Маринуємо цибулю в оцті на зиму. Дрібна маринована цибуля на зиму в банках
Здрастуйте, дорогі читачі.
У власників дачних ділянок настає гаряча пора - пора збирання врожаю. Я теж потрапляю до цієї категорії населення і вже теж починаю збирати овочі на грядках. Тому пропоную вам кілька рецептів маринованої цибулі, адже першими в чергу прибирають часник та цибулю.
Щоб весь урожай зберігся без втрат, розберемо деякі секрети дачників.
Найшвидший спосіб заготівлі цього овочу - це заплести його в коси (звичайно ж якщо у нього залишилося бадилля). Для допомоги ви можете використовувати шматок тканини, розділений на три частини або три шматки шпагату, який треба зв'язати на початку.
В'язати намагайтеся за схемою, показаною малюнку. До кожної частини, що накладається на верх плетіння коси, додайте хвостик однієї цибулини.
Для кращої безпеки цибульні коси вішайте просушуватися в місці, що провітрюється. У мене це навіс.
Якщо вийшло так, що хвостики вже відрізані або відвалилися, тоді я використовую старі капронові колготки або панчохи, які наповнюю цибулькою, зав'язую зверху і підвішую ці оригінальні мішечки в сухому місці. У такі хитрощі.
Маринована цибуля. Рецепт
Але на грядці ростуть не лише великі ріпки, а й дрібні, які чистити просто борошно, а особливо якщо поспішаємо. У такому разі я пропоную вам маринувати цибулю на зиму. Щоправда, чистити все одно доведеться, але це може бути вільний час, а не поспіхом, коли треба готувати.
Увага! Секрет чищення цибулин: щоб лушпиння легше було очистити, треба його на кілька хвилин опустити в гарячу воду. Щоправда, після такої процедури питання про зберігання не виникає, єдиний варіант — негайне його використання.
Маринувати цибулю краще використовувати маленький посуд в 300, 400 грам, тому що цей продукт краще довго відкритим не тримати, а з'їдати відразу.
Маринована цибуля, гостро-пряна з часником, зеленню, перцем
На 3 400-грамові баночки вам знадобиться:
- 1 кілограм дрібного цибулинка або сіянки;
- 3 гвоздики, по 6 горошин чорного та запашного перцю, 1-3 лаврові листки;
- 12 зубчиків часнику;
- корінь та зелень петрушки;
- 3 стручка яскравого солодкого перцю та один гіркий стручок;
Заливка (1 літр): 500 мл оцту, 400 мл води, 8 чайних ложок цукру.
Усі овочі треба добре вимити. Солодкий перець нарізати вздовж смужками, а гострий кільцями зелень нарізати крупно, а корінь петрушки - соломкою. На дно приготовлених банок укласти, наповнити цибулькою, перекладаючи перцем і зеленню.
Заливку закип'ятити і окропом залити до самого верху баночок. Закатати баночки, перевернути, добре укутати і дати охолонути.
Маринована цибуля - рецепт від бабусі
Маринувати за цим рецептом будемо без зелені, рецепт чудово підійде для тих, хто її не любить.
На 3 банки по 330 мл:
- 1кг дрібних цибулинок;
- (По 6-9 горошин), лавровий лист.
Для слабокислого заливання: на 1 літр води - по 40 гр солі та цукру, 3 столові ложки оцту. Замість води можна використовувати частину чорномородинового соку.
Для кислої заливки: на 1 літр води - 2/3 склянки оцту. Можна використовувати замість води частину бурякового соку.
Ще пропоную вам подивитися рецепт маринованої цибулі для салатів.
Здрастуйте, мої дорогі читачі. Так здорово, що багато закусок, які легко приготувати в домашніх умовах. Наприклад, звичайну цибулю можна використовувати як самостійну закуску під горілку або зробити різноманітні салати. У мене вам припасено 9 найсмачніших рецептів як маринувати цибулю на зиму. Вибирайте той, що до вподоби, і готуйте із задоволенням!
Така закуска готується дуже просто. Та й сам процес приготування багато часу не забере. Вам знадобляться такі компоненти:
- 3 кг дрібної цибулі ріпчастої;
- 3,5 л води;
- 500 г солі;
- по 3 штуки горошин перцю запашного та чорного горошком;
- по 2 штуки лаври + гвоздики;
- стручок гіркого перцю;
- 6-7 крапель оцтової кислоти (у кожну півлітрову баночку).
Готуємо сольовий розчин. Для цього доводимо 2 л води до кипіння та розчиняємо в ній 400 г солі. Як тільки кристали солі повністю розчиняються, прибираємо посуд із плити. Очищену від лушпиння цибулю промиваємо і заливаємо гарячою солоною водою. Коли цей розчин охолоне, відправляємо посуд, у якому маринується цибуля, у холодильник. Тут заготівлю потрібно витримати 2 дні. Після такого вимочування цибуля втратить свою гіркоту і стане «скляною».
Рідку зливаємо – вона вже свою місію виконала і більше не потрібна. Далі розкладаємо цибулю по стерильним півлітровим баночкам. І приступаємо до приготування маринаду. Заливаємо у каструлю 1,5 л води. Додаємо сюди 100 г солі, гвоздику, перець та подрібнені в руці лаврові листочки. Ріжемо ножем на часточки стручок гострого перчика і відправляємо в маринад.
Як тільки розсіл закипить, відразу розливаємо його по баночках. Також у кожну ємність додаємо оцтову кислоту та закручуємо металевими кришечками. Після цього баночки перевертаємо, утеплюємо і залишаємо до повного охолодження. А потім спускаємо заготівлю в льох або перекладаємо в комірку.
До речі, найнетерплячіші вже за тиждень можуть знімати пробу. На той час цибуля повністю промаринується. Тільки якщо поглинати будете такими темпами, на зиму нічого не залишиться. Тому рекомендую. За 30 хвилин приготуйте смачну закуску.
Маринуємо цибулю кільцями в оцті
Соковиті кільця з пікантним смаком оцінять навіть ті, хто не любить цибулю. Подавати цю заготівлю можна зі смаженим м'ясом, рибою та птицею. А можете відкрити баночку заготовки. Смакота виходить неповторна.
Щоб зробити півлітрову банку заготівлі, вам знадобляться:
- 400 г цибулин;
- 2 ст. ложки оцту 9%-ного;
- 2 ст. ложки олії рослинної;
- 1 ст. ложка цукру;
- 1 ч. ложка солі;
- 200 мл води;
- 2 шт. лаври;
- 1 шт. гвоздики;
- 5 штук. перцю чорного горошку.
Для приготування цієї заготовки пригодиться і біла цибуля, але красивіше виглядатиме фіолетова. Або можете скомбінувати, взявши 200 г білого та 200 г фіолетового. Загалом даємо волю фантазії.
Насамперед варимо розсіл. Для цього наливаємо в каструлю воду, додаємо сюди сіль із цукром, а також прянощі. Збагачуємо розчин олією та оцтом. І ставимо ємність на плиту. Як тільки вміст каструльки закипить, зменшуємо вогонь і продовжуємо варити ще 2-3 хвилини.
