Supë me kërpudha. Supë me kërpudha me kërpudha të freskëta. Parimi i gatimit
Përshkrim
- një nga llojet më të njohura të supës klasike. Në përgjithësi, gatuhet shpesh nga kërpudhat porcini, të cilat e bëjnë lëngun transparent, por në recetën tonë janë përdorur disa lloje kërpudhash, të cilat nuk e kanë ndryshuar aspak rezultatin përfundimtar.
Mbi të gjitha, kjo supë do të tërheqë ata që monitorojnë me kujdes figurën e tyre, pasi përmban një grup minimal kalorish dhe ngop trupin mjaft shpejt.
Konsumimi i rregullt i supës me kërpudha sjell përfitime të pamohueshme dhe gjithçka sepse përmban deri në 18 aminoacide të ndryshme, të cilat padyshim kanë një efekt të dobishëm në trup dhe ndihmojnë në përmirësimin e kujtesës dhe zhvillimin e aktivitetit të trurit.
Ndër të tjera, supa me kërpudha përmban të gjitha vitaminat B, prandaj kjo supë mund të krahasohet lehtësisht me drithërat dhe perimet e freskëta. Vitaminat e grupit B ruajnë me siguri sistemin tonë nervor dhe mbajnë me kujdes thonjtë dhe flokët në gjendje të shëndetshme.
Supa me kërpudha është shumë e dashur për shumë të rritur, madje edhe fëmijë. Ajo del shumë e shijshme dhe aromatike pavarësisht se çfarë lloj kërpudhash përdorni për gatim. Dhe përveç kësaj, një supë e tillë do t'ju ngarkojë me energji për tërë ditën dhe do t'i japë trupit një grup të plotë vitaminash dhe përbërësish të dobishëm. Për të bërë një supë klasike me kërpudha në shtëpi, duhet të zgjidhni me kujdes kërpudhat, të rezervoni pjesën tjetër të përbërësve të nevojshëm dhe të hapni recetën tonë me foto hap pas hapi. Me ndihmën e saj, procesi i përgatitjes së supës me kërpudha do të jetë i lehtë dhe i shpejtë.
Përbërësit
-
(800 g) -
(1 lugë) -
(200 g) -
(30 g) -
(200 g) -
(20 g) -
(70 g) -
(100 g)
Hapat e gatimit
Merrni kërpudhat dhe lajini ato sa më mirë që të jetë e mundur, duke pastruar dhe prerë çdo pjesë të papërdorshme. Më pas i presim kërpudhat në copa jo shumë të mëdha dhe i vendosim në një tenxhere në të cilën do të gatuajmë supën.
Hidhni kërpudhat me ujë dhe prisni derisa të ziejnë. Uji duhet të jetë rreth dy litra. Kur uji të vlojë, shtoni qepën e prerë në dy pjesë dhe pak kripë në tigan, lëreni lëngun të ziejë për gjysmë ore. Diku 15 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni paraprakisht patatet e prera në kubikë.
Në këtë kohë, merrni një qepë tjetër, qëroni dhe copëtoni imët, pas së cilës qepa duhet të skuqet.
Tani qëroni karotat dhe pritini në kubikë të vegjël. Nëse keni një karotë shumë të vogël, atëherë mund të pritet në rrathë.
Hidhni karotat në tiganin me qepë dhe skuqini të gjitha derisa skuqja të marrë një nuancë të pasur të artë.
Hidhni skuqjen e përfunduar në lëng mishi dhe lëreni të ziejë për rreth pesë minuta të tjera. Kur të jetë gati, hiqeni tenxheren nga zjarri dhe lëreni supën të piqet për pak.
Kjo është e gjitha, supa juaj me kërpudha është gati për t'u ngrënë! Ju mund të shërbeni në tryezë, të kalitur me salcë kosi dhe barishte.
Ju bëftë mirë!
Supa me kërpudha është gjithmonë e përshtatshme, në çdo kohë të vitit, por sidomos supa klasike me kërpudha është e mirë në dimër. Dhe kështu - sapo të jetë tashmë ftohtë, duhet të dini se si të gatuani supë të shijshme me kërpudha.
Bëhet supa më e mirë. Së bashku me kërpudhat e qumështit dhe kërpudhat, ato janë ndër tre kërpudhat më të vlefshme dhe më ushqyese. Por, nëse dëshironi, ato mund të ndryshohen me të tjerët. Mund të jenë kampionë, boletus, boletus.
Mendoj se është e qartë se supa më aromatike do të jetë nëse gatuhet me kërpudha të freskëta të korrura dhe të freskëta. Edhe pse, duke vepruar sipas stinës, është e mundur të përgatisni një pjatë të parë të shijshme nga kërpudha të thata, të ngrira ose të konservuara. Vetë procedura e gatimit nuk ndryshon rrënjësisht. Konsideroni disa opsione, si dhe këshilla dhe rekomandime për gatimin.
Supë me kërpudha të freskëta - një recetë e thjeshtë hap pas hapi me një foto
Duke iu përmbajtur të gjitha pikave të kësaj recete, do të merrni një rezultat të mrekullueshëm - supë me kërpudha aromatike, të pasur, të dekoruar bukur, për të cilën do të vlerësoheni nga të afërmit ose miqtë.
