Класичний рецепт бефстроганів із свинини. Бефстроганів рецепт зі свинини з вершками

Назва «бефстроганів» відома багатьом як «телятина по-строганівськи». Проте зараз цю гастрономічну страву готують з м'яса свинини, курки, печінки свинини, навіть морепродуктів. Перевагами є швидкість приготування, виняткова ніжність м'яса (дрібні шматочки скобленого або нарізаного м'яса в підливі виходять м'якими), великий вибір підлив.

Як приготувати бефстроганів зі свинини?

Приготування бефстроганів буде нескладним, якщо точно знати інгредієнти, їх кількість і правила алгоритму готування. Ви можете дотримуватися інструкції, яка наведена нижче, щоб отримати смачну страву, визначивши, якою технікою користуватиметеся. Традиційно господині гасять м'ясо в сотейнику, керамічній каструльці або глибокій сковорідці, але сучасне життя допускає використання мультиварки.

Бефстроганів із свинини - рецепт з фото покроково

Найпростіший спосіб створити смачне тушковане м'ясо – використовувати рецепт приготування бефстроганів із свинини, в якому описано кожен етап покроково, та алгоритм доповнено фото. Це врятує недосвідчених господинь, які ще не вміють визначати готовність м'яса на око. Покрокові фото продемонструють, як має виглядати страва на кожному етапі приготування, тому ви зможете не пересушити їжу.

У мультиварці

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Завдяки особливостям мультиварки м'ясо завжди буде виключно смачним, а приготувати його зможе навіть кухар-початківець. Бефстроганів з грибами в мультиварці рекомендується подавати на стіл із гарніром із гречки або рису, які відмінно поєднуються зі сметанним соусом.

Інгредієнти:

• охолоджена свинина – 600 г
• цибуля ріпчаста - 200 г (2-3 великі)
• сметану (зметанний продукт) - 100 мл
• вершки – 100 мл
• печериці (підійдуть будь-які інші гриби) - 200 г
• оливкова або рослинна олія - ​​50 мл
• пшеничне борошно - 20 г
• сіль, приправи на смак.

Спосіб приготування:

1. Свинячу м'якоть вимити, обсушити, нарізати поперек волокон пластами товщиною приблизно 1 см. Дрібні шматочки скобленого або нарізаного м'яса відбити, нарізати смужками шириною трохи більше півтора сантиметра. Обваляти в борошні.
2. Цибуля ріпчаста (дрібні цибулини можна нарізати півкільцями, великі ріжемо на 4 частини, а потім соломкою) обсмажуємо на оливковій олії до прозорого кольору. При цьому процесі мультиварка працює у режимі «Спека» з відкритою кришкою.
3. Всипаємо в мультиварку нарізані пластинами печериці. Смажимо протягом 10 хвилин.
4. Обсмажуємо на подушці з цибулі та грибів м'якоть до появи скоринки.
5. Заливаємо сметанним соусом, вершками, додаємо сіль, спеції. Готуємо півгодини під закритою кришкою на режимі гасіння.

З підливкою

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 240 ккал/порція.
• Призначення: класичний обід.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Насичений бефстроганів зі свинини з підливою має напрочуд скромну кількість калорій, тому його можна запропонувати дівчатам, які дотримуються дієти. Цей смачний рецепт привабливий тим, що практично всі інгредієнти є вдома, господиня має в постійному доступі. Страву за цим рецептом потрібно готувати без борошна.

Інгредієнти:

• м'ясо свині (філійна частина або м'якоть) - 500 г;
• цибуля (не молода) – 200 г;
• кефір (або нежирна сметана) – 150 мл;
• молоко (або вершки) – 50 г;
• картопляний крохмаль - 5-10 г;
• томатний соус (густий сік домашнього приготування) – 60 г;
• рафінована соняшникова олія – 20 г;
• Сіль та спеції (мелений перець, лавровий лист).

Спосіб приготування:

1. Нарізати філе пластами завтовшки близько 1 см, злегка відбити. Потім нарізати битки смужками шириною 1 см, довжиною до 3 см.
2. Цибулю нарізати півкільцями або кубиками, обсмажити на сковороді разом із підготовленою м'якоттю.
3. Як тільки цибуля і м'якоть підрум'яняться, перекласти їх у чавунок або каструлю для подальшого гасіння. Посолити, поперчити, додати|добавляти| лавровий лист, томатний соус. Гасити на повільному вогні 10 хвилин.
4. Для підливки розмішати крохмаль у кількох ложках холодної води, нагріти на повільному вогні молоко чи вершки та влити до суміші розчин крохмалю. Нагріти, постійно помішуючи, щоб уникнути появи грудочок. Потім влити кефір чи сметану, довести до кипіння.
5. Додати підливу в ємність, гасити, помішуючи, 20 хвилин.

Зі сметаною

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 300 ккал/порція.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Соковита м'якоть виходить завдяки приготуванню за дуже простим рецептом. Бефстроганів із свинини зі сметаною є складовою для багатьох рекомендованих лікарями дієт, але для дієтичного харчування рекомендуємо обмежити кількість солі, спецій у рецептурі. Приготування за такою самою схемою абсолютно недієтичного м'ясного бефстроганова з майонезом, якщо замінити цим соусом сметану.

Інгредієнти:

• М'якуш будь-яка – 500 г,
• Цибуля – 200-300 г (3-4 великі цибулини),
• Рослинна олія для смаження – 15 г,
• Сметана будь-якої жирності – 100 г,
• Сіль, перець – на власний розсуд.

Спосіб приготування :

1. Свиняче філе нарізати пластинами, відбити.
2. Отримані битки нарізати смужками 1-1,5 див.
3. Підготовлене м'ясо обсмажити на сковорідці в олії.
4. Цибулю нарізати соломкою та додати до м'яса, коли рідини від овочів на сковороді залишиться дуже мало.
5. Коли м'якоть і цибуля набудуть приємного золотистого кольору, посолити, додати спеції, влити сметану, після чого гасити на повільному вогні до придбання приємної густої консистенції.

З огірками

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 240 ккал/порція.
• Призначення: на обід.
• Кухня: литовська.
• Складність: середня.

Делікатес стане улюбленим для всіх, хто шанує пікантні та незвичайні смаки. Достойно урочистого застілля! Ми пропонуємо покроково розглянути процес приготування бефстроганів зі свинини з огірками, щоб ви переконалися, що нічого нездійсненного в рецептурі немає. Ця страва багато в чому нагадує азу, проте виходить набагато ніжнішою.

