Рядовка. Маринованные грибы рядовки

Для стандартного, но в то же время самого проверенного рецепта приготовления на зиму потребуются следующие ингредиенты:

Сами рядовки с фиолетовыми и белыми шляпками (около килограмма);
Крупная соль;
Вода;
Лавровый лист;
Перец горошком;
Уксус.

Первым делом отсортируйте их на белые и фиолетовые. Это очень важный шаг, который является одним из ключевых в процессе маринования продукта. Далее очистите продукт от мусора.

Собственно, можно приступать к процессу приготовления:

Тщательно промойте рядовки, три раза меняя воду, пока грязь полностью не уйдёт;
Добавьте в воду килограмм продукта, три столовые ложки шестипроцентного уксуса и перец;
Кроме того, сразу положите лавровый лист и не забудьте солить по вкусу;
Вы должны добавить все ингредиенты, за исключением уксуса, и довести до кипения;
Снимите пену и варите на медленном огне;
Варить в среднем около полутора часов;
Через час после варки или за двадцать минут до её окончания влить в кастрюлю уксус;
Далее необходимо простерилизовать банки в течение десяти минут;
Разложить грибы по банкам.

Обратите внимание, что маринованные рядовки можно употреблять в пищу сразу после приготовления, хотя большинство хозяек всё же предпочитает делать запасы на зиму.

Как солить рядовки (видео)

Фотогалерея

Маринованные синеножки: пошаговый рецепт

В народе грибы получили прозвище синеножки, хотя по факту у них еловые ножки или фиолетовые, в зависимости от подвида, произрастающего на местности. Замариновать такой гриб можно по обычному рецепту, но всё же есть некоторые отличия от стандартной процедуры.

Возьмите следующие ингредиенты:

Три килограмма синеножек;
Душистый перец;
Полторы столовые ложки соли (сколько каждый решает по вкусу);
Лимонная кислота;
Горький перец;
Чеснок.

Традиционно промывайте продукт от грязи и приступайте к приготовлению.

Очистите чеснок, затем нарежьте его вместе с баклажанами;
Грибы важно резать не крупными, а средними кусками;
Высыпайте грибы в заранее заготовленную чашу и заливайте водой;
Синеножки варятся около получаса;
Важно промыть грибы под проточной водой после варки;
Теперь уже возвращаем грибы в чашу, добавляем перец и солим по вкусу;
В конце приготовления добавить лимонную кислоту и душистый перец;
Варить ещё полчаса.

На этом основное приготовление завершено. Остаётся только закрыть рядовки в банки.

Как солить фиолетовую рядовку на зиму

Правильно же их именовать тополевыми или тополиными рядовками. Нам понадобятся традиционные ингредиенты, но само соление будет отличаться от маринования.

Возьмём следующие продукты:

Килограмм грибов;
Чеснок;
Листья хрена;
Укроп;
Перец горошком;
Крупная соль - 50 грамм.

В преддверии приготовления необходимо тщательно промыть. Других действий не требуется.

Отварите рядовки в течение часа (время указано приблизительно);
На дно стерилизованных банок уложите листья хрена;
Необходимо выкладывать постепенно по слоям;
Каждый слой нужно посыпать большим количеством соли и добавлять чеснок;
Напоследок плотно закрутите банки.

Засолены они будут только через шесть-восемь недель. При этом срок хранения также ограничен. Некоторые полагают, что можно держать их в холодном месте около трёх лет, но это опасно. Не рекомендуется употреблять засоленный продукт сроком больше года.

Необычные рецепты приготовления рядовки на зиму в домашних условиях

Неправильно думать, что данный вид грибов можно только варить, а в дальнейшем засолить. Существует огромное количество рецептов, предполагающих термическую обработку грибов. Для начала попробуйте приготовить жареные рядовки на зиму. Потребуется минимум продуктов. Собственно, кроме самих грибов, возьмите растительное масло и соль. Это очень просто рецепт, но при правильном приготовлении такой метод принесёт вам много радости холодными зимними вечерами.

Выполняйте пошаговую инструкцию:

Срежьте ножки у основания, чтобы не было земли или песка;
Традиционно промойте грибы в небольшом количестве воды;
Проварите их около 50 минут;
Дайте воде стечь (используйте заранее подготовленный друшлаг);
Обжаривайте полтора часа, сдобрив рядовки большой порцией растительного масла;
Посолите во время приготовления (соли не жалейте, так как они должны быть достаточно солёными);
Разложите по банкам и подготовьте крышки, чтобы можно было сразу начать закрывать продукт;
Залейте растительным маслом и плотно закройте.

Хранится такое блюдо также в холодильнике. Правда, допускается поместить приготовленные грибы и в холодный погреб.

Новогодние рядовки

Такое блюдо перекочует из осени прямиком на новогодний стол. Секрет в том, что необходимо собрать сами грибы незадолго до первых заморозков. Тогда вкус будет особенным.

Структура приготовления отличается благодаря необычным ингредиентам.

