Коржики на кефірі з сиром і зеленню. Рідке тісто на кефірі для сирних коржиків. Інструкція з приготування
Вироби із тіста з сиром традиційні для південноєвропейських країн.
Люблять їх у Греції та Італії, готують на середземноморському узбережжі Франції.
Сири використовуються як начинка або просто втручаються в тісто.
Саме тісто часто готується на кисломолочних продуктах, таких як сироватка, кисле молоко, або кефір.
Така технологія дозволяє отримати ніжне, пухирчасте тісто, що дуже добре смажиться на сковороді. Нерідко при смаженні обходяться без додавання олії.
Сирні коржі на кефірі – загальні принципи приготування
Готують сирні коржі, запікаючи на деку в духовці, смажать на рослинному жирі або сухій сковороді. Їх можна приготувати з|із| начинкою або без неї.
Тісто вимішують на кефірі, який обов'язково додають сіль, цукровий пісок, розпушувач (сода або спеціальний порошок - розпушувач тіста). Іноді замість розпушувача використовують дріжджі, які попередньо розводять у молоці.
Щоб сирні коржі були пишними, борошно обов'язково пересіюють через рідке сито двічі. Додають її в рідку основу в останню чергу невеликими порціями. Це дозволяє регулювати густоту тіста, яке може бути рідким, так і щільним.
Рідке тісто викладають у розігріте масло ложками, а щільне ділять на частини та розкочують качалкою. Якщо коржі готують з начинкою, її кладуть на центр розкатаного коржика. Після чого скріплюють краї тіста, прибираючи їх над начинкою, і злегка розкочують коржик з обох боків.
Сир беруть напівтверді або тверді сорти. Його натирають теркою або ріжуть дрібними кубиками. До сиру можна додавати сир, сулугуні, плавлений або копчений сир, бринзу. Сир додають у тісто або кладуть у начинку, все залежить від рецептури.
Сирні коржі нечасто подаються як основна страва, зате вони чудово підходять до салатів зі свіжих овочів. Ними можна замінити хліб, який подається до перших та других страв.
Сирні коржі на кефірі з начинкою з вареної ковбаси
Інгредієнти:
Одна склянка маложирного кефіру;
Цукор рафінований – трохи більше половини чайн. ложки;
150 гр. "Костромського" сиру;
Пекарське борошно біле – 2 повні склянки;
Половина ч. л. або трохи менше – соди;
Пісне масло для смаження коржів.
У начинку:
200 г вареної ковбаси (без сала).
Спосіб приготування:
1. Заздалегідь підігрійте кефір, помістивши тару під струмінь теплої води. Перелийте потрібну його кількість у ємність для замішування. Додайте сіль, соду, цукровий пісок і добре розмішайте.
2. На дрібній тертці в кефір натріть сир. Всипте відразу всю порцію борошна, що просіює, і вимісіть м'яке тісто, що не пристає до рук.
3. Сформуйте з нього ковбаску та наріжте її на вісім частин. Розкотіть круглі коржики, а в середину помістіть начинку з натертої ковбаси.
4. Заліпіть краї коржика, формуючи при цьому трикутник, і обсмажте на розігрітій олії.
5. Смажити потрібно на середньому нагріванні, прикривши кришкою.
Сирні коржі на кефірі, смажені у сковороді без олії
Інгредієнти:
350 гр. пшеничного білого борошна;
Одне свіже яйце;
Олія пісна, виморожена, в тісто;
Застиглі вершки або «Бутербродна» олія – 50 гр.;
1 ч. л. цукру;
Склянка високожирного кефіру.
У начинку:
Яйце свіже – 1 шт.
400 гр. "Пошехонського" сиру.
Спосіб приготування:
1. У теплий кефір розбийте яйце. Покладіть цукровий пісок із сіллю і, перемішуючи, влийте 2 чайні ложки олії.
2. Всипте одну склянку двічі просіяного борошна і трохи менше 0,5 ложки соди і почніть замішувати. Помалу досипайте борошно, доки отримаєте еластичне тісто. Воно може трохи липнути, але добре тримати форму.
3. Нещільно накрийте миску з тестом тканиною і дайте постояти приблизно півгодини.
4. Для начинки натріть у крупну крихту сир і змішайте з сирим яйцем.
5. Стіл рясно припорошити мукою. Тісто поділіть на дев'ять рівних шматків і сформуйте з них коржики.
6. У середині кожної помістіть підготовлену сирну начинку. Підніміть краї та заліпіть їх над начинкою по центру.
7. Переверніть заготовку швом донизу і трохи розкотіть її качалкою. Після цього знову переверніть і трохи розкотіть.
8. На невеликому вогні прогрійте, але не розжарюйте сковороду і викладіть заготовки. Обсмажуйте, прикривши кришкою, до отримання з обох боків ніжного золотистого відтінку. Олії в сковороду наливати не потрібно.
Сирні коржі на кефірі із зеленню (у сковороді, без олії)
Інгредієнти:
250 мл низькожирного кефіру;
450 гр. пшеничного пекарського борошна;
Сіль дрібна виварювальна - повна чайна ложка;
Як розпушувач - сода, 1 ч. л.
У начинку:
Сир "Костромський" - 200 гр.;
"Сулугуні" - 200 гр.;
Молода зелень до смаку;
Великий зубець часнику.
Спосіб приготування:
1. У прогрітий кефір покладіть соду. Добре розмішайте та відставте на чверть години.
2. Додати борошно, присолити і замісити тісто. Вимішуючи, кілька разів підніміть тісто і різко киньте об стіл - відбийте. Це зробить його еластичнішим, і допоможе уникнути розривів при розкочуванні.
