Sistemet e automatizimit të restoranteve. Blini gjithçka në një vend. dhe përpunimin e të dhënave personale
Punonjësit e kompanive të shumta dynden në kafene gjatë pushimit të drekës për të "ngrënë të shijshme dhe të lira". E gjithë dita e ardhshme e punës do të varet nga shija e ushqimit. Në këtë rast, një kusht i rëndësishëm është kostoja e ushqimit, pasi ky proces ndodh pothuajse çdo ditë, me përjashtim të fundjavave dhe pushime. Një kafene, ndryshe nga një restorant, është menduar posaçërisht për shërbimin e përditshëm të klientit gjatë orarit të punës dhe në mbrëmje. Fluksi kryesor i vizitorëve është i drekës dhe i mbrëmjes nga ora 19 deri në 22. Kafeneja jo vetëm që shërben drekë, por gjithashtu organizon takime dhe mban takime serioze biznesi. Kështu, kafenetë bëhen pjesë e procesit të punës, duke ofruar një drekë apo mbrëmje komode dhe të relaksuar.
Kërkesa në rritje për shitore me cilësi të lartë dhe të përballueshme hotelierike, detyrojnë pronarët e bizneseve të kateringut jo vetëm të zgjerojnë rrjetin e objekteve të tyre, por edhe të përmirësojnë cilësinë e shërbimit, t'u japin kafeneve unike, duke e dalluar objektin e tyre nga masa e kafeneve, mensave dhe bar-snack-ve konkurruese.
Në kushtet e konkurrencës së ashpër, është e nevojshme t'i kushtohet vëmendje jo një, por një sërë detyrash karakteristike të një kafeneje:
Kërkoni për vendndodhjen optimale të kafenesë;
Zhvillimi i dizajnit individual të brendshëm dhe të jashtëm në mënyrë që vizitorët të dëshirojnë të kthehen përsëri;
Zhvillimi i një menuje optimale për ta bërë atë të shijshme dhe të lira;
Përzgjedhja e stafit miqësor, të ndershëm dhe profesional;
Përzgjedhja e furnizuesve të mirë të produkteve me cilësi të lartë dhe të lira;
Politika e marketingut;
Zgjedhja e pajisjeve optimale.
Nga pikëpamja e një kompanie që merret me automatizimin e kafeneve dhe objekteve të tjera të hotelierisë, ne mund të ofrojmë ndihmë vetëm në fushën e zgjedhjes së pajisjeve optimale për automatizimin e kafeneve dhe pjesërisht në fushën e politikave të marketingut. Nuk është sekret që në shumë mënyra kartat e zbritjes janë një mekanizëm për kryerjen e shumicës së aktiviteteve të marketingut dhe rritjen e nivelit të interesit si të aktual ashtu edhe klientët potencial, ejani në kafene sa më shpesh.
Le t'ju tregojmë më në detaje se çfarë mund të ofrojmë.
Shumica e kafeneve janë mini restorante, kështu që funksionimi i sistemit të automatizimit të kafeneve bazohet në të njëjtin parim. Por ka dallime të vogla.
Dallimi më i rëndësishëm është se automatizimi i kafeneve duhet të jetë i lirë, por në të njëjtën kohë i thjeshtë dhe i besueshëm në funksionim.
Nuk është sekret që aktualisht në renditje software për kafenetë dhe restorantet, R-Keeper zë vendin e parë të padiskutueshëm. Një tjetër markë iu afrua - iiko. Softueri është vërtet efektiv, i besueshëm, por mjaft i shtrenjtë. A ka kuptim të shpenzoni para për një biznes fillestar? Nëse ky është një restorant serioz, atëherë sigurisht që ka. Konsideroni opsionet e automatizimit për një kafene, ushqim të shpejtë, mensë, bar-rostiçeri ose restorant i vogël mjaft e mundshme. Ka sisteme mjaft të lira dhe efektive të automatizimit të hotelierisë që ju lejojnë të arrini rezultat i shkëlqyer për pak para.
Çfarë është automatizimi i një kafeneje, ushqimi të shpejtë, mense, snack bar apo restoranti të vogël?
Sistemi i automatizimit për një kafene, ushqim të shpejtë, mensë, snack bar ose restorant të vogël përfshin dy komponentë:
1) Softuer restoranti, duke përfshirë stacione pune për kamerierë, banakierë dhe administratorë (Front-office).
2) Vendi i programit të një tregtari (ose me fjalë të tjera "Back-office").
Pika e parë është ajo kryesore kur hapni një prizë ushqimi. Kjo është e kuptueshme; vendi i punës i kamerierit të kafenesë nuk do të jetë në gjendje të pranojë porositë e klientëve në mënyrë të automatizuar.
Një zgjidhje standarde për automatizimin e një kafeneje, ushqimi të shpejtë, mensë, snack bar ose restoranti të vogël në një version minimal duket si kjo:
Stacioni i punës së kamerierit është instaluar në një monobllok me ekran me prekje, ku salla dhe tavolinat janë simuluar në modalitetin grafik dhe bëhet porosia e klientit;
Porosia dërgohet në printerin e faturave të kuzhinierit me një zile;
Kuzhinieri, sipas porosisë së printuar në faturë, fillon të përgatisë gjellën;
Pasi klienti ka ngrënë dhe kërkon një "Faturë", kamerieri printon një dokument jofiskal "Faturë" (me fjalë të tjera, "kontroll paraprak") në një regjistrues fiskal të lidhur me vendin e punës së kamerierit dhe ia sjell atë klientit. për miratim;
Nëse klienti nuk është dakord, mund të bëhen ndryshime në porosi dhe mund të sigurohet një faturë e re;
Nëse klienti është dakord me faturën, kamerieri merr para në dorë ose një kartë bankare dhe mbyll porosinë duke printuar një faturë parash.