Сварите килограмм промытых грибов;
В другой кастрюле в это время начинайте готовить маринад;
Добавьте в неё два лавровых листа, четыре штуки сушёной гвоздики, несколько горошин перца и по две столовые ложки соли и сахара;
Обязательно на этом этапе добавить и уксус (желательно шестипроцентный раствор);
Маринад варится около двадцати минут;
В конце приготовления важно залить всю смесь 70-ти процентной уксусной эссенцией;
Соответственно, залейте грибы маринадом и можно раскладывать по банкам.

Раскройте подобную банку незадолго до Нового года и поймёте, что за особенное блюдо у вас получилось.

Как отличить съедобные рядовки от несъедобных и ядовитых

Важно соблюдать осторожность при собирании рядовок. Опасность заключается в том, что грибы могут оказаться просто ядовитыми или как минимум непригодными к пище. Фиолетовая и тополевая - самые популярные разновидности – относятся к съедобным. К счастью, их можно встретить чаще всего.

Всё равно сохраняйте бдительность, так как ядовитая рядовка по внешнему облику для неопытного грибника может напомнить съедобный гриб. По запаху они в созревшем виде напоминают несвежую редьку. При этом окраска у них серая или тускло-белая. Обходите такие грибы стороной. Лучше перестраховаться и выбросить продукт при первых же сомнениях. Отравления могут быть очень серьёзными при употреблении в пищу.

Консервирование рядовок (видео)

Приготовление рядовок не сильно отличается от традиционного маринования грибов. Справится может даже начинающая хозяйка при выполнении необходимых инструкций и следуя проверенным рецептам. Для начала попробуйте традиционные способы приготовления. Вкус у этих грибов достаточно необычный, поэтому, прежде чем делать большие запасы, необходимо понять, подходит ли данный гриб для употребления в пищу вам и вашим близким. Всегда будьте внимательны, перебирая грибы для приготовления и не рискуйте здоровьем, употребляя в пищу подозрительные экземпляры.

Как варить рядовки

Только что собранные лесные рядовки выложить из корзины на газетку, очистить от песка и грязи.
Удалить с рядовок червоточины и потемневшие участки мякоти на ножках и шляпках с помощью ножа.
Если грибы особенно загрязнены лесным мусором, со шляпок рядовок снять кожицу, которая легко удаляется ножом.
Подготовленные грибы тщательно промыть под холодной проточной водой.
В кастрюлю налить холодную воду, добавить соль (из расчета на 1 килограмм грибов 1 столовая ложка соли и 1 литр воды), четверть чайной ложки лимонной кислоты, и довести воду до кипения.
Положить рядовки в кипящую воду и варить 20 минут на среднем огне, под крышкой.
Через 10 минут после начала варки, следует добавить 6 горошин черного перца, 1 лавровый лист и, по желанию, 2 бутона сухой гвоздики.
Воду слить, рядовки выложить в дуршлаг, остудить и использовать по назначению.

Фкуснофакты

К семейству рядовковых относятся около 2500 видов грибов. Грибы называются "рядовки" потому, что растут они очень скученно, чаще всего рядами. Самое широкое распространение получили серые рядовки (в некоторых районах их называют "мышатами" или "сериками"), и фиолетовые рядовки.

Рядовки - не слишком известные съедобные пластинчатые грибы, хотя среди них есть и несъедобные, и слабо-ядовитые. Различают рядовку серую (дымчатую), желто-красную, фиолетовую, тополевую, серебристую, опенковидную, золотистую и многие другие. Все эти грибы отличаются друг от друга цветом шляпок и это главное их отличие. В основном, шляпка гриба имеет 4-10 см в диаметре, поверхность сухая, в середине шляпки - небольшой бугорок, тонкие края шляпок загнуты вниз. Ножка гриба высотой до 8 см, с бархатисто-волокнистой поверхностью. Мякоть гриба - с фиолетовым оттенком.

- Среда рядовок - умеренная зона Северного полушария. Эти грибы произрастают в хвойных и смешанных лесах, предпочитают песчаную почву подо мхом или лиственно-хвойным слоем, иногда семейка рядовок выбирает трухлявые сосновые пни. В городских условиях рядовки вырастают в садах и парках.

Фиолетовую рядовку можно спутать с несъедобным ядовитым грибом "паутинником»" такого же фиолетового цвета. Эти грибы можно отличить по тонкой "вуали-паутинке", которая окутывает пластинки под шляпкой ядовитого паутинника.

- Сезон сбора рядовок начинается в середине сентября и продолжается до конца октября, до первых заморозков.

Перед любым способом приготовления эти грибы обязательно отварить в течение 20 минут.

Пробовать на вкус сырые грибы не рекомендуется, это может вызвать расстройство желудка.

Можно отваривать и подмороженные рядовки , отошедшие от заморозков, при этом, их также необходимо предварительно тщательно очистить.

Отварные рядовки можно использовать для приготовления различных блюд: салатов, супов, соусов и запеканок. Предварительно отваренные рядовки можно обжарить, потушить, замариновать, посолить или заморозить впрок.

Отварные или обжаренные рядовки - прекрасный гарнир для омлетов или мясных блюд.

- Засаливать рядовки лучше осенью, так как грибы осеннего сбора имеют более плотную и хрусткую мякоть после засола. Для засолки следует выбирать рядовки небольшого размера - они более вкусны солеными, тогда как крупные грибы становятся более жесткими.

