Как сварить варенье из мелких целых яблок. Прозрачное варенье из целых яблок
Фрукты и ягоды
Описание
Варенье из яблок целиком понравится и взрослым, и детишкам. Оно получается очень вкусным, а яблочки принимают консистенцию, очень похожую на желе или мармелад. Особенно ароматным и оригинальным на вкус ваше варенье получится в том случае, если вы найдете яблоки определенных сортов. Для такого угощения лучше всего подходят яблочки «китайки» или коричные. Они отличаются насыщенным красным цветом, а также имеют тонкий, еле ощутимый аромат корицы. Использовав такие фрукты при готовке варенья, вы получите воистину восхитительное угощение, от которого невозможно будет оторваться!
Варить такое варенье можно как в мультиварке, так и в кастрюле. При этом плодоножку отрывать не обязательно, так как она добавляет изюминку этому лакомству. Закройте яблоки целиком с хвостиком на зиму, и когда вы захотите полакомиться таким угощением, вы не пожалеете, что оставили плодоножку. Сердцевину вырезать тоже не нужно, так как яблочные косточки при варке снабжают фрукты особым ароматом и придают им пикантности.
Прозрачные яблочки целиком очень аппетитно смотрятся в варенье. Вы сможете использовать жидкую его часть для приготовления вкусных десертов, а сами мармеладные плоды – в качестве украшения для вашей выпечки, или же вовсе можете подать их к столу как самостоятельное угощение.
При выборе яблок для приготовления варенья очень внимательно осматривайте плоды. Чтобы в угощении они смотрелись аппетитно, на них ни в коем случае не должно быть никаких дефектов, черных точек, подгнивающих зон и червоточин. Яблоко со всех сторон должно быть упругим, а его кожура должна иметь насыщенный красно-зеленый или красно-желтый цвет.
Тяжело забыть то бабушкино ароматное, янтарное варенье из целых маленьких яблок, и то тепло, что мы испытывали в детстве на ее уютной кухне.
Сделать воспоминания ярче, подарить своим детям тот самый вкус вы можете, приготовив варенье из целых яблок по нашим несложным рецептам.
Варенье из целых яблок – общие принципы приготовления
Для приготовления этого лакомства вам понадобятся мелкие или не слишком крупные яблочки любого сорта. Это может быть китайки, ранетки, сибирки и другие сорта диаметром не больше 3-3,5 см. Чтобы варенье получилось не просто вкусным, но и красивым, выбирайте плоды одинакового размера для каждой партии.
Яблочки сначала перебирают, убирая пожухлые, погнившие плоды, после тщательно моют и обсушивают. Чтобы во время варки яблоки не помялись, не потрескались и не полопались, их непосредственно перед приготовлением протыкают в нескольких местах иголкой или зубочисткой.
Очаровательно смотрятся яблочки с хвостиками, поэтому эту часть фрукта не удаляют, что значительно упрощает процесс предварительной обработки фруктов.
Кроме яблок в состав варенья обязательно входит сахарный сироп, в котором яблоки настаиваются и варятся. Сироп готовят из сахара и обычной воды. Варят его, помешивая, чтобы он не подгорел и не приобрел неприятный прогорклый вкус.
Также для придания новых интересных вкусов дополнительно в варенье можно класть любые другие фрукты и ягоды: апельсины, лимоны, черноплодную рябину, боярышник и другие. А для особого изысканного аромата добавляют стручки ванили, палочки корицы.
Варенье из целых яблок – это прекрасный десерт к чаю и кофе. Кроме того ароматными, карамельными яблочками можно украсить тарты, торты, пирожные.
Рецепт 1. Прозрачное варенье из целых яблок
Ингредиенты:
1, 2 кг мелких яблок;
Стакан воды;
220 г сахара.
Приготовление:
1. Яблоки перебираем, выкладываем в большую миску и тщательно промываем под холодной проточной водой.
2. Прокалываем каждый плод в нескольких местах иголкой или зубочисткой.
3. Перекладываем подготовленные яблоки в большую кастрюлю.
4. В небольшой кастрюле варим сахарный сироп: кипятим воду, насыпаем в нее сахар, томим на медленном огне до полного растворения всех крупиц сахара.
5. Аккуратно заливаем горячим сиропом яблоки. Не перемешиваем.
6. Убираем кастрюлю с яблоками в сиропе на сутки настаиваться.
7. Выставляем варенье на медленный огонь, варим после закипания пять-шесть минут.
8. Снова настаиваем яблочки в течение суток.
