Рецепти пишного омлету, щоб він не осідав: необхідні пропорції та інгредієнти. Омлет на сковороді – вдалий початок дня

Омлет - загальні принципи приготування

Перерахувати всі рецепти омлету навряд чи вдасться, бо варіантів приготування популярної страви із суміші молока та яєць — сотні. Класичний рецепт приготування дуже простий - достатньо збити 2-3 яйця з невеликою кількістю молока, приправити суміш сіллю і перцем (можна обійтися без нього) і випікати суміш у духовці або обсмажити на сковороді. Більш дієтичний варіант омлету - приготування страви в пароварці. Дитячі омлети найкраще готувати саме на пару або у мультиварці. Використовуються ті самі інгредієнти, тільки не використовується в процесі приготування олія, що і робить страву більш корисною і низькокалорійною. Іноді в яєчну суміш додають трохи борошна для густини або соди для пишності. Для омлету не обов'язково брати молоко, можна приготувати страву з яєць із додаванням сметани, майонезу і навіть води.

Щоб страва вийшла більш ситною, апетитною і смачною, використовують різні наповнювачі. Найпоширеніші з них це: помідори, сир, ковбаса чи сосиски, будь-яка зелень, гриби, зелений горошок, бекон чи шинка, болгарський перець тощо. Варіантів - безліч, тому спробуйте трохи поекспериментувати і придумати свій оригінальний рецепт омлету. Для начинки можна також використовувати моркву, кабачки, відварену яловичину або курятину, креветки, лосось, окіст, кукурудзу, шпинат, крабові палички та багато інших інгредієнтів. Для приготування страви використовується широкий спектр приправ, спецій і пряних трав: суміш перців, часник, прованські трави, кардамон, шафран, базилік, кінза і т.д.

Омлет можна подавати в гарячому або холодному вигляді з гарячими тостами, подрібненою зеленню або з будь-яким соусом (соєвим, вершковим або майонезним).

Омлет - підготовка продуктів та посуду

Для того щоб приготувати омлет знадобиться миска, де збиватимуться яйця з молоком, віночок або вилка (можна також збити суміш блендером або міксером), ніж, обробна дошка, мірна склянка для молока, сковорода або форма для випікання. Залежно від рецепту, можуть також знадобитися додаткові прилади: овочерізки, овочечистки та тертка. Омлет подають у звичайних сервіровочних тарілках.

Молоко потрібно заздалегідь дістати із холодильника, щоб воно встигло нагрітися до кімнатної температури. Усі овочі та зелень слід ретельно промити, якщо в рецепті використовується відварене м'ясо – приготуйте його заздалегідь. Усі інгредієнти подрібнюють відповідно до рецептури, сир натирають на тертці. Також потрібно підготувати необхідний набір приправ та спецій.

Рецепти омлету:

Рецепт 1: Омлет

Класичний омлет готується лише з двох інгредієнтів: молока та яєць. У суміш додають трохи солі та дрібку чорного перцю. Чудова страва для ранніх сніданків!

Необхідні інгредієнти:

• 2 великі яйця;
• Молоко - 60-70 г;
• Сіль за смаком;
• Дрібка чорного перцю.

Спосіб приготування:

Яйця розбити в миску, влити молоко і суміш перемішати віночком. Додати до смаку сіль, але не надто багато. Можна кинути дрібку чорного меленого перцю. Форму для випікання змастити вершковим маслом та влити суміш. Духовку розігріти до 200 градусів і випікати омлет 15-20 хвилин до повного приготування. Омлет повинен вийти пишним, з рум'яною скоринкою. Після приготування залишити омлет у духовці ще на 5 хвилин.

Рецепт 2: Омлет з бананово-сирною начинкою

Відмінні ласощі для дітей та їхніх батьків! Омлетні млинці не повинні бути надто товстими, щоб було зручно загортати начинку. Готується сам омлет на олії.

Необхідні інгредієнти:

• 3 великі курячі яйця;
• Крохмаль – 1 ч.л.;
• Вода - 100 мл;
• Сіль за смаком;
• Масло рослинне;
• 1 банан;
• Сир.

Спосіб приготування:

Яйця розбити в миску, влити води, додати крохмаль та трохи солі. Суміш ретельно перемішати. Сковороду змастити олією і випікати на повільному вогні тонкий шар омлетного тіста. У результаті має вийти 5-6 омлетних млинців. Перемішати в блендері 1 банан із сирним сиром до однорідної маси. У кожен омлетик загорнути трубочкою начинку.

Рецепт 3: Омлет «По-французьки»

Класичний французький омлет - це ніжна суміш яєць і невеликої кількості молока, сиру, печериць та цибулі-порею. Можна приготувати омлет і на більше людей, головне — дотримуватися правил: на 2 яйця потрібно брати не більше третини або чверті склянки наповнювача. Спробуйте здивувати цією прекрасною стравою рідних та друзів!

Необхідні інгредієнти:

• Яйця - 2 шт.;
• Молоко – 15-20 мл;
• Сіль за смаком;
• Перець - за смаком;
• Олія вершкове - 15 мл;
• 3 печериці;
• Цибуля-порей - 1 шт.;
• Кілька листя салату;
• Солодкий перець - четвертинка;
• Твердий сир – 30 г.

Спосіб приготування:

Цибулю ріжемо невеликими кільцями, гриби — тонкими скибочками. Сир натираємо на тертці. Спочатку обсмажуємо на сковороді цибулю, потім викладаємо печериці і смажимо разом хвилин 7-10. Перець ріжемо соломкою, салат дрібно нарізаємо. яйця збиваємо з молоком, приправляємо сіллю та перцем, додаємо зелень. На сковороді розтоплюємо вершкове масло|мастило| і виливаємо яєчну масу. Викладаємо гриби з цибулею, посипаємо сиром. Готовий омлет складаємо навпіл, у середину викладаємо лист салату та солодкий перець. Подаємо у гарячому вигляді.

Рецепт 4: Омлет із сосисками та овочами

Перетворіть звичайний омлет на справжній твір кулінарного мистецтва, додавши в яєчну суміш сосиски, сир, овочі та зелень! Така страва багатокомпонентна страва особливо сподобається чоловікам, тому що виходить дуже ситною та поживною. Відмінний варіант для сімейної вечері.

Необхідні інгредієнти:

• Цибуля-порей-2 шт.;
• 3 молочні сосиски;
• 2 солодкі перці;
• 1 великий стиглий помідор;
• 80-90 г сиру;
• 5 яєць;
• 220-230 мл молока;
• Сіль за смаком;
• Чорний мелений перець-за смаком;
• Сушений базилік;
• Будь-яка зелень;
• 2 ложки борошна (з гіркою);
• Чверть чайної ложки соди;
• Масло рослинне;
• Ложка вершкового масла.

