Главная Закуски

Курица тушеная в кисло сладком соусе. Курица в кисло-сладком соусе по-китайски — райское наслаждение. Куриное филе в кисло-сладком соусе по-китайски – рецепт

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски - одно из блюд, которые легко приготовить дома. Рецептов его приготовления множество, начиная со способа нарезки куриного филе и заканчивая набором овощей и специй. И даже если вы не положите какой-то ингредиент, потому что у вас его нет или просто его не любите, все равно получится очень и очень вкусно.

Ингредиенты:

2 куриных филе (500-600 г)
1 болгарский перец
1 луковица
150-200 г консервированных ананасов
250 мл (1 стакан) апельсинового сока
1 ч. л. крахмала с горкой
3 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. винного или яблочного уксуса
1 ст. л. жидкого меда
1 ч. л. сухого или тертого имбиря
2-3 ст. л. кетчупа
3-4 зубчика чеснока
соль
черный и красный молотый перец
растительное масло

кляр

1 белок
1 ст. л. соевого соуса
30 г крахмала

Приготовление:

Куриное филе режем на кусочки. Размер и форма по желанию - крупными кусочками, или помельче, или вообще соломкой. Перекладываем их в тарелку, солим, перчим, добавляем 2 ст. л. соевого соуса, перемешиваем и оставляем мариноваться, желательно подольше, часа на 2-3. Я вообще мариную курицу накануне вечером, закрываю пленкой и ставлю на ночь в холодильник. Готовая курица тогда просто тает во рту.
Посолить надо обязательно, потому что какой бы соленый ни был соевый соус, этого все равно недостаточно. Можно добавить измельченный зубчик чеснока, хуже не станет.

Когда курица замариновалась, приступаем к готовке. Луковицу режем мелкими кубиками.

Болгарский перец также можно нарезать кубиками, а можно соломкой.

Консервированные ананасы режем небольшими кусочками.

Приготовим кляр. Белок отделяем от желтка и слегка взбиваем со щепоткой соли. Желток в этом рецепте не используется.

Добавляем крахмал, соевый соус и перемешиваем. По консистенции кляр должен получиться достаточно жидкий, примерно как негустой кисель. В крайнем случае всегда можно добавить чайную ложку воды, если кляр слишком густой, или, наоборот, подсыпать крахмал, если совсем жидкий.

Кусочки курицы выкладываем в кляр и перемешиваем.

Теперь порциями будем обжаривать курицу на оливковом или растительном масле. Лучше это делать в сотейнике или глубокой сковороде.
Наливаем 5-6 ст. ложек масла, хорошо его разогреваем и выкладываем первую порцию филе в кляре. Огонь не надо делать большим, потому что курочка поджаривается моментально и легко может подгореть.

Поджарив с одной стороны, быстро переворачиваем на другую.

Обжаренные кусочки курочки выкладываем на бумажное полотенце и готовим оставшееся филе.

Теперь приготовим кисло-сладкий соус. В ту же сковороду, где жарилась курица, выкладываем лук и перец и обжариваем, помешивая, полторы-две минуты.

Чайную ложку крахмала с небольшой горкой размешиваем в стакане апельсинового сока. Сок можно выжать из свежих апельсинов, а можно взять уже готовый.
Выкладываем в сковороду к луку и перцу нарезанные ананасы, выливаем сок с крахмалом, перемешиваем. Следом добавляем 1 ст. л. жидкого меда, 1 ст. л. винного или яблочного уксуса, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. сухого или тертого имбиря, 3-4 ст. л. кетчупа, красный и черный перец по желанию и по вкусу.

В последнюю очередь добавляем чеснок, пропущенный через пресс, и перемешиваем. Соус должен получиться достаточно густым, похожим на карамель. Попробуйте на вкус, возможно, надо чуточку подсолить.
Выкладываем курицу в соус, перемешиваем и оставляем тушиться минут на 5-7.

Курица в кисло-сладком соусе - это очень вкусно! Идеальным гарниром для нее станет рис, гречневая или рисовая лапша. Попробуйте приготовить, очень советую, и вы сами убедитесь, насколько это просто и вкусно. 🙂

На сайте есть рецепты и других необычных блюд из курицы, например, или - празднично и вкусно!

На сегодня все. Удачи и доброго дня!
Готовьте всегда с удовольствием!

Ну и на десерт предлагаю посмотреть ролик, на который случайно наткнулась в интернете. По-видимому, это фрагмент какого-то фильма - дельфин спасает собаку от акулы, очень трогательно!

Времена, когда блюда азиатской кухни казались нашим соотечественникам чересчур экзотичными, давно миновали. Сегодня они, напротив, пользуются особой популярностью. Их ценят за необычное, трудно передаваемое сочетание вкусов: кислого, сладкого, острого, соленого. Побывав в Поднебесной, многие туристы не в силах забыть некоторые блюда китайской кухни, в том числе из курицы. Однако для того чтобы вновь насладиться вкусом курицы по-китайски в кисло-сладком соусе, не нужно ехать в Пекин или посещать китайский ресторан. Зная несколько тонкостей технологии и отыскав подходящий рецепт, с приготовлением этого блюда справится любая хозяйка.

Особенности приготовления

Трудно поспорить с тем, что курица по-китайски в кисло-сладком соусе – блюдо уникальное, обладающее оригинальным вкусом и внешним видом. Понятно, что его сложно приготовить похожим на оригинальное, если не знать, как именно это делать. Технология приготовления блюда имеет специфические особенности, но в то же время не представляет особой сложности. Главное – знать несколько наиболее важных моментов.

Кисло-сладкий соус – один из главных компонентов блюда. Его делают из разных продуктов, одни из которых придают кислинку, другие – сладкий привкус, третьи – аромат. И вкус соуса зависит от уникального сочетания этих продуктов в конкретном соотношении. Если пропорции нарушить, соус может все равно получится вкусным, но уже другим. Поэтому рецептуру желательно соблюдать в точности.
Из свежей или охлажденной курицы блюдо получится более сочным, чем приготовленное из замороженных продуктов. Дело в том, что при размораживании мяса его структура нарушается, и оно теряет часть влаги. Особенно сильно это заметно, если мясо размораживалось в резкой смене температур, то есть оно оттаяло в воде или микроволновке. Поэтому в том случае, если у вас нет выбора между свежей и замороженной курятиной, и приходится использовать последнюю, ей нужно дать оттаять в холодильнике. Только в этом случае куриные кусочки останутся достаточно сочными, чтобы приготовить их в кисло-сладком соусе по-китайски.
Для того чтобы курица по-китайски оставалась сочной, используют еще одну хитрость: обжаривают куски на быстром огне. За считанные секунды они покрываются румяной корочкой, которая препятствует потере сока.
Курица и соус сперва готовятся по отдельности, а после соединяются и доводятся до готовности.
Если вы хотите приготовить курицу по-китайски правильно, ее перед приготовлением необходимо замариновать. Для маринада чаще всего используют соевый соус. Полежать в нем куриные кусочки должны не менее 20 минут.

