Мариновані сливи на зиму в домашніх умовах. Мариновані сливи рецепти консервування. Загальні для всіх рецептів технологічні операції
Опис
Солоні сливи на зиму- Простий спосіб зберегти корисні властивості злив на тривалий період часу. Назва заготівлі в підсвідомості господинь відразу ж намалює картинку, але, приготовані за запропонованим рецептом сливи, будуть не звичайними вологими і солоними фруктами, а красивими часточками, що дуже апетитно виглядають, що вальяжно розташувалися в ароматній і прозорій заливці з оливкової олії, змішаний. і маленькими кубиками часнику.
Чудова закуска на смак нагадує оливки, але не має в'яжучого присмаку.Абсолютна натуральність компонентів роблять цю заготівлю про запас справді бездоганною, адже в наш час дуже складно знайти продукт харчування, який не тільки повністю задовольнить гастрономічні бажання, але й не завдасть шкоди. Натуральна оливкова олія (або будь-яке інше, але без запаху) здатна зберегти заготівлю в первозданному вигляді тривалий час навіть під капроновою кришкою, а ароматні сухі прянощі, які ви можете комбінувати на власний розсуд.
Приготувати такий делікатес своїми руками в домашніх умовах дуже легко і просто. Витрати вашого часу будуть мінімальними, а результат праці надихне на нові подвиги та експерименти.Рецепт солоних злив можна записувати в розділ золотих рецептів особистої кухонної книги з позначкою «пальчики оближеш», а в наступному сезоні заготовки збільшити закладку і приготувати подвоєну порцію дивовижної закуски.
Бездоганний смак, ідеальний вигляд, чудовий запах, дивовижна колірна композиція. все це легко вміщається і чудово поєднується в одній баночці, в яку з любов'ю та частинкою душі укладені сливи, приготовлені за простим рецептом з покроковими фотографіями, і докладними, зрозумілими навіть недосвідченій господині, поясненнями дій.
складові
-
(синя, 2,5 кг) -
(5-7 шт.) -
(50 мл для змащування + 250 мл для заливання) -
(за смаком) -
(за смаком) -
(1 стручок) -
(1 щіпка) -
(1 щіпка) -
(1 щіпка)
Кроки приготування
Відберемо найкрасивіші та рівні сливи однакового ступеня зрілості.Викладемо їх у глибоку миску, а потім добре промиємо в теплій проточній воді, обтираючи пальцями сизий наліт, але намагаючись сильно не притискати плоди. Промиті сливи розкладемо в один шар на багатошарових паперових серветках або рушник з високим вологопоглинанням для просихання.
Просохлі сливи обережно поділяємо на половинки і попутно видаляємо кісточку. Якщо слива погано розділяється (криво відривається край з м'якоттю, наприклад), то допомагайте собі добре заточеним ножем з коротким лезом: робіть глибокий надріз до самої кісточки по всьому колу сливи в місці зрощення часточок і на протилежному боці. Акуратно розділена злива має більш прийнятний вигляд у готовій закусці, незважаючи на те, що в процесі підв'ялювання і просолювання вона трохи зморщуватиметься, віддаючи надлишок соку.
Підготуємо часник. Кількість його вказано зразкове, тому що головки часнику мають різний розмір та різну кількість зубків. Кількість нарізаного часнику має бути достатньою, для того щоб розкласти по одній пластинці часнику на кожну часточку сливи, плюс одна головка (зубчика три-чотири великі або п'ять-шість дрібних) для наполягання олії, яку поки не очищайте, адже знадобиться вона лише через дванадцять годин. Для полегшення очищення часнику залийте його холодною водою і залиште хвилин на п'ятнадцять.Злити воду і за допомогою гострого ножа очистити часник, періодично обмокуючи ніж у холодну воду.
Наріжте часник, призначений для розкладання поверх слив, тонкими пластинками, як показано на фотографії та обережно пересипте в чисту тарілку.
Підготовлені половинки слив викладіть зрізами вгору на піддоні електричної сушарки для овочів та фруктів, не накладаючи один на одного, але й не залишаючи просвітів між ними – злива досить швидко ведеться, тому відстань між ними з часом збільшуватиметься. За допомогою м'якого силіконового пензлика змастіть всі сливи оливковою або будь-якою іншою рослинною олією, щоб запобігти швидкому висиханню і дозволити рівномірно провялитися фрукту.
На половинки промаслених слив кладемо по одній нарізаній платівці часнику. Розкладати часник, як і подрібнення найкраще в рукавичках, щоб запах ефірних олій не переслідував вас протягом наступного дня.
Піддони зі зливами виставимо в електросушарку і виберемо тривалість процесу сушіння та температуру нагріву, якщо остання функція доступна приладу, що є в арсеналі вашої кухні. Перший етап сушіння займає приблизно дванадцять годин при температурі 70 градусів..
