Рецепт засолювання малосольної червоної риби. Як правильно солити червону рибу в домашніх умовах сухим способом і в розсолі, повністю і шматочками: рецепти з фото. Як вибрати червону рибу для засолювання

Червона солона риба – універсальна холодна закуска. З нею можна приготувати смачні салати, суші або просто покласти на шматочок білого підсмаженого хлібця і подати на святковий стіл. Пропоную вам простий рецепт, як посолити червону рибу в домашніх умовах із покроковими фото.

Солона червона риба чудово поєднується практично з усіма алкогольними напоями, виняток становлять – червоні солодкі вина та лікери. Купити червону рибу можна в будь-якому супермаркеті, щоправда, і ціна, і якість може вас дуже засмутити. Висока вартість рибки та сумнівна якість продукту змусить вас замислитись про те, щоб засолити червону рибу самостійно, в домашніх умовах.

Як засолити червону рибу в домашніх умовах смачно та швидко: простий рецепт з фото

Солити таку рибу досить просто, важливо лише добре обробити тушку на філе і обов'язково вийняти всі кісточки.

Був час, коли я взагалі не їла риби. Жодну. Ні річкову, яку тато ловив на нашій річці, ні морську, яку мати купувала в магазині «Океан». І на всі аргументи батьків, що риба – це дуже корисний продукт, я не реагувала. А той факт, що в ній міститься багато фосфору (до речі, це був головний татовий аргумент) мене взагалі налякав. Я якраз тоді прочитала повість свого улюбленого письменника і була трохи налякана страшним собакою Баскервілею, голову якого саме натирали фосфором. Отже, такий продукт як риба геть-чисто був відсутній у моєму раціоні досить довгий час.

Навіть не знаю, чи почала б я її вживати в дорослому віці, якби одного разу не спробувала чудові бутерброди з червоною малосоленою рибкою. Я тоді вперше прийшла в будинок до майбутнього чоловіка, і коли його мама до чаю зробила бутерброди, мені було незручно від них відмовитися. А коли я спробувала, вже не змогла зупинитись – так мені сподобався смак риби.

Ось з того часу риба, спочатку червона, а потім і річкова, стала частим гостем на моїй кухні, я навчилася готувати смачні страви та закуски, і навіть не уявляю застілля без такого делікатесу, як солена червона риба, який я готую за рецептом моєї свекрухи .

До речі, якщо потрібно просолити рибку швидко, можна порізати філе на дрібні скибочки, тоді час засолювання значно скоротиться. А сьогодні я покажу вам найпростіший рецепт, як посолити червону рибу шматком у домашніх умовах, не розбираючи на філе.

Інгредієнти:

• риба червона (філе) – 1 кг
• сіль морська великого помелу – 2 ст. л.
• цукор білий (можна коричневий) – 1 ст. л.
• перець мелений – за бажанням

Приготування

Перед тим, як робити засолювання, дуже важливо правильно підготувати рибу, адже навіть у філій тушці можуть траплятися невеликі кісточки. Тому обов'язково промацуємо м'ясо риби на наявність кісток і позбавляємося їх за допомогою пінцету.

Потім добре промиваємо філе прохолодною водою і просушуємо рушником.

Тепер робимо суміш для засолювання з великої солі та цукру, за бажанням додаємо мелений перець (якщо беремо іншу кількість риби, то змінюємо відповідно пропорції солі та цукру).

На дно контейнера або глибокої миски насипаємо частину суміші засолювання, потім кладемо підготовлену рибу.

Посипаємо добре стейк сумішшю зверху і трохи втираємо.

Затягуємо контейнер харчовою плівкою і ставимо його в холодильник десь на 12-16 годин для засолювання. Я через 6 годин перевертаю рибу на інший бік, щоб краще просолити.

Потім зливаємо з риби розсіл, зчищаємо сіль та цукор, а потім нарізаємо рибу до столу. Можна промити у холодній воді.

У прохолодному місці така рибка зберігатиметься близько тижня.

Смачного!

Як у домашніх умовах смачно посолити червону рибу: хитрощі вдалого посолу

Жодних складнощів у засолюванні риби немає. Ви можете засолити рибу на свій смак, зробивши її малосольною, солоною, пікантною або ароматною.

Головне, що риба вийде без консервантів та барвників, а отже, її можна давати діткам. Отже, як смачно посолити червону рибу в домашніх умовах - що для цього потрібно і які тонкощі необхідно знати.

