Salmon i shijshëm rozë i kripur në shtëpi. Ne kriposim salmon rozë të plotë në shtëpi. Në një kavanoz me vaj
Çdo peshk i kuq, qoftë salmon, salmon, troftë apo rozë, është shumë i popullarizuar në kuzhinën tonë. Amvisat duan të bëjnë gatime të shijshme të nxehta prej saj, por më së shpeshti e kriposin dhe e përdorin për sanduiçe, meze të ftohta ose sallata. Thjeshtësia e përgatitjes së një rostiçeri të tillë dhe në të njëjtën kohë shija e saj delikate dhe e rafinuar janë tërheqëse.
Në prag të çdo feste, qoftë Viti i Ri, ditëlindje, apo thjesht një pushtim miqsh, zgjidhja më praktike do të ishte blerja e peshkut të plotë (pak të shtrenjtë, sigurisht). Por për një darkë të zakonshme familjare, mund të gatuani vetëm tre pjata. I kripos bishtin, pjesa më e madhe përdoret si pjatë e nxehtë dhe nga koka prodhohet një supë aromatike dhe e pasur. Për gatimin, kam ide të mrekullueshme të testuara me kohë për ju.
Çdo peshk i kuq është i mirë. Por salmoni dhe salmoni janë superiorë në shije ndaj salmonit rozë, dhe mishi i tyre është më i dendur, i përshtatshëm për prerje festive.
Salmoni rozë i përshtatet emrit të tij, e shihni gungën në shpinë?
Por salmoni rozë është më i përballueshëm për ne dhe është mjaft i përshtatshëm edhe për kriposje. Do të ndaj me ju metoda të ndryshme gatimi në mënyrë që pjata e përfunduar dhe më e lirë të mos dallohet nga salmoni shumë më i shtrenjtë. Epo, nëse është gjithashtu e shijshme, atëherë pse të paguani më shumë?
Ka dy mënyra për të kripur çdo peshk të kuq: metoda e thatë, kur përdoret vetëm kripë dhe sheqer, dhe duke përdorur marinada të ndryshme, dhe unë do t'ju ofroj disa receta të provuara dhe të shijshme.
Për të përgatitur një delikatesë të tillë do të duhet jo më shumë se një orë. Kriposja është mjaft e shpejtë, kështu që peshku për të duhet të jetë i freskët dhe i ftohur. Së pari mund ta vendosni trupin e pajetë në frigorifer për 15 minuta, pastaj do të jetë më i përshtatshëm për ta prerë.
Për shëllirë na duhen:
- ujë - 1 litër
- kripë - 5 lugë gjelle. l.
E pastrojmë peshkun, i presim pendët, kokën dhe bishtin. Kufomën e presim në mënyrë tërthore në feta të vogla 1,5 - 2 cm dhe më pas e ndajmë çdo fetë në gjysmë. Gjithashtu preferoj të heq të gjitha kockat që të mbetet vetëm filetoja. Madje pashë në ndonjë program që përdorin piskatore për këtë. Ndoshta një zgjidhje e mirë, por tani për tani po e bëj vetëm me duart e mia.
Kjo recetë është me shëllirë. Për ta bërë këtë, derdhni në një enë 1 litër ujë të zier në temperaturën e dhomës dhe shtoni 5 lugë kripë. Përziejeni derisa të tretet dhe ulni fetat e peshkut në shëllirë për saktësisht 10 minuta.
Mos i ziejini copat për më shumë kohë, përndryshe ato do të bëhen të buta.
Tani i nxjerrim copat dhe i vendosim në një peshqir letre, i rrahim lehtë për të thithur lagështi.
Vendosini fetat në një enë dhe mbushini me vaj vegjetal. Mbylleni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 30-40 minuta.
E përsëris edhe një herë se kriposja e tillë e shpejtë është e përshtatshme vetëm për peshkun e freskët. Nëse nuk jeni plotësisht të sigurt për këtë, sigurohuni që të zgjasni periudhën e kriposjes në 6-8 orë.
Pas kohës, gjithçka që mbetet është të shijoni delikatesën e shijshme dhe të butë, e cila nuk është aspak inferiore në shije ndaj salmonit.
Kriposja e salmonit rozë tërësisht të thatë - një recetë e thjeshtë dhe e shpejtë
Një nga mënyrat më të shpejta dhe më të lehta për të kripur peshkun e kuq është kriposja e thatë. Nuk kërkohen erëza ose aditivë - vetëm kripë dhe sheqer. Blejmë peshk të plotë, e presim dhe e kriposim shpejt. Tani sigurohuni që është shumë e thjeshtë.
Do të na duhen: (për 1-1,2 kg):
- kripë - 3 lugë gjelle. l.
- sheqer - 1 lugë gjelle. l.
Unë mendoj se ju dini si të prisni peshk. Presim kokën, bishtin, pendët, i nxjerrim zorrët dhe i presim përgjatë gjithë kufomës përgjatë kreshtës.
Natyrisht heqim edhe kurrizin që të mbetet vetëm filetoja. Ne i heqim kockat në mënyrën më të kujdesshme. Ju merrni dy copa të mrekullueshme filetosh me lëkurë.
Përzieni kripën dhe sheqerin në një enë. Mundohuni të përdorni kripë të trashë, atëherë ka më pak shanse për ta kripur gjellën. Për lehtësi, mund ta prisni çdo pjesë në gjysmë. Tani fërkojeni bujarisht me një përzierje kripe dhe sheqeri dhe vendoseni në një enë qelqi. Peshku duhet të marinohet brenda natës (8-10 orë) në frigorifer.
Nëse dëshironi, për këtë kriposje mund të përdorni gjethe dafine të grimcuara dhe piper të kuq (të zi) të bluar. Kjo do ta bëjë meze më pikante dhe pikante.
Pasi salmoni rozë të jetë gati, e presim në feta më të holla dhe i hedhim pak vaj vegjetal.
Mos ngurroni t'i trajtoni mysafirët tuaj me një ushqim të shijshëm!
Salmon rozë i kripur me vodka në shtëpi - shije e pakrahasueshme
Kjo është receta ime e provuar, sipas së cilës unë kripos çdo peshk të kuq - salmon rozë, salmon, troftë. Sekreti i turshisë është se ne do të përdorim vodka për marinadë. Me sa duket e zbut fileton e peshkut, ndaj del të jetë mezeja më e butë.
Nëse keni blerë peshk të ngrirë për kriposje, ai bëhet mjaft i lagësht kur shkrihet. Prandaj, thajeni fillimisht me një peshqir letre. Dhe pas kësaj mund të filloni të përgatisni përzierjen për kriposje.
Përgatitet shumë thjesht - në varësi të peshës së filetos, marrim kripë, sheqer dhe vodka në përmasa të barabarta. Për 500 gram do t'ju nevojiten afërsisht 3 lugë çaji nga secili përbërës. Përzieni qullën në një tas të veçantë dhe lyejeni trupin me yndyrë nga të gjitha anët. Mos harroni të shtoni kripë edhe në anën e lëkurës, edhe mishi do të marinohet me të.
Vendoseni fileton në një enë qelqi dhe prisni 4-6 orë. Pas kësaj, ju mund ta shijoni atë në mënyrë të sigurt dhe me kënaqësi. Nëse dëshironi që peshku të jetë më i yndyrshëm, atëherë shtoni pak vaj vegjetal përpara se ta shërbeni.
Kripë salmon rozë me gjalpë në shtëpi një ditë më parë
Fileto rozë e salmonit është mjaft e thatë, gjë që e bën atë të ndryshëm nga llojet e tjera të peshkut të kuq. Dhe për të eliminuar këtë pengesë të vogël, thjesht shtoni pak vaj vegjetal në marinadë. Kështu, meze do të jetë pak e kripur, e lëngshme, e yndyrshme dhe shija të kujton salmonin më të shtrenjtë.
Për 1 kg salmon rozë na duhen:
- kripë - 2 lugë gjelle. l.
- sheqer - 1 lugë gjelle. l.
