Sa kohë duhen gjinjtë për të gatuar? Gjoksi i pulës i zier (si dhe sa kohë duhet gatuar gjoksin e pulës). Misteret e gatimit të përditshëm

Epo, çfarë është jeta pa ushqime të shijshme me mish zogjsh të butë, i cili në të njëjtën kohë përmban shumë pak kalori dhe yndyrë? Pjata perfekte mund të përgatitet nëse dini saktësisht se si të zieni gjoksin e pulës për sallatë në mënyrë që të mos dalë e thatë dhe e fortë, atëherë do të jetë një shtesë ideale për çdo sallate. Të armatosur me recetat tona të detajuara dhe udhëzimet hap pas hapi, ju jeni të sigurt që do ta arrini atë siç duhet herën e parë dhe do të shërbeni një ëmbëlsirë të shijshme!

Si të zieni siç duhet gjoksin e pulës për sallatë

Duket se çfarë është kaq e vështirë për gatimin e pulës? Hidheni në tigan dhe gatuajeni derisa të jetë gati. Por gjërat nuk janë aq të thjeshta kur bëhet fjalë për veprime reale.

Shumë shpesh, gjoksi i pulës i gatuar gabimisht prish të gjithë pjatën - është e ashpër dhe e thatë, është e vështirë të përtypet dhe madje mund të ketë një shije të pakëndshme proteine. Në mënyrë që sallata të jetë njëqind për qind e suksesshme, duhet të gatuani gjoksin e pulës në mënyrën e duhur!

Gjëja më e rëndësishme është ta mbani mishin të lëngshëm, të butë dhe të butë. Prandaj, në asnjë rrethanë nuk duhet të tretet. Ekzistojnë gjithashtu një sërë trukesh gjatë vetë trajtimit termik, në mënyrë që proteina në mish të mos mpikset shumë shpejt, gjë që mund të ndikojë ndjeshëm në lëngshmërinë e tij.

Më shpesh, kuzhinierët fillestarë gatuajnë fileton e pulës nga gjoksi, dhe si rezultat, ata përfundojnë me një trajtim krejtësisht të pangrënshëm. Më vjen keq për sallatën e prishur, kohën e humbur dhe ushqimin e humbur.

Ju ftojmë të mësoni hapa të thjeshtë për të shmangur këto gabime të zakonshme në të ardhmen.

Si të zgjidhni një gjoks të mirë pule për sallatën tuaj të ardhshme

Detyra kryesore është të gjesh në shitje mish pule të freskët me cilësi të lartë. Zakonisht, shumica e problemeve me përgatitjen e ushqimeve për tryezë lidhen me këtë fazë.

Nëse gjoksi është sinqerisht i ndenjur dhe i ndenjur, atëherë sado të përpiqeni, nuk do të bëjë një sallatë të shijshme.

Pula që nuk është e freskët ka gjithmonë një shije të çuditshme, është e thatë dhe e vështirë për t'u përtypur. Gjithashtu, mishi i shpendëve mund të bëhet gome me kalimin e kohës edhe pa u gatuar për faktin se proteina në të është mpiksur prej kohësh. Siç e dimë, mishi i pulës është ndoshta i preferuari në mesin e ushqimeve të pasura me proteina shtazore.

Udhëzuesi ynë special do t'ju ndihmojë të zgjidhni një pulë të mirë për sallatë:

Gjithashtu mbani në mend se pula shtëpiake, veçanërisht gjelat jo shumë të rinj, ka mish të fortë. Kjo është arsyeja pse është më mirë të zgjidhni zogjtë e rinj të pulave për sallata.

Si të përgatisim gjoksin e pulës për gatim

Është më mirë të përdorni mish që nuk është ngrirë - pas shkrirjes, filetoja e pulës do të jetë më e thatë dhe më e fortë sesa nëse do të ishte gatuar menjëherë. Kjo është arsyeja pse, në mënyrë ideale, pula gatuhet për sallatë menjëherë pas blerjes. Sigurisht, mund ta lini të qëndrojë në frigorifer për disa orë ose deri në mbrëmje. Por mos e lini gjoksin për një kohë të gjatë ose mos e ngrini atë!

Filetat e freskëta të shpendëve fillimisht duhet të shpëlahen nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe më pas të inspektohen për çdo rast. Nëse papritmas gjeni filma, vende të çuditshme në mish ku ai ndryshon në ngjyrë, atëherë është më mirë të hiqni qafe të gjitha këto përpara se të gatuani.

Sigurisht, është më mirë ta zieni gjoksin direkt në lëkurë dhe të plotë nëse planifikoni ta prisni në sallatë. Pse? Sa më e madhe të jetë copa e mishit, aq më shumë lëng ruan. Dhe lëkura e trashë e pulës do të parandalojë avullimin e saj gjatë procesit të gatimit.

Në asnjë rrethanë nuk duhet ta prisni gjoksin në copa të vogla përpara se të gatuani - mishi do të prishet dhe në mënyrë të pashmangshme do të rezultojë të jetë "gome".

