Картопляний суп із грінками. Суп пюре картопляний з грінками рецепт

Сьогодні приготуємо дуже смачний картопляний суп-пюре із грінками. Рецептом зі мною поділилася подруга і тепер ми з задоволенням готуємо такий супчик на обід.

складові

1. 1кг. картоплі,
3. 1 цибулина
4. 1 морква
5. Зелень (кріп, петрушка),
6. 2 - 4 зубчики часнику,
7. 250 гр. білого хліба для грінок

1. Картоплю чистимо, режим кубиком і заливаємо водою, так, щоб вона покривала його на 2-3 сантиметри. Доводимо до кипіння, солимо і варимо до готовності на слабкому вогні.
2. Поки картопля вариться, готуємо засмажку: цибулю і моркву шаткуємо і обсмажуємо на олії до золотистого кольору. Якщо любите спеції, можна додати рубаний червоний чилі-перець або мелений запашний.

Білий хліб режим невеликими кубиками і відправляємо на 10 хвилин у духовку за температури 170-200 С, щоб він підрум'янився. Якщо немає духовки, можна обсмажити кубики на сковороді без олії.
Часник трьом на дрібній тертці або в блендері можна видавити через прес або навіть дрібно посікти ножем. Висипаємо грінки у глибоку простору тарілку і добре перемішуємо їх із часником.

Як приготувати картопляний суп-пюре з грінками.

Як тільки картопля повністю готова, зливаємо половину води в окрему ємність, але не виливаємо її! Вона нам ще знадобиться! Мені картопля з водою, що залишилася в пюре. Можна це робити у блендері, а можна вручну. Намагаємося, щоб було якнайменше грудочок.
До нашого картопляного пюре додаємо воду, яку ми відлили до отримання потрібної нам консистенції. Суп-пюре не повинен бути надто рідким, але й не надто густим.
Ставимо на повільний вогонь, додаємо обсмажені овочі і, безперервно помішуючи, доводимо до кипіння. Вимикаємо. Додаємо зелень. Можна покласти шматочок вершкового масла|мастила|, пару ложок сметани або вершків. Накриваємо фарбою і даємо нашому супу настоятися 5-10 хвилин. Розливаємо по тарілках, кидаємо в нього трохи грінки. Смачного!
Якщо вам сподобався рецепт, будь ласка, поділіться ним зі своїми друзями – це дозволить мені й надалі розвивати сайт.
Також я хочу розповісти вам – це простий рецепт, з яким впорається навіть дитина. Бажаєте ще простіше? Тоді це те, що потрібно. Мінімум часу та зусиль – максимум смаку та задоволення!

• м'ясний бульйон: 2,5-3 літри;
• картопля: 700 грамів;
• цибуля: 3 великі головки;
• морква: 1 велика;
• сіль за смаком.

• Час на підготовку: 00:30
• Час приготування: 01:00
• Кількість порцій: 12
• Складність: легка

Приготування

Маючи під рукою базовий покроковий рецепт класичного суп-крему картопляного, господиня зможе «жонглювати» інгредієнтами, підбираючи складові на свій смак для надання йому нових ноток.

Процес приготування класичного картопляного супу-пюре так само невигадливий, як і список продуктів.

Які перші страви ви знаєте? Це — червоний борщ, борщ, всілякі супи, окрошка, бадилля, куліш, солянка. Французькі кулінари — автори високої кухні — у 17 столітті вигадали ще одну дивовижну першу страву з ніжною кремовою консистенцією. Назвали страву суп-пюре або крем-суп. Різновидів його існує безліч, залежно від інгредієнтів. Але є єдине правило приготування: такі супчики наприкінці варіння обов'язково пюруються блендером до однорідності. У статті розповімо, як приготувати картопляний крем-суп з гренками, і розкриємо кілька секретів від шеф-кухаря, щоб страва завжди виходила смачною.

Економ-варіант

Знаєте, адже картопляний суп-пюре можна приготувати з меншої кількості продуктів! Ні, овочі прибирати зі списку не можна, інакше перша страва вийде зовсім прісною, а ось бульйон можна замінити простою водою.

Тоді процес приготування трохи змінюється: поки в підсоленій воді вариться картопля (700 грамів на 2,5 літра води), цибулю та моркву (кількість не змінюється) потрібно подрібнити і обсмажити на сковороді на рафінованій олії (потрібно приблизно 3 столові ложки) до світлого золотистого кольору. Коли картопля звариться і стане розсипчастою, злити половину води, викласти в каструлю засмажку і спюрірувати все в однорідну масу без грудочок. Густоту знову ж таки регулюють картопляним відваром.

