Найвідоміші сорти авокадо за типами: опис продукту та фото. Які бувають сорти авокадо та як його правильно вибрати
Авокадо – улюблений багатьма плід, проте знайти його не завжди легко, а вибрати ще складніше – вони часто лежать на прилавках незрілими та твердими. І все ж таки це не привід відмовляти собі в задоволенні, а лише питання часу і терпіння. The Village дізнався, як вибирати авокадо, які бувають сорти, на які варто звернути увагу і, звичайно, як правильно повинен дозрівати авокадо.
Як вибирати?
ЕЛІНА ОСИПОВА
власник мережі барів Avocado Point у Москві
Плід авокадо - насамперед ягода, а стиглість будь-якої ягоди визначається по тому, як легко її можна зірвати з куща. Поки ми не зриваємо авокадо з дерев і всі плоди привозять у напівготовому стані, є пара простих способів визначити стиглість авокадо: м'якість дає нам перше повідомлення про стиглість, але спиратися тільки на це не варто, тому що навіть помірно м'яке може бути недозрілим, перестиглим і , Що гірше, що згнили всередині.
При покупці важливо дивитися на живець, він повинен досить легко відокремлюватися, але при цьому не відвалюватися самостійно – це перша ознака того, що авокадо гнилий. Важливий і колір плоду під черешком, він має бути впевненого світло-жовтого, трохи зеленого, головне - не темним, інакше темно буде і всередині.
Які сорти бувають?
Авокадо – це зірка серед плодів, існують сотні сортів різних форм, розмірів, кольорів, смаків та текстур. Найпопулярніші та присутні на прилавках:
«ХАСС»- чорна шкірка, кругла форма та невеликий розмір кісточки, ніжна масляниста текстура, м'якоть жовтого кольору та злегка горіховий смак, ідеально для гуакамоле. «Хасс» приємний ще й тим, що його легко транспортувати і він добре дозріває, рідко псується та чорніє. Найнадійніший сорт. Сезон - цілий рік, привозять із Кенії, Ізраїлю, ПАР, Мексики.
«ФУЕРТЕ»- Зелена шкірка, витягнута форма, кісточка, як правило, невелика. Цей сорт має більш трав'янистий смак, нестабільніший у дозріванні, м'якоть біло-жовта. Сезон - літо та осінь.
«ЕТТИНГЕР»- тонка зелена шкірка, краплеподібна форма, але дуже велика кісточка, в цьому суттєвий мінус цього сорту, тому що вага плода досить велика - 200-250 грамів, м'якоті в ньому небагато, а кісточка всередині швидко починає обростати білим нальотом, через що сам плід втрачає смак і перетворюється на картоплю. Сезон із вересня до січня.
«ПІНКЕРТОН»- пухирчаста шкіра, маленька кісточка, жовтіша біля кісточки і світліша по краях, грушоподібна форма. Шкіра легко відокремлюється, як і у «хаса», при цьому вага зазвичай більша. Сезон – осінь – весна.
Бувають і екзотичніші сорти.
SEMIL 34- дуже смачна, овальна форма, частіше схожа на кулю, вага одного плода до кілограма, а чистої м'якоті близько 65–70 %. Дуже важливо, що, незважаючи на те, що сорт зі спекотної Домінікани, він морозостійкий, тобто можна зберігати довго і йому нічого від цього не буде. Має кілька стадій дозрівання і від цього змінює смак. Готовий «семіл» має свіжий фруктовий смак, соковитий, і його можна їсти навіть просто так, не дуже на гуакамоле, оскільки буде рідким. Однак дайте йому злегка перезріти, і він буде один на один як «хас», тобто стане маслянистим, з'явиться горіховий смак, м'якуш стане яскраво-жовтим.
«КОРОЛІВСЬКИЙ ЧОРНИЙ АВОКАДО»з Бірми та В'єтнаму. Цей сорт дуже схожий на гігантський хас: чорна щільна шкірка і незвичайна м'якоть. Форма ідеальної кулі і невелика кісточка, з цього сорту виходить найсмачніший і найкрасивіший гуакамоле, так як м'якуш має канарково-жовтий колір. Цей сорт можна зрідка знайти на прилавках спеціалізованих магазинах екзотичних фруктів. Сезон дуже недовгий – грудень – березень.
Що робити з незрілим?
Знайти на прилавках стиглий авокадо не завжди легко – реальність така, що найчастіше ми купуємо твердий авокадо і чекаємо на його дозрівання. Запитання: як це зробити швидше? В інтернеті купа відео про те, як швидко дозріти авокадо: хтось запікає у фользі, хтось кладе разом із бананами. Мій спосіб не гарантує дозрівання за дві години, проте він точно не зіпсує смаку та текстури, що, на мій погляд, найважливіше.
Ми замовляємо великі партії авокадо, на жаль, не всі вони приходять у готовому стані, і щоб дозріти авокадо, ми кладемо їх у крафтові пакети або папір, прибираємо в темне місце з кімнатною температурою. Багато залежить від сорту та ступеня готовності авокадо, але, як правило, такий лайфхак дозволяє прискорити процес дозрівання на два-три дні.