Në thelb, gjithçka që duhet të bëni përpara se të vendosni gjoksin në tigan është ta shpëlani atë dhe të hiqni çdo pendë, nëse ka. Gatuani fileton e shpendëve direkt në kockë - është më i përshtatshëm dhe kërkon shumë më pak kohë, por produkti do të dalë shumë më lëng dhe më i shijshëm.

Si të gatuajmë gjoksin e pulës në shtëpi

Në mënyrë tipike, kuzhinierët me përvojë këshillojnë zhytjen e mishit të shpendëve në ujë të kripur, i cili ende nuk ka zier, në mënyrë që proteina në mish të mos thahet shumë shpejt.

Në fakt, gjithsesi nuk do të ketë shumë ndryshim në gatim, kështu që ju mund ta vendosni gjoksin në ujë të valë - proteina do të mpikset ende gjatë trajtimit të nxehtësisë.

Por ajo që nuk dëmton është që fillimisht të shtoni erëza dhe erëza në tigan, sepse pas gatimit pula nuk ka gjasa të thithë erëzat dhe kripën. Do të mbetet e freskët dhe pa shije.

Prandaj, para se të gatuajmë pulën për sallatë me duart tona, e rregullojmë bujarisht ujin e vluar me kripë, hedhim gjethet e dafinës dhe erëzat e preferuara në tenxhere. Nuk do të ishte keq të shtoni pak piper të zi.

Ju nuk mund të gatuani fileto pule për meze në ujë të freskët!

E zhysim gjoksin në ujë dhe e kalojmë 20-30 minuta, varësisht se sa i freskët ka qenë zogu dhe sa i ri është mishi i tij. Në çdo rast, nuk duhet të gatuani pulë për sallata për më shumë se gjysmë ore - mundësia që të dalë e fortë dhe e thatë është shumë e lartë.

Pas zierjes, e lemë mishin e shpendëve të ftohet pak dhe vetëm më pas e presim për sallatë. Nëse filloni të copëtoni një gjoks pule që është ende i nxehtë, i gjithë lëngu do të rrjedhë menjëherë prej tij.

Sa kohë duhet gatuar pulën për sallatë

Siç u përmend më lart, gjoksi i shpendëve nuk duhet të zgjasë më shumë se 30 minuta për të gatuar. Edhe nëse zieni një gjoks të tërë të një pule të madhe për sallatë, mjafton gjysmë ore që ajo të gatuhet plotësisht.

Gjithashtu mbani në mend se shpimi i vazhdueshëm i mishit për të kontrolluar gatishmërinë e tij nuk është një ide e mirë. Pula është mish dhe në vetvete është disi e thatë, pasi është një produkt me përmbajtje të lartë proteinash dhe pak yndyrë.

Dhe nëse shponi gjoksin me një pirun ose thikë, duke bërë një vrimë të mirë, atëherë pjesa më e madhe e lëngut nga ky vend thjesht do të rrjedhë në tigan!

Është më mirë ta zieni pak fileton e pulës për disa minuta sesa ta luani mirë dhe ta gatuani në ujë të valë.

Si të gatuajmë shijshëm pulën e zier për sallatë

Për të rrahur një meze të shkëlqyer nga filetoja e shpendëve, është më mirë ta mbani në marinadë për gjysmë ore. Veshjet acidike janë një mënyrë e shkëlqyer për të zbutur fibrat e forta të mishit.

• Ne e shpëlajmë gjoksin e pulës nën ujë të ftohtë (mos e lani kurrë mishin e pulës me ujë të nxehtë, pasi proteina në të do të mpikset menjëherë).
• E vendosim në një tenxhere të madhe të përshtatshme, në të cilën hedhim një lugë uthull tryeze, i hedhim kripë dhe piper të zi të bluar.
• Pritini disa qepë në një tas, duke i copëtuar në unaza të mëdha. Përziejmë marinadën dhe lyejmë gjoksin me të.
• Lëreni mishin për 20-30 minuta duke e kthyer herë pas here dhe duke e shtypur lehtë së bashku me rrathët e qepës. Mos bëni prerje në mish për t'u zhytur në marinadë!

• E hedhim pulën e marinuar, e cila është bërë pak më e butë dhe më e lëngshme, në një tigan me ujë të vluar, në të cilën hedhim kripën, erëzat dhe gjethet e dafinës.
• Ziejeni fileton në kockë jo më shumë se 20-25 minuta, më pas hiqeni nga uji dhe lëreni mishin të ftohet.
• E presim fileton në feta të tilla që na duhen për sallatën, por përpiqemi ta bëjmë jo përgjatë kokrrës, por përgjatë saj ose diagonalisht - në këtë mënyrë do të mbajmë më shumë lëng.
• Marinojini sërish pjesët e gatshme në një tas të veçantë, këtë herë duke i spërkatur me erëzat tuaja të preferuara. Është e rëndësishme që pula në sallatë të ketë një shije të veçantë dhe të mos jetë e butë.
• Më pas, mblidhni përbërësit e mbetur dhe e rregulloni pjatën me salcë. Veshja është një domosdoshmëri për çdo meze pule!

