Як приготувати рулет із скумбрії. Рецепт рулету зі скумбрії з морквою та яйцем – райдужна закуска для гурманів

Покрокові рецепти рулету зі скумбрії з желатином, морквою та цибулею, яйцями, солоними огірками

2018-04-25 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

3558

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

12 гр.

11 гр.

Вуглеводів

2 гр.

181 ккал.

Варіант 1: Класичний рулет із скумбрії з желатином

Рецептура приголомшливого рулету з скумбрії. Після варіння йому потрібно буде полежати близько восьмої години в холодильнику, зазвичай залишають на всю ніч. Начинкою для рулету будуть овочі: цибуля, морквина. Желатин беремо звичайний гранульований, замочувати заздалегідь нічого не потрібно.

складові

• 2 скумбрії (700 г);
• 2 моркви;
• 2 цибулини;
• 10 г желатину;
• 3 ложки олії;
• спеції.

Покроковий рецепт класичного рулету зі скумбрії

Готуємо овочеву начинку. Для цього очищаємо цибулини, ріжемо соломкою та відправляємо в сковорідку з олією, готуємо на маленькому вогні. Відразу ж приступаємо до моркви. Очищаємо, натираємо крупно. Додаємо до цибулі. Пасеруємо овочі близько п'яти хвилин до м'якості. Додаємо в начинку сіль, перчимо, розмішуємо і залишаємо для остигання хвилин на десять.

Готуємо скумбрію. Тушки потрібно обробити на філе, у нас має вийти чотири штучки. Акуратно виймаємо всі кісточки разом із хребтом.

Укладаємо рибне філе на розстелену харчову плівку так, щоб вийшов прямокутник. Викладаємо на нього овочеву начинку рівномірним шаром, але на краї не потрібно залишаємо їх порожніми.

Посипаємо зверху всю рибу желатином, змочувати нічого не потрібно, буде достатньо соків скумбрії та овочів. Згортаємо тугий рулет і обкручуємо його харчовою плівкою. Можна обв'язати нитками для міцності. Краї збираємо та зав'язуємо, як цукерку. Зверху ще обертаємо харчовою плівкою, щоби випадково всередину не потрапила вода.

Опускаємо рулет у каструлю з окропом і проварюємо близько 30 хвилин. Потім виймаємо, остуджуємо та прибираємо вистоюватись в холодильник на 8 годин. За цей час желатин зміцніє. Нарізаємо рулет шматочками, плівку можна прибрати відразу або відсувати при необхідності. Подаємо як закуску або використовуємо таку скумбрію для бутербродів.

Необов'язково ділити скумбрію на чотири філе, можна розрізати по черевці і просто розсунути як книжку. В цьому випадку вийде по одному полотну з кожної рибки.

Варіант 2: Швидкий рецепт рулету зі скумбрії з желатином

Для такого рулету не потрібно пасерувати овочі або додатково готувати інші інгредієнти начинки. Все набагато швидше, простіше, потрібно лише обробити скумбрію. Як начинка використовується цибуля і лимон. Кісточки з цитрусу під час нарізки бажано відразу прибирати.

складові

• 2 скумбрії;
• 100 г цибулі;
• 15 г желатину;
• 0,5 ч. л. спецій для риби;
• 0,5 лимона.

Як швидко приготувати рулет

Розрізаємо тушки скумбрії і виймаємо з них всі начинки, вичищаємо і прибираємо кісточки разом з хребтом. Не поспішаємо, робимо все акуратно, намагаємось не порвати філе. Якщо ж це вже сталося, то не потрібно викидати, укладатимемо всі разом на плівку.

Відрізаємо 2 кружки лимона і розрізаємо їх навпіл, щоб вийшли часточки. Тонко шаткуємо цибулю, поливаємо соком з лимона, що залишився, посипаємо спеціями для риби і солимо. Ретельно мені руками, поки не отримаємо соковиту і м'яку начинку.

Перекладаємо скумбрію на плівку, розкладаємо начинку з|із| цибулі, рівномірно присипаємо желатином і викладаємо часточки лимона. Скручуємо за допомогою плівку рулет, обертаємо щонайменше чотири рази і зав'язуємо.

Опускаємо в каструлю із водою, починаємо варити. Можна закладати рулет у холодну рідину, у цьому випадку готуємо 35 хвилин. Якщо закладаємо в окріп, то скорочуємо час до 30 хвилин. Готовому рулету даємо відлежатись і зміцніти в холодильнику ніч.