Очищаємо цибулю від лушпиння і нарізаємо його широкими кільцями (приблизно 5-7 мм). Відправляємо кільця в киплячий маринад, прибираємо посуд з вогню та залишаємо наполягати пару хвилин.
До речі, перед використанням кришку краще прокип'ятити. Потім банку вгору дном перевертаємо, укутуємо і залишаємо, доки не охолоне. Після цього переміщуємо заготовку в підвал або в комірку. До речі, така цибуля готова до вживання вже через добу.
Готуємо маринований зелений порей
Якщо лук-порей порадував вас цього року рясним урожаєм, частину його можна замаринувати.
А ось і його покроковий рецепт:
- порей (з розрахунку на три 750-ти грамові банки)
- 3 склянки (гранених) води;
- 1,5 ч. ложки зерен гірчиці;
- 15 горошин перцю запашного;
- 60 горошин перцю чорного;
- 3 шт. лаври;
- 2 ст. ложки солі;
- 4 ст. ложки цукру;
- 4 ст. ложки оцту 9%-ного;
- 3 ст. ложки олії.
Наливаємо в каструлю воду та ставимо ємність на вогонь. А тим часом переключаємось на підготовку порею. Його потрібно почистити, промити та ще раз уважно оглянути. Раптом, які вади на ньому є – вирізаємо їх.
Потім нарізаємо шматочки порей, щоб щільніше і акуратніше увійшли в банки. Так, якщо він невеликий – достатньо на 2 частини нарізати, якщо великий – на 4 частини.
Після цього вертикально розміщуємо шматочки в банках. Чергуйте їх зі спеціями. У кожну баночку потрібно додати 20 горошин чорного перцю. Також сюди потрібно додати 0,5 ч. ложки зерен гірчиці та 5 горошин запашного перцю.
Перемикаємося на маринад. До цього часу вода вже має закипіти. Додайте в неї сіль, цукор та лаврушку. Зменште полум'я вогню до малого і дайте маринаду хвилинку покипіти. Перед тим як знімати каструлю з вогню, збагатіть оцтом розсіл. І залийте гарячим маринадом цибулю зі спеціями. Зверху в кожну баночку додайте по 1 ст. ложці олії.
Далі консервуємо заготівлю, перевертаємо її вгору дном, укутуємо і залишаємо до охолодження. Коли консервація охолоне, перемістіть її на холод. Якщо ж зберігати заготівлю за низької температури немає можливості, раджу маринований порей перед закочуванням простерилізувати. Це триватиме 10-12 хвилин. А ось цікавий відеорецепт консервації.
Маринуємо цибулю та часник
Ці овочі не просто смачні, а й неймовірно корисні. Їжте їх, ви поправите здоров'я. Такі «ліки» допоможе вам швидше вилікуватися від застуди, кашлю та інших неприємних складових ГРВІ. А хто хоче схуднути, обов'язково готуйте цибульний суп по-французьки. Тому що цей!
А ось і покроково розписаний рецепт заготівлі:
- цибуля (беріть дрібну) - 6-7 штучок;
- 1 шт. лаврового листа;
- 2 шт. гвоздики;
- 1 стручок перцю гострого;
- 4-5 зубків часнику;
- 1,5 ст. ложки солі;
- 5-6 шт. перцю чорного горошку;
- 9% оцет і воду беріть у співвідношенні 1:1 (по 100 мл).
Цибулини та часник очищаємо від лушпиння і промиваємо. Банку півлітрову вимиваємо, стерилізуємо і вкладаємо в неї овочі. Потім приступаємо до приготування маринаду. Для цього наливаємо в каструльку воду та ставимо ємність на вогонь. Далі додаємо сюди сіль та розмішуємо до повного розчинення кристалів. Відразу ж знімаємо посуд із вогню (маринад на той час буде трохи теплим). І одразу ж заливаємо розсолом овочі. Після цього залишаємо приблизно 1-1,5 години.
У цей час розкладіть овочі у банку, додавши гострий перець. Він надасть пікантності заготівлі. Потім заливаємо овочі гарячим маринадом і закочуємо банку металевою кришкою. Перевертаємо ємність догори дном і укутуємо. Годинник через 12-15 можете перемістити заготовку в комірку.
Цибулинні перлини – рецепт від Алли Ковальчук
Ця заготовка елегантно виглядатиме на будь-якому столі. Цибулинки виходять прозорими як перлинки. Щоб не захворіти в холодну пору року, рекомендують з'їдати по пів цибулини на день, додаючи в страви при приготуванні або хрумкати консервований овоч.
Щоб приготувати цю заготівлю, потрібні такі компоненти:
- 1 кг дрібної ріпчастої цибулі;
- 40 мл олії рослинної;
- 45 г солі;
- 20 г цукру;
- 2 шт. запашного перцю горошком;
- 2 шт. листків лаврових;
- 6 шт. перцю чорного;
- 2 шт. гвоздики;
- 2 шт. перцю чилі;
- вода;
- 40 мл 9%-го оцту.
Насамперед потрібно підготувати банки (потрібні 2 півлітрові баночки). Як завжди, добре простерилізуйте банки.
Очищаємо дрібну цибулю. Гострий перець розрізаємо вздовж на 2 частини та відправляємо у кожну баночку по 2 половинки. Туди ж додаємо по 1 лаврушці, 3 горошини чорного та горошині запашного перцю. Ще у кожну банку потрібно додати по 1 шт. гвоздики. А потім засипаємо у скляну тару цибулини.
Далі переключаємось на приготування розсолу. Спочатку цибулю потрібно просто залити чистою кип'яченою водою та залишити на 10 хвилин. Після цього зливаємо рідину в каструлю і ставимо її на плиту. Збагачуємо воду сіллю із цукром. Туди ж олію з оцтом додаємо. Як тільки закипить розсіл, цибулю їм заливаємо.
І відразу консервуємо заготівлю. Після цього перевертаємо банки і укутуємо їх. Коли охолоне консервація, переміщаємо її в комору. А ось і відео-рецепт, який розкриє вам усі тонкощі та секрети приготування цієї заготівлі.
Овочевий шашличок з помідорами, перцем та огірками
Основна вимога при приготуванні заготовки: цибуля, помідори та огірки повинні бути маленькими. Так, ще знадобиться солодкий перець (червоний та жовтий). Кількість овочів – довільна.
Для заливання вам знадобляться:
- 2,5 л води;
- 1,5 склянки цукру;
- 0,5 склянки солі;
- 1,5 склянки 9% оцту.
Огірки нарізаємо кільцями, а солодкий перець шматочками. Нанизуємо на дерев'яні шпажки овочі. На дно кожної літрової баночки кладемо суцвіття кропу, 2 горошини перчика чорного та горошину запашного. Туди ж поміщаємо 1 шт. гвоздики та 2 зубки часнику. А потім закладаємо шпажки з овочевим шашличком у банки.
