Rreth CEO i restorantit Mumbai. Vendndodhja e re: Oh! Restorant Oh! Mumbai. Fragmente nga menyja

kamarier i bukur hyjnor, shije, atmosferë

nuk gjendet, mundësisht nën ndikimin e substancave dehëse

Aromat e erëzave pikante mbështillen në një batanije në prag. Drita e përmbajtur dhe muzika mezi e dëgjueshme relaksohen menjëherë. Kamerierët tashmë kanë mësuar të flasin rusisht me një theks simpatik të këngës indiane. Një komb i lumtur, buzëqeshjet e tyre rrezatuese mund ta bëjnë procesin e porositjes një kënaqësi të vërtetë.

Menuja është gjithashtu melodike, mjafton të dëgjoni me kujdes: “pudina paranta”, “prawn pakora”, “sipi curry”, “murg joshina”. Përkëdhele veshin si valët e Oqeanit Indian në perëndim të diellit!

Pjata të vogla me meze mbushën të gjithë tryezën. Patëllxhanët aromatikë të Kalkutës në një salcë të veçantë shpërthyen receptorët me një fishekzjarre të tërë me erëza, një karnaval i vërtetë pikant, ku Zira udhëhoqi paradën. Si zakonisht, jo të gjithë i pëlqejnë kompanitë e zhurmshme dhe të ndritshme. Më pëlqen kjo shije e egër.

Paneer Pakora - djathë i skuqur në brumë miell bizele me shafran, i shërbyer me një salcë të veçantë. Kombinimet përfshijnë historitë më të mira të Bollywood-it, kërcimet në grup, pëlhura delikate me ngjyra dhe zërat delikate femërore në kokën time.

Kari peshku, i dashur! Peshku rezulton të mos jetë artisti solo dhe kërcimtari i kerit del shpejt në plan të parë.

Çfarëdo që ndodhi më pas nuk ka më rëndësi. Programi i shfaqjes së aktorëve indianë kap menjëherë, pjatat këtu plotësojnë njëra-tjetrën, luajnë role, linja e komplotit shpesh ngatërrohet, por mund të jeni i sigurt se gjithmonë do të ketë një fund të lumtur në finale.

Ai u shfaq në formën e një keku me karrota pak të lagur me krem ​​limoni aromatik.

"Oh Mumbai!" kjo është vërtet një thirrje e vërtetë.

Restorant demokrat Oh! Mumbai i specializuar në kuzhinën e Nju Delhi.

Në përgjithësi, ka çuditërisht pak restorante me kuzhinë indiane në Shën Petersburg (mund të lexoni më shumë rreth tyre në rishikimin tonë të veçantë). Dhe ato institucione ku kuzhina indiane përfaqësohet ende shpesh ose i trembin çmimet (si, për shembull), ose i ngjajnë një restoranti oriental në brendësi dhe atmosferë (), ose menyja indiane nuk është prioritet për ta (). Oh! Mumbai është një kompromis ideal në këtë kuptim: atmosfera e këndshme elegante e një lokali për të rinjtë kombinohet këtu me çmime mjaft të përballueshme.

Brendësia doli të jetë e thjeshtë dhe komode, pa mendjelehtësinë karakteristike të shumicës së objekteve "të stilit oriental". Nga ngjyrat e ndezura këtu, ka vetëm abazhurë shumëngjyrësh të lezetshëm, pllaka të lyera me dorë që rreshtojnë banakun dhe kabinete të lyera pas tij. Pjesa tjetër është koncize, madje shumë koncize (ndoshta kjo është e përkohshme). Lakonik deri tani dhe shërbimi (ndoshta edhe përkohësisht).