Удивительные грибы маринованные рядовки в домашних условиях! Нежные, ароматные, но ужасно хрупкие. С ними следует быть очень аккуратными, чтобы не повредить эту красоту. Но какие же они вкусные в маринаде! От такой вот закусочки невозможно оторваться. Съедается в одно мгновенье.

Также на нашем сайте вы сможете узнать рецепты, чтобы они понравились всей вашей семье.

Такие рядовки готовить очень легко. Практически и усилий то никаких не потребуется, но вкус их просто обворожительный. К такой консервации любовь появляется после пробы всего одного грибочка. Ну уж очень они вкусные.

Понадобятся:

1 кг. свежесобранный рядовок;
1 ст. л. сахара;
парочка ст. л. соли;
пол двухсотграммового стакана уксуса;
парочка листочков лавра;
5 горошинок обычного перца;
парочка бутонов гвоздики;
парочка зубков раннего чеснока;
парочка зонтиков укропа;
парочка листочков смородины.

Как мариновать рядовки серые:

Изначально следует перебрать все грибы. Незамедлительно откинуть испорченные и червивые.
Каждый экземпляр естественно моют и дополнительно ошпаривают еще и кипятком.
Обработанные рядовки перекладывают в подходящую для осуществления всех последующих действий посуду и заливают водой.
Их солят, присыпают сахаром и проваривают. Этот процесс длится около двадцати минут.
Этим временем осуществляется процесс подготовки тары. Ее с содой моют и подвергают обязательной стерилизации.
В обработанные термически банки выкладывается половина всех необходимых специй и уксуса.
Теперь в банки можно выкладывать и сами отваренные грибы.
Сверху на них кладутся оставшиеся специи и выливаются остатки уксуса.
Вода, в которой варились грибы еще раз кипятиться и ей наполняются по максимуму все банки.
Баночки безотлагательно закатываются.
Остывать им следует перевернутыми и укутанными чем-то достаточно теплым.

Важно! При варке следует постоянно снимать пеночку. От этого зависит, насколько прозрачным и чистым будет маринад в баночках.

Ознакомившись с рецептами нашего сайта, вы также сможете приготовить и другие вкусные заготовки, такие, как и на зиму.

Как замариновать рядовки на зиму

Грибочки, для маринования которых используют не обычный, а именно винный уксус приобретают необыкновенный вкус и аромат. Даже минимальное количество специй при этом позволяет блюду полностью раскрыться.

Понадобятся:

пол л. винного уксуса;
1 луковица;
1 морковина;
парочка листочков лавра;
5 горошинок обычного перца;
парочка бутонов гвоздики;
парочка ч. л. соли;
парочка ч. л. сахара.

Как замариновать грибы рядовки:

Изначально грибочки перебирают, моют, особо крупные экземпляры разрезают.
В подходящую для последующих действий посуду выкладываются уже подготовленные грибы и покрываются водой.
Их проваривают около четверти часа.
С лука снимается имеющаяся шелуха и он очень меленько нарезается.
Морковь моют, естественно чистят и только после этого нарезают в виде миниатюрных кубиков.
Овощи погружаются в емкость с винным уксусом. Туда же присоединяют и специи.
Маринад с овощами следует проварить около четверти часа.
Отваренные грибочки присоединяются к маринаду, и вся смесь проваривается еще буквально минут пять.
Этим временем следует позаботится о подготовке тары, в которой и будет осуществляться консервирование. Ее с содой промывают и подвергают необходимой для долгосрочного хранения стерилизации.
При помощи шумовки из маринада извлекаются все овощи и грибы. Их сразу же выкладывают в подвергнутые термической обработке банки.
Сам маринад еще проваривается около десяти минут и сразу же перемещается в банки.
Их безотлагательно закатывают.

Важно! Отдельно стоит сказать о посуде. Для приготовления грибов категорически нельзя использовать емкости, склонные к окислению. Этот продукт лучше всех других впитывает в себя все вкусы и запахи. Получить закуску со специфическим, весьма неприятным привкусом метала не хочется никому. Идеальный вариант – кастрюля, на которой есть покрытие из эмали. Но и в этом случае следует обратить внимание на отсутствие сколов. Даже крохотный скол способен испортить всю консервацию.

Для запасливых домохозяек мы также приготовили , которые не только украсят ваш обеденный стол, но и станут прекрасным и вкусным дополнением к вашему ужину.

Как вкусно мариновать рядовки

Лимонная кислота придает любому маринаду особый вкус. Рядовки в такой заливке получаются удивительно вкусными. Насыщенный аромат блюда, удивительный нежный вкус грибочков – все это создается благодаря всего нескольким граммам обычной лимонки.

Понадобятся:

1 кг. свежесобранных рядовок;
пол 200 гр. стакана воды;
полторы ст. л. соли;
пол 200 гр. стакана уксуса;
четверть ч. л. лимонной кислоты;
парочка ч. л. сахара;
парочка листочков лавра;
парочка веточек зелени укропа;
5 горошинок обычного перца;
четверть ч. л корицы;
парочка бутонов гвоздики.