3. Перекладіть сформоване тісто в пакет і дайте йому «відпочити» протягом 40 хвилин.
4. Натріть сири середньою теркою, а часник – дрібною. Ножем порубайте свіжу зелень і змішайте її з сирною стружкою і часником.
5. З тіста сформуйте не надто тонку ковбаску та розділіть її рівними шматками. З кожного руками виліпіть коржики і покладіть на них начинку.
6. Зберіть «мішочком» краї тіста і добре заліпіть пальцями. Злегка розтягуючи «мішок» руками, сформуйте з нього невеликий коржик і акуратно розкотіть його качалкою. Товщиною заготовки не повинні бути більше 0,5 см. Розкочуючи, стежте, щоб тісто не прорвалося.
7. На помірне нагрівання поставте суху товстостінну сковороду і добре прогрійте. Перекладіть в сковороду коржі і обсмажте, перевертаючи через 4 хвилини на зворотний бік.
8. Під час смаження вироби можуть сильно «бульбашитися». У цьому випадку коржик потрібно підняти лопаткою, почекати, коли бульбашки повітря підуть і покласти назад.
Сирні коржі на кефірі в духовці
Інгредієнти:
Борошно з високою клейковиною – 400 г;
Дрібна сіль, виварювальна – 0,5 ч. л., і така сама кількість соди;
Щільний плавлений сир;
1 ч. л. нерафінованого цукру;
Велика крихта «Голландського» сиру – 2/3 склянки.
Спосіб приготування:
1. Розчиніть соду в злегка прогрітому кефірі і добре розмішайте масу, що піниться. Через п'ять хвилин всипте цукровий пісок, посоліть і знову добре перемішайте.
2. Не перестаючи розмішувати, всипте тертий сир. Коли він рівномірно розійдеться по кефіру, дрібно потріть у суміш плавлений сир.
3. Потім почніть додавати двічі пересіяне борошно. Всипайте невеликими частинами (по одній ложці), звичайно, не перериваючи розмішування. Борошно додавайте, домагаючись одержання однорідного тіста, що майже не липне до рук. Накрийте миску кришкою або рушником і залиште для «відстою» на 20 хвилин.
4. Стіл рясно посипте борошном. Розділіть трьома частинами тісто. З кожної скачайте ковбаску діаметром 6 см, яку потім наріжте шматками 3 см товщини. Кожен такий шматочок розкотіть коржом сантиметрової товщини і перекладіть на лист, застелений пергаментом.
5. Коржики по всій поверхні проколіть вилкою і змастіть збитою з жовтком і сіллю столовою ложкою сметани.
6. До 180 градусів розігрійте духовку та поставте в неї жаровню з виробами на 10 хвилин.
7. Потім перекладіть коржі в глибоку каструльку і дайте постояти під закритою кришкою 10 хвилин.
Швидкі сирні коржі на кефірі з рідкого тіста
Інгредієнти:
Півтори склянки пшеничного білого борошна;
Кефір нежирний, свіжий – 250мл;
200 гр. «Російського» чи будь-якого подібного сиру;
1 ч. л. розпушувача (соди);
Цукор – повна чайна ложка.
У начинку:
200 гр. ковбасного сиру (можна копчений «Сулугуні»);
За смаком свіжа зелень та гострий перець.
Спосіб приготування:
1. Кімнатної температури кефір змішайте з половиною чайної ложки солі, содою та цукровим піском. Дрібними напівсантиметровими кубиками наріжте твердий сир і змішайте його з кефіром. Сир можна натерти на тертці.
2. Постійно розмішуючи суміш, малими порціями введіть муку|борошно| і доведіть тісто до густоти жирної сметани.
3. У невелику миску великою крихтою натріть копчений сир. Додайте трохи дрібнорубаної зелені, поперчіть і добре розмішайте.
4. На помірному нагріванні в товстостінній сковороді добре прожарите рафіновану олію.
5. Великою ложкою викладіть тісто в масло і розрівняйте його ложкою, надаючи форму коржиків.
6. Коли поверхня виробів почне злегка «бульбашитися», викладіть на них трохи начинки. Приблизно за хвилину вилийте на неї ложкою тісто так, щоб сиру не було видно, і зачекайте, поки низ підрум'яниться. Переверніть коржик і підрум'яніть інший бік.
Найшвидші сирні коржі на кефірі з сиром
Інгредієнти:
Домашній сир – 150 гр.;
150 мл нежирного свіжого кефіру;
Твердий свіжий сир – 150 г;
Два столи. ложки білого пшеничного борошна;
Невеликий пучок кропу;
1 ч. л. розпушувача;
Два свіжі яйця.
Спосіб приготування:
1. На середній терці потріть твердий сир. З'єднайте сирну стружку з домашнім сиром і добре розмішайте вилкою.
2. Розбийте в сирну масу яйця та влийте кефір. Приправити перцем, присолити, продовжуючи помішувати, всипте подрібнену зелень.
3. Введіть пересіяне з розпушувачем борошно і продовжуйте заважати, поки все борошно не розійдеться. Борошнянок не повинно залишатися.
4. У невеликій товстостінній сковороді добре прожарите дві ложки олії. Викладіть пару ложок тіста і акуратно розрівняйте по всій поверхні.
5. Коли низ добре підсмажиться, підтягніть і переверніть лопаткою на зворотний бік. Обсмажені коржі викладайте на одноразовий рушник, і тільки після цього перекладайте на тарілку.
Дріжджові сирні коржі на кефірі в духовці
Інгредієнти:
2,5% кефір – 150 мл;
Молоко невисокої жирності – 150 мл;
їдальня ложка цукрового піску;
100 гр. сиру "Костромського";
1 ст. л. гранульованих дріжджів;
Пшеничне борошно біле – 3,5 склянки;
По ложці дрібної паприки та суміші «Прованські трави»;
75 мл оливкової, якісної олії.
