Djathë pa qumësht: si të dalloni një djathë zëvendësues nga djathi i vërtetë. Si të dalloni djathin nga një produkt djathi. Këshilla nga profesionistët

Kohët e fundit, blerësit po përballen gjithnjë e më shumë me problemin e zgjedhjes midis djathit dhe një produkti djathi. Cili është ndryshimi i tyre themelor dhe pse prodhuesit mashtrojnë konsumatorët? Pse u shfaq në radhë të parë produkti i djathit dhe si ta dalloni atë në dyqan? Pyetje të tilla do të trajtohen më në detaje më poshtë.

Përbërja e djathit të vërtetë

Dallimi kryesor midis djathit dhe një produkti të djathit artificial është, natyrisht, përbërja. Analogu i djathit mund të mos përmbajë fare qumësht natyral. Djathi i vërtetë bëhet vetëm nga qumështi natyral i gjizë, i cili më pas i nënshtrohet përpunimit të veçantë. Djathi natyral është një produkt yndyror dhe me shumë kalori. Ai përmban:

1. Proteinat (15 – 30%).
2. Yndyrna (20 – 50%).
3. Mineralet dhe vitaminat A, C, E, PP dhe grupi B.

Përmbajtja kalorike e djathit të vërtetë për 100 g produkt - jo më pak se 400 kcal.

Djathi i vërtetë përmban aminoacide esenciale dhe shumë substanca të tjera që janë të dobishme, veçanërisht për një trup të ri. Pse është kaq e rëndësishme të bëhet dallimi midis djathit dhe një produkti djathi, sepse ai konsumohet edhe nga fëmijët që kanë nevojë për një përbërje ushqyese të dobishme për trupin, dhe jo një grup zëvendësues të përbërjeve ushqimore.

Djathi modern mund të përmbajë një sasi të caktuar pluhuri qumështi të rindërtuar, por kjo ende nuk mund të krahasohet me papërsosmëritë e produktit të djathit.

Përbërja e produktit të djathit

Ky produkt prodhohet duke përdorur përafërsisht të njëjtën teknologji si djathi natyral, por Nuk ka yndyrë qumështi në të. Për të përgatitur produktin e djathit, përdoren vetëm proteina dhe yndyrna bimore. Në disa raste, yndyra e qumështit mund të jetë ende e pranishme, por përmbajtja e tyre është jashtëzakonisht e vogël, krahasuar me 60% të aditivëve bimor në përbërje. Produkti i djathit mund të përmbajë qumësht (rreth 20%), por sigurisht që nuk është një produkt i vërtetë qumështi. Përbërësi i qumështit është gjithashtu, si rregull, jo plotësisht i vërtetë; ai përftohet duke rindërtuar qumështin pluhur.

Karakteristikat e dobishme të djathit të rremë varen drejtpërdrejt nga cilësia e përbërësve në përbërje dhe mungesa e papastërtive sintetike. Por nuk mund të presësh shumë përfitime nga konsumimi i një produkti djathi. Shpesh, për ta përgatitur, ata marrin vetëm yndyrna shumë të lira, duke përfshirë kokosin dhe vajin e dëmshëm të palmës. Në këtë mënyrë, prodhuesit ulin ndjeshëm koston e prodhimit të produktit dhe gjithashtu rrisin jetëgjatësinë e tij.

Por vaji i palmës është një substancë mjaft e rrezikshme. Ka një efekt negativ në trupin e njeriut, veçanërisht me përdorim të shpeshtë. Mjekët thonë se është faji i tij që në enët krijohen mpiksje gjaku, prishet metabolizmi dhe funksioni i muskujve të zemrës, madje mund të zhvillohet diabeti. Gjithashtu vihet re se produktet që përmbajnë vaj palme janë të varur. Nuk rekomandohet rreptësisht që fëmijët të konsumojnë produktin e djathit.

Pavarësisht se si e shikoni, nuk ka kuptim të krahasoni djathin natyral dhe një produkt djathi, pavarësisht ngjashmërisë së emrave. Nuk përmban kalcium, aminoacide apo proteina qumështi, të cilat absorbohen lehtësisht nga trupi. Është më mirë të merrni përbërës të dobishëm me bazë bimore nga perimet dhe frutat, por jo nga një produkt djathi.