У чому перевага домашнього посолу червоної риби?

1. м'ясо виходить дуже ніжним, і зберігає всі свої поживні речовини та цінні властивості;
2. червону рибу пересолити у домашніх умовах неможливо. Риба візьме саме стільки солі, скільки їй потрібно;
3. завжди можна приготувати маринад на свій смак, підібрати ті спеції та приправи, які вам подобаються.

Секрети смачного посолу

Вибір риби

• для домашнього посолу підійде практично будь-яка червона рибка. Необхідно тільки враховувати, що горбуша і кета виходять сухуватими. Щоб пом'якшити філе, додайте до солі трохи оливкової або олії;
• ідеально для посолу - форель, сьомга та нерка. Рибка вийде дуже соковитою та ніжною;
• вибирайте не оброблену тушку риби, а цілу. При виборі зверніть увагу на очі та зябра. Очі у рибки повинні бути прозорими, а зябра – червоними, м'якоть щільною та рівною;
• якщо не хочете возитися з обробкою риби, то купіть стейки та філ, то пам'ятайте, що таке «задоволення» обійдеться вам у кілька разів дорожче, ніж ціла рибина.

Сіль та цукор

• щоб рибка вийшла смачною та м'якою, берете сіль та цукор у пропорції два до одного, тобто. на дві столові ложки солі одну столову ложку цукру;
• для посолу годиться тільки кам'яна чи морська сіль;
• не бійтеся пересолити рибу, вона вбере саме стільки солі, скільки потрібно. Недосолена рибка буде прісною та несмачною, і швидко зіпсується.

Спеції

• крім солі та цукру, можна використовувати суміш перців, коріандр, лавровий лист, запашний перець, перець горошком грубого помелу;
• якщо хочете отримати рибу з пряним ароматом та пікантним смаком, то використовуйте часник, різні ароматні та пряні трави - майоран, базилік, розмарин, шафран, мускатний горіх;
• До речі, перець необхідний не для того, щоб рибка вийшла гострою, а для того, щоб вона стала ароматною. Тому гіркий перець можна додати в самому кінці посолу;
• Крім перерахованих спецій з рибкою добре гармонує кріп. Його можна додавати в маринад або присипати дрібно нарубаною зеленню готову рибу;
• крім різних спецій та ароматних трав, в маринад можна додати десертну ложечку цедри лимона.

Час посолу

• якщо хочете отримати рибку малосольної, то можете подавати її на стіл вже за вісім-десять годин після посолу;
• ідеальний час посолу для риби – 24 – 48 годин;
• щоб зупинити процес засолювання риби, просто злийте з неї сік, і наріжте невеликими шматочками;
• щоб прискорити процес засолювання риби, помістіть її в миску, накрийте плоскою тарілкою, зверху поставте банку з водою.

Посуд для посолу

• для посолу рибки використовуйте пластикові контейнери, скляні чи керамічні миски;
• не можна солити рибу в металевому посуді, інакше вона матиме неприємний присмак.

Подання

• готову рибку наріжте невеликими шматками, і викладете на плоску страву. Прикрасьте кропом, тонкими скибочками лимона, маслинами.
• на блюдо покладіть розрізані на чотири-шість частин свіжі томати та пару огірків, нарізаних тонкими кільцями.

Щоб філе риби вийшло м'яким і ніжним, обов'язково додайте до маринаду кілька ложок олії без запаху. Бажаєте, щоб солона риба не розвалювалася при нарізці, а вийшла пружною, тоді додайте до маринаду дві – три ложки горілки.

Засолювання червоної риби в домашніх умовах: рецепт малосольний

Для приготування потрібні такі продукти:

• два кіло філе риби;
• сік одного лимона;
• лимон для подачі;
• суміш перців (червоний, білий, чорний);
• сіль, цукор;
• кріп і лавровий листок

Покроковий рецепт малосольної червоної риби в домашніх умовах:

1. для початку приготувати суміш для натирання: чотири ложки солі змішати з двома ложками цукрового піску та двома ложками суміші перців;
2. натерти сумішшю рибу;
3. на дно скляної або пластикової форми покласти один лавровий листок і кілька вісток свіжого кропу;
4. збризкати філе соком лимона;
5. укласти філе риби шкіркою вниз у форму;
6. свержу покласти лавровий лист і пару гілочок кропу;
7. наступне філе теж збризкати лимонним соком;
8. укласти шкіркою догори;
9. укласти в такій послідовності (обов'язково перекладати шари рибки лаврушкою та кропом) усю рибку;
10. зверху рибу накрити плоскою тарілкою та поставити гніт (банку з водою);
11. прибрати у холодильник 48 годин;
12. дістати з холодильника та злити маринад;
13. акуратно промокнути паперовим рушником;
14. нарізати тонкими скибочками та викласти на тарілку;
15. прикрасити тонкими кружальцями лимона та свіжим кропом.

