Маленькі пироги у формах. Кекси для силіконових форм: рецепт приготування з фото, інгредієнти, приправи, поради та рекомендації

Рецепти смачної та легкої у приготуванні випічки

Секрети та тонкощі приготування кексів у силіконових формах. Прості рецепти шоколадних, сирних та кексів на кефірі. Спробуйте!

1 год

280 ккал

4.71/5 (21)

Кекс (у перекладі з англійської — тістечко) є кондитерським виріб з тіста, в який прийнято додавати шоколад, родзинки, горіхи, джем, фрукти та багато іншого. Кекси можна приготувати просто ванільні. Начинка може бути як солодкою, так і не солодкою. Найчастіше такі кондитерські вироби заведено готувати на Різдво.

Сьогодні я розповім вам рецепт найсмачнішого кексу! А точніше — кілька рецептів, як приготувати сметанник у домашніх умовах.

Чому кекси такі популярні

Популярність кексів можна пояснити тим, що вони неймовірно зручні та прості у приготуванні. Їх легко можна взяти з собою на прогулянку, пікнік або як перекушування на роботу.

Можна спекти низькокалорійні кекси. Продукти для приготування такої здоби знайдуться в кожному холодильнику. Вони корисні для дітей, які потребують посиленого харчування.

Наприклад, додавання волоських горіхів покращить роботу головного мозку, бананові кекси піднімуть настрій, а чорниця благотворно вплине на зір.

Це цікаво знати: кекс є одним із небагатьох продуктів, який був занесений до Книги рекордів Гіннеса.

Секрети та тонкощі приготування

Цей кондитерський виріб приготувати не складно. Для цього потрібно запам'ятати деякі тонкощі та секрети:

• всі інгредієнти повинні мати ту саму температуру;
• тісто треба заважати досить швидко, акуратно перемішувати знизу вгору;
• збиті білки обов'язково додавати наприкінцідо готового тесту;
• кондитерський виріб повинен випікатися в добре розігрітій духовці при температурі не нижче 200 градусів;
• у процесі випікання не можна рухати форми з тестом, інакше воно не підніметься;
• перші 20 хвилин не рекомендується відкривати духову шафуабо переміщувати кекси;
• для більш ніжної та пористої структури тіста, замість одного яйця варто покласти два жовтки;
• якщо всередині кекс ще сируватий, а зверху вже почав пригоряти, то накрийте його папером і випікайте до готовності;
• виріб слід виймати з формочок тільки після їх остиганнядля збереження гарної форми;
• щоб здоба не пристала до форми, перед випіканням можна змастити її тоненьким шаром масла;
• Якщо суміш вийшла занадто рідкою додайте ще трохи борошна, а якщо сильно густий налийте трохи рідини (молока або кефіру).

Прості рецепти кексів

Існує безліч рецептів. Найпростішими та оригінальними є шоколадні, сирні та кекси на кефірі.

Шоколадний кекс - рецепт з фото покроково

Компоненти:

Готуємо так:

1. Олію збити міксером із цукровою пудрою до утворення пишної маси. Після чого додаємо в суміш жовтки та білки, продовжуючи при цьому збивати.
2. До маси додати розпушувач (або соду), молоко і ванілін. Все ретельно перемішати ложкою.
3. Додаємо шоколад. Просіюємо і поступово втручаємо кукурудзяне борошно. Не треба, щоб тісто було зовсім густим, але й не рідким, а кремоподібної консистенції.
4. Форми змащуємо найтоншим шаром олії та ложкою викладаємо туди тісто;
5. У розігрітий заздалегідь до 200 градусівдуховку ставимо кекси і випікаємо приблизно 25 хвилин.

Сирний кекс у духовці.

Компоненти:

• 250 г м'якої середньої жирності сирної маси;
• 1,5 ст цукрового піску;
• 2 середніх чи 3 дрібних яєць;
• 100 г молочного маргарину;
• 450 г борошна (вищий сорт);

• 10 г розпушувача;
• ванільний екстракт до смаку;
• 50 мл молочка;
• 70 г ізюму за бажанням.

Інструкція з приготування:

1. Теплий вершковий маргарин з'єднуємо з яйцями, ванільним екстрактом та цукровим піском. Збиваємо все міксером.
2. До цієї маси втручаємо сир, молочко і збиваємо далі.
3. Потім додаємо розпушувач і швидко перемішуємо, суміш повинна злегка спінитися.
4. Потім просіяти борошно і додати його до суміші. Замісити м'яке, трохи рідке тісто.
5. Вимити та висушити родзинки. Додати в тісто.
6. У заздалегідь змащені формочки викласти тісто і випікати протягом півгодини з температурою 210 градусів.

Якщо раптом з'явилося бажання приготувати щось незвичайне та смачне до чаю, то кекси будуть чудовим варіантом. Ця випічка завжди виходить чудовою та ніжною.

А якщо виявити фантазію, то можна спекти кекс з різними начинками і навіть із фруктами.

Пропонуємо розглянути популярні рецепти приготування цих ласощів.

Простий рецепт приголомшливих кексів у домашніх умовах

Приготування:

1. Спочатку миску розбиваються яйця, засипаємо цукровий пісок і викладаємо до них розтоплений маргарин. Все збивається віночком до пишної маси;
2. Далі додаємо до маси кефір і також гарненько збиваємо;
3. Після цього починаємо потихеньку всипати туди пшеничне борошно, помішуючи. Також разом з борошном слід додати ванілін, розпушувач та дрібку солі;
4. У тісто засипаємо родзинки та рівномірно перемішуємо. Потім тісто виливаємо у форму для випікання або за невеликими формами для кексів;
5. Духовку потрібно розігріти до 180 градусів. Далі форма з тестом ставиться туди і випікається все 30-40 хвилин;
6. Спечені кекси можна подавати у гарячому вигляді.