Посиплемо сливи з олією та часником пряними травами, розтираючи їх прямо при посипанні пальцями. Запашні трави купуйте великого помелу і тільки від хороших виробників, уникаючи дрібноздрібнених сумішей через наявність великої кількості добавок в них, і відсутності вираженого аромату. Від якості трав безпосередньо залежить якість в'ялених слив, їх аромат та смак.Присипані пряними травами сливи трохи посоліть, використовуючи харчову морську сіль - вона виступить у ролі натурального консерванту і не зробить зливу пересоленої висушеної на відміну від звичайної кухонної солі.
Після восьмої години сливи виглядатимуть, як на фотографії і дуже смачно пахнуть. На смак зливу також буде бездоганною. Не дозволяйте домочадцям підглядати в лоточки, відкриваючи їх, адже з кожним поглядом в'ялених слив стає все менше і менше, і висока ймовірність того, що закочувати на користь буде нічого!
Наприкінці відведеного на в'ялення часу сливи будуть виглядати вже інакше: повністю висохла шкірка поверх пров'ялої, але не сухої м'якоті, на якій затишно влаштувалася пластинка часнику, що сильно зменшилася в розмірах. Солона злива на зиму готова!
Процес подальшої заготівлі солоних слив на зиму почнемо з підготовки банок для укладання солоно-в'яленого фрукта. Промиємо їх у теплій воді з харчовою содою і добре прополощемо в проточній воді, а потім, щоб уникнути всяких казусів, простерилізуємо протягом п'яти хвилин кожну на пару або протягом десяти хвилин у мікрохвильовій печі на повній потужності і обов'язково на третину заповнивши гарячою водою. Кришки також потрібно вимити за аналогією з банками, а потім прокип'ятити протягом двох хвилин. Банки та кришки до них обов'язково просушіть після стерилізації, і закладку робіть у сухі банки.Укладати половинки злив потрібно не утрамбовуючи, але й не залишаючи просвітів між ними.
У банки зі сливами потрібно залити гарячою рослинну олію, яку разом із нарізаними пластинками з однієї головки часнику, пряними травами (шавлією, розмарином, чебрецем та іншими прянощами, наприклад, гірчицею), нарізаним кільцями стручком перцю чилі доведемо до кипіння.
Заливати в банку потрібно стільки олії, щоб усі просвіти між сливами були заповнені.Обережно обертайте банку, трохи нахиляючи то в один, то в інший бік, щоб повітря, що скупчилося, заміщалося гарячим маслом.
Зливи в банку в кінці заливки мають бути повністю покриті, як на нашому покроковому фото.
Зливам в олії потрібно дати трохи охолонути. За цей час вони трохи піднімуться вгору.
Пряники, що залишилися в ковші, і перець чистою сухою ложкою обережно викладіть поверх слив.
До вживання солона злива на зиму готова практично відразу, але найкраще їй наполягатиметься в маслі протягом тижня.
Зберігати солону підв'ялену сливу можна протягом тривалого часу, адже масляна заливка не дасть їй затвердіти або зайво розм'якнути, до того ж стане чудовою заправкою до овочевого салату і просто ароматним олією, в яке дуже приємно вмочити м'якуш з рум'яною скоринкою свіжоспеченого повітряного французького батона.
Смачного!
Багато хто знає, як варити зі слив варення чи компот, а я пропоную вам сливи замаринувати. Мариновані сливи – дуже смачна, запашна, пряна закуска. Представляю вашій увазі простий рецепт із фото маринованих слив на зиму.
Правильно замариновані сливи можуть навіть скласти конкуренцію маслин. Вони не солодкі, кисло-пряні, відмінно поєднуються з м'ясними та рибними стравами, чудово доповнюючи їх смак.
Які сливи краще взяти для маринування?
Мариновані сливи - це холодна закуска, і для того, щоб вона добре виглядала на столі і зберігала свій смак, краще для маринування взяти пружні сливи і без деформацій.Ще одна важлива обставина: сливи для маринування необхідно взяти в жодному разі не перестиглі, інакше замість смачної пряної закуски вийде незрозуміла речовина небаченої консистенції.
Краще нехай сливи для маринування будуть трохи із зеленцем, тверді та тугі, тоді вони збережуть форму та зовнішній вигляд.
Зливи для маринування на зиму необхідно брати із щільною, широкою, соковитою м'якоттю. Звичайно, можна взяти і дрібні вершки, але смак та консистенція будуть не ті.
Деякі види слив мають гірку шкірку - не сподівайтеся, нікуди гіркота після маринування не дінеться.
