Басбус рецепт на кефірі. Басбуса (арабська насолода з кокосом). Інші варіанти басбуси

Басбус - це традиційна солодка арабська випічка. Дуже ароматний, ніжний та розсипчастий пиріг з манної крупи та кокосової стружки, просочений лимонним сиропом.

Готується цей чудовий пиріг дуже швидко і швидко з'їдається. Спробуйте приготувати самі і насолодіться чудовим смаком арабського пирога Басбуса, що тане в роті.

У чашці перемішую манку, цукор, борошно, кокосову стружку, розпушувач та ванільний цукор.

Потім вливаю олію та кефір, розмішую.

Вводжу збовтане яйце, добре розмішую.

Дно форми застилаю пергаментом, а борти змащу маргарином. Виливаю тісто, розрівнюю, зверху, не втискаючи, викладаю мигдаль. Можна взяти інші горіхи чи взагалі обійтися без них. Висота готової басбуси – 1,5-2 см, враховуйте це при виборі форми. У мене – форма 25х25 см. Ставлю пиріг у заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 40 хвилин.

І починаю готувати сироп для пирога. У маленький ковшок наливаю воду, додаю сік лимона і висипаю цукор, розмішую і доводжу до кипіння, помішуючи, кип'ятжу протягом 2-3 хвилин. Сироп охолоджую.

Дістаю пиріг із духовки та остуджую протягом 15-20 хвилин. Прямо у формі гострим ножем розрізаю пиріг на прямокутні шматочки і поливаю сиропом. Политий пиріг повністю охолоджую.

Басбус готовий. Щоб пиріг якомога довше залишався розсипчастим та м'яким, зберігати його потрібно у закритому пакеті чи контейнері.

Басбуса - арабська насолода, що представляє собою смачний, соковитий пиріг з кокосовою стружкою. Тісто замішується на кисломолочному продукті (кефірі або натуральному йогурті) з додаванням манної крупи, тому басбуса трохи нагадує знайомий всім манник. Але від останнього арабський десерт значно відрізняється м'якішою, розсипчастою текстурою, а також вологою консистенцією.

Незважаючи на екзотичний посил, всі продукти, що входять до складу рецепту, прості і без зусиль знайдуться майже в кожному будинку. До «заморських» інгредієнтів можна віднести, мабуть, лише стружку кокосу, але й вона зараз представлена ​​удосталь на полицях будь-яких супермаркетів.

Інгредієнти:

• кефір (або натуральний йогурт) – 200 мл;
• рослинна олія - ​​200 мл;
• яйце – 1 шт.;
• кокосова стружка – 70 г;
• манна крупа – 150 г;
• цукор – 150 г;
• борошно – 120 г;
• розпушувач тіста – 2 ч. ложки;
• ванільний цукор – 1 пакетик (8-10 г);
• мигдаль або інші горіхи – 20-30 г.

Для просочення:

• лимонний сік – 2 ст. ложки;
• вода – 100 мл;
• цукор – 100 г.

Як приготувати баскетбол?

1. Для тесту відразу з'єднуємо всі сухі компоненти – манку, стружку кокосу, ванільний та простий цукор, розпушувач, борошно. Розмішуємо.
   
2. Вливаємо кефір (або несолодкий питний йогурт без добавок). Слідом додаємо масло - підійде тільки рафіноване, тобто не має запаху і вираженого смаку. Нерафіноване для приготування випічки не годиться – воно дасть неприємний присмак.
   
3. Окремо злегка збовтуємо вилкою яйце (тільки до з'єднання білка з жовтком), додаємо до загальної маси.
   
4. Все ретельно перемішуємо. Тісто виходить не дуже густе і не повністю однорідне. На вигляд і консистенції маса нагадує манну кашу.
   
5. Форму прокладаємо пергаментним папером або трохи змащуємо олією. Рівно розподіляємо тісто в'язке по всій площі. Форму краще взяти прямокутну зі сторонами 23-24 см, не менше – шар тіста не повинен бути надто товстим.
   
6. Зверху розподіляємо мигдаль, потім відправляємо пиріг в розігріту духовку (температура 180 градусів). Випікаємо 30-40 хвилин. Перевіряємо готовність, проколів м'якуш шпажкою або зубочисткою.
   
