Смачні закуски на новий рік. "Червона риба з гарніром". «Помідори пікантні» із часничком

Смачні салати та апетитні закуски є обов'язковими атрибутами будь-якого святкового застілля. Особливо ретельно ми складаємо меню. Хочеться, щоб усі гості здивувалися красі та приємному смаку приготованих страв.

Салатом можна начинити відварені яйця, профітролі та багато іншого. Тут ваша фантазія нічим не обмежена!

Закуска із профітролів з начинкою у вигляді салату Олів'є

Прості та смачні новорічні закуски

Класикою жанру холодних закусок у російській кухні сміливо можна назвати холодець та всілякі види заливного. Холодець та заливне зазвичай готують узимку, особливо актуальні такі закуски у новорічні свята.

Ідея для святкового столу – порційна закуска заливне або холодець

Пропоную звичний холодець розливати у силіконові форми для кексів. Охолоджений холодець виймаємо з форм і отримуємо смачне красиве порційне частування. Порційне заливне чудово виглядає на святковому столі.

Майже на кожне свято ми готуємо сирні кульки а-ля Рафаелло. Рецепт такої закуски дуже простий, в її основі криється.

Прекрасна ситна закуска - сирні кульки

На дрібній тертці натираємо твердий сир, з'єднуємо його з пропущеним через прес часником і майонезом. Катаємо кульки, обвалюємо у сирній крихті, натертих крабових паличках чи кропі. Всередину можна покласти грецький або мигдальний горішок та оливку. Готово!

Гарячі закуски на святковий стіл

Окрім холодних закусок, можна подавати і гарячі/теплі апетайзери. Такі закусочки зазвичай запікають у духовці або обсмажують інгредієнти на сковороді. Розглянемо докладніше ідеї гарячих закусок для новорічного столу.

Запечена картопля з беконом, сиром та сметаною

Запечені закуски до свята

Звичайні бутерброди можуть стати вишуканою закускою, якщо подавати їх у гарячому вигляді, із запалу з жару прямо з духовки! Прекрасна закуска виходить із фаршированих печериць, запечених під сирною скоринкою.

Смачна закуска із запечених печериць із сиром

Відмінна ідея для фуршету – запечені шматочки курячого філе, обгорнуті тонкими смужками бекону. Це дуже ситна та смачна гаряча закуска!

Ідея для фуршету - запечена закуска з курки з беконом

Новий Рік для всіх – це звичайно особливе свято. Його люблять, на нього чекають і дорослі, і діти, до нього готуються, як не готуються до жодного свята. А як же інакше, адже свято особливе – яскраве, барвисте, дуже веселе та радісне. Він навіть має свій незабутній запах - це запах хвої і смачно-пахнутих мандаринів!

Усі вбирають святкову ялинку, готують подарунки. А всі господині задовго до свята починають ділитися рецептами новорічного меню, а вечорами надовго сідають до комп'ютера, щоб знайти смачні та святкові частування!

А ми на сторінках своїх блогів намагаємось допомогти їм у цьому. з безліччю варіантів закусок, салатів, основних страв, десертів та напоїв ми вже склали. Там стільки смачних та відносно простих рецептів, що кожен зможе знайти для себе рецепт до смаку. До того ж у кожному з них враховані всі особливості, щоб догодити і порадувати Жовтому Собаці, що приходить на зміну, такій же Жовтій Свині!

Також ми вже склали дуже велике та різноманітне меню та фотографіями. Хоча до Нового Року ще далеко, але ця велика та дуже інформативна стаття отримала вже чимало позитивних відгуків.

А сьогодні я пропоную до Вашої уваги не менш цікаву добірку святкових Новорічних закусок. Я думаю, що ця стаття буде Вам хорошим помічником при підборі меню до найголовнішого Свята Року!

Адже в ній представлені різні рецепти - це і зовсім прості рецепти, нашвидкуруч. Приготувати по них холодну страву можна буде лише за 10 – 15 хвилин. Це і закуски, на які потрібно витратити трохи більше часу – вони будуть особливо вдалими для святкового столу. Це і невеликі канапе, які чудово підійдуть для фуршету.

Читайте, дивіться, думаю, що Ви знайдете багато цікавого.

Як відомо, закуски можуть бути холодними та гарячими. Тому для зручності розділимо їх на ці дві категорії. І сьогодні давайте розглянемо оригінальні та смачні холодні страви для святкового столу. Всі рецепти дуже прості та цікаві одночасно. Вони без сумніву прикрасять будь-який стіл, а найголовніше вони завжди з'їдаються без залишку!

Для багатьох із них не знадобиться багато часу на приготування. Якщо є заздалегідь заготовлені продукти, то зібрати частування можна буде всього за 10 — 15 хвилин.

Сьогодні будуть представлені холодні страви з вершковим та плавленим сиром, варіанти з крабовими паличками та крилем, частування з рибою, м'ясом та куркою, багато овочевих та грибних закусок. А також можна буде вибрати начинку, що сподобалася, для тарталеток, які також представлені у великому обсязі.

Смачний шинковий мус із плавленим сиром «Новорічна фантазія»

Нам знадобиться:

• шинка - 200 гр
• сир плавлений - 200 гр
• огірок маринований - 2-3 шт (невеликі)
• перець гострий мелений
• майонез - за смаком
• зелень - за смаком
• батон, тартинки, кошики або галети

Приготування:

1. Нарізати шинку та сир. Покласти в блендер, додати трохи майонезу та подрібнити все до стану однорідної маси.

2. Додати огірки та зелень, залишити трохи для прикраси. Знову збити до однорідності.

3. Додати потроху майонезу, щоб масу можна було видавити, використовуючи кондитерський шприц або мішок.

4. Видавити на шматочок батона, або тартинки, або галети, або ж у кошики.

Тарталетки із вершковим сиром «Сніговий настрій»

Нам знадобиться:

• вершковий сирний сир
• тарталетки
• болгарський перець, помідори черрі, виноград, зелень для прикраси

Приготування:

1. Наповнити сирним сиром кондитерський шприц чи мішок. Видавити у тарталетки.

2. Прикрасити на свій смак і красиво викласти на блюдо.

А можна розташувати на тарталетках креветки або згорнуті у вигляді трояндочки скибочки червоної риби. Теж буде дуже гарно.

Загалом, тарталетки просто незамінний їстівний атрибут на святковому столі. Вони завжди додають ту родзинку, що бракує, яка незмінно прикрашає стіл, роблячи його по-справжньому красивим!

Начинка для тарталеток

А яку тільки начинку не поміщають у тарталетки. Я хочу запропонувати лише деякі ідеї для цього:

• крабові палички, плавлений сир, яйце, майонез
• міні жульєни - відварена куряча грудка (а в Рік Свині можна і м'ясо, але не свинину звичайно), обсмажені цибуля та гриби, сир, сметана. Як приготувати жульєн та жульєн у тарталетках можна переглянути докладний рецепт
• сир м'який, сьомга, кріп та вершкове масло - начинка у вигляді крему
• печінка тріски, яйце, солоний огірок, зелений горошок або кукурудза
• пармезан, яйця, кальмар, огірок
• салат олів'є"

• сирний сир із зеленню
• Червона ікра
• креветки. яйце і сир Моцарелла
• крем із авокадо

Перераховувати можна багато і довго. Викладайте в тарталетки все, що вважаєте за потрібне. І я впевнена, що буде неодмінно смачно!

Оригінальні «Сніжки» з крабовими паличками

Цей рецепт не має певних пропорцій, все кладеться на око.

Нам знадобиться:

• відварений рис
• шпротний паштет
• вершкове масло
• крабові палички

Приготування:

1. Відварити та остудити рис. Обсмажити та остудити подрібнену цибулю.

2. Змішати всі інгредієнти та скачати з них кульки.

3. Подрібнити крабові палички та обваляти в них кульки. Викласти на тарілку. Оформити зеленню.

Закусочний салат для новорічного столу «Криль на чіпсах»

Ця страва стане справжньою окрасою святкового столу і неодмінно порушить апетиту всіх присутніх. Виглядає вона красиво, оригінально та виходить дуже смачною!

