Лу Юй. Ча Цзін («Чайний Канон», 茶經). Фармакологічні властивості та показання до застосування. Запобіжні заходи та особливі вказівки
520 р
570 р
570 р
склад
| Шу Ді Хуан (Shu Di Huang) | Реманія корінь оброблений | Rehmanniae radix praeparata |
| Шань Чжу Юй (Shan Zhu Yu) | Кизила плід | Corni fructus |
| Шань Яо (Хуай Шань) (Shan Yao (Huai Shan)) | Діоскореї кореневище | Dioscoreae rhizoma |
| Цзе Се (Ze Xie) | Частухи кореневище | Alismatis rhizoma |
| Фу Лін (Fu Ling) | Порія | Poria |
| Му Дань Пі (Mu Dan Pi) | Півон мудань кора кореня (Піона деревоподібного кора кореня) | Moutan cortex radicis |
| Гуй Чжі (Gui Zhi) | Коричника гілка | Cinnamomi ramulus |
| Чжі Фу Цзи (Zhu Fu Zi (Fu Zi)) | Аконіта корінь боковий оброблений | Aconiti radix lateralis praeparata |
| Ню Сі (Хуай Ню Сі) (Niu Xi (Huai Niu Xi)) | Соломоцвіту двозубого коріння | Achyranthis bidentatae radix |
| Че Цянь Цзи (Che Qian Zi) | Подорожника насіння | Plantaginis semen |
| Фен Мі (Feng Mi) | Мед бджолиний | Mel |
Фармакологічні властивості та показання до застосування
Дія з погляду ТКМ.Зігріває нирки. Зміцнює Ян Пічок. Нормалізує роботу сечостатевої системи. Підвищує статеву функцію. Уповільнює процеси старіння.
Симптоми.«Ломячі» болі в попереку, ногах і колінах, страх холоду, спазми і холод внизу живота, холод у нижній половині тіла, утруднене або прискорене сечовипускання, сеча безбарвна прозора, втома. Мова бліда велика з білим нальотом. Пульс глибокий і рідкий.
Фармакологічна дія.Протизапальна, аналгетична, протинабрякова. Виводить токсини. Знижує рівень цукру та ліпідів у крові. Уповільнює процеси старіння в організмі, сприяє виробленню інтерферону. Зміцнює імунітет. Підтримує нормальний обмін речовин.
Клінічні свідчення.Остеохондроз хребта, остеопороз, радикуліт, полюції, передчасна еякуляція, ослаблення потенції, слабка ерекція, чоловіча безплідність, спричинена олігоспермією та низькою активністю сперматозоїдів, гінекомастія у чоловіків, безпліддя у жінок, зниження статевого тяжіння , шум у вухах, ослаблення пам'яті, випадання волосся, хронічне запалення сечовивідних шляхів, гіперплазія передміхурової залози, простатит, старечий вагініт, рясні білі білого кольору у жінок, цукровий діабет ІІ типу, облітеруючий ендартеріїт, атеросклероз, атрофія.
Форма випуску
Концентровані пігулки – 200 кульок масою 0,18 г у флаконі. Медові пігулки – 10 таблеток по 9 г у блістерній упаковці.
Спосіб застосування та дозування
Приймають внутрішньо за 30 хвилин до їди, запиваючи теплою кип'яченою водою. Концентровані пігулки – по 8 штук 3 десь у день. Медові таблетки – по 1/2 таблетки 2 рази на день або за призначенням лікаря.
Тривалість курсу
20-30 днів. Для досягнення стабільного результату необхідно провести 3-4 курси.
Запобіжні заходи та особливі вказівки
При Пустоті Інь Нирок і Пустому Спеці, що піднімається вгору, приймати під наглядом лікаря. Під час гострих респіраторних захворювань прийматиме під строгим контролем лікаря.
2009 року стала чемпіонкою зимової Універсіади на дистанції 100 метрів.
Вперше взяла участь на чемпіонаті світу у спринтерському багатоборстві у 2009 році, і одразу стала третьою. У тому ж році стала четвертою на 500 м-коду на чемпіонаті світу з окремих дистанцій.
Олімпійський сезон 2009/2010 почала двічі потрапивши в десятку на першому етапі Кубка світу в Берліні на 500 м. На другому етапі в Херенвені бігла 500 м в одному забігу з Маріанне Тіммер, впала на виході з останнього повороту, збила суперницю та отримали травми. Обох лікарі забрали в підтрибунне приміщення на ношах. Голландка від травми змушена була завершити кар'єру, а Цзін змогла відновитися, але добрих секунд у сезоні вже не показувала, хоч і відібралася на Олімпіаду на дистанції 1000 м.
На Олімпійських іграх 2010 року у Ванкувері на дистанції 1000 метрів посіла 32 місце.
На зимових Азіатських іграх 2011 стала чемпіонкою на дистанції 500 метрів.
28-29 січня 2012 року виграла чемпіонат світу зі спринтерського багатоборства. На другій дистанції 500 м побила рекорд світу, показавши результат 36,94, ставши першою жінкою, яка вибігла з 37 секунд. Також побила рекорд за сумою спринтерського багатоборства.
У сезоні 2011/2012 виборола Кубок світу на дистанції 500 м.
На чемпіонаті світу на окремих дистанціях 2012 року двічі посіла друге місце на 500 і 1000 м.
У 2014 році вдруге перемогла на чемпіонаті світу у спринтерському багатоборстві.
百喻經 («Сутра ста притч»), ін. назв. «Бай пі цзин» 百譬經 («Сутра ста іносказань»), «Бай цзюй пі-юй [цзи] цзин» 百句譬喻經 («Сутра, (що складається) сотні притч-авадана/упама»). Збірник буд. повчальних оповідань (притч, санскр. авадана, упама, кит. юй, пі, пі-юй) інд. походження у кит. пров. та обробці обсягом 21 081 ієрогліф (у вид. Лу Синя, 1914). Входить до складу «Великої скарбниці канонів» («Да цзан цзин»), розділ «Бень юань» («Коренні причини», санскр. «Джатака») разом з ще шістьма аналогічними творами жанру пі-юй цзин («сутра притч» , «авадана-сутра»): 1) «Цза пі-юй цзин» («Сутра різних притч»), або «Синь пі-юй цзин» («Нова сутра притч»), з 12 притч невідомого автора в пров. Чжі Лоу-цзя-чаня (ІІ ст.) із зап. д-ви Юечжі або однойменного племені; 2) так само під назвою «Цза пі-юй цзин», або «Пуса ду жэнь цзин» («Сутра про порятунок людей бодхисаттвами»/«Сутра про те, як бодхісаттви приводять людей до істини») з 32 притч анонімного автора та невідомого перекладача (ІІ ст.); 3) «Цзю цза пі-юй цзин» («Стара сутра різних притч») з 61 притчі в перекладі, здійсненому між 251 і 280 Кан Сен-хуем (пом. в 280), що прибули з Індії, але, судячи з фамільного знаку , що належали до племені канцзюй (кангюй), що займав територію від Ташкента до Хорезму; 4) «Цза пі-юй цзін» з 39 притч, складена в 405 Дао-люе; 5) «Чжун цзін сюань цза пі-юй» («Різні притчі, зібрані по всіх сутрах») з 44 притч, зібраних тим же Дао-люе з перекладів Кумарадживи; 6) «Фа цзюй пі-юй цзин» («Сутра притч „Дхармапади“») із 68 притч, перекладених ченцями Фа-цзюєм та Фа-лі (бл. 290—302). Зустрічаються вони і в ін. перекази»).
«Бай юй цзин» — найбільш повний у цьому ряду склепіння з 2 (спочатку 10, 5 або 4 при, мабуть, єдиному тексті) цзюаней, що включає 98 притч, вибраних з «12 розділів» (ши ер бу цзин) Трипітаки для індоктринації новонавернених інд. наставником махаяни (так шен) Сангхасеної (Сенцзясин, Сенцзясянь) і переведених в 492 його учнем Гунавріддхі (Цюнапіді, Де-цзінь), що прибув з Центр. Індії до Китаю на початку років Цзянь-юань (479-482) і прославився як знавець не тільки «великої» і «малої колісниць» (махаяна і хінаяна), а й вчення про інь-ян та «мистецтва/техніки дао» ( дао шу), тобто даос. магії та мантики. Розбіжність реальної кількості притч із зазначеним у назві може пояснюватися по-різному: 1) простим округленням; 3) пересічною втратою; 4) обліком у великій «сотні» зачина і поетичного укладання (гатха).
У реконструкції перекладачів сутри на япон. яз. Аканума Тідзен і Нісіо Міякоо (1930), прийнятої також ін. на санскрит Нандзе Бун'ю (Nanjio Bunyu, 1883) - "Шатавадана-сутра", що відображає відмінність двох санскр. термінів «упама» («притча») і «авадана» («іносказання»), які однаково переводилися на кит. яз. біномом пі-юй або його складовими пі і юй. Л.М. Меньшиков вступить. статті до русявий. пров. сутри, здійсненому І.С. Гуревич (1986), за її кит. публікатором Ван Пінь-цином (1926) і написав до його публікації вступну замітку Лу Сінем висловив думку, що первинною була назва «Чі хуа мань», вказана в кінці самого тексту і перекладена ним однаково з І.С. Гуревич як "Гірлянда квітів дурості".
Однак, по-перше, структурно воно ділиться на обумовлений біном хуа-мань («гірлянда квітів», «квітковий вінок») і визначальний знак чи («дурість»), що відповідають санскр. термінам «кусама-мала» та «моха/мудха». По-друге, ієрогліф чи, що означає «помилка», «ілюзія», «невігластво», «дурість», «ідіотизм», як буд. терміна «моха/мудха» у широкому значенні синонімічний «авідьє» (у мін), а у вузькому — представляє одну з «трьох отрут» (тривіша, сань ду) психіки та всього людського буття, що перешкоджають просвітленню та звільненню: невігластво/дурість, жадібність / жадібність (тань), ненависть / гнівливість (чень). Тому правильніший пров. назви - «Квіткова гірлянда дурості», а термінологічно точний - «Квітковий вінець невігласів/профанів», що підтверджується як змістом, так і формою сутри, в якій кожна притча про дурість і невігластво завершується моралі, а в цілому, згідно з поетичним висновком , що утворюють її «смішні оповідання» мають таку мету: «Якщо ти мудрий, то, істинний сенс сприйнявши, Сміх і забави ти одразу маєш відкинути» (пер. І.С. Гуревич). Ця антиномічність «лікарської отрути» та «розважальної проповіді» отримала надалі екстремальний вираз у скандально знаменитих романах «Жоу пу туань» («[Молитова] підстилка з плоті») Лі Юя та «Цзінь пін мей» («Квіти сливи в золотій вазі») »/«Цзінь, Пін, Мей»), нагадуючи діалектику «Похвали Дурності» Еразма Роттердамського та «Ідіота» Ф.М. Достоєвського.
У зачині всі притчі приписуються самому Будді. Аналогічним чином у знаменитому стародавньому каталозі буд. літ-ри «Чу Сань цзан цзи цзи» («Збори відомостей про переклади „Трипітакі“»), складеному Сен-ю (445-518), наведено «Предмова» («Сюй») Кан Фа-суя до сутри, що характеризує її як «оповідання, що містять у собі чотири види засобів-пояснень. Вони розповідали з нагоди Жулаем (Татхагатой) і пояснюють найважливіші повчання безмежного Закону з допомогою співвіднесення їх із звичайними речами, які потім ставляться до певного роду понять, після чого відбувається поворот до розуміння основ Закону. Так пояснюються добро і зло, промахи та удачі, належне та відплата. Все це потрібно для пробудження думок про те, як уникнути трьох доріг [гріха]… Хотілося б, щоб мудрі наставники здобули [у цих оповіданнях] засіб, отримавши який можна навіки піднятися в палаци щастя для закладення основ майбутнього» (пер. Л.М .Меньшикова).
Найдавніший (Х ст) манускрипт сутри, що містить три притчі, зберігається в Дуньхуанському фонді С.-Петербурзької філії ІВ РАН (шифр Дх-1420). Він, як і ін збірки, найбільшим з яких є «Юй лин» («Ліс притч», 1615) Сюй Юань-тая, свідчить про те, що в середньовічному Китаї притчі, що входять в сутру, циркулювали і у вигляді єдиного твору, та отд. групами.
