарячою водою, відрахуйте 20 секунд, а потім воду злийте. І тільки тепер, зачекавши ще 30 сік. заливайте гарячою водою безпосередньо для вживання напою.
Таким чином, ми промиваємо листя від пилу, а також насичуємо їх вологою. Після чого аромат і смак напою буде яскравішим, насиченішим.
Після того, як ви залили заварку гарячою водою (80-85 °C), зачекайте 3 хв. Потім можна розливати його по чашках, використовуючи ситечко. Слід витратити весь приготований напій відразу, інакше він продовжить наполягати, після чого стане гірким.
Чи завжди корисний чай Пуер? Шкода від вживання
Будьте обережні!Не кладіть в чайник занадто багато заварки і не перетримуйте напій, це може завдати шкоди організму. Справа в тому, що круто заварений пуер надає сильну збуджуючу дію на нервову систему. Чашка міцного напою викличе підвищену бадьорість, позбавить сонливості. Але міцно заварений напій, випитий на ніч, може спричинити безсоння.
Також міцний пуер може мати сечогінну дію. Відомі випадки, коли гіркоти, що містяться в перетриманому напої, викликали блювання, розлад кишечника, а також аритмію та підвищення тиску.
Любителі міцно завареного напою можуть мати труднощі із засипанням, у них спостерігаються порушення циклів нормального сну та стану бадьорості. Як результат – з'являється підвищена дратівливість, стомлюваність, знижується працездатність. Тож майте це на увазі.
Щоб уникнути неприємних наслідків, кладіть невелику кількість заварки, рекомендовану дієтологами (1-2 ч. л. на 200 мл води). Ніколи не пийте його натще. Це може спричинити печію, біль у шлунку.
Не рекомендується пити його вагітним, а також жінкам, що годують грудьми. Не варто давати цей чай маленьким дітям, молодшим 3-4 років. Занадто часто вживання напою може завдати шкоди людям з нирковокам'яною хворобою, оскільки камені можуть почати рухатися, що викликає сильні больові відчуття.
Якщо немає протипоказань, пийте чай пуер на своє задоволення, але все ж таки знайте міру. Усього 2-4 чашки напою за день цілком достатньо. Будьте здорові!
У Китаї чай пуер є одним із найпопулярніших засобів народної медицини: існує навіть список із 22 його «офіційно визнаних» переваг. В інших країнах використання пуера для лікування не так поширене, але багато гурманів і прихильників здорового харчування гідно оцінили його властивості і включили цей напій у свій щоденний раціон. Початківцям поціновувачам чаю з користю і шкодою такого продукту слід познайомитися ближче.
Походження та виробництво китайського пуеру
Китайський чай пуер користується великою популярністю у Китаї, а й у всьому світі. Це особливий чайний напій, що піддається спеціальної обробки та потребує певних умов зберігання. Батьківщиною пуера вважається Китай, хоча деякі сорти вирощуються у В'єтнамі, Таїланді та Лаосі.
Спочатку пуер вироблявся з особливих порід крупнолистого чайного дерева, що росте лише в провінції Юньнань. Весь чай, вирощений там, отримав назву пуер ча, що перекладається як чай з листа пуер з одного з китайських діалектів.
Виробництво гарного пуеру займає роки, і багато в чому це пов'язано з особливостями вирощування чайних дерев. Зараз для виготовлення кожного сорту пуера збирають листя з декількох кущів, висушують їх до стану зеленого чаю і ферментують - процедурі, яка забезпечує швидке штучне старіння листя. Завдяки такому способу заготівлі чай може зберігатися роками і навіть десятиліттями, причому чим старший продукт, тим він є ціннішим і дорожчим. Згодом смак пуера стає глибшим і насиченим. За цей специфічний аромат пуер часто називають земляним чаєм.
Ферментація відбувається таким чином: зібране листя формується в купки певного розміру, збризкується водою і вилежується протягом 50-100 днів. Потім чай сушать і витримують ще протягом року, щоб він придбав цілющі властивості та тонкий смак. Готовий продукт є щільними пресованими брусками, від яких потрібно відрізати по невеликому шматочку для приготування свіжої заварки.