Kështu funksionon vetë automatizimi i pikës së hotelierisë.
Çfarë na jep softueri i tregtimit (ose Back-office)? Ai krijon harta të pjatave dhe mban gjurmët e inventarit në magazina, duke siguruar kështu kontroll të plotë mbi rezultatet e punës së ndërmarrjes.
Duhet të theksohet se, për të kursyer para, disa pronarë biznesi nuk instalojnë vendin e punës së një tregtari, thonë ata, "kafeneja mund të funksionojë pa të". Në fakt, pas 2-3 muajsh pune, ata kthehen me kërkesën për ta instaluar, pasi nuk mund të bëjnë inventar të ndërmarrjes së tyre, dhe për rrjedhojë nuk mund të kontrollojnë plotësisht punën e saj. Vetëm një sistem i plotë automatizimi për një kafene, ushqim të shpejtë, mensë, snack bar ose restorant të vogël mund të sjellë rezultatin e dëshiruar. Në të njëjtën kohë, dua të theksoj edhe një herë se kompania jonë ofron automatizimin e një kafeneje, ushqimi të shpejtë, mensë, snack bar ose restorant të vogël me çmim të ulët, por me cilësi të lartë. Në arsenalin tonë ka opsione për automatizimin e një objekti për një kafene, ushqim të shpejtë, mensë, snack bar ose restorant të vogël me kërkesa minimale, dhe për automatizimin e një rrjeti kafenesh, ushqimi të shpejtë, mensash, bar-rostiçeri ose një zinxhir restorantesh të vegjël. .
Si të ulni koston e pjatave të përgatitura?
Si të kontrolloni stafin?
Sistemi i automatizimit për restorantet dhe kafenetë R-keeper u krijua pikërisht në mënyrë që pronari të mund të merrte përgjigje për këto dhe shumë pyetje të tjera.
Rreth sistemit të automatizimit për restorante dhe kafene
Për fat të keq, shumica e sistemeve në treg automatizojnë vetëm "pjesë" të caktuara dhe pronari nuk mund të marrë shpejt informacionin dhe ndonjëherë nuk mund ta marrë fare atë. R-rojtarështë një sistem automatizimi i restoranteve dhe kafeneve, i ndërtuar mbi parimin "gjithçka-në-një" dhe duke lejuar automatizoni një restorant nga "A në Z".
Dallimet midis sistemeve të automatizimit për restorante dhe kafene
Dallim i rëndësishëm R-rojtar nga sistemet e tjera automatizimi i restoranteve dhe kafeneve se nuk jeni ju që përshtateni me sistemin, por sistemi që mund të personalizohet për t'ju përshtatur biznes unik proceset. Në të njëjtën kohë, ju nuk paguani për ato module që nuk përdoren.
R-rojtar të përshtatshme për automatizimi i çdo restoranti apo kafeneje, dhe dhjetëra module ju lejojnë të merrni një zgjidhje unike posaçërisht për ndërmarrjen tuaj. Për shembull, shpejtësia maksimale e shërbimit është e rëndësishme për ju - lehtë mund ta përshtatni ndërfaqen për pagesën me një buton.
Falë mundësi unike përshtatje automatizimi i restoranteve dhe kafeneve R-keeper, ky produkt është i popullarizuar në mesin e restoranteve të vogla, por në të njëjtën kohë në Rusi përdoret edhe nga zinxhirët më të mëdhenj në botë, si p.sh. Burger King dhe KFC.
Avantazhet e sistemeve të automatizimit për restorante dhe kafene
Në një restorant klasik R-rojtar automatizon të gjitha proceset kryesore: menaxhimin e kasës, magazinë, financat, personelin, kuzhinën, mbikëqyrjen me video, rezervimin e tavolinave dhe madje edhe muzikën në salla.
Restorant me dërgesë - ekziston një modul i dorëzimit për ju që të kontrolloni të gjitha fazat e punës me porositë në kohë reale dhe të monitoroni analitikën.
Nëse keni një verandë, ne mund t'u ofrojmë terminale celular kamerierëve.
Do të ndihmojë me automatizimin e shuplakës Vendi i punës operatori i prodhimit.
R-rojtar ju lejon të zbatoni një sistem pagese pa para në mensën tuaj për klientët e korporatave.
Në ndërmarrjet e zinxhirit kërkesa të veçanta ndaj sistemit automatizimi i restoranteve dhe kafeneve. R-rojtar ju lejon të menaxhoni një kompani të përbërë nga një zyrë qendrore, restorante, të cilat mund të kombinohen në koncepte të veçanta brenda rrjetit dhe një fabrikë kuzhine.
Zgjidhje automatizimi për restorante dhe kafene
R-rojtarështë një zgjidhje modulare automatizimi i restoranteve, kafeneve, gjithmonë mund të zgjidhni vetëm ata komponentë që do të përdorni dhe nuk do t'ju duhet të paguani shumë për funksionalitet shtesë.
