Receta pikante me lulelakër për dimër. Lulelakra e stilit korean. Si të gatuaj lulelakër pikante

Përfitimet dhe dëmet e turshive janë diskutuar për një kohë të gjatë; gjëja kryesore është të njihni kufijtë në përdorimin e çdo produkti dhe të keni receta të provuara në derrkucin tuaj.

Shumë amvisa bëjnë përgatitjet e lulelakrës. Përveçse është i lehtë për t'u përgatitur, një ushqim i tillë i konservuar bën një meze dhe sallatë të shkëlqyer të ftohtë. Lakra turshi është një pjatë e shkëlqyer anësore për gatimet e mishit dhe peshkut.

Për të ruajtur përgatitjet para motit të ftohtë, është e rëndësishme që konservat të ruhen në mënyrë korrekte. Kavanozët është më mirë të vendosen në një dhomë të errët me temperaturë 8-12°C.

Lulelakra turshi e larmishme për dimër

Lakra e përgatitur sipas kësaj recete rezulton e shijshme dhe e lëngshme, mjafton të lëpini gishtat! Për ta bërë turshinë tuaj të duket e ndritshme, përdorni speca shumëngjyrësh. Për ata që e pëlqejnë pikant, shtoni gjysmë spec djegës. Për të matur përbërësit për marinadën, merrni një gotë prej 100 ml.

Koha e gatimit 50 minuta. Rendimenti: kavanoza 3 litra.

Përbërësit:

• lulelakër - 2 kg;
• piper zile - 4 copë;
• qepë - 2 copë;
• karota - 2 copë;
• limon - 1 copë;
• hudhër - 1 minutë kokë;
• fletë dafine - 2 copë;
• allspice dhe kokrra piper të nxehtë - 4 copë.

Për marinadën:

• ujë – 1,2 l;
• kripë - 0,5 gota;
• sheqer - 0,5 gota;
• uthull 9% – 1 gotë.

Mënyra e gatimit:

1. Lani paraprakisht kavanozët me litër dhe kapakët e tyre. Sterilizoni për dy minuta.
2. Në fund vendosni kokrrat e piperit dhe gjethet e dafinës. Shpërndani gjysmën e fetave të hudhrave të qëruara dhe specit zile midis kavanozëve.
3. Pritini karotat në feta, qepën dhe limonin në feta mesatare dhe shtoni te perimet.
4. Zbërthejeni lakrën e larë në tufë lulesh me madhësi 3-4 cm, transferojeni në një kullesë dhe vendoseni në ujë të valë për 3 minuta. Hiqni lakrën e zbardhur, kullojeni dhe mbushni kavanozët, duke shtuar sipër copat e mbetura të perimeve.
5. Për marinadën, zieni ujin, shtoni kripë dhe sheqer. Në fund, hidhni uthull dhe fikeni menjëherë zjarrin.
6. Derdhni marinadën në kavanoza të mbushura dhe mbylleni fort me kapak.
7. Vendosini konservat e gatshme me kokë poshtë nën një batanije të ngrohtë për një ditë që të ftohen.

Përbërësit:

• piper i ëmbël - 200 gr;
• majdanoz - 1 tufë;
• hudhër - 5 karafil;
• domate të pjekura - 1,2 kg;
• lulelakër - 2,5 kg;
• uthull 9% - 120 ml;
• vaj i rafinuar - 0,5 gota;
• kripë - 60 g;
• sheqer - 100 gr.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini lakrën në copa, shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm dhe ziejini për 5 minuta, ftoheni.
2. Grini domatet në një mulli mishi, shtoni vaj, kripë dhe sheqer. Lërini të ziejnë në zjarr të ulët dhe shtoni hudhrën e shtypur, majdanozin e grirë dhe piper të ëmbël, gatuajeni për 5 minuta.
3. Vendosni copat e lakrës në një domate të vluar, ziejini për 15 minuta, në fund hidhni uthull, hiqeni nga zjarri.
4. Vendoseni asortimentin e nxehtë në kavanoza të pastra dhe mbështilleni menjëherë.