Нам знадобиться:

• картопляні чіпси - 1 маленька упаковка
• м'ясо криля - 1 банка (маленька)
• яйця -1-2 шт
• сир твердий - 100 гр
• майонез - за смаком
• сіль за смаком
• зелень
• листя салату - для прикраси

Приготування:

1. Заздалегідь придбайте чіпси. Вам знадобляться чіпси марки "Pringles" у маленькій упаковці.

2. Яйця відварити та порізати дрібними кубиками.

3. Сир потерти на дрібній тертці. Зелень подрібнити.

4. Змішати всі інгредієнти з м'ясом криля та майонезом. Посолити за смаком.

5. Обережно викласти суміш на чіпси.

6. Вистелити дно тарілки листям салату та гарно розташувати на ній закуску.

Дуже смачна закуска «Ромашка» з картопляними чіпсами

А тут дещо інша начинка, але також викладена на чіпси. Вона не менш смачна та оригінальна, ніж перша.

Нам знадобиться:

• картопляні чіпси - 1 упаковка (маленька)
• сир твердий - 100 гр
• помідори - 2 шт.
• часник - 2 зубчики
• зелень
• майонез
• маслини та оливки - для прикраси

Приготування:

1. Сир натерти на дрібній тертці.

2. Помідори нарізати дрібними кубиками. Дати полежати, щоб витік зайвий сік.

3. Зелень дрібно подрібнити.

4. Змішати всі інгредієнти, додати подрібнений часник.

5. Змішати із майонезом.

6. Акуратно викласти отриману масу на чіпси, які у свою чергу на тарілку.

7. Гарно прикрасити маслинами.

Закуска з рибою та червоною ікрою «Чудова»

Нам знадобиться:

• відварні креветки
• слабосолона червона риба
• солона біла риба
• Червона ікра
• вершковий або сирний сир (можна і м'який плавлений)
• галети
• зелень

Приготування:

1. Галети гарної форми змастити сиром.

2. Викласти на блюдо по колу. Прикрасити кожну з них маленькою трояндочкою з червоної риби та зеленню.

3. Обережно викласти ікру.

4. У центр помістити трояндочку із солоної червоної риби та прикрасити скибочками нарізаної білої риби.

Шикарна страва готова! Саме гідне Новорічного столу.

Оригінальний рецепт – «Тюльпани» з помідорів

Фаршировані помідори завжди посідають почесне місце серед закусок. Хочу запропонувати оригінальне виконання такої закуски.

Нам знадобиться:

• помідори – 7 штук
• сир «Моцарелла» – 300 гр
• яйце - 2 шт
• креветки - 150 гр
• огірок свіжий - 1 шт
• часник - 1 зубчик
• зелена цибуля - пучок

Приготування:

1. Для приготування тюльпанів потрібні міцні подовжені помідори. Розрізати їх зверху хрест-навхрест, але не до кінця, щоб пройшла чайна ложка.

2. Прибрати насіння та перегородки.

3. Варені яйця, сир та свіжий огірок нарізати дуже дрібними кубиками.

4. Часник пропустити через часнику, краще два рази.

5. Креветки відварити, остудити та розрізати на 4 частини.

6. Змішати усі інгредієнти, додавши сир.

7. Заповнити отриманою сумішшю помідори.

5. Викласти на тарілку, прикрасити зеленою цибулею, щоб закуска була схожа на тюльпани.

Ще один докладний покроковий рецепт закуски "Тюльпани" з іншою начинкою разом з відео, також як і можна подивитися на сторінках блогу.

А якщо ми розпочали тему помідорів, давайте розглянемо ще одну смачну та красиву закуску з них.

Закуска з грибами та сиром «Подосиновики»

Така грибна галявина не залишить байдужими нікого і неодмінно стане прикрасою будь-якого святкового столу.

Кількість інгредієнтів можна брати в довільному порядку, залежно від того, скільки грибочків Ви захочете приготувати. Але приблизно воно таке:

Нам знадобиться:

• сир твердий - 150-200 гр
• огірок - 1 шт (середній)
• яйце варене - 1 шт
• часник - 1 зубчик
• мак - 2-3 ст. ложки
• майонез - за смаком
• помідори чері - 5-6 шт
• сіль за смаком
• зелень - для прикраси

Приготування:

1. Сир та яйце потерти на дрібній тертці.

2. Огірок нарізати дуже дрібними кубиками. На тертці його не натирайте, інакше він пустить сік і ніжки формуватиме важче.

3. Змішати інгредієнти, додати подрібнений часник і трохи майонезу.

4. Сформувати ніжки для грибочків і вмочити в мак.

5. Поставити ніжки на блюдо. Як підставку під кожен «подосиновик» можна відрізати кружечок огірка.

6. Капелюшки грибів зробити з помідорів чері, для цього треба зрізати верхівку та видалити насіння та перегородки.

7. Прикрасити блюдо листям салату.

Чи не правда дуже красива вийшла страва.

Рулетики із сьомги з огірком «Вершкове задоволення»

Нам знадобиться:

• сир Філадельфія (маленька упаковка) - 175 гр
• сьомга слабосолона - 150-200 гр
• огірок - 2 шт
• тости з білого хліба

Приготування:

1. Зрізати з|із| хліба скоринки і надати всім шматочкам однакову форму. Злегка обсмажити його на мінімальній кількості олії. Олієм треба тільки змастити сковорідку. Тости не пересмажувати.

2. Нарізати огірок та сьомгу однаковими довгими тонкими скибочками.

3. Викласти огірок, покласти на нього скибочку сьомги. Викласти трохи сиру.

4. Згорнути рулетиком.

5. Викласти на шматочок тосту і зколоти шпажкою або зубочисткою. Прикрасити листям салату.

Ось як оригінально та красиво виглядають рулетики. Вони цілком гідно виглядатимуть на святковому столі.

Оригінальний рецепт для новорічного столу «Огіркове канапе»

Любите страви та салати з огірків та помідорів? Тоді приготуйте чудову та ніжну закуску, яка ніколи не лежить на столі дуже довго. Тому заготовте продукти для її приготування із запасом! У вас обов'язково попросять добавки!

Нам знадобиться:

• огірок - 1-2 шт
• помідори чері - 5-6 шт
• вершковий сир Філадельфія - 175 гр
• крес-салат
• сіль за смаком

Приготування:

1. Огірок нарізати брусочками висотою 2 см. За допомогою чайної ложки забрати серединку. Огірок трохи посолити.

2. Заповнити серединку вершковим сиром. Зверху викласти половинку помідора чері, а якщо є в'ялені помідори, можна використовувати їх.

3. Прикрасити листочками крес-салату. Подавати та їсти відразу ж. Такій закусці не треба давати лежати!

Святкова закуска з баклажанів та помідорів з сиром

Нам знадобиться:

• баклажан - 1 шт
• помідори -1-2 шт
• бринза - 100 гр
• сіль, перець-за смаком
• зелень
• оливки або маслини для прикраси
• олія - ​​для обсмажування

Приготування:

1. Баклажани нарізати кружальцями посолити і залишити на 15-20 хвилин, щоб пішла гіркота.

2. Злегка віджати баклажани і обсмажити на розігрітому маслі. Остудити.

3. Зелень подрібнити і змішати з бринзою, яку попередньо потовкти вилкою.

4. Помідори нарізати кружальцями.

5. Зібрати закуску виклавши вниз коло баклажану, шар бринзи із зеленню, помідор і так далі.

6. Прикрасити зеленню та маслинами.

За бажанням у бринзу можна додати подрібнений часник.

Простий рецепт закуски з сиром та яйцями - «Чудові бджілки»

Така гарна закуска створить такий самий чудовий настрій, як і вид самих бджіл. Готувати її легко та просто.

Нам знадобиться:

• яйця -5 шт
• сир твердий - 150 гр
• часник - 1-2 зубчики
• зелень
• сметана чи майонез - за смаком
• оливки, маслини - по 0,5 баночки
• огірок - 0,5 шт

Приготування:

1. Яйця зварити та остудити, потім розрізати на дві половинки. Витягнути жовток і розфарбувати його вилкою.

