Веселий город заготовки до зими. Як заготувати город у банку на зиму зі стерилізацією та без

Я люблю такі рецепти консервації, в яких все просто та швидко. І щоб у результаті вийшло смачно та апетитно. "Так не буває!" - Скажете ви. "Дуже навіть буває!" - Відповім я. І як доказ покажу заготівлю на зиму «Город у банку». Так, назва цілком відповідає рецепту: це асорті на зиму з овочів, точніше навіть салат із них.

Так ось, це асорти на зиму в банках саме таке, як я писала вище: швидко і легко готується, виглядає дуже красиво і смаком вас точно не розчарує. Навіть якщо ви зовсім недосвідчена хазяйка-початківець, боїтеся навіть близько підходити до заготівель і не знаєте, з чого почати консервувати, цей рецепт «Город у банку» на зиму цілком підходить, щоб закрити свою першу партію.

Щоб усе було зрозуміло та доступно, я підготувала рецепт «Городу на зиму» з фото, які відображають кожен крок. Так що у вас не повинно виникнути жодних складнощів. Отже, консервуємо овочеве асорті на зиму – дуже легко та дуже просто.

Інгредієнти:

• 1 кг огірків;
• 1 кг помідорів;
• 700 г кабачків;
• 600 г болгарського перцю;
• 500 г цибулі;
• часник;
• корінь хрону;
• гіркий перець;
• рослинна олія.

Маринад:

• 3,5 л води;
• 150 г солі;
• 200 г цукру;
• 0,5 л 9% оцту;
• 10 бутонів гвоздики;
• 15 горошин чорного перцю.

Консервуємо овочеве асорті на зиму «Город у банку»:

Ретельно промиваємо овочі. Всі овочі повинні бути свіжими, без зовнішніх пошкоджень. Кабачки відбираємо тільки молоді, з недорозвиненим насінням. Кабачки нарізаємо кільцями 7 – 10 мм завтовшки. Кабачки повинні бути обов'язково зовсім маленькі, з недорозвиненим насінням і обов'язково свіжі. Огірки та помідори нарізаємо кільцями (або півкільцями) товщиною близько 1 см. Цибулю нарізаємо півкільцями товщиною 0,5 см.

Готуємо спеції: зубки часнику чистимо. Корінь хрону очищаємо і нарізаємо кільцями завтовшки близько 0,5 см або соломкою. Гіркий перець нарізаємо кільцями 0,5 см завтовшки. На дно півлітрових стерилізованих банок кладемо по шматочку гіркого перцю та хрону, і зубку часнику (на літрові банки – відповідно вдвічі більше).

Наливаємо на дно 0,5 столової ложки олії (на 1 л банку - 1 столова ложка). Не забуваємо покласти гвоздику та перець горошком.

Потім укладаємо овочі шарами. Черговість вибирайте самі. Головне, щоб зверху не виявилися помідори, інакше вони можуть розповзтися, якщо на них наливати маринад, що кипить. Овочі укладаємо щільно, можна постукувати банкою по складеному рушнику, щоб овочі вщухли щільніше.

Готуємо маринад. Воду доводимо до кипіння, насипаємо цукор та сіль, варимо, помішуючи до повного розчинення кристаликів. Вливаємо оцет і знімаємо з вогню. Киплячим маринадом заливаємо банки із салатом.

Прикриваємо банки кришками. Банки з салатом «Асорті – город на зиму» і стерилізуємо: півлітрові – 15 хвилин, літрові – 20 хвилин.

Одне з найвдаліших та практичних рішень заготовок – це салат наш город на зиму. Адже захаращувати баночками і без того тісний холодильник дуже не хочеться. Зате поласувати і огірками, і помідорами, і перчиком та іншими овочами завжди хочеться. Заготовлені в одній тарі різні дари літа виявляться дуже доречними. Як приготувати салат на зиму город у банку ми розповімо нашим читачам.

Баночки з таким салатиком можна на виставки відправляти. Неймовірно гарне співвідношення овочів. До того ж саме завдяки такому поєднанню можна догодити абсолютно всім гостям. Дуже багата різноманітність компонентів.

