Риба під шубою класичний рецепт шари послідовність. Салат класичний оселедець під шубою - фото покроковий рецепт. Смачний оселедець під шубою з яйцем
Без цього салату важко уявити бодай одне свято. Його люблять і дорослі, і діти. Оселедець під шубою практично універсальна. Її із захопленням сприймають як на святі, так і як звичайний перекус.
Існує чимало цікавих рецептів. З додаванням спеціальних інгредієнтів, можна змінити звичну страву практично до невпізнання. І якій страві, зрештою, віддати перевагу, варто вирішувати вже після зняття проби.
Як очистити і обробити оселедець
Про правильний вибір головного інгредієнта та спосіб його підготовки потрібно дізнатися заздалегідь. Важливо правильно обробити оселедець. А для цього варто дізнатися про деякі нюанси.
Інгредієнти:
- Оселедець.
Процес приготування:
1.Насамперед необхідно правильно підготувати обробну поверхню. В ідеалі нею має стати дошка, обгорнута кілька разів харчовою плівкою. Після закінчення обробки плівку потрібно легко викинути, щоб уникнути непотрібних запахів.
Перед обробкою тушку доцільно добре промити та висушити. Оселедець покласти черевцем до себе. Голову обрізати. Від місця, де була голова, акуратно розрізати черевце до хвоста. Видалити всі начинки. При необхідності відокремити молоки чи ікру.
2.Використовуючи паперову серветку добре протерти внутрішню та зовнішню частину риби. Промивати не можна, оскільки зайва волога псує смак риби. Повністю видалити чорну плівку, що захищає м'ясо. Майже на самому хребті знаходиться вена. Її потрібно акуратно прибрати.
3.Однією з хитрощів простого відокремлення кісток від м'яса є попередня підготовка. Оселедець обгорнути харчовою плівкою і кілька разів ударити з обох боків по столу. Зняти плівку та вирізати плавці.
4.Покласти тушку на обробну дошку зверху шкіркою. Сильно натиснути поверх хребта і провести кілька разів.
5. Висмикнути хребет і відрізати його від хвоста.
6.Акуратно промацати рибу щодо наявності великих кісток. Якщо лишилися: видалити. Дрібні кісточки є абсолютно безпечними.
7.Перевернути тушку догори шкіркою. Акуратно її підчепити. Притримуючи однією рукою, філе відокремлювати від нього.
8.Буквально п'ять хвилин та філе готове до подальшого приготування. А як воно буде подано, вже залежить від кухаря.
Навчившись правильно обробляти оселедець, можна приготувати жоден салат із неповторним смаком
Оселедець під шубою: найцікавіші рецепти
Навіть ті, хто ніколи не готував цей салат, обов'язково повинні це зробити. Класика незмінна, але деякі зміни, навіть класичні рецепти, повинні зазнавати.
Класичний рецепт оселедця під шубою
Його знають і куштували всі. Він є чудовою закускою, від якої важко відмовитися і без якої неможливо уявити жодне застілля.
Інгредієнти:
- Філе оселедця.
- Морква каротель – 2 штуки.
- Картопля – 4 бульби.
- Цибуля ріпчаста - головка.
- Буряк середній.
- Курине яйце.
- Майонез.
Страва розрахована на 4 особи.
Процес приготування:
1.Морква та картопля промити, поставити на вогонь, відварити до повної готовності.
2. Буряк варити окремо.
3.Яйце варити з додаванням солі.
4.Оселедця відокремити від кісток та шкірки. Нарізати на дрібні шматочки.
5.Клубні картоплі очистити від шкірки і протерти через велику тертку.
6.Морква перетерти на тертці.
7.З буряком робимо ту ж процедуру на великій тертці.
8.Очистити цибулину. Дрібно нарізати.
9.Залити цибулю окропом. Дати настоятися не менше 10 хвилин, поки повністю не вийде гіркота та гострота.
10.В салатницю покласти перетерту картоплю, розподілити, змастити соусом.
11. Викласти оселедець. Змастити соусом.
12.Посипати зверху цибулею.
13. Розкласти яйце. Змастити соусом.
14.Поверх викласти моркву та змастити майонезом.
15.Викласти буряки і змастити майонезом.
Для того щоб відчути всю повноту смаку, салат повинен добре настоятися не менше 4-6 годин. Стривай, але від цього не менш смачний рецепт, припаде до вподоби всім.
Відео рецепт:
Смачного!
Оселедець під шубою з яблуками
Лише один продукт може докорінно змінити смакові характеристики страви. Від додавання яблук їжа лише виграє і отримає особливу нотку пікантності. При приготуванні слід використовувати кислі сорти яблук.
Інгредієнти:
- Філе оселедця.
- Середній буряк.
- Картопля – 3 бульби.
- Яблука – 2 плоди.
- Морква – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста.
- Майонез – упаковка.
Страва розрахована на 5 осіб.
Процес приготування:
1.Все овочі добре проварити. Залити крижаною водою для кращого відділення шкірки і дати охолонути.
2.Очистити. Перетерти на великій тертці.
3.Філе розрізати на дрібні кубики. Розкласти у салатницю. Посипати цибульними кільцями та промазати майонезом.
4.По черзі викласти шарами: картопля, морква, яблуко, буряки. Між кожним шаром зробити просочення соусом.
Гості залишаться задоволені новим смаком добре знайомої страви.
Оселедець під шубою: рулет
Оригінальна класика. Саме так варто назвати такий спосіб подання. Мало хто визнає у вишуканому рулеті звичну страву. Варто дізнатися про основні секрети приготування і приступати до їх втілення. Хоча головний нюанс криється у способі підготовки інгредієнтів: дрібна терка. А далі справа техніки та фантазії.
Інгредієнти:
- Філе оселедця.
- Буряк – один коренеплід.
- Картопля – 4 бульби.
- Яйце куряче - пара штук.
- Цибуля ріпчаста.
- Морква-два коренеплоди.
- Майонез.
Страва розрахована на 8 осіб.
Процес приготування:
1. Відварити коренеплоди. Залити крижаною водою.
2.Почистити. Використовуючи найдрібнішу терку перетерти.
3.З буряків та моркви видалити надлишковий сік.
4.Дрібно порізати цибулю і змішати з подрібненим оселедцем.
5.Зварити яйця та перетерти на дрібній тертці.
6.Розкачати харчову плівку. Поверх викласти буряки. Посипати спеціями. Добре прим'яти руками. Додати соус та розподілити його.
7.По черзі викласти шари: моркви, картоплі, яєць, змащуючи їх майонезом.
8.Акуратно, посередині розкласти оселедцеву суміш із цибулею. Сформувати рулет і загорнути у харчову плівку. Покласти в холодильник проти ночі.
9.Видалити плівку. Розрізати на порції. Прикрасити зеленню та порубаним жовтком.
Мало хто здогадається, що під цим шедевром ховається найулюбленіша страва.
Оригінальне оформлення салату
Простою подачею вже нікого не здивуєш. Варто докласти трохи фантазії та відмінний оригінальний зовнішній вигляд салату забезпечений.
Рибка
Варений буряк розрізати півкільцями. Морквину нарізати у вигляді тоненьких смужок різної довжини. З буряка зробити «лусочки» викладаючи по всьому периметру салату. З моркви сформувати плавці та рот риби. Очі варто зробити із беків яєць з додаванням маслин.