2. Сир натерти на дрібній тертці та змішати з жовтком.

3. Часник видавити через прес, зелень подрібнити, додати суміші. Перемішати.

4. Потроху додати|добавляти| сметану або майонез, перемішати, довести до потрібної консистенції.

5. Заповнити сумішшю половинки яєць.

6. Оливки та маслини нарізати кружальцями. Викласти на яйце чергуючи кольори.

7. З огірка вирізати крила та оформити зеленню.

Погодьтеся, що таких бджіл ніхто не відмовиться мати на своєму святковому столі.

Канапе з червоною ікрою «Райська насолода»

Рецептів приготування канапе безліч. У цій статті ми розглянемо один із найпростіших і найвишуканіших – з червоною ікрою. А інші рецепти святкового канапе.

Нам знадобиться:

• ікра червона - 1 баночка
• тісто листкове
• вершкове масло
• зелень кропу

Приготування:

1. Вирізати з листкового тіста кружечки однакового розміру і випекти в духовці. Повинні вийде пишні тортинки.

2. Обмазати їх вершковим маслом і обваляти у подрібненій зелені кропу.

3. Зверху викласти ікру.

А можна приготувати такі тартинки у вигляді серця. І тоді закуска набуде зовсім іншого вигляду.

Закусочні млинці до свята «Мішечки з сюрпризом»

Це справді царське частування, адже в мішечках — млинцях з маком, знаходиться не що інше, як червона ікра. Швидше за все, мало хто відмовиться від такого частування. А коли воно виконане ще й у такому оформленні, така закуска стане справжньою окрасою будь-якого святкового столу.

Нам знадобиться:

Для млинців:

• борошно - 2 ст. ложки
• молоко - 100 мл
• яйце - 1 шт
• цукор – 0,5 ст. ложки
• олія - ​​1 ч. ложка
• сода - на кінчику ножа
• сіль - щіпка
• мак - 1-2 ст. ложки

Для начинки:

• Червона ікра

Приготування:

1. Замісити тісто для млинців. Випекти млинці на маленькій сковороді.

2. Млинці остудити і поклавши в них ікру, сформувати мішечок. Обернути тонкою смужкою відрізаною від апельсина і зколоти шматочком зубочистки.

Викласти на блюдо та їсти із задоволенням.

Рулетики з лаваша з різними начинками

Ще один вид смачної та швидкої закуски – це рулетики з лаваша. І якщо зовнішній вигляд схожий, то начинки можуть бути різними.

• з крабовими паличками
• з червоною рибою
• з оселедцем
• з шинкою та сиром
• з куркою та овочами
• з квасолею
• з сиром та зеленню
• із зеленою цибулею та яйцем
• зі шпротами
• з сиром та морквою по-корейськи
• із салатом

Загалом, Ви знаєте, перераховувати доведеться дуже довго. У лаваш можна загорнути будь-які продукти, і завжди буде смачно! Тому не бійтеся експериментувати, тим більше, що Господар Року Кабан або Свиня дуже люблять подібні експерименти.

Кульки із сиру з фісташками та виноградом «Східний сюрприз»

Нам знадобиться:

• сир Філадельфія - 250 гр
• виноград без кісточок
• фісташки - 1 склянка

Приготування:

1. Очистити та подрібнити фісташки.

2. Сир охолодити у холодильнику.

3. Виноград помити та обсушити. Навколо кожної виноградини сформувати кульку із сиру.

4. Готові кульки обваляти в крихті з фісташки.

5. Охолодити у холодильнику 30 хвилин.

Такі кульки можна приготувати не лише з виноградом, підійдуть будь-які фрукти. А обсипати їх можна крихтою з волоського горіха або фундука.

Особливе місце на святковому столі посідають страви з оселедця. Філе оселедця просто ріжуть на шматочки, поливають олією і подають із цибулею. А можна з її використанням приготувати смачні та оригінальні закуски.

Оселедець з огірком та сиром «Святковий рулет»

Нам знадобиться:

• оселедець слабосолона - 1 шт
• огірок - 1 шт
• вершковий сир м'який - 100 гр.

Приготування:

1. Оселедець очистити, прибрати нутрощі, шкіру та кістки. Відокремити голову. Повинно вийде два філе.

2. На харчову плівку укласти філе, прикрити шматком іншої харчової плівкою та злегка відбити кухонним ножем.

3. Змастити сиром. Огірок нарізати тонкою соломкою і розкласти зверху.

4. Згорнути оселедець з начинкою в рулет і прибрати в холодильник на 2-3 години, щоб сир застиг.

5. Через час дістати рулет із оселедця та нарізати дуже тонким ножем. Викласти на тарілку і прикрасити на власний розсуд.

Готується така страва просто і швидко, а виглядає дуже оригінально і на смак чудове!

Закусочний рулет «Оселедець під шубою»

Всіма улюблену оселедець під шубою можна приготувати не тільки у вигляді салату, але і вигляді закуски. Вона, напевно, стане справжньою окрасою святкового столу.

Нам знадобиться:

• філе оселедця - 100-150 гр
• картопля - 300 гр
• морква - 100 гр
• буряк - 150 гр
• яйце - 2 шт
• Зелена цибуля
• майонез -2 ст. ложки

Приготування:

1. Відварити овочі та яйця. Остудити їх та подрібнити овочі в пюре, все окремо.

2. Додаємо у кожне пюре трохи майонезу.

3. Яйця натерти на тертці і змішати з невеликою кількістю майонезу.

4. Оселедець порізати невеликими шматочками.

5. Зелену цибулю, достатньо двох пір'їн порізати дрібніше.

6. Вистилаємо килимок для роликів харчовою плівкою. Викладаємо «килимом» зелену цибулю, потім оселедець, картопля, морква, буряк та яйця.

7. Загорнути в рулет, обернути в харчову плівку та прибрати в холодильник на 2-3 години для охолодження.

8. Готовий рулет дістати та нарізати гострим ножем на шматочки однакового розміру.

Желейна закуска з оселедцем та овочами «Каллейдоскоп»

Нам знадобиться (на 6 порцій):

• оселедець слабосолона - 2 філе
• яйце варене - 1 шт
• перець болгарський - 0,5 шт
• морква варена - 1 шт
• цибуля ріпчаста. краще червоний - 1 шт
• кріп - 2-3 гілочки
• огірок маринований - 1 шт
• сметана - 200 гр, сік лимона - 1 ч. ложка
• сіль, перець - за смаком
• желатин - 15 гр
• вода - 40 мл.

Приготування:

1. Желатин залити холодною водою і дати трохи постояти, щоб він розбух. Потім розчинити на водяній бані до розчинення.

2. Нарізати кубиками відварену моркву та болгарський перець. Цибулю порізати дрібними кубиками.

3. Перемішати желатин зі сметаною, додати до суміші перець, моркву, цибулю та подрібнене яйце. Посолити і поперчити до смаку. Додати лимонний сік та подрібнений кріп.

4. На стіл постелити харчову плівку і викласти на неї одну частину філе оселедця, внутрішньою стороною догори.

5. Викласти зверху половину сметанної маси.

6. Огірок нарізати довгими тонкими пластинами і «укрити» рибу в сметанній суміші як ковдрою, розташовуючи пластини впоперек.

7. Зверху намазати шаром сметанної суміші, що залишився, і викласти другу половинку філе. У нас має вийде "товстенька" рибка з філе внизу і зверху.

8. Щільно згорнути оселедець у рулет за допомогою плівки та прибрати в холодильник на ніч.

9. Застиглий рулет нарізати гострим ножем на шматочки. Викласти на тарілку, прикрасити як підкаже фантазія.

Рольмопси по-німецьки

Нам знадобиться:

• оселедець слабосолона - 2 шт (філе - 4 шт)
• мариновані корнішони - 5 шт
• болгарський перець (червоний) -1 шт
• цибуля - 1 шт
• гірчиця - 2 ст. ложки
• білий винний оцет - 100 мл.
• насіння гірчиці - 2 ч. ложки
• гвоздика - 3-4 бутончики
• цукор, сіль - по 1 ч. ложці
• перець чорний мелений - 0,5 ч. ложки

Приготування:

1. Приготувати маринад. Закип'ятити воду. Додати цукор, сіль, перець та бутончики гвоздики. Кип'ятити всі разом 2-3 хвилини. Відвар трохи остудити.

