Такос із м'ясною начинкою. Тако: рецепт мексиканської закуски

Найпростіша і найпоширеніша мексиканська закуска - такос. Тако (ісп. Taco) - це напівзакритий сандвіч. Коржик з кукурудзяного або пшеничного борошна - тортилья, згорнута в трубочку або складена навпіл. Усередині начинка з м'яса, курки, домашньої ковбаси, смаженого перцю, цибулі, зелені, сиру та ще й Бог знає чого.

У начинку додаються соуси та приправи. Вважається, що це фаст-фуд. Але, якщо чесно, мова не повертається порівняти ці дивовижні та смачні ласощі із фаст-фудом. При всій різноманітності кухонних шедеврів, зроблених за принципом «в хліб загорнута начинка», найвідомішим є шаурма.

Шаурма, шаверма, шаварма, шаорма, пртуш, شاورما‎‎, שווארמה‎, çevirme, денер-кеба́б, донар, döner kebab - все це, незважаючи на різну назву, дуже схожі між собою за принципом, але не завжди за змістом східної кухні. Піта або лаваш, начинені рубаним смаженим м'ясом (баранина, птиця, свинина, телятина), з додаванням спецій, соусів та салату зі свіжих овочів. Навіть у нас достатньо пройтися по жвавій вулиці, і можна впевнено і не раз натрапити на намет з шаурмою. Як правило, шаурма щедро приправлена ​​кетчупом та майонезом.

Я не шанувальник цієї страви. Але можу сказати одне: на Сході шаурма відрізняється від нашої, як небо відрізняється від землі. У всьому світі популярні начинки, загорнуті у хліб. За великим рахунком італійська піца – хліб із начинкою. Але справжні винахідники таких страв – мексиканці. Мексиканський буріто - пшеничний або кукурудзяний коржик (тортилья) з різноманітною начинкою. У мексиканському кварталі Сан-Франциско пробував буріто з м'ясним фаршем, квасолею, помідорами та сиром. З соусами - з авокадо та вогненна.

Такос зазвичай їдять "на ходу". Натуральна, щойно приготована з натуральним м'ясом та натуральними овочами та зеленню. Там немає нічого зайвого та штучного. Немає сосиски, невідомого походження, немає кетчупу та майонезу, немає плавленого сирку.

Приготувати такос із начинкою, простіше простого. Важливо, щоб заздалегідь були готові тортильї, не обов'язково із кукурудзяного борошна. Мушу сказати, що пшеничні тортильї анітрохи не гірше, а приготувати їх набагато простіше. Важливо також, щоб на момент приготування тако були готові всі компоненти начинки, розкладені по окремих піалах або тарілках.

Такос. Покроковий рецепт

Інгредієнти (6-8 порцій)

• Тортільяс (пшеничних або кукурудзяних) 6-8 шт
• Яловичина 150 гр
• Перець солодкий 1 шт
• Перець гострий 2 шт
• Цибуля 1 шт
• Помідор 1 шт
• Кінза, петрушка 1 пучок
• Часник 1 зубчик
• Лайм 1 шт
• Оливкова олія 2 ст. л.
• Сіль, коріандр, цукор, сухі ароматні трави, чиліза смаком

1. Тортильяс – кукурудзяні коржики, їх зробити нескладно. Потрібна хороша і якісна кукурудзяна мука тонкого помелу. Якщо є складності, цілком можна спекти коржі з пшеничного борошна, або суміші, обсмаживши їх на сухій сковорідці. Тортильяс печуть швидко, важливо щоб були свіжими і згиналися.

   Тортильяс із суміші пшеничного та кукурудзяного борошна

2. Склад начинки – довільно, але м'ясо бажано. Та й гострота все-таки традиційна риса мексиканської кухні. Знадобиться свіжий солодкий перець – червоний чи зелений, пара стручків гостро перцю, цибулина, стиглий томат, лайм та пучок зелені. Втім, увімкніть фантазію, смачні добавки цілком доречні.

   Яловичина, овочі та зелень для начинки

3. Цибулю нарізати тонкою соломкою, додати сік половинки невеликого лайма, щіпку солі та цукру, а також щіпку розтертої пальцями сухої суміші ароматних трав. Поставити цибулю у холодильник на півгодини для маринування. Потім цибулю віджати від зайвої рідини.

