Як варити джем із слив. Сливовий конфітюр: корисна заготовка на зиму

За ніч наші сливи дадуть дуже багато соку, що дозволить нам не додавати у сливовий джем воду. Якщо бажаєте варити одним днем, то дайте їм постояти з цукром хоча б пару годин. Поставте ємність на вогонь і варіть, доки сливи не стануть м'якими. Завдяки нічному замоченню це станеться дуже швидко.

Тепер трохи про текстуру джему. Якщо хочете отримати гладкий і однорідний, візьміть занурювальний блендер і подрібніть вміст нашого таза в однорідне пюре. Нам подобається відчувати у сливовому джемі невеликі шматочки фруктів, тому я відливаю приблизно половину в окрему ємність, пюрирую її там і повертаю до каструлі.

Доведіть джем до кипіння та варіть на повільному вогні до бажаної консистенції. Не забувайте знімати будь-яку пінку, що утворюється в процесі. Тривалість приготування залежатиме від багатьох факторів, наприклад, від соковитості слив та ширини каструлі. Тож краще орієнтуйтесь на перевірені тести. Капніть трохи джему на охолоджене блюдце. Якщо крапелька не розтікається, то можна закочувати в банки.

Банки простерилізуйте будь-яким зручним для вас способом. Я роблю це у духовці. Для початку ретельно мою, а потім ставлю на решітку в нагріту до 100 градусів духовку, шийкою вниз і даю їм висохнути. На це йде близько 20 хвилин. Кришки стерилізуємо окремо в каструльці з окропом.

Акуратно дістаньте гарячі банки з духовки, наповніть джемом, що кипить, і закатайте. Переверніть дном догори і закутайте до повного остигання. Зі зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло 4 півлітрові баночки і ще трошки на їжу. Такий джем дуже добре йде з оладками, млинцями, та й просто з білим хлібом, намазаним олією. Рецепт адаптовано з англійського блогу Serious eats. Дуже дякую автору.

Фрукти та ягоди

Опис

складові

Кроки

У цьому рецепті ми розкриємо два способи приготування сливового джему на зиму. У першому випадку ми пропонуємо приготувати джем з очищених від шкірки слив, а в другому - зі слив разом із шкіркою. Для цього ми візьмемо фрукти двох різновидів: кабардинку та чорнослив.Відразу ретельно промиємо плоди першого сорту та відокремимо їх від кісточок.



Сливи сорту «Чорнослив» також відокремимо від кісточок, тому що правильний джем має бути приготовлений обов'язково без цієї частини слив.



Щоб сливовий джем був із родзинкою, ми приготуємо його з використанням ядерців, які знаходяться усередині кісточок слив.



Потім сливи кабардинку відокремимо від шкірки. Щоб це було простіше зробити, попередньо прогріємо фрукти в мікрохвильовій печі до розм'якшення.



Ті сливи, які ми використовуватимемо зі шкіркою, переб'ємо блендером або пропустимо через м'ясорубку для отримання однорідної маси.



Підготовлені фрукти помістимо в глибоку ємність, додамо до них вилучені з кісточок ядра і доведемо отриману суміш до кипіння. На наведеному нижче фото ви побачите сливовий десерт без шкірки..



А ось так кипляча маса зі слив має виглядати зі шкіркою.



Увага! Якщо після десятихвилинного кипіння в суміші з фруктів не утворюється досить багато соку, то сливи, що використовуються, були недостиглі. У цьому випадку до десерту потрібно буде додати сто грамів цукрового піску із загальної кількості. Також масу можна розбавити водою, але це за бажанням. У будь-якому випадку, ласощі потрібно ретельно перемішати і проварити протягом сорока хвилин.



Після закінчення зазначеного часу в майбутній джем додамо частину цукрового піску, що залишилася, після чого десерт доведемо до кипіння.



Після закипання проваримо сливові ласощі до загусання на середньому вогні. Увага! У процесі кипіння на десерті з'являтиметься пінка, її потрібно обов'язково періодично знімати..



Як має виглядати джем зі слив зі шкіркою на даному етапі готування, ви побачите на фото нижче.