Далі маринад як завжди готуєте. Воду до кипіння доводимо, додаємо цукор із сіллю. А як тільки склад запит, збагачуємо його оцтом і заливаємо гарячим маринадом овочі зі спеціями. Після цього стерилізуємо банки 15 хвилин, закручуємо їх і перевертаємо догори дном. А далі укутуємо все та залишаємо на ніч. Вранці консервацію переміщаємо в комірку.
Як приготувати солодку цибулю з яблуками та журавлиною
Приготовлена за цим рецептом заготівля виходить надзвичайно смачною. Для неї вам потрібно взяти:
- 0,5 кг цибулі;
- 150 г стиглих яблук;
- журавлини для кислинки приблизно 50 г;
- 350 мл води;
- 2 ст. ложки цукру;
- 2 ч. ложки солі;
- 2 палички кориці;
- 1 ст. л. солодкого соусу "Кіккоман";
- 0,5 ч. л. оцтової кислоти;
- 2 шт. лаври;
- 1/3 ч. л. чорного перцю горошку;
- 3 шт. бадьяна.
Яблуко нарізаємо тоненькими часточками, а очищену цибулю – півкільцями. Готуємо маринад. Для цього кип'ятимо воду, додаємо сіль з цукром, корицю з лаврушкою, перець та бадьян. А перед тим як прибрати розсіл із плити, збагачуємо склад оцтовою кислотою та солодким соусом. Після гарячим маринадом заливаємо цибулю з яблуками і додаємо журавлину.
Залишаємо заготовку до остигання і перекладаємо в холодильник. Цю смакоту їсти вже можна через пару годин. Зберігатися вона може в холодильнику близько 2 тижнів. Але думаю, що ви її захом'ячите раніше 🙂
Як приготувати цибулю?
Приготовлена за цим рецептом цибуля виходить не тільки смачна, але й красива. Він виходить такий яскравий. Та ви замаринуйте самі і переконаєтесь у цьому. Для цього вам знадобиться:
- 6 шт. цибулин;
- 1 сирий буряк;
- 5 горошин чорного перцю;
- винний оцет із водою у співвідношенні 1:1 (по 100 мл);
- сіль за смаком.
Очищену цибулю ріжемо півкільцями і ошпарюємо окропом. А буряки подрібнюємо великими часточками. У стерильну банку викладаємо шарами цибулю та буряк.
Варимо маринад. Для цього змішуємо оцет із водою, солимо цю суміш і збагачуємо перцем. Доводимо до кипіння розсіл і заливаємо маринадом (на 2/3 від обсягу ємності).
Закручуємо баночку металевою кришкою, перевертаємо. Залишіть її поки що на 2-3 години на столі, а потім приберіть у холодильник. А вже через 6 можна ласувати смакотою.
Готуємо мариновану цибулю по-азіатськи
Цінителі східної кухні гідно оцінять цю закуску. Рецепт її такий:
- 500 г дрібних цибулинок;
- 200 мл рисового оцту;
- 4 ст. ложки цукру;
- 75 мл горілки;
- 100 мл рожевого або білого вина сухого.
Очищені овочі укладаємо в банку, заливаємо окропом і тримаємо з півхвилини. Змішуємо в каструлі горілку з вином, оцтом та цукром. Доводимо склад до кипіння та заливаємо його в банку. Далі накриваємо посудину капроновою кришкою, остуджуємо заготівлю та перекладаємо в холодильник. За добу можна знімати пробу.
Якщо не подобається оцтовий присмак, це не привід відмовляти собі в задоволенні їсти мариновану цибулю. Спробуйте замінити оцет на сік лимона. А перед маринуванням раджу ошпарити окропом, витримавши в гарячій воді 20-30 секунд. Так закуска вийде ніжніше та смачніше.
Хочете, щоб лук вийшов хрустким? Тоді після бланшування опустіть його у крижану воду на хвилинку. Та й не робіть кільця чи півкільця надто тонкими. Вони швидко розпадуться, коли заллєте їх гарячим маринадом.
Перед тим як готувати салати з додаванням маринованої цибулі, обов'язково відкиньте його на друшляк. Уся зайва рідина нехай стіче. В іншому випадку маринад, що залишився, спотворить смак страви, яку готуєте.
Упевнена, що у вас є свої тонкощі та секрети приготування такої закуски. Поділіться ними у коментарях. А як приготуйте заготівлю за запропонованими у статті рецептами, поділіться вашими відгуками. Який варіант вам сподобався? І не забудьте. А в мене сьогодні все. Бажаю вам кулінарного натхнення і говорю: до нових зустрічей.
В даному випадку я використовую цибулю, яку саджаю для вирощування зелені ("пір'я") цибулі. Погода на вулиці "нервова", то посуха, то дощ ллє, у результаті "пір'я" посохли, дощ прибив їх до землі і вони почали загниватися. Викидати його шкода, адже вкладено чимало труднощів, тому заготовляю його на зиму! =)
Для початку чищу цибулю. Щоб лушпиння знімалося легше, обливаю його водою. Ретельно мою.
На вогонь ставлю каструлю з великою кількістю води та доводжу до кипіння. Всипаю цибулю.
Бланширую 3-5 хвилин. Дістаю з води, обдаю крижаною водою і відкидаю на друшляк.
На цибулинках може утворюватись жовта плівочка, яку я знімаю.
Стерилізую банки в духовці за температури 180 градусів 5-7 хвилин. У цей час кип'ятю кришки.
У них розкладаю спеції:
перець запашний горошком - по 4 горошки на банку
гвоздику – по 2 шт. на банку
лавровий лист - 1 лист на банку
перець чорний горошком – по 2 шт. на банку
кориця - у кожну банку на кінчику ножа.
Варю маринад. Всипаю в каструлю спеції, що залишилися. Додаю сіль.
Всипаю цукровий пісок.
Заливаю водою та ставлю на вогонь закипати. А поки що розкладаю цибулю по банках.
Як тільки маринад закипить, додаю оцет. Добре розмішую, даю трохи охолонути і заливаю в банки так, щоб маринад покривав цибулинки. Спеції з маринаду по банкам не розкладаю, інакше цибуля виходить занадто пряною.
У велику каструлю стеля рушник, наливаю воду і ставлю на вогонь. Води має бути стільки, щоб діставало до "плічок" банок.
Коли вода буде не менше 60 градусів, ставлю банки та накриваю їх кришками. Стерилізую 5-7 хвилин із моменту закипання.
Після вказаного часу дістаю банки з води, закочую. Підписую для зручності. Перевертаю та ставлю на стіл. Вкриваю тим же бушлатом чоловіка і залишаю до повного остигання. Банки зберігаю у холодному місці.
У результаті виходить дуже смачна цибулька, яка відмінно поєднується з м'ясними стравами. Використовую його також у салати замість свіжої цибулі і при приготуванні піци.
Час приготування: PT01H20M 1 год. 20 хв.
Мариновану цибулю на зиму можна заготовити, навіть якщо врожай виявився не дуже багатим і більшість зібраних цибулин невеликого розміру. Якщо ж урожайність цього овочу перевищила всі очікування, то зробити з нього консерви було б зовсім необачно. Адже маринований цибульку можна подавати і до оселедця, і до м'яса, та й сам по собі він теж досить смачний.