Найчастіше лимон після теплової обробки дає страві неприємну гіркоту. Тому нарізаємо часточки дуже тонко, багато не потрібно, краще більше полити соком цибулю і ретельно пом'яти, щоб вона встигла приготуватися разом із рибою.

Варіант 3: Рулет зі скумбрії з желатином та яйцем

Один із найвідоміших варіантів рулету. На виході одержуємо ефектну закуску. На відміну від рецептів вище, тут використовується лише одна рибка, але вибираємо велику тушку близько 400 грамів або навіть більше. Яйця для рулету зі скумбрії з желатином використовуються варені, як і морквина.

складові

• 20 г желатину;
• 1 скумбрія;
• сіль перець;
• 2 яйця;
• 1 морквина.

Як приготувати

Яйця ставимо варитися, окремо готуємо морквину. Також відварюємо, використовуємо коренеплід середнього розміру. Потім все остудити, очищати від шкаралупи та шкірки. Морквину натираємо крупно. Яйця розрізаємо навпіл, але впоперек, не вздовж.

Обробляємо скумбрію. Після видалення нутрощів прибираємо голову і хвіст, потім робимо розріз до кінця вздовж всього черевця і виймаємо хребет. Розвертаємо філе в сторони, має вийти одне полотно.

Викладаємо скумбрію на плівку, посипаємо рибу сіллю, перцем і одразу желатином. Його в цьому рецепті більше, тому що і начинки чимало. Викладаємо морквину, потім до ряду яйця. Піднімаємо шматочки філе і робимо подобу рулету. Відразу ж обертаємо кілька разів згорток плівкою, щоб у жодному разі не проникла вода.

Можна варити! Запускаємо скумбрію в каструлю з окропом і засікаємо 20 хвилин. Для такої начинки цього часу буде достатньо. Потім остудити до кімнатної температури, прибирати застигати в холодильник.

Можна готувати такий рулет зі скумбрії з перепелиними яйцями, їх потрібно відварити, за часом це займе всього 4 хвилини, потім очистити і використовувати повністю або розрізати навпіл. В одній тушці можна розмістити до п'яти штучок.

Варіант 4: Рулет зі скумбрії з желатином та огірками

Рулет за цією рецептурою виходить досить великим за рахунок великої кількості начинки та використання двох скумбрій. Для заповнення знадобляться солоні огірочки. Іноді додають і маслини, каперси або замінюють одні інгредієнти на інші. Ще один варіант із яйцями.

складові

• 2 скумбрії;
• 150 г моркви;
• 2 огірки;
• 2 яйця;
• 20 г желатину;
• спеції.

Покроковий рецепт

Морквину для начинки можна зварити. Якщо ж не хочеться витрачати на цей час, то натираємо крупно і злегка пасеруємо, але не підрум'янюємо. Готуємо на середньому вогні, остудити. Яйця варимо, після остигання натираємо, як моркву. Можна й нарізати. Огірки розрізаємо на чотири частини вздовж, має вийти вісім шматочків.

Скумбрії готуємо звичайним способом: виймаємо начинки, прибираємо голови з хвостами, надрізаємо і розвертаємо. Укладаємо на плівку. Кісточки, що залишилися, вибираємо пінцетом або пальчиками.

Посипаємо рибку спеціями і одразу наносимо половину желатину. Розкладаємо яйця та морквину, чергуючи смужку. Посередині робимо ряд огірків і все це знову посипаємо желатином.

Можна огірочки теж порізати, чергувати зі смужками моркви, варених яєць. При використанні маслин чи каперсів нічого подрібнювати не потрібно.

Варіант 5: Рулет із скумбрії з желатином у духовці

Тут тільки приклад начинки для рулету, її можна змінювати на свій смак або взяти один із варіантів вище. Зате докладно описаний спосіб приготування рулету в духовці. Для обертання буде потрібний рукав для запікання і гарна, щільна нитка. Можна використовувати пакет, різниці не буде.

складові

• 2 скумбрії;
• 2 варені моркви;
• 20 г желатину;
• спеції.

Як приготувати

Обробляємо тушки скумбрій, натираємо морквину, готуємо желатин зі спеціями. Можна взяти приправу для риби. За бажанням додаємо в начинку ще якісь інгредієнти.