Сорти та види пуера відрізняються пропорціями листя, зібраного з молодих і старих кущів, а також особливостями ферментації та витримки. Іноді в пуер додаються ароматизатори, але серед справжніх поціновувачів вживання такого чаю вважається моветоном: вони віддають перевагу натуральному специфічному смаку напою.
Склад на 100 г
1 ч. л. = 1 г сухого чаю.
Енергетична цінність
Вітаміни
Мінерали
У чайних магазинах пуер продається у формі «коржиків», брусків, кульок та предметів іншої форми. Сорти пуеру
Вибрати потрібний сорт із всієї різноманітності новачкові буде нелегко
Виготовляється з верхніх паростків із кількома листочками. Ферментується лише природним шляхом – роками витримки. Найбільш трудомісткий спосіб виготовлення, і, отже, цей вид пуера - найдорожчий. З роками зберігання стає все темніше, змінюючи колір із зеленого на бурштиновий і темно-коричневий. Має солодкуватий смак і складний аромат з нотками диму, лісу та ягід.
Виготовляється шляхом штучної ферментації, для його виготовлення не потрібні роки. Має більш грубий смак, в порівнянні з зеленим пуером; відрізняється ароматом з нотками шоколаду, деревини та сухофруктів.
Важливо: зелений і чорний пуер - це види чаю, решта сортів може бути або зеленими, або чорними; деякі сорти бувають обох видів.
Виготовляється із пресованих бруньок зі старих багаторічних кущів. Заварюється і розкривається дуже швидко і сильно, має трав'яний аромат і довгий післясмак, схожий із сухофруктами. М'який вершковий смак напою додають ароматизатори.
Має всі корисні властивості пуера, але, на відміну від «чистих» сортів, має не такий специфічний аромат. Завдяки солодкуватому карамельному присмаку та запаху білий пуер набув великої популярності у жінок.
Виготовляється з верхніх паростків молодих дерев; ферментується, як правило, природним шляхом – багаторічною витримкою. Має унікальну здатність підлаштовуватися під потреби організму: слабо заварений (до 30 секунд) королівський пуер допомагає розслабитися в напруженому стані, міцніший сприяє концентрації і допомагає «зібратися». За смаком нагадує горіх з нотками чорносливу та меду.
Буває як чорним, і зеленим. Його головна особливість: листя для його виготовлення збирається тільки з диких чайних дерев, а не зі спеціально вирощених. Від інших сортів відрізняється відсутністю характерної гіркуватості, його смак нагадує поєднання темного шоколаду, горіхів та сухофруктів.
Один з найдорожчих і найцінніших сортів - він піддається подвійній ферментації і витримується протягом кількох років. Має складний смак і аромат з нотками шоколаду, деревини, горіхів і винограду, причому ароматизатори в його виробництві ніколи не використовуються.
Сорти на фото
Дрібні тьмяно-коричневі листочки перетворюються на чай насиченого коньячного кольору. Темні грудочки розміром з квасолю дають напій глибокого коричневого кольору. перетворюються на яскравий напій, за кольором близький до меду Велике біле і блідо-зелене листя при заварюванні дають чай світлого бурштинового відтінку Заварювання темного кольору, листя досить велике і м'ясисте. Готовий напій за кольором нагадує коньяк У сухому вигляді має темний, трохи «запилений» відтінок; готовий чай прозорий, блідо-жовтий
Корисні властивості для чоловіків та жінок
- виводить з організму токсини, у тому числі після харчового та алкогольного отруєння;
- полегшує похмілля;
- очищає кишечник навіть від старих покладів;
- покращує травлення та допомагає розщеплювати важку та жирну їжу;
- полегшує роботу печінки та сприяє її відновленню навіть при таких тяжких захворюваннях, як цироз;
- нормалізує роботу сечостатевої системи;
- знижує рівень холестерину та цукру в крові;
- покращує кислотно-лужний баланс крові;
- тонізує і надає заряд бадьорості, який можна порівняти з вживанням енергетиків;
- покращує емоційний стан та стресостійкість;
- у чоловіків покращує потенцію та допомагає боротися з еректильною дисфункцією;
- покращує стан шкіри, волосся та нігтів, що особливо важливо для жінок;
- зміцнює емаль зубів та запобігає розвитку карієсу;
- сприяє зниженню ваги без корекції режиму харчування та фізичних навантажень;
- є потужним антиоксидантом та блокує білок, що бере участь у розвитку онкологічних захворювань.