Тепер перевіримо ступінь готовності десерту: візьмемо столову ложку, зануримо її в киплячу масу злив, потім дістанемо ложку з десерту і перевернемо вниз. Якщо маса почне збиратися край ложки двома краплями, це означає, джем готовий.В іншому випадку сливові ласощі потрібно буде доварити, періодично перевіряючи його на готовність таким простим способом.



На даному етапі підготуємо скляні банки: ретельно їх вимиємо у содовому розчині та простерилізуємо. Тару для консервування сливового джему рекомендується купувати півлітрову.



Готову гарячу масу зі слив розіллємо по раніше підготовленим банкам. Для спрощення процесу скористаємося спеціальною лійкою. Порада! Щоб у заготовках не залишалося повітря, злегка постукуйте банки об стіл під час заповнення.



Герметично закатаємо наповнені банки і перевернімо їх догори дном. Накривати пледом дану консервацію не потрібно, тому в перевернутому вигляді ми залишимо її остигати. Домашній джем зі сливи на зиму готовий.Зберігати його в прохолодному місці необов'язково, тому що він легко зберігається при кімнатній температурі протягом двох років.



Смачного!

Заготівлі зі сливи подаються господаркою на стіл як десерт, але сама страва є дуже ситною. Навіть тонкий шар джему на бутерброді – чудовий варіант для сніданку, який добре приглушить почуття голоду до обіду. Плід чудово підходить для консервації, і народом було вигадано чимало рецептів приготування.

Як робити джем зі сливи на зиму

Кожна господиня сама вирішує, що можна зробити зі сливи – , джем або . Кожен процес приготування має свої нюанси, наприклад, для створення використовують желатин, який додає в'язкості страві. Щоб заготівля вийшла смачною, якісною, необхідно дотримуватись деяких правил. Джем зі сливи без кісточок на зиму вийде чудовим, якщо правильно відібрати ягоди, підготувати банки та витримати час приготування.

Яку вибрати сливу для джему

Щоб приготувати смачний джем, можна брати ягоди будь-якого кольору чи сорту. Головне – плід повинен мати щільну м'якоть, кісточки легко відокремлюватись. Гнилі або просто зіпсовані фрукти слід викинути відразу. Плід повинен бути повністю дозрілим, але не перезрілим, інакше буде погано застигати джем. Деякі рецепти рекомендують вибирати кисло-солодкі ягоди, щоб в кінцевому результаті вийшов кислий десерт. Смачніше вийде джем, якщо попередньо зняти шкірку з фруктів. Це легше зробити, якщо протягом 3 хвилин бланшувати сливу.

Підготовка банок для консервування

Для заготівлі зі зливу необхідно попередньо підготувати банки, кришки для закочення. Перед використанням рекомендується виконати стерилізацію. Можна зробити обробку будь-яким зручним для вас способом:

1. Поставте тару в ємність із водою і прокип'ятіть. Те саме проробіть з кришками.
2. Якщо посуду небагато, то можна скористатися мікрохвильовою піччю. Налийте на денце тари воду і увімкніть прилад на 15 хвилин. Хвильова дія та пара уб'ють усіх мікробів усередині посуду.

Скільки варити джем на зиму

Перед тим, як почати готувати в людини, може виникнути питання, а скільки варити джем зі сливи без кісточок на зиму. Як правило, процес не займає багато часу, багато залежить від самої ягоди, але в середньому на тихому вогні варять десерт 15-25 хвилин. Щоб перевірити готовність, можна використовувати простий тест: візьміть краплю джему та покладіть на блюдце, якщо вона не розтікається, отже, страва готова.

Рецепт джему зі сливи без кісточок

Варіантів створення десертів із слив дуже багато, нижче будуть наведені рецепти джемів та конфітюрів, які користуються більшою популярністю. Використовувати їх можна для створення закуски до чаю або просто частування для гостей. Покроковий рецепт класичного сливового джему виглядає так:

Інгредієнти:

• вода – половина склянки;
• ванілін – половинка пакетика;
• зливу – 1 кг;
• цукор - на смак 500-800 г;

Приготування

1. Видаляєте кісточки з плодів, складаєте в каструлю та вливаєте воду. На повільному вогні нудите, поки не вийде потрібна консистенція, постійно помішуючи, щоб вміст не пригорало.
2. Коли остаточно розвариться слива, видаляєте шкірку. Можна легко зробити це, якщо перетерти плоди через сито.
3. Отримане після очищення пюре знов ставите на плиту, додаєте цукор. На дуже слабкому вогні тримайте близько 30 хвилин.
4. До кінця півгодини додаєте ванілін до смаку.
5. Викладаєте густий десерт по банках і закочуєте.