У постімперському Китаї вже в 1914 на власні кошти тиражем 100 з лишком екземплярів її ксилографічно видав Лу Сінь, завдяки чому вона опублікована в Повному собр. його соч. (1938). Це ж видання було окремо повторено в 1955 році. Є його переклади на совр. кит. (Ні Хай-шу, 1957; Жун-шен, 1987), япон. (Аканумо Тідзен, Нісіо Міякоо, 1930; Танахасі Ікко, 1969; Фарута Кадзухіро, 1975), російськ. (І.С. Гуревич, 1986) та франц. (S. Julien, 1859; Й. Chavannes, 1910-1934) мови. В Архіві С.-Петербурзької філії ІВ РАН зберігається також рукопис (кін. XIX - поч. XX ст.) Незакінченого перекладу А.О. Івановського (ф. 20, оп. 1, од. хр. 30).
У КНР набули поширення ілюстровані, адаптовані до совр. реаліям та мові, найчастіше розраховані на дитячо-юнацьку аудиторію видання сутри (Чжен Ши-фен, 1956; Ні Хай-шу, 1957; «Фу вен цзао сань цін лоу», 1957), що в несподіваному офіційно атеїстичному контексті виявило її вихідну освіти необізнаних, що обернулася квазіреліг. індоктринацією профанів. Мабуть, переслідуючи подібну ж мету, відомий письменник, перекладач і літературознавець, який пропагував і досліджував творчість Лу Сіня, Фен Сюе-фен (р. 1903) випустив у 1948 у світ книгу своїх перекладів з неї.
Джерела:
ТСД. Т. 4; Чжунхуа Да цзан цзин (Китайська Велика скарбниця канонів). Т. 1-106. Пекін, 1984-1996; Чи хуа мань (Квітковий вінець невігласів) / Ред. Ван Пінь-цин. Шанхай, 1926; Лу Сюнь цюань цзи (Повні збори [творів] Лу Синя). Т. 8. Шанхай, 1938; Фен Сюе-Фен. Бай юй цзин гуші (Історії з «Сутри ста притч»). Шанхай, 1948; Бай юй цзин (Сутра ста притч). Шанхай, 1955; Чжен Ши-Фен. Бай юй цзин синь ши («Сутра ста притч» з новими тлумаченнями). Шанхай, 1956; Бай юй цзин гуші (Історії з «Сутри ста притч»)/Пер. та комент. Ні Хай-шу. Шанхай, 1957; Фу вен цзао сань цін лоу (Багатий старий будує триярусну вежу). Шанхай, 1957; Бай юй цзін і чжу («Сутра ста притч» з пров. і комент.) / Пер., Комент. Жун-шен. Ханчжоу, 1987; Бай юй цзін (Сутра ста притч) / Пер. та комент. І.С. Гуревич. Вступить. ст. Л.М. Меньшикова. М., 1986; Хуей Цзяо. Життєписи гідних ченців (Гао сен чжуань)/Пер. М.Є. Єрмакова. Т. I. М., 1991, с. 194; Кокуяку-иссай-кё (Всі сутри у перекладі [на мову нашої] країни). Розд. «Хон-ен»/«Бень юань» («Коринні причини»/«Джатака»). Т. 7 [Пер. «Сутри ста притч» Аканума Тідзен, Нісіо Міякоо]. Токіо, 1930; Упама-Детака (Хяку-татое-ке) (Упама-Джатака - Сутра ста притч) / Пер. Танахасі Ікко. Токіо, 1969; Букке-бунгаку-сю (Збори буддійської літератури) [Пер. «Сутри ста притч» Фурут Кадзухіро] // Тюгоку-котен-бунгаку-тайкей (Сер. Китайська класична література). Т. 60. Токіо, 1975; Julien S. Les Avadânas. T. 1, 2. P., 1859; Chavannes Е. Cinq cents contes et apologues extraits du Tripitaka chinois et traduits en Français. T. 1-4. P., 1910–1934.
Література:
Лу Сюнь. «Чі хуа мань» ти цзи (Вступна замітка до «Квіткового вінця невігласів») // Лу Синь цюань цзі (Повні збори [творів] Лу Синя). Т. 7. Пекін, 1958, с. 93; Хаясія Томодзіро. Яку-керуй-но кенкю (Дослідження різних перекладів сутр). Токіо, 1945.
Ст. опубл.:Духовна культура Китаю: енциклопедія: 5 т. / гол. ред. М.Л.Тітаренко; Ін-т Далекого Сходу. - М: Сх. літ., 2006 - . Т. 2. Міфологія. Релігія/ред. М.Л.Тітаренко, Б.Л.Ріфтін, А.І.Кобзєв, А.Є.Лук'янов, Д.Г.Главєва, С.М.Анікєєва. – 2007. – 869 с. З. 369-371.
Перекладач – Бурба Армандас,
Редактор – Фещенко Андрій,
Технічне забезпечення – Конон Михайло,
Консультанти – Жабін Василь, Лобусов Єгор.
"Поезія чаю" 2004-2005.
Витоки чаю
Чай походить від великого дерева на Півдні. Дерево може рости від одного або двох чи до дванадцяти. У річках і ущелинах Па Шаня [сучасна область Сичуань] є дерева, обхват яких такий, що знадобиться двоє чоловіків, щоб охопити їх [ствол]. Такі дерева мають бути зрубані для збирання [листя].
Його стовбур [чайного дерева] нагадує гарбуз [лондонська версія Ча Цзіна ХVII століття: «Чайний саджанець нагадує Куа Лу [неясно, яка це рослина], дерево, що росте в Кантоні, листя якого гіркі та гострі на смак»], a його листя – гарденію. Квітка схожа на квітку дикої червоної троянди, перетворену на білу. Насіння схоже на такі від кокосової пальми. Листя має аромат гвоздики, тоді як коріння – як у волоського горіха. [Лондонська версія має додаткову пропозицію: «Коріння двох рослин розростаються вниз, поки досягають гравію і каміння, і тоді ніжні рослини дають пагони».]
Ієрогліф для позначення чаю, який ми називаємо "чха", іноді зображується зі знаком "трава", як суттєвим [головним] елементом [радикалом, іноді "деревом" і іноді застосовуються обидва. Його [чаю] загальна назва різниться [взаємозамінюється] з чя, че, мінг або ч'уан. [В лондонській версії є доповнення: «Ієрогліф з радикалом «трава» є Чя, його можна знайти в Кай Юан Вен Цзу [словник]. Ієрогліф з радикалом «дерево» є Ту, що знаходиться в Пен Тсао [медичний трактат, що приписується Шень Нуну]. Ієрогліф, що має обидва радикали, «трава» і «дерево», знаходиться в Ер Я [старовинний словник, створений князем Чоу близько 1050 до н.е., з коментарями Куо По, який додав позначення чаю як Кіа, К'у Т'у]. Що стосується назв, даних чаю, його називають Ч'а, Кіа, Ше, Мінь та Ч'уан. Чоу Кунь говорив [писав], що Кіа це гіркий Ту. Янь Сюнь [вчений, 53 р. до н.е. – 18 р. до н.е.] говорив [писав], що люди в південно-східному Па Шані [Сичуані] говорили про Ч'а як про Ше. Куо По казав [писав], що рано [навесні] зібраний був Ч'а, а зібраний пізніше - Мінг, який по-іншому відомий як Ч'уан.] 
Чай стає кращим у ґрунті, який є трохи кам'янистим, у той час як ґрунт гравійний і багатий є другою гідно. Жовта глина - гірша і кущі, в ній посаджені, там не плодоноситимуть. У посадці і пересадці чаю застосовуються ті ж методи, що стосуються дині, але чайний лист не може збиратися до досягнення рослиною третього року. Чай, який росте диким, вищий [якістю]; a чай саду на другому місці. Вирощені на сонячних схилах або в тінистих гаях, найкраще листя червонувато-коричневе. Вони перевершують зелене листя. Чай з молодих і ніжних перших пагонів краще, ніж нирки. Краще листя ті, які більше згорнуті. Листя, яке є відкритим і розгорнутим, друге за якістю. Чай, зібраний на схилах або в долинах схилу гори, що не отримує сонця, не вартий зусиль. Чай має холодну природу і може використовуватися у разі блокування або застою кишок. У цьому випадку він є найкращим напоєм. Якщо хтось загалом помірний, але почувається гарячим чи теплим, охопленим меланхолією, які страждають від головного болю, печіння очей, потривожений у членах чи страждає у сотні сполуках може прийняти чай чотири чи п'ять разів. Цей напій можна порівняти з найсолодшою росою Небес. [У лондонському варіанті: «Напій нагадує темне червоне вино та чисту росу Небес».]
Потрібно вжити заходів проти несвоєчасного [збирання] чаю, виробництва, яке не вловлює його сутність чи фальсифікацію іншими рослинами чи травами. Пиття такого чаю може призвести лише до хвороби. Шкідливі властивості чаю мало чим відрізняються від женьшеню. Ми знаємо, що найкращий женьшень виробляється в Шанг Т'анг, середні сорти в По Чай або Сін Ло [обидва – райони Кореї], в той час як найбідніші різновиди прибувають з Кореї. Женьшень із Тсе Шоу, І Шоу, Ю Шоу чи Т’ан Шоу не має лікарських властивостей. І навіть гірше, якщо рослини з тих областей - практично не женьшень, але щось на зразок бубонця [Нан Ша Шен кит.; Radix Adenophorae лат.], вони можуть призвести до шести хвороб без зміцнюючої гідності [женьшеня] взагалі.
Наше знання про шкідливі властивості женьшеню вчить нас про подібні і в чаї. 
Інструменти для виготовлення чаю
- Кошик
Є кілька видів кошиків: один, званий Іїн, і інший, званий Лан. Є також Лун та Чу. Всі вони виготовлені з бамбука. Збирачі чаю несуть кошики місткістю в один - чотири тоу чи п'ять, десять, двадцять або навіть тридцять шен, на своїх спинах, коли збирають чай. - Пекти та котел
Не використовуйте піч з димарем і завжди вибирайте котел з широко витріщеною губою. - Котел для пропарювання
Котел для пропарювання, на зразок використовуваного для пропарювання рису, званий Tсенг, виготовлений з деревини або обпаленої глини. У нього немає талії [він не сплющений посередині], але є приймач, зроблений з глини, призначеної, щоб зловити те, що випадає з отворів біля основи котла. Вони об'єднуються за допомогою бамбука. Щоб розпочати пропарювання, спочатку помістіть чай у приймач. Потім висипайте [чай] у казан для пропарювання. Продовжуйте розмішувати трирозгалуженою гілкою, щоб поширити пагони та нирки [по поверхні котла] і дозволити текти сокам. - Маточка
Товкач, званий Tуй, такий, який використовується для лущення рису, є досконалим, особливо якщо знав довге використання. - Форма
Форма може бути одного з двох видів, званих Mо або опоку, або Ч'уан, який вигнутий у формі чашки. Вони виготовлені із заліза, і деякі круглі, а деякі – квадратні. Іноді вони також бувають прикрашені. - Утримувач
Один називають T'аї або поміст. Інший – Чан чи колода. Вони зроблені з каменю, але якщо це неможливо, то з деревини пагодного або тутового дерева. Половина тримача має бути вкопана в землю так, щоб він був повністю стійкий протягом процесу виробництва. - Покривало
Покривало називають І і зроблено воно з просоченого олією шовку або з єдиної [без сполук] частини покривала від дощу, який був зношений. Щоб зробити [спресувати] чай, помістіть покривало поверх тримача і розмістіть форму поверх покривала. [Маса чайного листа сиплеться прямо на тримач.] Після того, як чай встановлений [спресований], він може бути переміщений [вийнятий з форми] шляхом піднімання тканини покривала. - Сіто
Сито, зване або Іінг-тзу або П'анг-ланг, виготовлене з двох частин молодого бамбука приблизно три чи довжиною. Корпус зброї – два з половиною чи й ручка – п'ять цун [довжини]. З бамбукових смужок роблять квадратні вічка, як у ситі для землі садівника. Сито має бути приблизно два чи у поперечнику. Воно використовується для сортування чаю. - Шило
Називається Ч'і, воно має форму ножа, а ручка зроблена із твердої деревини. Воно використовується для виготовлення отворів в [пресованому] чаї для [наступного] зв'язування. - Ланцюг
Його називають Пієн і зроблений він із бамбука. Він також може використовуватися, щоб вставити в чай [чайну плиту], щоб розпушити його. - Яма для просушування
Щоб висушити чай, зробіть яму в землі приблизно дві чи глибиною, дві з половиною чи шириною та десять чи довжиною. Нагорі ями збудуйте стіну два чи висотою і запечатайте вологою глиною. - Тетива
Тьотіву називають Куан. Щоб її зробити, використовуйте смуги бамбука приблизно дві з половиною чи довжиною. Тітив використовується, щоб пронизувати через чай перед просушуванням. - Навіс для просушування
П'єнг або Чан – дерев'яна конструкція, збудована над ямою для просушування. Деревина повинна бути покрита [чимось жарозривким?] і з'єднана так, щоб утворилися два помости, кожен у чи висотою [один над іншим], що почергово використовуються під час просушки.