Спосіб приготування:
1. Окремо злегка підігрійте молоко та кефір.
2. У молоці розчиніть дріжджі та після них цукор. Добре розмішайте суміш і відставте на чверть години тепло.
3. У кефір влийте оливкову олію, посоліть трохи менш чайної ложки, і введіть розведені в молоці дріжджі. Перемішайте, всипте всю порцію борошна та вимісіть. Прикрийте миску з тістом тканинною серветкою та помістіть у тепло приблизно на годину. Цього достатньо, щоб обсяг подвоївся.
4. Коли тісто добре підніметься, розділіть його надвоє і розкачайте качалкою в тонкі, до 0,5 см заготовки.
5. Перекладіть їх на жаровню, зволожену олією, і дайте підійти 20 хвилин.
6. Коли коржі підійдуть, змастіть їх оливковою олією. Зверху дрібною теркою потріть сир. Посипте паприкою та сумішшю «Прованських трав».
7. Поставте жаровню в прогріту до 180 градусів духовку і запікайте до 20 хвилин, орієнтуючись по рум'яності скоринки.
Сирні коржі на кефірі – хитрощі приготування та корисні поради
Кефір та всі рідкі компоненти тесту повинні бути однієї температури – кімнатної або трохи підігрітими.
Не грійте кефір на відкритому вогні, краще вийміть його заздалегідь із холодильника та помістіть тару в гарячу воду.
Соду або розпушувач додавайте безпосередньо в кефір або змішуйте з борошном, перш ніж додаватимете її в рідину.
Щоб мука не збивалася в грудки, всипайте її помалу, розмішуючи після кожного додавання.
Замішане на кефірі тісто стане еластичнішим, і не рватиметься при розкочуванні, якщо після вимішування його кілька разів «відбити» об стіл або миску.
Обов'язково залишайте тісто кефіру «відпочити» на деякий час. Воно стане м'якшим, і коржики будуть більш пишними.
Вже сформовані з сирною начинкою коржики, слід розкочувати дуже акуратно, інакше тісто прорветься, і сир витікає під час смаження.
В арсеналі рецептів будь-якої господині особливе місце, безумовно, займають страви, які можна приготувати нашвидкуруч. Адже далеко не завжди ми маємо час, щоб зробити, наприклад, сніданок. Однією з таких страв є сирні коржі. За 15 хвилин без особливих зусиль ви зможете приготувати дуже ситну страву, що володіє чудовим ароматом. Воно стане чудовим рішенням не тільки для сніданку, а й для полуденку чи вечері. Пропонуємо сьогодні дізнатися кілька рецептів приготування цієї страви.
Сирні коржі на йогурті
Якщо вранці у вас немає часу на готування, але ви хочете порадувати себе і своїх домочадців смачним сніданком, то скористайтеся цим рецептом. Сирні коржі по ньому виходять дуже ніжними, соковитими, ароматними та, головне, ситними. Поснідавши такою стравою, ви зможете без проблем дочекатися обіду, не зголоднівши.
складові
Для приготування сирних коржів нам потрібні найпростіші і доступніші продукти у вигляді 250 мл несолодкого питного йогурту, 1 чайної ложки цукру, по половинці ч. ложки соди і солі, 400 г пшеничного борошна і 250 г сиру. При цьому можна використовувати як твердий сир, так і додавши до нього трохи плавленого сиру або сулугуні.
Інструкція з приготування
Зробити сирні коржики, рецепт яких ми вам пропонуємо, ви зможете буквально за чверть години. Для початку наливаємо в миску йогурт кімнатної температури та додаємо в нього цукор, соду та сіль. Змішуємо і даємо настоятися кілька хвилин. В цей час готуємо начинку. Для цього сир натираємо на великій тертці. Якщо ви хочете використовувати плавлений сир, то його краще заздалегідь заморозити в морозилці, щоб натирати було легше. До йогурту з цукром, сіллю та содою додаємо борошно та замішуємо тісто. Потім засипаємо натертий сир та злегка перемішуємо. З тіста формуємо три коржики за діаметром вашої сковороди. Розігріваємо на сковороді масло і смажимо наші коржики з обох боків до красивої та апетитної рум'яної скоринки. Потім кладемо їх на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир. Подаємо коржики на стіл у гарячому вигляді. Сідаємо снідати і насолоджуємось їх чудовим смаком! Смачного!
Сирні коржі на кефірі
Мабуть, цей спосіб приготування цієї страви є найпоширенішим. Коржики ці робляться дуже швидко і відрізняються чудовим смаком і ароматом.
Продукти
Якщо ви вирішили приготувати сирні коржі на кефірі за цим рецептом, то подбайте про наявність під рукою наступних інгредієнтів: 200 г сиру, пара склянок борошна, по 0,5 чайної ложечки солі і соди, одна ч. ложка розпушувача і склянка кефіру. Сир найкраще брати твердий, але якщо у вас у холодильнику «завалявся» сулугуні або плавлений сир, то можна пустити в хід і їх.
Процес приготування
Кефір (бажано кімнатної температури) переливаємо в миску і засипаємо розпушувач для тіста. Розмішуємо та залишаємо на пару-трійку хвилин. У цей час на дрібній тертці подрібнюємо сир. Перекладаємо його в кефір і додаємо борошно, соду та сіль. Замішуємо тісто. Ділимо його на частини і розкочуємо наші майбутні коржики. Їх товщина може бути будь-якою залежно від ваших уподобань. Сирний коржик на сковороді повинен бути обсмажений з обох боків до рум'яної скоринки. Робиться це на середньому вогні та при закритій кришці. Також не забудьте попередньо розігріти на сковороді достатню кількість олії. Готові коржики перекладаємо на паперовий рушник, щоб позбутися надлишків жиру, і подаємо на стіл у гарячому вигляді. Якщо ж блюдо охололо, то перед вживанням його найкраще розігріти.
