Кисла капуста рецепти швидкого приготування. Капуста квашена: рецепти швидкого приготування дуже смачна. Швидка квашена капуста: рецепт у банку

Квашена капуста гарна у всіх своїх іпостасях. І в салатах, і на гарнір, і як начинка для різних страв, і навіть просто з маслом і цибулею. Швидка квашена капуста -це чудова ідея для низькокалорійної вечері. І приготувати її зовсім не складно.

Швидка квашена капуста за кілька годин

Заквасити капусту по-справжньому швидше ніж за 2 дні фізично неможливо. Квашення – процес нешвидкий. Але є невелика хитрість. Можна зробити швидку квашену капустувсього за 3-4 години. Цей рецепт особливо хороший тим, що для нього можна використовувати навіть молоду капусту, а це означає, що смачну капустку тепер можна зробити будь-якої пори року.

Для приготування швидкої квашеної капусти вам знадобиться:

• 1 кг білокачанної капусти;
• 1-2 моркви;
  
• 3-4 зубчики часнику;
  
• 10 ст. л. столового оцту 9%;
  
• 100 г рослинної олії;
  
• 1 ст. л. цукру;
  
• 0,5л води.

Наріжте капусту соломкою, моркву натріть на крупній тертці або тертці для корейської моркви, часник роздавіть або наріжте тонкими пластиками. Закип'ятіть воду, розчиніть у ній цукор, сіль, додайте олію та оцет, можна додати запашний перець горошком. Доведіть маринад до кипіння. Змішані в мисці овочі залийте маринадом. Накрийте капусту зверху перевернутою тарілкою і зверху поставте гніт - наприклад банку з водою. Залишіть капусту при кімнатній температурі щонайменше на 3 години, максимум на добу.

Готову капусту можна перекласти у банку і зберігати у холодильнику. Але швидше за все, її захочеться швидше з'їсти.

Для різноманітності кілька банок капусти можна, тоді у капусти буде яскравий колір та приємний відтінок смаку.

Капуста, приготована за цим рецептом, не є квашеною в буквальному значенні слова. Правильніше було б назвати її маринованою. Але в умовах гостро обмеженого часу вона може бути заміною традиційної квашеної капусті без особливих втрат.

Квашена капуста за пару днів

Справжня квашена капуста готується не так швидко. Але якщо в запасі є 2-3 дні, ви встигнете. Рецепт практично той же, але без олії та оцту.

Вам знадобляться:

• 1 кг білокачанної капусти;
• 1-2 моркви;
• 1 ст. л. цукру;
  
• 1 ст. л. із гіркою великої солі;
  
• 0,5л води.

Нашатковану капусту і моркву щільно покладете в 3-літрову банку. Залийте розсолом і накрийте кришкою капронової з дірочками або тканинною серветкою. Поставте банку у тепле місце для квашення. У банку з'являтимуться бульбашки. Періодично злегка втрамбуйте капусту ложкою, щоб газ виходив, а капуста залишалася під розсолом. Через дві доби можна зняти пробу. Готову капусту зберігайте у холодильнику.

Саме така капуста відома своїми корисними властивостями, бо у її приготуванні брали участь молочнокислі бактерії. Вони допоможуть боротися з дефіцитом вітаміну С, порушеннями травлення, а також із зайвою вагою.

Вітаю, дорогі друзі! Сьогодні я вам пропоную рецепти квашеної капусти швидкого приготування, щоб вона вийшла хрусткою та соковитою. варіанти я вже описувала у попередній статті. Але ж не завжди є час та бажання чекати довго. Хочеться спробувати і зараз.

Для таких нетерплячих і вигадані швидкі способи закваски. Є навіть такий, щоб уже за кілька годин можна було виставляти на стіл. Дуже зручно, коли гості вже практично на порозі. А як до речі вона буде як закуска, разом з або огірками, під міцні напої.

Для повсякденного столу я люблю подавати її зі свіжою зеленню та з молодою картоплею. А для смаку ще люблю обов'язково трохи капнути нерафінованої олії. Це просто поєднання якесь.

Порада - для наших цілей вибирайте середньопізні або пізні білокачанні сорти, щоб качан був щільний і, бажано, великий. Краще, щоб листя було цілим, не потрісканим.