Потрібні:

• 3 солодкі перчинки;
• 250 гр. капусти цвітної;
• 2 томати;
• 1 молоденька морквина;
• 50 гр. свіжої петрушки;
• 2 огірочки;
• 1 головка однорічного часнику;
• 50 гр. оцту 9%;
• 7 горошинок звичайного перцю;
• пара листочків лавра;
• 1,5 ст. л. цукру;
• 2 ч. л. солі;
• літр води.

Салат город з капустою на зиму:

1. Морква обов'язково чиститься.
2. З кожної перчинки витягується все насіння.
3. З часнику знімається характерне для нього лушпиння.
4. Усі без винятку овочі якісно промиваються.
5. Капусту дуже акуратно поділяється на окремі суцвіття.
6. Очищена морква та огірки подрібнюються у вигляді компактних брусочків.
7. Помідори нарізаються на акуратні часточки.
8. Перчик нарізається у вигляді довгих скибочок.
9. Необхідний для здійснення якісного консервування посуд обробляється. Її із застосуванням простої соди промивають і негайно піддають стерилізації.
10. У баночки, що пройшли термообробку, викладаються спеції, після чого вже наповнюють якомога щільніше підготовленими овочами та зеленню.
11. Банки обов'язково заливаються окропом та чверть години прогріваються.
12. Трохи охолола вода зливається.
13. Маніпуляції із прогріванням банки знову повторюються.
14. Вода тепер переливається в ємність, в якій і здійснюватиметься власне приготування заливки і змішується з цукром, оцтом і сіллю. Після чого кип'ятитись.
15. Щойно приготовленою заливкою максимально наповнюються всі баночки і негайно закочуються.
16. Охолоджувати закоченим банкам треба перевернутими.

Салат на зиму вздовж городу

З приємною гіркуватістю маринад, яким заливаються всі продукти, додає особливої ​​пікантності. Овочі виходять надзвичайно смачними. Можна навіть сказати вишуканими.

Потрібні:

• 4 кг. дрібних огірків;
• 4 кг. помідорів;
• 250 гр. капусти цвітної;
• 5 солодких перчиків;
• 5 звичайних цибулин;
• 2 головки часнику;
• 1 гостренька перчинка;
• 2 листочки хрону;
• 2 кропові парасольки;
• 6 горошинок звичайного перцю;
• 600 гр. оцту 9%;
• 600 гр. цукру;
• 600 гр. солі.

Салат город на зиму:

1. Насамперед слід особливо ретельно вимити всі овочі та підготувати весь потрібний для надійної консервації посуд. Зовсім не обов'язково її піддавати стерилізації, достатньо буде якісного миття із содою.
2. У кожну підготовлену баночку викладається хрін, перчик, очищений від лушпиння часник і подрібнений гострий перчик.
3. Поверх усіх спецій викладаються цілі огірки та томати.
4. З цибулі прибирається лушпиння, що є на ньому, і він подрібнюється тоненькими кільцями. У такому вигляді він приєднується до інших продуктів у банку.
5. Капуста обов'язково поділяється окремі суцвіття і теж перекладається банку.
6. Усі баночки наповнюються окропом і настоюються лише чверть години, після завершення яких вода відразу зливається.
7. Ще одне наповнення баночок та п'ятнадцятихвилинне наполягання.
8. Цю воду вже не треба виливати. Він використовується для маринаду.
9. У ємність, що використовується для приготування маринаду, виливається з банок вода і перемішується з сіллю, усім цукром і обов'язково оцтом, відразу ж кип'ятитися.
10. Ще дуже гарячий маринад переливається в банки до овочів, що очікують своєї долі, і вони негайно закочуються.
11. Остигати їм найкраще перевернутими і щільно накритими чимось придатним для цих цілей.

Салат город рецепт на зиму

Обов'язкова стерилізація – ось особливість цього простого рецепта. Саме завдяки цьому, нелюбому багатьма хазяйками процесу, баночки простоять усю зиму. Та й смачний салат город на зиму виходить насиченим і дуже подобається всім домочадцям.