Шоколадні мафіни

Для випікання потрібні такі продукти:

• 300 грам пшеничного борошна;
• Цукровий пісок – 1 склянка;
• Какао порошок – 50 г;
• Півсклянки молока;
• Курячі яйця – 4 штуки;
• 5 г соди;
• 100 грам обсмаженого арахісу та родзинок.

Приготування:

1. 1. У металеву ємність викладаємо маргарин та розтоплюємо на вогні. Потім засипаємо цукровий пісок, какао порошок та молоко. Все перемішуємо та доводимо до кипіння;

1. 1. Потім слід відлити 7-8 ложок шоколадної суміші в кухоль і каструлю з масою залишаємо для остигання. Коли суміш стане теплою, до неї слід додати яйця, соду, арахіс, родзинки і дві склянки борошна;

1. 1. Далі усі інгредієнти перемішуємо. Тісто необхідно ретельно замішувати, щоб не утворювалися грудочки. Розливаємо рідке тісто в застелені папером форми;
   2. Духовку розігріваємо до 180 градусів, потім туди ставимо форми з тестом. Кекси випікають 20 хвилин. Після того, як вони будуть готові, витягуємо їх із форми гарячими;

1. 1. Поливаємо випічку шоколадною глазур'ю, яку відливали в кухоль. Залишаємо кекси в холодильнику на всю ніч. Подавати їх слід у холодному вигляді.

Як робити ягідні кекси у формах

Інгредієнти для випікання:

• Будь-яка ягода без кісточок (добре підійде малина, полуниця, смородина, лохина, чорниця) - 300 грам;
• Курячі яйця – 3 штуки;
• Цукровий пісок – 1 склянка;
• 300 грам пшеничного борошна;
• 5 г соди;
• 2 ч. ложки цукрової пудри.

Приготування:

1. У миску засипаємо цукровий пісок і розбиваємо 3 курячі яйця. Все добре збивається за допомогою міксера;
2. Розтоплюємо шматочок олії в невеликій металевій ємності на середньому вогні, але не варто розтоплювати його до кінця. Він має бути густим. Додаємо масло в суміш із цукру та яєць і також все перемішуємо до однорідної маси;
3. Потім повільно в суміш всипаємо борошно пшеничне, при цьому тісто слід замішувати віночком. Ще додаємо туди соду і все добре перемішуємо;
4. Готуємо ягоду. Ягоду можна використовувати будь-яку, підійде свіжа та заморожена. Найкраще підходить чорна та червона смородина та полуниця;
5. Тісто розливаємо за формами. До країв форми заповнювати не варто, тому що при випіканні тісто задимиться. Далі зверху викладаємо ягоди;
6. Духовка розігрівається до 180 градусів. Потім забираємо туди формочки з кексами. Випікаються вони півгодини;
7. На готові кекси посипається цукрова пудра.

Рецепт приготування бананового кексу

Потрібні такі продукти:

• 300 грам пшеничного борошна;
• Упаковка маргарину або вершкового масла (150 г);
• Цукор – 1 склянка;
• 2 штуки курячих яєць;
• Банани – 3 штуки;
• Розпушувач – 5 грам;
• Пакетик ваніліну.

Приготування:

1. 1. Для початку у чашці слід вилкою розім'яти банани до отримання каші або пюре;

1. Додаємо до бананів цукровий пісок та яйця, збиваємо міксером до однорідної маси;
2. Далі у металевій ємності розтоплюємо маргарин на середньому вогні. Вливаємо його в суміш із бананів, цукру та яєць. Все збивається міксером;
3. Після цього починаємо повільно всипати пшеничне борошно, розпушувач та ванілін. Перемішуємо віночком. Потім виливаємо тісто у форму для випікання;
4. Духовка розігрівається до 180 градусів. Потім туди ставиться форма із тестом. Випікається півгодини;
5. Готовий кекс втягуємо з духовки, виймаємо із форми та ріжемо на шматочки. Кекс можна їсти як у гарячому вигляді, так і холодному. Зверху посипаємо цукрову пудру.

Пасхальний кекс

Компоненти для випікання:

• 300 грам пшеничного борошна;
• Півтори склянки цукру;
• Упаковка розпушувача;
• Упаковка маргарину або олії (150 грам);
• Два курячі яйця;
• Великий родзинки – 100 грам;
• Трохи меленої кориці;
• Один яєчний білок;
• Півсклянки цукрової пудри;
• Небагато лимонного соку;
• 15 штук цукатів;
• Трохи кондитерської посипки.

Приготування:

1. Готуємо родзинки. Його потрібно замочити у теплій воді на півгодини. Далі витягаємо його на паперову серветку, щоб він обсушився;
2. Викладаємо маргарин в каструлю і розтоплюємо його на вогні або в мікрохвильовій печі. Розтоплювати слід до розм'якшення;
3. У маргарин засипаємо цукровий пісок та збиваємо міксером до однорідної маси. Далі додаємо яйця та трохи кориці. Все добре збивається;
4. Потім починаємо повільно всипати борошно та розпушувач. Перемішуємо віночком, бажано щоб не було грудочок;
5. Після цього засипаємо в рідке тісто родзинки та змішуємо;
6. Готуємо посуд для випікання. Її слід змастити шматочком маргарину. Виливаємо у форму тісто;
7. Духову шафу розігріваємо до 180 градусів і прибираємо до неї форму з тестом. Випікати слід 45 хвилин. Готовий кекс вийняти з|із| форми і остудити;
8. У той час, поки випічка остигає, необхідно приготувати білу глазур. Яєчний білок з'єднуємо з цукровою пудрою і додаємо трохи лимонного соку, збиваємо міксером. Глазур'ю змащуємо верх випічки;
9. Прикрашаємо присипкою та цукатами.