Menuja, e mbikëqyrur nga shefi i kuzhinës Mandal Manjil, përfshin pjata nga rajone të ndryshme dhe tendenca të kuzhinës në Indi. Këtu është kuzhina e Punjabit me bollëkun e përbërësve të qumështit dhe kremit, dhe kerri të pandryshueshëm, mish dhe ëmbëlsira të pjekura në tandoor; në të ardhmen, është planifikuar të përfshihen disa artikuj të kuzhinës evropiane në menu dhe të gatuhen hamburgerë specialiteti. Kuzhina indiane, natyrisht, u përshtat me shijet e Petersburgerëve: kuzhina kryesisht vegjetariane u zëvendësua me mish (megjithëse ka edhe një seksion vegjetarian), dhe sasia e erëzave u reduktua në një gjendje të tillë që ushqimi u bë i ngrënshëm. Kuzhina, të paktën tani për tani, është absolutisht e patëmetë: kjo vlen për mishin, dhe ëmbëlsirat me aromë më delikate tandoor, dhe lassi të freskëta dhe ëmbëlsirat shtëpiake. Porcionet janë të mëdha dhe të kënaqshme (kini kujdes kur porosisni!). Çmimet janë humane: një pjesë e "mishit" të nxehtë me një pjatë anësore kushton 290-390 rubla, vegjetarian - edhe më pak; kontrolli mesatar me të nxehtë, sallatë dhe meze, por pa pije, do të jetë 600-700 rubla. Plus një shumëllojshmëri bonusesh - për shembull, komplimente nga shefi i kuzhinës dhe një zbritje prej 10% për check-in në katror. Gjatë ditëve të javës mund të hani një drekë biznesi - supë, sallatë, të nxehtë dhe një pije për vetëm 180 rubla.

Sa i përket menysë së alkoolit, tani për tani ka verë dhe nja dy birra, por në të ardhmen është planifikuar të hapet një menu koktej dhe të organizohen festa para-party me DJ në fundjavë.

Restorant Oh! Mumbai. Fragmente nga menyja

Sallatat dhe mezetë: raita (kos i bërë në shtëpi me perime dhe erëza) - 90 rubla, murg chaat (copa pule të gatuara në tandoor me perime, salcë mente dhe erëza) - 250 rubla, masala kulcha (bukë të sheshtë me patate dhe djathë shtëpie) - 150 rubla (kima samosa byrekë të fryrë me mish qengji dhe erëza, disa copa) - 250 rubla, peshk punjabi (copë purtekë piku në brumë) - 350 rubla, hudhër naan (tortë tandoor me hudhër) - 90 rubla.

Supat: sabzhi ka shorba (supë me perime) - 150 rubla, ginga shorba (supë me karkaleca me erëza dhe gëlqere) - 280 rubla.

Curry: vindalu i qengjit (kari i qengjit me patate) - 390 rubla, achar gosh (qengji me pesë lloje barishtesh indiane) - 390 rubla, murg dil pasand (kari i pulës me barishte të freskëta dhe arra shqeme) - 290 rubla.

Enët e nxehta me mish dhe peshk: murg pulau (pilaf pule) - 290 rubla, lasuni murg tika (pulë e marinuar në salcë kosi me hudhër dhe djegës) - 320 rubla, peshk tikke (copë purtekë pike në tandoor) - 390 rubla.

Pjata të nxehta vegjetariane: pulau kashmiri (oriz me djathë shtëpi, fruta, shqeme dhe shafran) - 290 rubla, aj ki daal (thjerrëzat me erëza) - 190 rubla, matar paneer (djathë shtëpie me bizele dhe erëza) - 270 rubla.

Restoranti indian është i popullarizuar nga vendasit dhe turistët për ushqimin e tij të mirë dhe shërbimin e shpejtë. Në fundjavë, restoranti është plot me njerëz, kështu që është më mirë ta vizitoni atë në një ditë jave.

Restoranti ofron një menu të larmishme për darka me nevoja dhe shije të ndryshme. Nëse dikujt nuk i pëlqejnë pjatat me erëza, gjithmonë mund t'i thoni kamarierit "Jo erëza" dhe ai do të sjellë ushqim jo shumë pikant. Vlen të thuhet se porcionet në restorant janë të mëdha - një është e mjaftueshme për dy. Restoranti ofron lloje të ndryshme supash dhe djathë të shijshëm nan (tortila me djathë).