Спосіб приготування:

Всі овочі та зелень промиваємо. Цибулю нарізаємо невеликими кільцями, зелень подрібнюємо, перець нарізаємо кубиками. Сосиски ріжемо кружальцями. Сир натираємо на тертці, помідор ріжемо невеликими кубиками. У сковороді розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо протягом кількох хвилин цибулю. Потім викладаємо перець, гасимо ще 3 хвилини. Слідом йдуть сосиски — обсмажуємо до підрум'янювання. Яйця розбиваємо в миску, збиваємо віночком чи міксером, додаємо сіль із перцем та базилік, вливаємо молоко. Суміш ретельно збиваємо. Викладаємо в сковороду із зеленню та сосисками помідори і гасимо кілька хвилин. Борошно змішуємо із содою і всипаємо до яєць. Суміш збиваємо міксером. Заливаємо вміст сковороди яєчною сумішшю та посипаємо зеленню із сиром. Накриваємо кришкою сковороду і випікаємо омлет до готовності на маленькому вогні. Готовий омлет повинен вийти ніжним та пишним з апетитною сирною скоринкою.

Рецепт 5: Омлет на сметані «Літній»

Омлет із яєчно-сметанной суміші - відмінний варіант для літнього сніданку. Як наповнювач використовуються томати, кабачок і бекон.

Необхідні інгредієнти:

• 2 великі яйця;
• 30 мл домашньої сметани;
• 50-60 г сиру;
• Дрібка солі;
• Дрібка чорного меленого перцю;
• 1-2 стиглі помідори;
• Половина невеликого кабачка;
• 60 г бекону;
• Ложка рослинної олії – для смаження.

Спосіб приготування:

Кабачок нарізати тонкими брусочками, помідори – невеликими скибочками. Бекон нарізати як невеликих кубиків. На сковороді розігріти олію та викласти овочі з беконом. Обсмажувати на середньому вогні, помішуючи протягом 12-14 хвилин. Сир натерти на середній тертці, у мисці збити яйця та сметану. До яєчної суміші додати сіль та перець, викласти сир. Усі інгредієнти ретельно перемішати. Залити сумішшю овочі з беконом, смажити омлет близько 10 хвилин на слабкому вогні. Такий омлет добрий і в гарячому, і в холодному вигляді.

Рецепт 6: Омлет з креветками «Японською»

Всім любителям морепродуктів присвячується! Урізноманітнюйте звичайний омлет наповнювачами з креветок, шинки, овочів та зелені. Омлет «Японською» виходить дуже пікантним і ароматним, завдяки соєвому соусу і паприці, що входить до складу.

Необхідні інгредієнти:

• 6 курячих яєць;
• 200 г дрібних очищених креветок;
• 160 г шинки;
• 2 болгарські перці;
• 1 цибулина;
• За 1 ст. л. вершкового масла та соєвого соусу;
• Чайна ложка паприки;
• Декілька гілочок петрушки;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Цибулю дрібно нашаткувати. Перці промити, видалити насіння з плодоніжками, нарізати тонкими брусочками. Шинку нарізати брусочками і обсмажити на олії, потім викласти до шинки болгарський перець та цибулю, томити ще хвилин 5-6. Додати до овочів та шинки очищені креветки та обсмажувати три хвилини. Яйця збити із сіллю та паприкою, залити сумішшю вміст сковороди. Смажити омлет до готовності протягом 4-5 хвилин. Нарізати на порційні шматки, полити соєвим соусом і подавати в гарячому вигляді з гілочками петрушки.

У багатьох дитинство асоціюється зі смачною, пишною та ароматною стравою – омлетом, приготовленим у духовці. Жоден із існуючих кулінарних вишукувань на основі яєць не зрівняється з цим шедевром. Я розповім, як приготувати омлет на молоці на сковороді, духовці, мультиварці і навіть омлет як у дитячому садку.

Кілька слів скажу про історію походження страви, яка сягає корінням за часів Стародавнього Риму. Жителі цієї держави з'єднували яйця з молоком, додавали мед і підсмажували масу.

Слово «омлет» французького походження, але з рецептом воно не пов'язане, оскільки французи готують омлет без використання молока, води чи борошна, а перед подачею на стіл вони скручують яєчний млинець у трубочку. Дуже популярна американська версія омлету. Кулінари зі США примудрилися поєднати збиті яйця з перцем, картоплею, цибулею та шинкою.

Німецький варіант складається зі збитих яєць і солі, а іспанці додають у страву артишоки, картоплю і цибульку. Оригінальним вважається скандинавський омлет, оскільки до складу входить сьомга, тріска чи лосось. Японські кулінари додають в омлет рис і куряче м'ясо, а жителі Росії використовують як начинку червону ікру.

Рецепт омлету в духовці

Приготування омлету в духовці в домашніх умовах потребує більше часу, ніж на сковороді.

Інгредієнти:

• Яйця – 5 шт.
• Молоко – 150мл.
• Вершкове масло – 40 г.

Приготування:

1. Насамперед увімкніть духовку. Поки техніка розігрівається до температури 200 градусів, змастіть маслом форму з високими бортами.
2. У велику миску розбийте яйця, влийте молоко та додайте сіль. Все збийте за допомогою віночка чи виделки. В результаті вийде однорідна, щільна та густа маса.
3. Готову суміш вилийте у форму та відправте в духовку на півгодини. Щоб покращити смакові та ароматичні якості готової страви, змастіть вершковим маслом.

Якщо хочете урізноманітнити частування, додайте кілька невеликих помідорів і трохи рубаної зелені.

Як зробити омлет на сковороді

Омлет – чудовий варіант обіду чи сніданку. Приготувати цей смачний і ситний частування можна з додаванням будь-яких продуктів. Уявляю класичний рецепт, який за наявності фантазії ви зможете змінити, додавши нові інгредієнти чи спеції.

Інгредієнти:

• Яйця – 3 шт.
• Сосиски – 2 шт.
• Молоко – 50мл.
• Цибуля – 1 головка.
• Помідор – 1 шт.
• Рослинна олія, сіль, зелень, тертий сир.

Приготування:

1. Очищену цибулину дрібно порубайте або пропустіть через велику тертку. Подрібнену цибулю відправте в сковорідку з гарячою олією і смажте на помірному вогні.
2. Сосиски поріжте кружальцями і з'єднайте із цибулею. Після перемішування смажте до зарум'янювання сосисок. Потім додати в сковороду нарізаний кубиками помідор і смажте 5 хвилин.
3. У невелику миску розбийте яйця, додайте|добавляйте| молоко і за допомогою вилки збийте до однорідної маси. У цей момент в молочно-яєчну масу введіть сіль, перець та спеції.
4. Склад, що вийшов, вилийте в сковорідку, перемішайте і, злегка зменшивши вогонь, смажте до готовності під кришкою. Наприкінці посипте зеленню та тертим сиром.

Відео рецепт

Якщо в холодильнику не знайшлося сосисок, замініть будь-якими м'ясними продуктами, чи то фарш чи відварена курка. Трапляються випадки, коли під час смаження омлет біля стін підгоряє. Врятувати ситуацію допоможе кип'ячена вода. Додавши її в невеликій кількості, зупиніть підгорання та прискоріть процес приготування. Такий омлет поєднується з макаронами, хоч і сам смачний.