Пряме сонячне проміння не дуже плідно впливає на авокадо - воно просто може затвердіти і почорніти, тому на сонці плоди краще не класти.
Різні сорти авокадо дещо відрізняються між собою, і зовнішній вигляд буває грушоподібної чи круглої форми. Довжина фрукта досягає до 10 см, це залежить від сорту та різновиду дерева. Поверхня має темно-зелений колір, відтінки різняться між собою залежно від ступеня зрілості. Повністю стиглий фрукт має практично чорне забарвлення. У внутрішній частині авокадо знаходиться велике насіння, його в їжу не вживають.
Авокадо – дієтичний продукт, який зазвичай у кулінарії застосовують для приготування салатів та різноманітних закусок. Є фаворитом у вегетаріанців, оскільки вітамінний комплекс, що міститься, здатний повноцінно замінити вживання яєць і м'ясних продуктів.
Фрукт досить популярний у косметології, його додають у різні креми та лосьйони. Олія авокадо є антимікробним засобом, і його часто використовують із медичною метою. Сприяє якнайшвидшому загоєнню та регенерації шкірних покривів.
Що стосується вітамінного комплексу, то склад досить багатий та різноманітний. Авокадо не містить жири та цукор, тому його вживають при різних дієтах. До складу входять такі елементи:
- вітаміни: А, В1, В2, В3, В5, В6, С, К;
- фолієва кислота.
Макроелементи:
- калій;
- хлор;
- кальцій;
- фосфор;
- магній;
- сірка;
- натрію.
Мікроелементи:
- алюміній;
- цинк;
- фтор;
- залізо;
- мідь;
- марганець;
- кобальт.
Екзотичний фрукт є досить корисним. Регулярне вживання сприяє концентрації пам'яті та зниженню ризику серцево-судинних захворювань.
Види та сорти авокадо
Фото допоможуть розібратися, як виглядають різні ґатунки.
Як відомо, авокадо - досить поширений фрукт. Існує близько 1000 сортів. І всі мають свої відмінності у смакових та кольорових якостях. Існує перелік найкращих сортів авокадо, які найчастіше зустрічаються на прилавках магазинів.
Внутрішня частина фрукта має консистенцію крему, це зручно для приготування салатів і закусок. Також із нього роблять пюре, соуси, заправки для спагетті та інших популярних страв.
Класифікують сорти авокадо за типами, їх існує лише два - А і В. Цвітіння поділяють на чоловіче та жіноче. Якщо рослина розкриває своє жіноче цвітіння в ранковий період, а чоловіче іншого дня, то рослина вважається типом - А. Цвітіння жіночого роду в післяобідній період, а чоловічого на ранковий час наступного дня - тип Ст.
Також авокадо класифікують на три типи за такими показниками: товщина і текстура шкірки, наявність запаху анісу в листку, плодоношення та період цвітіння.
Розглянемо найпопулярніші сорти авокадо.
Хасс
Хасс - один із найпоширеніших сортів, який досить часто зустрічається на прилавках магазинів. Має грушоподібну форму, поверхня покрита жорсткою шкіркою. Характерна риса цього виду - колір шкірки. Не стиглий продукт має зелене забарвлення, а ближче до дозрівання набуває темно-фіолетового або шоколадного кольору.
Смакові якості також мають свої відмінності, начинка масляниста і м'яка, має трохи горіховий аромат і досить ніжний горіховий смак.
Хасс також зручний для транспортування, має гарний ступінь дозрівання дуже рідко псуватися і втрачає свій зовнішній вигляд. Вирощують протягом усього року та доставляється до нас із Кенії, Ізраїлю, Мексики.
Фуерте
Зовні цей сорт авокадо має більш витягнуту форму, гладка шкірка має світло-зелене забарвлення, а внутрішня кісточка невеликого розміру. М'якуш в залежності від країни вирощування може бути світло-білого або жовтого кольору, має високу жирність і дуже приємна на смак.
Вирощують його в багатьох країнах і що цікаво, у кожній країні смак цього сорту досить відрізняються один від одного.
Дозрівають плоди в літній та осінній період. У транспортуванні проблематичний і нестабільний.
Еттінгер
Смак даного сорту дуже часто може відрізнятися, все це залежить від ступеня зрілості фрукта, іноді навіть можна сплутати з іншим сортом. Тільки дозрілі плоди мають присмак кедрових горіхів, а ось вже перезрілі і з темною шкіркою авокадо набувають присмаку плавленого сиру. Зовні м'якоть також нагадує сир. Цей сорт є лідером продажів, основна його перевага – смакові якості. Дуже рідко можна зустріти несмачний продукт.
Шкура тонка і має властивість швидко пошкоджуватися. Не варто переживати, якщо випадково вжили її разом з м'якоттю, вона безпечна і не має токсичних речовин, на відміну від деяких сортів авокадо.
Ще одна відмінність даного сорту – кісточка. Вона має досить незвичайну витягнуту форму, сірий колір та значні розміри.