Годинник
З вареного буряка вирізати 12 невеликих кружечків. Розкласти по зовнішньому колу. Написати на них латинські цифри за допомогою майонезу. Стрілки вирізати з буряків. Для Нового року подібна прикраса стане ідеальною.
Ялинка
З паперу вирізати трафарет із будь-яким малюнком. У даному випадку: ялинки. Помістити центром. Навколо посипати всілякою зеленню, а основну картинку можна виконати, використовуючи білки або жовтки. За бажання можна все скомбінувати.
Риба морська
Варені буряки та моркву розрізати півкільцями. Взяти ріпчасту та зелену цибулю. Чергуючи буряк і моркву зробити лусочки. Очі виконати, використовуючи цибулю і маслини. А для плавців відмінно підійде зелена цибуля.
Епатаж
Сміливість завжди в пошані. В даному випадку, необхідна голова та хвостик оселедця. Розкласти їх на початку та в кінці салату і виконати скелет риби з майонезу.
Улюблену страву можна приготувати не лише смачно, а й красиво. Оселедець під шубою тому не виняток. Залишилося тільки вибрати спосіб подачі та приступати до кулінарного шедевра.
Доброго дня всім відвідувачам мого блогу! Мені здається, цей салат ніколи не набридне. Скільки себе пам'ятаю оселедець під шубою завжди був на святковому столі. Вважаю цю страву обов'язковою на свій день народження і, беззастережно, на Новий рік! І нехай сьогодні багато нових, дуже смачних салатів, але класику ми забувати не збираємося.
У чому ж була популярність цього салату в країні порад і чому вона не знизилася і зараз? Все досить просто, адже картопля, буряк, морква та цибуля – це недорогі продукти. І були вони у кожному будинку навіть у часи загального дефіциту. Оселедець також відносно легко можна було купити у будь-якому магазині. А ми давно навчилися робити самотужки за п'ять хвилин.
І, звичайно, чудовий смак цього салату приніс йому таку загальну любов. Сьогодні ми навчилися подавати цю страву у дуже вишуканих видах. І я пропоную всім охочим вибрати відповідний за складом варіант.
В цій статті:
Рибу для салату беруть різні сорти. Колись це була знаменита Івасі. Нині у продажу повсюдно Тихоокеанський та Атлантичний оселедці. Інші параметри на ярликах не вказують.
У будь-якому випадку, при виборі, намагайтеся уникати риби, що має неприємний іржавий колір.
Нам потрібен рівний колір та цілісність шкірки. А свіжий, пряний запах вкаже на правильно і нещодавно засолений оселедець.
Оселедець під шубою за класичним рецептом (всі шари по порядку)
Отже, для тих хто ще не готував, або призабув як зробити цей салат саме в класичному варіанті. Приготуйте цю страву хоч для звичайної вечері, хоч на святковий стіл. Ваша родина буде в захваті, якщо Ви приготуєте таку смакоту без жодного приводу!
При укладанні салату дуже важливо правильно розподілити послідовність шарів.
Звичайно, ніхто нам не заборонить укласти овочі як заманеться. Однак це порушить традиційний смак страви.
Риба внизу, а на неї підсипаємо нарізану цибульку. До оселедець із цибулею проситься картопля, а потім уже морква та буряк. Яйцями салат посипають зверху.
Нам знадобиться:
- 1 малосолона оселедець
- 2 картоплини
- 2 моркви
- 1 буряк
- 1 середня цибулина
- 2 курячі яйця
- 150 грамів майонезу
- 1 чайна ложка оцту
- зелень для прикраси
Покрокове приготування:
1. Насамперед відварюю всі овочі в мундирі. Картоплю і моркву я приготую в мікрохвильовій печі в пакетику, так швидше вийде. А буряк нехай вариться стандартним способом.
Щоб овочі швидко охолонули, покладіть їх у холодну воду.
2. Отже, все очищаю і подрібнюю на великій тертці кожен овоч в окремий посуд. Цибулину чищу від лушпиння, дрібненько шаткую і заливаю на сім хвилин окропом, а потім вливаю оцет і залишаю так до потреби. Можна в цей розсіл додати крапельку цукру і солі, якщо у Вас є бажання.
3. Яйця відварюю, потім охолоджую в холодній воді та пропускаю їх через дрібну тертку. Натираю окремо жовтки від білків. Одна половина верхнього шару буде білою, а друга жовта.
4. У оселедця відрізаю голову і хвіст, потім очищаю від шкірки, нутрощів і кісточок. Якщо Ви не любите возитися з чищенням риби, то зараз у всіх магазинах продається вже очищена частина філе. Розрізаю філе дрібними кубиками, як на цьому фото. Тепер усі інгредієнти готові та можна збирати салат.
5. На тарілку, в якій базуватиметься страва, ставлю форму. Ви можете зробити як одну велику так і кілька маленьких форм, або і те, і інше. І першою поміщаю шматочки оселедця, потім подрібнену цибулю, потім картоплю і промазую майонезом.
6. Тепер по черзі морква, майонез, буряк і знову сіточка з майонезу. Тарілку прибираю в холодильник на три години. Після закінчення часу кладу останній шар - терті білки по краях, а жовтки в середині салату.
Перед самою подачею на стіл знімаю форму і прикрашаю гілочками зелені. Салат ущільнився, шари чітко видно. Справжній класичний оселедець під шубою готовий! Їжте із задоволенням!
Дуже смачний оселедець під шубою з яйцем та яблуком
Багато хто любить салати з яблучком, а хтось просто не любить варену картоплю в салаті. Адже з яблучком менш калорійно виходить. І для тих, і для інших є варіант! Його ми і зараз готуватимемо.
Усіх продуктів для цієї шуби беріть стільки, скільки вважаєте за необхідне:
- Яблука
- Оселедець
- Майонез
- Морквина
- Буряк
Приготування:
1. Звичайно ж, насамперед я відварюю моркву і буряка в шкірці. Можна приготувати все це і мікрохвильовій печі, на Ваш розсуд. Овочі охолоджую в холодній воді, чищу від шкірки і пропускаю через велику тертку.
2. Цибулю дрібно подрібнюю і кладу в окріп хвилинок на 5-7, щоб прибрати гіркоту. Якщо любите, можна зробити його трохи маринованим, додавши ложку оцту. Коли пройде час, відкидаю на сито, щоб стекла рідина.
3. Яйця зварені круто та охолоджуються у холодній воді, так простіше очистити. Тепер їх треба натерти на великій тертці. Трьом цілком.
4. З яблук зрізаю шкірку і видаляю серцевину та хвостики. Тепер подрібнюю їх на великій тертці. Краще брати сорти з легкою кислинкою, але не надто кислі чи солодкі.
5. Оселедець очищаю від нутрощів, голови, хвоста, шкірки та кісточок. Філе ріжу на дрібні кубики. Тепер усі інгредієнти готові та можна збирати їх у єдину композицію. Отже, насамперед у салатницю потрапляє оселедець, потім цибуля. Далі наношу сіточку майонезу.
6. Потім яблука, яйця, морква і завершує композицію буряка. Кожен шар не забуваємо промазувати невеликою кількістю майонезу.
7. Тепер необхідно дати йому кілька годин постояти в холодильнику для просочення. Перед тим як подавати, прикрасити верх гілочками зелені, або як підкаже Ваша фантазія.