   Замаринувати цибулю зі спеціями в соку лайма

4. Підготувати свіжий соус томатний, якщо немає можливості використовувати домашню заготівлю. Але, не треба застосовувати кетчуп із пакетика. Помідор - дуже стиглий, ошпарити окропом, видалити шкірку та насіння. М'якуш дрібно нарубати ножем. Один гострий перець ретельно очистити від насіння та білих внутрішніх перегородок. Перець нарубати ножем дуже дрібно.

   Подрібнити м'якоть помідора та гострий перець для соусу

5. У сковорідці розігріти 1 ст. л. оливкової олії і обсмажити на ній суміш перцю та томату, додавши щіпку солі, цукру та сухих ароматних трав. Якщо соус недостатньо гострий, додавайте сміливо сухий порошок чилі. У результаті соус має бути дуже густим, ароматним та гострим.

   Гострий томатний соус для начинки

6. Усю зелень дрібно нарізати і змішати з|із| маринованою цибулею. Додати дрібно нарубаний зубчик часнику, потім перемішати. М'ясо - краще телятина без жиру та плівок. М'ясо подрібнити м'ясорубкою, зробивши фарш. Перець – солодкий та гострий, який залишився, очистити та нарубати ножем, трохи більшим, ніж гострий перець для соусу.

   Змішати зелень, мариновану цибулю та часник

7. На сковорідці розігріти 1 ст. л. оливкової олії та обсмажити на ній м'ясний фарш та подрібнений перець. Вогонь під сковорідкою повинен бути вищим за середній і сковорідку кришкою не накривати. М'ясо та овочі повинні смажитися, а не тушкуватись.

   Обсмажити м'ясний фарш і весь перець на оливковій олії

8. За 5 хв до кінця обсмажування додати щіпку солі та меленого коріандру. Час обсмажування м'яса з перцем – 15-20 хв. Цього достатньо. Потрібно, щоб практично вся волога з фаршу випарувалася. Потім фарш повинен охолонути до кімнатної температури.

   

Часом так хочеться пізнати смак окремих страв з мексиканської кухні, але так як ми не маємо у продажу багатьох інгредієнтів, то поки зупиняємо свій погляд на Тако. Ця закуска прижилася і в нас, вона являє собою м'яку коржик в яку загортаються різні начинки. У Мексиці ці коржики називаються - тортильї, які нагадує вірменський лаваш. Зараз можна все це придбати у супермаркетах чи приготувати в домашніх умовах.

Як правило тортилья готується з пшеничного, кукурудзяного або суміші двох видів борошна з додаванням солі, розпушувача, води і вершкового масла. Спочатку сухі інгредієнти змішуються перетираються вручну, потім вливається вода, замішується тісто до стану однорідності. Залишають на 15-20 хвилин для відпочинку. Формують кульки однакових розмірів, розкочують у тонкий пласт, діаметр кожного напівфабрикату має бути приблизно 20 див.

Сковорідку з товстим дном розігрівають і випікають без жиру з обох боків до поджаристого відтінку. Готові вироби накривають рушником, щоб потім були м'якими. Раніше їх теж готували в українських та російських селах, але іменували перепічки, використовували замість хліба чи на пасовищі замість ложки.

Рецепт мексиканського тако

А ось як фарш, тут уже політ фантазії. У моєму випадку основою буде м'ясний фарш, домашні помідори, сир, м'ясистий перець і квасоля.

Цибуля та фарш обсмажити.

Додати шматками солодкий перець, томати, спеції та тушкувати до готовності фаршу.

При подачі на половинку викласти начинку, натерти зверху сир, потім накрити другою половиною, підігріти в духовці або НВЧ печі до розплавлення сиру. Подавати зі сметаною чи натуральним йогуртом.

Що взяти:

• готові коржики (тортильї) - 5 штук;
• яловичий фарш - 500 грамів;
• цибуля - 2-3 головки;
• томати у власному соку - на власний розсуд;
• солодкий перець - 2 штучки;
• твердий сир – 200 грамів;
• червона квасоля - 1 баночка;
• рослинна олія - ​​для підсмажування;
• сіль, перець і мелений кмин - за смаком;
• сметана – для подачі.