Сорт еттінгер довго може зберігатися і зберігати свій зовнішній вигляд, без будь-яких дефектів. Це вигідно відрізняє його в порівнянні з іншими сортами, на яких часто можна зустріти сліди гниття чи плями. Такі одиниці стають неїстівними, оскільки незначні ушкодження можуть зіпсувати весь продукт. Еттінгер навпаки, довго зберігається і тільки з часом набуває свого досконалого смаку.
Але якщо у продажу помітні плоди світлого кольору і з темними плямами, то краще уникнути даної покупки. Найчастіше такі пошкодження виникають через неправильне зберігання, при невідповідних правилах транспортування або через примороження продукту.
Зутано
Це гватемальський тип авокадо. Шкірка має тонку та блискучу текстуру та жовто-зелений колір. Таким забарвленням залишається незмінно за весь період дозрівання. Плоди збирають весь осінній період, аж до самої зими.
Внутрішня частина - м'якоть, м'яка та трохи водяниста, світло-зеленого кольору. Кісточка досить велика щодо невеликих розмірів самого плоду – 450 г, це у кращому варіанті.
Пінкертон
Це один з гібридних сортів авокадо – Пінкертон. Має витягнуту грушоподібну форму. Плоди досить великі і досягають більше 550 г. Відносно великих розмірів плода, насіння маленьке і займає не більше 10%. Шкірка має темно-зелений колір та грубу текстуру. Чим більш стиглий фрукт, тим більш насиченим його забарвлення. Внутрішня частина має вершковий смак, а колір м'якоті – світло-зелений. Цей різновид славиться великим вмістом олії. Нутрощі досить просто відокремити від шкірки. Дозрівають плоди в літній та осінній період.
Семіл-34
Цей сорт є більш екзотичним та дорогим, це, так би мовити, преміум клас. Зовні плід схожий на кулю, має більш овальну форму. Досягає значних розмірів - в середньому близько 1 кг. При тому, що тільки м'якоть становить майже 70%. Вирощують у Домінікані, але незважаючи на спекотний клімат, з якого його доставляють по всіх куточках світу, семил-34 на диво морозостійкий. Довго зберігається за різних температур.
Як і інші сорти авокадо, семил-34 має ступеня дозрівання, у своїй змінюються його смакові якості. Плід, що повністю дозрів, має приємний солодкуватий присмак з фруктовою ноткою. Наділений підвищеною соковитістю, його вживають просто як фрукт. Але для гуакамоле менш підходящий варіант може тільки зіпсувати страву через підвищений вміст вологи.
Всі сорти трохи схожі між собою і через властивість змінювати свій смак у період дозрівання, можна легко сплутати з іншими сортами. Наприклад, якщо дати семил-34 перезріти, його практично неможливо відрізнити на смак від сорту хасс. Текстура стає маслянистою і набуває присмаку горіхів, а м'якоть набуває яскраво-жовтого кольору.
Авокадо королівський чорний
Зовні плід даного сорту авокадо круглий та має чорну щільну шкірку. Кісточка невеликого розміру, а м'якуш насичено-жовтого кольору. Цей сорт - велика рідкість на прилавках звичайних магазинів і навіть у спеціалізованих магазинах овочів та фруктів не завжди зустрінеш. Дозрівають плоди у зимовий період – грудень-березень.
Розглянувши деякі варіанти сортів авокадо, можна переконатися в багатому асортименті даного продукту корисними властивостями. Вирощування є актуальним на сьогоднішній день, а робота над отриманням нових різновидів, більш пристосованих до транспортування та зберігання, проводиться щорічно.
Слід ретельно придивлятися до плодів авокадо перед покупкою, уникати пошкоджених фруктів із нерівномірною поверхнею або темними плямами. Адже найменше пошкодження може суттєво зіпсувати смак всього плоду.
На сьогоднішній день відомо про існування близько 1000 сортів авокадо, що мають різні характеристики рослин, кліматичну пристосованість, якості плодів і територіальну приналежність. Багато з цих різновидів авокадо мають експериментальний характер, виведені випадково або є проміжною ланкою при отриманні інших сортів. Однак деякі з них отримали загальне визнання і мають тисячі гектарів насаджень у різних країнах, що приносять величезні врожаї та експортуються по всьому світу.
Існує два підходи у класифікації сортів авокадо. Так в залежності від особливостей цвітіння їх поділяють на типи А і В. Як відомо, авокадо мають роздільні фази цвітіння жіночих і чоловічих квіток. Якщо жіночі квітки розкриваються вранці, а чоловічі наступного дня - то рослину зараховують до типу А. Початок цвітіння жіночих квіток у другій половині дня, а чоловічих - наступного ранку, говорить про належність авокадо до типу У.
Існує інший поділ різновидів авокадо на три типи залежно від товщини та текстури шкірки, наявності запаху анісу в листі, часу цвітіння та плодоношення. При веденні сільськогосподарської діяльності рекомендується мати кілька посадок різних типів, тому що це дозволить покривати свіжим урожаєм більшу частину року, і таким чином розподіляти трудові витрати та забезпечувати ринок на постійній основі.