Як маринувати цибулю на зиму
Маринувати цибулю на зиму можна як повністю, так і кільцями, але при цьому потрібно знати кілька секретів.
- Не варто маринувати цілком великі цибулини - їх краще замаринувати кільцями або півкільцями. Щоб вони зберігали форму, їх бажано не надто тонкими – близько половини сантиметра.
- Дрібні цибулини перед тим, як їх маринувати, необхідно очистити. Зробити це можна дуже швидко, якщо занурити їх у окріп, а потім промити холодною водою. Щоправда, такий спосіб очищення годиться тільки в тому випадку, якщо готувати страву, зокрема закуску на зиму, планується того ж дня.
- Перед тим як залити цибулини маринадом, слід потримати в гарячій воді або пробланшувати в окропі. Готовими до маринування їх вважатимуться лише тоді, коли вони стануть напівпрозорими.
- Цибулю маринують у досить великій кількості оцту, але негативно на його смакових якостях це не позначається.
- Коли йдеться про заготівлі на зиму, необхідно користуватися чистим посудом, зокрема простерилізованими на пару або в духовці банками та кришками. Для закрутки слід використовувати металеві кришки, а не капронові.
Простий рецепт маринування цибулі на зиму
- цибуля-сівач – 1 кг;
- вода – 2 л;
- лавровий лист – 2 шт.;
- перець чорний горошком – 6 шт.;
- перець запашний горошком – 6 шт.;
- оцет столовий – 0,25 л;
- сіль – 0,2 кг.
Спосіб приготування:
- Очистіть та промийте цибулю.
- Закип'ятіть літр води з 0,2 кг солі, залийте цибулю та залиште на добу.
- Простерилізуйте банки. На вказану в рецепті кількість інгредієнтів потрібно дві півлітрові.
- Розподіліть по баночках спеції, розкладіть цибулю.
- Змішайте оцет із літром води, закип'ятіть, залийте цибулини.
- Поставте банки у велику каструлю, постеливши на її дно рушник. Налийте воду приблизно до середини банок. Поставте вогонь. Стерилізуйте 5 хвилин після закипання води у каструлі.
- Закатайте банки і чекайте на зиму, щоб насолодитися смаком маринованої цибулі.
Цибуля, маринована за цим рецептом, трохи кислувата. Любителям м'якіших за смаком закусок можна запропонувати приготувати його у слабокислому маринаді.
Цибуля у слабокислому маринаді
- цибуля (дрібна) – 1,5 кг;
- вода – 1 л;
- оцет яблучний – 0,2 л;
- сіль – 50 г;
- цукор – 50 г.
Спосіб приготування:
- Зніміть з цибулин лушпиння, зріжте верхню та нижню частини. Опустити в киплячу воду і проварити 5 хвилин. Вийміть, дайте стекти воді.
- Покладіть у простерилізовані банки (три півлітрові).
- Закип'ятіть літр води, влийте в неї склянку оцту, всипте по 50 г солі та цукрового піску. Прокип'ятіть усі разом пару хвилин. Залийте маринадом цибулини.
- Накрийте банки кришками, поставте в каструлю з водою і стерилізуйте 10 хвилин.
- Закатайте і дайте охолонути у перевернутому стані під покривалом.
Це рецепт ще простіше попереднього, але замаринована по ньому цибуля гурманам може здатися недостатньо пікантним. Їх можна запропонувати інший спосіб.
Цибуля в пряному маринаді
- дрібна цибуля – 1,5 кг;
- вода – 2 л;
- сіль – 80 г;
- цукровий пісок – 40 г;
- оцет столовий – 0,5 л;
- мелена кориця – 5г;
- гострий червоний перець (мелений) – 2 г;
- гвоздика - 6 шт.;
- бадьян – 3 шт.;
- лавровий лист – 6 шт.
Спосіб приготування:
- Очистіть цибулини від лушпиння, зріжте кореневу частину і «шийку».
- Замочіть цибулю у гарячій воді, використавши половину води та солі, вказаних у рецепті.
- Тим часом підготуйте банки, помив їх добре з содою і простерилізувавши. Кришки теж прокип'ятіть.
- На дно кожної баночки покладіть по зірочці бадьяна, гвоздику та листя лавра. Розкладіть по них цибулини.
- Закип'ятіть літр води, розчинивши в ній по дві столові ложки солі та цукрового піску, додавши перець та гірчицю. Після закипання влийте оцет, дочекайтеся, поки маринад закипить знову, і залийте цибулю.
- Закупорьте, переверніть, закутайте рушниками. Після остигання приберіть на зберігання.
Маринована за цим рецептом цибуля виходить дуже ароматною.
Цибуля, маринована з кропом і перцем
- дрібна цибуля – 1 кг;
- солодкий перець - 0,2-0,25 кг;
- часник – 2 зубчики;
- чорний перець горошком – 8 шт.;
- лавровий лист – 2 шт.;
- лимонна кислота – 2 г;
- кріп (свіжий) - 40 г;
- вода – 2 л;
- сіль – 20 г;
- цукровий пісок – 80 г;
- столовий оцет – 0,25 л.
Спосіб приготування:
- Розведіть у літрі гарячої води лимонну кислоту і залийте цим розчином помиту і очищену цибулю.
- Прокип'ятіть цибулю в розчині 2-3 хвилини, вийміть і дайте стекти рідини.
- Помийте солодкий перець і наріжте його кільцями завтовшки приблизно півсантиметра.
- Очистити часник.
- Простерилізуйте дві півлітрові банки і на дно кожної покладіть по лавровому листку та зубчику часнику.
- Помістіть у кожну банку по кілька цибулин, щоб вони утворили один шар, зверху покладете по кільцю перцю. Так, перекладаючи кожен шар цибулі перцем, заповніть банки овочами.
- Покладіть зверху цибулі та перцю кріп.
- Закип'ятіть літр води з цукром та сіллю. Після того, як вона закипить, влийте оцет і знову доведіть до кипіння. Як тільки закипить - вимкніть і розлийте маринад банками з цибулею.
- Закрийте банки з маринованою на зиму цибулею металевими кришками. Переверніть доньками вгору, накрийте чимось теплим. Через 12 годин можна прибрати банки із цибулею на зберігання.
Цибуля, маринована з кропом і болгарським перцем, виходить ароматним, з пікантним смаком.
Маринована цибуля по-болгарськи
- цибуля (дрібна) – 1 кг;
- вода – 0,3 л;
- столовий оцет – 0,3 л;
- сіль – 20 г;
- перець чорний горошком – 15 прим.;
- лавровий лист – 5 шт.;
- червоний гіркий стручковий перець – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Помийте цибулю, знявши з неї лушпиння, зріжте «шийку» і нижню частину кожної цибулини. Зверху зробіть глибокий хрестоподібний надріз. Можна замість нього зробити фігурний надріз по периметру (зигзагоподібний).
- На дно банки покладіть пару лаврових листків, 5 горошин перцю, помістіть приблизно половину цибулі.
- Покладіть перець, що залишилися прянощі. Продовжуйте укладати в банки цибулю, щоб вона була їй приблизно по плічка.
