Как приготовить очень вкусное овсяное печенье в домашних условиях. Овсяное печенье без муки
Для кулинара-перфекциониста важно, чтобы все его блюда получались идеальными. Распространенные проблемы в приготовлении блюд ему давно известны. Но когда он заинтересуется новым блюдом или неизвестным методом приготовления пищи, ему придется потратить много времени в поисках лучших кулинарных техник. Myllyn Paras сделала это с овсяным печеньем. Почему? Потому что мы просто любим овсяное печенье и хотим сократить количество проблем кулинаров, связанных с утомительным поиском идеального рецепта и техник, а также помочь им стать обладателями самого лучшего результата.
Что такое идеальное овсяное печенье?
Прежде чем мы отправимся в наше путешествие, целью которого является совершенство результата, мы должны определить на что похоже идеальное овсяное печенье, какой его вкус, форма и структура. Идеальное овсяное печенье имеет округлую форму с ровными хрустящими краями, румяным цветом. Середина мягкая и воздушная. Структура пористая и не слишком сухая. Вкус сладкой ириски с едва заметными сливочными нотками.
Добиться такого результата нелегко. Проведя масштабный эксперимент, где было испечено более 20 порций овсяного печенья, мы нашли именно тот рецепт, которым будут удовлетворены кулинары, стремящиеся к идеалу.
Выпечка овсяного печенья с научной точки зрения
Традиционные рецепты овсяного печенья начинаются с основных ингредиентов и техник: сливочное масло и сахар сбиваются вместе до кремообразной консистенции, затем добавляют яйца, смесь муки, соли и разрыхлителя, в самом конце добавляют овсяные хлопья. Все ингредиенты перемешивают, затем выкладывают на противень и выпекают.
Когда печенье выпекается происходят следующие процессы:
- Сливочное масло переходит в жидкое состояние. Под воздействием высоких температур тесто приобретает более мягкую консистенцию. Сливочное масло, которое входит в его состав, размягчается, выделяя дополнительную влагу. Данная жидкость способствует более плоской форме печенья, а также лучшему скреплению всех ингредиентов теста.
- Края печенья твердеют. После того, как печенье приняло форму, его края начинают становиться тверже, нежели середина. Это происходит из-за того, что тонкие элементы печенья больше подвержены воздействию высоких температур и быстрее реагируют на них, делаясь хрустящими.
- Печенье становится пышнее. Реакция разрыхлителя или пищевой соды с кислотной средой способствует образованию пузырей, которые, высвобождаясь, поднимают печенье изнутри. Кислотную среду в большей степени может обеспечить тростниковый сахар, о котором мы поговорим чуть позже.
- Сахар карамелизируется. Расплавляясь кристаллики сахара превращаются в жидкую клейкую карамель, которая придает печенью сладкий вкус и позволяет ему держать форму.
- Яичные белки вступают в реакцию с крахмалом. При воздействии на белки высоких температур происходит процесс коагуляции. Это значит, что белковые цепи при контакте притягиваются друг к другу и формируют белковые сети, которые внутри своей структуры удерживают воду. Тем самым снижается текучесть белка, и печенье получается слишком сухим. Но, поскольку пшеничная мука богата на содержание крахмала, замедляющий процесс коагуляции, печенье не будет пересушено и выстроится его необходимая структура.
- Происходит реакция Майяра. Вкус и запах жаренного – это химическая реакция, которая называется реакцией Майяра. Это последствия соединения аминокислот, которые содержатся в муке и яйцах, с сахарами, распадающиеся на многочисленные элементы в последствии влияния на них высоких температур. В нашем случае, выделяется фурфурол – элемент, который отвечает за запах свежеиспеченного хлеба и аппетитную коричневую корочку.
- Печенье остывает. После того, как печенье достали из духовой печи, процесс его приготовления не окончен. Когда печенье остывает, застывает сахар, который карамелизировался в процессе выпечки. Благодаря этому овсяное печенье получается хрустящим. Во время остывания из печенья также может выйти лишний воздух, что будет способствовать уменьшению его объемов.