Për të përgatitur 6 porcione supë me kërpudha ju nevojiten:
- kërpudha të freskëta, të qëruara dhe të njomura - 500 gram;
- patate të mesme, në madhësi - 6 copë;
- një karotë mesatare ose gjysmë e madhe;
- 1 qepë e madhe;
- 50 ml vaj luledielli;
- kopër dhe majdanoz të freskët ose të ngrirë;
- salcë kosi 250 ml.
Përgatitja e ushqimit:
Shpëlajini kërpudhat tërësisht dhe copëtoni me thikë. Lini 6 kërpudha të vogla të plota (do të shpjegoj pse më poshtë ...). Qëroni perimet.
Si të gatuaj:
Hidhni 3 litra në një tenxhere të madhe. ujë dhe më të ulëta, të grira trashë, patate.
Presim të vlojë dhe ulim kërpudhat. Sigurojmë një zierje të ngadaltë për gjysmë ore. Në këtë fazë, ju duhet të kriposni, duke kujtuar se nënkripja është më e mirë se e kundërta e saj.
Gatimi i karotave. Pritini rrënjën në copa të barabarta, rreth 4 cm të gjata.Fërkojeni në një rende koreane ose priteni në shkopinj.
Ne po bëhemi gati për të dërguar. I ulim karotat në një tigan me vaj të nxehtë dhe i kaurdisim për 8-10 minuta.
I dërgojmë qepë karotave në kompani dhe vazhdojmë të kaurdisim. Nuk lejojmë skuqje të fortë, për këtë e tundim tavën gjatë gjithë kohës.
Shtojmë pasivimin tonë në supë dhe gatuajmë edhe 5-7 minuta të tjera.
Në minutat e fundit shtoni piper të zi, shijoni dhe nëse është e nevojshme shtoni edhe më shumë erëza.
Kjo është ajo, supa është gati. Kur i shërbeni, hiqni copat e patateve me një lugë dhe grijini ato.
Hidhni supën dhe sipër, në çdo pjatë, vendosni një kërpudha të plotë, të cilën e përgatitëm paraprakisht. Këtu është bukuria për ju!
Shërbejeni me salcë kosi dhe barishte.
Supë klasike me kërpudha me kërpudha të thata dhe salcë kosi
Për të përgatitur supë me kërpudha sipas një recete tradicionale ruse, do t'ju nevojiten: dy litra ujë, 50 g kërpudha të thata ose 500 g kërpudha porcini të freskëta, 1 karotë e vogël, rrënjë majdanoz, qepë e vogël, pak vaj ose yndyrë për skuqje, copa 8 patate mesatare dhe kripe sipas shijes .
Nëse jeni duke përgatitur të parën nga kërpudhat e thata, sigurohuni që t'i njomni paraprakisht për 3-4 orë. Më pas kërpudhat zihen në të njëjtin ujë. Kullojeni nuk ia vlen, përndryshe gjella do të humbasë shijen e saj. Kërpudhat (të thata dhe të freskëta) duhet të zihen për rreth 40 minuta.
Rrënjët e karotës, majdanozi dhe një qepë e vogël duhet të grihen imët, të skuqen lehtë. Ndërsa rostoja është duke u gatuar, presim patatet në rripa. Në lëngun e kërpudhave hidhni njëkohësisht patatet dhe pjekjen dhe ziejini lëngun edhe për 20 minuta të tjera. Është më mirë të kriposni supën me kërpudha në fund të të gjithë procesit.
Supa klasike me kërpudha shërbehet me salcë kosi dhe kopër të freskët të copëtuar.
Nëse jeni duke përgatitur të parën nga kërpudhat e freskëta, të cilat janë vetëm nga pylli, ato mund të vendosen jo në ujë, por në lëngun e mishit - kjo është një fluturim larg. Rezulton shumë e shijshme nëse zieni supën me kërpudha dhe vendosni vetë mishin, por jo shumë. Ju mund t'i skuqni ato për më shumë shije në gjalpë dhe vetëm më pas gatuani lëngun prej tyre.
Në supën me kërpudha të freskëta, mund të vendosni, në verë, një kungull i njomë dhe një domate - rreth 10 minuta para përfundimit të gatimit.
Në dimër është shumë mirë që në supë me kërpudha të fusni elb margaritar – në këtë mënyrë supa del më e kënaqshme.
Mund të gatuani turshi me kërpudha. Për ta bërë këtë, turshitë e copëtuara i shtohen supës klasike - rreth 20 minuta pas fillimit të gatimit të kërpudhave. Për dy litra lëng mishi, mjafton të merrni dy tranguj të vegjël.
Nëse jeni duke përgatitur supë për një herë, nuk keni nevojë të blini salcë kosi për të. Ju mund të gatuani supë me kërpudha me salcë qumështi - nuk ka shije më të keqe se klasikët me salcë kosi! Veshja përgatitet mjaft thjeshtë: rrihni disa vezë me gjysmë gote qumësht të thartë, një copë gjalpë dhe piper të kuq. Shtoni salcën në supë 5 minuta para përfundimit të gatimit.
