Що можна зробити із натертих кабачків. Що приготувати з кабачків

Якщо ви любите їсти різноманітну та корисну їжу, то зверніть увагу на другі страви з кабачків. Цей овоч універсальний: він чудово доповнює супи, салати, підходить для приготування чудових закусок і може стати основою вечері, випічки або десерту. Словом, для кабачків існує безліч рецептів. На жаль, в одній статті їх все не перерахуєш, тому до вашої уваги представлені найцікавіші та найпростіші варіанти приготування цього овочу.

з м'ясом

Цей рецепт, мабуть, можна назвати класикою жанру. Погасіть кабачки з м'ясом, і ви отримаєте простий, корисний, легкий та смачний обід чи вечерю.

Потрібний один великий кабачок, півкілограма свинини, одна морква, одна цибулина, два помідори, зелень, спеції за смаком та олія для смаження.

Отже, приготуємо друге рецепт - покроковий - підкаже, як це правильно зробити.

1. Підготуйте продукти. М'ясо вимийте та обсушіть, а овочі очистіть.

2. М'ясо наріжте на маленькі шматочки.

3. Тепер займіться овочами. Цибулю, кабачок і помідор наріжте маленькими кубиками, а моркву потріть на тертці.

4. У казанок налийте трохи олії, дайте йому нагрітися. На великому вогні трохи обсмажте м'ясо.

5. Додайте цибулю та моркву. Готуйте до їхнього розм'якшення.

6. Покладіть у казан помідор і загасіть хвилин десять.

7. Тепер настав час додати кабачок. Страву посоліть, накрийте кришкою і тушкуйте протягом 30 хвилин.

8. Після закінчення часу насипте улюблені спеції, подрібнену зелень і перемішайте.

За бажанням можете подати на стіл зі сметаною та часником. Ось так, всього за вісім кроків та годину вашого часу ви отримаєте смачну вечерю. До речі, можна приготувати другі страви з кабачків та картоплі. Рецепт той самий, тільки замість м'яса буде картопля.

Кабачок під сиром у духовці

Для приготування цієї страви потрібний мінімум продуктів. Звичайно, кабачки найкраще брати молоді (достатньо двох невеликих). Сто грам сиру. Три або чотири помідори приблизно рівних по діаметру кабачку. Пара ложок сметани або майонезу. А також зелень та часник, свіжі чи сухі.

Кабачки вимийте, просушіть і наріжте кільцями завтовшки близько сантиметра. Підготовлені овочі злегка обсмажте на сковороді в олії або залиште сирими, якщо стежите за фігурою або віддаєте перевагу здоровому харчуванню. Гострим ножем наріжте помідори кружальцями завтовшки близько півсантиметра. Подрібніть часник, зелень, а сир натріть на тертці.

Тепер приступайте до збирання цієї страви. Найзручніше цього робити на деку, попередньо змащеному маслом. Розкладіть кабачок, посипте часник, трохи посоліть, змастіть сметаною чи майонезом. Накрийте кухлями помідора, додайте зелень та сир. Розігрійте духовку до 180 градусів. Відправте лист з стравою приблизно на тридцять хвилин.

Другі хороші тим, що готуються просто та швидко, тому можна встигнути до приходу несподіваних гостей. Подавайте таку закуску гарячою чи холодною, вона у будь-якому вигляді гарна.

Готуємо в мультиварці кабачкову ікру

Немає нічого простіше, ніж готувати в мультиварці: порізав продукти, закинув у чашу, виставив програму і насолоджуєшся ароматами страви, що готується! Кабачкова ікра робиться з використанням блендера, але це не ускладнює процес.

Отже, на десять порцій вам знадобляться:

• півкілограма кабачків;
• одна цибулина;
• дві моркви;
• один солодкий перець;
• два або три зубчики часнику;
• пучок свіжого кропу;
• пара столових ложок томатної пасти;
• щіпка цукру, сіль за смаком;
• чотири столові ложки олії.

Просто скористайтеся нашим рецептом, закатайте в банки і насолоджуйтесь овочевою ікрою всю зиму.

Спочатку підготуйте продукти, щоб у процесі не відволікатися на це. Кабачок і солодкий перець наріжте дрібними кубиками, моркву дрібно натріть, а цибулю, часник і кріп подрібніть.

У каструльку мультиварки налийте олію, покладіть цибулю та моркву. Готуйте в режимі випікання протягом двадцяти хвилин. У чашу додайте кабачок, болгарський перець, цукор, сіль та томатну пасту. Готуйте у тому режимі ще стільки часу. Перебудуйте програму на гасіння на одну годину. Приблизно за десять хвилин до закінчення приготування додайте часник та кріп.

Овочі перекладіть у блендер і подрібніть у пюре. Готову кабачкову ікру можна з'їсти одразу або закатати в банки на зиму.

Друга страва з кабачків та картоплі у духовці

Запечена картопля з кабачками - це смачна і проста страва, яка може бути основною овочевою стравою або гарніром до м'яса.

Для приготування від трьох до п'яти порцій знадобляться інгредієнти.

• Приблизно по півкілограма кабачків та картоплі.
• Один болгарський перець.
• Три зубчики часнику.
• Одна цибуля.
• Пара помідорів.
• Зелень за бажанням.
• Дрібка чорного перцю.
• Сіль за смаком.
• Оливкова або соняшникова олія.

Отже, як же запекти цю страву?

Духовку поставте розігріватись, а тим часом підготуйте продукти. Кабачок, картопля та помідор очистіть від шкірки, наріжте дрібними кубиками або брусочками. Болгарський перець покришіть у соломку. Цибулю наріжте півкільцями, а часник пропустіть через прес. Якщо берете зелень, то подрібніть її.

Деко змастіть олією. По ньому рівномірно розподіліть овочі: кабачки, картопля, солодкий перець, цибуля та часник. Присоліть, посипте чорним перцем та зеленню. Другі страви з кабачків із картоплею запікаються приблизно одну годину, тому вам має вистачити цього часу. Але все ж таки періодично перевіряйте готовність овочів, щоб нічого не згоріло.

Готуємо запіканку з кабачків із баклажанами

Рецепт цієї запіканки не такий простий у тому плані, що він особливий і має один секрет приготування. Справа в тому, що баклажани з кабачком відмінно поєднуються, а додавання помідорів і спеціального соусу створює надзвичайний смак як у маринованих овочів. Спробуйте та переконайтесь у цьому самі!