Хрумка та соковита квашена капуста швидкого приготування в банку за добу без оцту

За цим рецептом я в капусту не кладу моркву, а додаю її вже готовий продукт, коли подаю на стіл. Мені більше подобається. Спробуйте ви зробити за цим варіантом. Але, якщо хочете, то можете одразу додати одну моркву та квасити все разом. Натріть її на великій тертці і обережно перемішайте овочі.

Інгредієнти на 3 літрову банку:

• Капуста - 2,5 кг
• Цукор - 1 столова ложка
• Сіль - 1 столова ложка
• Запашний перець горошком - 2 шт.
• Чорний перець горошком - 6 шт.
• Лавровий лист - 2 шт.
• Вода – 1 літр

Приготування:

1. Налийте воду в ковшок або каструльку та поставте на вогонь. Як тільки закипить, покладіть туди лавровий лист, запашний перець та чорний перець горошком. Додайте сіль, цукор та розмішайте. Поваріть 2 хвилини, вимкніть вогонь і залиште повністю охолонути.

2. Капусту наріжте тонкими смужками. Потім покладіть її щільно в банку по «плічка», тобто до місця звуження банки, залишаючи місце для розсолу. Десь у серединці покладіть лавровий лист.

3. Тепер вливайте в банку остиглий розсіл до самого верху. Горошки перців із розсолу теж викладіть зверху. Поставте глибоку миску та залиште на добу при кімнатній температурі.

4. Через 6 годин проколіть у кількох місцях довгою паличкою (можна ножем або спицею) до самого дна, щоб вийшли газики та гіркота. Пінку, яка з'явиться зверху, потрібно буде зняти. Через добу квашена капуста буде готова і її можна одразу подавати на стіл. А для прикраси можна додати протерту моркву та зелень.

Швидкий рецепт капусти в розсолі на 3 літрову банку

Дуже простий та універсальний варіант швидкої закваски. Для цього рецепту зовсім не важливо, якого сорту буде капуста – рання чи пізня. Але на смак вона буде просто приголомшливою. Досить хрумкою і дуже смачною.

Інгредієнти:

• Капуста - 2-2,3 кг
• Морква - 2 шт.
• Сіль - 2 столові ложки
• Цукор - 4 столові ложки
• Вода - 2 літри

Приготування:

1. Для початку налийте воду в каструлю, додайте сіль та цукор. Поставте на вогонь і прокип'ятіть розсіл, потім дайте йому охолонути.

2. Поки розсол остигає, нашаткуйте капусту і натріть моркву на тертці. Покладіть у глибокий посуд. Як слід перемішайте.

3. Перекладіть овочі в 3-літрову банку, залишивши зверху місце для розсолу. Укладайте приблизно по плічка, тобто до місця звуження банки. Потім влийте туди остиглий розсіл. Банку поставте в глибоку миску, куди витікатиме розсіл. Зверху прикрийте кришкою не щільно. Залишіть так на добу.

Наступної доби потрібно проткнути її в кількох місцях довгою паличкою для виходу гіркоти та газиків. Таку процедуру виконуйте кілька разів протягом усього часу закваски.

5. Усього слід стояти такій банці дві доби. Потім закрийте кришкою та приберіть у прохолодне місце для зберігання. Або одразу вживайте.

Дуже смачна квашена капуста у каструлі великими шматочками

А ось вам варіант закваски швидкої капусти, покладеної великими шматками. Деякі вважають (мій чоловік наприклад), що саме так буде смачніше та апетитніше. Для швидкого способу буде оптимально.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна – 1,5 кг
• Морква – 200-300 гр
• Часник – 2-4 зубчики
• Сіль – 4 столові ложки
• Цукор – 5 столових ложок
• Оцет яблучний – 1,5 столові ложки
• Вода – 1,5 літри

Приготування:

1. Відріжте від качана приблизно половину і наріжте його немов на часточки товщиною 2,5-3 см. Моркву натріть на великій тертці. Часник почистіть та поріжте на половинки.

2. Потім складайте шматки в каструлю, пересипаючи морквою та часником. Укладайте шарами.

3. Тепер займемося розсолом. Налийте води у каструлю. Додайте туди сіль та цукор. Дочекайтеся закипання і влийте оцет, а потім вимикайте. Гарячий розсіл влийте в каструлю з овочами, щоби повністю все покрило.