Знадобляться:

• 2 помідори;
• 2 дрібні огірки;
• 250 гр. цвітної капусти;
• 2 зубики однорічного часнику;
• 1 солодкий перчик;
• 1 молоденька морквина;
• 2 цибулини;
• 2 листочки лавра;
• 2 кропові парасольки;
• 2 бутончики гвоздики;
• 50 гр. оцту 9%;
• літр води;
• 2 ч. л. звичайній солі;
• 1/2 ст. л. піску цукру.

Салат город на зиму рецепт з капустою:

1. Перше, що слід зробити – це підготувати необхідний для надійного консервування посуд. Її обов'язково з простою содою промивають і піддають негайно пастеризації.
2. Всі овочі готуються, очищаються від шкірки, лушпиння та насіння, після чого промиваються і трохи обсихають.
3. Капуста обов'язково поділяється на крихітні суцвіття.
4. Морква подрібнюється як брусочків.
5. Цибуля просто розрізається на кілька частин.
6. Перчик подрібнюється на рівні смужки.
7. У баночки, що тільки що пройшли обробку високою температурою, перекладаються всі вказані в рецептурі спеції і звичайно овочі.
8. У ємності, що використовується для приготування потрібного маринаду, вода перемішується з потрібними цукром і сіллю, після цього вона відразу і кип'ятитися. Лише після закипання до неї вже час додати і оцет.
9. Максимально гарячим він переміщається у баночки, наповнені овочами.
10. На завершення їх піддають обов'язкової десятихвилинної стерилізації в широкій посудині, наповненій теплою водою і після її закінчення швидко закочують.
11. Процес остигання баночки повинні проходити перевернутими і вкритими звичайнісіньким пледом.

Рецепт салату на зиму город

Ця заготовка ідеально підійде для любителів маринованих огірків та помідорів. Салат не перенасичений всілякими компонентами. Зате в ньому є найголовніші, найпопулярніші та найулюбленіші.

Знадобляться:

• 250 гр. помідорів;
• 2 дрібні огірки;
• 2 перчики;
• 1 звичайна цибулина;
• 5 горошинок перчика звичайного;
• 2 ч. л. солі;
• 2 лаври;
• 800 гр. води;
• 2 ст. л. оцту 9%;
• 1/2 ч. л. цукру.

Рецепт салату город на зиму:

1. У посуді, що використовується для готування маринаду, вода перемішується з необхідними спеціями, зазначеною кількістю цукру і солі, після цього відразу кип'ятитися.
2. Після закипання його студять і знову кип'ятять протягом цілої чверті години, після закінчення цього дійства додається вже оцет.
3. Овочі піддаються водним процедурам, після завершення яких трохи просушуються.
4. Томати, огірки, перчик і цибуля нарізаються половинками часточок.
5. Усі підготовлені інгредієнти у довільному порядку переміщуються в баночки, після чого заливаються ще гарячим маринадом.
6. Через чверть баночки максимально надійно закупорюються. Їх слід перевернути і накрити чимось теплим.

Салат на зиму вздовж городу рецепт

Коріння, які присутні в цій консервації, надають огіркам приємного хрускоту, а томатам і капусті – трохи гоструватий смак. Дивовижне овочеве поєднання, яке неодмінно стане однією з найулюбленіших зимових заготовок.

Потрібні:

• 500 гр. дрібних огірків;
• 250 гр. помідорів;
• 2 цибулини;
• 5 зубиків однорічного часнику;
• 50 гр. коріння петрушки;
• 1 стеблинка селери;
• 50 гр. коріння хрону;
• 2 кропові парасольки;
• 2 перчики;
• 250 гр. капусти;
• 1,5л. води;
• 2 ст. л. звичайній солі;
• 50 гр. цукру;
• 50 гр. оцту 9%.

