Vjelja e domateve të verdha për dimër. Domate të verdha për dimër: receta

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha për përgatitje: E paspecifikuar

Procesi i konservimit të domates ka algoritmet e veta të vendosura mirë, por shija e përgatitjeve rezulton gjithmonë e ndryshme. Sekreti kryesor qëndron në grupin e erëzave. Vetëm erëzat e thata mund t'i japin marinadës një aromë të pabesueshme të qëndrueshme. Nëse përdorni fara të thata në vend të rozetës së koprës, do të merrni një shije të pasur të koprës. Sythat e karafilit gjithashtu do të bëjnë punën e tyre, ato do të ofrojnë një mprehtësi të këndshme të dritës. Dhe kështu, shikoni se sa të shijshme janë korrur domatet e verdha për dimër, receta me një foto që do të lëpini gishtat tashmë ju pret më poshtë.



Produktet:

- domate - 1.7 kg,
- piper zile - 1 pc.,
- një grup erëzash për konservim (hudhër - 3 thelpinj, gjethe rrush pa fara, piper djegës - 1/3 bishtaja, sytha karafil, bizele të ëmbla, fara kopër, kokrra piper të zi),
- ujë - 1,3-1,4 l,
- kripë - 40 g,
- sheqer - 60 g,
- uthull 9% - 50 ml.

Do të merrni një kanaçe me tre litra domate të verdha të konservuara.

Receta me foto hap pas hapi:

1. Është i përshtatshëm për të ruajtur domatet e vogla dhe të mesme në mënyrë që të jenë "një ose dy kafshatë". Kur një kompani e madhe mblidhet në tavolinë, shumë kanë frikë të marrin domate të mëdha të konservuara nga pjata, pasi ekziston gjithmonë rreziku për të "zbukuruar" mbulesën e tavolinës me pika lëngje. Domatet e vogla nuk paraqesin një rrezik të tillë, ato duken joshëse dhe "shpërndahen" në çast.




2. Renditen domatet, këputen bishtat, më pas lahen të gjitha perimet.




3. Një grup erëzash ndihmon për të formuar një shije të veçantë pikante të domateve. Gjethet e rrushit të zi, thelpinjtë e hudhrës vendosen në fund të një kavanozi të sterilizuar. Spërkatni gjysmë luge çaji me farat e thara të koprës. Shtoni 4 sytha karafil, 5-6 kokrra piper të zi dhe 4 bizele të ëmbla.




4. Më pas, domatet e verdha vendosen në nivele, duke u përpjekur të shtrydhin shirita piper zile dhe rrathë të hollë spec djegës midis tyre.






5. Derdhni domatet e verdha të përgatitura me ujë të valë, mbyllni qafën e kavanozit me një kapak të sterilizuar. Domatet nxehen për 15 minuta.




6. Uji hidhet në një tenxhere. Si rregull, farat e koprës gjithashtu bien në tigan. Shtoni sheqerin dhe kripën. Marinada vihet në zjarr dhe zihet për 3-4 minuta mbi nxehtësinë mesatare.




7. Uthulla hidhet në një kavanoz me domate.




8. Hidhni domatet me marinadë të vluar, rrotulloni kavanozin dhe kthejeni me kokë poshtë. Mbështilleni kavanozin, lëreni në këtë formë derisa të ftohet.






9. Pas 12 orësh, kavanoza mund të merret në qilar ose bodrum. Domatet ruhen në mënyrë të përkryer për një vit, marinata mbetet transparente.




10. Para se të shërbeni

• domate të verdha;
• ujë - 1,5 l;
• sheqer i grimcuar - 70 g;
• kripë e trashë (jo "Extra") - 30 g;
• një grup erëzash për turshi;
• uthull 70% - 15 ml, domethënë 1 lugë gjelle. luge.

Përgatitja e domateve të verdha turshi për dimër

1. Renditni perimet, për turshi, merrni fruta të dendura, të paprekura dhe jo shumë të mëdha. Lajini mirë në ujë të ftohtë, hiqni kërcellin nga çdo perime dhe thajini.

2. Vendosni erëzat në fund të kavanozit të përgatitur. Kompleti standard përfshin gjethe qershie ose rrush pa fara, rrikë (gjethe ose rrënjë), çadra të koprës së gjelbër, lavrushka. Shtoni edhe kokrrat e specit piper me erëza.