Сорти Вест - Індійського типу авокадо мають плоди зі значно різними характеристиками, але при цьому всі вони мають тонку і практично гладку шкірку, слабку стійкість до холодів, цвітуть навесні і плодоносять влітку того ж року. Авокадо Гватемальського типу цвітуть навесні, але плоди дозрівають лише за рік, фрукти мають грубу товсту шкірку, а дерева можуть переносити невеликі холоди. Їхні попередники були привезені з гірських районів Гватемали, де не рідкісні заморозки.
Мексиканські різновиди авокадо відрізняються більшою витривалістю, наявністю запаху анісу від розтертого листя, добре переносять холоди, цвітуть навесні, а плодоносять влітку та восени наступного року, їх плоди зазвичай мають гладку тонку шкірку. Цей поділ зручно, але його можна вважати умовним, тому що в результаті схрещування сортів з різних типів утворюються гібриди зі змішаними характеристиками, що надають широкі можливості для селекційної діяльності.
Відомі сорти авокадо з описом та фотографіями.
Розглянемо далі деякі популярні сорти авокадо, які отримали зізнання з тих чи інших причин і які вирощуються у промислових масштабах у різних частинах світу. Цілком ймовірно, що за наведеними фотографіями та характеристиками вам вдасться визначити різновид авокадо, представлених у продажу у найближчому супермаркеті.
Мексиканської різновиду виведено 1951 року в Каліфорнії. М'якуш має незвичайний блідо-жовтий зеленуватий забарвлення, шкірка гладка і дуже тонка. Плід класичної овальної форми досягає 180 - 360 грам, з насінням середнього та великого розміру. При дозріванні має легкий ненав'язливий смак, шкірка залишається зеленою, трохи темніша з часом.
Фуерте- гібридний мексиканський сорт авокадо з типом цвітіння, і зимовим плодоношенням. У його плоду середня і тонка товщина шкірки, що легко відокремлюється від м'якоті. М'якуш вершкової консистенції з чудовим смаком блідо-зеленого кольору, насіння має середній розмір. Фрукт виростає до 150 - 400 г, поверхня при дозріванні залишається зеленою і піддається легкому натисканню, при цьому плід міцно висить на дереві.
Авокадо сорту Гвенмають пухкі овальні плоди середнього і великого розмірів. Їх вага варіюється від 180 до 450 грам, насіння невелике округлої форми. М'якуш має гарний вершковий смак і золотисто-зелений колір. Шкірка у цього різновиду товста і пухирчаста, але при цьому м'яка, а при дозріванні стає темно-зеленою. Дерева цього сорту погано переносять холод і виростають невеликого розміру.
Іншим популярним різновидом авокадо з чудовим смаком є сорт Хасс. Його відмінною особливістю можна вважати колір шкірки, що змінюється при дозріванні, від зеленого до пурпурно-чорного і значний термін зберігання, що робить ці фрукти успішним експортним товаром. Фрукти у сорту Хасс мають овальну форму з товстою шорсткою шкіркою, що легко відокремлюється, вони виростають до 150 - 350 грам і мають світло-зелену м'якоть. Насіння невеликого або середнього розміру, повторює форму плода. Цей різновид авокадо має один із найтриваліших періодів плодоношення.
Лемб Хасс- сорт авокадо з плодами схожими за формою з попереднім сортом, проте цей різновид відрізняється винятковим горіховим смаком та великим розміром. Вага його фруктів варіюється від 340 до 560 г, при цьому насіння має середній розмір і становить близько 15% від ваги. Шкірка середньої товщини з помірно шорсткою поверхнею при дозріванні стає темною, іноді майже чорною. М'якуш м'який, блідо-зеленого кольору.
Гібридний сорт авокадо Пінкертонявляє собою трохи розлоге дерево, що добре плодоносить, з фруктами відмінної грушоподібної витягнутої форми. Плоди великі мають вагу від 240 до 560 грамів з маленьким насінням, що займає 10% фрукта. Товста зелена шкірка з грубою текстурою при дозріванні набуває більш насиченого кольору. М'яка вершкова м'якоть світло-зеленого кольору має чудовий смак і підвищений вміст масла.
Авокадо сорту Рідможна придбати в літні місяці та на початку осені. Великі круглі фрукти виростають до 540 г і мають гарний смак. На товстій зеленій шкірці є невеликі шорсткості, а її колір завжди залишається зеленим. Насіння середнього розміру також має сферичну форму і становить до 17% ваги авокадо. Після дозрівання плоди сорту Рід можуть ще довго залишатися на материнському дереві. Рослина гватемальського типу слабко стійка до холодів.
Інший менш поширений сорт гватемальського типу - Карлсбад. Ці авокадо приносять плоди середнього розміру довгасті яйцеподібної форми і досягають 450 грам. Гладка шкірка середньої товщини при дозріванні переходить від зеленого до темно-коричневого та чорного кольорів. Округле насіння середнього розміру займає 15% ваги фрукта. Цей різновид авокадо, вперше помічений у Мексиці, плодоносить з квітня по червень і відрізняється добрим ненав'язливим смаком.