Приготування омлету на пару

У кожній національній кухні є страва на основі молочно-яєчної суміші. Але найбільшого успіху в приготуванні досягли саме французи, адже вони вигадали рецепт омлету на пару.

Страва універсальна, підходить для сніданку чи вечері. Паровий омлет незамінний при дієтичному та лікувальному харчуванні. Його рекомендують людям, які дотримуються білкової дієти, та й у раціоні дитячого харчування йому знайдеться містечко.

Інгредієнти:

• Молоко – 100мл.
• Яйця – 4 шт.
• Болгарський перець – 0,25 шт.
• Великий помідор – 0,5 шт.
• Шинка – 2 скибочки.
• Маслини – 10 шт.
• Сир – 20 г.
• Оливкова олія, кріп.

Приготування:

1. Насамперед займіться начинкою. Вимиті овочі поріжте невеликими шматочками, маслини кружальцями, а шинку – смужками. З м'ясного продукту зніміть шкірку.
2. В окремому посуді збийте яйця з молоком. Для приготування парового омлету збивати суміш до появи піни та збільшення обсягу не потрібно. Головне, щоб жовтки та білки рівномірно розійшлися.
3. Ємність змастіть вершковим маслом, інакше пригорить омлет. Підготовлені компоненти змішайте, викладіть у форму та поставте в пароварку.
4. За півгодини страва готова. Прикрасьте зеленню та посипте тертим сиром.

Якщо гречка з макаронами набридла домочадцям, а борщ із квасолею вони не хочуть, приготуйте дієтичний омлет. Він порадує смаком та принесе багато користі.

Як приготувати омлет у мікрохвильовій печі

У лічені хвилини при мінімальних витратах сил цей рецепт допомагає приготувати дієтичний омлет у мікрохвильовій печі, що характеризується шаленою ніжністю.

Інгредієнти:

• Яйця – 2 шт.
• Молоко – 100мл.
• Борошно – 0.5 ст. ложки.
• Ковбаса – 50 г.
• Твердий сир – 50 г.
• Вершкове масло – 1 ч. ложечка.
• Перець та сіль.

Приготування:

1. Яйця розбийте в миску та збийте до пінного стану. У збиту яєчну суміш додайте|добавляйте| муку|борошно|, перемішайте, введіть молоко і нарізану кубиками ковбасу, сіль|соль|, перець і перемішайте.
2. Місткість змастіть маслом, інакше страва причепиться. Для отримання об'ємного омлету рекомендую використовувати маленький посуд.
3. Підготовлену суміш викладіть у посуд, накрийте кришкою та помістіть у мікрохвильову піч на дві хвилини, активувавши звичайний режим.
4. Готовий омлет викладіть на тарілку та посипте сирною стружкою. Для прикраси використовуйте зелень.

Простий у приготуванні шедевр поєднується з маринованими огірками та чорним хлібом. Гармонує він і з різними стравами, серед яких голубці. На сайті на вас чекає цікавий рецепт голубців, які в готуванні теж швидкі.

Рецепт омлету в мультиварці

Якщо маєте такий багатофункціональний і універсальний кухонний прилад як мультиварка, з приготуванням сніданку проблем не буде.

Приготовлений за цією технологією омлет перевершує зроблений на сковороді в плані аромату, смаку та пишноти. Він зберігає корисні речовини та заряджає організм енергією. За допомогою мультиварки можна приготувати бігус, тушонку та багато інших страв.

Інгредієнти:

• Яйця – 5 шт.
• Молоко – 150мл.
• Сир – 150 г.
• Вершкове масло, сода, зелень та сіль.

Приготування:

1. Насамперед збийте яйця з молочком і посоліть суміш, що вийшла. Щоб омлет був пишним, додайте трохи соди. Головне не перестаратися, інакше смак постраждає.
2. Місткість мультиварки змастіть маслом і перемістіть до неї підготовлену суміш. Туди ж відправте тертий сир, добре розподіліть по поверхні.
3. Готується омлет у мультиварці не більше десяти хвилин при температурі 100 градусів у режимі гасіння або випічки. Після завершення кулінарної програми трохи зачекайте, щоб страва настояла, потім посипте зеленню.

Використовуючи фантазію та продукти з холодильника, зможете створювати різноманітні варіації страви. У омлет раджу додавати овочеві та м'ясні інгредієнти, зелень та спеції, а подавати до столу краще з домашньою гірчицею та томатним соком.

Як приготувати омлет як у дитячому садку

Кожній дитині доводилося чути з вуст батьків розповіді про пишний омлет. І хоча пробувати це частування в дитинстві доводилося багатьом, не кожна господиня знає класичну технологію приготування дитсадка.

Я виправлю ситуацію та поділюся парочкою рецептів, які успадкувала від мами. Вона часто готувала ці страви, а я намагаюся зберегти традицію у сім'ї.

Інгредієнти:

• Яйця – 8 шт.
• Картопля – 200 г.
• Сир – 85 г.
• Вершки – 50 мл.
• Цибуля – 1 головка.
• Вершкове масло, кріп та петрушка.

Приготування:

1. Використовуючи шатківницю, наріжте картопляні бульби. Цибулю поріжте тонкими скибочками. Підготовлені овочі обсмажте на сковороді до появи рум'янцю.
2. Яйця з'єднайте із вершками і збийте до появи піни. У масу додайте рубану зелень та сир.
3. Обсмажені овочі залийте яєчною сумішшю, перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте на мінімальному вогні 10 хвилин.

Готуємо смачний солодкий омлет

Тепер розгляну техніку приготування солодкого омлету, якому під силу замінити будь-який десерт. У цьому рецепті я використовую чорницю, але ви можете взяти інші ягоди.

Інгредієнти:

• Яйця – 4 шт.
• Мед - 30 г.
• Йогурт - 30 г.
• Лимонна цедра – 1 ч. ложечка.
• Сік лимона – 10мл.
• Чорниця – 50 г.
• Вершкове масло.

Приготування:

1. Розділіть яйця та збийте білки до появи пишної піни. В окремому посуді жовтки змішайте з медом, цедрою, соком та домашнім йогуртом. Білкову масу з'єднайте з жовтковим складом та перемішайте.
2. У розігріту сковорідку влийте масу омлету, а зверху викладіть ягоди. Накривши страву кришкою, відправте в духовку на чверть години і запікайте при температурі 175 градусів.

Розглянуті рецепти прості, але допомагають готувати швидкі, смачні та незвичайні страви, які відрізняються від омлету, що складається з одних збитих яєць. Можливо, у вас є подібні рецепти, я з радістю з ними ознайомлюся, якщо залишите їх у коментарях.