Маринуємо сливи Угорка (Угорка)
Найчастіше для маринування використовують сорт слив Угорка (Угорка). Розмір та смакові якості цих слив, соковита м'якоть, а також пружна, але не гірка шкірка чудово підходять для маринування. 
За моїм простим рецептом ми також маринуємо сливи Угорка на зиму, на фото можна побачити, як вони виглядають.
Як маринувати сливи. Простий рецепт
Отже, як маринувати сливи? Рецепт простий, тому маринування слив Угорка (Угорка) не займе багато часу. 
Перед тим, як маринувати сливи, переберіть їх, відділивши м'які та перестиглі, як ви пам'ятаєте, вони нам не підходять.
Тверді, пружні плоди ретельно промийте, видаливши гілочки, листочки, та інше сміття, що випадково потрапило.
Маринування слив на зиму
Приступаємо до маринування слив на зиму. За даним рецептом сливи не варяться або стерилізуються, єдина термічна обробка, на яку вони піддаються, - це бланшування.
Бланшування слив
Для правильного бланшування слив візьміть широку каструлю і, наливши води, доведіть до кипіння.
Викладіть частину слив на друшляк. Краще якщо це буде друшляк-сітка, як на фото до рецепту, так буде зручніше та швидше.
Зануріть сливи в окріп на 2-3 секунди і вийміть з води, давши трохи охолонути. Повторіть процедуру бланшування слив 3-4 рази. Бланшування створює на поверхні шкірки слив захисну сітку, при цьому зберігається смак, колір та аромат свіжих фруктів. Ще бланшування слив дозволяє зберегти вітаміни та форму плодів при консервації маринованих слив на зиму.
Бланшировані кілька разів сливи викладіть у стерилізовані літрові банки.
Для того щоб мариновані сливи на зиму були смачними та ароматними, додайте в кожну літрову банку таку кількість спецій:
- Лавровий лист - 2 шт.;
- Перець чорний горошком - 4 шт.;
- Перець чорний запашний - 4 шт.;
- Гвоздика - 4 гілочки.
Отже, після бланшування слив потрібно дати трохи стекти воді, потім укласти їх у стерильні банки, додавши всі спеції.
Складені в банки сливи залийте гарячим маринадом.
Маринад для злив
Найпростіший маринад для злив за моїм рецептом:
- Вода - 1 літр;
- Цукор - 1 склянка;
- Оцет - 0,5 склянки.
Робимо маринад для зливу таким чином. У воду потрібно всипати цукор та поставити на вогонь.
Довести до кипіння та помішувати до повного розчинення цукру. Після закипання в останню чергу влийте оцет і зніміть маринад для злив з вогню.
Залийте гарячим маринадом сливи у банках.
Закупорьте заготівлю маринованих на зиму злив стерилізованими кришками.
Перевіривши якість закупорювання, поставте банки догори дригом на кришки. І дайте поступово охолонути за кімнатної температури.
Зберігати мариновані на зиму сливи необхідно в льоху, а через брак - у холодильнику або коморі.
З чим їдять мариновані сливи
Як подають та з чим їдять мариновані сливи? Мариновані сливи на зиму за моїм простим рецептом з фото чудово доповнюють страви з м'яса та птиці. 
А також чудово підійдуть до запеченої та відвареної риби.
Темно-лілові, налиті плоди вигідно виглядають на будь-якому посуді і дозволяють використовувати мариновані сливи як гарніром або декором, так і окремою ароматною закускою.Отже, зможуть і прикрасити святковий стіл, і урізноманітнити повсякденне меню вашої родини.
Смак та аромат мариновані сливи мають незвичайний, готуються легко, а з'їдаються дуже швидко.
Як бачите, приготувати смачні та запашні мариновані сливи на зиму за моїм простим рецептом з фото можна швидко та без клопоту. Всі ми звикли, що сливи на зиму – це або солодкі компоти, або варення, або заготовки для десертів. Але закуска з маринованих слив складе гідну конкуренцію солодкої зимової консервації і стане вашою постійною супутницею вже після першого приготування.
Слива – один із найкорисніших фруктів. Вона сприяє виведенню їхнього організму холестерину та токсинів, зміцнює кровоносні судини, сприяє зниженню кров'яного тиску та підтримці кислотно-лужного балансу в організмі, покращує травлення. На жаль, цей фрукт не доступний нам цілий рік у свіжому вигляді, але його можна заморозити у контейнерах та замаринувати на зиму. Представляємо вашій увазі найкращі рецепти для маринування.
Мариновані сливи "як оливки" на зиму.
- сливи - 900 грам (краще брати трохи недозрілі, ніж перестиглі, щоб при маринуванні вони зберегли форму і не перетворилися на пюре);
- цукор – 8 чайних ложок;
- сіль - 5 чайних ложок;
- оцет - 4-5 чайних ложок;
- гвоздика – 10 штук;
- лавровий лист – 5-6 штук;
- олія – 2 столові ложки (краще брати оливкову нерафіновану, але соняшникову теж підійде);
- вода.