Протипоказання та потенційна шкода
- Проблеми з тиском: гіпертонія, знижений тиск, аритмія. Пуер активно впливає роботу серцево-судинної системи: міцний напій може підвищити тиск, а слабкий - знизити. Складність у тому, що його вплив на організм дуже індивідуальний, і помилка в дозуванні або приготуванні може призвести до посилення проблем зі здоров'ям серця.
- Атеросклероз: незважаючи на те, що цей напій сприятливо впливає на стан судин, він не лікує вже уражені ділянки. Від вживання пуера навантаження на судини та капіляри зростає, а за атеросклерозу це дуже небезпечно.
- При загостренні хвороб нирок та шлунково-кишкового тракту пити пуер не можна. У хронічній фазі допускається вживання до 200 мл щодня, але з порожній шлунок.
- Простудні захворювання: пуер підвищує температуру тіла та заважає дії жарознижувальних засобів при застуді;
- Непереносимість кофеїну.
- Глаукома.
- Перший триместр вагітності та перші 6 місяців грудного вигодовування.
Правила вживання з користю для організму
Чайна церемонія - ціла наука, і дотриматися всіх ритуалів може тільки досвідчений майстер На день можна випивати трохи більше 400 мл пуера, тобто. не більше 2 чашок. Перевищення норми може нашкодити здоров'ю та призвести до «чайного сп'яніння» – стану, близького до алкогольного отруєння.
Рецепт приготування, за якої температури заварювати
- 4 г чаю (4 ч. л.);
- 200 мл гарячої води (на 95°C).
Відламувати чай від брикету краще безпосередньо перед приготуванням, зберігати його слід саме брикетом, а не розсипом - це не дозволяє вивітрюватися аромату.
Важливо: для заварювання та вживання пуера краще використовувати скляний або глиняний посуд.
Існує цілий ритуал розпиття пуеру, до якого дуже трепетно ставляться шанувальники китайської культури Скільки разів можна робити
Пуер можна заварювати до 5 разів, причому перші дві заварки необхідно злити, щоб промити чай і допомогти йому розкритися. Тривалість перших двох заварок не повинна перевищувати 5 секунд, наступні рази настоювання можна збільшити до 1 хвилини, але не більше.
Коли і як пити, чи можна натще або на ніч
Пити пуер бажано через 30 хвилин після їди, т.к. його вживання на порожній шлунок може призвести до печії та різі в животі через високу кислотність напою. Додавати в пуер цукор і «заїдати» його чимось не варто – це значно послабить корисність чаю та завадить очистити організм.
Міцний пуер не варто пити на ніч, це може стати на заваді здоровому сну. Слабкіший напій у невеликій кількості (не більше 50 г) за 3–4 години до сну, навпаки, допоможе заспокоїтись та швидко заснути після насиченого дня.
Чи дозволено за кермом
Незважаючи на те, що передозування пуеру за симптомами нагадує алкогольне сп'яніння (запаморочення, нудота, порушення координації), його не заборонено вживати водіям. Навпаки, у розумних дозах чай покращує концентрацію уваги, що дуже важливо за кермом. Головне – не вживати за один раз понад 200 мл.
Поля пуера на організм при різних факторах
Якщо у вас є якісь проблеми з артеріальним тиском і ви точно не знаєте, як діє сорт пуеру, яким зібралися пригоститися, краще не експериментуйте та відмовтеся від такого чаювання Чи буває від нього алергія
Незважаючи на те, що виробники знаменитих сортів чаю, наприклад «Шу пуер» від «Шен пуер», заявляють, що чай не викликає алергії, все ж таки слід бути обережним, оскільки випадки зафіксовані були. При цьому найчастіше алергією називають передозування.