Відрізаємо рукав нудного розміру, він повинен бути приблизно на 15 сантиметрів більшим за скумбрію. Розкриваємо, розрізаємо, щоб у нас вийшла просто плівка. Укладаємо рибне філе.

Посипаємо скумбрію спочатку спеціями, потім морквиною та желатином. Скручуємо рулет, одночасно обертаючи плівкою. Замотуємо кінчики, зав'язуємо. По колу обертаємо ниткою, наче ковбасу. Переносимо у форму, робимо кілька маленьких дірочок.

Запікаємо рибний рулет приблизно 35 хвилин, температура в духовці 180. Потім остуджуємо, залишаємо на холоді до застигання желатину.

Можна в такий рулет додавати і зелень, використовувати начинку перець, свіжі помідори, з ними теж виходить смачно, соковито.

Кожна господарка мріє про те, щоб святковий стіл ломився від вишуканих, смачних частування. Традиційно на стіл подаються делікатесні види риби: лосось, сьомга, форель, але незаслужено забувають вже звичні, але не менш корисні оселедець, скумбрія, ставрида. З цих видів риби можна приготувати частування, які становитимуть гідну конкуренцію дорогим видам риби.

Рулет зі скумбрії з овочами та желатином покроково

Для приготування гарної, вишуканої закуски знадобляться прості продукти: риба, овочі, желатин, спеції та сіль. Щоб рулет добре застиг, потрібно уважно прочитати і дотриматися інструкції по роботі з желатином - не можна розводити його більшою кількістю води, ніж зазначено на упаковці, оскільки желе може не застигнути, і зіпсує всю страву.

Щоб приготувати смачний рулет із скумбрії, потрібно вибрати якісну рибу. Хороша скумбрія має світлі, прозорі очі та рожеві зябра. Не купуйте обезголовлену рибу - так часто обробляють некондиційний товар, що вже зіпсувався.

Найсмачніша скумбрія продається в охолодженому вигляді, але якщо таку знайти не вдалося, то розморозьте тушку в холодильнику, а не при кімнатній температурі.

Рулет зі скумбрії з огірками та яйцями

Це частування припаде до смаку тим, хто любить пікантні страви. Мариновані огірочки, яйця, м'якоть риби чудово виглядають у рулеті, викликаючи божевільний апетит. Щоб закуска виглядала ще красивішою на святковому столі, прикрасьте скибочки риби зеленим горошком, червоним перцем болгарським і гілочками зелені.

Необхідні інгредієнти:

Час приготування: 50-60 хвилин, 3-4 години на застигання.

Калорійність: 189 Ккал/100 грам.

Даний спосіб приготування рулету не передбачає попереднього розведення у воді желатину. Порошкоподібним желатином слід посипати філе та інгредієнти майбутньої страви. Під час відварювання під плівкою розчин желатин розчиниться, а потім при охолодженні досить охолоне. Важливо додати потрібну кількість порошку, щоб усе добре поєдналося між собою.

1. Скумбрію очистіть, промийте під проточною водою. Видаліть у тушки голову. Зябра, плавці, ще раз промийте. Намагайтеся максимально звільнити рибу від кісток, щоб вони не траплялися у готовому блюді. Просушіть філе всередині та зовні.
2. Відваріть моркву у підсоленій воді до готовності. Натріть на тертці з великими осередками.
3. Мариновані огірки нарубайте тонкою соломкою або наріжте кубиками.
4. Яйця відваріть до готовності, остудіть, наріжте кружальцями.
5. Філе скумбрії викладете на харчову плівку шкірою вниз, приправте сіллю та спеціями.
6. Помістіть на філе шар тертої моркви, маринованих огірків, шар яєць. Посоліть ці інгредієнти ще раз, приправте чорним перцем. Посипте поступово все желатином.
7. Щільно, герметично згорніть рулет, обв'яжіть товстою ниткою.
8. Відваріть скумбрію у підсоленій воді протягом 40 хвилин.
9. Гарячий рулет викладіть на пласку поверхню, зверху помістіть гніт, повністю остудіть.

Рулет зі скумбрії, запечений у духовці

Ароматна, дивовижна страва, від якої неможливо відірватися, вона не тільки дуже привабливо виглядає на святковому столі, а й просто готується. Для приготування закуски знадобляться гриби: це можуть бути звичні для всіх печериці або будь-які інші лісові гриби. Доповнювати яскравий смак грибочків вершковий смак плавленого сирку, який дуже вдало підходить до цих інгредієнтів.