Корисні властивості омлету

Список поширених рецептів, яким за сніданком надають перевагу, досить великий, а очолює його омлет. Яєчний шедевр має безліч переваг, завдяки яким він став популярним. Готується він просто, але при цьому дуже корисний і смачний.

Ця поживна, смачна і швидка страва є ідеальним варіантом сніданку. Рецептів омлету не порахувати, при цьому кожен з них заслуговує на увагу. Класичний варіант приготування яєчної страви має на увазі смаження на сковороді, але сьогодні його також роблять у духовці, мультиварці та мікрохвильовій печі.

Приготування омлету

Традиційно страва готується з молоком на сковороді, при цьому важливо смажити яєчну суміш з усіх боків. З цією метою кухарі раніше довго практикувалися правильно перевертати омлет, підкидаючи його у повітря. Сучасні кулінари смажать яєчню під кришкою, завдяки чому страва чудово пропікається з усіх боків, тому процес не вимагає наявності спеціальних навичок та приготувати омлет може кожен.

Рецепт омлету

Унікальність цієї страви полягає у її різноманітних варіаціях. Наприклад, при додаванні цукру, меду, фруктів чи джему, яйця можна подавати як десерт. Найзвичніші рецепти омлетів – ті, що передбачають доповнення основного компонента свіжими томатами, перцем, цибулею. При цьому овочі обсмажуються спочатку, а вже після них заливають рідкою сумішшю яєчної. Нижче містяться прості та смачні рецепти з фото приготування омлету.

З молоком на сковороді

• Калорійність страви: 186 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок/обід.
• Кухня: французька.

Класичний рецепт омлету з молоком користується величезною популярністю, особливо у людей, які воліють готувати просту, корисну та ситну їжу. Завдяки великій кількості вуглеводів та білків у складі яйця забезпечують організм людини енергетичним зарядом на весь день, тому страва ідеально підходить для сніданку чи обіду. Досвідчені кулінари рекомендують заздалегідь дістати продукти з холодильника, щоб нагрілися до кімнатної температури перед збиванням.

Інгредієнти:

• молоко-¼ ст.;
• приправи;
• зелень;
• яйця свіжі – 2 шт.;
• олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Збийте яйця за допомогою міксера, увімкнувши низьку швидкість.
2. До суміші додайте спеції, сіль, молоко, знову добре перемішайте інгредієнти.
3. Розжарити олію в сковороді, влийте сюди яєчну рідину.
4. Через 3 хвилини зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою сковорідку і готуйте страву ще 3 хвилини. Готовий омлет рекомендується посипати свіжою зеленню.

На пару

• Час приготування: 20 хвилин.
• Калорійність страви: 102 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок/обід.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легка.

Пишний молочний омлет, приготований на пару - це дієтичне блюдо, яке подають хворим, людям, які перенесли операцію, і маленьким діткам у вигляді прикорму. Готують його виключно із свіжих продуктів, які збиваються і відразу ж вирушають у пароварку – тільки так можна досягти потрібної пишноти. Нижче докладно і з фото описано, як зробити паровий омлет.

Інгредієнти:

• сіль/спеції;
• яйця – 4 шт.;
• олія вершкове – 10 г;
• молоко свіже – 2/3 ст.

Спосіб приготування:

1. Змішайте за допомогою віночка молоко, яйця, приправи, сіль.
2. Отриману суміш перелийте в промаслений посуд, помістіть в пароварку або, якщо такої немає, в друшляк, поставлений на каструлю з киплячою водою.
3. Накрийте кришкою ємність і готуйте страву на пару протягом 15 хвилин. За бажанням, цю страву з яєць можна зробити з помідорами, сиром, зеленню.

Пишний

• Кількість порцій: на 2 особи.
• Калорійність страви: 159 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок/обід.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легка.

Щоб приготувати пишний омлет, до основного списку компонентів додають невелику кількість борошна. Продукт забезпечує легкість страви навіть після її зняття зі сковороди, граючи роль закріплювача. Деякі господині з цією метою додають до компонентів дріжджі або соду, але тоді смак виходить специфічним. Нижче докладно і з фото описано рецепт пишного омлету.

Інгредієнти:

• борошно - 2 ст. л.;
• свіжі яйця – 4 шт.;
• перець/сіль;
• молоко – 3 ст. л.;
• вершкове масло для смаження.

Спосіб приготування:

1. Яйця розбийте в глибоку ємність, додайте сюди спеції, молоко, борошно.
2. Компоненти потрібно ретельно збити, щоб не залишилося грудок.
3. Розтопіть на розігрітій сковорідці масло|мастило|, влийте в ємність яєчну суміш, рівномірно розподіливши її по дну.
4. Якщо низ омлетика підгорятиме, а верхівка, навпаки, залишатиметься рідкою, обережно підніміть один край млинця, давши можливість яєчній суміші стекти вниз. Повторіть дію з іншого боку.

В духовці

• Кількість порцій: на 3 особи.
• Калорійність страви: 129 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок/обід.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легка.

Омлет із яєць у духовці – класична страва дієтичного меню. Великим плюсом цього методу теплової обробки є легкість готової яєчної суміші. На сковороді досягти такої пишноти набагато складніше через нерівномірне запікання млинця (між тим, у духовці жар йде з усіх боків). Як приготувати смачний омлет з молоком на сніданок чи вечерю для дитини?

Інгредієнти:

• молоко - ¾ ст.;
• яйця – 6 шт.;
• спеції;
• вершкове масло.

Спосіб приготування:

1. Збийте віночком основний компонент, потім додайте сюди підігріте до 40 градусів молоко.
2. Не перестаючи збивати, додайте суміш спеції.
3. Форму для запікання слід змастити вершковим маслом (для цього ємність краще заздалегідь підігріти).
4. Влийте у форму готову рідину і надішліть запікатися при 180 градусах на 25 хвилин.

У мультиварці

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: на 2-3 особи.
• Калорійність страви: 140 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок/обід.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легка.

Щоб отримати дуже пишний, повітряний яєчний омлет у мультиварці, кулінари радять збільшити кількість яєць. При цьому час приготування необхідно збільшити до 20 хвилин. Перш ніж виймати з чаші страву, перевірте її готовність. Для цього поворухніть масу посередині: якщо вона волога, залиште продукт усередині ще на 5 хвилин, але не перетримуйте, інакше омлетик стане «гумовим». Як приготувати омлет за допомогою мультиварки?

Інгредієнти:

• болгарський перець зелений/червоний;
• яйця – 6 шт.;
• томат м'ясистий;
• шинка – 100 г;
• молоко – 2/3 ст.;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. Овочі, шинку наріжте соломкою.
2. У змащену олією чашу приладу помістіть скибочки перцю, помідора. активуйте опцію "Випічка".
3. Через 5 хвилин можна влити сюди збиті віночком яйця з молоком і приправами. За бажанням, можете додавати в суміш невелику кількість рубаної свіжої зелені та/або тертий сир.
4. Акуратно перемішайте інгредієнти дерев'яною лопаткою, залиште їх запікатися на 15 хвилин.
5. Відкрийте кришку, дайте запіканці постояти 5 хвилин (так пишність буде збережена). Підтягніть млинець з усіх боків лопаткою, потім обережно, щоб не розламати, вийміть із чаші.