Салат весь город на зиму:

1. Всі без винятку овочі промиваються і хоча б трохи просушуються.
2. Капуста нарізається на кілька брусків.
3. Цибуля очищається і подрібнюється на половинки обручок.
4. З перцю обов'язково витягується все насіння і потім він нарізається на тоненькі смужки.
5. Коріння очищаються і подрібнюються на тоненькі платівки.
6. У найбільш придатній для варіння маринаду ємності вода перемішується з сіллю і обов'язково цукром, після чого кип'ятиться.
7. Цим часом готується вся необхідна для якісного закупорювання тара. Її з використанням соди промивають і відразу піддають стерилізації.
8. У вже якісно оброблені банки викладаються всі компоненти та заливаються максимально гарячим маринадом.
9. Наповнені баночки переміщаються в ємність із теплою водою і піддаються чвертьгодинній стерилізації.
10. На завершення цього дійства додається оцет і всі баночки відразу закочуються.
11. Охолоджувати закупореним банкам слід перевернутими і надійно прикритими теплим пледом або ковдрою.

Таке ось овочеве асорті – одна з найпрактичніших заготовок. В одній баночці можна поєднати все, що душа забажає. Для досвідчених господарок далеко не секрет, що можна в салат на зиму все з городу можна додати абсолютно будь-який овоч, якого є в достатку. Кожна баночка при цьому стане особливою, яка несе в собі якусь загадку. Адже ніколи достовірно не знаєш, якого смаку набуде салат городник із капусти на зиму в результаті експериментів. Відомо лише одне – це дуже смачно.

Такий мікс інгредієнтів і є запорукою того, що ваша консервація буде дуже вдалою: овочі відмінно доповнюють один одного до смаку, та й візуально така баночка з асорті «Город на зиму» виглядає дуже апетитно. Ще один важливий момент у цьому рецепті – класичний маринад: вода, сіль та оцет.

Саме його використовують, коли хочуть приготувати консервовані овочі на зиму традиційним способом, і саме він є ще однією причиною того, що такий «Город у банку на зиму» виходить дуже смачним. Ну що я вас зацікавила? Консервуємо овочеве асорті на зиму? Тоді мій покроковий рецепт «Городи на зиму в банках» з фото до ваших послуг!

Інгредієнти на 1 л банку:

• 400 г огірків;
• 1-2 невеликі помідори;
• 1-2 маленькі головки цибулі;
• 1-2 маленькі патисони;
• 1\4-1\3 частина невеликого кабачка;
• 25 г солі (1 неповна столова ложка);
• 50 г 9% оцту;
• 450 мл води;
• 4-5 зубків часнику;
• 1 парасолька кропу;
• 1-2 см шматочок кореня хрону;
• 4-5 см шматочок листа хрону;
• 1 листок чорної смородини;
• 1 лист вишні;
• 0,5-1 см шматочок гіркого перцю.

Загальна вага овочів на банку об'ємом 1 літр – 600 г.

Консервуємо овочеве асорті на зиму:

Ретельно миємо огірки та відрізаємо у них обидва кінчики. Миємо помідори, патисони, кабачки. Цибулю очищаємо.

Ретельно промиваємо кріп, листя вишні, чорної смородини та хрону. Листя хрону нарізаємо на шматочки. Корінь хрону очищаємо та миємо. Нарізаємо його на шматочки.

Часник очищаємо та промиваємо. Гіркий перець промиваємо та нарізаємо на шматочки.

На дно підготовлених банок кладемо листя чорної смородини, вишні, половину кількості листя хрону і половину парасольки кропу. Викладаємо гіркий перець, корінь хрону та 3 зубки часнику.

Потім догори щільно укладаємо огірки та інші овочі, намагаючись залишати якомога менше порожнеч. Зверху кладемо ще 2 зубки часнику, трохи кропу та листа хрону.

Готуємо маринад. Розрахункова кількість води доводимо до кипіння, кладемо сіль і перемішуємо до розчинення кристалів. У банки з овочами наливаємо оцет, потім заливаємо догори киплячим маринадом.