Сливовий джем на зиму без води

Можна готувати ці ласощі і без використання води, щоб отримати більш насичений смак, сильний аромат. Вам знадобиться для приготування:

• цукрового піску – 200 г;
• злив – 1 кг;
• кориці - до смаку (підійде мелена або терті палички);

Приготування

1. Ретельно вимийте фрукти, витягніть кісточки.
2. Покладіть їх у таз або каструлю, прогрійте на слабкому вогні на плиті, поки фрукт не стане дуже м'яким. Потрібно орієнтовно 15-20 хвилин.
3. Викладіть на лист з високими бортами отриману масу, посипте цукром, корицею.
4. Нагрійте духовку до 150 градусів за Цельсієм, помістіть в неї деко з майбутнім джемом.
5. Кожні 30 хвилин досипайте по 2 ст. л. цукру в блюдо.
6. Наприкінці приготування розкладіть джем по банкам.

Джем зі сливи без кісточок п'ятихвилинка

Є ще один рецепт джему зі сливи без кісточок на зиму, який називається «п'ятихвилинка». Для нього дуже важливо підібрати сорт фруктів, з кісточками, що легко відокремлюються. Перед закочуванням обов'язково простерилізуйте банки. Інструкція приготування:

Інгредієнти:

• води – склянка;
• злив – 2 кг;
• цукор – 1000 р.

Приготування

1. Висипте цукор у каструлю, долийте гарячу воду, розмішайте та поставте на плиту. На повільному вогні сироп має дійти до кипіння.
2. Плід розріжте навпіл, вийміть кісточки. М'якуш покладіть в киплячий сироп, варіть їх там 7 хвилин, регулярно помішуйте, знімайте пінку.
3. Загасіть вогонь, дайте постояти заготівлі кілька хвилин і одразу ж розкладіть її по банках, закатайте кришками.
4. Охолонути джем повинен у приміщенні, потім його можна віднести в льох і дістати взимку.

Сливово-яблучний конфітюр

Якщо вам не хочеться робити заготівлю з одного компонента, можете спробувати приготувати асорті. Прекрасним поєднанням для конфітюру зі сливою стануть яблука. Для створення цього десерту вам знадобляться продукти у такій кількості:

• яблук – 500 г;
• кориця – 1 ч.л.;
• злив – 1 кг;
• цедри половинки лимона – за бажання;
• цукру – 1 кг.

Приготування:

1. Промийте фрукти чистою водою, переконайтеся, що серед них немає зіпсованих. Яблука очистіть від шкірки, видаліть серцевину, наріжте невеликими шматочками (часточками). Зі слив потрібно дістати кісточки.
2. Готові фрукти складіть на дно каструлі, засипте їх цукром, корицею і добре розітріть. За бажання зараз слід додати перетерту на дрібній тертці цедру лимона. Робити це потрібно, якщо ви впевнені на 100%, що ягоди солодкі та без кислинки.
3. На дві години залиште "цукрове асорті" пускати сік.
4. Поставте посуд на середній вогонь, варіть, поки маса не почне кипіти. Після цього одразу зробіть мінімальний вогонь, варіть на ньому приблизно 30 хвилин конфітюр.
5. Коли вміст стане м'яким, його можна буде подрібнити блендером. Якщо такого немає, то отримати масу необхідної консистенції можна за допомогою сита або м'ясорубки.
6. Отримавши фруктове пюре, повертаємо його на плиту і тушкуємо на маленькому вогні ще 30 хвилин.
7. Готовий конфітюр розкладіть по банках, герметично закрийте кришками. Залишіть їх на добу у квартирі, а потім поставте у підвал чи холодильник.