Lulelakra e konservuar koreane

Lakra e shijshme me shijen e erëzave koreane. Në dimër, gjithçka që mbetet është të hiqni përmbajtjen, të derdhni vaj vegjetal dhe t'u shërbeni mysafirëve. Zgjidhni erëza për pjatat koreane sipas erëzave të kërkuara; për pikante, shtoni 1-2 lugë gjelle në shëllirë. erëza e thatë adjika.

Koha e gatimit 1.5 orë. Rendimenti: kavanoza 6-7 litra.

Përbërësit:

• lulelakër - 3 kg;
• hudhër - 2 koka;
• piper i nxehtë - 2 bishtaja;
• karota - 0,5 kg;
• piper zile - 800 gr;
• uthull - 6-7 lugë.

Për shëllirë:

• ujë - 3 l;
• sheqer - 6 lugë gjelle;
• kripë guri - 6-8 lugë gjelle;
• erëza për karotat koreane - 6-7 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Zieni ujin, shtoni lulëzimin e lakrës dhe ziejini për 7-10 minuta. Më pas hiqeni dhe ftoheni.
2. Karotat e lara i grijmë në rende koreane, specat djegës dhe të ëmbël i presim në rripa. Qëroni hudhrën dhe shtypeni me një shtypje.
3. Hidhni lulelakrën me perimet e përgatitura dhe mbushni kavanozët duke e ngjeshur lehtë përmbajtjen. Shtoni 1 lugë gjelle në secilën. uthull.
4. Për shëllirë, vendosni ujin të ziejë me kripë, sheqer dhe erëza.
5. Vendosni kavanozët me perime në tigan për sterilizim, derdhni me kujdes në shëllirë të nxehtë. Sterilizoni kavanoza me litër - 40-50 minuta, kavanoza ½ litër - 25-30 minuta, nga momenti që uji vlon në enë.
6. Vidhosni ushqimin e konservuar dhe vendosni kapakët poshtë derisa të ftohet plotësisht.

Përbërësit:

• lulelakër pa qëruar - 1,2 kg.

Mënyra e gatimit:

1. Hiqni gjethet dhe kërcellin nga koka e lakrës, priteni në copa 2-3 cm dhe lani me ujë të rrjedhshëm.
2. Lëreni lëngun të kullojë dhe vendoseni lakrën në një peshqir që të avullojë lagështia. Nëse ka, përdorni një dehidratues perimesh.
3. Vendosini tufë lulesh të thata në një top të barabartë në një tabaka dhe vendosini në frigorifer. Përdorni funksionin e ngrirjes së shpejtë.
4. Kur perimet të jenë forcuar, transferojini në një qese ose enë me kapak. Mbylleni fort dhe ruajeni në frigorifer.

Turshi me lulelakër

Për turshi, zgjidhni varietetet e lakrës së vjeshtës dhe përpunoni ato menjëherë para se të fillojnë të errësohen.

Koha e përgatitjes 30 minuta + 2 javë për fermentim. Rendimenti është një enë dhjetë litra.

Përbërësit:

• lulelakër - 6 kg;
• fletë dafine - 10 copë;
• spec djegës - 3 copë;
• cadra me kopër - 10 copë;
• ujë - 3 l;
• kripë guri - 1 gotë;
• uthull - 1 gotë.

Mënyra e gatimit:

1. Vloni ujin paraprakisht, shtoni kripë, derdhni uthull dhe ftohuni.
2. Kokat e lulelakrës, qëroni dhe lani, priteni në 10-12 pjesë.
3. Vendoseni gjethen e dafinës në fund të një ene të përshtatshme. Vendoseni lakrën fort, spërkatni me feta piper dhe kopër të grirë.
4. Hidhni në shëllirë të ftohur dhe marinoni për 2 javë në temperaturën e dhomës. Më pas, transferojeni turshinë në një vend të freskët.

Ju bëftë mirë!

Lulelakra turshi e shpejtë është një meze e shkëlqyer që mund të ofrohet për mëngjes ose darkë, të shërbehet me çdo festë dhe gjithashtu të diversifikojë menunë gjatë Kreshmës. Kjo lakër nuk duhet të marinohet për përdorim në të ardhmen, pasi mund të ruhet në frigorifer për 3-4 ditë. Nëse e turshini lakrën në mëngjes, do të jetë gati për darkë dhe anasjelltas, nëse e gatuani në mbrëmje, do të merrni një meze të lehtë të shijshme për mëngjes.

