Як правильно варити звичайний рис. Як приготувати круглий рис. Як варити рис у мікрохвильовій печі

Рис полюбився багатьом сім'ям за корисні якості, м'який смак та консистенцію. Господині вважають за краще готувати крупу на гарнір, і це не дивно. Відварений рис чудово поєднується з рибою, м'ясом, тушкованими овочами, грибами. Завдяки своїй універсальності страва не залишить байдужим навіть найдосвідченішого гурмана. Однак у процесі варіння можуть виникнути складнощі, пов'язані з термічною обробкою конкретного сорту рису.

Як варити пропарений рис на гарнір

1. Особливістю цього виду рису прийнято вважати його тверду оболонку. Для початку необхідно промити зерна під великою кількістю води. Необхідно виключити білий наліт, після промивання вода має стати прозорою.
2. Потім потрібно вимочити рис. Для цього пересипте насіння в глибоку піалу або каструлю, залийте очищеною водою. Тривалість витримки становить 35-45 хвилин, цей час оболонка розм'якне.
3. Тепер можна розпочинати варіння. Влийте в каструлю 500 мл. води, за бажанням додайте улюблені спеції або візьміть за основу курячий бульйон. Посолити рідину, довести до кипіння.
4. на 0,5 л. води припадає 200 грн. рисових зерен. Всипте їх у киплячу рідину, одразу перемішайте. Перемикайте конфорку до мінімальної позначки, варіть рис під кришкою 20 хвилин.
5. Коли заданий час спливе, зніміть посуд із плити, додайте вершкове масло (за бажанням). Закрийте кришкою тару, дайте рису настоятися чверть години. Вживайте як гарнір.

Як варити довгий рис на гарнір

1. Довгозернений рис відрізняється високим вмістом крохмалю та стороннього пилу, тому без промивання не обійтися. Викладіть склад у сито чи миску, окотіть водою 6-7 разів. Коли рідина стане прозорою, починайте наступний крок.
2. Приготуйте термостійкий посуд для варіння, він повинен мати товсте денце і бортики. Викладіть у каструлю рисові зерна у кількості 200 гр., залийте 450 мл. фільтрованої води кімнатної температури. На цьому етапі сіль не додавайте.
3. Надішліть ємність на вогонь, виставте середній показник потужності. Доведіть масу до кипіння під закритою кришкою. Тепер рис можна посолити до смаку. Виставте вогонь на максимум, томіть 5 хвилин, зменште до мінімуму.
4. Продовжуйте рис рис ще 12-15 хвилин під кришкою. Не потрібно перемішувати склад, інакше зерна злипнуться і утворюють кашу. Після відведення часу вимкніть конфорку.
5. За бажанням додайте шматочок вершкового масла. Дайте гарніру настоятися 15 хвилин, для кращого ефекту покладіть поверх каструлі рушник. Починайте дегустацію.

1. Варіння починається з підготовки зерен. Цей крок пропускати не можна, оскільки він задає тон всій страві. Щоб розпочати маніпуляції, необхідно пересипати рис у сито, потім промити під краном 5-7 разів.
2. Ви можете провести процедуру і в друшляку. Після всіх дій вода має стати повністю прозорою. Саме ця особливість свідчить, що можна йти далі.
3. Тепер перемістіть зерна в глибоку миску або таз, залийте фільтрованою водою і зачекайте 20-30 хвилин. За цей термін рис трохи розм'якне, з ним буде легше працювати.
4. Можна приступати до варіння. Злийте рідину, ще раз промийте крупу під краном. Візьміть товстодонну каструлю, влийте 2 частини води на 1 частину рису.
5. Зерна доки не кидайте, посоліть воду. Поставте на плиту, дочекайтеся появи перших бульбашок. Коли гранули солі розчиняються, додайте 30 мл. рослинної чи оливкової олії.
6. У киплячу рідину всипте рис, одразу починайте помішувати. Знизьте потужність конфорки до середньої позначки, закрийте кришкою посуд. Тривалість варіння становить 12-15 хвилин.
7. На всьому протязі термічної обробки рис не можна перемішувати. В іншому випадку крупинки злипнуться, ви не зможете використовувати крупу на гарнір.
8. Після закінчення заданого терміну вимкніть вогонь, не відкривайте посуд. Покладіть на каструлю рушник, зачекайте третину години. Багато господині вважають за краще додавати вершкове масло на цьому етапі.

Як варити чорний рис на гарнір

1. Крупу потрібно заздалегідь обробити. Рис насиченого чорного кольору складно піддається підготовці, тому дотримуйтесь базової інструкції. Переберіть сухі зерна, викладіть у каструлю та залийте проточною водою.
2. Зачекайте певний термін, щоб рис осів на дно, а зайвий пил залишився вгорі. Злийте рідину, повторіть дії ще 4-5 разів. При кожному замочуванні інтенсивно розминайте насіння. Коли весь бруд буде видалений, рухайтеся далі.
3. Чорний рис бажано вимочити у воді кімнатної температури, він стане м'якшим і податливішим. Для цього налийте в миску фільтровану рідину, всипте насіння, залиште на ніч (не менше 7 годин).
4. Починайте варіння на плиті. Приготуйте товстостінну каструлю, наповніть її водою з тим розрахунком, що на 1 частину рису припадає 3 частини пропущеної через фільтр води. Поки що не всипайте насіння.
5. Доведіть рідину до появи перших бульбашок, дотримуючись максимальної позначки. У киплячу воду всипте чорний рис, дочекайтеся повторного вирування.
6. Коли це станеться, зменште потужність плити до мінімуму, всипте сіль до смаку. Накрийте кришкою, томіть екзотичну крупу близько 25-30 хвилин. За цей термін рис розм'якне та звариться.
7. Заберіть посуд з вогню, викладіть крупу на друшляк чи сито. Ополосніть із глека з фільтрованою водою, видаляючи надлишки крохмалю. Тепер ошпарьте склад окропом, трохи зачекайте, подавайте до столу.

1. Варіння бурого рису завжди починається з попереднього промивання. Це необхідно робити для видалення пилу та залишків крохмалю. Відкиньте склад на сито, промийте під краном. Вам потрібно довести воду до прозорого стану.
2. Тепер ошпарьте зерна окропом, щоб запечатати корисні елементи всередині оболонки. Викладіть рис у миску, залийте очищеною водою, витримайте ніч. Якщо ви не маєте в запасі багато часу, скоротите тривалість до 4-5 годин.
3. Перемістіть вимочений рис в каструлю, всипте 20 гр. солі на 250 грн. зерен. Тепер додайте 650–800 мл. очищеної води, відправте посуд для варіння на плиту. Перемішайте, доведіть до кипіння.
4. Накрийте тару кришкою, варіть на максимальному вогні близько 7 хвилин. Далі зменште потужність до позначки між середньою та мінімальною. Перемішайте склад, томіть крупу ще півгодини, не відкривайте посуд.
5. Після закінчення заданого терміну вимкніть конфорку, додайте скибочку вершкового масла (на розсуд), покладіть поверх кришки рушник. Дайте постояти гарніру 30-45 хвилин, потім розкладайте по тарілках.