2. Додати гірчицю та винний оцет. Дати повністю охолонути.

3. Цибулю, болгарський перець та корнішони порізати довгою тонкою соломкою.

4. Кожен пласт філе злегка відбити та змастити гірчицею. Якщо оселедець дуже великий, то його можна акуратно розрізати на дві рівні половинки.

5. Поперек пласту оселедця викласти цибулю, перець та корнішони.

6. Згорнути в рулет, скріпити зубочисткою.

7. Викласти рольмопси в посуд та залити маринадом. Залишити мінімум на добу маринуватися.

Але найсмачніше рольмопси виходять на 3 день. Тому приготуйте їх наперед, щоб до Нового Року вони постали перед Вами у своєму «повному» смаку!

У наступному своєму огляді я пропоную Вам, які Вам також неодмінно припадуть до душі!

А також ви можете подивитись цікаву добірку http://kopilpremudrosti.ru.

Ну ось, мабуть, і все на сьогодні! Багато рецептів написано, і звичайно є з чого вибирати. Всі рецепти хороші, кожен добрий по-своєму!

А я буду рада, якщо рецепти прийдуть Вам до душі, і Ви вирішите приготувати по одному або декільком з них! Я намагалася підібрати рецепти різного смаку. А як мені це вдалося, судити вам!

Смачного! І з наступаючим Новим Роком!

Гарячі страви та салати завжди будуть на новорічному столі, але для покровителя 2018 року — Жовтої Земляної Собаки не менш важливі і закуски – їх велика кількість, різноманітність та яскраве оформлення, безсумнівно, прикрасить будь-який святковий стіл.

Новорічне свято відбувається лише раз на рік і знаменує собою вступ до нового етапу життя. Для кожного це нові надії, щасливі зміни та передчуття радісних подій. Ми мріємо, що збудуться наші потаємні бажання, станеться щось незвичайне, доля піднесе довгоочікуваний сюрприз. Хочеться відзначити це свято особливо теж цікаво і, звичайно, у колі близьких людей.

Ось чому дбайливі господині намагаються все приготувати своїми руками, а ми підкажемо, як зробити щось приємне та оригінальне їм на допомогу.

Які страви можна приготувати на Новий Рік 2018?

Закуски мають на увазі щось цікаве, позбавлене повсякденності, навіть екстравагантне. Це стосується не лише форми, а й змісту.

Дуже часто закуски роблять у формі:

• рулетиків;
• шашличків;
• канапе;
• дрібних тостів;
• кульок.

Можна помістити приготовлене креманки, чашки або крихітні салатники. Сенс закуски простий і зрозумілий - на один кус. Тому завжди вони невеликого розміру. Готуються закуски з різних продуктів.

Дивіться також:

Гарячі страви на Новий Рік 2018: новинки, рецепти, фото

Шинка по-гавайськи

Ця закуска готується дуже легко і швидко, але вона чудово виглядає, а ще краще - їсть.

Приготуйте такі інгредієнти:

• будь-яка шинка, але краще брати свинячу;
• ананасові кільця;
• маслини без кісток;
• вершкове масло;
• хліб на приготування тостів;
• спеціальний сир для приготування тостів.

Хліб, ананаси, маслини та сир беруться за кількістю, яку ви хочете зробити. Для орієнтиру – на 12 осіб потрібно близько 250-300 г шинки.

Обсмажуємо тости і намазуємо вершковим маслом, після чого зверху кладемо тонко нарізану шинку, потім кільця ананаса. Зверху ставить маслини, і всю цю пишність закриваємо шматочком сиру.

Міні-бутерброди з буженинкою

Не менш цікава страва, для якої знадобиться:

• невеликі шматочки буженини (можна також використовувати відварену яловичину або смажену свинину);
• маслини та тости за кількістю присутніх (або більше);
• свіжі огірки;
• зелень на будь-який смак;
• вершкове масло;
• спеціальні шпажки або просто зубочистки.

Дивіться також:

«Оселедець під шубою» на Новорічному столі 2018: рецепти, відео

Хліб, попередньо нарізаний невеликими трикутниками, підсушується чи підсмажується за бажанням, змащується олією. На нього кладуться шматочки м'яса. Тонко нарізані огірки та маслини слід нанизати на шпажку, щоб унизу огірки у вигляді складеної стрічки, а нагорі – маслина. Шпажки встромляємо в хліб з бужениною.

Погодьтеся, красиво та просто.

Гострі рулетики з баклажанів

Ця страва сподобається любителям закусок із вираженим гострим смаком.

Для приготування потрібно:

• свіжі баклажани;
• сир твердих сортів;
• очищені волоські горіхи;
• перець гострий;
• зелень, бажано петрушка;
• олія оливи;
• сіль та спеції;
• часник;
• гостра аджика.

Нарізані вздовж тонкими листами, баклажани посипаються сіллю і залишаються на 30-60 хвилин, щоб вийшла гіркота. Після цього зливаємо сік та обсмажуємо до легкої золотистості. Розмістивши на паперовому рушнику, дозволяємо стекти надлишку олії.

Подрібнюємо часник, горіхи, сир та заправляємо майонезом. Промазуємо кожен лист баклажану аджикою, викладаємо приготовлену масу і акуратно згортаємо рулети. Страву можна прикрасити дрібно нарізаною зеленню. Так само можна приготувати баклажани з сиром, змішаним з часником, солоним або маринованим огірком, зеленню і вершковим маслом.

Дивіться також:

Меню на новорічний стіл 2018. рецепти страв

Креветки у клярі

Продукти:

• великі цілісні креветки;
• яйця курячі;
• борошно пшеничне;
• будь-яка рослинна олія;
• трохи крохмалю;
• сіль.

Креветки слід обережно чистити, щоб не пошкодити хвіст. Для кляру збиваємо яйця, додаємо трохи крохмалю, сіль, борошно та ретельно розмішуємо.

Креветки занурюємо в приготовлений кляр і обсмажуємо з усіх боків до рум'яної скоринки. Олії має бути достатня кількість.

Після обсмажування зайвому жиру необхідно стекти, тому розмістіть креветки на паперовій серветці або рушнику.

Креветки можна розміщувати по 3-4 штуки на невеликих тарілках оригінальної форми, прикрасивши часточками, зеленим салатом, будь-якою зеленню. Можна додати кілька крапель соусу за бажанням.

Новорічні кульки – оригінальна закуска на святковому столі 2018

Інгредієнти для приготування:

• слабосолона бринза;
• кілька шматочків житнього хліба;
• вершкове масло;
• зелень (петрушка чи кінза);
• часник;
• щіпка червоного перцю.

Міні бутерброди з ікрою - чудова закуска до будь-якого столу

Вершкове масло слід збити разом із порізаною на невеликі шматочки бринзою. Два зубчики часнику, зелень і перець додати суміш і довести до однорідної маси, після чого відправити в холодильник для затвердіння. Після цього потрібно зліпити з маси кульки. Обвалювати їх можна в подрібнених горіхах, крихтах житнього хліба та інших інгредієнтах. Головне, щоб вони були різними кольорами.

Зустріч Нового року немислима без пишного столу, гарного одягу та поваги до символу майбутнього року. З настанням 2018 року законною господинею року стає Жовтий Земляний Собака. До її зустрічі потрібно підготуватися ґрунтовно, продумавши всі деталі. Від того, як ми сподобаємось майбутньому символу року, залежатимуть наші успіхи та успіх.

Як відомо, собака - це досить, рухлива і життєрадісна тварина. Вона любить свободу та не терпить незручностей. Саме під таким девізом має відбутися зустріч 2018 року. Йому мають відповідати:

• обстановка;
• одяг;
• настрій
• і, звичайно ж, меню.

Ми маємо виявити поважну повагу до винуватці урочистостей.