Банки ставимо у широку каструлю з вистеленою серветкою дном. Заливаємо теплою водою, не доходячи пару сантиметрів до шийки банок і ставимо на вогонь. На великому вогні доводимо воду в каструлі до кипіння, потім вогонь трохи зменшуємо, щоб не було бурхливого кипіння, і стерилізуємо протягом 10 хвилин.

Після стерилізації банки по черзі виймаємо з води (зручно і безпечно це робити за допомогою спеціальних щипців) і одразу герметично укупорюємо – закочуємо або загвинчуємо. Банки з асорті на зиму з овочів перевертаємо догори дном і витримуємо так до повного остигання.

Таке асорті на зиму в банках можна зберігати за кімнатної температури, але обов'язково в темному місці.

Огірки вибираємо лише свіжі, з неушкодженою шкіркою, невеликого розміру. Те саме стосується й інших овочів. Якщо ви використовуєте для консервації зовсім маленькі овочі, їх можна поміщати в банки, не укладаючи, а розсипом, при цьому періодично струшуючи банку для більш щільного укладання. Маринада для маленьких овочів знадобиться трохи менше. Якщо овочі великі, то кількість маринаду, що йде на банку, буде трохи більше.

Буває так, що в одній родині у кожного свої смакові уподобання. Один любить огірки, інший – помідори. А хтось взагалі обожнює мариновану цибулю чи перець. Усім можна догодити, якщо приготувати город на зиму з помідорів та огірків із додаванням цибулі та болгарського перцю. Ще можна класти в банку та інші овочі, але я вирішила зупинитися на цьому, і так великому списку продуктів.

Маринад виходить дуже смачний кисло-солодкий. Його в нашій родині просто люблять. Завдяки сусідству з помідорами, огірки стають ще смачнішими та солодшими. Так що цю заготівку варто зробити у великій кількості, щоб вистачило на кожен день і звичайно, залишилося на святковий стіл. Адже на зимові урочистості не обійтися без улюблених маринованих овочів.

складові

• огірки близько 1 кг
• помідори близько 1,2 кг
• перець болгарський 3 шт.
• цибуля 2 шт.
• петрушка 5 гілочок
• перець запашний горошок 6 шт.
• лавровий лист 2 шт.
• цукор 4 ст. л.
• сіль 3 ст. л.
• оцет 9% 50 мл

Як приготувати город на зиму з помідорів та огірків

1. 
   Почнемо з того, що замочимо огірки на 2 години у холодній воді. У цей час можна помити трилітрові банки з содою, прокип'ятити кришки і підготувати решту овочів. У чисту банку укладаємо запашний перець, дві гілочки петрушки та промиті огірки.
2. 
   Заливаємо огірки окропом догори банки. Прикриваємо її кришкою та залишаємо прогріватися 20-30 хвилин.
3. 
   Після чого зливаємо воду, що злегка остигнула, через кришку з отворами назад в каструлю. Ставимо її знову кип'ятити.
4. 
   Поки вода на вогні, потрібно поповнити банку нарізаною цибулею, перцем та рештою гілочок петрушки.
5. 
   Потім наповнити тару до верху помідорами, трусячи їх, щоб вмістилося якнайбільше плодів. І щоб не було великих порожнеч.
6. 
   Заливаємо вміст банки окропом. Знову накриваємо та тримаємо так 20-30 хвилин.
7. 
   Зливаємо рідину в каструлю. Додаємо до неї цукор із сіллю. Ставимо кип'ятити.
8. 
   Заливаємо оцет прямо у банку.
9. 
   Наповнюємо тару киплячим маринадом і відразу закочуємо.
10. Потрібно готову заготівлю перевернути та перевірити, наскільки якісно закупорено банку. Дати охолонути готовому городу догори дном. Потім прибрати місце зберігання консервації.

Поради

Банки для такої заготівлі можна не стерилізувати, тому що вони зазнають потрійного прогрівання.

За бажання ви можете додати в це овочеве асорті кабачки або капусту (білокочанну або кольорову, броколі).