Всім смачного! Пригощаю всіх своїх друзів та читачів мого сайту. Заходьте у гості, а поки що до нових зустрічей.

Мексиканська кухня славиться гострими приправами та калорійними стравами. Саме в мексиканських стравах ви зустрінете багато м'яса, дуже багато сиру та ще більше гострого перцю. Особливо популярний мексиканський фаст-фуд — знайомитися з ним починають, як правило, з такосом – це якраз така типова «швидка їжа», про яку знає кожен мандрівник.

Такос являє собою кукурудзяні або пшеничні коржики - тортильї, - зігнуті навпіл і наповнені начинкою, в яку входить м'ясо, овочі, іноді бобові, сир і гострий перець. Підготовлені коржики ненадовго відправляють у духовку і одразу ж подаються. Виходить дуже смачно та ситно. Парочка такос – і обід не потрібен!

Такос зручні у приготуванні. По-перше, це швидко та просто. А по-друге, ви завжди можете приготувати закуску з того набору продуктів, який є у вашому холодильнику, - наприклад, із залишків шашлику, м'яса, смаженого на грилі, жаркого чи буженини. Доповніть це цибулею, солодким та гострим перцем, томатами та сиром – і такос готові!

Час приготування: 20-25 хвилин
Вихід: 4 порції

складові

• тортильї 4 штуки
• готове м'ясо на ваш розсуд 300-350 грам
• сир твердий 100 грам
• капуста молода або листя салату 100 грам
• цибулина червона 1 штука
• солодкий перець 0,5 великого плода
• перець гострий 0,5-1 стручок залежно від бажаної гостроти
• часник 1-2 зубчики
• сік лайма 2-3 ст. ложки
• олія рослинна 2 ст. ложки
• паста томатна 1,5 ч. ложки
• сіль, перець за смаком

Приготування

Наріжте півкільцями цибулину, очищену від лушпиння.



Розігрійте в сковороді масло|мастило| і обсмажуйте на ньому цибулину, помішуючи час від часу. Готувати до м'якості.
Тим часом наріжте м'ясо невеликою соломкою.



Відправте м'ясо до цибулі і готуйте разом протягом 3 хвилин.



Наріжте гострий перець кружальцями, часник - пластинами, а солодкий перець - соломкою. відправте овочі до сковороди.



Потім надішліть в сковороду томатну пасту, посоліть і поперчіть начинку, а також влийте півсклянки води.



Гасіть начинку під закритою кришкою на маленькому вогні протягом 6-7 хвилин. рідина загусне і перетвориться на відмінний соус.
Поки начинка досягає потрібного ступеня готовності, увімкніть духовку розігріватися до 200 градусів.
Наріжте капусту.



Натріть на великій тертці сир.



По центру коржі покладіть капусту.



Потім зверху покладіть м'ясну начинку.



Посипте начинку сиром.



Зігніть коржики навпіл і відправте в духовку на верхній рівень на 5-7 хвилин.
Подавайте такос одразу ж!

Мексиканська закуска такос, або тако - це коржики з начинкою. І їх дуже просто і швидко можна зробити вдома для цікавого перекушування: з куркою, овочами, м'ясом і навіть з авокадо та оливками!

Приготувати такос із начинкою, простіше простого. Важливо, щоб заздалегідь були готові тортильї, не обов'язково із кукурудзяного борошна. Мушу сказати, що пшеничні тортильї анітрохи не гірше, а приготувати їх набагато простіше. Важливо також, щоб на момент приготування тако були готові всі компоненти начинки, розкладені по окремих піалах або тарілках.

• 6-8 шт Тортільяс (пшеничних або кукурудзяних)
• 150 гр Яловичина
• 1 шт Перець солодкий
• 2 шт Перець гострий
• 1 шт Цибуля
• 1 шт Помідор
• 1 пучок Кінза, петрушка
• 1 зубчик Часник
• 1 шт Лайм
• 2 ст. Оливкова олія
• на смак Сіль, коріандр, цукор, сухі ароматні трави, чилі

Тортильяс – кукурудзяні коржики, їх зробити нескладно. Потрібна хороша і якісна кукурудзяна мука тонкого помелу. Якщо є складності, цілком можна спекти коржі з пшеничного борошна, або суміші, обсмаживши їх на сухій сковорідці. Тортильяс печуть швидко, важливо щоб були свіжими і згиналися.