Tani ju e dini se si të zieni gjoksin e pulës për sallatë dhe ta bëni atë jo vetëm siç duhet, por në mënyrën më të mirë.

Mirë oreks dhe kryevepra të suksesshme të kuzhinës!

Çdo amvise e di shumë mirë se mishi i pulës nuk është vetëm i shëndetshëm dhe i shijshëm, por edhe një produkt praktikisht pa mbeturina. Nëse blini një kufomë të freskët pule në treg të dielën, këmbët do të bëhen një pjatë e përzemërt e drekës, kufoma do të bëjë një supë të pasur për supat, gjilpërat do të zihen shkëlqyeshëm në një zierje dhe krahët e skuqur do të kënaqin kokën. të familjes teksa shikonin një ndeshje sportive. Sa i përket gjoksit të pulës, në çdo shtëpi ka disa të dashuruar. Prandaj, bëhuni gati ta ndani mes një djali atlet që është në dietë për të tharë trupin e tij dhe për këtë arsye konsumon sasi të mëdha fileto pule, e cila praktikisht nuk përmban yndyrë dhe karbohidrate, dhe një vajze të bukur që vazhdimisht përpiqet të humbasë një çift. kilogramë të tepërt dhe gjithashtu preferon fileton dietetike të pulës ndaj gjithë të tjerave.llojet e mishit. Problemi i vetëm është se të dy këta ngrënës të zgjedhur tashmë janë mjaft të mërzitur me menunë monotone. Ftojini ata jo vetëm të ziejnë gjoksin e pulës, por të përgatisin pjata të tjera, më komplekse, por jo më pak të shëndetshme bazuar në të. Për shembull, shtoni pulë të zier në sallata, role perimesh dhe supa me pak yndyrë. Dhe në mënyrë që e gjithë kjo të dalë jo vetëm e shëndetshme, por edhe e shijshme, mësoni se si të gatuani siç duhet gjoksin e pulës.

Gjoksi i pulës - përbërja, përfitimet dhe veçoritë e gatimit
Gjoksi është pjesa më dietike e trupit të pulës, veçanërisht nëse hiqni lëkurën dhe kockën me kërc që lidh të dy gjysmat. Pas një pastrimi të tillë, do të mbetet vetëm filetoja, e cila, në krahasim me mishin e pjesëve të tjera të pulës, është shumë më e dendur, më e lehtë dhe më e dobët. Por është pikërisht për këtë arsye që filetoja e pulës është mjaft e thatë - aq sa nëse trajtohet në mënyrë jo të duhur dhe gatuhet, bëhet e fortë, përtypet keq dhe humbet shijen e saj. Megjithatë, gjoksi mbetet i kërkuar në gatim, veçanërisht si pjesë e sistemeve të veçanta të ushqyerjes që përfshijnë përgatitjen e pjatave të larta në proteina dhe me pak yndyrë dhe karbohidrate. Dhe këto përfshijnë shumicën e dietave terapeutike dhe dietave për humbje peshe. Përveç kësaj, gjoksi i pulës konsiderohet tradicionalisht një produkt bazë në dietën e atletëve të bodybuilding. Dhe kjo nuk është për t'u habitur: me një përmbajtje relativisht të ulët kalori (krahasuar me llojet e tjera të mishit dhe shpendëve): vetëm 110 kcal, fileto pule pa lëkurë përmban më shumë se 19 gram proteina dhe më pak se 1 gram yndyrë për 100 gram. Për më tepër, sasia e karbohidrateve në gjoksin e pulës është aq e vogël sa zakonisht nuk merret parasysh.

Përfitimi i gjoksit të pulës qëndron jo vetëm në një sasi të madhe proteinash ushqyese dhe lehtësisht të tretshme, por edhe në përmbajtjen e lartë të vitaminave B, vitaminave A, E, PP, F, H dhe C. Mineralet në fileto të pulës përfaqësohen nga kaliumi. , kalcium, natrium, hekur, magnez, mangan, jod, fosfor, fluor, krom, zink dhe madje edhe squfur. Integriteti i tyre pas gatimit të mishit varet nga koha dhe shkalla e trajtimit termik, por aminoacidet më të vlefshme ruhen. Dhe kjo e bëri fileton e pulës një produkt të përshtatshëm për ushqimin e fëmijëve, duke forcuar sistemin imunitar dhe duke rikthyer forcën pas shërimit. Për pacientët me sëmundje të zemrës dhe enëve të gjakut, është i dobishëm për mbrojtjen nga goditjet dhe sulmet në zemër, dhe për pacientët me probleme me tretjen, ndihmon në uljen e aciditetit të traktit gastrointestinal. Miza e vetme në vaj në këtë fuçi me mjaltë ishte e njëjta cilësi e filetos së pulës, gjë që e bëri atë diete: përmbajtje minimale yndyre, e cila e bën të vështirë gatimin e shijshëm të gjoksit të pulës, në mënyrë që të mos jetë i thatë dhe pa shije. Por është e mundur. Sa saktësisht - lexoni më poshtë.