Si të dalloni djathin e vërtetë nga një produkt djathi në një dyqan

Shpesh mund të shihni që shitësit e dyqaneve përpiqen të kalojnë një produkt djathi me bazë bimore si djathë të vërtetë qumështi. Për të mos u mashtruar, është mirë të mësoni se si t'i dalloni dy produktet nga njëra-tjetra në sportelin e ushqimeve.

1. Gjithmonë duhet të lexoni së pari etiketën përpara se të bëni një blerje. Zakonisht prodhuesi tregon përbërjen në etiketë. Pasi të jeni njohur me përbërësit në përbërje, lehtë mund të përcaktoni se çfarë është para blerësit.
2. Në ditët e sotme djathrat shiten në dyqane sipas peshës ose në copa të gatshme të paketuara individuale, ku përbërja nuk specifikohet. Atëherë duhet të shikoni koston e produktit. Një çmim i ulët do të japë gjithmonë një produkt djathi. Djathi i vërtetë nuk mund të jetë i lirë. Djathë i vërtetë për më pak se 400 rubla. Nuk mund të kushtojë për kg.
3. Djathin mund ta dalloni edhe me prekje duke e shtypur lehtë me gishta. Nëse lëngu del nga një copë djathi kur shtypet, atëherë ka shumë të ngjarë që është një produkt djathi.
4. Një produkt djathi, si rregull, madje duhet të tregohet në etiketë si "Produkt djathi". Prodhuesi nuk ka të drejtë të mashtrojë konsumatorët dhe të shkruajë "Djathë".

Produktet e sotme të gjizës dhe djathërat e përpunuar klasifikohen si produkte djathi në vend që të kenë ndonjë gjë të përbashkët me djathin e vërtetë.

Çfarë duhet të dini për djathrat e përpunuar

Sipas të gjitha rregullave, djathi i përpunuar duhet të merret nga djathi i shkrirë i fortë dhe natyral në temperaturë 80 gradë. Mund të përdoren vetëm kripëra speciale të shkrirjes. Sot, edhe prodhuesit e djathit të përpunuar i falsifikojnë.

Tani është mjaft e vështirë të gjesh djathë të përpunuar që të përmbajë vetëm përbërës tërësisht të qumështit. Në ditët e sotme, djathi i përpunuar vjen në më shumë se dy variacione: është tërësisht me bazë bimore ose me një përqindje të vogël yndyre qumështi.

Kërkesat për cilësinë e produkteve në Bjellorusi po rriten, por konsumatori duhet të qëndrojë vigjilent, duke lexuar me kujdes atë që shkruhet në paketimin e produktit.

Kohët e fundit pamë një ushqim të mrekullueshëm në një dyqan në Minsk. "Produkti është djathë, i verdhë, me vrima," lexohej në etiketën e ngjitur në një copë djathi me pamje të zakonshme. Dhe as përbërja dhe as prodhuesi - vetëm emri i importuesit tregoi se produkti ishte prodhuar jashtë vendit. Për kuriozitet e blemë dhe e hëngrëm me kujdes në redaksi, por nuk e ndjemë ndryshimin. Gjithçka që mbeti ishte një aluzion hutimi: çfarë lloj zëvendësuesi të ri djathi është shfaqur në Bjellorusi? Dhe si ta dallojmë atë nga origjinali?

Përgjigjet për të gjitha pyetjet u gjetën në Institutin e Industrisë së Mishit dhe Qumështit të Ndërmarrjes Unitare Republikane "Qendra Shkencore dhe Praktike e Akademisë Kombëtare të Shkencave të Bjellorusisë për Ushqimin".

E shijshme, por e padobishme.

"Çfarë vrimash të grisura e të shëmtuara! Jo, nuk do të blinim një të tillë.", - në laboratorin e teknologjive të prodhimit të djathit dhe të gjalpit refuzuan produktin "vrima e verdhë" bazuar vetëm në një fotografi.

Termi "produkt djathi" u shfaq në Bjellorusi vetëm në 2007. Është bërë në përputhje me teknologjinë e prodhimit të djathit, por përmban yndyrna dhe (ose) proteina me origjinë jo qumështore, për shembull, vaj palme ose soje. Qëllimi i zëvendësimit është të zvogëlojë koston e produktit në rajonet që përjetojnë mungesë qumështi.