Джем зі сливи з шоколадом

Для всіх любителів солодощів нижче наведено рецепт джему зі сливи без кісточок на зиму з шоколадом. Для приготування цього чудового десерту вам знадобиться таке:

• злив (будь-яких) – 1 кг;
• желатину – 1 шт.;
• цукру – 500 г;
• шоколаду – 100 г;

Приготування

1. Добре промийте плоди, видаліть кісточки, у м'ясорубці або кухонному комбайні подрібніть фрукти до пюре.
2. Викладіть його в каструлю, додайте|добавляйте| цукор і доведіть до кипіння. Не забувайте знімати пінку. Варити на слабкому вогні.
3. Через 15 хвилин після початку варіння додайте шматочки шоколаду.
4. Розчиніть у невеликій кількості води желатин, додайте його до сливової маси.
5. Після повного розчинення шоколаду вогонь вимикайте.
6. Гарячий продукт розлийте банками і закатайте кришками.
7. Джем повинен охолонути у квартирі, потім його можна прибрати у підвал на зиму.

Джем із жовтих слив без кісточок з желатином

Цей спосіб приготування ще називається "Сливи в желатині". Зовнішній вигляд готового продукту справді схожий, наче фрукти знаходяться всередині желе. Для приготування такого джему вам потрібно:

• цукру – 2 склянки;
• злив – 1 кг;
• желатину – 30 г;

Приготування

1. Для джему краще вибирати щільні плоди, допустимо навіть використовувати трохи недозрілі. Ретельно промийте фрукти. Розріжте і дістаньте кісточки.
2. Візьміть емальований посуд, викладіть на дно сливи, засипте їх цукром, перемішаним з желатином (швидкорозчинним).
3. Залишіть заготовку в такому вигляді на 10-12 годин, щоб виділився сік.
4. Поставте каструлю на плиту, доведіть до кипіння середньому вогні. Далі не потрібно варити, цього часу вистачить.
5. Розподіліть готовий продукт по банках, закатайте кришками та залиште в кімнаті на добу.
6. Далі можна прибрати ласощі в холодильник чи льох на зиму.

Відео: що приготувати зі сливи на зиму

Джем - солодка заготівля з фруктів або ягід, ароматна, з насиченим плодовим смаком та приємною насолодою. Такий продукт можна варити з різних інгредієнтів, і особливо смачним виходить сливовий джем, який готується на зиму. Ця однорідна, густа, желеподібна маса може бути відмінними ласощами для чаювання, начинкою для випічки та інших різноманітних страв.

Щоб джем придбав потрібну консистенцію, правильно розварився та був смачним, досвідчені господині рекомендують наступне:

• для варіння краще використовувати широкий посуд із низькими бортиками;
• використовується високий чи середній температурний режим;
• під час приготування джему додавати воду не потрібно, навпаки, рідину необхідно випарювати;
• цукор додавати бажано після розм'якшення плодів та випарювання частини вологи;
• щоб прискорити процес уварювання, плоди краще нарізати на дрібні шматочки і подрібнити блендером.

І не варто відразу варити велику кількість джему, ця заготівля може підгоряти, нерівномірно уварюватися, википати, а з невеликою порцією набагато простіше впоратися.

Підготовка основного інгредієнта

Щоб ця заготівля вийшла на славу, необхідно використовувати стиглі або трохи недозрілі сливи, без вм'ятин і ділянок, що підгнили, з щільною м'якоттю.

Джем можна варити з плодів будь-якого сорту – синіх, білих, жовтих, червоних, чорносливу. Їх необхідно перебрати, видаливши червиві та зіпсовані, промити під проточною водою.

Плодоніжки видаляються обов'язково, у більшості рецептів використовуються сливи без кісточок, а отже, і їх потрібно прибрати. Найчастіше це можна зробити за допомогою палички, виштовхуючи кісточку, але в плодах деяких сортів, наприклад, білих, позбавитися їх таким чином навряд чи вийде - доведеться розрізати їх і прибирати вручну.

Ще один нюанс - у жовтих слив шкірка надає консервації присмаку гіркоти, тому її рекомендується знімати. Щоб полегшити процес, можна потримати плоди пару хвилин у окропі або мікрохвильовій печі. Коли сливи готові, можна приступати до приготування.

Як зробити конфітюр зі слив у домашніх умовах

Конфітюр відрізняється від джему тим, що, крім однорідного желе, до нього входять шматочки фруктів.

Щоб приготувати ласощі, знадобиться таке:

• цукор – 300 г;
• вода – 125 мл.