4. Зверху в каструлю покладіть перевернуту тарілку і поставте на неї наповнену 3-літрову банку з водою. Таким чином ми встановили гніт.

5. Через добу гніт знімайте. Наша білокачанна готова. Для зберігання можна перекласти в більш зручний посуд і поставити в холодильник. Вживати її можна відразу.

Квашена капуста швидким способом за 2-3 години з оцтом та цукром

Дуже смачна та соковита капуста виходить буквально за 2-3 години. Саме про цей рецепт я і писала у вступі. Уявіть ситуацію, коли вас просто поставили перед фактом, що за кілька годин до вас приїдуть несподівані, хоч і шановні, гості. Для таких випадків цей рецепт буде дуже доречним. Така закуска з'їдається просто миттєво. І гості будуть задоволені.

Інгредієнти:

• Капуста - 3 кг
• Морква – 3-4 шт.
• Часник - 4 зубчики
• Вода - 1,5 літра
• Цукор - 200 гр
• Сіль - 3 столові ложки
• Рослинна олія - ​​200 гр
• Оцет 9% - 200 гр

Приготування:

1. Капусту нашаткуйте будь-яким зручним для вас способом. Моркву та часник натріть на тертці. Всі овочі складіть у глибокий посуд.

2. Тепер займемося маринадом. Налийте воду у каструлю. Додайте сіль і цукор, а також олію. Поставте вогонь. Дочекайтеся закипання та додайте оцет. Після цього покип'ятить ще 2 хвилини та знімайте з вогню.

3. Гарячий маринад вилийте у блюдо з нашаткованими овочами та перемішайте. Накрийте кришкою та залиште при кімнатній температурі на 2-3 години.

4. Після цього її вже можна їсти. Якщо у вас вийде дуже багато, просто перекладіть у зручну тару та зберігайте у холодильнику. Зазвичай більше тижня у нас вона не вартує.

Відео рецепт хрусткої квашеної капусти швидкого приготування на зиму

Ще один хороший рецептик хочу додати у вашу скарбничку. Дуже добре підійде для салатів. Коли вона буде готова, можна перекласти у банки, закрити кришкою та прибрати на зберігання у прохолодне місце до зими. Або вживіть її відразу.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна - 1 кг
• Вода - 1 л
• Оцет яблучний - 100 мл
• Олія - ​​100 мл
• Сіль - 40 гр
• Цукор - 35 гр
• Морква - 120 гр
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Часник - 20 гр

Спосіб приготування ви побачите у докладному відео.

Ось і все сьогодні. Я з вами поділилася найпростішими та моїми улюбленими варіаціями швидкої закваски капусти. У мене вдома мало місця для тривалого зберігання, тому я якраз користуюся такими рецептами. Закінчилося, роблю ще. Це не так багато часу займає.

Вдалих вам заготовок!

Ах, до чого були майстерними кулінарками наші прабабусі, скільки ж вони різних способів заготівлі продуктів про запас придумали. Маринівка дарів літа стала для нас якимось культом, і справно у нас вся осінь присвячена закруткам, серед яких особливе місце займає швидке засолювання капусти. Зимовий раціон харчування без такого делікатесу навіть важко собі уявити: кислі борщ, салати та пироги, так, без барила «квашеньки» зима-сирота.

Квасили капусту на Русі з давніх-давен. Щоосені жінки збиралися й утрамбовували дерев'яні барила наструганої білокачанної, пересипаної із сіллю.

Сьогодні такі діжки є рідкісними гостями на сучасних кухнях, тому таку заготовку здійснюють у великих металевих чанах чи скляних банках. В даному випадку склотара є найкращим вибором, але якщо все-таки вибирати з великогабаритних каструль, то найоптимальнішим рішенням стане емальований або сталевий посуд, а від алюмінієвого збана краще відмовитися категорично.

Але крім підбору тари, потрібно ще й вміти вибирати сам овоч, адже кожен сорт капусти має свої призначення, плюси та мінуси.

Сорти капусти для засолювання

При виборі капусти потрібно наголошувати на тривалий термін її зберігання, адже ми ж не збираємося, як хом'яки набити щоки за раз, а маємо намір насолоджуватися стравою весь осінньо-зимовий період. У такому разі потрібно вибирати щільні та важкі виделки пізніх сортів.