Інгредієнти:

• Вирізка або корейка свинини – 500 г,
• Цибуля – 200 г,
• Огірки квашені -300 г,
• Вершки – 250 г,
• Пшеничне борошно – 20 г,
• Гірчиця – 20 г,
• Рослинна олія – 20 г,
• Сіль, спеції на смак.

Спосіб приготування:

1. М'ясо нарізати якомога тоншими пластинками поперек волокон. Потім тонкі пластини нарізати соломкою. Значно легше нарізати охолоджене м'ясо.
2. Для пом'якшення м'якуш замаринувати в гірчиці. Чи не солити!
3. Цибуля та огірки нарізати соломкою. Цибулю підсмажити до золотистого кольору і додати в піджарку огірки. Перемішати та зняти з вогню.
4. На окремій сковороді підсмажити на олії м'якоть. Після випарювання рідини всипати муку|борошно|, перемішати і просмажити до появи апетитної скоринки.
5. До м'яса всипати цибулю з огірками, перемішати, потім додати сіль та спеції та залити вершками.
6. Гасити до загусання.

З грибами

• Час готовності: 40 хв.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Це проста в приготуванні, але вражаюча смачна страва, яка стане на вашому столі однією з найулюбленіших. Свинина в сметані завжди вражає насиченим смаком, але якщо додати тонку нотку грибів, бефстроганів переходить на рівень поза конкуренцією. Бефстроганів зі свинини з грибами стане одним із головних делікатесів будь-якого застілля.

Інгредієнти:

• м'ясо свинини – 500 г
• гриби-шампіньйони - 700-800 г
• сметана 20-30% - 200 г
• вершкове масло або - 150 г
• цибуля - 200 г
• борошно - 40 г
• гірчиця - 20 г
• часник – 1 шт (зубок, не головка),
• сіль, перець - за смаком

Спосіб приготування:

1. Половину олії розтопити на сковороді та обсмажити на ній дрібно нарізану цибулю з грибами. Густий сік, що виділяється при жарінні, акуратно зібрати в окремий посуд.
2. Приготувати соус, змішавши отриманий грибний бульйон з розтертим часником і сметаною, сіллю, спеціями та гірчицею. Додати соус до грибів та тушкувати на повільному вогні до придбання ним густої консистенції.
3. Свинину нарізати тонкими брусочками і обваляти в борошні. Смажити на вершковому маслі, що залишилося, до появи скоринки.
4. Змішати гриби зі смаженою свининою. Протушкувати 5 хвилин і залишити на 15-20 хвилин, щоб вона просочилася смаком грибів та соусу.

Класичний рецепт

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи
• Калорійність: 1200 ккал (для кожного рецепта свої)
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Класичний бефстроганів зі свинини – смачна страва, у приготуванні якої при дотриманні гарної покрокової інструкції немає нічого складного. Спробуйте приготувати його один раз – і один із найвідоміших у ресторанах світу російських рецептів приготування м'яса, тушкованого у сметанному соусі, стане вашим коронним!

Інгредієнти:

• Вирізка свиняча – 500 г,
• Рослинна олія – 30 г,
• Цибуля – 150 г,
• Борошно - 40 г,
• Сметана – 100 г,
• Сіль, чорний перець.

Спосіб приготування:

1. М'ясо нарізати пластами поперек волокон. Товщина м'ясних пластів – 1-1,5 см. Відбити з двох боків. Нарізати відбите м'ясо смужками 1-1,5 див.
2. Обсмажити м'ясо з цибулею на олії. Через 15 хвилин після початку приготування додати в м'ясо борошно, сметану, сіль, перець.
3. Гасити до готовності.

З вершками

• Час: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 1 особа.
• Калорійність страви: 1200 ккал (для кожного рецепта).
• Призначення: сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Один із найшвидших у приготуванні рецептом бефстроганів. Малий час приготування уможливлює подачу цього смачного шедевра вже на сніданок. М'ясо виходить соковитим, ніжним, у міру калорійним. Для приготування бефстроганів зі свинини із вершками Вам потрібні основні складові: м'ясо, вершки чи молоко, цибуля, які є у кожному будинку.

Інгредієнти:

• свинина (бажано філе) – 120-150 г,
• цибуля середня - 50 г,
• вершки 22% - 70 г,
• рослинна олія рафінована - 40 г,
• сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. М'ясо нарізати тонкими смужками.
2. Обсмажити на сковороді м'якоть із цибулею – буквально 5 хвилин.
3. Посолити, влити вершки. Гасити до готовності - доки соус не стане густим.

Без сметани

• Кількість порцій: 4 особи.
• Призначення: на обід.
• Кухня: українська.

Страва з підливою без сметани, яка дозволить відчути всю красу багатого смаку бефстроганів тим, хто не може через різні обставини вживати молочні продукти. Ви дізнаєтеся, як приготувати смачний обід, знизивши калорійність страви без шкоди для її смаку. Бефстроганів зі свинини без сметани можна сміливо віднести до дієтичних делікатесів.

Інгредієнти:

• свинина (вирізка) – 400 г,
• цибуля ріпчаста - 150 г,
• морква – 200 г,
• рослинна олія – 60 г,
• борошно - 20 г,
• томатний соус або томатна паста – 30-40 г,
• сіль, зелень, мелений перець, паприка.

Спосіб приготування:

1. Нарізати свинину брусочками.
2. Обсмажити на олії до рум'яної скоринки, потім додаємо спеції – сіль, перець, паприку.
3. Цибулю ріпчасту, моркву помаранчеву почистити і подрібнити – моркву натерти на велику тертку, цибулю розрізати навпіл, потім півкільцями.
4. Все підсмажити до напівготовності, додати спеції, потім томатний соус. Якщо немає соусу, можна використовувати розтерті помідори без шкірки, але їх для надання результату гарного кольору має бути дещо більше ніж томатного соусу.
5. Змішати соус із м'ясом, протушкувати 5-10 хвилин.

З томатною пастою

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 1200 ккал (для кожного рецепта).
• Призначення: на обід.
• Кухня: українська.
• Складність приготування: легка.

Чудова страва із найпростіших інгредієнтів потішить тих, кому вже набридла класична страва, тушкована у сметанному соусі, і хто думає, як приготувати щось оригінальне. Приємний смак, ніжна консистенція соусу з томатом прикрасять будь-який стіл. Свиняче м'ясо в цьому рецепті стає ніжним, не надто жирним. Бефстроганів зі свинини з томатною пастою підійде тим, хто гадає, як готувати страву, яку можна буде залишити на кілька днів.