Алгоритм приготування:

1. Половинки слив розміщуються в каструлі і заливаються водою.
2. На середньому вогні доводяться до кипіння.
3. 40 хвилин заготовка нудиться на повільному вогні - слід часто перемішувати, прибираючи пінку.
4. Розварені фрукти подрібнюються – блендером чи через сито.
5. У пюре додається цукор і вирушає на 40 хвилин на слабкий вогонь.
6. Готовий конфітюр розливається по баночках і закупорюється.

Простий рецепт на зиму

Існує класичний метод приготування заготівлі, що не вимагає багато часу та сил. \Для нього необхідно приготувати наступні інгредієнти:

• цукор – 800 г;
• вода – 0,5 ст.

Процес приготування джему наступний:

1. Плоди з'єднуються із водою, перемішуються.
2. Після закипання вогонь зменшується маса уварюється протягом 30 хв.
3. Цукор вводиться частинами - з інтервалом в 3 хвилини, по 200-250 г, при кожному перемішуванні маси.
4. Температура підвищується до закипання, а потім знижується і сливи уварюються протягом півгодини.
5. Продукт готовий до розливу банками.

Без кісточок

Швидко зварити сливовий джем можна за рецептом «п'ятихвилинка», бажано брати фрукти, які швидко відокремлюються від кісточок.

Компоненти:

• цукор – 0,5 кг;
• вода – 0,5 склянки.

Алгоритм приготування:

1. Цукор заливається окропом та поміщається на плиту.
2. Сироп готується на повільному вогні.
3. Половинки фруктів поміщаються у сироп і варяться протягом 7 хв.
4. Вогонь вимикається, і джем нудиться протягом 4-5 хвилин під кришкою.
5. Заготівлю можна розливати банками.

Без шкірки

Джем зі слив без шкірки виходить одноріднішим, світлішим, щоб його зробити, знадобиться наступне:

• сливи – 2,5 кг;
• 5-6 ядер кісточок;
• цукор – 2 кг.

З приготуванням доведеться повозитись, тому що очищення плодів займе деякий час. Крім того, будуть потрібні ядра, витягнуті з кісточок.

Покрокове приготування:

1. Плоди і ядра поміщають в ємність і відправляють на середній вогонь до розм'якшення слив - необхідно контролювати процес і регулювати температуру, середній час варіння - 40 хвилин.
2. До фруктів додається цукор - у 2 підходи по 1 кг, щоразу масу слід перемішувати і чекати на його розчинення.
3. Джем уварюється на середньому вогні, поки не загусне.
4. Глянцеву, еластичну масу можна поміщати в тару.

У мультиварці

Сливовий джем можна приготувати і в цьому кухонному приладі, значно полегшивши собі завдання. Потрібні інгредієнти:

• сливи (без кісточок та шкірок) - 800 г;
• цукор – 2,5 стаканчика від мультиварки;
• сік лимона – 1 ч. л.;
• желатин – 3 р.

Приготування:

1. М'якуш плодів пропускається через м'ясорубку.
2. У масу додається цукор та сік.
3. Її поміщають у чашу, встановлюється режим на пару до закипання.
4. Режим змінюється на інший – «гасіння», час приготування – 1 година;
5. Желатин розчиняється у воді та додається до зливів.
6. Готовий сливовий джем розливається за ємностями.

З шоколадом

Це делікатесний десерт має оригінальний смак і при цьому готується досить просто. Потрібні такі продукти:

• цукор – 0,5 кг;
• желатин – 1 уп.;
• шоколад – 100 г.

Покрокове приготування:

1. Плоди очищаються від кісточок, шкірки та пюруються.
2. Пюре викладається у ємність, засипається цукром та поміщається на вогонь.
3. Після закипання вогонь зменшується і маса проварюється чверть години.
4. У сливи додається шоколад та розчинений у воді желатин.
5. Коли шоколад розчиниться, вогонь можна вимкнути, а гарячий джем розливати по ємностях та закочувати.

З яблуками

Сливи добре поєднуються з різними фруктами, зокрема яблуками. Для десерту потрібно:

• сливи – 2 кг;
• яблука – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Готується джем так:

• З плодів видаляють кісточки і серцевину, нарізають шматочками, засипають цукровим піском і масу перемішують.
• Їх дають спокій на 50-60 хв. до появи соку.
• Потім ємність міститься на слабкий вогонь, де маса уварюється.
• Через 30 хв. її слід прибрати з вогню та подрібнити блендером.
• Після цього слід повторне кип'ятіння, і можна джем закочувати на зиму.

