Reçel manaferre për pesë minuta dimër. Reçel manaferre me manaferra të plota dhe limon. Reçeli i rrushit të zi pa gatim

Manaferra është një kokrra të kuqe e shijshme, e shëndetshme dhe aromatik. Një i afërm i ngushtë i mjedrës, ka një shije të theksuar me nota të ëmbla dhe thartirë të lehtë. Nuk është për t'u habitur që reçeli i manaferrës gjithmonë rezulton të jetë i shijshëm dhe është kaq i popullarizuar tek fëmijët dhe të rriturit. Një delikatesë e trashë mund të përhapet në bukë, të shtohet në petulla, të përdoret si mbushje për byrekë etj. Gjithashtu, ndihmon në forcimin e mureve të enëve të gjakut, përballimin e të ftohtit dhe uljen e temperaturës së trupit.

Karakteristikat e gatimit

Për të marrë reçel pa një kockë të vetme, frutat duhet të mbahen në ujë të nxehtë për disa minuta, pastaj të fërkohen përmes një sitë të imët ose garzë. Pas daljes, të gjitha farat e tepërta do të mbeten në sitë dhe masa mund të përdoret më tej. Nëse keni nevojë të lini manaferrat e plota për reçel, atëherë nuk duhet t'i lani para gatimit. Dhe gjatë gatimit, përzieni butësisht me një shpatull druri në mënyrë që të mos dëmtoni tulin.

Është e dëshirueshme të gatuani reçelin në një tas ose tigan të gjerë dhe voluminoz. Është mirë të mos ndërhyni në të, por vetëm herë pas here shkundni enën. Për të marrë një ëmbëlsirë aromatike dhe më të ndritshme, mund të përdorni lëngun ose lëkurën e limonit dhe portokallit.

Përzgjedhja dhe përgatitja e duhur e manave

Për të zgjedhur fruta të pjekura për reçel, përdorni këshillat e mëposhtme:

1. 1. Kur zgjidhni manaferrat, kushtojini vëmendje vetëm atyre të pjekura dhe elastike. Nëse manaferra është e tepërt ose e butë, atëherë delikatesa do të dalë shumë e lëngshme. Dhe frutat e papjekura do të çojnë në formimin e thartirës në reçel.
2. 2. Para korrjes së manave, është e nevojshme të renditni, hiqni mbeturinat ngjitëse, gjethet dhe pluhuri. Larja dhe qërimi i frutave është një domosdoshmëri.
3. 3. Është e rëndësishme ta derdhni reçelin vetëm në kavanoza të sterilizuara, të cilat do të ruajnë të gjitha substancat e dobishme të ëmbëlsisë dhe nuk do të lejojnë që ai të prishet shpejt edhe kur është i hapur. Për përpunimin e tyre mjafton të përdorni furrën ose të zieni enët në ujë të valuar së bashku me kapakët për disa minuta. Por kavanozët mund t'i mbyllni me kapak nga materiale të ndryshme, gjë që varet nga mënyra e përgatitjes dhe ruajtjes së ëmbëlsirës.

Reçeli i manaferrës me kokrra

Receta do të kërkojë produktet e mëposhtme:

• 1 kilogram manaferra;
• 1 kilogram sheqer i grimcuar;
• gjysmë litër ujë.

Qëroni manaferrat nga kërcelli, lajini mirë dhe thajini në një peshqir letre. Më pas, derdhni të gjithë ujin në enë dhe ngrohni në një temperaturë prej 90 gradë. I shtoni manaferrat dhe lëreni për disa minuta. Gatuani në zjarr të ulët në mënyrë që masa të mos vlojë. Kullojeni lëngun dhe kalojini manaferrat në një sitë dhe bluajini.

Purenë e manaferrës që rezulton vendoseni në një tenxhere që nuk ngjit, shtoni sheqerin, përzieni me një lugë druri dhe ziejini derisa të trashet. Pas disa minutash, reçeli do të jetë gati. Mund të hidhet në kavanoza të sterilizuara të përgatitura dhe të mbështillet me kapak deri në dimër. Ju duhet ta ruani delikatesën në një dhomë të errët të ftohtë.

Recetë klasike

Për të përgatitur versionin klasik të reçelit të manaferrës, ju nevojiten vetëm manaferrat dhe sheqeri në sasi të barabarta.

Manaferrat lahen me kujdes dhe me kujdes, renditen dhe thahen në një kullesë. Pasi manaferrat kalohen në një enë gatimi dhe mbulohen me sheqer. Përzierja e kokrra të kuqe-sheqer duhet të lihet për gjysmë ore në mënyrë që të shfaqet lëngu. Më pas, ena dërgohet në zjarr dhe zihet ngadalë në një densitet. Tridhjetë minuta do të jenë të mjaftueshme për të marrë konsistencën e dëshiruar.

Në kavanoza të lara dhe të sterilizuara, shpërndajeni reçelin deri në qafë dhe mbyllni fort kapakët. Enët kthehen përmbys, mbështillen me një batanije të ngrohtë dhe pas ftohjes ruhen në vend të freskët derisa të konsumohen.

"Pesë minuta"

Produkte për gatim:

• një kilogram manaferra të freskëta;
• një kilogram sheqer i grimcuar;
• tre gram acid citrik.

Receta pesëminutëshe është një mënyrë shumë e shpejtë për të bërë reçel të shijshëm. Para së gjithash, manaferrat duhet të zgjidhen, lahen dhe lihen të kullojnë. Manaferrat vendosen në një tas ose tigan të madh, duke alternuar shtresat me sheqer dhe lihen për pesë orë të zhyten.

Pas kohës së caktuar, tigani dërgohet në zjarr, vihet në një çiban dhe zihet për 5 minuta. Shtoni acidin citrik dhe gatuajeni për 5 minuta të tjera. Vendoseni reçelin në kavanoza, mbulojeni me kapak plastik dhe ruajeni në frigorifer.

Manaferra dhe portokall

Reçeli me agrume është një delikatesë veçanërisht aromatike dhe pikante, për përgatitjen e së cilës do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• dy portokall;
• një limon;
• kilogram sheqer;
• kilogram manaferra.

Frutat renditen dhe lahen nga mbetjet e shkurreve. Lahet edhe portokallia, i pritet lëvorja dhe fërkohet shumë imët në rende. Nga një portokall shtrydhet lëngu, i cili do të jetë baza e reçelit. Shkon te ena ku do të gatuhet delikatesa. I shtohet sheqeri dhe lëkura. Përzierja vihet në zjarr të ulët.

Rezultati duhet të jetë një shurup që duhet të ftohet, shtoni manaferrat dhe lëreni për disa orë. Dy orë më vonë, tigani dërgohet përsëri në një zjarr të vogël për gjysmë ore. Dhjetë minuta para gatishmërisë shtohet lëngu i limonit. Reçeli është shumë i shijshëm dhe aromatik.

Reçel me mollë

Përbërësit:

• kilogram manaferra të freskëta;
• kilogram mollë;
• një kilogram e gjysmë sheqer;
• limon;
• një lugë gjelle vaj vegjetal pa erë;
• njëqind gram pije alkoolike;
• treqind mililitra ujë.