Необхідні інгредієнти:

• 3 тушки скумбрії;
• 400 грамів печериць;
• 30 г зелені петрушки;
• 1 упаковка плавленого сиру;
• 2 зубчики часнику;
• сіль перець.

Час приготування: 90 хвилин.

Калорійність: 192 Ккал/100 грам.

1. Обробіть скумбрію. Промийте її під проточною водою, видаліть плавці, зябра, голову, начинки. Промийте тушку і розріжте по хребту навпіл, видаліть кістяк.
2. Приготуйте начинку: гриби промийте, наріжте слайсами та обсмажте у невеликій кількості олії до рум'яного кольору. Приправте сіллю, спеціями, остудіть.
3. Плавлений сир натріть на тертці з великими осередками, змішайте з дрібно нарубаною зеленню петрушки. Додати пропущений через прес часник.
4. Викладіть на робочу поверхню філе скумбрії шкірою донизу, додайте сіль, спеції. Помістіть на філе начинку із грибів, сиру, зелені, накрийте другим філе.
5. Згорніть щільно рулет, скріпіть зубочистками, змастіть олією.
6. Викладіть скумбрію у форму для запікання, відправте в духовку на 40 хвилин|мінути|.
7. Подавайте до столу у гарячому чи холодному вигляді.

- одна з найпопулярніших страв у всьому світі. Воно є і в європейській кухні, і в азійській. Чому б вам не взяти його на замітку?

Тріска під маринадом - зробіть цю рибу ще смачнішою та додайте їй соковитості. Рецепти.

Як правильно приготувати антрекот із яловичини на сковороді?

Рецепт рулету зі скумбрії з цукіні та морквою

Ефектна, корисна страва припаде до смаку всім гостям! Лише зовнішній вигляд яскравого рулету викликає апетит. Готувати закуску нескладно: потрібно правильно обробити рибу, підготувати продукти для начинки, щільно згорнути рулет і запекти в духовці. Подавайте страву в будь-якому вигляді: холодному або гарячому, прикрасьте зеленню та кружальцями моркви.

Необхідні інгредієнти:

• 300 г цукіні;
• 3 тушки скумбрії;
• 1 морквина;
• 1 лимон;
• 30 г спецій для риби, сіль;
• 30 мл олії.

Час приготування: 100 хвилин.

Калорійність: 174 Ккал/100 грам

1. Підготуйте скумбрію: видаліть плавці, нутрощі, голову та зябра. Обов'язково зніміть ножем чорну плівку. Гострим ножем розріжте тушку від голови до хвоста, але

не до кінця, щоб після запікання вона зберегла форму. Видаліть хребет і великі кістки.

1. З лимона вичавте сік, збризкайте їм філе риби, приправте її сіллю, спеціями.
2. Наріжте цукіні тонкими слайсами за допомогою дуже гострого ножа.
3. Моркву відваріть до готовності у підсоленій воді, наріжте платівками.
4. Тушку скумбрії розкладіть на столі, викладіть зверху платівки овочів у довільному порядку.
5. На цьому етапі потрібно згорнути кожне філе від голови до хвоста, дуже щільно скріпити зубочистками чи дерев'яними шпажками.
6. Викладіть рулети зі скумбрії у форму, злегка змащену олією. Запікайте у розігрітій духовці протягом 30 хвилин.

Рулет зі скумбрії тільки здається на перший погляд дуже складним у приготуванні стравою. Якщо приготувати його якось, запам'ятати всі тонкощі, то страва надовго увійде у ваше святкове меню:

• купуйте рибну тушку з головою – за зябрами та станом очей легко визначити її свіжість;
• щоб зробити холодну закуску, використовуйте желатин, який потрібно викласти на сиру тушку з інгредієнтами, а якщо хочеться приготувати гарячу страву, просто запікайте начинений рулет в духовці;
• рулет із желатином після відварювання потрібно покласти під прес, щоб риба не втратила форму.

Смачного!

Якщо ви поважаєте таку смачну рибку як скумбрія і вже випробували всілякі рецепти з її використанням, напевно, рулет зі скумбрії з овочами і желатином буде схвалений і поповнить рибний розділ вашої кулінарної книги. Такий рулет обов'язково сподобається всім любителям відвареної чи парної риби, холодних рибних закусок, а також шанувальникам поєднання риба-овочі в одній страві. Чудово виглядає рулет зі скумбрії на святково оформленому застілля, ваші гості буквально заглядатимуться на апетитні рулетики, а коли спробують їх - готуйте роздавати рекомендації з приготування!