Інгредієнти:

• М'ясо свинини – 800 г;
• Цибуля - 300 р.;
• Томатна паста – 50 г.;
• Олія - ​​50 г;
• Сіль та чорний перець.

Спосіб приготування:

1. Нарізати свинину тонкими смужками (чим тонше, тим краще, оскільки даний рецепт не передбачає відбивання, ніжність страві повинна бути забезпечена особливостями нарізки).
2. Нарізати півкільцями цибулю.
3. Обсмажити цибулю на розігрітій сковороді в олії до напівготовності. Використовуйте для цього глибоку сковорідку.
4. Додати м'якуш і смажити 10-15 хвилин. Посолити, поперчити.
5. В окремій каструльці розвести кип'яченою водою томатну пасту і залити м'якоть отриманим соусом на сковороді. Гасити до готовності.

З молоком

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 1200 ккал (для кожного рецепта).
• Призначення: сніданок.
• Кухня: українська.
• Складність приготування: легка.

Найніжніша страва, дуже легка у приготуванні – при цьому соковита та приємна, улюблений обід дорослих та дітей! М'якуш виходить дуже помірної жирності, тому що при приготуванні не використовуються ніякі жири, крім тих, які містить власне свинина. Ніжний бефстроган з молоком хороший для дієтичного харчування.

Інгредієнти:

• морква – 100 г;
• яловичина – 500 г;
• борошно - 40 г;
• молоко – 250 мл;
• цибуля – 200 г;
• сіль, перець чорний мелений - за смаком.

Спосіб приготування:

1. М'якуш нарізати тонкими смужками і обсмажити на сухій сковороді.
2. Цибулю нарізати півкільцями, моркву - соломкою. Додати в сковороду зі свининою, долити трохи води та протушкувати 10-15 хвилин.
3. Приготувати білий соус з борошна, холодного молока, солі та спецій. Влити соус у свинину та гасити півгодини до готовності.

Найголовніше – вибрати м'якоть для бефстроганів. Це має бути якісне філе – корейка чи вирізка. Потрібно видалити всі плівки або прожилки до того, як нарізатимете довгасті бруски, тільки тоді страва буде дуже ніжною. Відбивати чи не відбивати? Це залежить від конкретного рецепту. Зм'якшити м'ясо можна іншими способами, наприклад, дрібні шматочки скобленого або нарізаного м'яса замаринувати в гірчиці. Якщо ви відбиваєте філе, пам'ятайте, що потрібно робити це обережно. Фахівці радять застосовувати харчову плівку, щоб зберегти кожен шматочок м'яса цілим.

Якщо у м'ясі є жирові прошарки, краще відбити його звичайним молотком, який порушить структуру жирових клітин так, що весь жир при термічній обробці залишить м'ясні шматочки. Якщо потрібно зробити бефстроганів зі свинини на велику компанію, обсмажити м'якоть потрібно в кілька прийомів – весь смак страви розкриється, якщо на кожному шматочку буде скоринка, а при обсмажуванні великої кількості м'яса сік може витекти.

Бефстоган дозволяє використовувати в приготуванні різні спеції для свинини - від перців (чорного, червоного) до ароматних трав. Любителям гострого сподобається застосування в цьому делікатесі сухий аджики. Подача ніжного тушкованого м'яса передбачає використання різних гарнірів – особливо популярними є овочеві салати для святкового столу, картопля, вермішель, гречана, рисова каші – для повсякденного.

Відео

Бефстроганів, у його класичному вигляді, звісно ж, це тушкована яловичина. Але в народних масах прижилася не стільки оригінальна панська страва, скільки технологія її приготування. От і готують «Яловичину по-строганівськи», хтось із курки, хтось із свининки. Назва страви може і ріже слух гурману, зате від душі радує домочадців, а чия думка важливіша для господині? Відповідь очевидна.

Бефстроганів із свинини з підливою - загальні принципи приготування

Приготування бефстроганова зі свинини в підливі займає трохи більше години. М'ясо спочатку швидко обсмажують у невеликій кількості жиру, після чого гасять під кришкою. Сковорода для приготування буде потрібна товстостінна або з багатошаровим дном. У такому посуді м'ясо буде просмажуватись рівномірно і не підгорить.

Страва готується зі свинячої м'якоті. Можна використовувати свіже, охолоджене і навіть м'ясо, що побувало в морозилці. Заморожений продукт необхідно правильно розморозити, щоб втратити менше соку. Для цього шматок замороженої свинини викладають у миску та залишають при кімнатній температурі на ніч.

Будь-яке м'ясо перед нарізкою промивають і обполіскують холодною водою, після чого добре просушують, щоб воно не вислизало з рук при подальшому обробленні. Якщо на шматках м'якоті є залишки сухожиль і щільні плівки – їх зрізають. Оброблену м'якуш для бефстроганова нарізають тонкими брусочками або соломкою. Товщина шматочків не повинна бути меншою за два сантиметри, інакше м'ясо пересохне при обсмажуванні.

Шматочки м'яса присмажують на інтенсивному вогні до рум'яності, після чого додають до нього нашатковану цибулю, моркву, гриби чи інші продукти. Після нетривалого гасіння додають компоненти підливи та доводять до готовності під кришкою.

Основою підливи може стати сметана, нежирні вершки чи молоко. Для згущення до неї додають борошно, яке можна замінити на крохмаль. Підфарбувати та надати страві легкої кислинки можна за допомогою томату.

Бефстроганів із свинини з підливою на сметані

Інгредієнти:

Півкіло охолодженої свинячої вирізки;

2-3 головки гіркої цибулі;

250 мл негустої, 15% сметани;

Рафінована олія;

25 гр. пшеничного борошна;

мелений перець або готова приправа для м'яса;

200 гр. солодкого перцю;

Зелена свіжа петрушка.

Спосіб приготування:

1. Наріжте шматок м'яса скибками 2 см завтовшки. Відбийте їх через пакет молоточком, після чого поріжте проти волокон на брусочки товщиною не більше 2 см. Цибулю наріжте півкільцями.

2. У товстостінній сковороді прогрійте олію. Щоб блюдо мало ніжний вершковий смак, його можна замінити вершковим.