Який має бути новорічний стіл

Собака – це цілком ненажерлива істота, тому і святковий стіл має бути таким, щоб кожен знайшов на ньому свою улюблену страву. Новий рік на те й найбільше свято, щоб усі відчули себе ситими та задоволеними.

У рік собаки найпочесніше місце на столі, звичайно ж, займає м'ясо у всіх його формах:

• відбивні;
• шашлики;
• стейки;
• свинячі рульки;
• усі види птиці;
• заливне;
• буженина;
• копченості.

Обов'язково повинні бути салати з м'яса, всілякі ковбаси, м'ясна вирізка, шинка і т.п. Страви виглядатимуть набагато апетитніше, якщо їх оригінально прикрасити. Вони викличуть емоції і створять відповідний настрій. Хороші салати у вигляді ялинок, цукерок, мордочки собак і т.п. Особливо сподобаються собаці страви, прикрашені яскравими овочами та фруктами.

Важливо відзначити, що у 2018 році на столі вітаються хоча б у малій кількості, але всі види м'яса:

• свинина;
• яловичина;
• птах;
• дичину.

Доречно м'ясо: тушковане, копчене, смажене, запечене.

Які закуски приготувати у 2018 році

Будь-який святковий стіл немислимий без м'ясної нарізки. У рік собаки краще, якщо вона складатиметься з:

• в'яленої курячої грудки;
• хамона;
• шинки;
• бастурми;
• салямі.

Наріжте все слайсером тоненькими шматочками і складіть так, щоб вийшла об'ємна композиція. У цю страву можна додати кілька сортів сиру та прикрасити зеленню та овочами. Дуже апетитно виглядатимуть слайси копченостей, скручені в трубочку.

Пропонуємо до вашої уваги деякі оригінальні рецепти з фото.

Рулетики з м'яса

Інгредієнти:

• філе з курки (дві грудки);
• твердий сир, нарізаний у вигляді слайсів чи паличок;
• яйця (два шт.)
• маслини будь-якого кольору (одна банка);
• борошно (дві ст. л);
• зелень;
• майонез (дві ст. л).

Приготування:

1. Наріжте курячі грудки у вигляді книжечки, щоб філе було плоским і якнайширше.
2. Щоб м'ясо стало тонким і м'яким, слід відбити філе за допомогою кулінарного молотка.
3. Після цього відбите м'ясо потрібно поперчити та посолити та змастити майонезом.
4. Поставтем'ясо маринуватися
5. Далі слід збити яйце і зробити омлет. Щоб він був щільним при збиванні, необхідно додати трохи борошна. Для надання цікавого солонуватого смаку при смаженні омлету додайте дрібно нарізаних маслин.
6. Готовий омлет покладіть на мариновану грудку.
7. На край м'яса покладіть сир у вигляді палички чи слайсу;
8. Скрутіть все в трубочку і закріпіть зубочисткою.
9. Обваляйте все в борошні і посмажте на сковорідці з малим додаванням олії протягом п'ятнадцяти хвилин з кожного боку. Можна частину рулетиків запекти в духовці за 200 градусів протягом сорока хвилин.
10. Після цього готовий рулет остуджують і нарізують шматочками завтовшки чотири сантиметри.

Шотландська котлета

Інгредієнти:

• будь-який фарш (500 гр.);
• борошно (три ст. арк.);
• майонез (одна ст. арк.);
• яйця (одне сире та чотири варені);
• спеції;
• зелень.

Приготування:

1. Зваріть чотири яйця круто і остудіть їх.
2. Змішайте фарш, спеції, одне яйце та борошно, щоб вийшла щільна маса.
3. Очистіть варені яйця, оберніть у фарш і обваляйте у борошні.
4. Посмажте отримані напівфабрикати в олії з кожної сторони п'ятнадцять хвилин із закритою кришкою.
5. Потім отримані котлети остудіть і розріжте навпіл.
6. Розкладіть на блюді і посипте рубаною зеленню.

Салат з язиком

Інгредієнти:

• відварена яловича мова (250 гр.);
• твердий сир (100 г);
• яйця (п'ять штук);
• часник (одна головка);
• печений болгарський перець (одна шт.);
• сметана (дві ст. арк.);
• майонез (три ст. арк.);
• зелень.

Приготування:

1. Відваріть та охолодіть мову. Наріжте соломкою.
2. Запечіть перець і часник у фользі в духовці за температури 110 градусів.
3. Наріжте перець соломкою і змішайте з потовченим часником.
4. Поріжте сир подібно до інших інгредієнтів.
5. Зробіть соус, змішавши майонез, сметану та зелень.
6. Змішайте всі інгредієнти та посипте зеленню та тертим яйцем.

Салат «Тіффані»

Інгредієнти:

• куряча грудка (дві штуки);
• твердий сир (200 г);
• яйця (п'ять штук);
• майонез (150 гр.);
• смажений мигдаль (100 гр.);
• солодкий виноград (100 гр.);
• сіль.

Приготування:

1. Відваріть грудки протягом декількох хвилин, щоб вони не стали твердими.
2. Потім остудіть м'ясо і наріжте дрібними шматочками.
3. Поливаємо все майонезом і посипаємо рубаним мигдалем.
4. Три яйця на великій тертці і посипаємо зверху. Потім знову поливаємо майонезом.
5. Покриваємо все тертим сиром і знову заправляємо майонезом.
6. Останній шар покривається половинками винограду та знову покривається майонезом.

Салат Абу-Дабі

Інгредієнти:

• куряче філе (500 гр.);
• відварена свинина (500 гр.);
• відварена яловича вирізка (500гр.);
• мариновані печериці (одна банка);
• соєвий соус (п'ять ст. арк.);
• майонез (150 гр.);
• часник (один зубчик).

Приготування:

1. Відварюється окремо кожен вид м'яса до готовності.
2. Остудити все м'ясо і наріжте соломкою.
3. Також наріжте печериці.
4. Зробіть соус, змішавши майонез, соєвий соус та часник.
5. Змішайте всі інгредієнти та прикрасьте зеленню. Сіль та спеції за смаком.

Що готувати нове та цікаве

Щороку напередодні Нового року всі господині ламають голову, що такого ще придумати і приготувати, щоб здивувати гостей. Ми підібрали кілька оригінальних і водночас простих рецептів:

Назва	складові	Приготування
Сирна закуска з виноградом та фісташками	сирний сир (300гр.); фісташки (200 гр.); гілочки несолодкого винограду.	Начиніть кожну ягоду винограду фісташками. Дістаньте з холодильника сирний сир і сформуйте кульки, поклавши усередину підготовлений виноград та фісташками. Розкладіть кульки на блюдо і посипте зверху подрібненими фісташками. Поставте у холодильник для охолодження. За півгодини можна подавати на новорічний стіл.
Оселедець по-корейськи	слабосолона оселедець (500гр.); велика морква (одна шт.); цибуля (одна цибулина); спеції для корейської моркви (дві ст. арк.); оцет (одна ч. л.); цукор (1,5 ч. л.); олія (20гр.).	Взяти філе слабосоленого оселедця і нарізати його соломкою. Натерти моркву на тертці для корейських салатів і нарізати цибулю кільцями. Взяти спеції для корейської моркви та приготувати маринад згідно з інструкцією, вміщеною на упаковці. Залити всі інгредієнти маринадом і ретельно перемішати. Поставити салат у холодильник для просочення на три години. Після закінчення готовий салат можна ставити на новорічний стіл, прикрасивши зеленню.
Рулети з лаваша з рибними консервами	вірменський лаваш (одна шт.); твердий сир (50-70 г); будь-які рибні консерви в олії (одна банка); майонез (три ст. арк.); яйця (три шт.); зелень кропу (один пучок).	Взяти лаваш, змастити його майонезом, залишивши краї чистими. Роздрібнити варене яйце та помістити смужкою на підготовлений лаваш. Розім'яти вилкою рибні консерви разом із соком та отриману масу викласти на лаваш поруч із яйцями. Подрібнити кріп та викласти наступну смужку на лаваш. Потерти твердий сир на великій тертці і покласти його за кропом також у вигляді смужки. Після того, як усі смуги укладені скрутити лаваш у тугий рулон. Загорнути у харчову плівку та залишити для охолодження в холодильнику. Через три години дістати рулет із холодильника, зняти плівку та нарізати рулет на невеликі шматочки. Покласти на блюдо і можна ставити на новорічний стіл.

