Начинений чорнослив рецепт. Чорнослив з волоським горіхом у сметані: рецепти вишуканих десертів на швидку руку

Час приготування –90 хвилин
Кількість порцій – 10

Необхідні інгредієнти:

Для десерту

• 500 гр. чорносливу,
• 200 гр. волоських горіхів,
• 200 гр. сметани або вершків,
• цукор, ваніль за смаком,
• 100 гр. червоного сухого вина,
• листочки м'яти для прикраси.

Для закуски

• 500 гр. чорносливу,
• 200 гр. волоських горіхів,
• 100 гр. твердого сиру,
• 2 зубчики часнику,
• 1 ст. майонезу,
• петрушка для оздоблення.

Рецепт чорносливу, фаршированого волоськими горіхами, відомий ще з радянських часів. Він був частою стравою на новорічних столах і подавався як закуска. Це дуже смачні і неймовірні корисні ласощі. Сам по собі чорнослив багатий на безліч корисних речовин, а в поєднанні з волоськими горіхами його користь збільшується в кілька разів.
Перш ніж приготувати цю страву, потрібно уважно поставитися до вибору чорносливу. Він повинен бути чорного кольору і мати солодкий, трохи з кислинкою смак. У жодному разі сухофрукт не повинен бути гірким. Якщо ж у плода бурий відтінок, це означає, що його вже бланшували, і в ньому збереглося менше вітамінів.
Якщо у вас чорнослив з кісточкою, його потрібно промити, залити гарячою, але не киплячою, водою і залишити приблизно на 1 годину. Після цього обсушуємо плоди паперовим рушником і гострим ножем робимо по акуратному поздовжньому надрізу збоку. Через нього виймаємо кісточку.

Тепер займемося начинкою. Чистимо горіхи від шкаралупи таким чином, щоб ядра були цілими. Вибираємо тільки якісні горіхи, що не почорніли, без цвілі. Після цього трохи підсмажуємо їх на сухій сковороді і, охоловши, начиняємо кожен плід сухофрукту. По можливості з'єднуємо краї розрізу чорносливу.
І, нарешті, соус. За допомогою міксера збиваємо сметану або охолоджені вершки з цукром та ваніллю до утворення стійких піків. Щоб вершки не осіли, цукор потрібно вводити поступово, тонким струмком, не припиняючи збивати.
Для передання страві більш пікантного смаку можна протушкувати чорнослив, фарширований волоськими горіхами, у вині. Для цього складаємо в невелику емальовану каструльку начинений сухофрукт. Потім із води та цукру варимо сироп, яким заливаємо чорнослив. Накриваємо каструлю кришкою і гасимо на повільному вогні хвилин 15-20. Заливаємо вином, знімаємо з вогню та охолоджуємо страву.
Коли чорнослив охолоне, викладаємо його на одну велику страву або порційно в креманці. Тепер кожен плід красиво поливаємо збитою сметаною або вершками та зверху посипаємо натертим шоколадом. Готову страву можна прикрасити свіжими листочками м'яти.
Однак чорнослив можна подавати не тільки як солодкий десерт, але і як незвичайну закуску. Для цього плоди сухофрукта фарширують волоськими горіхами, змішаними з сиром та часником. Готується начинка дуже просто. Подрібнюємо волоські горіхи і змішуємо їх із натертим на дрібній тертці сиром та часником, пропущеним через прес. Заправляємо масу майонезом, ретельно розмішуємо та начиняємо нею чорнослив. Залишаємо готову страву в холодильнику хвилин на 30, прикрашаємо листям петрушки та подаємо до столу.

Продовжує ділитися з вами рецептами смачних святкових страв. Запечена свинина з барбарисом. А сьогодні ми почнемо з закусок, оригінальні святкові закуски прикрасять стіл та підкреслять смак аперитиву. Покроковий рецепт з фото чорнослив фарширований сиром та горіхами. Сирні кульки з мигдалем. Дзвіночки з шинки з сирним салатом.

Чорнослив фарширований сиром та горіхами

Готувала фарширований чорнослив уперше, люблю прикопчений смак чорносливу і подумала, що у поєднанні з сиром та горіхами під шампанське – закусочка що треба!