Коли чай наполовину висох, його піднімають на нижчий поміст, а коли він стає сухим, його піднімають на вищий поміст. - Зв'язки
Жителі земель на схід від Янцзи та на південь від річок Хуей використовували розколотий бамбук для зв'язування чаю. У горах Сичуані люди роблять зв'язки, заплітаючи кору. У Цзянсу найбільше [чаю], пов'язане разом - одне чин ; півчин - середній розмір пакета. Пакет п'яту частину чин – третій розмір. У долинах та горах найбільший вантаж – 120 чин, середній вантаж – 80 чин, а вантаж у 50 чин є найменшим.
За старих часів ієрогліф для зв'язки був Ч'уан, означаючи браслет. Іноді використовувався [ієрогліф] Ч'уан з виразу Kуан-Ч'уан, що означає «натягнути разом», але таке позначення більше не використовується. Ієрогліф, який використовується тепер, щоб визначати зв'язку для чаю – Ч'уан, означає «просвердлити наскрізь». Коли так написано, кожен має на увазі рівний тон [вимови], але вимовляється з спадаючим тоном. - Контейнери для зберігання
Контейнери зберігання називають Ю. [Їхній винахід приписується Лу Ю] Їх каркас виготовлений з коренів, перев'язаних разом бамбуком, та паперу, що приклеюється поверх. Усередині є горизонтальні поділу та кришка нагорі. Внизу є секція для зберігання, з боку якої є дверцята. Всередині однієї з дверних панелей є посуд, призначений для невеликого вогню, щоб підтримати чай теплим і сухим. У Чан Нaн, за часів важких дощів, особливо доглядають чай за допомогою вогню в цих контейнерах.
Виготовлення чаю
Чай збирають під час другого, третього та четвертого місячних місяців. Молоді та ніжні пагони [чайного куща], що росте на багатому, родючому грунті, не можна обскубувати, поки вони не нагадують папороть або папороть-орляк і не досягли чотири-п'ять дюймів завдовжки. У будь-якому випадку, пагони повинні бути зібрані тільки в той час, як роса досі прохолодна.
Коли пагони чаю виросли в густий підлісок, виберіть найгустіші серед пагонів, що мають три, чотири чи п'ять гілок, зірвіть і обскубайте їх.
Не оберіть день, який бачив дощ, ні [день], коли хмари застилають небо. Збирайте чай лише у ясний день.
Все, що потрібно для виробництва чаю – це зібрати його, відпарити, збити, сформувати, висушити, зв'язати та запечатати.
Чай має незліченну кількість форм. Якщо я можу говорити вульгарно і необачно, чай може стиснутись і зім'ятись як черевики монгола. Або він може нагадати підгрудок дикого вола, а деякі [чаїнки] гострі, деякі завиті, як карниз даху будинку. Вони можуть нагадати гриб у польоті, що кружляє так само, як хмари роблять, коли вони випливають з-за вершини гори. Його листя може роздутися і стрибати, ніби воно легко крутиться у потривоженій вітром воді.
Інші нагадають глину, м'яку та покірну, готову до руки гончаря і будуть такі зрозумілі та чисті, наче профільтровані через деревину. Інші крутитимуться і повертатимуться як струмки, вирізані сильним дощем у нещодавно зораному полі. [Лондонський варіант: «Листя найкращої якості повинні мати складки, як черевики монгольського вершника, завиватися як підгрудок могутнього вола, розпускатися як туман, що піднімається з ущелини, мерехтіти як озеро, якого торкнувся легкий вітерець, і бути вологим і м'яким, як дрібна щойно змита дощем».]
Ті – найпрекрасніші з чаїв.
Але є також чаї як лушпиння бамбука, [листя] важко відокремлюються від стебла і надто стійкі, щоб відпарюватись або подрібнюватись. Вони [при виготовленні] набувають форми решета. Тоді є ті, що схожі на лотос після морозу. Їхнє стебло і листя стає сухим і м'яким, їх зовнішній вигляд настільки змінений, що вони нагадують нагору складений щебінь. Такі чаї старі та позбавлені цінності.
Від вибору до запечатування є сім кроків, і є вісім категорій форм, від листя, яке нагадує черевики монгола до тих, що схожі на квітку лотоса, вбиту морозом.
Серед потенційних знавців є ті, хто вихваляє перевагу чаю, відзначаючи його гладкість і коментуючи глянсові відтінки напою. Вони найменш здатні до судді. Інші скажуть, що добре, тому що [чай] є жовтим, зморшкуватим і має вм'ятини та насипи. Вони найкращі судді. Але справді переважаючий дегустатор судитиме чай у всіх його особливостях і коментуватиме і користь, і погане.
Для кожної особистої критики є причина. Якщо лист чаю виділяє його природні соки, це буде глянцевим та чорним. Якщо масла залишилися [у листі], то він здаватиметься зморшкуватим. Якщо він був виготовлений протягом тривалого часу, [аркуш] буде чорним. Чай, над яким сонце ледь зайшло, буде жовтим. Відпарений та подрібнений, він буде гладкий. Дозволений залишатися вільним [непресованим], він матиме порожнечі та пагорби.
Немає нічого неприродного в цьому, оскільки чай схожий на інші трави та листя щодо цього.
Про досконалість чаю вирішує рота. 
Спорядження [для приготування] чаю
- Жарівня
Жаровня повинна бути зроблена з латуні або заліза і мати форму старовинної посудини-триніжника [Дін]. Її стінки повинні бути в два фена товщиною в губі [верхній кромці] і від семи до п'яти фенів товщини в головній частині. Жарівня має бути видовбана і промазана глиною.
На моєму жаровні є напис у старовинній манері на всіх трьох ніжках, що всього налічує двадцять один ієрогліф. Напис на одній говорить: «Кань зверху; Сунь внизу та Лі посередині».
На іншій ніжці – напис: «Відлито року [наступного] після розгрому монголів Великим Таном».
А ще третій напис каже: «Погодь п'ять елементів у тілі, і ти виженеш сотню хвороб».
Hа моїй жаровні між ніжками є вікна. У нижній частині є піддувало і місце, щоб вийняти попіл. Над кожним вікном ще старовинні ієрогліфи. Загалом шість. Є по два ієрогліфи над кожним вікном, і разом вони кажуть: «Для сімейства Лю, щоб варити чай». [Цікаво, як вони писалися за часів Лу Ю та що могли означати попарно – окремо. Шкода, моїх знань не вистачає.
У кожне вікно вставлені грати. На одній решітці [зображено] фазан. Фазан – птах вогню. Його триграма – Лі. На іншій решітці є маленький тигр, який є твариною вітру і позначає триграма Сунь. На третій є риба, водна істота триграми Кань. Сунь управляє вітром, Лі управляє вогнем, і Кань управляє водою. Вітер може роздмухувати вогонь, і вогонь може закип'ятити воду. Ось чому на жаровні знаходяться три триграми. Інші прикраси складаються з геометричних візерунків, переплетених бутонів квітів, спадаючих виноградних лоз і кучерявих струмків.
У той час як більшість жаровень виготовлені із заліза, вони можуть бути виготовлені і з обробленої глини.
Посудина для попелу має три чи [в діаметрі] із залізною ручкою для перенесення. - Кошик
Соткана з бамбука один чи два цуня заввишки. Її діаметр – сім цуней. Деякі люди використовують пальму ротанга і сплітають [її волокна], щоб зробити коробку у формі бамбукового кошика. Кошик має шість отворів, а поверх днища є чохол, як ранець, доданий заради краси. - Витопник
Він шестикутний, виготовлений із заліза в один чи довжиною. Він [витопник] закінчується гострим наконечником. На ручці є маленька набалдашник з пензликом, прив'язаною для врівноважування. Він [витопник] мало чим відрізняється від дерев'яних палиць, які несуть наші солдати вздовж оборонних ровів. Для власного задоволення інструмент може бути представлений [декорований] ієрогліфами Чуй або Фу. [Очевидно, що йдеться про звичайну кочергу]. - Камінні щипці
Камінні щипці колись визначалися [ієрогліфом] Чу, [як] слово для паличок для їжі. Вони такі ж, як і звичайні камінні щипці - циліндричними і мають один чи два цуня довжини. Оголів'я рівно [плоско] обрізане і не має цибулини головки. Щипці з гаком і ланцюгом виготовлені із заліза або переплавленої міді. - Котел
Котел зроблений з чавуну в чушках, хоча деякі з сьогоднішніх майстрів використовують так званий процес пудлінгу для його виготовлення. Він зазвичай зроблений із старих плужних лемешів або уривків ланцюгів.
Внутрішня поверхня покрита глиною, а зовнішня – гравійною землею. [Глина – у Китаї так називають тонкодисперсні глини, на кшталт каоліну (гаолін кит.), а гравійною землею – глини на кшталт Зі Ша, що містять більші фракції – піщинки]. Внутрішня поверхня котла полірується, щоб було легко чистити, але залишається грубою з зовні, щоб поглинати більше полум'я.
Вушка [ручки] зроблені прямокутними для стійкості, а край розширений, щоб полегшити розсіювання [чайного] листя. Чаша розширена, щоб захистити центр. Коли чаша таким чином розширена, центр буде збовтуватись. Коли центр збовтаний, легко кинути листя. Коли листя може бути кинуто без перешкод, тоді смак буде чистим і справжнім.
У Гуанчжоу котли виготовляються з кахлю, а в Ланчжоу з каменю. І кахельний, і кам'яний – витончений посуд, але за своєю природою вона відчуває брак міцності і [з ними] важко обходитися. Для тривалого використання котли повинні бути зроблені зі срібла, оскільки вони виростуть найчистіший чай. Срібло дещо непомірно [екстравагантно], але коли краса – мірило, срібло є гарним. Коли чистота – мірило, срібло призводить до чистоти. Для стійкості та тривалого використання, кожен завжди звертається до срібла. - Підпірка
Підпірка зроблена у формі хреста з поперечинами, що перетинаються. Вона вискоблена в центрі, щоб зробити виїмку для прийняття котла. - Щипці
Щипці схожі на палички для їжі і зроблені із зеленого бамбука. Вони – один чи два цуня довжиною. У першому цуні має бути вузол. Щипці мають бути розщеплені якраз перед вузлом. Тоді, коли чай нагрівається, бамбуковий сік капатиме у вогонь. Вогонь отримає його аромат та чистоту і посилюватиме аромат чаю. Якщо Ви не серед лісів долини [?], то для тривалого використання може бути краще використовувати щипці, виготовлені з очищеного заліза або кованої міді. - Паперовий мішок
Мішок повинен бути зроблений з паперу, який є товстим і білим і зроблений з пальми ротанга. Один шар повинен бути притиснутий до іншого і потім пошитий, щоб зберігати [в ньому] гарячий чай. Він перешкоджатиме чаю втрачати його аромат. - Ролик
Ролик виготовлений переважно із деревини апельсинового дерева. Якщо воно не доступне, то має використовуватися груша, тунгове або дерево Че. Внутрішня частина ролика округлена, тоді як зовнішня сторона квадратна. Таким чином легко здійснюється рух назад і вперед без його перекидання. До того ж зміст внутрішньої частини може наповнюватися, не розсипаючись [через край]. Форма заглиблення, вирізаного в деревині - як нижня частина колеса віза, що не має спиці або осі. Воно дев'ять цуней довгою і один цунь з сімома фенами впоперек. Довгий діаметр поглиблення – три цуні. Товщина в центрі – один цунь, і з боків у кінцях – половина цуня. Центр осі квадратний, і вона має круглу ручку. До ролика додається щітка, наконечник якої виготовлений з пір'я птиці. - Сітка та Скринька
Сітка або газ [матерія] повинна бути приміряна до кришки скриньки, щоб гарантувати, що вона добре прилягатиме зсередини. Призначена служити ситом, вона повинна бути зроблена з прекрасного шовку, який сильно натягнутий на розщеплений і зігнутий бамбук. Скринька може бути зроблена з вузла бамбука або лакованої деревини Шан. Вона повинна бути три цуні заввишки, кришка – один цунь, основа – два цуні. Діаметр отвору має бути чотири цуні. - міра
Морські раковини, такі як молюски чи устриці, дають належні заходи, але також прийнятно використовувати ковші, зроблені з бамбука, заліза або латуні. Міра призначається, щоб унормувати, встановити межі.