- vaj vegjetal - 100 ml
Presim trupin e pajetë, presim kokën dhe bishtin, nxjerrim të brendshmet, heqim pendët dhe kërkojmë me kujdes të gjitha kockat. Kthejeni lëkurën e filetos lart dhe priteni në copa rreth 5 cm të trasha.
Madhësia e pjesëve varet nga pjata e synuar. Për sanduiçe, është më mirë të priten në copa më të gjera, dhe për servirjen e porcioneve, sallatave ose mezeve, do të bëjnë feta të holla.
Në një tas të veçantë, përzieni kripën dhe sheqerin. Unë rekomandoj përdorimin e kripës së trashë për të shmangur kriposjen e tepërt. Fërkojeni fileton nga të gjitha anët, bujarisht. Do të thithë sasinë e duhur të kripës.
Hidhni më shumë lëng limoni mbi secilën fetë dhe lyejeni pjesën e sipërme, përsëri, me bujari, me vaj vegjetal.
Vendosini të gjitha pjesët në një enë ose tas, mbulojeni me kapak dhe vendosini në frigorifer për një ditë.
Mbetet vetëm t'ju uroj oreks të mirë.
Kriposja më e shijshme e salmonit rozë për salmon me konjak
Kur përdorim shëllirë për gatim, madje edhe me konjak, marrim meze më delikate. Vura re që në përgjithësi, kriposja e çdo peshku të kuq me shtimin e alkoolit është e mirë për të (peshqit). Prandaj, unë e përdor me guxim këtë përbërës të vlefshëm, i cili, nga rruga, praktikisht nuk ndihet në pjatën e përfunduar.
Marinadë e shijshme për peshk me mustardë
Të gjitha recetat e mëparshme të turshive kanë një shije mjaft delikate dhe neutrale. Unë sugjeroj këtë recetë, e cila përdor mustardë për marinadë, për adhuruesit e pjatave më të shijshme. Dhe për hir të shumëllojshmërisë, përpiquni të gatuani sipas kësaj recete, nuk do të pendoheni. Unë në përgjithësi jam një mbështetës i shumëllojshmërisë, kështu që edhe një trup i pajetë mund të kriposet sipas 2-3 recetave të ndryshme, sepse është shumë interesante të eksperimentosh.
Do të na duhen:
- salmon rozë
- Mustardë franceze - 3 lugë gjelle. l.
- kripë - 2 lugë gjelle. l.
- sheqer - 2 lugë gjelle. l.
- koriandër - 1 lugë.
- vaj vegjetal - 100 ml.
- E filetojmë peshkun dhe heqim gjithçka të panevojshme.
- Për marinadën, përzieni koriandërin (mund të përdorni ose të bluar ose të shtypni kokrrat), kripën dhe sheqerin. Fërkojeni fileton nga të dyja anët.
- Përziejini veçmas mustardën me vaj vegjetal.
- Hidhni pak salcë mustardë në fund të enës dhe shtrojini copat. Hidhni të njëjtën salcë sipër.
- Përdorni duart tuaja për të ndihmuar në përhapjen e mustardës në të gjithë sipërfaqen e filetos.
- Lëreni në frigorifer për një ditë (të paktën 18 orë).
- Para se ta shërbeni, mund ta thani pak me një peshqir letre.
- Shërbejeni me limon dhe shijojeni.
Pra, ne shikuam 6 receta klasike për turshinë e salmonit rozë. Shija e secilit prej tyre nuk do të jetë rrënjësisht e ndryshme, meze do të dalë e butë dhe pak e kripur. Mundohuni të mos e teproni me kripë dhe të shtoni sheqer në marinadë. Erëzat mund të përdoren sipas gjykimit tuaj. Mos kini frikë të shtoni shumëllojshmëri në recetat tuaja, shtoni lëng limoni, kopër të freskët apo edhe portokall në marinadë. Pjata do të shkëlqejë me nota të reja.
Gjëja kryesore është që përpjekjet tuaja në kuzhinë të vlerësohen nga të dashurit tuaj. Dhe nëse keni dikë për të punuar në kuzhinë, atëherë do të dëshironi të gatuani shumë pjata të reja interesante. Prandaj, uroj që frymëzimi të mos ju lërë për një kohë të gjatë, të gjatë.
Deri herën tjetër!
Shumica e njerëzve blejnë salmon rozë të ngrirë sepse jetojnë larg zonave detare. Salmoni rozë i kripur është një produkt shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm që nuk është aspak i vështirë për t'u përgatitur në shtëpi.
Mishi i salmonit rozë dallohet për plasticitetin dhe pasurinë e tij në proteina. Salmoni rozë quhet "salmon rozë" për ngjyrën specifike të mishit të tij. Prania e një sasie të madhe të acideve yndyrore në mish e bën salmonin rozë një nga peshqit më të shëndetshëm.
Cilësia delikate dhe elastike e mishit të salmonit rozë e lejon atë të thithë shpejt kripën. Gatimi i salmonit rozë në shtëpi mund të zgjasë jo më shumë se 24 orë. Duhet të filloni të gatuani peshkun menjëherë pasi ta keni shkrirë.
Duhet të theksohet se 85 gram salmon rozë pak i kripur përmban 10 gram vaj peshku të shkëlqyer.
Mishi i peshkut ka një hidhërim të lehtë dhe ky faktor duhet të merret gjithmonë parasysh gjatë procesit të kriposjes. Prania e kripës do të minimizojë hidhërimin, dhe sheqeri dhe erëzat do t'i japin mishit të peshkut një shije delikate.
Erëzat e mëposhtme mund t'i shtohen mishit të salmonit rozë:
- kopër;
- majdanoz;
- piper i zi;
- piper i bardhë;
- kokrra piper;
- rozmarinë;
- mustardë;
- hudhër;
- gjethe dafine.
Ka disa opsione për salmon rozë të kripur në shtëpi:
- sheqeri i pranishëm në shëllirë mund t'i japë gjellës një shije pikante;
- për gatim me vaj, është më mirë të përdorni vaj vegjetal të rregullt;
- Nëse e mbuloni salmonin rozë me një peshë gjatë gatimit, ai do të fillojë të lëshojë lëng;
- Përdorimi i sheqerit pluhur do t'ju japë një shije më delikate;
- Vetëm kripa e gurit (e trashë) ose e detit është e përshtatshme për kriposje;
- Këshillohet që salmon rozë të gatuhet në enë qelqi, qeramike ose plastike.
Interesante! 100 gram mish i kripur përmban 19% vitaminë A.
Është e nevojshme të shkrihet një trup i pajetë i ngrirë i peshkut në mënyrë natyrale, pa e detyruar këtë fazë. Mund të hiqni lëkurën e peshkut përpara se ta gatuani, megjithëse shumica e recetave janë krijuar për t'u kripur me lëkurë.
Salmoni rozë i kripur konsiderohet një delikatesë, ndaj procesi i kriposjes duhet marrë seriozisht. Para përgatitjes hiqen koka, pendët dhe kockat. Prandaj, vetëm mishi i mishit të salmonit rozë tepër të shijshëm mund të kriposet. Pas prerjes së duhur, duhet të përfundoni me dy copa mish peshku, të quajtur fileto. Receta të tjera kërkojnë copa më të vogla peshku.
Siç u përmend tashmë, ka disa mënyra për të përgatitur salmon rozë të kripur. Ja disa prej tyre:
- Salmon rozë i kripur lehtë. Kjo metodë përfshin mbajtjen e mishit të salmonit rozë për një kohë të shkurtër në një zgjidhje kripe.
- Salmon rozë i kripur pikant. Të gjitha llojet e erëzave dhe bimëve aromatike i shtohen tretësirës së kripës.
- Salmon i thatë rozë i kripur. Peshku thjesht fërkohet me kripë ose kripë e sheqer, pa përdorur ujë.
- Salmon rozë i kripur në vaj. Baza e marinadës për përgatitjen e mishit të salmonit rozë është vaji vegjetal.