Mollët duhet të lahen, të priten në katërsh, të hiqen nga mesi dhe të priten në feta të holla. I vendosim në një tenxhere, i hedhim në ujë dhe i zbardhim për rreth dhjetë minuta që frutat të jenë më të buta. Lëngu shtrydhet nga një limon dhe dërgohet te mollët. Më pas, atyre u shtohen manaferrat. Gatuani për dhjetë minuta, duke e përzier vazhdimisht dhe duke hequr shkumën. Shtoni pije alkoolike, erëza sipas dëshirës dhe gatuajeni edhe për disa minuta.

Tava mund të hiqet nga sobë, shtoni vaj në përzierje, përzieni gjithçka mirë dhe hiqni shkumën. Reçeli duhet të jetë i ftohtë. Ëmbëlsira e përfunduar derdhet në kavanoza, mbulohet me letër pergamene dhe mbulohet me kapak plastik.

Reçel me shije bananeje

Përbërësit:

• kilogram manaferra;
• kilogram banane;
• kilogram sheqer.

Lajmë dhe pastrojmë manaferrat. Ato mund të vendosen në një peshqir letre në mënyrë që lëngu i tepërt të kullohet dhe frutat të thahen. Manaferrat e përgatitura i kalojmë në një enë me fund të trashë, i mbulojmë me sheqer dhe i lëmë gjatë gjithë natës që të bie në sy lëngu. Në këtë kohë, prisni bananet në rrathë ose kubikë.

Kur të mbarojë koha e infuzionit të manaferrave, vendoseni masën të ziejë dhe gatuajeni për gjysmë ore. I dërgojmë banane, gatuajmë edhe pesë minuta të tjera. Hidheni reçelin në kavanoza të përgatitura, rrotullojeni ose mbylleni me kapak polietileni. Ruajeni delikatesën në një frigorifer ose bodrum me temperaturë të ulët.

Reçel me fruta të ngrira

Manaferrat e ngrira janë po aq të shkëlqyera dhe të shëndetshme për t'u gatuar sa vitet e freskëta. Frutat e ngrira të plota janë mjaft të përshtatshme për recetën. Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

• 500 gram manaferra dhe luleshtrydhe të ngrira;
• 1 kilogram sheqer;
• 2 lugë lëng limoni.

Manaferrat e ngrira vendosen në një tenxhere, spërkaten me sheqer dhe lihen të injektohen për disa orë. Manaferrat dhe luleshtrydhet do të lëshojnë lëng, i cili më pas duhet të hiqet nga ena. Shtoni pak lëng limoni për një thartirë të këndshme. Pastaj ata e dërgojnë tiganin në një zjarr të vogël, prisni derisa masa e manave të vlojë, gatuajeni për pesë minuta.

Ena duhet të ketë anët e larta, sepse reçeli do të ngrihet lart gjatë zierjes. Pas kësaj, masa mund të lihet të ftohet pak dhe të hidhet në kavanoza të pastra të sterilizuara, të mbyllet me kapak dhe të hiqet para fillimit të motit të ftohtë.

Kumbulla dhe manaferra

Shpesh manaferrave u shtohen fruta dhe manaferra të ndryshme, të cilat e bëjnë reçelin shumë më të shijshëm dhe më aromatik. Për të përgatitur ëmbëlsira me kumbulla dhe karafil do t'ju duhet:

• gjysmë kilogram manaferra;
• gjysmë kilogram kumbulla;
• dyqind gram mjedra;
• një kilogram e gjysmë sheqer;
• lëng nga dy limon;
• erëza: karafil, sheqer vanilje etj.

Manaferrat dhe frutat, përveç mjedrës, duhet të lahen. Vendoseni në një tenxhere, derdhni lëngun e limonit dhe shtoni disa degëza karafil. Hidhni të gjithë përbërësit me ujë dhe dërgojini në zjarr. Lëreni të vlojë dhe ziejini në zjarr mesatar për një orë.

Pas kohës së caktuar, përdorni një shtytës për ta kthyer përmbajtjen në një pure, vendoseni në një sitë dhe lëreni të kullojë gjatë natës. Dërgoni të gjithë lëngun në tigan, shtoni sheqerin dhe gatuajeni derisa të përftohet një shurup sheqeri. Më pas rrisim zjarrin dhe gatuajmë edhe njëzet minuta të tjera me fruta. Reçeli mund të derdhet në kavanoza të gatshme dhe të mbyllet me kapak, të dërgohet për ruajtje deri në dimër.

Problemi i pirjes

Koha e gatimit të reçelit të manaferrës varet drejtpërdrejt nga receta e zgjedhur dhe përbërësit që përfshihen në të. Për të bërë reçel ose reçel të trashë, mund të gatuani nga një deri në dy orë. Por ndonjëherë mjaftojnë dhjetë minuta, veçanërisht nëse në recetë përdoren kokrra të plota, të cilat nuk duhet të zihen të buta. Gjithashtu, reçeli mund të bëhet në një tenxhere të ngadaltë në një mënyrë të veçantë.

Karakteristikat e dobishme të reçelit të manaferrës janë të njohura për të gjithë. Por me trajtimin e zgjatur të nxehtësisë, manaferrat humbasin të gjithë elementët gjurmë që i nevojiten trupit në sezonin e ftohtë. Për të shmangur këtë, shumë bluajnë manaferrat me sheqer në përmasa të barabarta.

Produktet
Manaferra - 1 kilogram
Portokall - 2 copë
Sheqeri - 1 kilogram
Limon - 1 copë

Si të bëni reçelin e manaferrës me portokall
1. Lani dhe qëroni portokallet, prisni lëkurën me petë.
2. Shtrydhni lëngun e portokallit në një tenxhere për të bërë reçel, mos e përdorni tulin për reçel.
3. Lëngut të portokallit i shtojmë lëvoren, sheqerin, i përziejmë mirë dhe e vendosim në zjarr të qetë.
4. Vendoseni reçelin të ziejë dhe ftoheni në temperaturën e dhomës.
5. Rendisim manaferrat, i lajmë, i hedhim në shurup të ftohtë, i lëmë për 2 orë.
6. Vendoseni reçelin në zjarr, gatuajeni për gjysmë ore në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here.
7. 5 minuta para përfundimit të gatimit, hidhni lëngun e shtrydhur të limonit, më pas ftohni reçelin dhe hidheni në kavanoza.

Fkusnofakty

- Manaferra janë të pasura me një sërë vitaminash: vitamina A përmirëson shikimin, C dhe E forcojnë sistemin imunitar, PP është përgjegjëse për funksionimin e zemrës dhe qarkullimin e gjakut dhe rregullon nivelet e kolesterolit në gjak. Manaferra përmbajnë të gjitha vitaminat B, të cilat luajnë një rol të rëndësishëm në metabolizmin e trupit. Përveç vitaminave, manaferrat përmbajnë një sërë mineralesh të dobishme: kalium, hekur, fosfor, bakër, mangan, magnez. Për një përbërje kaq të pasur, kokrra e kuqe konsiderohet medicinale. Manaferrat do të ndihmojnë për të përballuar shpejt sëmundjen akute të frymëmarrjes, për të ulur temperaturën. Rekomandohet të përdoret rregullisht për parandalimin e kancerit dhe sëmundjeve vaskulare. Lëngu i freskët i manaferrës do të ndihmojë me pagjumësinë.