Epo, le të fillojmë! Pritini lulelakrën në lule, vendoseni në ujë të vluar me kripë dhe gatuajeni për 5 minuta. Pas kësaj, vendoseni lakrën në një sitë dhe derdhni ujë të ftohtë mbi të për të ndaluar procesin e gatimit.

Zieni një litër ujë në një tenxhere, shtoni sheqerin, kripën dhe vajin e lulediellit. Ziejini për disa minuta derisa sheqeri të tretet, më pas hidhni uthull. Vendosni lulelakrën në një enë, shtoni paprikën e bluar, koriandër, piper të kuq dhe të zi të bluar dhe gjethe dafine. Hidhni marinadën e nxehtë mbi lakër dhe lëreni të ftohet.

Më pas grini karotat dhe ia shtoni lakrës së ftohur. Gjithashtu shtrydhni hudhrën duke përdorur një shtypës hudhre. E mbulojmë enën me lakër me kapak dhe e vendosim në frigorifer për 6-7 orë.

Para se ta shërbeni, përdorni një sitë për të kulluar të gjithë marinadën nga lakra.

Vendosni lulelakrën turshi të shpejtë në një tas sallatë, spërkatni me barishte nëse dëshironi. Mbajeni lakrën e mbetur në një enë qelqi me kapak për 3-4 ditë në frigorifer.

Lulelakra për dimër– kjo është një nga përgatitjet më “elegante”. Ai jo vetëm që mund të plotësojë, por edhe të dekorojë çdo pjatë. Përveç kësaj, kjo perime përmban një sasi të madhe të substancave të dobishme që janë thjesht të nevojshme për trupin e njeriut gjatë të ftohtit të dimrit. Nëse keni korrur një korrje të pasur perimesh, atëherë sigurohuni që të ruani lulelakrën për dimër. Kjo mund të bëhet në mënyra të ndryshme. Ne do t'ju tregojmë saktësisht se cilat prej tyre në artikullin tonë të ardhshëm.

Lulelakra për dimër

Ngrirja. Para ngrirjes, njomni bishtat për pak kohë në ujë me kripë të shtuar. Kjo do të ndihmojë krimbat dhe insektet që janë të fshehura brenda të dalin jashtë. Pas procedurës së njomjes, lani mirë tufë lulesh nën ujë të rrjedhshëm, thajini në një peshqir, paketoni në thasë, lëshoni ajrin, fashoni dhe vendosini në frigorifer. Ju gjithashtu mund të zbardhni tufë lulesh në ujë të acidifikuar (holloni disa lugë çaji acid citrik në 3 litra ujë). I lëmë të qëndrojnë për rreth 3 minuta, i kalojmë në një kullesë, i lëmë të kullojë uji dhe i vendosim në qese.

Tharje. Çmontoni kokat e lakrës, prisni kërcellet sa më shumë që të jetë e mundur, duke lënë vetëm disa centimetra. Pritini tufë lulesh të mëdha në copa. I shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm, i zbardhim në ujë të vluar për 3 minuta, i lëmë të kullojnë dhe më pas i vendosim në sipërfaqen e një tepsie. Thajini pjesët e punës në furrë në një temperaturë prej 60 gradë. Vendosni perimet e thata në kavanoza, mbyllni kapakët fort dhe zhvendoseni në një vend të thatë. Frutat duhet të ngjyhen së pari.

Do t'ju pëlqejë edhe kjo.

Lulelakra për dimër: receta

Receta me lakër turshi.

Ndani 2 kg koka lakre në tufë lulesh individuale. Qëroni karotat dhe panxharin dhe grijini në rende. Vendosni perimet në një kavanoz, shtoni disa thelpinj hudhër dhe derdhni në shëllirë të nxehtë. Përgatitet nga 1,5 litra ujë, 120 gr sheqer dhe kripë e njëjtë. Për më tepër, përgatitjes i shtoni edhe 5 kokrra piper të zi dhe 3 bizele piper. Lëreni meze për 3 ditë në mënyrë që të ndodhë procesi i fermentimit. Nëse përdorni shëllirë të ftohtë dhe jo të nxehtë, koha e fermentimit do të zgjatet për një javë të tërë. Në fund mbylleni enën me kapak najloni dhe ruajeni në frigorifer.