Склад начинки – довільно, але м'ясо бажано. Та й гострота все-таки традиційна риса мексиканської кухні. Знадобиться свіжий солодкий перець – червоний чи зелений, пара стручків гостро перцю, цибулина, стиглий томат, лайм та пучок зелені. Втім, увімкніть фантазію, смачні добавки цілком доречні.

Цибулю нарізати тонкою соломкою, додати сік половинки невеликого лайма, щіпку солі та цукру, а також щіпку розтертої пальцями сухої суміші ароматних трав. Поставити цибулю у холодильник на півгодини для маринування. Потім цибулю віджати від зайвої рідини.

Підготувати свіжий соус томатний, якщо немає можливості використовувати домашню заготівлю. Але, не треба застосовувати кетчуп із пакетика. Помідор - дуже стиглий, ошпарити окропом, видалити шкірку та насіння. М'якуш дрібно нарубати ножем. Один гострий перець ретельно очистити від насіння та білих внутрішніх перегородок. Перець нарубати ножем дуже дрібно.

У сковорідці розігріти 1 ст. оливкової олії і обсмажити на ній суміш перцю та томату, додавши щіпку солі, цукру та сухих ароматних трав. Якщо соус недостатньо гострий, додавайте сміливо сухий порошок чилі. У результаті соус має бути дуже густим, ароматним та гострим.

Усю зелень дрібно нарізати і змішати з|із| маринованою цибулею. Додати дрібно нарубаний зубчик часнику, потім перемішати. М'ясо - краще телятина без жиру та плівок. М'ясо подрібнити м'ясорубкою, зробивши фарш. Перець – солодкий та гострий, який залишився, очистити та нарубати ножем, трохи більшим, ніж гострий перець для соусу.

На сковорідці розігріти 1 ст. оливкової олії та обсмажити на ній м'ясний фарш та подрібнений перець. Вогонь під сковорідкою повинен бути вищим за середній і сковорідку кришкою не накривати. М'ясо та овочі повинні смажитися, а не тушкуватись.

За 5 хв до кінця обсмажування додати щіпку солі та меленого коріандру. Час обсмажування м'яса з перцем – 15-20 хв. Цього достатньо. Потрібно, щоб практично вся волога з фаршу випарувалася. Потім фарш повинен охолонути до кімнатної температури.

На кожну тортилью покласти 1-2 ст. фаршу з перцем, 1 ст.л. маринованої цибулі із зеленню, додати томатний соус із чилі – за смаком. Коржик зігнути навпіл, щоб фарш рівномірно розподілився всередині коржика. Таким чином наповнити фаршем усе так.

Власне, такос готові. Якщо наробити таких такос багато, можна, прикрасивши зеленню, подавати з холодним мексиканським пивом і часточкою лайма. Такос можна приготувати і заздалегідь, але, все-таки, щойно приготовані - вони найсмачніші.

Рецепт 2: такос з куркою (покроково з фото)

Такос - це коржики-тортильяси, в які мексиканці загортають різноманітну начинку. Ці коржі нагадують вірменський лаваш, але круглі за формою. Упаковані вони у вакуумне пакування, що дуже зручно – можуть зберігатися до півроку, тихо полежачи у шафі. У потрібний момент, коли треба нашвидкуруч нагодувати сім'ю, з них можна створити маленький кулінарний шедевр - просто розігрійте їх у мікрохвильовій печі і начиніть усім, що є в холодильнику.

• коржі-тортильяс
• кетчуп
• майонез
• сир Моцарелла
• куряча грудка
• помідори черрі
• болгарський перець
• крес-салат
• листя салату

Коржики-тортильяс продаються в таких упаковках і бувають різними за розміром.

Коли я готую філе з курячих грудок, відрізаю так звану стрілку – маленьку частину – вона завжди заважає. Такі стрілки від чотирьох-п'яти філе за вагою відповідають повноцінному філе. З ними можна приготувати такос і однією грудкою нагодувати всю родину.

Обсмажте курячі грудки та наріжте на шматочки.

Підготуйте начинку: вимийте та висушіть листя салату, наріжте болгарський перець, помідори Черрі та сир. Як Ви вже зрозуміли, начинка може бути найрізноманітнішою.