Традиционно курицу по-китайски готовят на специальной сковороде, которая называется воком. Но с таким же успехом можно использовать обычную сковородку. Более того, приготовить курицу по-китайски можно и совсем без сковороды, если воспользоваться мультиваркой.

Курица по-китайски с баклажанами

куриное филе – 0,8 кг;
чеснок – 1 зубчик;
корень имбиря – 3–4 см;
красный молотый перец – щепоть;
баклажаны – 0,8 кг;
соевый соус – 60 мл;
винный уксус (3-процентный) – 60 мл;
вода – 60 мл;
мука – 20 г;
семена кунжута – 10 г;

Способ приготовления:

Помойте куриное филе, обсушите салфетками и нарежьте тонкими длинными полосками, как мясо на бефстроганов.
Смешайте уксус и соевый соус.
Очистите и натрите имбирь.
Зубчик чеснока мелко порубите ножом.
В уксусно-соевую смесь всыпьте сахар, муку и перец. Размешайте все до получения однородного соуса.
Замаринуйте в получившемся соусе куриное филе.
Через полчаса выньте курицу из маринада, дайте стечь лишней жидкости.
Разогрейте на сковороде масло и обжарьте в нем в течение 10 минут куриные кусочки. Выньте из сковороды.
Очистите и порежьте некрупными брусочками баклажаны. Опустите их на 20 минут в подсоленную воду (берите примерно 10 г соли на литр воды). Промойте в проточной воде и обсушите.
Выложите баклажаны на сковороду с маслом, поставьте ее на слабый огонь. Добавьте имбирь и чеснок.
Пожарьте баклажаны, помешивая, в течение 5 минут, после чего добавьте немного воды и потушите «синенькие», пока вода не испарится.
Соедините курицу с баклажанами, влейте соус, в котором мариновались куриные кусочки.
Тушите в течение 10–15 минут. Соус к этому времени загустеет.

Подается курица в кисло-сладком соусе с баклажанами горячей. Впрочем, остыв, она все равно останется вкусной. Гарнира к этому блюду не требуется.

Курица по-китайски с ананасами

филе куриной грудки – 0,8 кг;
консервированные ананасы – 0,3 кг;
болгарский перец – 0,4 кг;
тростниковый сахар – 50 г;
кукурузный крахмал (можно заменить картофельным) – 100 г;
гранулированный чеснок – 5 г;
сухой измельченный корень имбиря – 10 г;
арахис (очищенный, обжаренный) – 50 г;
семена кунжута – 20 г;
растительное масло – 0,25 л;
яблочный уксус (6-процентный) – 40 мл;
лимонный сок – 10 мл;
кетчуп – 50 мл;
соевый соус – 40 мл.

Способ приготовления:

Филе куриной грудки вымойте и подсушите. Нарежьте кубиками по полтора сантиметра.
Смешайте курицу с соевым соусом. Накройте емкость с ней пищевой пленкой и уберите на 2 часа в холодильник.
Перец помойте. Извлеките семена, удалив плодоножку. Нарежьте некрупными кусками квадратной формы.
Откройте банку с ананасами, слейте сироп в чистую миску. Сам ананас измельчите ножом – кубики должны быть не более 1 см.
Арахис измельчите.
Замаринованную курицу выньте из соуса и поместите в целлофановый пакет. Всыпьте в пакет крахмал. Потрясите пакет, чтобы курица покрылась крахмалом.
В сотейнике разогрейте примерно 0,2 л масла. Когда оно закипит, положите в него куриные кубики и обжарьте их во фритюре. Пока они хорошенько не подрумянятся.
Выньте курицу из сотейника и положите на салфетки, чтобы с них стек лишний жир.
На чистой сковороде разогрейте оставшееся масло. Положите в него куски болгарского перца и пожарьте их 5 минут на среднем огне.
Убавьте огонь и положите к перцу кусочки ананаса. Влейте ананасовый сироп и уксус. Потушите в кисло-сладком соусе перец и ананасы в течение 10 минут.
Добавьте чеснок и имбирь. Влейте кетчуп и лимонный сок, а также соевый соус, в котором мариновалась курица. Всыпьте тростниковый сахар. Потушите еще 5 минут.
Положите в соус куриные куски, перемешайте. Готовьте курицу в кисло-сладком соусе еще 5 минут.

Перед подачей к столу блюдо нужно посыпать семенами кунжута и дробленого арахиса. Этот рецепт курицы по-китайски относят к классическим. Если соус вам покажется слишком кислым или, напротив, слишком сладким, можно, соответственно, уменьшить количество сахара или уксуса.

Курица в кисло-сладком соусе с яблоками в мультиварке

куриное филе – 0,4 кг;
кислые яблоки (очищенные) – 0,2 кг;
томатная паста – 20 мл;
вода – 50 мл;
мед – 20 мл;
горчица – 20 мл;
соевый соус – 20 мл;
растительное масло – 40 мл.

Способ приготовления:

Куриное филе промойте, промокните кухонным полотенцем. Нарежьте его кубиками размером около 1 см.
Смешайте мед, горчицу, соевый соус, томатную пасту и воду.
Залейте получившимся маринадом куриные кусочки и оставьте их мариноваться в течение часа в прохладном месте.
Помойте яблоки, вырежьте сердцевину. Нарежьте яблочную мякоть кусками такого же размера, что и куриное филе.
В чашу мультиварки влейте масло. Запустите агрегат в режиме жарки или выпечки.
Положите в чашу мультиварки курицу, пожарьте ее в течение 15 минут, помешивая.
Выключите мультиварку. Добавьте к куриному мясу яблочные кусочки. Залейте все это соусом, в котором мариновалась курица.
Включите мультиварку, выбрав программу тушения. Готовьте блюдо в этом режиме 20 минут.

Приготовить курицу по-китайски в мультиварке совсем несложно. В рецептуру данного блюда не входит экзотических ингредиентов. Кисло-сладкий вкус соусу придают яблоки, томатная паста и мед, а горчица делает вкус блюда еще более пикантным. Чтобы блюдо было нежнее, яблоко можно предварительно очистить от кожуры.