Заготовка рядовок на зиму:

Изначально все грибочки перебирают и моют, особо крупные экземпляры разрезают и погружают в слегка подсоленную воду.
К грибам присоединяют необходимое количество уксуса и проваривают около двадцати минут. Процесс варки рядовок можно считать оконченным лишь тогда, когда они все без исключения окажутся на дне кастрюли.
После оседания всех экземпляров, к ним присоединяют специи и нужное количество лимонной кислоты. Их присыпают сахаром и обязательно вновь кипятят.
Этим временем следует позаботиться о подготовке тары, в которой и будет осуществляться последующее консервирование. Ее с содой моют и затем подвергают обязательной стерилизации.
Приготовленные рядовки выкладываются в обработанные термически баночки и по максимуму наполняются оставшимся маринадом.
Далее следует процесс стерилизации наполненных баночек. Для этого их погружают в емкость с водой, в которой они должны пробыть около получаса.
Остается из лишь незамедлительно закатать.

Как правильно мариновать рядовки

Прекрасное сочетание грибов, овощей и специй. Такое маринование получается особенно вкусным. Добавление нестандартных специй удивительным образом меняет вкус самих грибов, делает их еще более изысканными.

Понадобятся:

полтора кг. свежесобранных рядовок;
пол л. уксуса (обязательно винного);
полтора стакана воды;
100 гр. лука-порея;
1 сочная морковина;
парочка листочков лавра;
1 ч. л. эстрагона;
пол ч. л. огуречника;
парочка ст. л. соли;
цедра с одного лимона;
1 ч. л. сахара.

Маринуем рядовки на зиму:

Изначально рядовке необходимо подготовить, промыть, перебрать. Обрезать небольшую часть каждой ножки.
Буквально минут пять их следует пробланшировать в обычной воде, после чего извлечь из воды и выложить на дуршлаг.
Морковь естественно моют, чистят и нарезают в виде крохотных ломтиков.
Также измельчается и лук-порей.
Овощи подвергаются варке в смеси пряностей и уксуса на протяжении четверти часа.
Затем в эту смесь присоединяют и грибочки с последующим пятиминутным отвариванием.
Этим самым временем следует побеспокоиться о подготовке тары для осуществления собственно консервирования. Ее с содой моют и подвергают необходимой стерилизации.
В термически обработанные банки выкладываются грибы и овощи.
Баночки наполняются еще на протяжении десяти минут кипящим маринадом.
Остается лишь качественно их закатать.

Как мариновать тополевую рядовку

Эта рядовка сама по себе немного отличается от своих садовых собратьев. Она и на вид несколько иная, и вкус у нее немного другой. Соответственно и мариновать ее необходимо несколько иначе. Процесс этот совсем не сложный, а результат – восхитительно вкусный.

Понадобятся:

1 кг. свежесобранных рядовок;
полторы ст. л. уксусной эссенции;
парочка ст. л. соли;
парочка ст. л. сахара;
парочка листочков лавра;
парочка соцветий гвоздики;
10 горошинок обычного перца.

Грибы рядовки маринованные рецепт:

В связи с особенностей этой разновидности рядовок, их следует подвергнуть обязательному суточному вымачиванию. С этой целью их погружают в обычную воду. На протяжении суток хотя бы три раза «плохую» воду нужно сливать, а грибы заливать свежей.
Только после такого вымачивания их необходимо промыть. Перебрать и проварить в слегка подсоленной воде не менее четверти часа.
Первая вода сливается, их заливают свежей и проваривают уже около сорока минут, пока рядовки не приготовятся.
В другой, подходящей для этих действий посуде идет приготовление маринада. Для этого вода смешивается с сахаром, специями и естественно солью. После кипячения этой смеси около четверти часа в нее вливается уксус, и она кипит еще хотя бы минут пять.
Этим временем осуществляется подготовка необходимой для процесса консервации тары. Ее с содой моют и сразу же подвергают обязательной стерилизации. Именно благодаря ей продукт не испортится.
В термически обработанные баночки бережно выкладываются все грибочки и максимально наполняются уже приготовленной заливкой.
В завершение их необходимо безотлагательно закатать.

Важно! Вымачивание – обязательный процесс. Именно благодаря ему грибы лишаются тех канцерогенов, которые они неизбежно впитывают из нашей окружающей среды. К тому же только вымоченные грибы могут быть невероятно светлыми, а маринад у них чистый, ну прям как слеза.

Рецептура приготовления маринованных рядовок во многом схожа с маринованием и других грибов. Но в отличие от, например, свинушек или боровиков, процесс этот гораздо менее трудоемкий.

Рядовки маринованные на зиму под силу приготовить даже неопытному кулинару. Тем более, что, если придерживаться элементарных правил консервирования, такая заготовка может храниться годами. Вкусные и невероятно ароматные рядовки будут частым гостем на столе как в самый шумный праздничный день, так и с спокойный будний.

Для любителей зимних заготовок в нашей копилке рецептов также имеется рецепт , который может служить и отдельным блюдом, так и использоваться для приготовления салатов.

Грибы маринованные рядовки, рецепты на зиму их довольно разнообразны, но процесс приготовления быстрый и не отнимает много времени.

Все домашние рецепты консервирования рядовок на зиму начинаются с правильной обработки рядовок. Гриб нужно очистить от мусора, тщательно промыть и, если нужно, подрезать ножку.