Незвичайний, але дуже смачний салат неодмінно сподобається вашим домашнім та гостям.
Покроковий рецепт оселедця під шубою рулетом
Що тільки не придумають наші господині та кухарі, щоб страва виглядала оригінальніше. І ось Вам будь ласка – салат-рулет. На цьому фото той самий оселедець, але в красивішій і багатій шубі.
Така подача дуже оригінальна і не обділена увагою гостей.
Ви помітили, що солі я не вживаю. Справа в тому, що майонез, яким просочується салат, сам собою досить солоний. Але, любителі солоного можуть і підсолити на свій смак.
Збережіть рецепт. Адже господарки у Вас його обов'язково попросять.
Склад продуктів:
- 3 штуки малосольного оселедця
- 5 штук середніх морквин
- 3 середніх буряків
- 3 картоплини
- 2 середніх цибулини
- Зелень петрушки або інша для прикраси
- Майонез
Приготування:
1. Всі овочі я готую в мундирі «пакетним способом» у мікрохвильовій печі. Це дуже зручно, але можна, звичайно, і класичним способом відварити у каструльці. Потім все охолоджую, очищаю від шкірки і натираю окремо на дрібній тертці.
2. Тепер, тому що я роблю саме рулет, то щоб він краще скріплювався, потрібно видалити зайву вологу з моркви та буряків.
Зрозуміло, з картоплі нічого вичавлювати не потрібно.
Для цього беремо марлю або сіточку і вичавлюємо окремо ці овочі, видавлюючи зайвий сік.
3. Цибулю дуже дрібно шаткую і щоб видалити гіркоту, заливаю окропом на сім хвилин. Якщо є бажання, можна додати ложечку оцту. Але не більше, щоб оцет не перебивав смаку салату. Потім відкидаю на сито.
4. Рибу очищаю від голів, хвостиків, нутрощів, шкірки та кісток. Потім ріжу її дрібними кубиками. Або беріть готове філе у магазині, менше клопоту. До формування рулету все підготовлено.
5. Розстилаю харчову плівку в кілька шарів і першою викладаю буряки. Вирівнюю у формі прямокутника і намазую трохи майонезу. Потім рівним шаром морква. Тут ширина буде меншою за попередній шар і далі піде на зменшення. Тепер щоб рулетик був щільнішим, кладу поверх целофановий пакет і злегка придавлюю.
6. Потім на моркву накладається шар картоплі, знову процедура з пакетиком, потім майонез. Далі зверху розміщую цибулю. І, нарешті, настала черга оселедця. Шматочки оселедця висипаємо доріжкою на середину.
7. Отже, тепер беру низ і верх плівки щодо довжини розкладки і з'єдную акуратно, внахлест. Трохи прокочую його, щоб ущільнити. Перекладаю на блюдо, знімаючи целофанку та накриваю їй рулет. Поміщаю на холод на 3 години.
Після закінчення необхідного часу дістаю рулет і прикрашаю його майонезною сіточкою і петрушкою. Ну, ось не так складно виявилося приготувати оселедця під шубою рулетом. Зате оригінальна подача надає страві особливого шику.
Оселедець під зеленою шубою - оригінальне оформлення салату
Іноді хочеться поміняти основні правила та замінити інгредієнти салату на легші, літні. Пропоную Вам приготувати оселедець під шубою зі свіжими огірками та зеленню, а також з Вашим улюбленим сиром.
Такий салат приємно здивує Ваших гостей та коханих узимку, і приємно порадує влітку своєю свіжістю.
Нам знадобиться:
- Оселедець - 1 рибка
- Огірок свіжий – 1-2 штуки
- Цибуля зелена - 30 гр.
- Картопля - 2-3 штуки
- Кріп свіжий – 10 гр.
- Сир - 150 гр
- Майонез – 100 гр.
Приготування:
1. Насамперед готуємо інгредієнти. Відварити картоплю в мундирі, остудити та очистити його. Огірок ретельно вимити та обрізати кінчики. У рибки відрізати голову і хвіст і видалити нутрощі та кістки.
3. Сир натріть на великій тертці. Сорт немає значення.
На мій смак у такі салати підходить м'якший, жовтенький.
Ну ось тепер до збирання страви все готово. Не забувайте, що кожен шар супроводжуватиметься майонезною сіточкою.
4. Отже, першим шаром укладається на тарілку оселедець, потім частину зеленої цибулі. Небагато треба залишити на останній шар. Потім картопляна та огіркова соломка, сир і заключним шаром рясно посипаємо кропом та цибулею.
Оселедець під зеленою шубою готовий! Якщо Ви ще ніколи не їли такий салат, зробіть його на пробу. Він обов'язково сподобається всім. Їжте на здоров "я!
Як приготувати оселедець під шубою в лаваші
Закуска цікава та дуже апетитна цілком підійде на святковий стіл. Можна приготувати на будь-який захід, це дуже зручно, особливо у форматі фуршету.
Крім звичайного набору інгредієнтів, потрібно взяти ще кілька коржів. Раніше ми вже розбирали рецепти. Сьогодні в такий рулет ми загорнемо начинку із продуктів для оселедця під шубою.
Що потрібно:
- Оселедець малосольний 1 штука
- Картопля 2 штуки
- Морквина 1 штука
- Буряк 2 штуки
- Яйця 2 штуки
- Пачка майонезу
- Лаваш 2 штуки
Приготування:
1. Насамперед відваримо яйця, а також картоплю, моркву та буряк. Потім все це заливаємо холодною водою. Коли продукти охолонуть, очистимо їх. Лаваш треба розрізати на половинки.
2. Рибу очистити від шкіри та кісток і обробити на філе. Потім нарізати на кубики.
3. На першу половинку лаваша намазати трохи майонезу. І одразу на лаваш натерти через велику тертку картоплю. Потім покласти поверх кубики оселедця і накрити другою половиною коржика. Добре притиснути, ущільнити.
4. Знову змастити майонезом і натерти так само прямо на лаваш моркву. Накрити наступною половинкою коржики і притиснути. Потім знову майонез та черга буряків. Потерти її на лаваш, а зверху через дрібну тертку яйце.
5. Акуратно і щільно притискаючи, загорнути всю справу в рулетик. Обернути шматочком плівки і перекласти у прохолодне місце. Залишити приблизно на чотири години або на ніч.
Перед подачею на стіл дістати та нарізати на порційні шматочки. Можна прикрасити свіжою зеленню. Красиво, смачно та їсти зручно.
Оселедець під шубою з желатином - оригінальне оформлення
А зараз перед Вами рецепт дуже гарного оформлення салату у силіконовій формі. Звичайно, інгредієнти майже все ті ж, зате форма допоможе надати шикарний вигляд цій страві. Уявляєте, як ошатно він виглядатиме на столі!
Чудово, чи не так? На прилавках магазинів сьогодні безліч різноманітних форм. Ви можете оформити блюдо у будь-якій. Це може бути не лише рибка. Головне, що з зняття форми твір не розпадається.
Компоненти:
- Оселедець малосольний - 1 шт.
- Буряк - 1 шт.
- Яйце - 1 шт.
- Морквина – 1 шт.
- Картопля -2 шт.
- Майонез та/або сметана - 150-200 гр.