Риба малосольна, пряна з часником

Готуємо так:

• підготуємо суміш для натирання: дві ложки солі змішати з однією чайною ложкою перцю;
• нарізати півтора кілограма філе невеликими шматочками
• натерти їх сумішшю, можна просто обваляти;
• викласти рибку на обробну дошку та накрити кухонним рушником;
• через кілька годин акуратно зтрусити суміш;
• укласти шматочки філе у пластиковий контейнер або скляну баночку;
• пересипати кожен шматочок риби тонко нарізаною цибулею та подрібненим часником;
• залити рослинною або оливковою олією;
• поставити у холодильник на два-три дні.

Червона риба в розсолі за 12 годин

За цим рецептом риба засолюється протягом 12-14 годин. Для її приготування знадобиться:

• зварити і остудити розсіл: півтора літри води, сім ложок солі, десять горошин запашного перцю, половина чайної ложки перцю меленого, чотири листки лавра;
• волу зі спеціями закип'ятити, щоб сіль розчинилася;
• остудити розсіл;
• два кілограми філе викласти у пластиковий контейнер;
• залити холодним розсолом;
• накрити та прибрати в холодне місце;
• через 12 годин злити розсіл;
• філе вийняти та нарізати шматочками;
• полити рибку оливковою олією і збризкати лимонним соком.

Як швидко посолити червону рибу в домашніх умовах: форель за 3 години

Щоб засолити рибу за цим рецептом, необхідно:

1. тонкими шматочками нарізати один кілограм «шляхетної» рибки;
2. приготуйте міцний сольовий розсіл: у двох склянках холодної води розчинити три ложки солі;
3. цим розсолом залити рибку;
4. дати постояти дві години;
5. злити розсіл;
6. Далі, щоб швидко посолити червону рибу в домашніх умовах, потрібно в склянці холодної води розвести столову ложку оцту;
7. залити рибу десять хвилин;
8. злити волу з оцтом;
9. нарізати тонкими півкільцями одну червону цибулину;
10. кілька горошин чорного перцю роздавити;
11. додати|добавляти| до цибулі;
12. влити до суміші дві столові ложки олії соняшника або оливкової;
13. добре перемішати;
14. залити гостро - пряною сумішшю рибу;
15. дати постояти тридцять-сорок хвилин;
16. подати на стіл, збризкавши лимони соком;
17. прикрасити оливками та маслинами.

М'ясо риб дуже корисне та поживне, до того ж, це чудовий делікатес для святкового столу. Купувати не завжди хочеться, і дорого, а ось простий рецепт, як посолити червону рибу в домашніх умовах буде дуже доречним. Порадуйте домашніх та гостей чудовою закускою.

Нещодавно ми писали, як правильно вибрати гарну червону рибу. Детальний матеріал. Там ми вказали, що купувати готову солону рибу небезпечно, особливо в нарізці, у вакуумній упаковці. Краще готувати рибку самому. Це зовсім нескладно, якщо знати пару хитрих домашніх рецептів, про які ми сьогодні розповімо. Форель, горбуша та сьомга - ідеальний варіант для соління, їх неможливо зіпсувати.

Для засолювання бажано брати цілу рибину. Можна одноразово заморожену, але гарної якості. Якщо тушка розморожувалась кілька разів, від покупки слід відмовитись. Такі рибини зовні відрізняються від інших - м'ясо і луска виглядають тьмяними, жовтими, м'якуш легко відходить від кісток і розшаровується.

Сіль потрібно вибирати велику, також гарної якості. Ідеально підійде океанічна чи морська, і, звичайно, улюблені спеції. Нижче – два найпростіші та найсмачніші рецепти засолювання червоної риби своїми руками.