Если вы сомневаетесь в принадлежности гриба к съедобным, то лучше выкиньте. Белая рядовка ядовита, вызывает тошноту, головокружение и галлюцинации.

Ее отличительные признаки:

белый или кремово-белый цвет
шляпка по мере созревания гриба меняет форму от выпуклой до распростертой, с широким волнистым краем
бугор по центру шляпки, в центре сероватый или буроватый
пластинки частые и широкие
мякоть толстая, волокнистая, белая, в местах излома розовеет
вкус едкий и жгучий, с запахом редьки

Простой рецепт маринованных рядовок

Ингредиенты:

рядовки — 1 кг
уксус 6% — 3 столовые ложки
сахар — 1,5 столовые ложки
перец горошком — 5 штук
лавровый лист — 2 шт.
соль — столовая ложка

Как мариновать рядовки на зиму:

1. Отобрать крепкие рядовки, порезать, мелкие оставить такими, какие есть.

2. Выложить рядовки в кастрюлю, залить водой, чтобы покрылись полностью, варить 20 минут, снимая пену, пока она не закончится. Посолить, добавить сахар и специи, покипятить еще пару минут.

Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

3. Добавить уксус, перемешать.

4. Не остужая, переложить в стерилизованные банки почти до верха, долить еще пару ложек жидкости, закрыть прокипяченными крышками и закатать.

5. Хранить в прохладном месте.

Маринованные рядовки с уксусом

Будет нужно:

гриб рядовка серая – 1,5 кг
уксус винный – 500 мл
лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
лавровый лист
черный перец горошком
гвоздика
соль – 2 чайные ложки
сахар – 1 чайная ложка

Как сделать маринованные рядовки серые:

1. Грибы тщательно вымойте, большие разрежьте на кусочки.

2. Переложите в кастрюлю, залейте 300 мл воды и прокипятите 15 минут после закипания, снимая пену.

3. Нарежьте кубиками лук и морковь, варите их 15 минут в винном уксусе с перцем и лавровым листом.

4. Грибы из отвара переложите в маринад и поварите еще 5 минут.

5. В простерилизованные банки шумовкой выловите все ингредиенты, а маринад кипятите еще 10 минут на небольшом огне. Залейте рядовки маринадом и закатайте.

Зимой эти домашние маринованные грибы можно подавать, как закуску с маслом и зеленью, добавлять в салаты и винегреты, делать из них грибную икру.

Грибы в нашей стране всегда пользовались популярностью у тех, кто соблюдает пост или по убеждению является вегетарианцем. Содержание белка в грибах настолько высокое, что заменяет мясо. Особенно ценятся многочисленные виды рядовок, которые хоть и являются условно-съедобными грибами, по вкусовым качествам практически не уступают «благородным» видам.

Если у вас большой урожай этих грибов, возникает вопрос: можно ли жарить рядовки? Отметим сразу, что этот вид плодовых тел можно не только жарить, но и мариновать, солить и замораживать. Однако жареные рядовки получаются одними из наиболее вкусных и ароматных.

Как правильно жарить грибы рядовки, чтобы блюдо на каждый день или заготовка на зиму, сделанные по предлагаемым рецептам, радовали ваших близких?

Данная статья подробно расскажет о тонкостях и нюансах того, как приготовить жареные рядовки на все случаи жизни.

Чтобы начинающим хозяйкам лучше понять, как правильно сделать весь процесс, предлагаем им воспользоваться описанием и фото того, как жарить грибы рядовки. Однако для начала нужно провести предварительную очистку грибов: снять все загрязнения со шляпок, срезать кончики ножек, промыть в большом количестве воды, чтобы вышел весь песок из пластинок, и только затем приступать к отвариванию.

Рецепт приготовления жареных рядовок предусматривает минимальный набор продуктов:

3 кг рядовок;
1 кг очищенных грецких орехов;
Масло растительное;
Соль – по вкусу.

Рецепт жарки рядовок описан ниже по этапам.

Рядовки после очистки залить водой и отварить 10 мин.

Выложить шумовкой в другую кастрюлю, залить снова водой и отварить 10 мин.

Воду слить, рядовки выложить на решётку и оставить стекать.

Нарезать кусочками, положить на сковороду с растительным маслом (его должно быть достаточно) и жарить на среднем огне 15 мин.

Очищенные орехи подавить, высыпать в грибы и продолжить жарить ещё 15 мин.

Посолить по вкусу, перемешать деревянной лопаточкой, чтобы грибы не изменили вкус и запах.

Продолжить обжаривание ещё 10 мин. на медленном огне.

Грибы распределить в банки ёмкостью 0,5 л, залить маслом со сковороды и закрыть крышками.

Поставить в холодильник после остывания или вынести в погреб. Очень вкусно такие грибы сочетаются с жареным картофелем или мясными блюдами.

Рецепт жарки рядовок в масле

Любая русская семья, которая любит «тихую» охоту, всегда закрывает на зиму жареные рядовки в масле. Такая заготовка отлично дополнит грибной суп или жареный картофель.

3 кг рядовок;
200 мл масла растительного;
Соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Рецепт приготовления жареных грибов рядовок расписан пошагово.