Як варити червоний рис на гарнір

1. Червоний рис відноситься до нешліфованого типу, тому перед приготуванням зерна необхідно перебрати. Видаляйте стороннє сміття та зіпсовані екземпляри. Для зручності викладайте рис на стіл по одній жмені.
2. Коли весь об'єм зерен буде перебрано, розподіліть рис тонким шаром по робочій поверхні. Ще раз оцініть, чи немає у складі каменів, роздроблених елементів, лушпиння. За потреби виключіть все зайве.
3. Викладіть червоний рис у глибокий посуд, промивайте під краном, поки вода не стане повністю прозорою. Вам знадобиться 5-8 повторень.
4. За бажанням рис можна замочити у воді кімнатної температури та залишити на 2 години. Якщо ви не маєте часу, приступайте до варіння. Влийте в каструлю 0,6 л. фільтрованої води, всипте 0,2 кг. рису, додайте 10 гр. солі.
5. Поставте ємність на вогонь, варіть за максимальної потужності. Коли вода закипить, зніміть піну, прикрийте кришкою ємність, зменште конфорку до мінімуму.
6. Через 35-45 хвилин оцініть консистенцію зерен, вони повинні бути м'якими. Якщо крупа хрумтить на зубах, протоміть рис ще 10 хвилин. Вимкніть конфорку, наполягайте гарнір під кришкою чверть години.
7. У деяких випадках рідина, в якій вариться крупа, набуває коричневого відтінку. У таких ситуаціях злийте її відразу після закипання, додайте нову воду. Соліть страву за 5 хвилин до готовності.

1. Складність приготування дикого рису у тому, що зерна досить тверді. Оболонка відрубного типу стримує корисні ферменти, шкаралупа погано розварюється.
2. Перш ніж варити рис, потрібно його вимочити. Завдяки цьому вода вимиє крохмаль, роблячи готову страву розсипчастою та корисною. Щоб провести замочування, промийте крупу під краном 5-7 разів, вода не повинна бути каламутною.
3. Далі пересипте рис у миску, залийте фільтрованою водою, залиште на 6 годин. Після проходження заданого часу ще раз промийте насіння. Ви можете збільшити тривалість замочування до 10 годин, щоб отримати корисніший пророщений рис.
4. Після промивки та замочування можна розпочинати термічну обробку. Налийте у посуд для варіння 750 мл. чистої води, посоліть, поставте тару на плиту. Дочекайтеся появи бульбашок, потім всипте рис і прикрийте кришкою каструлю.
5. Варіть 10 хвилин|мінути|, помішуючи. Тепер зменште вогонь до мінімуму, готуйте дикий рис ще півгодини. Його не потрібно заважати, інакше вийде каша. Готовність визначається візуальним оглядом, рисові зерна збільшуються у 3-4 рази.

Незалежно від виду рису, не нехтуйте попередньою підготовкою. Вам необхідно промити та вимочити крупу, потім можна приступати до варіння. Смачний гарнір виходить із усіх сортів рисових зерен, але найбільш корисним вважається бурий, чорний, дикий, пропарений та червоний склад.

Відео: як правильно варити рис розсипчастим

Рис як зернова культура досить широко поширений на просторах світової кухні і по праву займає одне з провідних місць в арсеналі шеф-кухарів і домашніх господинь. Він є досить давньою сільськогосподарською культурою і для багатьох народів становить величезну цінність. На сьогоднішній день ця культура вирощується в багатьох країнах, хоча почала свій шлях із теплих країн Азії, поширившись на територіях з помірним, тропічним та субтропічним кліматом.

Рисова культура багата на вуглеводи і бідна на білки, вона поживна і обмежена у вмісті калорій, переважна для дієтичногоживлення. Злак багатий вітамінами групи В, такими як: тіамін, рибофлавін, піридоксин, важливими для обміну речовин та профілактики нервових розладів. Нікотинова кислота, кератин, цинк, калій, залізо… Список користі для організму можна продовжувати нескінченно. Легкозасвоюваний та низькокалорійнийкорисний продукт, підходить для харчування і дорослим і дітям, алергікам та виразникам, незамінний у харчуванні після важких отруєньта розладів органів травлення.

Цей продукт - незамінний компонент безлічі страв азіатської кухніКрім Азії, в Африці, Америці, Австралії обробляється як сільськогосподарська культура. У їжу застосовуються рисові зерна для каш, різних видів плову, різотто, паельї, для приготування борошна, крохмалю, із зародків видобувається цінна олія. Найчастіше ця культура входить до складу багатьох національнихспиртних напоїв у країнах Америки, Азії, Африки. Крім харчової індустрії, рисове борошно використовуєтьсядля виготовлення пудри для обличчя.

Способи відварювання крупи

Найпоширенішим способом приготування рисової крупи – це варіння. Існує декілька різновидівцього злаку і кожен із них слід відварювати за певними правилами. Складність полягає у правильному доборі пропорції води та вихідної сировини. Ще якість кінцевого продукту залежить від того, скільки варити рис. У вирішенні питання про те, як смачно приготувати рис, не останнє місце займає вибір сорту, багато в чому це обумовлюється вибором страви, однак є найбільш універсальні сорти, що використовуються відразу для багатьох рецептів.

Пропарений рис

Це найзручніший варіант для приготування рису на кухні, тому що під час приготування майже виключена небезпека злипання насіння. Цей процес дуже складно зіпсувати. Відповідаючи на запитання про те, як зварити рис, щоб він був розсипчастим, слід пам'ятати: треба взяти саме пропарений рис.

Він готується спеціальним способом з виробництва. Пропарювати злак необхідно підвищення його якісних характеристик. Насамперед його вимочують у воді, потім обдають парою під тиском. Ця технологія дозволяє зберегти понад п'ятдесят відсотків вітамінного складу, самі зерна стають міцнішими. Час приготування триває близько двадцяти п'яти хвилин. Це чудовий варіант для різних видів гарнірів.

Готуємо круглі шліфовані зерна

Це найпоширеніший і найбюджетніший варіант рисової крупи. Перед тим як приготувати цей вид злаку, його слід промити і замочити в холодній воді на десять хвилин. Круглозерний сорт рису має більш насичений смак, а відварювати його слід протягом п'ятнадцяти хвилин, тільки тоді виходить правильна консистенція. Це оптимальне рішення для супів та молочних каш.