Misioni: gatuaj gjoksin e shijshëm të pulës
Rregulli universal i gatimit për fileto pule nuk është vetëm i vërtetë, por në përgjithësi bëhet një kusht i domosdoshëm për të marrë një gjoks pule të zier vërtet të shijshëm dhe me lëng. Ai konsiston në faktin se për të krijuar një lëng mishi të shijshëm, mishi fillon të gatuhet në ujë të ftohtë, në mënyrë që kur nxehet t'i japë shijen e tij lëngut. Por vetë mishi mbetet pothuajse pa shije, "i shtrydhur". Prandaj, për të gatuar një fileto të shijshme, duhet të bëni pikërisht të kundërtën, duke përdorur një tigan me ujë të nxehtë. Por ka edhe disa truke të tjera që do t'ju ndihmojnë të gatuani saktë gjoksin e pulës. Lexoni dhe mbani mend:

1. Mishi i freskët, i zier me avull ose pak i ftohur, është gjithmonë më i shijshëm se mishi që është ruajtur në të ftohtë për disa kohë. Për të gatuar gjoksin e pulës, kërkoni vetëm një produkt të tillë ose përdorni fileto nga një kufomë që keni prerë vetë. Nëse nuk mund të blini gjoks të freskët, atëherë filetoja e ngrirë e pulës mund të gatuhet pak a shumë e shijshme. Por për ta bërë këtë, gjatë shkrirjes, mos përdorni ujë të rrjedhshëm dhe mikrovalë - lëreni gjoksin të shkrihet fillimisht në raftin e sipërm të frigoriferit, dhe më pas në temperaturën e dhomës.
   
2. Fileto pule përmban gjithmonë një minimum yndyre, por gjoksi i një pule të rritur në shtëpi do të jetë akoma më i lëngshëm pas zierjes se ai i rritur në një fermë shpendësh. Kjo varet nga dieta e zogut dhe ndikon drejtpërdrejt jo vetëm në shijen e filetos së zier, por edhe në kohën e gatimit. Gjoksi i një pule më të shëndoshë të bërë vetë do të gatuhet për rreth gjysmë ore, ndërsa një fileto nga supermarketi do të jetë gati për rreth 15 minuta.
   
3. Koha e gatimit të gjoksit të pulës varet nga madhësia e tij. Nëse fileto peshon më shumë se 250 gram, atëherë për të përshpejtuar procesin e gatimit mund ta prisni në gjysmë ose në më shumë copa. Mundohuni t'i mbani të njëjtat madhësi, përndryshe do të gatuhen në mënyrë të pabarabartë. Por mbani mend se filetot e prera do të jenë më pak lëng se filetot e plota të gatuara.
   
4. Para gatimit, hiqni lëkurën dhe membranat nga gjoksi i pulës - kjo do ta bëjë fileton më dietetike, por edhe më të thatë. Nëse e lini lëkurën, mund të ruani më shumë shijen dhe butësinë e gjoksit të pulës së zier dhe përmbajtja kalorike e produktit të përfunduar do të jetë pak më e lartë.
   
5. Për të gatuar një gjoks pule me kocka ose dy fileto pule të ndara, përdorni një tenxhere të vogël të përshtatshme. Sa më i vogël të jetë vëllimi i enëve të gatimit, aq më shpejt do të gatuhet mishi, por mos përdorni një lugë shumë të vogël: gjoksi duhet të mbulohet plotësisht me ujë. Vendoseni ujin në tigan të ziejë dhe kur të shfaqen flluskat e para, uleni gjoksin e pulës në të. Proteina do të mpikset menjëherë, e cila do të "vulos" lëngun brenda copës së mishit dhe do të parandalojë zierjen e plotë të tij.
   
6. Gatuani gjoksin e pulës mbi nxehtësinë mesatare për 10-15 minuta. Koha e saktë varet nga pesha e filetos. Përcaktoni gatishmërinë nga ngjyra dhe dendësia e gjoksit të pulës: duhet të zbardhet dhe fijet duhet të jenë pak të lirshme.
   
7. Kriposni gjoksin e zier të pulës jo më herët se 5 minuta para gatimit, në mënyrë që uji i kripur të mos e bëjë fileton edhe më të thatë. Së bashku me kripën, shtoni në tigan nja dy gjethe dafine, misra të zinj dhe/ose aromë. Gjoksin e pulës mund ta gatuani edhe në lëngun e perimeve në vend të ujit, i cili do të plotësojë shijen e mishit të pastër dhe do ta bëjë atë më interesant.
   
