Перці фаршировані м'ясом та рисом say7. Перці, фаршировані м'ясом та рисом, у рукаві. Як приготувати фаршировані перці половинками з сиром у духовці.

Як правильно і смачно приготувати ф аршировані перці з фаршем та рисом. Перець, фарширований м'ясом – загальні принципи та способи приготування.

Різні страви з фаршу вже давно зайняло одне з головних місць у меню сучасних домогосподарок. Найчастіше з м'ясного фаршу готують котлети, зрази, запіканки, також він використовується як начинка для несолодких пирогів, млинців та всіма улюбленими біляшами та чебуреками.
Сам собою м'ясний фарш може бути зроблений з будь-яких видів м'яса: зі свинини, яловичини, баранини, індичати, курятини.

• На прилавках сучасних магазинів рідко зустрічається фарш з одного виду м'яса, частіше він буває змішаний, наприклад, з яловичини і свинини. Багато господарок з недовірою ставляться до покупного фаршу, і тому роблять його самостійно в домашніх умовах. Безумовно, такий фарш завжди виходить смачнішим, крім того, ви повністю будете впевнені в його якості та свіжості.
• Але фарш зовсім не обов'язково повинен бути м'ясним. Багато вегетаріанців вважають за краще робити фарш з овочів, круп, грибів або яєць. А ось любителям рибки, напевно, прийде до смаку рибний фарш і котлети з нього.
• Як уже було сказано вище, з м'ясного або будь-якого іншого фаршу можна готувати самостійні страви, наприклад, котлети, а можна і фарширувати їм що-небудь, тобто використовувати як начинку. Найчастіше фарширують помідори, баклажани, картопля, печериці та, звичайно ж, болгарський перець.
• "Фаршировані перці з фаршем та рисом" цей рецепт вже давно сподобався багатьом з нас і завжди є бажаним гостем на столі. Готувати цю страву зовсім не складно, зате вона завжди виходить ситною, смачною і ошатною. У переважній більшості існуючих рецептів як начинка для перцю використовується м'ясний фарш і рис. Але ж іноді слід відходити від правил і спробувати поекспериментувати. Нафарширувати перець, наприклад, можна грибами, овочами чи греками. Напевно, такі експерименти припадуть до душі вашим домочадцям і урізноманітнять звичне меню.
• На жаль, ми не маємо можливості цілий рік мати під рукою свіжий болгарський перець, і змушені лише кілька місяців на рік насолоджуватися стравами з цього овочу. Але і з цієї ситуації є гідний вихід. Багато жінок вже давно пристосувалися наперед запасати перець і заморожувати його до кращих часів. Все, що вам для цього потрібно – це трохи вільного часу та вільне місце в морозильній камері.
• Перед заморожуванням, болгарський перець ретельно миють, акуратно зрізають широкий кінчик разом із плодоніжкою та вичищають зернятка. Потім один перчик вставляється в інший, таким чином, збирається пірамідка, яка і поміщається в морозилку і там зберігається до тих пір, поки вам не захочеться побалувати себе і своїх близьким смачним фаршированим перцем.

Фаршировані перці – підготовка продуктів

• Жодної особливої ​​підготовки перед приготуванням болгарський перець не вимагає. Тут найголовнішу роль відіграє його правильний вибір. Добре нафарширувати можна не будь-який перець. Він обов'язково має бути великим, рівним і без ушкоджень. Після того як правильний перчик обраний і куплений, його необхідно добре промити під проточною водою, зрізати плодоніжку і видалити насіння. Після цього перець ще раз споліскується і обсушується.
• Що ж до інгредієнтів, з яких ви готуватимете безпосередньо сам фарш, то це тільки ваша особиста справа. Орієнтуйтеся насамперед на свої смакові уподобання. М'ясний фарш можна придбати в магазині або зробити в домашніх умовах.
• Крупи попередньо мають бути відварені до напівготовності. А овочевий фарш не вимагає заздалегідь ніякої термічної обробки – овочі просто миються, чистяться і дрібно нарізаються і перемішуються.
• Дуже часто при фаршируванні перцю використовуються різні підливи та соуси, в яких він повільно нудиться. Найчастіше для цього використовується сметанний та томатний соуси, але можна обійтися і звичайною водою.

Перець, фарширований м'ясом – підготовка посуду

В принципі для того, щоб приготувати фарширований перець, підійде будь-яка глибока каструля. Відмінно впорається з цим завданням і каченята. Якщо ви будете томити перець у духовці, то, природно, посуд повинен бути відповідним, наприклад, глибока жароміцна форма для запікання або скляна каструлька. Найбільш пріоритетним тут буде товстостінний посуд.

Фаршировані перці з фаршем та рисом - найкращі рецепти

Рецепт №1. Фарширований перець у томатному соку
Загалом цей рецепт досить традиційний, звичний і знайомий багатьом домогосподаркам.

Але, все-таки, крапелька оригінальності і пікантності в ньому присутня. А полягає незвичайність цієї страви в тому, що перчик гаситиметься не у воді, а в томатному соку.
Для приготування перцю в томатному соку вам знадобляться такі інгредієнти:

• 2. М'ясний фарш - 500 грам.
• 3. Цибуля – 1 головка.
• 4. Рис - 100 грам.
• 5. Томатний сік – 1 літр.
• 6. Куряче яйце – 1 штука.
• 7. Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи до смаку.