У хлібопічці

Ще один прилад, що полегшує господаркам життя, його також можна використовувати для заготовок на зиму.

Інгредієнти:

• сливи -1 кг;
• цукор – 700 г;
• лимонна цедра – за смаком.

Усі компоненти з'єднуються, прилад встановлюється на режим варення/джем. Хлібопічка сповістить господарку звуком про те, що десерт готовий.

Із замороженої сливи

Заморожені плоди можна також використовувати для приготування джемів, слідуючи рецептурі, що сподобалася. Для сливово-апельсинового десерту потрібно:

• зливу – 0,5 кг;
• цукор – 400 г;
• апельсин – 1 шт.;
• корінь імбиру – 2-3 см шматочок;
• лимонний сік – 2 ст. л.

Алгоритм приготування:

• З цитрусових вичавлюють сік.
• Корінь подрібнюється на дрібній тертці.
• Плоди розморожуються, поміщаються в каструлю та доводяться до кипіння.
• До зливів додаються соки, цукор, імбир, маса перемішується та уварюється протягом 60 хв. на повільному вогні.
• Джем готовий до вживання та упаковки в тару.

З желатином

Цей компонент надає страві красивого зовнішнього вигляду та приємної желейної консистенції. Для сливового джему потрібно:

• сливи -1 кг;
• цукор – 800 г;
• желатин – 15 г;
• лимонний сік – 50 мл.

Приготування:

• Плоди поміщаються в каструлю, додається сік лимона та 400 г цукру.
• Суміш перемішується та залишається на 2-2,5 години.
• Желатин розчиняється у воді, набухає протягом 30-40 хвилин.
• Каструлю ставлять на вогонь та варять сливи протягом 5 хвилин на середньому вогні.
• Суміш слід остудити, подрібнити за допомогою товкача або блендера.
• Додається решта цукру, і джем уварюється ще 40-45 хвилин.
• В кінці виливається желатин, десерт активно розмішується і одразу розкладається по баночках.

Зберігання джему

Якщо використано рецепт для приготування джему на зиму, то зберігати його можна в будь-якому прохолодному місці - підвалі, погребі, холодильнику і навіть у коморі з ним нічого не станеться. В інших випадках баночки слід поміщати на полицю холодильника.

Солодкі джеми здавна вважаються одним із найулюбленіших продуктів для мешканців нашого краю. Їх основою служать ягоди та фрукти, які уварюються до стану желе. Сьогодні відома велика кількість джемів, що приготовані з різних плодів, навіть екзотичних. Але найпопулярнішим вважається таки джем зі слив. Його можна зустріти практично в будь-якому магазині, але приготований у домашніх умовах, він у рази перевищує смакові якості приготовлених на заводі. При цьому зробити його вдома дуже просто, для цього потрібні лише цукор та сливи. Але про це ми сьогодні поговоримо докладніше.

Які сливи вибрати?

Для такої заготівлі необхідно вибирати плоди будь-якого кольору та сорту. Тут головне, щоб у них була щільна м'якоть, а насіння добре від неї відділялися. Порчені та гнилі фрукти потрібно викинути. Сливи повинні бути дозрілими, але не перезрілими, тому що джем тоді буде погано застигати. Деякі кулінари рекомендують вибирати кисло-солодкі плоди, щоб джем зі сливи, рецепти якого ми розглядатимемо далі, вийшов з кислинкою. А якщо з фруктів зняти шкірку, готове блюдо вийде дивовижним. Для цього рекомендують бланшувати сливи протягом трьох хвилин, а потім зіскребти шкіру гострим ножем.

Класичний рецепт сливового джему

Інгредієнти: два кілограми стиглих слив, один кілограм цукру та півсклянки води.

Приготування

Цей джем із слив відмінно доповнить гарячий чорний чай у зимовий період або домашній гарячий хліб. Їм можна насолоджуватись у сімейному колі за переглядом старої комедії.