8. Ekziston një mënyrë e veçantë për të gatuar fileton e pulës, peshkun e butë dhe perimet. Ai konsiston në zierjen e produktit në ujë të nxehtë, por jo të vluar. Procesi zgjat më shumë se gatimi tradicional, por rezultati është më i shijshëm dhe më lëng. Provoni të zhytni gjoksin e pulës në ujë të nxehtë ose lëng perimesh dhe të ulni nxehtësinë nën tigan në minimum. Lëreni gjoksin të piqet për 40-50 minuta në mënyrë që nga fundi i tiganit të dalin vetëm disa flluska të vogla, por uji të mos vlojë kurrë (kjo arrihet në temperaturën rreth 85°C). Shefat e kuzhinës e quajnë këtë teknikë gjueti pa leje.
   
9. Ju mund ta zieni gjoksin e pulës në avull - kjo do të zgjasë 30 deri në 40 minuta. Në mikrovalë gatuajeni gjoksin e pulës me fuqi maksimale në një enë qelqi të mbushur me ujë për 10 minuta pasi lëngu të vlojë.
   
10. Nëse ju lejon koha dhe mundësia, zieni gjoksin e pulës në ujë me shtimin e verës së bardhë ose mushtit, shtoni një kërcell selino, qepë, presh, karrota të grira, barishte të freskëta ose të thata, karafil (një ose më shumë nga këta përbërës sipas dëshirës) tek uji i vluar.. Kjo nuk do të zvogëlojë lëngshmërinë e filetos, por do t'i japë shije shtesë.
    
11. Pasi gjoksi i pulës është zier, mos nxitoni ta hiqni nga uji, por lëreni të ftohet pak dhe përfundoni zierjen në ujin në të cilin është gatuar, pa nxehtësi, në një tenxhere me kapak. Mos prisni që të ftohet plotësisht dhe pas 10 minutash nxirrni fileton dhe shërbejeni.
    

Gjoksi i plotë i pulës i gatuar më së miri pritet në feta dhe shtohet me një pjatë anësore me perime, shërbehet me qull ose bëhet sanduiç. Gjoksi i pulës i zier, i prerë ose i grisur me dorë në copa më të vogla, përdoret shpesh në sallata dhe meze, ku salcat dhe salcat japin shije të pasur. Është më e shijshme dhe më e shëndetshme menjëherë pas gatimit, por nëse është e nevojshme, filetoja e zier e pulës mund të ruhet në frigorifer për dy deri në tre ditë, pas së cilës do të jetë më pak e lëngshme, por gjithsesi e përshtatshme për përdorim. Disa amvisa preferojnë të mos gatuajnë, por të pjekin gjoksin e pulës në petë ose në enë rezistente ndaj nxehtësisë. Një gjoks pule i pjekur në fakt ruan më shumë shije, por nuk është gjithmonë më i butë se ai i zier, veçanërisht nëse e gatuani gjoksin e pulës si duhet. Prandaj, ju keni në dispozicion mënyra të ndryshme për të gatuar me sukses gjoksin e pulës për veten dhe/ose për të dashurit tuaj.

Amvisat rrallë mendojnë se sa kohë duhet të gatuajnë gjoksin e pulës. Nëse përbërësi është i destinuar për përgatitjen e një sallate, lëng mishi ose meze të ftohtë, thjesht zhytet në ujë të ftohtë dhe pritet derisa mishi të zbardhet. Pas kësaj, gjithçka që mbetet është të siguroheni që produkti është gati dhe mund ta përdorni për qëllimin e synuar. Në fakt, edhe pse e gjithë kjo nuk është e mundimshme, nuk është shumë korrekte. Ata që duan të marrin jo vetëm përgatitje të zier, por një përbërës të shijshëm dhe të shëndetshëm, duhet të mësojnë disa rregulla dhe rekomandime nga kuzhinierë me përvojë. Së pari, mbani mend se gjoksi i pulës gatuhet për 30-40 minuta, pas së cilës fillon të thahet.

Karakteristikat e fazës përgatitore

Para se të gatuani gjoksin e pulës, duhet ta blini atë. Përkundër faktit se mishi i ftohtë zakonisht konsiderohet të jetë më cilësor dhe më i shëndetshëm se mishi i ngrirë, ky rast është një përjashtim nga rregulli. Vetëm nëse dihet me siguri se produkti i freskët nuk është më i vjetër se dy ditë, mund të blihet për të bërë supë ose sallatë. Përndryshe, preferenca duhet t'i jepet analogut të ngrirë. Nëse nuk i kushtoni vëmendje kësaj pike, mund të blini mish me pamje të shijshme, i cili pas gatimit do të fillojë të lëshojë një erë të pakëndshme ose do të bëhet i ngjashëm në strukturë me kartonin.

Ka disa veçori të tjera të fazës përgatitore që duhet të mbani mend:

• Shkrini pjesën e punës në frigorifer ose në temperaturën e dhomës larg burimeve të nxehtësisë. Përdorimi i një furrë me mikrovalë bën që mishi tashmë i dobët të bëhet edhe më i thatë. Gjinjtë për lëng mishi ose sallatë gjithashtu nuk ngjyhen në ujë. Kjo qasje e privon produktin nga përbërësit e dobishëm që kalojnë në lëng.