Курица в кисло-сладком соусе со свежими помидорами

куриное филе – 0,8 кг;
болгарский перец – 0,25 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
свежие помидоры – 0,3 кг;
чеснок – 4 зубчика;
мед – 20 мл;
приправа карри – 10 г;
соевый соус – 40 мл;
растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Куриное филе, промыв и обсушив салфетками, нарежьте соломкой.
Болгарский перец вымойте, срежьте плодоножку, извлеките семена. Разрежьте перец вдоль на 4 части и нарежьте его четвертинками колец.
Помидоры помойте. На каждом сделайте острым ножом два надреза крест-накрест. Вскипятите воду. Опустите в кипяток помидоры и бланшируйте их в течение 2 минут. Переложите помидоры с помощью шумовки в кастрюлю с холодной водой. Спустя пару минут, когда томаты остынут, извлеките их из воды и очистите. Срежьте уплотнение в районе плодоножки и нарежьте мякоть некрупными кубиками.
Снимите шелуху с луковиц, нарежьте их тонкими четвертинками колец или полукольцами, если они некрупные.
Чеснок порежьте ножом на мелкие кусочки.
Растопите мед и смешайте его с соевым соусом.
Разогрейте на сковороде растительное масло и положите в него лук и чеснок. Пожарьте их на среднем огне в течение 2–3 минут, после чего выложите на сковороду курицу.
Обжаривайте кусочки куриного филе в течение 10 минут, сначала на среднем огне, потом на менее интенсивном. Добавьте перец и продолжайте жарить вместе с ним еще 5 минут.
Положите томаты, влейте сок, который из них выделился, перемешайте. Тушите курицу с томатами в течение 10 минут.
Добавьте соевый соус с медом, приправу карри, размешайте. Продолжайте готовить еще 10 минут.

К курице по-китайски, приготовленной по данному рецепту, не помешает гарнир. Это могут быть рис или картофель.

Курица в кисло-сладком соусе – одно из популярных блюд китайской кухни. Подают его обычно горячим с гарниром. Традиционным гарниром считается рис. Однако существуют и другие варианты. Например, если курица по-китайски готовилась с добавлением значительного количества овощей, гарнир к нему не требуются. Курица по-китайски, приготовленная по адаптированным к вкусу наших соотечественников рецептам, может подаваться с картофелем или макаронами.

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски - яркий представитель азиатской кухни, построенной на гармоничном сочетании вкусов, цвета, ароматов и текстуры. При этом блюдо представляет здоровый вариант в повседневном меню, не требующий дорогих компонентов и длительной готовки, поскольку тающие кусочки мяса в вязкой подливке делаются за 20 минут.

Как приготовить курицу в кисло-сладком соусе?

Курица под кисло-сладким соусом имеет десятки вариантов приготовления. В базовом рецепте мясо птицы нарезают небольшими кусочками, замачивают в соевом соусе или остром маринаде от 10 минут до 2 часов, быстро обжаривают на сковороде до румяности, добавляют кисло-сладкий соус на основе цитрусового сока и крахмала, и тушат до загустения.

Курица жареная в кисло-сладком соусе по-китайски делается быстро, поэтому все ингредиенты лучше подготовить заранее: нарезать мясо и овощи, сделать соус, отмерить приправы.
Мясо птицы должно быть нарезано так, чтобы в готовом блюде не нужно было бы прибегать к его разделке.
Китайская кухня требует соблюдения четких пропорций и компонентов. Не стоит заменять их на более доступные и не аутентичные варианты, иначе блюдо просто не получится.

Кисло-сладкий соус для курицы - китайский рецепт, делается просто, быстро и не требует дорогостоящих продуктов. Его готовят на основе сока цитрусовых, с добавлением томатной пасты, уксуса, соевого соуса и коричневого сахара. Для густоты и вязкости используют крахмал, а остроту и пряность подчеркивают перцем, имбирем и чесноком.

Ингредиенты:

ананасовый сок - 200 мл;
коричневый сахар - 40 г;
имбирь - 10 г;
лук - 1 шт.;
зубок чеснока - 3 шт.;
соевый соус - 40 мл;
масло - 40 мл;
томатная паста - 40 г;
крахмал - 20 г;
вода - 80 мл;
винный уксус - 20 мл.

Приготовление

Нашинкуйте лук, чеснок, корень имбиря и жарьте2-х минуты.
Добавьте сок, воду, соевый соус, укусу, томатную пасту, сахар, крахмал и томите 5 минут.

Куриные крылышки по-китайски - одно из популярных блюд, и это не странно: крылья - доступный продукт, который при правильной подготовке, быстро превращается в пикантную закуску. Для приготовления крылышки предварительно маринуют, обжаривают и томят в соусе с добавлением меда, благодаря чему крылья после приготовления приобретают румяную и глянцевую кожицу.

Ингредиенты:

крылышки - 500 г;
соевый соус - 120 мл;
кетчуп - 80 г;
апельсин - 1 шт.;
мед - 40 г;
вино - 50 мл;
масло - 100 мл.

Приготовление

Замаринуйте крылышки в соусе и кетчупе.
Выложите на сковороду и обжарьте.
Добавьте маринад, мед, вино и сок и томите 20 минут.

Куриное филе с овощами по-китайски демонстрирует философию азиатской кухни, построенную на контрасте. Так, чтобы подчеркнуть мягкость мяса, его противопоставляют хрустящим, сочным овощам - перцу, луку и моркови, уделяя внимание их цвету. Кисло-сладкий соус лишь уравновешивает вкусовые качества композиции, связывая все воедино.

Ингредиенты :

филе - 250 г;
болгарский перец - 2 шт.;
морковь - 1 шт.;
лук - 1 шт.;
перец чили - 1 шт.;
соевый соус - 150 г;
крахмал - 10 г;
мед - 20 г;
уксус - 10 мл;
масло - 60 мл.

Приготовление

Замаринуйте курицу в соевом соусе, меде и уксусе на час. После, быстро подрумяньте.
Добавьте овощи, а через 3 минуты маринад и крахмал.
Курица в кисло-сладком соусе на сковороде готовится еще 5 минут.

Куриное филе по-китайски - прекрасный вариант использования диетической и суховатой грудки. Эта часть куриной тушки «капризна» при обжаривании на сковороде, но идеально получается в соусе. Всего за 10 минут тушения, грудка успевает приобрести кисло-сладкий вкус и нежную текстуру, которую дополняет хрустящий кунжут.

Ингредиенты:

филе - 450 г;
сок лимона - 40 мл;
мед - 20 г;
паприка - 5 г;
кунжут - 20 г;
зубок чеснока - 2 шт.;
соевый соус - 100 мл;
масло - 40 мл.

Приготовление

Добавьте в соевый соус мед, чеснок, сок, цедру и замаринуйте филе на 2 часа.
Тушите мясо в маринаде 10 минут. Посыпьте кунжутом.
Курица в кисло-сладком соусе с кунжутом подается с овощным гарниром.

Куриный грудки с рисом по-китайски - простой рецепт, объединивший доступные продукты. Не смотря на примитивность, блюдо требует мастерства и особой сервировки, так, рис не смешивают с соусом, а подают в качестве гарнира, чтобы ярче подчеркнуть вкусы компонентов. При этом он должен слипаться - тогда его удобней есть палочками.

