Просте друге: готуємо макарони з фаршем та томатною пастою
У процесі глобалізації країни починають обмінюватися культурою. Сюди відносяться також мода та їжа. З Італії до Росії потрапили популярні в сучасності піца та паста. Друга страва цілком може зійти за повсякденну вечерю, адже це швидко, смачно та недорого. Є різні варіанти делікатесу, але в даному рецепті буде розглянута паста з помідорами та фаршем, а також дано поради, як її урізноманітнити.
Що таке паста?
Багато росіян вважають, що паста - це звичайні макарони з різними добавками та обов'язково сиром, але між цими поняттями є суттєві відмінності.
Російські "макарони" - збірне слово. Сюди відносяться і китайська локшина, і соба - японський виріб із тіста, і проста вермішель. Говорячи про "пасту", варто відзначити, що назва відноситься до конкретної страви, і для неї використовуються особливі продукти.
Отже, звичне нам слово " макарони " - узагальнююче поняття, а " паста " - більш конкретизоване. В Італії страва є дуже популярною, має понад 300 начинок і зустрічається на кожному кроці. Особливості вибору продуктів для пасти з фаршем та помідорами будуть описані нижче.
Як вибрати продукти
Основними складовими делікатесу є спеціальні м'ясо (сире або напівфабрикат), овочі (помідори та ін.), Зелень і, звичайно ж, сир. Найчастіше зустрічаються вегетаріанські варіанти страви без другого інгредієнта.
Ідеально, якщо основою для рецепту пасти з фаршем і помідорами стануть саме спагетті, але за їх відсутності підійдуть будь-які інші. Такі зберігають форму і смак, а в пасті важлива цілісність продуктів.
Обов'язковою умовою м'яса є дієтичність. Жира допускається мінімум чи має бути взагалі. При виборі напівфабрикатів зверніть увагу на солоність продукту: що менше, то краще.
Овочі (зокрема помідори) повинні бути міцними, щоб при термічній обробці вони не перетворилися на безформну кашу. Те ж саме стосується зелені – свіжий інгредієнт надасть сильного аромату та приємного смаку.
М'який сир краще не використовувати і віддати перевагу твердому. Вони різняться і консистенція, і запах, і смак, тому варто експериментувати.
складові
Для приготування пасти з помідорами та фаршем нам знадобляться:
- спагетті;
- фарш яловичий;
- сир пармезан;
- пучок петрушки;
- помідори черрі;
- оливкова олія;
- сіль|соль|, червоний перець.
Всі продукти не є обов'язковими. Так, спагетті можна замінити звичайними макаронами, яловичий фарш – курячим, пармезан – будь-яким іншим твердим сортом сиру, маленькі чері – помідорами звичайного розміру. За бажання до пасти можна додати більше спецій, наприклад, прованські трави. Також до речі доведеться часник.
Приготування
Перед початком роботи над пастою з помідорами та фаршем слід усі інгредієнти привести у готовий до застосування стан: м'ясо розморозити, овочі помити та почистити.
- Спершу відварити спагетті до середньої готовності. В італійській кухні допускається невеликий "недовар", щоб макарони залишалися трохи твердими, але якщо вам таке не до смаку, цей нюанс можна опустити. Злити воду і злегка остудити, поки|доки| готується начинка.
- Помідори чері нарізати навпіл на великі часточки. Сир натерти на тертці. Цибулю нарізати дрібніше, зелень покришити.
- Взяти сковороду відповідного розміру, розігріти. Налити 2-3 столові ложки оливкової олії і викласти в ємність фарш. Його потрібно обсмажити до середньої готовності, щоб не утворилося засмаження, і водночас зникла почервоніння. Додати до м'яса цибулю. Готувати близько 5 хвилин, поки цибуля не стане прозорою. Посолити, поперчити, за бажання посипати спеціями, потім добре перемішати.
- До фаршу додати помідори. Небагато згасити, щоб вони не встигли повністю розм'якнути, але пустили сік.