7. Поки печеться пиріг, готуємо сироп-просочення. Цукор заливаємо водою і додаємо сік лимона, який вдало розбавить насолоду десерту.
   
8. Доводимо рідину до кипіння, помішуючи. Даємо покипіти пару хвилин, потім знімаємо з вогню та остуджуємо.
   
9. Діставши з духовки, дозволяємо випічці відпочити 10-15 хвилин.
   
10. Потім приступаємо до просочення – не виймаючи з посуду, гострим ножем ріжемо на великі прямокутні або квадратні порційні шматочки. Прорізи поки що робимо не до кінця, щоб весь сироп не стік на дно форми. Поливаємо гарячий пиріг охолодженою сумішшю цукру, води та лимона. За допомогою столової ложки змочуємо весь верх пирога, в тому числі мигдаль. Намагаємося трохи заливати сироп і в прорізі.
    
11. Просочений десерт повністю остуджуємо. Тепер розрізаємо до кінця, акуратно дістаємо з форми - басбус дуже ніжна і розсипчаста, тому намагаємося її не розкришити. Можна накладати десерт у тарілки ложкою. Зберігати таку випічку потрібно в щільно закритій ємності або пакеті, щоб вона довше не втратила свої властивості.
    

Найсмачніша арабська насолода басбуса готова! Приємного чаювання!

Басбуса (Basbousa) – єгипетський пиріг з манною крупою, просочений сиропом.

Готову та охолоджену басбусу наріжте квадратами та подавайте до столу!


Приємного вам апетиту!

Східні солодощі - це справжнє свято: вони просто тануть у роті, нереально смачні і готувати їх не дуже складно. Єдине, що бентежить любителів такої випічки – дуже вона солодка, просто калорійна «бомба»! Але поїсти східну випічку все одно тягне, тож доводиться іноді сказати «ні» дієті. Басбус - один з найпопулярніших і найпростіших у приготуванні солодких арабських виробів. Вона дуже схожа на звичний манник, але набагато солодша і ніжніша.

Випікається басбуса як простий пиріг: робиться тісто, вміщується в духовку. Додаткову насолоду та м'якість випічці надає сироп, яким за будь-яким рецептом приготування бабуси треба просочити ще теплий бісквіт.

Класична арабська басбуса з мигдалем

Можна й не використовувати мигдаль, але в цій східній випічці мигдальні горішки зверху - неодмінна прикраса, і вони дають додатковий аромат виробу. Ще обов'язкові інгредієнти для класичної басбуси – стружка кокосового горіха та манка.

Потрібні продукти для арабської басбуси (використовується стандартна винна склянка, куди міститься 200 г води):

• манна крупа – склянка без верху;
• борошно – склянка без верху;
• стружка кокоса - півсклянки;
• кефір - повна склянка;
• рослинна рафінована олія (без запаху) - повна склянка;
• яйце середнього розміру - 1 штука (маленьких треба два);
• ванільний цукор - 1 стандартна маленька пачка для випікання;
• розпушувач - 1 чайна ложка;
• мигдаль ядрами.

Східний пиріг на манці, тобто басбусу, після випікання коржа ми просочуватимемо сиропом, тому його треба зварити заздалегідь. Сироп має бути теплим, а не гарячим, бо корж з манки «завариться» і зіпсується. Заздалегідь робимо сироп: півсклянки води змішуємо зі склянкою цукру, доводимо до кипіння, туди видавлюємо третину лимона, якщо свіжого лимона немає - беремо замість нього столову ложку лимонного соку без цукру. Залишаємо сироп остигати, починаємо пекти басбусу.