Këshillë: Nëse e prisni gjoksin në kockë përpara trajtimit me nxehtësi, duke e ndarë mishin nga kocka e gjoksit, lëngu do të jetë më i pasur dhe më i trashë. Megjithatë, ajo do të mbetet transparente. Pas manipulimit, nuk duhet të përpiqeni të hiqni mishin e mbetur nga baza e kockave, ato do të jenë akoma shumë të thata dhe të forta.

• Para përdorimit, pjesët e punës lahen me ujë të ftohtë. Nëse e kërkon receta, hiqni lëkurën. Nga rruga, mungesa e lëkurës nuk ndikon në shijen dhe strukturën e mishit; cilësia e supës varet më shumë nga ajo.
• Nëse planifikoni të bëni supë nga pula, atëherë shtoni ujë të ftohtë në përbërësin kryesor. Në këtë rast, nuk duhet të përdorni nxehtësi të lartë për të vluar lëngun; nxehtësia mesatare do të jetë e mjaftueshme.
• Pula e destinuar për sallatë derdhet me ujë të valë, pas së cilës lëngu vihet në valë mbi nxehtësinë e lartë. Kjo qasje siguron mpiksjen e shpejtë të proteinave dhe gjakut dhe mbyll përbërësit e dobishëm në mish.

Pasi produkti të jetë përgatitur siç duhet, mund të filloni ta zieni. Kjo bëhet në një nga shumë mënyra.

Gjoksi i pulës në një tigan mund të zihet në një nga dy mënyrat:

1. Nëse dëshironi të merrni mish të shijshëm. Hidhni ujë në tigan, lëreni të vlojë, prisni derisa të fillojë të vlojë. Zhytni gjoksin në lëng, lajeni dhe thajeni me peshqir letre. Sapo uji të vlojë përsëri, hiqni shkumën dhe shtoni përmirësuesit e shijes (majdanoz, karrota, selino, gjethe dafine). Ulni nxehtësinë në të ulët dhe gatuajeni përbërësin nën kapak për 30-40 minuta. E heqim enën nga zjarri, i hedhim kripë dhe e lëmë edhe 20 minuta.
2. Nëse keni nevojë të merrni një supë të pasur. Në këtë rast, fillimisht duhet të shtoni mish, kripë dhe përbërës shtesë në ujë. Pasi përbërja të vlojë, hiqni shkumën, zvogëloni nxehtësinë dhe mbulojeni enën me kapak. Me këtë qasje, mund të shtoni 5-10 minuta në përpunim për ta bërë lëngun më të pasur, por kjo do të ndikojë në cilësinë e pulës.

Mishi i ri i pulës ose i pulës kërkon edhe më pak kohë për t'u gatuar. Zakonisht mjaftojnë 20-25 minuta për të sjellë fibrat në shkallën e dëshiruar të butësisë.

Si të gatuajmë siç duhet pulën?

Pula që do të përdoret në përgatitjen e një sallate ose meze mund të jetë e pjekur, d.m.th. Ziejeni në një sasi minimale të lëngshme. Kjo bëhet në një nga mënyrat e mëposhtme:

• Lani gjoksin e shkrirë ose të ftohur, thajini dhe vendosini në një tenxhere. Kriposini përbërësit dhe spërkatni me lëng limoni, më pas do të rezultojnë të jenë një ngjyrë e bardhë uniforme. Derdhni ujë të vluar ose lëng mishi të gatshëm në një të tretën e lartësisë së produktit. Mbulojeni enën me kapak dhe gatuajeni derisa të zbutet në zjarr shumë të ulët.
• Vendosni majdanoz dhe rrënjë selino dhe karota të copëtuara në fund të një tenxhere të vogël ose tigan. Sipër vendoseni gjoksin dhe mbusheni me verë të bardhë të thatë ose lëng perimesh. Hidhni kripë, mbyllni enën me kapak dhe mbajeni në zjarr të ulët derisa përmbajtja të jetë gati.

Me këtë qasje, pula rezulton shumë lëng dhe fiton një shije të pasur. Lëngu i lëngshëm i mbetur pas këtij trajtimi mund të përdoret për të përgatitur salca dhe salca të ndryshme.

Para se të gatuani gjoksin e pulës duke përdorur një nga pajisjet moderne, duhet të lexoni udhëzimet që vijnë me të. Shpesh mund të gjeni rekomandime në të që mund të thjeshtojnë procedurën e zierjes së produktit.

• Kaldaja e dyfishtë. Fërkojeni gjoksin me kripë dhe barishte, vendoseni në një tas me avull dhe gatuajeni për rreth gjysmë ore. Kontrolloni mishin, nëse është ende i fortë, shtoni 10 minuta.
• Shumë tenxhere. Gatuani përbërësin në mënyrën e zakonshme për 30 minuta, duke përdorur modalitetin "Stew". Ose zgjedhim opsionin “Steamed” për gatimin e pulës, por në këtë rast e vendosim produktin në një shportë të veçantë. Në të dyja rastet përdorim erëza dhe kripë që në fillim.
• Mikrovalë. Vendoseni pjesën e punës në një enë me vëllim të përshtatshëm, mbusheni me ujë të valë dhe mbulojeni me kapak. Fillimisht e kryejmë trajtimin me fuqi maksimale për 10 minuta, pastaj me fuqi mesatare për 15 minuta. Pas kësaj, nuk ka nevojë të nxitoni për të marrë pulën, duhet të lihet edhe 10 minuta të tjera.