- Макарони відправити до начинки, добре перемішати. Потім рясно посипати сиром, додати півсклянки теплої або гарячої води, перемішати та закрити кришкою на пару хвилин. Коли сир розплавиться і паста почне трохи "тягнутися", посипати зеленню і залишити доходити під кришкою.
Паста з фаршем, помідорами та сиром готова! Подавати ласощі потрібно гарячим, поки сир не встиг охолонути і затвердіти. Усі домашні оцінять страву, а вам вона полюбиться своєю простотою. Смачного!
З баклажанами та вершковим соусом
Додаткові інгредієнти завжди будуть доречними, особливо якщо це баклажани. Багато хто не любить овоч, але лише тому, що не знає, як його правильно готувати. З цим інгредієнтом відмінно поєднуються часник та петрушка, тому все це варто додавати до основного рецепту разом. Нижче буде розглянуто рецепт пасти з фаршем, баклажанами та помідорами під вершковим соусом. Сиру можна не шкодувати, а краще купити два або навіть три види. Молоко підійде будь-яке.
Баклажани помити, обрізати хвости. Подрібнити на шматочки середнього розміру. Шкірку за бажання можна прибрати, але це необов'язково.
Як і в основному рецепті, макарони відварити, обсмажити м'ясо з цибулею, спеціями і потім приправити помідорами. На цьому етапі слід висипати баклажани. Важливо простежити, щоб овочі залишилися цілими, але водночас були сирими.
Тепер перебіг дій трохи змінюється. Вміст сковороди слід залити нежирним молоком так, щоб воно височіло на 0,5-1 см над рівнем усієї начинки. Через кілька хвилин всипати в сковороду 2/3 сиру, перемішати.
Коли начинка стане однорідною сумішшю, додати макарони, перемішати. Тепер залишилися лише зелень та часник, які слід відправити до страви за пару хвилин до готовності. Перемішати та залишити доходити на деякий час.
Ароматна та пряна страва готова. Подавати, посипаючи всі тарілки сиром, що залишився. Даний варіант буде трохи ситнішим за основний за рахунок баклажанів.
Ваша вишукана вечеря стане ще краще, якщо дотримуватися наведених нижче порад.
- Використовувати із зелені можна будь-який вид, але особливу увагу приділіть базиліку. У поєднанні з гарним сиром та м'ясом він стане справжньою окрасою страви як зовні, так і до смаку.
- З довгими макаронами гарний буде рідкуватий соус з маленькими шматочками начинки, у той час як з короткими – більш відчутні часточки.
- Якщо вирішите додавати часник, у жодному разі його не тисніть. Так він втратить частину запаху та смаку. Не рекомендується обсмажувати овоч, краще класти вже майже готову начинку.
Паста – це улюблена страва дітей: тому що це апетитно, дуже кумедно та смачно. Паста подобається татам: тому що це ситно і знову смачно. Паста - це перше, про що згадують мами, якщо треба нагодувати сім'ю: тому що це дуже швидко і легко, відносно дешево і, як ви розумієте, смачно!
Існує безліч рецептів з пастою, але сьогодні я хочу зупинитися на одному з них: на спагетті та фаршем. Ця страва має всі перераховані вище переваги. І нехай вас не бентежить м'ясна складова: незважаючи на її наявність, це теж дуже швидка страва.
Таку пасту з томатним соусом та фаршем можна приготувати за 10-15 хвилин: я думаю, це найкращий варіант швидкої вечері для всієї родини. І, за бажання, ви можете скористатися цим рецептом пасти з фаршем і томатною пастою, якщо йдеться про гостей: страва ця настільки смачна, ситна і красива, що ваші друзі залишаться дуже задоволені і неодмінно попросять добавки!
Ну, я, здається, заговорилася: все розповідаю про результат, а треба вже переходити до опису процесу приготування. Негайно виправляюсь. Отже, як приготувати пасту з фаршем та томатною пастою – докладний рецепт із покроковими фото до ваших послуг!