Для приготування близько шести порцій вам знадобиться така кількість інгредієнтів.

• Сімсот грамів кабачків.
• Вісімсот грамів баклажанів.
• Шістсот грамів помідорів у саму запіканку і стільки ж для соусу.
• Один великий болгарський перець.
• Дві цибулі.
• Три зубчики часнику.
• Свіжа зелень (петрушка та кріп).
• Пара ложок олії.
• Сіль та спеції за смаком.

Приступимо до приготування запіканки.

Якщо ви робите другі страви ще молодих кабачків, то можете їх не чистити. А ось з великими овочами доведеться виконати цю процедуру. Наріжте кабачки кільцями, присоліть і залиште просочуватися.

Тим часом приготуйте соус. Для цього розігрійте олію в сотейнику чи сковороді, цибулю дрібно наріжте та обсмажте до золотистого кольору. Помідори очистіть від шкірки та перетріть у пюре. Додайте його до сковороди до цибулі і трохи загасіть. Поки займіться перцем болгарським, почистіть його і дрібно наріжте. Додайте його в соус, як тільки він закипить. Присоліть, приправте та варіть на повільному вогні приблизно десять хвилин.

Увімкніть духовку, щоб вона розігрілася, а форму для запікання змастіть олією. Баклажани та помідори наріжте кружальцями, як це робили з кабачком. Згадані овочі, чергуючи, розкладіть по колу на деку. Тепер полийте приготованим соусом, посипте подрібненим часником та зеленню. Відправте блюдо в духовку приблизно на годину. За бажанням за десять хвилин до готовності можете посипати на запіканку тертий сир, але й без нього вийде дуже смачно.

Тепер ви знаєте, що другі страви з кабачків, баклажанів чудово поєднуються і навіть можуть стати святковою вечерею. Таку яскраву запіканку воістину можна назвати царською стравою, як на вигляд, так і на смак. Та й у звичайний день ця страва цілком підійде, якщо вам вже набридли різні рагу і салати.

Рулетики з кабачків

Ця страва не передбачає запікання, тому її можна подавати холодною як закуску. Для приготування рулетиків знадобиться невеликий набір продуктів, який, напевно, у багатьох знайдеться вдома.

• Молоді кабачки середнього розміру – чотири штуки.
• Плавлені сирки – дві упаковки (можна замінити твердим).
• Помідори – дві штуки.
• Майонез – пара ложок.
• Зелень – пучок.
• Часник – три зубчики.

Рецепти других страв з кабачків такого типу прості та не вимагають особливих знань у кулінарії. Тому ви з легкістю зможете порадувати гостей смачною закускою. Сміливо приступайте до приготування!

Кабачки вимийте, промокніть паперовим рушником і розріжте вздовж пластинки товщиною приблизно півсантиметра. Присоліть і залиште просочуватись хвилин на десять.

Тим часом розігрійте сковороду, а потім налийте на неї трохи олії. Зелень вимийте та обсушіть, помідори наріжте маленькими брусочками. Сирки натріть, до них додайте майонез, подрібнений часник і добре перемішайте.

На розігрітій олії обсмажте кабачки до золотистого кольору з обох боків. Коли вони охолонуть, по смужках розподіліть сирну масу. На ширший край кабачка покладіть шматочок помідора та кілька гілочок зелені.

Тепер обережно поверніть рулетики. Починайте з широкого краю кабачка і закінчуйте вужчим. Для надійності можете закріпити зубочисткою чи шпажкою.

Кабачкові кружечки з м'ясом

Продовжуємо готувати холодні другі страви із кабачками. Рецепти таких закусок зазвичай передбачають використання молодих овочів. Але ви можете взяти великі кабачки, вирізати серцевину, і ваша страва виглядатиме по-новому. Спробуйте обидва варіанти та виберіть свій.

Отже, перелік інгредієнтів.

• Два молоді кабачки (або один великий).
• Півкілограма м'ясного фаршу.
• Півсклянки рису.
• Два помідори.
• Сто грамів твердого сиру.
• Пари ложки майонезу.
• Борошно для обвалення.
• Рослинна олія для смаження.
• Сіль та спеції за смаком.

Поставте духовку розігріватись, а тим часом займіться підготовкою продуктів. Рис відваріть, а фарш обсмажте. Кабачки наріжте кружальцями завтовшки два сантиметри. Присоліть, обваляйте в борошні і трохи обсмажте з обох боків. Розкладіть овочі в один ряд на листі, змащеному маслом.

У фарш додайте рис, сіль та спеції. Викладіть цю суміш на кабачки або заповніть їй кільця, якщо використовували великі плоди. Накрийте зверху кружальцями помідора, змастіть майонезом і відправте в духовку на двадцять хвилин. Другі страви з кабачків готуються недовго, тим більше, що використовується вже готовий фарш. Тож цього часу буде достатньо. За п'ять хвилин до готовності посипте блюдо сиром.

Така кабачкова страва може стати як повсякденною, так і святковою. Красива сирна скоринка чудово прикрашає кільця і ​​розпалює апетит. За бажанням подавайте на стіл зі сметаною або іншим соусом.

Гостра кабачкова аджика

Якщо вам набридла кабачкова ікра, а законсервувати цей корисний овоч хочеться, то спробуйте приготувати гостру аджику.

Вам знадобиться такий набір продуктів:

• молоді кабачки – три кілограми;
• морква – півкілограма;
• стиглі помідори – півтора кілограма;
• солодкий перець різних кольорів – півкілограма;
• часник – п'ять головок;
• олія рослинна - одна склянка;
• оцет – сто мілілітрів;
• сіль – дві столові ложки з гіркою;
• цукор – сто грам;
• червоний перець - три столові ложки меленого сухого (або два стручки).

Рецепти других страв з кабачків можна урізноманітнити за допомогою різних спецій, тому сміливо експериментуйте.

Спочатку займіться підготовкою овочів: вимийте їх та просушіть. З болгарських перців видаліть серцевину, моркву та кабачки очистте та наріжте на невеликі шматочки. Тепер усі овочі пропустіть через м'ясорубку. Додайте до них сіль, цукор, мелений перець, олію і добре перемішайте.