Гватемальського типу відрізняється тонкою і блискучою жовто-зеленою шкіркою, що зберігає колір при дозріванні, сезон його плодоношення триває з вересня до початку зими. Грушоподібні плоди з легко відокремлюваною гладкою шкіркою мають легкий рідкий смак. М'якуш м'який зі світло-зеленим забарвленням і великим насінням, що займає чверть ваги фрукта. При цьому плоди у Зутано середнього розміру можуть досягати лише 420 грам в найкращих умовах.
Різноманітність сортів авокадо, що вирощуються, дуже широко і його список відкритий. Не зупиняється робота з отримання нових сортів витриваліших та якісніших, які, можливо, принесуть славу та багатство його селекціонерам. А більшості з нас залишається лише спостерігати за їхньою роботою, оцінювати смачні плоди їхньої діяльності та голосувати, роблячи вибір у магазині.
Розкажіть про це друзям.
Нещодавно вчені повідомили, що люди, які їдять авокадо щодня, як правило, стрункіші за всіх інших, тому що харчуються збалансовано. Все це правильно. Однак ми маємо бути уважними з тим, які сорти вибираємо.
Які авокадо найкращі та менш калорійні, а отже, корисніші для фігури?
Виявляється, фрукти з темною, грубуватою, шорсткою шкіркою калорійніші в порівнянні з зеленими і гладкими. Але різниця між ними ще більша. Які авокадо жирніші? Саме темніші.
Жирні, але дуже корисні – такою репутацією користується авокадо у дієтологів. Ацтеки називали цей плід «олією Бога». Фахівці рекомендують його через вміст не тільки жирних ненасичених кислот, а й вітамінів та мінералів (вітамінів A, B1, B2, C, PP, K та H, пантотенової кислоти, а також кальцію, калію та фосфору). Однак, готуючи їжу, ми іноді, самі того не бажаючи, переборщуємо із споживанням калорій залежно від того, який різновид авокадо вибираємо.
Якщо ви любите плоди сорту Хасс з темною, твердою шкіркою (тип «каліфорнійський»), то повинні бути обережні, тому що вони мають більшу енергетичну цінність, ніж більші, світло-зелені, з блискучою шкіркою (наприклад, сорти Холл ), чиє походження пов'язане з Флоридою. Як це виглядає у цифрах? У першому випадку чашка подрібненого авокадо (чорного) містить до 383 ккал, у другому - 275 ккал.
Ця різниця між сортами авокадо обумовлена кліматом. У Флориді переважає вологий тропічний, який сприяє дозріванню плодів із дуже високим вмістом води. А відомо, що чим більше води, то менше калорій.
Через це на смак вони дещо інші в порівнянні з каліфорнійськими, мають більш кремову консистенцію, яка іноді визначається як рідка. Темніші авокадо, у свою чергу, містять менше води і більше жиру.
Авокадо для жінок та чоловіків: користь незалежно від сорту
Отже, ми розібралися, яке авокадо треба купувати та їсти. Якщо стоїть завдання заощадити на калоріях, то звертаємо увагу на світло-зелені, з гладкою блискучою шкіркою плоди, що мають меншу кількість жиру і меншу енергетичну цінність.
Втім, і у разі темних — жирніших — авокадо, ми маємо справу з так званими здоровими жирами — переважно мононенасиченими жирними кислотами.
Вони знижують рівень «поганого» холестерину, що закупорює артерії та підвищує ризик серцевих захворювань. Жирні кислоти в авокадо також дають відчуття ситості, сприяють збільшенню швидкості обміну речовин та зменшенню маси тіла.
Дослідження вчених також показали, що авокадо для чоловіків корисне тим, що вживання цього фрукту ефективно знижує вдвічі ризик виникнення у сильної статі метаболічного синдрому (підвищений артеріальний тиск, високий рівень цукру в крові, низька концентрація «хорошого» холестерину HDL, надлишок жирової тканини ).
Завдяки великому змісту вітаміну Е(Нейтралізує вільні радикали) авокадо є відмінним «паливом» для мозку. Цей дуже важливий орган також потребує регулярних поставок калію, який разом з хлором і натрієм утворює склад електролітів, які постачають поживні речовини всередину клітин і допомагають у порятунку від непотрібних продуктів обміну речовин.
Ми знайдемо в авокадо дуже багато калію, що збагачує киснем мозок, що покращує концентрацію уваги та розумові процеси.
Аналогічно працює тирозин – амінокислота, що надходить в організм завдяки повноцінному та легкозасвоюваному білку, якого в авокадо міститься більше, ніж у коров'ячому молоці. Не дивно, що – як показали дослідження – вживання авокадо жінками та чоловіками може пригальмувати процес втрати пам'яті у людей, хворих на хворобу Альцгеймера.