Pas ngrirjes, tekstura e mishit të salmonit rozë humbet disa nga cilësitë e saj për shkak të shfaqjes së akullit në inde, të cilat e zbusin pak produktin e freskët. Kur preni një kufomë, duhet t'i kushtoni vëmendje sa lehtë ndahet indi nga kockat. Nëse kockat ndahen lehtësisht nga mishi, kjo do të thotë se trupi i pajetë i është nënshtruar disa proceseve të ngrirjes/shkrirjes. Natyrisht, një mish i tillë nuk do t'ju lejojë të merrni një produkt përfundimtar me cilësi të lartë. Nëse procesi i ndarjes së eshtrave nuk ishte aq i lehtë, dhe mishi është i butë dhe elastik, atëherë mund të filloni procesin e kriposjes. Sa më e madhe të jetë trupi, aq më e mishit është fileto dhe aq më e lehtë është të gatuhet.
Një recetë e thjeshtë konsiston thjesht në fërkimin e një përzierjeje kripë-sheqeri në mishin e salmonit rozë. Në të njëjtën kohë, ju duhet të merrni 2 herë më shumë kripë se sheqeri. Nuk ka nevojë të kurseni në përzierje. Kjo do të thotë që mishi duhet të gatuhet bujarisht dhe tërësisht.
Pas kësaj, peshku vendoset në frigorifer për një ditë. Përqendrimi i kripës dhe sheqerit përgatitet në varësi të shkallës së kriposjes. Sa më pak kripë, aq më pak i kripur do të jetë produkti. Por këtu është gjithashtu shumë e rëndësishme të ruani përmasat me sheqerin. Peshku i përgatitur me këtë teknologji zgjat për një kohë të shkurtër.
Receta më e thjeshtë përfshin peshkun dhe kripën. Hidhni kripë në një enë qelqi ose qeramike, rreth 1 cm në madhësi dhe vendosni filetot e peshkut, me anën e lëkurës poshtë. Sipër spërkatet edhe mishi i peshkut me kripë. Pas këtij procesi, është më mirë të vendosni peshkun në frigorifer, por para kësaj:
- mbuloni peshkun me një kapak;
- vendosni një peshë mbi fileton e peshkut;
- ose mbulojeni fileton e peshkut me film ushqimor.
Peshku zihet për 24 orë. Kjo teknologji është baza për të gjitha recetat.
Salmon rozë e kripës japoneze duke përdorur kripë deti. Teknologjia e gatimit është si më poshtë:
- Copat me peshë të filetos, me lëkurë të hequr, thahen me një peshqir letre.
- Të njëjtat copa fileto spërkaten bujarisht nga të gjitha anët me kripë deti dhe vendosen në 3-4 shtresa letre.
- Në këtë gjendje, peshku vendoset në një sitë dhe një lloj enë vendoset poshtë.
- E gjithë kjo vendoset në frigorifer për një ditë.
Japonezët besojnë se kripa e detit e bën mishin më natyral, më natyral, me një nuancë specifike rozë të butë.
Duhet të kujtojmë se sa më gjatë të mbahet peshku në përbërjen e kripës, aq më i kripur do të jetë. Prandaj, nuk rekomandohet të kriposni peshkun për më shumë se 3 ditë.
Turshi i thatë, duke përdorur erëza dhe sheqer
Përveç kriposjes së zakonshme, të thjeshtë të peshkut, ka mundësi kur kripës i shtohen sheqer dhe erëza. Sugjerohet metoda e mëposhtme e përgatitjes së salmonit rozë:
- Shtylla kurrizore dhe kockat e tjera hiqen nga trupi i pajetë.
- Filetoja ndahet në dy pjesë.
- Mishi përpunohet nga të gjitha anët me një përzierje të përbërë nga kripë, piper i zi, sheqer, kopër të grirë dhe majdanoz. Mund të vendosni sipër disa gjethe dafine dhe t'i spërkatni me lëng limoni.
- Vendosni një pjesë dhe një tjetër sipër.
- Mbajeni peshkun në frigorifer për disa ditë.
- Pas kësaj periudhe, peshku duhet të pastrohet nga kripa e tepërt dhe erëza.
Duhet ditur! Në mënyrë që peshku të jetë i ngopur në mënyrë të barabartë me lëng limoni dhe erëza, duhet të kthehet 2 herë në ditë.
Në këtë recetë, zëvendësoni lëngun e limonit me uthull dhe piperin me mustardë.
Kripja "e lagësht" përfshin praninë e një zgjidhje kripe me erëza të përgatitura në ujë. Ai përgatitet si më poshtë:
- Deri në 2 litra ujë hidhen në enë dhe vihen në valë.
- Shtoni në ujë 2 gjethe dafine, 70 g kripë, 1 lugë çaji kokrra piper.
- E gjithë kjo gatuhet brenda 10 minutave.
- Pasi lëngu të jetë ftohur, filtrohet.
- Me këtë përbërje mbushen copat e peshkut.
- Vendoseni në frigorifer për një ditë.
Në këtë sasi mund të kriposni deri në 5 kg peshk. Nëse trupi i pajetë është më i vogël (rreth 3 kg), atëherë numri i përbërësve duhet të zvogëlohet me 2 herë.
Mishi i salmonit rozë nuk është shumë i yndyrshëm dhe ka një shije pak të hidhur. Vaji vegjetal ju lejon ta bëni mishin më të yndyrshëm. Nëse e përdorni në një recetë, vështirë se do të arrini të dalloni salmonin rozë nga salmoni.
Teknologjia e gatimit:
- Uji duhet të zihet, pastaj të ftohet dhe të shtohen 5 lugë gjelle. lugë kripë.
- Peshku i shkrirë pritet, duke hequr të gjitha kockat dhe pritet në copa deri në 4 cm të gjera.
- Peshku i prerë në feta vendoset në shëllirë për dhjetë minuta.
- Pas kësaj, mishi i salmonit rozë vendoset në një enë qelqi ose smalti dhe mbushet me vaj vegjetal.
- Peshku i lyer me vaj vendoset në frigorifer për rreth dyzet minuta.
- Nëse peshku nuk mbushet plotësisht me shëllirë, atëherë copat duhet të kthehen çdo 15 minuta.
Si rezultat i veprimeve të tilla, merret një produkt i përfunduar që përputhet me shijen dhe ngjyrën e salmonit. Në këtë rast, ju duhet të merrni një kufomë që peshon deri në 1 kg.
Nëse, si rezultat i kriposjes së salmonit rozë, peshku rezulton të jetë shumë i kripur, atëherë mund të ngjyhet në ujë të zakonshëm.
Salmoni rozë i kripur shkon mirë në sallata, meze të ftohta, sanduiçe dhe tartlets. Salmoni rozë jo vetëm që është shumë i shijshëm, por është edhe shumë i shëndetshëm. Kripja e bërë në shtëpi garanton cilësi të lartë të rezultatit përfundimtar, pasi recetat nuk përmbajnë aromatizues dhe konservues të ndryshëm, të cilët shkaktojnë dëm të konsiderueshëm për shëndetin e njeriut.
Salmoni rozë është një produkt shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm. Ai përmban shumë vitamina dhe mikroelemente. Ashtu si çdo lloj peshku i kuq, salmoni rozë është shumë i pasur me acide yndyrore Omega-3 dhe Omega-6, të cilat ndihmojnë në ruajtjen e rinisë dhe bukurisë, përmirësojnë metabolizmin dhe forcojnë enët e gjakut. Ky peshk duhet të konsumohet sa më shpesh që të jetë e mundur, prandaj sot do t'ju tregoj receta të shkëlqyera se si të gatuani shpejt dhe shijshëm salmon rozë në shtëpi.
Si të prisni salmonin rozë
Së pari, peshku duhet të shkrihet, por jo plotësisht. Kur është pak i ngrirë, është shumë më e lehtë të nxirret salmon rozë - pjesa e brendshme hiqet më mirë dhe kockat ndahen. Mënyra më e butë për të shkrirë është në raftin e poshtëm të frigoriferit.