- Желатин – 1 столова ложка (15 грам)
- Вода - 1/3 склянки
Як готується салат:
1. Отже, насамперед відварюються овочі та яйця. Потім охолоджуємо все та очищаємо від шкірки. Нарізати дрібними кубиками або подрібнити на тертці. Вибирайте самі, як Вам більше подобається.
2. У рибини відрізається голова та хвостик, вишкрібаються нутрощі та знімається шкірка. Далі, видаляються кістки та отримане філе теж ріжеться на кубики.
3. Желатин залити водою та залишити на десять хвилин. Потім прогріти його в мікрохвильовій печі приблизно півхвилини до повного розпускання.
4. У буряк вливаємо трохи отриманого соусу і перемішуємо, а потім щільно укладаємо у форму. Тепер таку ж процедуру повторити із оселедцем, це наступний шар.
5. Так само чинимо з картопляними, а потім і з морквяними кубиками. Завершальним шаром висипаємо яйце, якщо не любите, не кладіть.
У цій формі салат поставити у холодильник на 3-4 години. Желатин застигне і при подачі можна буде відрізати шматочки рибки.
Потім просто перевертаю на гарну страву. За бажанням можна додатково прикрасити, наприклад зеленню. Святкового настрою Вам та приємного апетиту!
Салат оселедець під лисячою шубою без буряків
Не можу пропустити ще один оригінальний за смаком та складом салат. Червона бурякова шубка на цій рибці буде замінена на руду, лисячу.
Ошатна і ситна страва з додаванням обсмажених грибів сподобається всім гостям.
Для салату ми візьмемо:
- Оселедець слабосолона - 250 грам
- Печериці - 100-150 грам
- Цибуля ріпчаста - 1 штука
- Яйця – 4 штук.
- Морква – 2 середніх
- Картопля - 200 грам
- Майонез - для заправки
- Соняшникова олія - для обсмажування
Приготування:
1. Цибулину тонко шаткуємо і відправляємо обсмажуватися до золотистого рум'янцю. Печериці ріжемо часточками і висипаємо до цибулі на сковороду. Смажимо поки що вся рідина не випарується. Потім прибираємо з вогню, щоб вся ця маса охолола. Можете додати сіль та перець за смаком, але я вважаю, що солі достатньо в майонезі.
2. Відварити картоплю в мундирі та яйця. Охолоджуємо все у холодній воді та очищаємо. Оселедець обробляємо на філе. Далі все нарізати на дрібні кубики. Можна пустити картоплю на велику тертку.
3. Тепер підготовлені інгредієнти все змішуємо у великій мисці з майонезом. Викладаємо в гарну салатницю.
Якщо не хочете зайвої калорійності, не обсмажуйте моркву, а зваріть її разом із картоплею.
4. Тут у нас морква береться сира. Її подрібнюємо на тертці і відправляємо смажитися на олії до повного приготування. Вона має вийти м'якою. Забираю з вогню і даю їй трохи охолонути. А потім щільно покриваю салат морквяною масою та прикрашаю зеленню.
Оселедець під лисячою шубою готова! Вийшло яскраво, красиво та дуже смачно. Можна викласти салат так само у формі мордочки лисички, використовуючи варене яйце, маслини. Їжте на здові!
Ледачий оселедець під шубою в яйці
Цей метод для тих, кому не хочеться укладати шари салату по черзі. Тут справді спрощено більшість дій. Всі продукти порізати та розфасувати в яєчні білки. Так, ось так все просто та швидко!
Закуска нашвидкуруч до несподіваних гостей. І їсти такі невеликі порції дуже комфортно.
Склад продуктів:
- Яйце - 6 штук
- Оселедець малосолона - 1 штука
- Буряк -1-2 середній
- Цибулина -1 невелика
- Майонез - за смаком
- Сіль, перець - за смаком
- Зелень свіжа – для прикраси
- Оцет - 1 столова ложка
Приготування:
1. Цибулю очищаю, дрібно рубаю і заливаю окропом на сім хвилин, а потім додаю оцет. Хвилин за двадцять відкину його на сито, щоб стік маринад. А тим часом підготую решту компонентів.
4. Змішую в мисці з двома ложками майонезу бурякову масу, цибулю та жовток. Чим дрібніше Ви нарізали цибулю, тим зручніше зараз добитися однорідної консистенції.
5. Тепер фарширую цією сумішшю білки. Накладаю, що називається, із гіркою. А потім поверх кожного кладу по шматочку оселедця і прикрашаю зеленню.
Ну ось і готовий лінивий оселедець під шубою. Я б навіть сказала, що цей оселедець не під, а на шубі. Тим не менш, вона дуже смачна та оригінальна.
Відео рецепт салату з оселедця під шубою у желатині
Дуже мені сподобався ролик від каналу Людмили Решетняк. Вона оформила блюдо у вигляді торта. А згори він залитий желатином. Дуже зручно розрізати на кілька шматочків.
Не забувайте і гарно подавати салат. Адже навіть традиційну страву можна подавати по-різному завжди викликаючи новий інтерес. Можна прикрашати гарними квітами із овочів. Сьогодні існує безліч кухонних пристроїв, які допоможуть Вам у цій справі.
А якщо у Вас маленькі дітки, то варіантів для творчості на площі салату взагалі неймовірна кількість. А маленькі «кухарі» самі підкажуть Вам ідеї та допоможуть у готуванні. Можна викладати страву у формі казкових героїв, фігурок тварин та багато іншого!
Ідеї для творчості є й такі прості, що й не треба дуже щось уміти. Адже зовсім просто, наприклад, розкласти салат у склянки чи келихи. І ось, подивіться яка краса! Чудова ідея для святкової вечері.
Ось такі чудові рецепти «на всі випадки» я підготувала сьогодні для Вас. Сподіваюся, кожен вибрав щось своє. А краще спробуйте усі варіанти. Буду дуже рада, якщо Ви почерпнули в моїй статті нові ідеї або згадали забуті. Готуйте з любов'ю, їжте із задоволенням!
Оселедець під шубою - загальні принципи приготування
Всім відомий оселедець під шубою можна готувати різними способами. Хтось дотримується класичного варіанту, де використовуються тільки овочі (картопля, морква, цибуля та буряк) та оселедці, інші господині додають у салат яйця. У «екзотичніших» рецептах оселедця під шубою використовуються яблука, гранат, авокадо і навіть ананаси. Кожен салат виходить по-своєму смачним та пікантним. Якщо хочеться легший варіант оселедця під шубою, можна відмовитися від додавання цибулі – такий рецепт сподобається тим, хто не любить цибулю в салатах. Можна також для гостроти та пікантності додати часник або мариновані огірочки.
Відмінно доповнює салат тертий сир. Незалежно від того, які інгредієнти використовуються, принцип приготування страви єдиний для всіх варіантів: підготовлені продукти (зварені та подрібнені овочі, оселедці, яйця і т. д.) розподіляються по черзі у вигляді шарів. Кожен шар потрібно покрити майонезом. У класичному рецепті спочатку викладають оселедець, потім картопля, після чого всі інші продукти, буряк завжди останній. Часто першим шаром йде картопля, після неї вже викладають оселедець. Готову страву потрібно обов'язково дати просочитися. Найкраще залишити страву на холоді на всю ніч. Прикрасити салат можна подрібненими жовтками, вареними овочами чи зеленню.