• Читайте також:
• Читайте також:

Як правильно засолити червону рибу в домашніх умовах: Рецепт №1

Засолити червону рибу сьомгу чи горбушу дуже смачно можна із цукром, сіллю, зернами коріандру та сумішшю перців.

• 1 кг філе червоної риби (горбуша, форель, сьомга);
• 2 столові ложки великої морської солі;
• 1 столова ложка цукрового піску;
• половинка столової ложки зерен коріандру;
• половинка столової ложки суміші перців;
• лавровий лист, 2 шт.

Щоб засолити червону рибу в домашніх умовах, виконайте наступне:

1. Підготуйте філе. Очистіть рибу від нутрощів, луски, хвоста та плавників. Відокремте філе (найсмачніше м'ясо знаходиться біля голови). Промийте філе під проточною прохолодною водою (не гарячою) та обсушіть паперовими рушниками. Покладіть на обробну дошку.
2. Змішайте сіль, цукор та спеції в глибокій мисці та обваляйте шматок риби з двох сторін. Заберіть філе у пластикову ємність та щільно закрийте кришкою. Залишіть на кухонному столі на 4:00. Після закінчення цього часу перекладіть закриту ємність у холодильник (на 8 годин чи ніч). Вранці ніжна та смачна малосольна червона рибка готова! Очистіть м'якоть від солі та спецій, наріжте тонкими скибочками та подавайте до столу.

Малосольна риба, виготовлена ​​в домашніх умовах, довго не зберігається. Воно й зрозуміло – ви ж не поклали консервантів та не обробили м'ясо незрозумілими препаратами. Тому правильно зберігатиме її не більше тижня. Обов'язково у холодильнику. На третій день зберігання змастіть рибку олією і перекладіть в інший (сухий) контейнер.

Як швидко засолити червону рибу – лише за 2 години! Рецепт №2

Засолити червону рибу в домашніх умовах швидко ви можете за наступним рецептом - справжня виручалочка для тих, кому колись багато готувати. Такий рецепт дозволить вам організувати святковий стіл із делікатесними закусками всього за пару годин.

Для приготування нам знадобляться:

• 0,5 кг філе червоної риби;
• 1 літр чистої фільтрованої води;
• 4 столові ложки великої морської солі;
• 2 столові ложки цукру;
• 3 столові ложки рослинної олії;
• спеції на смак.

Як засолити червону рибуза кілька годин:

1. Підготуйте філе (як у попередньому рецепті).
2. Влийте воду в каструлю, нагрійте на вогні, розчиніть у воді сіль та цукор. Добре перемішайте, додайте спеції і дайте розчинитись і охолонути.
3. Наріжте філе тонкими скибочками. Укладіть у пластикову ємність відповідного розміру і залийте маринадом, що остигнув. Закрийте кришкою.
4. Залишіть просолюватися на 2 години за кімнатної температури.
5. Після цього злийте розсіл і обсушіть рибку за допомогою паперового рушника. Все готово! Можна ставити на стіл. Перед подачею полийте рибку олією.

Зберігати таку рибку можна ще менше - лише добу. Тому намагайтеся готувати мало, одного разу.

Зараз я розповім рецепт засолювання червоної риби в домашніх умовах. Червона риба, це риба сімейства лососевих. І цей рецепт актуальний для засолювання горбуші, кети, форелі, сьомги, кижуча, гольця, лосося, нерки тощо. Описаний спосіб засолювання чудово підходить для домашнього використання, він простий, швидкий і дає смачний результат.

Інгредієнти для засолювання червоної риби:

риба сімейства лососевих 700 гр. (така кількість була в мене)

олія 100 мл.

сіль 2 ст. ложки

цукор 1 чайна ложка

лавровий лист

Приготування солоної червоної риби:

Цього року гарний улов горбуші та кети, завдяки чому ціна на цю рибу дуже демократична. Хоч звичайно найсмачніше засолити сьомгу, але вона дуже дорога. Я посолив гольця. Не важливо, яку червону рибу Ви купите, мій рецепт допоможе Вам швидко та смачно її засолити.
Найкраще солити охолоджену рибу, яку не заморожували. Але це рідкість. Тому розморожуємо рибу, як завжди в холодильнику протягом 3-4 годин. Вона буде ще замороженою, але буде легко оброблятися. Відокремити філей. Якщо повністю розморозити рибу, чистити її буде набагато складніше. Філе риби нарізати на шматочки, на ваш смак. Це дуже зручно, потім не потрібно буде різати.