Manaferrat rekomandohen të hahen për të normalizuar funksionin e zorrëve. Manaferrat përmbajnë acide organike - limoni, malik, salicilik, të cilat stimulojnë sekretimin e lëngut në traktin gastrointestinal dhe përmirësojnë tretjen. Por ia vlen të dini se manaferrat e pjekur mund ta dobësojnë pak jashtëqitjen, dhe manaferrat e papjekura mund ta rregullojnë atë.

Manaferrat mund të përfshihen në dietë, pasi kanë një përmbajtje të ulët kalori - 36 kcal / 100 gram. Për shkak të sasisë së madhe të substancave të pektinës - sorbents të mirë, manaferra largojnë kripërat, metalet e rënda dhe radionuklidet nga trupi.

Reçeli i manaferrës mund të gatuhet pa gropa. Për ta bërë këtë, së pari duhet t'i mbani manaferrat në ujë të nxehtë në një temperaturë prej 80-90 gradë, pa zierje, për 3 minuta. Fërkoni manaferrat e zbutura përmes një sitë metalike - kockat do të mbeten në sitë dhe ziejeni purenë e manaferrës me sheqer.

Në mënyrë që kur gatuani reçelin e manaferrës, kokrrat të mbeten të paprekura, nuk duhet t'i lani para gatimit, por gjatë gatimit të reçelit, përzieni butësisht me një lugë të madhe druri. Edhe më mirë – zieni reçelin në një enë të gjerë dhe në vend që ta përzieni me lugë, tundeni tasin në formë rrethi.

Për ta bërë reçelin më të trashë dhe më aromatik, në fillim të gatimit, mund t'i shtoni lëngun dhe lëkuren e bluar të limonit ose portokallit.

Ka shumë opsione - nga reçeli klasik deri tek përzierjet e pazakonta me manaferrat dhe frutat e tjerë.

Përzgjedhja dhe përgatitja e manave

Para se të bëni ndonjë reçel manaferrash, duhet të grumbulloni njohuri për zgjedhjen dhe korrjen e manave. Sezoni i vjeljes së manaferrës në vëllimet më të mëdha bie në gjysmën e dytë të gushtit. Gjatë kësaj periudhe, ju mund të korrni me siguri të korrat tuaja ose të blini manaferrat me një kosto jo shumë të lartë. Ka disa rregulla:

• kur blini manaferrat në treg, përpiquni të zgjidhni fruta të pjekura, por ende elastike. Manaferrat e buta dhe të grira janë të përshtatshme vetëm nëse vendosni të gatuani reçel ose reçel të lëngshëm dhe të bluani produktet e blera të ëmbla;
• mos blini kokrra të papjekura, sepse manaferrat nuk piqen në një gjendje tashmë të këputur. Nga manaferrat e tillë, reçeli do të dalë i thartë dhe i thartë;
• nëse mbledhni manaferra vetë, atëherë përpiquni të bëni gjithçka shpejt dhe menjëherë vendosni të korrat e korrura në përpunim, në mënyrë që gjatë larjes së mëvonshme manaferrat të mos humbasin një pjesë të lëngut të tyre të çmuar;
• Renditni frutat në shtëpi, hiqni mbeturinat e ngjitura, gjethet, etj. Më pas lani manaferrat. Është më mirë ta bëni këtë nën dushin e kuzhinës, sepse një presion i tillë i ujit nuk është në gjendje të dëmtojë strukturën e manaferrës.

Këshilla! Nëse është e mundur, sigurohuni që të përgatisni manaferra pyjore - ato janë shumë herë më të dobishme se homologët e tyre kulturorë!

Enë gatimi

Reçeli i gatshëm zakonisht vendoset në kavanoza dhe ato duhet të sterilizohen. Ka disa mënyra për të sterilizuar kavanoza:

1. hidhni ujë të ftohtë në një tenxhere të madhe, zhytni aty kavanoza gjysmë litri ose litri, vendoseni enën në zjarr dhe lëreni që përmbajtja të ziejë për rreth gjysmë ore. Më pas nxirrni kavanozët, kthejini me kokë poshtë dhe thajini;
2. mbushni një tenxhere të vogël me ujë, vendosni sipër një grilë ose një pajisje speciale për sterilizimin dhe zieni ujin. Vendosni kavanozët me radhë në raftin e telit (përmbys) dhe mbajini për 15 minuta;
3. Unë personalisht përdor metodën më pak të mundimshme të sterilizimit: i vendos kavanozët në një furrë të ftohtë, i ngroh në 180 gradë për rreth gjysmë ore. Pas kësaj, as nuk duhet t'i thani ato.

Receta

Është e pamundur të përshkruash të gjitha bollëkun e opsioneve për një delikatesë të shijshme të manaferrës. Unë do të ndaj vetëm ato të testuara nga unë personalisht dhe ato të preferuarat e mia.

Recetë e thjeshtë për reçelin e manaferrës

Për të gatuar reçelin e manaferrës sipas recetës klasike, ju nevojiten vetëm sheqer dhe manaferra. Rezulton një reçel i trashë shumë i shijshëm, i cili për nga cilësitë e tij të dobishme dhe shijuese nuk është aspak inferior ndaj reçelit jo më pak të njohur të mjedrës.

Informacioni i recetës

• Kuzhina: Ruse
• Lloji i pjatës: reçel
• Mënyra e gatimit: zierje
• Porcionet: 0,8 l
• 5-6 orë

Përbërësit:

• manaferra të freskëta - 1 kg
• sheqer i grimcuar - 1 kg.

Mënyra e gatimit:

Renditni manaferrat, duke i lënë mënjanë manaferrat e kalbura ose të grimcuara dhe më pas transferojini në një kullesë dhe shpëlajini tërësisht, por me shumë kujdes, nën një rrjedhë të dobët uji të rrjedhshëm. Nëse keni akoma manaferra me kërcell, atëherë gjatë procesit të larjes duhet t'i hiqni ato me lëvizje të buta rrethore.


Lërini kokrrat e lara të thahen, më pas i spërkatni me sheqer, i përzieni butësisht dhe i lini për 5-6 orë në temperaturën e dhomës.


Manaferrat që kanë lënë lëngun i kalojmë në një tigan të emaluar dhe i vendosim në zjarr të vogël. Ziejeni për rreth 30 minuta pas zierjes, ose më gjatë, në varësi të trashësisë së reçelit që dëshironi të merrni. Gjatë procesit të zierjes, reçelin e trazojmë periodikisht me një shpatull druri që të mos digjet dhe siç duket hiqeni shkumën nga sipërfaqja e tij.


Hidheni reçelin e zier në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni fort.