Nëse nuk ju pëlqen kosi, supa me kërpudha mund të kalohet me një vezë. Veza duhet të rrihet dhe të derdhet në të parën, duke e trazuar fuqishëm.
Nëse ju pëlqejnë pjatat pikante, atëherë është më mirë të shtoni piper të kuq në supë me kërpudha. E shkëlqyeshme si erëz dhe salcë soje.
Merrni parasysh këtë opsion, kur derdhni lëng në pjata, derdhni krisur në secilën (kush dëshiron ...) sipër. Rekomandohet shumë.
Supa me kërpudha është shumë ushqyese dhe e shëndetshme
Supa me kërpudha nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme, sepse përmban aminoacide të vlefshme. Këto janë valina dhe triptofani, para së gjithash. Aminoacidet e tjera, nëse është e nevojshme, mund të zëvendësojnë njëri-tjetrin, por nuk e bëjnë këtë. Vlera e valinës dhe triptofanit është e paçmueshme. Janë të rëndësishme për punën e muskujve, nervave, humorit të mirë, gjumit.
Nga rruga, një tjetër recetë e shijshme.
Pas një vere shumë të nxehtë, kërpudhat janë më në fund në ecje të plotë. Dhe ne përpiqemi të kompensojmë kohën e humbur për t'i ngrënë ato me kënaqësinë tonë. Prandaj, ne përgatisim pjata të ndryshme prej tyre: gatuajmë "zhareka" me patate, gatuajmë turshi kërpudhash. Ne gjithashtu përgatitemi për dimër -,.
Dhe për të qenë i sinqertë, ne kemi ngrënë tashmë. Por megjithatë, ajo tërhiqet në pyll - për të bërë një shëtitje dhe për t'i kërkuar ato midis barit dhe gjetheve. Në fund të fundit, është një gëzim i madh të gjesh një të bardhë të fortë të bukur, ose një buletin elegant të ndritshëm, ose një familje vaji ...
Epo, meqenëse ato gjenden dhe sillen në shtëpi, duhet të gatuani diçka prej tyre. Po, diçka e shijshme, dhe mundësisht diçka që nuk është përgatitur ende. Dhe kështu mendova, çfarë të gatuaj? Dhe një recetë supe mjaft interesante më erdhi në mendje.
Unë zakonisht gatuaj.Por këtë e kemi gatuar veç me të bardha, veç me bulëza. . Por ajo me të cilën nuk gatuan ishin thjerrëzat.
Të gjithë në familjen tonë i duan thjerrëzat - si mishngrënësit ashtu edhe vegjetarianët. Prandaj, pjata do të dalë - ajo që ju nevojitet! Do të jetë mirë për të gjithë!
Do ta gatuaj nga kërpudhat e freskëta të aspenit të pyllit. Por në përgjithësi, cila varietet të zgjidhni për gatim, nuk ka rëndësi. Ju mund të gatuani nga e bardha, dhe nga gjalpi, dhe nga boletus ... Unë nuk do t'i rendis të gjithë emrat e tyre. Do të vërej vetëm se jo vetëm përfaqësuesit e pyjeve do të jenë të mirë, sepse jo të gjithë kanë pyje kaq të pasur si tanët. Prandaj, mos ngurroni të blini kampionë dhe të gatuani një supë të shijshme prej tyre.
Supë me kërpudha të freskëta me thjerrëza
Do të na duhen:
- boletus - 3-4 copë (300-350 gr)
- thjerrëzat jeshile - 200 gr
- patate - 1-2 copë
- karota - 1 pc.
- qepë - 1 pc.
- paste domate -1,5 lugë ose domate - 1-2 copë
- kripë, piper i zi i bluar për shije
- vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugët
- gjalpë - 1-1,5 lugë gjelle. lugët
Gatim:
1. Qepa e prerë në kubikë shumë të vegjël. Përgatisim pjatat në të cilat do të gatuajmë. Unë do të përdor një tigan qeramike me mure të trasha. Në të, ju mund të skuqni menjëherë përbërësit dhe të gatuani në të.
Nëse nuk keni pjata të tilla, atëherë fillimisht skuqni gjithçka që duhet të skuqet në një tigan dhe më pas transferojeni në një tenxhere të rregullt dhe vazhdoni gatimin në të.
2. Hidhni dhe ngrohni pak vaj vegjetal. Më vonë do të shtoj gjalpë për shije. Nëse nuk ju pëlqen ta shtoni në pjatat e para, ose jeni në dietë, mund ta hiqni nga receta. Dhe në vend të tij, shtoni jo 2, por 3 lugë vaj vegjetal. Ose kufizoni veten në vetëm dy lugë.
Pra, supa me kërpudha me patate përgatitet pa i hedhur fare vaj. Dhe rezulton shumë, shumë e shijshme!
Por sot kemi një pjatë me thjerrëza, ndaj pak vaj nuk do të jetë i tepërt.