Покладіть один коржик на тарілку, придатну для нагрівання в мікрохвильовій печі.

Зверху покладіть шматочки сиру Моцарелла та шматочки обсмаженого філе. Підійде й інший сир, що добре плавиться. Підігрійте коржик у мікрохвильовій печі 30-40 секунд на повній потужності.

Поки коржик гарячий, полийте його кетчупом або майонезом, покладіть помідори, перець.

Додати листя салату.

Загорніть коржик і закріпіть зубочисткою. Так само приготуйте інші коржики і, коли остання буде готова, відправте їх усі разом на 15-20 секунд у мікрохвильову піч.

Ваш домашній фастфуд готовий. Не минуло й півгодини!

Рецепт 3: мексиканські такос з м'ясом

• Коржики «тако» - 2 шт.
• М'ясо свинини – 150 г
• Сир бри – 50 г
• Солодкий болгарський перець - 1/2 шт.
• Листя салату – 2 шт.
• Натуральний йогурт для заправки – 2 ст. л.
• Гірчиця – 1 год.
• Мед - ½ ч. л.

Підготуйте все необхідне для начинки коржів. Листя салату потрібно заздалегідь опустити в крижану воду на 5 хвилин і дати їм обсохнути. Це робиться для того, щоб вони були хрусткими.

Коржик «тако» покладіть на розігріту суху сковороду на 30 сек. Підсушитися вона має з одного боку спочатку. Потім повторіть це з другим коржом.

Тепер зігніть вручну коржики навпіл, але не робіть явний гострий згин - потрібен плавний перехід - у це поглиблення ви помістите начинку. Підсушіть тепер на сковороді коржики з іншого боку.

На розігрітій з олією сковороді підсмажте шматочки свинини до готовності на сильному вогні. Не потрібно нарізати м'ясо занадто дрібно - шматочки по 4-5 см завдовжки і 3-4 см завширшки підійдуть, соліть і перчите м'ясо на свій смак.

Для заправки начинки приготуйте соус - змішати йогурт з гірчицею і медом.

Гаряче м'ясо наріжте дрібніше, подрібніть сир бри, солодкий перець промийте і наріжте кубиком. Змішайте начинку з|із| отриманим соусом.

Наповніть коржики начинкою - викладайте все на лист салату і формуйте в коржик.

Рецепт 4: такос у домашніх умовах

• Філе куряче 200 грам
• Перець солодкий червоний 100 грам
• Перець чилі 50 грам
• Квасоля червона консервована 50 грам
• Часник 3 грами
• Орегано 3 грами
• Томатний соус 50 грам
• Сир твердий та напівтвердий 100 грам
• Рослинна олія 100 грам
• Кукурудзяне борошно 1.5 склянки
• Борошно пшеничне 1.5 склянки
• Вода питна 1 склянка
• Розпушувач 1 чайна ложка

Нарізати куряче філе.

Філе обсмажити на олії.

Додати солодкий перець та чилі.

Додати томатну пасту.

Додати квасолю та спеції, гасити протягом 7 хвилин.

Отриману масу викласти на тортилью, посипати сиром тертим.

Поставити в духовку на 10 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Рецепт 5, покроковий: домашні такос

• Коржик (кукурудзяний. Такі продаються зараз у магазинах. Можна з легкістю замінити на лаваш) - 6 шт
• Індичка (або куряче філе) - 300 г
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Квасоля консервована – 1 бан.
• Помідор - 3 шт
• Огірок - 1 шт
• Листя салату (листя) – 6 шт
• Сир голландський - 100 г
• Зелень (на ваш розсуд)
• Соус (чилі, до смаку.)
• Бальзамік (для маринування цибулі. необов'язково.)
• Соєвий соус (для маринування цибулі. необов'язково.)

Робимо фарш з індичого (або курячого) філе. Обсмажуємо з цибулею та улюбленими спеціями.

Коли фарш майже готовий, додати консервовану квасолю та 2 помідори (пропущених через блендер або на терочку натертих. Шкірку з помідора попередньо зняти).

Нарізати цибулю соломкою та замаринувати: ст. ложка бальзамічного оцту + ст. ложка соєвого соусу + щіпка чорного перцю. До речі, дуже смачна цибуля виходить за такого маринування (час маринування — лише 10 хвилин).