Për restorantet shërbim i shpejtë Ekzistojnë module shtesë: KDS (sistemi i ekranit të kuzhinës ose ekranet e gatimit, radha elektronike, kioskat e vetë-shërbimit, sistemi i sinjalistikës dixhitale i kombinuar me ekranin e klientit, sistemi i besnikërisë, integrimi me video mbikëqyrjen e ngjarjeve, raporte online në ekranin e një pajisjeje celulare.
KDS
Nëse në një restorant kuzhina punon intensivisht, me enët komplekse Me një numër i madh modifikuesit dhe kontrolli nevojiten në mënyrë që çdo mysafir të marrë pjatën e tij në kohë - një printer i rregullt i markës për porositë e printimit nuk është më i miri zgjedhja më e mirë. Le të imagjinojmë një situatë ku kamerieri bëri një porosi të gjatë, dhe më pas ndryshoi menjëherë diçka - i ftuari ndryshoi mendje.
Në këtë situatë, një "gjurmë" e gjatë faturash do të shfaqet në kuzhinë dhe kuzhina do të fillojë të përgatisë këto pjata dhe do të shohë anulime ose rregullime vetëm më vonë. Ka humbje të pashmangshme të ushqimit dhe konflikte mes kuzhinës dhe kamarierëve. KDS ju lejon të shfaqni porositë në një monitor me prekje (ose ekran me telekomandë) dhe të shënoni gatishmërinë. Në të njëjtën kohë, të gjitha porositë dhe rregullimet janë qartë të dukshme. Nuk është për t'u habitur që restorantet e ushqimit të shpejtë si McDonald's, KFS, Burger King thjesht nuk mund të bëjnë pa teknologji të tilla në kuzhinë, dhe puna pa to do të ngadalësonte ndjeshëm shërbimin. Falë KDS, puna e kuzhinës bëhet transparente, kuzhina sheh porositë dhe kohën e planifikuar të gatimit me një numërim mbrapsht pas përfundimit të gatimit.
Për restorant klasik me tavolina brenda R-rojtarËshtë e mundur të punohet me terminalet e porositjes celulare, menytë elektronike, KDS (sistemi i ekranit të kuzhinës ose ekranet e gatimit).
Vendi i punës së një operatori prodhimi në R-keeper
Për një restorant ose mensë në një hotel ose sanatorium, ekziston një modul i specializuar për regjistrimin e prodhimit të pjatave të gatshme për një shuplakë. Ndërfaqja e modulit është përshtatur për përdorim në terminale me teknologjinë e ekranit me prekje dhe mund të përdoret pa tastierë dhe maus.
Moduli ju lejon të kryeni operacionet e magazinës direkt nga ekrani i terminalit të kuzhinës, për shembull, të regjistroni një faturë, të kryeni lëvizje të brendshme, të krijoni raporte përgatitore dhe raporte përpunimi dhe të krijoni porosi për blerjen e përbërësve.
Një problem i zakonshëm kur llogaritet një shuplakë hoteli është puna me fletët e gardhit prej letre, të cilat shpesh humbasin ose përmbajnë informacion të pasaktë ose të paplotë. Vendi i punës i një operatori prodhimi në R-keeper lejon personelin e kuzhinës t'i fusë këto të dhëna në kohë reale dhe jo në mënyrë retroaktive nga kujtesa.
Dorëzimi tek R-keeper
Për dorëzim në R-rojtar një arsenal i madh zgjidhjesh, duke filluar nga CRM për të punuar me klientët, integrimi me faqen e dorëzimit, integrimi me ATS, një modul logjistik dhe aplikacione për automatizimin e punës së korrierëve.
Pajisjet dhe R-mbajtësi
Tavolinat e arkës zakonisht pajisen me pajisje të tilla si: terminale POS, monitorë POS, printera faturash, regjistrues fiskalë, lexues kartash magnetike.
Për automatizimi i kuzhinës në një restorant Mund të përdoren si printera faturash ashtu edhe monitorë me prekje, panele profesionale, televizorë, tastierë të programueshëm dhe telekomandë. KDS i lejon kuzhinierit të shohë porositë dhe të shënojë gatishmërinë e tyre. Vendi i punës i një operatori prodhimi në R-rojtar ju lejon të lëvizni nga terminali ushqime të gatshme nga prodhimi, bëjnë fshirje.
Për të punuar me një radhë elektronike, ju nevojiten panele profesionale dhe terminale POS për thirrje. Ne ofrojmë gjithashtu kioska të vetë-shërbimit për klientët që të porosisin vetë ushqimin.
Përfitimet e R-keeper
R-rojtarështë një sistem automatizimi i restoranteve dhe kafeneve, i cili i siguron në kohë reale pronarit të gjithë informacionin e nevojshëm për funksionimin e objektit. Ndryshe nga sistemet e tjera R-rojtarështë një sistem gjithëpërfshirës. Brenda një sistemi automatizimi i restoranteve dhe kafeneve shitjet e zbatuara të mallrave, kontabiliteti i magazinës, kontabiliteti financiar dhe menaxhues, CRM, menaxhimi i personelit dhe shumë më tepër. Kjo është saktësisht e kundërta e automatizimit tradicional "patchwork", kur instalohen disa sisteme që nuk luajnë mirë me njëri-tjetrin dhe pronari, në vend që të fokusohet te biznesi, merret me çështjet e integrimit. Ndryshe nga shumë sisteme të krijuara nga njerëzit e IT për njerëzit e IT, R-rojtarështë një sistem nga restauratorë për restauratorë.
Është më e lehtë dhe më e lirë të automatizosh procesin e funksionimit të një kafeneje ose bar-rostiçeri sesa një biznes zinxhir restorantesh. Hani opsionet e buxhetit software.