Суміш, що вийшла, варіть хвилин сорок, періодично помішуючи. Якщо використовуєте стручковий перець, то саме час його додати разом із подрібненим часником. Поваріть аджику ще п'ять хвилин. Влийте оцет, доведіть до кипіння і потримайте кілька хвилин. Суміш гарячою розлийте по заздалегідь підготовленим банкам. Закатайте їх кришками і укутайте до повного остигання.

з куркою

Незвичайні та прості другі страви з кабачків можна приготувати на пару з додаванням курячого філе. В результаті у вас вийде найніжніша та найсмачніша страва, яку без побоювань можна пропонувати як маленьким діткам, так і дорослим.

Приготуйте продукти:

• один невеликий кабачок;
• куряче філе (грам двісті);
• одну середню моркву;
• яйце;
• чверть склянки молока;
• по пучку зеленої цибулі та кропу.

Кабачок, морква та філе вимийте та обсушіть. Курку та попередньо очищені овочі поріжте на невеликі шматочки. Складіть їх у блендер і подрібніть. Туди ж додайте яйце, молоко та ще раз перемішайте. Зелень вимийте та обсушіть. Дрібно поріжте, додайте|добавляйте| до маси і ретельно змішайте. Отримане тісто перекладіть у форми і готуйте на пару протягом двадцяти хвилин.

Також можна зробити таку другу страву з кабачків у мультиварці. Рецепт залишається той самий, тільки готуйте в режимі випічки протягом 30 хвилин.

Ви можете подати суфле із смачним апельсиновим соусом. Не бійтеся, з куркою він чудово поєднується! Візьміть дві столові ложки борошна та по столовій ложці томатної пасти, соєвого соусу та цитрусового джему. Також потрібно вичавити сік з одного апельсина.

На сухій сковороді трохи обсмажте борошно. Влийте до неї тонким струмком апельсиновий сік, постійно помішуючи. Коли суміш загусне, зробіть вогонь мінімальним. Додайте сою, томатну пасту, джем та поваріть ще пару хвилин. Охолоджений соус викладете на кабачкове суфле і подавайте на стіл.

на кефірі

А ви вже куштували неповторні солодкі другі страви з кабачками? Фото показує, які чудові та повітряні оладки ви можете приготувати на десерт. Спробуйте – не пошкодуєте!

За допомогою цього рецепту можна «знищити» кефір, що залежався, або прокисле молоко. Необхідні продукти, напевно, знайдуться у вас вдома.

• Невеликий кабачок – одна штука.
• Кефір (або прокисле молоко) – склянка.
• Яйця – дві штуки.
• Сода - пів чайної ложки.
• Борошно – сім столових ложок.
• Сіль - пів чайної ложки.
• Цукор – за смаком.
• Рослинна олія – для смаження.

Кабачок вимийте, очистіть і подрібніть на тертці. Виділятиметься рідина, її зливайте, вона не потрібна. У кабачкову масу розбийте яйця, покладіть цукор та сіль. Добре перемішайте. Влийте кефір із содою. Дайте масі постояти кілька хвилин, щоби встигла піти реакція. Вона згодом вплине на пишність оладок. Перемішайте ще раз. Тепер поступово додайте борошно, розбиваючи грудочки. Тісто має вийти однорідним і добре вимішаним.

На сковороду налийте масло|мастило|, зачекайте, коли нагріється. Тільки тоді викладайте тісто за допомогою столової ложки. Обсмажуйте із двох сторін до золотистого кольору. Щоб оладки вийшли менш жирними та кориснішими, ложку рослинної олії додайте прямо в тісто. І тут можна смажити вже на сухій сковороді.

Тепер ви знаєте, які можна приготувати другі страви з кабачками. Рецепти вибирайте на свій смак та радуйте своїх близьких. Смачного!

Що приготувати з кабачків швидко та смачно: рецепти з фото + ідеї

Літнє меню в моїй родині, безперечно, супроводжується стравами з кабачків. Звичайно, лідируючі позиції займають заготівлі з кабачків, але все ж таки я намагаюся готувати цікаві та смачні страви з кабачків хоча б кілька разів на тиждень. Крім того, завдяки наявності страви з кабачків у нас на столі цілий рік. Найбільше мені подобається випробовувати на міцність нові рецепти страв з кабачків, і розповідати вам про свої позитивні кулінарні результати тут на сайті Домашній Ресторан.

Для вашої зручності я зібрала всі найсмачніші страви з кабачків в окрему рубрику, і якщо вам цікаві смачні рецепти з кабачків – просто додайте сторінку до закладок. Всі страви з кабачків, представлені на сайті Домашній Ресторан, супроводжуються покроковими фото з детальним описом процесу приготування.

Бажаю вам приємного апетиту, та приємної кулінарної творчості!

Готуємо неймовірно смачний, ароматний та корисний суп пюре з кабачків на курячому бульйоні. Це чудовий варіант для літа, коли сезон свіжих овочів у розпалі. Мені дуже подобається цей рецепт. З простих та доступних продуктів виходить приголомшливий до смаку, легкий …

Рулетики з кабачків є одним із найпопулярніших закусок, які можна приготувати з цього овочу. Сьогодні готуватимемо кабачкові рулетики з помідорами та часником у клярі. Для цього рецепту бажано використати молоді кабачки довгастої форми з дрібним насінням і тонкою …

Влітку як холодна закуска відмінно підійдуть рулетики з кабачків з курячим філе сиром і помідорами. У цьому рецепті всі інгредієнти гармонійно поєднуються між собою, роблячи закуску не тільки ситною, а й дуже смачною. Щоб зробити рулетики менш калорійними, ми …

Зараз розпочався сезон кабачків, тому я поспішаю розповісти вам простий і смачний рецепт рулетиків із кабачків із грибами та сиром. Така закуска підійде як для повсякденного меню, так святкового столу. Для цього рецепту краще використовувати молоді кабачки довгастою.