Інструкція з приготування:
1. Насамперед необхідно підготувати перчик. Вам потрібно буде акуратно зрізати плодоніжку, вичистити зернятка, добре його помити і обсушити на рушник.
2. Рис промиваємо під проточною водою, перебираємо. Потім перекладаємо його в каструльку, заливаємо водою у співвідношенні 1:2, солимо і варимо до напівготовності. Ви можете використовувати звичайний білий рис, а можна як експеримент спробувати приготувати цю страву і з коричневим рисом.
3 . Цибулю очищаємо від лушпиння, споліскуємо під краном, дрібно нарізаємо. Морквину очищаємо від шкірки, ретельно миємо та нарізаємо на великій тертці.
4. Якщо ви використовуєте заморожений м'ясний фарш, його необхідно буде попередньо розморозити. Користуватися для цього мікрохвильовою піччю не варто, в ній фарш не тільки розморожуватиметься, а й почне готуватися, а нам цього зовсім не потрібно. Фарш може бути із будь-якого виду м'яса або змішаний.
5. Розморожений м'ясний фарш змішуємо в глибокій мисці зі звареним рисом, додаємо туди ж подрібнені цибулю і моркву, все добре перемішуємо до однорідного стану. Потім розбиваємо одне куряче яйце, додаємо сіль, чорний мелений перець, ваші улюблені спеції та приправи і знову все разом перемішуємо, краще руками, але можна і ложкою.
6. Готовим фаршем начиняємо наші перчики та акуратно складаємо їх у гусятницю. Потім переливаємо томатний сік у каструльку, солимо, перчимо і виливаємо до фаршированого перцю. Якщо томатного соку у вас під рукою не виявилося, ви можете замінити його томатною пастою, розведеною водою до потрібної консистенції.
7. Ставимо гусятницю на вогонь і чекаємо, поки закипить. Після цього зменшуємо вогонь на мінімум і томимо перчик протягом сорока хвилин.
От і все! Фарширований перець у томатному соку готовий до подачі на стіл. Страва виходить дуже ситною і ароматною, а сам перчик - неймовірно ніжним, м'яким і соковитим. Обов'язково порадуйте своїх домочадців таким фаршированим перцем і будьте певні, байдужих не залишиться.
Взагалі, ця страва вважається самостійною, але можна подавати її і з гарніром, наприклад, з картопляним пюре. Смачного!

Рецепт №2. Перець, фарширований м'ясом та гречкою

Зазвичай ми звикли фарширувати перець м'ясним фаршем і рисом, а ось решта круп чомусь залишилася недооцінена.

Пропонуємо вашій увазі дуже оригінальний, але в той же час простий рецепт приготування фаршированого перцю, де як начинка буде використовуватися м'ясний фарш і гречана крупа. У результаті ви отримаєте не тільки смачну та ситну, але й красиву, і, що важливо, дуже корисна страва, яка відмінно підійде для вечері у родинному колі.

Для приготування перцю, фаршированого м'ясом та гречкою, вам потрібні такі інгредієнти:

• 1. Болгарський перець – 10 штук великого розміру.
• 2. М'ясний фарш - 500 грам.
• 3. Гречана крупа - 100 - 150 грам.
• 4. Томатний сік – 250 мл.
• 5. Цибуля – 2 головки середнього розміру.
• 6. Морква – 1 штука великого розміру.
• 7. Пшеничне борошно – 2 столові ложки.
• 8. Свіжа зелень кропу чи петрушки – 50 грам.
• 9. Сметана - 100 грам.
• 10. Рослинна олія – 2 столові ложки.
• 11. Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи до смаку.

1. Болгарський перець промиваємо під проточною водою, укладаємо в глибоку каструлю і заливаємо окропом. Ставимо на вогонь і варимо протягом семи хвилин, потім виймаємо, даємо остудитись, акуратно зрізаємо плодоніжки та вичищаємо насіння разом з перегородками.
2. М'ясний фарш можна використовувати абсолютно будь-який. Якщо він був замороженим, його необхідно розморозити на нижній полиці холодильника. Гречу на кілька разів промиваємо під струменем води, перебираємо та обсушуємо.
3. Цибулю очищаємо від лушпиння, споліскуємо і дрібно нарізаємо. Морквину очищаємо від шкірки, миємо та натираємо на великій тертці. На сковороді розігріваємо трохи олії і пасеруємо овочі до золотистого кольору. Відкладаємо кілька столових ложок обсмажених овочів, вони нам знадобляться надалі.
4. Тепер у сковорідку з цибулею і морквою викладаємо розморожений м'ясний фарш і промиту гречану крупу. Добре перемішуємо, додаємо сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи. Заливаємо вміст сковороди трьома столовими ложками томатного соку або розбавленої томатної пасти, зменшуємо вогонь до середнього і гасимо все до готовності. Потім вимикаємо вогонь, засипаємо в сковороду пару столових ложок борошна пшеничного і швидко перемішуємо, щоб не було грудочок. Свіжу зелень петрушки або кропу споліскуємо, обсушуємо та дрібно нарізаємо. З'єднуємо подрібнену зелень із начинкою для перцю.
5. Тепер потрібно буде приготувати підливу до нашої страви. Для цього беремо чисту сковороду, викладаємо на неї відкладені заздалегідь обсмажені цибулю і моркву, заливаємо томатним соком, що залишився, і додаємо 250 мл. кип'яченої води. Все це перемішуємо, солимо, присмачуємо чорним та червоним меленим перцем, додаємо чайну ложку цукрового піску та одну столову ложку сметани. Сметану краще брати густу із високим відсотком жирності. Ще раз перемішуємо всі інгредієнти та нагріваємо на середньому вогні. Підлива готова.
6. Заздалегідь підготовлені перчики фаршируємо за допомогою чайної ложки начинкою з м'яса і гречки і укладаємо його в глибоку каструлю. Потім туди виливаємо підливу і ставимо на вогонь. Чекаємо, поки підливка почне кипіти, потім зменшуємо вогонь і продовжуємо гасити перці протягом п'ятдесяти хвилин, періодично поливаючи їх підливою.
Готову страву подаємо до столу в гарячому вигляді з салатом зі свіжих овочів, щедро присмачивши перчики жирною сметанкою. Жодного додаткового гарніру при подачі не потрібно. Смачного!