Виходить смачно та пахне такий супчик дуже апетитно!

Як урізноманітнити рецепт

Базовий рецепт та економ-варіант не задовольнять справжніх кулінарок, які бажають радувати своїх близьких кулінарними шедеврами. На щастя, є безліч способів урізноманітнити основний рецепт і зварити оригінальний картопляний суп-пюре:

• Більше овочів. Список продуктів потрібно розширити, додавши до нього різноманітні овочі: білокачанну капусту або броколі, кабачки, гарбуз, зелений горошок, солодку ріпу. Категорично не підійдуть для такого кремового супу баклажани, помідори також зіпсують смак.
• Гриби. Дуже вдале рішення – додати у картопляний суп-пюре гриби. Причому зробити це можна по-різному: покласти в каструлю з іншими овочами і подрібнити в загальній масі або підсмажити окремо на сковороді і покласти великими шматочками вже готовий крем-суп відразу в тарілку.
• Зелень. У тарілку можна додати подрібнену свіжу зелень (кріп, петрушку, кінзу) або покласти приправу в загальний котел в процесі приготування. У разі список зелені можна розширити, додавши до нього майоран і шпинат.

• Грінки. Це додавання бажано завжди використовувати для приготування картопляного кремового супу! Готувати грінки краще з білого батона. Хліб нарізають шматочками потрібного розміру та форми, підсолюють, за бажанням посипають подрібненим часничком, укладають на деко і підрум'янюють у духовці. Готові грінки кладуть у тарілки, якими вже розлитий супчик. Крем-суп картопляний з грінками – це справжня смакота! Сподобається всім – і дітям, і старшим членам сім'ї.
• Сирна нотка. Додавання в картопляний крем-суп твердого або плавленого сиру збагатить його смак, додасть поживності. Подрібнений сир (приблизно 150-200 г) кладуть у каструлю безпосередньо перед пюруванням інгредієнтів, вже після того, як злита рідина.

• Грінки потрібно класти в крем-суп у тарілку безпосередньо перед їжею, інакше вони розмокнуть, і суп перетвориться на кашу.
• Дуже смачним та дієтичним виходить картопляний суп-пюре, зварений на молоці.

Суп-пюре із грінками є геніальним кулінарним поєднанням. Ніжна напіврідка структура супу, що доповнюється жорстким компонентом, зіграла на контрасті та завоювала масу шанувальників.

Нижче ми докладно розповімо, як приготувати суп-пюре з картоплі із грінками.

Картопляний суп-пюре з часниковими грінками – рецепт

• бульби картоплі – 1000 г;
• цибуля ріпчаста - 80 г;
• морква – 75 г;
• часник – 3 зубчики;
• рослинна рафінована олія – 25 мл;
• вершкове масло – 25 г;
• білий хліб – 260 г;
• мелений чорний перець – 60 г;
• мелений запашний перець – 2-3 шт.;
• сіль за смаком;
• Будь-яка на вибір свіжа зелень.

Бульби картоплі добре миємо, позбавляємо шкірки, розрізаємо на кілька довільних частин і визначаємо в каструлю. Заливаємо овоч фільтрованою водою, щоб вона покрила його приблизно на два сантиметри. Визначаємо ємність на вогонь, підігріваємо до кипіння, підсолюємо та доводимо до готовності на помірному вогні.

Покроковий відеорецепт

Тим часом позбавляємо лушпиння цибулі і чистимо моркву. Цибулю шаткуємо дрібними кубиками, а моркву пропускаємо через тертку. Обсмажуємо овочі до м'якості у прогрітій сковороді із сумішшю вершкового та рослинного масла.

Приготуємо також часникові грінки. Нарізаємо хліб на дрібні кубики, розміщуємо їх на деку і визначаємо в прогріту до 195 градусів духовку на десять хвилин. Часник очищаємо, видавлюємо через прес, додаємо до гарячих сухариків та перемішуємо.

За готовністю зливаємо з картоплі половину рідини в окрему миску, але не виливаємо. Роздавлюємо картоплю товкачем або розбиваємо в пюре блендером. Потім розбавляємо його залишеним відваром до консистенції, приправляємо за смаком запашним і чорним перцем і перекладаємо в каструлю вміст сковороди. Можна залишити шматочки овочів цілими, а для однорідного пюре вкотре попрацюємо блендером.