3. Mbushni kavanozin me domate. Kur shtroni, mos i shtypni fort. A e dini se si bëjnë amvisat me përvojë? Aplikoni gjysmën e kanaçes dhe më pas prekni lehtë pjesën e poshtme të enës në tavolinë. Por vetëm pak, dhe në të njëjtën kohë, në tryezë vendoset një peshqir kuzhine i palosur në disa shtresa. Më pas mbushni deri në 2/3 e volumit të kavanozit dhe trokitni sërish pak. Kështu që domatet vendosen mirë në mënyrë natyrale. Pastaj mbetet për të shtuar pak më shumë fruta në qafë. Mund të vendosni edhe piper të ëmbël, vetëm të grirë, në çdo rast, nëna ime bën pikërisht këtë.

4. Hidhni ujë në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Hidhni ujë të vluar mbi domatet në një kavanoz, mbulojeni me kapak (të cilin më pas do ta rrotulloni) dhe lëreni në këtë pozicion për 25-30 minuta.

5. Më pas hidhni përsëri mbushjen në tigan dhe vendoseni në zjarr. Hidhni kripë dhe sheqer, përzieni plotësisht në mënyrë që të mos mbeten kokrra.

6. Sapo shëllira të fillojë të vlojë, prisni një ose dy minuta, më pas hidheni mbi domatet, më pas hidhni uthullën dhe mbështilleni shpejt kapakun. Kthejeni kavanozin përmbys, mbështilleni me një batanije dhe lëreni të qëndrojë derisa të ftohet plotësisht. Pas kësaj, ju mund të hiqni konservimin për ruajtje në qilar ose bodrum.

Dhe sigurohuni që të bëni domate të konservuara të copëtuara për dimër (nëna ime gjithashtu më mësoi se si t'i bëj ato).

Çdo zonjë përpiqet të përgatisë një shumëllojshmëri të ruajtjes për dimër. Përdoren një shumëllojshmëri perimesh, duke përfshirë boshllëqet nga domatet e verdha. Me to ka shumë receta për përgatitje të ndryshme. Ne do të përpiqemi të paraqesim më interesantet, më të njohurat dhe më të përshtatshmet.

Feta për dimër

Për këtë recetë për dimër, është mirë të zgjidhni domate me madhësi mesatare.

Merrni ushqimet e mëposhtme:

Mënyra e detajuar e gatimit

Hapi i parë në këtë recetë është përgatitja e perimeve: shpëlajini dhe thani ato. Përgatitni bankat paraprakisht dhe kapakët - sterilizoni dhe thajini. Në çdo kavanoz vendosni thelpinj hudhër, gjethe dafine, koriandër, piper të zi. Pritini domatet: nëse perimet janë të vogla, atëherë në gjysmë, nëse gjysmat janë të mëdha, atëherë në një të katërtën. Vendoseni në kavanoza me anën konvekse lart në mënyrë që domatet të mos kungohen.

Pastaj përgatitni tretësirën e xhelatinës: 3 lugë gjelle për 100 ml ujë të ngrohtë. Tani vendosni ujin në zjarr, zieni, shtoni kripë, sheqer dhe pas 3 minutash. uthull. Fikni zjarrin dhe lëreni tretësirën të ftohet pak. Hidhni xhelatinën e përgatitur dhe duke e trazuar e shpërndani.

Mbushni kavanoza me domate me lëngun që rezulton, mbuloj me kapak, vendoseni në një tenxhere, ku uji tashmë po zien dhe sterilizohet për një çerek ore. Vlen të kujtohet: në mënyrë që kavanoza të mos shpërthejë gjatë procesit të sterilizimit, duhet të vendosni një peshqir ose pjatë në fund të tiganit.

Tani mbetet që të vulosni fort pjesën e përfunduar të punës me një kapak, ta ktheni atë dhe të vendosni një peshqir në majë. Lëreni të qëndrojë për një ditë.

Pastë domate e verdhë

Ju duhet të merrni:

• domate të verdha;
• uthull 9% (bazuar në një kavanoz me kapacitet 500 g lugë çaji).

Dhe kjo eshte! Mund të përgatisni edhe një pastë të tillë domateje sipas kësaj recete nga domatet e verdha për dimër edhe pa uthull, por nuk është e dëmshme ta shtoni për siguri.

Para së gjithash, ju duhet të përgatisni kavanoza: lani ato tërësisht, sterilizoni ato. Pastaj përgatisni domate: renditni perimet, lani, fshijini me një leckë, pjesët e rrudhura, të kalbura, hiqni kërcellet. Pas kësaj, preni perimet në copa arbitrare të madhësisë së mesme dhe copëtoni përmes një mulli mishi ose blender.