Грибы очистить, помыть и нарезать кусочками средних размеров.
Выложить в кипящую подсоленную воду и варить на среднем огне 20 мин., снимая регулярно с поверхности пенку.
Слить грибы через дуршлаг, оставить стекать и выложить в сухую разогретую сковороду.
Обжарить на среднем огне до испарения жидкости, затем налить масло и жарить 30 мин.
В конце жарки посолить по вкусу и поперчить, перемешать деревянной лопаточкой и продолжить жарить ещё 5-7 мин.
В подготовленные стерилизованные банки выложить грибы, придавить и залить оставшимся на сковороде маслом.
Закрыть тугими крышками, дать охладиться при комнатной температуре и убрать банки в холодильник.

Рецепт приготовления на зиму жареных грибов рядовок с луком

Рецепт приготовления на зиму жареных рядовок с луком – традиционный для русской кухни. Заготовку можно использовать при приготовлении первых блюд: супов и борщей, а также для овощных рагу или как дополнение к жареному и отварному картофелю.

3 кг рядовок;
1 ст. растительного масла;
1 ст. л. без верха соли;
500 г репчатого лука;
5 горошин чёрного перца.
1 ч. л. смеси молотых перцев.

Пошаговый рецепт расскажет, как готовить, а именно жарить рядовки с луком на зиму.

Подготовленные рядовки отвариваются в подсоленной воде 20 мин., промываются в холодной воде.
Оставляются стекать, а затем нарезаются средними кусочками.
Обжариваются в сухой сковороде до испарения жидкости, примерно 20-25 мин., при постоянном помешивании.
Вливается половина масла, грибы обжариваются 15 мин. на огне средней интенсивности.
Лук чистится, нарезается полукольцами и обжаривается в отдельной сковороде до мягкого состояния.
Грибы соединяются с луком в одной сковороде, добавляется соль, смесь молотых перцев и горошины перца, перемешиваются.
Жарятся на медленном огне 15 мин., выкладываются в стерилизованные банки, заливаются маслом и закатываются.
Переворачиваются вверх дном, утепляются одеялом и оставляются остывать.
Выносятся в подвал или ставятся на нижние полки холодильника до востребования.

Как жарить грибы рядовки, чтобы приготовить вкусную заготовку

Как правильно жарить на зиму рядовки с морковью, чтобы заготовка получилась не только вкусной, но и красивой, а также имела потрясающий аромат?

2 кг рядовок;
1 кг моркови;
500 г репчатого лука;
Соль – по вкусу;
1 пучок зелени петрушки.
Растительное и сливочное масло – для обжаривания.

Каждая хозяйка должна знать рецепт, как жарить рядовки с морковью, чтобы в зимние холода радовать вкусными блюдами родных и близких.

После предварительной очистки выложить рядовки в кипящую воду и варить на среднем огне 20-25 мин.
Слить через дуршлаг, дать стечь и затем выложить на кухонное полотенце.
Пока грибы будут стекать почистить морковь и лук, помыть и измельчить: лук полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке.
Грибы порезать кусочками, выложить в сухую сковороду и жарить на среднем огне до испарения жидкости.
В отдельной сковороде растопить 2 ст. л. сливочного масла и влить 3 ст. л. растительного масла.
Хорошо нагреть, выложить сначала лук, пожарить до мягкости, затем ввести морковь и пожарить всё до золотистого цвета.
В грибы ввести по 2 ст. л. сливочного и растительного масла.
Жарить грибы до румяной корочки на медленном огне.
Соединить в одной сковороде грибы и овощи, посолить, поперчить, перемешать и ввести измельчённую зелень петрушки.
Распределить грибы с овощами в подготовленные банки, прикрыть металлическими крышками и поставить в горячую воду стерилизоваться.
Стерилизацию проводить 20 мин. в кипящей воде, затем банки вынуть и закатать.
Поставить под одеяло и дать полностью остыть.
Вынести в прохладное и тёмное помещение, хранить не более 10 месяцев.

Как жарить тополевые рядовки с картошкой

Рядовку можно не только закрывать на зиму, но и готовить и них вкусные обеды или ужины. Как жарить рядовки с картошкой, чтобы накормить вкусным обедом домочадцев? Попробуйте использовать популярную у грибников рядовку тополевую или тополиную – её вкус и аромат удивят не только вас.

1 кг картофеля;
500 г репчатого лука;
1 кг отваренных рядовок;
Растительное масло;
Соль и смесь молотых перцев – по вкусу;

Как правильно жарить тополевую рядовку, описано по этапам.

Картофель очистите, помойте, нарежьте брусочками и обжарьте в масле 15 мин.
Отваренные грибы нарежьте слайсами, пожарьте вместе с полукольцами лука в отдельной сковороде до румяной корочки, примерно 15 мин.
Смешайте вместе грибы, лук и картофель в одной сковороде, присолите и посыпьте перцем, перемешайте и обжаривайте ещё 5-7 мин.
Отключите огонь и перед подачей дайте постоять блюду несколько минут. Если в рецепте есть зелень, тогда её нужно ввести вместе с солью и перцем, буквально перед отключением огня.

