Gjeli i detit në furrë - si të gatuaj. Receta të pjekura të gjelit të detit. Gjeli i pjekur në furrë i pëlqen "mëngët" dhe shkëlqimi i fletë metalike! Si të gatuaj një gjeldeti të shijshëm të pjekur në furrë: receta të niveleve të ndryshme të vështirësisë

Pjatat më të zakonshme të përditshme zakonisht përgatiten nga mishi i pulës. Mund ta diversifikoni menunë duke gatuar fileton e gjelit të detit në furrë. Recetat më të mira për gatimin e shpejtë të mishit të gjelit të detit i gjeni më poshtë.

Gjeli i pjekur në furrë me barishte dhe salcë soje është i shijshëm, me pak kalori dhe mjaft elegant. Receta është e përshtatshme si për një tryezë festive, ashtu edhe si ndryshim nga menyja e zakonshme.

• mish gjeldeti - 700 gr;
• kripë - lugë;
• sheqer (pak, sipas dëshirës);
• salce soje;
• lëngu i një limoni;
• paprika;
• barishte italiane - 1,5-2 lugë;
• vaj ulliri - 1 lugë gjelle. l.;
• karrota.

Nëse është e nevojshme, hiqni copat e tepërta të mishit të gjelit të detit (por mos i prisni të gjitha, përndryshe do të përfundoni me mish të thatë) dhe lëkurën.

Përgatitni marinadën. Nëse përdorni një salcë të trashë të koncentruar, merrni disa lugë çaji; nëse hollohet, merrni dy herë më shumë. Shtrydhni rreth një lugë çaji lëng. Hollojmë gjithçka me ujë të valuar në një raport 1:5 me salcë dhe lëng.

E spërkasim pjesën e mishit me pak kripë dhe e fërkojmë me dorë. Spërkateni me vaj, shtoni barishte dhe paprika, fërkojeni mirë filetonin me duar. Hidhni marinadën e përgatitur, fërkojeni përsëri me dorë dhe vendoseni në frigorifer për të paktën dy orë - mund ta lini për një ditë, më pas mishi do të ngopet me salcën sa më thellë të jetë e mundur, do të dalë shumë lëng. dhe aromatike.

Vendosni rrathë të trashë karotash në fund të kallëpit dhe mishin sipër. Në këtë mënyrë mishi nuk do të digjet dhe nuk do të ngjitet në fund. Hidhni pjesën tjetër të marinadës sipër.

Mbulojeni tavën me fletë metalike, duke i palosur skajet mbi anët. Piqeni për rreth 40-45 minuta në një furrë të nxehtë. Gjeli i detit është shumë i shijshëm dhe me ngjyrë të errët falë salcës së sojës dhe paprikës.

Receta e pjekjes në fletë metalike

• fileto kofshë gjeldeti - 1;
• vaj ulliri (më i përshtatshëm për pjekje sesa vaji i zakonshëm i lulediellit);
• hudhër - 1;
• kripë;
• piper;
• rozmarinë;
• cilantro.

E lajmë mirë fileton dhe, nëse është e nevojshme, përdorim një thikë për të hequr çdo push të mbetur ose lëkurë të ashpër.

Qëroni hudhrat, pritini thelpinjtë në 2-3 pjesë. Bëjmë prerje në fileto dhe vendosim copa hudhre në to.

Përgatitni marinadën: përzieni barishtet, erëzat, vajin dhe thelpin e hudhrës së copëtuar. Fërkojeni fileton me marinadën e përgatitur dhe lëreni të marinohet për disa orë.

Lëshojmë folenë aq sa duhet sipas madhësisë së pjesës së mishit me aftësi për të palosur fletën dy herë. Mishin e mbështjellim mirë, e fusim në furrë sa më të nxehtë për një të tretën e orës, më pas e ulim temperaturën në 170 gradë. dhe lëreni të ziejë për 1-1,5 orë të tjera, më pas hapni letrën dhe gatuajeni në temperaturë maksimale edhe për një të tretën e një ore. Në fazën e fundit, formohet një kore.

Në mëngë në furrë

• 300 g gjoks pa lëkurë;
• gjysmë djegës;
• gjysmë fruta limoni;
• 2 lugë gjelle. l. mustardë kokërr;
• vaj ulliri;
• 2 lugë gjelle. l. kripë e imët;
• 1 lugë gjelle. l. piper i zi i bluar.

Së pari ju duhet të përgatisni një marinadë në të cilën mishi do të marinohet. Për ta bërë këtë, duhet të kombinoni në një tas lëngun e limonit të saposhtrydhur, djegësin e grirë hollë, erëzat, vajin dhe kripën.

Lajeni mirë gjoksin, thajeni pak me peshqir letre, fërkojeni me marinadë dhe lëreni në frigorifer gjatë gjithë natës që të njomet.

Të nesërmen e kalojmë mishin së bashku me marinadën e mbetur në mëngë, e fiksojmë në të dyja anët dhe, duke e vendosur në një tepsi, e pjekim në 180 gradë për 50 minuta. 10 minuta para përfundimit, nëse dëshironi, mund të grisni mëngën, më pas në sipërfaqen e gjoksit do të formohet një ngjyrë kafe e çelur. Përndryshe, thjesht rezulton shumë lëng dhe i butë.

Para se ta servirni, priteni gjoksin në copa.