Оселедець під шубою - підготовка продуктів та посуду
Для приготування оселедця під шубою потрібно підготувати: миски для інгредієнтів, дошку для обробки, тертку, каструльки для варіння продуктів. Салат можна викласти в широке, трохи поглиблене блюдо або у велику глибоку салатницю.
Підготовка продуктів полягає переважно в обробці риби: оселедець потрібно почистити, видалити кісточки та відокремити філе. Рибу нарізають дрібними шматочками. Овочі необхідно ретельно вимити та відварити у шкірці. Щоб буряк не пофарбував картоплю та моркву, варити продукти потрібно у різних каструльках. Охолоджені овочі чистять і натирають на тертці (або ріжуть маленькими шматочками). Подрібнену цибулю можна обдати окропом або замаринувати в оцті, щоб нейтралізувати гіркоту.
Рецепти оселедця під шубою:
Рецепт 1: Оселедець під шубою класична
У класичному рецепті оселедця під шубою використовуються картопля, буряк та цибуля з морквою. Всі шари покривають майонезом, а для прикраси можна взяти зелену цибулю або листя зелені.
Необхідні інгредієнти:
- Оселедець;
- Морквина;
- Дві картоплини;
- Буряк середніх розмірів;
- Цибулина;
- Майонез;
- Зелена цибуля;
- Зелень.
Спосіб приготування:
Всі овочі добре промиваємо, окремо один від одного варимо буряк, моркву і картоплю. Охолоджені продукти чистимо. Оселедець обробляємо, ріжемо філе дрібними квадратиками. Цибулю шаткуємо (можна обдати окропом або промаринувати пару хвилин у суміші оцту та води). Картоплю ріжемо маленькими кубиками, морква з буряком трьом на тертці. Готуємо велику поглиблену салатницю або страву і приступаємо до викладання шарів: спочатку розподіляємо оселедець, промазуємо майонезом, слідом йде цибуля і майонез, потім картопля, майонез, морквина, знову майонез і в самому кінці буряк і фінальний шар. Верх салату акуратно розрівнюємо ложкою. Відправляємо блюдо на холод просочуватися. Перед подачею прикрашаємо зеленню або кільцями зеленої цибулі.
Рецепт 2: Оселедець під шубою з часником
Часник робить всім відомий оселедець під шубою пікантніше і «цікавіше». Такий спосіб підійде для тих, кому «набрид» класичний рецепт салату.
Необхідні інгредієнти:
- Півкіло оселедця;
- Цибулина;
- Дві моркви;
- 2-3 картоплі;
- Великий буряк;
- Зубчик часнику;
- Майонез.
Спосіб приготування:
Овочі варимо окремо один від одного, охолоджуємо, чистимо. Оселедець обробляємо і ріжемо маленькими кубиками. Цибулю шаткуємо і ошпарюємо окропом. Буряк з морквою натираємо, картоплю ріжемо маленькими кубиками. Часник дрібно рубаємо ножем. Беремо салатницю, спочатку розкладаємо оселедець. Покриваємо її майонезом. Далі йде цибуля і знову майонез. Потім розподіляємо моркву. Потім рівномірно розкладаємо часник. Часник покриваємо майонезом, викладаємо картоплю. Наносимо майонез і наприкінці викладаємо буряки. Буряк змащуємо шаром майонезу та акуратно розподіляємо його ложкою. За бажанням страву можна прикрасити фігурками з відварених овочів або зеленню.
Рецепт 3: Оселедець під шубою з яйцями
Оселедець під шубою з яйцями – один із найпопулярніших варіантів приготування такого салату. Овочі беруться все ті ж – картопля, морква та буряк з цибулею. Білки і жовтки можна викласти окремими шарами або зробити у вигляді одного загального шару. Деякі господині використовують жовтки для прикраси.
Необхідні інгредієнти:
- Філе оселедця;
- Кілька картоплин;
- Дві моркви;
- Буряк;
- Три яйця;
- Цибулина;
- Майонез.
Спосіб приготування:
Овочі миємо і ставимо варитися, потім остудити і чистити. Трьом на тертці у різні ємності. Цибулю дрібно рубаємо. Яйця відварюємо, остуджуємо та чистимо. Білок натираємо, жовток рубаємо в крихту ножем. Філе оселедця нарізаємо невеликими шматочками. Беремо широке поглиблене блюдо і приступаємо до формування салату: розподіляємо оселедець, цибулю, наносимо шар майонезу. Викладаємо картоплю, змащуємо її майонезом. Далі розподіляємо білки та покриваємо майонезом. Тепер робимо шар із моркви, промазуємо майонезом та розподіляємо жовтки. Фінальний шар - буряк, промащений майонезом. Надсилаємо салат на холод на кілька годин. Якщо жовтки використовуються для прикраси, салат посипаємо безпосередньо перед подачею, інакше вони завітряться. Оселедець під шубою можна також прикрасити листочками петрушки.
Рецепт 4: Оселедець під шубою без цибулі.
"Полегшений" варіант оселедця під шубою. Такий рецепт сподобається всім, хто не любить у салатах цибулю. Тут разом із оселедцем використовуються картопля, буряк та яйця. Страва виходить дуже ніжною та «м'якою» на смак.
Необхідні інгредієнти:
- Оселедець - філе;
- Буряк;
- Три яйця;
- Три картоплини;
- Майонез.
Спосіб приготування:
Філе ріжемо маленькими шматочками. Буряк з картоплею відварюємо, остуджуємо та чистимо. Картоплю ріжемо шматочками, буряки трьом тертці. Яйця відварюємо, охолоджуємо та ріжемо ножем. Викладаємо салат: першим шаром буде оселедець, змащуємо його майонезом. Далі розподіляємо картоплю (для пікантності її можна трохи приперчити), потім викладаємо яйця і також промазуємо їх майонезом. Кінцевим шаром розподіляємо буряк, покриваємо його майонезом. Залишаємо салат просочуватися.
Рецепт 5: Оселедець під шубою з яблуками
На перший погляд може здатися, що оселедець та яблука абсолютно не поєднуються між собою. Такий рецепт оселедця під шубою доводить, що це далеко не так. Яблука привносять у салат легку кислинку і роблять закуску соковитішою.
Необхідні інгредієнти:
- Три картоплини;
- Два яйця;
- Дві моркви;
- 2 невеликі буряки;
- 2 солоних оселедців;
- Майонез;
- Сіль за смаком;
- Цибулина;
- 2 яблука.
Спосіб приготування:
Оселедець обробляємо, філе ріжемо маленькими кубиками. Картоплю, буряк і моркву промиваємо від бруду і ставимо варитися. Охолоджені відварені овочі чистимо. Яблука миємо, чистимо, видаляємо серцевини з насінням. Натираємо яблука на великій тертці (щоб вони не потемніли, злегка збризкуємо лимонним соком). Картоплю, буряк та моркву також натираємо окремо один від одного. Цибулю шаткуємо. Яйця відварюємо, охолоджуємо та натираємо. Формуємо салат: викладаємо спочатку частину картоплі, слідом оселедець і цибулю. Наносимо майонез. Розподіляємо моркву, частину буряків та яйця. Знову наносимо майонез. Овочеві шари можна до смаку трохи присолити. Наступним шаром викладаємо картоплю, що залишилася, і яблука. Останній шар - буряк, що залишився. Наносимо майонез, забираємо блюдо на ніч на холод.
Рецепт 6: Оселедець під шубою з сиром
Ще один спосіб приготування популярної страви. Оселедець під шубою з сиром виходить ніжним, ситним і більш насиченим за смаком.