Çfarë përfshihet në programautomatizimi i kafeneve?
Në mënyrë tipike, programi ka komponentët e mëposhtëm:
- Vendi i punës së tregtarit
Këtu mund të kryeni kontabilitet dhe inventar të mallrave, përpilim hartat teknologjike enët, mblidhni analitikë dhe bëni raporte.
- Vendi i punës i një kamarieri (barist, administrator)
Këtu përfshihet shpërndarja e tabelave, porositë dhe monitorimi i zbatimit të tyre, lëshimi i faturave etj.
Opsione për programet e automatizimit të buxhetit
Shumica e programeve të njohura dhe të njohura janë mjaft të shtrenjta.
- R-rojtar - nga 230,000 rubla
- IIKO (Aiko) - nga 198,000 rubla
- Restaurator RST - nga 177,000 rubla
Por ka edhe opsione buxhetore për automatizimin e kafeneve. Ata nuk janë aq të fuqishëm dhe të menduar mirë, por janë mjaft të përshtatshëm për një institucion të vogël.
- Sistemi alternativ i automatizimit të kafeneve- nga 2000 rubla.
Programi është krijuar posaçërisht për kuzhinierin. Funksionaliteti ju lejon të mbani gjurmët e magazinës, të llogaritni koston e ushqimit dhe të gjeneroni me lehtësi kërkesa për blerje. Të gjitha informacionet ruhen në cloud, madje mund të hyni në program nga telefoni juaj. - Jowi- nga 2500 rubla në muaj
Aplikacioni celular, funksionon në internet, ruan të gjitha të dhënat në cloud. Ka module për një kamerier, një kuzhinier, një menaxher dhe një kontabilist. I përshtatshëm për të bërë raporte. - BarMaster- nga 5000 rubla në muaj
Përdoret në lidhje me modulin Cafe 8 dhe me 1C: Kontabiliteti i Ndërmarrjeve 8.2. Për të ulur koston, mund të shtoni një laptop në sistem në vend të një kompjuteri desktop. Plus, do t'ju duhet gjithashtu një printer për faturat. Nuk është e lehtë të kuptosh se si të punosh me sistemin menjëherë; - Dhomë e thjeshtë ngrënieje- nga 6000 rubla në muaj
Një konfigurim që është i lehtë për t'u përshtatur për t'iu përshtatur institucionit tuaj. Funksionalisht i përshtatshëm: ju lejon të bëni llogaritjet, të kontrolloni magazinën dhe konsumin e produkteve, të shisni pjata, porositë dhe të gjeneroni raporte. - Kafe e thjeshtë- nga 6000 rubla në muaj
Kjo ju lejon të mbani shënime për depon tuaj, produktet, pjatat, porositë, klientët dhe të monitoroni punën e punonjësve dhe furnitorëve. Programi është fleksibël dhe i lehtë për t'u konfiguruar. - ShefMarket- nga 20,000 rubla
Një nga programet që është i lehtë për t'u kuptuar dhe menaxhuar. Magazina, arka, banka, furnitorët, porositë, analitika - gjithçka është atje. - Tavernë- nga 20,000 rubla
Taverna: Front-Office v3 ju lejon të shihni një paraqitje vizuale të sallës në monitor. Me këtë program, është e lehtë të bësh porosi ushqimesh, të printosh fatura, të bësh pagesa me kartë dhe të bësh rezervime. Sistemi do të ndihmojë në kontrollin e punës së banakierit dhe analizimin e aktiviteteve të ndërmarrjes. Programi mund të funksionojë në një pajisje celulare që funksionon në sistemet IOS dhe Android. - 1C: Ndërmarrja 8. Restorant - nga 24,000 rubla
Ky nuk është një konfigurim i thjeshtë dhe kërkon shumë shtesa.
Në Habré, tema e automatizimit të biznesit të restoranteve nuk mbulohet shumë në mënyrë aktive. Ndërkohë, ky është një treg mjaft interesant me një numër të madh lojtarësh që zhvillohen dhe shesin më shumë produkte të ndryshme.
Materiali i sotëm sjell në vëmendjen tuaj 24 mjete për automatizimin e biznesit të restoranteve. Gjatë përgatitjes së rishikimit, unë gjithashtu u përpoqa të vlerësoja cilësinë e shërbimeve mbështetëse të kompanisë dhe shpejtësinë e përgjigjes ndaj kërkesave nga klientët e mundshëm, informacioni në lidhje me këtë është paraqitur gjithashtu në artikull;
Emrat e sistemit mund të klikohen
Si një zyrë e përparme, ju mund të përdorni një zhvillim lokal të së njëjtës kompani të quajtur POSitive.
Sistemi "Ekspert"
Një zgjidhje e plotë me çelës në dorë përfshin një modul kati tregtar, pjesa e menaxhimit, shërbimi i raportimit, llogaritja dhe modulet e magazinës. Nuk ishte e mundur të pritej menjëherë një përgjigje nga operatori, por ata u përgjigjën në detaje dhe me pikë.
Lloji i instalimit: lokale
Çmimi: 219,000 rubla
Bit.Oreksi
Kompania u ofron institucioneve një sërë shërbimesh për zgjedhjen e softuerit për automatizim (përfshirë prodhim vetanak), zbatimin e tij (së bashku me pajisjet) dhe mbështetjen. Numri i klientëve është më shumë se 2500 objekte në Rusi dhe CIS (përfshirë zinxhirë të njohur si Yakitoria dhe Coffee House).