Zbuloni dhe.

Si të gatuaj lulelakrën për dimër

Përbërësit:

Kripë, acid acetik - 400 g secila
- ujë - 5,5 litra
- lulelakër - 10 kg

Hapat e gatimit:

Ndani kokën e lakrës në tufë lulesh, lani dhe vendoseni në një shtresë të trashë në kavanoza. Përgatitni një mbushje nga përbërësit e treguar, ftoheni, derdhni në perime, lëreni për dy javë në një dhomë të ngrohtë dhe transferojeni në të ftohtë.

Ju gjithashtu do të keni nevojë për informacion rreth.

Lulelakra për dimër është e shijshme dhe e shpejtë

Recetë me lakër të kripur.

Zbërtheni 3 kg fruta, prisni në feta 520 g karota. Në fund të kavanozëve vendosni rrush pa fara dhe gjethe rrushi, mbushni me përzierjen e përgatitur me perime, sipër shtoni kopër dhe selino, hidhni shëllirë nga një litër ujë, 50 g kripë dhe 5 kokrra piper të zi. Lidhni qafat me leter pergamene, lidhini me spango dhe vendosini ne nje vend te fresket.

Çfarë mendoni ju?

Receta për turshi.

Përgatitni një kokë të madhe lakër, prisni një karotë të madhe në feta dhe specin e ëmbël e prisni në kubikë. Vendosni erëza, 5 qepë të vogla dhe perime të copëtuara në fund të kavanozëve gjysmë litri. Vendosni lakrën sipër, derdhni në ujë të valë, prisni 5 minuta. Kullojeni lëngun, hidhni mbushjen e vluar të përgatitur nga një litër ujë në kavanoza, 1,5 lugë gjelle. l. sheqer dhe 2 lugë. kripë. Shtoni një lugë çaji acid acetik në çdo enë, rrotullojeni, kthejeni, mbështilleni dhe lëreni të ftohet.

Opsioni në mbushjen e domates.

Ndani lakrën dhe zbardhni në ujë të acidifikuar për dy minuta. Ftoheni menjëherë në ujë të ftohtë. Gatuani mbushjen: copëtoni 750 gr domate, vendosni në një tenxhere, ngrohni në zjarr të ulët dhe grijini në sitë. Në lëngun që rezulton, shtoni 20 g kripë dhe sheqer, 0,5 lugë. koriandër, 5 bizele spec. Ziejeni të gjitha, mbajeni në sobë për disa minuta të tjera. Derdhni lëngun e vluar në enë, vendoseni për sterilizim dhe shtrëngoni.

Përgatitni dhe.

Recetë koreane.

520 gr lakër i heqim gjethet dhe i lëmë mënjanë. Ndani tufë lulesh. Mbulojini gjethet me ujë në një tigan të veçantë. Vendosni 3 thelpinj hudhër, copëtoni karotat në rripa, vendosni 4 lugë gjelle. l. acid acetik, lëng limoni, piper i zi, kripë, ziejini, ziejini për gjysmë ore. Paketoni përgatitjen në kavanoza, derdhni marinadën e vluar, spërkatni me hudhër të grirë dhe erëza të ndryshme sipas shijes tuaj. Mbuloni kavanozët me kapak, zhvendosini në sterilizimin, lërini për 15 minuta dhe më pas vidhosni.

Variant i përgatitjes me arra.

Zbardhni 700 g tufë lulesh të lakrës për 5 minuta, ftoheni me ujë akull, shtoni 200 g qepë, të prerë në rrathë, shtoni 30 g kripë, 120 g arra të copëtuara, hudhra të shtypura, përzieni, transferojeni në enë të sterilizuara, duke e ngjeshur pak. Sterilizoni, përdredhni. Mbushja përgatitet nga një litër ujë dhe një lugë gjelle kripë.

Përgatitni dhe.

Dhe këtu është një recetë tjetër për përgatitjen e turshive.

Zbardhni lulet e lakrës në ujë të kripur dhe të vluar për dy minuta, lërini të ftohen. Vendosni 50 gr kripë dhe sheqer, 3 sytha karafil dhe 7 kokrra piper të zi në fund të kavanozëve të sterilizuar, vendosini fort, derdhni në derdhje të valë. Vendoseni për sterilizim dhe rrotullojeni.