Рецепт №3. Перець, фарширований м'ясом та овочами

Чи знали ви, що фарширований перець можна зробити не лише дуже смачним, а й дієтичним. Для цього просто потрібно замінити в начинці рис чи будь-яку іншу крупу овочами.

Крім того, такий фарширований перець виходить надзвичайно ніжним і соковитим за рахунок соку, що виділився з овочів. Цей рецепт можна вважати універсальним, адже як начинка ви можете використовувати будь-які сезонні овочі на ваш смак.
Для приготування перцю, фаршированого м'ясом та овочами, вам знадобляться такі інгредієнти:

• 1. Болгарський перець – 10 шт.
• 2. М'ясний фарш - 500 грам.
• 3. Морква – 2 штуки середнього розміру.
• 4. Цибуля – 2 головки.
• 5. Картопля – 1 штука.
• 6. Часник – 2 зубчики.
• 7. Кабачок – 1 штука.
• 8. Рослинна олія – 2 столові ложки.
• 9. Сметана - 100 грам.
• 10. Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи до смаку.

Інструкція з приготування:

• 1. М'ясний фарш попередньо розморожуємо. Найкраще використовувати змішаний фарш, наприклад, з яловичини та свинини, так смак буде насиченішим, а страва соковитіша.
• 2. Болгарський перець миємо під проточною водою, акуратно зрізаємо плодоніжки, вичищаємо насіння і ще раз споліскуємо. Моркву очищаємо від шкірки, ретельно миємо та трьом на великій тертці. Цибулю очищаємо від лушпиння, миємо і дрібно нарізаємо. Відкладаємо трохи цибулі та моркви для приготування бульйону. Кабачок очищаємо від шкірки і натираємо на великій тертці. На сковороді розігріваємо трохи рослинної олії та обсмажуємо подрібнені цибулю, моркву та кабачок протягом п'яти хвилин. Викладаємо обсмажені овочі в миску з розмороженим фаршем.
• 3. Тепер очищаємо від шкірки картопля, промиваємо та натираємо на великій тертці. Часник очищаємо від лушпиння і пропускаємо через часнику. Подрібнені картоплю та часник з'єднуємо з рештою інгредієнтів для начинки, додаємо сіль, чорний мелений перець, спеції і все разом ретельно перемішуємо.
• 4. Фаршем, що вийшов, начиняємо підготовлені перчики і перекладаємо їх у глибоку каструлю так, щоб залишалося трохи вільного місця зверху. Заливаємо окропом, туди ж відправляємо заздалегідь відкладені цибулю і моркву, солимо, перчимо і ставимо на вогонь. Тушимо перці протягом півгодини на середньому вогні.
• Готову страву подаємо у гарячому вигляді у глибоких тарілках разом із овочевим бульйоном та сметаною. За бажанням можна посипати свіжою дрібно порубаною зеленню. Смачного!

1. Для приготування фаршированих перців із фаршем та рисом найкраще використовувати посуд із товстими стінками.
2. Щоб фарширований перець вийшов соковитим та ніжним, готувати його потрібно у сметанному чи томатному соусі.
3. Можна подавати фарширований перець разом з бульйоном, в якому він готувався, так ви отримаєте якусь подібність юшка.

1 кілограм фаршу,
250-300 грам рису,
2 моркви середньої величини,
4-5 цибулини середніх розмірів,
5 помідорів,
сіль і мелений червоний перець за смаком.

Смак фаршированих перців безпосередньо залежить від фаршу, який я рекомендую приготувати самостійно зі свіжого м'яса. Купуючи м'ясо для фаршу, зверніть увагу на те, щоб м'ясо було з жиринкою. Чи не жирне, а саме з жиринкою. Не треба купувати окремий жир, а вибирайте таке м'ясо. Це додасть фаршу соковитість. Придбати слід шматок яловичини та шматок свинини. При виборі яловичини знову ж таки звертайте увагу на жир, він не повинен бути жовтим. Розпитайте продавця, кому належало м'ясо, м'ясо корови, яка за життя була багато разів мамою і виробляла багато літрів молока нам не підійде, нам потрібне м'ясо теляти.

Рецепт фаршированого перцю з м'ясом та рисом:

Здавалося б, фарширований перець чимось схоже на приготування на улюблені в Росії голубці, та й взагалі страва не складна, але це якщо все спрощувати. Якщо ж Ви бажаєте приготувати справді чудову страву, яка може задовольнити потреби гурмана, то доведеться попрацювати

Наперед необхідно замочити на 50-60 хвилин рис у воді.

Проганяємо через м'ясорубку помідори та один болгарський, бажано червоний болгарський перець. Отриману пасту залишаємо в окремій ємності.

Помелив телятину і свинину в приблизній пропорції 50/50, через м'ясорубку пропускаємо цибулю, яку відразу додаємо в отриманий фарш.
Далі витриманий у воді і добре промитий рис додаємо в м'ясо, туди ж виливаємо половину мелених помідорів із болгарським перцем, сіль та червоний мелений перець та вимішуємо фарш.

Далі можна сміливо приступати до миття та чищення перців. Відмиваючи їх, вирізаємо серцевину і звільняємо їх від насіння, виходить у результаті щось таке, як на фото.