Zhvillimet tona të bazuara në 1C për sa i përket proceseve të vendosura të biznesit mbeten mjaft të dukshme pas zgjidhjeve konkurruese dhe më moderne. Mbështetje teknike me telefon, pyetje më komplekse për llogaritjen e kostos - vetëm me postë.
Lloji i instalimit: lokale
Çmimi: automatizimi gjithëpërfshirës i restoranteve nga 250,000
Dhomë e thjeshtë ngrënieje
Një program që mund të personalizohet për një lloj të veçantë institucioni. Ju lejon të kontrolloni marrjen e produkteve, të mbani shënime të pjatave, të gjurmoni bilancet e stoqeve, etj.
Ndryshe nga emri, instalimi dhe funksionimi nuk janë aq të lehta. Shkalla e "thjeshtësisë" së ndërveprimit ilustrohet më së miri nga diagrami i punës mbështetëse: në mënyrë që të merret parasysh problemi i përdoruesit, ai duhet të marrë një video të problemit, të marrë një pamje nga ekrani dhe të bëjë një kopje rezervë të bazës së të dhënave.
Lloji i instalimit: lokale
Çmimi: 3000 rubla.
BitRest
Programi ju lejon të regjistroni të gjitha veprimet e stafit të ndërmarrjes, qasja në raporte mund të merret përmes Internetit, kompania e zhvillimit gjithashtu trajnon stafin. Mbështetja është vetëm me telefon dhe jo veçanërisht e shpejtë.
Lloji i instalimit: lokale
Çmimi: 45,000 rubla
Për pushim
Një program i përshtatshëm që ju lejon të krijoni porosi, të pranoni pagesa, të krijoni rregullime për ndenjëse, të ofroni zbritje për klientët dhe të shikoni raportet.
Ka disa disavantazhe të ndërfaqes (për shembull, çmimi për pjatën nuk shfaqet në faturë), por ato nuk janë kritike.
Mbështetja është vetëm me telefon, ka shumë degë rajonale. Shpejtësia është e madhe.
Lloji i instalimit: lokale
Çmimi: 21,000 rubla.
Helpmix
Sistemi i lejon kamarierët të punojnë nëpërmjet një tableti të palëvizshëm ose celular me prekje ose një kompjuteri të rregullt. Regjistrohen bilancet e magazinës, fshihen produktet në kohë reale, regjistrohen orët e punës, regjistrohen koha dhe gjobat. Menaxhmenti mund t'i shikojë raportet nga distanca. Ju nuk keni nevojë për internet për të punuar.
Duke gjykuar nga të dhënat në faqen e internetit, për momentin më shumë se 50 institucione janë klientë të projektit ukrainas.
Lloji i instalimit: lokale
Çmimi: set bazë ~530$
konkluzioni
Në këtë përmbledhje, ne shikuam një numër të konsiderueshëm mjetesh dhe shërbimesh të ndryshme, por, natyrisht, ka shumë më tepër prej tyre, dhe shumë projekte nuk u përfshinë në artikull. Ndani lidhjet me mjetet interesante të automatizimit në komente, dhe ndoshta në të ardhmen do të mbledhim materiale për një artikull tjetër.Faleminderit për vëmendjen tuaj!
Etiketa:
- automatizimi
- biznes restoranti
- Infrastruktura IT
- infrastrukturën e biznesit
Institucionet që nuk përdorin automatizim po bëhen gjithnjë e më pak të zakonshme. Çështja nëse duhet automatizuar një restorant apo jo nuk është më e rëndësishme se çfarë sistemi duhet instaluar dhe pse është duke u diskutuar.
"Pothuajse nuk ka njerëz që punojnë sipas modës së vjetër, madje edhe në rajone," thotë Konstantin Popadiuk, menaxher i përgjithshëm MENUFORI JU. “Sipas agjencive konsulente, pothuajse të gjitha restorantet janë të lidhur me sistemet e arkës, si R-Keeper, iiko dhe Tillypad.”
Një kompani konsulente mund të jetë një asistent i mirë që do të zgjedhë një zgjidhje duke marrë parasysh të gjithë gamën e nevojave dhe pikave drejt të cilave ju mund të zhvilloni biznesin tuaj.
Histori
Denis Pashchenko, Drejtori i Përgjithshëm i MANQRO RUS, identifikon tre valë automatizimi që u formuan së bashku me zhvillimin e industrisë dhe teknologjisë së informacionit.
E para daton në fillim të viteve '90 - ky është automatizimi i kontabilitetit, magazinës, menaxhimit të inventarit dhe funksioneve të tjera të përgjithshme ekonomike. Udhëheqësi i padiskutueshëm është 1C.
E dyta, që nga mesi i viteve '90, janë sistemet POS, integrimi me printerët e faturave, menaxhimi i kuzhinës, shitjet, inventari, domethënë funksionet e drejtpërdrejta të biznesit të restoranteve. Liderët janë UCS (R-Keeper) dhe iiko, secila prej tyre ka afërsisht 40% të tregut.
Vala e tretë e automatizimit vazhdon edhe sot e kësaj dite - ky është automatizimi i shërbimit të drejtpërdrejtë të mysafirëve: marrja e porosive, programet e besnikërisë, marketingu, dërgesa, etj. Ka zgjidhje si nga UCS me përvojë dhe iiko, si dhe nga kompani të reja - Plazius, Fabrikat e Besnikërisë.