- Змішайте оцет із водою, закип'ятіть і залийте цибулю маринадом.
- Закрийте кришкою. Можна використовувати капронову, тому що зберігати мариновану болгарською цибулю доведеться в прохолодному місці: в холодильнику або погребі.
Цей нескладний рецепт досить популярний.
Цибуля, маринована кільцями
- цибуля – 0,5 кг;
- вода – 0,5 л;
- пекучий перець – 50 г;
- сіль – 10 г;
- оцет столовий – 0,2 л.
Спосіб приготування:
- Цибулю, нарізану кільцями або півкільцями, бланшуйте 5 хвилин у киплячій воді. Відкиньте його на друшляк, дайте воді стекти.
- Склянку цибульного відвару, що залишилося, змішайте з оцтом і прокип'ятіть протягом хвилини. Додати сіль і поварити ще хвилину.
- Покладіть кільця цибулі в чисту банку. У неї ж покладіть стручок перцю. Залийте гарячим маринадом.
- Закрийте будь-якою кришкою. Коли охолоне, поставте в холодильник - взимку маринована кільцями цибуля повинна зберігатися при температурі до 8 градусів.
Таку цибулю добре подавати до смаженого м'яса, можна навіть замість гарніру.
Цибуля, маринована в апельсиновому соку
- цибуля-сівач – 1 кг;
- вода – 1,25 л;
- сіль – 50 г;
- оцет яблучний – 0,5 л;
- апельсиновий сік - 0,25 л.
Спосіб приготування:
- Розведіть 50 г солі в літрі гарячої води, залийте підготовлену цибулю і залиште на 6 годин.
- Закип'ятіть оцет зі склянкою води та такою ж кількістю апельсинового соку, перекладіть у маринад цибулю, бланшуйте протягом 5 хвилин.
- Перекладіть цибулини в простерилізовані банки, залийте киплячим маринадом, закупоріть. Після остигання можна переставити банки в комору або в інше місце, де вони зберігатимуться взимку.
Така закуска сподобається любителям незвичайних страв. Подавати її можна до м'яса птиці.
Цибуля, маринована у буряковому соку
- цибуля-сівач або просто невеликого розміру - 2 кг;
- буряк – 1 кг;
- вода – 1 л;
- цукор – 120 г;
- сіль – 20 г;
- лимонна кислота – 10 г.
Спосіб приготування:
- Сирий буряк почистіть і натріть. Залишіть на півгодини.
- Залийте водою, прокип'ятіть, після остигання процідіть.
- Очистіть та помийте цибулини, зріжте зайве. Якщо цибулини завеликі, їх можна розрізати навпіл або навіть на 4 частини.
- У буряковий відвар всипте сіль та цукор-пісок, закип'ятіть його.
- Додайте у відвар лимонну кислоту, розмішайте та зніміть з вогню.
- Розкладіть цибулю по стерилізованих банках, залийте буряковим маринадом, щільно закрийте кришками.
- Поставте на кришки, накрийте ковдрою. Коли охолоне, можна забирати на зимове зберігання.
Маринована в буряковому соку цибуля виходить не тільки смачною, а й дуже красивою. Відмінно поєднується із солоним оселедцем.
Рецептів приготування маринованої цибулі так багато, що складно не знайти відповідний, який радуватиме всю сім'ю і заслуговуватиме на похвалу з вуст гостей будинку.
Джерело: http://OnWomen.ru/marinovannyj-luk-na-zimu.html
Як замаринувати цибулю на зиму смачно в домашніх умовах
Маринована зелена цибуля на зиму може бути і ріпчаста, і зелена. І будь-який різновид можна використовувати в салатах, супах, других стравах. На основі подібного маринаду можна готувати різні соуси, а нарізати м'якоть або натерти на тертці. Подальше використання може бути досить різноманітним, наприклад, для приготування маринованих маслюків або цвітної капусти.
Маринована дрібна цибуля на зиму
Маринування цибулі на зиму цим рецептом передбачає використання найменших плодів, які не мають великої гостроти і, як правило, їх важко використовувати у свіжому вигляді. А ось для маринування вони підходять дуже добре і готувати їх довго не потрібно. Готові заготовки мають чудовий зовнішній вигляд і можуть бути окрасою столу.
Необхідні інгредієнти:
- Ріпчаста цибулька - 2-3 кілограми;
- Кріп – 1-2 пучки;
- Оцет – півсклянки;
- Сіль - 55 гр.;
- Цукор - 55 гр.
- Невеликі головки промити, очистити від шкірки, опустити в окріп і проварити 2 хвилини, довго варити не можна, дуже молоді плоди можна опустити в окріп і залишити на кілька хвилин під закритою кришкою. Потім м'якоть промити холодною водою, вона позбавить соку і швидше охолоне;
- Поки остигає м'якуш можна підготувати баночки, зручно використовувати невеликі скляні баночки, щоб їх вміст можна було вжити за один раз. Тару промивають, стерилізують над окропом і остуджуються до повного висихання;
- На дно підготовленої тари опустити спеції, потім опустити підготовлені овочі, а зверху насипати нарізану зелень;
- Поки заготівля наполягає, необхідно приготувати маринад. Для нього оцтову кислоту опустити сіль, цукор, поставити на плиту, прокип'ятити;
- Готовим маринадом відразу залити заготовки та накрити кришками;
- Закрутки перемістити в киплячу воду, щоб правильно стерилізувалися близько 5 хвилин;
- Потім можна закочувати закрутки кришками і відставляти для охолодження. Коли закрутка повністю охолоне можна перемішати масу в холодильник.
Ріпчаста цибуля має різкий смак і запах, але при маринуванні вона отримує інші аромати і вбирає маринад. В результаті він виходить трохи ніжнішим і м'якшим, ніж у свіжому вигляді. Також можна використовувати інші прянощі та трави, які більш переважні або є в наявності у господині.
Необхідні інгредієнти:
- Ріпчаста цибулька - 400 гр.;
- Гвоздика – 1 парасолька;
- Перець – 2 запашні горошини;
- Цукор – 1 стіл. лож.;
- Вода – 200 мілілітрів;
- Перець – 5 горошин;
- Лавр - 2 листочки;
- Сіль – 1 чай. ложка;
- Оцет – 2 столи. ложки.
- Головки добре очистити. Якщо використовується великий за розмірами плід, його потрібно нарізати зручним способом, можна нашаткувати його кільцями, півкільцями або кубиком. Спосіб нарізування можна вибирати таким, яким буде зручніше використовувати його згодом;
- Підготовлені овочі поки що відкласти убік і зайнятися приготуванням маринаду. Його готують із води, з додаванням усіх спецій, довго варити маринад не потрібно, просто довести до температури 100 градусів;
- Коли температура в нормі, можна додавати овочі та варити 5-6 хвилин. Вогонь не слід робити занадто великим, щоб маса не кипіла, а трохи нудилася;
- Гарячу масу одразу перекладають у банки. Для більш тривалого зберігання необхідно банки спеціальним чином підготувати, помити їх, можна використовувати при цьому соду, добре сполоснути, поставити над парою для стерилізації. Для цього можна витримати банки над парою приблизно 15-20 хвилин, потім їх знімають і ставлять перевернутими, так вони чекатимуть наступного етапу приготування;
- Коли маса розкладена по баночках, їх відразу закривають кришками. Зберігати закрутку краще в холодному приміщенні, а герметичність заготовки перевіряють перевертанням догори дном.