Brenda restoranti është i gjerë, ka divane të mëdha të buta dhe tavolina të rregullta. Çmimet e ushqimeve ndryshojnë në buxhetin dhe atraktivitetin e tyre.

Restorant Indigo

Restoranti Indigo fton vizitorët të shijojnë pjatat e kuzhinës evropiane dhe indiane të rrethuar nga një atmosferë mahnitëse. Fakti është se ky restorant ndodhet në një dhomë të stilizuar si një shtëpi njëkatëshe.

Ky restorant është shumë i popullarizuar në mesin e turistëve që duan të njohin kulturën e Indisë. Menuja e restorantit përditësohet çdo sezon, duke shtuar një ose dy pjata të reja. Ndërsa këtu, ia vlen të provoni gatime me mish dhe perime me erëza tradicionale indiane, si dhe ëmbëlsira me manaferra.

Restoranti ka gjithashtu një tarracë verore të hapur, një dhomë për duhanpirjen, një sallë banketi për 45 persona dhe një bar Indigo ku mund të porosisni verë ose pije të tjera alkoolike.

Restorant Olive Bar & Kuzhina

Zinxhiri i restoranteve Olive Bar & Kitchen është shumë i popullarizuar në Indi. Njëra prej tyre ndodhet në Mumbai dhe tërheq me atmosferën e saj të lehtë, ushqimet e larmishme, pijet dhe performancat live të muzikantëve në mbrëmje. Ky restorant vizitohet shpesh nga personazhe të famshëm botërorë.

Olive Bar & Kitchen shërben kuzhinë mesdhetare. Menuja këtu është vetëm në anglisht. Byreku maroken me pulë, si dhe rizoto me kërpudha dhe erëza indiane, duhet ta provoni në Olive Bar & Kitchen.

Gjatë ditëve të javës, restoranti ka gjithmonë një atmosferë romantike, me qirinj dhe drita të ulëta, dhe nga e premtja në mbrëmje programet muzikore argëtuese i presin vizitorët.

Restoranti nuk është. Tani më kanë udhëhequr reagimet shumë pozitive nga kolegët dhe restorantet, të cilët besoj (nuk do të ketë më shumë se dhjetë persona në qytet, kështu e kuptoni) dhe zgjerimi epokal i projektit. Pronarët morën dy ambiente të tjera ngjitur. Tani "Oh! Mumbai" zë të gjithë këndin e ndërtesës, me më shumë se një duzinë dritare në arsenalin e saj dhe një madhësi të krahasueshme me " Tapë» në Dobrolyubova. Dhe tani hyrja nuk është nga korsia Grivtsov, por ajo e përparme, pikërisht nga argjinatura, në mënyrë që deputetët të jenë më të përshtatshëm për të ecur. Dhe turistë. A nuk është një sukses?

Falë disa udhëtimeve në këtë restorant, konkursi për punonjësin më të vrazhdë të hotelierisë (aka "Më i keqi në profesion-2016") është mbyllur. Rezultati: fituesi është i nominuari nga O! Mumbai është një malësor me mjekër nga lartësitë indiane. Kush është ai këtu nga pozicioni, nuk e kuptova. Sigurisht që nuk përpiqet të duket si kamarier, edhe pse nxjerr pjata. Nuk e heq nga fytyra shprehjen e rrepte te keqberesit kryesor te filmit indian (nderkohe qe nuk kendon e nuk kercen) dhe e perserit urdherin me nje ton te tille sikur te lexon shumen e nje borxhi hipotekor. . Në sallë, në përgjithësi, gjenden shumë nga të njëjtët shokë me kapele dimërore. Në Indi, me sa duket, male shumë të larta. Dhe ky shërbim është e njëjta kapelë. Nuk është as zero, është minus një. Pas kontaktit të parë me sy me indianë të tillë, dua të ik kudo që të më shohin sytë dhe t'i lë të më derdhin borsch në kokë atje. Në përgjithësi, natyrisht, është e mahnitshme. Duket se një vend kaq dashamirës është India dhe në veprimet e punëtorëve vendas mund të shihet urrejtje djallëzore për të gjitha gjallesat: ata thjesht e vendosin shishen në tavolinë pa e hapur, e nxjerrin faturën për pesëmbëdhjetë minuta dhe një një person krejtësisht tjetër, i ngarkuar me një tufë pjatash të pista, merr paratë. Këshilla? Kush duhet t'i lërë këtu, më falni?

