Рецепты приготовления густого домашнего варенья из черешни без косточек. Варенье из желтой черешни с лимоном

Варенье из черешни На 1 кг черешни – 1 кг сахара, 1 стакан воды.Варить можно с косточками и без косточек. Более всего подходят желтые ягоды. Перед варкой бланшировать ягоды при температуре воды 85–90 °C 2–3 минуты. Охладить холодной водой. Залить сиропом, приготовленным из

Варенье из черешни 500 г черешни, 500 г сахара.Черешню вымойте, обсушите, удалите косточки. Выложите ягоды в чашу мультиварки, добавьте сахар. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 1 ? ч. Пока варенье варится, перемешайте его несколько раз.Разложите горячее варенье по

Сезон этой ягоды достаточно короткий, поэтому успейте запастись хотя бы несколькими килограммами черешни, чтобы приготовить вкусное варенье на зиму, которое однозначно будет напоминать о теплом солнечном лете. В этом лакомстве содержится кремниевая кислота, цинк, медь и т.д., а еще это отменный антиоксидант. Поэтому в любом случае вы получите не только вкусовое и эстетическое удовольствие от варенья из черешни с лимоном, но и пользу!

Чтобы приготовить варенье из желтой черешни с лимоном потребуется:

• черешня желтая – 2-2,5 кг
• сахар-песок – 2,2 кг
• лимон – 1 шт.

Рецепт варенья из желтой черешни:

Очистить ягоды от плодоножек, насекомых и сухоцвета, если есть. Промыть черешню в холодной воде, при этом желательно раза 2-3 сменить воду. В данном рецепте варенье из желтой черешни готовится без косточек, поэтому после мытья ягод придется немного потрудиться и освободить каждую ягодку от косточек. Это можно сделать вручную, или же при помощи специального приспособления, которым легко и удобно выдавливаются косточки с минимальной потерей сока.

Подготовленную черешню пересыпать сахаром-песком, добавить вымытый и предварительно нарезанный лимон. Можно нарезать его мелко, либо очень тонкими дольками, чтобы он разварился при термической обработке. Оставить заготовку на ночь (10-12 часов). За это время ягоды пустят сок, смешаются с сахаром. Лимон в этом рецепте черешневого варенья используется для того, чтобы усилить вкус и разбавить сладость ягоды легкой кислинкой.

Можно ставить варенье из желтой черешни с лимоном на огонь. Варить его следует 3 раза, но выдерживая паузу между подходами примерно 6-7 часов. Время варки заготовки не более 5-7 минут. Если черешня пустила мало сока, и вы видите, что сахар слегка прилипает к кастрюле, можно добавить воду (примерно треть стакана). В процессе приготовления варенья появится пенка, ее следует снять ложкой, кстати, она съедобная, можно ее съесть с чаем!

Для закрутки на зиму понадобятся стерилизованные полулитровые баночки. Варенье из желтой черешни с лимоном разливается в банки горячим и сразу закатывается крышками при помощи закаточного ключа.

Заготовки обязательно укутать для медленного остывания. Хранить в прохладном темном помещении.

Варенье из желтой черешни без косточек готово!

Приветствую, дорогие читатели!
Варенье из желтой черешни получается очень вкусным и сладким, сегодня предлагаю вам пошаговый рецепт этого десерта на зиму с фото. Попробуйте и наслаждайтесь в холодные зимние вечера черешневым вареньем с чашечкой горячего чая.

Варенье из желтой черешни: фото рецепт в домашних условиях

У желтой черешни высокая урожайность. Когда ветки дерева обильно усеяны ягодами, у плодов нет возможности вырасти до гигантских размеров. Мелкую желтую черешню нельзя назвать сахарной, ягоды остаются плотными и кисло-сладкими даже после созревания. В варенье желтая черешня становится ярче, так на ее цвет влияет отваривание в сахарном сиропе. Хотя ягоды лишаются косточек, форма сохраняет целостность: у черешни будет почти «коктейльный вид».

Варенье из желтой черешни: пошаговый фото рецепт в домашних условиях

Желтые ягоды используют для украшения сладких канапе: круглые крекеры намазывают творожной массой, а сверху «высаживают» черешенки, добытые из варенья. В заготовке будет много ягод и мало сиропа. Варенье можно добавлять в сметанный крем для тортов, смешивать с домашним йогуртом.

Варенье из ягод в основном представлено в красно-бордовой гамме, редко встречаются заготовки солнечно-желтого цвета. В этом заключается еще одно дополнительное преимущество черешневого варенья. Желтые кисловатые ягоды не прячут внутри пирожков и блинчиков, зимой вареньем поливают мороженое или оладьи. «Настольные натюрморты» с ягодами желтой черешни выглядят аппетитно.