Коржики з сиром та шинкою
Ця страва виходить дуже смачною та ситною. Його з успіхом можна готувати як на сніданок, так і на вечерю чи полудень. Отже, для того щоб зробити сирні коржі з шинкою, нам будуть потрібні інгредієнти з наступного переліку: склянка кефіру, пара склянок борошна, склянка попередньо натертого сиру, 250 г шинки, по половинці чайної ложки цукрового піску, солі та соди.
Переходимо до приготування
Для того щоб зробити коржики за цим рецептом, у вас піде трохи більше часу, ніж у перших варіантах, проте готуються вони досить швидко. Для початку просіюємо в миску борошно і додаємо до неї соду, цукор і сіль, а також натертий сир. Трохи підігріваємо кефір і заливаємо в миску. Замішуємо тісто та залишаємо його відпочити на чверть години. У цей час готуємо начинку з шинки, нарізуючи на дрібні кубики. Тісто розділяємо на кілька частин і розкочуємо коржики. На половинку кружечка викладаємо шинку і закриваємо іншою половинкою. Защипуємо краї і акуратно прогладжуємо корж качалкою. На сковороді нагріваємо олію. Сирні коржики з начинкою з шинки обсмажуємо на середньому вогні з обох боків. Готову страву перекладаємо спочатку на паперові серветки, щоб стекли надлишки жиру, а потім подаємо на стіл у гарячому вигляді. Такі коржики є дуже ситними та смачними. До речі, приготувати їх можна не лише з шинкою, та й з іншими начинками. Тому за наявності вільного часу та відповідних продуктів сміливо можете експериментувати.
Коржики з сиром у духовці: оригінальний рецепт
Найчастіше цю страву готують на сковороді. Однак якщо ви не хочете стояти біля плити, займаючись жаркою коржів, і хочете скуштувати новий цікавий рецепт, то спробуйте випекти їх у духовці. Така страва вийде дуже пишною, смачною, ситною і ароматною. А робити його зовсім нескладно. Отже, щоб зробити сирні коржі в духовці, нам необхідні такі інгредієнти, як три склянки борошна, склянка молока, пара яєць, 20 грамів дріжджів, півсклянки цукрового піску, 300 грамів твердого сиру, 100 грамів майонезу, пара столових ложок води, , половинка чайної ложки солі та олія.
Трохи підігріваємо молоко, і коли воно стане теплим, розчиняємо у ньому дріжджі. Додаємо цукор та сіль, а також одне яйце. Просіюємо муку|борошно| і поступово висипаємо її в молоко. Замішуємо тісто. Додаємо трохи олії, перемішуємо і залишаємо на годину в теплому місці, закривши рушником. Для приготування начинки натираємо сир на тертці, додаємо до нього пропущений часник і майонез. Перемішуємо. Якщо начинка здається вам занадто густою, можна додати води. Коли тісто підійде, ділимо його на кілька частин і скочуємо з них кульки. Викладаємо їх на змащене маслом або застелене пергаментним папером деко. Збиваємо яйце, що залишилося, і змащуємо їм кульки тіста. У серединці коржик робимо поглиблення і викладаємо туди сирну начинку. Відправляємо в розігріту до 200 градусів духову шафу. Ці оригінальні та дуже смачні сирні коржики будуть готові приблизно через 20 хвилин. Впевнені, що ця страва обов'язково прийде до столу у вашому будинку, заслуживши любов і захоплення членів вашої родини завдяки цікавому зовнішньому вигляду та чудовому смаку.
Коржик з сиром по-грузинськи
Ця страва всім нам відома під назвою хачапурі. Належить воно до традиційної грузинської кухні. Сьогодні ж ми розповімо, як приготувати цей смачний сирний коржик вдома своїми руками. Отже, перш за все, необхідно визначитися з інгредієнтами: нам знадобляться 700 грамів борошна, півлітра йогурту, три яйця, 50 грамів вершкового масла, дві чайні ложки соди і одна чайна ложка солі, а також для начинки по 450 грамів сиру фета і .
Змішуємо йогурт із вершковим маслом, сіллю та двома яйцями. Висипаємо муку|борошно| і перемішуємо масу руками. У вас має вийти м'яке та еластичне тісто. За потреби можна додати ще муки. Потім засипте соди і протягом десяти хвилин місіть тісто на посипаній мукою робочої поверхні. Після чого необхідно помістити його в посуд і накрити зверху харчовою плівкою, а потім прибрати холодильник як мінімум на двадцять хвилин. У цей час натираємо сир на тертці та змішуємо з яйцем. У вас має вийти маса однорідної консистенції. Тісто виймаємо з холодильника та ділимо на шість рівних частин. Розминаємо їх руками та формуємо коржики діаметром близько 20 сантиметрів. На них викладаємо начинку та згортаємо тісто у формі півмісяця, защипуючи краї. Відправляємо наші сирні коржики в розігріту духовку і випікаємо близько чверті години за 220 градусів. Готову страву злегка остудити і подати на стіл. Впевнені, що найсмачніші хачапурі нікого не залишать байдужими, і члени вашої родини проситимуть вас зробити хачапурі знову і знову! Смачного!
Буває, потрібно приготувати щось швидко для сніданку, або взяти на роботу перекус. Виручають сирні коржі. Вони швидко готуються, дуже смачні, поживні. Існують різні рецепти та способи їх приготування, з якими можна ознайомитись далі.