Ингредиенты:

грудка - 350 г;
отварной рис - 250 г;
сладкий перец - 1 шт.;
ананасы - 150 г;
томатный сок - 100 мл;
уксус - 10 мл;
соевый соус - 100 мл;
крахмал - 5 г.

Приготовление

Замаринуйте курицу в соевом соусе на 30 минут.
Обжарьте ананасы и перец.
Добавьте томатный сок, крахмал и уксус.
Через 5 минут положите курицу и томите 7 минут.

Куриное филе по-китайски в кляре - классическое азиатское блюдо, где все подчинено текстуре мяса. Для приготовления филе панируют в крахмально-мучном кляре и обжаривают в кипящем масле до румяности. В результате, мясо сохраняет сочность внутри, а снаружи приобретает хрустящую корочку, поэтому поливается соусом непосредственно перед подачей.

Ингредиенты :

филе - 350 г;
соевый соус - 80 мл;
ананасовый сок - 120 мл;
крахмал - 40 г;
кетчуп - 40 г;
вода - 180 мл;
уксус - 20 мл;
сахар - 60 г;
яйцо - 1 шт.;
мука - 250 г;
масло - 200 мл.

Приготовление

Кусочки филе замаринуйте в соевом соусе на 15 минут.
Взбейте яйцо со 100 мл воды, 20 г крахмала, мукой и 20 мл масла.
Обмакните филе в кляр и обжарьте.
Смешайте сок, уксус, кетчуп, 80 мл воды и 20 г крахмала.
Проварите соус 2 минуты на плите.

Высоко сбалансированная и питательная еда. Часто вместо риса китайцы применяют бобовую лапшу фунчозу, которая, являясь калорийным продуктом, абсолютно нейтральна, легко сочетается с разными компонентами, а потому пользуется популярностью в приготовлении насыщенных вкусом блюд.

Ингредиенты:

готовая фунчоза - 400 г;
филе - 950 г;
зубок чеснока - 4 шт.;
морковь - 1 шт.;
крахмал - 20 г;
соевый соус - 120 г;
мед - 60 г;
кетчуп - 60 г.

Приготовление

Быстро обжарьте мясо, чеснок и морковь.
Добавьте маринад из соевого соуса, меда и кетчупа.
Курица в кисло-сладком соусе по- китайски томится 7 минут и соединяется с фунчозой.

Хозяйки, ищущие оригинальное применение дешевым куриным потрохам, могут по-китайски. Предварительное отваривание сделает плотные, жилистые субпродукты сочнее и мягче, а обжаривание в соусе добавит аппетитного «хруста» и остроты. Такое блюдо подают как отдельную закуску или с гарниром из риса и овощей.

Ингредиенты:

отварные желудки - 650 г;
лук - 1 шт.;
бульон - 100 мл;
острый перец - 1/2 шт.;
соевый соус - 60 мл;
кориандр - 5 г;
масло - 80 мл;
сахар - 10 г;
уксус - 20 мл.

Приготовление

Отварные желудки обжарьте с луком и перцем.
Добавьте бульон, соевый соус, сахар, уксус и через 3 минуты снимите с плиты.

По-китайски, можно научиться таланту азиатов превращать неприглядные части курицы в деликатес. Здесь, длительность процесса (лапы нужно очистить, отварить, обжарить, вымочить и потушить) компенсируется вкусным итоговым продуктом. При тушении, хрящики лапок прекрасно впитывают ароматы, становясь мягкими и желейными.

Ингредиенты :

лапки - 1 кг;
вода - 2,5 л;
уксус - 10 мл;
сахар - 10 г;
соль - 10 г;
масло - 80 мл;
соевый соус - 150 мл;
зубок чеснока - 5 шт.;
чили - 1 шт.;
устричный соус - 50 мл.

Приготовление

Ошпарьте лапки кипятком, охладите, очистите и разделите по суставам.
Проварите 2 минуты в 2,5 л воды с уксусом, сахаром и солью.
Замаринуйте на 30 минут в 100 мл соевого соуса.
Обжарьте и охлаждайте в воде 3 часа.
После, потушите 20 минут в двух видах соуса с чили и чесноком.

Курица в кисло-сладком соусе с имбирем разнообразит дни диет. Имбирь эффективно расщепляет жиры и рекомендован при . Стоит добавить пряность к богатому белком куриному мясу и наслаждаться здоровой едой. Готовить блюдо лучше в воке: высокая температура сковороды способствует сохранению свежих вкусов продуктов.

Ингредиенты :

филе - 650 г;
имбирь - 15 г;
зубок чеснока - 4 шт.;
сладкий перец - 1 шт.;
соевый соус - 60 мл;
уксус - 40 мл;
масло - 40 мл;
вода - 120 мл;
сахар - 40 г;
крахмал - 20 г.

Приготовление

Замаринуйте филе в соевом соусе на 30 минут.
Растворите в воде крахмал, сахар и уксус.
Быстро обжарьте в воке перец, чеснок, имбирь.
Добавьте филе, а через 3 минуты соус.
Тушите блюдо 5 минут.

Популярна у многих хозяек. Некоторые тушат ее на сковороде, но истинные почитательницы азиатской кухни, предпочитают мультиварку. Особенно, если речь идет о медовом соусе, который не переносит высоких температур и должен томиться в щадящем режиме, что с легкостью обеспечивает мультиварка.

Блюда, которые готовятся по китайской рецептуре, приобретают среди славянских хозяек все большую популярность. Примечательно, что сделать вкусное горячее, можно не имея деликатесов или дорогостоящих ингредиентов, ведь основные продукты доступны по стоимости.

Как приготовить курицу по-китайски

Главное отличие данного блюда от привычной для нас курицы – это способ нарезки – здесь она режется мелкими кусочками. Еще немаловажным фактором китайской кухни является то, что их повара сочетают, казалось бы, несочетаемые продукты. Например, сладкое китайское филе с ананасами, с арахисом, курица в кисло-сладком соусе по-китайски и пр. Готовить блюда можно на сковородке (лучше взять Вок), в духовке или мультиварке.

Кисло-сладкий соус

Узнать рецепт китайского соуса нужно до начала готовки. Если интересуетесь, как приготовить курицу в кисло-сладком соусе, чтобы она была ароматной, то сначала замаринуйте ее по-китайски. Для этого к кусочкам мяса налейте соевый соус, отставьте заготовку на 25 минут, затем влейте томатную пасту, яблочный уксус, коричневый сахар, порезанный сладкий перец и по желанию ананасы. Мясо накройте и оставьте постоять около часа.