1. В одній ємності змішуємо сипкі складові: муку, кокосову стружку, цукор, крупу манки, розпушувач. Змішуємо ретельно, доки все повністю не перемішається.
2. В іншому посуді збиваємо в піну яйця, туди виливаємо кефір, знову перемішуємо міксером. На Сході часто замість кефіру беруть мацони, але воно більш щільне, і його розводять один до одного, тобто півсклянки мацони розбавляють такою ж кількістю води.
3. У сухі інгредієнти вливаємо збиті яйця з|із| кефіром, все перемішуємо. Робимо це міксером, але на мінімальних оборотах.
4. Зберігати тісто для бабаси не можна - як тільки замісили, треба одразу його ставити в духовку. Тісто виходить напіврідке, його наливають у деко з високими бортами. Якщо деко тефлонове, його не треба нічим мазати, простий - обмазуємо вершковим маслом або встеляємо кулінарним папером.
5. Тісто хоч і напіврідке, але може розташуватися на деку нерівномірно, тоді треба нахилити акуратно деко в різні боки, щоб воно розтеклося до країв.
6. Зверху рівномірно (з урахуванням, що різатимемо на квадрати) розкладаємо мигдаль. Духовка нагріта на 200 градусів – ставимо в неї тісто. Виймаємо пиріг з духовки, коли краї трохи потемніють: з краю басбуса пропікається швидше, треба уважно стежити і витягнути її з духовки вчасно, бо краї згорять і будуть жорсткими. На фото випічка робилася в круглому деку, але форма дека не має значення, квадратний навіть зручніше - різати буде простіше.

1. Бісквіт для бабаси повинен постояти кілька хвилин поза духовкою - він трохи осяде і випустить зайву пару. Але й остигати сильно не можна давати - через 5 хвилин, як вийняли, починаємо його різати на квадрати або ромби. Після цього вже беремо теплий сироп, зачерпуємо його чайною ложкою, рівномірно поливаємо сиропом поверхню, щедро доливаємо в розрізи. Сироп треба використовувати повністю: краще, якщо басбуса «тікатиме» їм, ніж вийде сухуватою.

Пиріг басбуса повинен повністю охолонути: якщо діставати його з листа гарячим, він поламається, до того ж він під час остигання просочується добре сиропом зверху до низу.

Класичний рецепт з мигдалем та кокосовою стружкою вважається універсальним, проте є ще багато варіацій на тему басбуси з іншими доповненнями, і вони не менш смачні.

Інші варіанти басбуси

Манка – головний інгредієнт бабуси, вона має бути завжди. Сироп, яким просочується бісквіт після випічки – друга обов'язкова умова у всіх рецептах приготування. Замінюються мигдаль та стружка кокосу.

Басбуса турецька «Ревані»

Готуємо так само, тільки не розкладаємо зверху мигдаль. Замість нього, коли вже полили корж сиропом і він остиг, гірочками на кожну порцію насипаємо кокосову стружку.

Басбуса фісташкова

Не використовуємо кокосову стружку, не розкладаємо поверх мигдальні ядра. Замість стружки до тіста додаємо чверть склянки борошна та столову ложку дуже дрібно перемелених фісташок. Так само, як при приготуванні турецької басбуси, після просочування сиропом та охолодження на кожну порцію насипаємо гірку мелених фісташок.

Басбуса «асорті»

Зверху хаотично (або візерунком) викладаємо різні горіхи: мигдаль, волоський, лісовий, арахіс.

Сироп також може мати трохи інший склад. Хто не любить нудотно-солодке, той варить його з цукром вдвічі менше. Дуже смачний та ароматний сироп вийде, якщо додати до нього чайну ложку рожевої кулінарної води (або стільки ж рожевого варення без пелюсток).

Басбуса - випічка надзвичайно ніжна, вона просто розсипається в роті, чудово підходить до чаю та кави. «Схід – справа тонка», – кажуть ті, хто не знає традицій та кухні цієї частини світу. А ті, хто вміє готувати за східними рецептами, кажуть: «Схід – чудовий край із чудовою кулінарією»!

Басбус - це традиційна арабська випічка з яскраво вираженим кокосовим ароматом. На смак вона віддалено нагадує звичайний манник, приготований на кефірі. Але на відміну від нього має більш вологу та розсипчасту консистенцію. Прочитавши сьогоднішню статтю, ви дізнаєтесь, як зробити пиріг басбуса.

Варіант із кефіром

За цим рецептом можна швидко і без особливого клопоту спекти ніжний десерт, просочений солодким сиропом. Цей варіант, напевно, зацікавить тих, хто не може витрачати багато часу на приготування складних пирогів. Немаловажно і те, що всі продукти, необхідні для того, щоб зробити манник на кефірі, покроковий рецепт якого можна подивитися далі, завжди є практично у кожної господині. В даному випадку вам знадобиться:

• По склянці борошна, манної крупи, цукру та кокосової стружки.
• Двісті мілілітрів олії без запаху.
• Склянка кефіру.
• Курине яйце.
• По ложок розпушувача та ваніліну.