Фаршируємо перець отриманим фаршем. Укладаємо в каструлю фаршем нагору,

та заливаємо спеціально приготовленим розсолом. Робиться він так: на літр води підлога столової ложки солі і коли все закипить, заливаємо цим перці, накриваємо кришкою та гасимо. Гасити перець повинен хвилин 40

і за цей час Ви встигнете порубати дрібною соломкою моркву та кубиками цибулю, які необхідні для засмаження. На окремій сковороді обсмажуємо цибулю до золотистого кольору та моркву в олії.

Коли цибуля і морква практично готові, ми згадуємо про мелені в м'ясорубці помідори, перекручені з болгарським перцем. Одну часто цієї пасти ми додали у фарш, а іншу залишили, і ось тепер настав час додати решту часто в засмажку. Все це гаситься хвилин 5-8

і як заключний етап, туди додається зелень кропу, кінзи чи петрушки. Після цього все обсмажується і додається в каструлю з нашими перцями, які вже тушкуються хвилин 40-45.

Після того, як додано весь вміст сковороди, гасимо перець 15 хвилин і страва готова.

Подається фарширований перець гарячим, іноді зі сметаною та часником.

У сезон болгарських перців можна робити з них апетитну фаршировану страву, яка прикрасить повсякденний або святковий стіл. Вибирати потрібно стиглі овочі, якісне м'ясо або фарш, щоб отримати приємний пряний з легкими солодкуватими нотками смак. Приготування займає багато часу, але результат завжди чудовий.

Класичний рецепт з м'ясом та рисом

• Час: 2,5 години.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Складність: середня.

Перець, фарширований м'ясом та рисом, у класичному варіанті готується зі свинини чи яловичини. Вибирати потрібно солодкі екземпляри овочів, красиво виглядають різні кольори в одній ємності. Страва виходить апетитною, ситною, корисною, середньокалорійною.

Інгредієнти:

• перець – 1 кг;
• свинина – 500 г;
• пропарений рис – 70 г;
• цибуля – 3 шт.;
• морква – 2 шт.;
• соус із томатів – 3 ст.л.;
• олія – 3 ст.л.;
• вода – літр;
• сіль – 1 ч.л.;
• петрушка – пучок.

Спосіб приготування:

1. Промити рис, залити 200 мл води, варити 10 хвилин|мінути|.
2. Подрібнити свинину за допомогою м'ясорубки чи кухонного комбайна.
3. Очистити, подрібнити моркву на великій тертці.
4. Очистити, порубати цибулю.
5. Змішати овочі з фаршем, рисом, посолити, поперчити, додати нарізану зелень.
6. Перець помити, зрізати кришечку, дістати насіння, перегородки.
7. Щільно утрамбувати начинку, укласти заготовки зрізом нагору в каструлю, казан або каченицю, закрити кришечками.
8. Залити томатним соусом з водою, що залишилася, і лавровим листом, полити маслом.
9. Закрити кришкою, довести до кипіння.
10. Гасити годину на середньому вогні.

Фарширований перець зі сметанним соусом

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Складність: середня.

Фарширований перець з м'ясом і рисом буде смачнішим і соковитішим, якщо приготувати його зі сметанним соусом. Це додасть вершковість до смаку, овочеву ніжність та апетитність за рахунок фаршу. Фарш для начинки підійде будь-який - від курячого до свинячого.

Інгредієнти:

• фарш – 500 г;
• перець – 8 шт.;
• рис – 100 г;
• морква – 200 г;
• цибуля – 3 шт.;
• сметана – 100 мл;
• томатна паста – 3 ст.
• олія – 2 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Цибулю порубати, моркву натерти, змішати. Половину маси обсмажити на олії.
2. Рис зварити до напівтвердого стану, з'єднати з м'ясом, засмажкою, посолити, поперчити.
3. Зрізати у перців верхівки, вирізати насіння, начинити масою.
4. З'єднати сметану, томатну пасту, скласти на дно каструлі з морквою і цибулею, що залишилися.
5. Зверху викласти заготовки, залити водою до висоти.
6. Гасити під кришкою 40 хвилин.

В духовці

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Складність: середня.

Перець, фарширований з м'ясом та рисом, у духовці виходить соковитим, ароматним та ситним. За рахунок додавання сиру моцарелла страва набуває особливого смаку. З ним ідеально поєднується яловичий фарш, але за бажання допускається брати будь-яке м'ясо. За рахунок спецій та часнику відчувається пряність та гострота.

Інгредієнти:

• перець - 6 шт.;
• фарш – 0,5 кг
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 5 зубків;
• вершкове масло – 50 г;
• морква – 1 шт.;
• сушена паприка – 2 ч. л.;
• рис – склянка;
• петрушка – пучок;
• моцарелла – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Розтопити на сковороді вершкове масло|мастило|, обсмажити до прозорості дрібно|мілко| нарубану цибулю, з'єднати з фаршем. Смажити 10-15 хвилин.
2. Додати нарізану петрушку, заздалегідь відварений рис, спеції, гасити до вбирання рідини та потемніння рису.
3. Промити перці, відрізати верхівки, почистити від насіння, скласти м'ясо з рисом, зверху шматочки моцарелли.
4. Нагріти духовку до 180 градусів, тримати 25 хвилин|мінути|.

Страва в мультиварці

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Складність: середня.

Фарширований перець з м'ясом та рисом можна готувати у мультиварці. Він вийде соковитішим, рівномірно пропеченим, ароматним. Використання мультиварки заощаджує час господині, дозволяє отримати смачну апетитну страву без особливих витрат.

Інгредієнти:

• болгарський перець – 8 шт.;
• варений рис – 300 г;
• фарш - півкіло;
• цибуля – 1 шт.;
• томати – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• томатна паста – 2 ст.
• вода – літр.