Даний рецепт можна порекомендувати тим, хто не може приділяти час на щоденне чищення та нарізування овочів. У заготівлі він вже повністю почищений і підготовлений, залишається лише дістати баночку, відкрити її та використовувати м'якоть за призначенням. Це особливо зручно за нестачі часу на приготування.
Необхідні інгредієнти:
- Цибуля ріпчаста – 1 кілограм;
- Цукор – 2 ст. л.;
- Перець – 5-6 горошин;
- Лавр – 2-3 листочки;
- Оцет 9% – 1 склянка.
- Плоди добре промивають, чистять, нарізують необхідними елементами. Можна нашаткувати кільцями або півкільцями, а можна скористатися спеціальними електричними шатківницями і прискорити процес нарізування;
- Коли м'якоть підготовлена необхідно залити її окропом, накрити кришкою і відставити в сторону на 5 хвилин;
- Коли м'якоть настоїться, воду зливають, потім знову заливають окропом, таким чином необхідно залити овочі водою три рази;
- Після цього овочі віддали всю гіркоту та гостроту, маса стала ніжною, її не потрібно буде додатково обсмажувати;
- Після того, як м'якуш вимочений, необхідно поставити на плиту воду, додати туди спеції, проварити 5 хвилин;
- М'якуш перекласти в ємність, яка попередньо стерилізована і помита, укладати необхідно ретельно трамбуючи, щоб вільного простору було менше;
- Підготовлені ємності з овочами залити окропом, закрити кришками і поставити в теплу ковдру. Для надійності можна перевернути банки, щоб перевірити герметичність закочення кришками. Після повного остигання закрутки будуть повністю готові до транспортування у льох.
Зелену цибулю можна замаринувати не поодинці, а разом з іншою зеленню, така заготівля стає ще кориснішою, навесні красивою і ароматною. Причому використовувати для маринування можна молоду зелень або досить зрілі гілочки. Звичайно, такі рослини вимагають різної попередньої підготовки, але кінцевий смак буде дуже цікавим.
Необхідні інгредієнти:
- Зелена цибуля – 1 кг.;
- Кріп – 0,2 кг.;
- Оцет 6% - 80 мл;
- Сіль - 120 гр.;
- Цукор - 60 гр.;
- Вода кип'ячена – 1 літр;
- Перець – 3 горошини.
- Спочатку підготувати зелень, її промити, видалити жовті та зів'ялі елементи, порізати. Різати можна різними способами, як зручно господині. Взагалі можна просто нарізати стебла на кілька шматочків, щоб вони повністю поміщалися у банку;
- Тепер можна зайнятися банками, промити їх з використанням харчової соди, вона добре очищає банки, потім стерилізують. Щоб швидко простерилізувати велику кількість банок, необхідно поставити їх у холодну духовку, включити її, нагріти до 100 градусів і тримати там банки 15-20 хвилин;
- Окремо зварити маринад, він складається з чистої води, приправленої спеціями, сіллю та цукром. Наприкінці варіння необхідно додати невелику кількість оцту, його не можна нагрівати до 100 градусів, отже кип'ятіння не можна допускати, необхідно просто довести до температури 80-90 градусів і відразу вимкнути;
- По підготовлених банках розкласти підготовлену зелень, а потім залити все це маринадом. Маринад повинен бути гарячим, м'якоть трохи утрамбувати і ще раз долити маринад, таким чином заповнити повністю всю банку;
- Готові заготовки необхідно в гарячому вигляді закрити кришками і поставити остигати під ковдру. Але можна використовувати не залізні кришки, а капронові, але дуже тугі. Такі закрутки зберігаються довго лише за холодної температури, у холодильнику чи льоху.
Рецепт пропонує заготовити зелень у сухому вині або шампанському оцті, це досить незвичайно, але має позитивні якості. Така заготівля добре підходитиме як маринад до м'ясних страв, салатів. Також рецепт містить мед, який надає насолоду і робить цибулю ніжнішою і незвичайнішою.
Необхідні інгредієнти:
- Пір'я зеленої цибулі – 1,5 кг;
- Вода – 300 мл;
- Шампанський оцет – 300 мл;
- Мед рідкий – 50 г;
- Чебрець - 6 гілочок;
- Сіль – 0,5 чайні ложки.
- Насамперед приготувати маринад, його варять на повільному вогні, він не повинен кипіти. В оцтовий розчин потрібно додати мед, воду і все це приправити сіллю. Тепер варто постійно помішувати. Мед можна використовувати будь-який, але рекомендується використовувати саме рідкі сорти меду, вони добре розчиняються в маринаді і надають суміші більш пікантний смак;
- Коли маса залишить 2 хвилини можна буде прибирати її з вогню і трохи охолодити;
- Поки маса остигає можна укладати зелень у банки. Їх попередньо очищають за допомогою соди або іншого миючого засобу, стерилізують і відставляють убік;
- Щільно укладену м'якоть заливають гарячим маринадом, додають спеції, що залишилися;
- Далі необхідно підготувати кришки, прокип'ятити їх протягом 10 хвилин і накрити заготовки ними;
- Заготовки ставлять у киплячу воду, заготовки мають бути гарячими, але в дно каструлі кладуть рушник, тоді банки не луснуть;
- Маса стерилізується приблизно 10 хвилин, якщо банки великі, то час стерилізації збільшують і потім банки можна закривати кришками;
- Потім банки потрібно добре укутати, почекати до охолодження та прибрати у холодне місце. Ідеальним місцем для зберігання буде льох чи холодильник. Вживати в їжу подібну закрутку можна вже через кілька тижнів, але в період маринування суміш стане ніжнішою та пікантнішою.
Маринувати цибулю можна протягом усього періоду плодоношення рослини, таким чином, можна протягом літа поступово заготовити велику кількість цибулі, яка може використовуватися дуже різноманітно. Та й просто похрумтіти маринованою цибулькою може кожен.
Ви також можете приготувати солоний кавун за одним із наших рецептів.
Джерело: http://receptynazimu.com/marinovanya/luka.html
Маринована цибуля: найсмачніша заготівля на зиму
Багато страв потребують особливої приправи, яка зможе надати їм не тільки неповторного смаку, а й вишуканого аромату. Щоб видобути цю приправу, не треба далеко ходити, адже їй може стати звичайна маринована цибуля. Існує безліч варіацій його використання. Найцікавіші способи будуть розписані у цій статті.
Маринована цибуля: смачний рецепт на зиму в банках
При консервуванні овочів у банки завжди додають кілька маленьких цибулин, проте цей овоч можна консервувати самостійно на зиму. З нього згодом можна робити чудові смачні зимові салати, наприклад оселедець під шубою.