Ознайомтеся з рецептами, як приготувати смачний.

У мікрохвильовій печі

• Час приготування: 10 хвилин.
• Кількість порцій: на 2 особи.
• Калорійність страви: 153 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок/обід.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легка.

Яєчня – улюблена їжа холостяків, студентів та тих, хто не може витрачати багато часу на готування. За допомогою мікрохвильової печі і без того швидку страву можна приготувати за лічені хвилини. При цьому воно точно не підгорить і вийде пишним. Подавайте печені яйця зі свіжим овочевим салатом. Нижче докладно і з фото описано, як готувати омлет у мікрохвильовій печі.

Інгредієнти:

• масло;
• молоко у пакеті або домашнє – 2/3 ст.;
• яйця – 4 шт.;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Збийте суміш із молока (можна приготувати блюдо без молока, але тоді потрібної пишноти не вийде), яєць, приправ. Для цього підійде будь-який прилад (блендер, міксер), віночок або проста вилка.
2. Готову однорідну яєчну рідину вилийте в промаслену форму, накрийте кришкою і відправте в НВЧ-піч на кілька хвилин, вибравши середню потужність.

Як у дитячому садку

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: на 4 особи.
• Калорійність страви: 145 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок/обід.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легка.

Нижче представлений рецепт смачного омлету як у дитячому садку – страви, яка славиться неповторним смаком, ніжністю та пишністю. Його можна легко спекти в домашніх умовах, але потрібно знати кілька хитрощів процесу. Основні вимоги до запікання яєць – додавання до них значної кількості молока та обережне збивання. Тоді омлетик вийде таким, як у саду.

Інгредієнти:

• молоко – 0,5 л;
• яйця – 10 шт.;
• вершкове масло – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Інгредієнти обережно перемішуються до однорідності за допомогою виделки, трохи підсолюють.
2. Після промаслену форму виливають отриману рідину і відправляють ємність в духову шафу, нагріту до 200 градусів.
3. Страва запікається півгодини, при цьому дверцята печі краще не відчиняти.
4. Готову запіканку розрізають на порційні шматочки, зверху на які кладеться по скибочці вершкового масла, і подають гарячою.

Дієтичний

• Час приготування: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 1 персону.
• Калорійність страви: 94 кКал/100 г.
• Призначення: сніданок/обід.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легка.

Цей вид омлету ідеально підходить тим, хто стежить за своєю вагою і прагне схуднути. Страву можна готувати традиційно на плиті, але тоді калорійність буде дещо вищою, оскільки сковороду змащують олією. Описаний нижче омлет у пароварці містить мінімум калорій і зовсім не має у складі холестерину. Його можна їсти навіть людям із захворюваннями органів ШКТ. Як приготувати обід?

Інгредієнти:

• нежирне молоко – 3 ст. л.;
• яєчні білки – 2 шт.;
• томат стиглий невеликий;
• цибуля зелена;
• горошок консервований – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Щоб приготувати дієтичний обід, поставте каструлю з водою на вогонь.
2. Після збийте білки із сіллю, молоком. Останніми додайте порізане зелене пір'я цибулі, помідор і горошок (рідину з банки потрібно злити).
3. Компоненти перелийте у форму, яку встановіть зверху на каструлю, коли вода в ній закипить.
4. Готувати омлет довго не потрібно: як тільки маса набуде пишності і стане щільною на всіх ділянках, вимикайте плиту.

Рулет із омлету з плавленим сиром

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: на 8 осіб.
• Калорійність страви: 220 ккал/100 г.
• Призначення: перекус/банкет.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легка.

Приготування омлету з сиром дозволяє пригостити рідних чи гостей незвичайною, смачною, але простою закускою. Робити таку страву можна лише з трьох основних компонентів – плавленого сирку, яєць та часнику. Нижче запропоновано дещо розширений список продуктів, завдяки яким рулет виходить більш повітряним та смачним. За бажанням приготувати закуску можна і без часнику, тоді її можна буде взяти з собою на роботу або в подорож.

Інгредієнти:

• молоко – 2 ст. л.;
• кріп;
• часникові зубки – 4 шт.;
• борошно - 2 ст. л.;
• яйця – 9 шт.;
• плавлені сирки – 3 шт.;
• сода – 2 г;
• майонез – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Збийте основний компонент із молочком, сіллю, содою. Сюди ж додайте борошно.
2. Коли маса стане однорідною та рідкою (приблизно, як тісто на млинці), починайте смажити тонкі коржики на розпеченій сковороді, змащеній олією. При цьому тримайте сковорідку на вазі та робіть малоамплітудні кругові рухи, розподіляючи рідину по всьому діаметру ємності.
3. Кожен млинець смажиться під кришкою 2 хвилини (вогонь має бути середнім або майже сильним).
4. Готові коржики викладайте на серветки, які вбиратимуть зайву олію.
5. Потріть сирки на тертці, змішайте масу з майонезом, часником і дрібно порубаною зеленню.
6. Готову начинку викладіть на млинець, розподіливши продукт по всій площі рівномірно ложкою. Після цього згорніть кожен корж рулетиком і наріжте на порційні шматочки.

З грибами

• Час приготування: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 1 персону.
• Калорійність страви: 83 ккал/100 г.
• Призначення: обід/вечеря.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легка.

Щоб приготувати смачну вечерю, можна взяти будь-які гриби – морожені, мариновані чи свіжі. Оскільки печериці є найпоширенішими та доступнішими у будь-яку пору року, їх використовують частіше за інші сорти. При цьому продукт краще обсмажувати на вершковому маслі, тоді його смакові якості будуть краще розкриті. Якщо ви хочете приготувати яєчню з лісовими грибочками, їх попередньо відварити, а потім смажити. Нижче докладно описано, як готується омлет із грибами та сиром.

Інгредієнти:

• молоко – 100 мл;
• зелень;
• печериці - 0,2 кг;
• сир – 50г;
• олія для смаження;
• яйця – 2 шт.;
• прянощі.

Спосіб приготування:

1. Дрібно порубайте зелень, грибочки варто подрібнити тонкими пластинками (це допоможе приготувати страву швидше).
2. Обсмажте на олії спочатку печериці, потім додайте до сковорідки 50 мл молочка і томіть продукт на слабкому вогні 3 хвилини.
3. Залишок молока змішайте з яйцями, прянощами та збийте.
4. Вилийте отриману суміш до грибочків і тримайте сковорідку на вогні ще 5 хвилин, після притрусіть страву тертим сиром і можете подавати вечерю.