3. Skuqim qepën derisa të marrë pak ngjyrë të artë. Sapo qepa të arrijë gjendjen e dëshiruar, shtoni gjysmë gote ujë të zier të nxehtë. Mos e shuani zjarrin. Uji do të vlojë shpejt dhe qepa do të bëhet e tejdukshme dhe e butë.
Kjo eshte mire! Një qepë e tillë do të jetë pothuajse e padukshme në një pjatë. Dhe sigurisht që nuk do të ndihet. Dhe kjo është e rëndësishme, sepse shumë nuk i pëlqejnë fare qepët në pjata, veçanërisht kur ato janë "krokante". Sidomos fëmijët. Kur isha i vogël, gjithmonë e peshkoja me zell nga pjata. Tani kam mësuar të gatuaj në mënyrë të tillë që të mos ndihet në pjata, por të japë shijen e saj të plotë.
4.Nderkohe qepa skuqet dhe avullohet, qerojme dhe presim karrotat. E presim në feta të holla. Nuk dua ta fërkoj në rende. Është më mirë kur të gjithë përbërësit në këtë performancë janë të prekshëm dhe të prekshëm.
5. Kur qepa të marrë gjendjen që na duhet, i shtojmë karotat dhe i skuqim të gjitha së bashku për 5 minuta.
6. E kam pastruar buletin pak më herët. Dhe kështu kam vetëm 5 minuta për ta hequr atë. I pres jo shumë të vogla, por jo të mëdha, në mënyrë që të duken dhe të jetë e përshtatshme për t'i ngrënë.
Nuk i kam prerë paraprakisht, që të mos errësohen pa nevojë. Të gjithë e dinë që kërpudhat e aspenit ndryshojnë ngjyrën e tyre gjatë përpunimit. Dhe pikërisht prej tyre sot po përgatis një byrek me kërpudha me thjerrëza.
7. Shtojmë buletin e grirë dhe i skuqim për 5 minuta. Shtoni gjalpin.
Nëse kërpudhat nuk janë skuqur më parë, atëherë kur të gatuhen do të japin një shkumë të fortë. Atëherë ju duhet ta hiqni atë. Dhe ne kemi skuqur tashmë qepë dhe karota.
Dhe duke i skuqur ato pak, nuk do të ketë shkumë, dhe ato vetë do të jenë më të shijshme!
8. Gjatë kësaj kohe i presim patatet edhe në shkopinj të hollë.
9. Shpëlajini mirë thjerrëzat. Për shpëlarje më të mirë, përdor një kullesë. Kështu që do të lahet më shpejt dhe më mirë, dhe uji i tepërt do të kullojë të gjithë pa mbetje. Kur lahet, hidhet jo për shumë kohë me ujë të ftohtë, për 15 minuta.
Për gatim përdor thjerrëzat jeshile. Por nëse ju pëlqen më shumë e kuqja, atëherë mund ta merrni.
Në përgjithësi, ju mund të gatuani një supë të tillë duke përdorur çdo drithë: oriz, meli dhe elb margaritar. Thjesht duhet të merrni parasysh individualisht kohën e gatimit të secilit prej tyre. Dhe bëni rregullimet e nevojshme në përputhje me rrethanat.
10. Hidhni dy litra ujë të vluar në një tenxhere me qepë, karota dhe boletus, të cilat do të duhet të zihen paraprakisht. Nëse skuqeni në një tigan, atëherë transferojeni përmbajtjen në një tenxhere dhe derdhni ujë.
11. Pasi të vlojnë, shtoni patatet dhe thjerrëzat. Gatuani derisa thjerrëzat të zbuten, rreth 25-30 minuta.
12. 5 minuta para përfundimit të zierjes, kripë dhe piper të lehtë. Shtoni edhe pastën e domates. Sigurisht, mund të shtoni domate të freskëta, por ato nuk do të japin një ngjyrë të ndritshme të ngopur.
Kur gatuani një kërpudha kërpudha nga boletus dhe thjerrëzat, ngjyra bëhet e errët për shkak të këtyre dy përbërësve. Domatet e freskëta nuk do të përballen me ndryshimin e ngjyrës. Prandaj, është më mirë të përdorni paste domate në këtë rast.
Fillimisht mund të vendosni një lugë çaji makarona, të prisni derisa të tretet në lëng mishi dhe nëse ngjyra ju përshtatet, atëherë mos vendosni më. Dhe nëse dëshironi të merrni një ngjyrë më të pasur, atëherë mund të shtoni edhe gjysmë luge domate.
Nuk shtoj gjethe dafine dhe erëza me qëllim për të mos ndërprerë aromën e pyllit. Erëra të shumta!
13. Fikni supën e përfunduar, mbulojeni fort me kapak dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta. Gjatë kësaj kohe ai do të djersitet pak dhe do të pushojë.
14. Kërpudhat me kërpudha mund t'i shërbeni me thjerrëza me salcë kosi, ose me barishte. Po, në parim, doli të ishte shumë e shijshme pa gjithçka.
Kur gatuani edhe vetëm kërpudha, ose thjesht supë me thjerrëza, ato gjithmonë rezultojnë të jenë mjaft të pavarura. Pra, lëngu i mishit nuk është aspak i nevojshëm për thjerrëzat dhe mjafton që kërpudhave t'u shtoni vetëm patatet. Dhe kështu, dhe kështu do të jetë shumë e shijshme.