Vendosni perimet në zjarr. Sapo gjithçka të vlojë, duhet të ulni zjarrin dhe ziejini perimet për 40 minuta. Gjatë kësaj kohe, domatja do të ziejë të paktën dy herë dhe do të bëhet e trashë. Derdhni pastën e nxehtë të domates në kavanoza, shtoni uthull në secilën prej tyre dhe mbulojeni me kapak. Më pas kthejeni, mbështilleni, lëreni të qëndrojë për 12 orë. Pasta e domates është gati!

Domatet ende të verdha mund të konservohen thjesht.

Konservimi i domateve të verdha

Merrni produktet e mëposhtme bazuar në një kavanoz 1 litër:

• domate drejtpërdrejt të verdha (të dendura, të vogla);
• kokat e qepëve të zakonshme;
• Piper zile;
• majdanoz, borzilok;
• gjethe dafine;
• çadra me kopër;
• allspice në bizele;
• sheqer një lugë gjelle dhe një gjysmë tjetër;
• një lugë gjelle uthull 9 *%;
• një lugë gjelle kripë.

Si të gatuaj

Lani perimet dhe barishtet. Përgatisni kavanoza dhe kapakë duke i larë dhe zier. Ziejeni ujin në një vëllim prej gjysmë litri. Vendoseni në çdo kavanoz disa gjethe dafine dhe spec. Grisni zarzavatet me duar dhe vendosni gjithashtu në një kavanoz. Qepën e qëruar e presim në katërsh, e ndajmë me dorë në shtresa dhe e vendosim në një kavanoz. Qëroni specin e ëmbël, priteni në katërsh dhe shtojeni në kavanoz. Vendosni domate në të, por jo deri në buzë. Në këtë rast, duhet të përpiqeni të mos dëmtoni perimet.

Hidhni ujë të nxehtë në qendër të kavanozit në mënyrë që të mbulojë perimet. Tani nevoja për të mbuluar bankat kapakët. Prisni një çerek ore. Hidhni ujin, shtoni sheqer, kripë dhe zieni. Shtoni uthull dhe marinadë të vluar në çdo kavanoz. Tani kavanoza mund të rrotullohet, të kthehet dhe të mbulohet me rroba të ngrohta.

Lecho

Për këtë recetë për domate të verdha për dimër, ju nevojiten:

• domate të verdha;
• piper zile 1,3 kg;
• koka qepe e zakonshme 250 g;
• kripë 20 g;
• një majë piper i kuq, i bluar;
• kokrra piper të zi - 2-3 copë;
• ujë 2-3 lugë gjelle. l;
• Kavanoza 0,5 litra.

Gatim

Përgatitni specin zile: qëroni, priteni në shirita me trashësi 5-8 mm. Më pas lani domatet dhe pritini në feta 3-4 mm. Lani qepën, qëroni, prisni në kube. Vendosni të gjitha perimet në një tas smalt, shtoni të gjitha erëzat dhe ujin në to. Ndezni gazin, vendosni enët dhe ziejini për 10 minuta. Pastaj të ndarë në banka në mënyrë që të gjitha perimet të jenë në lëng. Sterilizoni kavanozët dhe mbyllni kapakët menjëherë.

Një sallatë e tillë ruhet në mënyrë të përkryer në një temperaturë të ulët deri në 15 gradë.

Një shumëllojshmëri sallatash dimërore përgatiten gjithashtu nga varietetet e verdha të domateve, të cilat janë veçanërisht të shijshme dhe gjithashtu të shëndetshme në dimër.

Receta e sallatës me domate të verdhë

E nevojshme për këtë recetë sallate merrni speca të ëmbël dhe domate në sasi të barabarta, por në mënyrë që pesha e tyre totale të mos jetë më shumë se 450 g për një kavanoz 1 litër. Do t'ju duhet gjithashtu mjaltë - 20 g, kripë - një lugë gjelle, uthull molle - 100 ml.

Lani domatet, copëtoni dhe shtoni në to të gjithë përbërësit e tjerë. Prisni derisa të shfaqet lëngu. Merrni një tenxhere të emaluar, vendosni perimet në të dhe vendoseni në zjarr. Pasi të vlojë, ziejini për 10 minuta duke e përzier vazhdimisht.

Merrni kavanoza të përgatitura, të sterilizuara. vendosni në to Përzierja e perimeve që rezulton dhe vendoseni në një tenxhere të ulët. Vëni në zjarr. Pasterizojeni për një çerek ore në zjarr të ulët. Tani sallata mund të rrotullohet, të mbulohet me një batanije dhe të prisni derisa të ftohet.