Rostiçeri pikante.

Ndani 2 kg lakër dhe zbardhni. Grini 2 kg karota. Vendosni perimet në një kavanoz prej tre litrash, shtrydhni 2 koka hudhër në të. Përbërësit për mbushje: 120 g sheqer të grimcuar, 155 g acid acetik, 220 g vaj luledielli, 2 lugë gjelle. l. kripë, një lugë çaji piper të kuq dhe të zi, shtoni në perime.

Sallatë në salcë domate.

Hidhni 3 litra lëng domate në një tenxhere, shtoni 2 kg karota të grira, ziejini për 5 minuta. Shtoni 2 bishtaja spec djegës të përgatitur, 2 kg piper të ëmbël, 1 kg qepë, tufë lulesh lakre (5 kg), 4 koka hudhër të grirë. Lëreni të gatuhet për 5 minuta, shtoni 2 lugë gjelle. vaj luledielli, një gotë vaj vegjetal dhe uthull. Lëreni të vlojë, sterilizoni, kthejeni.

Një recetë e lashtë për përgatitje.

Zieni 5 kg tufë lulesh në lëng të kripur për 4 minuta. Grini 1,2 kg domate në një mulli mishi, shtoni 125 g uthull, 65 g kripë, 120 g sheqer të grirë, 80 g hudhër të grirë, 200 g piper të ëmbël dhe majdanoz. Zieni, uleni lakrën, ziejini për 10 minuta. mbi nxehtësi të ulët, vendoseni në kavanoza sterile.

Sallatë me brokoli.

Zbardhni brokolin dhe lulelakrën për 3 minuta, shpëlajeni me ujë të ftohtë. Pritini 1 kg domate në feta të mëdha, grijeni majdanozin, 520 gr spec të ëmbël grijeni në rrathë. Nga një litër ujë, 1 lugë gjelle. vaj luledielli, 120 ml uthull, 3 lugë gjelle. l. Shtoni sheqerin e grirë dhe kripën në marinadë, ziejini për 2 minuta, shtoni përzierjen e perimeve në të. Lëreni të gatuhet për 10 minuta, paketoni në kavanoza të sterilizuara, kthejeni, kthejeni, mbështillni, ftoheni.

Recetë me brokoli në salcë domate.

Ndani tufë lulesh të lakrës (1,5 kg), ziejini për 5 minuta. në ujë të vluar, transferojeni në një kullesë dhe lëreni lëngun të kullojë. Grini përbërësit e mbetur përmes një mulli mishi. Vendoseni përzierjen në një tenxhere, zieni, shtoni lakër, gatuajeni për 10 minuta. mbi zjarr mesatar. Hidheni në kavanoza të nxehta. Kthejeni, mbështillni, ftohuni.

Sallatë "të shumëllojshme".

Përgatitni 500 gr brokoli dhe lulelakër, zbardhini në ujë të acidifikuar për 2 minuta. Shpëlajeni me ujë të ftohtë. Prisni 320 gr speca të ëmbël shumëngjyrësh në rripa dhe shtrydhni hudhrën me një shtypje. Shpërndani 2 lugë gjelle në një litër ujë. lugë sheqer dhe kripë, lërini të ziejnë. Vendosini perimet në enë të sterilizuara, shtoni hudhër sipër, derdhni marinadën e vluar, shtoni një lugë gjelle uthull molle në secilën enë, transferojeni në sterilizimin dhe përdredhni.

Sallatë "Delikatesë".

Zbardhni 1 kg brokoli dhe lulelakrën për 4 minuta në ujë me kripë. Grini 1,2 kg domate në një mulli mishi, shtoni 200 g vaj luledielli dhe piper të verdhë të ëmbël, 2 lugë gjelle. lugë kripë, 5 lugë gjelle. lugë sheqer të grimcuar, 85 g hudhër, 120 g acid acetik, 220 g barishte. Vendosni tufë lulesh të lakrës në paste domate të vluar, ziejini për gjysmë ore në zjarr të ulët, hidhini në kavanoza sterile, rrotullojeni dhe mbështilleni me kokë poshtë.