Спосіб приготування:

1. Подрібнити цибулю, моркву, пасерувати на сковороді до прозорості.
2. Половину засмаження змішати з дрібно порізаними помідорами без шкірки, томатної пасти, щіпкою цукру. Гасити 10 хвилин.
3. З перців видалити насіння, верхівки очистити від хвостиків.
4. У фарш додати рис, іншу половину засмаження, спеції, начинити заготовки.
5. Укласти в мультиварку, залити окропом, томатною пастою, додати піджарку.
6. Поставити програму «Гасіння» на 45 хвилин.

Відео

До вашої уваги кілька рецептів болгарського перцю, начиненого фаршем (м'ясним, курячим, рибним). Детально з фото розглянемо рецепт, який вимагає мінімум інгредієнтів. Морква, цибуля, рис, томатна паста або кетчуп, зазвичай є в кожному будинку. Залишається придбати фарш, перець і смачну страву прикрасить вашу сімейну вечерю.

Інгредієнти:

Перець болгарський- 7 шт
Фарш- 0,5 кг (у мене курячий)
Цибуля ріпчаста- 2 шт
Морква- 2 шт
Мал- 100 гр
Кетчуп- 100 гр
Масло рослинне- для обсмажування
Сіль- за смаком

Як приготувати фаршировані перці.

1 . Цибулю очистити, дрібно нашаткувати або натерти на тертці.

2 . Моркву почистити, натерти на тертці, додати до фаршу та цибулі.

3 . Рис відварити до напівготовності (залишити трохи сирим). Перемішати з цибулею, морквою та м'ясним фаршем. Посолити.

4 . Перець помити, зрізати капелюшок, видалити насіння.

5 . Заповнити начинкою і викласти на розігріту сковороду з олією.

6. Підрум'янити з чотирьох сторін.

7 . Готуємо томатний соус із овочами. Цибулю та моркву очищаємо, подрібнюємо. Пасуємо.

8. Додаємо кетчуп та трохи води. Гасимо на середньому вогні 10 хвилин. Солимо за смаком.

9 . Готові тушковані овочі в томатному соусі, викладаємо поверх перчиків і гасимо до готовності, 40 хв на повільному вогні.

Смачні перці з начинкою фаршу з рисом готові

Смачного!

Фарширований болгарський перець із картоплею

• Болгарський перчик, великий, цілий та місткий – 10 штук.
• Рис – 200 г (1 склянка).
• Фарш свинина + яловичина – по 300 г кожного.
• Цибуля – 2 штуки великого розміру.
• Морква – 3 шт.
• Картопля – 2 штуки.
• Кукурудзяний крохмаль – підлога столової ложки.
• Сметана – 200 мілілітрів (1 склянка).
• Сіль, перчик чорний та паприка, коріандр, лавровий лист.

Добре промиємо і висушимо, очистимо від насіння та непотрібних нутрощів болгарський перчик, червоний, білий, жовтий, не важливо. Очистимо і промиємо решту овочів, моркву (1 моркву нарізаємо кільцями, а дві інші – натираємо на тертці), цибулю (нарізаємо квадратиками) і картопля (натерти на тертці, дрібній).

Перемішуємо фарш, додаємо в нього протерту на дрібній тертці картопля і приправи з сіллю. Ретельно перемішуємо, протягом 10 хвилин краще руками. Відварюємо до напівготовності рис. Наповнюємо перці злаками до половини, зверху викладаємо фарш і прикриваємо його кільцем моркви (закриваємо кришечкою).

У великий казан або каструлю щільно укладаємо перці. Заливаємо невеликою кількістю води, ставимо на 20 хвилин на повільний вогонь.

А поки що готуватимемо соус, зі сметани, змішаної з крохмалем і водою. Цією сумішшю заливаємо перчики. Через 5-7 хвилин потрібно помістити в каструлю до перців моркву і нарізану цибулю, а також посолити, додати спеції. Гасити до готовності, подавати з|із| овочевим салатом. Порада: розрізайте овочі під час подачі, щоб було видно, наскільки гарна страва виходить усередині, якщо фарш не перемішувати з білим зерном, а викладати їх шарами.

Фарширований перець курячим фаршем з рисом та яйцем

• Болгарський солодкий перчик, будь-якого кольору – 15 шт.
• Рис – 200 г (1 склянка).
• Курячий свіжий фарш – 0,5 кг.
• Цибуля ріпчаста - 2 штуки великого розміру.
• Морква – 1 штука середнього розміру.
• Яйця – 1 штука.
• Томатний соус («Краснодарський» або «Гострий») – 4 столові ложки.
• Сіль, чорний мелений перчик, мелений червоний перчик, лавровий лист.
• Зелень петрушки або кропу – підлога пучка.
• Курячий кубик (бульйон) – за інструкцією на 0,5 літри.

В першу чергу необхідно вичистити серцевину перцю і акуратно відрізати кришечку, потім добре промити овочі, залишити їх сушитися. Цибулю та моркву очистити. Нарізати цибулю невеликими квадратиками, а моркву пропустити через велику тертку. Поставити відварюватися рис до напівготовності. Тим часом пасерувати цибулю з морквою на олії на сковороді.

Фарш, перемішуємо зі спеціями та сіллю, ретельно і довго, щоб він став пухнастим. Потім додаємо яйце, знову перемішаємо. Змішуємо фарш із злаками, цибулею та морквою, перемішуємо ложкою і доверху начиняємо болгарський перчик, накриваючи його кришечкою. Складаємо у каструлю, щільно.