• 
  скумбрія – 2 шт.
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• морква – 1-2 шт.
• приправа до риби – 2 ст.л.
• желатин – 3 ст.л.
• сіль за смаком
• олія - ​​3 ст.л.

Приготування цих смачних рулетиків краще розпочати з обсмажування овочів. Розрахуйте кількість цибулі та моркви так, щоб на одну тушку скумбрії припадало по одній середній цибулиці та невеликій морквині. Якщо цибулина та морква великі – їх вистачить на дві тушки. Цибулини та моркву необхідно подрібнити: цибулю - чвертю або півкільцем, моркву натерти на залізній традиційній тертці.

Влити на сковороду вказану кількість рафінованої олії, обсмажити подрібнений овочевий набір, доки цибуля не почне золотитись на середньому полум'ї конфорки. Прибрати овочі з вогню і дати їм охолонути, повністю остиглими овочами фаршируватимемо рибу, а поки приступити безпосередньо до її оброблення.

Дуже зручно працювати зі злегка підмороженою рибою, тому якщо скумбрія у вас спочатку була заморожена, не чекаючи повного розморожування, приступайте до розбирання. Тушки скумбрії промити від поверхневих забруднень, відрізати голову, хвіст, зрізати всі плавці.

Надрізати тушку по спинці до хребтової кістки, а потім трохи допомагаючи собі ножем, розкрити тушку «як книгу», не пошкодивши черево.

Вийняти нутрощі і промити область черевця від крові та чорного плівкового покриття, які надають рибі гіркоту під час приготування. Відразу витягти великі і дрібні кістки. Рибне філе скумбрії готове до подальших дій!

Присипати кожну тушку приправою для риби (1 ст.л.), желатином (1,5 ст.л.), посолити до смаку, якщо сіль не входила до складу приправи.

Викласти порцію овочевої суміші на філе скумбрії, вирівнюючи поверхню по всій поверхні.

Загорнути філе скумбрії з овочами та желатином рулетом, починаючи з хвостової частини та прямуючи до більшої частини у голови. Рулет потрібно скрутити якомога тугіше.

Обернути рулети зі скумбрії харчовою плівкою, зробивши кілька обертів (близько 3-4 разів) і скрутивши плівку по торцях «цукеркою».

Для надійності упаковати рулети в рукав для запікання, то можна бути впевненим, що при тепловій обробці сік не витіче, а вода з каструлі не потрапить у рулети і не зіпсує їх смаку.

Опустити рулети в заздалегідь нагріту до кип'ятку воду в каструлі і варити 30-35 хвилин.

По закінченні рулети вийняти і остудити спочатку в кімнаті за нормальної температури, а потім помістити в досить холодне місце, щоб желатинова маса добре застигла і скріпила начинку рулетів і філе.

Порційно нарізати рулети гострим ножем перед подачею.

Рулет зі скумбрії з овочами та желатином готовий!

Оскільки у нас свята потрапляють у піст, хочу запропонувати Вам приготувати дуже смачну пісно-святкову страву. Це - фарширована скумбріяа начинка з горіхів. Дуже смачно. Вона добре піде для святкового столу.

Фарширована скумбрія - продукти

• Скумбрія – 1 шт (450-600г)
• Горіхи рубані – 2 ст. ложки
• Морква – 1 шт. (Невеликого розміру)
• Цибуля - 1 шт. (Невеликого розміру)
• Зелень петрушки – 1 ч. л. (2-3 невеликі гілочки)
• Желатин – 1 ст. ложка
• Приправа для риби – 2 ч.л або
• Сіль, мелений перець, паприка – до смаку
• Фольга або харчова плівка або п/е пакет середньої товщини

Фарширована скумбрія рецепт:

У скумбрії видаляємо голову хвіст і нутрощі, хребет. Миємо та обсушуємо серветкою або кухонним рушником.

Викладаємо на дошку шкірою донизу. За допомогою пінцета, нігтів або міцного слівця видаляємо, по можливості всі кісточки.

Посипаємо рибу спеціальною приправою для риби, з усіх боків, без приправи, користуємося власним смаком, сіллю і меленим перцем.

Моркву трьом на тертці (дрібною або середньою, значення не має), цибулю ріжемо кубиками і протушкуємо в невеликій кількості олії до м'якості.