Для гарніру із довгозерної сировини

Дуже гарний на вигляд і насичений на смак рис довгозерний. І як приготувати розсипчастий гарнір із цього сорту, дуже легко здогадатися. Правильно відварити його вийде за дотримання рекомендацій для приготування пропареного виду. Однак, нюанс полягає в тому, що безпосередньо при варінні його бажано куштувати на смак, щоб не переварити. Застосовується довгозерний рис у вигляді гарнірів до різних страв.

Відваримо червоний, бурий та дикий сорт

Ці сорти не проходять обробку, тому час на підготовку перед варінням займає близько шести годин, вони мають бути намочені у холодній воді на вказаний час. Кількість часу для варіння залежить від того, наскільки правильно вивірена пропорція води та насіння: на одну частину рису потрібно три частини води. Варіння перших десяти хвилин відбувається на сильному вогні, потім температура зводиться до мінімуму і витримується під кришкою ще хвилин тридцять. Дикий сорт проходить теплову обробку протягом години.

Важливим аспектом у темі «як варити рис на воді» є те, що для різних видів злакової культури використовуються різне співвідношення пропорцій води та сировини та різний час приготування. Тому слід пам'ятати, що змішувати різні сорти продукту недоцільно. Однак, суміші будь-якого сорту з довгим зерном є все ж таки правильним варіантом.

Способи підготовки крупи до приготування

За загальними правилами крупу все ж таки краще замочувати перед приготуванням, тут існують кілька способів:

1. Перший полягає в тому, що зерна промиваються під проточною водою і заливаються холодною рідиною, відстоюються близько шістдесяти хвилин. В результаті такої процедури більша частина води вбереться, після чого каструля, бажано з товстими стінками, або рисоварка наповнюється підготовленим напівфабрикатом, доливається трохи води і все вариться на слабкому вогні, не помішуючи.
2. Другий спосіб потребує більше часу. Все зерно промивається у кількох водах, потім замочується на п'ятнадцять хвилин. Обсушивши рис, його необхідно обсмажити у вершковому чи рослинному маслі та залити водою або підготовленим заздалегідь бульйоном. Той же варіант можна застосувати і без масла, а просушений на сковороді майбутній гарнір, висипається в каструлю з рідиною і вариться після закипання протягом десяти хвилин.
3. Третій варіант має на увазі промивання крупи з подальшим засипанням її в ємність з холодною водою. Після цього необхідно дати можливість закипіти воді і потім злити рідину. Потім промити крупу і залити підготовленим бульйоном або водою, варити до готовності.

Всі способи допоможуть правильно підготувати та зробити страву такою, щоб рисинки залишилися розсипчастими та смачними. Загальним правилом обчислення правильних пропорцій є співвідношення один до двох: одна частина майбутнього гарніру на частини рідини.

У чому краще готувати

Крім традиційного способу, з використанням каструлі чудовий варіант відварювання страви може вийти і в мікрохвильовій печі. Як варити рис на воді за допомогою мікрохвильової печі, досить цікаве завдання.

Рисове зерно за аналогією з приготуванням інших круп попередньо замочується у воді, промивається. Потім поміщається у спеціальний посуд і заливається водою, додається сіль. Готується близько 20 хвилин на повній потужності під закритою кришкою. Рекомендується перемішати інгредієнти в процесі приготування щонайменше двічі і дати настоятися п'ятнадцять хвилин.

Серед технічних пристроїв, крім печі з мікрохвилями, всюди використовуються:

• Мультиварки.
• Пароварки.
• Рисоварки.

Час приготування та підбір пропорцій залежить від вибору конкретного пристрою. Мультиварка – при правильно заданому режимі не більше тридцяти хвилин. Пароварка – аналогічно півгодини. Рисоварка – виграє десять хвилин та витрачає на приготування страви двадцять хвилин. Який варіант вибрати – залежить від переваг самого кухаря.

Дуже часто на полицях магазинів можна зустріти величезний вибір круп у пакетиках для варіння. Інформацію про те, як відварити рис, і скільки його часто варити можна знайти на самій упаковці, але не завжди. Цей спосіб чудово підходить для новачків у кулінарній справі.

Для того щоб вирішити питання про те, як смачно приготувати пакетований продукт, потрібно налити в каструлю більше води і підсолити, додавши у воду буквально одну четверту чайну ложку солі. Потім помістити пакетик у воду і варити двадцять хвилин, поки рисинки не розбухнуть. Акуратно вийнявши упаковку з гарячої води, звільнити рис, виклавши його на блюдо, потім заправити маслом і додати до вареного продукту спеції за смаком.

Який варіант готування та вид вихідної сировини вибрати – це справа смаку конкретного споживача, однак, для вдалого результату необхідно дотримуватись певних загальних правил:

• Пропорції – одна частина сировини на дві частини рідини.
• Достатній обсяг посуду, в якому готується страва, кінцевий продукт збільшується в розмірах приблизно втричі, а це пам'ятайте.
• Обробка будь-яким зручним способом безпосередньо перед варінням.
• Спеції, сіль, цукор або інші заправки переважно додати вже готовий гарнір або кашу, або за кілька хвилин до готовності.
• Після закипання потрібно зменшити температуру та довести до готовності страву під закритою кришкою на слабкому вогні.
• Готові крупинки завжди збільшуються у розмірі та стають м'якими.
• Обов'язково дати час спочити страві протягом п'ятнадцяти хвилин.

Дотримання цих простих умов забезпечить найсмачніший гарнір до багатьох видів м'яса, овочів чи риби, а також чудову самостійну страву або найніжнішу молочну кашу на сніданок.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Рис - чудовий вибір для прихильників активного способу життя та . Рис є значним джерелом складних вуглеводів, а також рис містить клітковину і в помітних кількостях.

Як варити розсипчастий рис. Спосіб 1:

Перед тим як варити риспоміщаємо його в сито і ретельно (кілька разів) промиваємо його в холодній воді, змінюючи воду і струшуючи.
- Наливаємо в каструлю два обсягихолодної води, солимо, додаємо приправи та висипаємо один обсягрису.
- Варимо рис на повільному вогні 15-20 хв. у неемальованій каструлі з закритою кришкою.
- Як тільки вода випарується повністю – рис зварений.
- Після такого варіння рис перекладаємо в друшляк, потім зберігаємо в мисці чи каструлі.

За довжиною та формою зеренрис поділяють на:

- Круглозерний рис- Має майже круглі непрозорі зерна. Співвідношення довжини до ширини менше ніж два до одного. Містить багато крохмалю. При варінні він набуває кремоподібної консистенції. Зерна злипаються і вбирають у собі велику кількість води. Завдяки великій «клейкості» саме цей сорт використовують для приготування суші.