Більш жирні та менш жирні авокадо також є багатим джерелом фолатів– сполук, які при попаданні в тонкий кишечник перетворюються на фолієву кислоту. Її позитивний вплив на організм важко переоцінити. Вона дбає про правильне перебіг метаболічних процесів, бере участь у освіті червоних кров'яних тілець, а також покращує функціонування травної системи. Без участі фолієвої кислоти організм не виробляє гормонів щастя – серотоніну та норадреналіну. Перший має пом'якшувальну та заспокійливу дію, забезпечує здоровий сон. А норадреналін відповідає за активність та динаміку протягом дня.
Як показують останні дослідження, близько 30% пацієнтів з психічними розладами та депресіями значною мірою знижують рівень фолієвої кислоти в крові. Тому в їхньому меню має знайтися місце для авокадо.
Якою б не була відповідь на питання, який авокадо найсмачніший, який краще купувати і їсти, щоб зберегти фігуру, всі ці дивовижні плоди обдаровані потужною антиоксидантною силою. Так, авокадо постачає нам також дуже велику дозу. лютеїна, тобто природного пігменту, який захищає очі від багатьох захворювань, зокрема, катаракти та дегенерації макули – жовтої плями. Лютеїн - це лише один з антиоксидантів, який багатий на авокадо. Ще одна важлива для організму речовина з цієї групи. глутатіон, що підтримує печінку та нервову систему, відповідальний за заповнення інших антиоксидантів. Авокадо є одним із небагатьох натуральних продуктів, які містять так багато глутатіону.
Авокадо - харчовий продукт, що має безліч корисних властивостей. Плоди авокадо застосовують у кухнях різних країн та у косметології. Унікальний склад екзотичного продукту дозволяє використовувати його і як цінний лікарський засіб при різних захворюваннях.
Намагаючись відповісти на запитання, чи овоч авокадо чи фрукт, обивателі сперечаються вже протягом багатьох років. Більше того, у різних джерелах плід авокадо відносять навіть до ягід.
Біологи впевнено заявляють, що авокадо - це фрукт, оскільки його плоди ростуть на деревах і мають кісточку. Але фрукти, як правило, мають високий вміст цукру, що і визначає їхню насолоду. На смак авокадо нагадує гарбуз із легким горіховим ароматом, а особливо стиглі плоди – і зовсім вершкове масло. За вмістом цукру авокадо більше наближений до овочів. Для порівняння, персик містить понад 8 г цукру у 100 г продуктах, а перець, кабачки та авокадо – близько 5 г.
Ожегов у тлумачному словнику стверджує, що до фруктів слід віднести будь-які деревні плоди, які містять велику кількість соку. При цьому кількість цукру, форма, колір та інші параметри враховуватися не повинні.
Значить, авокадо таки фрукт. Лише у побуті люди використовують його найчастіше як овоч. Загалом авокадо має ненав'язливий, ніжний смак, який зараховують до нейтральних. Це дозволяє поєднувати плоди з овочами, м'ясом, хлібом у перших та других стравах, бутербродах, несолодких закусках.
Лісова олія та алігаторова груша
Батьківщина авокадо – Центральна та Південна Америка, а абсолютним лідером у вирощуванні цих плодів є Мексика. Саме тут можна зустріти цілі лісові ділянки дикорослого авокадо. Вічнозелені фруктові дерева досягають 20-метрової висоти і відносяться до швидкорослих.
Культивувати авокадо стали ацтеки ще 3 тисячолітті е. Тоді значення назви плоду було "лісове масло". Вчені припускають, що в ті часи в дикій природі фруктами могли ласувати лише дуже великі тварини, здатні заковтнути плід цілком. Серед сучасних видів фауни таких представників уже немає, а от фруктові дерева "дожили" до наших днів. Це пов'язано з тим, що людина досить рано стала розводити плоди для споживання.
В Америці авокадо називають алігаторовою грушею. Сьогодні США є майже наймасштабнішим виробником цього фрукта у споживчих цілях. Вирощують його в латиноамериканських країнах, південній Африці, Австралії та Новій Зеландії. Найновіші методи селекції дають змогу розводити дерева навіть у чорноморських областях Кавказу.
Для зростання авокадо потрібен теплий та вологий клімат, а також достатня кількість сонця. Ви можете виростити його навіть у себе вдома в горщику, дотримуючись деяких вимог щодо догляду за деревом. Але така рослина навряд чи почне плодоносити, оскільки вона відчуватиме нестачу сонячного світла.
Одне дерево на рік дає до 200 плодів, яке термін життя в середньому становить 5 років. Відомо багато видів авокадо: червоний, зелений і навіть чорний. Це народні назви, які фрукт одержав серед російських покупців завдяки своєму кольору. Купити авокадо різних видів сьогодні можливо майже в будь-якому продуктовому магазині. Будь-який із цих плодів підійде для використання в кулінарії чи домашній косметиці.
Авокадо - склад
Авокадо не тільки приємний на смак і легко поєднується з багатьма продуктами. Цей фрукт є джерелом поживних речовин, вітамінів і мінералів. Авокадо, калорійність якого становить 160 калорій на 100 г продукту, містить 2 г білків, понад 14 г жирів та до 2 г вуглеводів. "Алігаторова груша" є постачальником цінних рослинних жирів, тому вегетаріанці так люблять авокадо. Жири мексиканських плодів входять до групи мононенасичених, тобто здорових жирів, які не засмічують просвіти артерій на відміну від своїх "побратимів" тваринного походження, а також знижують рівень холестерину в крові.