Sallatë me domate turshi

E nevojshme për këtë recetë nga domatet e verdha për dimër:

• domate - 3 kg;
• Piper i kuq bullgar - kilogram;
• gjysmë kilogram karrota dhe qepë;
• kripë - 2 lugë gjelle. l;
• gjysmë kilogram sheqer

Lani të gjitha perimet e nevojshme për recetën. Pritini domatet në feta, qepën - në gjysmë unaza të holla, piperin - në shirita, grijini në rende të trashë karotat. Përziejini të gjitha perimet.

Shtoni kripë dhe sheqer në masën e perimeve që rezulton. Prisni që lëngu të bie në sy. Transferoni gjithçka në një tenxhere me smalt dhe vendoseni në gaz. Gatuani për 2 orë në zjarr të ulët. Pas kësaj kohe, vendosni perimet në kavanoza, rrotulloni, kthejeni dhe lërini të qëndrojnë, të ftohen.

Siç mund ta shihni mund të gatuhen domate të verdha përgatitje të ndryshme për dimër. Dhe kjo nuk është e gjitha recetat e mundshme. Provoni, eksperimentoni, gatuani.

Parathënie

Çdo vit, duke filluar nga vera, mblidhen perimet për përdorim në të ardhmen, ndër të tjera, domatet e verdha ruhen në forma të ndryshme për dimër, duke ju siguruar ushqime të shkëlqyera në stinën e ftohtë.

Kjo është mënyra më e lehtë, pasi frutat lahen mjaft mirë, pas së cilës ato do të jenë gati për tjerrje. Do t'ju nevojiten rreth 450 gramë domate, gjysmë spec djegës djegës, disa thelpinj hudhër dhe i njëjti numër degëzash borziloku për çdo kavanoz litër ose 1 litër rrotullim në një enë më të madhe. Për të mbushur të njëjtin vëllim, marrim 2 të tretat e një luge kripë dhe rreth 15 mililitra uthull 9%. Një uthull e tillë mund të bëhet duke holluar 1: 7 me ujë 70% esencë.

Recetat e këtij lloji janë shumë të thjeshta. Pra, vendosim borzilok në një kavanoz të sterilizuar, më pas vendosim hudhrën, e cila konsiderohet si erëza më e mirë. Tani shtrojmë domatet në rreshta madje të dendura, pas së cilës hedhim në enë speca djegës të prerë në rrathë të hollë. Tani fillon drejtpërdrejt kriposja e domateve të verdha, për të cilat nuk nevojitet mbushje e veçantë, do të jetë shumë më e lehtë t'i përgatisni ato për dimër. Vendosim kripë sipas recetës, derdhim ujë të sapovaluar, shtojmë uthull. Mbetet t'i vendosni kavanozët në një tigan të ulët në një peshqir të palosur ose një çajnik druri dhe t'i pasterizoni frutat turshi për 15 minuta, pastaj mbyllni për dimër.

Domate të verdha turshi

Mos harroni t'i ktheni kavanozët me kokë poshtë kur të ketë mbaruar konservimi. Për të parandaluar që ajri i ftohtë i një rryme të futet aksidentalisht mbi to, është më mirë të mbuloni rrotullimet me një batanije.

Receta të tilla ka çdo amvise dhe ja një tjetër kriposje për dimër, me një numër të madh përbërësish. Pra, ne po llogarisim në të njëjtën kavanoz litër ose 1 litër pjesë pune. Marrim rreth 400 gram domate, 1 copë qepë dhe piper zile, disa degë kopër, borzilok dhe majdanoz, si dhe 2-3 gjethe piper dafine. E gjithë kjo është e imja, pastaj sterilizojmë kavanozët, vendosim një gjethe dafine dhe zarzavate të grira hollë në fund të secilës. Qepën e presim në feta dhe gjithashtu e hedhim në enë. Mjafton të ndajmë specin përgjysmë dhe të heqim bërthamën, ta shtojmë tek pjesa tjetër e përbërësve në të njëjtën kohë me shtrimin e domateve.

Në mënyrë që kriposja për dimër të bëhet me cilësi të lartë, domatet nuk duhet të përplasen dhe në të njëjtën kohë nuk është e nevojshme që ato të ngrihen në anët e tyre mbi buzë, është më mirë nëse ato pothuajse arrijnë në qafë. Ziejmë ujin dhe e hedhim në enë, të cilat i mbyllim menjëherë (pa rrotulluar). Pas 15 minutash i heqim kapakët dhe e kullojmë lëngun në një tenxhere ku shtojmë 1 lugë sheqer dhe kripë, e ziejmë, në kavanoz i shtojmë 1 lugë uthull 9% dhe e mbushim sërish me mbushje. Mbyllni fort dhe rrotulloni domatet turshi. Një ruajtje e tillë e domateve të verdha për të ardhmen për dimër ju lejon të bëni pa pasterizim.

