Biskota për përzierje torte. Kek i vockël portokalli nga një paketë, një eksperiment kulinar

Guximi, zgjuarsia dhe dashuria për eksperimentet - kjo është ajo që më dallon mua si kuzhinier. Një tjetër pasion për topuzët dhe dembelizmin. Edhe kjo nuk është e huaj për mua. Këtë të hënë kulinare po ju prezantoj

Keku i vockël portokalli nga përzierja e përfunduar në një qese!

Bërja e një kifle portokalli me përzierjen e qeseve ishte e guximshme, shpikëse dhe padyshim eksperimentale. Doja një simite, por isha shumë dembel për t'u shqetësuar me nxjerrjen e ushqimit nga dollapi dhe për ta matur atë. Kam pjekur një tortë portokalli nga një përzierje e pjekjes, dhe tani do t'ju tregoj gjithçka, si bëra atë që bëra, çfarë ndodhi dhe çfarë mendoj për të gjitha. (dhe do të tregoj në të njëjtën kohë, më pëlqen të fotografoj procesin e kuzhinës).

Më lejoni t'ju prezantoj, përzierje keku. Sa larg ka arritur teknologjia. Në fëmijërinë time, përzierja e ëmbëlsirave shitej në një çantë të papërshkrueshme, modeste, të turpshme, në mënyrë që askush të mos e vinte re që zonja kishte përzierje të gatshme pjekjeje në çantën e saj të blerjeve * ah ah skandal! Ngjyrat janë argëtuese.

Receta është e shkruar pikërisht në paketim. Vaji dhe qumështi duhet të shtohen në përzierjen e thatë, kështu që grupi i plotë i përbërësve për këtë recetë është më poshtë:

Në vend të qumështit dhe gjalpit, mund të merrni margarinë dhe ujë, por kur bëhet fjalë për margarinën, tretja ime është gjithmonë shumë nervoze, ndaj preferoj gjalpin për arsye gastroenterologjike. Dhe qumështi në vend të ujit është vetëm për të plotësuar produktin. Kjo shishe ka më shumë se një ditë që jeton në frigoriferin tim dhe ishte gati të thahej. E lashë të hynte në mënyrë parandaluese. Se sa i thartë, më mirë, keku i vockël do të dalë më aromatik.

Ndërhyj pa mikser, vetëm me një lugë druri, kështu që për ta bërë më të përshtatshëm përzierjen, fillimisht hodha gjysmë pako me masë të thatë në vaj, e trazova pak. Kam derdhur rreth gjysmën e qumështit.

Ajo e trazoi edhe pak, më pas derdhi pjesën tjetër të përzierjes së thatë nga qesja, e trazoi dhe derdhi pjesën tjetër të qumështit.

Epo, e kam përzier deri në fund. Kur shtoni përbërës në këtë mënyrë pjesë-pjesë, përzihet më mirë dhe uniformisht.

Zëvendësimi i mbështetësve. Ndërsa përzieja dhe fotografoja gjithçka, furra u ngroh dhe bukuria e çuditshme e tasit u shua në sfond, radha e pjekjes së pjekjes ishte e lyer me vaj!

Brumi doli vërtet i trashë. Nuk doja të derdhja kategorikisht, më duhej të merrja një shpatull silikoni.

Asgjë nuk e bën punën e transferimit të brumit deri në fund nga tasi dhe në tigan si një shpatull silikoni. Praktikisht nuk ka humbje, i gjithë brumi është në formë të pastër.

Kjo gjë qëndroi në furrë për saktësisht 40 minuta. Brumi doli jo pak dhe mendova se u emocionuan ata që shkruan “piqem 40 minuta” në pako. Jo, ata nuk u emocionuan, torta në fakt ishte pjekur për 40 minuta.