Nëse dëshironi, edhe pula e vjetër mund të gatuhet në mënyrë të shijshme. Por është më mirë të mos zihet, por të zihet, për më tepër, në qumësht të freskët me shtimin e erëzave. Edhe i zier me avull, nuk do të dalë aq i butë dhe lëng.

Kur bëhet fjalë për zgjedhjen e mishit për përgatitjen e sallatave, atëherë më së shpeshti i japim përparësi pulës. Së pari, është e thjeshtë, dhe së dyti, është miqësore me buxhetin. Do të doja të sjell në vëmendjen tuaj një recetë për mish të shijshëm për përgatitjen e sallatave, i cili mund të përdoret gjithashtu si një alternativë ndaj pulës së zier të rregullt. I ftoj të gjithë në një provë!

Përbërësit për sallatat e pulës:

Receta e pulës për sallata:

Le të përgatisim mishin. Për sallata zakonisht përdorim fileton ose kofshët e pulës. E ndajmë fileton e vogël nga filetoja e pulës, është shumë e përshtatshme për t'u përdorur për bërxolla. Lirojmë kofshët nga lëkura dhe heqim kockat.

Le të bëjmë përzierjen e marinimit. I bashkojmë dhe i përziejmë mirë: 1 lugë çaji kripë, 1 lugë çaji sheqer dhe 0,5 lugë çaji piper të zi të bluar. Merrni gjysmën e përzierjes dhe fërkojeni në të dyja anët e filetos së pulës dhe kofshës.

Sheqeri i shtuar në përzierjen për marinimin e mishit vepron si një përforcues natyral i shijes dhe gjithashtu e thekson dhe thellon atë. Unë gjithmonë shtoj pak sheqer në të gjitha pjatat e mia. Ajo rezulton e madhe.

Vendoseni pulën në një enë dhe marinoni në frigorifer për të paktën 8 orë.

Lëreni pjesën tjetër të përzierjes marinuese mënjanë derisa të nevojitet.

Pasi të ketë kaluar koha e marinimit, hiqeni pulën nga frigoriferi dhe lëreni të pushojë në temperaturën e dhomës për një orë.

Edhe pse praktikisht nuk e skuqim pulën, nuk rekomandoj të zvogëloni sasinë e vajit vegjetal. Mos harroni se salcën nga gatimi i pulës do ta përdorim në të ardhmen.

Sapo mishi të mpikset dhe të zbardhet nga njëra anë, e kthejmë menjëherë në anën tjetër. Kjo do të na marrë 3-4 minuta.

Kur mishi të zbardhet nga ana tjetër, mbusheni me 1 gotë ujë të ftohtë dhe vendoseni shpejt të ziejë. Shtoni përzierjen e kripës me sheqerin dhe piperin e bluar që ka mbetur nga marinimi, 6 copë speca arra dhe 4 gjethe dafine.

Ulni nxehtësinë në mesatare dhe vazhdoni zierjen me kapak të hapur për 20-25 minuta, në varësi të trashësisë së copave të mishit. Sigurohuni që ta ktheni mishin çdo 3-4 minuta.

Shijoni lëngun për kripë. Duhet të shijojë pak të kripur. Sigurohuni që i gjithë uji të mos vlojë; nëse është e nevojshme, shtoni më shumë ujë. Në total, mund të na duhet edhe pak më shumë se gjysmë gote ujë.

Për të përgatitur 900 g mish pule kam përdorur: saktësisht 1 lugë çaji kripë, 1 lugë çaji sheqer, 0,5 lugë çaji piper të zi dhe 320 ml ujë.

Pas përfundimit të zierjes, fikim zjarrin dhe e lëmë mishin të mbuluar derisa të ftohet plotësisht. Më pas e vendosim në frigorifer për tetë orë.

Kjo është e nevojshme që mishi të piqet dhe të trashet.

Mishi i pulës i përgatitur në këtë mënyrë, në një lëng të përqendruar të ëmbël-kripur, ndryshon ndjeshëm në strukturën dhe shijen e tij nga mishi i përgatitur me metodën tradicionale të gatimit duke përdorur një sasi të madhe lëngu.

Është e lehtë të pritet në feta të holla, kube ose shkopinj. Ky mish e mban formen mire. Është i dendur dhe elastik, nuk shkërmoqet dhe nuk shpërbëhet, ndahet lehtë në fije dhe nuk gërryhet për një kohë të gjatë.

Dhe sa jashtëzakonisht i shijshëm dhe i butë doli mishi nga kofshët! Asgjë nuk është shumë e kripur ose shumë e thatë. Mund të shërbehet në mënyrë të sigurt si një rostiçeri më vete dhe nuk është mëkat ta vendosni në një sanduiç.