Продукты приготовления

• ягоды черешни — 500 г,
• сахар — 220 г,
• вода — 150 мл,
• лимон — 1/3 шт.

Как приготовить варенье из желтой черешни

Последовательность приготовления:

Хвостики у черешни отрываются легко, сок при этом не вытекает. Ягоды перебирают, опускают в холодную воду, ополаскивают.

Удаляют косточки. «Разделанные» ягоды не должны долго лежать на воздухе, так как они могут «заветриться», покрыться коричневыми пятнышками и потерять товарный вид. Черешню сразу же кладут в кастрюлю и переходят к дальнейшим процедурам.

Отрезают треть лимона, выдавленным соком поливают желтую черешню.

Засыпают черешню сахаром.

Наливают воду. Плотная черешня не может дать столько сока, чтобы его хватило на сироп.

Черешню кипятят 15-20 минут на огне, который чуть сильнее минимального. Сироп должен при этом пениться и мягко бурлить.

На финальной стадии приятно наблюдать, что цвет ягод становится ровным и более ярким. Пока варенье горячее, его нужно успеть переложить в стерилизованную банку.

Заготовку закатывают, проверяют качество укупоривания.

В погреб варенье из желтой черешни относят, когда банка станет холодной.

Черешня достаточно нежная ягодка, долго храниться не может. Из черешни обычно варят варенье. Десертом его считают кулинары, дети считают лакомством, заготовкой на зиму считают бабушки и мамы. Помните, как Карлсон, живущий на крыше, считал его топливом? А Мальчиш –Плохиш - валютой?

В первую очередь желтую черешню ценят за ее неповторимый вкус, не говоря о том, что ягодка эта - кладезь витаминов. Да и в красоте ей мало найдется равных.

Из сочной, солнечной и сладкой черешни домашнее варенье получается насыщенное, ароматное. Правильно приготовленное, варенье выходит очень красивым. Это прозрачный сироп с плавающими цельными ягодками. А чтобы именно таким получилось варенье из черешни, просим последовать нашим совсем несложным советам.

К выбору посуды и инвентаря необходимо подойти правильно, если мы хотим, чтобы варенье из черешни не потеряло своих лечебных и вкусовых свойств, а так же хранилось дольше. Приготавливать лучше варенье в таких кастрюлях, которые не ржавеют (латунные или алюминиевые), а их объем должен быть от трех до семи литров, и это нужно помнить в первую очередь. Не рекомендуем использовать большей ёмкости посуду, если вы не хотите, чтобы ягодки под собственным весом раздавились и варенье стало очень разваренным.

Теперь подготавливаем ингредиенты:

Желтая черешня - 1 кг;

200 мл воды;

1,2 кг сахара;

Приготовление:

Черешню перебрать, удалить плодоножки, поврежденные ягоды. Возьмем для удаления косточек любое приспособление на ваш выбор (нужно набраться терпения, так как дело это трудоёмкое). Вынимаем косточки, промываем в проточной воде несколько раз. Дать воде стечь.

Выложить в эмалированную кастрюлю.

Апельсин очищаем и нарезаем очень тонкими дольками.

В это время занимаемся приготовлением сиропа:

В приготовленную заранее посуду насыпаем сахар. Холодной водой заливаем, доводим до кипения, не забывая постоянно помешивать до полного растворения сахара.

Варенье нужно варить в несколько приемов. Если варенье готовить быстро, то сахар не будет успевать пропитывать ягоды, они могут сморщиться и высохнуть. Поэтому многократная варка поможет избежать эту неприятность.

Плоды оставляем на 4 -12 часов, предварительно залив горячим сиропом. По истечению этого времени, опять нагреваем ягодки, несколько минут кипятим, и, сняв с огня, оставляем опять, только теперь на 4-8 часов. Так повторим несколько раз, а после окончательно доварим варенье. Когда наше варенье будет вариться, нужно будет следить за пенкой, которая появляется сверху. Вовремя снимать ее ложкой или шумовкой.

Тонко нарезанные дольки апельсина надо будет добавить перед последним кипячением.

Варенье, пока оно ещё кипит, разливаем в чистые баночки и плотно закрывает крышкой. После того, как варенье остынет, ставим его на полку, если собираемся оставить на зиму. Правда обычно до зимы ничего не остается - такое вкусное варенье съедают к вечеру или следующему утру. Пусть этот способ, когда короткие интервалы варки перемежаются многочасовым настаиванием черешни в сиропе - долгий, зато он дает волшебный результат.