Інгредієнти:
На 2 порції:
- 250 г фаршу;
- 200 г пасти;
- 3 ст. л. томатного соусу;
- сіль, перець за смаком;
- олія для смаження.
Як приготувати пасту з|із| фаршем і томатною пастою:
Нам знадобиться фарш – будь-який, на ваш смак: свинячий, курячий, з телятини, змішаний… Мені найбільше подобається свинячий – його я й використала для приготування цієї страви.
Ставимо сковороду на вогонь, наливаємо в неї невелику кількість олії. Коли сковорода нагріється, викладаємо фарш. При цьому намагаємося зробити так, щоб фарш не ліг одним великим шматком, а рівномірно розподілився по сковороді невеликими грудками.
Протягом 2-3 хвилин обсмажуємо фарш, постійно помішуючи. Потім додаємо до нього томатний соус. Кладемо сіль, перець на смак, перемішуємо і, накривши сковороду кришкою, готуємо на маленькому вогні 8-10 хвилин, періодично помішуючи.
Поки готується фарш, ставимо варити пасту у підсоленій воді. В ідеалі це спагетті, в такій страві вони виглядають дуже органічно.
Коли спагетті будуть готові, проціджуємо їх за допомогою дуршлагу та викладаємо на тарілку.
До цього часу буде готовий і соус із фаршем для спагетті.
Паста сьогодні палко любимо не лише у середземноморських країнах. Його з величезним задоволенням готують і у Росії. Основні компоненти цієї вишуканої страви - макарони та соус. Також до складу страви можуть входити овочі, сир, вершки тощо. Ця ситна страва підійде як для щовечірньої трапези, так і для званої вечері. Головне - приготувати смачну заправку, яка допоможе зробити зі звичайних макаронів пасту. Найбільш підходящими соусами до цієї страви вважаються Болоньєзе, Альфредо та Карбонара. Приготувати страву досить просто. З цим завданням може впоратися навіть найнедосвідченіша господиня. Однак, щоб паста (рецепт з фаршем) вийшла дуже ніжною та смачною, необхідно дотримуватись певної послідовності в її приготуванні.
Паста. Рецепт із фаршем
Для приготування блюда потрібно 200 гр. моркви, 400 гр. фаршу, а також 250 гр. м'ясистих томатів, 400 гр. спагетті та 150 гр. цибулі. Також візьміть оливкову олію, трохи тертого пармезану (20 гр.), спеції та сіль.
Приготування
Очистіть овочі (морква, помідори, цибуля) від шкірки. Посоліть, поперчіть фарш і добре його вимішайте. Помідори наріжте тоненькою соломкою, цибуля - кільцями або півкільцями. На тертці натріть моркву. На розпеченій сковороді обсмажте овочі до золотистого відтінку. Додати томати. Потушкуйте овочі ще п'ять хвилин. Додати фарш. Постійно помішуючи, обсмажте м'ясо до готовності (приблизно 10 хвилин). У підсоленій воді відваріть, згідно з інструкцією, макаронні вироби. Відкиньте їх на друшляк, промийте і додайте шматочок олії. Спагетті перекладіть на плоску страву. Зверху макарони полийте підливою.
Італійська паста (рецепт з фаршем) обов'язково має бути посипана тертим пармезаном. Страва готова. Смачного.
Паста. Рецепт із фаршем
Для цієї апетитної страви знадобиться 300 гр. свіжих помідорів, 300 гр. м'якоті свинини, 3 зубчики часнику, а також 70 гр. копченого бекону, три ложки оливкової олії, пучок зелені, трохи вершкового масла|мастила|, 400 гр. спагетті, суміш італійських трав та сіль.
Як приготувати пасту з фаршем
М'ясо добре обмийте в проточній воді, обсушіть, а потім наріжте невеликими за величиною шматочками. Пропустіть свинину через м'ясорубку. Подрібніть кріп.