Dhe kur kombinuam dy produkte të vetë-mjaftueshme, i shijshmi ynë doli të ishte 100% i vetë-mjaftueshëm, dhe ndoshta edhe 200%.
Çfarë mund të them, doli shumë e shijshme! Doli të ishte rreth 5-6 racione. E çova në punë për drekë. Kur fillova ta ngrohja në mikrovalë, të gjithë të pranishmit erdhën me vrap drejt erës. Të gjithë donin të provonin. Ne u përpoqëm ... dhe përfundova duke ngrënë vetëm një sallatë.
Por unë si ai që gatuaj u kënaqa shumë! Kështu që darka ishte e suksesshme! Dhe kjo është gjëja kryesore, veçanërisht kur gatuani jo vetëm për veten tuaj, por edhe për dikë tjetër!
Ju bëftë mirë!
Përgatitja e supës me kërpudha bëhet me disa operacione, veçanërisht nëse planifikoni të përgatisni pure të supës me kërpudha. Receta për supë me kërpudha synon të sigurojë që një supë e tillë të ketë një shije të këndshme, të veçantë që nuk mund të ngatërrohet me asnjë tjetër. Ne do t'ju tregojmë se si të gatuani supë me kërpudha dhe kjo pjatë e parë origjinale me siguri do të bëhet karta juaj e thirrjes.
Si të gatuaj supë me kërpudha? është një pyetje që shqetëson shumë njerëz. Ju mund të gatuani supë me kërpudha pa dhjamë, mundeni - supë kërpudhash me lëng pule ose supë kërpudhash me lëng mishi, dhe përveç kësaj - supë kërpudhash me djathë të shkrirë ose supë kërpudhash me krem. Pra, është çështje shije dhe zgjedhja juaj e përmbajtjes kalorike të gjellës. Përveç kërpudhave, një supe të tillë i shtohen përbërës të ndryshëm, për shembull, përgatitet supë me kërpudha me mish, supë kërpudha me pulë, supë kërpudha me petë, supë kërpudha me petë, supë kërpudha me elb. Nëse flasim për llojet e kërpudhave, atëherë duhet thënë se mund të gatuani supë me kërpudha, supë me kërpudha nga kërpudhat, supë me kërpudha nga kërpudhat porcini, supë me kërpudha nga kërpudhat e detit, supë me kërpudha nga kërpudhat boletus, supë me kërpudha nga kërpudhat.
Për të ditur se si të gatuani supë me kërpudha, para së gjithash, duhet të zgjidhni nga cilat kërpudha do të përgatitet, sepse ata përgatisin supë me kërpudha nga kërpudha të freskëta, supë me kërpudha nga kërpudha të thata, madje edhe supë me kërpudha nga kërpudha të ngrira, për shembull, kërpudha. supë nga kampionët e ngrirë. Le të fillojmë me mënyrën e gatimit të supës me kërpudha nga kërpudhat e thata. Supa me kërpudha e bërë nga kërpudha të thata mund t'ju kënaqë gjatë gjithë vitit, thjesht duhet të rezervoni kërpudha të thata. Kërpudhat e thata duhet të ngjyhen paraprakisht për disa orë në ujë, dhe vetëm atëherë të zihen.
Supa me djathë-kërpudha ka një aromë unike; supa me kërpudha me djathë shpesh përgatitet si supë pure. Gjithashtu do të jetë e dobishme për ju të mësoni se si të gatuani pure supë me kërpudha. Për ta bërë këtë, kërpudhat zihen fillimisht në gjalpë me miell, shtohet kremi dhe qumështi, pas së cilës ato shtypen në një blender dhe derdhen me supë. Kështu, ju mund të gatuani supë pure kërpudhash nga kampionët, supë me krem kërpudha me krem. Nëse vendosni të gatuani supë me krem me kërpudha nga kampionët, zieni disa kërpudha të vogla të plota, i prisni hollë dhe i vendosni në një pjatë, do të merrni jo vetëm supë të shijshme me kërpudha, por edhe të bukura. Receta për supë me kërpudha shampignon në përgjithësi mund të konsiderohet si një nga më të njohurat, për faktin se kampionët janë një nga kërpudhat më të përballueshme. Sipas një recete të ngjashme përgatiten supë me krem me kërpudha, recetë për supë me krem me kërpudha, recetë për supë me krem me kërpudha ose ndonjë recetë tjetër e supës së trashë me kërpudha. Ju mund të gjeni një recetë me një foto të të gjitha operacioneve për të bërë supë me kërpudha në faqen tonë të internetit.
Supë me kërpudha ju mund të gatuani nga shumë lloje kërpudhash, por rezulton të jetë veçanërisht e shijshme dhe aromatik nga ceps. Ndoshta është e vështirë të imagjinohet një pjatë e parë më "verore" sesa një supë e bërë nga kërpudhat e sapo zgjedhura. Por edhe në dimër, një supë e tillë mund të përgatitet mjaft mirë; kampionët ose kërpudhat e thata janë të shkëlqyera për të.