Рецепт зовсім не складний. Отже, щоб замаринувати цибулю, необхідно підготувати такі продукти:
- Цибуля ріпчаста (кількість залежить від того, скільки банок планується закрутити).
- Декілька зубчиків часнику.
- Лист лавровий (1-2 листи у банку).
- Декілька горошин перцю запашного.
- Кріп.
- Ложка цукру.
- Ложка солі.
- Ложка оцту.
Починається приготування:
- Будь-яка баночна маринівка передбачає термічну обробку тари. Господині звикли проводити її за допомогою окропу, тому що це простий та ефективний спосіб стерилізації. Зробити це потрібно обов'язково, інакше овочі можуть пропасти або вибухнути банку.
- Поки стерилізується тара, слід підготувати овочі. Для маринування підійде лише чиста цибуля, тому кожен овоч необхідно ретельно обмити. Також помити слід кріп та часник.
- Часник і цибулю слід очистити від лушпиння.
- Тепер у банку, що ще не охолола, можна закладати овочі та приправи.
- Невелику каструлю з водою потрібно поставити на середній вогонь і закип'ятити. Окріп заливається в кожну банку до шийки. Овочі повинні настоятися окропі до 7 хвилин.
- Після цього вода з усіх банок має бути злита назад у каструлю. Знову вставляється середній вогонь і рідина доводиться до кипіння. До неї додають спеції: сіль та цукор.
- Отриманим маринадом потрібно повторно залити банки.
- Наприкінці, перед закруткою, у кожну тару додається ложка оцту.
- Перед тим, як закатати банку, слід кілька разів обдати окропом.
Порада: щоб цибульні пари не дратували слизову оболонку ока, і людина не плакала, працюючи з ним, її необхідно розрізати навпіл і змочити холодною водою.
Маринована цибуля: швидко та смачно (відео)
Маринована цибуля без стерилізації на зиму
Консервування овочів – це нескладний процес, якому може навчитися кожен, особливо якщо спростити завдання та відмовитися від стерилізації.
Також читайте: Консервування огірків за допомогою аерогрилю
Перелік продуктів:
- Цибуля ріпчаста.
- Вода.
- Оцет (краще підійде яблучний, але можна взяти і звичайний).
- Сіль, цукор (по 1 ложці).
- Перець червоний та чорний.
Приготування:
- Для даної заготовки рекомендується взяти цибульку невеликого розміру, але якщо є великі овочі, то їх варто розрізати навпіл.
- Всі овочі повинні бути вимиті у холодній воді та очищені від лушпиння.
- Для смачної закрутки потрібно подбати про те, щоб цибулини довше постояли у маринаді. Готується він таким чином: необхідно довести до кипіння півлітра води, додавши до неї перець, сіль та цукор.
- Коли маринад тільки починає закипати, слід додати овочі і варити приблизно 5-6 хвилин.
- Коли каструлю буде знято з плити, овочі мають бути в маринаді ще 5 хвилин.
- У чисту банку слід додати|добавляти| трохи оцту, потім залити в неї заготівлю.
- Можна приступати до закрутки.
Особливістю цього рецепту є те, що овочі повинні довше полежати в оцті.Тоді зимова заготівля вдасться.
Список необхідних продуктів:
- Цибуля перлова (можна взяти і ріпчасту).
- Винний білий оцет.
- Сіль, цукор (по 1 ложці).
- Олія (оливкова, соняшникова).
- Лист лавровий.
Приготування:
- Вимиті та очищені овочі нарізати кільцями. При бажанні можна залишити в цілісному вигляді, особливо якщо використовується цибуля.
- Овочі заливаються оцтом і настоюються 15 хвилин.
- Для приготування маринаду необхідно в гарячу воду додати всі спеції та приправи зі списку інгредієнтів.
- Потім у маринад слід додати олію, після чого – цибулю. Овочі наполягають у маринаді 5 хвилин.
- Після цього їх виймають шумівкою та закладають у банки для закрутки.
Кожна банка наповнюється маринадом. Оцет не додається.
Смажена цибуля у банках на зиму: як робити
Інгредієнти:
- Цибуля ріпчаста (краще взяти велику).
- Спеції: сіль, чорний і червоний перець, цукор.
- Олія для обсмажування.
Також читайте: Тещина мова: закуска на будь-який смак
Приготування:
- Овочі необхідно помити, очистити та дрібно нарізати.
- На сковороді слід добре розігріти олію. Можна з'єднати вершкове та соняшникове. Не можна кидати нарізану цибульку на сковороду до повного нагрівання олії.
- Цибулю необхідно смажити близько 35 хвилин, помішуючи. Не варто допускати його підгоряння. Краще смажити його під закритою кришкою.
- За 5 хвилин до вимкнення вогню додаються спеції.
- Смажена цибуля перекладається в стерильні банки та заливається олією.
Можна використовувати як соняшникову, так і оливкову олію.
Маринована цибуля півкільцями: приготування на зиму
Інгредієнти:
- Цибуля ріпчаста або кримська.
- Гвоздики.
- Мінеральна вода.
- Масло рослинне).
- Оцет.
- Сіль та цукор (по 1 ложці).
- Лавровий лист
- Перець чорний.
Приготування:
- Для початку овочі слід помити у воді та очистити їх від лушпиння. Поки цибуля сохне, можна зайнятися приготуванням маринаду.
- У каструлю з водою слід відразу додати перераховані вище спеції, після чого - закип'ятити воду.
- Поки гріється вода, цибулька нарізається півкільцями. Щоб заготівля вийшла красивою, за рецептом рекомендується брати кримську цибулю.
- Коли маринад закипів, до каструлі можна додавати нарізані овочі. Нехай вони варяться разом із маринадом близько 5-7 хвилин.
- Потім вміст каструлі викладається банками і закочується.
Як замаринувати цибулю на зиму для приготування бутербродів
Перелік продуктів:
- Кілька цибулин.
- Олія (кілька ложок).
- Ложка соєвого соусу.
- Оцет та сіль.
Можна приступати до приготування:
- Помиту та очищену цибулю необхідно нарізати. Для бутербродів ідеальним вважається нарізка півкільцями.
- Щоб видалити зайву гіркоту, нарізані овочі заливаються окропом і настоюються 2-3 хвилини.
- В окремій ємності потрібно змішати соєвий соус, спеції та олію соняшникову.
- Овочі необхідно помістити в цю ємність, попередньо зцідивши воду. Наполягати їх потрібно близько години.
Готову цибулю можна або закрити в судці і використовувати в майбутньому, або викласти на хліб відразу.
Порада: ідеальним у цьому рецепті вважається поєднання маринованої цибулі зі шпротами та зеленню.Таким чином, можна отримати дуже смачний бутерброд, перший шар якого зробити з отриманої заготовки, другий - зі шпрот, а вершину прикрасити петрушкою або салатом.
Також читайте: Варення з фейхоа та інші десерти з неї: покрокові рецепти
Маринована цибуля в яблучному оцті (відео)
Ось такі нескладні рецепти приготування маринованої цибулі існують. Це далеко не весь перелік можливих способів його приготування. Ніколи не слід забувати про те, що кулінарія – це поле людської діяльності, в якому завжди доцільно експериментувати і створювати нові шедеври.