Korja e poshtme u skuq mirë, ashtu siç më pëlqen mua. Keku i vockël u rrit dhe madje u plas bukur në pjesën e sipërme - më pëlqen kur kekët e kekëve e bëjnë këtë. E lashë të ftohet për 10-15 minuta dhe e trajtova veten me një copë. vlerësoj .

Degustimi tregoi se torta doli e shijshme, e bute dhe me push, korja ishte krokante. Shija është portokalli e butë, sheqeri është i duhuri, por autorët nxituan me njëqind gramë vaj. Për shijen time, keku doli shumë i yndyrshëm dhe i yndyrshëm, gjë që siç e kuptoni nuk më pengoi të mprehja një të tretën e mirë të kekut. Më pëlqente të gatuaj nga një qese, dhe tani kemi shumë përzierje të ndryshme të thata, është kurioze të provoj gjithçka, kështu që kam frikë se kjo nuk është receta e fundit "nga një qese" të hënën e kuzhinës. Por herën tjetër do të vendos të paktën gjysmën e vajit sa në udhëzime. Dhe madje në përgjithësi, mbase do ta zëvendësoj me salcë kosi ose banane të pjekur në pure patatesh.

Vlerësoni disk. Edhe e gjyshes, porcelani Dulevo, meqe ra fjala.

Dhe për financat: pjekja e një kek keku nga një përzierje e thatë, natyrisht, është më e lehtë dhe më e shpejtë sesa matja dhe përzierja e të gjithë përbërësve veç e veç, por nuk vura re shumë kursime për sa i përket parave. Përzierja jonë e pjekjes kushton rreth 80 rubla për paketë, 100 g gjalpë do të kushtojë rreth 50 rubla (margarina është më e lirë, por unë përpiqem të përdor gjalpë), dhe një gotë qumësht do të kushtojë 15 rubla, në varësi të qumështit. Rezulton 145 rubla, dhe keku i vockël nuk del shumë i madh. Gjashtë, ndoshta, për një festë çaji, dhe me kusht që të ketë ushqime të tjera. Tortë me të njëjtën madhësi të bërë me miell-vezë-sheqer-sode-lëkurë portokalli do të kushtonte, mendoj, po aq.

Në kontakt me

Ndonjëherë vërtet dëshironi të kënaqni veten dhe të dashurit tuaj me diçka të shijshme, por nuk ka kohë dhe energji të mjaftueshme për një mësim të gjatë me testin. Në këtë rast vijnë në ndihmë furça të ndryshme pjekjeje, të cilat tashmë përmbajnë të gjithë përbërësit e nevojshëm. Ato lejojnë që, pa i kushtuar shumë kohë punës me brumin, të kaloni një kohë të këndshme me një filxhan çaj ose kafe me pasta të thërrmuara të bëra në shtëpi në duar.

Ky artikull do të shikojë përzierje të ndryshme të gatshme për ëmbëlsira, do të përshkruajë mënyrën e përgatitjes së tyre, do të japë krahasime të përzierjeve, vlerësimet dhe sekretet e blerjes.

Llojet e përzierjeve të gatshme

Ka shumë lloje të përzierjes së ëmbëlsirave, sepse ka shumë lloje të ëmbëlsirave vetë. Muffins, cupcakes, kifle, një larmi e madhe shijesh - e gjithë kjo reflektohet në raftet me përzierje pjekjeje. Sidoqoftë, në pjesën më të madhe, diapazoni përfaqësohet nga kekët klasikë, të cilët, megjithëse mund të jenë të vegjël dhe të rrumbullakët, kanë një sasi të madhe kalorish, dhe brumi pas zierjes është i dendur dhe i rëndë. Këto janë zakonisht drejtkëndëshe ose të rrumbullakëta dhe me një vrimë në qendër të formës.

Përzierjet e kifleve mund të gjenden gjithashtu, por janë më komplekse, dhe shumëllojshmëria e shijeve atje është dukshëm inferiore ndaj kekëve klasikë.