Supë me kërpudha - përgatitja e ushqimit
Për të përgatitur supën, kërpudhat duhet të ndahen, të shpëlahen mirë me ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe të pastrohen. Është në modë të priten të mëdhenjtë në copa, të voglat futen në të gjithë lëngun. Pas përgatitjes së lëngut, është në modë të kapni kërpudhat me një lugë të prerë dhe t'i skuqni dhe më pas t'i dërgoni përsëri në supë. Tifozët e pjatave dietike mund të bëjnë pa pjekje. Nëse planifikohet të vendosni kërpudha të thata në supë, atëherë ato fillimisht duhet të ngjyhen në ujë të ftohtë për 3-4 orë, dhe vetëm pastaj të zihen.
Supë me kërpudha - përgatitja e pjatave
Për të gatuar supë me kërpudha, do t'ju duhet një tenxhere me një vëllim të përshtatshëm dhe një tigan për të skuqur vetë kërpudhat ose perimet (karotat, qepët).
Receta 1: Supë me kërpudha
Përgatitja e kësaj supe kërkon një minimum kohe dhe përpjekje, dhe pjata rezulton të jetë e shijshme, aromatik dhe e shijshme. Shtesa më e mirë për të do të jenë krutonët e bukës së bardhë të skuqura në vaj vegjetal, një grusht barishte të freskëta të copëtuara dhe disa lugë salcë kosi, të cilat do t'i japin supës një butësi të veçantë dhe një shije të këndshme kremoze.
Përbërësit
500 gr kampionë të freskët
2 qepë mesatare
1 karotë mesatare
3 patate të mesme ose 150-200 gr vermiçeli (mundësisht "rrjeta kobure")
kripë (për shije)
zarzavate (për shije)
salcë kosi (për shije)
Mënyra e gatimit
Përgatitni lëngun e kërpudhave. Për ta bërë këtë, lani kërpudhat tërësisht, pritini në katër pjesë. Vendoseni në një tenxhere, derdhni 2,5-3,0 litra ujë, vendoseni në zjarr mesatar. Sapo lëngu të fillojë të vlojë, hiqni shkumën e formuar me një lugë dhe ulni zjarrin. Ziejeni për rreth 1 orë, duke hequr periodikisht shkumën, kripën. Në këtë kohë, qëroni karotat dhe qepët, grijini imët dhe skuqini në vaj perimesh ose ulliri për 3-5 minuta. Më pas hiqni kërpudhat nga lëngu, ftohni pak dhe copëtoni imët. Ia shtojmë te karotat dhe qepët dhe i skuqim edhe pak. Nëse planifikoni të gatuani supë me patate, atëherë duhet ta qëroni, ta prisni në kube dhe ta vendosni në një lëng të vluar dhe kur të jetë pothuajse gati, shtoni kërpudha dhe perime atje. Nëse supa përgatitet me vermiçel, më parë hidhen kërpudhat dhe perimet, zihet supa për 5-7 minuta dhe më pas vihet vermiçeli. Më pas, supa gatuhet për 2 minuta të tjera, pas së cilës tigani hiqet nga sobë. Para se të shërbeni, pjata duhet të injektohet për të paktën gjysmë ore, është më mirë të shtoni salcë kosi dhe barishte jo në tigan, por në pjatë.
Receta 2: Supë me kërpudha porcini me petë të bëra vetë
Pika kryesore e kësaj pjate është se pothuajse të gjithë përbërësit mund të mblidhen ose bëhen vetë. Kjo i jep një shije të veçantë, vërtet shtëpiake dhe nuk ia vlen të flitet as për aromën e shijshme të kërpudhave porcini. Epo, nëse arrini të merrni kosi të vërtetë fshati, sigurohuni që një tenxhere me këtë supë me kërpudha do të hahet me një ulje!
Përbërësit
500 g kërpudha të bardha
2 qepe
2 karota mesatare
2,5-3 gota miell
50 ml vaj vegjetal
ujë
kripë (për shije)
zarzavate (për shije)
salcë kosi (për shije)
Mënyra e gatimit
Përgatitni brumin për petët: derdhni gjysmën e miellit në dërrasë, formoni një gropë të vogël në qendër. Hidhni në të vajin e përzier në një enë të veçantë dhe 100 ml ujë të valuar në temperaturën e dhomës. Kriposeni lehtë dhe gatuajeni brumin në një trashësi të ngjashme me salcë kosi të lëngshme. Më pas shtoni gradualisht pjesën tjetër të miellit në mënyrë që brumi të bëhet mjaft i pjerrët. Rrotulloni me një okllai në një shtresë të hollë dhe priteni në shirita. Vendoseni dërrasën e petës në një vend të ngrohtë për disa orë që të thahet.