Pse importoni zëvendësues në Bjellorusi, i cili është i bollshëm në qumësht, nga jashtë (në rastin tonë, nga Polonia) nuk është plotësisht e qartë, por kjo është ende një çështje personale e importuesit. Ai me siguri gjeti përfitimin e tij në këtë, veçanërisht pasi çmimi me pakicë i "djathit" është mjaft i lartë - 21,840 BYR/kg.

Prodhuesit bjellorusë nuk janë të prirur për produktet e djathit. Gjithsesi, gjatë 5 viteve të fundit, Instituti i Industrisë së Mishit dhe Qumështit nuk ka përgatitur dokumente teknike për “djathin” bimor. “Ndonjëherë sipërmarrësit na drejtohen me një kërkesë për t'i ndihmuar ata të zhvillojnë një produkt djathi, por ne besojmë se sot nuk ka një nevojë të tillë, - thonë në laboratorin e “djathbërjes”. - Pse të mashtroni popullin nëse ka qumësht të mjaftueshëm në vend?"

Djathi origjinal nuk duhet të përmbajë yndyra ose proteina që nuk vijnë nga një lopë (dele, dhi). " Nëse yndyra bimore gjendet papritmas në djathrat bjelloruse, atëherë ky produkt nuk përputhet me rregulloret.", thonë ekspertët.

Por nëse një shijues e njeh lehtësisht shijen e një produkti djathi, atëherë konsumatori mesatar nuk ka gjasa të zbulojë një të rremë. Për sa i përket cilësive organoleptike, produkti i djathit do t'i ngjajë djathit të zakonshëm, dhe për sa i përket përbërjes fiziko-kimike - gjithashtu, por zëvendësuesi nuk do t'i sjellë shumë përfitime trupit. “Yndyrnat bimore kanë një përbërje kimike të ndryshme, shpjegon një studiues i ri në laborator Oksana Gakotina. - Nëse djathi i vërtetë, i pjekur mirë përthithet në trup me 95-97%, atëherë kur shtojmë yndyrna bimore ose proteina në produkt, tretshmëria e lëndëve ushqyese zvogëlohet. Ata duket se po dalin në tranzit.

Midis dy rregulloreve.

Rregulloret e reja teknike të Bjellorusisë "Qumështi dhe produktet e qumështit. Siguria", të zhvilluara pas rregulloreve teknike ruse dhe të miratuara nga Këshilli i Ministrave të Republikës së Bjellorusisë në mars të këtij viti, tregojnë në mënyrë magjepsëse për të gjitha transformimet e qumështit. Dokumenti kombinon kërkesat për të gjitha llojet e produkteve të qumështit, lëndët e para, paketimin, transportin, etj., domethënë është një lloj bibla për prodhuesit vendas. Dhe megjithëse zyrtarisht hyn në fuqi vetëm më 1 janar 2011, organet e standardizimit tashmë po punojnë në përputhje me rregulloret e reja.

Në të mund të gjeni interpretime të dhjetëra emrave të produkteve të qumështit, të cilat japin një ide se nga çfarë përbëhet produkti dhe çfarë e dallon atë nga një zëvendësues me një emër të ngjashëm. Në veçanti, rregulloret e reja teknike kërkojnë dallimin midis qumështit dhe pijes së qumështit (mbishkrimet përkatëse duhet të shfaqen në pako nga 1 janari).

Nga rruga, Bjellorusia, megjithë rreptësinë e standardeve të saj, është e fundit në Bashkimin Doganor që ekspozon qumështin pluhur. Në Rusi, kjo kërkesë ka hyrë në fuqi që nga fundi i vitit 2008. Në Kazakistan, ai do të hyjë në fuqi më 3 gusht 2010, ku prodhuesit do t'u kërkohet të shkruajnë në paketim se nga çfarë qumështi - i koncentruar, i kondensuar ose pluhur - prodhohen produktet e tyre.

Por vitin e ardhshëm, rregulloret teknike kombëtare mund të duhet të shfuqizohen dhe terminologjia të ndryshohet dhe unifikuar. Fakti është se paralelisht me miratimin e standardeve kombëtare, po punohet për rregulloret teknike të qumështit EurAsEC, të cilat ndoshta nuk do të përmbajnë konceptin e "pijes së qumështit". Në çdo rast, këtë shpreson Ministria e Bujqësisë Kazake, ku e konsiderojnë termin jo plotësisht të saktë.