Скажу, що це дуже смачно! Гості розмели нову закусочку зі святкового столу відразу, і чоловікові дуже сподобалася, рецепт підказала сестра, дякую їй! Чорнослив із твердим сиром та тонким смаком горіха кешью під шампанське – просто захоплення!

Необхідні інгредієнти:

Чорнослив
Твердий сир
Часник – 1-2 зуби.
Майонез
Горіхи кешью (можна будь-які)

Рецепт приготування

Кількість інгредієнтів не пишу, все робила "на око". Горіхи обрала кешью, на мій смак вони найбільше гармонійно вписується, тонкий смак кешью не забиває аромат і смак інших інгредієнтів. За рецептом горіхи можна брати будь-які: волоські, мигдаль, арахіс – смак закуски вийде оригінальний. Чорнослив потрібно вибирати якісний без кісточки. Твердий сир можна брати будь-який, але ідеально пармезан.

Чорнослив ретельно вимила у теплій воді та залишила, щоб волога пішла і сухофрукти просохли.

Заповнила чорнослив сирною масою наполовину, вклала горіх і знову сир.

Оригінальна закуска із чорносливу готова! Смачного!

Сирні кульки з мигдалем

Ще одна цікава святкова закуска із сиру, для тих, хто не дуже любить чорнослив.

Необхідні інгредієнти:

Сир твердий
Мигдаль (обсмажений)
Часник – 1-2 зуби.
Майонез
Зелень кропу
Шпажки для подачі

Рецепт приготування

Твердий сир натерти на дрібній тертці, додати тиск часник через прес і трохи майонезу. Скачати кульку, у серединку помістити обсмажену мигдаль, зверху злегка змастити майонезом і обкатати в дрібнонарізаній зелені петрушки. Поставити сирні кульки у холодильник, щоб вони затверділи.

Дзвіночки з шинки з сирною начинкою

Необхідні інгредієнти:

Шинка
Плавлений сирок
Яйце
Морква
Часник
Майонез
Сіль, чорний мелений перець

Рецепт приготування

Яйце зварити круто. Моркву відварити. Сирок, морква, яйце та часник натерти на дрібній тертці, заправити майонезом, посолити та поперчити до смаку.

Шинку нарізати тонкими скибочками. Згорнути з скибочки шинки дзвіночок і зафіксувати зубочисткою. Заповнити сирною начинкою. Можна покласти на скибочку шинки ложечку начинки і просто згорнути рулетиком, покласти на тарілку швом донизу.

Розповім ще про один частування, яке готувала на ювілей чоловіка. Це фарширований чорнослив. Роблю його на всі свята, всім дуже подобається. Можливо і Вам сподобається. Отже, для цього нам потрібний сам чорнослив. Без кісточки

Грецькі горіхи

І майонез

Починаємо з того, що замочуємо у воді чорнослив. Ненадовго. Час від часу я перевіряю його. Якщо ягідки вже м'які, воду можна злити. Промити чорнослив добре під водою. Потім готуємо начинку

У моєму кухонному господарстві є така "давня" рубка. Це батьки Аліка купували ще у НДР, коли там служили

На коробочці шоколад та горішки - тобто те, для чого ця рубка застосовується, але я в ній і часник перемолола

Прикрутили її до столу

Заклала горішки

І перемолола їх та часник. Часник чудово перемоловся. В принципі, все це легко можна зробити на звичайній терці

У промелений горіх і часник додаю майонез

Трохи підсолила та перемішала всю масу

Не лякайтеся моїх брудних рук – робочі моменти!

У кожну чорносливку закладаю приготовлену масу. Якщо треба, роблю більше проріз ножем.

І викладаю нафарширований чорнослив гіркою в невеликі салатники. Повірте, це дуже смачно! Виходить гостренька закусочка з цікавим поєднанням чорносливу, горіха та часничка!

Хочу Вам ще щось цікаве розповісти. Наші друзі, Оленка з Юриком, прилетіли з Італії якраз напередодні ювілею Аліка. Діти, як завжди, привезли нам звідти подарунки.

Ось такий лимон. Та не простий! Він називається – Цедроні. Це такий сорт, який вирощують спеціально для цедри. Коли на дереві зав'язуються плоди, їх заздалегідь перераховують і розподіляють Цедроні всім членам сім'ї. А сім'ї в Італії, як правило, великі. Тобто стільки мамі з татом, стільки сім'ї сина, стільки однієї сестри, стільки іншої... Але, наш Юрик вирішив, що їм і так вистачить Цедроні і, буквально, під покровом таємниці нарвав нам цих чудових плодів! Коротше кажучи, цілий детектив вийшов!