Kryeqytetet dhe qytetet me mbi një milion banorë po kalojnë valën e tretë - sistemet e kontabilitetit dhe POS janë të automatizuara në të gjitha restorantet që funksionojnë legalisht. Vala e tretë nuk ka goditur ende rajonet, por kërkesa për zgjidhje moderne ka, si dhe të kuptuarit se pritjet e konsumatorëve janë në rritje.
Në Rusi, UCS (R-Keeper) dhe iiko konsiderohen liderët absolut në segmentin e sistemeve të kasave.
Nuk ka dallime thelbësore në dy valët e para - funksionet dhe grupi i tyre janë të standardizuara, por ka nuanca, për shembull, niveli i çmimeve dhe mbështetja teknike (opinionet ndryshojnë, por në përgjithësi besohet se sa më e vogël të jetë kompania, aq më i mirë shërbimi). Zgjidhjet e valës së tretë të automatizimit janë shumë të ndryshme nga njëra-tjetra - nuk ka drejtues dhe standarde të qarta, ka dallime serioze në funksionalitet. Grupi i saktë i zgjidhjeve duhet të zgjidhet me kujdes; një nga funksionet, si rregull, është drejtuesi, pjesa tjetër e plotësojnë atë dhe rrisin shkallën e inovacioneve që zbatohen.
Funksionale
Automatizimi në HoReCa mund të ndahet në disa fusha: sistemet e arkës, sistemet KDS (Kitchen Display System), shërbimet e rezervimit, shërbimet e tërheqjes së klientëve, rritja e besnikërisë dhe mbajtjes, si dhe porositja e shërbimeve, thotë. Konstantin Popadiuk. Ata, nga ana tjetër, ndahen në tre kategori të tjera:
In-house - për gjithçka që ndodhet brenda një restoranti, kafeneje ose hoteli;
Në natyrë - punon "jashtë". Këto përfshijnë zgjidhjet SaaS (Software as a Service) dhe shërbimet e tërheqjes së mysafirëve;
Ju mund të automatizoni çdo gjë: marrjen e porosive, futjen e porosive në arkë, dërgimin e porosive në kuzhinë, printimin e kontrolleve paraprake, gjenerimin e raporteve financiare, monitorimin e cilësisë së shërbimit të kamarierit. Disa programe në treg janë të fokusuar ngushtë, por linja është e paqartë sepse është fitimprurëse për ofruesit e shërbimeve që të plotësojnë të gjitha nevojat e klientit - ata po përpiqen të shesin një zgjidhje gjithëpërfshirëse, jo një produkt të veçantë.
Grupi i moduleve të programit të automatizimit është i kufizuar jo vetëm nga zgjidhja e propozuar e furnizuesit. "Në praktikë, shpesh është e nevojshme që individualisht të zhvillohen ose modifikohen zgjidhje specifike për detyra specifike të klientit," shpjegon Konstantin Popadiuk. ‒ Sa më shumë përvojë dhe kompetencë të ketë furnizuesi, aq më shumë module shtesë ofron. Për shembull, në kompaninë tonë, përveç produktit kryesor "Menu në një tabletë", janë shfaqur module të dizajnit të integrimit që plotësojnë zgjidhjet e automatizimit - për shembull, karaoke, një modul banketi, një modul për monitorimin dhe rritjen e shitjeve për kamarierët (" Objektivi”), llogari personale restoranti, moduli i kamerierit dhe terminali celular i menaxherit."
Dhjetë vjet më parë, mjaftonte që një restorant të automatizonte shitjet dhe kontabilitetin e magazinës, por tani gjithnjë e më shumë restauratorë po përdorin sistemet në mënyrë shumë aktive: përditësojnë programet, zotërojnë funksione të reja, përdorin mjete të avancuara të planifikimit financiar dhe analitikës, vendosin programe motivuese për stafi dhe optimizimi i blerjeve, instalimi i aplikacioneve celulare për të kontrolluar biznesin.
"Fletoret e kamerierit" celular mund të rrisë ndjeshëm shpejtësinë e shërbimit të mysafirëve dhe të zvogëlojë barrën e stafit
Funksionet, e nevojshme nga restoranti, liston duke përdorur shembullin e "VietCafe" Aleksandër Zolotarev, Drejtor i Rrjetit të Mbështetjes së Biznesit dhe pasqyrat financiare:
Identifikimi i personelit duke përdorur karta magnetike;
futja dhe ruajtja e automatizuar e porosive;
shtesa në një urdhër të futur më parë;
transmetimi i njoftimeve të veçanta në kuzhinë ose bazë (për shembull, "gatuaj më vonë", "me akull", etj.);
transferimi i porosisë tek një kamerier tjetër ose ndryshimi i tryezës (për shembull, të ftuarit u ulën në bar dhe më pas u zhvendosën në sallë);
zgjedhja e llojit të pagesës (cash ose kartë);
ofrimi i zbritjeve dhe bonuseve;
printimi i porosive në pajisje printimi në distancë (kuzhinë, bar, etj.);
printimi i faturave paraprake për mysafirët;
ndarja, konsolidimi i llogarive;
printimi i kuponit fiskal (pavarësisht nga arka e përdorur);
bërjen e raporteve përfundimtare dhe aktuale të qarkullimit (të përgjithshme, për kamerierë, arkëtarë, stacione);
gjenerimi i raporteve përfundimtare dhe aktuale për shitjen e pjatave (të përgjithshme ose të ndara sipas kategorive);
gjenerimi i raporteve speciale (për zbritjet e ofruara, bilanc, qarkullim për orë, etj.);
mbyllja e ditës së punës;
x-raporti, depozitimi/tërheqja e parave, raportet periodike fiskale;
transferimi i porosive ushqimore nga një tryezë në tjetrën;
gjenerimi i raporteve mbi shumat e shitjeve në bazë të personelit dhe kritereve të tjera;
kontrolli i lëvizjes së mallrave;
monitorimi i situatës në sallën e restorantit;
shpejtësia e punës së banakierëve dhe kamarierëve dhe lehtësia e shërbimit të mysafirëve;
mbrojtje e besueshme kundër mashtrimit të personelit.