Популярна випічка на Різдво

Для знаменитого різдвяного кексу потрібні такі інгредієнти:

• 300 грам пшеничного борошна;
• Цукор – півтори склянки;
• Упаковка вершкового масла (150 г);
• Три курячі яйця;
• 100 мл коньяку або рому;
• Суміш горіхів (арахіс, фундук, волоський горіх, мигдаль) - 100 грам;
• 100 грам ізюму;
• Сушена журавлина – 100 грам;
• 1 ст. ложка цедри лимона чи апельсина;
• 7 штук кураги;
• 100 г білого шоколаду;
• 40 грам кокосової стружки;
• Сода – 1 ч. ложка.

Приготування:

1. Промити в холодній воді родзинки, курагу і сушені журавлини. Викладаємо все в чашку та заливаємо коньяком або ромом. Залишаємо на годину;
2. Ножем рубаємо горіхи. Їх слід рубати на середні шматочки, щоб потім їх можна легко відрізнити у випічці;
3. Підсушуємо горіхи на сковороді без додавання олії. Це зробить горіхи більш ароматними та смачними;
4. Викладаємо вершкове масло в металеву ємність і ставимо в мікрохвильову піч на пару хвилин. Воно має бути м'яким, але не сильно;
5. Розм'якшене масло змішуємо з цукровим піском, содою та яєчними жовтками. Збиваємо міксером до однорідної суміші;
6. В окремій чашці збиваємо білки;
7. Потім масу з вершкового масла, цукрового піску і жовтків додаємо третину білкової маси, горіхи, замочені в рому чи коньяку сухофрукти, лимонну чи апельсинову цедру. Також вливаємо залишки коньяку чи рому, у якому замочувалися сухофрукти. Збиваємо міксером до однорідної маси;
8. Потім засипаємо борошно пшеничне і перемішуємо. Повинне вийти густе тісто;
9. В кінці додаємо збиті білки та перемішуємо;
10. Форму для випікання змащується шматочком вершкового масла|мастила|, присипається борошном, сухарями або манкою. Заливаємо у форму тісто;
11. Розігріваємо духовку до 180 градусів та ставимо форму з тестом. Випікати слід 30-40 хвилин;
12. Готовий кекс витягаємо з форми та прикрашаємо. Для прикраси використовуємо розтоплений білий шоколад та кокосову стружку.

Варіанти прикраси та оформлення

Для прикраси можна використовувати різні присипки, цукати, мармелад, шматочки фруктів та ягоди.

1. Оформлення марципан. Для цього на столі розсипаємо цукрову пудру та розкочуємо марципан. Трохи змочуємо марципан у воді та прикладаємо прикраси. Прикраси робимо із кольорового та білого марципану. Із зеленої кірки цукатів вирізається ялинка. Вгору можна посипати присипкою різних кольорів. Кекс обертається кольоровим папером і все скріплюється тасьмою;
2. Візерунки із сухофруктів. Розігріваємо абрикосовий джем. Він наноситься товстим шаром на кекс, зверху викладаємо візерунки із кольорових сухофруктів та горіхів. Відмінно підійде курага, темна і світла родзинка. Потім покриваємо джемом;
3. Прикраси з мастики. З харчової мастики можна зробити прикрасу у формі квітів та інших візерунків;
4. Прикраса глазур'ю. Для глазурі можна використовувати розтоплений білий чи темний шоколад.

• Для приготування використовуйте лише натуральні компоненти;
• Бажано, щоб усі інгредієнти були однаковою температурою. Використання інгредієнтів з різною температурою призведе до злипання та утворення грудочок. Кекс вийде щільним та важким;
• Додайте борошна стільки, скільки зазначено у рецепті. Найкраще використовувати борошно найвищої якості;
• Заповнюйте форму тестом на 2/3. Тому що воно в процесі випікання підніметься, а якщо його буде більше, воно може просто втекти з форми;
• Випікати слід у попередньо розігрітій духовці, інакше випічка погано підніметься, погано пропечеться та смак її зіпсується.

Приготування кексів – це цікавий, а найголовніше легкий процес. Ця випічка дуже смачна, а якщо робити все згідно з рецептурою, то в результаті вона вийде ніжною і повітряною, і просто танутиме в роті.

Сьогодні поділюся дуже простими та смачними кексиками. Спекемо ванільні та шоколадні кекси. Якщо зробити їх із кремом, наприклад, сметанним, то вони виходять дуже ніжними. Це дуже простий рецепт, тісто робиться буквально хвилин десять. Мені здавалося завжди, що це звичайні кекси, нічого особливого, але кілька разів люди мені говорили, казали, що це найсмачніші кекси, які вони куштували в житті. Загалом, я їх використовую як базовий рецепт, можна додавати шоколад, ягоди та ін. Залежно від крему смак теж змінюється, звичайно.

Як випікати кекси у формах

До речі, до мене нещодавно надходило питання, як випекти кекси у паперових формах. У подружки форми розкривалися і тісто витікало. Це, начебто, проста річ, але не всі знають початківці. Маються на увазі такі форми:

Якщо у вас такі капсули, то їх треба вставляти в більш жорсткі форми, наприклад, спеціальну форму для випікання кексів, або в силіконові формочки. Або – бюджетний варіант – у супермаркетах продаються формочки з фольги для кексів, у них теж можна вставити паперові та випекти.

Але є й паперові формочки, в яких можна випікати – вони з ребром жорсткості зверху. Теж зовсім звичайна річ, що продаються в будь-якому магазині для кондитерів, може, і в інших місцях. Ось такі.

Все, з відступами покінчено, перейдемо нарешті до рецепту!