Я його помила, обдала окропом

Натерла на дрібній тертці. Дійсно, цедри вийшло чимало, а сама м'якуш невеликий, але з дуже насиченим лимонним смаком!

Склала в пакетик та в морозилку. Тепер використовуватиму цедру Цедроні для приготування різних страв, в соусах і випічці!

Ледве не забула про абсолютно "божевільну" приправу! Не дарма на ній написано "Бомба калабрез"! Це дійсно бомба! Така гостра, брати треба крапельку-крапельку, інакше буде вибух ... у роті! Теж хлопці з Італії привезли.

Ще друзі привезли дуже гарний комбінезон для нашої Ніколетти, смачна солодка італійська цибуля і ось таку тарілочку, в мою колекцію. тарілок!

І, насамкінець, мій манікюрчик!

Чорнослив – сухофрукт із темних сортів сливи. Продукт зберігає в собі вітаміни, що містяться в стиглому фрукті, страви з нього виходять смачними, ароматними та корисними. Чи можна приготувати із солодкого сухофрукта гостру закуску? Як правильно фарширувати чорнослив? З якими продуктами його можна поєднувати? Фото та рецепти приготування фаршированого чорносливу наведено у статті.

складові

Чорнослив 500 грамів Сметана 30% жирності 250 грамів Грецькі горіхи 300 грамів Шоколад молочний 1 плитка Цукор 0 скл.

• Кількість порцій: 6
• Час приготування: 12 хвилин

Чорнослив, фарширований волоськими горіхами в соусі зі сметани

Ця страва – завсідник Нового року та Різдва, вона в міру солодка, має приємний вершковий смак. Для приготування десерту знадобиться в'ялений сухофрукт без кісточок.

Інгредієнти:

• Чорнослив – 500 гр.;
• жирна сметана (сільська) - 250 гр.;
• волоські горіхи (без шкаралупи) - 300 гр.;
• молочний шоколад – 1 плитка;
• цукор – ½ склянки.

Сухофрукти вимити, залити теплою водою і залишити розмокати на 15-20 хвилин|мінути|, горіхи обсмажити. Потім із в'яленої сливи злити воду і обсушити її на рушник. Поки чорнослив сохне, приготувати вершковий соус, збивши міксером сметану та цукор.

На водяній бані розтопити шоколад, не допускаючи його закипання. Після чого нафарширувати чорнослив горіхами. Страву викладати шарами в глибоку миску - спочатку чорнослив, потім шар соусу, і так до кінця.

Зверху полити шоколадом, що злегка остигнув, посипати посіченими горіхами і прибрати в холодильник на 12 годин.

Пікантна закуска з чорносливу, фаршированого часником та сиром

Солодощі сухофрукта у блюді відтінюються гостротою часнику та вершковим смаком сиру. Для приготування закуски знадобиться:

• чорнослив - 600 гр.;
• сир («Тільзітер» чи «Голландський») – 400 гр.;
• часник – 4 зубчики;
• нежирна сметана - 300 гр.;
• горіхи (будь-які) - 100 гр.;
• кріп, петрушка та свіжа цибуля – по 1 пучку.

Сухофрукти промити, потім помістити в гарячу воду на 5-10 хвилин, злити рідину. Горіхи обсмажити, потім дрібно посікти і висипати в чашку.

Сир та часник натерти на тертці, з'єднати з горіхами та двома столовими ложками сметани, перемішати. У начинку можна додати сіль і перець.

Щільно фаршувати чорнослив, викласти на плоску тарілку. Окремо приготувати соус зі сметани та свіжої зелені. Для цього кріп, петрушку, цибулю нашаткувати і перемішати зі сметаною, перекласти соус в креманки.

У цьому рецепті сир твердих сортів можна замінити моцарелою або сиром, при цьому смак стане ще ніжнішим. При алергії на горіхи їх можна забрати з рецепту.

Розібратися в тому, як фарширувати чорнослив допоможе відео, розміщене в кінці статті. Для наповнення однієї чорносливу використовують маленьку ложку або закладають начинку пальцем. Важливо не пошкодити при цьому тонку шкірку, інакше страва втратить привабливий зовнішній вигляд.