Shënim për pronarin:

• Manaferrat e këputura nga kopshti juaj nuk mund të lahen para se të bini në gjumë me sheqer, por thjesht hiqni mbeturinat.
• Për të marrë një reçel më të trashë, mund ta zieni 2-3 herë, duke pritur që të ftohet plotësisht ndërmjet grupeve.
• Nëse kokrra e spërkatur me sheqer lëshon shumë pak lëng, atëherë reçelit mund t'i shtohet pak ujë para se të ziejë. Duke pasur parasysh në të njëjtën kohë që sa më shumë ujë, aq më pak e ngopur është shija dhe aroma e pjesës së punës.
• Për një shije më interesante, reçelit të manaferrës në fillim të gatimit mund t'i shtoni lëkurën e limonit, kanellën e bluar ose gjethet e grira menteje.

Recetë reçeli pesëminutëshe

Është edhe më e lehtë dhe më e shpejtë për të përgatitur një reçel pesë minutësh. Më pëlqen ky opsion sepse manaferrat mbeten të paprekura dhe përftohet shumë shurup i pasur, i cili mund të përdoret në dimër për të bërë pije, për të njomur biskota. Dhe sa e shijshme është ta servirni këtë delikatesë me petulla!

Përbërësit:

• manaferra - 970 g
• sheqer - 800 g
• acid citrik - 3 g.

Gatim:

1. Renditni dhe lani manaferrat, hiqni degëzat.
2. E spërkasim në një sipërfaqe të veshur me letër që të thahet.
3. Vendosni manaferrat në një tas të gjerë në shtresa, duke i spërkatur me sheqer.
4. Prisni 5-5,5 orë që frutat të lëshojnë lëng të mjaftueshëm.
5. Ziejeni ngadalë për rreth 5 minuta, duke hequr me kujdes shkumën.
6. Një minutë para përfundimit të gatimit, shtoni acid citrik dhe përzieni mirë delikatesën pothuajse gati.
7. Vendoseni reçelin në një enë qelqi të sterilizuar, ftoheni pak dhe mbulojeni me kapak plastik.
8. Mbajeni produktin e përfunduar në frigorifer.

Reçel manaferre me mjedra

Kombinimi i manaferrave dhe mjedrës është edhe i shijshëm edhe i shëndetshëm. Një delikatesë e tillë e ëmbël është e domosdoshme gjatë periudhës së ftohjes.

Çfarë ju nevojitet:

• manaferra - 500 g
• mjedra - 500 g
• sheqer - 900 g

Si të gatuaj:

1. Më vete, rendisim mjedrat dhe manaferrat, shpëlajmë dhe këputim bishtat.
2. Në një enë vendosim mjedrat dhe në tjetrin manaferrat.
3. Hidhni të dy llojet e manave me të njëjtën sasi sheqeri.
4. I trazojmë butësisht duke pasur kujdes që të mos dëmtohen frutat dhe i vendosim në një vend të freskët për rreth 10 orë. Me daljen e lëngut, hidheni në një tenxhere të gjerë.
5. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, lëngun e lëshuar e vendosim në zjarr dhe e ngrohim duke e trazuar derisa të tretet sheqeri.
6. Tani mund të shtoni manaferra dhe mjedra.
7. Ziejini për 5-6 minuta në zjarr të ulët duke hequr shkumën.
8. Hiqeni nga zjarri dhe prisni që përmbajtja e tiganit të ftohet plotësisht.
9. Tani e vendosim sërish në zjarr dhe e ziejmë për 5 minuta.
10. Reçeli është gati, mund të paketohet në kavanoza të sterilizuara.

Reçel manaferre me mollë

Do të duket - çfarë është e habitshme në reçelin e mollës dhe manaferrës? Por nëse receta përfshin edhe kardamom, si dhe pije alkoolike, atëherë ju merrni një ëmbëlsirë të vërtetë gustator!

Përbërësit:

• manaferra - 1000 g
• mollë e thartë - 900 g
• sheqer - 1500 g
• limon - 1 pc.
• gjalpë - 1 lugë gjelle
• kardamom - 3 g
• ujë - 1 lugë gjelle.
• çdo liker kokrra të kuqe (në mënyrë ideale ferrë) - 100 g.

Procesi i gatimit:

1. Lani mollët, qëroni dhe hiqni thelbin.
2. Pritini ato në feta të vogla.
3. Përgatisni dhe lani manaferrat, hiqni kërcellin.
4. Në një tenxhere të madhe, kombinoni fetat e mollës me ujë.
5. Ziejini ato për 10 minuta derisa të zbuten plotësisht.
6. Shtrydhni lëngun nga limoni i larë në mollë.
7. Shtroni manaferrën.
8. Ziejeni gjithçka për 10 minuta pas zierjes.
9. Shtoni sheqerin dhe përzieni derisa të treten.
10. Ziejini për 10 minuta të tjera, duke e trazuar dhe duke hequr shkumën që rezulton.
11. Shtoni kardamomin dhe likerin dhe gatuajeni edhe për 3 minuta të tjera.
12. Hiqeni tiganin nga zjarri, shtoni vajin, përzieni dhe hiqni shkumën.
13. Ftoheni reçelin dhe vendoseni në kavanoza të përgatitura.
14. Mbuloni çdo kavanoz me rrathë pergamene dhe më pas mbulojeni me një kapak plastik.

Reçeli i rrushit të zi pa gatim

Ju mund të bëni vetë multivitaminë natyrale nga manaferrat dhe rrush pa fara. Për sa i përket cilësive të dobishme, ky trajtim është përpara çdo tjetër! Asgjë nuk e kalon shijen në asnjë mënyrë. E vetmja pengesë e saj është afati i ruajtjes, i cili nuk mund të jetë më shumë se 6 muaj.

Përbërësit:

• rrush pa fara - 1 kg
• manaferra - 1 kg
• sheqer - 3 kg
• limon - 1 pc.

Si të bëhet:

1. Kokrrat dhe limoni im, le të kullojë lëngun e tepërt.
2. Në një mulli mishi kalojmë manaferrat, rrush pa fara dhe agrumet të prera në feta.
3. I bashkojmë në një tenxhere të thellë me sheqer. Lëreni për 5-6 orë, duke e përzier herë pas here - gjatë kësaj kohe sheqeri është tretur pothuajse plotësisht.

Derdhni reçelin e papërpunuar në kavanoza sterile, shtrëngoni kapakët. Reçelin e freskët e ruajmë vetëm në frigorifer!

Reçel me manaferra me kumbulla, mjedra dhe manaferra

Reçeli aromatik i manaferrës do të bëhet edhe më i shijshëm nëse i shtoni fruta dhe erëza të tjera. Një herë në internet gjeta një recetë shumë të mirë për reçelin e shijshëm.

Komponentët:

• manaferra - 400 g
• kumbulla - 400 g
• plakë - 200 g
• mjedra - 200 g
• sheqer - 1200 g
• karafil - 5-6 copë.
• lëng limoni - 0,5 lugë.