До одного шену окропу додають не більше, ніж квадратний цунь чаю. Якщо ви прихильні до тонкого чаю, ви можете зменшити кількість. Так само, якщо ваш смак задовольняє міцне і багатше варево, додайте ще більше. - Ємність для води
Дерево Чоу, дерево пагод, катальпа і дерево Тзу віддають свою деревину для виробу ємності для води. Деревина з'єднується з внутрішньої сторони та покривається із зовнішнього боку вишитою тканиною або лаком. Місткість ємності для води – десять шенів. - Фільтр для води
Фільтр, що повсюдно використовується, зроблений з рам, виготовлених з сирої [необробленої, чистої] міді. Використання сирої міді забезпечить свіжість води, а також захищатиме від гнійних та болотних запахів, які роблять воду огидною та дратівливою. Якщо Ви використовуєте ковану мідь, [вода] пахне мохом; a якщо Ви використовуєте залізо, це створить гнійні аромати, які зроблять воду, що завдає образу смаку.
Люди, які прив'язані до великих лісів або хто відпочиває на самоті віддалених долин, часто роблять свої фільтри з деревини або бамбука. Таке обладнання, однак, швидко зношується, і для тривалого вживання краще використати сиру мідь.
Є мішок, підігнаний під мідну рамку. Щоб зробити його, спочатку сплетіть молодий та ніжний бамбук складений удвічі. Відріжте шматок нефритово-зеленого шовку, зітканого з подвійних ниток, зробіть водостійким і обшийте мідну рамку. Прикрасьте все оздобленням з вишуканого пір'я зимородка або, можливо, срібною філігранню. Коли це закінчили, зробіть зелену промаслену сумку для зберігання [фільтра]. Вона повинна мати діаметр п'ять цуней, з маленькою ручкою тільки півтора цуня. - Ківш для води
Його іноді називають Сі Шао і зроблений [він] з розколотого на половину гарбуза, або він може бути створений з різьбленої деревини. Фу [поема в прозі або поетична розповідь] про чай, написане шляхетним [знатним] слугою династії Цзінь каже:
«Налий із пляшкового гарбуза. Її рот широкий, її шия тонка і ручка коротка».
За часів Молодого Чя [Династія Західна Цзінь, близько 306 р.], людина з Ю Яо на ім'я Ю Хан пішла в гори Пао Пу, щоб збирати чай, і там йому зустрівся багатодосвідчений даос. Він сказав, - Я - Тан Чю-Тзу. Чи можу я просити тебе про залишки твоєї чайної чашки та Сі?» Сі був дерев'яний ківш [на той час]. В даний час ковші, як правило, зроблені з деревини груші. - Щипці
Щипці можуть бути виготовлені з деревини персика або верби, винограду або пальми. Допустимо також використовувати серцевинну деревину хурми. Вони повинні бути довгими в один чи з кінцями, оправленими сріблом. - Страва для солі[Куей – цим ієрогліфом позначався і плетений кошик для зерна, що використовується при жертвоприношеннях]
Воно може бути керамічним, і якщо воно кругле, то має бути чотири чи в діаметрі. Однак воно може бути у формі скриньки або навіть пляшки, або фляги. Воно призначене змісту солі. Йому супроводжує ложка, зроблена з бамбука чотири цуня і один фен довжини і дев'ять фенів ширини. Вона схожа на паличку для їжі. - Таз для підігріву
Використовується для того, щоб [у ньому] тримати киплячу воду. Він може бути виготовлений з порцеляни або глини. Його місткість – два шени. - Чайна чашка
Вироби Юе Чжоу є найкращими. Вироби Тін Чжоу майже не поступаються якістю. За ними йдуть чашки з Ву Чжоу, Юе Чжоу, Шу Чжоу [транскрипція та сама, але місто інше – див. першу пропозицію] і Хунь Чжоу.
Є ті, хто доводять, що чашки Сінь Чжоу перевершують вироби Юе. Це зовсім негаразд. Істинно говорити що, якщо вироби Сінь - срібло, то вироби Юе - нефрит. Або якщо чашки із Синь Чжоу – сніг, то з Юе – лід. Вироби Синь, [хоч і] будучи білими, дають чаю відтінок кіноварі. Виріб Юе, маючи зелений відтінок, посилюють справжній колір чаю. Це третій спосіб описати перевагу Юе Чжоу перед Синь щодо чашок. У своїй поемі про чай, Ту Ю говорить про спорядження для варіння чаю та про чашку з вологим блиском, створеною на Сході. Чашка була виробом Юе. З цього випливає, що в Юе Чжоу виробляють найкращі чашки.
Її край не закручується, а основа кругла і плоска, чашка вміщує трохи менше ніж половину шена [близько 225 мл].
Порцеляна з обох Юе Чжоу має синьо-зелений відтінок. Його природа посилює і підкреслює колір чаю. Якщо чай має світло-червоний колір, [він] здаватиметься червоним у білій чашці із Синь Чжоу. Якщо чай червоний, він виглядатиме іржаво-коричневим у чашках із Шу Чжоу, через жовту глазурі. Оскільки вироби Хунь Чжоу коричневі, чай виглядатиме чорним.
Усі вони не варті чаю. - Кошик для чашок
Кошик виготовлений з білої тростини, яку закручують і сплітають. Вона здатна вміщувати до десяти чашок. Іноді використовується кошик, як це вже описано [див. Кошик]. У таких випадках вирізують папір та тканину, стискають разом і зшивають у квадрати для поділу чашок. Такий тип кошика також має вміщувати десять чашок. - Щітка
Щітка має бути зроблена зі скручених разом смуг кори кокосової пальми. Потім зв'язати їх і вставити в брусок із кизилу. Як заміна, маленький пучок бамбука може бути розрізаний [подовжньо] і [йому] надано форму трубки як величезний пензлик для письма [каліграфії]. - Коробка [для] чищення
Коробка призначена для збирання [чайної] гущі, після очищення [котла]. Вона з'єднується з [дощечок] деревини катальпи, а потім вишкрібається на кшталт ковша для води. Вона містить вісім шенів. - Посудина для гущі
Вся чайна гуща накопичується в цій посудині, яка виготовлена подібно до коробки для чищення, за винятком того, що вона збиратиме лише чотири шена. - Тканина [рушник]
Тканина зроблена з грубої нитки і має два чи довжини. [Їх] має бути дві. Вони повинні використовуватися по черзі для того, щоб чистити решту спорядження. - Полиця [підставка] для начиння
Іноді вона зроблена як короб ліжка, а іноді як полиця. Вона може бути побудована з кращого бамбука, що не має плям. Так чи інакше, чи з деревини, чи бамбука. Жовтий або чорний. Їй надається форма стійки біля дверей та [поверхня] лакується. Вона має бути три чи довгою, два чи шириною і шість цуней заввишки. Її роль - тримати все начиння так, що вона може бути показана в належному порядку. - Кошик [для перенесення всього] спорядження
Кошик для переносу всього спорядження отримав свою назву від факту, що може належним чином повністю вмістити все спорядження для приготування чаю.
У кошику споруджуються бамбукові перекладини, щоб створити трикутні або квадратні закутки. На зовнішній стороні використовуються планки подвійного розміру, а поздовжні планки покладені впоперек ширини кошика. Коли використовуються тільки планки єдиного розміру, вони мають бути скріплені разом у подвійні [подвійні довжини]. В основі плетіння вирізуються квадратні прорізи, щоб досягти враження ажурності. Ваш кошик [для перенесення всього] спорядження повинен бути півтора чи заввишки, один чи поперек у підставі та два цуні товщиною. Також бажана її довжина в два чи чотири цуня. І щоб розкривалася вгорі на два цуні.
Варіння чаю
Кожного разу, коли Ви нагріваєте чай [пресовану плиту], уважно стежте, щоб він не був розташований між вітром та тліючими вуглинками. Може спалахнути вогонь і, якщо вона охопить цеглу, нагрівання чаю буде нерівномірним. Коли таке трапляється, схопіть цеглу та придавіть вогонь кілька разів. Тоді переверніть його вертикально, доки не прогріється. Тоді витягніть [чайну плиту] і відкладіть. Коли форма починає горбитися [здуватися] як спина жаби, відсуньте [чайну плиту] на п'ять цуней від вогню, переверніть [кілька разів] і дайте відпочити, поки [вона] не прийме свого початкового стану [форму]. Тоді нагрійте знову.
Коли чай [при виробництві] висушений вогнем, ви можете судити про достатність прожарювання за його гармонійністю. Коли чай висушений на сонці, його м'якість буде перевіркою. У випадках, коли чай є особливо молодим і ніжним, обробіть парою і потім роздробіть, поки гарячий. Нирки і паростки збережуть свою форму, але листя має бути м'яким. У випадках, коли листя жорстке, схопіть важкий маточка і б'єте листя, поки вони не зламаються, як лаковані бусинки або зробляться, як хоробри солдати, які отримали наказ не зупинятися і йти, поки у них не залишиться сил.
Коли чай прогрівся настільки, що стебла стали м'якими, як ручка дитини, перекладіть його в паперовий мішок, поки він гарячий. Якщо Ви так зробите, то нічого з бездоганності та просушеності його [чаю] не розтратиться. Розітріть [його] в порошок, як тільки він [чай] охолоне. Найкраще для вогню використовувати деревне вугілля, а за відсутності такого, згодяться в'язки дуже твердої деревини. Однак, деревне вугілля, яке використовувалося раніше, випускатиме запліснявілий, противний і сальний сморід. Ніколи не можна використовувати як паливо маслянисту деревину або зношене і викинуте начиння.
Стародавні [майстри] надавали величезної значущості для смаку чаю тому, щоб він варився на дровах, які заготовлялися [витримувалися, сушилися] тривалий час.
На питання, яку воду використовувати, я хотів би порадити, що чай зроблений з води гірських потоків, найкращий, з річкової води хороший, але з колодязної води найгірший. (У поемі про чай говориться: «Коли згадується вода, я схиляюся перед протоками Мін'а, що чисто струмують, [сучасний Сичуань]»).
Вода з повільно поточних потоків, вимощених камінням, або молочно чистих джерел – найкраща з гірських вод. Ніколи не пийте чай, зроблений з води, що падає водоспадами, хлище з джерела, мчить стрімким потоком або крутиться вир і сплескується, ніби природа обполіскує свій рот. Зловживання такою водою для виготовлення чаю призводить до хвороб горла.
З безлічі інших струмків, що течуть через гори та долини, є прозорі та чисті, але вони провалюються в землю і поглинаються, не знаходячи виходу. Від гарячого сезону до морозу, дракон може бути укладений [ізольований] і шкідливі отрути накопичаться у межах. Тільки смак води скаже Вам, чи прийнятна вона. Якщо злий дух потоку змушує воду кипіти [бульбашки], як свіжий ключ, вилийте її [воду].
Якщо Ви використовуєте річкову воду, беріть тільки ту, поблизу якої не було людини і якщо це хороша вода, вилийте велику кількість її перед використанням.
Коли вода кипить, вона має виглядати як риб'ячі очі і випромінювати тихий звук. Коли в краях [котла] вона дзюрчить як кипляча [бульбашка] джерело і нагадує нанизані незліченні перли, вона досягла другого ступеня [стадії кипіння]. Коли вона б'ється, як великий прибій і звучить, як хвиля, що здіймається, вона досягла вершини [кипіння]. Більше воду вже кип'ятити не можна, і вона не повинна використовуватися.