Сирні коржі на кефірі на сковороді
Необхідні продукти:
- сиру 150 г (будь-якого);
- кефіру знадобиться одна склянка;
- борошна 2 скл.;
- соди, цукру, солі з половини чайн. л.;
- трохи олії для смаження.
Кефір має бути теплим. Його наливають у миску і кладуть у нього сіль, соду, цукор, перемішують і залишають на п'ять хвилин.
На наступному етапі натирається на тертці сир, який додається до кефіру, туди ж кладеться борошно. Вимішувати тісто треба спочатку за допомогою ложки, а далі робити це руками. З отриманої маси потрібно зробити п'ять коржів. Обсмажити їх із двох сторін. Їжа готова.
Порада! Щоб швидко перевернути коржик, і він не зламався, зручно для цього використовувати кришку від сковороди або робити це за допомогою двох лопаток.
В духовці
Не секрет, що для організму смажені продукти не дуже корисні - вони калорійніші і здатні негативно позначатися на травній системі. Набагато краще запікати сирні коржі в духовці.
Для цього будуть потрібні такі інгредієнти:
- 2/3 склянки молока;
- тертого сиру половина склянки;
- 50 г вершкового масла;
- 2 склянки борошна;
- чайні. л. гірчиці;
- 1/2 чайн. л. солі.
У миску насипати борошна, туди покласти сіль та масло, попередньо розм'якшене, четверту частину склянки сиру, гірчицю, молоко. Замісити тісто. Воно виходить м'яким. Потрібно дати йому 10 хвилин постояти, потім розкотити коржики завтовшки 2 см. З цього обсягу виходить 12 форм. Скласти їх на змащене деко, зверху посипати сиром, поставити випікати на 20 хвилин|мінути| в духовку.
Швидкі коржі за 15 хвилин
Швидкі коржі за 15 хвилин стануть справжньою знахідкою для мам, які дбають про різноманітний сніданок для дітей та всієї родини, а також для любителів простих, смачних та швидких рецептів.
складники:
- борошна 2 з половиною склянки;
- твердого сиру 150 гр;
- 2 яйця;
- сиру 150 гр;
- молока 2 склянки;
- зелень кропу та цибулі;
- солі 1 чайн. л.
Ретельно перемішуються усі компоненти. Спочатку сир, зелень, сир, яйця, молоко, потім туди додається мука. З тіста катаються коржики. Випікаються на змащеній сковороді. Спочатку пропікається один бік, потім слід перевернути і довести до готовності.
З ніжною начинкою із бринзи
- 2 склянки борошна пшеничного;
- сметани двісті гр;
- 2 стіл. л. олії пісної;
- по 1/2 чайн. л. соди, цукру, солі
- продукт для начинки:
- бринзи 100 гр;
- 3 яйця;
- 4-5 зубчиків часнику;
- майонезу 2,5 стіл. л.
Сметану з олією, сіль із цукром покласти в миску і змішати. Невеликими порціями слід додавати муку|борошно|, зробити тісто.
Тепер потрібно зайнятися начинкою. Відварені, остуджені, очищені яйця змішати з тертою бринзою, майонезом, часником.
Тісто поділити на чотири частини. Розкачати тонким шаром. Покласти рівномірно начинку. Защипнути, подібно до чебурека, потім потрібно трохи з країв призбирати тісто і знову защипнути. Начинка має опинитися всередині. Зробити коржик долонями круглої форми, розкотити, щоб він відповідав розміру сковороди. Обсмажити на сухій сковороді з обох боків. Також вчинити з іншими коржами.
На замітку. Такі коржики дуже смачні з молоком або ароматним чаєм. Відразу після випікання можна змастити олією. Є краще, поки вироби гарячі.
Сирні коржі на кефірі з шинкою
Сирні коржики на кефірі з шинкою стануть ситним сніданком або перекусом у дорозі.
Сирні коржики на кефірі на сковороді готуються з наступних продуктів:
- 300 гр борошна;
- 200 гр кефіру;
- 200 гр шинки;
- сіль, цукор, сода, половина маленької л.;
- 4 великі л. оливкової олії;
- м'якого сиру 200 гр.
Цукор, соду, сіль покласти в кефір, розмішати. Насипати муку|борошно| і зробити тісто. Для начинки нашаткувати шинку. Тісто розділити частинами. Зробити кульки, у них видавити заглиблення, покласти начинку, запечатати. Розкотити коржики і випікати.
Готуємо у мультиварці
Для приготування в мультиварці пропонуємо скористатися наступним рецептом:
- 50 г сиру;
- 50 мл кефіру;
- 5 стіл. ложок борошна;
- солі половина невеликої л.;
- соди підлогу л. (Чайн.);
- трохи кропу;
- олія для обсмажування.
Сіль, тертий сир, сода, кріп необхідно покласти в кефір, розмішати. Далі слід насипати муку|борошно| і замісити тісто. Воно має бути еластичним, трохи рідкуватим. Розділити на три частини. Залити тісто в чашу мультиварки. Випікати один бік, потім перевернути.
На молоці та дріжджах
Продукт для тесту:
- одна 500-грамова банка пшеничного борошна;
- 25 гр свіжих дріжджів або сухих ? ч. л.;
- ½ склянки молока;
- дрібка солі;
- цукру дві великі л.;
- сім ложок олії рослинної.
Продукт для посипання:
- 200 гр сиру;
- 3 – 4 зубки часнику;
- 5 ложок олії (стіл.);
- трохи базиліка та перцю.