Në një shënim. Nëse e prisni mishin në copa dhe e lini të marinohet për më shumë se 10 orë sipas kësaj recete, mund të përgatisni prej tij një qebap shumë lëng dhe pikant.

Recetë me patate

• fileto - 1,2 kg;
• patate - 1,5 kg;
• karrota;
• selino;
• zarzavate kopër;
• hudhër;
• kripë piper.

Pritini fileton në kubikë të vegjël, duke hequr lëkurën dhe copat e yndyrës gjatë rrugës.

I pastrojmë perimet dhe i shpëlajmë me ujë të ftohtë.

Ne sugjerojmë përgatitjen e pjatës në një stil dietik. Kjo do të thotë që ushqimi nuk do të skuqet.

Patatet duhet të përgatiten në mënyrë të veçantë: priteni në kubikë të vegjël të ngjashëm me mishin, shpëlajini me ujë të ftohtë dhe thajini lehtë me një peshqir. Kjo teknikë do të ndihmojë që patatet të mos ngjiten së bashku gjatë pjekjes.

Perimet e mbetura i presim në të njëjtat copa si patatet. Përziejini së bashku të gjitha perimet përveç patateve.

Në një tas të veçantë, shtoni kripë dhe rregulloni mishin, patatet dhe perimet e përziera.

Hidhni një gotë ujë në kallëp, shtoni gjethet e dafinës dhe kokrrat e piperit. Vendosni patatet, perimet dhe mishin në shtresa, duke përsëritur shtresat 2-3 herë. Mbulojeni me fletë metalike dhe, nëse është e mundur, me një kapak.

E pjekim ne 220 grade per 1 ore e 20 minuta.

Copat në furrë

• gjeldeti - 500 gr;
• vezë;
• qumësht - 100 g;
• buke;
• kripë dhe erëza “Për gjelin e detit”.

Filetën e shpëlajmë mirë, e heqim lëkurën, e presim në feta me trashësi 1-1,5 cm Secilën fetë e rrahim me çekiç nga të dyja anët për të zbutur strukturën e fibrave.

Bashkoni më vete erëzat, vezën, kripën, qumështin dhe përzieni mirë.

Vendosni fetat e mishit në përzierje, njomni plotësisht dhe lërini të zhyten për gjysmë ore.

Pas gjysmë ore, ngrohni vajin, lyeni fetat me bukë dhe skuqini për pesë minuta nga secila anë.

Bifteku i mishit në furrë

• fileto gjeldeti - 450 gr;
• kripë - ½ lugë;
• piper - ½ lugë;
• erëza "Për shpendët" - ½ lugë gjelle. l.;
• vaj postar - 1 lugë;
• limon - 1 frut.

Fileto duhet të jetë pa lëkurë dhe pa kocka. Shpëlajeni mirë, lëreni lëngun e tepërt të kullojë dhe priteni në biftekë deri në 2 cm të trasha.

Fërkoni fetat e mishit me një përzierje erëzash dhe kripë. Për të parandaluar avullimin e lagështirës nga biftekët dhe për të ruajtur lëngshmërinë e tyre, duhet t'i “vulosni” duke i skuqur pak nga të dyja anët. Një tigan me skarë është më i përshtatshmi për këtë, por nëse nuk e keni, përdorni një të rregullt. Para skuqjes, tigani duhet të nxehet mirë dhe të lyhet pak me vaj. Skuqini për disa minuta nga secila anë për të formuar një kore.

Vendosni biftekët në një enë pjekjeje ose tepsi. E mbulojmë pjesën e sipërme me feta limoni shumë të holla - i shton pak thartirë. Piqeni në temperaturë maksimale për 15-20 minuta.

Me kërpudha dhe djathë

• fileto - 500-600 g;
• kampionë të freskët - 600 gr;
• djathë i fortë - 250 gr;
• majonezë e lehtë - 4 lugë gjelle. l.;
• hudhër - 3-4 karafil;
• qepë - 1 e vogël;
• kripë dhe erëza.

Përgatitni fileton, të prerë në kubikë të mëdhenj. Bashkoni më vete majonezën, kripën dhe erëzat dhe përzieni. Pritini kampionët në feta, përzieni me copa mishi, derdhni me salcë majonezë dhe përzieni gjithçka.

Vendoseni përzierjen e kërpudhave dhe mishit në enë pjekjeje të ndarë në pjesë të veçanta. E pjekim ne 220 grade per 20-30 minuta. 5-7 minuta para përfundimit të kohës së pjekjes, grijeni me djathë.

Me perime

Produktet janë të dizajnuara për 1 shërbim:

• gjysma e gjoksit të gjelit të detit;
• piper i ëmbël - 1;
• patate - 2 zhardhokët;
• qepë - ½ kokë e vogël;
• thelpi hudhër;
• kërpudha gocë deti - 100 gr;
• kripë, piper, shafran i Indisë.

Përziejini erëzat menjëherë në një enë të veçantë. Shpëlajeni gjoksin, thajeni me peshqir letre, fërkojeni me erëza dhe lëreni mënjanë për pak kohë.

Lani të gjitha perimet, qëroni ose farat nëse është e nevojshme, pritini në kubikë të vegjël dhe grini imët hudhrën dhe qepën.

Palosni një fletë petë në gjysmë, shtroni shtresa me patate, kërpudha, qepë, speca, gjoks dhe hudhër. Mbyllni letrën, siç bëhet zakonisht me julienne. Piqeni në furrë të nxehtë për 30-40 minuta në temperaturën 190-200 gradë.