Приготувати розсіл. Для цього змішати олію сіль, цукор, лавровий лист. На смак можна додати перець.
Нарізану рибу ретельно перемішати із розсолом. І скласти у чисту банку. Банку із засоленою рибою поставити в холодильник на 8-10 годин, стільки потрібно для просолювання риби.

Свіжа малосольна риба буде чудовою закускою у будь-який час дня. Такий домашній спосіб засолювання горбуші, кети, сьомги, форелі і т.д. дозволяє зберігати рибу близько тижня. Також читайте. Смачного!!!

Про те, як солити червону рибу в домашніх умовах, мало хто знає. Адже більшість із нас вживають такий продукт лише у свята. Більше того, багато хто вважає, що необов'язково знати, як правильно солити червону рибу, оскільки її в готовому вигляді можна завжди придбати в супермаркеті. Однак слід зазначити, що такий делікатес в упаковці коштує набагато дорожче, ніж напівфабрикат. У зв'язку з цим рекомендуємо придбати свіжу рибу та засолити її самостійно.

Загальна інформація про продукт

Перш ніж розповісти про те, як солити червону рибу в домашніх умовах, слід нагадати, що такий продукт добре насичує, містить у собі величезну кількість корисних елементів і має неперевершений смак. Правильно приготувавши сьомгу, форель чи горбушу, ви зможете подати її до будь-якого святкового столу. Повірте, від такого делікатесу не відмовиться жоден із запрошених гостей.

Як правильно вибрати?

Перш ніж солити червону рибу в домашніх умовах, її слід правильно вибрати. Якщо ви хочете приготувати неймовірно смачну страву, необхідно звернути свою особливу увагу на свіжість продукту. Таким чином, очі риби не повинні бути каламутними, черевце – жовтим, зябра – темно-коричневими, а м'якоть – розвалиста. Якщо дані якості спостерігаються, то продукт несвіжий і його краще не купувати.

Як солити червону рибу в домашніх умовах? Про це ми розповімо трохи далі. Слід особливо відзначити, що для соління такого делікатесу необхідно набувати цілу рибу. Продукт без голови, хвоста, плавників і повністю випотрошений вам не підійде. Чистити його, а також готувати до засолювання слід лише самостійно.

Придбана риба має бути охолодженою, живою або першою заморозкою. Для приготування смачного делікатесу слід взяти форель чи сьомгу. Також можна використовувати кету, горбушу чи лосося.

До речі, у купленій рибі може бути навіть ікра чи молоки. Їх також рекомендується засолити та подати до столу.

Солимо червону рибу вдома

Сьомга - це найбільш підходяща риба для соління. Вона має гарну жирність і соковитість, що робить делікатес особливо смачним. Найбільш популярним та простим способом соління такого продукту є сухий. Слід також зазначити, що у випадку із сьомгою солі можна додавати стільки, скільки ви забажаєте. Адже пересолити її досить складно.

Отже, для приготування смачного та ароматного делікатесу в домашніх умовах нам знадобиться:

• свіжа сьомга – 0,5 кг (шматочок для такої страви бажано брати із середини тушки);
• чорний перець свіжомелений - додавати за смаком;
• сіль йодована (бажано брати великого помелу) - додавати за смаком;
• цукровий пісок дрібний – додавати за смаком.

Підготовка основного інгредієнта

Якщо риба була придбана вами заздалегідь, її слід розморозити. Для цього шматочок потрібно викласти у пластиковий контейнер, щільно закрити та помістити на нижню полицю холодильника. Далі продукт, що розтанув, необхідно ретельно помити, обсушити паперовими серветками і рушником. З внутрішньої сторони шматочок слід розрізати вздовж хребта, а потім видалити його, зрізати ребра та акуратно відокремити їх від м'яса за допомогою кінчика гострого ножа.

Процес соління

Отже, солимо червону рибу вдома. Для цього оброблене філе сьомги необхідно викласти на обробну дошку шкіркою вниз. Далі потрібно взяти близько 2 невеликих ложок солі (без гірки) та 1 – цукрового піску. Названі інгредієнти слід змішати з десертною ложкою чорного меленого перцю та натерти ними рибу (м'ясо та шкірку). Після цього солоний шматок необхідно скласти навпіл і щільно обгорнути шматком чистої марлі або бавовняної тканини. На завершення філе сьомги потрібно викласти в контейнер (бажано керамічний), закрити кришкою та поставити в холодильну камеру. За дві доби риба буде повністю готова.