Kur petët të jenë gati, mund të filloni të përgatisni lëngun e kërpudhave. Kërpudhat duhet të renditen, pastrohen dhe shpëlahen tërësisht me ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Më pas i vendosim në një tenxhere me 2,5-3 litra ujë dhe i ziejmë në zjarr të ulët për rreth 1 orë, duke hequr periodikisht shkumën, kripën. Pas kësaj, ju duhet të vendosni petët në supë, të gatuani mbi nxehtësinë mesatare për 10-12 minuta. Në këtë kohë, skuqni qepën e grirë imët në një tigan me vaj vegjetal dhe transferojeni në lëngun e mishit. Lëreni supën të ziejë për 2-3 minuta të tjera, hiqeni nga sobë, insistoni për rreth gjysmë ore. Shërbejeni supën me salcë kosi, krutona me bukë të bardhë dhe barishte të freskëta të grira hollë.
Receta 3: Supë me pure me kërpudha
Kjo supë ka një strukturë delikate, e cila me siguri do t'i kënaqë fëmijët. Për të, ju mund të përdorni kampione, kërpudha porcini ose boletus. Është më mirë nëse kërpudhat janë të mesme, ato japin një shije më të pasur.
Përbërësit
300 g kërpudha
50 ml krem
50 g gjalpë
1 tavolinë. një lugë miell
1 thelpi hudhër
kripë, piper (për shije)
zarzavate (për shije)
Mënyra e gatimit
Lani kërpudhat tërësisht nën ujë të ftohtë, qëroni dhe pritini në copa mesatare. Ziejini në ujë me kripë për 40-45 minuta. E heqim me lugë të prerë dhe e skuqim në gjalpë duke i shtuar miellin dhe hudhrën e grirë hollë. Kur kërpudhat të jenë skuqur lehtë, derdhni në tigan rreth 2 gota lëng mishi me kërpudha, vendosini të ziejnë, kripë dhe piper për shije. Më pas ftohni pak supën, hidheni në blender, grijini të gjithë përbërësit me të në një masë pureje, derdhni kremin dhe e shërbeni pjatën në tavolinë duke e zbukuruar me barishte të grira.
Receta 4. Supë kremoze me kërpudha
Përbërësit
kampionë - 300 g;
karota dhe qepë - 1 pc.;
zarzavate - një tufë e vogël;
piper - një majë;
vaj perimesh;
patate - 3 copë;
100 ml krem;
djathë i përpunuar - dy copë.
Mënyra e gatimit
Ziejeni ujin në një tenxhere. Patatet e qëruara i presim në copa të vogla dhe i zhysim në ujë të valë. Ziejeni dhjetë minuta. Ndërsa patatet janë duke u zier, qëroni dhe lani karotat dhe qepët. Pritini qepën në kubikë. Grini karotat në një pjesë të madhe të rendes. Lani kërpudhat, vendosni në një peshqir të disponueshëm dhe thajini, prerë në pjata. Hidhni vaj në një tigan të nxehur dhe transferoni kërpudhat dhe perimet në të. Gatuani mbi nxehtësi të ulët, duke e përzier herë pas here, për pesë minuta. Ziejeni supën me skuqje për 10 minuta të tjera. Pritini djathin e shkrirë në copa. Pritini imët zarzavatet e lara. Hidhni kremin në tigan dhe vendosni djathin. Shtoni kripë dhe piper. Sapo supa të vlojë, hiqeni në sobë dhe shtoni zarzavate. Lëreni supën të mbuluar për 10 minuta.
Receta 5. Supë e kreshmës me kërpudha dhe fasule
Përbërësit
një gotë fasule të bardha;
tre litra ujë;
300 g kampionë;
piper i zi i bluar dhe kripë;
qepë dhe karrota;
majdanoz dhe kopër (zarzavate);
një grusht oriz;
erëza për kërpudha;
vaj perimesh.
Mënyra e gatimit
I rendisim dhe i lajme fasulet. E shtrojmë në një tenxhere, e hedhim një litër ujë dhe e lëmë për pesë orë ose gjatë gjithë natës. Më pas vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë. Gatuani në zjarr të ulët, të mbuluar me kapak, për rreth një orë. Lajmë kërpudhat, i vendosim në një tigan të veçantë dhe i hedhim dy litra ujë. Nga momenti i zierjes, ziejini edhe pesë minuta të tjera. Qëroni, lani dhe prisni patatet në copa. Pastrojmë qepën dhe e presim imët. Karotat e qëruara të prera në shirita të hollë. Hiqni kërpudhat nga tigani me një lugë të prerë dhe pritini në copa të vogla. Lani orizin mirë. Në një lëng të zier me kërpudha, shpërndani patatet, gjysmën e qepëve dhe karotave të grira, orizin. Mbulojeni me kapak dhe gatuajeni për 15 minuta në zjarr të ulët. Ziejini perimet e mbetura në vaj të nxehtë derisa të zbuten, duke i përzier herë pas here. Hidhni kërpudhat në tigan dhe skuqini me perime për pak kohë. Shto rosto në supë. Kripë, piper, rregulloni me erëzat tuaja të preferuara. Fasulet e ziera i vendosim në tigan dhe i ziejmë edhe për shtatë minuta. Në supë shtrojmë zarzavate të grira hollë. Këmbëngulim, supë për 15 minuta dhe shërbejmë.
Receta 6. Supë me kërpudha dhe brokoli
Përbërësit
litër supë perimesh;
kripë tryezë dhe piper i bluar;
kampionë - 200 g;
30 g gjalpë;
llambë;
200 g brokoli;
patate - 2 copë;
majdanoz (zarzavate).