Ndryshe nga varietetet e tjera, domatet e verdha kanë një tul më të dendur, gjë që u lejon atyre të priten para konservimit për dimër. Ka receta të ndryshme për fetat e domates, duke përfshirë ato mjaft komplekse, por ne ofrojmë një opsion të thjeshtë dhe në të njëjtën kohë jo mjaft të zakonshëm. Pra, do t'ju duhet e njëjta sasi domate që rekomanduan recetat e mëparshme, domethënë 400-450 gram, si dhe 1 spec djegës, disa gjethe dafine, 2-3 thelpinj hudhër.

Feta domate turshi

Për marinadën, në të cilën do të bëhet kriposja, marrim 80 gram sheqer, 1 lugë gjelle kripë, 1,5 lugë xhelatinë dhe 50 ml uthull 6%. Ky përqendrim i këtij të fundit mund të merret duke përzier 70% esencë me ujë në masën 1:11 pjesë. Frutat i lajmë nën ujë të rrjedhshëm. Sterilizojmë kavanozët dhe në fund vendosim gjethe dafine, spec djegës të grirë dhe hudhra. Pritini domatet në feta (në gjysmë ose në katërsh, në varësi të madhësisë). Xhelatina duhet të shpërndahet në 1 gotë ujë të ngrohtë.

Tani ziejmë ujin për shëllirë, për të cilin vendosim sasinë e kripës dhe sheqerit të treguar në recetë për 1 litër ujë të vluar. Kur përbërësit të jenë tretur, fikni gazin, shtoni uthull, ftohni marinadën dhe përzieni me xhelatinë. Mbushim kavanozët me mbushje, të cilat më pas i vendosim në zjarr të ngadaltë të pasterizohen për 15 minuta në një tenxhere me ujë të nxehtë. Më pas, rrotulloni domatet turshi, kthejini dhe vendosini të ftohen nën një batanije.

Kriposja mund të jetë e ndryshme, si frutat e plota ashtu edhe ato me feta, por ju sugjerojmë të shkoni më tej dhe të bëni të verdha turshi për dimër, recetat për ju janë mjaft të thjeshta. Për të parën, merrni një sasi të barabartë specash zile dhe domate në mënyrë që masa e tyre totale të mos kalojë 450 gram (ne fokusohemi në 1 litër pjesë të punës). Për numrin e treguar të frutave të larë dhe të copëtuar, shtoni 20 gram mjaltë dhe 1 lugë gjelle kripë. Aty shtohen edhe 100 mililitra uthull molle, e cila është shumë më e dobishme se uthulla e tavolinës.

Sallatë me domate të verdha

Tani presim shfaqjen e lëngut, pas së cilës vendosim një enë me domate dhe speca në gaz (është e dëshirueshme që të jetë një tenxhere me smalt). Pasi të vlojë, mbajeni në zjarr të ulët për rreth 10 minuta duke e përzier vazhdimisht që të mos digjet. E sterilizojmë shpejt enën e qelqit dhe masën e përftuar pasi e kemi gatuar e vendosim në të, më pas e vendosim në një tenxhere të ulët me ujë në gaz për ta pasterizuar edhe për 15 minuta në zjarr të ulët. Mbetet vetëm të rrokulliset dhe të ftohet ngadalë nën mbulesa. Siç mund ta shihni, një kripë e tillë për dimër nuk do të marrë shumë kohë.

Receta e dytë do t'ju lejojë të gatuani në vëllim të madh. Marrim 3 kilogramë domate dhe 1 kilogram piper zile, mundësisht të kuq. Do t'ju duhet gjithashtu një kile qepë dhe e njëjta sasi karotash. Lani të gjitha perimet, më pas prisni domatet në feta me trashësi arbitrare. Qepën e presim në gjysmë rrathë, sa më e hollë aq më mirë dhe këshillohet që specin ta presim në rripa, duke i pastruar më parë bërthamat. Grijmë karotat në një rende të trashë, pas së cilës i përziejmë të gjithë përbërësit.

Hedhim 2 lugë kripë dhe një kilogram sheqer në prerjen që rezulton, presim të dalë lëngu dhe e vendosim në një tenxhere të smaltuar në një zjarr të vogël. Gatuani për 2 orë, më pas masa e perimeve duhet të transferohet në kavanoza të sterilizuara. I mbështjellim me kapakë metalikë të vjetëruar më parë në ujë të vluar, i kthejmë enët përmbys dhe i vendosim të ftohen. Kjo kriposje për dimër, si ajo e mëparshmja, nuk përfshin përdorimin e uthullës së tryezës dhe për këtë arsye recetat që kemi propozuar janë shumë të dobishme.