Gatim:

1. Lani të gjitha manaferrat, përveç mjedrës, hiqni kërcellin dhe vendosini në një tenxhere.
2. Shtoni kumbullat e grira, pasi t'u hiqni farat, dhe karafilin.
3. Mbushni gjithçka me ujë në mënyrë që të mbulojë pak frutat.
4. Lëreni përzierjen të vlojë mbi nxehtësinë mesatare.
5. Gatuani në zjarr të ulët për rreth 10-15 minuta.
6. Pas kësaj, zbutni të gjithë përbërësit në një tenxhere me një grimcë ose pure me një pirun.
7. Vendoseni purenë që rezulton në napë, lidhni një nyjë dhe vendoseni në një sitë.
8. Zëvendësoni një enë metalike nën sitë dhe lëreni të kullojë gjatë natës. Ju mund të vendosni shtypjen në krye.
9. Matni lëngun që rezulton dhe hidheni në një tenxhere.
10. Për 600 g lëng, merrni 450 gram sheqer.
11. Vendoseni tenxheren në zjarr dhe gatuajeni derisa të tretet sheqeri.
12. Më pas forconi zjarrin dhe gatuajeni edhe 15 minuta të tjera.
13. Në fund të gatimit, hiqni shkumën.
14. Hidheni reçelin në kavanoza dhe ruajeni jo më shumë se gjashtë muaj.

Nëse do të gatuani reçelin e manaferrës, atëherë shikoni rekomandimet shumë të dobishme:

• Për fëmijët zakonisht përgatitet reçel me kokrra. Për ta bërë këtë, pas larjes dhe pastrimit, duhet t'i mbani manaferrat në ujë të nxehtë për rreth 3 minuta dhe më pas t'i fshini në një sitë.
• Nëse dëshironi që frutat në reçel të jenë të plota, atëherë nuk mund t'i lani para se t'i gatuani, dhe gjatë gatimit duhet t'i përzieni shumë butësisht me një lugë druri.
• Këshillohet që reçeli të gatuhet në një enë të gjerë, kështu që uji i tepërt avullohet më shpejt dhe struktura e manave shkatërrohet minimalisht.
• Reçeli do të jetë më aromatik nëse në fillim të gatimit hidhni lëvore portokalli ose limoni.
• Përveç lëvozhgës së agrumeve, në reçelin e manaferrës futen degëza menteje. Ka një aromë të mrekullueshme freskuese. Shkopinjtë e kanellës dhe vanilja përdoren gjithashtu si aditivë aromatizues.
• Në mënyrë që reçeli të ketë një erë dhe shije të shkëlqyer, nuk mund të zihet për një kohë të gjatë. Është më mirë të gatuani në disa faza me infuzion dhe ftohje alternative.
• Ato lloje të reçelit të manaferrës që kërkojnë trajtim minimal termik duhet të ruhen në frigorifer. Dhe bllokimet e dendura që ziejnë për një kohë të gjatë mund të rrotullohen me kapak dhe të ruhen në temperaturën e dhomës.

përfitimet e manaferrës

Amvisat preferojnë të gatuajnë reçelin e manaferrës jo vetëm për shkak të shijes së këndshme, por edhe për përfitimet e mëdha të kësaj delikatesë. Një ëmbëlsirë e tillë e ëmbël do të ndihmojë:

• forconi muret e enëve të gjakut;
• përballoni ftohjet më shpejt;
• rritjen e imunitetit;
• përmirëson gjendjen e pneumonisë;
• "ulni" temperaturën me infeksione akute të frymëmarrjes;
• përshpejton trajtimin e cistitit dhe sëmundjeve të veshkave.

Krahasuar me varietetet më të njohura të reçelit të mjedrës dhe luleshtrydhes, reçeli i manaferrës është shumë më pak i zakonshëm, por nuk është absolutisht inferior ndaj tyre për sa i përket dobisë. Përgatitni të paktën disa kavanoza nga kjo ëmbëlsirë e shijshme për dimër dhe do të jeni plot forcë dhe shëndet!

Këtu është një video recetë për një verë të vërtetë në një kavanoz. Sezonin e ardhshëm do ta bëj patjetër këtë reçel me manaferra:

Reçeli i manaferrës është çuditërisht i shijshëm, veçanërisht nëse përmban manaferra të plota. Kjo delikatesë është e shijshme për t'u ngrënë në feta buke ose bukë të thekur, me pak gjalpë të kripur (opsionale, por bën një kontratë të shkëlqyer me ëmbëlsinë e reçelit). Është mirë ta përdorni edhe për mbushje apo mbushje në ëmbëlsira të ndryshme.

Për të përgatitur këtë ëmbëlsirë të shijshme do t'ju duhet:

• 800 gram manaferra;
• 1 kg sheqer;
• pak vaj.

Si të gatuaj reçel të tillë?

Lani manaferrat shumë mirë dhe vendosini në një tenxhere të madhe. Ndezni një zjarr të vogël dhe shtoni sheqer. Kur të tretet, shtoni vaj. Duke e trazuar, lëreni përzierjen të vlojë. Ziejini për 4 minuta. Hidheni në kavanoza dhe rrotullojini ato. Ruajeni këtë reçel të shpejtë të manaferrës me manaferrat e plota në frigorifer. Kjo është receta më e thjeshtë, por larg nga e vetmja.

gatim i ngadalshëm

Si ta bëni reçelin e manaferrës më të shëndetshëm? Një nga versionet më të shëndetshme të reçelit përfshin përdorimin e mjaltit dhe sheqerit kaf në vend të të bardhës së përpunuar.

Shtimi i lëngut të limonit nuk ka të bëjë vetëm me sigurimin e shijes për një trajtim. Ekziston një shkencë e vërtetë se si të bëni reçelin e duhur. Kur zieni frutat dhe i njomni me sheqer, ato çlirojnë pektinë, e cila mund të çojë në trashje. Lëngu i limonit ul pH dhe neutralizon pektinën, duke ju lejuar të arrini konsistencën e dëshiruar të gjellës. Limoni gjithashtu parandalon rritjen e baktereve, gjë që lejon që reçeli të ruhet për një kohë të gjatë.

Për një trajtim të shëndetshëm do t'ju duhet:

• rreth 1 kg manaferra;
• 2/3 filxhan mjaltë;
• 1/3 filxhan sheqer kaf;
• 3 lugë lëng limoni.

Ne gatuajmë reçel të shëndetshëm

Receta për reçelin e manaferrës është si më poshtë. Vendosni manaferrat e lara mirë në një tenxhere të madhe dhe lërini të ziejnë. Ulni zjarrin dhe shtoni lëngun e limonit, sheqerin dhe mjaltin dhe përziejini mirë. Gatuani në zjarr të ulët derisa të zbuten. Kjo do të zgjasë rreth një orë. Gjatë procesit të gatimit, manaferrat mund t'i shtypni me një shpatull druri ose t'i lini të tëra. Reçelin e përfunduar vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe lëreni të ftohet. Përzierja do të trashet ndërsa ftohet.

Opsioni pa sheqer

Nëse dëshironi të bëni një reçel të trashë pa shtuar trashës, ju duhen manaferrat pak të papjekura. Përndryshe, mund të shtoni pak mollë tortë për të marrë mjaftueshëm pektin natyral. Përfitimet e reçelit të manaferrës i bërë vetëm me mollë, limon dhe mjaltë janë të dukshme.

Për të përgatitur këtë ëmbëlsirë të shëndetshme ju nevojiten:

• 1 kg manaferra (mund të përdorni të ngrira);
• 1 gotë mjaltë;
• 1/2 mollë e madhe, e grirë;
• 1.5 lugë çaji lëng limoni.