У каструлю треба налити молоко, туди покласти сіль із цукром. Прокип'ятити, остудити до теплого стану. Покласти дріжджі, розчинити їх. Зачекати, доки вони почнуть діяти. Поки що потрібно натерти сир, роздавити часник, змішати з олією.
Замісити тісто, поділити на шматочки. З них зробити коржики. Помазати олією з часником, посипати сиром. Випікати на деку в духовці або на сковороді.
На сметані
Необхідно спочатку приготувати такі продукти:
- 3 стіл. л. борошна;
- для обсмажування знадобиться олія;
- 200 гр сиру твердого ґатунку;
- 2 яйця;
- 200 гр сметани;
- пучок зелені;
- сіль.
Все починається із яєць. Їх треба збити. Потім до них треба підмішати сметану, далі додати|добавляти| муку|борошно|. Все втручається, щоб маса вийшла однорідною.
Тепер цю масу влити на сковороду з розігрітою олією та смажити хвилин сім – вісім до готовності. Обсмажувати потрібно з двох сторін.
На кислому молоці із зеленню
Зелень здатна зробити смак класичної страви трохи цікавіше – лише один продукт, а смакові нотки грають вже по-новому.
Пропонуємо наступний нескладний рецепт:
- 50 г всякої зелені у свіжому вигляді (цибуля, м'ята, петрушка, базилік, кріп);
- чайні. л. цукру;
- простокваші одну склянку;
- половина чайн. солі;
- борошна від 2 до 4 склянок;
- соди? ч. л.;
- сиру 250 гр;
- олії (вершкового) 50 гр.
У кефір кладеться цукор, насипається борошно, додається сода, сіль. З цих компонентів робиться тісто. Борошно сиплеться поступово та потроху. Тісто, що вийшло, треба накрити вологою тканиною. Нехай півгодини постоїть.
Тим часом, необхідно потерти сир, змішати його з нашаткованою зеленню.
Коли тісто приспіє, його розділяють шматочками, розкочують. Посередині кладеться начинка. Тісто із країв підтягується, зачіпляється зверху.
Такий пиріжок потрібно розкотити в коржик і на сухій сковороді випекти.
Ліниві сирні коржики
Ліниві коржі з сиру можна віднести до швидких страв нашвидкуруч.
Складаються з таких продуктів:
- ½ склянки сметани;
- 200 гр сиру;
- 2 яйця;
- 4 стіл. л. борошна;
- перець;
- соди ⅓ чайн. л.
Процес приготування ні чим не відрізняється від наведених вище варіантів. Компоненти все перемішуються у великій мисці. Якщо заготовка вийшла дуже густою, як круте тісто, можна додати трохи питної води. Обсмажуються коржики в невеликій кількості олії з обох боків на гарячій сковорідці.
Для багатьох господарок кухня стає подобою пекла. А все тому, що завжди хочеться порадувати своїх рідних чимось смачним та цікавим. Але на приготування їжі йде занадто багато часу.
У такому разі необхідно намагатися зробити шедевр зі звичайних та відомих усім страв, які створюються буквально за чверть години, а список інгредієнтів не змушує ламати голову.
Коржики з сирного тіста – це справжній must have для господині.
Найпростіший спосіб приготування коржиків із сиром на сковороді
Напевно, найпростіший спосіб приготування коржиків із сиром – це на сковороді.
Для цього вам знадобляться такі продукти:
- Кефір – 1 склянка;
- Борошно - 200-250 г;
- Сода – близько половини чайної ложки;
- Сир (бажано твердих сортів) – 150 г;
- По щіпці солі, цукру;
- Рослинна олія – 50 г.
В першу чергу вам необхідно придбати та підготувати продукти, а також ємність, де змішуватиметься тісто для коржиків. Сир потрібно натерти на тертці (практично не має значення - на великій або на дрібній).
У миску виливаємо кефір. Всипаємо туди сіль, цукор та соду. Добре розмішуємо.
Тепер можна згадати подрібнений сир і додати його в загальну миску. Змішуємо. Після цього поступово, невеликими жменями (можна столовими ложками), підсипаємо борошно, але не все: порядку однієї жмені потрібно залишити для розкочування майбутніх коржів.
Примішане тісто розподіляємо на кілька приблизно однакових шматків і розкочуємо їх (не забуваємо стіл притрусити залишками борошна, інакше виникнуть проблеми з відлипанням тіста від поверхні). Товщина має бути близько 0,5 см.
Готуємо сковороду для смаження: добре нагріваємо її і додаємо трохи олії. Обсмажуємо розкочені коржики з двох сторін близько 2-3 хвилин.
Сирні коржі на кефірі з шинкою
Таку страву можна урізноманітнити різними начинками. Однією з найпопулярніших є шинка.
Для створення смачних коржиків підготуємо такі інгредієнти:
- Традиційно кефір – близько однієї склянки;
- Борошно – пару склянок;
- Сіль, соду, цукор – по щіпці кожного;
- Сир твердого ґатунку – 150-200 г;
- Шинка (можна замінити вареною ковбасою, сосисками) – 150-200 г.
У миску вливаємо кефір, після чого додаємо сіль, цукор та соду. Відставляємо на чверть години.
У цей час можна зайнятися приготуванням сиру та шинки. Сир подрібнюємо на тертці, а шинку або дрібно ріжемо, або трьом на тертці.
Повертаємось до нашого кефіру. Додаємо туди тертий сир, борошно, що просіює, і приступаємо до замішування тіста.
Розподіляємо його на 5-6 частин і розкочуємо в коржики. Далі на кожен коржик додаємо по 1-2 ложки тертої шинки.
Викладати потрібно на одну половину млинця, а другий потрібно його накрити і добре скріпити краї, щоб вони не розлізлися.