Бекон наріжте тоненькими смужками. Нагрійте сковорідку і, налив оливкову олію, обсмажте свинину практично до готового стану. Потім додайте смужки бекону і згасіть страву ще п'ять хвилин. Очистіть від шкірки часник і наріжте його тоненькою соломкою. Додайте його разом з італійськими травами до сковороди з м'ясом. Все перемішайте та загасіть ще три хвилини. Обмийте у проточній воді та дрібно наріжте томати. Помідори та кріп також додайте до сковороди з м'ясом. Страву перемішайте, посоліть, додайте трохи води (якщо заправка дуже густа) і готуйте ще хвилин п'ятнадцять. Наприкінці влийте трішки оливкової олії. Заправка готова. За стандартною схемою відваріть спагетті (приготування рецепт вказаний на упаковці). Відкиньте макарони на друшляк, зачекайте, поки вся вода стіче, і покладіть їх назад у каструльку. Додайте трохи вершкового масла|мастила|, гарненько перемішайте і викладіть спагетті на блюдо. Зверху на макарони покладіть м'ясний соус. Паста з фаршем готова. Смачного.
Традиційно італійська страва, яка за час свого існування стала відомою по всьому світу – ось, що таке паста. До неї можна готувати різні соуси, змішувати з різними овочами та додавати букет різних спецій. Це один із тих випадків, коли зміна рецепту або додавання нових інгредієнтів не тільки не погіршує смаку, а й створює нові неповторні кулінарні шедеври!
Чудово смачна паста італійською
| складові | Кількість |
|---|---|
| макарони - | 400 грам |
| фарш (переважно яловичий) - | 0,4 кг |
| томатна паста - | 250 грам |
| морквина - | 1 шт. |
| цибулина - ріпчаста | 1 шт. |
| твердий сир - | 150 г |
| кухонна сіль - | за смаком |
| листочки свіжого базиліка - | 5-6 штук |
| сухий базилік - | 10 г |
| мелений перець чорний | щіпка |
| рослинна олія - | 20 мл |
| Час приготування: 60 хвилин | Калорійність на 100 грам: 220 Ккал |
Традиційний італійський рецепт включає не лише фарш, а й томати. Замінити їх нескладно на сік чи будь-яку помідорну суміш. Страва не тільки не втратить свого смаку, але стане соковитішою.
Як готувати пасту з фаршем та томатною пастою по-італійськи:
- Розігріти сковороду з олією. Фарш заздалегідь посолити, додати сушений базилік і чорний перець. Потім смажити до готовності;
- В окремій сковороді спасерувати цибулю. Додати до нього моркву, потерту на тертці. Томатну пасту змішати з листочками базиліка, дрібно порізаними і додати всю масу в кінці смаження;
- Змішати м'ясо з овочами та згасити на вогні кілька хвилин;
- Макарони відварити та прибрати залишки води. Чи не промивати;
- У овочево-м'ясну суміш додати спагетті та добре перемішати;
- Викласти на тарілку і посипати сиром натертим на тертці.
Спагетті з фаршем, томатною пастою та вершками
Не менш смачною виходять макарони, приготовані у вершково-томатному соусі. Смак у страви стає дуже ніжним та пікантним одночасно.
Інгредієнти:
Час: 30 хвилин.
Калорійність: 250 калорій на 1 порцію.
Рецепт пасти з фаршем, томатною пастою та вершками покроково:
- Фарш обсмажити на середньому вогні до готовності. Смажити найкраще на оливковій олії. Коли він стане темного кольору кинути до нього дрібно нарізану цибулю;
- Як тільки цибуля закарамелізується - додати до сковороди вершки зі спеціями і гасити всі 10 хвилин;
- Томатну пасту додати|добавляти| в цибульно-м'ясну суміш і помішуючи протушкувати;
- Довести до кипіння пару літрів води, посолити та кинути відварюватися макарони. Як тільки вони будуть готові, злити воду і відкинути їх на друшляк, щоб стекла зайва вода;
- На тарілку викласти спагетті, зверху покласти частину фаршу у вершково-томатному соусі;
- Зверху рясно притрусити тертим сиром.