Всі ці компоненти необхідні приготування тесту. Крім цього, потрібно обов'язково запастися складовими для сиропу. Щоб його зробити вам потрібно:

• По половині склянки води та цукру.
• Дві столові ложки лимонного соку.

Крім того, за бажанням вищевказаний список можна доповнити ядрами мигдалю. Він використовуватиметься для прикраси готового десерту.

Опис процесу

В одному посуді з'єднують цукор, манну крупу і попередньо просіяне борошно. Після цього туди ж відправляють ванілін, розпушувач, кефір, злегка збите яйце та олію. Все добре перемішують до однорідності.

Отримане не дуже густе тісто виливають у заздалегідь змащену квадратну форму та струшують її. Зверху рівномірним шаром розподіляють мигдаль, намагаючись не вдавлювати його в тісто. Випікається манник на кефірі, покроковий рецепт якого розглядається в цій статті, приблизно сорок хвилин за сто вісімдесят градусів.

Поки пиріг знаходиться в духовці, можна приділити увагу приготуванню сиропу. Для цього в невеликій каструльці з'єднують лимонний сік, питну воду та цукор. Все це відправляють на плиту, доводять до кипіння та варять, постійно помішуючи, протягом двох хвилин. Готовий сироп остуджують та поливають їм попередньо охолоджений пиріг. Щоб басбус арабська довше залишалася свіжою, зберігати її потрібно в поліетиленовому пакеті.

Варіант із молоком

Щоб спекти цей смачний пиріг, вам знадобиться зовсім небагато вільного часу та певний запас продуктів. На цей раз список інгредієнтів відрізнятиметься від попереднього варіанту. Тому наперед подбайте, щоб у вас на кухні знайшлося:

• Два яйця.
• По склянці цукру, води, молока та кокосової стружки.
• Половина пачки вершкового масла.
• Півтори склянки манної крупи.
• Чайна ложка розпушувача.
• Половина склянки пшеничного борошна.

Щоб ваші рідні змогли скуштувати такі ласощі, як басбуса, рецепт якої представлений у цій публікації, потрібно додатково запастися пакетиком ваніліну, парою столових ложок лимонного соку та рожевої води.

Послідовність дій

Насамперед, потрібно зайнятися сиропом, який використовуватиметься для просочення пирога. Для його приготування в одній каструльці з'єднують питну воду та цукор. Все це відправляють на плиту, доводять до кипіння, додають лимонний сік та варять ще близько десяти хвилин. Після вимикання вогню сироп виливають рожеву воду, без якої не обходяться справжні арабські солодощі, і залишають його охолоджуватися.

Для приготування тіста в одній потрібній мисці з'єднують цукор і розм'якшене вершкове масло. Все це добре розтирають до однорідності. В отриману масу вводять збиті віночком яйця і перемішують. Потім в той же посуд відправляють кокосову стружку, манну крупу, розпушувач, ванілін і пшеничне борошно, що просіює. Усі ретельно вимішують до повного розчинення сипких компонентів. В отриману масу дрібними порціями вливають підігріте молоко.

Рідкувате тісто, що утворилося, виливають у форму, змащену вершковим маслом, і акуратно розрівнюють ложкою. По поверхні майбутнього пирога рівномірно розподіляють мигдаль та відправляють у духовку. Випікається басбуса, рецепт якої можна побачити трохи вище, приблизно півгодини за сто вісімдесят градусів. Готовий десерт виймають із духової шафи, нарізають приблизно однаковими прямокутниками, поливають охолодженим сиропом і викладають на блюдо. Подають десерт у охолодженому вигляді.

Варіант із вершками

Цей пиріг хороший тим, що його можна подати не лише до сімейного чаювання, а й до святкового столу. Арабський манник з яскраво вираженим кокосовим ароматом та тонкими лимонними нотками обов'язково сподобається вашим рідним. Щоб спекти ці ласощі потрібно заздалегідь сходити до найближчого супермаркету за необхідними продуктами. В даному випадку у вас під рукою має бути:

• Курине яйце.
• Сто п'ятдесят п'ять грамів вершків.
• Половина склянки цукру.
• По столовій ложці кокосової стружки, манної крупи та розпушувача.
• Пакетики ваніліну.
• Цедра половини лимона.