Është më mirë të mos shkrini trupin e pajetë në mikrovalë ose ta vendosni në ujë, përndryshe disa nga lëndët ushqyese do të humbasin dhe peshku nuk do të jetë shumë i shijshëm. Kjo është veçanërisht e rëndësishme për salmonin rozë, pasi mishi i tij është mjaft i dendur dhe nëse shkrihet gabimisht, peshku mund të dalë i ashpër.
- Fillimisht lani salmonin rozë dhe hiqni luspat.
- Më pas, përdorni një thikë speciale gdhendjeje për të prerë kokën dhe bishtin e kufomës dhe preni pendët me gërshërë kuzhine.
- Lërini mënjanë - më vonë mund të bëni një supë të shijshme nga koka, bishti dhe pendët.
- Prisni me kujdes barkun dhe hiqni të brendshmet.
Nëse ka havjar atje, hiqeni me kujdes, duke u përpjekur të mos e dëmtoni dhe hiqni filmin e hollë.
Përgatitja e havjarit
Vendoseni havjarin për 10 minuta në një tas të vogël me ujë të ngrohtë me kripë (2 lugë kripë për 0,5 litër ujë). Më pas kullojeni ujin me kujdes dhe mund ta turshini havjarin së bashku me salmon rozë ose veçmas.
Havjar mund të kriposet në shëllirë ose të thatë, duke përdorur përbërësit e specifikuar në ndonjë nga recetat tona.
Receta më e njohur: për 500 g havjar - 1 gotë ujë të zier, 2 lugë gjelle. kripë dhe 1 lugë. Sahara. Hidhni havjarin e përgatitur të salmonit rozë për 2 orë, më pas kullojeni ujin - dhe havjari është gati.
Nëse gjeni milt në bark në vend të havjarit, atëherë është mjaft e mundur ta kriposni atë së bashku me salmonin rozë. Këshillohet gjithashtu të hiqni shtyllën kurrizore dhe kockat nga trupi i pajetë.
Cilat erëza janë më të mira për turshi?
Para se të kaloni drejtpërdrejt në procesin e kriposjes, duhet të zgjidhni me kujdes përbërësit. Komponenti më i rëndësishëm është, natyrisht, kripa. I rregullt, në stilin e tavolinës, mundësisht i madh. Mishi i salmonit rozë është i thatë, thith kripën lehtësisht dhe ekziston rreziku i kriposjes së tepërt të peshkut. Prandaj, mos u merrni shumë me kripë, vendoseni aq sa tregohet në recetë dhe jo më shumë.
Nëse shtoni vaj vegjetal gjatë kriposjes, filetoja e peshkut do të zbutet, do të dalë më e lëngshme dhe aromatike, dhe më e rëndësishmja, jo e tepërt e kripur.
Për ta bërë më shpejt kripën e peshkut, kripës i shtohet shpesh sheqer. Mos kini frikë nga kjo shtesë: salmoni rozë nuk do të bëhet i ëmbël, por thjesht do të marrë një shije më delikate. Vërtetë, afati i ruajtjes së ushqimeve të tilla është shumë më i shkurtër. Është më mirë të merrni sheqer të imët, mund të përdorni edhe sheqer pluhur.
Sa për erëzat dhe barishtet e tjera, mbështetuni tërësisht në shijen tuaj. Shumë ekspertë besojnë se erëzat shtesë nuk janë të nevojshme, ato mposhtin shijen natyrale të peshkut të kuq. Por ndonjëherë ju mërziteni me të njëjtën gjë dhe mund të eksperimentoni me aditivë të ndryshëm.
Gjatë kriposjes mund të shtoni lloje të ndryshme specash. Piperi i bardhë aromatik do të nxjerrë në pah veçanërisht shijen e hollë të peshkut.
Shënim
Është më mirë të mos përdorni paprika: shija e tij specifike mund t'i japë peshkut nota të pakëndshme.
Majdanozi i tharë, kopra, rozmarina dhe tarragoni janë barishte të mira. Është mirë të shtoni pak lëkurë limoni ose portokalli. Ju gjithashtu mund të blini një grup të veçantë të bimëve të thata dhe erëzave për kriposjen e peshkut.
Tani që kemi shqyrtuar në detaje procesin e kriposjes së salmonit rozë në teori, mund të kalojmë drejtpërdrejt në praktikë. Ne ofrojmë disa receta të njohura dhe të thjeshta. Mund ta kriposni peshkun ndryshe çdo herë derisa të gjeni metodën më të preferuar dhe më të përshtatshme për ju.
Salmon natyral rozë me kripë
Përbërësit:
- 1 kg fileto salmon rozë;
- 4 lugë gjelle. lugë kripë.
Kjo është një mënyrë e thatë e kriposjes së peshkut dhe një meze e tillë përgatitet shpejt. Por ekziston rreziku i kriposjes së tepërt të peshkut, ndaj bëni kujdes. Është më mirë të merret kripë e trashë. Nuk është e nevojshme të hiqni lëkurën nga peshku.
- Pritini kufomën e përgatitur në copa të mëdha, hiqni kockat e vogla. I spërkasim me kripë, i palosim gjysmat e filetos me mishin e kripur brenda.
- Mbështillini copat e peshkut me një leckë pambuku, vendosini në një dërrasë druri dhe vendosini në frigorifer gjatë natës. Ose mund ta vendosni peshkun e mbështjellë në një pëlhurë në një enë qelqi dhe të vendosni sipër një tigan ose kavanoz me ujë si shtypje.
- Në mëngjes salmoni rozë do të jetë gati. Shkundni kripën e tepërt ose shpëlajeni butësisht me ujë të pijshëm.
Dhe ju mund të bëni sanduiçe me peshk të kuq, si dhe sushi, rrotulla, sallata të ndryshme dhe role të pranverës.
Salmon i shijshëm rozë me kripë dhe sheqer
Kjo recetë do të kërkojë më shumë kohë për të kripur peshkun, por do të dalë më e shijshme dhe më e butë. Është më mirë të hiqni lëkurën nga fileto.
Përbërësit:
- 1 kg fileto salmon rozë;
- 2 lugë gjelle. l. kripë;
- 1 lugë gjelle. l. Sahara.
Përzieni kripën dhe sheqerin në një tas të veçantë. Fërkoni filetot e peshkut mirë nga të gjitha anët. Vendoseni në një enë qelqi ose smalt dhe shtypni sipër. Dhe lëreni të qëndrojë në frigorifer për të paktën 24 orë. Fshijeni mirë fileton e përfunduar të salmonit rozë të kripur për të hequr sheqerin dhe kripën e mbetur. Dhe mund ta përdorni me siguri në kënaqësitë e kuzhinës ose sanduiçe të zakonshëm, duke i dekoruar me feta limoni, kastravec të freskët dhe një degë majdanoz.
Salmon rozë me kripë, sheqer, erëza dhe lëng limoni
Përgatitni fileton pa kocka nuk keni pse të hiqni lëkurën. Ky peshk kërkon edhe më shumë kohë për t'u përgatitur, rreth dy ditë, por rezultati ia vlen.
Përbërësit:
- 1 kg fileto salmon rozë;
- 4-5 lugë gjelle. l. kripë;
- 2 lugë gjelle. l. Sahara;
- 1 lugë. piper i zi i bluar;
- 1 lugë gjelle. l. lëng limoni;
- 3 copë. fletë dafine;
- Secila nga 1 degëz kopër dhe majdanoz.
Përzieni sheqerin, kripën dhe piperin. Fërkojeni këtë përzierje në pjesën e brendshme të filetove.
- Vendosni gjysmën e filetove në tigan, me anën e lëkurës poshtë, në një shtresë të vetme. I spërkasim me lëng limoni, shtojmë dafinën, koprën dhe majdanozin.
- Gjysmën tjetër të filetove të përgatitura e vendosni sipër, me anën e lëkurës lart. Mbulojeni fort me kapak dhe vendoseni në frigorifer.