Температура выпечки овсяного печенья
От температуры духовой печи также будет зависеть то, каким получится овсяное печенье. Если выпекать при низкой температуре, то появится больше шансов на то, что это приведет к растеканию теста, печенье получится более широким. При больших температурах, от 170 °С и выше, печенье растекается меньше. Но не стоит забывать, что оно может сгореть, поэтому перебарщивать с температурой тоже не стоит. На наш взгляд, температура 170-175 °С оптимальна. Тогда будет достаточно 15 минут, чтобы овсяное печенье равномерно пропеклось и не сгорело.
Пропорции ингредиентов
В своем эксперименте мы будем отталкиваться от пропорций ингредиентов, которые были выявлены путем анализа кулинарных сайтов в интернете, затем нам предстоит заменять или убирать один из компонентов, чтобы оценить получившиеся результат.
Стандартный рецепт овсяного печенья состоит из 100 г сливочного масла, 2/3 стакана сахара, 1 стакана овсяных хлопьев, 1 стакана пшеничной муки, 1 яйца, ¼ чайной ложки соли и ½ чайной ложки разрыхлителя. Все ингредиенты смешивают, замешивают тесто, охлаждают в холодильнике, чтобы обеспечить лучшее скрепление ингредиентов, выкладывают на противень и запекают 15 минут при температуре 170 °С.
Выпечка овсяного печенья без пшеничной муки
Изделия из пшеничной муки горячо любимы в каждой семье. Но из-за высокого содержания углеводов – 70 г на 100 г муки, многие отказываются от употребления в пищу данного продукта, ссылаясь на его высокую калорийность. К тому же, пшеничная мука высшего сорта подвергается длительным процессам обработки и очистки, в ходе которых теряются многие полезные вещества. С другой стороны, в муке содержится большое количество клейковины, которая помогает связывать все ингредиенты в тесте, держать форму выпечке.
Посмотрим, смогут ли овсяные хлопья полностью заменить пшеничную муку при выпечке домашнего овсяного печенья. Овсяные хлопья разного размера имеют большую или меньшую степень клейкости из-за своей структуры. Крупные хлопья – более плотные и твердые, они будут менее активно реагировать с остальными ингредиентами теста. Овсяные хлопья среднего размера и быстрого приготовления в этом отношении более отзывчивые, мягкая структура хлопьев и меньший размер позволят им предавать тесту более клейку структуру.
Мы испечем печенье из всех видов овсяных хлопьев и проанализируем результаты.
1. Печенье из крупных овсяных хлопьев без пшеничной муки
Сварить кашу на молоке больше не проблема. Узнай из нашей статьи , как избежать распространенных ошибок во время приготовления.
Да, в магазинах можно найти кучу овсяного печенья от разных брендов и с разным составом. Для сладкоежек и любителей пожевать что-то постное и пресное. Для худеющих, толстеющих, зожников и спортсменов. На любой вкус, цвет и кошелек. Но в душе иногда возникает огромное желание приготовить что-то свое, домашнее, необычное, соответствующее личным предпочтениям. Чтобы не только сделать приятно вкусовым рецепторам языка, но и при этом почувствовать себя творцом божественного лакомства!
Если на вас тоже снизошло подобное вдохновение – поздравляю! Вы попали по адресу! Здесь вы узнаете всё о приготовлении овсяного печенья в домашних условиях! Немножко теории, огромная подборка пошаговых рецептов с фото и видео, а также полезные советы и заметки в конце статьи.
Сразу предупреждаю, что материал большой, подробный, а потому для экономии времени и личного удобства можете пользоваться содержанием статьи. Выбирайте интересующий пункт и переходите к нужной информации.
Какое оно бывает
Кто-то поел магазинного, потом решил приготовить домашнее. Засыпал овсянки, замешал, налепил, испек. Попробовал – не понравилось. А причина этого – несоответствие результата ожиданиям и предпочтениям. Всё дело в том, что овсяное печенье не является чем-то таким единым и однообразным. Название везде одно, а блюда получаются разные по вкусу и виду. Более того, добавление или замена всего одного ингредиента может кардинально изменить свойства продукта!
Так вот, в понятие «овсяное печенье» входят:
- Печенье из смеси пшеничной и овсяной муки. Собственно, это чаще и можно встретить в магазинах. Привычный вкус с легким овсяным шлейфом. Гладкие красивенькие печеньки.