Mish i stilit francez me gjelin e detit

Një pjatë e plotë gjeldeti me pjata anësore mund të përgatitet sipas recetës së mëposhtme:

• fileto gjeldeti - 500 gr;
• qepë - 3 njësi;
• patate - 500 gr;
• kampione - 300 gr;
• domate - 3 të mesme;
• djathë i fortë - 200 gr;
• erëza - për shije;
• majonezë dhe salcë kosi - 150 ml secila.

Le të përgatisim të gjithë përbërësit e nevojshëm:

1. I pastrojmë dhe i shpëlajmë perimet.
2. E shpëlajmë edhe fileton dhe e presim nëpër kokërr në copa me trashësi 1 cm. I rrahim nëpër qese nga të dyja anët, i fërkojmë me erëza dhe kripë.
3. Vendosni copat e filetos në shtresën e parë në një tavë të lyer me yndyrë.
4. Prisni qepën (2 copë) në feta të holla dhe vendoseni sipër gjelit të detit.
5. Përgatitni salcën: përzieni majonezën, kosin, pak piper të bluar dhe nja dy gota ujë. Mbuloni mishin dhe qepët me salcën që rezulton. Mos përdorni të gjithë salcën - është e nevojshme për të lubrifikuar shtresat e tjera.
6. Pritini patatet në feta 2 mm të trasha. Është më mirë të mos e presësh më trashë - mund të mos piqet. Vendoseni sipër qepës dhe lyejeni përsëri me salcë.
7. Më pas, shtroni një shtresë kampionësh të skuqur me qepë, dhe sipër - patatet e mbetura. Lyejeni me salcë.
8. Pritini domatet në gjysmë unaza, vendosni shtresën e fundit dhe lyejeni me pjesën tjetër të salcës.
9. E mbulojmë tavën me një petë dhe e vendosim në furrë për 60-70 minuta në 180 gradë.
10. 10 minuta para gatimit, hiqni letrën dhe spërkatni me djathë të grirë.

Receta hap pas hapi për gatimin e filetos së gjelit të detit në furrë në petë, të pjekur sipas recetës klasike, me shtimin e patateve, djathit, kërpudhave dhe perimeve, të kalitura me barishte të freskëta aromatike dhe erëza dhe erëza pikante

2018-01-29 Mila Koçetkova

Gradë
recetë

5600

Koha
(min)

porcione
(persona)

Në 100 gram gjellë të përfunduar

15 gr.

2 gr.

Karbohidratet

4 gr.

91 kcal.

Opsioni 1: Fileto gjeldeti në furrë në petë - recetë klasike

Fileto gjeldeti i pjekur në furrë në petë është një pjatë tepër e shijshme dhe e shijshme, sepse është e lehtë për t'u përgatitur dhe e përshtatshme për një festë familjare apo festash. Ju vetëm duhet të marinoni gjelin në salcë mustardë.

Përbërësit:

• Gjeli i detit (fileto) - 750 gr;
• 2-3 lugë mustardë;
• Një majë barishte të thata (Provansal 0
• 2 thelpinj hudhër;
• vaj ulliri - 80 ml;
• 1 qepë e ëmbël;
• Salcë soje - 50 ml;
• Një majë e madhe piper i grirë trashë.

Recetë hap pas hapi për fileton e gjelit të detit në furrë në petë

Pastroni fileton e gjelit të detit nga kockat, lëkura, filmat dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Thajeni mirë me peshqir letre kuzhine dhe priteni në copa jo më të mëdha se madhësia e një skarë.

Thërrmoni hudhrat e freskëta duke e kaluar në një presës kuzhine, shtoni në salcën e sojës, përzieni me mustardë, piper të grirë trashë dhe vaj ulliri. Ju duhet të merrni një esencë të turbullt të ngjyrës kafe të lehtë.

Marinojini copat e filetos së copëtuar në këtë salcë për të paktën disa orë. Ndërsa mishi marinohet, presim qepët në gjysmë unaza të holla.

Ndezim furrën të nxehet, temperatura duhet të jetë të paktën 185 C. Përgatitni një formë të thellë, mundësisht të papërshkueshme nga zjarri, me një shtresë që nuk ngjit dhe mbulojeni me një sasi të mjaftueshme petë.

Lyejeni letrën me vaj ulliri ose vegjetal, rregulloni gjysmë unazat e qepëve të grira. Sipër qepës vendosni fileton e marinuar të gjelit të detit; për lëngshmëri mund të shtoni edhe marinadë, e cila më vonë mund të përdoret si salcë e gatimit.

Filetoja e gjelit të detit piqet në furrë në letër për 40 minuta, 10 minuta para se të jetë gati, rekomandohet hapja e folesë në mënyrë që shtresa e sipërme e mishit të skuqet dhe të marrë ngjyrë të artë.

Opsioni 2: Fileto gjeldeti në furrë në petë - recetë e shpejtë

Të gatuash një fileto gjeli të shpejtë në furrë në petë nuk është aspak e vështirë, më e rëndësishmja është që të jetë pa mysafirë. Për gatim, ju mund të merrni jo vetëm gjoksin, por edhe kofshën dhe madje edhe shkopin e daulles; më e rëndësishmja, hiqni mishin nga kockat, yndyrën e tepërt dhe lëkurën.