Нещодавно я готувала гостру моркву корейською за своїм перевіреним рецептом, який вже давно є на сайті. Як завжди, вона вийшла дуже смачною, тому наступного дня її залишилося лише кілька ложок. Так як у мене були припасовані апетитні молоді кабачки, …

Сьогодні заготовляємо на зиму смачну Тещин Мова з кабачків - рецепт з фото до ваших послуг! Мені подобається цей рецепт своєю простотою і, звичайно, чудовим смаком. В результаті виходить приблизно 4,5 літра найсмачнішої готової консервації. Щоб заготівлі довго зберігалися, використовуйте …

Кабачкова ікра як у магазині завжди дуже смачна, і багато господинь намагаються в домашніх умовах приготувати магазинну ікру з кабачків на зиму. Я теж не виняток: таку ікру в моїй родині люблять, тому мені теж хотілося приготувати її самостійно. Рекомендую …

Дорогі друзі, сезон кабачків – у самому розпалі. Скільки чудових рецептів можна з ними приготувати! Можна зробити рагу чи соту, закуску з помідорами та сиром, підсмажити з часником чи згасити в сметані… А ще краще – приготувати смачні фаршировані кабачки…

Вітаю вас, мої дорогі господарки! Я думаю, напевно, кожна з вас любить кабачки. Мало того, що вони є ідеальним продуктом для тих, хто хоче схуднути або просто підтримує свою фізичну форму, то він ще й смачний. Зараз сезон цього овочу хтось вирощує його на своїх городах, хтось купує в магазинах. Це не має значення, важливо те, що з кабачка можна приготувати кілька варіантів корисних і низькокалорійних страв на вечерю. Вони ідеально підійдуть для здорового харчування та схуднення.

Користь кабачків

Але перш ніж приступити до опису приготування страв, мені хочеться коротко розповісти вам про користь кабачка. Виявляється, у ньому міститься дуже багато мікроелементів, таких як кальцій, залізо, цинк, фосфор, калій та натрій. Крім того, там є величезна кількість вітаміну С та вітаміни групи В. Але є одне АЛЕ, при термічній обробці багато вітамінів руйнуються, залишаються лише ті речовини, які стійкі до температур. Тим не менш, навіть після варіння та запікання кабачок зберігає свою корисність і, між іншим, містить лише 24 калорії на 100 грам.

Тому всім раджу включити в раціон цей овоч і не втрачати нагоди поласувати ним у літній сезон. А тим, у кого є містка морозильна камера, було б непогано заморозити кілька пакетиків з овочом на зиму. Це відмінний спосіб зберегти всі поживні та корисні речовини продукту та насолоджуватися ним навіть узимку.

Кабачки на вечерю: 5 смачних, швидких та ситних рецептів

Переходимо до найцікавішого. Всі ці рецепти та страви з кабачків на вечерю я готую сама. Причому, їжу їх не лише я, а й уся моя сім'я. Це говорить про те, що вони не лише дієтичні, а й неймовірно смачні.

При відборі з різноманітності рецептів я враховувала безліч чинників. Наприклад, для мене дуже важливий час приготування. Не люблю довго поратися на кухні. Другий критерій, це, звичайно, спосіб приготування. Смажене на вечерю я уникаю, тому найкращим варіантом для вечірньої трапези будуть запечені, тушковані страви. Ну і третій критерій, звичайно, смак та ситість. Незважаючи на те, що кабачки є дієтичним та низькокалорійним продуктом, вечеря не повинна залишати шансів на продовження.

Піца з кабачків

Почну, мабуть, із мого відкриття року, кабачкової піци. Вперше я спробувала приготувати її зовсім недавно. Щиро кажучи, мій дебют не зовсім вдався. Після цього я трохи вдосконалила рецепт, і вийшла чарівна страва, яка припала до смаку моїй родині.

Для приготування піци з кабачків приготуйте такі продукти:

• 3 штуки невеликих кабачків
• 2 яйця
• склянка борошна
• сіль перець
• зелень (найкраще брати свіжу)
• помідори 2 штуки середнього розміру
• курячу грудку - 1 штука
• сир твердих сортів

1. Не можете експериментувати з вмістом начинки, як і з простою класичною піцою. Але зверніть увагу на калорійність продуктів, вона не повинна бути надто високою.
2. Натріть кабачки на тертці, трохи посоліть і відкладіть страву. Овочі повинні дати сік. Через 10 хвилин ретельно відіжміть його. Я роблю це за допомогою рук. Робіть це добре, щоб маса була якомога сухіша.
3. Далі додайте до кабачків 2 яйця, перець, зелень та борошно. Замісити тісто. Воно має бути не надто рідким, а нагадувати густу сметану. Якщо ви можете додати ще пару столових ложок борошна.
4. Приготуйте починку. Для цього наріжте на кухлі помідори, курячі грудки на кубики, а сир натріть на тертці.
5. На лист покладіть папір для запікання і вилийте туди тісто. Розподіліть рівним шаром по дну і зверху покладіть помідори, потім м'ясо і посипте сиром. Запікайте блюдо хвилин 30, до золотистої скоринки.

Кабачкові оладки в духовці

Традиційно оладки смажать на сковороді у великій кількості олії. Але, як я вже сказала, на вечерю найкраще уникати такого роду спосіб приготування, тому я знайшла найкращий спосіб знизити калорійність оладок з кабачків шляхом запікання їх у духовці. Скажу одразу, смак від цього зовсім не страждає. Тому, мої дорогі жінки, переходьте на цей метод приготування.

Вам знадобиться:

• пару кабачків середнього розміру або 3 маленькі
• борошно - 1 склянка
• 3 яйця
• 50 грам сиру твердих сортів
• зелень

1. Спочатку видаліть кісточки біля кабачка, якщо вони надто великі. Натріть овочі на тертці, додайте туди трохи солі і відіжміть через 10 хвилин після того, як кабачки дадуть сік.
2. У масу додайте решту інгредієнтів: тертий сир, борошно, яйця, дрібно порубану зелень.
3. Замісіть тісто. На лист покладіть папір для запікання і на нього за допомогою столової ложки покладіть невеликі котлетки так, якби ви їх смажили на сковороді.
4. Запікайте кабачкові оладки до появи золотистої скоринки.

Рецепт фаршированих кабачків

З цим рецептом можна також вигалятися, як і з піцою. Вигадувати різні начинки та соуси. Особисто я люблю найпростіший і найкласичніший варіант.

1. Беру пару кабачків, мою і розрізаю вздовж навпіл. Виймаю кісточки. Якщо попалися молоді овочі, то начинки не викидаю, а додаю в начинку.
2. Чищу 1 цибулину та моркву. Нарізаю на дрібні шматочки.
3. Фарш розморожую та змішую з овочами. Солю, перчу, додаю приправи та зелень.
4. Начинкою фарширую кабачки та посипаю зверху тертим сиром.
5. Запікаю страву хвилин 40, до утворення золотистої скоринки.