Vlerësimi i përzierjeve të ndryshme të pjekjes

Marka më e njohur e përzierjes së ëmbëlsirave është Bake Doma.

Ajo i ofron klientit të gatuajë një shumëllojshmëri të gjerë të cupcakes, si dhe kifle. Megjithatë, për ta quajtur atë gjuha më e mirë nuk kthehet. Përbërja e pastrimit nuk është më e këndshme, përveç shijeve dhe pluhurit për pjekje, ka të gjitha llojet e stabilizuesve dhe substancave të tjera të krijuara për t'i dhënë produktit një formë tërheqëse. Kjo jo gjithmonë ka një efekt të mirë në shijen dhe cilësinë e pjekjes së përfunduar. Nëse është e mundur, është më mirë të përdorni produkte të tjera. Paketa e përzierjes për kek përmban 300 gram, për kifle - 250. Çmimi ndryshon në varësi të aditivëve, por mesatarisht - 70 rubla dhe 120. Megjithatë, vlen të përmendet se, për shembull, pluhuri i vezëve është në përzierje , domethënë ju duhet të shtoni më pak produkte në të. Pra, përzierja e ëmbëlsirave Bake Doma është ideale për ata që, për hir të më pak përpjekjesh, janë të gatshëm të durojnë aditivë në përbërje. Vlerësimi - 6/10.

Gjithashtu një vend të mirë në tregun rus zënë përzierjet nga kompania "S. Pudov". Ata kanë një shumëllojshmëri të gjerë jo vetëm brumë për kek kek, por edhe brumë për kifle.

Pavarësisht përbërjes së frikshme në fillim, ajo është mjaft e natyrshme dhe e padëmshme. Me përgatitjen e tij do të duhet të kapërceni pak më gjatë se sa me furrën Dom, por kiflet janë shumë të buta dhe të buta. Një paketë me një përzierje për kifle përmban 400 gram, për kifle - 250. Kjo e bën atë mesatarisht më shumë se të gjithë prodhuesit e tjerë, ndërsa çmimi mbahet në ose edhe më i ulët - 70 rubla dhe 100. Rezultati - 9/ dhjetë.

Përzierja më e fundit popullore në treg është produkti i kompanisë austriake Haas, e cila është e specializuar në sende ushqimore. Vlen të përmendet menjëherë se do të duhet të punoni më së shumti me këtë përzierje: praktikisht nuk ka aditivë në të. Megjithatë, kjo përzierje është perfekte për ata që preferojnë ushqimin më natyral.

Haas gjithashtu nuk u ofron klientëve shije të shumta, të cilat kërkojnë shtimin e shijeve dhe përmirësuesve të shijes. Kjo kompani mund të gjejë vetëm një përzierje për cupcakes origjinale, të cilat nuk përmbajnë aditivë. Kompania i ofron blerësit të plotësojë në mënyrë të pavarur përzierjen me fruta të ëmbëlsuar, rrush të thatë ose arra. Paketa përmban 300 gram përzierje, dhe kostoja e njërës është afërsisht e barabartë me 50 rubla. Vlerësimi - 8/10.

Kompleksi

Për të përcaktuar përbërjen e përafërt të produktit, është marrë një nga çdo markë, si dhe veçmas për kiflet dhe kiflet.

Përbërja e përzierjes për përgatitjen e kifleve me çokollatë nga kompania "Pechem Doma":

• Miell gruri.
• Sheqeri.
• Kakao pluhur.
• Glazura (sheqer, emulsifikues (lecitin, estere poligliceroli), aromatizues vaniline, aromatizues karamel).
• Pluhur për pjekje për brumin (pirofosfat natriumi, bikarbonat natriumi - sodë buke).
• Bojë E150s.
• Kripë.
• Shije "Vaniline".

Përbërësit për përzierjen e kekut me çokollatë:

• Miell gruri.
• Sheqeri.
• Niseshteja e patates.
• Kakao pluhur.
• Përzierja e vezëve të thata.
• Shije "Tartufi".