Літрові або півлітрові банки та металеві кришки для закочення простерилізувати та просушити. На дно банок насипати половину спецій. Розкласти плоди по банкам, перемежуючи їх спеціями, що залишилися. Укладати щільно. Наповнити аж до верху.
Залити сливи окропом, накрити кришками та залишити на 5 хвилин. Після закінчення зазначеного терміну воду злити в каструлю за допомогою спеціальної кришки капронової з дірочками. У воду додати оцет, сіль, цукор. Довести до кипіння. Залити киплячим розсолом і залишити на 5-7 хвилин|мінути|. Потім воду злити та прокип'ятити ще раз.
Перед третьою заливкою в кожну банку необхідно додати олію. Потім залити розсолом, закатати та укутати на ніч.
Пікантні мариновані сливи "як оливки" на зиму.
Сливи помити (постаравшись по можливості змити напилення зі шкірки), перебрати, відокремити від хвостиків та листя, розкласти на кухонних рушниках для просушування.
Налити воду в каструлю і поставити на вогонь. Довести до кипіння. Всипати цукор. Влити оцет. Кип'ятити 10-20 хв. Додати коньяк.
Сливи та спеції помістити в скляну або керамічну ємність. Перемішати. Залити киплячим маринадом. Накрити кришкою та залишити на 1-1,5 години. Потім злити маринад у каструлю, закип'ятити і знову залити їм плоди. Повторити ще 2 рази з перервами 1-1,5 години. Потім злити маринад і розкласти плоди та спеції по простерилізованих літрових або півлітрових баночках, наповнивши їх до самого шийки.
Закип'ятити маринад та залити їм плоди в банках. Накрити простерилізованими металевими кришками. Закатати і укутати в теплу ковдру проти ночі.
Якщо не хочете закочувати, можете просто закрутити кришками, що загвинчуються, і поставити в холодильник. У такому вигляді мариновані фрукти зберігаються 6 місяців. Менше, ніж при закочуванні (1 рік), але до Нового року вистачить.
Мариновані сливи у “сухому” маринаді на зиму
Сливи помити (постаравшись якомога змити напилення з шкірки), перебрати, відокремити від хвостиків і листя, скласти в ємність для маринування.
Як ємність для маринування підійде посуд не схильний до окислення (емальована каструля, пластмасовий таз, дубова бочка (найкраще)).
Сливи та спеції (лавровий лист, гвоздика та чорний перець горошком) укладати шарами так, щоб верхнім шаром виявилися ягоди.
Оцет налити в каструлюта довести до кипіння. Невеликими порціями всипати сіль та цукор. Розмішувати до розчинення. У результаті має вийти густий сироп із крупинками цукру.
Кипячим сиропом залити плоди в ємності для маринування. Спочатку сироп не покриватиме всіх слив для маринування. Нехай вас це не лякає. Незабаром плоди пустять сік, і сиропу стане достатньо.
Ємність укрити харчовою плівкою, щоб у неї не подали пил, сміття, комахи. Залишити до ранку.
Протягом п'яти днів зранку та ввечері зливати маринад зі слив у каструлю, кип'ятити і знову заливати їм ягоди.
На другий (максимум на третій) день маринаду стане достатньо, щоб покрити сливи повністю.
Увечері п'ятого дня маринування злити весь маринад у каструлюі поставити кип'ятитися. Тим часом розкласти мариновані плоди разом зі спеціями (обов'язково!) за простерилізованими літровими або півлітровими банками. Залити мариновані плоди киплячим маринадом по саму шийку. Накрити кришками та закатати.
Банки з маринованими плодами поставити кришками вниз на вовняну ковдру і гарненько укутати. Залишити до ранку.
Способи подачі маринованих слив
Як самостійна закуска
Взимку мариновані сливи – одна з найкращих закусок до міцних напоїв та ідеальне доповнення до фуршетного столу. Для подачі їх потрібно виловити з банки, помістити в красиві креманки, полити нерафінованою олією і посипати подрібненим часником.
Такі мариновані сливи чудово замінять звичні оливки та маслини.
Маринад, що залишився в банках, чудово підійде для замочування шашлику.
Як гарнір
Мариновані сливи можна подати як гарнір до м'яса та риби.
Для того, щоб їх смак став ще кращим, полийте їх невеликою кількістю лимонного соку.
Як приправа до супу харчо
Візьміть приблизно півсклянки маринованих плодів та відокремте їх від кісточок. Подрібніть вручну чи блендером. Додайте в суп харчо.
Мариновані сливи стануть ідеальним доповненням до сливового соусу ткемалі, що є традиційним компонентом супу харчо. Вони зроблять смак харчо помітно багатшим і цікавішим.