3. У розігрітий жир опустіть свинину і на максимальному вогні смажте до добре помітної скоринки. Щоб м'ясо не пригорало, слід регулярно перемішувати лопаткою.

4. Всипте до обсмаженої свинини цибулю, приправте спеціями і, ретельно розмішавши, продовжуйте готувати на повільному вогні до розм'якшення цибулі.

5. Наріжте м'якоть перців смужками і перекладіть в сковороду до м'яса, перемішайте. Додати борошно, ще раз перешкодити і заправити сметаною. Накрийте сковороду кришкою і залиште бефстроганів гаситися на повільному вогні протягом чверті години.

6. Наприкінці додайте дрібнорубану зелень, перемішайте.

Бефстроганів із свинини з підливкою на вершках із грибами

Інгредієнти:

П'ять невеликих, свіжих печериць;

200 гр. свинячої м'якоті;

Жирні 33% вершки – 150 гр.;

150 мл м'ясного бульйону;

Невелика цибулина;

Дві гілочки петрушки;

60 мл рафінованої олії.

Спосіб приготування:

1. Обмитий шматок м'якоті наріжте соломкою. Щоб м'ясо не було жорстким, нарізайте тільки поперек волокон. Шматочки повинні бути тонкими, але й не надто тонкими. Оптимальний варіант товщини 2 див, а довжини 4 див.

2. Покладіть сковороду з олією на великий вогонь і добре прогрійте жир протягом хвилини. Потім викладіть брусочки м'яса і обсмажте, регулярно помішуючи близько десяти хвилин.

3. Викладіть у сковороду до свинини нарізану четвертинками кілець цибулю. Коли він стане досить прозорим, додайте нарізані тонкими поздовжніми слайс гриби. Часто помішуючи, щоб не пригоріли, обсмажте гриби з м'ясом і влийте до них бульйон. Продовжуйте гасити м'ясо до випаровування зі сковороди половини рідини.

4. Заправте вершками бефстроганів, приправте меленим перцем. Додайте дрібнорубану зелень петрушки, згасіть ще десять хвилин і зніміть з вогню.

Рецепт бефстроганова зі свинини з підливкою на вершках з томатом

Інгредієнти на 500 грн. свинячої вирізки:

Несолона томатна паста – 60 гр.;

200 гр. цибулі;

Рафінована олія - ​​40 гр.;

100 мл 15% вершків;

Вершкове олія - ​​50 гр.;

30 гр. пшеничного борошна;

Третина ложечки меленого перцю;

Три гілочки петрушки;

Третина ложечки паприки.

Спосіб приготування:

1. М'ясо цілим шматком промийте і просушіть паперовими серветками. При необхідності зачистіть свинину від плівок, прожилок та зайвого жиру. Наріжте м'якоть тонкими скибками, завтовшки півтора сантиметри.

2. Укладіть шматки м'яса на обробну дошку, накрийте пакетом і трохи відбийте, потім відбийте їх зі зворотного боку.

4. У суху сковороду покладіть масло, поставте на середній вогонь і дочекайтеся, коли воно розтане. Підлийте туди трохи рослинної олії, ще трохи прогрійте, і викладете в суміш жирів шматочки м'яса.

5. Свинину слід опускати тільки в добре розпечений жир, тоді шматочки швидко покриються скоринкою і збережуть свою соковитість. Щоб м'ясо просмажувалося рівномірно і не пригоріло, його потрібно регулярно помішувати лопаткою.

6. Розріжте цибулини навпіл, тонко нашаткуйте.

7. Коли зі сковороди з м'ясом випарується весь сік, викладіть у неї півкільця цибулі. Посоліть, приправте свинину меленою паприкою та перцем, перемішайте та продовжуйте обсмажувати на невеликому вогні.

8. Коли шматочки цибулі набудуть ніжного золотистого відтінку, всипте в сковороду ложку борошна і перешкодьте, щоб вона рівномірно обволокла всі шматочки.

9. Додайте томатну пасту, влийте вершки, перемішайте. На найменшому вогні згасіть свинину в підливці близько чверті години під кришкою. Зніміть пробу і якщо шматочки свинини стали м'якими, зніміть із плити.

Простий рецепт бефстроганова зі свинини з підливкою для мультиварки

Інгредієнти:

Сметана, жирністю до 20% – 80 мл;

Півкіло свинячої вирізки;

Головка цибулі;

60 гр. білого борошна;

чайна ложка томат-пюре;

250 мл питної води;

Три ложки неароматної олії.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте м'ясо. Обмийте його водою, просушіть і наріжте соломкою. Цибулю наріжте половинками кілець.

2. Влийте в чашу масло і розігрійте його в режимі смаження протягом двох хвилин. Опустіть свинину, зрідка перемішуючи, готуйте м'ясо в раніше активованому режимі до появи рум'яної скоринки.

3. Приправте обсмажене м'ясо сумішшю перцю та солі, додайте цибулю та готуйте, не змінюючи режиму, ще три хвилини.

4. Відключіть смаження, покладіть до м'яса сметану, змішану з томатом, підсипте борошно і влийте воду. Розмішайте, щоб не залишилося борошняних грудочок, закрийте кришку і активуйте програму «Гасіння» на півгодини.

Бефстроганів зі свинини з підливою та солоними огірками по-литовськи

Інгредієнти:

600 гр. свинячої м'якоті;

Солоні огірки (бажано бочкові) – 100 гр.;

Невелика головка цибулі;

Ложка дуже гострої гірчиці;

300 гр. нежирних вершків;

Дві ложки олії;

Півтори ложки борошна;

Гілочки молодого кропу;

Чайна ложка негострого томату.

Спосіб приготування:

1. Товстостінну сковороду поставте на середнє нагрівання. Налийте олію, і, як тільки прогріється, опустіть в неї тонкі півкільця цибулі. Постійно розмішуючи, доведіть шматочки цибулі до м'якості.

2. Поздовжньою тонкою соломкою наріжте огірки. Викладіть смужки до цибулі, перемішайте і залиште прогріватися. Обов'язково помішуйте вміст сковороди, інакше підгорить.

3. Нарізану тонкими смужками свинину рясно присипте борошном і перемішайте, щоб вона добре обволокла шматочки з усіх боків.

4. У чистій сковороді розжарите ложку олії, перекладіть у нього обваляну в борошні свинину і швидко обсмажте. Шматочки м'яса повинні трохи зменшитися в обсязі, але не пригоріти. П'яти хвилин буде достатньо.