Рецепт курицы по-китайски

Преимуществом такого блюда является то, что хозяйкам даже экспериментировать с продуктами не нужно, ведь существует множество разных вариаций для каждого. Например, курица сочетается с арахисом, практически любыми овощами или некоторыми фруктами. Рассмотрите приведенные китайские рецепты приготовления курицы и удивитесь, какой вкус может иметь обычное филе.

В кисло-сладком соусе

Время приготовления: 1 час 5 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 115 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: китайская.

Китайские блюда из курицы делаются с использованием соуса – чаще сладкого или кисло-сладкого. Мясо по-китайски за счет такой поливки получается очень нежным. Во многих вариантах добавляется жареный кунжут, который тоже вносит особые вкусовые ноты. Обратите внимание на данный рецепт курицы в кисло-сладком соусе – отменное горячее с баклажанами по-китайски для всей семьи.

Ингредиенты:

чеснок – 1 зубчик;
сахар – 3 ст. л.;
тертый имбирь – 1 ст. л.;
красный молотый перец – 0,25 ч. л.;
винный уксус – 60 мл;
баклажаны – 0,9 кг;
мука – 1 ст. л.;
филе – 0,8 кг;
соевый соус – 60 мл;
кунжут – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Нарезанную длинными полосками курятину обжарить, переложить на отдельную посуду.
Баклажаны порезать брусочками, положить в сковороду с имбирем, чесноком. Желательно наливать еще 60 мл воды, оставить, пусть закипит. Жарить, пока не исчезнет вода.
В тарелку вылить соевый соус, насыпать кунжут, перец, муку, сахар, добавить уксус.
Мясо отправить к овощам, залить сахарно-соевой смесью, подождать, чтобы все начало бурлить. Убавив огонь, жарить, чтобы жидкость загустела.

С кисло-сладком соусе с ананасами

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 127 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: китайская.
Сложность приготовления: легкая.

Ингредиенты:

имбирь – 1 ч. л.;
соль – 1 щепотка;
ананасы консервированные – 400 г;
винный соус красный – 6 ч. л.;
лук – 2 шт.;
соевый соус – 2 ч. л.;
сок ананаса – 6 ч. л.;
крахмал кукурузный – 1 ч. л.;
масло (раст.) – 2 ст. л.;
сахар – 3 ч. л.;
филе – 450 г.

Способ приготовления:

Обмакнуть воду с вымытого филе. Нарезать не слишком большими кусочками. Вылить туда же соевый соус, затем необходимо тщательно перемешивать мясо, чтобы промариновался каждый кусочек.
Включить мультиварку, влить в чашу масло, обжарить куриную грудку на «Жарке» 10 минут.
В сотейнике поджарить порезанную тонкими дольками луковицу, добавить к овощу кусочки консервированного ананаса.
В миску налить винный уксус, ананасовый сок, имбирь, кетчуп, насыпать сахар, соль, крахмал.
Переложить лук с ананасом к мясу, залить получившейся кисло-сладкой смесью. Добавить зелень, перемешать.
Закрыть крышку, оставить тушиться мясо по-китайски еще около 8 минут.

С рисом

Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 133 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: китайская.
Сложность приготовления: легкая.

Если вам надоели привычные блюда, то рассмотрите более экзотические варианты. Например, курица с рисом по-китайски – это классическая каша с мясом, но отличается она способом приготовления и изысканным пикантным вкусом. Такое горячее – отличный вариант сытного аппетитного быстрого обеда или ужина, ведь общее время подготовки и жарки продуктов составляет не более получаса.

Ингредиенты:

чеснок – 2 зуб.;
морковь – 2 шт.;
яйца – 2 шт.;
лук зеленый – 1 пуч.;
горошек – 200 г;
филе – 300 г;
соевый соус – 4 ст. л.;
морская соль, перец – по вкусу;
масло (кукурузное) – 2 ст. л.;
рыбный соус – 2 ст. л.;
рис Басмати – 300 г.

Способ приготовления:

Басмати отварить, соблюдая пропорции, вымытые овощи почистить.
Морковь сначала нарезать тонкими пластинами, затем порезать их на 3-х сантиметровые полоски.
В сковороде обжарить морковь, предварительно прогрев масло. Отправить туда же грудку, порезанную брусочками.
Спустя еще минут 5, добавить давленый чеснок и горошек (можно замороженный). Тушить около 4-х минут, накрыв посуду крышкой, затем снять ее, увеличить огонь и подождать, пока испарится вода.
К обжаренным продуктам добавить специи.
Поджарить яйца так, чтобы масса получилась равномерными кусочками.
Соединить овощи с мясом с яйцами и измельченным на кружочки зеленым луком.
Отправить отваренный рис в сковородку, перемешать все вместе. Помешивая, обжарить продукты еще раз на сильном огне буквально 3 минуты. Подавать блюдо по-китайски горячим.

С овощами

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 139 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: китайская.
Сложность приготовления: легкая.

Экзотические рецепты уже давно пользуются спросом у славянского народа и китайские блюда тоже не являются исключением. Курица по-китайски с овощами по виду напоминает привычное для нас овощное рагу, но по вкусу эти два блюда заметно отличаются. Возьмите себе на заметку данный пошаговый рецепт с фото, и он подскажет, как по правилам китайской кухни приготовить куриную грудку.

Ингредиенты:

лук – 1 шт.;
оливковое масло – 2 ст. л.;
филе – 400 г;
перец сладкий (разных цветов) – 3 шт.;
морковь – 2 шт.;
сахар – 1 ч. л.;
соевый соус – 5 ст. л.

Способ приготовления:

Сначала подготовить продукты: луковицу нарезать брусками, перцы соломкой, морковь кольцами, грудинку брусочками.
В разогретое масло по очереди через 3 минуты закладывать ингредиенты: сначала мясо, затем морковь, лук, перец. Продукты не тушить, все время помешивать.
К соевому соусу насыпать сахар, после чего влить смесь к тушеным продуктам, жарить еще минут 5.
Подавать курицу по-китайски с гарниром: отличным вариантом будет рис.

В сладком соусе

Время приготовления: 7 часов 10 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 175 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: китайская.
Сложность приготовления: легкая.

Благодаря специальным приправам и соусам многие привычные продукты приобретают необычный вкус. Так, например, курица в сладком соусе по-китайски – это нежные крылышки, имеющие превосходный аромат и не менее безупречный вкус. Блюдо по-китайски запекается в духовке недолго, в этом случае много времени потребуется для того, чтобы крылышки успели промариноваться.