Përbërësit:

• Tul i gjelit të detit - 950 gr;
• 3 qepë;
• Kripë e trashë - 0,5 lugë çaji;
• Piper i zi i bluar trashë;
• Vaj perimesh - 50 ml.

Si të gatuajmë shpejt fileton e gjelit të detit në furrë në petë

Ndezni furrën dhe ngroheni në një temperaturë prej të paktën 180C, mbuloni një tavë të përmasave të përshtatshme me fletë metalike dhe lyeni me vaj luledielli.

Në fund të formës shtrojmë qepët e qëruara dhe i presim në rrathë të trashë, të cilat do të shërbejnë si jastëk origjinal për mishin tonë dhe pas pjekjes i kthejmë në salcë.

Fërkojeni mishin e përgatitur për pjekje me kripë dhe erëza dhe vendoseni mbi qepë. Mbështilleni letrën dhe vendoseni tavën në një furrë të nxehtë për 50 minuta.

Pas 35 minutash pjekje hapim letrën dhe e lëmë mishin të skuqet pak sipër. Mund të spërkatet edhe me pak barishte të thata ose piper të bluar për të përmirësuar shijen.

Shërbejeni fileton e pjekur të gjelit të detit në furrë në letër në tavolinë në një pjatë të madhe me gjethe marule në një pjesë të madhe; si pjatë anësore mund të përdorni çdo sallatë perimesh që dëshironi.

Opsioni 3: Fileto gjeldeti në furrë në petë me patate

Mënyra më e lehtë për të përgatitur darkën është të piqni fileton e gjelit të detit në furrë në petë me patate - atëherë do të keni një pjatë me lëng mishi dhe një pjatë anësore të njomur me lëngjet dhe aromat e tij. Mbetet vetëm të hapim një kavanoz me turshi ose të përgatisim një sallatë për të ushqyer familjen.

Përbërësit:

• 1 kg. tul;
• 900 gr. patate të freskëta;
• 85 ml. vajra;
• Hudhra e freskët - disa karafil;
• Kripë e trashë dhe piper i zi - për shije;
• Erëza dhe erëza, të tilla si paprika e ëmbël.

Recetë hap pas hapi

Përgatisni mishin e gjelit për gatim, kontrolloni për kocka, hiqni yndyrën dhe membranat.

Pritini fileton në copa të vogla, për më shumë lëngje dhe butësi, mund t'i rrahni me anën e mprehtë të një thike kuzhine. Vendoseni në një enë të thellë, shtoni kripë, shtoni erëza dhe shtypni hudhrën.
Hapi 3:

Qëroni patatet e freskëta (mundësisht të reja) dhe pritini në copa të vogla, pak më të mëdha se mishi. Patateve i shtoni kripë e piper, pak vaj vegjetal dhe një majë paprika të ëmbël dhe i përzieni mirë.

Shtroni letrën në tepsi, shtroni në fund patatet dhe sipër mishin e marinuar. Për pikante, mund të derdhni vajin e mbetur, kështu që erëzat dhe erëzat do të funksionojnë më efektivisht, dhe patatet do të bëhen më aromatike, me një kore krokante.

E vendosim në furrë të parangrohur për rreth 50 minuta, pas gjysmë ore, folia mund të hapet pak në mënyrë që të shfaqet një kore krokante në sipërfaqen e enës.

Pjata shërbehet në pjesë së bashku me patate; çdo pjatë mund të zbukurohet gjithashtu me një degëz barishtesh të freskëta.

Opsioni 4: Fileto gjeldeti në furrë në petë me djathë

Gjeli i detit konsiderohet si një nga llojet më të shëndetshme dhe dietike të mishit, sepse për sa i përket përmbajtjes së hekurit ky zog është përpara jo vetëm pulës, por edhe viçit. Dhe shtimi i djathit gjatë pjekjes në fletë metalike mund të bëjë mrekulli për fileton e gjelit të detit. Provoni këtë pjatë dhe nuk do të pendoheni.

Përbërësit:

• 1.5 kg. fileto gjeldeti;
• 0,5 lugë çaji (e thatë) sherebelë ose trumzë;
• Pak kripë dhe piper të zi, erëzat tuaja të preferuara;
• 200 gr. çdo djathë i fortë që shkrihet mirë;
• Vaj perimesh.

Si të gatuaj

Përgatitni fileton për gatim në furrë - hiqni të gjitha kockat, filmat, yndyrën dhe hiqni lëkurën.
Hapi 2:

Pritini fileton në pjesë, rrihni secilën prej tyre pak, duke e mbuluar me film me anën e mprehtë të çekiçit të kuzhinës dhe rregulloni me kripë dhe erëza.

Mbuloni një fletë të madhe pjekjeje me fletë metalike në mënyrë që të mund të mbuloni fort skajet e fletës së pjekjes. Vendosni biftekët në një distancë të shkurtër nga njëri-tjetri.

Grini djathin e fortë, shtoni piper të zi të bluar trashë dhe një pikë majonezë në mënyrë që të mos shkërmoqet dhe thajini barishtet. Përziejeni përzierjen dhe vendoseni sipër gjelit të detit.

Mbuloni enën me petë dhe vendoseni fileton e gjelit në furrë në petë me djathë në një furrë të parangrohur në 190 C. Piqeni për rreth 40 minuta, më pas mund të aktivizoni funksionin “Grill” për 5-7 minuta në mënyrë që djathi të marrë një kore të artë dhe krokante.