Як правильно подавати до столу?

Тепер вам відомо, як солити червону рибу в домашніх умовах. Після цього продукт потрібно вийняти з холодильника, розгорнути і нарізати на дуже тонкі шматочки. Далі їх потрібно викласти на блюдце, чергуючи з скибочками свіжого лимона. Подавати такий делікатес до столу бажано разом із білим бутербродним хлібом. Смачного!

Смачна солона форель: докладний рецепт

Солити червону рибу з такого продукту – одне задоволення. Адже делікатес, зроблений у домашніх умовах, буде повністю придатний до вживання вже наступного дня після його змащення ароматними спеціями.

Отже, нам потрібно:

• шматочок свіжої форелі – близько 400-600 г;
• пісок цукровий – додавати за смаком;
• сіль дрібна морська - додавати за смаком;

Обробка риби

Форель - це дуже смачна та корисна риба. На відміну від сьомги, вона не надто жирна. Більш того, багато любителів такого продукту відзначають, що форель набагато ніжніша і смачніша, ніж вищезгаданий вигляд.

Тож як і скільки солити червону рибу? Про це ми розповімо трохи далі. Адже перш ніж присмачити форель спеціями, її слід ретельно обробити. Для цього потрібно взяти свіжий шматочок риби, добре його помити, а потім акуратно прибрати хребет і всі кістки, що прилягають. Знімати шкірку при цьому не слід.

Процес приготування

Після того, як шматочок форелі буде оброблений, його необхідно обсипати сіллю, цукром та перцем. Причому два останні інгредієнти слід додавати у малих кількостях.

Таким чином, обмазавши всю рибу спеціями, її необхідно викласти у ємність, а потім на 24 години відправити у холодильник. Наступного дня делікатес буде повністю придатний для вживання.

Правильне подання до святкового столу

Тепер і вам відомо, як і скільки солити червону рибу в домашніх умовах. Після її приготування форель слід вийняти з|із| Смачного!

Смачно солимо горбушу

Солона риба - це найулюбленіша закуска більшості жителів не тільки нашої країни, а й інших держав. Слід зазначити, що один вид такого блюда збуджує апетит.

Про те, як солити сьомгу та форель, вам уже відомо. Однак існує ще безліч червоних риб, з яких можна готувати делікатес у домашніх умовах. Однією з них є горбуша. Це порівняно недорога риба. Саме тому вона користується особливою популярністю у тих, хто любить поласувати смачною стравою, але не готовий розлучитися з великою кількістю коштів.

Отже, солимо червону рибу в розсолі. Для цього нам знадобиться:

• горбуша невеликих розмірів заморожена – 2 шт.;
• сіль дрібна будь-яка - додавати на розсуд;
• цукровий пісок - пару щіпок;
• лимон свіжий – 1 шт.;
• вода питна – 2 склянки;
• мелений перець запашний - застосовувати за смаком.

Обробка основного інгредієнта

Перед тим як солити червону рибу шматочками, її слід ретельно обробити. Для цього горбушу необхідно повністю розморозити за кімнатної температури, а потім добре помити, очистити від непотрібних елементів і нарізати на порційні шматочки завтовшки 2-4 сантиметри. Також потрібно в окрему чашу вичавити сік зі свіжого лимона та накришити фрукт на невеликі шматочки.

Процес соління в розсолі

Після того як горбуша буде оброблена, її необхідно помістити в неокислювальну ємність (наприклад, в емальований або пластиковий посуд). Далі до риби потрібно додати сіль, свіжий сік лимона, мелений перець, шматочки вичавленого фрукта і цукровий пісок. На завершення всі інгредієнти необхідно залити 2 склянками води, ретельно перемішати (щоб спеції рівномірно розподілилися), щільно накрити кришкою та залишити при кімнатній температурі на 4-6 годин. Після закінчення зазначеного терміну рибу у розсолі слід помістити в холодильну камеру. Через 30-32 години смачна та ароматна закуска буде повністю готова до вживання.

Правильно подаємо до столу

Після горбуша засолиться належним чином, її потрібно вийняти з розсолу, а потім викласти на тарілку і подати до столу разом з хлібом. Такий делікатес виходить дуже смачним, соковитим та ніжним. Вживати його рекомендується разом із відвареною картоплею або будь-яким іншим гарніром. Смачного!