Ингредиенты:

лук – 1 шт.;
перец молотый – по вкусу;
мед – 1 ст. л.;
куриные крылья – 1 кг;
майонез – 3 ст. л.;
соевый соус – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Подготовить крылья: промыть, промокнуть от воды бумажным полотенцем, разрезать пополам. Положить мясо в миску, туда же залить майонез, соевый соус, положить мед, засыпать полукольца лука. Оставить мариноваться на 6 часов. Если хотите острый вкус, то нужно в маринад добавить острый перец.
Переложить замаринованные по-китайски крылышки на противень, затем отправить блюдо в духовку. Температура техники должна быть 180 градусов, а по времени процесс займет 40 минут.
При желании минут за 15 до окончания процесса полить крылышки по-китайски маринадом. Выключайте духовку, когда лук будет готов.

В остром соусе

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 125 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: китайская.
Сложность приготовления: легкая.

Если желаете побаловать себя и домочадцев оригинальным экзотическим лакомством, то вы вполне сможете обойтись без покупки дорогих деликатесов. Острая курица по-китайски – яркий пример вкусного блюда. Для приготовления горячего по китайским рецептам желательно использовать специальную сковороду (Вок), но если на вашей кухне нет данной утвари, то подойдет и обычная сковородка.

Ингредиенты:

Табаско – 3-4 капли;
чеснок – 2 зуб.;
перец чили – 1 шт.;
морковь, лук – по 1 шт.;
филе – 700 г;
ананасовый сок – 1 ст.;
крахмал – 1 ст. л.;
соль, орегано, перец – по вкусу;
соевый соус – 4 ст. л.;
масло (раст.) – 4-5 ст. л.

Способ приготовления:

Грудинку курицы промыть, порезать на кусочки, отправить их в миску.
Измельчить чили и чеснок, перемешать с кусками мяса.
Луковицу нарезать полукольцами, морковку – в форме кубиков. Отправить овощи к курице.
Перемешать все ингредиенты с соевым соусом, к ним капнуть Табаско. Поставить емкость в холод на 15 минут, чтобы курица промариновалась.
В сковороду налить масло, переложить промаринованное мясо. Обжарить сначала на большом огне 7 минут, потом долить к компонентам ананасовый сок, засыпать крахмал, после чего оставить блюдо по-китайски готовиться еще 7 минут, но уже убавив газ.

С перцем

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 114 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: китайская.
Сложность приготовления: легкая.

Рецепт подойдет тем хозяйкам, у которых нет времени на долгую готовку и для того, чтобы выдумывать вкусную еду к обеду или ужину. Курица с болгарским перцем по-китайски готовится не более часа, а получается фантастически вкусной. Все ингредиенты, собранные в рецептуре, идеально сочетаются по вкусовым качествам, а вот готовое блюдо по-китайски желательно подавать с гарниром, например, рисом.

Ингредиенты:

морковь – 4 шт.;
чеснок – 5 зуб.;
лук – 1 шт.;
болгарский перец – 3 шт.;
филе – 1 кг;
уксус – 1 ст. л.;
масло – 4 ст. л.;
крахмал – 1 ст. л.;
соевый соус – 6 ст. л.

Способ приготовления:

Нарезать мясо соломкой, уложить в миску, замариновать 10 минут в китайском соусе (соевом).
Морковь нарезать соломкой, а крахмал растворить в воде.
Налить масло в сковороду, разогреть, затем выложить мясо. Обжаривать курицу, не прекращая помешивать. Залить половину стакана крахмальной воды.
К мясу положить измельченный чеснок, мед, влить уксус. Тонкие кольца лука добавлять нужно в последнюю очередь. Оставить заготовку тушиться.
Добавить к мясу нарезанный перец. Влить оставшуюся часть крахмала. Оставить блюдо тушиться на 5 мин. Мясо по-китайски вкуснее, когда оно горячее.

В кляре

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 1 персона.
Калорийность блюда: 246 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: китайская.
Сложность приготовления: легкая.

Пропорции, указанные в рецептуре ниже, рассчитаны на одного человека, поэтому если собираетесь готовить на двоих или на большую компанию, то умножайте количество ингредиентов на необходимое количество человек. Кисло-сладкая курица в кляре по-китайски понравится даже гурманам, ведь она получается с хрустящей корочкой, когда само мясо остается нежным.

Ингредиенты:

сладкий перец – 2 шт.;
соевый соус – 3 ст. л.;
ананас (консервированный) – 2 кольца;
филе – 300 г;
ананасовый сок – 0,5 ст.;
кетчуп – 1 ст. л.;
сахар – 0,25 ст.;
уксус – 0,25 ст.;
кукурузный крахмал – 2 ст. л.;
вода – 1,5 ст.;
масло (раст.) – 1 ст. л.;
яйцо – 1 шт.;
перец – по вкусу;
соль – 0,5 ч. л.;
мука – 1 ст.

Способ приготовления:

Сначала замаринуйте грудку: порежьте мелко, залейте соевым соусом. Филе успеет замариноваться, пока вы будете замешивать кляр и делать соус.
Приготовьте кисло-сладкую поливку: слейте из банки, в которой были ананасы сироп в чашку, два кольца порежьте ломтиками. Аналогичной формы порежьте очищенные от семечек перцы. Стоит отметить, что блюдо будет ярче и красивее, если болгарский перец будет, например, красный и зеленый.
Хорошо нагрейте смесь из ананасового сока, уксуса и кетчупа, но не кипятите – как только начнет бурлить, сразу выключайте.
В неполный стакан с водой насыпьте ложку крахмала, перемешав, вылейте жидкость к кисло-сладкой смеси. Поставьте емкость с жидкостями на малый огонь, держите, пока не загустеет.
Сделайте кляр: в миску насыпьте муку, перец, ложку крахмала, соль, налейте масло, добавьте яйцо. Если хотите хрустящую корочку, то добавьте только белок. Перемешайте все компоненты, постепенно добавляйте около 0,75 мл воды. Вымесите вилкой массу.
Нарезанное и промаринованное филе переложите в кляр.
Налейте масло на сковороду (лучше использовать Вок), раскалите его. Выкладывайте мясо в один слой на жаровню, обжаривайте до красивого золотистого цвета.
Готовое филе выложите сначала на бумажное полотенце.
Выложите обжаренное в кляре филе по-китайски на тарелку, посыпьте кусочками перцев и ананаса, полейте кисло-сладкой жидкостью.

В соевом соусе

Время приготовления: 25 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 148 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: китайская.
Сложность приготовления: легкая.

Куриное филе по-китайски все чаще стали готовить славянские женщины и мужчины, ведь блюдо получается восхитительно вкусным, при этом с пикантными нотками, а все компоненты можно купить в магазине по доступной цене. Курица в соевом соусе по-китайски с помидорами – богатое белком блюдо, практически диетическое, а с помидорами оно и вовсе имеет минимальную калорийность.