Сливи, мариновані на зиму, як оливки
Фото: propravilno.ru
Сливи, мариновані на зиму, як оливки, гарні і з м'ясом, і в салатах, і як самостійна закуска, до якої можна додати подрібнений часник. За цим рецептом вони виходять пряними, ароматними та дуже смачними.
Маринування слив на зиму – це чудовий спосіб заощадити і при цьому отримати продукт, що не поступається за смаком оливкам та маслинам (а в чомусь навіть перевершує їх).
До того ж сливи, мариновані, як оливки, в домашніх умовах, набагато корисніші за фабричні консервовані оливи.
Важливо вибрати правильні сливи, інакше праця буде марною. Потрібні дрібні темні сорти, щільні та м'ясисті недозрілі плоди з дрібною кісточкою. Вони навіть зовні нагадуватимуть оливки.
Інгредієнти на 1-літрову банку
Як замаринувати сливи на зиму, як оливки
Фото: adderley.livejournal.com
Для початку ретельно сортуємо сливи, залишаючи міцні та не червиві. Добре миємо у проточній воді та сушимо на рушник.
Зубочисткою розколюємо кожен плід.
Укладаємо в добре вимиті та стерилізовані банки спочатку спеції, потім сливи.
Наливаємо окріп і залишаємо на 5 хвилин, не більше (щоб слива не розм'якшилася).
Зливаємо воду в каструлю, вмикаємо вогонь. Кладемо у воду оцет, цукор та сіль, доводимо до кипіння, заливаємо розсолом сливи вдруге. Знову залишаємо на 5 хвилин.
І знову зливаємо розсіл і кип'ятимо його. Перед останньою, третьою заливкою в кожну банку додаємо столову ложку олії. Рекомендуємо оливкове нерафіноване, але звичайне соняшникове теж згодиться.
Отже, заливаємо втретє і одразу закочуємо банки. Перевертаємо і кутаємо, як завжди.
Коли взимку відкриєте банку, не поспішайте зливати розсіл. У ньому можна маринувати м'ясо та цибулю.
Для найбільшої подібності з оливками можна купувати бальзамічний оцет, а не столовий.
А ви намагалися маринувати сливи? Яким сортам віддаєте перевагу? Розкажіть нам у коментарях!
Рецепт Сливи, мариновані на зиму, як оливки
Сливи, мариновані на зиму, як оливки Фото: propravilno.ru Сливи, мариновані на зиму, як оливки, гарні і з м'ясом, і в салатах, і як самостійна закуска, в яку можна
Мариновані сливи, до смаку як оливки
Мариновані вершки-оливки – це чудовий рецепт зимової закуски та гарніру, яким можна прикрасити практично будь-яку страву чи ексклюзивний напій.
Маленькі сливи за розмірами нагадують великі оливки, а після варіння вони стають насиченим бордовим кольором.
Консервовані сливи можна використовувати як основу для соусів та маринадів до м'яса, відокремивши м'якоть від шкірки та кісточок.
Також, приготовлені в домашніх умовах сливи, можна дегустувати відразу після маринування. Будьте готові, що на підготовку до заходу піде 5-6 днів. Але воно того варте!
Мариновані сливи як оливки, рецепт
3 кг злив сорту чаду
250 мл 9% оцту
10 лаврових листів
10 горошин перцю
1 ч. л. меленої кориці
1. Помийте та просушіть сливи. Проколіть вилкою з двох сторін, пронизуючи фрукти до кісточки.
2. Складіть помиті дрібні сливи в емальовану ємність, додайте промите лаврове листя, перець і гвоздику.
3. В окремій каструлі розчиніть цукор у порції оцту і доведіть маринад до кипіння.
4. Маринадом, що кипить, акуратно залийте сливи.
5. Поставте залиті сливи під прес (використовуйте скляну банку з водою).
6. Кожні 12 годин зливайте сироп, доводьте повторно оцтову суміш до кипіння. Повторно залийте сливи тим же сиропом. Так робіть 8-10 разів.
7. Простерилізуйте скляні банки та залізні кришки на пару або окропі.
8. Востаннє додайте в сливи корицю. Доведіть розм'якшені пікантні сливи до кипіння і розкладіть в підігріті стерильні банки.
Закатайте добре мариновані сливи, як оливки, консервним ключем і дайте банкам охолонути.
Мариновані сливи як оливки, рецепт на зиму
Мариновані сливи, як оливки, анітрохи не поступаються на свій смак справжнім італійським оливкам, тому обов'язково заготуйте на зиму хоча б кілька банок цієї закуски.
482 розваги для розуму
аматорський інформаційний портал
Сливи мариновані, як оливки (Оригінальний рецепт)
Цікаві факти про злив:
Приморські райони Кавказу та Північний Іран вважаються батьківщиною цього фруктового дерева.