Në vizitën time të dytë (dhe kanë kaluar vetëm disa ditë nga vizita e parë), dera e re e këndit doli të ishte e mbushur me kompensatë, më duhet të hyj nga ana e Grivtsov. Pikërisht aty u ndesha me punonjës rusë të shërbimit, të cilët arrijnë të jenë po aq "të sjellshëm" sa indianët. Në vend të përshëndetjes, ata bërtasin se vetëm një sallë është e hapur, pas së cilës humbasin çdo interes për mua. A kanë ata trajnime për urrejtjen në Hindi? Ekziston një ndjenjë që rastësisht përfundove në një klub me interes kombëtar: njerëzit në sallë flasin me zë të lartë, qeshin me të madhe, këndojnë dhe bëjnë fytyra. Nga ana tjetër, shumëngjyrëshe. Por nuk do të jesh plot ngjyra vetëm: pas pesëmbëdhjetë minutash pritje, në vend që të merrte porosinë, doli një burrë dhe tha: "Nuk ka gaz, kështu që asgjë nuk do të gatuhet". Kur isha duke u veshur, një tjetër malësor, pa i rrahur qepallën, tha se po bënin një banket dhe nuk mund të jepnin pjata në sallë. Kur ishte banketi, dje apo sot, dhe mbeti mister. Por menjëherë u bë e qartë se indianët nuk dinë të gënjejnë (megjithëse përpiqen shumë), dhe ata thjesht janë shumë dembel për të rënë dakord se çfarë saktësisht të gënjejnë. Si të punoni në të vërtetë.

Vizita e tretë. Ditë jave. Kaluan edhe disa ditë dhe dyert u bënë përsëri kështjellë: hyrja ishte përsëri nga argjinatura e Moikës. Rrëshqitja me shërbimin nuk ndodhi: i njëjti stabilitet i zymtë, pesëmbëdhjetë minuta pritje para porosisë, fjalë dhe shikime jo të mira, mungesë e plotë mirësjelljeje. Unë as nuk do të flas për pyetje nëse më pëlqyen pjatat - dhe gjithçka është e qartë. Ndoshta ka dreka biznesi, pasi diskutohen në tavolinat fqinje, por mua nuk më është dhënë asnjë provë dokumentare për këtë.

Menuja në Oh! Mumbai është mjaft i rehatshëm. Sidomos nëse e kuptoni logjikën e çmimeve. Këtu, për shembull, nga njëra anë, lassi kushton 130 rubla. Të lira, apo jo? Dhe mango lassi, pothuajse e përsosur, meqë ra fjala, do të kushtojë 250 rubla. Orizi - 160 rubla dhe limoni - 250. Epo, pikat e limonit nuk mund të kushtojnë aq sa shafrani i çmuar, apo jo? Vetëm për referencë: ka oriz për 500 rubla. Ose këtu është seksioni i kerit. Duket se 450 rubla për një pulë nuk janë të lira, por orizi ende duhet të porositet veçmas. Dhe në një mënyrë kaq të thjeshtë Oh! Mumbai po bëhet pothuajse më i shtrenjtë se të gjitha restorantet e tjera indiane në qytetin tonë.