Помідори нарізати кубиками.

У замариновану цибулю додати зелень (кріп, базилік), я ще сипнула зеленого цибульки).

Коржик (називається вона «тортильяс») або лаваш через відсутність тортильяс намазати соусом чилі. Якщо не любите гостре, то замініть будь-який інший соус або навіть кетчуп.

Посередині коржики викладаємо фарш, помідори.

Потім наша маринована цибуля.

І твердий сир (потертий чи порізаний шматочками, як у мене).

Зубочистками скріпити краї коржика і відправити в попередньо розігріту до 200 градусів духовку на 10-15 хвилин. Коржик повинен затвердіти і стати хрустким.

Наші такоси готові! Перед подачею прибрати зубочистки, додати|добавляти| порізаний свіжий огірок і листя салату.
Смачного!

Рецепт 6: тако по-домашньому (покрокові фото)

Мексиканські такоси дуже ароматна і гостра закуска, яку легко приготувати в домашніх умовах.

• Сіль 10 гр
• Коржик 4 шт
• Вирізка свиняча 400 гр
• Борошно 1 ст. л
• Оливкова олія 1 ст.л
• Яйце куряче 1
• Салат 20 гр
• Помідори чері 5 шт
• Соус 50 гр
• Перець чорний 5 гр

Для початку підготуємо м'ясо. Для такосів можна використовувати будь-яке м'ясо. Я використовуватиму свинячу вирізку. Відбиваємо м'ясо і солімо-перчимо його з двох сторін.

Приготуємо все для кляру: одне куряче яйце зіб'ємо з чайною ложкою води, в іншу ємність насипаємо борошно. Вмочні всі відбивні по черзі спочатку в яйці, а потім в борошні. Обсмажимо відбивні з двох боків на середньому вогні у сковорідці з додаванням оливкової олії.

Після того, як відбивні трохи охолонуть, наріжемо їх поздовжніми смужками і обсмажимо на сковорідці.

Підготуємо начинку. Я робитиму дуже простий і доступний варіант такос, тому подрібню трохи листя салату і наріжу томати-чері на четвертинки.

Коржик тако у мене магазинний, так само як і соус Тако. Коли під рукою немає магазинних коржів, використовую або питу, або домашню пампушку на кефірі. Соус Тако можна замінити будь-яким гострим соусом.

У середину коржика викладаємо шматочки свинини.

Потім додаємо листя салату. Зверху викладаємо нарізані помідори-чері.

Поливаємо соусом Тако. Все, наші мексиканські такоси готові.

Рецепт 7: різноманітні начинки такос

• Яловичий фарш пісний (93%) - 250 г
• Фарш із грудки індички (99%) - 250 г
• Цибуля (нарізана) - 1 шт.
• Помідори із зеленим чилі (переважно бренду Rotel), нарізані кубиками - 1 банка
• або помідори, нарізані кубиками – 1 склянка
• Кмин мелений - ½ чайної ложки
• Чилі мелений Chipotle - ½ чайної ложки
• або порошок чилі - 1 чайна ложка
• Орегано сушений - ½ чайної ложки
• Вода - 2/3 склянки
• Соус Сальса
• Сметана
• Помідори – 2 шт.
• Авокадо – 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Кінза
• Оливки чорні
• Сир для тако - 1 пачка (або сир чеддер, натертий на дрібній тертці)
• Салат - ¼
• Тако кукурудзяні, куплені – 1 пачка з 12 шт.

Помістити фарш на сковорідку, без олії, смажити на середньому вогні 7-8 хвилин|мінути|. Викласти фарш у друшляк, щоб жир стек.

Обтерти сковороду паперовим рушником, помістити фарш у сковороду, додати помідори, кмин, мелений чіпотлі (або мелений червоний перець), орегано та воду. Смажити на середньому вогні, помішуючи, поки більшість рідини не випарується, від 3 до 6 хвилин.

Нарізаємо томати, авокадо, маслини, цибулю, зелений салат, кінзу.

Кладемо на великі тарілки приготоване м'ясо, овочі та зелень, додаємо сметану та сальсу.