- Çdo 8 orë këshillohet ta ktheni fileton nga ana tjetër dhe të ndërroni copat në mënyrë që salmoni rozë të kriposet në mënyrë të barabartë.
- Pas nja dy ditësh, peshku është gati për t'u ngrënë.
Nëse ushtroni presion sipër, do të gatuhet brenda një dite, por do të dalë më e thatë.
Si të turshi shpejt dhe shijshëm salmon rozë në vaj luledielli në shtëpi
Peshku i përgatitur në këtë mënyrë është shumë i butë dhe i shijshëm.
Përbërësit:
- 1 kg fileto salmoni rozë pa kocka;
- 3 lugë gjelle. l. kripë;
- 3 lugë gjelle. l. Sahara;
- 2-3 lugë gjelle. l. vaj vegjetal (ulliri ose luledielli);
- Kopër - për shije;
- Piper i bardhë, rozmarinë, barishte të tjera aromatike - për shije.
Pra, për të kripur salmon rozë të shijshëm dhe mjaft shpejt në shtëpi, merrni një tigan të vogël në mënyrë që filetoja e peshkut ta mbushë plotësisht.
Hidhni pak vaj vegjetal në fund, shtroni copat e filetos në shtresa, duke i spërkatur me një përzierje kripe, sheqeri, piper dhe barishte.
Hidhni vajin e mbetur, mbyllni kapakun dhe lëreni në frigorifer për dy ditë.
Salmonin rozë të përfunduar është mirë ta servirni me një salcë të veçantë.
Për salcën, përzieni 1 lugë gjelle. l. mustardë e nxehtë dhe e ëmbël, shtoni 2 lugë gjelle. l. uthull tryeze dhe gjysmë gote vaj vegjetal.
Salmon rozë në shëllirë
Përbërësit:
- 1 kg fileto salmoni rozë pa lëkurë;
- 1 litër ujë;
- 4 lugë gjelle. l. Sahara;
- 4 lugë gjelle. kripë.
Shpërndani sheqerin dhe kripën në ujë të valuar. Fileto të përgatitur e vendosim në një tenxhere. Mbulojeni me shëllirë për dy orë. Më pas kullojeni shëllirën. Peshku është gati!
Salmon rozë në shëllirë me vaj
Përbërësit:
- 1 kg fileto peshku pa lëkurë;
- 0,5 l ujë;
- 1 lugë gjelle. l. uthull;
- 4-5 lugë gjelle. l. kripë;
- 2 lugë gjelle. l. Sahara;
- Vaj perimesh - për shije.
Shpërndani sheqerin, kripën dhe uthullën në ujë të ngrohtë. Vendosni filetot në një tigan, derdhni në shëllirë dhe shtypni me presion. Vendoseni në frigorifer për 4 orë. Më pas kullojeni ujin, thajeni fileton, vendoseni në një kavanoz dhe mbusheni me vaj vegjetal. E vendosim sërish në frigorifer për 12-18 orë. Salmoni rozë i përgatitur në këtë mënyrë ka një jetëgjatësi më të gjatë.
Përfitimet e pjatave të peshkut të kuq
Vlen t'i kushtohet vëmendje përmbajtjes së lartë të vitaminës D në peshkun e kuq, i cili forcon indin kockor, dhe acidit nikotinik (vitamina PP), i cili përmirëson funksionimin e sistemit nervor dhe traktit gastrointestinal.
Ndër elementë të tjerë të dobishëm, vlen të përmendet kalciumi, natriumi, fluori, fosfori, squfuri dhe veçanërisht jodi, i cili është i nevojshëm për gjëndrën tiroide dhe funksionin e trurit.
Kjo është arsyeja pse ekspertët këshillojnë të plotësoni dietën tuaj me gatime me peshk të kuq sa më shpesh të jetë e mundur, veçanërisht për gratë mbi 45 vjeç dhe adoleshentët gjatë periudhës së rritjes aktive. Megjithatë, është e përkryer për këdo që dëshiron të qëndrojë i shëndetshëm, i bukur, aktiv dhe i ri për sa më gjatë të jetë e mundur!
Gjatë trajtimit termik, për fat të keq, shumica e substancave të dobishme në peshkun e kuq zhduken. Prandaj, kriposja e peshkut në shtëpi është alternativa më e mirë.
- Ndryshe nga opsionet e blera në dyqan, salmoni rozë i kripur i bërë në shtëpi nuk përmban konservues ose aditivë të tjerë të dëmshëm, mund të jeni të sigurt për freskinë dhe cilësinë e tij.
- Së dyti, sasia e kripës dhe erëzave të ndryshme mund të rregullohen sipas shijes tuaj.
- Dhe së treti, peshq të tillë janë më të përballueshëm financiarisht;
I përgatitur me dashuri për të dashurit tuaj, me shpirt, me përbërës të zgjedhur me kujdes, salmoni juaj rozë i kripur do të dalë shumë i butë dhe aromatik, shumë më i shijshëm se sa blihet në dyqan.
Pse salmon rozë? Në fund të fundit, ka salmon dhe troftë. Në raftet e dyqaneve ato duken më të bukura dhe më të shijshme. Por, për fat të keq, çmimet e tyre janë më të larta.
Mishi i salmonit rozë është më i dobët dhe pak i thatë, por me teknologjinë e duhur të kriposjes nuk do të jetë në asnjë mënyrë inferior ndaj varieteteve më të shtrenjta të peshkut.
Ata që kujdesen për figurën e tyre do ta pëlqejnë salmonin rozë më pak të yndyrshëm, dhe ata që pëlqejnë një rostiçeri më delikate dhe të butë mund t'i shtojnë peshkut pak vaj vegjetal kur e kriposin. Për më tepër, salmoni rozë shpesh kapet në kushte natyrore dhe nuk rritet në ferma të veçanta, si varietetet më të shtrenjta të peshkut, dhe ky është një plus i caktuar në favor të tij.
Vetë procesi i kriposjes së peshkut nuk është aq i ndërlikuar sa duket në shikim të parë. Pjesa më intensive e punës këtu është prerja e kufomës.
Sigurisht, për të mos u mërzitur, mund të blini peshk të prerë tashmë në copa ose feta të holla fileto të ngrirë. Por këtu nuk mund të jeni të sigurt se peshkut nuk i është shtuar asnjë ngjyrë për t'i dhënë atij një paraqitje tërheqëse.
Shëndeti është më i shtrenjtë, ndaj është më mirë të blini menjëherë peshk të ngrirë të tërë ose pa kokë. Vërtetë, peshku pa kokë kushton më shumë dhe kur pritet, rreth 40% shkon dëm, kështu që çmimi mund të jetë i njëjtë. Nga ana tjetër, ju mund të gatuani një supë të shijshme peshku nga koka, pendët dhe bishti, në mënyrë që të keni dy pjata të shëndetshme njëherësh. Me një fjalë, zgjidhni opsionin që është më i përshtatshëm dhe praktik për ju.
Siç mund ta shihni, recetat janë të shumta, dhe ato gjithashtu lënë vend për imagjinatë dhe eksperimente me erëza. Tani ju dini shumë receta se si të shijoni shpejt dhe shijshëm salmon rozë në shtëpi. Peshku gjithmonë rezulton i shijshëm, aromatik dhe thjesht shkrihet në gojën tuaj. Mirë oreks!
A është e mundur të hani peshk të kuq sa të kënaqeni? Sigurisht! Nëse është salmon rozë që kriposet vetë.
Në këtë rast, kostoja e kësaj delikatesë është shumë herë më e ulët se në dyqan.
Mund ta përdorni për të bërë jo vetëm sanduiçe, por edhe shumë pjata të shijshme. Por si të turshish salmon rozë në shtëpi?
Rezulton se mund të gatuani salmon rozë të kripur shumë thjesht dhe shpejt nëse keni receta të mira.
Salmon rozë i kripur - parimet e përgjithshme të përgatitjes
Sigurisht, pjatat më të shijshme bëhen nga peshku i freskët. Por nuk është gjithmonë e mundur ta blini atë. Në këtë rast, ne përdorim një produkt të ngrirë. Para gatimit, duhet të shkrihet, por jo në ujë të nxehtë ose në mikrovalë, është më mirë ta lini kufomën të ulet ngadalë në raftin e poshtëm të frigoriferit.