Pjata shërbehet më së miri me një pjatë të thjeshtë, siç është orizi i zier në avull.

Opsioni 5: Fileto gjeldeti në furrë në petë me kërpudha

Shumë shpesh, ne thjesht nuk dimë si dhe si të befasojmë familjen tonë në mënyrë që t'i ushqejmë shpejt dhe shumë lehtë nga ajo që kemi në dorë. Por produktet e njohura janë ideale për përgatitjen jo vetëm të pjatave të përditshme, por edhe të festave.

Përbërësit:

• 900 gr. fileto gjeldeti;
• Patate - 9 copë;
• Kampionë të mëdhenj - 9 copë;
• Kripë e trashë dhe piper i zi;
• 2 qepë të mëdha;
• 100 ml. vaj perimesh;
• 3 degë majdanoz;
• Disa thelpinj hudhre;
• 100 gr. salcë kosi e trashë.

Recetë gatimi hap pas hapi

Ndezim furrën dhe e ngrohim paraprakisht në temperaturën 180 C. E mbulojmë me petë një enë të madhe rezistente ndaj zjarrit me anët e larta.

Qëroni dhe prisni patatet në copa të mëdha, vendosini në fund të një tepsi të lyer me yndyrë. Përgatisim fileton - e presim në copa, kripë e piper dhe e lëmë që erëzat të përshkojnë mishin.

Pritini imët qepët dhe hudhrat, skuqini në vaj derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, shtoni kërpudhat e grira, rregulloni me erëza dhe skuqni në zjarr të fortë për disa minuta.

Kërpudhave shtoni salcë kosi, ziejini për disa minuta dhe fikeni zjarrin. Sipër patateve vendosim mishin, hedhim salcën e kërpudhave dhe sipër e mbulojmë me folie. Vendoseni në furrë për 1 orë.

Për ta servirur këtë pjatë, nuk kërkohet pothuajse asgjë, thjesht vendoseni fileton e gjelit të detit në furrë në petë me kërpudha në pjata dhe shtoni barishte të freskëta.

Nuk do të shkruaj për faktin se mishi i gjelit të detit është i shëndetshëm, dietik dhe me pak kalori, por thjesht do të them se është shumë i shijshëm. Dhe unë dua t'ju ofroj një recetë krejtësisht të thjeshtë për gjelin e pjekur në petë në furrë. Të thuash që doli e shijshme do të thotë të mos thuash asgjë. Gjeli i detit në petë ka shije aq të mirë sa nuk mund të ndaloni së ngrëni. Kam gatuar gjysmën e gjoksit të zogut, duke përfshirë pjesën e poshtme. Kishte vetëm një kockë shumë të hollë, të cilën as që u mundova ta pres - nuk e prishi fare gjellën, por përkundrazi, ruante lëngshmërinë e të gjithë pjesës së mishit. Pas pjekjes në letër, gjeli i detit i ngjan mishit të derrit të zier me lëng dhe të butë, kështu që mund të shërbehet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë. Mund të përdoret gjithashtu në mënyrë të përkryer për të bërë sanduiçe, si një alternativë ndaj mishit të derrit të zier të blerë në dyqan, dhe është perfekt për sallata. Por, të them të drejtën, nuk e bëj një gjë kaq fisnike, por e shërbej thjesht, si një pjatë e nxehtë me shpendë. Dhe madje pa një pjatë anësore, por vetëm me perimet me të cilat ishte pjekur. Dhe sigurisht, gjeldeti në petë mund të konsiderohet me të drejtë një pjatë festash.

Përbërësit:

• mish gjeldeti (1/2 gjoks) rreth 600 g
• 1-2 lugë majonezë
• 2-3 lugë vaj vegjetal
• 1 lugë gjelle salcë domate pikante
• 1 lugë çaji mustardë
• pak salcë soje
• çdo erëza të preferuar të thatë
• kripë, piper për shije
• 2 qepe
• 1 karotë

Mënyra e gatimit

Fillimisht përgatisni salcën e marinadës për mishin. Përzieni majonezën, gjysmën e vajit vegjetal, salcën e sojës, salcën e domates dhe mustardën. Më pas shtoni çdo erëza të preferuar të thatë, paprika, hops suneli, barishte provansale, borzilok, rigon. Mos harroni të shtoni kripë dhe piper për shije, përzieni gjithçka derisa të jetë e qetë.

Lyejeni mirë gjelin nga të gjitha anët me salcën që rezulton. E lyej fillimisht pjesën e poshtme, më pas e vendos në enë ku do të marinohet dhe më pas e vendos marinadën në të gjithë sipërfaqen me një furçë pastiçerie. Gjelin e detit e lëmë të marinohet në frigorifer për 10 - 12 orë, ndoshta edhe pak.

E mbulojme mire legen e pjekjes me leter, copat duhet te jene te medha dhe i shtroj kryq. Spërkatini lehtë me vajin e mbetur vegjetal dhe shtoni qepë dhe karota të grira në mënyrë të trashë.

I vendosim gjelin tonë, shtojmë pak më shumë se gjysmë gote ujë të nxehtë. Duhet të formojmë një lloj shtëpie nga petë në mënyrë që të mos prekë mishin dhe të bëjmë disa shpime me një kruese dhëmbësh.