Овочі охолоджуємо, солимо, перчимо. Можна додати рубану зелень петрушки. Щоправда, мені ця чудова ідея із зеленню спала на думку, коли моя фарширована скумбрія була вже в каструлі.

Горіхи рубаємо на шматочки.

Філе риби укладаємо шкірою вниз на фольгу чи харчову плівку.

Посипаємо желатином. На одну половину філе укладаємо половину горіхів, потім - овочі, додаємо горіхи, що залишилися, і накриваємо другою половиною філе.

Наш листковий напівфабрикат дбайливо, але ретельно обтискаємо з усіх боків і щільно загортаємо у кілька шарів фольги або харчової плівки. Я віддала перевагу плівці, не забувши спробу №1.

Плівка у мене досить широка, краю я просто зав'язала з обох боків вузликом. «Цукерку», що вийшла, перетягнула звичайними нитками по колу.

Опускаємо рибу в каструлю із окропом на 30-35 хвилин. Варимо на маленькому вогні.

Варити рибу в плівці, до речі, була одна насолода (повірте, мені було з чим порівнювати!). Нитки, якими я обернула плівку, мабуть не давали утворитися повітряному міхуру всередині, рибка відразу «потонула» і приблизно поводилася в каструлі. Через 35 хвилин я її легко дістала, охолодила при кімнатній температурі.

Потім відправила на ніч до холодильника під дуже легкий гніт. Нитки не знімала, плівку не розгортала.

Вранці виявила дуже симпатичну на вигляд рибу в тонкій блискучій плівці желатинової зверху і мозаїчним шаром горіхів і овочів усередині.

Фарширована скумбрія вийшла дуже ефектною, смачною, шари добре проглядаються на розрізі.

Вона легко нарізалася на гарні скибочки і добре вклалася на тарілку.

Рулет зі скумбрії – незвичайна та смачна закуска, яка, напевно, сподобається навіть тим, хто не дуже любить цю рибу.

Класичний простий рулет зі скумбрії зі спеціями

Хороший рецепт, який не вимагає великої кількості інгредієнтів.Підійде для будь-якого випадку.

Необхідні продукти:

• чотири штуки філе скумбрії;
• перець чорний мелений, сіль, мускатний горіх – на смак;
• ложка солі.

Процес приготування:

1. Філе добре промиваємо, підсушуємо за допомогою паперових серветок і обсипаємо сумішшю приправ разом із подрібненим часником.
2. Тепер акуратно скочуємо все в тугий рулет, щільно обертаємо харчовою плівкою або пергаментом і забираємо в холод приблизно на 5 годин, після чого ще на добу в морозилку.

З яйцем та морквою

Рулет зі скумбрії з яйцем і морквою виходить просто приголомшливий.

Необхідні продукти:

• два яйця;
• близько 20 г желатину;
• філе скумбрії;
• дві моркви;
• спеції на власний смак.

Процес приготування:

1. Цей рулет із скумбрії з желатином почнемо готувати з риби. Якщо у вас тушка, її необхідно обробити, якщо філе, то промити, трохи підсушити.
2. Потім прямо на нього всипаємо вказану кількість желатину, додати сіль та інші приправи за власним бажанням.
3. Яйця та моркву відварити до готовності, зазвичай йде близько 10 хвилин після початку кипіння води.
4. Готову моркву натираємо та укладаємо на одну половинку філе, зверху підуть яйця, розрізані на частини.
5. Прикриваємо все другим шматком риби, обмотуємо харчовою плівкою, а потім ще й ниткою. Можна зробити кілька проколів зубочисткою.
6. Те, що вийшло, варимо 20 хвилин, трохи остуджуємо і забираємо в холодильник на кілька годин.

Рулет зі скумбрії, запечений у духовці

За цим рецептом страва виходить не лише з особливим смаком, а ще й красиво оформленою.

Необхідні продукти:

• кілька штук філе скумбрії;
• цибулина та морква;
• 100 г сиру;
• 50 мілілітрів олії;
• два зубчики часнику;
• приправи до смаку.