Необхідні інгредієнти:
- Філе оселедця;
- Три яйця;
- Головка цибулі;
- Пара картоплин;
- Дві моркви;
- Великий буряк;
- 125 г сиру;
- Майонез.
Спосіб приготування:
Вимиті овочі ставимо варитися. Охолоджені овочі чистимо та окремо один від одного натираємо. Цибулю шаткуємо, обдаємо окропом. Яйця відварюємо, охолоджуємо. Білки трьом на тертці, жовтки подрібнюємо ножем. Філе оселедця ріжемо маленькими шматочками, викладаємо першим шаром. Потім розподіляємо цибулю і наносимо майонез. Далі розподіляємо картоплю, солимо, перчимо, наносимо майонез. Далі йде морква, змащена майонезом. Тепер розподіляємо білки та наносимо майонез. Викладаємо тертий сир, знову промазуємо майонезом. Завершальним шаром викладаємо буряк і акуратно змащуємо майонезом. Прикрашаємо салат жовтками. Забираємо блюдо на всю ніч на холод.
Рецепт 7: Оселедець під шубою з сьомгою
Такий салат – чудова прикраса святкового столу. По суті, виходить вже не оселедець під шубою, а сьомга під шубою, тому що замість оселедця береться червона риба. Інші інгредієнти залишаються ті ж. Салат виходить дуже апетитним, з яскраво вираженим, насиченим смаком.
Необхідні інгредієнти:
- 2 маленькі цибулини;
- 4 картоплини;
- Два яйця;
- Чорний мелений перець;
- Буряк;
- Трохи червоної ікри;
- Майонез;
- Сіль;
- Сьомга - 200 г;
- Морква;
- Декілька гілочок кропу.
Спосіб приготування:
Буряк, картоплю та моркву відварюємо, остуджуємо та чистимо. Яйця варимо круто, залишаємо остигати. Картоплю натираємо, викладаємо на блюдо першим шаром. Солимо і перчимо картоплю до смаку, наносимо майонез. Цибулю подрібнюємо, ошпарюємо окропом, обсушуємо і викладаємо наступним шаром. Сьомгу ріжемо шматочками і розподіляємо на шарі з цибулі. Наносимо майонез. Яйця натираємо, викладаємо слідом. Знову робимо сіточку з майонезу та розподіляємо терту моркву. Морква змащуємо майонезом, розкладаємо тертий буряк. Останній шар із буряків рівномірно промазуємо майонезом. Прикрашаємо салат червоною ікрою, трояндочками із сьомги та гілочками кропу. Залишаємо страву на кілька годин на холоді.
Рецепт 8: Оселедець під шубою з огірками
Дуже оригінальний рецепт оселедця під шубою, у якому використовуються мариновані огірки. Цей інгредієнт робить салат більш пікантним і додає особливу «родзинку». Огірки краще брати гоструваті, не надто «рідкі».
Необхідні інгредієнти:
- Картопля – 3 бульби;
- Три моркви;
- Два маленькі буряки;
- Філе оселедця;
- Мариновані огірочки – 120 г;
- Два яйця;
- Цибулина;
- Майонез;
- Зелень;
- Сіль;
- Перець.
Спосіб приготування:
Овочі відварюємо до готовності, охолоджуємо та чистимо, натираємо на тертці. Цибулю подрібнюємо, огірки ріжемо маленькими шматочками. Яйця відварюємо, охолоджуємо і рубаємо ножем. Оселедець ріжемо маленькими шматочками. Викладаємо інгредієнти: спочатку викладаємо частину картоплі, трохи солимо і покриваємо майонезом, далі розподіляємо оселедець та цибулю, знову змащуємо майонезом. Потім розподіляємо моркву, трішки солимо і змащуємо майонезом. Далі розподіляємо частину буряків, змащуємо майонезом. Потім йде шар із яєць та майонезу. Після яєць викладаємо другу половину картоплі, солоні огірки та другу частину буряка. Змащуємо завершальний шар майонезом. Оселедець прибираємо на кілька годин у холодильник, перед подачею прикрашаємо зеленню.
Рецепт 9: Оселедець під шубою з авокадо
Оселедець під шубою з авокадо - ще один варіант популярного салату. Таку страву можна приготувати до новорічного столу.
Необхідні інгредієнти:
- 400 г картоплі;
- 2 середніх буряків;
- Солоний оселедець – 280 г;
- 250 г авокадо;
- 2 середні моркви;
- Середня цибулина;
- 3 яйця;
- Майонез;
- Петрушка.
Спосіб приготування:
Оселедець обробляємо, філе нарізаємо невеликими шматочками. Картоплю, моркву та буряки відварюємо до готовності, охолоджуємо та чистимо. Відварені овочі натираємо на великій тертці. Авокадо чистимо і також натираємо на тертці. Яйця варимо круто, два яйця рубаємо ножем, одне залишаємо для прикраси салату. Цибулю подрібнюємо і обдаємо окропом. Першим шаром викладаємо картоплю, промазуємо майонезом. На картоплю викладаємо оселедець, також змащуємо майонезом. Після оселедця викладаємо шари із цибулі та яєць. Наносимо майонез. Далі викладаємо авокадо, промазуємо майонезом, потім моркву і знову змащуємо майонезом. Останнім шаром розподіляємо буряк та наносимо рівним шаром майонез. Яйце натираємо на дрібній тертці і прикрашаємо салат. Забираємо оселедець під шубою на всю ніч у холодильник. Перед подачею прикрашаємо страву зеленню.
Рецепт 10: Оселедець під шубою з гранатом
Святковий варіант оселедця під шубою. Такий салат стане чудовою окрасою новорічного застілля. Зерна граната відмінно поєднуються з усіма інгредієнтами.
Необхідні інгредієнти:
- 3 невеликі буряки;
- 2 середніх картоплини;
- Середня морква;
- Середня цибулина;
- Яблуко;
- Три ложки зерен гранату;
- Оселедець;
- Майонез.
Спосіб приготування:
Моркву, картоплю та буряк варимо до готовності, охолоджуємо та чистимо. Яблуко чистимо, вирізаємо насіння. Натираємо яблуко на тертці і злегка збризкуємо лимонним соком, щоб воно не потемніло. Цибулю подрібнюємо. Змішуємо в рівних частках невелику кількість оцту та води, додаємо трохи цукру. Маринуємо в цій суміш цибулю приблизно півгодини. Оселедець обробляємо, філе ріжемо шматочками. Зливаємо маринад, змішуємо оселедець та цибулю. Зварені овочі три на тертці. Формуємо салат: спочатку розкладаємо картоплю, наносимо майонез, потім розподіляємо моркву, знову покриваємо майонезом. Наступним шаром буде оселедець і цибуля, наносимо майонез. Далі викладаємо яблуко, покриваємо майонезом. Фінальний шар – буряк. Змащуємо її майонезом. Прикрашаємо салат зернами гранату, прибираємо блюдо в холодильник наполягати.
→Знаменита оселедська закуска з'явилася ще на початку минулого століття, але й у наш час у багатьох сім'ях новорічний та інший святковий стіл немислимий без неї. Тим, хто ще не знайомий із технологією приготування цієї страви, пропонуємо скористатися нашими покроковими інструкціями та відео майстер-класом. Спочатку розглянемо, як приготувати оселедець під шубою за класичним рецептом, а потім розберемо деякі популярні варіації цієї закуски.