9. Провариваем яблоки десять минут, после чего раскладываем в горячем виде в стерильные баночки.
10. Остужаем заготовку, укутав тару теплым одеялом, переносим на хранение в прохладное место.
Рецепт 2. Варенье из целых яблок с лимоном в мультиварке
Ингредиенты:
1 кг 350 г яблок;
Два лимона;
1 кг 100 г сахара;
250 мл воды.
Приготовление:
1. Хорошенько промываем яблочки, предварительно перебрав их. Обсушиваем.
2. Лимоны моем, натирая кожуру щеткой, нарезаем мелкими кубиками вместе с цедрой.
3. Перекладываем яблоки вперемешку с лимоном в мультиварочную чашу, пересыпаем сахарным песком. Заливаем водой.
4. Включаем режим «Тушение» на 3 часа. Время от времени открываем крышку мультиварки и аккуратно перемешиваем варенье, стараясь особо не давить на яблоки, чтобы они не лопнули.
5. Раскладываем готовое лакомство в стерилизованные банки и закатываем.
Рецепт 3. Варенье из целых яблок с апельсином и корицей в мультиварке
Ингредиенты:
1,7 кг ранеток;
Два крупных апельсина;
600 г сахара;
Палочка корицы (можно заменить чайной ложкой молотой корицы).
Приготовление:
1. Обдаем промытые апельсины кипятком, яблоки перебираем и хорошенько ополаскиваем.
2. Снимаем с апельсинов кожуру, белые перегородки удаляем, мякоть нарезаем, убирая семена, а цедру натираем.
3. Выкладываем в произвольном порядке цедру, мякоть апельсинов и целые яблочки в чашу мультиварки, пересыпаем сахарным песком.
4. Поверх насыпаем коричный порошок или выкладываем палочку корицы.
5. Выставляем режим «Тушение», готовим варенье 2 часа.
6. Спустя отведенное время приоткрываем крышку прибора, даем варенью остыть.
7. Снова включаем прежний режим, но теперь уже на один час.
8. Закатываем готовое варенье в стерилизованные банки, не забыв предварительно вынуть палочку корицы.
Рецепт 4. Варенье из целых яблок с добавлением брусники
Ингредиенты:
Килограмм яблок мелких;
450 грамм брусники;
400 грамм сахара;
Стакан воды;
Две щепотки корицы.
Приготовление:
1. Бруснику перебираем, откладывая в сторонку недозревшие плоды, мятые и битые ягоды.
2. Промываем под проточной водой и подготовленную бруснику, и яблоки. Обсушиваем, выложив на полотенчико.
3. Готовим из воды и сахара сироп такой, чтобы при зачерпывании ложкой он вытягивался ниточкой.
4. Всыпаем в сироп бруснику, варим 12 минут, оставляем на час настаиваться, отключив огонь.
5. Отпускаем в сироп с брусникой целые яблоки, доведя до кипения, варим 10 минут.
6. Даем варенье полностью остыть, после чего варим еще 12-15 минут.
7. Варенье разливаем в подготовленные сухие банки в горячем виде, закатываем, остужаем, обернув теплым одеялом.
Рецепт 5. Густое варенье из целых яблок с грецкими орехами в духовке
Ингредиенты:
2 кг мелких яблок;
Полкило сахара;
Полкило орехов грецких;
Полтора стакана воды;
Спелый лимон.
Приготовление:
1. Мелкие яблочки тщательно промываем и обсушиваем.
2. Лимон очищаем от кожуры и семян. Мякоть нарезаем.
3. Орехи измельчаем, но не в порошок, а средними кусочками.
4. Варим довольно густой сахарный сироп, выкладываем в него подготовленные компоненты варенья.
5. Томим лакомство на слабом огне 10 минут.
6. Аккуратно перекладываем фрукты и орехи в сиропе в специальную кастрюлю для запекания в духовке.
7. Прогреваем духовой шкаф до 240 градусов, выставляем варенье.
8. Как только появятся первые пузырьки, выставляем температуру в 100 градусов, томим варенье, не помешивая и не доставая, 3 часа.
9. Закатав варенье в стерильные банки, оставляем его остывать, а потом убираем на хранение.
Рецепт 6. Янтарное варенье из целых яблок с ванилином
Ингредиенты:
По килограмму яблок и сахара;
0,4 литра воды;
1/2 ч. л. лимонной кислоты;
1/2 ч. л. ванилина.
Приготовление:
1. Мелкие яблоки выкладываем в большую миску и хорошенько, перебирая, промываем.
2. Выкладываем на полотенце, обсушиваем.