Gjelin e detit e pjekim ne pete ne furre te ngrohur mire ne 180 C per te pakten 1.5 ore. Më pas shpalosni me kujdes fletë metalike, nëse është e nevojshme, prisni me kujdes copat e tepërta dhe piqni të pambuluara për 15 - 20 minuta të tjera deri në një kore të bukur kafe të artë. Ju bëftë mirë.

Mishi i gjelit të detit shpesh quhet dietik për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave dhe përmbajtjes së ulët të yndyrës. Sidoqoftë, nga ajo mund të gatuani pjata vërtet të shijshme dhe të kënaqshme. Gjeli i pjekur në furrë rezulton veçanërisht i shijshëm. Thjeshtësia e gatimit të gjelit të detit në këtë mënyrë ju lejon ta gatuani atë çdo ditë, dhe pjatat të dalin të bukura dhe aromatike, kështu që ato mund të shërbehen në tryezën e festave.

Karakteristikat e gatimit

Siç është përmendur tashmë, gjeli i detit konsiderohet një produkt dietik për një arsye - është i dobët dhe mishi. Megjithatë, kjo veti krijon vështirësi gjatë përgatitjes së tij, sepse nëse nuk dini disa sekrete, gjella mund të dalë shumë e thatë. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, duhet të mësoni këshillat për gatimin e gjelit të detit.

• Para së gjithash, ju duhet të zgjidhni mishin e duhur. Nuk duhet të prisni që një zog i vjetër të prodhojë një pjatë me shije delikate. Prandaj, është mirë të blini një gjeldeti të freskët me peshë deri në 4 kg për pjekje. Një shenjë tjetër që mishi i përket një zogu të ri është një lëkurë jo shumë e trashë e bardhë (në një zog të vjetër ka një nuancë të verdhë).
• Kur përdorni mish që nuk është ngrirë, ka më shumë gjasa të merrni një pjatë me lëng. Megjithatë, mund të gatuani të njëjtën gjë nga një gjeldeti i ngrirë nëse e shkrini saktë. Është optimale të shkrihet mishi në një temperaturë të ulët, idealisht në raftin e sipërm të frigoriferit.
• Një mëngë gatimi ose fletë metalike parandalon rrjedhjen e lëngut, duke rezultuar në mish më të lëngshëm. Kur gatuani gjelin e detit direkt në një fletë pjekjeje ose në një enë pjekjeje, këshillohet të përdorni një salcë mjaft të pasur, për shembull, të bazuar në salcë kosi ose majonezë.
• Vaji do të ndihmojë në rritjen e lëngshmërisë së mishit nëse lyeni vetë mishin, dhe jo vetëm lëkurën. Dmth këshillohet që nën lëkurë të vendosni copa gjalpi, i cili lëviz lehtësisht mbi gjelin e detit. Por në mënyrë që zogu të mbulohet me një kore kafe të artë, lëkura e tij duhet të lubrifikohet me vaj.

Teknologjia dhe koha e pjekjes shpesh varen nga receta e zgjedhur. Prandaj, duhet t'i kushtoni vëmendje jo vetëm raportit të përbërësve, por edhe udhëzimeve për përgatitjen e pjatës.

Gjeli i pjekur në petë

• fileto gjeldeti - 0,5 kg;
• salcë soje - 50 ml;
• vaj ulliri - 50 ml;
• kripë, përzierje erëzash, borzilok - për shije;
• hudhër - 4 thelpinj.

Mënyra e gatimit:

• Lani fileton e gjelit dhe thajeni me një peshqir kuzhine. Përdorni një thikë për të bërë prerje të thella dhe të ngushta në disa vende.
• Përzieni kripën me erëzat dhe borzilokun e tharë, me masën fërkoni fileton e gjelit të detit nga të gjitha anët.
• Qëroni hudhrat, prisni çdo thelpi në gjysmë, futini thelpinjtë e hudhrës në të çarat e mishit.
• Përzieni vajin dhe salcën e sojës, duke i rezervuar disa për lyerjen e folisë.
• Vendosim fletë metalike në një enë pjekjeje, lyejmë me vaj, shtojmë fileton e gjelit të detit, hedhim salcën dhe marinojmë në frigorifer për 3 orë.
• E heqim nga frigoriferi dhe e mbështjellim mirë mishin në letër.
• Ngroheni furrën në 200 gradë dhe piqni gjelin e detit në të për 50 minuta. 10 minuta para gatimit, grijeni dhe hapeni letrën në mënyrë që mishi të skuqet lehtë.

Fileto gjeldeti i pjekur në furrë sipas kësaj recete preferohet të shërbehet me një pjatë anësore me oriz ose perime. Me të do të shkojnë mirë edhe patatet e ziera apo të pjekura.

Gjoks gjeli i mbushur i pjekur në furrë

• gjoks gjeldeti - 1 kg;
• kërpudha porcini (të freskëta ose të ngrira) - 0,3 kg;
• gjalpë - 100 g;
• qepë - 100 g;
• vaj vegjetal - 20 ml;
• kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Lani gjinjtë dhe thajini me një peshqir. Bëni një prerje në çdo gjoks në të dy anët për të krijuar vrima si xhepa.
• Lani kërpudhat, thajini, prijini në feta. Nëse nuk ka kërpudha porcini, atëherë mund të përdorni kampionë, por në këtë rast aroma e pjatës së përfunduar do të jetë më pak joshëse.
• Hiqni lëkurën nga qepa. Pritini qepën në copa të vogla.
• Shkrini gjalpin në një tigan, shtoni qepën dhe skuqeni për 5 minuta.
• Shtoni kërpudhat dhe skuqini së bashku me qepët për 15 minuta.
• Shpërndani kërpudhat midis "xhepave".
• Kriposini gjokset dhe spërkatni me erëza.
• Përgatitni një copë petë për çdo gjoks. Lyejeni letrën me vaj vegjetal. Mbështillni gjoksin me fletë metalike. Vendoseni në një enë pjekjeje.
• I vendosim gjokset në furrë të parangrohur në 200 gradë. E pjekim për 40 minuta, më pas e mbështjellim letrën dhe vazhdojmë pjekjen edhe për 15-20 minuta.