Miks për përgatitjen e kifleve me vanilje nga kompania "S. Pudov":

• Miell gruri.
• Sheqer i bardhe.
• Maltodekstrina (melasa).
• Qumësht i plotë pluhur.
• Emulsifikuesi E471 (i përfshirë në listën e të sigurtave dhe ka origjinë natyrore).
• Rregullatori i aciditetit - acid citrik.
• Pluhur pjekje - bikarbonat natriumi (sode buke).
• Kripë deti e ngrënshme e tryezës.
• Aromë vanilinë.

Masa për kek me vanilje nga kompania "S. Pudov" përfshin përbërësit e mëposhtëm:

• Miell gruri.
• Rërë sheqeri.
• Niseshte misri.
• Pluhur veze.
• Qumësht i plotë pluhur.
• Kripë e ngrënshme e detit.
• Pluhur pjekje - bikarbonat natriumi (sode buke).
• Rregullatori i aciditetit - acid citrik.
• Aromë vanilinë.

Përzierja e ëmbëlsirave me shije vanilje Haas përbëhet nga përbërësit e mëposhtëm:

• Miell gruri.
• Sheqeri.
• Glukoza.
• Niseshte misri.
• Pluhurat e pjekjes - pirofosfat dihidrogjen natriumi, bikarbonat natriumi (sode buke).
• Aromë vanilinë.

Si të përdorni përzierjen e kekut

Në mënyrë tipike, një përzierje pjekjeje përmban miell, sheqer, kripë, niseshte dhe sode. Disa kanë gjithashtu pluhur veze (zëvendëson vezët) dhe pluhur qumështi.

Në një përzierje të tillë, mbetet vetëm të shtoni vaj, arra / rrush të thatë, holluar me ujë dhe mund të futet në furrë. Procesi i detajuar për përgatitjen e përzierjes Haas është përshkruar më poshtë. Për shembull, ishte përzierja e këtij prodhuesi që është marrë, pasi përmban më pak aditivë. Nëse përbërësit shtesë tregohen në përzierje në përbërje, ato thjesht nuk kanë nevojë të shtohen në brumë.

Mënyra e gatimit

Përzierja do të ketë nevojë për 1-2 vezë pule, 100 gram gjalpë dhe 2/3 filxhan qumësht të ngrohtë.

Vendoseni të gjithë përzierjen në një enë, shtoni qumësht atje dhe përzieni plotësisht. Pas - shtoni vezët dhe gjalpin në temperaturën e dhomës. Brumi duhet të jetë konsistenca e salcë kosi. Nëse dëshironi, mund të shtoni fruta të ëmbëlsuara, rrush të thatë, arra.

Tani brumi duhet të shtrohet në një kallëp. Mund të përdorni një kallëp të madh ose shumë të vegjël. Në kallëp, brumi duhet të jetë rreth 3/4 e madhësisë totale (do të ndodhë). Ju mund t'i dërgoni kekët në një furrë të parangrohur në 180 gradë. Nëse kallëpi është i madh, do të duhen rreth 40 minuta që të piqet. Për të voglat zakonisht mjaftojnë 20. Por varet nga furra. Gatishmërinë mund ta kontrolloni me thikë ose hell druri.

kalorive

Ajo matet në kcal / 100 g Kjo do të thotë një reduktim në përmbajtjen e kilocalorive për 100 gram produkt.

• Përzierje për të bërë kifle me çokollatë nga "Bake Doma" - 360.
• Përzierje për përgatitjen e tortës me çokollatë nga "Bake Doma" - 360.
• Përzierje për përgatitjen e kifleve me vanilje nga "S. Pudov" - 350.
• Përzierje për gatim nga "S. Pudov" - 360.
• Përzierje për kek me shije vanilje Haas - 360.