Коли кипляча вода знаходиться в її першій стадії, бажано додати міру солі відповідно до кількості води. Коли зупинитися, ви можете сказати, спробувавши [воду].
Протягом другої стадії кипіння відлийте ківш води і розмішуйте [воду] навколо центру кипіння вашими бамбуковими щипцями. Якщо ви вважаєте, що цього недостатньо, опустіть щипці до центру кипіння і зробіть круговий рух із силою. Якщо вона [вода] все ще б'ється, хвилюючись і бризкаючи піною, влийте назад трохи води, яку відлили. Це зупинить перекипання і поряд з тим підтримає основні переваги.
Вилийте в чашки так, щоб [чай] вийшов пінистим. Пінисті клаптики – прикраса відвару і називаються [вони] Мо, якщо тонкі і По, якщо густі. Коли вони прекрасні і легкі, їх називають квітами, оскільки вони нагадують квіти дерева ююби, які легко несуть на поверхні круглого ставка.
Вони повинні нагадувати заплави, що крутяться маленькими вирами, хвилясті острівці або плаваючу ряску під час створення світу. Вони повинні бути схожими на гнані вітром хмари в ясному синьому небі і іноді накладатися, як луска риби. Вони повинні бути схожими на мідяки, зелені від часу, що перемішуються річковими стременами, або розташовуватися, як пелюстки хризантеми, безладно розсипані на підставці кубка.
Щоб досягти піни, званої По, нагрійте воду, що залишилася, поки не закипить. Тоді тонка і легка квіткова піна збереться і стане такою ж сріблястою і білою, як снігопад.
Поема про чай говорить про піну, як про полум'яний блиск, і говорить, що вона повинна бути настільки ж блискучою, як кучугура і настільки ж розкішною, як весняний лотос.
Коли ви відливаєте воду під час першого кипіння, дозвольте їй постояти. Якщо на поверхні піни є павутиння, як чорна хмара, не пийте, оскільки смак буде хибним.
Перша чашка повинна мати смак, що запам'ятовується, незвичайний і стійкий. Є ті, хто дозволяє [чаю] продовжувати кипіти, щоб плекати витонченість і зберігати піну навіть протягом першої, другої та третьої чашки. Після третьої чашки, не можна випити більше, ніж четверту чи п'яту чашку, якщо не відчуваєте спрагу.
При кожному варінні один шен води повинен використовуватися для п'яти чашок чаю. Пийте чай чашка за чашкою так, щоб важкі домішки залишилися на дні, а добірна піна плавала від краю до краю, як клаптики тонкого льоду. Тоді тонкі переваги чаю будуть повністю збережені. Але коли Ви п'єте [чай], тільки [присмоктуйте] маленькими ковтками. Інакше ви витрачаєте смак.
Помірність – сутність чаю. Чай не дозволяє собі марнотратства. Якщо чай прісний і слабкий, він втратить аромат навіть раніше ніж половина чашки зникне. Скільки ще таких випадків марнотратства у його використанні! Тремтіння кольору зникне і досконалість аромату розтане.
Коли чай має солодкий смак, його можна назвати Чіа. Якщо він менш солодкий і гіркуватий, або міцний, він називається Ч'уан. Якщо він гіркий або міцний при прихльобуванні, але солодкий, коли проковтується, він називається Ч'a.
Чаювання
На цій Землі народжено три види істот. Одні крилаті та летять. Одні вкриті шерстю і тікають. Однак інші розтягують свої роти та кажуть. Усі вони повинні їсти та пити, щоб вижити.
Є часи, проте, коли значення «напою» стає незрозумілим. Якщо комусь треба просто вгамувати спрагу, то він може випити рис і воду. Якщо несподівано напала меланхолія, смуток чи гнів, він може звернутися до вина, щоби випити. Але якщо хтось хоче розсіяти вечірню безплідну апатію, то для цього призначений чай.
Тепер чай, який використовується як напій, першим був виявлений Імператором Шень Нуном. Серед інших великих любителів чаю ми чули, що в державі Лю був князь Чжоу, у той час як держава Ч'і мала Ієн Іінга. За часів династії Хань був Янь Сунь та Ссу-Mа Сянь-джу. За часів Ву був Вей Яо. За часів Чін був Лю Ку, а також Чань Тсай, мій далекий предок Лу На і Сі'. Але це серед інших, які прийшли випадково на згадку. Усі вони пили чай.
Чай за звичаєм пили так рясно, що він глибоко поринув у наші звичаї і процвітає в нинішній династії, як на півночі, так на півдні. Від Чин до Ю, він [чай] звичайний напій кожного сімейства.
Напій, який п'ють люди, може бути [походити] із великого [скрученого?], розсипного, порошкоподібного та плиткового [пресованого] чаю. Він [чай] може бути покрошений, відварений [пропарений], прожарений і набитий у пляшку або глиняну посудину, де він чекає лише гарячої води.
Іноді такі добавки як цибуля, імбир, плоди ююби, апельсинова шкірка, ягоди кизилу або м'ята варяться разом із чаєм. Такі складові можуть бути просто розсипані поверхнею для прикраси, або вони можуть варитися разом, а піна виливатися. Напої як цей – не більше, ніж помиї з жолобів та канав; проте, на жаль, це загальний звичай таким чином робити чай.
У тисячі речей, які вигодовує Небеса, є найвища досконалість. Тільки для ледарства та заспокоєння людина працює над речами. Він усамітнюється у будинку. Так він облагороджує будинок і доводить його до досконалості на свій смак. Він вкриває себе одягом. Він ушляхетнює одяг до досконалості. Він споживає до пересичення та їжу та пиття. Їх теж він удосконалює і облагороджує до краю.
Так і із чаєм. Є дев'ять критеріїв, яким людина має слідувати, коли вона має справу з чаєм.
1. Він має виготовити його [чай].
2. Він повинен розвинути відчуття вибірковості та розпізнавання про це [про чай].
3. Він повинен запастися належним начинням.
4. Він має підготувати правильний вид вогню.
5. Він повинен вибрати відповідну воду.
6. Він має смажити чай до зміни.
7. Він повинен добре його розмолоти.
8. Він повинен зварити до його граничної досконалості.
9. Він повинен нарешті випити його.
Тут немає найкоротших шляхів. Просто зібрати чай у тіні і висушити його в прохолоді вечора, це не означає виготовити його. Гризти його для визначення смаку і нюхати його для визначення аромату не означає розбиратися в чаї. Приносити із собою запліснявілий триніжок або чашку, наповнену запахами, що ображають ніс, не [означає] запастися належним начинням. Смолянисті дрова та старе кухонне деревне вугілля – не [придатний] матеріал для пристойного вогню. Вода з бурхливих стремнин або запружених паводків - невідповідна вода. Чай не може бути названий просмаженим, якщо він нагрітий зовні і залишений сирим усередині. Перетворення його на нефритовий порошок або зелений пил не [значить] розмелювати [чай]. Незграбне поводження з гарматами або перехід від гармати до гармати, що привертає увагу – це не варення чаю. Нарешті, вживання непомірної кількості чаю влітку і зовсім нічого взимку, це не означає пити чай.
Для витонченої свіжості та яскравого аромату обмежте кількість чашок до трьох. Якщо хтось може бути задоволений меншим, ніж досконалість, то п'ять [чашок] допустимі. Якщо кількість гостей до п'яти рядів, потрібно буде використовувати три чашки. Якщо сім, то п'ять чашок знадобляться. Якщо є шість гостей або менше, не економте кількість чашок.
Але якщо хоча б один гість відсутній у зборі, то стійкий смак чаю, що запам'ятовується, повинен зайняти його місце.
Зауваження про Чай
Нижченаступні [знамениті особистості] мали відношення до чаю значною мірою:
1. У період Трьох Імператорів, Шень Нyн, також відомий як імператор Йєн. [Легендарна особистість, ще звана Небесним орачом. Батько китайської культури та науки. Як і належить легендарного культурного героя, різні автори приписують йому різні дати правління - 2732, 2690 р.д.н.е. Є навіть оригінальна гіпотеза, що його ім'я – асимільована за довгі часи назва одного із перших землеробських племен Шен Нун. За всіма прийнятою легендою – Шень Нун першовідкривач чаю та його лікувальних властивостей.]
2. Під час династії Чжоу [Східна Чжоу 770 р.д.н.е. - 256 р.д.н.е.], Тан, князь Чоу з королівства Лу.
3. З королівства Цінь, Ієн Інь. [Династія Цінь 221 р.д.н.е. – 206 р.д.н.е.]
4. Під час династії Хань [мається на увазі династія Західного Ханя 202 р.д.н.е. – 8 р.]:
a. Безсмертний даос Тан Чю-цзу.
b. Ссу-ма Сян-ю. [знаменитий поет, помер близько 117 р.д.н.е.]
c. Міністр Янь Сюнь.
5. У Династії Ву, період царювання Куей Мінь Xоу, Вей Хунь-цзу.
6. Під час династії Цзінь були:
a. Протягом періоду царювання Хуй Ті, Лy Кун.
b. Його племінник і губернатор Єн Чоу, Лy Йєн.
c. Євнух Чань Мень.
d. Лу На з Ву Синя [близько 386, старовинний предок Лу Ю, за його ж твердженням].
e. Його племінник із Хуй Чі, Лу Шу.
f. Генерал Сіє Ан-ши.
g. Куо Пу із Хунь Нуня.
h. Хуань Вен з Янь Чоу.
i. Дворянин Ту Ю.
j. Буддист Яо Пей Куо з храму Сяо Шань у Ву Кані.
k. Ю Хунь із Ю Яо.
l. Ся Хоу-кай.
m. Із північних областей Фу Сан.
n. Хунь Чун-чу із Тань Яня.
o. Жінок Ю-чань із Као Ана.
p. Чин Чінь з Хсуан Ченя.
q. Шан Тао-кай із Тун Хуаня.
r. Пані Чен Ву з Ієн Сієна.
s. Шан Чієн-чі з Хо Ней.
7. У пізню [династію] Вей [Західна Вей 535 - 581], Вань Су з Лан Іе.
8. У [часи] Сунь [мається на увазі імператор Лю Сунь 420-479г.]:
a. Вень-Тзу Луан.
b. Його брат, Вень Цзу Шень.
c. Пао Чао та його сестра, Пао Лінь-гуй.
9. Ву Ті, засновник Династії Ці
10. Тао Хунь-чинь з [часів] династії Лян.
11. За [часи] існуючої Династії [Династія Тан], Хсу Інь-чі.
У «Трактаті про їжу» Шень Нyна говориться: «Чай дає тілу силу, розуму задоволення, волі рішучість, коли приймаємо довгий час».
Словник Ер Я, написаний князем Чоу, стверджує: «Слово Чя означає Чай, коли він гіркий».
Куань Я: «У державах Чинь і Па, їх жителі збирають листя і роблять з нього коржики. Коли лист старий, корж виходить твердим, але він може бути пом'якшений маслом, вичавленим з рису. Коли вони [жителі] готові варити чай, вони підсмажують її [коржик] поки вона набуває червоного кольору. Тоді вони подрібнюють і розтирають її в порошок і кладуть у глиняний глечик. Тоді вони заварюють його [чай] під кришкою. Крім того, вони змішують чай із цибулею, плодами ююби та апельсинами. Ціле створює лякаючий напій, що заважає спати».
Йєн Цзу Чен-Чю: «Коли Інь [тобто Йєн Інь або Йєн Цзу] служив міністром князю Чінь з Чі, він часто приймав чашу лущеного рису, п'ять яєць, трохи чаю та овочі».
У «Фен Чяні» написаному Су-Ма Сянь-Ю йдеться про таке: «Дзьоб птаха [сучасна назва не ясно, це літературний переклад назви. Один із можливих варіантів – Lat. Platycodon grandiflorus], кульбаба, гірляндова квітка, мати-і-мачуха, лілія, гіркий полин, мокричник, півонія, цинамон, Cardus Crispus, Фей Лієн [У коментарях сам Су-Ма Сянь-Ю говорить про Фей Лієн як про живот птахів і голову оленя. Але найімовірніше це якась рослина, тому що в абзаці згадуються одні лише рослини.], гриб, чай, що прославляється за його легкість, пастернак, тростинна [ротангова] пальма, єулалія, жасмин, перець і кизил».