Крім того, такі екземпляри досить соковиті, що для закваски є найважливішим фактором, адже справжня квашена капуста готується виключно у власному соку.

Найпопулярнішими з пізніх видів, які ідеально підходять для соління, вважаються сорти: "Московська", "Білоруська", "Слава", "Ювілейна", "Менза", "Тюркіз", "Женева" та "Амагер". Але найчастіше все ж таки перевага віддається капусті для квашення сорту «Подарунок», вже цю білокачанну можна успішно маринувати, квасити або солити, в будь-якому вигляді вона вийде хрусткою і смачною.

Класичний спосіб квашення капусти

Як не дивно, але квасити капусту швидко у власному соку, як це робили ще з давніх-давен наші предки, не реально, адже нарізаним і просоленим овочам потрібно дати час, щоб, як мінімум вийшов овочевий розсіл, і як максимум вся наша «затія» чудово проквасилася. Тільки в такому разі ми зможемо отримати ту смачну, кислу капусту, яку мама подавала до картоплі пюре, присмачений фіолетовим цибулькою і маслом, що пахне насінням.

Ще пам'ятається, для більшого настрою в таке засолювання додавали журавлину. Виглядав цей натюрморт мальовничо і ідеально вписувався в наше зимове меню, що переважає консерви та закрутки. Однак все ж і цей рецепт просто повинен бути на замітці у будь-якої кулінарки.

складові

• Капуста білокачанна - 1 виделок;
• Морквина – 2-3 коренеплоди;
• Журавлина – 1 ст.;
• Перець чорний горошок – 1 ч. л.;
• Поварена сіль – 1 – 1,5 ст.л.;
• Лаврушка - 3 листочки;

Приготування

1. Якихось особливих премудростей у нашій заготівлі немає, тому ми, як завжди, приступаємо до миття та чищення овочів та ягід. З качана потрібно зняти верхні листи, що підв'яли і обвітрені, моркву очищаємо від шкірки і трьом на великій тертці.
2. Після цього виделок нарізаємо на 4 частини для зручності і шаткуємо соломкою за допомогою ножа, або можна скористатися плоскою насадкою на тертку, так робота піде в рази швидше, а сама нарізка буде акуратнішою.
3. Після того, як овочі будуть подрібнені, ми повинні викласти їх в об'ємну тару, присмажити спеціями і сіллю і добре перемішати, ретельно розминаючи капусту руками, щоб з неї вийшов сік, який і гратиме роль маринаду. Наприкінці цього дійства засипаємо журавлину і ще раз все добре перемішуємо.
4. Тепер нам знадобиться велика 2-3 л стерилізована банка, в яку ми маємо максимально щільно утрамбувати наш капустяний салат.
5. Після цього тару прикриваємо тканинною кришкою і залишаємо на просол у теплі на три доби. Протягом цього часу необхідно регулярно протикати капусту ножем до самого дна склянки, щоб виходив газ.
6. Через відведений час закриваємо банку пластиковою кришкою та відправляємо в холодильник чи льох на зберігання.

Така капустка виходить на славу: кришталева, соковита, і неймовірно смачна. З нею ми можемо робити вареники та солянку, варити борщ та готувати начинку для пирога.

Як ми встигли зауважити, на повноцінну прокваску овочів йде не менше 3-х днів, а то й більше, але як же можна зробити таку заготівлю в найкоротший термін? Взагалі швидке квашення капусти будь-яким швидким способом має на увазі під собою переважно рецепти салатів, ніж квашеного продукту. Однак вони виходять нічим не гіршими за їх попередника.

Квашена капуста без оцту. Рецепт швидкого приготування

Дана методика експрес закваски розрахована на таке ж експрес поїдання, адже залишати цей салат на зиму не рекомендується. За смаком така маринівка капусти дуже і дуже гідна, але все ж таки відрізняється від справжньої бочкової, такий варіант малоквашеної капусти. На виході ми отримуємо хрумку і соковиту смакота, а що найголовніше, без оцту.