Всі різновиди та сорти слив існують лише завдяки селекції.
Сливи мариновані, як оливки
Оригінальний рецепт закуски до м'яса, курки, як компонент для салатів та закуска до спиртного.
Рецепт розрахований на літрову банку, можна консервувати у будь-якій тарі (від 0,5 літрових банок до 3-х літрових балонів)
Для літрової банки нам необхідно:
Сливи щільні, трохи зелені - 350 - 450 г (залежить від величини кожного плода, більш дрібних злив у банку укладається більша кількість)
Цукор – 4 ч. ложки,
Сіль - 2,5 ч. ложки,
Оцет – 2 – 2,5 ч. ложки,
Гвоздичка - 4-6 шт.,
Лавровий лист – 2-3 штучки,
Олія - 1 столова ложка (найсмачніше оливкова нерафінована, але і соняшникова теж підійде)
Вода – скільки увійде.
Вкладаємо в банки щільно, майже до верху. Заливаємо окропом і даємо постояти буквально п'ять хвилин. Перетримувати не треба, злива може розм'якнути та розламатися.
У злиту воду додаємо сіль, цукор та оцет відразу. Заливаємо одержаним киплячим розсолом вдруге і даємо постояти 5 – 7 хвилин.
Для більшої подібності з оливками можна використовувати оцет не звичайний, столовий, а бальзамічний. А перед подачею до столу побризкати сливи оливковою нерафінованою олією. Смачного.
Ваше частування не обов'язково має бути дорогим, від цього смак страви все одно не зміниться.
Дякую за увагу!
Цікаві факти про злив:
Сливи вирощені без хімії допомагають позбутися захворювань нирок та гіпертонічної хвороби.
Зміцнюють печінку та очищають кров, допомагають очистити організм від токсинів.
Сливи мариновані, як оливки (Оригінальний рецепт)
Сливи мариновані, як оливки. Оригінальний рецепт закуски до м'яса, курки, як компонент для салатів та закуска до спиртного.
Цей рецепт настільки ж простий, наскільки смачним виходять приготовлені по ньому сливи. Вони оригінально наголошують на різноманітних нюансах м'ясних страв. Можуть стати основою будь-яких салатів. Але й самі по собі – це чудовий букет ароматних ноток та апетитних смачних відтінків!
Все, що вам потрібно, щоб приготувати мариновані з гвоздикою сливи – потроху вільного часу протягом кількох днів. оскільки процес цей не швидкий.
- 2,5 кг злив
- 750 г цукру
- 250 мл оцту столового 9%
- 10 г лаврового листа
- 5 г гвоздики
Покрокова інструкція з приготування пряних маринованих слив з гвоздикою
Промийте добре сливи, перш ніж їх використовувати. Заберіть листочки та хвостики.
Складіть фрукти в емальований посуд, пересипаючи гвоздикою та лавровим листом.
Останнім шаром має бути саме сливи.
Влийте оцет у цукор і проваріть їх до повного розчинення солодкого маринаду. Перемішуйте маринад у процесі приготування.
Залийте сливи киплячим маринадом, дайте їм охолонути. Прикрийте кришкою та залиште на 12 годин(якщо готуєте увечері, то до ранку, вранці – до вечора).
Потім злити маринад і знову закип'ятити його в окремому посуді.
Залийте їм сливи. І залиште знову їх у спокої на 12 годин. Так повторюйте цю процедуру ще й ще. Протягом п'яти днівпотрібно зливати та кип'ятити, заливати маринад.
Сливи повинні зморщитися. Кількість рідини щоразу збільшуватиметься. Якщо на початку приготування вона навіть половину фруктів не покривала, то наприкінці процесу маринаду буде досить багато за рахунок соку, що виділяється зливами.
Перед останньою заливкою розкладіть по чистих банках гвоздику та лаврові листочки. Викладіть на них сливи і влийте маринад (окріп).
Закатайте банки і нехай остигають. Потім поставте їх у більш сприятливе і холодне місце.
Не поспішайте сливи куштувати, вони ще не зовсім готові. А от через 3-4 тижніпряні мариновані сливи з гвоздикою стануть чудовим десертом навіть до вишуканих алкогольних напоїв або незвичайною закускою, або гарніром до різних святкових страв!
Смачного!
Рецепт приготування на зиму маринованих слив із гвоздикою підготувала Галина Олександрівна.
Мариновані сливи не надто поширена заготівля на зиму серед господарок. Як правило, мами та бабусі люблять балувати своїх рідних солодкими заготовками зі сливи, такими як і різні компоти, а про маринівку не думають. Чому так відбувається, мені здається тут кілька причин, або вони не знають рецептів, або просто ніколи не куштували мариновані сливи. Тому що якщо хоч раз спробувати цією заготівлю, то тут без варіантів, сливи назавжди займуть гідне місце на вашій поличці в льоху серед інших класних консервацій.