«Книга діалектів» Янь Сянь Фень Йена говорить нам про те, що в південно-західних районах Сичуані жителі вживають слово Ше для чаю.
З «Біографії Вей Яо» в Літописі Ву: «На банкетах, які влаштовує Бай Сун Хао, Сін завжди розраховував на сім шенів [вина на людину] як межу. Незважаючи на те, деякі не могли випити все це до дна, потай виливали вино на землю, поки воно не закінчувалося. Яо ніколи не пив більше ніж два шени. Хао, який мав виняткове почуття поєдинку, таємно давав Яо чай замість вина». [Кінець цієї історії плачевний - імператор розкрив шахрайство на поєдинку з пиття вина, і обидва друга, любителі чаю були ув'язнені і страчені в 273г. Чомусь Лу Ю про це замовчує. Пізніше Яо був зарахований до святих чайних людей.
Книга [династії] Чин, «Період Чунь Синя»: «Лу На був керуючим Ву Синя. Генерал Сіе Ан часто висловлював бажання відвідати На. Племінник На, Лу Шу, звинуватив свого дядька, що було зроблено ніяких приготувань [до візиту генерала]. Не наважуючись підняти питання перед дядьком, він потай запасся продовольством для багатьох гостей. Коли прибув генерал, усе, що подарував йому [Лу На], було лише чай і фрукти. Але раптом з'явився Шу, несучи припаси і ретельно подав їх у належному посуді. Як тільки генерал Ан відбув, На побив палицею Шу, давши йому сорок ударів, і сказав: Ти ніколи не був здатний зробити що-небудь, що зробило б життя молодшого брата твого батька яскравішим або вигіднішим. Чому тоді ти маєш ускладнювати навіть мої найпростіші справи?».
«Зібрання записів про духів» [автор зборів Кун Пао, династія Цінь]: «Ся-Хоу [подвійне родове ім'я] Ккай К'Кей помер після хвороби. Один з його близьких членів сімейства, ім'я якого було Ся-Хоу, пішов за ним у світ духів для розслідування. Він зажадав свого коня і збирався від'їжджати, коли теж захворів. Його дружина, одягнувши головний убір і верхній одяг [на знак скорботи та очікування швидкого похорону], прийшла сидіти при ньому; коли він прийшов до тями, він був у своєму ліжку біля західної стіни [будинку]. Перше, що він попросив, це була чашка чаю».
Лю Кін написав своєму племіннику Ліу Енy, губернатору південної частини Йєн Чжоу, і сказав, «Я вже отримав з Ан Чжоу по чину від кожного – сушеного імбиру, касії і? . Це речі, яких я потребував, але я продовжую бути млявим і полонений меланхолією. Я, здається, думаю лише про невелику кількість справжнього чаю. Як ти думаєш, чи міг би ти влаштувати це?
Керуючий [департаменту] кримінального правосуддя зауважив, що в деяких частинах Півдня, злиденні жінки Сичуані, роблять свого роду кашку з чаю, яку вони могли продати за малу [ціну]. Він сказав: «Я чув також, що вони пресують [чай] і продають коржики на ринку. Як це було б, якщо я мав обмежити продаж таких речей тим старим?»
«Записи про чудеса» [збори історій третього століття з коментарями Чань Хуа]: «Ю Хунь, людина з Ю Яо, пішов у гори, щоб зібрати чай і натрапив на ченця-даоса, що веде трьох молодих волів. Супроводжуючи Хуня до Каскадного Піка, з якого вода падала прямо вниз як смуга ситцю, підвішеного в повітрі, він сказав: «Я – Тан Ч'ю-цзу. Я чув, що мій король любить пити багато чаю і протягом тривалого часу сподівався відвідати гори Хуй. Глибоко в горах є величезні дерева чаю, з яких [листя чаю] буде достатньо, щоб забезпечити всіх. Чи можу я просити свого володаря, щоб наступного разу він приніс із собою чашу і зробив жертвопринесення [деревам]? Залишок [від данини], я сподіваюся, він залишить іншим жителям».
Діючи за порадою даосу, він, Ю Хунь, приніс у жертву поливання. З того часу було в достатку чаю для всіх глав сімейств, що йдуть у гори пожинати плоди цих величезних дерев.
У Цзо Су була поема «Прекрасні пані»:
У моїй оселі живе прекрасна дама.
Її лик перевершує білизну.
Сліпуче біле, сяюче біле.
Ім'я її Ван Су - [Тонко спрядений білий шовк].
Кожна частина – її губи, її зуби,
Її ніс – витончені та вірні.
Її молодша сестра – Хуй Фань.
Очі та брови якої – ожилі картини.
Дика качка злітає і ширяє
Над моїм садом.
Впав плід, свіжий
І чекає, щоби його підібрали.
Я жадаю квітів переплетених
З вітром та дощем.
У думках я пишу п'єсу про Чай.
Вітер зітхає і плаче між триніжками та котлами.
«Підіймаючись на вежу в Чен Ту» Чен Меняня:
Чи можу спитати дорогу до хатини Янь Цу?
Я маю відвідати будинок великого міністра.
Подорож довга, але в мене золота багато.
Мій кінь встає дибки і вмить залишив би позаду п'ять столиць.
Біля воріт гості на конях тісняться і штовхаються.
За моїм бірюзовим поясом я ношу кривий клинок.
Є рис у триніжку – до нас приходить спокій.
Принади найвищої досконалості.
Ми входимо в ліси нарвати осінніх апельсинів,
Відвідуємо річки за весняною рибою.
Рябе яйце вишуканіше вишуканих печива.
Фрукти тішать більше, ніж краби,
Коли ароматний Чай заспокоює шість пристрастей
І його аромат обіймає дев'ять провінцій.
Наші життя мало значущі – ми мирно відпочиваємо.
Ця земля створена для насолоди.
У «Семи настановах» Фу Суня згадано безліч рослин та дерев. Включаючи золотий персик, яблука дикої яблуні, хурму з Ч'і, каштан з Єна, жовту грушу з Хуан Яня, червоний апельсин з Ву Шаня, білий цукор з крайнього заходу [поза межами Китаю] та чаї [множина] з південних та центральних областей [Китаю].
Хун Чун-чу каже, «Коли їжа є дуже холодною або гарячою, потрібно покірно обмежити себе. Якщо подається чай, зібраний після заморозків, можна випити три чашки, але тоді потрібно зупинитися. Між супів [відварів], яких допустимо вживати не більше однієї чашки, є зроблені з просвірника, маслин, п'яти смаків [приправ] з підмішаними [плодами] суничного дерева, сливи, айви або цукрових буряків».
З Балад Сан Чу ми дізнаємося, що лікарський кизил походить з вершини ароматного дерева; короп походить із цілющих вод річки Ло, столова сіль із притоку Жовтої річки Хо Тун та соя з Лу Юаня.
Імбир, касія та чай – із Сичуані, а перець, апельсини та магнолії прибувають із Као Шаня.
Гірчак і чебрець походять з канав, а кукіль з полів з парною землею.
Трактат про харчові продукти Хуа Т’о: «Якщо приймати гіркий чай протягом тривалого часу, це прискорить силу думки».
З іншого боку, Ху Чжу-ши у своїх «Примхах про їжу» каже, що якщо пити гіркий чай увійде у звичку або [він] поїдатиметься як лук-порей, настане огрядність.
Куо П'у в його коментарях до Ер Я [Енциклопедія, авторство якої приписується легендарному Шень Нуну, але створена невідомим автором у VI ст.н.е.]: «Коли дерево молоде, воно схоже на квітучу гарденію. Зимовий лист [треба] варити як суп і пити. Коли лист зібраний рано [навесні], його називають Ч'а; якщо зібрано пізніше, він називається Мін або Ч'уан. Сичуаньці називають його "гірким чаєм".
У Ши шуо, сказано про Йен Чана, також відомий як Ю Чaн, молодій людині з гарним ім'ям, що у справах він перетинав річку, але виявив [що, його] дух слабшає. Він вирішив пожвавити себе чаєм, і запитав кількох місцевих людей, який це чай. Помітивши гнівні погляди, він пояснив – «Все, що я мав на увазі питання, це [бажання] з'ясувати, чи пити його [чай] гарячим чи холодним».
Додаток до «Зборів звітів про духи»: «Протягом періоду династії Чін людина на ім'я Ч'ін Чін мала звичку ходити в гори за чаєм. Під час одного відвідування там він зіткнувся з людиною, вкритою волоссям і більш ніж десять чи заввишки. Він повів Чина вниз по схилу гори, вказав на дерево чаю, готове до збирання врожаю. Тоді він пішов. Але він знову з'являвся в мерехтіння, витяг із-за пазухи апельсин і залишив його Чину. Зляканий, Чин схопив свій чай, кинув за плечі і пішов».
Під час повстання Чотирьох Принців за часів династії Цін, Імператор Хуй Ті втік. Коли він повернувся до Ло Янь, євнух наповнив чашку чаєм і запропонував йому. Це був найвищий вираз почесті.
З «Антології чудес»: «Коли пані Ч'єн Ву була молода, вона була змушена жити в суспільстві лише двох її дітей [тобто. без слуг та придворних]. Всі вони були віддані чаю.
Було, однак, у сусідстві старий цвинтар, і щоразу, коли вони збирали чай, були змушені послідовно робити обряди шанування [могил]. У двох синах росла ненависть і вони сказали: «Це [лише] давній цвинтар. Чому ми повинні бути уважними і турбувати себе так марно?» Вони думали наполегливо про викопування тіл з могил та позбавлення цвинтаря. Цю дію мати запобігла лише з великими труднощами.
Того ж вечора їй наснився сон, у якому з'явився чоловік і сказав: «Я відпочивав у цій старій могилі протягом більш ніж трьохсот років, а все ж таки мої два молоді пани постійно говорять про її руйнування. Вони думають, що вони можуть зробити це і таким чином захистити один одного, в той час, як вони полюбляють мій гарний чай, який виріс на цьому цвинтарі. Добре, вони зможуть легко приховати мої старі кістки, що розсипаються. Але як вони уникнуть кари в'ялих і впалих стволів тутового дерева?
Коли, на світанку, над внутрішнім двором, мати знайшла більше мільйона готівки, які вона поділила між присутніми [синами]. Вони [гроші] виглядали як закопані в землю в давнину, але нещодавно нанизані [на шнурки за китайським звичаєм – через дірочки посередині]. Вона повідомила про все це [про свій сон] її двом синам, які були осоромлені. З того часу вони були більш шанобливі, ніж будь-коли».
З «Біографій поважних старців» Куан Ліна: «За часів Юань Ті династії Цін, була стара, яка щоранку наповнювала посуд чаєм і прямувала на ринок. Покупці штовхалися та сварилися один з одним у пориві, щоб купити його [чай]. Але, незважаючи на те, що вона продавала чай весь день, посудина залишалася повною.
Гроші, які стара отримувала, вона розкидала обочинами для сиріт, бідних людей і жебраків. Багатьох людей по сусідству почав брати страх через такі дива і тому правосуддя префектури ув'язнило її.
Того ж вечора стара вилетіла з вікна в'язниці на посудині, з якої вона продавала чай».
Шан Тао-к'Ай з Тан Хуаня у «Хроніках мистецтв»: «Не бійтеся гарячого чи холодного, але приймайте маленькі камінчики [швидше за все мають на увазі пігулки] регулярно. Ліки, прийняті паном, включали есенцію сосни, касії чи меду. Що стосується решти [хвороб], він приймав тільки чебрець або чай».
Додаток до розповідей буддистів і даосів «Доповіді відомих ченців»: «Протягом періоду Юн Чі династії Сун, буддист Яо з родини Яна з Хо Туна перетинав широкий простір води. На шляху, він зустрів Шен T'ai-chena, якого він запросив до храму Маленької Гори у Ву Канe. Він уже прив'язав свій візок [обертання, що означає, що старість не дозволяє йому покидати будинок], будучи в сутінках [захід сонця] його життя. Під час їди пили чай. Одного разу його запросили за імператорським наказом зробити церемоніальне відвідування столиці з Ву Синя. Йому [Яо] було тоді сімдесят дев'ять років».
Сімейна хроніка Чянга, династія Сунь: “Коли Чянг Тунг-шан прийняв пост конюха прямого спадкоємця трону, до трону імператора було надіслано застережливе свідчення, яке гласило: «У західному саду ми продаємо заквашене борошно, гірчак і трав'яний. Ми припускаємо, що [треба] боятися, що честь держави була заплямована».