Простий рецепт ванільних кексів - шведські кекси

Продукти:

150 гр вершкового масла,

125 гр цукру,

150 гр борошна,

1 ч. л. розпушувача,

ванілін чи 1 ч.л. ванільного цукру,

дрібка солі,

5 ст. л. води

Якщо хочете шоколадні кекси, то 2-3 столові ложки какао.

Рецепт капкейків з фото покроково

1. 150 грам олії кімнатної температури збити зі 125 грамами цукру.

2. Додати по одному 2 яйця, збити.

3. Додати 1 ч.л. розпушувача, щіпку солі, ванілін на кінчику ножа або 1 ч.л. ванільного цукру, просіяти 150 г борошна. Збити.

4. Додати 5 столових ложок холодної кип'яченої води. Збити.

5. Я вирішила зробити половину кексів ванільними, а половину шоколадними. Тому коли тісто було готове, половину переклала в іншу ємність. І додала до неї 2 столові ложки какао.

6. Викладаємо тісто у форми, заповнюючи їх на дві третини. Випікати в заздалегідь розігрітій духовці на температурі 180 градусів приблизно 30 хвилин. На готовність перевірте шпажкою якщо вона суха, то кекси готові!

7. А зараз дивіться моє докладне відео про те, як приготувати шведські кекси:

9. Потім за допомогою кондитерського мішка або звичайної ложечки можете наповнити кремом. У мене просто варене згущене молоко.

10. Також трохи змастіть поверхню кексу кремом.

11. Прикрасьте за бажанням.

Натиснути Клас

Розповісти ВК

Створити унікальний кулінарний десерт або просто химерний хлібець до сніданку цілком реально. З цією метою варто вивчити таку випічку як мафіни та зрозуміти, що без них просто не обійтися. Вони припадають до столу, як у вигляді вишуканого частування, так і як хлібобулочні вироби з особливими добавками. Головне, щоб у господині було бажання експериментувати та створювати мафіни на свій смак. Хоча в цьому процесі можуть брати участь усі без винятку. Від цього результат лише виграє.

Пару десятиліть тому це були справді дивовижні ласощі на вітчизняних просторах. Адже в пошані були звичайні пряники та печиво, а іноді й тістечка. А ось про різні заморські дивовижі і говорити не доводилося. Маффіни подавалися в ресторанах високої кухні та вважалися практично делікатесом. Так було доти, доки прості кулінари не пізнали реальний рецепт приготування. З цього моменту почалося буяння смаку та різноманітних кулінарних фантазій. Маффіни створювалися за унікальними рецептами. У запасі кожного кухаря було кілька варіантів. Відрізнялося багато параметрів. Але незмінним було те, що смакові якості завжди були на висоті.

Отриманий результат перевершив усі очікування. Ці ласощі стали чимось незвичайним, тому що в його основі лежать різноманітні начинки. І не обов'язково, щоб вони були солодкими. Завжди можна знайти гідну альтернативу. А якщо додати спеціальні трави, то результат не змусить вас довго чекати. Маффіни виходять чудовими, якщо в них вкладати душу та фантазію.

Найцікавіше, що впоратися з цією стравою можуть навіть юні кулінари. Тим більше, що їм буде дуже цікаво розкладати тісто по формах. Це допоможе їм не лише досягти успіху у створенні унікальних рецептів, а й навчитися готувати такі кулінарні шедеври власноруч.

Як приготувати шоколадні мафіни

Справжній рай для ласунів. Від таких ласощів вони нізащо не відмовляться. Мало того, що мафіни мають приємну текстуру, але ще й шоколадний смак. У разі варто дотримуватися одне правильне правило: чітко відповідати всім заходам. У такому разі впоратися із завданням зможе навіть дитина, а отриманий результат перевершить будь-які очікування.

Інгредієнти:

• Яйце добірне - пара штук.
• Молоко незбиране - половина склянки.
• Цукор пісок – 100 грам.
• Какао – 2 столові ложки.
• Борошно пшеничне - півтори склянки.
• Ванілін – пачка.
• Розпушувач – упаковка.
• Темний шоколад – плитка.
• Сіль кам'яна – 0,2 грами.

Страва розрахована на 12 осіб.

Процес приготування:

1.Вершкове масло розтопити на водяній бані з 2\3 шоколадної плитки. Змішати з ваніліном, какао та молоком.

2.Залишився шоколад перетерти. У остиглу вершково-шоколадну суміш вбити яйця, використовуючи міксер або віночок.

3.Борошно ретельно просіяти. Змішати із сіллю та розпушувачем тіста.

4.Невеликими порціями додавати суміш борошна до теплих інгредієнтів. Ретельно вимішувати.

5.В кожну силіконову форму викласти трохи більше половини тіста. Зверху притрусити перетертим шоколадом. Духовку розігріти до температури 200 градусів. Помістити в нього заготівлі на 15-20 хвилин.

6.Дістати і при бажанні трохи притрусити цукровою пудрою, а можна залишити і без додаткових хитрощів.

Результат як зовнішній, так і смаковий виходить просто приголомшливий. Маффіни буквально тануть у роті. І тут головне завдання – вчасно зупинитися, тому що можна не помітити і одразу поглинути кілька порцій.

Подивіться відео рецепт від Наталії Висоцької:

Смачного!

Класичний рецепт

Якщо є бажання приготувати щось незвичайне та просте, то запропоновані маффіни якраз прийдуть на допомогу. Вони настільки смачні і при цьому оригінальні, що залишається лише захоплюватися вмілістю кулінара. І лише він знає, що процедура створення кулінарного шедевра не займає багато часу.