Процес приготування:

1. На добре розігріту сковороду влийте олію і доведіть на ньому до рум'яного кольору нарізану цибулю. Потім додайте туди терту моркву та смажте до м'якості.
2. Після цього приберіть сковороду та всипте до овочів дрібно натертий сир, перемішайте, щоб він розплавився, додайте приправи до смаку.
3. Філе наріжте на смуги, на половини яких потрібно викласти трохи начинки, накрити другою частиною і заколоти зубочисткою, щоби не розвалювалося.
4. Так викладаємо всі рулети та доводимо до готовності в духовці на 170 градусах близько 30 хвилин.

З огірками та яйцями

Такий рулет деякий називають «застільний» – він так і проситься на святковий стіл.

Необхідні продукти:

• три яйця;
• два мариновані огірки;
• пачка желатину;
• приправи за бажанням;
• чотири шматочки філе;
• дві моркви.

Процес приготування:

1. Промите, висушене філе посипаємо вибраними спеціями та желатином.
2. Моркву та яйця доводимо до готовності, очищаємо. Яйця ріжемо навпіл, а морквину натираємо, укладаємо на рибу поверх спецій, потім шматочки яєць і огірок, подрібнений скибочками.
3. Все це закриваємо іншою частиною філе, туго обмотуємо плівкою, варимо близько 30 хвилин, а потім забираємо на ніч у холодильник, бажано чимось, притиснувши страву.

Царський рулет із креветками

Одна риба добре, а дві ще краще. Спробуйте поєднання двох морепродуктів у цій страві.

Необхідні продукти:

• близько 70 г креветок;
• 100 г сиру;
• чотири філе скумбрії;
• приправи на власний смак;
• половинка солодкого перцю та стільки ж солоного огірка;
• 10 маслин.

Процес приготування:

1. Рибу промиваємо, покриваємо спеціями та переходимо до підготовки начинки.
2. Змішуємо маслини з дрібно|мілко| нарізаним перцем, подрібненим огірком і всипаємо натертий сир.
3. Те, що вийшло, кладемо на шматки філе, а зверху – вже відварені креветки.
4. Згортаємо рулет, перев'язуємо нитками, обертаємо у фольгу і готуємо годину в попередньо нагрітій до 200 градусів духовці. Можна охолодити перед подачею або їсти відразу.

Спосіб приготування в морозилці

Рулет зі скумбрії в морозилці - дуже простий рецепт приготування, а насолоди - маса.

Необхідні продукти:

• сіль та перець на свій смак;
• два листочки лаврового листа;
• два філе скумбрії.

Процес приготування:

1. Розрізаємо філе з одного боку вздовж, промиваємо, втираємо спеції та додаємо лавровий лист, порваний на шматочки.
2. Ретельно перев'язуємо ниткою, загортаємо в папір, забираємо на добу в холодильник, а потім ще морозилку. Через цей час риба готова до вживання.

З грибами

Відмінний рецепт, в якому добре поєднується риба та гриби.

Необхідні продукти:

• 100 г грибів;
• спеції на власний смак;
• 50 г сиру;
• цибулина;
• одне філе скумбрії.

Процес приготування:

1. Цибулю та гриби подрібнюємо на невеликі шматочки будь-яким способом. Спочатку трохи обсмажуємо цибулю на сковороді, потім викладаємо до неї гриби та доводимо до рум'яності.
2. Рибу промиваємо, прибираємо все зайве, сушимо, покриваємо обраними спеціями, найкраще, якщо це буде сіль та чорний перець.
3. Зверху викладаємо шар начинки з грибів та цибулі.
4. Формуємо рулет, закріплюємо ниткою або зубочисткою та тримаємо близько 15 хвилин на 200 градусах у духовці.

З часниковою олією

Страва виходить пікантна, з дуже цікавим смаком.

Необхідні продукти:

• зелень за власним бажанням;
• два зубчики часнику;
• 50 грам олії;
• дві тушки скумбрії.

Процес приготування:

1. Тушки розрізаємо вздовж, прибираємо всі нутрощі, реберні кістки, відрізаємо голову та хвіст. Промиваємо та підсушуємо серветками.
2. Відібрану зелень дрібно нарізаємо, найкраще підійде зелена цибуля та кріп. Часник видавлюємо та перемішуємо все це з розм'якшеною олією.
3. Розстеляємо харчову плівку, на неї кладемо шматки філе шкірою вниз і викладаємо на них приготовлену начинку з олії та часнику.
4. Верх покриваємо іншою частиною тушки, так щоб вийшла книжка. Повертаємо плівкою якомога щільніше і кладемо в холодильник на годину, а після цього прибираємо в морозилку і тримаємо там до подачі.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+