Gjoksi i gjelit të detit të mbushur me kërpudha është i mirë më vete, por me një pjatë anësore me hikërror ose patate do të jenë edhe më të shijshme.

Shkop i gjelit të detit i pjekur në mëngë

• daulle gjeldeti - 1 kg;
• mollë - 0,2 kg;
• patate - 0,5 kg;
• hudhër - 2 thelpinj;
• vaj vegjetal - 20 ml;
• kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Lani dhe thani shkopin e gjelit të detit me peceta. Fërkojeni atë me një përzierje vaji vegjetal, kripë, erëza dhe hudhër të kaluar përmes një shtypi. Lëreni të marinohet në frigorifer për 2 orë.
• Qërojmë patatet dhe i presim në feta, i kriposim pak dhe i vendosim brenda një mëngë pjekjeje.
• Sipër patateve vendoseni shkopin e gjelit të detit.
• Lani mollën dhe prisni thelbin. Pritini mollën në feta. Vendosni fetat e mollës rreth shkopit të gjelit të detit.
• Lidheni mëngën në të dyja anët. Përdorni një kruese dhëmbësh për të bërë disa vrima në të për të lejuar që avulli të dalë.
• Vendoseni mëngën në një tepsi dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 gradë. Piqni për një orë e gjysmë.

Këshillohet që të shërbehet një daulle gjeli të pjekur sipas kësaj recete me patatet me të cilat është pjekur. Mos harroni të vendosni disa feta mollë në çdo pjatë.

Fileto gjeldeti e pjekur në mëngë

• fileto gjeldeti - 0,5 kg;
• hudhër - 3 thelpinj;
• adjika pikante - 20 g.

Mënyra e gatimit:

• Shpëlajeni fileton e gjelit në ujë të ftohtë dhe thajeni me një peshqir.
• Mbushni me hudhër duke bërë vrima me thikë dhe duke vendosur gjysmë thelpi hudhër në secilën vrimë.
• Lubrifikoni me adjika nga të gjitha anët. Adjika e vërtetë Kaukaziane është mjaft e kripur dhe pikante, kështu që nuk keni nevojë të shtoni kripë ose piper shtesë.
• E vendosim fileton në një mëngë pjekjeje dhe e lidhim në të dyja anët. Pasi të keni bërë disa vrima të vogla në mëngë për të lejuar që avulli të dalë, vendoseni në skarë. Vendosni një fletë pjekjeje nën raft në rast se lëngu depërton nëpër film.
• E pjekim ne 180 grade per nje ore.

Kjo gjeldeti me siguri do të tërheqë adhuruesit e pjatave pikante.

Gjeli i pjekur i pjekur me domate dhe djathë

• fileto gjeldeti - 0,5 kg;
• domate - 0,3 kg;
• salcë kosi ose majonezë - 50 ml;
• gjalpë - 50 g;
• kripë, barishte provansale - për shije;
• djathë (i fortë) - 100 g.

Mënyra e gatimit:

• Lani dhe thani fileton. Pritini çdo pjesë për së gjati në 2-3 pjesë dhe rrihni me një çekiç kuzhine.
• Spërkateni secilën pjesë me kripë dhe barishte të Provence.
• Enën e pjekjes e lyeni me gjalpë, pasi ta keni zbutur. Nëse dëshironi, mund të zëvendësohet me një perimesh.
• Vendosni copat e filetos në kallëp, duke lënë një distancë të vogël midis tyre (një centimetër do të mjaftojë).
• Lyejeni secilën pjesë me një sasi të vogël salcë kosi ose majonezë.
• Grini djathin në një rende të imët.
• Lani dhe prisni domatet në feta me një thikë të mprehtë. Për të siguruar që rrathët të jenë të hollë dhe lëngu të mos rrjedhë, thika duhet të jetë shumë e mprehtë. Një thikë e veçantë me dhëmbë të imët është ideale për prerjen e domateve dhe agrumeve.
• Vendosni fetat e domates në copat e filetos.
• Spërkateni secilën pjesë me djathë të grirë.
• Ngrohni furrën në 180 gradë dhe vendosni tavën e gjelit në të. Piqeni për 35-40 minuta.

Pjata përgatitet në pjesë, kështu që është e përshtatshme për t'u shërbyer. Mund të dekoroj edhe një tryezë festash, pavarësisht se çfarë pjate anësore do të servirni me të.

Gjeli i pjekur në furrë është një pjatë e shijshme që është e përshtatshme si për një drekë të ditës së javës ashtu edhe për një festë festive. Për më tepër, përgatitja nuk është e vështirë.