Інгредієнти:

• Яйце добірне.
• Борошно пшеничне – склянка.
• Сіль.
• Сода харчова - 12 чайної ложки.
• Олія вершкове – 50 грам.
• Цукор пісок – 23 склянки.
• Лимонна кислота – 0,2 г.
• Молоко незбиране - третина склянки.
• Ванілін – пачка.

Страва розрахована на 7 осіб.

Процес приготування:

1.Підготовити на робочій поверхні необхідні продукти.

2.Олія з цукром ретельно розтерти до отримання однорідної маси.

3.Вбити яйце.

4.Додати молока з содою та лимонною кислотою. Вимішати.

5. Просіяти борошно пшеничне. Невеликими порціями втручатися до тесту.

6.Використовуючи міксер, довести всі компоненти до однорідного стану.

7.Заполнить силіконові форми трохи більш ніж половину. Духовку розігріти до температури 180 градусів. Помістити у нього заготовки. Як тільки скоринка підрум'янилася, необхідно вимкнути шафу і залишити в ній мафіни до повного остигання.

8.Витягнути ласощі на тарілку і за бажанням прикрасити.

Примітно, що такі мафіни завжди можна зробити на порядок оригінальнішими, якщо додати при подачі різні солодкі топінги та фрукти з ягодами. Це освіжить блюдо і надасть йому особливих смакових ноток.

Бананові

Цінителі тропічних фруктів оцінять подібний варіант створення унікального творіння. Хоча саме такі мафіни багато хто вважає практично класичними. Не важливо, хто якої думки. Якщо ж вони припали до вподоби, то варто взяти такий рецепт на озброєння і використовувати його на практиці.

Інгредієнти:

• Яйце добірне.
• Цукор пісок – 5 столових ложок.
• Борошно пшеничне – 1,2 склянки.
• Розпушувач – пачка.
• Масло вершкове – 3 столові ложки.
• Банан.

Страва розрахована на 8 осіб.

Процес приготування:

1.На робочій поверхні підготувати всі продукти, необхідні для готування.

2.Стиглий банан ретельно подрібнити. Додати|добавляти| цукор і вбити яйце. Добре вимішати до одержання цілісної консистенції.

3.Подрібнити вершкове масло. Додати до підготовлених продуктів.

4. Просіяти борошно і додати до нього розпушувач. Невеликими порціями втручатися до інших продуктів. Повинна вийти однорідна консистенція.

5. Кожну форму заповнити трохи більше половини. Помістити духову шафу, попередньо розігріту до 190 градусів. Час випікання – 20 хвилин.

6.Дістати бананові смакоти і прикрасити їх за своїм бажанням.

Неймовірно простий і ніжний рецепт створення всіма улюблених ласощів. При цьому кожен раз можна чимось експериментувати і додавати прянощі. Від цього виходить насичений смак.

Маффіни на кефірі зі смородиною

Залишилося не більше десятка хвилин до приїзду гостей, а подати до столу нема чого? У такому випадку варто виявити кмітливість і вдатися до неймовірно простого, але від цього не менш смачного рецепту. Такі мафіни навряд чи залишать хоч когось байдужими. І діти і дорослі обов'язково вимагатимуть добавки і дякуватимуть господині за гідне частування.

Інгредієнти:

• Яйце добірне.
• Олія - ​​половина склянки.
• Кефір – склянка.
• Ванілін – пакетик.
• Борошно пшеничне - 250 грам.
• Розпушувач – упаковка.
• Смородина – 150 грам.
• Цукор пісок – 200 грам.

Страва розрахована на 10 осіб.

Процес приготування:

1.Яйце ретельно збити з кефіром. Поступово вести олію.

2.Пшеничне борошно просіяти. Змішати з розпушувачем та ваніліном. Ввести сіль та цукор.

3.Невеликими порціями додавати борошняну суміш до кефірної. Повинна вийти однорідна тягуча маса.

4.Всипати більшу частину смородини. Добре вимішати.

5. Кожну форму заповнити на 2\3. По центру покласти по парі ягід смородини. Помістити в духовку з температурою в 190 градусів.

6. Випікати близько 25 хвилин. Необхідно стежити за утворенням рум'яної скоринки.

Тепер можна не переживати, що гості виявляться без частування. Маффіни всім припадуть до вподоби. Тим більше, що завжди можна використовувати й іншу ягоду, яка є у холодильнику чи на столі. Деяких випадках можна вдатися і до варення.

Апельсинові

Сонячний фрукт вміє тішити своїм насиченим смаком. Апельсинові мафіни оцінять усі, хто віддає перевагу сміливим експериментам і пряним ноткам. Результат завжди виходить неперевершеним. А якщо врахувати, що ці ласощі буквально тануть у роті, то пройти повз них просто не вдасться.

Інгредієнти:

• Яйце добірне - пара штук.
• Борошно пшеничне – 1,5 склянки.
• Розпушувач – пачка.
• Масло вершкове – половина пачки.
• Ванілін – пачка.
• Апельсин – великий плід.

Страва розрахована на 8 осіб.

Процес приготування:

1. Перетерти цедру апельсина. З м'якоті вичавити сік видалити при цьому всі кісточки та зайві домішки.

2.Олію розтопити і трохи остудити. Вбити два яйця і перемішати за допомогою вилки або віночка.

3.Влити сік та цедру. Змішати.

4.Борошно пересіяти. Додати розпушувач. Ввести ванільний цукор та змішати. Зверху влити рідкі інгредієнти. Добре перемішати за допомогою віночка. Збивати не треба.

5.Формочки для випікання попередньо підготувати. Заповнити тестом більш як на половину.

6.У розігріту духову шафу помістити формочки із заготовками. Час умовно, оскільки міра готовності визначається рум'яною скоринкою та сухою серединкою. Остудити. Витягти з форм.

7.За бажання прикрасити цукровою пудрою або сиропом.