Варто хоч раз спробувати мариновані сливи, і ви вже ніколи не будете до них такі байдужі, так що готуємо, пробуємо і дивуємося, наскільки це смачно.
Варіантів маринівки слив буває досить багато, та й у принципі вони всі за своїми гарними, але варто відзначити кілька найпопулярніших, які користуються особливою популярністю, що ми й зробимо.
Маринована злива - відмінна закуска, яка добре підходить до м'ясних страв, але в першу чергу цю заготівлю використовують як закуску, а вже потім як доповнення до основного гарніру.
Щоб сливи вийшли дуже смачними, потрібно знати кілька секретів, які необхідно використовувати в процесі маринівки.
Найчастіше і найкраще для маринування використовувати сливи сорту «вугорка» або як ще кажуть «угорка», вони не повинні бути надто перестиглі, швидше, навпаки, недостиглі. Не допустимо, коли використовуються зіпсовані сливи, обов'язково потрібно добре помити плоди та очистити від плодоніжки.
Так як слива не має у великій кількості, власної кислоти, обов'язково перемаринівки повинен використовуватися оцет, без нього ні куди. Бажано, щоб оцет був яблучний чи виноградний.
Ну а решта приходить з досвідом і в процесі приготування. Давайте, напевно, вже переходимо безпосередньо нашими рецептами маринованих слив на зиму. До речі, рецепти будуть супроводжуватися покроковим фото, що дасть вам можливість добре розібратися в процесі приготування.
Дані сливи чудова закуска, яка дуже добре поєднуватиметься з м'ясними стравами, також можна додавати дані сливи в тушковану свинину або яловичину.
У цьому рецепті ми використовуватимемо зливу твердих сортів «угорка» вона має бути трохи недостигла. У маринад кидатимемо гвоздику, лавровий лист та інші спеції.
Інгредієнти для маринованих слив:
- Слива – 700 грам;
- Вода – 400 мілілітрів;
- Перець горошок - 8 штучок;
- Оцет – 70 мілілітрів;
- Лавровий лист – 4 штучки;
- Гвоздика – 5 штучок;
- Запашний перець - 5 штучок;
- Цукор - 200 грам;
- Сіль - 1 чайна ложка (без гірки);
- Часник – 2 великі головки.
Такий набір складових нам необхідний, щоб приготувати заготівлю на зиму. Тут інгредієнти зібрані для однієї порції, якщо ви збираєтеся більш масштабно маринувати сливи, рекомендую, збільшити всі складові виходячи з кількості слив.
Насамперед, що ми займемося, це підготуємо сливи, їх ми дуже добре помиємо, відберемо, якщо такі є, зіпсовані. Видалимо зі злив плодоніжку, далі діставатимемо кісточки, так як даний рецепт передбачає маринівку без кісточок. Для видалення кісточок зі сливи ми використовуватимемо банальний ніж, у кожній сливі зробимо надріз і пальцями дістанемо з неї кісточку, різати плоди навпіл не потрібно.
Далі очистимо часник, він повинен у вас бути нормальних розмірів, кожен зубок відповідати в розмірах один одному і розмірам кісточки або трохи більше. Для тих, хто хоче навчитися швидко та у великих обсягах чистити часник є один класний спосіб. Даний спосіб, полягати в чому, беремо дві металеві салатниці або просто каструлю з кришкою, кладемо в неї голівку часнику, накриваємо кришкою і якомога інтенсивніше б'ємо. На перший погляд, судячи з тексту, нічого не може статися, але насправді часник здебільшого на 90% повністю очиститься, вам потрібно лише позбирати його від лушпиння. Обов'язково спробуйте цей спосіб і назавжди забудьте про нудну чистку часнику.
Тепер беремо сливу і в розріз вставляємо часник, тому бажано, щоб зубок часнику відповідав розміру кісточки, що значно спрощує це завдання.
У сухі попередньо миті та простерилізовані банки, ложе спеції, а саме, лавровий лист гвоздику та запашний перець.
Тепер почнемо готувати маринад для наших слив. У каструлю наливаємо воду, додаємо оцет, насипаємо цукор та сіль, перемішуємо та ставимо на вогонь, вариться.
Доводимо до кипіння і варимо близько двох хвилин до повного розчинення цукру і солі. Після чого вимикаємо маринад.
Накриваємо банки кришками, але не закручуємо, залишаємо на пів годинки, маринуватися сливи.
Після цього акуратно зливаємо цей маринад із банок у каструлю і знову доводимо його до кипіння. Кип'ятити його буквально хвилинку і вимикаємо.