Під час вагітності
Протягом першого триместру пити пуер годі було, т.к. його тонізуючий ефект поширюється і матку, що дуже небезпечно для плода. Під час 2 та 3 триместру можна випивати до 100 мл на день, якщо немає медичних протипоказань.
Під час грудного вигодовування
Поки малюкові не виповниться 6 місяців, мамі краще не пити пуер, тому що. від такого «енергетичного» молока дитина може стати більш дратівливою, почне гірше спати. Давати пуер дітям можна з 3 років, по 50 мл кілька разів на тиждень.
При панкреатиті
Під час хронічного перебігу хвороби можна пити до 300 мл пуеру на день, він благотворно впливає на роботу підшлункової залози та полегшує її роботу. При загостренні пуера потрібно відмовитися.
При цукровому діабеті
Пуер знижує кількість цукру на крові, тому при діабеті пити його рекомендують самі лікарі. Максимальна добова доза – 400 мл.
При холецистит
Пуер має жовчогінний ефект, тому при проблемах з жовчним міхуром його слід вживати дуже обережно і тільки після консультації з лікарем. Якщо є каміння в жовчному міхурі, пити пуер не варто, т.к. це може спровокувати їхній рух.
При гастриті
У гострій фазі захворювання пуер протипоказаний, зате при хронічному гастриті він допомагає нормалізувати кислотність шлунка та полегшує симптоми. Понад те, пуер можна пити навіть виразникам (не під час загострення). Максимальна доза на день – 200 мл.
Під час дієти
Пуер - чудовий помічник у схудненні, його вживання під час дієти прискорить скидання ваги та додасть бадьорості. Крім того, він допомагає позбавити організм від шлаків і токсинів, що теж дуже важливо для набуття стрункої фігури.
Пуер допомагає скидати та контролювати вагу, можливо, тому повних китаянок практично не буває Схуднення з пуером: тижневий раціон
За тиждень вживання пуера у поєднанні з правильним харчуванням можна втратити до 5 кг ваги. При цьому не потрібно буде жорстко обмежувати себе в їжі або годинами пропадати в спортзалі - вага просто поступово йтиме.
Дотримуватись такої дієти слід протягом тижня, потім потрібно зробити тижневу перерву. При потребі повторити.
Важливо: запивати їжу не потрібно, слід пити чай через 30 хвилин після їжі.
Зі спеціальною технологією обробки сировини, в якій дивним чином поєднуються шкода та користь. Він проходить складний процес ферментації, який потрібен певний час. Як гарне вино з роками стає тільки смачнішим і якіснішим. Цей сорт досить дорогий, якщо приготовлений за традиційними правилами може коштувати цілий стан. Однак користь чаю пуер не втрачається при його штучному старінні, і він здатний зберігати свої цілющі властивості. Через свій специфічний смак цей напій не є найпоширенішим і цінується тільки шанувальниками китайського чаю. Щоб не купити підробку, його краще купувати у спеціалізованих чайних бутіках чи інтернет-магазинах.
Чим корисний?
У Китаї вивчається вплив цього сорту чаю на стан здоров'я. Безперечна користь пуера – давно доведений факт. У китайській медицині його застосовують від 100 хвороб. Саме так перекладається народна назва цього чаю. І користь від нього буває у таких випадках:
- для лікування хвороб ШКТ, особливо рекомендується при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки;
- при харчових та алкогольних отруєннях для виведення токсинів з організму;
- для зменшення вмісту холестерину;
- профілактика онкозахворювань;
- для схуднення - користь полягає у зниженні апетиту (дає відчуття ситості);
- при зниженому артеріальному тиску;
- для зменшення в'язкості крові;
- при "похмільному синдромі";
- для поліпшення стану шкіри та омолоджування організму;
- при втомі та зниженій концентрації уваги (корисність пуера порівнянна з чашкою міцної кави).
Ще вважається, що чай пуер здатний впливати на настрій людини. Цей напій може підбадьорити при нестачі сил або заспокоїти при сильному збудженні та дратівливості.
Коли протипоказаний?
Незважаючи на значний список корисних якостей чаю виникає питання: чи буває шкідливий пуер? Варто зазначити, що у чашці напою може одночасно поєднуватися користь та шкода. Все залежить від дотримання правил заварювання. Його вплив змінюється від кількості використовуваної заварки та часу наполягання.