Готові кукурудзяні коржики поміщаємо на лист і ставимо в розігріту духовку при температурі 175 градусів на 5 хвилин.

Викладаємо хрусткі кукурудзяні тако на тарілку.

Наповнюємо кожну корж начинками — м'ясом, сиром та іншими інгредієнтами.

Ви помітили, що саме навесні хочеться почати харчуватися правильно, замінити картопляне рагу з м'ясом на курячу грудку зі свіжими овочами? Чи це тільки в мене позиви до легкості? 🙂 Так чи інакше, сьогодні я поділюся чудовим рецептом такос з куркою та овочевим салатом.

Що таке такос? Це традиційна страва мексиканської кухні. Зазвичай тако (або такос у множині) складається з тонкого коржика тортильї, кукурудзяної або пшеничного, начиненої різноманітними овочами, бобами та м'ясом. І, звичайно, як заведено в Мексиці, не обходиться без гострого соусу. Ми ж з вами приготуємо більш європейську версію, звичну для нашої кухні. Коржик я пропоную зробити дієтичне — з житнього борошна (можна взяти рисове борошно, вівсяне, нутове або кукурудзяне борошно, за бажанням). Соус також буде полегшений, на основі йогурту. І різноманітні смачні овочі та зелень. І, до речі, замість курки, ви можете покласти в такос креветки або рибу. Ви навіть уявити не можете, наскільки це смачно.

На 12 такосів:

Для тортильї (коржиків)

• 250 гр житнього борошна
• дрібка солі
• 150 мл води
• 1 ст.ложка рослинної олії

Для начинки

• 200 г курячого м'яса (можна обсмажити грудку і нарізати її на шматочки, я ж брала залишки курячого м'яса після засмаження цілої тушки)
• 1 великий стиглий авокадо
• ½ кислого зеленого яблука
• 1 невеликий свіжий огірок
• 1-2 редиски
• жменю листя молодого шпинату (можна взяти салатне листя, руколу і т.д.)
• 1-2 гілочки кропу
• чорний мелений перець
• сіль за смаком

Для соусу

• 150 гр грецького йогурту
• 2 ч. ложки солодкої гірчиці
• 1 ст.ложка бальзамічного оцту
• 1 ст.ложка рідкого меду

Метод приготування:

1. Хочу звернути увагу на те, що для деяких 12 такосів буде багато. Тому можете частину коржів просто загорнути в харчову плівку, вони спокійно пролежать 1-2 дні, а в морозилці взагалі до місяця. А начинки робіть стільки, скільки можете з'їсти за раз. Отже, спочатку потрібно зробити тортильї. Тут все дуже просто: у глибоку чашу насипте борошно, сіль, влийте воду та додайте ложку олії. Замісіть м'яке однорідне тісто. Якщо тісто прилипатиме до рук, то додайте ще трохи борошна і продовжуйте активно вимішувати. Тісто має бути м'яким та гладким. Залишіть готове тісто трохи відпочити під рушником, тоді його легко розкачувати.
2. Через 15-20 хвилин розділіть тісто на 12 рівних частин. Присипте робочу поверхню борошном і розкотіть з кожного шматочка тіста тонкий круглий коржик (товщиною близько 3-4 мм). Нагрійте антипригарну сковороду, я використовувала сковороду-гриль, щоби на тортильях вийшов цікавий малюнок. Коли сковорода буде розпечена, обсмажте коржі по хвилині з кожного боку.
   
3. Показником готовності буде не тільки рум'яний вигляд, а й таке здуття. Головне - не пересушіть коржики, вони повинні залишатися м'якими та пластичними!
   
4. Коли всі коржики будуть готові, займіться начинкою. Всі інгредієнти наріжте приблизно однакового розміру, крім листя шпинату та кропу. Шпинат можна залишити цілим, адже листочки невеликі. А кріп дрібно порубайте. Складіть всі складові в миску, посоліть, якщо потрібно і поперчіть.
   
5. Приготуйте соус. Змішайте йогурт, бальзамік, мед та гірчицю. Заправте цим соусом начинку та перемішайте. Розподіліть начинку на всі коржики рівномірно.
   
6. Зберіть протилежні краї коржів (щоб вони трималися, можна закріпити їх шпажками або зубочистками). Ваші такос готові, приємного вам апетиту!