5. Покладіть до м'яса обсмажену з огірками цибулю, додайте томат, змішаний із гірчицею. Приправте перцем, присоліть, влийте холодні вершки, перемішайте і поставте тушкувати під кришкою на повільний вогонь. Бефстроганів буде готовий, коли шматочки свинини стануть м'якими і підлива трохи загусне.

Бефстроганів із свинини з підливкою на молоці

Інгредієнти:

Пастеризоване молоко – 200 мл;

Півкіло цибулі;

500 гр. свинячого ошийка;

Велика морквина;

20 гр. неароматної олії;

1/2 ст. л. борошна.

Спосіб приготування:

1. У прогріту на сковороді олію викладіть нарізану соломкою свинину і обсмажте на сильному вогні, поки зі сковороди не випарується весь м'ясний сік.

2. Додайте до м'якоті перетерту на великій тертці моркву та півкільця цибулі. Зменшіть вогонь, продовжуйте готувати періодично помішуючи. Коли овочі стануть досить м'якими, долийте трохи води до свинини і згасіть м'ясо до напівготовності.

3. У холодне молоко додайте|добавляйте| муку|борошно|, збийте і перелийте однорідну суміш в сковороду. Додайте трохи меленого перцю, пробуючи на смак, підсоліть і під кришкою доведіть до готовності, не змінюючи нагріву.

4. Наприкінці приготування змішайте бефстроганів із дрібнорубаною зеленню.

Бефстроганів зі свинини з підливою - хитрощі приготування та корисні поради

Шматочки свинини виглядатимуть акуратніше, якщо перед нарізкою покласти м'якоть на чверть години в морозилку. Злегка підморожене м'ясо нарізати набагато простіше.

Побувало в заморозку або непервосортне м'ясо, після нарізування на скибки, добре відбийте. Це допоможе зробити його м'якшим.

Вибираючи основу для підливи, врахуйте, чим вища жирність вершків або сметани, тим густішим буде соус.

Якщо борошно вирішите замінити крохмалем, додайте його вдвічі більше, ніж зазначено борошно в рецептурі.

Бефстроганів - це традиційний російський спосіб приготування м'яса у гарячому білому соусі. За класичним варіантом м'ясо По-Строгановськи готується з яловичини, проте зі свинини воно виходить нітрохи не гірше. І що найголовніше, рецепт настільки простий, що з ним впорається будь-яка людина, яка не має жодного відношення до кулінарії.

Шматок свинячої вирізки вимити і нарізати шматками завтовшки 1,5 сантиметра.

Відбити кожен шматок м'яса за допомогою спеціального молоточка.

Нарізати м'ясо тоненькими смужками. Злегка посолити (досить тріски солі), поперчити, додати суху аджику і перемішати.

На сковороді розігріти олію, викласти м'ясо і обсмажити його близько 10 хвилин до рум'яної скоринки, приблизно як на фото.

Додати на сковороду цибулю нарізану чверть кільцями. Обсмажувати помішуючи ще 5 хвилин|мінути|.

Викласти до свинини 3 столові ложки сметани та 2 столові ложки борошна та 1 чайну ложку солі без гірки. Додати склянку холодної води, перемішати, накрити кришкою, зменшити вогонь і залишити гасити на 10 хвилин.

Через 10 хвилин наш бефстроган зі свинини готовий. Подавати його краще з будь-яким простим гарніром - макаронами або гречкою, а ще краще з .

Ось така краса вийшла у мене, а який приголомшливий смак, ви собі просто не уявляєте. До речі, якщо в процесі обсмажування додати дрібно нарізаних грибів, буде ще смачніше.

Смачного!

Ніжне м'ясо свинини можна приготувати по-строганівськи - з різними соусами, в сметані, додавши гриби або вершки.

Бефстроганов відомий у російській кухні ще з другої половини ХІХ століття. Ця неймовірно проста і смачна м'ясна страва названа на честь графа Строганова. Правильно називати його Bœuf Stroganoff, що означає яловичина по-строганівськи. Хочу трохи відступити від рецепту та розповісти, як можна приготувати знаменитий бефстроганів зі свинини.

Це м'ясо ніжніше за яловичину і готується набагато швидше, тому що його не потрібно довго гасити, щоб зробити м'яким. Пропоную вам класичний рецепт бефстроганова зі свинини, а також приготування цієї страви у мультиварці та кілька її варіантів.

Це найпростіший і найшвидший варіант приготування бефстроганова.

• Цибуля 2 шт.
• Свиняче м'ясо 600-700 г
• Сіль за смаком
• Сметана 2-3 ст. л.
• Чорний мелений перець

Почнемо з того, що промиємо та обсушимо паперовим рушником свинину.

Тепер нарізаємо м'ясо по ширині на скибочки 1-1,5 см завтовшки. Щоб легше було нарізати свіже м'ясо, можна потримати 15-20 хвилин його в морозилці. Воно не встигне заморозитися, але стане щільнішим, і його зручніше різатиме.

Розкладаємо скибочки на обробну дошку, і злегка відбиваємо з обох боків. Якщо немає плівки, можна загорнути м'ясо в пакет. Таким чином не бризкатиме сік, а залишиться в м'ясі.

Відбите м'ясо нарізаємо вздовж волокон середніми брусочками.

Розігріваємо сковороду, ллємо трохи олії і додаємо шматочок вершкового. Коли масло добре прогріється, викладаємо м'ясо і швидко обсмажуємо з усіх боків на сильному вогні. Робиться це не більше 5 хвилин при частому перемішуванні. Таким чином, запечатаються пори, і м'ясо буде соковитішим. Але тут головне не перестаратися та не пересмажити. Достатньо того, що шматочки придбають світло-золотисту скоринку. Якщо у вас сковорода з антипригарним покриттям, то можна олію взагалі не використовувати.

Після того, як обсмажиться м'ясо, зменшуємо вогонь до середнього. Нарізаємо очищену цибулю півкільцями або четвертинками.

Кладемо його до м'яса і продовжуємо смажити, поки цибуля не стане прозорою. У той час, як нарізатимете цибулю, можна влити в м'ясо склянку молока або бульйону і готувати до повного випарювання, не закриваючи кришкою. Так м'ясо буде ще ніжнішим.

Тепер додаємо сметану, сиплемо на смак сіль і перець. Перемішуємо, накриваємо кришкою сковороду і гасимо 15-20 хвилин на повільному вогні. У класичному варіанті бефстроганова з приправ використовується лише чорний мелений перець, але, за бажанням, можна додати інші спеції. Воду додавати не потрібно, тому що під час гасіння м'ясо та цибуля виділять свій сік, а сметана при нагріванні стане рідкою.