Пуер буває шкідливий, якщо їм зловживати. Більше трьох чашок чаю на день зможуть відбити апетит і сон у непідготовленої людини. Через сильну тонізуючу дію міцно заварений напій не можна пити перед сном, при підвищеній температурі тіла.
Чашка цього чаю може завдати шкоди гіпертонікам – сильний стимулюючий ефект напою сприяє швидкому підвищенню артеріального тиску. Тому цей чай шкідливий при вагітності та для маленьких дітей (до трьох років).
Відчутна шкода від цього напою для шлунка буває при вживанні його натще. Він сприяє посиленому виробленню шлункового соку і може викликати хворобливі відчуття та печію.
Шкідливий чай пуер при хворобах нирок, особливо за наявності каменів, може стимулювати їх рух і викликати гострий біль.
Окремо варто сказати про здатність цього напою викликати "чайне сп'яніння", яке завдає шкоди, як при алкогольному отруєнні і трапляється при вживанні занадто міцної заварки. Від цього стану швидко проходить за допомогою цукерки або яблука, не залишаючи головного болю та почуття тяжкості. Чай пуер незаслужено вважають наркотичним напоєм, намагаючись увійти до стану ейфорії. Але нічого, окрім легкого одурманювання, не відбувається.
Користь та шкода чаю пуер залежить від дотримання правил заварювання та вживання. Багатовікова популярність цього стародавнього напою показує, що у більшості випадків він позитивно впливає на здоров'я та емоційний стан людини.
Як правильно лікувати гіпертонію вдома
Ви коли-небудь намагалися позбутися гіпертонії вдома самостійно? Судячи з того, що ви читаєте цю статтю, перемога була не на вашому боці. І звичайно ви не з чуток знаєте що таке.
Пуер є одним із найдорожчих сортів чаю у світі. Від інших сортів він відрізняється специфікою виробництва, якою китайські майстри досконало володіють не одне століття. Оскільки цінителі цього сорту з'являються по всьому світу і донині, ми розповімо про його історію, технологію приготування та правильне вживання.
Історія
З III століття китайці вирощували юньнаньське чайне дерево, а вже у VIII столітті чай, виготовлений з цієї сировини, став називатися пуерським або чаєм Пу. З півдня провінції Юньнань чайне листя почало доставляти до сусідніх країн - Монголії та Тибету. У Європі цей вид з'явився в середині минулого століття, оскільки Китай завжди дбайливо зберігав свої секрети і був досить закритим для інших країн та їхньої культури. 
Особливості виробництва
Головна особливість даного сорту полягає в ферментації, в процесі якої пуер набуває свого смаку та складу. У процесі виробництва чай проходить такі етапи:
- збирання листя;
- зав'ялення;
- викручування соку з листя;
- ферментація – прискорення бродіння листя чаю;
- висушування;
- спресування;
- деякі сорти пуера вимагають дозрівання.
Важливо! До того, як продукт почали доставляти на автомобілях, ферментація відбувалася шляхом до споживача. З появою машин час доставки скоротився, а виробники вигадали ферментувати чай штучно. Ряд виробників стверджує, що смак пуера стає більш насиченим з часом, проте смак залежить від способу виробництва.
Види
Китайський чай пуер має кілька видів, кожен із яких має свої переваги.
Зелений чай (шен)
Цей сорт є необробленим, сирим, зеленим чаєм. Виготовляється методом природного дозрівання. Заварений шен має світло-зелений відтінок та присмак сухофруктів. Як правило, після 2-3-річної витримки пуер даного виду перестає бути гіркуватим, при цьому слід правильно зберігати. 
Чи знаєте ви? Шен пуер старше 40 років практично неможливо знайти у вільному продажу - він зустрічається здебільшого на аукціонах і є гордістю колекціонерів у всьому світі.