Muligatani(250 rubla). Shije shumë e fortë dhe ndoshta konsistenca më e hollë nga të gjitha supat me thjerrëza që kam provuar së fundmi. Dhe, në të njëjtën kohë, më e kripura, në prag të "shtyrje mënjanë". Por këtu është një grup i mirë erëzash. Merreni, sigurohuni, por me ëmbëlsira ose oriz.

Samosa me mish qengji(320 rubla) - këto janë dy "byrek", brumë i mirë, mbushje aromatike dhe, për të qenë plotësisht i sinqertë, mishi i grirë është shumë i thërrmuar. Kjo i bën samosat të duken më të thata. "Tre".

Paneer Pakora(300 rubla) - një pjatë pa pretendime të forta dhe pa ndonjë emocion të veçantë. Një djathë i mirë, një bukë e mirë me miell bizele - kjo, në thelb, është gjithçka.

Naan me djathë dhe hudhër(180 rubla) rezulton të jetë ndoshta buka më e pafat nga të gjitha ato që kam provuar në restorantet indiane kohët e fundit. Brumi "i zier", ngjitës shkrihet në ekstazë - jo i zhbërë - me një pecetë rreshtuese dhe mbushja është në mënyrë të dyshimtë e ngjashme me ato që mund të gjenden në pica në pikat e karburantit. E gjithë kjo është shumë, shumë e trishtueshme.

Pule tikka masala(450 rubla) - këto janë copa të mëdha dhe me lëng të kofshës së pulës, por edhe kjo madhësi mishi ka arritur të zhytet në shijet e salcës. Falë kësaj qasjeje ndaj kuzhinës indiane, edhe një herë e kuptoni se shtimi i të gjithë përbërësve në një pjatë është po aq i lehtë sa lëmimi i dardhave, por kombinimi i tyre në proporcionin e duhur është tashmë një art. Orizi për 160 rubla është i mirë më vete, por së bashku me tikka masala është perfekt.

Kari i deles së dhisë(530 rubla). Kjo është hera ime e parë që porosis mish dhie nga një restorant indian. Ndoshta po bëj gjënë e duhur - në një salcë të tillë, megjithëse absolutisht e bukur, është shumë e vështirë të dallosh të gjitha nuancat e mishit. Nën këtë emër, ju prisni diçka të ngjashme me një qengj, por de facto ju merrni pothuajse qengjin. E shijshme, por ka pyetje nga seriali "kë kam ngrënë në të vërtetë?" dhe "sytë e trishtuar të kujt do të më ndjekin?"

Total. Pyetja numër një (aka e fundit): a ia vlen të durosh gjithë këtë shërbim dhe menaxhim për hir të ushqimit? Kjo pyetje mbetet e hapur. Nga njëra anë, shumica e pjatave të dy darkave të mia nuk ishin krejtësisht të këqija. Nga ana tjetër, gjithçka këtu është shumë e çuditshme. Duke filluar me peceta të markës dhe një skenë 2 me 5 metra, dhe duke përfunduar me sallatën e Firences dhe rrotullat e patëllxhanëve në menu. Dhe personalisht, nëse i përmbledh ndjesitë, më mirë do të betohem sesa të kthehem pas. Për më tepër, në qytet ka alternativa dhe dukshëm ndihen më të gëzuar. Dhe gjithashtu - të thërrasësh një restorant për vete nuk është "Oh! Mumbai" por "Oh Mygadble".

Restorant i vogël Oh! Mumbai në cepin e Grivtsov dhe Moyka sapo ka kaluar nga operacioni testues në funksionimin e rregullt, por pothuajse çdo mbrëmje ka një hipje të plotë. Institucioni ka disa themelues, dhe vetëm njëri prej tyre ka qenë i përfshirë më parë në biznesin e restoranteve - ai ishte i angazhuar në restorantin e mbyllur "Në skelë". Nga atje në Oh! Mumbai erdhi kuzhinier nga India Manjil Mandal.