Пошаговый рецепт жареных тополиных рядовок со сметаной

Если хотите приготовить что-то особенное для семьи, сделайте жареные рядовки со сметаной. Тополиная рядовка будет как нельзя кстати в этом случае.

1 кг отваренных рядовок;
3 головки белого лука;
300 мл сметаны;
Растительное масло;
Соль и чёрный молотый перец – по своему вкусу.

Как следует жарить тополиную рядовку, можно узнать из пошагового описания, соблюдение которого не требует больших усилий с вашей стороны.

Грибы после термической обработки нарежьте кусочками и введите в хорошо раскалённую сухую сковороду.
Обжарьте на среднем огне до испарения жидкости и влейте 3-5 ст. л. растительного масла.
Жарьте 15 мин., введите порезанный полукольцами белый лук, перемешайте и проведите обжаривание ещё 15 мин. на медленном огне.
Посолите и поперчите массу по вкусу, перемешайте и влейте сметану.
Вновь перемешайте всю массу до однородной консистенции и тушите 15 мин.
Выключите огонь, дайте рядовкам в сметане настояться 3-5 мин. и подавайте на стол.

Рецепт жареных тополевых рядовок с майонезом

Рядовка тополевая, жареная с майонезом, рецепт которой предлагается, может пригодиться в любой ситуации, например, когда нужно приготовить романтический ужин или дополнение к гарниру на праздничное застолье.

1 кг отваренных грибов;
1 морковь;
3 репчатые луковицы;
300 мл майонеза;
Соль – по своему вкусу;
1 ст. л. измельчённой зелени петрушки;
1 ч. л. чёрного молотого перца;
Масло сливочное – для обжаривания.

Рецепт жареной тополевой рядовки описан во всех деталях.

Отваренные плодовые тела нарезаются кусочками, морковь и лук очищаются: морковь трётся на средней тёрке, лук нарезается четвертинками.
Масло (4 ст. л.) растапливается в глубоком сотейнике и вводится лук.
Обжаривается 5-7 мин. на среднем огне, добавляется морковь.
Овощи подрумяниваются, вводятся грибы и всё вместе пассеруется 15 мин.
Добавляется майонез, всыпается соль и молотый перец, перемешивается.
Тушится 15 мин. и водится измельчённая зелень.
Тщательно всё перемешивается и тушится на медленном огне 5 мин.
Плита выключается, а блюдо остаётся под закрытой крышкой настаиваться 3-5 мин. Подаётся к данному блюду в качестве гарнира картофельное пюре или отварной рис.

Как жарить тополиные рядовки с кетчупом и сыром

Грибы тополиные рядовки можно жарить с кетчупом и сыром – такое отличное сочетание по вкусовым качествам будет поразительным тандемом для тех, кто попробует блюдо.

1 кг отваренных рядовок;
По 1 шт. моркови и репчатого лука;
Масло растительное;
Измельчённая зелень петрушки и/или укропа.

Соус:

3 ст. л. кетчупа чили;
2 ст. л. сметаны;
1 ст. л. дижонской горчицы;
100 г твёрдого сыра;
2 ст. л. растительного масла;
1 яйцо.

Жарят ли рядовки с такими ингредиентами и как это делают?

Подготовленные грибы нарезать кусочками, очистить морковь и лук, порезать кубиками.
В горячую сковороду, где налито растительное масло, выложить лук и морковь, обжарить до золотистого цвета.
Добавить грибы и вместе обжарить 15 мин. на среднем огне, помешивать, чтобы не допустить пригорания.
Пока жарятся грибы с овощами приготовить соус.
В ёмкости смешать сметану, кетчуп, горчицу, масло, яйцо и тёртый твёрдый сыр.
Взбить венчиком до однородной консистенции, влить к грибам и овощам, тщательно перемешать.
Влить 100 мл воды, перемешать и тушить на медленном огне 30-35 мин.
Добавить измельчённую зелень, снова перемешать, оставить ещё 5 мин. на огне, затем выключить и дать настояться 2-3 мин.

Приготовление грибов рядовок: жарка с баклажанами и болгарским перцем

Если не знаете, что сделать на ужин для домочадцев, приготовьте жареную тополиную рядовку с баклажанами и болгарским перцем. Простое блюдо получается не только вкусным, но и оригинальным.

1 кг рядовок;
По 300 г баклажан и болгарского перца;
Масло растительное – для жарки;
Соль – по вкусу;
5 зубочков чеснока;
2 ч. л. прованских трав.

Как правильно приготовить грибы рядовки, чтобы жарить с овощами?

Рядовки почистить, промыть в холодной воде от песка и отварить в подсоленной воде с добавлением щепотки лимонной кислоты.
Слить через дуршлаг и оставить в нём, чтобы стекала вода.
Грибы порезать кусочками и обжарить в масле до румяной корочки.
Баклажаны и перец очистить, порезать: баклажаны кубиками, перец лапшой.
Каждый овощ обжарить отдельно друг от друга на растительном масле.
Соединить с грибами, перемешать, посолить, всыпать прованские травы и соль по вкусу.
Снова перемешать и жарить на медленном огне 15 мин.
Добавить измельчённый кубиками чеснок, перемешать и протушить 5 мин. на среднем огне.