Перед тим як його приготувати, потрібно добре промити фрукти і видалити кісточки. Підготовлені плоди складають у каструлю, засипають цукром та додають воду. Тару ставлять на вогонь, доводять масу до кипіння, варять двадцять п'ять хвилин. За цей час шкірка почне відокремлюватися від плодів, а самі вони стануть м'якими. Потім потрібно взяти друшляк і протерти через нього проварені фрукти. М'якуш знову доводять до кипіння і варять п'ять хвилин, після чого відставляють доти, доки він не охолоне. Таким чином джем зі слив на зиму проварюють за добу два або три рази протягом двох днів. За цей час він стане необхідною консистенцією, тоді його можна закочувати гарячим.

Джем із жовтої сливи

Калорійність готового продукту залежить кількості цукру в ньому. Але цей процес можна регулювати, якщо взяти фрукти солодкого ґатунку, тоді можна обійтися мінімальною кількістю цукрового піску. Але в цьому випадку кінцевий продукт матиме менший термін зберігання.

Інгредієнти: один кілограм двісті грамів цукру та один кілограм слив жовтих.

Приготування

Перед тим як готувати джем із жовтої сливи, необхідно фрукти промити, обсушити та очистити від кісточок. Плоди укладають у каструлю та засипають цукровим піском, залишають так на півгодини для появи соку. Потім доводять масу до кипіння на повільному вогні, періодично помішуючи, варять десять хвилин, після чого охолоджують до кімнатної температури. Потім сливи знову ставлять на вогонь та варять десять хвилин, після чого охолоджують. Востаннє їх доводять до кипіння, розливають у підготовлені банки і закочують. Джем із жовтої сливи готовий, тепер залишається тільки дочекатися зими, щоб насолодитися його чудовим смаком. Добре він підходить до зеленого чаю.

Сливовий джем-компот із корицею

У цьому продукті відмінно поєднується смак кориці, коньяку та ванілі. Смак його незвичайний, тому кожен його гідно оцінить.

Інгредієнти: один кілограм сливи «Угорка», триста грамів цукру, дві ложки коньяку або рому, півложки меленої кориці, сто грамів води, трохи ванілі.

Приготування

Перед тим, як приготувати джем зі сливи, потрібно підготувати фрукти. Для цього їх очищають від плодоніжок та листочків, виймають кісточки, миють, додають воду і ставлять варити на повільний вогонь на двадцять п'ять хвилин. Після цього додають цукор та варять десять хвилин. Згодом вимикають плиту, додають в масу коньяк, ваніль і корицю, все ретельно перемішують.

У попередньо підготовлені банки гарячим наливають джем-компот і стерилізують півлітрові банки двадцять хвилин за слабкого кипіння. Після цього кінцевий продукт закочують та укутують тканиною.

Джем зі слив у мультиварці

Такий продукт добре підходить до млинців, вареників, солодких каш, оладок та інших страв. Він готується просто та досить швидко.

Інгредієнти: вісімсот грамів стиглих слив, дві з половиною мультисклянки цукру, одна ложка лимонного соку, три грами желатину.

Приготування

Перед тим як приготувати джем зі злив у мультиварці, необхідно промити фрукти, зняти з них шкірку, вийняти кісточки. Плоди перемелюють у блендері або м'ясорубці, змішують з цукром і лимонним соком. Підготовлену суміш переливають у посуд мультиварки, натискають кнопку «Варка на пару» та чекають, поки вона закипить. Після цього вибирають режим "Гушіння" і ставлять на одну годину. Тим часом желатин розчиняють у воді, додають до зливів (після часу) і перемішують. Готовий продукт переливають у заздалегідь приготовлені банки та закочують.

Шоколадно-сливовий джем

Інгредієнти: один кілограм слив, п'ятсот грамів цукру, сто грамів шоколаду, один пакетик желфіксу.

Приготування

Фрукти промивають і видаляють кісточки, подрібнюють у м'ясорубці чи кухонному комбайні. Пюре, що вийшло, кладуть в каструлю, додають цукор, доводять до кипіння, знімаючи пінку, що з'явилася. Варять на слабкому вогні п'ятнадцять хвилин, після чого шматочки шоколаду (його можна поламати) та розчинений у невеликій кількості води желфікс кладуть до сливової маси. Коли шоколад розчиниться, плиту вимикають, гарячий готовий продукт розливають стерильними банками і закочують.