Любителям гострих закусок пропоную доповнити цей рецепт пекучим перцем до смаку.

А ще у нас є такий рецепт городу в банку на зиму.

"Город у банку" - це заготівля, при якій одночасно маринується відразу кілька овочів. При цьому можна використовувати різноманітні інгредієнти, експериментуючи зі смаками. Існує безліч рецептів «города в банку» на зиму.

При приготуванні «города в банку» необхідно враховувати такі особливості:

• Овочі потрібно брати такі, щоб вони встигали приблизно одночасно. Наприклад, у червні не слід закочувати огірки з помідорами. Краще зробити це наприкінці липня, коли заспіють томати.
• У банку потрібно ставити більше тих овочів, смак яких більше подобається - патисони, помідори, огірки.
• Перцю додавати потрібно трохи, щоб він надав запаху.
• Закочувати можна в 1-, 2- та трилітрових банках.

В іншому готується так само, як і всі мариновані овочі.

Вибір та підготовка інгредієнтів

При виборі та підготовці овочів необхідно враховувати такі рекомендації:

• Огірки мають бути молоденькими. Сорт має бути призначений для консервації. Не слід брати салатні огірочки.
• Помідори бажано брати тверді, дрібні, без пошкоджень на шкірці. Вони повинні бути досить стиглими, але не перестиглими.
• Патисон можна брати будь-якого розміру. Але дрібні молоді овочі виходять смачнішими і хрусткими.
• Цибулю рекомендується нарізати півкільцями, але можна подрібнювати його на кубики.
• Капусту сильно шаткувати не варто, тому що її частинки плаватимуть у маринаді. Краще поділити її на кілька частин. Можна використовувати броколі.
• Перець можна нарізати півкільцями чи смужками. Можна брати зелений, червоний і жовтий болгарський перець.
• Моркву слід нарізати тонкими смужками. Якщо вони будуть товстими, можуть погано промаринуватися.

Також можна використовувати й інші овочі, наприклад, стручкову квасолю, кабачки та інші.

Найкращі рецепти засолювання в домашніх умовах

Готувати «Город у банку» можна за різними рецептами. Щоб заготівля вийшла смачною, кожна господиня може експериментувати з пропорціями овочів на власний розсуд.

Простий рецепт на зиму

Для цієї заготівлі «Сад у банку» знадобляться:

• солодкий перець;
• морква;
• огірочки;
• дрібні помідори;
• кабачки;
• кольорова капуста.

Брати овочі можна у будь-яких пропорціях.

Спочатку в банку викладається подрібнена півкільцями цибуля, потім нарізані кабачки, потім - морква кубиками, огірки, кілька помідорів, перець і цвітна капуста. А можна закидати у банку інгредієнти хаотично. Це не вплине на смак, але зовнішній вигляд консервації буде гіршим.

Для маринаду на банку 1 л необхідно взяти 500 мл води, закип'ятити і додати 1 ст. л. солі та 1,5 ст. л. цукру. Залити їм овочі, пастеризувати 15 хвилин|мінути|, а в кінці влити 2 ст. л. оцту.

Без стерилізації

Мариновані овочі в банці можна приготувати і без стерилізації. Для цього рецепту знадобляться такі інгредієнти:

• помідори, огірки та інші овочі;
• цибуля та часник;
• кріп;
• лавровий лист;
• перець горошком.

Для маринаду на літрову банку – 1 ст. л. солі, 1,5 ст. л. цукру, 2 ст. л. оцту. У разі використання тари більшого розміру кількість інгредієнтів необхідно збільшувати.

Банки необхідно ретельно вимити та стерилізувати. Кришки потрібно залити окропом і прокип'ятити. Овочі вимити, залишити загалом чи трохи подрібнити. На дно банки викласти кріп, лавровий лист, перчик, потім - нарізану кільцями цибулю і цілий часник.

Після цього додати овочі у будь-якій послідовності. Залити їх кип'яченою водою та залишити на 10 хвилин. Потім рідину злити і знову закип'ятити, залити у банку. Знову настояти, злити воду, закип'ятити і додати інгредієнти для маринаду. Залити готовий маринад у банку і закатати простерилізованими кришками.