Как готовить серые рядовки, чтобы готовить грибы с томатной пастой

Как готовить грибы рядовки, например, жарить с томатной пастой? Отметим, что процесс не займёт много вашего времени, на приготовление уйдёт не более 30 мин. с учётом того, что грибы были предварительно отварены. Очень вкусным дополнением к гарниру многие называют именно серые рядовки с томатной пастой.

2 кг отваренных грибов;
200 мл томатной пасты;
150 мл воды;
50 мл масла растительного;
Соль – по вкусу;
1 ст. л. уксуса 9%;
2 ст. л. сахара;
3 шт. лавровых листьев;
2 гвоздики.

Как правильно жарить рядовку серую, чтобы получилось вкусно и сытно для всех членов семьи?

Грибы нарезаются кусочками, выкладываются в хорошо разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваются до полного испарения жидкости.
Добавляется томатная паста, смешанная с водой, всыпается соль и сахар.
Масса тушится на медленном огне 15 мин., добавляется уксус, лавровые листья и гвоздика.
Тушится 10 мин. при постоянном перемешивании, чтобы не допускать пригорания. Подаётся к столу только в горячем виде.

Серые рядовки, жареные со сливками и зеленью

Как готовить серую рядовку, например, жарить её на сковороде со сливками и зеленью? Такой тандем получается довольно вкусным и ароматным, ведь сливки и измельчённая зелень петрушки и укропа только дополнят друг друга и обогатят вкусом. Блюдо можно подавать в качестве холодной закуски с армянскими лепёшками или гренками из белого хлеба.

1 кг отваренных рядовок;
300 мл сливок;
3 ст. л. измельчённой зелени петрушки и укропа;
20 г сливочного масла;
Соль и молотый чёрный перец – по вкусу.

Пошаговое описание рецепта покажет, как жарить грибы рядовки со сливками.

Грибы нарезаются кубиками, выкладываются в сковороду, где уже растоплено сливочное масло и жарятся до румяной корочки.
Вливаются сливки, блюдо солится, перчится и тушится на медленном огне 20 мин.
Добавляется измельчённая зелень и при закрытой крышке тушится 5-7 мин.
Подаётся в качестве сливочного соуса к картофелю или макаронам.

Как жарить рядовки с овощами

Как правильно жарить рядовки и готовить с овощами? Стоит отметить, что грибы с овощами – вкусное и постное блюдо для всех, кто соблюдает пост. Чтобы растительного масла использовалось в блюде меньше, лучше картофель и морковь отварить предварительно.

1 кг отваренных грибов;
5 шт. отваренного в «мундире» картофеля;
2 отваренные моркови;
1 кабачок;
3 головки лука;
Растительное масло;
50-70 мл овощного бульона;
2 зубка чеснока;
Специи и соль – по своему вкусу.

Описание приготовления жареной серой рядовки поможет всем, кто захочет приготовить вкусное и сытное блюдо.

Морковь и картофель вместе с порезанным кубиками луком обжарить на сковороде в растительном масле до румяной корочки.
Грибы порезать кусочками и также пожарить в масле, однако уже в отдельной сковороде.
Всыпать к грибам кабачок, нарезанный кубиками, и жарить 15 мин., постоянно помешивая ложкой.
Соединить все обжаренные продукты вместе, влить бульон, добавить мелко порезанные чесночные зубки и тушить на среднем огне 10 мин.
Посолить и всыпать свои любимые специи по вкусу, перемешать и оставить на включенной плите под закрытой крышкой на 5-7 мин. Такая закуска будет вкусной даже в холодном виде.

Приготовление жареных рядовок с чесноком

Очень вкусной получается серая рядовка с добавлением чеснока. Пикантные жареные грибы рядовки понравятся не только вашим домочадцам, но и приглашённым гостям.

1 кг рядовок;
10 очищенных долек чеснока;
3 ст. л. измельчённой свежей петрушки;
5 ст. л. оливкового масла;
3 ст. л. красного винного уксуса;
1 ч. л. молотого чёрного перца;
Соль – по вкусу.

Приготовление грибов рядовок способом жарки с добавлением чеснока описано по этапам.

Грибы очистить от загрязнений, помыть и отварить 20 мин.
Дать стечь, порезать на несколько частей, налить в сковороду оливковое масло, нагреть и выложить грибы.
Жарить до полного испарения жидкости на среднем огне, затем до румяной корочки.
Чеснок измельчить, соединить с зеленью петрушки, хорошенько перемешать.
В грибы всыпать соль по вкусу, молотый перец и влить красный винный уксус.
Перемешать, продолжить жарить на среднем огне 10 мин., при этом регулярно перемешивать деревянной лопаточкой, чтобы масса не пригорала.
Ввести чеснок с петрушкой, перемешать и продолжить жарить 5 мин. на медленном огне.
Такая закуска подаётся к столу с красным вином и белым хлебом.

Зная подробное описание приготовления жареных грибов рядовок, каждая хозяйка может смело приниматься за процесс без переживаний, что блюдо будет испорчено.

(function() { if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") return; if (window.ifpluso==undefined) { window.ifpluso = 1; var d = document, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild(s); }})();

Статьи по теме