Чорний чай (шу)
Шу – оброблений, зрілий, чорний чай, ферментація якого відбувається штучним шляхом. Виробництво цього сорту розпочалося лише у 1973 році з появою технології штучної ферментації. Заварений шу має шоколадно-м'ятний смак та відтінок коньяку. При правильному зберіганні через кілька років продукт втрачає присмак так званої мокрої купи. В окремий вид пуери визначили саме з процесу виробництва. Незважаючи на це, пуершу можуть помилково визначати, як вид чорного чаю, через колір його листя і самого напою. 
Білий пуер
Смак білого пуера кардинально відрізняється від шена та шу. Крім того, цей сорт пуеру виготовлений з бруньок юньнаньського дерева, а не з листя, тому має ефект антиоксиданту. Характерною рисою білого пуера є його трав'яний смак із ноткою сухофруктів. Сировина проходить короткий процес ферментації протягом 5-7 днів, а потім сушать при температурі +45 °С.
Різноманітність видів пресованого чаю
Пуер спресовується кількома способами і має згодом такі форми:
- спресований;
- у вигляді грудки;
- розсипний;
- чайна смола;
- у формі мандарину.
склад
Пуер повинен складатися виключно із чайного листа юньнанського чайного дерева. Якщо чай не містить сторонніх домішок, то його хімічний склад включає фенольні сполуки, що служать антиоксидантами і антисептиками; амінокислоти, що відповідають за якість та колір сорту; алкалоїди, які мають тонізуючий ефект на організм. Також натуральний пуер збагачений вітамінами С, та різними мінеральними речовинами. Енергетична цінність становить 151,8 ккал на 100 грамів.
Чи знаєте ви? Пуер допоможе знизити рівень холестерину в крові та попереджає інсульт, а також ішемію серця.
Ефект сп'яніння
Як правило, правильно заварений справжній пуер має певну «оп'яняючу» дію. Однак, любителі даного сорту чаю вказують, що сп'яніння від нього має мало спільного із сп'янінням алкогольним чи наркотичним. 
При вживанні пуера відзначається таке:
- глибоке сприйняття власних думок та почуттів;
- підвищення уваги;
- поліпшення травлення та нормалізація тиску;
- розслаблення;
- бадьорість тіла та розуму.
Важливо! Тибетські ченці вживають настій, щоб під час медитації посилити контроль над мозком та тілом. На відміну від алкогольного сп'яніння, чайний стан призводить до нормалізації роботи нервової системи та зосередження.
Як пити чай правильно
Насамперед, пуер небажано пити перед сном, в іншому випадку ви просто не зможете заснути. Також не слід вживати цей чай і натщесерце, краще робити це через півгодини після їжі, оскільки в цьому випадку він дійсно приносить користь вашому шлунку і надає тонізуючу дію на організм.
Корисні властивості
Азіатські народи вважають пуер ліками від ста хвороб. У будь-якому випадку, чайний напій не вилікує серйозних захворювань, але здатний поліпшити загальне самопочуття і додати бадьорості. Правильно заварений пуер прискорює обмінні процеси та нормалізує тиск, а також роботу нервової системи. Багато джерел також вказують на нормалізацію ваги та схуднення, а також очищення судин. Сорт не протипоказаний при гастриті. 
Протипоказання
Насамперед цей сорт може бути протипоказаний алергікам і при індивідуальній непереносимості продукту. Людям похилого віку, які мають хронічні захворювання, також не рекомендується вживати пуер у великих кількостях. Вагітним і жінкам, що годують, також не варто захоплюватися пуером, не більше однієї чашки в день - допустима доза. Дітям до трьох років препарат суворо протипоказаний.
Правила заварювання
Щоб правильно приготувати напій, не варто заливати окропом, найкраще робити це водою, температура якої 90-95 градусів. На 150 мл води потрібно чотири чайні ложки чаю. Використовувати заварку можна до 5 разів. У перші два чаювання потрібно наполягати чай лише кілька секунд, з кожною наступною заваркою збільшуйте час настоювання на 20-30 секунд. 
Пуер можна назвати корисним напоєм, який зміцнює ваше здоров'я. Однак, як і будь-які ліки, його слід вживати правильно і в міру. Всупереч поширеній думці, пуер не має відношення до алкогольних напоїв чи наркотичних речовин.
Статті на тему