складові

• Капуста білокачанна - 1 виделок;
• Морквина-2 коренеплоди;
• Сіль кухонна – 50-60 г;
• Цукровий пісок – 40-50г;
• Вода очищена – 1 л;

Приготування

1. Будь-який рецепт засолювання капусти, за винятком хіба що капусти пікулі, має на увазі шатківницю качана в соломку, а очищеної моркви - перетирання на великій тертці. Ось і ми займемося таким самим подрібненням овочів.
2. Після цього приступаємо до варіння маринаду, для чого вливаємо воду в каструльку і ставимо на вогонь, туди ж відправляємо сіль, а також усі прянощі. Коли сольові кристали розчиняться - розсіл готовий, і ми залишаємо його охолоджуватися до кімнатної температури.
3. Поки відвар остигає, нам потрібно забити щільно капусту і морквину в банку, а потім залити маринад, що туди ж охолов.
4. У такому вигляді, не закриваючи кришкою склотару, залишаємо нашу капусту на пару днів у теплі, періодично протикаючи її ножем.
5. Через 48 годин зливаємо розсіл у каструлю, додаємо до нього цукор, і розмішуємо, поки насолода не розчиниться, і потім знову вливаємо рідину в банку.
6. Після всіх нехитрих маніпуляцій ми повинні дати капустці освоїться годині 10 в новому маринаді, після чого закриваємо банку кришкою і відправляємо в холодильник або відразу на стіл.

Перед подачею капусту потрібно присмажити рослинною олією, ріпчастим цибулькою і сушеним кропом. Прикрасити нашу страву можна морквяними фігурками, листочками зелені або базиліка, а також журавлиною чи корнішонами.

Закваска капусти швидким способом

складові

• Капуста білокачанна- 1 кг + -
• - 300 г + -
• - 5 зубків + -
• - 180 мл + -
• Для тих, кому чекати не дуже личко, справи, діти або просто ліньки, підійде швидкий спосіб засолювання капусти швидкого приготування. Рецепт цей досить простий, без зайвих нагромаджень, заморських рослин та інших екзотичних атрибутів саме те, що нам потрібно.
  1. Як завжди насамперед миємо і шаткуємо соломкою капусту, а моркву трьом на тертці з великими дірками.
  2. Часникові часточки нам потрібно позбавити від лушпиння, а потім пропустити через часнику.
  3. У поглибленій та широкій тарі змішуємо всі овочі, і добре розминаємо.
  4. Тепер же настала черга варити маринад. Для цього нам потрібно влити воду, оцет та олію в каструльку, засипати туди цукровий пісок та сіль. Після закипання варимо ще пару хвилин і вимикаємо.
  5. Гарячий розсіл, не остуджуючи, заливаємо до овочів і все ретельно перемішуємо. Після цього прикриваємо наш салат широкою тарілкою і ставимо зверху вантаж, щоб капуста просаливалась під гнітом.
  6. Через добу в теплі у нас готова дивовижна закуска до м'яса, риби та овочевого гарніру.

  Зберігати таку пишність слід виключно у рефрижераторі.

  Зимові маринівки завжди були бажаною стравою на будь-якому святковому та повсякденному гулянні. Крім того, використання «квашеньки» в кулінарії, як виявилося, досить широко, і що найважливіше, прогрес не стоїть на місці, і вже відзначені рецепти, де таку капусточку використовують для фаршування перців та дичини. Тож швидке засолювання капусти стане чудовим рішенням для господині.

Квашена капуста виходить смачною та хрумкою, якщо вона бродить у власному соку без розсолу на воді. Соковитий качан можна вибрати, якщо звернути увагу на його зовнішній вигляд. М'ясисте, щільно притиснуте один до одного листя і суха качан без ознак гнилі і псування свідчать про хороші смакові якості капусти. З неї можна легко отримати потрібну кількість соку.

Очищену від пошкодженого і забрудненого верхнього листя капусту нарізати спочатку на кілька часточок, а потім кожну з них нашаткувати у вигляді смужок шириною близько 5 мм. Качан при цьому краще відокремити і викинути, оскільки в ній можуть накопичуватися шкідливі для здоров'я речовини.


Квашену капусту можна приготувати без морквини, але з нею заготівля вийде більш красивою та апетитною. Морквину слід промити щіточкою під проточною водою, очистити і натерти на великій тертці.
Для пікантності до квашеної капусти потрібно додати кілька зубчиків часнику. Його потрібно очистити від лушпиння і натерти на дрібній тертці або потовкти у ступці з невеликою кількістю солі.


На чистому столі або в зручному емальованому тазі капусту, моркву та часник потрібно добре розім'яти із сіллю.