Такий джем зі слив хвалить кожен, хто його скуштував. На свій смак він схожий на цукерки «Чорнослив у шоколаді». Якщо кинути в джем багато цукру, то можна обійтися і без желфіксу, оскільки він вийде густим.

Сливово-апельсиновий джем. Перший спосіб

Цей незвичний продукт дуже подобається дітям. Його дуже часто додають до випічки, оскільки він має неповторний смак.

Інгредієнти: півтора кілограми слив, один великий апельсин, чотири склянки цукру, одна паличка кориці.

Приготування

Перед тим як варити джем із сливи, потрібно апельсин обдати окропом, а потім нарізати тонкими кружальцями, не очищаючи від шкірки, кісточки слід вийняти. Гурточки розрізають на чотири частини, кладуть у каструлю, наливають трохи води і варять на невеликому вогні доти, поки шкірка не стане м'якою. Сливи очищають від кісточок, додають до звареного апельсину разом із цукром, суміш доводять до кипіння, після чого до неї кладуть корицю і варять до загусання двадцять хвилин, періодично помішуючи. Після закінчення варіння корицю виймають, а готовий джем зі слив та апельсина гарячим розливають по заздалегідь підготовленим банкам і закочують.

Сливово-апельсиновий джем. Другий спосіб

Інгредієнти: один кілограм половинок слив, один великий апельсин, один кілограм цукру, одна ложка меленої кориці.

Приготування

Неочищений апельсин пропускають через м'ясорубку, додають до нього половинки слив, цукор і варять на повільному вогні до загусання, періодично помішуючи. Потім суміш додають мелену корицю, перемішують і розливають по стерилізованим банкам, кришками при цьому не накривають. Тару з джемом ставлять у духовку на п'ятнадцять хвилин, після чого духовку вимикають, але банки не виймають, а залишають їх там доти, поки вони повністю не охолонуть. За цей час на поверхні джему утворюється плівка. Тару виймають та закривають капроновими кришками. Зберігають такий продукт за кімнатної температури.

Сливовий джем з горіхами

Інгредієнти: один кілограм слив, сто грамів волоського горіха, півсклянки води, дев'ятсот грамів цукру, сто грамів родзинок.

Приготування

Горіхи та родзинки заливають окропом і залишають на десять хвилин для того, щоб вони розпарилися, а це, у свою чергу, дозволить краще вбрати сироп. Потім воду зливають. Сливи очищають, видаляють кісточки, додають воду і проварюють десять хвилин для їх розм'якшення. Потім додають цукор, родзинки та горіхи, варять на невеликому вогні сорок хвилин, періодично помішуючи. Пінку, яка з'являтиметься, необхідно знімати. Гарячий кінцевий продукт розливають по заздалегідь приготованим банкам і закочують, перевертають на п'ятнадцять хвилин кришками, після чого повертають у зворотне положення. Тару остуджують та прибирають на зберігання. Смачного!

Насамкінець…

Тепер ми знаємо, як зварити джем із сливи. Фрукти потрібно вибирати стиглі, без ушкоджень. Залежно від їхнього сорту, кількість цукру при приготуванні джему може бути різною.

Слива багата різними мікроелементами, вітамінами та мінералами. Вона є природним антиоксидантом. Плоди добре підходять для очищення кишечника та стимулювання скорочень м'язової мускулатури, тому мають велику цінність у дієтичному харчуванні. Більш того, цей фрукт здатний виводити холестерин із організму, непотрібні солі. Сливи добре підходять для тих, хто має проблеми з травленням, вони допомагають при запорах і атонії кишечника, мають сечогінну властивість. Плоди зміцнюють серцево-судинну систему, запобігають появі атеросклерозу, знижують ризик виникнення інфаркту, тромбів, дозволяють позбутися набряків.

Джем зі слив люблять і дорослі, і діти. Цей продукт смачний та корисний, тому кожна господиня має його у своєму запасі консервації. Його можна додавати у випічку, намазувати на хліб та вживати з гарячим чаєм довгими зимовими вечорами. Як би там не було, а регулярне вживання сливового джему дозволить позбавитися багатьох проблем зі здоров'ям. Але не варто забувати про те, що в його складі є цукор, тому він не підходить для тих, хто страждає на цукровий діабет, а також тим, хто хоче скинути зайву вагу.