Готуємо півлітра бульйону з кубика, заливаємо перчики. Через 20 хвилин потрібно додати томатний соус та лавровий лист. Ложкою, акуратно перемішати з бульйоном, накрити кришкою каструлю і гасити до готовності. Подавайте зі сметаною, а так само посипайте дрібно нашаткованою зеленню.

Перець, фарширований рисом та фаршем з горіхами

• Рис - 100 грам (півсклянки).
• М'ясний фарш, краще свинячий – 400 грам.
• Гриби, печериці – 100 грам.
• Болгарський перець – 0,5 кг.
• Томатний соус – 1 столова ложка.
• Морква – 1 штука.
• Кедровий горіх – 20-30 грам.
• Соняшникова олія.
• Вода.
• Сіль та перчик мелений, лавровий лист.

Поставимо варити рис, щоб він залишався практично сирим. Підготуємо овочі – болгарські перчики потрібно промити та очистити від насіння, залишаючи кришечку. Гриби промиємо та очистимо, потім наріжемо невеликими шматочками. Обсмажуйте гриби на олії до золотистої кірки. Морквину потрібно почистити та натерти на великій тертці.

Фарш добре перемішаємо, щоб він став повітряним, додаємо до нього напівсире біле зерно, кедровий горіх, мелений перчик та сіль, підсмажені гриби. Все добре перемішуємо, і начиняємо болгарський перчик смачним фаршем, закриваємо кришечками, складаємо в каструлю, щільно і акуратно. Зверху викладаємо моркву, як шапку.

Розводимо у воді томатний соус. Заливаємо овочі та накриваємо каструлю кришкою, гасимо до готовності.

Перець, фарширований рисом, фаршем та сиром

• Болгарський солодкий барвистий перчик, великого розміру – 10 штук.
• Фарш м'ясний (яловичина + свинина) – 0,5 кг.
• Твердий сир – 200 грам.
• Томати – 3 штуки.
• Рис – 100 г (0,5 склянки).
• Зелень петрушки – підлога пучка.

Перчик промиваємо, розрізаємо на половинки вздовж (човники), очищаємо від насіння. Фарш добре перемішуємо з сіллю та улюбленими прянощами. Відварюємо до напівготовності рисову крупу, перемішуємо з перекрученим м'ясом. Тепер човники починаємо фаршем, добре його трамбуючи.

Томати промиваємо під проточною водою, нарізаємо кружальцями, якими і прикриємо фарш у перці. Натираємо твердий сир на великій тертці. Посипаємо їм перчик, поверх помідорних кухлів. Ставимо в розігріту духовку на пергаментний папір або фольгу, змащену олією, на півгодини. Після того, як страва буде готова, посипте її нарубаною зеленню, подавайте зі свіжими овочами.

Перець з рибним фаршем та рисом

• Рибний фарш – 400 грам.
• Рис довгий – 300 г.
• Цибуля біла, солодка – 2 штуки.
• Вершки – 200 грам (1 склянка).
• Часник – 4 зубці.
• Перець болгарський, солодкий, різнокольоровий – 10 шт. середнього розміру.

Перці добре промиємо і очистимо від нутрощів, залишимо капелюшки, щоб ними потім прикрити страву. Підготуємо начинку: відваримо до напівготовності рисову крупу, залишимо її остуджуватися.

Цибулю очищаємо і дрібно нарізаємо кубиками. Тепер беремо улюблену морську рибу, філе, пропустимо її через м'ясорубку, перетворюючи на фарш. Пасуємо цибулю на соняшниковій олії, змішуємо її з рибним фаршем. Потім додаємо улюблені приправи та спеції. За рецептом, достатньо солі та білого меленого перцю, а також пропущений через прес часник.

Беремо перці та половину плоду наповнюємо білим злаком, а другу половину – рибним фаршем. Складемо акуратно і щільно в каструлю, заливаємо вершками, зверху можна покласти шматочок вершкового масла, налити трохи води, щоб блюдо не пригорало. Гасимо до готовності і подаємо з будь-яким соусом.

Фарширований індичим фаршем перець із рисом

• Рис довгий, коричневий – 300 г.
• Індичка, філе – 400 грамів.
• Перчик болгарський, солодкий, червоний – 7 штук великого розміру.
• Цибулина – 1 штука, великого розміру.
• Томатний соус – 2 столові ложки.
• Соняшникова олія – 1 столова ложка.
• Сіль та цукор – по щіпці.
• Оцет – 1 чайна ложка.
• Коріандр і мелений лавровий лист, сушений часник та чорний перчик.

Насамперед потрібно очистити перці від серцевини, залишити капелюшки, промити овочі і поставити на 5 хвилин бланшуватися в трохи підсоленій воді без кришки. Дістати та поставити на блюді, просушуватись.

Добре промити крупу, потім висипати в каструлю, залити гарячою водою (у кількості в 2 рази більше злаків) поставити на вогонь, добре закривши кришкою каструлю. Поставимо на середній вогонь і доведемо до кипіння, одразу вимкнемо. Ця невелика хитрість дозволить м'ясу залишатися в соковитих перцях, так як крупа буде достатньо насичена водою, і м'ясний сік залишиться на місці.

Очищаємо цибулю, нарізаємо маленькими шматочками, чистимо морквину і натріть на великій тертці, все разом пасеруємо на олії.

Індичку пропустимо через м'ясорубку, щоб вийшов однорідний фарш.

Для заливки нам необхідно змішати разом оцет з невеликою кількістю води, додати томатний соус, цукор із сіллю, чорним перчиком та олією. Залити цим усім обсмажену цибулю та моркву, гасити в сотейнику протягом 5-7 хвилин.