Ще заздалегідь перед Новим роком господині з цікавістю вивчають рецепти святкових страв, прагнучи здивувати гостей ошатністю сервірування, винахідливістю, кулінарними талантами. Не прийнято забувати при підготовці новорічного столу про символ майбутнього року – Земляний Жовтий Собака. Вважається, що покровителя року необхідно задобрити поважним ставленням, відповідними частуваннями. Вибираючи рецепти закусок на Новий рік 2018, не варто дуже оригінальнити. Собака більше оцінить смакові якості страв та хлібосольність, ніж вишуканість новорічного столу. Вона не вибаглива і із задоволенням пригоститься закусками з курочки, м'яса, овочів. Якщо ж хочеться приготувати щось складне, нехай це буде одна з основних страв.

Закусочні кульки: різноманітність смаків

Інгредієнти для закусочних кульок часом використовуються найпростіші, що не заважає займати гідне місце на новорічному столі. Завдяки незвичайній подачі, вони рік за роком повертаються як святкова страва.

Кульки з тунцем

Цей варіант закуски готується із яєць, твердого сиру (можна взяти «Російський»), а основним інгредієнтом буде консервована печінка тріски.

	Інгредієнти: печінка тріски – 1 банка, курячі яйця – 2 шт., сир – 100-150 г,
	Акуратно відкрийте банку та злийте зайвий жир. Печінку перекладіть у тарілку і розімніть вилкою.
	Додайте до печінки дрібно натерті курячі яйця та сир
	Дрібно нарубайте зелень - кріп та зелену цибулю. Всипте в іншу масу і добре перемішайте.
	Скачайте з маси кульки.
	Обвалювати можна в кунжуті або волоських горіхах.

Кульки до новорічного столу – 5 варіантів

Пропонуємо ще кілька рецептів сирних кульок. Краще приготувати кілька видів, використовуючи одну основу.

	Сирні кульки – чудова святкова закуска. Своїм виглядом вони неодмінно прикрасять стіл.
	Основа сирних кульок: сир – 250 г, часник – 2 зубчики, відварене куряче яйце – 5 шт., майонез.
	На дрібній тертці натріть відварені яйця, часник та сир. Додайте запашний перець та майонез.
	Перемішайте до однорідної маси. Якщо потрібно, додайте сіль.
	Маса має бути такої консистенції, щоб із неї зручно було скочувати кульки. Розділіть усю масу на 5 частин.
	Для приготування кульок з крабовими паличками натріть 100 г крабових паличок, всипте в сирну масу (залишіть приблизно третину для обвалення сирних кульок).
	Додайте майонез (1 ст. л.), перемішайте.
	Сформуйте кульки, обваляйте у крабовій стружці та викладіть на блюдо.
	Для приготування сирних кульок з огірково-рибною начинкою очистіть невеликий огірок від шкірки і наріжте дрібними кубиками. Додайте|добавляйте| до сирної маси і перемішайте. Скачайте кульку.
	Всередину вкладіть шматочок червоної риби так, щоб його не було видно. Потім сформовані кульки обваляйте у кунжуті.
	Для приготування кульок з морквяною начинкою натріть сиру моркву на дрібній тертці, додайте в сирну масу і перемішайте. Скачайте кульки.
	Усередину вкладіть шматочок волоського горіха. Обваляйте кульки в подрібнених обсмажених волоських горіхах.
	Четвертий вид кульки. Додайте в сирну масу дрібно нарізану червону рибу та зелену цибулю, перемішайте.
	Скачайте кульки. Вони і так виглядають ошатно, але їх можна панувати у сушеній зелені.
	П'ятий варіант із в'яленими помідорами, їх попередньо слід дрібно порізати.
	Всередину кульки покладіть маслину. Кульки обваляйте у солодкій паприці.
	Ось така кольорова різноманітність можна подавати до святкового столу.

Бутерброди: традиційна закуска та святкові канапе

Здавалося б, бутерброди – це абсолютно повсякденне блюдо, якому не місце на святковому столі. Але досвід спростовує це. У бутербродів є маса переваг:

• готуються швидко;
• можна використати бюджетні продукти;
• виглядають дуже апетитно.

	Бутерброди зі шпротами робляться дуже швидко, але виглядають святково.
	Інгредієнти: шпроти – 1 банка, житній хліб, варені яйця – 3 шт., солоні огірки – 2 шт., свіжі помідори – 2 шт., зелень, майонез, часник – 1 зубчик.
	Розріжте скибочки хліба на трикутники.
	Нагрійте сковороду, додайте трохи олії та обсмажте грінки з двох сторін.
	Видавіть зубчик часнику у майонез. Перемішайте.
	На великій тертці натріть варені яйця.
	Варіант 1. Наріжте помідори тонкими скибочками. Розділіть кожну скибочку навпіл.
	Змастіть грінки часниковим соусом.
	Викладіть на кожну грінку терті яйця.
	Ближче до краю викладіть шматочок помідора, поруч покладіть по одній рибці. Прикрасьте кропом.
	Варіант 2. Наріжте огірки кільцями навскоси.
	Змастіть грінки соусом. Покладіть солоний огірок.
	Потім додайте до огірків шпроти та прикрасьте петрушкою.
	Подавайте на листі салату.

Бутерброди-колодязі з червоною ікрою

Дуже цікавий варіант сервірування бутербродів з ікрою та огірком. Готуються вони так.

	Візьміть батон, виріжте круглі заготовки, трохи підсушіть.
	Намажте дві заготовки вершковим маслом.
	В одній із заготовок по центру виріжте круглий отвір.
	Покладіть на цілу заготівлю - вийде свого роду колодязь.
	Покладіть у поглиблення ікру.
	Прикрасьте шматочками огірка та зеленню петрушки.
	Бутерброди стануть яскравою окрасою новорічного столу, щоправда, ненадовго.

Канапе: м'ясні, дієтичні, овочеві

На відміну від звичайних бутербродів, зручні канапе, які можна легко покласти до рота, саме святкові. Якщо ви збираєте вечірку, де не передбачається широке гуляння, краще вибрати канапе. Хоча і на звичайному новорічному столі вони також будуть доречними.

	Інгредієнти для гарячих канапе: пармезан – 100 г, моцарелла – 100 г, болгарський перець – 1 шт., чорнослив – 6 шт., Брюссельська капуста – 6 шт., бекон (смужки) – 8 шт.
	Пармезан розріжте на шість досить товстих квадратних шматочків.
	Розгорніть чорнослив на дві половинки, якщо всередині є кісточка, видаліть її. Покладіть на одну половинку сир, накрийте іншою половинкою чорносливу.
	Загорніть чорнослив у смужку бекону та проколіть зубочисткою.
	Візьміть болгарський перець, видаліть плодоніжку та насіння.
	Поріжте квадратиками під розмір канапе. Моцарелу розріжте на великі шматки.
	Смужкою бекону оберніть моцареллу разом із шматочком перцю, що на неї укладений. Проколіть зубочисткою.
	Налийте у каструлю воду, підсоліть, доведіть до кипіння. Опустіть у киплячу воду брюссельську капусту. Відварюйте протягом кількох хвилин. Оберніть беконом і проколіть зубочисткою.
	Ми отримали три різні види канапе.
	Поставте їх у гарячу духовку, переклавши на лист, на кілька хвилин.
	Гарячі канапе готові.

Вище був запропонований варіант канапе з беконом, вони все ж таки виходять калорійними за рахунок цього шматочка м'яса. Подивимося, з чого можна приготувати дієтичні канапе, які ніяк не позначаться на фігурі.