Menuja e vendit të ri përbëhet kryesisht nga klasikët e kuzhinës indiane: ato shërbejnë disa lloje kerri (copë qengji ose pulë në salcë), supa pikante, duke përfshirë shorba tamatar domate, pulao - një analog indian i pilafit, pulës dhe peshkut. gatuar në tandoor. Pjatat vegjetariane janë të disponueshme si në menynë kryesore ashtu edhe në një seksion të veçantë, i cili përfshinte pasta pufkë samosa të mbushura me bizele të njoma, perime adji sabji dhe tre lloje djathi paneer - të bërë në shtëpi, i cili skuqet me barishte dhe erëza të ndryshme. Një nga specialitetet më të njohura është karkaleci i ëmbël dhe i thartë me oriz të hollë basmati dhe shparg. Në vend të bukës ofrojnë ëmbëlsira tradicionale nga furra e tandorit, gjithashtu në disa variacione. Në të ardhmen e afërt do të shfaqen edhe ushqime jo-indiane - mëngjese evropiane, dreka biznesi dhe hamburgerë.

Menuja e barit përfshinte verëra, birrë angleze Adnams Spindrift dhe birrë nga fabrika e birrës në Shën Petersburg AF Brew, e cila prodhohet në tufa të vogla. Lista e koktejve gradualisht do të zgjerohet, tani ka rreth dhjetë kokteje klasike.

Gjithsej në Oh! Mumbai ka 30 vende, por ka një banak bar që nuk është tipik për restorantet indiane. Pjesa tjetër e mobiljeve u sollën këtu nga dyqane të vogla të specializuara, dhe llambat i bëmë vetë. Pronarët nuk donin ta bënin brendësinë qëllimisht indiane. Shija kombëtare lexohet më tepër në detaje - gatimet tradicionale, stema e qytetit të Bombeit ose mbishkrimet në sanskritisht në të gjithë murin.

Olga Moskaleva

menaxher

Kuzhina indiane është pak a shumë një vend i pabanuar në qytet, dhe të gjitha restorantet janë autentike: të gjithë veshin sari e kështu me radhë. Mundohemi të jemi më europianë, interesant si për të rinjtë ashtu edhe për brezin e vjetër: ushqimi është i përshtatur me shijen ruse, është pak më pak pikant, por me erëza tradicionale dhe i servirur në pjata klasike.

Gradualisht do të ndryshojmë. Menyja, lista e verërave dhe bareve do të përditësohen rregullisht. Oh! Mumbai nuk do të bëhet kurrë një zinxhir dhe ne përpiqemi ta bëjmë atë të ndihet si në shtëpinë tonë. Shumë shpejt do të nisim një aktivitet social aktiv: do të zhvillojmë konkurse me dhurata të këndshme, master classe, leksione, ekspozita. Nga fundi i vitit do të luajmë një udhëtim në Indi. Ne gjithashtu do të prezantojmë menutë tematike, do të eksperimentojmë me kuzhina tradicionale nga shtete të ndryshme të Indisë.

Vindaloo qengji (copë qengji në salcë kerri me patate) - 390 rubla
Tandoori murg (pulë e marinuar në salcë kosi të bërë në shtëpi me xhenxhefil dhe hudhër) - 390 rubla
Tamatar shorba (supë domate me erëza origjinale) - 160 rubla
Garlik naan (tortë gruri me shënime hudhre) - 90 rubla
Çaj Masala - 350 rubla për 550 ml (për katër persona)
Limonadë me nenexhik të bërë në shtëpi - 300 rubla
Mango lassi - 200 rubla

Fragmente nga menyja

Mulligatani (supë me thjerrëza me kokos, barishte
dhe erëza)
160 rubla

Murg chaat (copa pule të gatuara
në tandoor, me domate, tranguj dhe salcë menteje)
250 rubla

Masala kulcha (bukë e sheshtë me patate dhe djathë shtëpie)
150 rubla