Макарони з фаршем, грибами та томатною пастою
Будь-яка паста відмінно поєднується не лише з томатами, а й з грибами. Така страва більш поживна і краще насичує. А готується неймовірно швидко!
Інгредієнти:
- спагетті чи інші макарони – 400 грам;
- яловичий фарш – 400 г;
- печериці – 0,4 кг;
- цибулина;
- півголовки часнику;
- 150 г томатної пасти.;
- 50 г борошна;
- 30 г цукру;
- по 1 столовій ложці вершкового та оливкового мала;
- сіль за смаком;
- зелень для подачі;
- перець та майоран – по щіпці.
Витрати за часом: 50 хвилин.
Калорійність: 225 калорій на 100 г.
Макарони з фаршем, грибами та томатною пастою потрібно готувати так:
Спагетті з фаршем та томатною пастою, запечені в духовці.
Класична італійська паста дісталася і американського континенту, де зазнала суттєвих змін у рецепті. Саме з Америки почалася популярність запечених макаронів. Страва стала набагато калорійнішою, але в кілька разів смачнішою.
Інгредієнти:
Час приготування: 1 година 30 хвилин.
Калорійність: 380 калорій у одній порції.
Як запекти спагетті з фаршем та томатною пастою в духовці:
- Часник і цибулю очистити від лушпиння. Часник пропустити через тиснення, а цибулини порубати півкільцями;
- У фарш додати спеції та часник, добре перемішати;
- У гарячу олію на сковорідку викласти порізану цибулю. Смажити до прозорості, а потім викласти фарш і добре просмажити, постійно перемішуючи. Додати пару ложок води та згасити 4 хвилини;
- Макарони відварити до напівготовності. Найкраще брати середні макарони за типом спіральки чи ріжки, але можна використовувати і спагетті. Кілька разів їх енергійно струсити разом із вершковим маслом;
- Соєвий соус, цукор, спеції та томатну суміш змішати. Суміш повинна вийти рідкою, інакше можна розбавити її водою;
- У промаслену форму викласти половину всіх макаронів. Зверху на них покласти частину фаршу, потім знову макарони. Вилити форму томатну суміш так, щоб вона доходила майже до верхнього шару макаронів;
- Випікати при 180 градусах 10 хвилин|мінути|;
- Дістати макарони і посипати сиром натертим на тертці. Потім знову відправити все до духовки ще на 15 хвилин;
- Коли сир стане коричневим, дістати блюдо і, нарізаючи як запіканку, подавати на стіл.
Паста з фаршем у соусі «Болоньєзе»
Один із класичних соусів – це соус «Болоньєзе». Готуватись він швидко, а ось смак цієї страви запам'ятовується надовго!
Інгредієнти:
- італійська паста твердих сортів – 0,3 кг;
- фарш свинячий та яловичий – по 20 гр. кожного;
- морквина;
- цибулина;
- стебло селери;
- томати у власному соку - 250 гр.;
- кілька зубчиків часнику;
- оливкова олія – 30 мл.;
- сіль та перець по 0,5 ч. л.;
- листя базиліка для прикраси.
Час приготування: 25 хвилин.
Калорійність: 200 ккал.
Рецепт приготування пасти з фаршем у соусі «Болоньєзе» за кроками:
- Почистити і помити моркву та цибулю. Цибулю з селера нарізати дрібними кубиками, а моркву потерти на дрібній тертці;
- У сотейник налити олію та розігріти на середньому вогні. Додати цибулю і обсмажувати її хвилину, потім до неї додати селера і обсмажувати їх разом кілька хвилин, а потім додати моркву. Тримати овочеву масу на вогні до тих пір, поки всі овочі не стануть м'якими;
- Томати зі здрібненим часником додати до овочів і згасити 3 хвилини;
- Фарш змішати та додати спеції. На сковороді добре обсмажити фарш, постійно заважаючи його, щоб не було великих грудочок. Необхідно, щоб у фаршу з'явилася коричнева скоринка, але не варто занадто засмажувати його;
- Змішати разом фарш та овочі, трохи згасити;
- Відварити пасту у трьох літрах підсоленої води;
- Подавати пасту, виклавши її на тарілку, зверху додавши соус Болоньєзе.