Рис перемішуємо з фаршем індички, начиняємо перці, складаємо їх щільно в каструлю і заливаємо соусом, гасимо до готовності. Подавати готову страву можна зі сметаною.

Фарширований соєвим фаршем перець із рисом

• Рис – 1 склянка (200 г).
• Соєвий фарш – 400 грам.
• Цибуля – 2 штуки, великого розміру.
• Морква – 1 штука великого розміру.
• Яйця – 1 штука.
• Перець – 7 штук середнього розміру.
• Томатний соус "гострий" - 2 столові ложки.
• Сіль, цукор, чорний мелений перчик та лавровий лист.
• Олія - ​​для обсмажування.

Перчик очистимо. Промиємо овочі та залишимо їх просушуватись. Рис проварюємо до напівсирого стану і даємо йому охолонути. Запарюємо соєвий фарш.

До фаршу потрібно додати сіль і цукор, перчик чорний і лавровий лист, краще мелений, туди ж кладемо яйце, дрібно нашатковану цибулю (1 штука), злаки. Добре перемішуємо всі інгредієнти та начиняємо перці догори, прикриваючи кришечкою з плодоніжкою.

Ставимо на маленькому вогні перці у каструлі, додавши трохи води. А поки нарізаємо тонкими смужками морквину та півкільцями цибулю, обсмажуємо до золотого кольору, змішуємо з томатним соусом, додаємо приправи до смаку. Заливаємо сумішшю овочі, накриваємо кришкою і готуємо, поки приємний аромат не заполонить кухню. Подавати з картопляним пюре.

Перець фарширований копченою куркою, рисом та адигейським сиром

• Копчене куряче філе - 400 грам.
• Рис довгий – 1 склянка (200 г).
• Гриби, будь-які, на ваш смак – 100 грам.
• Червоний солодкий перець – 5 шт., великого розміру.
• Адигейський сир - 150 грам.
• Цибуля – 2 штуки.
• Морква – 1 штука невеликого розміру.
• Сметана середньої жирності - півсклянки (100 г).
• Вершкове масло – 100 грам.
• Перчик мелений чорний, чебрець, сіль, паприка мелена.

Приготуємо фарш: курку пропустимо через м'ясорубку. Цибулю і моркву, а також гриби, промити і очистити, нарізати і додати до курки, щоб перетворити їх на фарш, все перемішайте. Масу пасируйте на середньому вогні, на олії до золотої кірки.

Поставте варитись до напівготовності рис. Злегка бланшуйте очищений перчик.

Охолоджену до кімнатної температури крупу змішайте з фаршем. Наріжте сир невеликими кубиками і відправте до начинки. Додайте сіль та спеції. Тепер перчик нафаршируємо і складемо в каструлю, щільно та акуратно.

Розтоплену олію тушкувати зі сметаною та чебрецем, паприкою на повільному вогні. Виходить смачний і легкий вершковий соус, ним ми і заливатимемо перці за півгодини до готовності. Подавати можна з нарубаною зеленню кропу, як окрема самостійна страва.

Фарширований перчик у тесті

• Бездрожжеве тісто, листкове – 0,5 кілограма.
• Перець болгарський – 7 штук.
• М'ясний фарш (яловичина – 200 г + свинина 300 г) – 0,5 кг.
• Рис - 300 грам.
• Сіль, червоний та чорний мелений перчик, сушений часник.

Попередньо розморозити тісто, просто дістаньте з морозильної камери та залиште на кухні на 40 хвилин. Нарізати трикутними хустинками розморожене листкове тісто.

Перчик очистити, промити, начинити перемішаним з приправами та прянощами фаршем. Кладемо кожен перчик на тісто і гарно загортаємо. Дайте страві постояти сирим 10 хвилин, тим часом розігрійте духовку до 180 градусів.

На пекарський папір, змащений вершковим маслом, викладайте перцеві шари, відправляйте в духовку на півгодини до готовності. Подавати із дрібно нарубаною зеленню.

Другі страви – рецепти на кожен день

фаршировані перці з фаршем та рисом рецепт

16-17

1 година 15 хвилин

100 ккал

3 /5 (2 )

Фарширований перець дуже схожий з споконвічно російською стравою – голубцями. Готувати фарширований перець не так і складно, єдина неприємність лише в тому, що на це доведеться витратити більше години свого часу. Але запевняю вас, ваші витрачені сили та час окупляться сповна!

Класичний рецепт найсмачніших фаршированих перців м'ясом та рисом

Кухонна техніка та начиння, що використовуються:

• дошка для нарізання;
• Пательня;
• м'ясорубка;

• дерев'яна лопатка для перемішування;
• каструля;
• часникудавка.

Список використаних інгредієнтів

Для перців

Для соусу

Приступаємо до приготування фаршированих перців

Перший етап

Другий етап

1. На розпечену сковороду виливаємо рослинну рафіновану олію, яка повинна покривати дно сковороди приблизно на 5 мм. Чекаємо, коли масло добре прогріється і висипаємо в сковороду нашу подрібнену цибулю. Вогонь зменшувати не варто, залишаємо його на максимальному рівні, щоб цибуля не варилася в киплячому маслі, а гарненько присмажилася до золотистої скоринки.
   
   
2. Поки смажиться цибуля, можна зайнятися очищенням часнику. Він дуже легко очищається, якщо його добре притиснути бічною поверхнею ножа, після чого лушпиння з легкістю відокремлюється від часнику. Подрібнюємо часник якомога дрібніше на обробній дошці, або його можна прогнати через часнику. Не забувайте стежити за цибулею, її необхідно періодично помішувати дерев'яною лопаткою.
   