3. Прокалываем зубочисткой в двух-трех местах каждое яблочко.
4. В небольшую емкость наливаем воду, кипятим ее.
5. Всыпаем в кипяток сахар, варим густой сладкий сироп.
6. Яблоки складываем в большую толстостенную кастрюлю, заливаем их сиропом.
7. Варим, помешивая и убирая всплывающую пенку, 30 минут. Смотрим по желаемой густоте, возможно, времени понадобится чуть больше.
8. За несколько минут до конца приготовления насыпаем в варенье лимонную кислоту и ванилин.
9. Перекладываем варенье в банки и закатываем.
Рецепт 7. Варенье из целых яблок с имбирем
Ингредиенты:
1,8 кг ранеток или других мелких яблок;
Килограмм сахара;
Чуть больше стакана воды;
4-5 см имбирного корня.
Приготовление:
1. Имбирь хорошенько очищаем и нарезаем тончайшими пластинками.
2. Лимон моем и нарезаем вместе с цедрой дольками. Важно, чтобы плод был с тонкой кожурой.
3. Ранетки перебираем и промываем.
4. В эмалированную посуду вливаем воду, насыпаем сахар.
5. Как только масса закипит, добавляем в сироп лимонные дольки и имбирь. Кипятим на медленном огне 12-14 минут.
6. Добавляем подготовленные ранетки, доводим варенье до кипения и тут же снимаем кастрюльку с огня.
7. Даем лакомству полностью остыть и снова доводим до кипения.
8. Повторяем процедуру с остужением и кипячением еще два раза.
9. После последнего кипячения перекладываем варенье в горячем виде в банки и закатываем.
Варенье из целых яблок – хитрости и секреты приготовления
Мыть яблоки надо тщательно, чтобы варенье не забродило. Лучше всего сначала залить их на четверть часа теплой водой, а потом мыть проточной водой.
Чтобы яблочки в варенье оставались целыми, старайтесь при перемешивании действовать аккуратно, не интенсивно.
При варке следите за мощностью пламени. Если томить варенье на слабом огне, оно получится красивого золотисто-янтарного цвета, а вот сильное бурление может спровоцировать подгорание, что придаст варенье и коричневатый оттенок, и прогорклый вкус.
Если вы добавляете в варенье цитрусы: апельсины или лимоны, не забывайте при нарезке фруктов убирать косточки, иначе готовое лакомство будет слегка горчить.
Используя цитрусы с кожурой, обязательно тщательно промывайте и ошпаривайте фрукты кипятком.
Регулируя густоту варенья при варке, не забывайте, что в горячем виде оно немного жиже, чем остывшее варенье.
Чтобы увеличить срок хранения варенья, обязательно снимайте образующуюся во время варки пену.
Варенье из целых яблок можно съесть сразу, убрать на хранение в холодильник или закрутить на зиму, чтобы можно было лакомиться сладостью в течение всего года. Если вы решили сохранить варенье на зиму, то вам обязательно нужно позаботиться о стерильности и герметичности тары. Для этого тщательно промойте подходящие банки, добавив небольшое количество пищевой соды, а после стерилизуйте их любым удобным способом: в пароварке, мультиварке, микроволновке, духовке или на водяной бане. Как только вы разольете варенье в подготовленную тару, закрутите банки чистыми прокипяченными крышками.
Фрукты и ягоды
Описание
Варенье из райских яблок – действительно райское прозрачное лакомство, вкус которого гораздо интереснее и приятнее обычного яблочного варенья. Благодаря миниатюрным размерам плодов в домашних условиях удается сварить на зиму райское варенье именно из целых яблочек. В данном случае фрукты не приходится измельчать для приготовления вкусного лакомства. За счет этого получается довольно интересная зимняя заготовка, содержащая перламутровые маленькие плоды, да еще и с хвостиками, которые плавают в прозрачном сладком сиропе целиком.
Варить райское варенье из ранеток с хвостиками на зиму по данному пошаговому фото рецепту с подробной технологической инструкцией – одно удовольствие! Во-первых, во время процесса не возникает никаких трудностей, потому что рецепт и правда очень простой. Во-вторых, райские яблочки не требуют такой особой подготовки, как, например, обычные крупные яблочные плоды. В данном рецепте райские яблоки заготавливаются на зиму целиком и с плодоножками, но с плодоножкой, конечно, не все так просто. Каждый яблочный хвостик обязательно нужно укоротить, а это процедура, на самом деле, утомительная. Однако, ради такого великолепного домашнего лакомства, не грех и потрудиться.