	Це незвичайні грецькі канапе, які подають із соусом.
	Інгредієнти: упаковка сиру фета, зелень (кріп, петрушка, орегано), помідори чері, огірки свіжі, оливкова олія, бальзамічний оцет, лимон, чорний перець, маслини без кісточок, шпажки для канапе.
	Сир наріжте кубиками.
	Огірки – кільцями.
	Нанизайте на шпажки помідор, маслину, огірок, кубик сиру.
	Подрібніть зелень.
	Додати 2 ст. л. бальзамічного оцту, 4-5 ст. л. оливкової олії, лимонний сік – 1 ст. л., трохи перцю. Перемішайте. Соус готовий.

Відео: канапе для святкового столу

Святкові рулети з омлету, лаваша, м'яса, риби

Рулети – дивовижна страва, з чого їх тільки не готують. За різноманітністю вони змагаються із салатами. Найпопулярнішими є рулети з лаваша, м'яса, але зустрічаються рецепти, в яких основою служить омлет, млинець, оселедці. Всі ці рецепти з фото можна побачити нижче. Звернемо вашу увагу, що начинки можна вигадувати самостійно, взявши за основу, наприклад, інгредієнти салату.

Рулет з курячих стегенець з начинкою з сиру та зелені

Цей ситний рулет подають як холодну або гарячу закуску.

	Інгредієнти: стегенця - 600-700 г, зелень свіжа, часник - 3 зубчики, сир - 200 г.
	Подрібніть зелень кінзи, часник.
	Потріть сир. Усі змішайте. У начинку можна додати вершкове масло|мастило|.
	Візьміть стегенця. Розріжте їх уздовж, акуратно виріжте кістку, намагаючись не пошкодити цілісність шкіри – це найскладніше у приготуванні.
	Загорніть філе в харчову плівку, відбийте товсті місця молоточком.
	Розстеліть фольгу, розкладіть шматочки філе вздовж внахлест.
	Присоліть і приперчіть. Викладіть начинку.
	Скрутіть філе у рулет.
	Загорніть у фольгу. Обмотайте фольгу нитками.

Лаваш із червоною рибою

У цьому рецепті використовують червону рибу та вершковий сир – прості та смачні інгредієнти, поєднання яких дуже багатьом подобається. Листя салату розбавляє смак, надаючи соковитості.

	Інгредієнти: сьомга чи форель – 400 г, лаваш, вершковий сир – 200 г, майонез, листя салату, кріп. Наріжте рибу шматочками.
	Лаваш змастіть вершковим сиром.
	Зверху покладіть листя салату.
	Салат намажте майонезом.
	Викладіть зверху червону рибу.
	Поверніть рулет.

Більше рецептів начинок шукайте у відеоматеріалі.

Відео: начинки для рулету з лаваша

Яєчні рулети з шинкою та сиром

Якщо попередньо спекти кілька яєчних млинців, то вони послужать основою, яка буде нітрохи не гірша за лаваш.

	Розбийте в миску 5 яєць, додайте дрібно нарубану зелень близько 3 ст. л.
	Потім додаємо 5 ч. л. майонезу, трохи солі.
	Збиваємо віночком чи міксером.
	Сковороду розігріваємо з олією, випікаємо млинці. Зі зазначеної кількості інгредієнтів вийде приблизно 8 млинців.
	Начинка може бути будь-якою. Один із варіантів сир із шинкою. Шинка нарізається соломкою, сир натирається на великій тертці. Додайте туди ж пропущений через прес часник та майонез. Перемішайте.
	На кожен млинець покладіть начинку, закрутіть у рулет.
	Кожну трубочку розріжте на три частини діагоналі. Викладіть на блюдо.

Рулети з омлету з фаршем

Цей рецепт не такий простий, як здається. Омлет необхідно ретельно замішати та випікати в духовці. Крім того, слід подбати про те, щоб він добре відійшов від паперу. Із цим можуть виникнути накладки. Після запікання залишають на деякий час полежати. Докладніше читайте у рецепті.

	Ситна закуска порадує символ майбутнього року.
	Для приготування омлету необхідно взяти 6 яєць, манку – 2 ст. л., щіпку солі та перцю, сир – 200 г. Для начинки: м'ясо або фарш – 500 г. цибуля ріпчаста – 2 шт., сіль та перець за смаком, приправа.
	На великій тертці натріть твердий сир.
	Збийте віночком 6 яєць.
	Додайте до яєць майонез.
	Знову збийте масу. Додати трохи перцю, манку, трохи солі. Перемішуйте доти, доки не розчиняться всі грудочки манки.
	Поступово вмішайте твердий натертий сир. Нехай суміш постоїть 10 хвилин, за цей час манка набухне.
	Наріжте тим часом цибулю.
	Обсмажте його на розпеченій сковороді з олією до золотистої скоринки.
	Поки цибуля смажиться, наріжте свинину середніми кубиками.
	Подрібніть їх у блендері. Якщо ви використовуєте фарш, пропустіть цей крок.
	Обсмажену цибулю додайте до фаршу. Насипте приправи та сіль.
	Перемішайте. Можна додати часник.
	Візьміть лист, застеліть його пергаментним папером, змастіть папір олією.
	Ще раз перемішайте яєчну масу і вилийте її поступово на лист, рівномірно розподіляючи.
	Розігрійте духовку до 180 градусів, випікайте 15 хвилин|мінути|.
	Готовий омлет перекладіть на стіл застелений пакетом для запікання. На омлет покладіть фарш.
	Щільно поверніть рулет.
	Закріпіть краї. Відправте в духовку на деку за температури 180 градусів. Випікайте 40 хвилин|мінути|.
	Після випікання залиште рулет приблизно на півгодини, щоб сік, що виділився, ввібрався в омлет. Розріжте рулет і подавайте. Його можна подавати як у гарячому, так і у холодному вигляді.

Рулетики із оселедця: вершкові

Новорічний стіл і без оселедця – такого не буває. Оселедець уже під шубою, а господиня приготує. Але краще в Новий рік спробувати щось не таке звичайне, але водночас легке у приготуванні.

	Інгредієнти: оселедець – 1 шт., огірок – 1 шт., вершковий сир – 200 г.
	Обробіть оселедець, позбавившись кісток. По спинці не розрізайте.
	Накрийте філе харчовою плівкою та відбийте кухонним молотком.
	Огірок наріжте вздовж тонкими смужками.
	Потім розділіть їх упоперек на 2-3 частини і поріжте соломкою.
	Змастіть філе зсередини вершковим сиром.
	Поверх викладіть огіркову соломку.
	Поверніть оселедець у рулет. Відправте в холодильник.
	Подавайте із нарізаним чорним хлібом.

Салати - оригінальні та прості рецепти

Чи збираєтеся знову готувати традиційний Олів'є на Новий рік? Якщо вже твердо вирішили, відмовляти не будемо. Олів'є та мандарини - символ Нового року. Але рекомендуємо доглянути для урочистого меню нові рецепти салатів.

Їж ананаси, курку жуй...

Для цього салату використовують мінімум інгредієнтів.

	Інгредієнти: куряча грудка, консервовані ананаси – 1 банка, яйце – 5-6 шт., сир – 200 г, майонез.
	Викладіть у салатник шар нарізаної курячої грудки. Змастіть майонезом.
	Яйця та сир потріть на великій тертці. Викладіть спочатку шар яєць.
	Також змастіть майонезом.
	Ананас наріжте кубиками, залиште одне кільце ананаса для прикраси. Далі йде шар консервованих ананасів.
	Зверху посипте тертим сиром.
	Потім знову йдуть яйця, майонез, ананаси, сир, майонез, зверху покладіть кільце ананаса і посипте залишками тертих яєць.

Салат «Діор» – страва узбецької кухні.

Дієр – це салат зі смаженою картоплею. За бажання його подають як гарнір до м'ясних страв.