Nëse dëshironi të diversifikoni menunë tuaj ditore, ose të befasoni mysafirët në tryezën tuaj të pushimeve, kuzhinierët rekomandojnë gatimin e gjelit të detit në furrë. Mishi i gjelit të detit është me kalori të ulët dhe dietik. Rekomandohet nga mjekët për pacientët me sëmundje të ndryshme. Për të kënaqur të dashurit tuaj me një pjatë të shijshme, është e rëndësishme të dini disa sekrete të gatimit të mishit të gjelit të detit.

Piqeni në furrë

Mënyra më e mirë për të gatuar gjelin e detit është ta piqni në furrë. Në këtë rast, mishi nuk skuqet, duke u mbushur me lëndë të dëmshme nga vaji i djegur, por ngjyhet në lëngjet e veta. Falë shpërndarjes uniforme të temperaturës së lartë, pjesë të zogut skuqen dhe filetoja bëhet e lëngshme. Për fillestarët e kuzhinës, kuzhinierët rekomandojnë zbatimin e disa sekreteve në praktikë.

Rreth kohës së pjekjes

Pyetja se sa kohë duhet të gatuhet një gjeldeti në furrë mund të përgjigjet vetëm kur të zgjidhet receta dhe të përcaktohen përbërësit për marinim. Koha e pjekjes varet nga:

• madhësia e copave të mishit,
• pjesë të zogut të zgjedhur për gatim - shkopinj daulle, kofshë,
• lloji i gjellës - kotele, fileto e pjekur.

Prandaj, nëse planifikoni të piqni të gjithë gjelin e detit, do të duhen rreth dy orë. Nëse produkti marinohet dhe përdoret një mëngë shtesë ose fletë metalike, koha e gatimit do të reduktohet.

Shpejtësia e gatimit ndikohet nga lloji i pajisjeve shtëpiake që përdoren për pjekje. Për shembull, një zog do të piqet më shpejt në një furrë me gaz sesa në një pajisje elektrike me fuqi të ulët. Mesatarisht, kuzhinierët përdorin skemën e mëposhtme:

• Çdo 500 gram mish gjeldeti zihet për 20 minuta.
• Një zog i tërë kërkon të paktën një orë e gjysmë deri në dy.

Rreth marinimit

Çdo amvise e di se si të gatuajë më mirë fileton e gjelit të detit në furrë. Pavarësisht nga detajet e recetës, marinatat më të njohura janë nga:

• Salcë soje e holluar me ujë në një raport 1:1.
• Kefir-majonezë me shtimin e bimëve.

Metoda origjinale është të marinoni kofshën ose kofshën e gjelit të detit në lëngun e perimeve me shtimin e erëzave për shije. Në varësi të madhësisë së copave, marinimi mund të zgjasë nga 4 deri në 10 orë. Nëse zogu marinohet në një vend të freskët, koha e marinimit do të rritet.

Turqia në mëngë

Mund të gatuani kotelet e gjelit të detit në furrë, të piqni fileto, shkopinj daulle ose kofshë. Por më lëngu dhe aromatik është një zog i tërë i pjekur në një mëngë ose fletë metalike. Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• Kufoma e freskët e gjelit të detit që peshon jo më shumë se 3 kg.
• 3 lugë gjelle vaj ulliri dhe gjalpë.
• 1 qepë mesatare dhe piper djegës.
• Karrota mesatare.
• Piper i bluar, barishte për shije.
• Limon, pak kripë.

Hapat e gatimit

Ne shpëlajmë pjesën e sipërme dhe të brendshme të kufomës së shpendëve nën ujë të rrjedhshëm. Sigurohuni që ta thani me një peshqir letre. Qërojmë dhe presim perimet dhe i vendosim brenda në karkasë. Nëse pjekja do të bëhet pa mëngë, mbulojeni vrimën ku janë vendosur perimet me letër. Kjo do të ndihmojë në parandalimin e djegies së perimeve.

Për të ruajtur formën e zogut, duhet të lidhni këmbët dhe të fiksoni kufomën me fije të trasha. Fërkojeni tërësisht pjesën e jashtme me një përzierje piper dhe kripë. Lyejeni me përzierjen e lëngut të limonit, vajit të ullirit me pak gjalpë. Vendoseni gjelin në një mëngë gatimi ose mbështilleni me fletë metalike.

Sa kohë duhet të gatuaj një gjeldeti në furrë në petë? Ky proces ndahet në dy faza. E para zgjat 20 minuta në një temperaturë prej 200 gradë. Më pas e ulim zjarrin në 160 0 edhe për një orë e gjysmë. Nëse e gatuani shkopin e gjelit të detit në furrë, koha reduktohet në 10 minuta në fazën e parë dhe 60 minuta në të dytën.

Servirja e gjelit të pjekur në qese ose mëngë rekomandohet me salcë boronicë, e cila përgatitet duke përzier manaferrat, pak ujë, sheqerin, lëngun e limonit dhe piperin djegës. Përbërësit zihen për 7-10 minuta dhe shtypen me blender.

Kështu

Gatimi i gjelit të detit në furrë është një proces i gjatë. Para se të dërgoni copa shpendësh ose një trup të tërë të pajetë, kërkohet marinimi. Është e rëndësishme të ndiqni sekuencën e zgjedhjes së temperaturës dhe kohëzgjatjen e pjekjes. Meqenëse trupi i gjelit të detit është i rëndë, duhet të piqet në furrë për të paktën një orë e gjysmë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+