Тепер беремо щойно кипів сливовий маринад і наливаємо його знову в банки зі сливами. На цей раз кришки закочуємо ключем. Перевертаємо банки верх дном, бажано укутати їх у так звану шубу до повного остигання.
Такий ось цікавий рецепт маринованих слив на зиму ви тепер знаєте, в процесі маринівки часник втратить свою гостроту, але при цьому надасть зливам пікантності та цікавого аромату. Рецепт маринованих слив дуже класний, рекомендую спробувати його, впевнений, ви не пошкодуєте.
Смачного!!!
Мариновані сливи солодкі з кісточками
Що стосується даного рецепту, то тут насамперед потрібно терпіння, тому що сам процес приготування досить тривалий аж цілих п'ять днів, за рахунок цього часто цей рецепт ще називають «п'ятиденка». Незважаючи на його тривалість приготування, рецепт досить популярний серед господинь, тому що мариновані сливи справді виходять дуже смачними.
Та справді маринуються сливи цілих п'ять днів, а якщо бути точним, то двічі на день вранці та ввечері сливи заливаються прокип'яченим маринадом протягом п'яти днів і лише на останній їх вже закочують остаточно. Але насправді дані жертви часу легко забуваються, коли ви взимку відкриваєте баночку дуже смачних маринованих злив і насолоджуєтеся божественним смаком.
Як і годиться, для маринованих слив ми для цього рецепту теж використовуватимемо тверді злегка недозрілі сливи сорту «угорка». Також ми використовуватимемо оцет, цього разу це буде винний.
Давайте детальніше розглянемо інгредієнти для даного рецепту маринованих слив:
- Сливи – 1 кілограм;
- Вода – 100 мілілітрів;
- Винний оцет – 100 мілілітрів;
- Цукор - 300 грам;
- Лавровий листочок – 8 штучок;
- Гвоздика – 6 штучок.
Кількість інгредієнтів можна і потрібно збільшувати виходячи з ваших уподобань у кількості приготування порцій виходячи зі злив.
Мариновані сливи на зиму «п'ятиденка» з покроковим фото
За традицією насамперед ми займемося зливами, їх ми як і завжди, добре помиємо в кількох водах, очистимо їх від плодоніжки та інших випадкового сміття. Переберемо сливи, якщо є зіпсовані, гнили або червиві їх обов'язково відкидаємо.
У досить велику каструлю, виходячи від кількості ваших слив, викладаємо сливи шарами, шар лаврового листа, шар сливи. Додаємо гвоздику.
Приготуємо маринад, в каструлю наливаємо трохи води, додаємо винного оцту та висипаємо цукор. Ставимо на маленький вогонь і доводимо до кипіння.
У процесі кипіння завжди перемішуємо, щоб практично повністю розчинити цукор і щоб він не пригорів, оскільки кількості рідини буде не дуже багато, швидше за все, цукор повністю не розчиниться, а залишаться невеликі кристали - це не страшно.
Далі беремо приготовлений нами сироп, мул наливаємо в нашу каструлю зі сливами, при цьому сироп має бути гарячим, навіть кип'яченим. Накриваємо кришкою і чекаємо до самого вечора щонайменше десять годин, щоб сливи про маринувалися.
Увечері зливаємо сироп зі слив, ставимо його на вогонь і знову кип'ятимо близько двох хвилин. Заливаємо в сливи та чекаємо до ранку. І в такому духі протягом п'яти днів вранці і ввечері проробляємо цю процедуру. З кожним разом маринаду повинне ставати все більше і більше, тому що слива виділятиме свій сік. Колір самого маринаду згодом теж змінюватиметься, він ставатиме більш насиченим.
На ранок, п'ятого дня, сливи вже будуть практично повністю покриті маринадом, його значно побільшає. Сливи втратять свій природний колір і дуже трохи зменшуватися в розмірах.
Увечері, п'ятого дня сливи необхідно щільно викласти у добре помиті простерилізовані та сухі банки.
Маринад вже останнього разу довести до кипіння.
Потім залити маринадом сливи у банках і закатати ключем стерилізованими кришками. Після чого перевертаємо банки, кутаємо в шубу і остудити до охолодження. Після чого сміливо переносимо банки в прохолодне місце для подальшого зберігання до зими.
Ось такі ось два досить цікаві рецепти маринованих сливи ви знаєте, звичайно, це не боковий вівтар і їх буває ще дуже багато, тому велике прохання, будь ласка, напишіть свій рецепт маринування слив на зиму в коментарях, і ми обов'язково його обговоримо.
А у нас на сьогодні всі мариновані сливи у нас вийшли залікові, сподіваюся, описано все зрозуміло та покрокове фото вам допоможе. Всього вам доброго!
Статті по темі