Подаємо бефстроганів зі свинини в сметанному соусі відразу після приготування, тому що в остиглому вигляді або при повторному розігріванні він втрачає свій первісний смак. Якщо ви хочете приготувати цю страву заздалегідь, обсмажте м'ясо з цибулею, а перед тим, як подавати на стіл, протушкуйте зі спеціями і сметаною. Як гарнір ідеально підійде картопляне пюре. Також можна подати з картоплею-фрі, рисом, спаржею чи овочами.

Рецепт 2: бефстроганів зі свинини з підливою (покроково)

Пропонуємо приготувати до обіду бефстроганів із свинини з підливкою зі сметани та томатної пасти. Страва проста, смачна, готувати його швидко, багато часу біля плити паритися не потрібно. Головне - купити хорошу свинину, не жирну, якісну, і одразу ж за роботу.

• свинина нежирна – 500 г;
• томатна паста – повна ложка;
• стільки ж сметани;
• сіль перець.

Спочатку купимо хороше свіже м'ясо.

Поставимо на вогонь казанок, нехай добре нагріється. У казанок наллємо олії пару ложок рослинного (очищеного), почекаємо півхвилини, щоб мало розжарилося, і відправимо до нього м'ясо.

Поки м'ясо обсмажується, наріжемо цибулю.

Помішуючи, обсмажуємо м'ясо до легкої рум'яності.

Тепер додаємо до нього цибулю.

Перемішуємо.

Коли цибулька з м'ясом теж обсмажиться, заливаємо водою, щоб на 1 палець приблизно покрило м'ясо. Даємо покипіти трохи, пробуємо. Якщо м'ясо молоде, то приготуватись воно швидко, хвилин за 20-30. Пробуємо, якщо м'ясо вже м'яке, додаємо томат, сметану та спеції, даємо покипіти ще 5 хвилин.

Поки м'ясо готується, зробимо гарнір. Можна картоплю пюре, рис відвареною, я приготувала макарони, вийшло дуже смачно.

Наш бефстроганів зі свинини з підливою зі сметаною та томатною пастою готовий, можна пригощати домочадців.

Рецепт 3: свинячий бефстроганів зі сметаною та овочами.

Бефстроганів зі свинини готують рідше, ніж із яловичини, але частіше, ніж із курки.

Свинина по-строганівськи виходить дуже ніжною та соковитою, а сметана та спеції надають їй унікального та неповторного смаку.

Як спеції для м'яса ми будемо використовувати чорний мелений перець, сіль і рожевий перець горошком. Такий мінімальний набір приправ дозволить м'ясу зберегти свій оригінальний смак і надати йому гостроти.

Бефстроганів зі свинини дуже просто готується в домашніх умовах, і ви переконаєтеся в цьому, якщо прочитаєте наш покроковий рецепт з фото.

Як гарнір для ситного бефстроганова зі свинини ми пропонуємо відварену картоплю шматочками або в товченому вигляді. Також ми приготуємо салат зі свіжих овочів та зелені, який максимально відповідатиме смаку основної страви та підкреслить його.

Примітно те, що бефстроганів зі свининою готується швидше, ніж із яловичиною.

Обсмажувати шматочки м'яса ми будемо з цибулею в сметані, а потім ще трохи згасимо інгредієнти для м'якості: так у нас вийде неймовірно ситний та ніжний бефстроган.

Приступимо до приготування свинини по-строганівськи.

• свинина (шийна частина) - 1,5 кг
• цибуля ріпчаста - 6 шт
• сметана - 400 гр
• перець рожевий горошок - за смаком
• помідори чері - 12 шт
• перець солодкий болгарський - 1 шт
• огірок - 1 шт
• петрушка - 1 пучок
• кріп - 1 пучок
• салат - 5 шт
• цукор - 1 ч.л.
• сіль - 1 ч.л.
• перець чорний мелений - за смаком
• рослинна олія — для обсмажування

Підберіть для приготування бефстроганова шийну частину свинини: вона найсоковитіша і ніжніша. Промийте вибраний шматок м'яса в холодній воді, а потім висушіть його паперовим рушником.

Нарізаємо свинину довгастими брусками середніх розмірів.

Розігріваємо сковороду з декількома ложками олії, викладаємо м'ясо на дно сковороди і починаємо обсмажувати. Готуємо м'ясо на середньому вогні та періодично помішуємо.

Цибулю очищаємо від лушпиння. Підберіть для приготування круглі і приблизно однакові за розміром екземпляри.

Цибулю подрібнюємо гострим ножем так, як вам буде найзручніше, або так, як показано на фото.

М'ясо в процесі обсмажування має набути рівного приємного матового кольору.

Додаємо на сковороду до свинини подрібнену цибулю. Перемішуємо та продовжуємо смажити інгредієнти на середньому вогні.

До м'яса з цибулею додаємо до смаку чорний мелений перець та сіль. Також давимо ножем кілька горошин рожевого перцю, додаємо приправу на сковороду, ретельно перемішуємо інгредієнти.

Сметану візьміть ту жирність, що більше подобається вам.

Виливаємо вказану кількість сметани до обсмаженої свинини з цибулею. Перемішуємо м'ясо та сметану, гасимо на невеликому вогні протягом 15 хвилин.

Підготуємо та промиємо всі необхідні інгредієнти для приготування овочевого салату до бефстроганова.

Помідори чері нарізаємо навпіл, листя салату можна розірвати руками, подрібнюємо зелень, нарізаємо кільцями огірок, ріпчасту цибулину шаткуємо кубиками, зелений болгарський перець теж нарізаємо кубиками. Змішуємо інгредієнти в глибокій мисці, збризкуємо їх олією, додаємо сіль і цукор у зазначеній кількості.

Готову страву сервіруємо та подаємо до столу з відвареною картоплею та приготованим салатом. Тепер ви знаєте, як приготувати смачний бефстроганів зі свинини та з чим його подати.

Як приготувати бефстроганів зі свинини?