Pala bjelloruse nuk shqetësohet për terminologjinë, por se dokumenti ndërkombëtar, i cili po zhvillohet në Moskë për vendet e Bashkimit Doganor, Kirgistanin dhe Taxhikistanin, nuk i dobëson standardet ekzistuese në vend.

“Standardet bjelloruse janë më të rrepta se në Federatën Ruse, - shpjegoi korrespondenti. "BR" inxhinier kryesor i sektorit të standardizimit dhe rregullimit të industrisë së qumështit të Institutit të Industrisë së Mishit dhe Qumështit. Tatiana Soroka. - Dhe ne mbrojmë kërkesat tona, sepse nuk do të dëshironim të ulim nivelin e arritur të prodhimit”.

Sidoqoftë, zëvendësuesit nuk do të zhduken plotësisht nga raftet bjelloruse. Përveç përhapjeve të njohura të perimeve kremoze (të ashtuquajturat margarina që përmbajnë qumësht në krahasim me gjalpin), dyqanet mund të mashtrohen kur zgjedhin pije kosi dhe qumësht të fermentuar. Një produkt salcë kosi është "salcë kosi" me shtimin e yndyrave bimore. Një produkt kefiri është një pije në prodhimin e së cilës, në vend të kokrrave të kefirit, përdoret një fillestar i organizmave të acidit laktik dhe maja.

“Për të punuar me kokrra kefiri nevojiten ambiente shtesë, sterilitet dhe kontroll i shtuar, - shpjegon origjinën e "si kefir" Oksana Gakotina. - Por produkti i kefirit është më i lehtë për t'u përgatitur: ka shije të padallueshme nga kefiri, por kefiri është, natyrisht, më i shëndetshëm.".

Prandaj, është e rëndësishme të dalloni kosin nga produkti i kosit të termizuar, i cili nuk ka gjasa të mbrojë kundër dysbakteriozës. Nga rruga, duke u kujdesur për mikroflora e trupave të fëmijëve, ata do të krijojnë akullore me qumësht të fermentuar në Bjellorusi. Nëse ideja mbështetet dhe ndahen para nga buxheti, atëherë pas dy vitesh receta e akullores me bifidobaktere do të merret falas nga të gjitha ndërmarrjet e interesuara.

Sa i përket zgjedhjes së një djathi të mirë, nuk mjafton të lexoni etiketën - keni nevojë për frymëzim. Këshillat e “ekspertëve të djathit” kanë nota poetike. “Djathi duhet mbajtur, nuhatur, prekur:- flet Oksana Gakotina. - Është e rëndësishme që vizatimi të jetë karakteristik. Nëse është djathë zviceran, atëherë sytë duhet të jenë të mëdhenj, të rrumbullakët dhe të barabartë. Nëse holandeze, atëherë sytë janë të vegjël dhe të shpërndarë në mënyrë të barabartë. Në grupin e djathrave rusë të cilësisë së lartë, zbrazëtitë janë si të çara dhe gjithashtu të barabarta. Nuk duhet të ketë vrima të grisura. Ushtroni presion të butë. Nëse duket si plastelinë dhe në etiketë thuhet "gjysmë e ngurtë 45-50% yndyrë", atëherë mos prisni asgjë të shijshme..

E gjithë kjo ka të bëjë me djathin, por "diçka e verdhë me vrima" nuk diskutohet fare.

Tani në të gjitha dyqanet ushqimore dhe hipermarketet ka një bollëk të madh të çdo produkti dhe produkti. Në sportelet me djathëra, asortimenti ndonjëherë i kalon 100 lloje. Për më tepër, të gjithë ndryshojnë nga njëri-tjetri në shije dhe karakteristikat përbërëse.

Në këtë bollëk, është shumë e vështirë të zgjidhni djathë me cilësi të lartë dhe të freskët, në vend të të cilit mund të blini aksidentalisht një produkt djathi.

Si të dalloni midis djathit dhe një produkti djathi në mënyrë që të mos hasni në një të rremë? Çfarë është një produkt djathi?

Djathi dhe produkti i djathit ndryshojnë në përbërjen e përbërësve. Djathi i vërtetë mund të përmbajë vetëm qumësht, ose analoge artificiale të tij, fillestar qumështi të fermentuar dhe kripë për të përmirësuar gjizën. E gjithë kjo përthithet dhe tretet lehtësisht në stomak, prandaj djathi është i paçmuar për trupin e njeriut.