- Середньозерний рис. Співвідношення довжини до ширини менше ніж три до одного. Розмір зерен – 4 до 6 мм. Після варіння залишається цілим і розсипчастим, тому ідеальний для приготування паельї, різотто, плову і супів. Варять рис на водяній бані чи каструлі.
- Довгозерний рис.Він у довжину щонайменше втричі більше, ніж у ширину. При варінні він не злипається і поглинає помірну кількість рідини. Найпопулярніші сорти: "басмати" та "жасмин". У всьому світі популярний як білий, так і коричневий рис довгозерний. Таїландський червоний рис дуже цінується за декоративний зовнішній вигляд.

За кольоромзерна рис розрізняють:

- Білий рис- що пройшов усі стадії шліфування і втратив значну частину своїх корисних властивостей.

Рис з жовтуватимабо бурштиновимвідтінком - замочений у воді та оброблений парою (пропарений) білий або коричневий рис. При паровій обробці в рисових зернах зберігається б проБільша кількість вітамінів і мінералів, а самі зерна стають більш розсипчастими.

- Червоний рис. Його батьківщина – Таїланд – найбільший експортер червоного рису. Це довгозерний рис, час приготування якого складає близько 25 хвилин. Цінується за декоративний зовнішній вигляд.

- Коричневий рис. У процесі обробки зберігає живильну висівкову оболонку, що містить найкорисніші вітаміни та амінокислоти. Ця оболонка надає рису легкого горіхового присмаку.

- Дикий рис. Чорний рис (тибетський). Цей рис містить майже вдвічі більше білків, ніж звичайне та довге зерно. Його оболонка містить велику кількість вітамінів, мінералів та клітковини. Має своєрідний смак.

Як варити розсипчастий рис. Спосіб 2:

- Добре промийте рис, залийте киплячою водою з чайника щодо 1:2
(1 склянка рису, 2 склянки води)
- Доведіть до кипіння, підсоліть до смаку, дайте покипіти 2 хвилини і вимкніть вогонь під каструлею з рисом.
- Дайте рису "дійти" на плиті самостійно - і за 10-15 хвилин він буде готовий. Цей спосіб дуже добрий для пропареного довгозерного рису. - Головне: при варінні рис не перемішують.
- Емальовану каструлю краще не використовувати.
- Рис, при варінні, збільшується в об'ємі у 3 рази.
- Зазвичай, із однієї склянки рису виходить чотири порції готового.
- Для суші і використовують дрібний та круглий рис. Варимо рис для суходолу 15-20 хвилин. Рис перекладаємо у вологий дерев'яний таз для суші та поливаємо оцтовою сумішшю. Рис перевертаємо, але не перемішуємо.

Як зварити рис у мікрохвильовій печі

- Рис добре промити під холодною водою, перекласти в посуд, який можна ставити в мікрохвильову піч.
- Додати на склянку рису дві склянки окропу, трохи солі, трохи соняшникової або оливкової олії (1 стол. ложку), можна ще додати курячий бульйон (якщо порошок-то 1 ст. ложку, якщо кубик розвести тим же окропом), накрити кришкою або скляною тарілкою і поставити в мікрохвильову піч на 13 хвилин. Включити мікрохвильову піч на потужність 700-800 Вт.
- Відразу не виймати, дати постояти хвилин 5-10.

Як варити рис у мультиварці

- Викласти промитий рис у мультиварку. Додати окропу з розрахунку: на 3 мультистакани рису 5-6 мультистаканів води.
- Посолити рис, додати масло (1стол.ложку), переключити на режим "гречка", і варити до сигналу про готовність.

Як варити розсипчастий рис у пароварці

- Рис добре промити, дати стекти воді та викласти в пароварку.
- Залити рис водою у співвідношенні 1: 1, додати та .
- Варити рис у пароварці 35 хвилин.

Як варити рис на сковороді

- Перед тим як варити риспоміщаємо його в сито і ретельно промиваємо.
- Сковорідку поставити на вогонь, додати воду, посолити та всипати рис у співвідношенні 1:2. Додати столову ложку олії на півсклянки рису.
- Варити рис у сковорідці 15 хвилин після закипання води під кришкою на широкому вогні.

За 3 хвилини до закінчення варіння, влити до смаку.

Як варити рис із зеленим горошком та імбиром

Мал ( ) - 1 склянка; зелений горошок (охолоджений) – 2 склянки; куркума – 1 ч.л.; часник – 3-4 зубчики; свіжий імбир – кореневище завдовжки 1.5 см; кардамон – 1 коробочка; сіль за смаком; олія - ​​3-4 ст.л.

Рис промити, відкинути на сито та дати воді стекти. Зубчики часнику очистити та нарізати пластинками. З кореневища зняти шкірку, натерти на тертці. Коробочку роздавити та витягти з неї насіння. Розігріти в глибокій сковороді олію, кинути в неї кардамон, імбир і часник. Обсмажувати, помішуючи, допоки часник не стане жовто-коричневим. Після цього шумівкою виловити з олії прянощі та викинути їх.

Рис всипати в масло|мастило| і обсмажувати доти, поки він не стане розсипчастим. Після цього залити рис водою (рівень води повинен бути приблизно на 1 см вище за рівень рису). Додати мелену (не заважати!), дати закипіти воді, потім зменшити нагрівання і готувати до готовності рису. Посолити за смаком. На це піде зовсім небагато часу. Окремо відварити в підсоленій воді зелений горошок, додати в варений рис і перемішати. Рис із горошком готовий.

Як варити рис з овочами

Круглий білий рис – 1 склянка; шафран - 1 маленька шепітка; бульйон (або вода) - 1.5 -2 склянки; сіль за смаком; цвітна капуста – близько 400г; солодкий перець (червоний) – 1 шт.; оливкова олія - ​​2 ст. л.


залити водою (приблизно 1/4 склянки). Рис промити, відкинути на сито та дати воді повністю стекти. У сковороді розігріти столову ложку оливкової олії, закинути весь рис і, помішуючи, прожарити в маслі кілька хвилин, поки рис не стане «скляним». Додати бульйон і настій шафрану, струсити сковороду. Рідина має трохи перевищувати рівень рису.
Посолити, накрити кришкою і готувати до готовності рису (не заважати). Цвітну капусту розібрати на дуже дрібні суцвіття. Перець розрізати на половинки, видалити насіння та нарізати дрібними кубиками. В іншу сковороду (або сотейник) додати олію, цвітну капусту та перець. Поставити на вогонь та тушкувати до готовності капусти. З'єднати овочі в рис, перемішати, струсити сковороду. Рис з шафраном та овочами готовий.