Чорнослив – універсальний сухофрукт, його використовують для приготування м'ясних та овочевих страв, десертів та закусок. Фаршування кожної чорносливу – процес довгий, але легкий у виконанні. З приготуванням сухофрукта з начинкою впорається навіть кулінар-початківець.

Фарширований чорнослив - дуже цікава страва, здатна здивувати навіть справжніх гурманів. Воно відрізняється пікантним смаком та приємним тонким ароматом. А завдяки незвичайному зовнішньому вигляду воно може стати гідною прикрасою будь-якої званої вечері. У сьогоднішній статті ви знайдете кілька цікавих рецептів приготування таких частування.

Для фарширування бажано використовувати великий чорнослив, з якого видалена кісточка. Перед тим, як начиняти сухофрукти, їх ненадовго замочують у воді. Це потрібно, щоб вони розм'якли та збільшились у розмірах.

Підготовлений у такий спосіб продукт віджимають, злегка підсушують і наповнюють обраною начинкою. Незважаючи на всю різноманітність варіантів, особливою популярністю серед любителів подібних страв користується чорнослив, фарширований грибами, горіхами або сиром. Часто до складу начинки додають часник, сир, зелень та відварені яйця.

Щодо самого процесу фарширування, то тут є кілька способів. Це можна зробити через злегка розтягнутий отвір, крізь який видаляли кісточку. Деякі кулінари роблять навколо цієї дірочки невеликі надрізи та повністю заповнюють чорнослив начинкою. У цьому випадку готові сухофрукти на вигляд схожі на маленькі барила.

Є ще один спосіб фаршування, при якому плід розрізають навпіл, але не до самого кінця, а всередину викладають начинку. Зроблений таким методом чорнослив дуже нагадує раковини мідій, що відкрилися.

Варіант з горіхами та сметаною

За нижчеописаним рецептом можна порівняно швидко приготувати смачний десерт. Чорнослив, фарширований сметаною та волоськими горіхами, стане приємним доповненням до дружніх посиденьок. Для його створення вам знадобиться:

• 500 грамів чорносливу;
• 500 мілілітрів сметани;
• ½ склянки цукру;
• грецькі горіхи.

Щоб фаршировані сухофрукти вийшли м'якшими та смачнішими, їх заливають окропом і залишають на півгодини. Через тридцять хвилин чорнослив розкладають на рушник і чекають, поки з нього стікають залишки рідини. Тим часом можна зайнятися кремом. Для його приготування в одній мисці з'єднують цукор і сметану і збивають міксером або блендером. Горіхи очищають від шкаралупи, обсмажують на сухій сковорідці та наповнюють ними кожну чорносливину. Готовий десерт викладають у піалу та заливають кремом.

Варіант із ромом

Цей вишуканий десерт ідеально підходить для романтичної вечері. Щоб приготувати незвичайний і дуже ароматний чорнослив, фарширований горіхами, вам знадобляться прості та доступні компоненти. На вашій кухні обов'язково має бути:

• 200 г чорносливу без кісточок;
• 100 мілілітрів сметани;
• 50 г очищених горіхів;
• пара столових ложок рому;
• 50 мілілітрів вершків;
• 50 г цукрової пудри;
• свіжі м'яти.

Попередньо пропарені сухофрукти викладають у відповідну ємність та заливають ромом. Через п'ятнадцять хвилин промаринований чорнослив заповнюють рубаними горіхами і складають креманку. Тепер настав час зайнятися соусом. Для його приготування в одній піалі збивають сметану з|із| цукровою пудрою і додають туди вершки, не перестаючи працювати міксером. Фарширований чорнослив заливають соусом, що вийшов, і подають на стіл.

Варіант із сочевицею

Сухофрукти, виготовлені за нижчеописаною технологією, відрізняються пікантним, в міру гострим смаком. Тому з них вийде чудова закуска або гарний гарнір до запеченого м'яса. Для їх приготування вам знадобиться:

• 300 грамів чорносливу;
• 50 г червоної сочевиці;
• пара часточок часнику;
• 100 г очищених волоських горіхів.