- Печенье только из овсяной муки. Мука либо готовая, либо из хлопьев, измельченных в кофемолке. Здесь вкус будет чуть насыщеннее. Чувствуется какая-то рыхлость, чуть грубее по вкусу. Больше характерного крупяного, злакового аромата.
- Печенье из цельных или слабоизмельченных овсяных хлопьев с добавлением муки (пшеничная или опять же овсяная). Внешний вид неравномерный, больше рыхлости и твердости. Такое печенье более сытное, оно дольше переваривается.
- Печенье только из овсяных хлопьев (геркулес). Самое грубое по вкусу, неказистое, но в то же время, обладающее каким-то внешним шармом. Для любителей всего диетического, здорового питания и прочего.
А теперь представьте, сколько рождается комбинаций, если всё это замешивать на выбор со сметаной, яйцами, кефиром, молоком, сливочным или растительным маслом, с сахаром, корицей, шоколадом, ягодами, фруктами, сухофруктами и т.д.
Ниже идет большая и очень подробная подборка из самых популярных рецептов печенья с овсянкой. В них есть, как вышеперечисленные типы, так и совершенно уникальные и оригинальные! Выбирайте, повторяйте и пробуйте!
Рецепты
Рецепт домашнего овсяного печенья
Вкусное хрустящее печенье из овсяных хлопьев и пшеничной муки. Очень простое и быстрое в приготовлении. Можно сказать, что это классический рецепт.
В составе есть сливочное масло, сахар, чуть-чуть сметаны, что придает нежный сливочный вкус и аромат.
Ингредиенты:
- Овсяные хлопья – 3,5 стакана;
- Пшеничная мука – 1 стакан;
- Сахар – 1 стакан;
- Сливочное масло (или маргарин) – 200 г.
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Ванильный сахар – 2 ч. ложки;
- Сметана – 3 ст. ложки;
- Соль – 1 щепотка;
- Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
Приготовление
В глубокую чашку кладем размягченное сливочное масло, всыпаем пшеничную муку, обычный сахар и ванильный.
Тщательно растираем до обилия мелких крошек.
Отдельно взбиваем яйцо с солью. Добавляем туда же и сметану.
Добавляем к рыхлой мучной массе яйцо со сметаной. Овсяные хлопья предварительно перемешиваем с разрыхлителем, затем всыпаем в ту же чашку.
Тщательно вымешиваем до получения однородного теста. Оно должно быть не очень липким. Скатываем в шарик и отправляем в холодильник минут на 20.
Время пришло – тесто стало чуть гуще, хлопья в нем размякли. Застелить противень пергаментом.
Берем немного теста, скатываем его в маленький шарик и кладем на противень. В процессе выпечки тесто чуть опуститься, станет шире. Но при желании можете на эти заготовки дополнительно надавить, чтобы получилось потом тонкое печенье.
Духовку разогреваем до 180 градусов, отправляем в нее противень на 15-18 минут, пока печеньки не станут золотистыми.
Вот такое получается красивенькое печенье! Кстати, по вкусу намного лучше всяких магазинных аналогов. И меньше всякой химии в составе.
Овсяное печенье без муки
«Без муки» – это значит, что не добавляем пшеничную муку. Но что-то должно же быть вместо нее. И эту роль будут выполнять овсяные хлопья, которым мы самостоятельно измельчим в кофемолке до состояния муки.
Печенье получается очень ароматным и рассыпчатым. В общем, не пожалеете, если приготовите его.
Ингредиенты:
- Овсяные хлопья (геркулес) – 170 г.
- Сливочное масло – 100 г.
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- Сахар – 100 г.
Приготовление
Измельчаем в кофемолке геркулесовые хлопья. Желательно прям в мелкую муку.
Перемешиваем овсянку с сахаром и разрыхлителем.
Взбиваем яйцо с размягченным сливочным маслом, к ним всыпаем овсяную муку. Хорошо перемешиваем до мягкого и однородного теста.
Тесто получается довольно липким. Чтобы с ним было легче работать, убираем его на 20-30 минут в холодильник.
Противень смазать маслом или застелить пекарской бумагой. Лепим и раскладываем заготовки из теста. Размер и толщина на ваше усмотрение.