Як приготувати рисові котлети?

Рис - 1 склянка, олія - ​​4 ст.л., подрібнені білі сухарі - 1/2 склянки, для соусу: сухі гриби - 3-4 шт., цибуля ріпчаста - 1 цибулина, борошно - 1 ст.л., олія рослинна - 2 ст.л., родзинки (кишміш) - 1 склянка, солодкий мигдаль - 1/2 склянки, сік лимона, цукор – за смаком.

Рис відварити в солоній воді до м'якості, відкинути, дати воді добре стекти, скласти в каструлю, трохи прим'яти, щоб не розсипався, полити 1 столовою ложкою олії і дати охолонути. З цієї маси обробити котлети, обваляти в сухарях і швидко підсмажити з обох боків. Для соусу з розмочених зварити бульйон. Дрібно нарізану цибулю підсмажити в олії, додати|добавляти| муку|борошно| і просмажити разом.

Влити, поступово помішуючи, склянку грибного бульйону та прокип'ятити. Родзинки та мигдаль кілька разів ошпарити окропом. Дати стекти воді. Додати в соус сік лимона, цукор, сіль за смаком, родзинки, нашаткований мигдаль. Дати соусу закипіти. Цим соусом полити котлети.

Як варити рис по-американськи

Рис (довгозерний) - 0.8 склянки, соняшникова олія - ​​2 ст.л., цибуля ріпчаста (нарізана) - 1 шт., часник (нарізаний) - 2 зубчики, гострі чилі (червоні або зелені, свіжі) помідори (очищених та нарізаних, без насіння) – 350 г, курячий бульйон – 4 склянки, сіль, перець – за смаком, горошок (відварений або розморожений) – 60 г, коріандр – свіжі гілочки.

Покладіть рис у миску, залийте окропом і залиште на 30 хвилин|мінути|. Злийте воду, залиште рис у друшляку приблизно на 1 годину. Розігрійте олію у сковороді з товстим дном. Всипайте, помішуючи, рис так, щоб усі зернятка були покриті олією. Додайте цибулю, часник та чилі. Підсмажуйте приблизно 4 хвилини, доки цибуля не стане прозорою, а рис золотистою.

Додайте помідори та бульйон, посоліть, поперчіть, накрийте кришкою і тушкуйте 20-30 хвилин, поки вся рідина не вбереться і рис не стане м'яким та розсипчастим. За п'ять хвилин до готовності додайте горошок. Якщо ви віддаєте перевагу більш розвареному рису, влийте через 20 хвилин ще трохи бульйону і продовжуйте гасити, поки не вбереться вся рідина. Перекладіть у підігріту страву і прикрасьте коріандром.

Як варити рис з лимоном і варенням

Рис – 240 г, молоко – 200 г, вода – 200 г, цукрова пудра – 200 г, лимон – 1 шт., ром – 40 г, варення – за смаком.

Рис промивають, кілька разів змінюючи воду, засипають у киплячу воду та варять 5 хв. Потім відціджують, доварюють у суміші молока та води, викладають у глибокий посуд та охолоджують. Додавши цукрову пудру, сік та цедру лимона, ром, масу вимішують і викладають у відповідну форму, змащену арахісовим маслом, і витримують кілька годин у холодильнику. Подають блюдо з фруктовим, відцідивши сироп.

Як варити рис по-китайськи

Рис довгозерний (білий) – 1 склянка, вода – 1,5 склянки

Заливаємо промитий рис холодною водою, солимо і залишаємо на 3 хвилини. Потім накриваємо каструлю кришкою і ставимо на сильний вогонь. Як тільки вода закипіла – варимо рис 3 хвилини. Потім зменшуємо вогонь до середнього значення і продовжуємо варити ще 7 хвилин із закритою кришкою, потім зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо варити ще 2 хвилини. Вимикаємо вогонь, каструлю з рисом обгортаємо і не відкриваємо 15 хвилин.

Як варити рис по-корейськи (подавати з морквою)

Рис круглозерний – 1 склянка; вода - 2 склянки

Залити промитий рис двома склянками холодної води та поставити на сильний вогонь. Довести до закипання зменшити вогонь та варити рис десять хвилин під закритою кришкою. Чи не перемішувати. Вимкнути вогонь та не відкривати кришку 15 хв.

Поки вариться рис – ми готуємо корейську моркву. Для цього нам знадобиться:

Морква – 4-6 шт; цибуля - 1 шт; часник-2 зубчики; цукор-1 ст. л.; соєвий соус-1 ст. л.; Оцтова есенція – 1 ч. л.; перець запашний (чорний, мелений) – 0,5 ч. л.; перець червоний пекучий – 0,5 ч. л.; коріандр (насіння меле) - 0,5 ч. л.; олія рослинна - 100 мл; сіль за смаком – 0,5 ч. л.

Миту моркву трьом соломкою і дуже добре мені руками. Додаємо сіль, цукор, коріандр, перець, соєвий соус, оцет і ще раз добре перемішуємо.

Цибулю ріжемо півкільцями і обсмажуємо в олії на сильному вогні до дуже стійкого світло-коричневого кольору. Цибулю витягаємо з олії - вона нам не потрібна, а цією киплячою олією заливаємо морквину, додаємо роздавлений часник, перемішуємо і - можна подавати з рисом. Смачного!

Як варити рис японською

Рис середньозерний (круглий) – 1 склянка, вода – 1,5 склянки, сіль – 1 чайна ложка

Залити промитий рис холодною водою та залишити на 15 хвилин. Потім закрити каструлю кришкою і варити 12 хвилин. Вимкнути вогонь, каструлю з рисом не відкривати 15 хвилин. Потім рис посолити та перемішати.

Як варити рис по-індійському

Довгозерний рис (басмати) – 1 склянка; вершкове масло - 1 ч. ложка; сіль – 0,5 чайної ложки; чорний перець мелений – 0,25 чайн. ложки; куркума – 1 чайна ложка; шафран – 6 рильців; вода - 2 склянки

Розігріти каструлю, розтопити в ній вершкове масло|мастило| і викласти сирий промитий рис. Рис посолити та додати спеції. Обсмажувати рис протягом 5 хвилин|мінути| на середньому вогні, помішуючи. Залити киплячу воду в рис, закрити кришкою та варити рис на слабкому вогні 15 хвилин. Чи не перемішувати.

Як варити рис по-в'єтнамськи

Рис довгозерний - 1 склянка, вода - 2 склянки, кінза (зелень коріандру) - 4 гілочки

На розігріту суху сковорідку викласти промитий рис. Нагрівати рис, помішуючи, 2 хвилини. Потім пересипати рис у каструлю, додати нарізану кинзу і залити 1 склянкою води. Варити рис не перемішуючи 20 хвилин після закипання під кришкою.