Më pas peshku pastrohet nga lëvozhga e jashtme, hiqet bishti, pendët dhe koka dhe lahet zgavra e brendshme. E gjithë trupi i pajetë përdoret rrallë për kriposje; Pjesa e bishtit rreth 10 cm nuk përdoret. Fileto mund të lihet me ose pa lëkurë, sipas gjykimit tuaj.
Salmoni rozë i kripur përgatitet në dy mënyra:
1. Të thatë. Për ta bërë këtë, thjesht spërkatni trupin e përgatitur me kripë dhe erëza. Peshku do të lëshojë lëng, kripa do të shpërndajë dhe ngopë produktin.
2. I lagur. Për këtë përdoren marinada, lëngje dhe shëllira. Copat e peshkut zhyten në mbushje të ftohtë dhe presin gatishmërinë.
Mënyra më e mirë për të kripur salmon rozë në shtëpi varet nga të gjithë që të zgjedhin vetë. Por ju mund të provoni menjëherë dy ose tre metoda nga një peshk dhe zgjidhni opsionin që ju pëlqen më shumë. Për më tepër, vetë procesi zakonisht kërkon pak kohë dhe, përveç salmonit rozë, kërkon erëza primitive që janë të disponueshme në çdo kuzhinë.
Si të kriposni salmonin rozë në shtëpi duke përdorur metodën e thatë
Kriposja e thatë është metoda më e lehtë, që kërkon një minimum produktesh dhe kohë. Do të duhen jo më shumë se 15 minuta për të përgatitur peshkun dhe i gjithë procesi. Pas një dite mund të shijoni peshk të kripur lehtë, dhe pas tre ditësh, peshk të kripur.
Përbërësit
1 salmon rozë rreth një kilogram;
3 lugë sheqer;
3 lugë kripë.
Përgatitja
1. Pastroni peshkun nga luspat e mbetura nëse ishte i ngrirë, atëherë shkrini atë paraprakisht. Prisni kokën, pendët dhe 10 cm të bishtit. E gjithë kjo mund të përdoret në vesh. Nxjerrim shtyllën kurrizore, kockat e mëdha dhe marrim 2 fileta me lëkurë. Nëse keni një enë të gjatë, mund ta lini ashtu siç është. Ose priteni secilën në gjysmë.
2. Përzieni kripën dhe sheqerin në një tas dhe spërkatni copat e salmonit rozë me përzierjen. Vendoseni në një enë, me anën e lëkurës poshtë dhe thjesht spërkatni erëzat e mbetura sipër.
3. E vendosim peshkun në frigorifer, pas 5 orësh i kthejmë copat, mund të ndërroni pjesën e sipërme dhe të poshtme. Pas një kohe mund ta ktheni përsëri.
4. Sapo salmoni rozë të jetë i kripur, duhet të merrni një peshqir letre dhe të fshini mirë sipërfaqen. Për lëngshmëri, copat lyhen me vaj vegjetal.
Si të piqni salmon rozë në shtëpi në një marinadë
Salmoni rozë i kripur i përgatitur sipas këtij opsioni mund të shijohet pas 8 orësh, por është më mirë ta lini të qëndrojë për të paktën 12. Ndryshe nga metoda e thatë, peshku rezulton të jetë më aromatik, falë erëzave të përfshira në përbërje. .
Përbërësit
Një salmon rozë;
litër ujë;
3 lugë kripë;
Gjethe dafine;
10 kokrra piper;
2 lugë sheqer;
Lugë mustardë e thatë.
Përgatitja
1. Filetojmë peshkun dhe secilin e presim në copa, me gjerësi 5 cm.
2. Për shëllirën i përziejmë të gjithë përbërësit, e lëmë të ziejë, e fikim dhe ftohet në temperaturë ambienti.
3. Hidhni shëllirën e ftohur mbi salmonin rozë, mbyllni kapakun dhe hiqeni për të marinuar.
4. Fshini copat e përfunduara me një peshqir. Nuk duhet ta mbani peshkun në shëllirë për më shumë se tre ditë. Më pas është më mirë ta nxirrni, ta vendosni në një enë të pastër dhe ta mbushni me vaj.
Si të piqni salmon rozë në shtëpi me mandarina
Në vend të mandarinave mund të përdorni edhe portokall. Salmoni rozë i kripur rezulton shumë i butë, i lëngshëm dhe ka shije shumë të ngjashme me salmonin. Kriposja do të zgjasë 24 orë. Ky peshk është veçanërisht i mirë për sanduiçe.
Përbërësit
4 mandarina ose 2 portokall;
2 fileto salmon rozë, me ose pa lëkurë;
Përgatitja
1. Nëse filetoja është gati, atëherë thjesht lani copat dhe thajini me peceta. Nëse përdorni salmon rozë të plotë, atëherë priteni në fileto, siç përshkruhet në recetën e parë.
2. Qëroni portokallin ose mandarinat, i ndani në feta dhe secilin e prisni në mënyrë tërthore në copa 5 mm.
3. Vendosni një copë peshku në fund të enës, spërkatni me kripë dhe shtroni gjysmën e portokalleve. Vendosni fileton e dytë sipër, spërkatni me bollëk kripë dhe shtroni portokallet e mbetura (mandarinat).
4. Tani ju duhet ta mbyllni enën me një kapak të ngushtë dhe ta lini për 24 orë. Gjatë kësaj kohe, peshku dhe portokalli, nën ndikimin e kripës, do të lëshojnë një sasi të mjaftueshme lëngu dhe salmoni rozë do të marrë një aromë dhe shije unike.
Si të piqni salmon rozë në shtëpi me qepë
Një recetë për salmon rozë të kripur pikante, për përgatitjen e të cilit do t'ju duhet uthull i butë. Molla, vera ose orizi do të bëjnë. Avantazhi i kësaj recete është shpejtësia e kriposjes. Mostra e parë mund të merret pas 3 orësh.
Përbërësit
Qepë e madhe;
Gjysmë kilogram fileto salmon rozë;
2 lugë gjelle uthull;
Gjysmë gote vaj;
Lugë kripë.
Përgatitja
1. Qëroni qepën dhe e prisni në gjysmë unaza. Hidhni ujë të vluar, lëreni për 5 minuta, kullojeni në një kullesë.
2. Lëreni lëngun të kullojë.
3. Qepës i shtojmë uthull, e fërkojmë mirë me duar, më pas i hedhim vaj vegjetal, mundësisht pa erë dhe thjesht e përziejmë. Përgatitjen e qepës e ndajmë në dy pjesë.
4. Le të merremi me salmon rozë. Për ta bërë këtë, prisni fileton në shirita të trashë gjysmë centimetri dhe spërkatni kripë nga të gjitha anët.
5. Vendosni gjysmën e qepës në fund të enës, dhe copat e salmonit rozë të spërkatura me kripë sipër. Mbuloni gjithçka me pjesën e dytë të qepës dhe derdhni vajin e mbetur nga fundi.
6. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 3 orë. Mund ta ruani këtë peshk me qepë për 3 ditë në frigorifer.
Si të piqni salmon rozë në shtëpi me vodka
Një tjetër mundësi për kriposjen e thatë të salmonit rozë, i cili me siguri do t'ju kënaqë me shijen dhe ngjyrën e tij të ndritshme. Dhe e gjithë kjo falë shtimit të vodkës. Ndryshe nga frika, nuk do të ketë erë alkooli.
Përbërësit
400 gram fileto;
1 lugë çaji kripë;
lugë vodka;
1 lugë. Sahara;
0,5 lugë. përzierje specash.
Përgatitja
1. Përziejini të gjitha erëzat së bashku në një tas të vogël, shtoni vodka dhe fërkojini mirë me një lugë. Në vend të një përzierjeje specash, mund të përdorni thjesht piper të zi ose piper të zi, sipas gjykimit tuaj.