Gatimi i reçelit pa sheqer

Hidhni manaferrën dhe mollën e grirë në një tenxhere të trashë. Shtoni mjaltin dhe lëngun e limonit, përzieni mirë.

Lëreni të vlojë dhe ziejini për 20 minuta deri në 1 orë, ose derisa manaferrat të jenë të buta. Përziejini ngadalë gjatë gatimit dhe gërvishtini anët për të parandaluar ngjitjen.

Kur reçeli të jetë gati, transferojeni në kavanoza qelqi dhe mbulojeni me kapak. Prisni që të ftohen në temperaturën e dhomës dhe më pas vendosini në frigorifer. Ato mund të ruhen për disa muaj.

Nëse dëshironi të ruani reçelin e manaferrës për dimër pa frigorifer, sterilizoni enën për 10 minuta në ujë të valë dhe mbyllni kapakët fort.

Pelte me rrush pa fara dhe manaferra

Shumë nuk bëjnë pelte me manaferra për disa arsye. Së pari, procesi i gatimit duket shumë i ndërlikuar. Së dyti, shumë e konsiderojnë atë një përpunim të panevojshëm të manave të shëndetshme.

Megjithatë, pasi kanë provuar një herë një delikatesë të tillë, shumica e amvisave e bëjnë atë rregullisht. Vlen të theksohet se vetë manaferra ka një shije neutrale, kështu që gjatë gatimit i shtohen perime dhe fruta të tjera të tharta. Kombinimi i tij me rrush pa fara të kuqe mund të quhet ideal, i cili anashkalohet në mënyrë të pamerituar kur përgatitni boshllëqe për dimër.

Parimi bazë i përgatitjes së pelte është zierja e manave derisa të zbuten, shtrydhni lëngun prej tyre dhe më pas zieni me sheqer derisa masa të trashet. Nuk ka rregulla të vështira dhe të shpejta, megjithëse shumica e recetave rekomandojnë matjen e 450 gram sheqer për 600 ml lëng. Kjo në vetvete është paksa arbitrare pasi sasia e lëngut që merrni do të varet pjesërisht nga sa ujë keni shtuar në manaferrat dhe sa avullohet.

Sa më e trashë të jetë pelte, aq më e përqendruar do të ketë shije. Nëse shtoni shumë ujë, trajtimi thjesht nuk do të vendoset siç duhet. Për ta përgatitur ju duhet:

• 0,5 kg rrush pa fara e kuqe;
• 0,5 kg manaferra;
• 1 litër ujë;
• 450 gram mollë të tharta me lëvozhgë;
• 450 gram sheqer për çdo 600 ml lëng.

Si të gatuaj një pelte të tillë reçeli?

Si të gatuaj reçelin e manaferrës dhe rrush pa fara të kuqe në formë pelte? Merrni një tenxhere të madhe dhe vendosni të gjitha manaferrat në të. Më pas mbusheni me ujë dhe shtoni mollët e grira. Në zjarr të moderuar, filloni të ngrohni përzierjen, lëreni të vlojë dhe gatuajeni duke e trazuar me një shpatull druri. Ky proces do të zgjasë rreth gjysmë ore. Duhet që manaferrat të ziejnë plotësisht, dhe mollët të bëhen të buta.

Sapo të ndodhë kjo, hiqeni tiganin nga soba, kullojeni përzierjen e frutave përmes një sitë metalike. Lëngun e frutave e vendosim sërish në zjarr, shtojmë sheqerin në bazë të proporcionit të mësipërm, e trazojmë derisa të tretet dhe vazhdojmë zierjen.

Pelte me manaferra pa kokrra të tjera

Një recetë e thjeshtë e reçelit të manaferrës në formën e pelte kërkon përbërësit e mëposhtëm:

• 6 filxhanë manaferra të pjekura, të lara
• 2,5 gota mollë të tharta, të grira trashë, duke përfshirë lëkurën dhe farat
• 1 gotë ujë;
• 3 lugë lëng limoni të freskët;
• 5 gota sheqer.

Procesi i gatimit

Përgatitni kavanoza dhe kapakë për konservim.

Vendosni gjysmën e manaferrave në një tenxhere të madhe dhe shtypni me një shpatull druri. Shtoni pjesën tjetër të manave dhe shtypni gjithashtu. Vendosni fetat e mollës dhe derdhni në ujë.

Gatuani përzierjen në zjarr mesatar derisa mollët të jenë të buta. Kjo do të zgjasë rreth 20 minuta. Përziejini shpesh për të parandaluar ngjitjen. Mund të shtoni edhe 1/2 filxhan ujë nëse përzierja bëhet shumë e trashë.

Pasi fruti të jetë shumë i butë, kullojeni reçelin përmes një sitë të imët duke përdorur një lugë të madhe ose shpatull. Hidhni lëkurat dhe farat e mbetura.

Shpëlajeni tenxheren. Matni sasinë e peltesë së përftuar dhe vendoseni përsëri në tenxhere. Duhet të keni rreth 5 gota. Shtoni mjaft lëng limoni për t'i dhënë përzierjes një thartirë të këndshme. Ngroheni në zjarr mesatar, duke shtuar sheqerin, përzieni derisa të tretet plotësisht.

Rriteni nxehtësinë dhe ziejini duke e trazuar shpesh. E ziejme pelten derisa te trashet. Për të kontrolluar gatishmërinë e trajtimit, përdorni një lugë për të hedhur disa pika në një pjatë të ftohtë. Nëse masa nuk përhapet, gatimi mund të përfundojë.

E heqim tenxheren nga zjarri dhe e hedhim pelten e manaferrës në kavanozët e përgatitur të nxehtë duke lënë pak hapësirë ​​sipër. Vidhosni kapakët dhe vendoseni enën në një banjë me ujë të vluar për 10 minuta. Më pas hiqni kavanozët dhe lërini mënjanë të ftohen dhe mbyllen.

Reçel me lëkurë limoni

Reçeli me manaferrë-limoni ka një ngjyrë të bukur të kuqe të errët dhe aromë të pasur. Siç u përmend më lart, lëngu i limonit jo vetëm që i shton thartirën delikatesës, por vepron edhe si një ruajtës. Dhe nëse reçelit nuk i shtoni vetëm lëng, por edhe lëkurën e këtij fruti, të pasur me vajra esencialë, merrni një shije origjinale. Kjo ëmbëlsirë është e përkryer për sanduiçe me bukë të bardhë, duke përfshirë në kombinim me gjalpin e kikirikut.

Për të gatuar një delikatesë të tillë, ju duhet:

• 1 kg manaferra, të freskëta ose të ngrira;
• 1/2 filxhan sheqer të grimcuar;
• 1 lugë gjelle ujë tavoline;
• lëng nga 1 limon;
• 2 lugë çaji lëvore limoni, e grirë.

Si të gatuaj atë?