До речі, непоганий варіант нещодавно побачила на одному з кулінарних сайтів. Там господиня не навпіл нарізала овочі, а на кільця, виймала насіння і фарширувала начинкою прямо всередину кілець. Виглядала страва цілком апетитна.

Тушені кабачки в мультиварці

Один із самих “ледачих” рецептів у моєму арсеналі. Взагалі, я обожнюю мультиварку за її здатність готувати страви без зусиль для господині. Тому тушковані кабачки дуже зручно готувати тоді, коли зовсім немає часу, або ви втомилися, прийшовши з роботи додому.

• Візьміть 4-5 штук невеликих овочів, помийте їх і наріжте на середні кубики. Зважайте на те, що кабачки мають властивість сильно розварюватися.
• Цибулю, моркву, помідори, солодкий перець ретельно помийте та наріжте на невеликі шматочки.
• Курячі грудки або будь-яке інше пісне м'ясо наріжте на маленькі шматочки. Це дуже важливо, якщо ви берете яловичину чи свинину.
• Овочі та м'ясо покладіть у блюдо, посоліть і поперчіть, переміщуйте все.
• Увімкніть режим гасіння у мультиварці. У мене він триватиме 2 години, але це занадто багато для кабачків. Тому вже через годину я дістаю каструлю. Подавати тушковані кабачки найкраще зі свіжою зеленню.

Кабачки запечені в духовці

Останній рецепт кабачків на вечерю. Він такий же легкий та дієтичний, як і всі інші.

Візьміть 3 невеликі овочі. Наріжте їх на кільця. Посоліть і поперчіть. Укладіть деко в кілька шарів. Кожен із них обов'язково змащуйте соусом. Він готується дуже легко - до сметани додайте подрібнений часник і зелень.

Зверху страви можна покласти помідори кухлями, цибуля кільцями та солодкий перець. Зверху посипте тертим сиром.

Як бачите кабачки на вечерю, готуються дуже просто. Час на приготування потрібно зовсім небагато. А які страви з цього продукту ви готуєте? Діліться своїми рецептами!

Смачного!

Палички з кабачків у пануванні

Обсмажені на маслі кабачки в паніровці із сухарів та сиру – поживна та ситна літня закуска.

Інгредієнти (на 3-4 порції)

• 2-3 кабачки або цукіні середнього розміру;
• 2 курячі яйця;
• 100 г пармезану або іншого сиру твердих сортів;
• 1 склянка панірувальних сухарів;
• 2-3 столові ложки рослинної чи оливкової олії;
• Чорний перець, часник, ароматні трави до смаку;
• Сіль за смаком.

1. Підготувати кабачки. Промити овочі у прохолодній проточній воді. Насухо витерти паперовим рушником, зрізати листя та кінчики. Видалити шкірку спеціальним ножем.
2. Нарізати тонкими паличками-брусочками шириною 1,5 см. Злегка посолити і поперчити.
3. Підготувати паніровку. У глибоку тарілку розбити обидва яйця. Збити вилкою або віночком. В іншу тарілку висипати сухарі, сіль, спеції. Натерти на дрібній тертці твердий сир (переважно пармезан). Додати до яєць, сухарів та спецій. Ретельно перемішати.
4. Кожну паличку кабачка вмочити спочатку у збиті яйця, потім у суху панірувальну суміш. Повторити двічі.
5. Деко застелити пекарським папером, змастити оливковою або рафінованою олією. Викласти кабачкові палички в паніровці на деко, залишаючи відстань в 2-3 см. Збризкати зверху маслом, щоб блюдо не вийшло сухим.
6. Духовку розігріти до 220 градусів за Цельсієм. Поставити лист з кабачками готуватися. Через 15 хвилин блюдо можна подавати до столу.

Кабачки, начинені фаршем, у клярі

Кабачки можна наповнити різною начинкою: куркою, іншими овочами, сиром. Рецепт з фаршем – простий та універсальний.

З кабачків можна зробити човники та нафарширувати їх.

складові

• 400 г м'ясного фаршу (свинячого або яловичого);
• 1 середній кабачок;
• 2 курячі яйця;
• 2 столові ложки борошна;
• 3 столові ложки молока;

1. Підготувати кабачок. Промити овоч, зрізати хвостики, видалити шкірку гострим ножем. Забрати серцевину з насінням.
2. Нарізати кабачок на тонкі кільця, порожнисті всередині. Приготувати фарш або взяти готовий. Акуратно наповнити кожен кружок кабачка фаршем, щільно закривши серцевину.
3. Приготувати кляр. У глибокій мисці змішати молоко, розбити яйця. Посолити та поперчити, додати спеції. Ретельно збити суміш.
4. Борошно насипати окремо. Кожен кружечок кабачка, начинений фаршем, обваляти спочатку в борошні, потім занурити в кляр.
5. Змастити сковороду соняшниковою чи оливковою олією, викласти на нього кільця кабачка. Обсмажити приблизно 5 хвилин з одного боку, потім перевернути та продовжити готувати ще 5 хвилин. Викласти на паперовий рушник, почекати, коли стече зайвий жир та подавати до столу.

Суп-пюре з кабачків з морквою та зеленню

Суп-пюре з кабачків

Крем-суп з кабачків відрізняється легким та приємним смаком.

• 2 середніх свіжих кабачок;
• 1,5 літра курячого бульйону;
• 1 середня морква;
• Сушена петрушка та інша зелень до смаку;
• Сіль, перець, приправи на смак.

1. Взяти готовий курячий бульйон чи приготувати його самостійно. Зварити курячі грудки. Почистити і нашаткувати моркву, додати бульйону, посолити, поперчити, всипати сухий кріп і петрушку.
2. Підготувати кабачки. Промити їх у прохолодній проточній воді. Зрізати хвостики, зняти шкірку гострим ножем. Нарізувати на великі кубики. Додати до киплячого бульйону і залишити варитись на повільному вогні протягом 10 хвилин, поки овочі не стануть зовсім м'якими.
3. Через шумівку процідити бульйон. Овочі викласти в глибокий посуд і акуратно збити блендером, доки вони не стануть однорідною масою. Суп-пюре, що вийшов, розкласти по тарілках і перемішати.