Відмінні мафіни здатні урізноманітнити будь-яке чаювання. Крім того, вони ще корисні, а гурмани оцінять їх пікантні нотки.

Сирні

Це справжнє кулінарне диво здатне здивувати кожного. Головне, що такі мафіни виходять надзвичайно корисними. Тому їх без проблем можна пропонувати дітям, які цінують випічку без жодної побоювання. Крім того, навіть дорослі оцінять ніжність тесту. Адже воно буквально тане та доставляє ні з чим не порівняні гастрономічні відчуття.

Інгредієнти:

• Сир натуральний - 200 грам.
• Яйце добірне – 3 штуки.
• Борошно пшеничне – 1,5 склянки.
• Розпушувач – пачка.
• Масло вершкове – 23 пачки.
• Цукор пісок – половина склянки.
• Апельсинова есенція – пара крапель.

Страва розрахована на 7 осіб.

Процес приготування:

2.Яйца змішати з|із| цукром і збити за допомогою міксера до однорідної щільної маси.

3.Олія вершкове розтопити і додати до яєць.

4.Отримавши однорідну масу з'єднати з сиром.

5.До змішаних продуктів додати есенцію.

6.Борошно просіяти і змішати з розпушувачем. Ввести до змішаних інгредієнтів.

7.За допомогою міксера змішати докупи всі компоненти.

8. Кожну силіконову форму прокласти пергаментними заготовками. Наповнити тестом на 2\3 об'єму.

9.Духову шафу розігріти до 200 градусів. Помістити форми з тестом. Випікати не більше півгодини.

10. Витягти з силіконових форм після остигання.

А далі можна сміливо братися до різноманітних експериментів. Адже сирні мафіни можна подавати зі збитими вершками та ягодами, згущеним молоком та тертим шоколадом. Головне мати бажання здивувати і тоді фантазія сама виявить себе.

Маффіни в мікрохвильовій печі

Використовувати сучасні прилади для полегшення процесу готування дуже ефективно, вони допомагають швидко створити практично неймовірні шедеври кулінарії. Головне взяти на озброєння правильний рецепт, а далі все вийде просто чудово. Запропоновані мафіни дуже незвичайні, що буквально змушує скуштувати цей рецепт.

Інгредієнти:

• Какао - 50 грам.
• Шоколад гіркий – плитка.
• Борошно пшеничне – 1,5 склянки.
• Олія вершкове – пачка.
• Розпушувач – упаковка.
• Молоко цілісне - 23 склянки.
• Яйце добірне.
• Цукор - 13 склянки.
• Сіль - 12 чайної ложки.

Страва розрахована на 8 осіб.

Процес приготування:

1.Зібрати необхідні продукти на робочій поверхні.

2.Використовуючи сито просіяти борошно, додати цукор і сіль.

3.В борошняну суміш насипати какао і змішати.

4.Яйце збити разом із молоком. Додати заздалегідь розтоплене та охолоджене вершкове масло. Продовжувати вимішувати.

5.Поєднати докупи всі продукти і ретельно перемішати.

6.Шоколад перетерти на великій тертці. Більшість додати до підготовленого тесту.

7.В результаті має вийти повітряне однорідне тісто.

8.Сіліконові форми попередньо підготувати. Залити тісто так, щоб воно трохи перевищувало половину загального обсягу.

9.Запрограмувати час 3 хвилини, а потужність не більше 630 кВт. Розмістити на платформі. Почати випікання.

10.Незначно остудити і дістати з форм. Посипати гірким шоколадом, що залишився.

11.Коли шоколад розтопиться і просочить мафін, можна сказати, що результату досягнуто.

Деяким може здатися, що цей рецепт трохи нагадує шоколадний фондан. Твердження вірне. Але готуватися такий мафін на порядок простіше і створити аналогічний шедевр можна швидко і без зайвих витрат.

З шинкою та сиром

Чи є бажання здивувати гостей та рідних? Тоді запропонований варіант прийде як ніколи до речі. Адже здавалося б блюдо, що вже полюбилося, постає зовсім в іншому вигляді. Маффіни з шинкою мало хто пробував. І справді сказати, що байдужих до них після проби не залишилося. Тож настав час експериментів.

Інгредієнти:

• Яйце добірне – 3 штуки.
• Розпушувач – пачка.
• Сир твердий – 100 грам.
• Оливки – 13 штук.
• Шинка - 250 грам.
• Борошно пшеничне – склянка.
• Томати в'ялені – 150 грам.
• Молоко – половина склянки.
• Оливкова олія – 6 столових ложок.
• Орегано.
• Сіль морська.
• Перець та спеції.

Страва розрахована на 13 осіб.

Процес приготування:

1.Всі продукти попередньо підготувати на робочій поверхні.

2.Томати, оливки, сир та шинку розрізати на незначні кубики.

3.Яйця збити з молоком та оливковою олією до однорідного стану.

4.Борошно просіяти. Змішати з розпушувачем, сіллю та перцем.

5.Додати попередньо посічені продукти та перемішати. Присипати орегано та італійськими травами.

6.Використовуючи силіконову лопатку ретельно вимішати.

7.Наповнити форми більш ніж на половину. Помістити в розігріту духову шафу на півгодини. Дати трохи охолонути і вийняти з|із| форм.

8.Подати зі свіжою зеленню та сметанним соусом.

Такі апетитні мафіни обов'язково знайдуть своїх шанувальників. Крім того, вони стануть чудовою знахідкою підприємливим господиням на сніданок або як перекус для рідних та близьких.

Лимонні

Запропоновані мафіни можуть здаватися абсолютно класичним варіантом. Вони за багатьма параметрами нагадують класичні кекси, тому чудово поєднуються з будь-якими напоями. Крім того, вони настільки легкі та тануть у роті, що відірватися від них домочадцям просто не буде можливості.