Асорті з патисонів, огірків та помідорів

Для приготування такої закрутки знадобляться:

• патисони;
• огірки;
• помідори;
• часник;

Маринад готується за такою ж технологією, що і в рецептах вище. Готувати страву можна зі стерилізацією та без неї.

Огірки з цибулею

Такі огірочки - чудова закуска, яку можна подавати до картоплі в будь-якому вигляді та каш. Для її приготування потрібні такі інгредієнти:

• 5 кг огірків;
• 500 г цибулі;
• пучок петрушки;
• 500 мл соняшникової олії;
• по 2 ст. л. солі та цукру;
• 100 г оцту;
• будь-які спеції.

Цибулю очистити, подрібнити. Огірки вимити, нарізати кружальцями. Огірочки змішати з|із| цибулею, додати|добавляти| подрібнену зелень і залишити на годину, щоб овочі пустили сік. У глибокий казанок влити олію, всипати спеції, сіль і цукор, влити оцет. Потім додати|добавляти| огірки.

Довести до кипіння і трохи проварити, щоб овочі змінили колір. Потім розподілити по баночках і закатати.

З огірків та помідорів

Для консервування за цим рецептом слід взяти однакову кількість огірків та помідорів. Овочі повинні бути невеликі, так вони краще простерилізуються, їх більше вміститься в банку.

На дно трилітрової ємності викласти подрібнені інгредієнти - одну середню цибулину, невелику морквину, четвертинку болгарського перцю, 4 зубки часнику, зелень петрушки на смак. Зверху додати огірки та помідори.

У заповнену банку всипати 3 ст. л. солі та 4 ст. л. цукрового піску, залити водою, накрити кришкою та відправити у ємність для пастеризації. Через 15 хвилин кришку швидко зняти та залити 6 ст. л. оцту, закатати банку.

З овочів із фруктами

З літніми овочами у банку добре поєднуються яблука, кавун, також можна експериментувати з персиками. Інші фрукти не рекомендується додавати до закрутки.

Перш ніж закатати заготівлю, необхідно переконатись, що сорт яблук підходить для маринування – деякі з них забороняється консервувати.

Фрукти необхідно подрібнити та додати до банку з овочами. Використовувати їх потрібно небагато, тільки для надання смаку. В іншому випадку заготівля вийде надто солодкою.

З патисонів з капустою

На трилітрову банку необхідно взяти такі інгредієнти:

• 2 кг патисонів;
• 1 кг капусти;
• 1 л води;
• 100 г цукру;
• 2 ст. л. солі;
• 100 мл оцту;
• 100 мл соняшникової олії.

У каструльці закип'ятити воду і кинути в неї овочі, щоб добре пропарилися. Потім обдати їх холодною водою та відправити у пастеризовані банки. У воді, в якій варилися овочі, розчинити цукор та сіль, додати олію та оцет. Приготований маринад залити у банки.

Також з перерахованих вище інгредієнтів можна приготувати соління на зиму. Для цього свіжі овочі помістити в банку, додати решту інгредієнтів, залити холодною водою та накрити капроновою кришкою.

Овочеве асорті з цвітною капустою

Засолити овочі можна і з цвітною капустою. Готується так само, як у рецепті вище, але, крім патисонів та капусти, можна додати будь-які інші інгредієнти.

Мариноване асорті з ягід

Для приготування на дволітрову банку взяти:

• фрукти та ягоди за смаком - 1,5 кг;
• будь-які прянощі;
• 3 ст. л. оцту;
• 1 л води та 300 г цукру для приготування сиропу.

На дно банки укласти прянощі, потім ягоди. Приготувати цукровий сироп, розчинивши цукор у гарячій воді. Залити їм ягоди та додати оцет. Закрийте банки кришками.

Зберігання

Зберігатись заготовки можуть до 3 років у прохолодному темному місці. Ідеально тримати їх у льоху або в холодильнику.