• Свинина 500 г
• Цибуля ріпчаста 100 г
• Сметана 20% жирності 200 г
• Вершки 35% жирності 100 г
• Борошно пшеничне 25-30 г
• Вершкове масло 72,5% жирності 50 г
• Томатний соус 40-50 г
• Рослинна олія для смаження 1-2 ст. л.
• Чорний мелений перець за смаком
• мелений мускатний горіх за смаком
• Сіль за смаком

Насамперед потрібно очистити і помити цибулю. Потім добре вимийте під проточною водою шматок свинини – так ви видалите бруд, який налипнув на м'ясо на шляху до вашої кухні. Промокніть його вафельним рушником, щоб він не стріляв по вас зі сковорідки. Коли підготовку закінчено, можна і до самої приготування приступити.

Наріжте 500 г свинини на смужки.

Викладіть нарізане м'ясо на розігріту сковорідку з невеликою кількістю олії. Додайте сіль та перець за смаком, обсмажте свинину на середньому вогні протягом 15 хвилин, регулярно помішуючи.

Поки смажиться м'ясо, наріжте цибулину вагою близько 100 г. Я різала півкільцями, але ви можете подрібнювати її так, як вам більше до вподоби.

Тепер займіться соусом. Налийте в сотейник 100 г вершків, додайте 200 г сметани, 50 г вершкового масла, сіль, перець і мускатний горіх до смаку. Поставте сотейник на маленький вогонь. Коли соус закипить, додайте в нього 25-30 г борошна, перемішайте і варіть, поки соус не стане густим і тягучим. Мені на це знадобилося близько 20 хвилин. Зніміть соус із вогню.

До м'яса додайте нарізану цибулю і 40-50 г томатного соусу, перемішайте, обсмажте на середньому вогні протягом 7-10 хвилин.

Після цього до сковороди додайте готовий сметанний соус, перемішайте і залиште гасити на слабкому вогні ще хвилин на 20. Після закінчення цього часу бефстроганів готовий.

Рецепт 5: бефстроганів із свинини з грибами (покрокові фото)

М'ясо по-строганівськи сьогодні готується в безлічі варіантів у різних країнах. За цим рецептом ми готуємо м'яке соковите м'ясо у вершковому соусі. І робимо це досить швидко.

• свинина – 550-600 г (вирізка, лопатка, карбонад, окіст)
• 180-200 г печериць
• 400-500 мл вершків
• 2 середні цибулини
• 1 солоний огірок (маринований)
• сіль перець
• Зелена цибуля
• готова приправа до м'яса (улюблений набір трав)
• 3-4 ст. ложки рослинної олії

Шматок свинини, промитий, добре обсушуємо. Як завжди для бефстроганів, м'ясо ми нарізаємо на тонкі скибочки, а вже скибочки – на брусочки. Ставимо велику важку сковороду на сильний вогонь, переколюємо олію.

Шинкуємо цибулю, печериці ділимо на платівки вздовж, дрібно рубаємо огірочки. У розпеченій олії спочатку 3 хвилини, помішуючи, підрум'янюємо цибулю.

Додаємо гриби - ще 4-4,5 хвилини смажимо, через пару хвилин після грибів кладемо огірки.

Завантажуємо м'ясо і всі разом смажимо кілька хвилин – до того, як м'ясо змінило колір. Тим часом майже до кипіння розігріваємо вершки.

І тепер вливаємо їх у сковороду. Приправляємо перцем, травами, сіллю. гасимо під кришкою до м'якості свинини, що – залежно від якості м'яса та обсмажування – займає від кількох хвилин до півгодини.

Подаємо свинину з рубаною зеленою цибулею. І вибраним гарніром.

Рецепт 6, покроковий: бефстроганів зі свинини зі вершками

Ніжні шматочки свинячого м'яса гасять у густих вершках, у результаті виходить знаменитий бефстроганів! Страву подають до столу разом із гарніром, як правило – картопляним пюре, гречкою або рисом.

• Свинина 800 Грам
• Цибуля ріпчаста 1,5 Штуки
• Вершки 100 мл жирні
• Борошно 3 ст. ложки
• Аджика суха 1 Чайна ложка
• Олія За смаком
• Сіль за смаком

Свинину нарізаємо тонким смужками, цибулю ріжемо півкільцями. Обсмажуємо м'ясо на олії, потім додаємо цибулю і смажимо ще 10 хвилин.

Вершки змішайте з|із| мукою|борошном| і додайте до м'яса. Ретельно все перемішайте. Сіль та інші спеції до смаку.

Гасіть на повільному вогні під кришкою, близько 10 хвилин.

Рецепт 7: свинячий бефстроганів у сметанному соусі (з фото)

Ця оригінальна страва зробить вашу сімейну вечерю святковою і дуже смачною. Справа в тому, що бефстроганів – це не просто смажене м'ясо, а ціла смакова композиція. Тим більше що до м'яса додаються до смаку спеції та цибуля, які вносять пряні, пікантні, гострі нотки, та сметана, яка, у свою чергу, навпаки, пом'якшує всю гостроту спецій та робить смак страви просто чарівною.

Готувати страву можна з будь-якого м'яса. В ідеалі це, звичайно ж, телятина, але якщо потрібно за півгодини нагодувати сім'ю найсмачнішою стравою, тут пальму першості впевнено тримає свинина. Для того щоб страва була в міру жирною, потрібно правильно вибрати частини свинячої туші, тому краще взяти шматок корейки, вирізки або задньої частини, де менше жиру та сполучних тканин.

Неможливо уявити собі м'ясну страву без додавання спецій, але в даному випадку важливо не переборщувати, а додавати спеції так, щоб м'ясо мало тонкий аромат та вишуканий смак. До свинини добре підійдуть базилік, чебрець, гвоздика, а також різні види перцю. Що ж, дивіться рецепт з фото бефстроганова зі свинини в сметанному соусі і радуйте своїх близьких смакотою.

• м'ясо (свинина (корейка, вирізка)) – 500 гр.,
• цибуля-ріпка – 1 шт.,
• сметана (жирність не менше 15%) - 250 гр.,
• сіль (дрібна, помел «Екстра» – тріска,
• спеції, прянощі – тріска.

Свіже м'ясо промиваємо і ріжемо шматками товщиною 1-1,5 див.

Потім відбиваємо їх кухонним молотком з усіх боків (щоб це було зручніше зробити, кладемо м'ясо в поліетиленовий пакет).

Потім ріжемо відбите м'ясо смужками шириною 1-1,5 див.

У гарячу олію розігрітої сковорідки викладаємо м'ясо, обсмажуємо пару хвилин.

Чищену цибулю ріжемо спочатку півкільцями, потім розрізаємо їх надвоє.