2. Përdorim fileton rozë salmon pa lëkurë. Fërkojeni copën nga të gjitha anët me përzierjen pikante. E vendosim në një enë, sipër e mbulojmë me kapak me diametër më të vogël dhe vendosim një peshë të vogël.
3. Vendoseni në frigorifer për një ditë dhe mund të shijoni salmon të shijshëm rozë.
Si të turshini salmon rozë në shtëpi me mustardë dhe koriandër
Mustarda dhe koriandër i japin salmonit rozë të kripur një shije origjinale. Për gatim, është më mirë të përdorni mustardë me fara, jo shumë pikante.
Përbërësit
Një salmon rozë;
3 lugë mustardë;
2 lugë gjelle sheqer dhe kripë;
Një lugë çaji koriandër;
80 ml vaj.
Përgatitja
1. Pritini peshkun në dy fileta, hiqni lëkurën.
2. Thërrmoni në një llaç kokrrat e korianderit dhe përzieni me kripë dhe sheqer.
3. Spërkateni fileton nga të gjitha anët me masën që rezulton.
4. Përzieni mustardën me vaj vegjetal derisa të jetë e qetë.
5. Vendosni një copë salmon rozë të kripur në një enë dhe hidhni gjysmën e salcës sipër. Vendosni fileton e dytë dhe hidheni mbi pjesën tjetër të salcës.
6. Mbyllni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 6 orë. Më pas i ndërrojmë filetot, e hedhim sipër poshtë dhe i lëmë edhe 12 orë të tjera.
7. Përpara se ta shërbeni fileton e fshijmë me një pecetë dhe e presim në copa salmonin rozë.
Sallatë e kripur me salmon rozë me domate
Sallatë e ndritshme dhe e lëngshme me peshk të kuq, domate dhe salcë limoni. Është më mirë të përdorni domate të dendura dhe me mish, copat e të cilave do ta mbajnë mirë formën e tyre.
Përbërësit
250 gram salmon rozë;
350 gram domate;
Gjysmë limoni;
4 lugë vaj;
Një tufë qepë jeshile;
Piper i zi.
Përgatitja
1. Pritini salmonin rozë në kubikë dhe vendoseni në një tas sallate.
2. Pritini domatet në gjysmë, hiqni farat dhe lëngun. E presim tulin në të njëjtën mënyrë si salmon rozë.
3. Shtrydhni lëngun e gjysmë limoni, përzieni me vaj dhe piper të zi.
4. Lani pendët e qepës jeshile, thajini dhe grijini imët.
5. Përzieni peshkun me domate, qepë, salcë dhe mund ta shërbeni. Nëse salmoni rozë është pak i kripur, atëherë sallata mund të kriposet.
Rostiçeri me salmon rozë të kripur me djathë
Zëvendësim i shkëlqyeshëm për sanduiçe. Për të përgatitur një rostiçeri të tillë, përveç ushqimit, do t'ju nevojiten hell ose kruese dhëmbësh.
Përbërësit
200 gram salmon rozë pak i kripur;
Ullinj;
2 lugë majonezë;
Zarzavate, gjethe marule.
Përgatitja
1. Grini imët djathin dhe gjithashtu vezën. Shtoni barishte të copëtuara, majonezë dhe përzieni.
2. Prisni salmonin rozë në shirita të hollë. Vendoseni mbushjen në qendër të çdo pjese dhe rrotullojeni.
3. Vendosim një ulli në një hell, shpojmë rrotullën sipër, duke fiksuar kështu skajet e salmonit rozë në mënyrë që të mos lëshohen. Në mënyrë të ngjashme, ne bëjmë role nga të gjithë peshqit dhe mbushjet.
4. Vendosni gjethet e marules në një pjatë, më pas rrotulloni dhe shërbejeni.
Rostiçeri me salmon rozë të kripur dhe lavash
Ky meze përgatitet thjesht dhe shpejt, rezulton i shijshëm dhe elegant. Do të dekoroj çdo tryezë. Për përgatitje ne përdorim lavash të hollë armen. Ne marrim sasinë e produkteve "me sy".
Përbërësit
Salmon rozë;
Djathë krem i butë;
Përgatitja
1. Prisni salmonin rozë në copa të holla. Sa më i hollë aq më mirë.
2. Pritini imët koprën.
3. Lyejmë bukën e pitës me krem djathi. Nëse produkti nuk dëshiron të njolloset, atëherë mund të shtoni pak majonezë dhe ta përzieni me një blender. Masa do të bëhet më elastike.
4. E spërkasim sipërfaqen me kopër të grirë.
5. Shtroni copat e salmonit rozë.
6. Rrotulloni rolenë dhe vendoseni në frigorifer për 15 minuta në mënyrë që të “ngurtësohet”.
7. Pritini në copa 2-3 cm, mundësisht në një kënd prej 45 °C dhe shërbejeni.
Rostiçeri me salmon rozë të kripur në tartlets
Për këtë meze të lehtë, mund të përdorni tartlet të gatshme, të cilat mund të blihen në çdo supermarket ose të piqen vetë. Për dekorim përdorim ullinj të konservuar, por mund të merrni havjar të kuq dhe të vendosni gjysmë luge çaji në qendër, duket edhe më mbresëlënës.
Përbërësit
20 tartlete;
200 gram salmon rozë;
80 gram krem djathi ose majonezë;
Kastravec i freskët;
Zarzavate dhe ullinj për dekorim.
Përgatitja
1. Ziejini vezët paraprakisht, ftohni, qëroni dhe grijini në rende të imët.
2. Pritini salmonin rozë në kubikë të vegjël dhe bashkojeni me vezët.
3. I heqim skajet e kastravecit, e presim në disa shtresa, më pas në kubikë të vegjël. Shtoni në masën kryesore.
4. Sezoni sallatën që rezulton me krem djathi ose majonezë. Ju mund t'i përdorni të dyja, ne fokusohemi në densitetin e masës.
5. Mbushni tarletat me masën e përgatitur. Sipër vendosim zarzavate dhe në qendër ngulim një ulli.
Për të kripur dhe ruajtur salmon rozë, mund të përdorni qelq, plastikë ose enë balte, por jo metal. Përndryshe, peshku do të fitojë një shije të pakëndshme që nuk mund të maskohet me asgjë.
Nëse keni fatin të blini salmon rozë të pagdhendur me havjar, mund ta kriposni. Për ta bërë këtë, produkti pastrohet nga filmat dhe vendoset në një marinadë me 200 gram ujë, dy lugë çaji kripë dhe një lugë sheqer. Të gjithë përbërësit duhet të përzihen dhe zihen, pastaj të ftohen. Për tre orë delikatesa do të jetë gati.
Nëse shëllirë përdoret për të përgatitur salmon rozë, atëherë kërkohet një ngarkesë. Do të ndihmojë peshkun të zhytet plotësisht dhe të marinohet në mënyrë më të barabartë.
Për të mos lejuar që peshku të bëhet shumë i kripur, duhet të hiqet nga shëllira dhe të fshihet me peceta letre, të vendoset në një enë të pastër dhe të mbushet me vaj. Mund ta prisni menjëherë në feta.
Salmoni rozë tepër i kripur mund të ringjallet. Për ta bërë këtë, copat ngjyhen në qumësht të freskët dhe mbahen për 2-2 orë. Më pas fshijeni të thatë, lyeni me vaj dhe shërbejeni.