Записи династії Сунь: «Baн Цзу Луан Сін і Уонг Цзу Шанг з Ю Чанга відвідували даоса з монастиря Тан Чі на горі Восьми Князів. Після насолоди чаєм, поданої ним, один [з них] висловив незгоду: «Це – ні що інше, як солодка та ніжна роса, що впала з Небес. Як Ви можете назвати це чаєм?
Поема Вонг Вей:
Тихо.
Тихо я крадусь до моїх палат.
Пустельний.
Пустельний і марний великий зал.
Очікування.
Очікування людини, яка не повернеться.
Покірний я йду за своїм чаєм.
Пао Лін-хуй, молодша сестра Пао Чао, написала поему, названу «Ароматизований чай». [Задовго до Лу Ю був відомий ароматизований чай. Для надання квіткових ароматів використовувалися суцвіття жасмину, троянди, сливи, гарденії, Аglaia odorata, апельсина].
Коли засновник Південного Чі, імператор Ву, помер [492 р.], [таке було] його останнє звернення [до нащадків]: «Мій дух сидить на троні. Уважно стежте за тим, щоб не приносили в жертву тварин, а натомість покладали [в жертву] тільки пироги, плоди та чай, щоб випити з ними; сухий рис, вино та сушене м'ясо».
Т'ао Хун-Чін у «Записах про різне»: «Коли гіркий чай надто легкий, він має бути змішаний з іншими соками. У минулі часи, Taн Чіу-Цзу, владика Жовтої Гори, [часто] використав це».
Записи пізнього [царства] Вей: «Вонг Су з Лан Іе зайняв свою посаду на Півдні. Він був шанувальником чаю і навіть мав особливу суміш [чаю]. Але коли він повернувся на Північ, віддав перевагу баранині та квашеному молоку, а не чаю. Хтось, бажаючи дізнатися, який чай порівняно з квашеним молоком, запитав про це його, і він відповів: "Чай не гідний, щоб бути рабом квашеного молока".
Записи Тун Чуна: «Люди, які прибувають із Сі Яна, Ву Чана, Лу Чяна та Ці Ліна – все зі Сходу – кожен любить чай. Вони роблять дуже прозорий чай, який, якщо пити його поки що піна не осіла, найбільш приємний. Факт, що більшість напоїв виготовляються з листя, хоча такі рослини, як спаржа, обривають [листя] для виготовлення напою до коріння. В обох випадках, обидва різновиди рослин дуже приємні людині.
У східній частині Сичуані є ще одна рослина, яка виробляє справжній чай. Той чай, зварений і випитий гарячим, допоможе нам залишатися пильними.
Серед простолюдинів поширений звичай змішувати чорнослив із відваром листя сандалового дерева. Чай, виготовлений з такої суміші, також можна пити холодним.
Також на Півдні є свого роду гарбуз, лист якого дуже нагадує чай. Він є надзвичайно гірким і в'язким. З нього робиться порошковий чай, гідність якого в тому, що він дозволяє йти цілу ніч без сну. Робітники [виробництва] солі майже повністю покладаються на нього, як на пиття, і вживають його без обмежень. Коли прибувають важливі гості, спочатку подають чай, а потім подають різні гострі закуски».
Записки Юань К'унa: «У префектурі Чен Чоу, приблизно 350 від округу Су П'у є гора Ву І. Кажуть, що під час свят, племена Ман збираються разом із родинними пологами, танцюють і співають між деревами чаю на вершині гори. ».
Відповідно до Всебічної Карти Імперії, чи за сто сорока на схід від округу Лін Суй, є потік на ім'я Струмок Чаю.
Записки Ву Сіна з Шан Ч'ієна «Чи за двадцять від Ву Чена є гора Відень, на якій виробляється чай для імператорського двору».
Згідно з атласом І Лінгa, чай виробляють у горах Ван Чоу, Ну Куань, Цзінь Мень та Хуань Ню.
В атласі Юн Чя, чи триста на схід від Юн Чя є гора на ім'я Біла Гора Чаю. Також є область на ім'я Схили Чаю, приблизно чи двісті на південь від Шан Яня, згідно з атласом Хуай Іня.
В атласі Ча Лінга говориться: «Ча Лінг отримав свою назву від там [розташованих] пагорбів і долин, що виробляють чай. Відповідно до розділу «Дерева» у Пен-цзао, якщо чай гіркий, його називають «Мінг», але якщо він має солодкий смак, його називають «Ча». Якщо гіркота дуже ніжна і її природа холодна, це буде безпечно. Такий чай хороший для ран і виразок, збільшує сечовипускання і допомагає позбавлятися мокротиння. Якщо напій прийнятий надмірно гарячим, він допоможе заснути, але слабко. Він [чай] має бути зібраний восени.
Якщо він гіркий, то вгамовує голод і підбадьорює пригніченого. Коментар додає: "Гіркий чай зібраний навесні".
У розділі «Трави» в Пен-цзао говориться, що гіркий T'у також називають Ч'а, і ці назви використовувалися поперемінно.
Чай процвітатиме взимку і на піщаних мілинах, вздовж річок, у горах, на пагорбах та узбіччям доріг. І навіть у найхолодніші зими він не загине. Зберіть та висушіть його у третій день третього місяця. Коментар додає: «Кожен задається питанням, чи текст [Пен-цзао] вказує на сучасний чай?» Про чай, який допомагає бути бадьорим, коментар до Пен-цзао стверджує: «У Книзі Песен сказано: «Хто говорить, що T'у гіркий?» і ще, «Т'у з жовтого ґрунту схожий на цукор. Усі вони – трави». Т'ао, однак, каже, що гіркий чай походить із сімейства дерев і не має вважатися травою. Він каже, що якщо чай зібраний навесні, його називають «гірким чаєм».
Книга «У узголів'я лікування та розпоряджень» наказує нам проти застарілих хронічних виразок змішати разом гіркий чай і багатоніжки. Підсмажуйте їх [суміш] доки з'явиться солодкий запах і продовжуйте готувати, доки багатоніжки не розпадуться [на частини]. Тоді розштовхніть і просійте підсмажену суміш і виваріть у супі, змішаному із солодкими травами.
Тоді промийте рани і прикладіть до ран відвар.
Зцілення дітей: якщо дитина надприродно легковозбудим і схильний до раптового тремтіння, йому потрібно дати суміш цибульних борід [пагонів] і гіркого чаю.
Місцевості, що виробляють чай [згідно з різними авторами]
|
Префектура |
Область |
Області, що вирощують порівнянний чай |
Сучасна провінція |
Сучасна назва |
Координати |
|
Шен Нун |
|||||
|
Найкраща якість |
|||||
|
Шан Чжоу |
Юань Ан І Ту І Ліїн |
Хубей |
|||
|
Середня якість |
|||||
|
Сян Чжоу |
Нан Пу |
Хубей |
Сян Ян |
32°01´ 112°04´ |
|
|
Цзін Чжоу |
Цзян Ліїн |
Хубей |
Цзін Чжоу |
30°18´ 112°13´ |
|
|
Найгірша якість |
|||||
|
Хен Чжоу |
Хен Шань Чя Ліїн |
Юннань |
26°56´ 112°35´ |
||
|
Цзінь Чжоу |
Сі Чен Ан Канн |
Шеньсі |
Ан Кан |
32°41´ 109°10´ |
|
|
Лян Чжоу |
Цзінь Ню Шен Сян |
Шеньсі |
Нан Чен |
32°05´ 107°04´ |
|
|
Хуай Нань |
|||||
|
Найкраща якість |
|||||
|
Куан Чжоу |
Куан Шань |
Хyнань |
32°12´ 115°09´ |
||
|
Друга [середня] якість |
|||||
|
Округ І Янь |
Чун Шань |
Хен Чжоу |
Хyнань |
Тун Пай |
32°22´ 113°27´ |
|
Шу Чжоу |
Тай Ху |
Цзінь Чжоу |
Анжу |
Шу Чен |
31°27´ 117°01´ |
|
Найгірша якість |
|||||
|
Шоу Чжоу |
Шен Тан |
Хен Шань |
Анжу |
Шоу Сієн |
32°35´ 116°50´ |
|
Чи Чжоу |
Хуан Меї |
Хубей |
Чи Чун |
30°01´ 115°22´ |
|
|
Хуан Чжоу |
Ма Чен |
Цзянь Чжоу Лян Чжоу |
Хубей |
30°26´ 114°52´ |
|
|
Че Сі |
|||||
|
Найкраща якість |
|||||
|
Xy Чжоу |
Чан Чен (У горах Ку Чу) Сан Ю Ші Паї Я Шань Ан Чи Ву Канн |
Шоу Чжоу Куан Чжоу Сян Чжоу Цзін Чжоу Округ І Янь Цзінь Чжоу Лян Чжоу |
Чжецян |
30°53´ 120°06´ |
|
|
Друга [середня] якість |
|||||
|
Чан Чжоу |
Чюн Шань Ісін Ши Тін Шань Чюань Сзу Чюань Лін |
Цзін Чжоу Округ І Янь Шу Чжоу |
Цзянсy |
31°46´ 119°58´ |
|
|
Найгірша якість |
|||||
|
Хсюан Чжоу |
Хсюан Чен Таї Пін (гори Шан Му та Лінь Му) |
Сян Чжоу Хуан Чжоу |
Анжу |
Хсюан Чен |
30°56´ 118°43´ |
|
Хан Чжоу |
Гори Тієн Му в Лін Ані та Ю Чієні Чієн Тан (Монастирі Тієн Чу і Лін Ієн) |
Шу Чжоу |
Чжецзянь |
30°17´ 120°10´ |
|
|
Му Чжоу |
Тун Лу |
Чжецзянь |
Чунь Ань |
29°37´ 118°57´ |
|
|
Сі Чжоу |
Гори Ву Юань |
Хен Чжоу |
Анжу |
Сі Сієн |
29°52´ 118°26´ |
|
Юн Чжоу |
Чян Нін (Гори Ао) |
Цзянсy |
Чен Чіан |
32°12´ 119°28´ |
|
|
Су Чжоу |
Чен Чжоу (Гора Тун Тін) |
Лян Чжоу Чи Чжоу |
Цзянсy |
31°19´ 120°37´ |
|
|
Чієн Нань |
|||||
|
Найкраща якість |
|||||
|
Пен Чжоу |
Чю Лун (Гори Ма Ань) Монастир Пен Коу |
Сян Чжоу Цзінь Чжоу Лян Чжоу |
Сичуань |
Пен Сієн |
30°59´ 103°56´ |
|
Друга [середня] якість |
|||||
|
Мієн Чжоу |
Сун Лін Куан Сі Цан Чан Мін Шен Чюань (Гори Сі Шань) Примітка: Чаї, що [зростають] за горами Сун Лін не варті збирання |
Цзін Чжоу |
Сичуань |
Мієн Ян |
31°29´ 104°46´ |
|
Шу Чжоу |
Цзін Чен (Гори Чен Джень) |
Мієн Чжоу |
Сичуань |
||
|
Третя якість |
|||||
|
Чюн Чжоу |
Сичуань |
Чюн Лай |
30°25´ 103°29´ |
||
|
Найгірша якість |
|||||
|
Я Чжоу |
Гори Пай Чан Гори Мін |
Сичуань |
30°00´ 103°02´ |
||
|
Лу Чжоу |
Цзінь Чжоу |
Сичуань |
Лу Сієн |
28°53´ 105°23´ |
|
|
Меї Чжоу |
Тань Сяо (Гори Тіє Шань) |
Сичуань |
Меї Шань |
30°03´ 103°51´ |
|
|
Хан Чжоу |
Міень Чу (Гори Чу Шань) |
Юн Чжоу |
Сичуань |
Куан Хань |
30°59´ 104°17´ |
|
Че Тан |
|||||
|
Найкраща якість |
|||||
|
Юе Чжоу |
Ю Яо (район Пао Пу) Цей чай називається «Чаєм Безсмертних». Великий лист особливо видатний. |
Сян Чжоу (Маленький лист) |
Чжецзянь |
Шао Сін |
30°00´ 120°34´ |
|
Друга [середня] якість |
|||||
|
Мін Чжоу |
Село Ю Чя |
Чжецзянь |
Йін Сієн |
29°54´ 121°32´ |
|
|
Ву Чжоу |
Тун Ян (Гори Тун Му) |
Цзін Чжоу |
Чжецзянь |
Цзінь Хуа |
29°07´ 119°39´ |
|
Найгірша якість |
|||||
|
Тай Чжоу |
Фен Сієн |
Сі Чжоу |
Чжецзянь |
28°53´ 121°07´ |
|
У Чіан Нані чайними районами є Про Чжоу [сучасна провінція Хубей - Ву Чан 30 ° 32 '114 ° 17 '], Юань Чжоу [сучасна провінція Цзянсі 27 ° 46 '114 ° 22 '] і Цзі Чжоу [сучасна провінція Цзянсі 27 ° 06 '115 ° 00 '].