Коричневий рис з волоськими горіхами та золотими родзинками


2 столові ложки оливкової олії; 1/2 невелика жовта цибуля, дрібно нарізана;
1/2 чашки коричневого рису; сіль; 2 столові ложки золотих родзинок; 1/4 склянки волоських горіхів, дрібно нарізаних; 2 столові ложки дрібно нарізаної свіжої петрушки; свіжомелений чорний перець

Нагріти олію в 2-х літровій каструлі на середньому вогні. Додати|добавляти| цибулю і готувати, часто помішуючи, до м'якості, 2 хвилини. Додати рис і перемішати, щоб покрити в маслі. Додати 1-1/4 склянки води та 1/2 ч. л. сіль.

Доведіть до кипіння на сильному вогні, накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму і варити, поки вода не вбереться і рис не стане м'яким, близько 35 хвилин. Зняти з вогню і залишити на 5 хвилин перед розпушити вилкою.

Тим часом покласти родзинки в невелику миску і додати достатньо кипіння води, щоб покрити. Дозвольте їм пухкі протягом 10 хвилин; потім процідити. Перемішати родзинки, волоські горіхи, і петрушку в приготовлений рис і приправити на смак сіллю та перцем.

Варений рис Жасмин "Потрійний Сезам" з кунжутом

Цей рис отримує потрійний кунжутний аромат: від підсмаженої кунжутної олії та чорно-білого насіння кунжуту. Ця страва - чудовий гарнір до будь-якої страви, особливо підходить до лососю або інших страв з морепродуктів.

1 склянка рису жасмин; 1 столова ложка кунжутної олії; 1 ч. л. несолоного вершкового масла; сіль; 1 столова ложка чорного кунжуту; 1 ч. л. смаженого білого насіння кунжуту

У великому ситі промийте рис під проточною холодною водою і висушіть. У 2-х літровій каструлі змішайте 1-1/2 склянки води з рисом, кунжутну олію, вершкове масло і 3/4 ч. л. сіль.

Доведіть до кипіння середньому вогні. Перемішайте один раз. Зменшіть високу температуру до низької, накрийте кришкою і кип'ятіть на повільному вогні, поки рис не стане м'яким і вода увійде до рису, близько 15 хвилин.

Потім, покладіть чистий кухонний рушник на каструлю і накрийте кришкою, і дати постояти для вбирання пари води, що залишилися, закритої протягом 5 хвилин. Додайте чорно-білі насіння кунжуту, перемішайте вилкою, і подавайте.

Дикий рис із сушеною журавлиною та фундуком


1 чашка дикого рису, промитого; 1 столова ложка несолоного вершкового масла;
1/4 чашки тонко нарізаної зеленої цибулі (біла частина тільки); 2 столові ложки дрібно тертої апельсинової цедри; сік 1/2 апельсину; 1/2 склянки сушених журавлин, крупно нарізаних; 1/4 склянки фундука, крупно нарізаного; 1/4 ч. л. солі; свіжомелений чорний перець

Помістіть промитий дикий рис у середню каструлю (2 л) і залийте водою приблизно на дюйм зверху рису. Доведіть воду до кипіння.

Відразу зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і кип'ятіть на повільному вогні, поки рис не стане м'яким, і більшість води википить від 40 до 60 хвилин (не забудьте спробувати). Вилийте рис у друшляк чи сито, щоб злити воду.

У тій же каструлі розтопіть масло на середньому вогні. Додати зелену цибулю та обсмажити, помішуючи, до м'якості, близько 2 хвилин. Зняти з вогню і додати приготовлений дикий рис, разом з апельсиновою цедрою і соком, журавлиною і фундуком, перемішати виделкою. Приправити сіллю та перцем за смаком.
Подавати одразу ж.

Плов з рису з шафраном, червоним перцем і підсмаженим мигдалем.

Аромати у цьому плові трохи нагадують паелью. Це чудовий гарнір для лосося, креветок чи мідій.

2,5 склянки малосоленого курячого бульйону чи води; шафран (близько 20 плодів-рильців); 3 столові ложки оливкової олії; 1 середня цибулина, порізана на дрібні кубики; 1 червоний болгарський перець, видалити серцевину, очистити від насіння та порізати на невеликі кубики (близько 1 склянки); 1 склянка довгозерного провареного білого рису; 1 ч. л. солі; щіпка меленого кайєнського перцю; 1/4 склянки порізаної свіжої петрушки; 1 великий зубчик часнику, подрібнити (1-1/2 чайної ложки); 1/4 склянки смаженого мигдалю; 1 столова ложка нарізаного свіжого орегано.

На плиті або мікрохвильовій печі нагріти майже до кипіння бульйон або воду, вимкнути вогонь і додати весь шафран. Накрити кришкою та залишити на 15-20 хв.

У каструлі із щільною кришкою, нагріти олію на середньому вогні. Зменшіть вогонь до середнього низького і додати нарізану кубиками цибулю та болгарський перець. Готувати, помішуючи до м'якості, але не до коричневого кольору, близько 5 хв.

Потім додайте в каструлю з маслом рис, сіль і кайенський перець, і добре перемішайте, щоб покрити кожне зерно олією. Перемішуйте рис приблизно 5 хвилин. Регулярно помішуйте, щоб запобігти прилипанню до дна каструлі.

Зменшіть вогонь до мінімуму, якщо є якісь ознаки підгоряння. Додайте половину петрушки та часник.

РАДА З ПЕРЕМІШУВАННЯ:

Акуратно перемішуйте рис вилкою від краю до центру каструлі. Продовжуйте цей процес по всьому периметру каструлі лише близько 5-7 хвилин. Поки що рис не стане прозорим.

Додати в каструлю з рисом бульйон із шафраном, перемішати один раз, і довести до кипіння на середньому вогні. Зменшити вогонь до мінімуму та варити протягом 18 хвилин. Потім зняти з вогню, і нехай плов стоїть закритим протягом 5 хв.

Після того, як плов дійшов, зняти кришку, додати мигдаль і перемішати вилкою рис. Всипати 2 столові ложки петрушки, що залишилися, і орегано. Солити в міру потреби.

Рис басматі з фісташками

2/3 склянки очищених фісташок; 2 столові ложки ріпакової олії; 1 маленька жовта цибуля, дрібно нарізана (близько 1 склянки); 1/2 ч. л. солі; 1/2 столової ложки насіння коріандру, трохи роздавити; 12 цілих зелених стручків кардамону; 3-дюймовий шматок палички кориці; 1 лавровий лист; 1,5 склянки рису басмати, промити; 2,5 склянки малосоленого курячого бульйону.