Ингредиенты:

грудка курицы – 0,5 кг;
помидор – 1 шт.;
чеснок – 4 зубчика;
уксус бальзамический – 1 ч. л.;
соевый соус – 1 ст. л.;
крахмал – 1,5 ч. л.;
имбирь – по вкусу;
мед – 1 ч. л.;
оливковое масло – 3 ст. л.;
перец, соль – по вкусу;
перец сладкий – 1 шт.

Способ приготовления:

Подготовить продукты: грудку промыть, помидор, обдав кипятком, очистить от шкурки, удалить семечки из болгарского перца. Нарезать компоненты тонкими полосками. Имбирь нарезать кубиками, а чесночные зубчики измельчить давилкой.
Подогреть на сковородке масло, налить соевый соус.
Отправить туда же мед, перец, обжарить, затем помидоры, снова обжарить 2 минуты.
Переложить к продуктам в сковородку филе курицы, продолжать жарить.
Через 6 минут насыпать крахмал, влить оставшуюся воду. Томить компоненты 2 минуты.
Подавать грудку по-китайски горячей.

Курица по китайским рецептам – секреты приготовления

Некоторые хозяйки не знают всех тонкостей приготовления мяса по рецептурам кухонь другой национальности, в данном случае – китайской. Ознакомьтесь с советами, которые помогут вам приготовить идеальное филе по-китайски:

Мясо перед обжариванием желательно промариновать хотя бы минут 20, полив соевым соусом.
Филе лучше обжаривать, сделав огонь максимальным. После того, как образуется румяная корочка, огонь можно делать тише, но не передерживать курицу, чтобы корочка не стала мягкой.
Лучше всего курочка по-китайски получается в сковородке Вок, предназначенной для приготовления азиатских традиционных блюд. За неимением данной утвари можно также воспользоваться обычной сковородой или запечь мясо в духовке или мультиварке.
Кисло-сладкий вкус соуса можно изменять, добавляя или уменьшая ингредиенты, отвечающие за кислоту или сладость.
Крахмал разводить нужно только холодной водой.
Когда курица маринуется, иногда нужно добавлять соль. Если же блюдо по-китайски оказалось слишком соленым, то сделать вкус нейтральным можно разведенной томатной пастой или дополнительно положив обжаренные кусочки болгарского перца.

Ознакомьтесь и с другими рецептами приготовления .

Видео

Нежные кусочки курицы в кисло-сладком соусе с ананасами – одно из популярных блюд китайской кухни.

Ещё недавно это кушанье относилось к разряду экзотических, и попробовать его можно было только в китайских ресторанах.

Польза и вред блюда

В детском питании лучше отказаться от такого блюда, кишечник малыша ещё слишком нежный, чтобы без проблем переработать жареный кляр и кисло-сладкий соус.

Сложность, время приготовления

Несмотря на изысканность вкуса и вида этого блюда, рецепт его приготовления достаточно простой, не требует редких и дорогих продуктов и специальных навыков.

Придётся уделить дополнительное время для замешивания кляра и отдельно обжаривания в нём мяса – 25 минут.

Так же отдельно тушат овощи – ещё 15 минут. Конечный этап достаточно быстрый – все ингредиенты смешиваются, обжариваются вместе в течение 5-7 минут.

Подготовка продуктов

Для этого блюда лучше всего подойдёт филейная часть курицы – . Мясо рекомендуется использовать молодой курочки-бройлера, свежее, без заморозки. В таком виде оно сохраняет все полезные вещества и соки.

Жарится , предварительно нарезанное небольшими кубиками и замаринованное в соевом соусе.

Для соуса нужны ананасы, можно взять свежий фрукт, но лучше использовать консервированные ананасы в сиропе, поскольку он тоже будет использоваться и придаст блюду сладковатый привкус.

Кислоту придадут томаты, точнее – томатный соус или кетчуп, предпочтительно без острого перца и лишних специй. Это должен быть продукт с ярким цветом и выраженным помидорным вкусом, без дополнительных добавок в виде чеснока, приправ, овощей.

Уксус для соуса желательно взять китайский, который используется для приготовления суши, его вкус усилит аромат готового блюда. Если нет возможности найти уксус для суши, его заменяют яблочным, виноградным или гранатовым уксусом 9% концентрации.

Приготовления соуса для суши. Видео-рецепт:

Чтобы вид готового блюда был более привлекательным и аппетитным, выбирают толстостенные плоды болгарского перца двух видов – красный и жёлтый. Зелёный цвет перца после термообработки изменится – станет неприглядным коричневым.

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски – классический рецепт

Количество порций – 5, калорийность – 210 ккал /100 г.

Пошаговое приготовление:

с грудки замачивают на 10 минут в холодной воде, необходимо промыть, удалить ненужные волокна и плёнки. Просушить на бумажном полотенце для удаления лишней воды.
Нарезать мякоть курицы одинаковыми кубиками со стороной 2 см.
Сложить кусочки мяса в ёмкость, залить соевым соусом, оставить мариноваться на 20-30 минут.
Приготовить кляр из яиц, муки и крахмала, добавить соль на кончике ножа. Всё перемешать, должно выйти гладкое, однородное тесто без комочков, средней густоты.
Кусочки замаринованной курицы обжарить в кляре на очищенном растительном жире до золотистого цвета.
Обжаренное мясо сложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишнего жира.
Сладкий перец очистить, нарезать небольшими кубиками.
Разогреть масло на сковороде, высыпать в неё перец, поджаривать 3–5 минут.
Добавить в сковороду к перцу консервированные ананасы кусочками, влить туда же сироп из банки и уксус, протушить 5 минут, положить томатный кетчуп, специи, перемешать.
Чеснок очистить, мелко порубить, добавить к соусу.
1 ст. ложку крахмала развести в ананасовом сиропе и влить в соус для загустения массы.
Все ингредиенты перемешать до однородного состояния, довести до кипения.
Выложить в сковороду кусочки курицы, аккуратно перемешать, чтобы мясо не потеряло форму. Закрыть крышкой, тушить 5-7 минут на слабом огне, пока мясные кубики не пропитаются ароматным соусом.

Подавать курицу по-пекински в кисло-сладком соусе рекомендуется в традициях китайской кухни – на больших квадратных тарелках с большим количеством свежей зелени, листьев салата, свежим огурцом.

Варианты приготовления блюда

Курица по-китайски в мультиварке

Количество и перечень продуктов используется как в классическом рецепте.

Технология пошагового приготовления:

Замесить тесто на кляр, филе курицы нарезать кубиками, залить соевым соусом.
Включить мультиварку на режим «жарка», влить в чашу растительное масло.
Обжарить куриные кубики в кляре.
Лук с морковью измельчить, пожарить до размягчения в чаше мультиварки.
Добавить к овощам томатный соус или кетчуп, ананасы с соком, специи, соль, всё перемешать.
Положить в чашу куски курицы в кляре, аккуратно перемешать.
Закрыть крышку прибора, установить режим «тушение» на 10 минут.
После сигнала кушанье выложить на блюдо, посыпать нарезанным сырым болгарским перцем, свежей зеленью.