Багато представлені в авокадо вітаміни та мінерали. Це вітаміни E, A, C, K, вітаміни групи B, макроелементи кальцій, магній, калій, фосфор, натрій, мікроелементи залізо, цинк, мідь, селен.
Авокадо - користь та шкода
Користь авокадо
- Південний фрукт не містить цукру та шкідливих жирів, тому його активно використовують у незважаючи на високу енергетичну цінність авокадо. Білок у продукті складає всього близько 2% від добової норми, тому для людей, що худнуть, плід може виступати виключно як джерело корисних жирів. Авокадо запускає обмінні процеси організму, що також буде цікавим для тих, хто стежить за фігурою.
- Регулярне вживання авокадо знизить ризик серцевих та серцево-судинних захворювань, а фолієва кислота у його складі покращує роботу серця загалом.
- Вітамін E у складі фрукта корисний для шкіри, особливо у період вітряної та морозної погоди.
- Природні гормони, що містяться в цьому дивовижному закордонному продукті, сприяють регенерації клітин, їхньому активному насиченню киснем і, як наслідок, підтримують молодість організму.
- М'якуш авокадо благотворно впливає на стан нервової системи та настрій протягом дня.
- Фрукт є чудовою профілактикою ракових захворювань.
- Південні плоди мають позитивну дію при безлічі недуг, таких як: гастрит, виразка, жовчні захворювання, анемія та інші.
Шкода авокадо
Говорячи про шкоду мексиканського фрукта, слід відзначити його високу токсичність. Йдеться не про соку авокадо та його м'якоті, яка може принести лише користь людині, а про шкідливі речовини, що містяться в шкірці, кісточці, живці плодів. Ці частини фрукта небезпечні навіть великих тварин, а дрібніших здатні викликати смерть. Тому перед вживанням ретельно промийте та очистіть авокадо. Протипоказання до вживання мексиканських плодів зводяться лише до індивідуальної непереносимості речовин, що входять до їхнього складу.
Авокадо - фото-опис видів
Магазини та продуктові ринки надають російському покупцю майже все видове різноманіття мексиканських плодів. На прилавках можна знайти зелений авокадо круглої, витягнутої та грушоподібної форми, а відтінок шкірки коливається від майже чорного до червоного та світло-салатного. Види авокадо відрізняються не лише за формою та кольором, але й смаковими відтінками та консистенцією м'якоті.
- Пінкертон (Pinkerton) – довгі вузькі плоди, що звужуються догори, до області черешка. Шкірка соковито-зелена, шорстка. Такий авокадо всередині – ніжно-жовтий, кремова м'якоть має солодкуватий присмак.
- Хасс (Hass) - найчастіший гість магазинних прилавків, що продається в будь-який сезон. Круглі плоди з майже чорною щільною шкіркою. Їстівна частина - біла, соковита, з ароматом та присмаком кедрових горіхів.
- Бекон (Bacon) – невеликі плоди, трохи витягнуті догори. Тонка зелена шкірка без нерівностей. Смак такого фрукта вважається нейтральним і добре поєднується із продуктами у стравах.
- Мексикола (Mexicola) – у магазинах його зустріти досить складно. Маленькі плоди грушоподібної форми, колір шкірки стиглого фрукта майже чорний.
- Пуебла (Puebla) – плоди яйцеподібної форми. Шкірка тверда, коричнева, вкрита нерівностями.
- Зутано (Zutano) - грушоподібні плоди вагою до 400 г з тонкою шкіркою, що легко відокремлюється. М'якуш ніжний і солодкий.
- Гвен (Gwen) - круглі плоди, що звужуються догори, покриті зеленою нерівною шкіркою. М'якуш має зеленуватий відтінок і присмак курячого яйця.
- Рід (Reed) – плоди кулястої форми. Це темний авокадо зі злегка горбистою шкіркою. Смак м'якоті нагадує стиглу грушу із присмаком горіхів.
- Фуерте (Fuerte) - фрукт, що має форму груші та покритий рівною блискучою шкіркою. За консистенцією та смаком м'якоть можна порівняти з вершковим маслом.
Як вибрати авокадо?
1. Зверніть увагу на шкірку. Світла та тверда шкірка не обов'язково свідчить про незрілість плода. Для того щоб визначити по шкірі, стиглий авокадо чи ні, необхідно знати, який вид цього фрукту ви набуваєте. Як правило, зрілі плоди – темніші.
2. Найвірніша ознака стиглості авокадо – м'який, але пружний плід. Натисніть будь-яку ділянку фрукта. М'якуш зрілого плода піддасться натисканню. Подивіться, як виглядає авокадо після натискання. Якщо залишиться слід від пальця – плід перезрів. Якщо ж мітка швидко згладиться, значить у вас в руках "правильний" екземпляр.
3. Місце, звідки ріс черешок, при натисканні злегка пружинить. Неподатливість шкірки авокадо тут говорить про незрілість продукту, її пружність - про стиглість, а м'якість зони черешка - у тому, що фрукт надто залежався на прилавку.