Këshilla për blerjen dhe përgatitjen e brumit të përzierjes së ëmbëlsirave

1. Kur zgjidhni një përzierje, nuk keni nevojë të shikoni foton në paketim. Është vetëm një imazh, jo një produkt aktual.

2. Sa më pak përbërës në përzierje, aq më mirë. Shumica e produkteve të këtij lloji përmbajnë arra ose rrush të thatë të cilësisë jo më të mirë. E njëjta gjë vlen edhe për qumështin e thatë.

3. Nëse në paketim thuhet të shtoni ujë ose qumësht,Është më mirë të shtoni qumësht. Kështu që brumi do të jetë më i butë.

4. Nëse duhet të shtoni vaj në masë, atëherë shtoni vaj luledielli për një brumë të dendur. për të lehta dhe të ajrosura - kremoze. Gjithashtu, vaji i jep produktit një ngjyrë të ndryshme.

5. Nëse në listën e përbërësve ka qumësht pluhur, atëherë duhet të monitoroni me kujdes procesin e pjekjes, sepse për shkak të tij produkti mund të thahet.

6. Mos shtoni sodë ose pluhur pjekje në brumë. Ato janë gjithmonë të pranishme në vetë përzierjen.

Shumë prej nesh kanë parë shpesh përzierje të thata të gatshme për të bërë kek me gëzof në shtëpi në shitje, por nuk dinë t'i përdorin ato siç duhet. Nuk ka asgjë veçanërisht të vështirë për këtë nëse ndiqni udhëzimet tona hap pas hapi. Pothuajse të gjitha përzierjet përfshijnë miell gruri, qumësht pluhur, sheqer, kripë, pluhur pjekjeje, aromatizues etj. Të gjithë këta përbërës mund të ruhen për një kohë të gjatë, gjë që bën të mundur shitjen e përzierjeve të tilla në formë të ambalazhuar. Zonjës që vendos të bëjë një tortë do të duhet të shtojë vetëm përbërës të lëngshëm.

Përbërësit

Për një kek të vogël do t'ju duhet:

• 1 pako përzierje e thatë për kek
• 3 vezë pule
• 100 ml qumësht
• 100 g gjalpë
• 2-3 majë kripë

Gatim

1. Mos harroni se gjalpin mund ta zëvendësoni lehtësisht me vaj vegjetal, qumështin me ujë të ngrohtë dhe vezët me banane, kjo është veçanërisht e vërtetë në agjërim. Së pari, thyeni vezët në tasin e një përpunuesi ushqimi ose në një enë të thellë dhe të gjatë nëse përdorni një mikser. E ngrohim gjalpin në temperaturën e dhomës - është e rëndësishme që të jetë i ngrohtë dhe të mund të përzihet në brumë, dhe të mos kalojë në gunga.

2. Vendosni gjalpin në një enë, derdhni masën e thatë për kekun, derdhni qumështin - të ngrohtë, por jo të nxehtë! Mos shtoni asnjë aromatizues dhe pluhur pjekjeje, mos e shuani sodën me uthull, përndryshe do të merrni pasta shumë të ngopura - gjithçka është aty në përzierje! Nëse keni blerë një përzierje me një mbushës (në recetë, këto janë copa çokollate), do ta shtoni mbushësin në brumë më vonë (shih pikën 4).

3. Fillimisht, rrahim brumin për 2 minuta me shpejtësi të ulët, në mënyrë që gjithçka të përzihet mirë dhe më pas 4-5 minuta me shpejtësi të lartë, në mënyrë që përbërësit të lidhen me njëri-tjetrin.

4. Shtoni çokollatën në brumë.

5. E mbulojmë formën me letër furre dhe e lyejmë me vaj pa erë – kremoz ose vegjetal. Hidheni brumin në kallëp. Ndezim furrën në 180 gradë dhe e pjekim kekun për rreth 1 orë pa e rritur zjarrin në mënyrë që të piqet nga brenda.