Vendosim një tenxhere në zjarr mesatar dhe shtojmë manaferrat, sheqerin, ujin dhe lëngun nga 1 limon. Zieni kokrrat derisa të tkurren dhe të fillojnë të shpërthejnë duke i përzier vazhdimisht. Ndezni zjarrin, vendosni lëkurën e grirë dhe filloni ta trazoni në mënyrë aktive reçelin me një lugë druri ose shpatull. Pas rreth 30 minutash, kur masa të jetë trashur, hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni reçelin e manaferrës-limoni të ftohet për 10 minuta. Ndani në mënyrë të barabartë në kavanoza dhe ruajeni në frigorifer.

reçel trumze

Shumica e recetave të reçelit të manaferrës sugjerojnë përzierjen e tij me limon dhe mollë. Por ju mund të bëni më origjinale dhe të shtoni zarzavate pikante. Për këtë opsion do t'ju duhet:

• 5 gota manaferra;
• 2 gota sheqer;
• lëngu i 1 limoni të madh;
• 2 lugë lëvore limoni;
• 5 degë trumzë të freskët

Përgatitja e reçelit pikant

Për grirjen e lëvores së limonit rekomandohet përdorimi i një procesor ushqimi, së cilës i shtohen më pas të gjithë përbërësit përveç trumzës. Më pas, vendosni përzierjen e manave në një tenxhere të madhe së bashku me degëzat e trumzës dhe lëreni të ziejë. Ziejini për rreth 20 minuta në një valë të lartë, duke e përzier shpesh, derisa të arrijë një konsistencë xhel, më pas hiqeni nga zjarri dhe hiqni barishtet. Hidheni në kavanoza dhe vidhosni kapakët.

Nëse dëshironi të bëni reçel për dimër dhe ta ruani jashtë frigoriferit, sterilizoni kavanozët për 15 minuta në një banjë me ujë të valë.

Reçel me manaferra dhe pjeshkë

Një delikatesë e manaferrës së ëmbël dhe pjeshkës së ëmbël dhe të thartë ka një aromë të këndshme dhe shije delikate. Për këtë recetë ju duhen:

• 2 kg pjeshkë;
• 1 kg manaferra;
• 1 lugë gjelle lëng limoni;
• 5,5 gota sheqer;
• 1 lugë çaji kanellë të bluar;
• 1 qese me pektin frutash

Si ta përgatisni këtë ëmbëlsirë?

Si të gatuaj reçelin e manaferrës dhe pjeshkës? Pastroni dhe prisni pjeshkët. I vendosim së bashku me manaferrat në një tenxhere, i hedhim lëngun e limonit, i trazojmë dhe i vendosim të ziejnë në zjarr mesatar. Shtoni pektinën dhe ziejini përsëri. Shtoni sheqerin dhe kanellën dhe gatuajeni për 15 minuta duke i përzier shpesh. Ftoheni pak dhe vendoseni në kavanoza të sterilizuara të nxehta, shtrëngoni kapakët dhe përpunoni në një banjë uji për 10 minuta.

Reçel kumbulle dhe manaferre

Ëmbëlsia e kumbullave e kombinuar me manaferrat pak të torta balancohen në mënyrë perfekte nga pak sheqer dhe lëkura limoni. E gjithë kjo ju lejon të merrni një trajtim të shijshëm që të gjithë do ta vlerësojnë. Për këtë do t'ju duhet:

• 4 gota manaferra;
• 2 gota kumbulla, të përgjysmuara, të papastërta (çdo lloj i ëmbël)
• 4 gota sheqer;
• 1 limon.

Përgatitja e reçelit të kumbullës dhe manaferrës

Ngroheni furrën në 180 gradë. Vendosni gjysmat e kumbullës në një fletë pjekjeje. I spërkasim me një ose dy lugë sheqer dhe i pjekim për 10-15 minuta. Kjo do t'i japë reçelit një aromë të këndshme të pjekur.

Më pas në një tenxhere të madhe vendosim manaferrat, kumbullat e pjekura, sheqerin, lëngun e limonit dhe lëkurën e grirë, i ngrohim në zjarr të fortë. Ziejini për 2-3 minuta dhe zvogëloni nxehtësinë që të ziejë edhe për 15 minuta të tjera.

Gatishmërinë e reçelit të kumbullës së manaferrës mund ta provoni duke e vendosur një sasi të vogël në një pjatë që është vendosur në frigorifer për disa minuta. Nëse trajtimi është gati, do të fitojë konsistencën e një xheli në disa minuta.

dhe manaferrat

Mjedrat aromatike gjithashtu plotësojnë në mënyrë të përkryer shijen e manaferrave. Përveç kësaj, këto manaferra kanë një strukturë të ngjashme. Për të bërë reçelin me mjedër-manaferrë, do t'ju duhet:

• 1 limon;
• 4 gota (880 gram) sheqer
• 500 gram manaferra të freskëta;
• 500 gram mjedra të freskëta;
• 2 lugë çaji ekstrakt vanilje.

Përgatitja e reçelit me mjedër-manaferrë

Për të sterilizuar kavanoza dhe kapakë, vendosini në një tenxhere të thellë dhe mbulojini me ujë të ftohtë. Lëreni të vlojë. Mbyllni tenxheren dhe zvogëloni nxehtësinë, ziejini për 10 minuta. Hiqni kavanozët dhe kapakët e sterilizuar me darë dhe kthejini ato në një peshqir çaji të pastër.

Ndërkohë shtrydhni lëngun e limonit dhe nxirrni farat. I vendosim në një copë napë të vogël dhe i lidhim me fije kuzhine.

Kombinoni sheqerin, manaferrat, mjedrat, ekstraktin e vaniljes, lëngun e limonit dhe napë me farat në një tenxhere të madhe mbi nxehtësinë mesatare. Gatuani, duke e përzier herë pas here, për 10 minuta, ose derisa sheqeri të tretet dhe manaferrat të lëshojnë lëngjet e tyre.

Për të hequr disa fara kokrra të kuqe, kullojeni gjysmën e përzierjes përmes një sitë të imët në një tas. Më pas kthejeni tiganin e saj, lëreni të ziejë në zjarr të lartë. Gatuani, duke e trazuar herë pas here, për 15 minuta ose derisa të bëhet pelte. Hiqni napë me farat e limonit. Rendisim reçelin në kavanoza të sterilizuara, mbyllim kapakët. Kthejeni përmbys dhe lëreni të ftohet.

Koha e gatimit: 30 minuta + 2-3 orë për plakjen me sheqer dhe pushime ndërmjet vlimeve

Rendimenti -1,3 kg

Përmbajtja kalorike - 204 kcal

Ka mënyra të ndryshme për të bërë reçelin e manaferrës. Reçeli i manaferrës prodhohet tradicionalisht me ose pa gropa. Ka edhe receta të përditësuara. Pra, amvisat moderne gatuajnë,,. Por nëse jeni duke bërë reçel për dimër dhe dëshironi që ai të dalë "kokrra të kuqe në kokrra të kuqe", preferohet të zgjidhni opsionin klasik - reçelin e trashë të manaferrës me kokrra të plota. Quhet i trashë sepse gatuhet pa shtuar ujë dhe ka tendencë të bëhet xhel kur ftohet.

Më poshtë është një recetë për reçelin e trashë të manaferrës me manaferra të plota me një foto hap pas hapi. Në ditët e ftohta të dimrit, reçeli i manaferrës që përgatitët sipas kësaj recete do t'i kujtojë të gjithë ata që e provojnë verën.