Dhe sa e pasur dhe e koncentruar doli salca! Mund të përdoret lehtësisht me copa pule, si salcë për makarona, pure patatesh ose oriz.

Përfundova me një gotë salcë sa gishti, me kapacitet 210 ml.

Dhe këtu është mishi ynë! Ai është plotësisht i ngopur me aromat e erëzave dhe përparësia më e rëndësishme e këtij mishi është se ka një shije intensive, uniforme, si jashtë ashtu edhe brenda.

Më vete, do të doja të tërhiqja vëmendjen te mishi i kofshëve, rezulton tepër i shijshëm.

Sigurohuni që ta provoni dhe të shihni vetë.

Edhe një sallatë e thjeshtë me gjethe me shtimin e një mishi të tillë do të kënaqë gustatorin më kërkues.

Unë përdor saktësisht të njëjtën metodë për të përgatitur peshkun për sallata dhe meze. Ndonjëherë të tëra, ndonjëherë në copa të mëdha.

Thjesht ziejini në zjarr mesatar për një orë, duke shtuar qepë të papërpunuara dhe karota në shkopinj si një shtresë aromatike në fund të gizës. E vetmja gjë është që nuk e kthej peshkun gjatë zierjes.

Si rezultat, një peshk i tillë rezulton shumë i ngjashëm me peshkun e tymosur të nxehtë, mban formën e tij mirë dhe ndahet në copa të dendura - të pasura, elastike dhe shumë, shumë të shijshme! Një pellush i zakonshëm ose merluci i qumështit transformohet përtej njohjes!

vajza! Me kërkesën tuaj, në një të ardhme shumë të afërt do të publikoj një postim të veçantë me një recetë peshku.

Mos u bëni dembel të shpenzoni gjysmë ore nga koha juaj e çmuar për të gatuar mish ose peshk sipas kësaj recete. Jam i sigurt se do të jeni shumë të kënaqur me rezultatin e punës suaj.

Dhe një gjë tjetër: të gjitha nënat dhe gjyshet ndoshta e njohin këtë problem, kur ushqyerja e fëmijëve të vegjël me mish ndonjëherë mund të jetë shumë e vështirë.

Pra, dua të them që fëmijët hanë me kënaqësi mishin dhe peshkun e përgatitur në këtë mënyrë. Vetëm nëse po e përgatisni këtë pjatë për fëmijë, atëherë sasia e kripës dhe sheqerit duhet të reduktohet në përputhje me rrethanat, erëzat duhet të reduktohen në minimum dhe piperi i zi të eliminohet fare.

Epo, dhe, natyrisht, duhet të merrni parasysh moshën e foshnjës. Në fakt, kjo recetë u shpik dhe u testua për hir të nipit tim. Epo, atëherë, fusha e zbatimit të saj u zgjerua ndjeshëm.

Urime për ju dhe të dashurit tuaj! Gatim i lumtur në kuzhinën tuaj! Ditë të mbarë, fat dhe humor të mirë!

Përgatitni fileto pule të shijshme. Duket se këtu nuk ka asgjë të komplikuar. Por ndonjëherë gjoksi i pulës del i thatë, i gomës ose thjesht pa shije.

Njerëzit që ndjekin një dietë të shëndetshme hanë gjoksin e pulës pothuajse çdo ditë, sepse nuk përmban pothuajse asnjë yndyrë. Gjoksi i pulës u jepet fëmijëve që në moshë të vogël. Për të gatuar gjoksin e shijshëm të pulës, duhet të ndiqni disa këshilla.

Përbërësit

• Fileto pule - 2 copë. (500-600 g)
• Kripë - për shije
• Gjeth gji - 1-2 copë.
• Llambë - 0,5-1 copë.
• Karota - 1 pc.
• Selino - copë 2x2 cm.
• Kopër - 1-2 copë.

Procesi i gatimit

1. Lani gjoksin e pulës dhe hiqni yndyrën dhe fibrat e tepërta.
2. Hidhni ujë në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Niveli i ujit në tigan duhet të mbulojë mezi gjoksin.
3. Vendoseni fileton e pulës në ujë të vluar dhe vendoseni të ziejë përsëri. Në sipërfaqen e ujit formohen shkumë dhe papastërti, ato duhet të hiqen me lugë.
4. Shtoni një gjethe dafine, një qepë të plotë, një copë karotë dhe kripë në tigan. Gjithashtu, nëse dëshironi, mund të shtoni piper, selino, një tufë me disa degëza të tëra kopër, kështu që do të jetë më e lehtë për ta marrë atë. Gatuani për 15-20 minuta pasi të ziejë, lëreni mishin të ftohet dhe zhyteni në aromë për 15-20 minuta të tjera në lëng mishi, pula do të jetë e butë.

Për të siguruar gjoksin e pulës me lëng, përdorni mish në frigorifer dhe jo të ngrirë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+