Роблять це завжди руками, перемішуючи і одночасно з силою здавлюючи нашатковану капусту. Процес повинен нагадувати заміс тесту.


Розм'яклу капусту потрібно перекласти в підготовлену ємність. Для того, щоб вона щільно заповнила весь об'єм, необхідно кожну нову порцію капусти утрамбовувати товкачем для пюре або просто кулаком. Весь сік, що виділився, також слід перелити в ємність. Після цього довгим виделкою або ножем проткнути в двох-трьох місцях нашатковану капусту і поставити під гнітом у тепле місце.


Кількість соку в ємності з квашеною капустою поступово збільшуватиметься. Тому під ємність необхідно покласти миску. Двічі на день капусту потрібно проколювати виделкою, щоб виходив вуглекислий газ.


Через 4 дні в результаті бродіння, капуста набуде характерного смаку. Після цього її потрібно закрити капроновою кришкою та поставити в холодильник.

Смачна квашена капуста швидкого приготування хрумка та соковитаподобається всім, від малого до великого. Хоча можна купити різносоли в магазині, домашні соління завжди смачніші та апетитніші. Сьогодні запропонуємо кілька найвдаліших рецептів дуже смачної квашеної капусти швидкого приготування з оцтом, з буряком та в розсолі.

Багато господарок мріють вибрати для себе ідеальний рецепт. З представлених сьогодні обов'язково знайдеться той, що стане коханим. До того ж, вони прості в приготуванні і не забирають багато часу.

Рецепт приготування смачної домашньої квашеної капусти

У цього рецепту два безперечні плюси: готується хрумка капуста швидко і просто. До того ж, продукти для приготування знайдуться у кожної господині.

Інгредієнти:

• голівка білокачанної капусти;
• 2 шт. стиглої солодкої моркви;
• 2-3 зубчики часнику;
• 100 мл яблучного оцту;
• 1 ст. л. великої солі;
• 1 ст. л. цукру, краще за коричневий;
• 110 мл соняшникової нерафінованої олії;
• 550мл чистої води.

Етапи приготування

1. Моркву натерти на тертці, краще для моркви корейською. Так овоч віддасть більше соку та додасть привабливості страві.
2. Качан нарізати тонкими довгими скибочками.
3. Наступним етапом буде приготування розсолу. Для цього потрібно воду довести до кипіння, додати спеції, олію та оцет. Нагрівати до того рівня, щоб розчинилися сіль та цукор.
4. Квасити краще у скляній банку.Усі інгредієнти перемішати, скласти в ємність та залити розсолом. Зверху покласти тарілку, але в неї вантаж.

Готується капуста кілька годин, після чого її потрібно прибрати в холодильник.

Подивіться відео! Найсмачніша квашена капуста з часником

Квашена капуста в банці без оцтуза добу без води

Така квашена капуста готується за добу, але за смаком анітрохи не краща за інших. Бродить вона в банку без оцту протягом 24 годин.

Для приготування потрібно:

• білокачанна капуста – 2,5 кг;
• морква середнього розміру – 3 прим.;
• кухонна сіль велика – 2-3 ст. ложки;
• цукор – 100 г;
• спеції.

Поетапний процес

1. Капусту нарізати зручним способом. Нарізати чи натерти моркву.
2. Овочі змішати та натерти сіллю, щоб вони пустили сік.
3. Утрамбувати у банку, додавши спецій.

Подивіться відео! Квашена капуста у своєму соку

Швидкий рецепт з буряком

Цей рецепт запропонуємо серед перших. Буряк тут буде для прикраси, щоб капуста придбала насичений рожевий колір. Закуска ця прикрасить будь-який стіл. Можна вживати її одразу, а можна на зиму законсервувати, якщо простерилізувати у банках.

На весь процес піде 24 години.

Для приготування потрібно:

• 700 р. капусти;
• 1 соковитий буряк;
• 2 шт. болгарського перцю червоного та жовтого;
• зубчик часнику;
• по 5 гілочок кропу та базиліка;
• 4 ст. л. оцту 9%;
• 2 ст. л. савойської солі (можна звичайну велику);
• 1 ст. л. цукру;
• 6 шт. запашного перцю;
• вода.