Приступим к приготовлению райского варенья на зиму по проверенному годами бабушкиному рецепту! В нем, кстати, вы узнаете несколько важных секретов о варке такого лакомства.
Ингредиенты
Шаги
После того как очаровательные миниатюрные яблочки были собраны, приступим к их тщательной подготовке. Сначала райские плоды очень хорошо промоем, а потом наполовину обрежем их плодоножки.
Теперь на каждом яблочке необходимо сделать несколько проколов с помощью зубочистки . Это нужно сделать для того, чтобы во время варки кожица яблок не лопалась и при этом не разварилась яблочная мякоть.
Далее проколотые плоды следует пробланшировать, чтобы при готовке варенья они оставались такими же красивыми и яркими . Для этого яблоки зальем крутым кипятком в количестве одного стакана на пять минут. После, воду из яблок необходимо слить в отдельную кастрюльку, а оставшиеся пробланшированные фрукты прополоскать в холодной воде.
Берем ту воду, которую получили после обработки яблок, и добавляем в нее сахарный песок.
Затем жидкость хорошо перемешаем, после чего прокипятим пару минут. В итоге, мы получили сладкий сироп для яблочек.
Горячим сиропом заливаем фрукты, а после аккуратно их перемешиваем. Далее оставляем плоды в сиропе на двенадцать часов.
На следующий день настоявшиеся яблочки ставим на плиту вариться. После кипения яблочное лакомство проварим пять минут и снова оставим настаиваться в течение двенадцати часов.
Такую процедуру с вареньем необходимо провести не менее трех раз. Каждый раз яблоки следует отставлять настаиваться на двенадцать часов, а можно даже и больше.
Третья варка варенья будет последней. На этот раз его нужно прокипятить до полной готовности. Времени на это потребуется примерное двадцать минут.
Готовое райское лакомство выкладываем в стерилизованные баночки, но сразу его не закатываем, а ждем, пока варенье остынет.
После этого прозрачное варенье из райских яблок герметично закрываем и отправляем в кладовую. Конечно же, не забудьте лакомство опробовать.
Приятного аппетита!
Рецепт варенья из целых яблок на зиму
Варенье из целых яблок смотрится очень оригинально и станет отличным украшением стола. Его также можно заготовить на зиму. Ароматное, вкусное и прозрачное — оно не оставит равнодушным ни одного члена семьи.
Для приготовления нужны только яблоки и сахар. Их количество должно быть одинаковым по весу. То есть, на кило яблок берем ровно 1 кг сахара. Также понадобится вода для варки сиропа (200 мл на 1 кг сахарного песка).
Рассчитаем пропорции для примера:
- 2 кг яблок;
- 2 кг сахара;
- 400 мл воды.
Для варенья выбирайте мелкие сорта яблочек. Крупные просто не проварятся и не поместятся в банки.
Десерт готовят в три шага.
Подготовка плодов. Отберите самые крепкие, упругие и спелые яблоки. Они не должны быть гнилыми, помятыми или червивыми. Удалите плодоножки (можно и оставить) и промойте фрукты под краном, после чего просушите их на полотенце.
Чтобы яблочки не развалились при варке варенья, каждое из них нужно заранее проткнуть зубочисткой в разных местах. Из этих отверстий при кипении будет выходить лишний сок, а сами плоды останутся целыми и не замутят сироп.
Варка. Сначала приготовим сироп. Сахар нужно залить водой и поставить на слабый огонь. Подождать, когда жидкость закипит, а затем варить 5 минут, непрерывно помешивая, пока весь сахарный песок не растворится.
Отобранные яблоки необходимо переложить в тару, где будет вариться варенье. Это может быть эмалированный таз или большая кастрюля. Залить готовым горячим сиропом и оставить на сутки, прикрыв крышкой или марлей, чтобы внутрь не попали насекомые и пыль.
Через сутки ставим емкость на плиту на слабый огонь. Доводим до кипения и варим 5-8 минут. После этого снова оставляем на сутки. Таких подходов варки должно быть три (после каждого из них варенье должно настаиваться 24 часа).
Когда варенье будет готово, его раскладывают по сухим стерилизованным банкам и закатывают крышками. Хранить такой десерт можно в холодильнике или погребе. Важно, чтобы место было темным, а температура хранения не превышала 15 градусов.
Этот десерт очень вкусный и его изюминка именно в том, что плоды остаются целыми. Это достигается путем разбиения процесса варки на три этапа. Яблоки просто не успевают развалиться или лопнуть.
Статьи по теме