Mënyra e gatimit
Ziejeni lëngun e perimeve në një tenxhere. Shpëlajeni dhe ndajeni në lule brokoli. Qëroni patatet, lajini dhe prijini në kubikë. Prisni imët qepën e qëruar dhe të larë. Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni qepën në të deri në kafe të artë. Lani kërpudhat, thajini dhe pritini në feta. Transferoni patatet dhe kërpudhat në lëngun e zier dhe ziejini në zjarr të ulët për dhjetë minuta. Shtoni brokolin dhe pjekjen, kripën dhe ziejini për pesë minuta të tjera. Hidheni supën e nxehtë në pjesë dhe spërkatni me majdanoz.
Receta 7. Supë kremoze me kërpudha me elb margaritar
Përbërësit
kërpudha kampione - 400 g;
krem 150 ml;
qepë - 1 kokë;
gjethe dafine, piper i bluar dhe kripë;
dy patate;
karrota;
1500 ml lëng pule;
hudhër - dy karafil;
gjalpë - 30 g;
majdanoz i freskët.
Mënyra e gatimit
Renditni elbin, shpëlajeni dhe zhyteni gjatë natës. Në mëngjes, lani drithërat, derdhni lëngun e mishit, vendosni një qepë të plotë dhe gatuajeni në zjarr të fortë. Pasi të vlojë, rrotulloni zjarrin dhe gatuajeni për rreth 20 minuta, qëroni karotat dhe patatet, shpëlajeni dhe copëtoni: patatet - në copa të vogla, karotat në patate të skuqura të vogla. Transferoni perimet në supë dhe ziejini për pesë minuta. Lajini kërpudhat, pritini në pjata dhe skuqini në gjalpë derisa të zbuten. Piper dhe kripë. Transferoni kërpudhat në supë dhe ziejini nga momenti i zierjes për pesë minuta. Futeni kremin në një rrjedhë të hollë, shtoni gjethe dafine dhe kripë, mbajeni në zjarr derisa të vlojë dhe hiqeni nga soba. Shtoni zarzavate të grira dhe hudhra të grira. Përziejini dhe shërbejini.
Receta 8. Supë me kërpudha me thjerrëza
Përbërësit
dy litra supë perimesh;
një tufë zarzavate;
400 g kërpudha;
vaj ulliri;
50 g thjerrëza të kuqe;
karrota;
patate;
gjysmë koke qepë;
një kungull i njomë.
Mënyra e gatimit
Qëroni dhe lani karotat dhe qepët. Pritini perimet në kubikë të vegjël dhe skuqini në vaj vegjetal në një tigan. I pastrojmë kërpudhat, i lajmë dhe i presim në feta të holla. I vendosim në një kazan me perime. Këtu derdhim thjerrëzat e renditura dhe të lara dhe i skuqim të gjitha bashkë. Hidhni lëngun e ngrohur. Qëroni patatet dhe kungull i njomë, lani dhe prisni në kubikë. Hidheni në lëngun e zierjes. E gatuajmë edhe për çerek ore. Shpëlajmë zarzavatet, qërojmë hudhrën nga lëvozhga dhe e presim me një thikë të mprehtë imët. Shtoni gjithçka në supë, mbulojeni me kapak dhe insistoni për një kohë.
Receta 10. Supë me kërpudha të bardha me hikërror
Përbërësit
200 g kërpudha të bardha;
100 g hikërror;
piper i bluar dhe kripë;
450 g patate;
kopër dhe majdanoz - një tufë;
qepë e madhe;
gjalpë - një copë e vogël.
Mënyra e gatimit
Kërpudhat i pastrojmë dhe i lajmë, i presim trashë. E shtrijmë në një tenxhere, hedhim 2,5 litra ujë, presim derisa të vlojë dhe e kaurdisim për 20 minuta. Qëroni dhe prisni patatet në kubikë. E rendisim dhe e lajmë hikërrorin. Hikërrorin dhe patatet i vendosim në një tenxhere dhe i ziejmë për një çerek ore. Karotat e qëruara i fërkojmë me kashtë. Pastrojmë qepën dhe e presim imët. Kaurdisni perimet në gjalpë derisa të zbuten. E kalojmë skuqjen në supë dhe e ziejmë për disa minuta. Kripë, shtoni zarzavate të copëtuara dhe hiqeni nga sobë.
1. Në supë me kërpudha mund të vendosni një gjethe dafine, por kjo duhet të bëhet në fund të zierjes (10 minuta) dhe kur supa të jetë gati, gjethet e dafinës duhet të hiqen menjëherë.
2. Kërpudhat e thata për gatimin e supës kërkojnë rreth 2-2,5 herë më pak se ato të freskëta.
3. Nga boletus dhe veçanërisht boletus boletus, supa rezulton të jetë mjaft e errët, kështu që është më mirë të gatuani supë me shtimin e djathit të përpunuar prej tyre. Djathi vendoset në fund të zierjes, i prerë paraprakisht në kubikë.
Artikuj të ngjashëm