Найшвидший і найпростіший спосіб засолення риби

Якщо ви не хочете довго возитися з таким продуктом через його специфічний запах, пропонуємо скористатися найпростішим і найшвидшим способом засолювання. Для цього необхідно придбати вже оброблений шматок свіжої сьомги або форелі, а потім ретельно помити його і викласти в широкий контейнер. Далі червону рибу слід з усіх боків обмазати дрібною сіллю йодованої, добре закрити кришкою і залишити при кімнатній температурі на 5-8 годин. За цей час тепла сьомга або форель повністю вберуть спеції. Після цього напівготову рибу необхідно перевернути і помістити в контейнері в холодильну камеру. Витримавши делікатес у холоді аналогічну кількість часу, його потрібно вийняти з ємності, помістити на дошку і розрізати на дуже тонкі скибочки. Подавати готову страву до столу слід разом із бутербродним або будь-яким іншим хлібом. Смачного!

Щоб червона солона риба вийшла максимально смачною і ніжною, рекомендуємо скористатися наступними порадами:

1. Солити такий продукт слід лише після того, як він повністю розморозиться та стане кімнатною температурою.
2. Щоб надати червоній рибі особливий аромат та смак, її потрібно подавати до столу разом із тонкими скибочками лимона.
3. Нарізати сьомгу або форель на тонкі шматочки буде набагато легше, якщо продукт нетривалий час витримати в морозильнику.
4. Подавати до столу такий делікатес бажано лише з свіжим білим хлібом.

Ех, і люблю ж я солону рибку! Я вже розповідала, як засолити червону рибу в домашніх умовах. Але рецептів засолювання багато (шануйте, кому цікаво), і сьогодні ви не підете без нових. До того ж я поділюся деякими секретами, які допоможуть приготувати справжній делікатес. Я часто пишу на рибну тему, і постійні читачі, певна, скоро стануть справжніми майстрами з її приготування, правда?

Як засолити червону рибу в домашніх умовах

Яка риба підійде до засолювання? Абсолютно будь-яка, крім осетрових порід - для їх засолювання необхідне холодильне обладнання, якого в домашніх умовах немає. Червона риба - горбуша, сима, кета, нерка, кижуч, форель та сьомга. Із засоленої червоної рибки можнана святковий стіл, рецепти дізнайтеся, перейшовши за посиланням.

До засолювання годиться свіжа та заморожена риба.
Зібралися обробити рибу на філе - краще зробіть, доки вона не розморозилася до кінця. Кістки з хребтом відокремлюються легше, і саме філе залишається пошкодженим.

Існує два способи засолювання: сухий, з використанням засолювальної суміші, та за допомогою розсолу – тузлука.

Сухий засол червоної риби:

1. Щоб зробити засолювальну суміш, візьміть у рівних кількостях цукор і сіль, додайте будь-які прянощі. Кількість солі з цукром можна варіювати, залежно ви отримаєте щоразу солону рибу, приготовлену за новим рецептом.
2. При сухому засолі вибрану рибу просто пересипають сумішшю і на деякий час залишають на кухонному столі. За деякими рецептами потрібно накрити рибу і зверху покласти гніт. Особисто я роблю це рідко, риба пускає сік і це мені не дуже подобається.

Засол риби за допомогою розсолу:

1. При цьому способі риба буває готовою набагато швидше, а смак її інтенсивнішим.
2. Класичний варіант тузлука готується так: на 3 столові ложки солі береться столова цукру (можна менше) та кілька горошин перцю – чорного, запашного, а можна й разом. Додайте лаврового листа – не зіпсуйте.
3. Кип'ятити розсіл не обов'язково, просто беріть сиру воду. Але якщо збираєтеся готовий продукт зберігати довго, краще закип'ятіть.
4. Досвідчені любителі солоної червоної рибки знають цікавий секрет її засолювання. Вони додають у розсіл порошок гірчиці. Немає порошку - кладіть готову. Це додасть приємного пряного аромату рибі, і процес соління пройде набагато швидше, у півтора рази. Тільки враховуйте, що в гарячий розсіл гірчицю додавати не потрібно, нехай спочатку трохи охолоне, градусів до 50.
5. Зробили розсіл? Залийте їм тушки риби і залиште на два-три дні за кімнатної температури. Робите філе - починайте пробувати через 5 годин (семга просолюється набагато швидше, години через дві можна пробувати).