Ви знайшли помилку у тексті? Будь ласка, виділіть її та натисніть Ctrl+Enter. Дякую!
(
Маринований лук можна використовувати не просто як закуску, але і як інгредієнт для інших страв, наприклад, салатів.
Класичний маринований лук в оцті
Цибуля, маринована в оцті, - самостійна закуска, що ідеально підходить до м'яса.
Необхідні продукти:
- склянка води;
- близько 50 г цукру;
- ложечка солі;
- 70 мілілітрів оцту;
- 500 грам цибулі.
Процес приготування:
- Цибулю подрібнюємо на півкільця (так виходить красивіше), заливаємо його звичайною водою і залишаємо на деякий час.
- В іншій ємності змішуємо цукор із сіллю в оцті і цією сумішшю теж заливаємо цибулю, не забувши перед цим злити з неї воду.
- Чекаємо близько 40 хвилин, після чого продукт повністю готовий до вживання. На смак до нього можна покласти ще зелень.
У лимонному соку
Якщо з якоїсь причини вам не подобається оцет, спробуйте замінити його лимонним соком. Така цибуля ідеально піде в салат із кальмарами.
Необхідні продукти:
- по маленькій ложці цукру та солі;
- одна велика цибулина;
- лимон;
- близько 60 мілілітрів води;
- 20 мілілітрів олії.
Процес приготування:
- Готувати цю закуску – одне насолода. Цибулю потрібно подрібнити на півкільця та залити соком одного лимона. Можна зробити його зі свіжого фрукта або взяти готовий.
- У склянці змішати воду із зазначеною кількістю олії, цукру та солі і цю суміш влити до цибулі.
- Місткість закрити і дати постояти не менше 30 хвилин, після чого страва готова.
Як зробити мариновану цибулю до шашлику?
Готується така цибуля дуже просто, а в результаті виходить така страва, від якої важко відірватися, особливо в поєднанні з м'ясом. Підійде цей варіант і в салат з яловичиною та маринованою цибулею.
Необхідні продукти:
- велика ложка цукру;
- 15 г солі;
- склянка води;
- одна велика цибулина;
- 30 мілілітрів оцту;
- будь-яка зелень на власний смак.
Процес приготування:
- Візьміть будь-яку ємність, яку можна закрити, і викладіть туди порізану цибулю. Найкраще подрібнити його на кільця, але робіть це на власний розсуд.
- У склянку з водою помістіть всі інгредієнти, зазначені в рецепті, перемішайте і влийте рідину до цибулі.
- Закрийте кришкою і поставте в холодильник на 30 хвилин. Через цей час закуску можна подавати – вона повністю готова.
У винному оцті
Ще один спосіб зробити мариновану цибулю, тільки вже не зі звичайним, а з винним оцтом.
Необхідні продукти:
- 30 г цукру;
- дві ложки солі;
- дві цибулини;
- 130 мілілітрів води та стільки ж винного оцту.
Процес приготування:
- У цьому рецепті маринад готується практично, як завжди, але все ж таки є один нюанс. Необхідно змішати між собою всі продукти, крім цибулі, викласти в каструлю і нагріти, щоб цукор повністю розчинився.
- Тим, що вийшло, заливаємо нарізану на кільця цибулю, викладаємо в ємність, що закривається, і прибираємо на 40 хвилин в холодильник.
Маринована червона цибуля – швидкий спосіб
Червона цибуля виходить ще смачнішою, якщо її перед подачею до столу замаринувати.
Він добре підійде до м'яса і каш, а також його можна використовувати для салату.
Необхідні продукти:
- три цибулини;
- ложка цукру;
- третина ложки солі;
- 20 мілілітрів оцту.
Процес приготування:
- Червону цибулю перетворюємо на півкільця, викладаємо на миску, посипаємо невеликою кількістю солі і заливаємо оцтом, який заздалегідь змішуємо з цукром.
- Приминаємо масу руками, щоб виділився сік, прибираємо на 15 хвилин у холодильник і через цей час страву можна подавати.
Рецепт маринування цибулі на зиму
Якщо вам подобається така закуска і зовсім не хочеться зайвий раз возитися з нею, то просто зробіть заготовки на зиму і тоді будь-коли буде достатньо лише відкрити баночку.
Необхідні продукти:
- по ложці солі та цукру;
- 20 мілілітрів рослинної олії;
- склянка води;
- приблизно 400 г цибулі;
- 2 ложки оцту.
Процес приготування:
- У вказану кількість води викладаємо всі інгредієнти зі списку лише без цибулі. Нагріваємо суміш на плиті і даємо трохи покипіти.
- У цей час ріжемо овоч на кільця і відправляємо їх до маринаду, тримаємо на плиті ще кілька хвилин і знімаємо.
- Готуємо стерильні банки, наповнюємо їх заготовкою, прикриваємо прокип'яченими кришками, чекаємо, поки охолоне, і прибираємо на зберігання. Вже за добу закуска буде готова.
Як замаринувати цибулю без оцту?
Таких способів є кілька і найвідоміший серед них – із лимоном.
Але його ми вже розглядали вище, тож спробуємо інший. Наприклад, із часником.
Необхідні продукти:
- голівка часнику;
- 300 грам цибулі;
- по ложці солі та цукру;
- 130 мілілітрів води;
- 20 мілілітрів олії рослинної.
Процес приготування:
- Часник нарізаємо шматочками, перемішуємо з подрібненою на кільця цибулею і все це під зав'язку заливаємо маринадом.
- Його готуємо так: у воду викладаємо всі інгредієнти та доводимо до кипіння. Ще гарячим готовий маринад вливаємо до цибулі.
- Місткість закриваємо і тримаємо приблизно 12 годин у холодильнику, перш ніж подавати
Для салату
Якщо ви вирішили приготувати салат з маринованою цибулею, то перш за все його необхідно підготувати та вибрати якийсь варіант, який підійде саме вам. Використовувати можна як звичайну цибулю, так і салатну, але другий варіант у таких стравах виглядає набагато виграшніше.
Необхідні продукти:
- приблизно 130 мілілітрів води;
- одна цибулина;
- дві ложки оцту 9%;
- по великій ложці солі та цукру.
Процес приготування:
- Зверніть увагу, що якщо вам потрібно більше цибулі, то кількість інших інгредієнтів теж варто збільшити.
- Цибулю нарізаємо на кільця або півкільця, як вам більше подобається, і викладаємо в ємність, яку потім можна буде закрити.
- Воду вливаємо в каструлю, нагріваємо, засипаємо туди потрібну кількість солі та цукру, чекаємо, поки закипить і вимикаємо вогонь.
- Туди ж вливаємо оцет, перемішуємо та маринадом заливаємо цибулю. Закриваємо банку і залишаємо остигати. Зазвичай це відбувається досить швидко, але якщо хочете прискорити процес, закуску можна поставити в холодильник.
- Коли вона повністю охолоне, її відразу можна використовувати в салаті або просто як доповнення до основної страви.
Статті на тему