Класичний оселедець під шубою: рецепт з фото
Інформація про страву:
- Порцій: 8-10
- Процес приготування: 30-35 хв
- Калорійність: 180 ккал за 100 г
Інгредієнти:
- Оселедець жирний - 1 шт.
- Один буряк великого розміру
- Пара невеликих морквин
- 3 бульби картоплі
- Головка цибулі
- Жирний майонез – 250 г
- Тушку оселедця очистити від шкіри, видалити голову, хвіст, плавці, начинки. Якщо трапляється ікра, то можна додати і її в блюдо, або ж просто з'їсти зі шматочком чорного хліба та кільцем цибулі.
- У риби видалити хребет та всі дрібні кістки. Нарізувати|нарізати| її невеликими кубиками.
- Коренеплоди промити і відварити в мундирі в пароварці, мікрохвильовій печі або в підсоленій воді. Охолодити та очистити.
- У плоску тарілку натерти на середній тертці картопля. Поступово розподілити його, щоб товщина шару була однакова і становила близько 8 мм. Змастити майонезом.
- Потім йде шар оселедця: розподіліть його рівномірним шаром поверх картоплі.
- На шар оселедця викладіть нарізану маленькими кубиками цибулю.
- Поверх цибулі потрібно натерти відварену моркву, шар з неї також розрівняти і промазати майонезом.
- Буряк складе верхній шар. Її також натріть на тертці, розрівняйте і просочіть майонезом. Прикрасьте блюдо за власним бажанням.
Найкращі рецепти оселедцевої закуски
Як готують оселедця під шубою рулетом
Інформація про страву:
- Порцій: 6-8
- Попередня підготовка: 25 хв
- Калорійність: 185 ккал за 100 г
Інгредієнти:
- Бочковий оселедець – 1 шт.
- Один варений буряк
- Невелика морква – 2 шт.
- Кілька бульб картоплі
- Пара яєць
- Одна цибулина
- Маленька упаковка майонезу
Послідовність приготування:
- Відварюємо коренеплоди, охолоджуємо та очищаємо. Натираємо по окремих мисках на великій тертці.
- Яйця відварюємо круто, очищаємо від шкаралупи і трьом на великій тертці.
- Цибулю подрібнюємо кубиками.
- Підготовлений оселедець нарізаємо скибочками.
- Цинівку для приготування суші та ролів застилаємо харчовою плівкою. Викладаємо на неї шар із буряків, промазуємо майонезом.
- Потім іде шар картоплі, також просочений соусом.
- Поступово викладаємо подрібнену цибулю, а на неї – натерті яйця. Змащуємо майонезом.
- На яєчно-майонезний шар розподіляємо терту моркву.
- За принципом приготування суші вздовж одного боку циновки викладаємо скибочки оселедця.
- Акуратно, допомагаючи собі циновкою, загортаємо інгредієнти в рулет.
- Забираємо його у плівці в холодильник, щоб просочився і став добре тримати форму.
- За годину дістаємо рулет, звільняємо його від плівки, викладаємо на блюдо. Зверху майонез малюємо тонку сіточку. Нарізаємо кружальцями та подаємо до столу.
Трохи змінений рецепт оселедця під шубою в рулеті представлений у наступному відео уроці. У майстер-класі між шарами використовують тонкі лаваші, а оселедець укладається на вже нарізані шматки рулету. Досить оригінально!
Свіже яблуко в салаті надає страві ніжності, пікантної кислинки та новизни.
Інформація про страву:
- Порцій: 5
- Процес приготування: 25 хв
- Калорійність: 170 ккал за 100 г
Інгредієнти:
- Філе бочкового оселедця – 300 г
- Один великий варений буряк
- Відварена невелика морква – пара штук
- Відварена картопля – 2 шт.
- Головка цибулі
- Одне кисле яблуко
- Майонез – близько 200 г
Послідовність приготування:
- Варені коренеплоди подрібнюємо на тертці окремими тарілками.
- Філе оселедця ріжемо невеликими шматками.
- Ріпчасту цибулю нашаткуємо кубиками, заллємо окропом на 7 хвилин, щоб вийшла вся гіркота. Воду зливаємо, цибулю відкидаємо на паперовий рушник – просушуємо.
- На плоску тарілку викладаємо шар із оселедця та цибулі, просочуємо його невеликою кількістю майонезу.
- Потім слідує картопля з майонезом, після нього - морква з соусом.
- На моркву рівномірним шаром натираємо на середній тертці яблуко.
- Завершальний шар - тертий буряк, просочений соусом.
Оселедець під шубою з яйцем
Незвичайне доповнення до знайомої страви надають варені яйця. Хочете здивувати гостей – тоді скористайтесь цим рецептом!
Інформація про страву:
- Порцій – 10
- Попередня підготовка – 20 хв
- Процес приготування – 35-40 хв
- Калорійність – 185 ккал за 100 г
Інгредієнти:
- Пара штук філе оселедця
- Кілька відварених морквин
- Один варений буряк
- Велика ріпчаста цибулина
- 5 штук. відварених курячих яєць
- Невелика упаковка жирного майонезу
Послідовність приготування:
- Варені коренеплоди (буряки та морква) натерти на великій тертці, з яйцями вчинити так само. Подрібнити цибулю. Оселедець порізати кубиками.
- Збираємо салат шарами: 1 шар - терта картопля, просочена майонезом; 2 - оселедець з цибулею; 3 «поверх» – подрібнені на тертці яйця; 4 – морква з майонезом. Завершуємо салат тертим буряком, який зверху ретельно промазуємо майонезом.
Називати таку закуску "оселедець" неправильно, адже серед інгредієнтів оселедця немає взагалі, але замінити її цілком під силу водоростям норі, які застосовуються для приготування суші. Причому такий різновид закуски сподобається не тільки вегетаріанцям, а й усім людям, які дотримуються посту.
Інформація про страву:
- Порцій: 8
- Попередня підготовка: 20 хв
- Процес приготування: 20-25 хв
- Калорійність: 95 ккал за 100 г
Інгредієнти:
- Лист норі - 2 шт.
- Один відварений буряк
- Кілька відварених морквин
- Невелика цибулина
- Пісний майонез без яєць – 200 мл
- 10-15 мл соєвого соусу
Послідовність приготування:
- Овочі натріть по різних тарілках на великій тертці і додайте трохи пісного майонезу.
- Листи норі наріжте ножицями на невеликі пласти та залийте соєвим соусом на 5 хвилин.
- Цибулю наріжте маленькими кубиками.
- На блюдо викладіть картопляний шар, потім замочені у соєвому соусі листи норі. Далі слідує морквяний прошарок, після якого викладаємо тертий буряк.
- Верх салату прикрашаємо сіточкою із пісного соусу.
Прикраса готової страви
Більшість господарок закуску прикрашають майонезною сіточкою, але страва вийде більш святковою, якщо її верхівку прикрасити трояндами, як на фото готового оселедця під шубою. Невеликий варений буряк ріжте тонким маленьким ножем по колу, роблячи з нього щось на зразок змійки. Загорніть її в рожевий бутон і поставте на салат. Листочки зробіть із петрушки. 