Рецепти засолювання риби

Червону рибу засолюють частіше, вона гарна, смачна, через високу жирність вбирає трохи солі, тому рідко буває пересоленою. Приступаючи, не бійтеся, ви її зіпсуєте.

До речі, після обробки не поспішайте викидати відходи. З голів, хребтів, плавців та іншого, приготуйте відмінну юшку. Цікавить рецепт, пишіть, я в коментарях поділюся простим та смачним. Любителі пива іноді солять окремо кістки червоної риби – делікатес йде з пивком фантастично душевно, а якщо на кістках залишиться трохи м'яса, то взагалі захоплення!

Швидкий посол риби

• Зробіть тузлук з літра холодної води, додайте 4 столові ложки солі і 3 цукру і залийте рибу.
• Хочете, щоб продукт просолився швидше, то філе та шматочки риби робіть невеликими.
• Через три години зливайте розсіл і пробуйте (про всяк випадок не виливайте, раптом доведеться потримати шматки довше).

Сухий посол червоної риби

Так званий, семужний посол. Риба за цим рецептом робиться сухим посолом, без розсолу.

1. Розробіть рильку на два великі філе. У посуд на дно насипте щедро солі, половинки рибини натріть сіллю і складіть м'ясом усередину. Зверху киньте солі на око, але не шкодуючи.
2. Залишіть у кімнаті годин на 6–12. Чим більше філе, тим більше часу знадобиться дійти до кондиції. Час засолювання залежить від того, який продукт ви хочете отримати на виході: малосольний або крутіший.
3. Під час засолу пробуйте, вирішіть, що риба готова, змийте зайву сіль. Далі, друзі, діємо так: зсередини посипаємо чорним меленим перцем, любите - додайте трохи червоного. Потім вмочіть палець у рослинне масло і змастіть половинки, а зверху покладіть дрібно порубаний часник і лавровий лист (порвіть дрібніше). Знову складіть половинки разом і поставте дозрівати на ніч у холодильник.

Не зможете втриматися, починайте пробувати вночі, риба буде готова, особливо якщо особина не велика. Бажаєте прискорити процес, наріжте рибу шматками.

Чи не зіпсує продукт гвоздика, але не переборщіть, багато не потрібно. Та й інші приправи можете спробувати на ваш смак – місце для творчості є.

До речі, моряки-далекосхідники посол сьомужним не називають, для них правильний семужний посол, це коли просто береться сіль і цукор порівну.

Горбуша, солона в домашніх умовах

Рецепт №1.

1. Обробіть горбушу на філе, натріть обидві половинки сіллю (має піти 3-4 ложки, залежно від розміру) і складіть їх разом.
2. Загорніть тушку в целофан та кілька шарів газети. Покладіть засолену червону рибу у холодильник спочатку на добу. Потім переверніть на інший бік та потримайте ще добу.
3. Горбуша, зазвичай сухувата, через що її багато хто не дуже любить, виходить соковитою. Забула сказати, коли вона просолиться - загорніть її в ганчірочку і перемістіть на зберігання. Даним способом можна засолити сьомгу та кету.

Рецепт №2.

Рецепт відмінно підійде для домашнього засолювання горбуші, кети, сьомги.

1. Натріть філе горбуші сіллю і додайте трохи прянощів. Приправу можна купити майже в будь-якому магазині (продаються спеціальні), але можна і скласти самій. У суміші приправ обов'язково повинна бути біла гірчиця в зернах - рибка стане щільною, при нарізці не буде розвалюватися.
2. Натріть філе, залиште на столі години на три. Після цього поріжте шматочками і складіть у банку.
3. Останній штрих: залийте будь-яким маслом - рослинним, оливковим і поставте в холодильник. Горбушу можна пробувати через дванадцяту годину, і зберігати довго, скільки знадобиться.

Цікаві рецепти:

Хлопці, зупиніть мене, інакше я замучу солоною рибою. Звичайно, я сподіваюся, що поради, як засолити смачну червону рибу, вас подвигнуть на подвиги і ви домочадців годуватимете суцільними делікатесами.

Бажаю здоров'я та задоволення від життя. Приходьте на солону ікру, навчу робити за правилами.