Оскільки басбуса, рецепт якої з великою ймовірністю опиниться у вашій домашній кулінарній книзі, складається не тільки з тесту, але і з просочення, вищезазначений список потрібно трохи розширити. Для варіння сиропу вам знадобиться:

• Половина лимона.
• По дві столові ложки питної води та цукрового піску.

Технологія приготування

Спочатку слід зайнятися приготуванням просочення. Для цього у відповідній каструльці з'єднують воду та цукор. Коли крупинки повністю розчиняються, туди додають половину лимона. Все це доводять до кипіння, видаляють з вогню і залишають охолоджуватися.

Тепер настав час зайнятися тестом. Для цього в одній об'ємній мисці з'єднують яйце, вершки, розпушувач, лимонну цедру та цукровий пісок. Все добре перемішують і тільки після цього в той же посуд всипають кокосову стружку, ванілін і манну крупу.

Отримане досить густе тісто відразу ж викладають у форму, змащену олією і посипану мукою|борошном|, рівномірно розподіляють його і залишають на чверть години. Випікається басбуса, рецепт якої настільки простий, що його легко освоїть навіть недосвідчена господиня, протягом двадцяти п'яти або тридцяти хвилин. Пирог, що підрум'янився, виймають з печі, заливають сиропом і залишають для того, щоб він добре просочився. Подають його в охолодженому вигляді до чаю та кави.

Варіант у мультиварці

За цим рецептом виходить дуже ніжний десерт розсипчастий. Цей пиріг з'їдається набагато швидше, ніж дбає. Робиться він настільки легко, що ви часто балуватимете їм свою сім'ю. Перед початком процесу перевірте, чи є у вас під рукою все потрібне. На цей раз у вас у розпорядженні має бути:

• По склянці цукру, манки, кокосової стружки та борошна.
• Одне свіже куряче яйце.
• По двісті мілілітрів рослинної олії та домашньої кислого молока.
• Пакетик ваніліну.
• Пара столових ложок розпушувача.

У разі особливої ​​необхідності кисле молоко можна замінити кефіром. Це не погіршить смак готового манника. Як допоміжні інгредієнти будуть використовуватися:

• П'ятдесят мілілітрів лимонного соку.
• По половині склянки питної води та цукру.

Алгоритм дій

В одному посуді з'єднують розпушувач, ванілін, цукор, манку, пшеничне борошно та кокосову стружку. Все добре перемішують ложкою і вливають туди попередньо збите яйце з кислим молоком або кефіром. Після цього в ту ж ємність відправляють олію без запаху. Все ще раз перемішують по однорідності.

Отримане не дуже густе тісто виливають у чашу мультиварки, вистелену пергаментом. Готують його в режимі "Випічка" протягом сорока п'яти хвилин. Десерт, що підрум'янився, поливають сиропом, звареним з питної води, цукрового піску і лимонного соку. Подається басбус у мультиварці в охолодженому вигляді. За бажанням її посипають кокосовою стружкою.

Варіант із медом

Слід зазначити, що це рецепт передбачає використання цілком стандартного набору компонентів. Тому перед початком роботи з тестом переконайтеся, що у вас є:

• Півкіло манної крупи.
• Чотири столові ложки меду.
• П'ятсот мілілітрів натурального йогурту чи кефіру.
• Дві столові ложки кокосової стружки.
• Сто п'ятдесят грамів вершкового масла.
• Чотири яйця.
• Пара апельсинів.
• Чайна ложка ванільного екстракту.
• Цілий лимон.
• Дві чайні ложки розпушувача.
• Дрібка солі.

Спочатку в одній ємності збивають яйця з цукром та екстрактом ванілі. Потім туди ж додають розтоплене вершкове масло, кефір чи натуральний йогурт. Все добре перемішують. В отриману рідину всипають розпушувач, манку та дрібку солі. Все ще раз перемішують до повного розчинення найменших грудочок.

Готове тісто викладають у форму, вистелену пергаментом, і відправляють у духовку. Випікають манник близько півгодини за сто вісімдесят градусів. Рум'яний пиріг поливають гарячим сиропом, зробленим із меду, лимонного соку та цитрусової цедри. Під час приготування цього просочення важливо стежити, щоб воно не закипіло. Через п'ятнадцять хвилин басбусу витягають із форми та остаточно охолоджують.