Використовуйте терті яєчні жовтки, щоб зробити закуску яскравішою. Кільця маслин також зроблять барвистий акцент у святковій страві. Оригінальність прикрас залежить тільки від вашої фантазії.
Смак готової страви залежить від якості продуктів. Вибираючи головний інгредієнт для закуски - оселедець, враховуйте його свіжість, жирність, ступінь солоності. Краще, щоб вона була жирною і в міру солоною. Купуючи рибу, віддавайте перевагу цільній тушці, а не шматочкам філе в пресервах.
Зверніть увагу на розсіл у бочці: каламутний колір та неприємний запах повинні відштовхнути вас від покупки такого продукту. Свіжа риба на дотик гладка без видимих ушкоджень (тріщин, розрізів).
Хочете купити оселедець з ікрою? Вибирайте рибу з каламутними очима, а оселедець з червоним відтінком очей буде більш жирним і м'ясистим. Головний показник свіжості риби – стан зябер. У свіжого оселедця вони темно-червоного відтінку, щільної консистенції, без гіркого гнилого запаху.
- Натирайте овочі безпосередньо на тарілку, де споруджуєте закуску. Так страва буде більш повітряною та ніжною на смак.
- Використовуйте моркву та буряки в рівних пропорціях, а картоплі беріть у два рази більше.
- Купуйте тільки цілісний оселедець з бочки, а не філе в пресервах, щоб закуска була дійсно смачною та поживною.
- По можливості майонез готуйте у домашніх умовах своїми руками. Тоді ваша страва точно не зіпсує присмак неякісного прогорклого соусу.
- Перш ніж подавати «Оселедця під шубою», витримайте її в холодильнику пару годин.
Історія назви страви «Оселедець під шубою»
Існує легенда про кухаря Аристарха Прокопцева, який ще в далекому 1918 році придумав дешеву ситну страву, щоб постояльці трактира їли її і менше п'яніли від випитого.
Після з'їденого відвідувачами закладу калорійної закуски, алкоголь не діяв на їхні організми так агресивно. Вони більше не влаштовували розпалені диспути, що переходять у бійки. У закусці він використовував лише доступні та недорогі продукти. А назву новинці було дано «Шовінізму та Занепаду – Бойкот та Анафема», абревіатура якого звучить як «Ш.У.Б.А.».
А які секрети приготування цієї популярної та улюбленої всіма закуски є у вас? Поділіться порадами в коментарях або розкажіть свою технологію приготування
Всім привіт, шановні читачі Дівиць.
Незабаром Новий рік та одна з актуальних тем це, як приготувати оселедець під шубою. На новорічному столі вона має бути 100%! Як та інші новорічні закуски!
Як і знаменитий олів'є цей салат для багатьох є обов'язковим атрибутом новорічних свят.
Я розповім вам рецепт найсмачнішої шуби, яку нам з дитинства готувала мама. Ця страва за традиційним рецептом мабуть найсмачніша і нічого там схитряться, як деякі роблять оселедець під шубою з яблуком або сиром, на мою це повне марення. Тож почнемо.
Що нам потрібно для рецепту шуби:
- Оселедець солоний - 2 шт.або грам 500, але все залежить від об'єму. Можна взяти філе або цілу оселедець, як більше любите;
- Картопля - штук 5 середніх;
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
- Морква - 2 великі;
- Яйця - 4 шт.;
- Буряк - 2 великі;
- Майонез.
Кількість інгредієнтів для оселедця під шубою залежить від масштабу свята і того посуду, в якому ви його готуватимете. Найкраще брати велику та глибоку напівкруглу салатницю. Оскільки більшість інгредієнтів ми варитимемо, то про це поговоримо окремо.
Скільки варити овочі для салату
Усі складові, окрім оселедця та цибулі, ми відваримо, а потім натрімо на великій тертці.
- Цибулю дрібно поріжемо і заллємо окропом хвилин на 10, щоб він був м'якшим і не мав різкого запаху.
- Картопля вариться хвилин 30, але в когось вона буде велика, у когось дрібна, від цього залежить час варіння. У процесі протикайте вилкою або ножем для визначення її стану.
- Морква – теж 30-40 хвилин.
- Буряк - вариться довго, близько 2-х годин, якщо буряк великий, то може і довше.
Ця страва є однією з найдешевших на святковому столі
Яйця хоч і не овочі, але їх теж варимо, хвилин 10, у круту.
Картоплю і моркву можна зварити разом, буряки окремо, яйця теж окремо.
Коли все готове, зливайте воду та остуджуйте овочі.
Щоб яйця чистилися легко - потримайте їх одразу після варіння під струменем холодної води та залиште хвилин на 5.
Для швидшого охолодження овочів поставте їх на балкон або лоджію.
Підготовка всіх інгредієнтів для оселедця під шубою
Перш ніж розпочати процес приготування шуби, потрібно все підготувати. Давайте знову розпишемо по пунктах.
- Оселедець - просто наріжемо кубиками, якщо брали цілу рибку, то попередньо чистимо.
- Цибулю ріжемо дрібно, заливаємо окропом, через 10 хвилин зливаємо воду.
- Картопля, морква, буряк та яйця – трьом на велику тертку і розкладаємо все по різних тарілках.
- Майонез - він буде просоченням між шарами. Щоб він намазувався легко, я розповім вам одну хитрість.
Візьміть трохи кип'яченого гарячого молока і змішайте з майонезом, щоб була консистенція як у сметани і тоді майонез буде легко намазуватись і просочення у шуби вийде ніжніше!
Процес приготування оселедця під шубою - шари
Викладати шубу ми будемо шарами, такий вид салату виходить у рази смачнішим. Тим більше, що у нас буде оселедець під шубою в 2 шари.
Етапи формування шарів салату покроково
Візьміть велику і глибоку салатницю, змастіть дно невеликою кількістю олії.
- Першим шаром викладаємо картоплю, берете половину від загальної кількості. Розподіляємо рівно по всій поверхні.
- Змащуємо майонезом, не так щоб овочі плавали рівномірно, але промазуємо повністю.
- Потім викладаємо оселедець - теж половину і так само розподіляємо.
- Цибулю — половину від об'єму викладаємо зверху по всьому оселедцю.
- Промазуємо майонезом.
- Морква - теж 1/2 частини.
- Майонез.
- Яйце — половина всього.
- Майонез.
- Буряк теж половина.
- Теж промазуємо майонезом.
Потім ми знову повторюємо всі шари з початку. Картоплю, майонез, оселедець, цибулю, майонез, моркву, майонез, яйце, майонез, буряк і зверху теж майонез.
На цьому процес приготування двошарового оселедця практично завершено. Тепер залишається тільки поставити її в холодильник на 8 годин, щоб всі наші інгредієнти просочилися. Вийде просто шалена шуба.
Оселедець під шубою в один шар
Іноді не хочеться морочитися з двома шарами приготування салату. І можна зробити все в один. Порядок речей той самий, просто не діліть інгредієнти на 2 частини, а викладіть у тому самому порядку в один шар. Різниця у відчуттях у процесі поїдання безумовно є, але коли немає часу, можна не паритися з двома шарами шуби.
Форма подачі страви на стіл може бути різною і залежить від польоту фантазії кухаря
Ось такий чудовий класичний рецепт оселедця під шубою. Використовуйте його і я впевнена, що ви анітрохи не пошкодуєте.
Дякуємо за увагу і до нових зустрічей!
Статті на тему