Produkti i djathit nuk ka veti aq të dobishme, pasi duket dhe shijon vetëm djathin, por në realitet është diçka krejtësisht ndryshe. Ai përmban jo më shumë se 20% qumësht të vërtetë, dhe pjesa tjetër është yndyrë dhe proteina me origjinë jo qumështore.

Si rregull, prodhuesit e produkteve të tilla përdorin vaj kokosi të lirë ose palme në prodhimin e tyre.

Duket se nuk ka asgjë të keqe, sepse vajrat bimore janë të mira për shëndetin. Varet se çfarë. Pra, në rastin e vajrave të palmës, rapes dhe kokosit që përmbajnë yndyrna të ngopura, ato janë edhe të rrezikshme për trupin e njeriut. Këto vajra shndërrohen në yndyrna trans-izomere ose transgjenike dhe më pas shkaktojnë sëmundje kardiovaskulare, kolecistite, obezitet, aterosklerozë, trombozë vaskulare etj.

Si të dalloni djathin nga një produkt djathi?

1. Duhet të studioni me kujdes etiketimin (produkti nuk duhet të përmbajë yndyra bimore, as palme as kokos, vetëm yndyrë qumështi).

2. Kushtojini vëmendje kostos së produktit (vajrat vegjetalë janë shumë të lirë, gjë që i lejon prodhuesit t'i ofrojë konsumatorit fundor një çmim tërheqës për djathin; përqindja e këtyre vajrave mund të ndryshojë, nga një aditiv i vogël në një zëvendësim pothuajse të plotë të yndyrë qumështi).

Në vendet evropiane mund të gjeni produkte të ngjashme edhe në dyqanet e klasit ekonomik, por përqindja e yndyrave bimore në përbërje është shumë e vogël.

3. Në rastin e djathit të paketuar dhe të mbështjellë që nuk ka etiketë, është e pamundur të zbuloni përbërjen e produktit, mund të mbështeteni vetëm në përvojën dhe intuitën tuaj. Shtypni djathin me gishta: nëse lëngu rrjedh nga djathi, atëherë ka shumë të ngjarë që produkti përmban yndyrna bimore.

4. duhet të jetë një nuancë natyrale dhe uniforme. Djathi që është shumë i verdhë përmban ngjyra artificiale.

5. Kushtojini vëmendje madhësisë dhe formës së syve të djathit. Në djathin natyral ato janë të formës së rregullt me ​​buzë të lëmuara, të shpërndara në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e djathit. Sytë e mëdhenj në mes të rrethit të djathit dhe ata të vegjël në skajet janë një shenjë e sigurt e një fallco.

6. Korja e djathit duhet të jetë pa të çara dhe pllaka, të cilat tregojnë ruajtje jo të duhur dhe cilësi të ulët.

7. Kushtojini vëmendje përbërjes së djathit, e cila duhet të tregohet në etiketën e produktit. Ligji i detyron të gjithë prodhuesit të tregojnë përbërjen aktuale të produkteve që prodhojnë, por ata jo gjithmonë e bëjnë këtë. Paketimi i djathit natyral nuk duhet të përmbajë përbërës të tillë si:
- soje;
- Vaj palme;
- vaj luledielli;
- konservues;
- zëvendësuesit e shijes.

Supermarketet sot ofrojnë një përzgjedhje të madhe djathi për çdo shije dhe çdo formë. Nëse shkoni në një hipermarket të madh, ai mund të ofrojë rreth 100 lloje të ndryshme djathi. Çdo produkt ka shijen e tij dhe përbërjen e ndryshme.