Додаємо цибулю до м'яса в той момент, коли рідина з м'яса вже випарується, і воно почне братися скоринкою.

Готуємо цибулю з м'ясом до рум'яності на середньому нагріванні, щоб м'ясо залишалося всередині соковитим, але не пересушеним.

Тепер додаємо до м'яса спеції та сіль (якщо це зробити на першому етапі, то сіль витягла б з м'яса вологу, а отже, воно не було б соковитим).

Також присмачуємо сметаною, перемішуємо і під кришкою готуємо страву приблизно 10 хвилин.

Готуємо гарнір і приголомшлива вечеря готова!

Люблю я м'ясні страви, особливо зі свинини. На моє щастя, таких страв безліч. Ось нещодавно обідала біля куми, вона чудово готує бефстроганів. М'ясо виходить ніжним, соковитим, соус дуже смачний.

Запитала, як вона це робить. Кума дала мені свій класичний рецепт бефстроганова із свинини зі сметаною, порадила ще томатний соус додати. Приготувала вдома – нічого складного немає, а смакота невимовна вийшла.

Бефстроганів зі свинини

Кухонний інвентар:сковорідки, бажано з антипригарним покриттям; лопатки; сотейник для соусу; віночка; обробна дошка і гарний гострий нож.

складові

Коли все потрібне у вас під рукою, можна сміливо приступати до приготування бефстроганова зі свинини з підливкою на мій простий рецепт!

Покрокове приготування

Насамперед потрібно очистити і помити цибулю. Потім добре вимийте під проточною водою шматок свинини – так ви видалите бруд, який налипнув на м'ясо на шляху до вашої кухні. Промокніть його вафельним рушником, щоб він не стріляв по вас зі сковорідки. Коли підготовка закінчена, можна і до самої приготування:

Смачного!

Чи знаєте ви?За таким же принципом ви можете приготувати бефстроганів зі свинини в мультиварці. Часу на це знадобиться приблизно стільки ж, може, хвилин на 10 більше – все залежить від потужності вашого агрегату.

Відео рецепту приготування

На цьому відеоролику показано процес приготування бефстроганова зі свинини в сметано-томатному соусі. Добре видно, як нарізати м'ясо для цієї страви, як приготувати сметанний соус.

Як правильно вибрати інгредієнти

• Свининуможна купити в супермаркеті чи на ринку. Найкраще вибирати балик, але купуйте той, на якому менше сала. Хороше м'ясо має бути рожевого кольору, не липке, без потік та специфічних ароматів. Сало на шматку м'яса має бути білого кольору, не розповзати під пальцями. Якщо на такий шматочок натиснути, м'ясо швидко відновлює свою форму.
• Цибулинуберіть середню, без паростків, з щільно прилеглим лушпинням золотистого кольору - така не виявиться всередині підгнилою. Хороша цибуля тверда на дотик, на ній немає м'яких ділянок і темних плям.

• Сметану та вершкикраще купити у магазині. У цьому випадку перевірте термін придатності продукту, умови зберігання (молочні продукти повинні бути в холодильнику) та цілісність упаковок. Якщо берете на ринку – перевіряйте умови зберігання, смак та запах, звертайте увагу на чистоту рук продавця. І сметана, і вершки (якщо з ними все добре) мають бути білого кольору, можливий легкий кремовий відтінок. Не посоромтеся запитати документи на ці продукти – від цього залежить ваше здоров'я
• Борошноповинна продаватися в цілій упаковці - від цього залежить, чи вона не натягне зайвої вологи ще в магазині. Беріть найвищого гатунку – стане в нагоді в майбутньому для випічки. Перевірте дату кінцевого споживання – це також дуже важливо.
• Якщо вибираєте вершкове маслоу магазині – дивіться умови зберігання, цілісність тари і терміни придатності. Звертайте увагу на жирність. Купуючи масло на вагу, простежте за тим, звідки його дістає продавець, чи чисті руки. Хороша олія від кремового до жовтуватого відтінку. Не соромтеся зняти пробу (свіжа олія не гірчить) та запитати ветеринарну довідку на продукт.
• Томатний соусможна взяти в банку "про запас" або в "одноразовій" упаковці - як вам зручніше. Головне – щоб тара була ціла, а терміни кінцевого споживання – гаразд.
• Купуючи спеції, звертайте увагу на цілісність пакетика - адже вам не потрібні перець, що відволожився, або мелений мускатний горіх, що збився в грудочки. Потрясіть пакетиком над вухом – приправа має пересипатися усередині.

Як прикрасити блюдо

Сама по собі готова страва має приємний теракотовий колір, а смужки тушкованого м'яса тішать око. Для прикраси такого бефстроганова можна використовувати свіжу рубану зелень. Можна прикрасити блюдо нарізаними помідорами або гілочками кучерявої петрушки.

Кума моя взимку і влітку прикрашає його дрібненько порубаним кропом, хоч свіжим, хоч замороженим. Виглядає дуже апетитно!

• Найголовніше – правильно нарізати м'ясо. Робити це потрібно смужками поперек волокон – так кожен шматочок буквально танутиме в роті.
• Соус можна приготувати заздалегідь, особливо це полегшить вам процес приготування, якщо ви робите бефстроганів у мультиварці.
• Борошно в соус додавайте потроху, постійно розмішуючи віночком - так воно не схопиться в грудочки.
• Якщо є можливість, можна замінити томатний соус на свіжі помідори, попередньо очистивши їх від шкірки і дрібно нарізавши.

Подавати таку страву можна із чим завгодно. Особливо добре бефстроганів зі свинини виглядає з відвареною картоплею, макаронами, гречкою або овочевим рагу.

Варіанти приготування страви

Насправді існує безліч варіацій на тему бефстроганова. За цим рецептом можна приготувати чудовий бефстроганів зі свинини з грибами, обсмаживши їх разом із м'ясом. Чи не жалуєте жирне м'ясо? Цілком можна приготувати -бефстроганів з курки-. Якщо хочете чогось більш ґрунтовного та поживного, смачно виходить -бефстроганів з яловичини-. Та що там яловичина чи птах, бефстроганів можна готувати навіть — із печінки!

Кожна господиня напевно має свій секретний спосіб приготування цієї чудової страви. Якщо ви знаєте, як покращити і доповнити рецепт моєї куми, яким я зараз із задоволенням користуюся, чи у вас є свій варіант на тему приготування бефстроганова – поділіться вашими ідеями у коментарях!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+