Курица по-китайски в духовке

На 6 порций (215 ккал/100 г) потребуется:

куриное филе – 600 г;
консервированные ананасы кольцами – 1 банка;
сыр твёрдый – 200 г;
лук – 2 штуки;
уксус – 50 мл;
вода – 300мл;
сахар – 1 ч. ложка;
майонез – 150 мл;
масло оливковое – 2 столовых ложки;
соль, приправы, специи.

Пошаговое приготовление:

Мясо нарезать пластами, толщиной 1 см, как на отбивные. На каждый кусочек нанести ножом сетку с обоих боков, размеры ячейки – 2 см.
Луковицы очистить, нашинковать тонкими полукольцами, замариновать в растворе уксуса, сахара и воды.
Форму или противень смазать растительным жиром, на дно выложить промаринованный лук.
Сверху лука уложить пластинки мяса, посолить, посыпать специями, нанести майонезную сетку.
Достать из банки кольца ананаса, накрыть ими мясо, сверху нанести ещё раз сетку из майонеза.
Сыр натереть на крупной тёрке.
Установить в духовке температуру 210°C, поставить в неё форму с мясом, выпекать 40-50 минут.
Когда выпарится вся влага из мяса и оно будет готово, засыпать сверху тёртым сыром.
Выдержать ещё 5 минут, пока сыр расплавится, подавать на стол.

Курица по-китайски в медово-горчичном соусе

На 5 порций (215 ккал/100 г) потребуется:

куриное филе – 500 г;
соевый соус – 50 мл;
мёд – 2 ст. ложки;
горчица готовая – 2 столовых ложки;
лук – 2 головки среднего размера;
уксус – 3 столовых ложки;
вода – 1,5 стакана;
растительное масло – 30 мл;
соль, сахар.

Технология приготовления:

Филе курицы нарезать брусочками размером 3 на 5 см, замариновать в соевом соусе на 20–30 минут.
Луковицы очистить, помыть, нарезать тонкими полукольцами.
Влить в воду уксус, добавить 1 ч. ложку сахара, оставить мариноваться в этом растворе лук на ½ часа.
Соединить мёд с горчицей, перемешать мясо с этой смесью.
Форму для запекания промазать растительным маслом, на её дно уложить слоем в 1 см маринованный лук, сверху выложить мясо с соусом.
Выпекать в открытом виде при температуре 175°C, 40-50 минут до готовности лука и образования румяной корочки на мясе.
Вынуть форму с курицей из духовки, сразу посыпать измельчённым свежим чесноком и зеленью.

Курица по-китайски в соусе из смородины

Кисло-сладкий соус для курицы может быть приготовлен без использования ананаса, с красной или чёрной смородиной, вишней. Эти ягоды изменят вкус блюда, придадут ему необычности и пикантности.

Ингредиенты на 8 порций (205 ккал/100 г):

мясо курицы (любые её части) – 800 г;
ягоды смородины – 150 г;
листья вишни – 2–3 штуки;
лук – 1 шт.;
вода – 100 г;
масло сливочное – 30 г;
сахар – 3 столовых ложки;
веточка мяты;
растительное масло – 100 мл;
гвоздика, перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Порционные куски курицы промыть, просушить, обжарить на сковороде до румяного цвета, выложить на тарелку, удалить лишнее масло.
Закипятить в кастрюльке воду, положить в неё масло, сахар, специи, веточку мяты, ягоды смородины.
Тушить, пока смородина не разварится и пустит сок.
Лук очистить, накрошить мелкими кусочками, положить в кастрюлю.
Листья вишнёвого дерева нарезать тонкими полосками, добавить к другим ингредиентам.
Прикрутить огонь. Закрыть посуду крышкой, тушить, пока соус не загустеет (40-50 минут), в конце добавить соль.
Смесь остудить, процедить через сито.
Обжаренные куски курицы выложить на смазанную маслом форму, залить соусом.
Поставить форму с мясом в духовку, запекать 20 минут при 175°C.

Куриная грудка в апельсиновом соусе по-китайски – видео-рецепт

Приготовление:

Куриную грудку разрезать пополам вдоль, затем из каждой половины нарезать пластины толщиной 0,5-0,8 см.
Каждый кусочек отбить кухонным молотком, добавить соль, специи.
Замесить кляр, для этого блюда он должен быть более густой, чем обычно.
Кунжут насыпать в плоскую тарелку, для обваливания в нём мяса.
Разогреть сковороду с растительным маслом.
Куриную отбивную сначала обмакнуть в кляр, затем присыпать с двух сторон кунжутом, выложить на сковороду.
Обжаривать курицу в кунжуте с обеих сторон до золотистого цвета.
Снять мясо со сковороды, удалить лишний жир с помощью бумажного полотенца.
Выложить на основное блюдо, добавить овощи, украсить зеленью.

Ингредиенты на 5 порций (215 ккал / 100 г):

куриная мякоть – 400 г;
2 яйца;
50 мл газированной воды;
1 ст. ложка горчицы;
5 ст. ложек муки;
паприка сушёная, карри, перец, соль.

Пошаговый рецепт:

Мясо курицы порезать длинными брусочками, сложить в ёмкость.
Всыпать перец, карри, посолить, добавить измельчённую сушёную паприку. Всё хорошо перемешать, оставить на 20 минут.
Приготовить кляр из яиц, горчицы, газированной воды и муки.
Кусочки мяса обмакивать в кляр, затем выкладывать на горячую сковороду так, чтобы они свободно размещались на её поверхности.
Обжаривать до румяного цвета.
Удалить лишний жир, подавать на стол, выложив красивой горкой на большом блюде, добавить веточки свежей зелени.

Ингредиенты на 6 порций (калорийность 190 ккал / 100 г):

2 куриные грудки;
1 кабачок;
1 луковица;
1 морковь;
1 болгарский перец;
1 помидор;
¼ цветной капусты;
4 зубчика чеснока;
100 мл майонеза;
приправы для курицы, соль, лавровый лист, душистый перец.

Приготовление:

Куриные грудки промыть, дать стечь воде, натереть смесью майонеза и специй.
Кабачок, морковь и помидор нарезать кольцами, болгарский перец – полосками, лук – кубиками, цветную капусту разделить на мелкие соцветия.
Овощи смешать, посолить, положить лавровый лист и перец горошком.
Форму смазать маслом, выложить овощи.
Куриные грудки разложить сверху овощей, влить 150 мл воды, укрыть фольгой.
Запекать в духовке 1 час при 185°С.
Через 45 минут снять фольгу, перемешать овощи, запекать до корочки на мясе.