У Чієн Чуні виробляють чай в Ен Чжоу, По Чжоу [Цунь І 27 ° 42 '106 ° 55 '] та І Чжоу.
У Лін Нані серед районів, що виробляють, – Фу Чжоу [сучасна провінція Фуцзянь – Мін Хоу 26° 05´ 119° 19´], Чієн Чжоу [сучасна провінція Фуцзянь – Чієн Оу 27° 04´ 118 19´], Шао Чжоу [2 ° 50´ 113 33´] та Сян Чжоу [сучасна провінція Гуансі – Хцян Сієн 24° 00´ 109 36´]. Райони Фу Чжоу, де вирощують чай – це гористі області річки Мінь та округ Шань Тао.
Одинадцять префектур - Ен, По, Фей, І, О, Юань, Цзі, Фум Чієн, Шао і Сіан поки не були добре вивчені. Але смак чаю, що отримується в цих районах, досягає вишуканої тонкості.
Узагальнення
Щодо приготування [чаю] та посуду. Якщо навесні, коли заборонено вогонь [заборона на вогонь, починається за день до свята Цзін Мін – свята Чистоти та Ясності. Святкується на 106-й день після зимового сонцестояння. Присвячений поминанню померлих предків], а хтось зібрав трохи чаю в нетрях або, можливо, біля монастиря, або в гірському саду, або гаю; і якщо він уже відпарив, розмолов, підсмажив і висушив [чай] на вогні, він може обійтися без деяких із семи ступенів [виробництва чаю]. Тобто він не повинен сформувати його, розмолоти його, висушити його на деревному куті над ямою для просушки, нанизати його, підвісити його в навісі для просушки, зв'язати його або помістити в контейнер для зберігання. Всі ці кроки можна знехтувати.
Щодо спорядження для приготування чаю: якщо серед сосен є скеля, на якій можна сидіти, можна виключити полицю [підставку] для начиння.
Якщо хтось використовує сухі дрова та триніжок, тоді можна знехтувати котлом, посудиною для золи, камінними щипцями та підпіркою.
Якщо хтось, будучи удачливим, знайшов чисте джерело або випадково натрапив на швидкий потік, йому немає потреби використовувати ємність для води, коробку для чищення та фільтр для води.
Якщо є лише п'ять гостей або менше і господар обирають найдосконаліші чаї для насолоди, він може обійтися без сита, щоб проціджувати чай.
Далі, якщо хтось намагається уникнути колючих чагарників, якщо він підіймається на круту скелю, або якщо він змушений підніматися на мотузці до гірської печери, щоб підігріти і змолоти собі чай, він може залишити поза увагою ролик, щітку та дробарку – підготовлений чай він зберігає у паперовому мішечку чи кошику. Навіть допустимо не використовувати кошик для перенесення начиння, якщо буде достатньо кошика для фруктів, щоб вмістити інше начиння – ківш з гарбуза-горлянки, чаші, палички для їжі, письмові прилади, кухонне начиння, чашки та посудини для солі.
Однак, коли в оточеному стіною місті, у воротах зустрічають принца чи герцога, число двадцяти чотирьох гармат виявиться, зменшившись хоча б лише на одну, тоді краще обійтись зовсім без чаю.
План [книги]
На білому шовку з чотирьох або шести рулонів, скопіюйте так, щоб можна було розвісити частинами [розділами]. Розгорніть частини у кутку кімнати там, де будуть розміщені сидіння. Розважте все так, щоб розділи «Витоки чаю», «Інструменти для виготовлення чаю», «Спорядження», «Варка чаю», «Чавання», «Зауваження про чай», «Області, що виробляють чай», «Узагальнення» могли бути швидко оглянуті та збережені в пам'яті.
Цим від початку до кінця буде закінчено цей трактат про чай. 
Китай
| Чемпіонат світу | ||
| Бронза | Москва 2009 | спринтерське багатоборство |
| Золото | Калгарі 2012 | спринтерське багатоборство |
| Срібло | Херенвен 2012 | 1000 м |
| Срібло | Херенвен 2012 | 500 м |
| Срібло | Солт-Лейк-Сіті 2013 | спринтерське багатоборство |
| Золото | Нагано 2014 | спринтерське багатоборство |
| Азіатські ігри | ||
| Золото | Астана 2011 | 500 м |
| Універсіада | ||
| Бронза | Турин 2007 | 500 м |
| Золото | Харбін 2009 | 100 м |
| Срібло | Харбін 2009 | 500 м |
| Срібло | Харбін 2009 | 1000 м |
Юй Цзін(Кит. Упр. 于静, піньінь: Yú Jіng, рід. 29 травня 1985) – китайська спортсменка, ковзанярка, учасниця зимових Олімпійських ігор 2010 року. Дворазова чемпіонка світу у спринті (2012, 2014), екс-рекордсменка світу на 500 м та за сумою спринтерського багатоборства.
Біографія
2009 року стала чемпіонкою зимової Універсіади на дистанції 100 метрів.
Вперше взяла участь на чемпіонаті світу у спринтерському багатоборстві у 2009 році, і одразу стала третьою. У тому ж році стала четвертою на 500 м на чемпіонаті світу з окремих дистанцій.
Олімпійський сезон 2009/2010 почала двічі потрапивши в десятку на першому етапі Кубка світу в Берліні на 500 м. На другому етапі в Херенвені бігла 500 м в одному забігу з Маріанне Тіммер, впала на виході з останнього повороту, збила суперницю та отримали травми. Обох лікарі забрали в підтрибунне приміщення на ношах. Голландка від травми змушена була завершити кар'єру, а Цзін змогла відновитися, але добрих секунд у сезоні вже не показувала, хоч і відібралася на Олімпіаду на дистанції 1000 м.
На Олімпійських іграх 2010 року у Ванкувері на дистанції 1000 метрів посіла 32 місце.
На зимових Азіатських іграх 2011 стала чемпіонкою на дистанції 500 метрів.
28-29 січня 2012 року виграла чемпіонат світу зі спринтерського багатоборства. На другій дистанції 500 м побила рекорд світу, показавши результат 36,94, ставши першою жінкою, яка вибігла з 37 секунд. Також побила рекорд за сумою спринтерського багатоборства.
У сезоні 2011/2012 виборола Кубок світу на дистанції 500 м.
На чемпіонаті світу на окремих дистанціях 2012 року двічі посіла друге місце на 500 і 1000 м.
У 2014 році вдруге перемогла на чемпіонаті світу у спринтерському багатоборстві.
Напишіть відгук про статтю "Юй Цзін"
Примітки
Посилання
Уривок, що характеризує Юй Цзін
Стелла сяяла.Перебуваючи в самому «райдужному» настрої ми тільки-но повернули до гор, як з хмар раптово виринула величезна, шипасто-кігтиста тварюка і кинулася прямо на нас...
- Бережи-и-сь! - завищала Стела, а я тільки-но встигла побачити два ряди гострих, як бритва, зубів, і від сильного удару в спину, стрімголов покотилася на землю...
Від дикого жаху, що охопив нас, ми кулями мчали широкою долиною, навіть не подумавши про те, що могли б швиденько піти на інший «поверх»... У нас просто не було часу про це подумати – ми надто перелякалися.
Тварина летіла прямо над нами, голосно клацаючи своїм роззявленим зубастим дзьобом, а ми мчали, наскільки вистачало сил, розбризкуючи в сторони мерзотні слизові бризки, і подумки благаючи, щоб щось інше раптом зацікавило цю моторошну «чудо-птаху»... , Що вона набагато швидше і відірватися від неї у нас просто не було жодних шансів. Як на зло, поблизу не росло жодне дерево, не було ні кущів, ні навіть каменів, за якими можна було б сховатися, тільки вдалині виднілася зловісна чорна скеля.
– Туди! - Показуючи пальчиком на ту ж скелю, закричала Стелла.
Але раптом, несподівано, прямо перед нами звідкись з'явилася істота, від виду якої у нас буквально застигла в жилах кров... Вона виникла ніби «прямо з повітря» і була по-справжньому жахливою... Величезну чорну тушу суцільно покривали довге жорстке волосся, роблячи його схожим на пузатого ведмедя, тільки цей «ведмідь» був зростом з триповерховий будинок... Бугриста голова чудовиська «вінчалася» двома величезними вигнутими рогами, а моторошну пащу прикрашала пара неймовірно довгих, гострих, як ножі ікол, тільки подивившись на які, з переляку підкошувалися ноги... І тут, невимовно нас здивувавши, монстр легко підстрибнув вгору і....підчепив летючу «гидоту» на один зі своїх величезних іклів... Ми ошелешено застигли.
- Біжимо! - Заверещала Стелла. - Біжимо, поки він «зайнятий»!
І ми вже готові були знову йти без оглядки, як раптом за нашими спинами пролунав тоненький голосок:
- Дівчатка, заждіть! Не треба тікати! Дін врятував вас, він не ворог!
Ми різко обернулися – ззаду стояла крихітна, дуже гарна чорноока дівчинка... і спокійно гладила чудовисько, що підійшло до неї!.. У нас від здивування очі полізли на лоб... Це було неймовірно! Вже точно – це був день сюрпризів!.. Дівчинка, дивлячись на нас, привітно посміхалася, зовсім не боячись поруч волохатого чудовиська, що стоїть поруч.
– Будь ласка, не бійтеся його. Він дуже добрий. Ми побачили, що за вами гналася Овара і вирішили допомогти. Дін молодчина встиг вчасно. Щоправда, мій добрий?
«Гарний» забурчав, що пролунав як легкий землетрус і, нахиливши голову, лизнув дівчинку в обличчя.
- А хто така Овара, і чому вона на нас напала? - Запитала я.
– Вона нападає на всіх, вона – хижак. І дуже небезпечна, – спокійно відповіла дівчинка. – А можна спитати, що ви тут робите? Адже ви не звідси, дівчатка?
- Ні, не звідси. Ми просто гуляли. Але таке ж питання до тебе – а що ти тут робиш?
Я до мами ходжу... - понурилася мала. – Ми померли разом, але чомусь вона потрапила сюди. І ось тепер я живу тут, але я їй цього не говорю, бо вона ніколи з цим не погодиться. Вона думає, що я тільки приходжу...
- А чи не краще й справді тільки приходити? Адже тут так жахливо!.. – пересмикнула плечима Стелла.
- Я не можу її залишити тут одну, я за нею дивлюся, щоб з нею нічого не сталося. І ось Дін зі мною... Він мені допомагає.
Я просто не могла цьому повірити... Ця малесенька хоробри дівчисько добровільно пішла зі свого красивого і доброго «поверху», щоб жити в цьому холодному, жахливому й чужому світі, захищаючи свою, чимось «виннуту», мати! Не багато, думаю, знайшлося б таких хоробрих і самовідданих (навіть дорослих!) людей, які зважилися б на подібний подвиг... І я тут же подумала - може, вона просто не розуміла, на що збиралася приректи себе?!
- А як давно ти тут, дівчинко, якщо не секрет?
- Нещодавно... - сумно відповіла, смикаючи пальчиками чорний локон свого кучерявого волосся, чорнооке маля. - Я потрапила в такий гарний світ, коли померла!.. Він був таким добрим і світлим!.. А потім побачила, що мами зі мною немає і кинулася її шукати. Спершу було так страшно! Її чомусь ніде не було... І тоді я провалилася в цей жахливий світ... І тут її знайшла. Мені було так страшно тут... Так самотньо... Мама веліла мені йти, навіть лаяла. Але я не можу її залишити... Тепер у мене з'явився друг, мій добрий Дін, і я вже можу тут існувати.
Статті по темі