Готовий картопляний суп-пюре подаємо з приготовленими раніше грінками та дрібно нарубаною свіжою зеленню.

Картопляний суп-пюре з куркою та грінками – рецепт

• філе курячої грудки – 550 г;
• бульби картоплі – 950 г;
• цибуля ріпчаста - 125 г;
• морква – 125 г;
• фільтрована вода – 2,5 л;
• пармезан – до смаку;
• грінки – 250 г;
• мелений чорний перець – 60 г;
• сіль за смаком;
• свіжа зелень кропу та петрушки.

Промиту курячу грудку нарізаємо на невеликі скибочки, заливаємо водою і проварюємо п'ятнадцять хвилин. Потім додаємо попередньо очищені та розрізані на кілька частин овочі, кидаємо на смак сіль і варимо до готовності всіх овочів. Потім зливаємо більшу частину бульйону. Курку з овочами розбиваємо в пюре за допомогою блендера та розводимо бульйоном до бажаної консистенції. Додаємо до смаку чорний мелений перець та перемішуємо.

Сьогодні приготуємо дуже смачний картопляний суп-пюре із грінками.

Інгредієнти:

• Приготування: 25 хв.
• Порції 5
• Вага страви 2000 г
• Калорійність: 43 ккал / 100 г
• Білки 1.3 г
• Жири 0.2 г
• Вуглеводи 9 г

Інгредієнти:

• 1кг. картоплі,
• 1 цибулина
• 1 морква
• Зелень (кріп, петрушка),
• 2 - 4 зубчики часнику,
• 250 гр. білого хліба для грінок

Приготування:

Як приготувати грінки

Білий хліб режим невеликими кубиками і відправляємо на 10 хвилин у духовку за температури 170-200 С, щоб він підрум'янився. Якщо немає духовки, можна обсмажити кубики на сковороді без олії.

Часник трьом на дрібній тертці або в блендері можна видавити через прес або навіть дрібно посікти ножем. Висипаємо грінки у глибоку простору тарілку і добре перемішуємо їх із часником.

Як приготувати картопляний суп-пюре з грінками.

Картоплю чистимо, режим кубиком і заливаємо водою, так, щоб вона покривала його на 2-3 сантиметри. Доводимо до кипіння, солимо і варимо до готовності на слабкому вогні.

Поки картопля вариться, готуємо засмажку: цибулю і моркву шаткуємо і обсмажуємо на олії до золотистого кольору. Якщо любите спеції, можна додати рубаний червоний чилі-перець або мелений запашний.

Як тільки картопля повністю готова, зливаємо половину води в окрему ємність, але не виливаємо її! Вона нам ще знадобиться! Мені картопля з водою, що залишилася в пюре. Можна це робити у блендері, а можна вручну. Намагаємося, щоб було якнайменше грудочок.

До нашого картопляного пюре додаємо воду, яку ми відлили до отримання потрібної нам консистенції. Суп-пюре не повинен бути надто рідким, але й не надто густим.

Ставимо на повільний вогонь, додаємо обсмажені овочі і, безперервно помішуючи, доводимо до кипіння. Вимикаємо.

Додаємо зелень. Можна покласти шматочок вершкового масла|мастила|, пару ложок сметани або вершків. Накриваємо кришкою та даємо нашому супу настоятися 5-10 хвилин. Розливаємо по тарілках, кидаємо в нього трохи грінки.

Важко знайти людину, якій не сподобається ніжний суп з гренками, особливо якщо довести його текстуру до консистенції пюре. Якщо ви жодного разу не готували таку страву, обов'язково спробуйте один із варіантів. Його смак вражає своєю м'якістю і водночас насиченістю. З якого саме рецепту почати вирішувати вам.

Особливості супу-пюре

Суп пюре – це проміжна ланка між першою та другою стравою. Він відрізняється рідкою пюреподібною консистенцією за рахунок того, що всі інгредієнти подрібнюються після закінчення готування. Поєднувати його можна з копченостями, відвареним м'ясом, а також цільними овочами та грінками.

Суп пюре з грінками – це найкраща комбінація гастрономів. Ви поєднуєте таким чином напіврідку страву з ніжною консистенцією з грубим твердим продуктом. При цьому сухар, потрапляючи в суп, дещо розм'якшується, а його смак збагачує саму страву.