Як приготувати омлет, щоб він не падав

Правильний омлет має пишну, повітряну структуру та приємний, ніжний смак. Щоб приготувати його, досвідчені кулінари радять дотримуватися деяких правил:

• змішувати компоненти краще віночком або вилкою, при цьому приготувати справді пишну страву вийде, якщо додавати інгредієнти у такій черговості: білки, жовтки, молочний продукт;
• краще використовувати свіжі домашні продукти;
• розраховуйте, що на 1 яйце повинне додаватися 20 мл молочка;
• щоб запіканка готувалась рівномірно, накривайте сковороду/форму кришкою, змащеною зсередини вершковим маслом;
• приготувати повітряну страву можна, якщо спочатку смажити її на сильному вогні, а потім знизити її до мінімуму;
• ідеальної пишноти можна досягти, якщо додати до інгредієнтів трохи манки або борошна.

Відео

Якщо одного ранку ви поставите питання, як приготувати омлет на сковороді, то значить ви зайшли до мене за адресою. У цій статті я розповім вам про те, як готувати смачні омлети з різними начинками, а також зробити омлет пишним і повітряним як у дитячому садку в нашому дитинстві. Для багатьох рецепт пишного омлету досі загадка, але нічого складного в ньому немає і ви в цьому переконаєтесь.

Омлет - це чудовий поживний сніданок для всієї родини, його люблять їсти і дорослі, і діти. Але хто сказав, що не можна приготувати апетитний рум'яний омлет із ковбасою та сиром на вечерю? Чи омлет із помідорами на обід? Заборон немає і меж вашої фантазії теж. Хоча варто зробити кілька застережень, не кладіть у омлет будь-що. Почніть із вивчення класичних рецептів, адже вже хтось до вас все спробував і вибрав найкраще. Давайте скористаємося досвідом інших кулінарів для придбання свого власного.

До нас омлет дійшов як блюдо французької кухні, принаймні його назва, але у багатьох народів є свої способи приготування омлету і, звичайно ж, його назви. Найважливіше в омлеті - це яйця та правильність їхнього приготування. Пам'ятайте, як говорив Джеймс Бонд про свій коктейль: «Збовтати, а не змішувати». З омлетом, все з точністю до навпаки, яйця для нього слід саме змішувати, але не збивати. І навіть пишний повітряний омлет готується без серйозного збивання міксером.

Готувати омлети можна різними способами: смажити на сковороді, запікати в духовці, готувати в мультиварці. Але всі рецепти в одній статті не охопити, тому я опишу на цей раз ті рецепти, які ми зможемо приготувати на звичайній сковороді. Адже сковорода та плита є практично у кожного, отже, і омлет буде!

Тож давайте перейдемо від теорії до практики, щоб переконатися в цьому.

Класичний омлет із молоком на сковороді - простий рецепт

Для початку давайте я розповім вам, як готується найпростіший омлет з молоком. Він без начинок і доповнень і вся його краса полягає тільки в ніжному яєчному смаку. Багато хто саме такий омлет найбільше і любить, це ідеальний дієтичний сніданок багатий на білки та енергію. Омлет із молоком можна готувати і дітям навіть досить маленьким, для них головне робити його без скоринки, щоб він залишався ніжним та м'яким.

Для того, щоб приготувати правильний омлет, вам знадобиться миска чи глибока тарілка, сковорода середнього діаметру з високими стінками та кришкою, бажано з товстим дном. Так само нагоді широка лопаточка, щоб зняти ніжний омлет зі сковороди без розривів.

З продуктів знадобиться найпростіше:

• яйця – 2-3 штуки на порцію,
• молоко - 50 мл на 2 яйця,
• сіль та перець за смаком,
• олія для смаження.

Приготування:

Омлет з молоком готується дуже швидко і тому найкраще заздалегідь поставити сковорідку для розігріву, особливо якщо у вас електрична плита, якій для цього потрібно трохи більше часу. Відразу розігрівайте не на максимальний вогонь, а трохи вище за середній. Налийте в сковорідку трохи олії. Сковорідки з антипригарним покриттям дозволяють смажити без олії, але робіть це тільки, якщо повністю впевнені, що нічого не прилипне. Омлет із молоком дуже ніжний.

У глибоку тарілочку розбийте яйця для однієї порції омлету. Зазвичай це 2 чи 3 яйця для дорослих.

Розмішайте вилкою яйця, щоб змішався білок та жовток. Влийте молоко і додайте щіпку солі на ваш смак.

Тепер цією ж вилкою розмішайте ще раз, зовсім трохи збиваючи. Ми не робимо цього міксером саме тому, що яйце не повинно перетворитися на піну, а лише трохи наповнитися бульбашками.

Розмішуйте так яйце буквально одну хвилину і відразу виливайте на гарячу сковорідку.

Омлет одразу почне підсмажуватись з нижнього боку. Як тільки ви побачите, що краї почали загусати, зменшуйте жар конфорки і завершуйте готування омлету на слабкому вогні. Це потрібно, щоб він пропекся повністю, але при цьому не пересмажився знизу. Можна накрити омлет кришкою і готувати під нею, доки зникнуть всі ознаки рідких яєць.

Омлет зазвичай пропікається від країв до середини, щойно серединка перестала бути рідкою, омлет готовий і його можна знімати.

Дуже складно зняти тонкий омлет рівним «млинцем», тому його можна зняти, склавши лопаткою навпіл або скрутивши в трубочку. Якщо ж омлет у вас товстий, з великої кількості яєць, то його потрібно зняти широкою плоскою лопаткою.

Готовий омлет можна присипати зеленню та поперчити. Смачного вам сніданку!

Омлет із сиром на сковороді без молока

Ще один дуже смачний та популярний варіант омлету – з сиром. Щоб трохи відійти від минулого рецепту, зробимо його без молока. Це не сильно змінить смак. Якщо ви хочете молоко все ж таки додасть, що візьміть пропорцію з першого рецепту.

Чому сир? Головний секрет омлетів із сиром у тому, щоб сир розплавився і бажано всередині омлету або як мінімум зверху. Можна готувати як відкритим способом, просто посипавши яйця сиром зверху або закритим, коли сир насипається на одну половинку омлету, і накривається другою у вигляді конвертика. Потім сир усередині розтоплюється і починає смачно тягтися.

Для такого омлету підійде ваш улюблений сир, але добре, якщо він буде добре плавитися. М'які сорти на кшталт моцарели теж можна використовувати, але у неї слабовиражений смак і з яйцем він трохи загубиться. Я зазвичай беру звичайний жовтенький твердий сир, наприклад, гауда або сметанковий, тильзитер або російський. Вибирайте на ваш смак.

Для приготування такого омлету з сиром нам знадобиться 2 яйця на одну порцію та 50 грам тертого твердого сиру. Сіль, свіжа зелень і трохи олії для сковорідки.

Приготування:

Розігрійте сковорідку на середньому вогні, налийте в неї зовсім небагато олії, щоб омлет легко відставав по готовності.

У чашці або тарілці розмішайте два яйця до однорідності та появи невеликої пінки. Заважати краще вилкою або віночком, буквально одну хвилину. Підсоліть суміш на смак. можна додати|добавляти| перець.