Salmoni i kripur është një pjatë e shkëlqyer që do të dekorojë çdo tryezë. Megjithatë, më shpesh një delikatesë e tillë ruhet për pushime dhe hahet si një delikatesë që nuk mund të përballohet në një vakt të përditshëm për shkak të kostos së lartë. Fatkeqësisht, salmoni është shumë i shtrenjtë dhe jo të gjithë mund ta përballojnë atë edhe për festa. Kohët e fundit mund të dëgjoni shpesh se cilësia e salmonit është përkeqësuar për shkak të shumimit në kafaze, ku peshku mezi lëviz dhe merr një dozë të madhe antibiotikësh. Peshku gjithashtu lyhet në mënyrë që ngjyra e mishit të bëhet më e pasur. Këto masa ulin ndjeshëm cilësinë e produktit. Në një situatë të tillë, është më mirë t'i kushtoni vëmendje të korrave shtëpiake të familjes së salmonit - salmon rozë. Salmoni rozë është shumë i shëndetshëm, i pasur me minerale dhe vitamina dhe më e rëndësishmja, kapet në kushte natyrore. Çmimi i salmonit rozë në dyqane është inkurajues në krahasim me salmonin apo troftën. Ka shumë mënyra për të kripur salmon rozë, shumë prej tyre quhen "të stilit të salmonit" sepse kanë shije të ngjashme.
Ne studiuam me kujdes nuancat e turshisë së salmonit rozë, në mënyrë që shija e tij të jetë afër salmonit të kripur. Ju ftojmë të njiheni me recetat bazë dhe të zgjidhni atë që ju përshtatet.
Dallimi kryesor midis salmonit rozë dhe salmonit dhe sekreti kryesor i kripës "për salmonin"
Salmoni rozë, si salmoni, i përket familjes së salmonëve. Megjithatë, është më pak yndyror në krahasim me salmonin. Peshku gjithashtu ka një shije të hidhur. Prandaj, sekreti kryesor për turshinë e salmonit rozë “për salmon” është si vijon: vaji i lulediellit pa erë dhe përzierja e duhur për turshi.
Vaji e bën mishin e salmonit rozë më të yndyrshëm, ngjashëm me mishin e salmonit, dhe përzierja e turshive largon shijen e hidhur.
Sa më i imët të pritet mishi për kriposje, aq më pak kohë nevojitet për të përgatitur salmon rozë “si salmoni”.
Le të shqyrtojmë pikat kryesore kur zgjedhim salmon rozë për kriposje. Nëse nuk jeni banor i Lindjes së Largët, atëherë ka shumë të ngjarë që do të blini peshk të ngrirë. Është më mirë t'i jepet përparësi salmonit rozë të pagryrë dhe të plotë. Pastaj gjasat që peshku të vijë në tryezën tuaj të pandryshuar (drejt nga deti) rritet.
Kur blini salmon rozë të sapokapur, kushtojini vëmendje bishtit dhe syve. Bishti nuk duhet të jetë i thatë (një shenjë e ruajtjes afatgjatë), dhe sytë nuk duhet të jenë të turbullt. Sytë bëhen të turbullt nga ngrirja e zgjatur.
Nëse blini salmon rozë të ngrirë dhe të pavisceruar, kushtojini vëmendje pikave të mëposhtme:
Gushat nuk kanë një nuancë të gjelbër të errët (një shenjë e peshkut të kalbur)
Forma e peshkut duhet të jetë e saktë, pendët dhe bishti janë të paprekura. E kundërta tregon shkrirjen dhe ngrirjen e përsëritur.
Nëse peshku tashmë është hequr, atëherë shikoni ngjyrën e barkut. Duhet të ketë ngjyrë rozë. Zverdhja e barkut tregon ruajtjen e gabuar të salmonit rozë dhe shtrirjen e zgjatur në banak.
Kur blejmë fileto salmon rozë, ne përsëri shikojmë ngjyrën e tij. Fileto duhet të jetë në ngjyrë rozë pa nuanca të bardha, të verdha ose gri. Era duhet të jetë e freskët.
Receta hap pas hapi për përgatitjen e salmonit rozë "për salmon"
Salmoni rozë "nën salmon" në shëllirë
Përbërësit:
- Salmon rozë i ngrirë - 1 kg;
- Kripë gjelle ose kripë deti (e trashë) - 4-5 lugë gjelle;
- Ujë i zier - 1 litër;
- Vaj vegjetal, pa erë.
Procedura:
- Përgatitja e salmonit rozë për kriposje.
Presim derisa peshku ynë të shkrihet pak në temperaturën e dhomës ose në raftin e poshtëm të frigoriferit.
Presim kokën dhe pendët, i nxjerrim të brendshmet dhe i lajmë mirë nga brenda.
Hiqni lëkurën, ndajeni mishin nga kockat dhe priteni në pjesë.
- Përgatitni shëllirë.
Në një litër ujë të zier të ftohur, shtoni 4-5 lugë gjelle kripë gjelle (jo të jodizuar), përzieni gjithçka plotësisht derisa të treten plotësisht.
- Kripë.
Vendosni copat e salmonit rozë në shëllirë dhe lërini për 15-30 minuta. Sa më gjatë ta mbajmë, aq më i kripur do të jetë peshku.
I nxjerrim copat nga shëllira në një peshqir letre dhe e lëmë shëllirën të kullojë për pak.
Transferoni në një enë plastike ose qelqi dhe derdhni në vaj vegjetal pa erë.
Pas 6 orësh, salmoni rozë është gati.
- Salmoni rozë do të jetë gati për 6 orë.
Salmon rozë "për salmon" pa shëllirë me sheqer
Përbërësit:
- Salmon rozë - 1 kg;
- Kripë e tryezës - 3 lugë gjelle;
- Vaj vegjetal, pa erë.
Procedura e përgatitjes:
- Përzieni kripën dhe sheqerin në një tas të veçantë.
- Hidhni gjysmën e përzierjes së sheqerit dhe kripës në enën për turshi.
- Shtroni copa të filetos së salmonit rozë;
- Spërkateni masën e mbetur sipër peshkut.
- Lëreni kripën e peshkut për tre orë.
- Më pas, fshijeni fileton me një peshqir letre për të hequr kripën e tepërt.
- Vendosini copat në një enë magazinimi dhe lyejeni me vaj vegjetal.
- Salmoni rozë “nën salmon” mund të shërbehet!
Afati i ruajtjes: deri në 5 ditë në frigorifer.
Salmon rozë me salmon dhe limon
Përbërësit:
- Salmon rozë - 1 kg;
- Sheqer i grimcuar - 1,5 lugë;
- Kripë e tryezës - 1 lugë gjelle;
- Piper i zi i bluar - 1 majë;
- vaj vegjetal pa erë - 100 ml;
- Limon - 2 copë.
Procesi i gatimit:
- Pritini në copa fileton e salmonit rozë.
- Përzieni kripën me sheqerin dhe piperin.
- Pritini limonët në feta të holla.
- Fërkojeni secilën pjesë me përzierjen e turshive dhe vendoseni në shtresa në një enë.
- Shpërndani limonin në mënyrë të barabartë midis shtresave të salmonit rozë.
- I japim peshkut 10 orë për të kripur.
- Më pas, salmonit rozë i shtoni vaj vegjetal dhe e lini të zhytet për 3 orë të tjera.
- Salmoni rozë “nën salmon” mund të shërbehet!
Afati i ruajtjes: deri në 7 ditë në frigorifer.
Salmoni rozë "nën salmon" në një qese plastike
- Salmon rozë (fileto) – 1 kg;
- Kripë e tryezës - 3-4 lugë gjelle
- Piper i zi i bluar - një majë;
- Pluhur mustardë - 1 lugë gjelle;
- Koriandër - një majë;
- Vaj perimesh - 150 gram.
Procesi i gatimit:
- E ndajmë fileton e salmonit rozë nga kockat dhe lëkura.
- Pa e prerë në pjesë, fërkoni një përzierje kripë, sheqer dhe piper në të dy anët e filetos.
- Rrokullisni peshkun në një rrotull dhe vendoseni në një qese plastike. E lidhim fort qesen dhe e mbeshtjellim me leter pergamene.
- Lëreni në frigorifer për një ditë, më pas rrotullojeni në anën tjetër dhe lëreni për 24 orë të tjera.
- Më pas, hiqni kripën e tepërt me një peshqir letre dhe rregulloni me vaj vegjetal.
- Salmoni rozë "për salmon" është gati!
Afati i ruajtjes në frigorifer është deri në 5 ditë.
Artikuj mbi temën