Смажте фісташки в духовці до золотистого кольору від 7 до 10 хвилин. Охолодіть. Грубо наріжте горіхи і відкладіть убік.

Нагріти олію в середній каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю та сіль, і готуйте протягом 2 хвилин.

Потім додати коріандр, кардамон, корицю, і лавровий лист у каструлю і продовжуйте варити, помішуючи, поки цибуля не пом'якшиться.

Додайте рис і готуйте помішуючи, щоб рис добре просочився олією і став напівпрозорий, близько 3 хвилин.

Додайте в каструлю з рисом курячий бульйон. Додайте корицю, лавровий лист і стручки кардамону. Довести до кипіння, а потім зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою і готувати не перемішуючи, поки рідина не вбереться і рис не стане м'яким, близько 15 хвилин.

Посоліть до смаку. Коли рис буде готовий - посипати зверху нарізаними фісташками.

Швидке різотто з куркою та білим вином

1 склянка круглозерного рису, 2 штуки філе курячої грудки, 2 головки цибулі, 2 великі моркви, 1 склянка сухого білого вина, 1 склянка води, оливкова олія, сіль, перець, універсальна приправа з сушеними овочами.

Вимиту та почищену моркву наріжте довгими смужками. Цибуля – часточками.

Обсмажте овочі на великій сковороді в оливковій олії до золотистого кольору. Туди засипте промитий рис і просмажте його до прозорості. Курку наріжте великими кубиками.

Посуньте убік на сковороді овочі і рис і на місці, що звільнилося, обсмажте курку. Все перемішайте, вилийте вино, воду, посоліть, додайте приправи.

Доведіть до кипіння, зменште вогонь, накрийте кришкою і за 20 хвилин - страва готова.

Є лише один спосіб того, як правильно варити рис на воді у каструлі чи мультиварці. Незалежно від додавання інших продуктів у крупу, готується та вариться вона завжди однаково. Головною відмінністю способу приготування, підготовки та тривалості варіння крупи є сорт рису, якого в кулінарії використовують понад 25 найменувань. Навчившись готувати цей чудовий за смаком і напрочуд корисний злак, можна щодня створювати з нього справжні кулінарні шедеври, будь то узбецький плов або японські суші.

Як правильно варити рис на воді?

Традиційно рис готується на воді, у каструлі. Пропорції основного продукту та рідини залежатимуть від сорту злаку. Попередньо зерна обов'язково промиваються, що допоможе усунути велике сміття, пилові частинки та крохмаль. Найкращим способом промивання злаку є поміщення його в потрібній кількості в друшляк з подальшим промиванням під проточною водою. Можна очистити продукт іншим способом, висипавши його в глибоку ємність і промивши чистою рідиною до того моменту, поки вода не стане прозорою. Деякі сорти рису перед варінням замочуються, що прискорить процес приготування.

Круглозерний

Круглозернистий або круглозерний рис застосовується для приготування каш, десертів, запіканок, суші та ролів. У цьому злаку міститься крохмаль у великій кількості, що вимагатиме більш ретельного промивання перед варінням. Промивається він під холодною проточною водою, після чого відкидається на друшляк і залишається приблизно на 60 хвилин.

Варити злак потрібно у глибокій каструлі, під закритою кришкою. Ємність обов'язково має бути з товстим дном, інакше зерна неминуче пригорять.Спочатку в каструлю висипається підготовлена ​​крупа, потім додається вода 1:2, і вариться злак протягом 10 хвилин під закритою кришкою. Після вогонь потрібно вимкнути і залишити кашу настоятися, не забувши при цьому трохи підсолити і вимішати. Якщо використовується такий рис для суші, то пропорції води мають бути трохи меншими – 1 частина крупи та 1,5 води.

Довгозерний

Довгозерним вважається рис, довжина якого становить 0,6 см і більше. На відміну від круглозернистого, такий злак у процесі приготування зберігає свій вигляд і не злипається. З такого ароматного та розсипчастого рису готують салати, плов та різні гарніри.

Готується злак наступним чином:

1. Попередньо крупу потрібно промити у 7 водах, видаливши всі непотрібні домішки.
2. Далі рис заливається холодною рідиною так, щоб вона була вищою за крупу на 20 мм.
3. Перед варінням продукт краще трохи присолити, додаючи білу кам'яну в невеликій кількості. Це важливо, оскільки після готовий рис буде приправлятися соусами, що містять сіль.
4. Ємність, в якій варитиметься рис, потрібно добре прикривати - це допоможе зробити крупу ароматнішою і розсипчастою.
5. Перші кілька хвилин каша повинна варитися на сильному вогні, решта часу – на слабкому. Загальна тривалість варіння – приблизно 20 хвилин.

Після приготування крупа повинна обов'язково настоятися і використовуватися за призначенням. Наприкінці можна приправити її вершковим маслом.

Рис для суші, ролів

Для всіх улюблених суші та ролів використовується найчастіше круглозерний рис. Він більш клейкий, що дозволяє добре скрутити його після варіння, сформувавши правильну форму продукт. Спочатку злак промивається у кількох водах, після заливається прохолодною рідиною так, щоб вона покривала крупу на 1,5 см. Солити при цьому воду не потрібно.

Спочатку ємність з крупою ставиться на великий вогонь, зберігати який потрібно до закипання води. Після цього вогонь зменшується (не сильно) і під кришкою рис вариться приблизно 18 хвилин. Заважати крупу у процесі приготування заборонено.Після того, як злак приготується, потрібно додати до нього рисовий оцет, цукор і сіль з розрахунком на 200 г основного продукту 70 мл оцту, 30 г цукрового піску та трохи солі. Рис для ролів повинен трохи охолонути після варіння і далі використовуватися для формування смачної страви.

Дикий коричневий

Незважаючи на те, що дикий коричневий рис неймовірно смачний і корисний, зустріти його на кухні багатьох власниць вдається не часто. Все це від того, що не всі вміють правильно готувати продукт, розчаровуючись у ньому. Насправді варити його досить просто, головне, дотримуватися правильних пропорцій компонентів.

Приготувати такий злак можна кількома способами:

1. Основний продукт слід замочити на ніч, після чого, видаливши залишки рідини, висипати в ємність для варіння, залити водою 1:4 і готувати протягом 25 хвилин на слабкому вогні під кришкою. Наприкінці злак потрібно посолити, приправити спеціями. Якщо після приготування в каструлі залишилося небагато води, її потрібно злити.
2. Коричневий рис висипається у потрібній кількості в ємність і промивається під проточною водою. Під час промивання крупинки потрібно трохи розім'яти, використовуючи для цього руки. Повторити процедуру кілька разів, щоб видалити надлишок крохмалю. Після крупа заливається водою і залишається приблизно на 10 годин. Далі рідина зливається, додається нова у пропорції 1:2 і ємність зі злаком вирушає на середній вогонь, на 30-35 хвилин. В кінці продукт приправляється сіллю і ретельно перемішується, щоб крупинки не склеїлися.
3. Третій спосіб відрізняється від двох попередніх тим, що виключає замочування насіння. Спочатку дикий коричневий рис промивається, потім заливається окропом у пропорції 1:5 та вариться близько 40 хвилин. Після того, як злак буде готовий, його потрібно відкинути на друшляк і після подати до столу разом із будь-якими продуктами.