Потім вилийте суміш у сковорідку рівним шаром і смажте на вогні трохи менше середнього.

Як тільки середина перестане бути рідкою, посипте тертим омлет на великій тертці сиром. Можна згорнути навпіл омлет, щоб вийшов конвертик і сир усередині розплавився.

Накрийте кришкою і дайте постояти ще 2-3 хвилини, потім знімайте гарячий омлет, викладайте на тарілку і подавайте на стіл. Гарячий розплавлений сир тягнеться щоразу, коли ви відрізаєте шматочок омлету.

Смачного!

Омлет з помідорами та сиром на сковороді - покроковий рецепт

У приготуванні омлету з помідорами немає нічого складного. Якщо ви хочете приготувати смачний сніданок, а в холодильнику є хоча б один помідор і трохи сиру, то у вас вийде чудова страва. Моя дочка іноді називає такий омлет піцею, хоча на мій смак у ньому для цього має бути ще й ковбаса. Але сиру та помідора вже достатньо, щоб вийшло дуже смачно.

Знадобиться:

• яйця - 2 шт. на 1 порцію,
• помідор - 1 на порцію (невеликий 1 або половинка великого),
• твердий сир - 50 г на порцію,
• молоко - 50 грам на порцію,
• сіль та зелень оп смаку.

Приготування:

Спочатку поставте розігріватися сковорідку з олією. Для смаження омлету можна використовувати не тільки рослинне, а й вершкове. Але зі вершковим треба бути уважнішим, його не можна занадто довго гріти на сковорідці, воно почне горіти і смак зіпсується. Вершкове масло повинне встигнути тільки розтопитися і відразу ж заливайте яйця.

Яйця трохи збийте вилочкою до появи пухирців легкої пінки, влийте в них молоко і розмішайте.

Після цього виливайте на гарячу сковорідку і смажте на несильному вогні, поки середина не перестане бути рідкою.

За цей час наріжте скибочками помідори, а сир натріть на великій тертці. У майже готовий омлет викладіть помідори та посипте зверху тертим сиром. Можна накрити кришкою та довести омлет до готовності. Також можете згорнути омлет навпіл у конвертик і помідори з сиром перетворяться на смачну начинку.

Через пару хвилин омлет вже буде готовий і настав час подавати його на стіл, поки він свіжий і гарячий.

Омлет із грибами та сиром - приготування на сковорідці

Як пройти повз таку смачну начинку для омлету, як гриби. Будь-якої пори року можна знайти в магазинах свіжі печериці. Якщо у вас є свіжі лісові, можна приготувати і з ними. Білі, лисички, опеньки та багато інших дуже смачні у омлеті.

Я готую з печерицями, бо зараз не сезон. Можна додати трохи свіжих овочів та зелені як гарнір, буде більше вітамінів. Між іншим з такого омлету виходить чудова легка вечеря. Жодних вуглеводів і зовсім небагато жирів від олії.

Знадобиться на 1 порцію:

• гриби - 100 грам,
• яйця 2-3 штуки,
• молоко - 50-70 грам,
• сир твердий - 50 грам,
• рослинна олія,
• зелень та овочі за бажанням,
• сіль за смаком.

Приготування:

Для омлету з грибами доведеться трохи підготуватись. Печериці у свіжому вигляді необхідно спочатку підсмажити. На це піде хвилин 5-8, особливо якщо ви наріжете їх тонкими пластинками. Просто підрум'яньте їх у сковороді на сильному вогні.

Для омлету вогонь на плиті зменшіть до середнього або трохи менше. Він не повинен пересмажитись.

Яйця і молоко трохи збийте вилкою або віночком до легкої, щоб ретельно розмішалося до однорідності. Додати сіль. Вилийте яйця на сковорідку з маслом і смажте, поки краї не схопляться. Коли серединка буде ще зовсім трохи рідка, закладайте гриби. Розподіліть їх рівномірно. Буквально через пару хвилин серединка схопиться теж, отже, можна омлет згортати навпіл. Обережно підчепіть край ломаткою і складіть його вдвічі, щоб гриби опинилися всередині.

Тепер накрийте кришкою омлет і готуйте ще 2 хвилини на одному боці, і 2 хвилини на іншому.

Готово. Смачний, ароматний омлет із грибами можна подавати на стіл! Смачного!

Омлет з ковбасою, сиром та помідорами

Ось такий омлет можна сміливо назвати і омлетом-піццей. Тільки замість тесту буде яєчна суміш. Але в деяких випадках це навіть краще, а готується дуже швидко. Цей варіант омлетів мій найулюбленіший, як і моєї родини. Для нього ми використовуємо різну ковбасу або навіть шинку, що знайдеться вдома. Смачно виходить і з вареною докторською ковбаскою, і з копченою. Помідорів потрібно небагато, бо вони дають сік, коли смажаться. А сир чудово все доповнює. Такий ситний сніданок довго триматиме вас ситим, повірте.

Знадобиться на 1 порцію:

• яйця – 2-3 штуки,
• ковбаса - 50 грам,
• сир - 50 грам,
• молоко - 50 мл,
• помідор - 1 невеликий або половинка великого,
• сіль за смаком.

Приготування:

Готується так само як і будь-який інший омлет. Яйця розмішуються із молоком. підсолюються і зовсім трохи збиваються. До першої пінки, щоб було пишніше.

Нагрійте сковорідку на середньому вогні, щоб омлет добре пропікався всередині. Вилийте на неї яйця і готуйте, доки краї не запікаються.

У цей час наріжте кубиками або пластинками помідор та ковбасу. Розмір шматочків можете зробити будь-хто. Якщо хочете залишити ковбасу кільцями, ріжте тонко. Сир знадобиться тертий.

У майже готовий омлет розкладаємо начинку рівними шарами. Помідори, ковбасу, а зверху сир. Потім накриваємо наш омлет кришкою і готуємо ще пару хвилин, поки він не стане пропеченим, а сир трохи не розплавиться.

Можна, звичайно, складе його вдвічі, але мені подобається такий омлет у вигляді піци, як і моєї дочки.

Готовий омлет їжте, доки не охолонув!

Пишний омлет на сковороді - докладний відео рецепт

Багато хто найбільше цікавить секрет того, як приготувати пишний омлет на сковорідці, а не в духовці. Всім улюблений дитсадковий омлет все ж таки випікаєтеся в духовці. Але як же бути, якщо ми готуватимемо його на сковорідці, а пишний, високий і ніжний омлет так сильно хочеться.

У цьому відео показана техніка приготування такого омлету. Я її чесно випробувала і справді виходить дуже високий та пишний омлет. Він такий ніжний, що навіть скидається на суфле. Дуже смачно. Спробуйте ви приготувати такий пишний омлет на сковорідці.