Sallatë me perime.

Përgatitni 1 kg lakër, prisni 900 g karrota në feta. Prisni 900 g tranguj, speca shumëngjyrësh, 1 kg brokoli, 900 g qepë. Në 3 litra ujë holloni 196 ml acid acetik, 35 g sheqer dhe kripë, ziejini për disa minuta. Vendosni barishte dhe 13 thelpinj hudhër në fund të kavanozëve të sterilizuar, mbushni kavanozët me perime të copëtuara, derdhni në marinadën e vluar dhe mbylleni. Ftoheni me kokë poshtë.

Sallatë "Shkëmbinj koralorë".

Lani 0,7 kg lakër dhe përgatisni. Pritini karotat e lara në feta të holla. I heqim farat nga piperi i ëmbël dhe e presim në kubikë. Qëroni 5 qepë, pritini në 4 pjesë nëse janë të mëdha. Në fund të kavanozit vendosni perimet e përgatitura, një gjethe dafine, një copë spec djegës dhe disa karafil. Mbushni me lulet e lakrës. Kombinoni një litër ujë, 3 lugë gjelle. lugë sheqer dhe 2 lugë çaji kripë, lërini për disa minuta. Kulloni lëngun, derdhni marinadën e zier mbi perime, shtoni acid acetik.

"Piramida".

Lani mirë 1 kg lakër dhe ndajeni në copa. Hiqni farat nga 4 speca zile dhe pritini në rrathë të hollë. Lani majdanozin, prisni bishtat dhe grijeni imët. Palosni të gjitha perimet në shtresa të dendura, të veçanta, lehtësisht kompakte. Përsëritni shtresat derisa të mbushen, shtoni kripë, derdhni në ujë të vluar dhe vendoseni për sterilizim në një tigan me një grilë metalike në fund. Sterilizoni për 20 minuta, derdhni uthull (1 lugë për enë litër). Pasi të keni përfunduar procesin, mbushni kavanozët deri në fund dhe shtrëngoni.

Parathënie

Lulelakra është shumë më e shëndetshme dhe më shëruese se lakra e bardhë - përmban më shumë vitamina dhe mikroelemente të nevojshme për trupin dhe është shumë më e lehtë për t'u tretur. Madje rekomandohet edhe për sëmundjet gastrointestinale, por lakra e bardhë në disa raste është kundërindikuar. Kjo depo vitaminash mund të konservohet, dhe recetat e bazuara në lulelakrën janë thjesht për t'u vrarë.

Shumica e amvisave ende preferojnë të ruajnë ushqimin vetëm për dimër dhe as nuk e kuptojnë se mund të ruajnë edhe perime me ngjyrë. Ata nuk e dinë që kjo është një çështje e shpejtë, e thjeshtë dhe ka një sërë recetash për përgatitjen e kësaj perimesh "karrocë dhe karrocë të vogël":

• në shëllirë;
• me zierje dhe pa sterilizim;
• i ngrirë;
• në formën e sallatave të gatshme.

Të gjitha recetat për konservimin e lulelakrës pothuajse do të mbushin një libër të tërë. Megjithatë, më shpesh përdoren vetëm disa të zgjedhur. Këto janë pikërisht ato të paraqitura më poshtë. Para se të filloni të "bërni magji" në kuzhinë, duhet të zgjidhni përbërësin kryesor të duhur - lakrën: do të bëjnë vetëm lulëzimet e zgjedhura që nuk kanë përfshirje të zeza, pa insekte dhe dëmtues.

Lakra duhet të jetë plotësisht e pjekur - me koka të bardha në mënyrë të barabartë. Lulëzimet e kësaj perime përgatiten për konservim duke i prerë në segmente të vogla ose thjesht duke i thyer me dorë.

Në këtë recetë, domatet e bëjnë shijen e lakrës më të pasur se zakonisht. Përgatitja e këtij asortimenti është mjaft e thjeshtë. Do të kërkojë, natyrisht, domate, si dhe një marinadë, në të cilën për 1 litër ujë të filtruar duhet të jetë: 3 lugë gjelle. lugë sheqer të grimcuar, 1 lugë gjelle. një lugë kripë, esencë uthull - 1 lugë çaji dhe, nëse dëshironi, çdo erëz në çdo kombinim (gjethe qershie, rrikë dhe/ose rrush pa fara, karafil, kopër, hudhër, kokrra piper të zi dhe aromë, si dhe të tjera për shije).