Цей сорт рису рідко подається як окрема страва. Зазвичай на його основі готують вишукані, смачні та ароматні страви.

Дикий чорний

Маленький та красивий чорний рис готується досить просто. Він містить у собі велику кількість корисних речовин, має трохи горіховий смак.

Готувати його потрібно так:

• залити злак водою і почекати, поки той збільшиться в обсязі;
• промити в кількох водах, задіявши при цьому руки;
• замочити крупу, бажано на всю ніч і тільки після приступати до приготування.

Коли крупа буде чистою, можна приступити до її приготування. Для цього потрібно залити в ємність 2,5 частини води або бульйону, після чого висипати 1 частину рису. Варити потрібно на повільному вогні протягом 35 хвилин, після чого посолити, перемішати і подати до столу, додавши піджарку овочеву або будь-які інші продукти.

Рис на воді – рецепти

З рису можна приготувати величезну кількість страв від перших до десертів. Скільки часу варити рис і як правильно це робити, допоможуть загальні підказки. Незалежно від того, пропарений рис використовується або звичайний, заважати його в процесі приготування не можна, інакше вийде клейка та неприємна на смак маса. Додати білого продукту іншого кольору можна за допомогою куркуми або бурякового соку. Якщо в процесі варіння крупа розварилася і злиплася, можна використовувати її для приготування тюфтель або запіканки – для суші таке варево буде непридатним.

У каструлі на воді

У каструлі на воді можна приготувати будь-який сорт злаку, у тому числі рис жасмин – елітний сорт, який має білий колір. Використовується для приготування плову та овочевих гарнірів.

Перед приготуванням крупа промивається і замочується на 120 хвилин. Після цього потрібно злити залишки води і залити зерна новою, в пропорції 1:1,5. Варити на середньому вогні близько 25-35 хвилин. Ємність для варіння обов'язково має бути товстостінна, із щільним дном. Наприкінці варево приправляється сіллю, спеціями, олією.

У мультиварці

Рис у мультиварці готується швидко та якісно.

Для приготування продукту слід взяти:

• пропарений рис – 400 г;
• воду – 800 мл;
• сіль, спеції.

Після промивання рису його потрібно засипати в чашу чудо-машини, залити окропом та посолити. Варити в режимі Плов або Рис протягом півгодини. Щоб знизу на крупинках не утворилася рум'яна кірка, у режимі «Плов» його потрібно готувати на 8 хвилин менше.

Як відварити рис правильно на гарнір, щоб він був розсипчастим і зберіг у собі всі корисні речовини. У цьому вам допоможуть наші поради та покрокове керівництво у приготуванні рисової крупи.

Як відварити рис правильно на гарнір

Рис дуже добре поєднується з рибними та м'ясними продуктами, його чудово доповнюють овочі. Але щоб він вийшов смачним і розсипчастим, потрібно знати, як відварити рис правильно. Для того щоб отримати чудовий рисовий гарнір потрібно:

• 1 склянка крупи рисової;
• 2 склянки води;
• Вершкове масло;
• Сіль.

Рис містить багато крохмалю і це робить його клейким. Тому, щоб вимити крохмаль, рис слід промивати водою не один раз, а поки вода, що стікається, стане прозорою і чистою.

1. Виливаємо в каструльку з кришкою, що щільно закривається, воду і ставимо на вогонь, чекаємо, поки закипить, і додаємо сіль.
2. Потім засипаємо рис, щільно закриваємо кришечку і, як рекомендують кухарі, не заважаємо, не відриваємо кришку, поки рис не буде готовий.
3. Перші 5 хвилин варимо крупу на сильному вогні, потім зменшуємо, щоб він був середній, і так варимо ще 2 хвилини.
4. Останні 2 хвилини варіння продовжуємо на мінімальному вогні.
5. Після вимкнення не поспішайте відкривати кришку каструльки, нехай рис постоїть ще хвилин 10.
6. Тепер можна додати масло|мастило| і подавати разом з котлеткою або просто сам рис.

Перевага такого варіння полягає в тому, що рис виходить розсипчастим і каструля після нього практично чиста, тобто крупа не чіпляється і не пригорає.

Як варити клуглозерний рис: китайський рецепт приготування

Круглозерний рис добре розм'якшується, оскільки містить велику кількість крохмалю. Його добре використовувати для приготування різних видів каш, запіканок та десертів. Китайці, як і японці, знаються на рисі і відповідно знають, як варити клуглозерний рис розсипчастим.

У їхньому раціоні саме ця крупа основа практично всіх страв. Тому до вашої уваги представлений рецепт приготування рису розсипчастого круглозерного.

Головне в цьому способі варіння та точніше дотримання часу та пропорцій. Рис розраховується до води у співвідношенні 2:3.

Промиту крупу засипаємо в окріп і щільно накриваємо кришкою каструлю. Радять навіть застосувати вантаж, щоб не було й щілинки між каструлею та кришкою. Загальний час приготування займає 12 хвилин, який ділять на 3 частини:

• 1) На сильному вогні варимо 3 хвилини
• 2) На середньому – 7 хвилин
• 3) На слабкому вогні 2 хвилини.

Після зняття з вогню, не відкриваючи кришку, чекаємо ще хвилин 12. Через точно витриманий час, відкриваємо каструлю і додаємо сіль та олію, перемішуємо.

Як зварити розсипчастий пропарений рис, зберігаючи всю його користь

Рис, який пройшов певну парову обробку називають пропареним. Він надзвичайно корисний. Але готувати його потрібно трохи інакше, ніж звичайний рис. А ось як зварити розсипчастий пропарений рис, ми зараз розповімо.

1. Промиту крупу заливаємо водою на півгодини.
2. Потім даємо стекти воді.
3. Висипаємо крупу в каструлю і заливаємо водою у співвідношенні 1 до 1,25 (води має бути трохи більше ніж рису).
4. Довівши до кипіння, зменшуємо вогонь і, закривши кришку, варимо 25 хвилин.
5. Ваш рис готовий, залишається тільки додати вершкове масло та сіль.

Вдалого приготування та приємного апетиту!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+