Попередньо замочену сочевицю відварюють у підсоленій воді. Як тільки вона буде готова, до неї додають горіхи та часник і подрібнюють за допомогою блендера. Сухофрукти ошпарюють окропом і наповнюють масою, що вийшла. Подають чорнослив, фарширований часником і сочевицею, на гарному плоскому блюді, вистеленому салатним листям.

Варіант із шоколадом та згущеним молоком

Цей дуже смачний і поживний десерт, напевно, сподобається і старшому, і молодшому поколінню. Але він виходить досить калорійним, тому його не можна вживати надто часто. Готується він за дуже простою технологією та з бюджетних інгредієнтів. Перед тим, як почати робити фарширований чорнослив, переконайтеся, що у вас в будинку є все необхідне. На цей раз вам знадобиться:

• 500 грамів чорносливу;
• ½ банки згущеного молока;
• 200 г 36%-них вершків;
• пара столових ложок ванільного цукру;
• кілька часточок шоколаду;
• будь-які очищені горіхи.

Сухофрукти без кісточок заливають окропом та залишають на двадцять хвилин. Потім рідину зливають, а чорнослив обсушують на паперових рушниках. Після цього кожен з плодів поміщають по одному горішку. Фарширований чорнослив розкладають у креманки, поливають молоком згущеним і посипають тертим шоколадом. Готовий десерт прикрашають вершками, збитими з ванільним цукром і подають на стіл.

Варіант із сиром

За нижчеописаним рецептом можна порівняно швидко зробити оригінальну ароматну закуску, яка стане гідною окрасою будь-якого застілля. Вона готується з нестандартного набору інгредієнтів, тому заздалегідь переконайтеся, що у вас є:

• 40 великих чорносливів;
• 200 г некислого м'якого сиру;
• пара часточок часнику;
• 100 г очищених волоських горіхів;
• столова ложка майонезу.

Промиті сухофрукти заливають окропом і залишають півгодини. Тим часом в одному посудині з'єднують протертий сир, майонез, розчавлений часник та рубані горіхи. Все це добре перемішують до однорідності. Масою, що вийшла, наповнюють кожну чорносливину і прибирають все це в холодильник. Через чотири години закуска повністю готова до вживання.

Варіант із какао

Рецепти фаршированого чорносливу відрізняються граничною простотою. Тому з приготуванням подібних страв впорається будь-який новачок. Щоб зробити ще один цікавий десерт вам знадобиться:

• 300 г в'яленого або підкопченого чорносливу без кісточок;
• столова ложка какао;
• 300 мілілітрів 25%-ної сметани;
• 100 г почищених волоських горіхів;
• 5 столових ложок дрібнокристалічного цукру.

Сухофрукти ненадовго запарюють у окропі, обсушують і надрізають так, щоб з одного боку утворилася так звана кишенька. У кожен із них вкладають волоські горіхи і поміщають у креманки. Тепер настав час зайнятися солодкою заливкою. Для її створення в одній мисці з'єднують сметану з цукром і все це збивають міксером. Соус, що вийшов, розподіляють по креманках з сухофруктами. Перед подачею до столу чорнослив, фарширований горіхами в сметані, посипають порошкоподібним какао.

Варіант із твердим сиром

Закуска, приготована за цим рецептом, відрізняється пікантним, трохи кислуватим смаком та приємним лимонним ароматом. Вона складається з доступних і недорогих продуктів, купити які можна в будь-якому сучасному супермаркеті. Перед тим як підійти до кухонного столу, обов'язково перевірте ще раз, чи є у вас під рукою все необхідне. В даному випадку вам знадобиться:

• 250 грамів чорносливу без кісточок;
• чайна ложка майонезу;
• 50 г будь-якого твердого сиру;
• часточка часнику;
• 50 г очищених волоських горіхів;
• натуральний лимонний сік.

Чорнослив викладають у глибокий посуд, заливають окропом і залишають на п'ятнадцять хвилин. Сухофрукти, що розпарилися, насухо обтирають одноразовими кухонними рушниками і прибирають убік. В окремій мисочці з'єднують натертий сир, обсмажені рубані горіхи, розчавлений часник та майонез. Все це добре перемішують до однорідності. Чорнослив начиняють масою, що вийшла, і викладають на красиву плоску страву. Готову закуску прикрашають свіжою зеленню та поливають натуральним лимонним соком.