Perimet duhet të lahen, dhe më pas lakra duhet të çmontohet në tufë lulesh. Domatet i shpojmë me një hell druri ose kruajtëse dhëmbësh në zonën e kërcellit. Kavanozët i lajmë mirë dhe mundësisht i sterilizojmë. Vendosni domatet dhe lakrën në kavanoza të përgatitura. Rendi i vendosjes është arbitrar, por perimet duhet të mbushin enën e qelqit deri në majë, sepse pas gatimit ato do të vendosen dukshëm.

Më pas hedhim ujë të vluar në kavanoza dhe mbulojmë qafën (mos i vidhosim) me kapakë të rinj të sterilizuar më parë. Në këtë formë, i lëmë perimet të qëndrojnë për rreth 30 minuta, nëse gjatë kësaj kohe shfaqen gjëra të tjera, nuk ka problem, kavanozët mund të lihen edhe për disa orë. Më pas kullohet uji i vluar dhe menjëherë do të shihni se sa janë vendosur perimet.

Hidhni në kavanoza disa thelpinj hudhre të qëruara, 5-6 kokrra piper (speca dhe të zeza), 2-3 sytha. Ne gatuajmë marinadën - shumë e bëjnë këtë me të njëjtin ujë që u kullua nga perimet, megjithatë, është më e sigurt të përdorni ujë të pastër. Hidhni kripën (mundësisht të trashë, të pajodizuar) dhe sheqerin në ujë të vluar sipas recetës së mësipërme. Lëreni marinadën të ziejë për 5-7 minuta dhe në fund shtoni esencën e uthullës. Pastaj ju duhet të derdhni marinadën në enë me perime deri në majë, dhe vidhosni kavanozët ose mbështillni kapakun.

Pasi prisni disa minuta, shtrëngoni kapakët derisa të ndalojnë. Kavanozët i kthejmë me kokë poshtë dhe i mbështjellim me një batanije ose gjëra të tjera. Vetëm pasi kavanozët të jenë ftohur plotësisht, ato ruhen për dimër në një vend të errët dhe të freskët të destinuar për këtë qëllim.

Për këtë recetë duhet të përdorni lulelakrën me koka të forta, por jo të pjekura. Produkti i përgatitur për dimër në këtë mënyrë rezulton krokant, mjaft pikant dhe do të jetë jo vetëm një pjatë e shkëlqyer anësore për pjatat e ndryshme të mishit, por edhe një rostiçeri e shkëlqyer.

Receta për përgatitjen e lakrës bazohet në një kavanoz 1 litërsh, dhe marinada për të bazohet në 1 litër ujë.

Përbërësit:

• kokat e lakrës - 1-1,5 copë;
• karota (sipas gjykimit të zonjës) - 1-2 copë;
• karafil (gonxhe) - 2-3 copë;
• kokrra piper të zi - 3-4 copë;
• sheqer - 100 g;
• fletë dafine - 2-3 copë;
• esenca e uthullit - 45-55 mililitra;
• kripë - 70 g.

Procedura e gatimit është si më poshtë. Së pari, koka e lakrës duhet të ndahet në tufë lulesh individuale, të cilat më pas lahen plotësisht. Ne përgatisim kavanoza me litër - lajmë dhe sterilizojmë. Pas kësaj, vendosni ujë në sobë dhe shtoni 1 g acid citrik dhe 25 g kripë në të për 1 litër. Sillni tretësirën që rezulton në një çiban, dhe më pas zbardhni tufë lulesh në të - gatuajeni për 3-4 minuta. Më pas përdorni një lugë të prerë për ta transferuar lakrën në ujë të ftohtë dhe e lini të ftohet.

Vendosni gjethe dafine, karafil dhe kokrra piper në fund të kavanozëve. Mund të shtoni edhe një copë të vogël kanelle. Më pas shtrojmë lakrën, duke i vendosur tufë lulesh nga jashtë (drejt mureve). Nëse dëshironi, mund të shtoni karota të qëruara, të lara dhe të grira.