Інгредієнти:

• Яйце добірне - пара штук.
• Масло вершкове – половина пачки.
• Розпушувач – пачка.
• Цукор пісок – половина склянки.
• Лимон.
• Родзинки – 100 грам.
• Борошно пшеничне – склянка.
• Ванілін.
• Сіль кам'яна.

Страва розрахована на 10 осіб.

Процес приготування:

1.Ізюм ретельно промити. Залити гарячою водою.

2.Перетерти на дрібній тертці цедру лимона.

3.Олія вершкове розтопити. Остудити.

4.З лимона, що залишився, вичавити сік. Зайве видалити.

5.Яйця ретельно перемішати, використовуючи віночок.

6.Борошно просіяти, перемішати з розпушувачем, сіллю, цукром, ваніліном.

7.Яйця змішати з топленим маслом і лимонним соком.

8.Змішати всі компоненти воєдино.

9.Додати ізюм і цедру.

10. Перемішати тісто і рівномірно розподілити за попередньо підготовленими формами.

11. Розігріти духову шафу до температури 180 градусів. Розмістити заготовки на 20-30 хвилин.

12.Дати десерту трохи охолонути і дістати з|із| форми.

Запропонований варіант просто незамінний під час будь-якого чаювання. Адже він незвичайний та смачний. Від нього будуть у захваті всі від малого до великого.

Курячі

Приготувати оригінальну закуску цілком реально. М'ясні мафіни тому гідне підтвердження. Вони незвичайні за своєю текстурою і стануть відмінним варіантом як до будь-якого застілля, так і як перекус.

Інгредієнти:

• Грудка куряча без шкіри.
• Оливки – 1\2 банки.
• Цибулеве перо – пара штук.
• Яйце добірне - 4 штуки.
• Розпушувач – пачка.
• Борошно – пара склянок.
• Сир натуральний – 100 г.
• Оливкова олія – половина склянки.
• Італійські трави.
• Молоко – 100 міліграм.
• Сіль морська.

Страва розрахована на 12 осіб.

Процес приготування:

1.Підготовити всі необхідні компоненти на робочій поверхні.

2. Курячі грудки відокремити від шкірки. Промити. Проварити до повної готовності. Остудити. Розділити на волокна.

3.Яйця збити з оливковою олією та молоком у глибокій ємності.

4.Борошно пшеничне просіяти. Змішати з розпушувачем. Додати до інших компонентів.

5.Подрібнити всі продукти. Додати італійські трави до готового тесту. Перемішати. Морську сіль всипати в останню чергу.

6.Духову шафу розігріти. У кожну форму помістити по парі столових ложок тіста. Випікати не більше півгодини.

7. Дати маффін трохи настоятися. Викласти із форми.

Відео рецепт:

Це страва чудовий варіант, який припаде до вподоби, як дітям, так і дорослим. І головне, що оригінальну закуску можна отримати досить швидко.

Здавалося б, що спекти гідні мафіни неймовірно просто. Хоча навіть і тут є низка правил, здатних покращити результат і зробити його буквально неперевершеним.

• Кожна форма для мафінів повинна бути попередньо підготовлена: оброблена маслом або борошном.
• Для отримання однорідного тесту завжди варто використовувати міксер.
• Оптимальна температура для випікання – 190 градусів.
• Кожна форма має бути заповнена трохи більше ніж на половину. В іншому випадку не уникнути розтікання.
• Використовуючи в приготуванні свіжі або заморожені ягоди, варто перед додаванням в тісто притрусити їх мукою.
• Міра готовності визначається не тільки рум'яною скоринкою, а й завдяки використанню довжиною дерев'яної палички або сірника.

Створити чудові мафіни неймовірно легко. А головне, що у процесі завжди можна варіювати основні компоненти. Головне, щоб страва була приготовлена ​​з душею, а захопленню скуштували ласощі, не буде межі.

Твітнути

Розповісти ВК

Проходячи повз свіжу випічку в супермаркеті, ми не можемо пропустити поличку з солодкими та ароматними кексами. Яких там тільки не зустрінеш: ванільні, шоколадні, із ягодами чи родзинками. Однак приготувати такі улюблені ласощі вдома здається завданням не з легких. Але, як кажуть, «очі бояться, а руки роблять», і спробувавши раз, ви напевно зробите кекси в паперових формах, рецепти яких ми зараз уявимо, своєю фірмовою стравою.

Паперові форми можуть відрізнятися за щільністю, і до їхньої характеристики потрібно ставитися особливо уважно. Щільні формочки використовуються самостійно, у той час як тонкі вставляються в надійніші металеві або силіконові. Можна також з'єднати тонку та щільну форми. Знаючи цей секрет, ви, напевно, приготуєте кекси ідеальної форми.

Простий рецепт

Унікальність такого варіанта в тому, що тут немає необхідності тривалого збивання олії в масляний крем, оскільки цього інгредієнта в рецептурі немає. Замість нього використовується рослинна, а пікантна привнесе суміш невеликої кількості імбиру та кориці. Отже, записуйте, адже зараз ми поділимося найпростішим із рецептів.

Інгредієнти:

• Цукор – 1 столова ложка;
• Борошно – 1 склянка;
• Яйця – 2 штуки;
• Рослинна олія - ​​4 столові ложки;
• Мед - 2-3 столові ложки;
• Розпушувач - 2 чайні ложки;
• Кориця та імбир – за смаком.