   
3. Як тільки ви помітите, що цибуля в сковороді поступово набуває золотистого кольору - настав час додавати подрібнений часник! Добре перемішуємо дерев'яною лопаткою цибулю з часником, щоб вони поступово розподілилися між собою в сковороді. Обсмажуємо ще приблизно одну хвилину, за цей час часник дасть свій аромат і трохи обсмажиться, а більшого нам поки що не потрібно.
   
   
4. Тепер настав час викладати в сковороду до нашої засмажки томатну заправку.
   
   

   Далеко не у кожного є вдома закочення, та ще й з томатною заправкою. Це зовсім не проблема, оскільки її можна замінити одним болгарським перцем та чотирма помідорами. Їх потрібно просто перекрутити в м'ясорубці, після чого цю томатну заправку можна відразу відправляти в сковороду з цибулею.

5. Добре перемішуємо заправку з цибулею, а також не забудьте трохи зменшити вогонь до середнього, щоб усі інгредієнти в сковороді варилися в ній.
   
   
6. Поки весь вміст сковороди гаситься, можна додати трохи чорного меленого перцю та солі. Орієнтуйтеся виключно на власний смак. Знову добре перемішуємо всі інгредієнти в сковороді і пробуємо на смак. За потреби додаємо ще трохи солі з перцем.

   Також не соромтеся додавати будь-які інші спеції, які вам дуже подобаються. Можливо, що саме вони розкриють смак цієї страви набагато ширше, а також нададуть їй певної особливості.

7. Обсмажувати цибулю з томатною заправкою необхідно до густого стану, до моменту коли більшість рідини випарується зі сковороди. Знімаємо сковороду з вогню та приймаємось за приготування фаршу.
   
   

Другий етап

Третій етап

1. Болгарські перці миємо, зрізаємо з них шапочку і вичищаємо насіння з серцевини.
   
   
2. Ставимо чайник із водою для закипання і приступаємо до фарширування солодкого перцю. У цьому немає нічого складного, просто викладаємо наш фарш у кожен перець, але не надто туго, оскільки у фарші у нас є практично сирий рис, який у процесі приготування розбухне і остаточно заповнить порожнину перцю. Як завжди, найзручніше робити це руками, але можна і чайною ложкою. Виконуємо цю маніпуляцію з усіма перцями.
   
   
3. Викладаємо наші фаршировані перці у вертикальному положенні в звичайну каструлю, після чого викладаємо на них зверху всю заправку з цибулею.
   
   
4. Тепер нам потрібно залити між встановленими в каструлі перцями кип'ячену воду з чайника. Наливаємо тонким струмком майже до країв перцю, вище не варто.
   
   
5. Ставимо каструлю з фаршированими перцями на максимальний вогонь і накриваємо кришкою каструлю. Чекаємо закипання рідини, після чого зменшуємо вогонь, щоб рідина не дуже кипіла, а лише злегка побулькивала, і залишаємо готуватися приблизно на півгодини.
   
   
6. Через півгодини знімаємо кришку і пробуємо наш фарширований перець. Особливу увагу варто звернути на готовність рису. Якщо рис вам здається мало готовим, то знову накриваємо каструлю кришкою і готуємо ще 10 хвилин.
   
   
7. Після закінчення часу викладаємо наші фаршировані перці на велику страву і знімаємо пробу!
   
   

До речі, цю страву можна зробити в рази смачнішою, якщо до неї додати трохи сметани, а краще – сметанного соусу!

Рецепт сметанного соусу для фаршированого болгарського перцю

Цей соус готується за лічені хвилини, тому ви можете приготувати його під час приготування основної страви, коли з'являється вільна хвилинка. Головне, щоб сметана з майонезом були щойно з холодильника, оскільки цей соус додається саме у холодному вигляді.

Відео покрокового рецепту фаршированого м'ясом та рисом перцю

У цьому відео докладно викладені всі етапи приготування цієї страви, ви можете використовувати його як шпаргалку прямо під час приготування.

Фаршировані перці.Фарширований перець рецепт дуже.СМАЧНО І ПРОСТО..#АпрельнаКухні#

Фаршировані перці.Фарширований перець рецепт дуже.СМАЧНО І ПРОСТО. Рецепт від Квітень на кухні
***************************************************************
Фарширований перець рецепт:

Перець болгарський 15-17 шт. середнього розміру
Фарш свинячий 500 гр. (співвідношення м'яса та жиру 3:2)
Мал 300 гр.
Цибуля 2 шт. середнього розміру
Часник 3-4 зубці
Томатна заправка 400 мл (або 4 помідори та 1 болгарський перчик)
Олія соняшникова
Сіль, перець та ін спеції на Ваш смак.
Фаршировані перці дуже смачно виходять.
*******************************************************************

Наш Канал: https://www.youtube.com/channel/UCvS6KrTxgq0fNS4CRQD9LUg

Тістечко «Картопля». Дуже швидко і смачно
https://www.youtube.com/watch?v=BqqEM-to7tE

Ледачі ніжки або «Йожкін рис». Ніжки з рисом у духовці.
https://www.youtube.com/watch?v=5iaEyfAYfjk
********************************************************************

#ФаршированіПерці #Фаршировані #Перці #ХАВАЮ #HOWAreYOU #ФаршированийПерець #ФаршированіПерці #ФаршированийПерецьРецепт #БолгарськийПерець #Перець #РецептПерцевСФаршем #Закуска #ДругеБлюдо #БолгарськийПерецьФаршованийФаршованийФФ М'ясні Блюда #ЯкПриготувати #ЩоПриготувати #Начинка #НайкращийРецепт #ДругіБлюда #Свято #ФаршированийПерецьРецепт #ПерецьФаршированийМ'ясом

Обов'язково вам сподобається.