	Інгредієнти: картопля – 3-4 шт., відварене куряче яйце – 4 шт., сир твердий – 100 г, огірок – 1 шт., листя салату, олія, сіль, майонез.
	Наріжте картоплю соломкою, обсмажте на олії до золотистого кольору.
	Викладіть на паперовий рушник, щоб забрати зайвий жир. Перекладіть його в салатник, посоліть та перемішайте.
	Соломкою наріжте огірок, яйця.
	Сир натріть на дрібній тертці.
	На дно тарілки викладіть листя салату. Перший шар – картопляний. Для нього знадобиться половина від загальної кількості картоплі. Другий шар – огірки – також половина, третій шар – яйця. Потім зробіть тонкий шар майонезу. Посипте тертим сиром (половина об'єму).
	Повторіть усі шари, останнім має йти сирний шар.

Теплий салат з куркою – легкий

З маринованої курки та листя салату теж виходить цікава страва.

	Для приготування знадобиться 2 курячі філе, листя салату; гірчиця, оливкова олія, соєвий соус – по 2 ст. л. по 0,5 ч. л. меленого перцю та коріандру, кунжут – 1 ст. л. додається наприкінці.
	Філе курки необхідно вимити, обрізати усі плівки.
	Потім філе нарізають тонкими смужками і ділять кожну навпіл.
	Приготуйте маринад, змішавши олію, соус.
	Додайте приправи.
	Добре перемішайте.
	Залийте маринадом шматочки курки та перемішайте.
	Залишіть маринуватися на півгодини.
	Після цього ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин у формі для запікання.
	Дно тарілки покриваємо листям салату. Викладаємо на листя салату готову курку, поливаємо невеликою кількістю оливкової олії.
	Додаємо кілька каблучок гострого перча чилі.
	Посипаємо кунжутом.

М'ясний салат із маринованою цибулею

У цьому салаті теж небагато компонентів, але всі вони дуже добре поєднуються між собою: яловичина, маринована цибулька, солоні огірочки - у цьому щось є.

	Інгредієнти: відварена яловичина - 400 г, баночка покупних огірків (корнішони), можна використовувати домашні, майонез, ріпчаста цибуля - 1-2 шт.
	Яловичину необхідно розібрати на волокна.
	Процес може тривати деякий час.
	Огірки наріжте соломкою.
	Цибулю наріжте півкільцями, залийте окропом, щоб вода покрила цибулю, і додайте 2 ст. л. оцту 70%. Посоліть і поперчіть. Залишіть на годину маринуватися.
	Змішайте м'ясо, огірки та цибулю.
	Заправте майонезом.
	Можна подавати порційно.
	Прикрасьте тонкою смужкою свіжого огірка. Її відрізають пристосуванням для чищення овочів.
	Покладіть смужку огірка на тарілку гармошкою.

Фаршировані закуски з яєць та оселедця

Багато хто любить фаршировані закуски. Начинка надає цікавого смаку давно знайомим продуктам: яйцям, грибам, рибі.

Яйця, фаршировані волоськими горіхами

Яйця - найчастіший гість на святковому столі. Напевно, ви неодноразово готували фаршировані яйця. Але тут все вирішує начинка. Спробуйте цей Новий рік використовувати волоські горіхи.

	Інгредієнти: яйця, майонез, граната, волоські горіхи, зубчик часнику, сіль, листя салату, петрушка.
	Кількість інгредієнтів залежить від розміру та кількості яєць.
	Яйця необхідно відварити, розрізати навпіл і відокремити жовтки від білків. Білки викладіть на блюдо.
	Жовтки розімніть вилкою.
	Потріть сир на дрібній тертці та приєднайте до жовтків.
	Порубайте волоські горіхи ножем у крихту.
	Висипте їх у загальну суміш.
	Туди ж видавіть часник. Посолити.
	Добре все перемішайте та додайте майонез 2-3 ст. л. Знову перемішайте.
	Візьміть лист салату. Розріжте ножем на невеликі трикутні частини.
	Вкладіть кожну частину в половинку яйця таким чином, щоб кучерявий край стирчав назовні.
	Покладіть у поглиблення підготовлену начинку. Прикрасьте листочками петрушки та зернами граната.

Фарширований оселедець з морквою

Зазвичай господині не люблять обробляти оселедець, не знаючи, з якого краю до нього підступитися. А в більшості рецептів потрібно саме філе без кісток. Перед фаршируванням оселедця за цим рецептом пропонуємо спочатку розібратися, як правильно розбирати оселедець.

	Інгредієнти: один оселедець – найбільший, яйце – 1 шт., вершкове масло – 50 г, плавлений сирок – 1 шт., маленька морквина, зелень.
	Поставте відварювати моркву і яйце, а тим часом займіться обробкою оселедця. Спочатку підчепіть ножем шкіру біля основи голови і поступово зніміть її, починаючи зі спини.
	Відріжте голову. Потім розпоріть черево і видаліть потрухи.
	Відріжте хвіст. Зробіть надріз уздовж спини зверху та руками починайте відокремлювати філе від кісток.
	Відокремте спочатку одну половину, потім вийміть хребет.
	Озброївшись щипчиками, вийміть кістки, що стирчать.
	Зріжте товсті ділянки філе з того боку, що прилягала до хребта. Це м'ясо піде на начинку.
	Відкладіть філе. Зрізане м'ясо поріжте кубиками.
	Плавлений сир наріжте дрібними квадратиками. Наріжте зелень.
	Кубиками покришіть яйце. Змішайте нарізані інгредієнти.
	З морквою вчините так само.
	Вершкове масло|мастило| розтопіть і влийте туди ж. Перемішайте.
	На харчову плівку викладіть шматочок оселедця.
	Потім на неї – начинку.
	Зверху прикрийте другим шматком філе.
	Туго загорніть у рулет за допомогою харчової плівки.
	Відправте в холодильник на кілька годин. Потім наріжте шматочками та подавайте.

Закуски із тіста: родзинка новорічного столу

Якщо здається, що стіл ще недостатньо заповнений, увімкніть у новорічне меню закуски з тіста.

Воловані з сирно-яєчною начинкою

Воловани - це французька страва, яка готується із листкового тіста. Простіше використовувати покупне, ніж робити самостійно, особливо якщо ви уявлення не маєте, як його робити правильно.

	Подають у гарячому та холодному вигляді.
	Інгредієнти: листкове тісто – 700 г, жовтки – 4 шт., спеції, сіль, зелень, сметана – 2 ч. л., сир плавлений – 200 г, борошно.
	На обробну поверхню насипте борошно. Розкотіть листкове тісто. Візьміть дві склянки різного діаметру. Склянкою більше виріжте кола.
	Склянкою поменше виріжте кухлі всередині.
	Краї тіста трохи змащуємо збитим яйцем, приклеюємо зверху одне колечко, знову змащуємо краї та кладемо друге кільце.
	Перекладіть воловани на лист, застелений пергаментним папером. Змастіть волован збитим яйцем. Розігрійте духовку до 200 градусів і поставте туди волован. Нехай випікаються до золотистого кольору. Піклуються вони швидко.
	Тим часом жовтки натріть на дрібній тертці, в ту ж миску натріть сир на плавленій тертці.
	Подрібніть зелень.
	Перекладіть до сиру та жовтків. Додайте спеції. Перемішайте. Якщо сир досить твердий, додайте трохи сметани.
	Дно у готових волованів трохи примніть.
	Начиніть воловани.

Тарталетки з куркою та грибами

Ще варіант із тіста - пісочні або листкові тарталетки. Вони є контейнерами для салатів. Їх також легко купити готові. Пропонуємо один із рецептів.

	Для приготування тарталеток з копченою куркою потрібно: сирі гриби - 150 г, копчена курка - 100 г, плавлений сир - 100 г, тарталетки - 8-10 шт., Майонез, часник - 2 зубчики.
	Гриби дрібно поріжте та обсмажте, курку наріжте на дрібні кубики.
	Натріть плавлений сир. Краще заздалегідь прибрати його в холодильник на 10 хвилин. Часник також натріть на тертці. Змішайте усі підготовлені інгредієнти у тарілці.
	Заправте майонезом. Добре перемішайте. Наповніть тарталетки.
	Прикрасьте зеленню.

Відео: начинки для тарталеток

За бажання і самі тарталетки готують удома.

Відео: тісто для тарталеток

Готуючи святковий стіл, не забудьте одну важливу пораду: не робіть закуски основною стравою.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+