На підігріту сковороду викладаємо коржики і смажимо, доки не побачимо золотисту скоринку.
Сирні коржики на кефірі з ніжною начинкою в духовці
Підготуємо наступні компоненти:
- Твердий сир (можна голландський чи російський) – близько 400 г;
- Кефір – склянка;
- Олія вершкове – 50-60 г;
- Розпушувач – пара столових ложок;
- Соду, сіль – по половині чайної ложки;
- Борошно - приблизно 250-300 г.
- Для начинки знадобиться – 200 г бринзи, зелень, зубчик часнику та чорний перець.
Спочатку потрібно підготувати сир. Натираємо його на тертці.
Далі беремо відповідну ємність і засипаємо туди борошно, сіль, розпушувач і шматочок олії. Масло необхідно трохи порубати ножем або добре розім'яти вилкою. Після цього додаємо подрібнений сир і ретельно перемішуємо.
Паралельно з підготовкою потрібно не забути увімкнути духову шафу. Температуру виставляємо 200 ºС.
Після цього вливаємо склянку кефіру і ще раз добре перемішуємо. Замішуємо тісто, яке потім поділяємо 5-6 частин і розкочуємо.
Швидко готуємо начинку: подрібнені бринзу, зелень та часник перемішуємо і викладаємо приблизно по одній-дві ложці на кожен млинець. Скріплюємо краї та викладаємо коржики на деко. Через 20 хв виймаємо лист і радіємо близьких смачною і простою стравою.
Сирний коржик у мультиварці з додаванням цибулі та яєць
Яйце з цибулею – одна з найпростіших, і в той же час вишуканих та популярних начинок, як для пиріжків, так і для сирних коржів. Більше того, таку страву можна зварганити не тільки на сковороді, а й у мультиварці.
Для цього необхідно підготувати:
- Кефір – половина склянки;
- Сир – близько 50 г;
- Одне яйце;
- Борошно – 200 г;
- Соду, сіль, цукор – по половинці чайної ложки;
- Майонез та олія – по столовій ложці кожного;
- Зелена цибуля.
Насамперед яйце розділимо на жовток і білок. Жовток піде на приготування тіста, білок – начинки. Сир подрібнимо на тертці.
У миску вливаємо кефір, додаємо соду, цукор, сіль, борошно та яєчний жовток. Добре потрібно перемішати і замісити тісто.
Для начинки змішуємо білок, подрібнену зелену цибулю та ложку майонезу. Готуємо наш коржик: на розкатане тісто кладемо начинку і защипуємо краї.
Наступний крок: підготовка чаші мультиварки. Беремо трохи олії і або долоньками, або спеціальним пензликом обмазуємо дно чаші.
Тепер можна викладати в неї коржик і ставимо програму "Випічка" на 40-50 хвилин (параметри залежать від конфігурації програм моделі).
Рецепт сирних коржиків без кефіру
Майже всі господині готують коржики використовуючи кефір. Але є й ті, що використовують не кефір, а молоко.
Що потрібно для такої страви:
- Склянка молока;
- Сухі дріжджі – половина чайної ложки;
- Цукор – 1 ст. ложка;
- Сіль – 1 ч. ложка;
- Борошно - 300-350 г;
- Олія вершкове – 50-60 г;
- Рослинна олія для смаження.
Для початку молоко потрібно трохи підігріти, після чого в нього всипаються сухі дріжджі, сіль та цукор. Просіяне борошно потрібно розподіляється на дві частини.
Спочатку додайте до молока одну частину і добре перемішайте. Наступним кроком є додавання попередньо розтопленого вершкового масла. Тільки після цього можна закотити рукави, додати борошно, що залишилося, і приступити до замішування тіста. Коли воно буде готове, не потрібно моментально робити «млинці». Накриваємо тісто рушником чи марлею і даємо відпочити близько години.
Через відведений час по одній відокремлюємо однакові частини і розкочуємо коржики. Підготуємо місце для смаження: сковороду розігріваємо та змащуємо олією.
Кожен корж обсмажуємо на помірному вогні протягом двох-трьох хвилин до отримання золотистої скоринки.
Один із найпростіших рецептів – млинцевий торт зі сметанним кремом. спробуйте.
Читайте як приготувати пишні оладки на молоці, прості способи, смачні рецепти, цікаві начинки.
Приготуйте зрази картопляні з фаршем у духовці, покрокові рецепти з фото та відео, читайте та дивіться тут.
З першого виду не скажеш, що при приготуванні такої простої страви є підводне каміння. Однак, якщо ви хочете здивувати себе та своїх близьких смачною стравою, візьміть до уваги наступні рекомендації:
- Якщо при приготуванні коржів на сковороді прикрити їх кришкою, їх смакові характеристики будуть схожі з коржами з духовки. Але при цьому треба враховувати якість сковороди;
- Експериментуйте з начинками: традиційні коржі з шинок, сосисками, яйцями та зеленню мало кого здивують. А ось з креветками, помідорами та ароматними травами – змусять навіть сусідів гадати, що ж ви таке смачне готуєте;
- Пам'ятайте, що якщо ви смажите страву на сковороді, то вона повинна бути вже розігріта до того, як викладатимете коржі. Аналогічна ситуація з духовкою та мультиваркою. Духовку потрібно включати заздалегідь, а в мультиварці потрібно виставити час на 5-10 хвилин більше, щоб за зайві хвилини вона нагрілася, і тільки після цього викладайте коржики для випічки;
- Крім цього, коржики можна готувати і в дещо іншій формі. З тіста в такому випадку робиться пара частин, які розкочуються в «млинці» товщиною 1,5-2 см. Розміри найкраще прикидати по сковороді або чаші мультиварки (або деку для духовки), в якій ви збираєтеся смажити. Далі кожну частину розрізаємо як піцу на 6-8 шматків і в такому вигляді викладаємо смажити;
- Ще таку страву можна урізноманітнити не лише начинками, а й соусами: сметанною, майонезною, гірчичною – все, на що вистачить вашої фантазії;
- Любите цю страву на сніданок? Тоді приготуйте всі компоненти з вечора, а вранці зануріть у мультиварку. І поки ви приймаєте душ, упорядковуєтеся і збираєтеся, ваша помічниця приготує вам сніданок і подбає, щоб він не охолонув.