Disa prodhues, për të ulur koston e djathit, e bëjnë atë në bazë të yndyrave bimore. Por ky është një disavantazh i madh për konsumatorin. Ajo qëndron në faktin se yndyrna të tilla mund të dëmtojnë seriozisht shëndetin e blerësit.
Atëherë si të zgjidhni djathin e duhur? Si të blini vetëm produkte me cilësi të lartë dhe të qëndroni të shëndetshëm? Së pari, duhet të zbuloni se cili është ndryshimi themelor midis djathrave të mirë dhe atyre të këqij.
A është e mundur të blini një produkt djathi së bashku me djathin?
Në tregun ushqimor mund të gjeni jo vetëm djathë, por edhe një emër kaq të çuditshëm si "produkt djathi". Dallimi kryesor midis djathit natyral dhe produktit të djathit qëndron në përbërjen. Djathi i vërtetë natyral pa papastërti është bërë nga qumështi natyral dhe përfshin një përbërës mullëz ose analoge të tij. Përmban fillimin e qumështit të thartë dhe pak kripë. Për një proces më të mirë koagulimi, klorur kalciumi mund të gjendet në përbërje. Të gjithë përbërësit absorbohen në mënyrë të përsosur në trupin e njeriut dhe treten shpejt. Kjo është arsyeja pse djathi është një produkt shumë i vlefshëm.
Por çfarë lloj produkti djathi është atëherë? Ky është ushqim që nuk ka substanca të dobishme për trupin. Është i ngjashëm vetëm në shije, ngjyrë, formë dhe karakteristika të jashtme me djathin. Por për sa i përket përbërjes, ky është një produkt krejtësisht i ndryshëm. Nëse djathi i vërtetë përmban një sasi të madhe qumështi, atëherë produkti i djathit përmban më pak se 20%. Pjesa e mbetur prej 80% është proteina dhe yndyra, të cilat nuk vijnë nga qumështi. Kjo është, në një mënyrë të panatyrshme.


Ata që prodhojnë një produkt djathi zakonisht përdorin vaj kokosi për prodhim. Ndonjëherë përdorin vaj palme. Këtu mund të thoni se vajrat bimore janë gjithashtu të dobishëm për njerëzit. Kjo është e vërtetë, por varet se çfarë lloj vajrash janë. Nëse merrni vajra palme, kokosi ose rap, të cilat përmbajnë një sasi të madhe yndyre me përbërje të lartë në përqindje, mund të provokojnë procese të dhimbshme në trup.
Ky lloj vaji kthehet në yndyrë trans-izomere ose transgjenike. Këto yndyrna provokojnë lehtësisht shfaqjen e sëmundjeve kardiovaskulare, kolecistitit, obezitetit të shpejtë, aterosklerozës ose, në disa raste, trombozës vaskulare. Dhe kjo është vetëm një pjesë e sëmundjeve të mundshme.

Prandaj, kur zgjidhni djathë, duhet të mbani mend disa rregulla:

1. Para se të blini, shikoni me kujdes përbërësit. Është shkruar në etiketën e djathit. Në kolonën "përbërja" nuk duhet të gjeni informacione për yndyrnat me origjinë bimore; nuk duhet të përmbajë vaj palme ose kokosi. Djathi i vërtetë dhe i shëndetshëm duhet të përmbajë vetëm yndyrë nga qumështi natyral.
2. Shikoni çmimin. Nëse djathi është bërë nga vaj vegjetal, do të jetë më i lirë se djathi i bërë nga përbërës natyralë. Nëse në produkt mbizotërojnë vajrat bimore, atëherë bëhet fjalë për një produkt djathi. Vajra të tillë mund të jenë të pranishëm ose në sasi të mëdha ose në përqindje të vogla. Produkti i djathit shitet në shumë supermarkete në segmentin e klasës ekonomike në Evropë.
3. Nëse keni blerë djathë sipas peshës, atëherë nuk do të mund ta dini me siguri përbërjen e tij. Nuk ka etiketa. Prandaj, në këtë situatë, duhet të mbështeteni vetëm në përvojën tuaj në zgjedhjen e një produkti dhe njohuritë se çfarë është djathi i vërtetë dhe si duket. Ekziston një hak jetësor. Djathin mund ta shtypni pak me majat e gishtave. Nëse, pas shtypjes, lëngu fillon të rrjedhë nga djathi, atëherë ky është djathi natyral, i cili përmban yndyrna me origjinë bimore.
4. Ngjyra e djathit natyral është mjaft uniforme në të gjithë sipërfaqen. Nëse duket shumë e verdhë, do të thotë se i janë shtuar ngjyra për t'u ngjyrosur.
5. Duhet të shikoni madhësinë e djathit dhe sytë e tij djathë, pra vrimat. Nëse ka më shumë vrima në qendër sesa në skajin e saj, atëherë ky është një produkt djathi. Mos e merrni.
6. Korja e djathit nuk duhet të ketë të çara ose as nënkuptimin më të vogël të pllakës. Nëse ka një shtresë, kjo do të thotë se janë bërë shkelje gjatë ruajtjes së djathit. Mund të kishte shkuar keq, kështu që është më mirë ta shmangni atë.
Djathi i mirë dhe me cilësi të lartë ka një model uniform në të gjithë sipërfaqen e tij. Ajo ka një strukturë të barabartë, dhe vrimat janë të vendosura në mënyrë simetrike. Nëse ju pëlqen parmixhani ose varietete të tjera, atëherë duhet të shikoni çmimin e produktit dhe prodhuesin. Sa më i lartë të jetë çmimi dhe sa më i lartë të jetë reputacioni i prodhuesit, aq më i mirë është cilësia e djathit. Në situata të tjera, kur nuk dini cilin djathë të zgjidhni dhe nuk doni të bëni një gabim, atëherë përdorni këshillat tona.
Kur ta keni blerë djathin, mund ta kontrolloni natyralitetin e tij në shtëpi. Për ta bërë këtë, merrni një copë të vogël djathi dhe përpiquni ta përkulni në një kënd prej 90 gradë. Nuk do të thyhet në kthesë, atëherë ky është një produkt natyral. Nëse prishet, atëherë ju mbani në duar një produkt djathi të panatyrshëm të bërë nga vaji i palmës, i cili ishte përzier me pluhur qumështi dhe ngjyra.
Bleni vetëm produkte të shëndetshme. Me ndihmën e këshillave tona, tani mund të dalloni djathin me cilësi të lartë nga ai i rremë. Shijojeni për shëndetin tuaj!