Si të bëni reçelin e trashë të manaferrës me manaferra të plota në shtëpi

Nëse i kushtoni vëmendje jo vetëm shijes, por edhe dëshironi të merrni produktin më të dobishëm, preferohet të përdorni jo manaferrat e kopshtit, por të pyllit, pavarësisht se ato janë më të vogla dhe më pak lëng. Kur gatuani reçelin e manave të manaferrës me gurë, është e rëndësishme të ruani integritetin e manave. Në të njëjtën kohë, farat e shumta në manaferra nuk ia prishin shijen. Reçeli nga manaferrat e kopshtit me gurë gatuhet në të njëjtën mënyrë si nga manaferrat e egra. Reçeli i manaferrës së egër me koriza është më aromatik dhe më i trashë. Reçeli më i mirë merret nga manaferrat e sapo zgjedhura.

Nëse blini manaferrat, mbani në mend: në mënyrë që manaferrat të mbeten të paprekura dhe reçeli të dalë i shijshëm, produkti origjinal duhet të përbëhet nga manaferrat e pjekur dhe të paprekur. Manaferrat duhet të duken të thata. Nëse manaferrat janë të lagura, do të thotë se mes tyre ka shumë të dëmtuara. Manaferra të tilla kaliten shumë shpejt dhe humbasin vlerat e tyre ushqyese.

Para së gjithash, ju duhet të renditni nëpër manaferrat në mënyrë që të hiqni të gjitha të panevojshme - gjethet e rënë aksidentalisht, degëzat, bishtat e manave, manaferrat e dëmtuara. Më pas manaferrat duhet të lahen dhe të lihen të kullojnë. Mund të bëni një komposto të shijshme nga manaferrat e grimcuara, ose t'i grini me sheqer.

Për gatimin e reçelit të manaferrës, pjatat e nikeluara ose të emaluara pa patate të skuqura dhe dëmtime janë të përshtatshme - një legen ose një tigan i gjerë.

Pasi të keni zhvendosur manaferrat e përgatitura në një tas në të cilin do të gatuhet reçeli, ato duhet të mbulohen me sheqer dhe të lihen për 1-2 orë në mënyrë që manaferrat të lëshojnë lëng.

Kur sheqeri i grimcuar merr një nuancë rozë-vjollcë, enët me reçelin e ardhshëm të manaferrës duhet të vendosen në zjarr të ulët derisa sheqeri të tretet plotësisht. Në këtë rast, është e nevojshme të siguroheni që sheqeri i grimcuar në fund të enës të mos digjet. Për ta bërë këtë, tundni në mënyrë periodike enët me një përzierje manaferash dhe sheqeri. Nëse dëshironi që reçeli i manaferrës të mos jetë shumë i trashë, atëherë para se të vendosni enët me masën në zjarr, mund të shtoni 50 g (një çerek filxhani) ujë. I gjithë ky proces do të zgjasë rreth 10 minuta.

Pasi sheqeri i grimcuar të jetë tretur plotësisht në lëngun e manaferrës, enët hiqen nga zjarri dhe lihen të ftohen. Kjo mund të zgjasë jo më shumë se një orë. Por nëse jeni të zënë, mund të filloni të gatuani më tej reçelin e manaferrës dhe pak më vonë.

Më pas përgatitja e reçelit të manaferrës duhet të vihet në zjarr të fortë për 15-20 minuta. Kjo ju lejon të merrni reçelin e manaferrës me një ngjyrë të ndritshme dhe të ngopur. Por në të njëjtën kohë, është e rëndësishme të siguroheni që të mos digjet dhe manaferrat të mbeten të paprekura dhe të mos shpërbëhen. Për ta bërë këtë, reçeli duhet të trazohet periodikisht lehtë, në mënyrë që manaferrat të shpërndahen në mënyrë të barabartë në tas. Shkuma e formuar me bollëk gjatë procesit të gatimit nuk mund të hiqet. Në fund të gatimit, sasia e tij do të ulet shumë. Duke e tundur lehtë enën me reçel, shkuma e mbetur do të mblidhet në sipërfaqen e reçelit në mes, pastaj mund të hiqet lehtësisht me një lugë të prerë.

Gatishmërinë e reçelit të manaferrës me manaferrat e plota mund ta përcaktoni në këtë mënyrë: duhet ta hidhni shurupin në një pjatë dhe të prisni që pika të ftohet. Nëse reçeli është gati, pika në pjatë nuk përhapet.

.

Nëse pika përhapet kur pjata është pak e anuar, atëherë reçeli nuk është ende gati.

Si të sterilizoni kavanozët e reçelit të manaferrës

Ndërsa reçeli është duke u gatuar, ose paraprakisht, është e nevojshme të përgatisni kavanoza për ruajtjen e tij. Mënyra më e lehtë për të sterilizuar kavanoza mund të bëhet me një kazan të rregullt kuzhine. Përpunojmë me kujdes pjesën e brendshme të kanaçeve të lara mirë me avull të nxehtë që vjen nga gryka e një kazani që zien. Mbushni kapakët e kavanozit me ujë të valë dhe mbajeni në zjarr për 10 minuta. Pas sterilizimit, kavanozët dhe kapakët vendosen me kokë poshtë në një peshqir të thatë.

Reçeli i përfunduar derdhet në kavanoza të ngrohta të përgatitura, të sterilizuara të nxehtë. Kavanozët e reçelit mbyllen shpejt dhe fort me kapak.

Ndërsa ftohet, reçeli duhet të trashet. Për të rritur ngushtësinë e kapakut, gjë e cila është e rëndësishme kur ruani reçelin deri në dimër, qafa e kavanozit përgjatë skajit të kapakut mund të mbështillet gjithashtu me një shirit shiriti të zakonshëm shkrimi. Pasi ftohet reçeli i manaferrës vendoset në vend të freskët.

Reçeli i trashë i manaferrës me manaferra të plota është gati për ruajtje për dimër, oreks të mirë!

Cilat janë mënyrat për të bërë reçelin e trashë të manaferrës

Reçel manaferre me kokrra të plota me gelfix

Manaferrat e përgatitura dhe sheqerin e përzier me përmbajtjen e një pakete gelfix (1: 1) i derdhim në tenxhere, e mbulojmë me kapak dhe e lëmë të qëndrojë derisa manaferrat të lëshojnë lëngun. Në zjarr të fortë, përzierja vihet në valë dhe zihet për 3-5 minuta, pas së cilës hidhet e nxehtë në kavanoza.

Reçel manaferre me manaferra të plota dhe limon

Për të parandaluar që reçeli i manaferrës të jetë i ëmbëlsuar dhe të ketë një aromë të lehtë agrume, në fazën e fundit të gatimit të tij, reçelit mund t'i shtohet lëng i shtrydhur i gjysmë limoni.

Reçel manaferre me manaferra të plota dhe erëza

Nëse ju pëlqen shija dhe aroma e kardamomit të grimcuar, mund ta shtoni në reçelin e manaferrës me kokrra të plota në fazën e fundit të përgatitjes së tij.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+