Є сотні різних рецептів тіста для сирних коржів та начинок до них. Завдяки цьому щоразу можна спробувати зовсім новий смак за відносно невеликих витрат на продукти та час приготування.
Крім того, такі страви дуже підходять для вживання на сніданок, коли часу в обріз, а перекусити перед важким робочим днем необхідно.
Сирні коржі на кефірі
5 (100%) 1 голосЦей рецепт порадує всіх, хто любить швидку просту випічку. Готуються сирні коржики на кефірі на сковороді за лічені хвилини з тіста, в якому мінімальний набір інгредієнтів. По суті, основних лише три: сир, борошно та кефір. За бажання можете додати зелень, шинку або ковбасу (зробити начинку або перемішати з тестом), натерти шматочок бринзи. Кількість масла регулюйте на свій розсуд, але чим його більше, тим м'якше і пишніше вийдуть коржики з сиром. Якщо пекти на майже сухій сковорідці, то потім потрібно змастити вершковим маслом, інакше сухуваті.
Взагалі рецепт сирних коржиків на кефірі смажених на сковороді знадобиться у будь-який час. Нас він особливо виручав на дачі, та й удома частенько їх готуємо.
складові
Для приготування сирних коржиків на кефірі знадобиться:
- кефір 1% густий – 250 мл;
- борошно пшеничне – 300-320 г;
- твердий сир – 100 г;
- розпушувач – 1 ч. л;
- сіль - 1 ч. л. з гіркою;
- цукровий пісок – 0,5 год. л;
- прованські трави – 1 год. л;
- олія соняшникова – 1 ст. л. у тісто + 5-6 ст. л. для смаження.
Як приготувати сирні коржики на кефірі в сковороді.
На холодному кефірі тісто не відразу вийде потрібної консистенції, тому для прискорення процесу краще трохи підігріти. Я наливаю в невелику каструльку, ставлю на слабенький вогонь. Помішую, щоб біля гарячих стінок кефір не затворився. Хвилини через півтори, коли нагріється до кімнатної температури, переливаю в глибоку миску, додаю сіль із цукром і добре розмішую.
Відразу ж натираю сир через дрібну терочку (або на великій натріті – тоді коржики будуть з рум'яними вкрапленнями розплавленого сиру).
Просіюю муку, але не всю відразу, а приблизно дві третини від усієї кількості. Тісто має вийти м'яким, і краще поступово підсипати борошно, ніж додавати рідину до крутого тіста.
Всипаю розпушувач та суміш мелених прованських трав. З приправами можна експериментувати. Склад сирних коржів такий, що непогано поєднуватиметься з кмином, зірою, сушеною зеленню, паприкою, часником.
Перемішую до зволоження всього борошна. Масло поки вливати не потрібно, його додаватиму під час замісу.
Трохи борошна просіюю на дошку, викладаю пухке тісто і починаю місити руками. Воно буде липкуватим, і щоб не набирало багато борошна, вливаю ложку олії.
Вимішується тісто шляхом складання. Загортаю одну частину нагору, прокочую і знову загортаю. Так вимішую хвилин п'ять, до гладкості. Тісто для сирних коржів буде м'яким, навіть трохи липким.
Відразу після замісу можна робити коржики. Щоб вийшли однакового розміру, колобок розминаю та ножем поділяю на шість сегментів.
Долоні та дошку обсипаю борошном, з кожної частини скочую колобок. Укладаю на дошку, накриваю плівкою. Залишаю на десять хвилин.
Ставлю на невеликий вогонь сковороду з олією. Поки розігрівається, розкочують один колобок в округлий пласт товщиною 0,5-0,6 см. або трохи тонше. Діаметр залежить від сковороди, на якій смажаться сирні коржі. Заготівля повинна займати майже весь простір, але по краях, щоб залишалося місце. Тоді кипляче масло підрум'янюватиме не тільки низ і верх, а й краєчки.
Перед тим, як відправляти коржик на сковороду, поверхню часто розколюю виделкою. Якщо залишити гладкою, то при жарінні сильно надувається і просмажиться нерівномірно, залишаться світлі ділянки.
Викладаю коржик у киплячу олію і підсмажую на сковороді хвилини дві, до зарум'янювання знизу. Вогонь середній або трохи менший за середній.
Підчепивши лопаткою, обережно перевертаю на інший бік. Обсмажую одну-дві хвилини. Масло в сковороду підливаю помірно, щоб коржики не були сухими, але й не вийшли занадто жирними.
Готовий корж перекладаю на паперову серветку, в сковорідку відправляю наступну, і так поки всі не будуть підсмажені.
Великий плюс - сирні коржики на кефірі на сковороді смажаться дуже швидко, так що перші навіть не встигають охолонути. Швидко і без особливих турбот виходить чудова заміна хлібу. Дуже смачно з чаєм, з овочевим супчиком та просто пожувати. Обов'язково візьміть цей рецепт коржів на замітку. Вдалої вам випічки та приємного апетиту! Ваш Плюшкін.
Одна з варіацій рецепту у відео форматі
Статті на тему