Përgatitni marinadën: shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë të filtruar; shtoni thelbin e uthullës; sillni përzierjen që rezulton në një çiban. Më pas derdhni marinadën e vluar në enë me lakër. Pas kësaj, mbuloni kavanozët me kapak dhe vendosini në ujë të vluar për sterilizimin për 8 minuta. Rrotulloni kavanozët me kokë poshtë nën një batanije të ngrohtë dhe lërini të ftohen. Ato duhet të ruhen në një vend të freskët dhe të errët.

Për të përgatitur këtë sallatë të mrekullueshme do t'ju duhet:

• lakër - 2 kg;
• piper zile (mundësisht me shumë ngjyra) - 1 kg;
• karota - 1 kg;
• kungull i njomë i mesëm - 2 copë;
• kokë e madhe hudhër - 1 copë;
• piper djegës i nxehtë (opsionale) - gjysmë bishtaja pa fara;
• lëng domate (mundësisht shtëpi) - 1 l;
• kripë (jo e jodizuar) - 3 lugë gjelle. lugë;
• uthull (tavolinë) - 1 lugë gjelle. lugë.

Për ata që i duan opsionet e turshive aziatike, lulelakra turshi koreane do të jetë një zbulim i vërtetë në sfondin e karotave të mërzitshme, kërpudhave, shpargut dhe ushqimeve të tjera turshi koreane. Mesatarisht pikante, krokante "ashtu siç duhet", jashtëzakonisht e shijshme, me një notë aziatike të dallueshme menjëherë, hahet "me zhurmë" në çdo cilësi. Edhe si meze dhe si pjatë anësore. Shumë sallata lulëzojnë me një shije të re nëse u shtoni lulelakër turshi koreane. Rusët, natyrisht, nuk janë koreanë, por ata mund të bëjnë gjithçka, vetëm sikur të kishin receta. Mbetet vetëm ta vërtetojmë dhe ta marinojmë.

Çfarë do t'ju duhet:

• lulelakër e freskët - 0,700 kg;
• karota - 0,300 kg;
• uthull - 0,210 l;
• ujë - 1,0 l;
• erëza për karotat koreane - 1 qese;
• majdanoz (zarzavate) - 0,100 kg;
• sheqer i grimcuar - 0,230 kg;
• vaj i rafinuar - 0,055 l;
• kripë - 0,015 kg.

Çfarë duhet bërë:

1. Përpunoni kokën e lakrës, çmontoni në tufë lulesh (duhet të jenë 0.500 kg), lani mirë, vendoseni në një peshqir kuzhine dhe thajeni.
2. Karotat i lani, i qëroni, i grini me një rende të trashë dhe i bashkoni me lulelakrën. Vendoseni me kujdes në kavanozin në të cilin do të ruhet lakra.
3. Shkrihet sheqeri në ujë, hidhet në uthull, vaj dhe shtohet kripë.
4. Transferoni shëllirën e ardhshme në një tenxhere dhe zieni për të hequr erën e mprehtë të uthullës.
5. Mbushni enën me tufë lulesh të përgatitura me shëllirë të përgatitur. Sipër vendosni hudhrën e shtypur.

Lëreni pjesën e punës të qëndrojë për të paktën 6 orë. Në mënyrë ideale, lëreni të qëndrojë për 12 orë. Por, nëse jeni vërtet të padurueshëm ose keni nevojë për të shpejt, atëherë gjashtë do të jenë të mjaftueshme.

Receta me lulelakra turshi (video)

Ruajtja e lulelakrës për dimër: një recetë shumë e shijshme pa shumë mundim

Ju dëshironi të shihni pjatat tuaja të preferuara në tryezën tuaj gjatë gjithë vitit. Kjo do të ishte nëse nuk do të ishte varësia sezonale nga produktet. Kjo është ajo ku konservimi vjen në shpëtim. Lulelakra është një produkt i përsosur për turshi, i cili garanton praninë e tij në shtëpi gjatë gjithë vitit, nëse është e nevojshme. Nuk ka "efekte speciale" në përgatitjen e lulelakrës turshi; mund ta bëni atë më të shijshëm ose ta përballoni me versionin më të thjeshtë bazë. Por më e shijshme është më mirë. Provoje.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+