Більшість таких рецептів засновано на використанні в якості основного продукту картоплі, який має приємний ненав'язливий смак і, в той же час, за рахунок крохмалю дозволяє загустити масу.

При цьому зробити суп можна і без нього, використовуючи подібний до властивостей горох або компенсуючи відсутність крохмалю жирними вершками і яйцем. Пюре готують за допомогою товкушки, попередньо злив рідину на якийсь час. Можна використовувати занурювальний блендер або сито, протерши овочі через нього.

Робимо грінки

Ще одне актуальне питання: як зробити для супу? Їх можна обсмажити на сковороді зі спеціями або підсушити у мікрохвильовій печі. Зазвичай хліб ріжуть на невеликі кубики чи тонкою соломкою. Також можна використовувати цілісні скибочки або тонкі платівки.

Щоб надати сухарям аромату, їх заздалегідь збризкують олією з додаванням спецій та трав. Можна також використовувати часниковий сік.

Варіанти супів

Якщо подумати, практично будь-який суп можна зробити пюреподібним, якщо правильно підібрати кількість рідини та твердих інгредієнтів. Тим не менш, є певний набір продуктів, які здатні надати бульйону приголомшливий смак і до того ж вони відмінно поєднуються з хрусткими грінками. Кожен рецепт можна змінювати довільно залежно від особистих смакових уподобань та наявності інгредієнтів.

Найкращими варіантами можна назвати такі супи:

• картопляний з грибами та вершками;
• овочевий;
• гороховий;
• сирний.

Картопля з вершками, грибами та курячим бульйоном

Найпопулярніший і насичений за смаком – це рецепт на основі грибів та вершків. У ньому можна взагалі обійтися без картоплі, але так у вас вийде ніжніша текстура і більша густота за рахунок крохмалю.

Насамперед, потрібно поставити варитися картоплю. Обов'язково очистіть її від шкірки. Різати на дрібні шматочки необов'язково, то вам вдасться зберегти крохмаль і приємну розсипчастість продукту. На маленьку каструлю достатньо буде трьох великих бульб.

У сотейнику розтопіть вершкове масло|мастило|. Киньте туди невелику кількість нашаткованої цибулі і трохи тертої моркви, приблизно по 100 г. Як тільки овочі просочаться олією, додайте туди нарізані пластинками печериці (500 г) і обсмажте до приємного кольору. Як тільки гриби дадуть аромат, залийте їх курячим бульйоном трохи більше, ніж до половини каструлі, накрийте кришкою і поставте варитися.

Шампіньйонів має бути досить багато. Через кілька хвилин можна додавати картоплю. Всю масу пюруйте, приправте і додайте вершки до консистенції. Як тільки ваш суп пюре з картоплі та грибів загусне можна подавати його з грінками та скибочкою свіжого печериці.

Картопля з овочами

Простіший у виконанні – суп з овочами та грінками. Цей рецепт може бути довільним, тому що додавати можна практично будь-які овочі. Насамперед потрібно поставити на вогонь порцію картоплі. Відразу посоліть воду.

Як тільки вона наполовину розм'якшиться додаємо в бульйон овочі, наприклад:

• морква;
• кабачок;
• цвітну капусту та броколі;
• кукурудзу;
• горошок.

Зелений горошок надасть страві легкого горохового аромату та приємного відтінку. Рідина має покривати овочі до верху. Як тільки картопля довариться – пюруйте масу та подавайте суп на стіл.

Гороховий

Гороховий суп зазвичай вариться густим із додаванням копченостей. Класичний рецепт можна взяти за основу та вдосконалити його, зробивши гороховий суп пюре з грінками.

Горох потрібно заздалегідь замочити, бажано на ніч, поставивши в холодильник. Варити його потрібно з урахуванням того, що частина рідини вже ввібралася. Якщо ви заливали склянку гороху двома склянками води, потрібно додати ще 3-4 ст. рідини. Час підбирається довільно, залежно від сорту продукту та ступеня його готовності. Додатково використовуйте картоплю для розведення смаку та моркву.

Після того як ви перетворите блюдо на пюре слід врахувати, що через деякий час гороховий суп загусне. Можна залишити частину бульйону на потім, щоб за необхідності було чим розбавити суп.

З сирком та вершками

Дуже смачна та ніжна страва – сирний суп з грінками. Готувати його просто. За основу можна взяти звичайний курячий супчик. При цьому слід збільшити кількість картоплі, щоб можна було загустити блюдо до потрібної консистенції.