Рагу з кабачків з помідорами та часником

Рагу з кабачків

Ароматне овочеве рагу прикрасить літній стіл, стане чудовим гарніром до м'яса чи риби. Готувати його швидко, а є дуже смачно.

складові

• 2 кг свіжих кабачків чи цукіні;
• 500 г червоних стиглих помідорів;
• 250 г нежирної сметани;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 1 головка часнику;
• 50 г петрушки;
• 50 мл оливкової та рафінованої рослинної олії;
• 1 чайна ложка цукрового піску;
• Сіль, перець, спеції на смак.

1. Підготувати кабачки. Промити, прибрати шкірку. Очистити від насіння, хвостиків, вирізати тверду серцевину. Гострим ножем нарізати на великі шматочки (завширшки приблизно 3-4 см).
2. Цибулину очистити від лушпиння, дрібно порубати. Промити помідори, забрати зелені хвостики, нарізати на шматочки шириною приблизно 2 см.
3. У сотейник налити соняшникову та оливкову олію, змішати. Розігріти посуд і обсмажити цибулю, доки вона не стане м'якою. Додати кабачки. Тримати на повільному вогні постійно помішуючи, поки кабачки не дадуть сік. Покласти шматочки помідорів і перемішати з іншими овочами. Гасити рагу на сильному вогні 3 хвилини, потім знову зменшити вогонь, додати перець і лавровий лист. Готувати протягом 3 хвилин, після чого посолити та ретельно перемішати, намагаючись не пошкодити овочі, щоб рагу зберегло апетитний зовнішній вигляд. Тримати у посуді ще 2 хвилини.
4. Часник очистити, дрібно посікти або роздавити через прес. Нарізати петрушку. Змішати часник та петрушку, заправити цією сумішшю рагу. За бажанням посолити або додати перцю, змастити нежирною сметаною. Подавати до столу гарячим.

Овочеве рагу з кабачками та картоплею

Рагу з кабачками та картоплею

Ще один варіант овочевого рагу – з додаванням картоплі. Так страва стане ще більш ситною та насиченою, а приготування за швидким рецептом займе не більше 20 хвилин.

складові

• 1 середній кабачок;
• 1 цибулина;
• 3 стиглих червоних помідорів;
• 1 морква;
• 1 зелений перець;
• 4 середні бульби картоплі;
• 5 г меленого перцю;
• 50 м рафінованої соняшникової або оливкової олії.

1. Підготувати овочі для рагу. Очистити цибулину, порізати на дрібні кубики. Моркву очистити, натерти на тертці.
2. Розігріти глибоку сковороду, змащену олією або оливковою олією. Обсмажити цибулю та моркву, поки овочі не стануть м'якими.
3. Картопля очистити, промити, видалити очі. Нарізувати на великі кубики. Додати до цибулі та моркви і продовжити смажити. Перець помити, очистити від насіння. Нарізати гострим ножем на смужки середнього розміру.
4. Кабачки помити, зняти шкірку. Видалити насіння. Нарізати на великі кубики, змішати з овочами в сковорідці. Смажити всі разом протягом 10-15 хвилин, помішуючи постійно дерев'яною лопаткою.
5. Останніми з овочів додати до рагу помідори. Помити їх, нарізати на великі часточки і змішати з|із| масою в сковорідці. Посолити, поперчити. Часник дрібно порубати або видавити через прес, додати до рагу. Перемішати, поставити на повільний вогонь. Накрити кришкою і гасити протягом 15-20 хвилин, не забуваючи акуратно помішувати. Потім вимкнути плиту і залишити рагу наполягати ще на пару хвилин.

Кабачки, фаршировані рисом та сиром фета

Поєднання сиру фета, базиліка та рису дарують витончений та оригінальний смак, а зовнішній вигляд страви хочеться зафіксувати на фото.

складові

• 2 середні кабачки або цукіні;
• 1 склянка рису;
• 70 г сиру фета;
• Великий пучок свіжого базиліка;
• 4 столові ложки оливкової або олії;
• Сіль, перець, спеції на смак.

1. Підготувати рис. Очистити його від сторонніх домішок, відварити у підсоленій воді. Розігріти глибоку сковороду, змащену олією або оливковою олією. Обсмажити рис протягом 3-4 хвилин.
2. Сир фета нарізати невеликими кубиками. Базилік промити та порубати. Додати до рису в розпеченій сковороді.
3. Підготувати кабачки. Вимити їх, обрізати з обох боків. Розрізати вздовж дві частини. Ложкою видалити середину і прибрати насіння.
4. Змастити форму для випікання оливковою або олією. Викладе порожнисті всередині кабачки. Кожен начинити сумішшю з рису та сиру фета. Збризкати оливковою олією, розігріти духовку до 180 градусів Цельсія. Запікати протягом півгодини.

Кускус з кабачками та спаржею

Кускус з кабачками та спаржею

Традиційна східна страва останніми роками стала популярною і в європейській кухні. До круп можна додавати будь-які додаткові інгредієнти, але особливо добре поєднуються з нею кабачки.

складові

• 250 грам кускуса;
• 4 середні кабачки або цукіні;
• Пучок спаржі;
• 4 великі солодкі червоні перці;
• ½ пучка зеленої цибулі;
• 1 ст. винного оцту;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• Пучок кінзи;
• Сіль, перець, спеції на смак.

1. Підготувати кускус. Залити крупу 250 мл гарячої води. Накрити посуд кришкою і залишити, поки кускус не вбере всю воду і не набухне.
2. Перець та цукіні промити. Перець порізати на тонкі смужки. З кабачків видалити шкіру, зрізати кінчики. Нарізати на скибочки довільної величини.
3. Змастити сковороду соняшниковою чи оливковою олією, розігріти. Обсмажити перець та цукіні, через пару хвилин додасть до овочів спаржу. Інгредієнти повинні залишатися хрусткими.
4. Дістати кускус і перекласти у глибоку тарілку. Овочі зняти з вогню, акуратно перемішати та додати до кускусу. Зелень дрібно посікти разом із цибулею і зміщувати з кускусом.
5. Приготувати заправку для блюда. Для цього змішати оливкову олію, винний оцет, сіль та перець. Заправити кускус, ретельно перемішати. Через пару хвилин, коли соус просочить овочі, страва повністю готова.