У цьому матеріалі ми розповімо вам про те, як можна приготувати пишний омлет різними способами (у мікрохвильовій печі, в духовці, на сковороді), а також з різними інгредієнтами - з шинкою, з ковбасою, з сиром, з молоком. Покрокові рецепти з дохідливим описом всіх етапів приготування омлету в домашніх умовах допоможуть вам зробити смачну страву дуже швидко та просто! Смачний та ніжний омлет – для багатьох з нас страва, яка готується швидко в домашніх умовах, легко та без особливих зусиль. Цю страву з добре збитих яєць та молока може приготувати навіть людина, яка вперше готує на кухні. Цю яєчну страву можна подавати на сніданок або до полудня. Крім того, це чудовий варіант для дитячого харчування, коли варити кашу немає часу. Це ситна та корисна страва, яка виручить вас у будь-яких ситуаціях.

Ця смачна страва прийшла до нас із Франції. Але за свою простоту в приготуванні та ніжний смак його люблять у кожному куточку світу. Його подають у звичайних закусочних та дорогих ресторанах. Ця страва стала справді міжнародною. Способів його приготування неможливо підрахувати.

Найпростіший покроковий рецепт із фото. Готуємо на сковороді омлет із курячих яєць, твердого сиру, молока в класичному виконанні:

Кожна господиня має в запасі кілька рецептів приготування пишної яєчні. Це залежить від гастрономічних уподобань та традицій сім'ї. Хтось використовує в приготуванні омлета борошно, щоб воно було більш щільним. Хтось не додає борошно взагалі, воліючи, щоб у омлета була пухка ніжна консистенція.

Деякі господині взагалі не додають молоко в яйця, збиваючи їх із сіллю та перцем. Хтось любить підсмажувати омлет з обох боків, а хтось використовує велику сковороду, щоб вийшла тонка яєчня.

Взявши за основу омлетну суміш, можна приготувати безліч різноманітних варіантів в домашніх умовах. Вони бувають звичайні, з різною начинкою, згорнуті в трубочку чи навпіл, а хтось робить омлети з припеком. Навчіться готувати цю страву за найпростішим рецептом. Тоді ви завжди зможете варіювати його приготування, використовуючи різні продукти та начинки.

У процесі приготування пишного омлету можна додавати майонез, кефір, муку - словом, способів його приготування багато. Щоправда, всі ці добавки не мають відношення до справжньої французької страви. Наприклад, додавати молоко в омлет – це наш винахід. Але треба сказати, що дуже вдале. Адже молоко робить пишну яєчню ніжною та ароматною. Кожна господиня вважає свій рецепт омлету найкращим та правильним.

Рецепт простого омлету

Для початку підготуємо потрібні продукти для приготування смачного омлету з молоком. Готувати ми будемо на сковороді.

Продукти:

1. -Яйця. Їхня кількість залежить від розміру вашої сковороди. Потрібно від чотирьох до восьми штук.
2. -Молоко або нежирні вершки – по три – чотири столові ложки на кожне яйце.
3. -Вершкове масло. Його знадобиться сто-сто п'ятдесят грамів.
4. -Сіль - по маленькій щіпці на кожне яйце, плюс одну щіпку на молоко.
5. -Чайну ложку борошна.
6. -Запашний перець за смаком.

Приготування

Акуратно відокремте жовтки від білків. Білки збийте у міцну піну. Жовтки ретельно розітріть із сіллю та перцем. Влийте в них потрібну кількість молока. Все ретельно перемішайте.

Тепер поступово всипте в жовтки борошно. Борошно в омлеті потрібне для того, щоб він вийшов щільнішим. Тепер у цю однорідну масу потроху викладайте білки та перемішуйте. Але не збивайте!

Поставте сковороду вогонь. Коли вона нагріється, змастіть її олією.

Вилийте яйця з молоком у сковороду. Коли омлет почне кипіти, зменшіть вогонь до середнього рівня.

Як тільки побачите, що краї стали щільними та з'явилася засмажена кромка, зробіть вогонь мінімальним.

Смажте омлет, поки він весь не стане однорідним і не набуде білого кольору. Тепер візьміть лопатку, підтягніть один край омлету і складіть його вдвічі.

Можна викладати його на тарілку. Ваш чудовий омлет готовий!

♦ ЯК ПРИГОТУВАТИ ПИШНИЙ ОМЛЕТ З МОЛОКОМ

Нам знадобиться: два яйця, сто тридцять грам молока та шматочок вершкового масла.

Приготування

Вважається, що молока за обсягом потрібно брати стільки ж, скільки яєць. Для того, щоб не помилитися, розбийте яйця в склянку. Подивіться, який вони займають. Значить, молока потрібно стільки ж. Вилийте яйця у глибоку миску. Налийте туди молоко, посоліть, поперчіть. Тепер ретельно збийте все віночком або вилкою, поки не з'являться бульбашки на поверхні.

Декілька слів про сковороду. Омлет добре готувати у сковороді з антипригарним покриттям. Підійде також керамічна. Можна смажити омлет у чавунній або алюмінієвій сковороді. А ось в емальованому або нержавіючому посуді омлет може пригоріти. Бажано, щоб сковорода була із кришкою. Завдяки кришці, у вас вийде пишний омлет.

Ставимо сковороду на вогонь та нагріваємо її. Тепер можна покласти вершкове масло.

Вершкове масло можна замінити топленим або рафінованим рослинним. Але не використовуйте для приготування омлету спреди та маргарин. Вони нададуть страві неприємного запаху.

Коли олія розтопиться, виливайте суміш. Зачекайте, доки вона закипить. Тепер зробіть середній вогонь, накрийте кришкою сковороду. Коли пройде кілька хвилин, омлет стане білим і не прозорим.

Зробіть тепер вогонь мінімальним. Нехай омлет жариться до готовності. Для цього знадобиться п'ять – сім хвилин. Тепер його можна викладати на тарілку та насолоджуватися чудовим смаком.

Рецепт пишного омлету з молоком та начинкою.

На чотири порції нам необхідно п'ять яєць, сто п'ятдесят грам молока, півтори столові ложки борошна, сіль та перець до смаку.

Розділяємо білки та жовтки. Вливаємо їх у охолоджені (обов'язково!) миски.

Спочатку збиваємо міксером жовтки з молоком та перцем. Якщо ви першими збиватимете білки, вони осядуть. У збиті жовтки всипаємо потроху борошно і продовжуємо збивати.

Білки солимо і збиваємо до крутої піни. Тепер акуратно викладаємо білкову суміш у жовткову. Усі перемішуємо ложкою.

У попередньо нагріту сковороду кладемо олію. Після того як воно розтопиться, виливаємо яйця. Накриваємо сковороду кришкою. Смажимо омлет до готовності на невеликому вогні.

Готовий омлет викладаємо на тарілку підсмаженою стороною донизу. На середину омлету кладемо начинку – обсмажені із цибулею гриби. Тепер згорніть навпіл омлет, розріжте його на порції, прикрасьте гілочкою петрушки і кличте всіх до столу!

ТАКОЖ ДІЗНАЙТЕСЯ...