Ne, natyrisht, jemi mësuar tashmë me lloje të ndryshme të ushqimeve të falsifikuara: ka salcë kosi, dhe ka një produkt salcë kosi, ka ëmbëlsira me krem ​​perimesh dhe "gjalpë pa dhjamë". Në të njëjtën mënyrë dallojnë djathë Dhe produkt djathi.

"A ka rëndësi?" - ju pyesni. Në fund të fundit, këto dy lloje produktesh janë pothuajse të padallueshme në shije (madje ka falsifikime me cilësi shumë të lartë), dhe kostoja e kësaj të fundit është shumë më e ulët.

Dhe unë do të përgjigjem: "Ka." Më beso!" Argumenti kryesor në favor të djathit është natyraliteti i tij. Ne hamë për të jetuar, jo për të ngrënë. Ushqimi duhet të jetë burim i elementeve dhe komponimeve të dobishme dhe të rëndësishme. Produkti i djathit është bërë nga vaji i dëmshëm i palmës, i cili provokon shfaqjen e pllakave të kolesterolit, peshën e tepërt dhe rrit rrezikun e diabetit.

Mënyrat për të identifikuar djathin me cilësi të ulët:

• Përkulni një fetë djathi (në temperaturën e dhomës) në një kënd 90 gradë. Nëse është plasaritur në dele, atëherë kjo është e rreme.
• Djathi normal nuk duhet të shkërmoqet. Ndryshe është një përzierje e vajit të palmës, qumështit pluhur dhe ngjyrave.
• Prania e vrimave. Kjo mund të duket qesharake, por është "vrima" e djathit që përcakton cilësinë e tij. Ndër djathëbërësit, një strukturë krejtësisht e lëmuar konsiderohet një lloj vesi.
• Çmim të ulët. Është e trishtueshme, por djathi i fortë me cilësi të lartë nuk mund të jetë i lirë.

Përbërja e djathit. Lexoni etiketën. Përbërja e djathit të vërtetë është e kufizuar në qumësht, fermentim të mikroorganizmave të acidit laktik, enzima të mullëzës ose preparate të tjera me origjinë shtazore për mpiksjen e qumështit. Lejohet të përmbajë kripë dhe klorur kalciumi. Nëse ndonjë nga sa vijon është e pranishme në etiketën e produktit, ju keni një produkt djathi:

• Qumësht pluhur
• Palma, kokosi ose vaj tjetër vegjetal
• Konservues, stabilizues, ngjyra dhe aditivë të tjerë ushqimorë
• Zëvendësuesit e shijes

Prania e yndyrave bimore në produkt tregohet nga pika vajore në copa djathi. Nëse, gjatë prerjes së një produkti, një konsistencë lyerjeje mbetet në thikë, kjo është një shenjë se djathi është bërë nga pluhur qumështi.

Verdikti është i qartë: është më mirë të paguash pak më shumë, të blesh pak djathë, por të jesh qind për qind i sigurt se po hani diçka që është e shëndetshme dhe nuk do të dëmtojë shëndetin tuaj.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+