Zgjedhja e sistemit
Sistemi i automatizimit duhet të ketë një ndërfaqe të përshtatshme për integrimin me produkte të palëve të treta, një lloj "prize" në të cilën mund të futet një aplikacion i ri dhe do të funksionojë si një pjesë e plotë e sistemit - kjo mund të jetë aplikacioni celular për mysafirët ose punonjësit, një mjet për kontrollin në distancë mbi një ndërmarrje, një widget për pranimin e porosive të dorëzimit dhe shumë më tepër.
Zgjedhja e programit dhe funksioneve të nevojshme ndikohet nga shkalla e institucionit, thotë Denis Pashchenko: “Një biznes i vogël me 15 deri në 30 vende në përgjithësi mund të instalojë vetëm një sistem POS në një tabletë dhe jo të automatizojë magazinën dhe marketingun. Shërbimet shtesë shpesh kërkojnë sistemet e tyre të automatizimit, të cilat jo gjithmonë integrohen me sukses me sistemet POS. Restorantet e vogla gjithashtu shpesh refuzojnë mbështetjen teknike dhe e përballojnë vetë.”
Konstantin Popadiuk beson se nuk është vetë shkalla e rëndësishme, por formati i ndërmarrjes dhe mënyra se si këto shërbime u ofrohen konsumatorëve: “Është grupi i detyrave specifike për përmirësimin e cilësisë së shërbimit, optimizimin dhe rritjen e përfitimit që përcakton specifike zgjidhje softuerike për këtë institucion. Për shembull, në kafene e vogël Me shumë mundësi, "Menyja elektronike" dhe "Terminalet e kamerierëve celular" do të jenë në kërkesë dhe në masë të madhe restorant banketi, ku të gjitha porositë për evente pranohen paraprakisht, ‒" Menuja e banketit", në të cilën është e përshtatshme të zgjidhni pjatat dhe të koordinoni të gjitha detajet e ngjarjes së ardhshme.
Faktorë të rëndësishëm kur zgjidhni një program automatizimi Aleksandër Zolotarev beson:
Efikasiteti i përpunimit të të dhënave;
funksionaliteti;
shërbim gjithëpërfshirës;
lehtësia e përdorimit të sistemit;
mbështetje teknike;
profesionalizmi i furnizuesit;
aftësia për të punuar në distancë;
hapja e sistemit;
shkëmbimi dhe sinkronizimi i të dhënave;
sistem kompleks;
siguria;
shkallëzueshmëria;
çmimi i emetimit.
Një aplikacion celular për korrierët, si iikoDeliveryman, kontrollon çdo hap të përmbushjes së porosisë
Në lidhje me pagesën për automatizimin - Konstantin Popadiuk e konsideron modelin e biznesit SaaS si më të popullarizuarin: “Avantazhi kryesor për konsumatorin është mungesa e kostove për instalimin, përditësimin dhe mirëmbajtjen e funksionalitetit të pajisjeve dhe softuerit, restoranti paguan vetëm për mirëmbajtjen mujore të softuerit; Një avantazh tjetër domethënës është se kostoja nuk varet nga numri i pajisjeve në të cilat restoranti planifikon të instalojë softuerin.”
Një kompani konsulente mund të jetë një asistent i mirë që do të zgjedhë një zgjidhje duke marrë parasysh të gjithë gamën e nevojave dhe pikave drejt të cilave mund të zhvillohet biznesi.
Automatizimi i prokurimit
Platformat moderne të tregtimit elektronik (ETP) ju lejojnë të automatizoni plotësisht prokurimin - nga planifikimi dhe ekzekutimi i drejtpërdrejtë deri tek raportimi dhe analitika për tenderët e kaluar.
Restauratorët rusë janë vetëm në rrugën drejt zotërimit të tyre, thotë Andrej Bojko, drejtor komercial i platformës universale për B2B-Center të tregtisë elektronike të korporatave. Ai e shpjegon këtë me karakteristikat e tregut: Biznes restoranti- Ky është më tepër një proces krijues kur kuzhinieri zgjedh në mënyrë të pavarur furnizuesit dhe mallrat e nevojshme. ETP-të përdoren nga kompani të mëdha energjetike dhe industriale, detyra kryesore e të cilave është të sigurojnë pandërprerje procesi i prodhimit; është më shumë një rrip transportieri sesa blerje copash. Prandaj, automatizimi i prokurimit duke përdorur ETP është më i përshtatshëm për institucione të mëdha dhe zinxhirë restorantesh që porosisin mallra standarde në vëllime të mëdha - uniforma për punonjësit, pajisje kompjuterike dhe zyre, ushqim. Ata duan të blejnë më lirë dhe në kushte më të mira, pra, të sigurojë një nivel të lartë të konkurrencës midis furnitorëve potencialë për shkak të publicitetit dhe hapjes së ofertave. B2B-Center ishte në fakt i pari që filloi të punojë me klientët e restoranteve. Aktualisht, Burger King dhe Shokoladnitsa kryejnë blerje elektronike; Po punojmë me disa rrjete të tjera.”