Авокадо – як його їдять?
Авокадо - багате джерело важливих поживних речовин, вітамінів, мінералів, а також, що важливо, ніжного та ненав'язливого смаку. Тому вдруге опинившись на вашому столі, він, швидше за все, міцно там обґрунтується. Приготування авокадо не вимагатиме від вас ні сил, ні часу, адже готувати його не складніше, ніж інші фрукти чи овочі.
Новачки запитують себе, купуючи авокадо, як їсти цей екзотичний фрукт? Термічній обробці продукт піддавати не можна, тому що його м'якоть стане такою гіркою, що її неможливо буде їсти. Як правило, їдять сирим авокадо, а страви з нього є холодними закусками, фаршем, або бутербродами. М'яка консистенція плода дозволяє навіть змащувати її на хліб. Ранкова кава з бутербродами з хліба та такого корисного продукту перетвориться на справжній здоровий сніданок.
Досвідчені господині вдаються за допомогою цього продукту, коли їхні чада відмовляються їсти. Подрібнений на тертці свіжий авокадо змішують із медом чи шматочками солодких фруктів та отримують поживну та вітамінну страву, яку малюки їдять із задоволенням.
Як чистити авокадо?
Враховуючи видову різноманітність мексиканської груші, у вас на столі може бути плід від 200 г до 1,5 кг. Незважаючи на вагу авокадо, чистити його слід так.
- Зробіть надріз по всьому плоду вздовж кісточки.
- Візьміться за половинки і переверніть їх у різні боки. Зрілий фрукт легко розділиться на 2 частини.
- Ложкою витягніть кісточку.
- Ножем зріжте шкірку.
Як зберігати авокадо?
Мексиканський плід зріє вже зірваним з дерева. Тому якщо ви купили незрілий авокадо, не засмучуйтесь. Просто залиште його дозрівати за кімнатної температури на 5-10 днів і періодично перевіряйте його на м'якість.
Стиглий авокадо зберігайте в холодильнику окремо від інших фруктів. Очищений плід з'їжте або додайте в блюдо відразу, тому що його м'якоть дуже швидко потемніє і згіркне. Якщо частина фрукта після готування все ж таки залишилася, збризкайте її соком лимона і відправте в холодильник. Так ви захистите плід від потемніння на більший термін.
Авокадо у косметології
Завдяки вітамінному різноманіттю та особливо високому вмісту вітаміну E, мексиканський фрукт широко використовують у сучасній косметології.
Олія авокадо - властивості
Олія авокадо - один із найкращих способів підтримати молодість обличчя та тіла. Результат його щоденного застосування – пружна, молода, зволожена шкіра.
Олія косметична авокадо відноситься до списку базових олій. Його не потрібно розводити в пропорціях, і на його основі створюються різні косметичні засоби. Креми та маски на основі такого масла підходять для щоденного застосування та використовуються для будь-якого типу шкіри.
Унікальність олії полягає в її наближеності до жирового складу шкіри людини. Це означає, що речовини, що містять авокадо, безперешкодно потрапляють у клітини шкіри та приносять їм максимальну користь. Незважаючи на високий вміст жирів, олія авокадо швидко вбирається і не залишає жирних плям.
Крім того, масло авокадо смачно вживати і в їжу, замінивши ним звичайні рослинні олії в салатах. Такий продукт швидко наситить ваш організм мононенасиченими жирами та безліччю вітамінів.
Авокадо для очей та шкіри обличчя
Особливо корисна олія авокадо для шкіри обличчя та області навколо очей. Воно зволожує суху, заспокоює та загоює чутливу, відновлює та живить зрілу шкіру. Пори після застосування авокадо олії не забиваються і продовжують "дихати". Маска з авокадо для обличчя захистить верхній шар епідермісу від впливу холоду, вітру, ультрафіолетових променів та інших шкідливих факторів.
Олія авокадо для шкіри тіла
Олією авокадо зволожують шкіру тіла, а також застосовують її для антицелюлітного масажу. Ще більшого ефекту можна досягти, додавши в масло авокадо кілька крапель з цитрусових фруктів.
Маска для волосся - масло авокадо
Олія південного фрукта підійде для всіх типів волосся і зробить його більш здоровим, доглянутим, сильним і слухняним. Існує безліч способів застосовувати масло авокадо, корисні властивості якого проявляються як при використанні чистого продукту, так і в поєднанні з іншими натуральними речовинами. Великою популярністю користується маска авокадо та карите. Разом ці два компоненти сьогодні використовують виробники косметики як основу для ефективних засобів для оздоровлення волосся. Наприклад, маску для волосся Garnier, що містить витяжки з карите та авокадо, відгуки споживачів оцінюють у 5 зірок за 5-бальною шкалою на багатьох інтернет-форумах.
Як схуднути з максимальним результатом?
Пройдіть безкоштовний тест та дізнайтесь, що заважає Вам схуднути ефективно
Відповідайте на запитання чесно;)
Статті по темі