Спосіб приготування:

1. У зручній глибокій ємності змішуємо всі сухі складові: розпушувач, борошно (попередньо просіяне) і цукор. Якщо використовуєте спеції, то відправляти туди їх потрібно вже на цьому етапі.
2. Збиваємо яйця окремо до стану густої піни. Потім до них відправляємо розтоплений на паровій бані (можна в мікрохвильовій печі) або рідкий мед і ретельно все перемішуємо.
3. Тепер з'єднуємо суху та рідку основи і доводимо тісто до однорідності, і тільки після цього вводимо в нього олію, знову змішуємо.
4. Духовку потрібно розігріти до 180 градусів, самі тим часом розкладаємо тісто за паперовими формами. Наповнювати їх потрібно не більше ніж на 1/3, оскільки під впливом високих температур тісто активно збільшується обсягом. Можна зробити невеликий сюрприз, поклавши на дно форми свіжу або заморожену ягідку, шматочки сухофруктів.
5. Випікати за рецептом міні-кекси потрібно при тих же 180 градусах від 15 до 20 хвилин, все залежить від особливостей духовки. Перевіряти готовність за допомогою дерев'яної шпажки, проткнувши нею середину кексу. Якщо ви дістали її повністю сухою, то випічка готова.

Подавати можна з ягідним або фруктовим сиропом, різними видами глазурі або просто посипавши пудрою.

Класичний рецепт капкейків

Класика жанру, саме вона і вважається основою для приготування решти всіх варіацій. Такий рецепт маленьких кексів відомий вже не одне століття. Зрозуміло, сьогоднішній варіант значно відрізняється від тих, які з'явилися в Англії багато століть тому, проте сучасна інтерпретація рецепту вже встигла стати класикою.

складники:

• Вершкове масло - 200 грам (можна замінити аналогічною кількістю маргарину);
• Борошно – 1 склянка;
• Цукор – 1-1,5 склянки;
• Яйця – 4 штуки (якщо великі, то можна і 3);
• Сіль – щіпка;

Як наповнювач можна використовувати родзинки або інші ягоди та сухофрукти, шоколадну крихту. Їхня кількість залежить тільки від ваших смакових уподобань.

Приступимо до приготування:

1. Розм'якшивши вершкове масло, розтираємо його із цукром до однорідної легкої маси. Потім туди додаємо яйця, не припиняючи при цьому збивати. Робити це потрібно порційно, вводячи по одному та змішуючи.
2. Потім по черзі вводять сухі інгредієнти. Борошно попередньо обов'язково просіяти. В отримане таким чином тісто можна додати будь-який з вибраних наповнювачів, після чого його ретельно розмішати. Якщо використовуєте родзинки, обдайте його окропом, а потім просипте невеликою кількістю борошна. Такі маніпуляції допоможуть йому розподілитись по тесту, і не осідаючи на дні.
3. Температура випічки має становити 180-200 градусів (залежить від духовки), а самі тим часом розподіляємо тісто за формами, які заповнюємо на половину або 2/3.
4. Випікати їх потрібно близько 20 хвилин. Готовність можна перевірити описаним вище способом.

Сирна радість

Усі улюблені сирні кекси можна готувати не тільки в об'ємній формі, але й розділивши їх на маленькі порції. Так навіть зручніше, адже кожен кексик можна окремо прикрасити, зробивши ласощі ще апетитнішими.

складники:

• Борошно – 200 грам;
• Сир - 200 грам;
• Яйця – 2-3 штуки;
• Цукор – 150-200 грам;
• Вершкове масло – 150 грам;
• Розпушувач - 1 чайна ложка;
• Будь-який наповнювач – за смаком.

Процес їх приготування не відрізняється особливою складністю:

1. Яйця збиваємо з|із| цукром в однорідну густу масу.
2. Сир перетираємо через сито. Бажано брати не дуже вологий і жирний, так що кекс вийде більш повітряним. Потім його відправляємо у яєчну масу та перемішуємо.
3. Розтоплюємо олію і додаємо її в основу тіста. Перемішуємо.
4. Просіяне борошно змішуємо з розпушувачем і додаємо до тесту, ретельно його вимішуючи. На цьому етапі також додаються спеції та наповнювачі.
5. Тепер розподіляємо тісто за формами, залишаючи вільною 1/3. Відправляємо їх у розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин.

Подавати ці ласощі можна і в теплому, і в стані, що вже остигнув, зі сметаною, фруктовими соусами або цукровою пудрою.

М'ясні мафіни

Погодьтеся, така їхня інтерпретація досить незвична, адже ми звикли їсти їх виключно солодкими. Тим не менш, така незвичайна страва здатна наповал вразити ваших домочадців, так що ризикнути точно варто. За рецептом кексів з м'ясом, нам знадобляться такі інгредієнти:

• М'ясний фарш – 300 грам;
• Картопля – 5-6 штук;
• Цибуля - 1 штука (велика);
• Морква – 1 штука;
• Тертий сир – 1 склянка (терти на велику тертку);
• Яйця – 2 штуки;
• Сметана – 1 столова ложка.

Приготування:

1. Ставимо картоплю відварюватись. У цей час обсмажуємо фарш, натерту моркву та нарізану цибулю з невеликою кількістю рослинної олії (краще якщо це буде оливкова).
2. З відвареної картоплі зливаємо воду та розминаємо. Додаємо до нього обсмажений з овочами фарш та ¾ сиру.
3. Збиті окремо яйця додаємо в наше тісто, залишивши біля столової ложки для того, щоб змастити кекси перед відправленням в духовку.
4. Заповнюємо форми тестом, принагідно прогріваючи духовку до 190 градусів. Перед відправленням у духовку, змащуємо їх яйцем, змішаним із сметаною, і посипаємо залишком сиру.
5. За такої температури час приготування складе приблизно 30 хвилин. Підказкою, що кекси готові, стане рум'яна скоринка, що утворилася.

Подавати готову випічку можна зі сметаною, майонезом, кетчупом чи іншим улюбленим соусом.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+