Пиріг з кабачків та сиру

Пиріг з кабачків та сиру

З кабачків можна приготувати смачну випічку - наприклад, пиріг з сиром.

складові

• 150 мл кефіру;
• 1 куряче яйце;
• 1 середній кабачок;
• 80 грам адигейського сиру;
• 1 столова ложка майонезу;
• 5-6 столових ложок пшеничного борошна;
• 1 ст. рослинного масла;
• 1 чайна ложка розпушувача для тіста;
• Сіль, перець за смаком;
• Сметана на смак.

1. Підготувати усі продукти. У глибокій мисці замісити тісто. Влити кефір будь-якої рідини. Розбити та змішати куряче яйце. Додати ложку майонезу, посолити і поперчити до смаку. За бажання додати прованські трави, базилік та інші приправи. Змішати усі інгредієнти міксером до однорідної маси.
2. У борошно додати розпушувач тіста. Поступово всипати в суміш кефіру, яйця та майонезу. Ще раз змішати усі інгредієнти міксером. За консистенцією тісто має нагадувати густу сметану.
3. Підготувати кабачок. Промити його у прохолодній воді, просушити рушником. Зрізати хвостик, очистити від шкірки, натерти на дрібній тертці і змішати з|із| тестом. Додати адигейський сир, нарізаний на маленькі шматочки.
4. Усі інгредієнти перемішати. Духовку розігріти до 180 градусів. Змастити форму для випікання вершковим маслом|мастилом|. Акуратно влити тісто у форму. Поставити випікатися в духовку. Через 25-30 хвилин пиріг повністю готовий. Дати випічці трохи охолонути, розрізати та подавати до столу зі сметаною.

Майонез можна замінити сметаною.

Задумалися про те, що приготувати із кабачка швидко та смачно? Здавалося б, такі звичайні овочі – кабачки… Але скільки смачних та корисних страв можна з них приготувати! Для будь-якої господині кабачки – це можливість довести, що вона чудовий кухар, та порадувати своїх близьких цікавими рецептами. Кабачок є чудовим вибором, особливо для тих, хто хоче скинути зайву вагу, оскільки цей овоч славиться вкрай низьким вмістом калорій. Він також сповнений поживних речовин, таких як фолієва кислота, калій, антиоксиданти, вітаміни А та С. Крім того, кабачок містить велику кількість лютеїну, який підтримує здоров'я наших очей.

Достаток урожаю цього овочів змушує багатьох господарок задуматися про те, що приготувати з кабачка швидко та смачно. Маючи ніжну текстуру та м'який смак, кабачки підходять для приготування найрізноманітніших страв. Багато хто любить цей овоч за те, що страви з нього виходять дуже ніжними та соковитими. Варіацій використання кабачків безліч. Найпростіший спосіб - вживати кабачки сирими, насолоджуючись їхньою хрусткою текстурою. Так ви можете не сумніватися, що ваш організм отримає всі поживні речовини, що містяться в цьому овочі, в повному обсязі. Приготування кабачків на пару дозволить зберегти в них всю користь. Одним з найсмачніших і найшвидших способів насолодитися кабачками є їх обсмажування - тут ви можете використовувати кляр, збиті яйця з паніровкою або просто обсмажити скибочки кабачків в маслі. Кабачки також можна запікати з іншими овочами чи фаршем, маринувати, фарширувати, готувати з них супи-пюре, рагу, оладки, закуски, ікру.

Приготування страв з кабачків не займе багато часу, оскільки ці овочі не вимагають тривалої обробки. Щоб блюдо з кабачків вийшло 100% смачним і ніжним, вибирайте молоді плоди з м'якою шкіркою. Старі овочі підійдуть лише в тому випадку, якщо шкірка у них буде видалена. Молоді кабачки чистити не треба, тому що їхня шкірка додасть яскравого кольору готовій страві. Не варто також гнатися за розміром - краще звернути увагу на кабачки середнього розміру вагою близько 300-500 г. Коли ви готуєте кабачок, то можете додати деякі спеції, щоб надати йому смак - так, з кабачками відмінно поєднуються розмарин, базилік, чорний перець чи чебрець. Що ж до овочів, то найкращим компаньйоном для кабачка є помідор.

Фаршировані, запечені, смажені, мариновані - кабачки є універсальним овочом, що дає політ для фантазії і підходить як доповнення до багатьох страв. Кабачки ідеально поєднуються із зеленню, макаронними виробами, м'ясом, рибою та іншими овочами. Також кабачки прекрасні самі по собі – переконайтесь у цьому, приготувавши кабачки у клярі.

Обсмажені в клярі кабачки можна подавати як закуску або гарнір до м'ясних страв. Кляр у рецепті відмінно підходить для кабачків, але може бути використаний і для будь-яких інших овочів, які ви хотіли б підсмажити. Консистенція кляру має нагадувати питний йогурт, тому якщо тісто вийшло занадто густим, розбавте його водою. Додавання часникового порошку робить кляр більш пікантним. Кабачки в клярі можна подавати із соусом, приготованим із сметани, пропущеного через прес часнику, подрібненої зелені та солі.

Інгредієнти:
3 середніх кабачка,
500 г борошна,
4 яйця,
1 чайна ложка часникового порошку,
сіль та перець за смаком,
олія для смаження.

Приготування:
Кабачки нарізати тонкими скибочками завтовшки близько 1 див.
У мисці збити яйця, додати|добавляти| муку|борошно| і перемішати. Додати часниковий порошок, посолити та поперчити. Тісто має бути дуже добре перемішане віночком, щоб не було грудочок.
Вмочити скибочки кабачків у кляр і обсмажити в гарячому маслі з обох боків до золотаво-коричневого кольору та хрусткої скоринки, близько 5 хвилин з кожного боку.
Готові кабачки викласти на паперові рушники, щоб вони поглинули надлишки олії. Відразу ж подавати.

Запікання кабачків у духовці не вимагає особливих кулінарних навичок та наявності часу, тому за лічені хвилини ви зможете приготувати смачну ситну страву для всієї родини.

Інгредієнти:
5 невеликих кабачків (близько 1,2 кг),
400 г фаршу,
3 середніх цибулини,
2 столові ложки томатної пасти,
7-8 невеликих помідорів,
100 г сиру,
4 яйця,
150 г сметани,
сіль і перець.