Важливо знати кілька хитрощів, щоб паста вийшла особливо смачною:
- Томатна паста легко замінюється густим томатним соком чи томатами у власному соку. Можна використовувати і стиглі помідори;
- Калорійність страви буде меншою при використанні макаронів твердих сортів;
- Важливо варити спагетті правильно: на кожні 100 г макаронів - 1 літр води і 10 г солі;
- Сир необхідно брати тільки твердих сортів, інакше він швидко плавиться;
- При додаванні олії в готові макарони не варто заважати їх ложкою, краще перемішати їх струшуючи;
- Як спеції можна використовувати вже готову суміш «Італійські трави»;
- Найкраще до пасти з фаршем та томатною пастою додавати пармезан;
- Паста відмінно поєднується з вершковими, томатними та овочевими соусами.
Італія відома на весь світ своєю пастою. Але можна і вдома влаштувати маленьку Італію, якщо готувати цю страву правильно і лише зі свіжих овочів та спецій!
З фаршу можна приготувати безліч смачних страв. Маленькі м'ясні фрикадельки ми кладемо в суп, в духовці запікаємо великі круглі тефтелі, або "їжачки", як їх частіше називають діти, а на сковороді готуємо для всієї родини томатний соус болоньєзе. Через м'ясорубку можна не тільки прокрутити фарш з будь-якого виду м'яса, а й змішати його з рисом, картоплею чи крупами. Завдяки фаршу щодня можна влаштовувати на своїй кухні гастрономічний фестиваль: якщо загорнути його в кінський щавель чи виноградне листя, вийде національна азербайджанська долма, смачна італійська лазіння теж готується з фаршем, а ще з ним або з нього роблять швидкі макарони по-флотськи, багатошарове. м'ясо по-французьки та класичні котлети по-київськи. Приготувати фарш у домашніх умовах одного разу захоче кожен. Цей інгредієнт цікавий тим, що добре поєднується зі смаками інших продуктів. Страви з фаршу, особливо свинячого, завжди виходять соковитими, а через його консистенцію вони готуються швидше за інші м'ясні страви. Рецепти з фаршу бувають простими та складними. У складних м'ясний фарш це важлива складова, але не основний компонент. У деяких культурах їм начиняють рибу або іншу, більшу тварину. У свою чергу, з рибного фаршу виходять смачні котлети та картопляні запіканки. На сайті сайт зібрано безліч покрокових рецептів приготування перших та других страв з м'ясного та рибного фаршу.
Національна італійська кухня розвивалася багато століть. З відкриттям Нового Світу у ній з'явилися такі продукти, як картопля, помідори, болгарський перець та кукурудза, які зараз входять до рецептів багатьох італійських страв. Їхня основна особливість - простота. До складу багатьох страв входить від чотирьох до восьми інгредієнтів, при цьому акцент робиться не так на продукти, як на підготовку і процес приготування їжі. У кожного регіону Італії свої рецепти салатів, супів, запіканок, випічки та десертів. Найвідомішими італійськими стравами можна назвати піцу, вершкове різотто, ньоккі з рикоттою, фриттату, лазанню та, звичайно, пасту з різними добавками, від грибів до морепродуктів та різних видів м'яса. В Італії жоден прийом їжі не обходиться без сиру та вина, а з неалкогольних напоїв можна виділити каву. Італійці чудово готують десерти. Тирамісу, сабайон і панна-котту подають сьогодні у всіх ресторанах світу, а їх тонкий смак не сплутаєш ні з чим іншим.
Шукайте рецепти, вибираючи категорію страви, її підкатегорію, кухню чи меню. А у додаткових фільтрах можна шукати за потрібним (або непотрібним) інгредієнтом: просто почніть писати його назву і сайт підбере відповідний.
Статті на тему