Поетапне приготування

1. Приготувати білокачанну капусту, соковитий буряк і дві м'ясисті перчини, краще за різні кольори, щоб закуска була яскравою. Обов'язково часник.
2. Капусту помити, зрізати верхнє дефектне листя, вирізати качан. Зручніше нарізати. Можна розділити качан навпіл, потім нарізати на часточки 2-3 см, як кавун. Ці скибки нарізаються великими кубиками. Капуста сама розпадеться на шматочки.
3. Викласти в миску та посолити, залишити на 5 хвилин.
4. Очищаємо болгарський перець, нарізаємо, як подобається. Висипаємо до капусти.
5. Очистити буряк, помити та нарізати соломкою або натерти на великій тертці.
6. Промити та дрібно нарізати зелень.
7. Всі інгредієнти перемішуємо, складаємо в чисту суху банку, туди ж дрібно нарізаємо пластинам часник.
8. У каструлю чи сотейник вливаємо 1,5 л води, додаємо савойську сіль. Вона підійде краще, адже вона морська та в ній додані спеції. Можна використати і звичайну. Додати у воду цукор, запашний перець. Маринад закип'ятити і кілька хвилин проварити, щоб сіль розчинилася.
9. У банку наливаємо оцет та гарячий маринад, накриваємо та залишаємо на добу на столі, не в холодильнику.
10. Через 24 години можна капусту можна їсти.

Подивіться відео! Квашена капуста по-грузинськи з буряком

Капуста за день

Для гарного гуляння квашена капуста буде ідеальним рішенням. Готується швидко, а смак чудовий.

Інгредієнти:

• Качан капусти;
• морква – 2 шт.;
• сіль – 55 г;
• кмин - щіпка;
• спеції за смаком;
• фруктовий оцет – 45 мл;
• нефільтрована ароматна олія – 65 мл;
• цукровий пісок – 60 г.

Як готується

1. Підготовка овочів. Капуста шаткується соломкою, морква нарізається соломкою або треться на тертці для корейської моркви.
2. Овочі розтираються із цукром і сіллю, щоб пустили сік. Якщо овочі недостатньо соковиті, слід додати води.
3. Готуємо маринад з олії, оцту та кмину.
4. У тару на дно покласти чорний перець та лавровий лист. Зверху викладаються овочі та заливаються маринадом.
5. Забирається банка з капустою в холодильник, хрумка і ароматна буде вона вже надвечір.

Подивіться відео! Квашена капуста за добу

Дуже швидка капустаза 2-3 години

Щоб капуста швидко проквасилася, її заливають гарячим маринадом. До нього додаються приправи та спеції для соковитості страви.

Необхідні такі інгредієнти:

• Середня качан капусти;
• Морква;
• 150 мл яблучного оцту;
• 100 мл рослинної олії;
• 250 мл води;
• 2 ст. л. меду рідкого;
• 2 ст. л. великої солі;
• спеції за смаком;
• свіжої зелені.

Приготування

1. Капусту нашаткувати по тоншій, моркву натерти на дрібній тертці.
2. У закипілу воду додати сіль, мед, оцет, олію та спеції.
3. У вибрану тару на дно покласти зелень, можна брати лише стебла. Перемішати капусту та моркву, покласти зверху, утрамбувати.
4. Залити гарячим маринадом, почекати поки охолоне. Накрити кришкою та прибрати в холодильник.

Подавати до столу з тонко нарізаною маринованою цибулею.

Подивіться відео! Капуста маринована. 3 години і готове!

Квашена капуста в розсолі

Вибирати краще пружні качани, щоб готовий продукт апетитно хрумтів. Таким рецептом точно варто поділитися з іншими господинями.

Інгредієнти:

• виделок капусти;
• морква;
• 2 ст. л. солі;
• 2 ст. л. коричневого цукру;
• 125 мл. столового оцту;
• 300мл. води;
• спеції.

Етапи приготування

1. Готується розсіл. У воді поєднуються спеції, оцет і доводиться до кипіння. Залишити остуджувати.
2. Нарізається капуста та морква, укладається в посуд. Овочі не треба м'яти. Залити розсолом.
3. Зверху накрити тарілкою та поставити вантаж. Залишити на декілька годинників, потім прибрати в холодильник.

Цей швидкий рецепт сподобається всім.

Подивіться відео! Хрумка квашена капуста в розсолі