Приготування:
Подрібнену цибулю обсмажити в олії на сковороді. Додати фарш, сіль, перець та томатну пасту.
Натерти кабачки на великій тертці, посолити та віджати сік. Помідори нарізати скибочками. Яйця збити зі сметаною та сіллю.
Форму для випікання змастити олією. Викласти половину кабачків, потім фарш, знову кабачки та після помідори. Полити яєчною сумішшю та посипати тертим сиром. Запікати в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці протягом 30-35 хвилин.

Фаршировані кабачки - швидка страва, яка не вимагає довгого перебування біля плити. Пропонуємо до вашої уваги запечені кабачки з начинкою з рису та грибів. Ця вегетаріанська страва дуже смачна і ситна, а готувати її простіше простого.

Інгредієнти:
7-8 невеликих кабачків,
150 г рису,
50 г білих чи інших грибів,
2 моркви,
1 помідор,
1 столова ложка томатної пасти,
2-3 зубчики часнику,
100 г сиру,
сіль та перець за смаком.

Приготування:
Розрізати кабачки вздовж навпіл і витягнути м'якоть, щоб вийшли «човники». Злегка змастити внутрішню поверхню кабачків олією і запекти в духовці при температурі 175 градусів протягом 10 хвилин.
Відварити рис із грибами до напівготовності. Обсмажити на сковороді часник, потім додати терту моркву, томатну пасту, помідор нарізаний і подрібнену м'якоть з кабачків. Гасити соус близько 5-6 хвилин, після чого перемішати його з рисом та грибами. Додати тертий сир, посолити і поперчити до смаку.
Викласти начинку в кабачкові човники і запікати в духовці близько 15 хвилин при 175 градусах. Подавати страву гарячою або теплою.

Задаючись питанням, що приготувати з шинку швидко і смачно, ви можете виявити, що цей овоч - вельми універсальний інгредієнт у численних рецептах, що включають закуски, запіканки, супи, гарніри та багато іншого. Але найпопулярнішою і улюбленою багатьма стравами, які можна приготувати з кабачків, звичайно ж, є рагу. Не дивно, що з французької мови слово рагу перекладається як збуджувати апетит. Насправді, ця страва виходить неймовірно смачною, а найголовніше - дуже поживною та корисною. Кабачки, баклажани, болгарський перець і помідори - класичний набір свіжих овочів для приготування ароматного соковитого рагу, яке сподобається як дорослим, так і дітям.

Інгредієнти:
1 кабачок,
1 баклажан,
1-2 помідори,
1 болгарський перець,
1 цибулина,
1 пучок петрушки,
50 мл рослинної олії,
сіль та перець за смаком.

Приготування:
Кабачки, помідори та солодкий перець нарізати кубиками середнього розміру. Баклажани нарізати скибочками. Щоб видалити зайву гіркоту, покладіть баклажани в підсолену воду на 10-15 хвилин. У 1 літр води достатньо додати 2 столові ложки солі. Підготовлені скибочки баклажанів розрізати на чотири частини. Цибулю та петрушку подрібнити.
Викласти всі овочі в глибоку скороду або сотейник, посолити, додати|добавляти| трохи рослинної олії, перемішати і смажити приблизно 10 хвилин|мінути| на середньому вогні. Коли овочі трохи підрум'яняться, зменшити вогонь, накрити сковороду кришкою і гасити ще 10 хвилин. Рагу можна подавати на стіл гарячим і холодним.

Восени, коли за вікном сірість і вогкий холод, хочеться закутатися в пухнастий плед, сидячи в кріслі, і зігрітися гарячим супом-пюре, теплом, що обволікає, і домашнім затишком. Ніжний бархатистий суп з кабачків підходить для цього якнайкраще - переконайтеся в цьому самі!

Інгредієнти:
8 невеликих кабачків,
2 цибулини,
2 картоплини,
1 склянка молока,
1 л курячого бульйону,
35 г вершкового масла,
1/4 чайної ложки сушеного чебрецю,
1/4 чайної ложки сушеного розмарину,
1/2 чайної ложки сушеного базиліку,
сіль та перець за смаком,
зелень кропу.

Приготування:
У великій сковороді розтопити вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| нарізану цибулю і обсмажити до прозорості. Додати нарізані кубиками картопля та кабачки, чебрець, розмарин, базилік, сіль та перець. Готувати 5 хвилин.
У середній каструлі довести курячий бульйон до кипіння. Додати картопляно-кабачкову суміш, зменшити вогонь та варити на повільному вогні близько 15 хвилин.
Пюрувати суп за допомогою блендера чи кухонного комбайна. Додати молоко та довести до кипіння, але не кип'ятити. Прикрасити суп кропом і подавати гарячим чи охолодженим.

Крім того, що з кабачків можна приготувати безліч різноманітних страв, починаючи від дитячого овочевого пюре і закінчуючи справжніми кулінарними шедеврами, гідними урочистих випадків, ці овочі неймовірно корисні. Консервовані кабачки тому підтвердження - навіть при тривалому зберіганні ці овочі зберігають свої корисні властивості та насичують організм вітамінами та мінералами. Така заготівля може становити гідну конкуренцію консервованим огіркам.

Інгредієнти:
кабачки,
оцет,
парасольки кропу,
чорний перець горошком,
часник,
лавровий лист.

Приготування:
У чисті сухі банки викласти спеції та трави, а поверх - кабачки, нарізані скибочками завтовшки 2 см.
Далі банки потрібно заповнити маринадом, температура якого має становити 80 градусів. Для однієї банки ємністю 0,5 л потрібно приблизно 200 мл маринаду. Щоб приготувати маринад, додати до води сіль (50-60 г на 1 л води) і довести до кипіння. В отриманий розсіл додати 15 мл 80% укусу або 200 мл 5% оцту на 1 літр розсолу.
Закрити банки стерилізованими кришками (але не закочувати) та помістити в каструлю з гарячою водою для пастеризації. Час пастеризації при 90 градусів становить: для банок ємністю 0,5 л – 8 хвилин, 1 л – 10 хвилин, 3 л – 20 хвилин. Після обробки банки закатати, перевернути вгору дном і остудити.

Сподіваємося, що після ознайомлення з нашими рецептами проблема, що приготувати з кабачка швидко та смачно, вирішена, і попереду на вас чекають нові кулінарні відкриття, які дозволять гідно оцінити цей чудовий овоч.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+