“ETP mundëson kryerjen e prokurimeve për lidhjen e kontratave afatgjata. Për shembull, zgjidhni oferta më e mirë nga një furnizues mishi, lidhni një kontratë me të për një vit dhe një vit më vonë kryeni përsëri procedurën, - jep një shembull Andrej Bojko. ‒ Kjo do të sigurojë furnizime të pandërprera produktet e nevojshme dhe mbajini furnizuesit tuaj tradicionalë në këmbë.”
E ardhmja
Sistemet bëhen ndërvepruese dhe inteligjente; Restoranti u drejtohet atyre jo vetëm për të dhënat e nevojshme. Kështu, iiko së shpejti do të fillojë të analizojë statistikat e shitjeve për periudhat e kaluara dhe të krijojë një parashikim për të ardhmen e afërt, duke marrë parasysh ngjarjet dhe rrethanat aktuale dhe të planifikuara; Bazuar në këtë parashikim, llogaritni automatikisht planin e prokurimit, planin e prodhimit dhe nevojën për punonjës të caktuar. Domethënë, sistemi do të informojë restorantin se këto produkte duhet të blihen deri në këtë të premte (në këtë rast, fatura elektronike tashmë është gjeneruar dhe pret t'i dërgohet furnitorit), kjo duhet të shkrihet për nesër, dhe këtu është orari i optimizuar i punonjësve duke marrë parasysh ngarkesën e punës gjatë ditës. Përveç kësaj, ai automatikisht do të analizojë situatën në restorant, monitor operacionet e rrezikshme dhe devijimet nga treguesit e planifikuar dhe njoftoni menaxherin përmes smartphone.
Një fushë tjetër e rëndësishme është zhvillimi i teknologjive cloud. Është i përshtatshëm: lidheni me serverin cloud, shkarkoni modulin e arkës në tableta të lira dhe zyrën e pasme në laptop dhe mund të punoni. Nuk ka nevojë të blini dhe mirëmbani një server të shtrenjtë; të dhënat janë gjithmonë të disponueshme nga kudo në botë. Për më tepër, një zgjidhje cloud nuk kërkon investime të mëdha fillestare.
“E vetmja gjë që ende nuk është automatizuar është komunikimi njerëzor me të ftuarit, një element integral i shërbimit,” thotë. Konstantin Popadiuk. ‒ Megjithatë, në disa amerikane, evropiane dhe Restorante japoneze nuk ka staf, dhe të gjitha porositë pranohen në menu elektronike në një tabletë; ushqimi shpërndahet me shirit transportues. Koha do të tregojë nëse do të jetë e suksesshme”.
Konstantin Popadyuk,
CEO MENUFORY YOU
Një zgjidhje e mirë automatizimi është një mjet që përfiton themelimin që në ditët e para të instalimit: regjistron automatikisht porositë e mysafirëve në arkë dhe kuzhinë, rrit faturë mesatare për shkak të shitjeve shtesë në momentin e porosisë, kursen kohën e shërbimit duke monitoruar gatishmërinë e pjatave në kuzhinë dhe shumë më tepër.
Denis Pashchenko,
Drejtor i Përgjithshëm i MANQRO RUS
Nuk ka asnjë program të vetëm automatizimi që merr parasysh të gjitha nevojat e operacioneve të biznesit të një restoranti, menaxhimit të marketingut, etj. Më mbresëlënësit janë grupet e moduleve në R-Keeper dhe iiko, por edhe ato nuk mund të mbulojnë gjithçka plotësisht. Karakteristika shtesë optimizimi i procesit krijohet nga lojtarët e valës së tretë të automatizimit.
Andrej Bojko,
drejtor komercial i B2B-Center
Si më shumë kompani dhe kostot e prokurimit të tij, aq më afër duhet të kontrollohen këto kosto. Kjo është arsyeja pse efekti më i madh Restorantet dhe zinxhirët e mëdhenj do të përfitojnë nga automatizimi i blerjes.
Zgjidhni një ETP të madhe që përdoret tashmë nga shumë klientë nga industri të ndryshme dhe, në përputhje me rrethanat, furnitorë. Kjo do të japë një efekt ekonomik për shkak të konkurrencës së lartë në blerjet tuaja.
Kushtojini vëmendje reputacionit të faqes. Një ETP e pavarur do të sigurojë transparencë dhe akses të prokurimit për të gjithë furnizuesit e mundshëm. Komoditeti dhe funksionaliteti i sistemit janë gjithashtu të rëndësishme.
Alexander Zolotarev,
drejtor i mbështetjes së biznesit dhe raportimit financiar të zinxhirit VietCafe
Rrjeti ynë përdor R-Keeper, një nga sistemet më të zakonshme të automatizimit. Në përgjithësi, është i përshtatshëm për të punuar me të, por secili program ka të mirat dhe të këqijat e veta, çdo program mund të dështojë - kjo, për fat të keq, nuk mund të shmanget. Në situata të tilla, një rol të rëndësishëm luan kompetenca e punonjësve që i shërbejnë sistemit. Shumë çështje duhet të zgjidhen vetë, pasi mbështetja teknike nuk është gjithmonë në gjendje të përballojë.
Artikuj mbi temën