Духовку предварительно нагреть до 180-190 градусов. Ставим в нее противень на 15-20 минут до подсыхания и румяного оттенка.
С изюмом и орехами
На мой взгляд, это самый вкусный рецепт овсяного печенья! А всё потому, что в его состав входит изюм и миндаль. Печенье получается душистым, сладким, сдобным и очень красивым!
Из сухих ингредиентов здесь пшеничная мука и овсяные хлопья. Не обязательно брать какие-то элитные хлопья, не требующие варки. Подойдет самый дешевый геркулес.
Ингредиенты:
- Овсянка – 1 стакан;
- Мука – 1 стакан;
- Сахар – 1 стакан;
- Миндаль (можно грецкие орехи) – 1 стакан;
- Яйца – 2 шт.
- Изюм – 100 г.
- Ванилин – 2 щепотки;
- Сливочное масло (спред) – 100 г.
Готовим пошагово с фото
Всыпаем в большую чашку пшеничную муку, хлопья геркулеса, сахар, ванилин.
Орехи стираем в мелкую крошку с помощью кофемолки. Можно купить готовый ореховый порошок.
Всыпаем орехи в чашку к муке и хорошо перемешиваем.
Вбиваем в ту же чашку 2 яйца, нарезаем на кусочки сливочное масло.
Руками всё хорошо вымешиваем до получения нежного однородного и ароматного теста.
Изюм промыть горячей водой, просушить и тоже вмешать в тесто.
Скатываем из теста маленькие шарики (или лепешки) и выкладываем их на противень.
Включаем духовку в режиме 180 градусов, ждем, когда хорошо прогреется. Отправляем в нее противень с печеньем. Время выпечки – 15 минут.
Свежеиспеченное печенье будет немного мягким (особенно в середине), но уже через пару часов оно затвердеет, станет хрустящим, рассыпчатым.
Овсяное печенье на сметане
Простенькое в приготовлении печенье из овсянки с добавлением сметаны и ложечки ароматного мёда.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука – 200 г.
- Овсяные хлопья – 150 г.
- Сметана – 150 г.
- Сахар – 100 г.
- Сливочное масло (маргарин) – 100 г.
- Мёд – 1-2 ст. ложки;
- Пищевая сода – 0,5 ч. ложки;
Начинаем готовить
- Растереть в глубокой чашке размягченное сливочное масло с сахаром и мёдом.
- Добавить к нему яйца и сметану. Взбиваем до нежной однородной массы.
- Хлопья измельчаем, но не слишком мелко. Всыпаем их в сметано-масляную смесь. Перемешиваем.
- Муку просеять и соединить с содой. Порциями добавляем в овсяное тесто муку, вымешиваем до мягкой консистенции.
- Противень промазать маслом или застелить пергаментом. Выкладываем ложкой тесто и формируем печенье.
- Отправляем всё в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
С кокосовой стружкой и цедрой апельсина
Замечательное печенье из геркулеса, сдобренное множеством ароматных добавок. Кстати, в этом рецепте готовим без яиц.
Кокосовая стружка здесь не просто какая-то мелочь, а полноценная основа для печенья. Получается какое-то овсяное баунти! При желании апельсины можно заменить лимоном.
Ингредиенты:
- Мука – 1 стакан;
- Хлопья геркулеса – 1 стакан;
- Стружка кокоса – чуть меньше 1 стакана;
- Сливочное масло – 90 г.
- Сахар – 0,5 стакана;
- Мёд – 2-3 ч. ложки;
- Цедра одного апельсина;
- Разрыхлитель теста;
Приготовление
- Смешать в одной чашке все сухие компоненты: муку, геркулес, сахар, разрыхлитель и стружку.
- Растопить сливочное масло, перемешать его с мёдом и двумя столовыми ложками горячей воды. Натираем сюда же апельсиновую цедру.
- Масляной массой поливаем сухие ингредиенты и вымешиваем тесто.
- Лепим из теста печеньки, выкладываем их на противень и ставим в нагретую до 180 градусов духовку на 20-23 минуты.
- Из-за цедры печенье получится более ярким, с нежным оранжевым оттенком.
С творогом
Очень вкусное и питательное творожно-овсяное печенье. Готовится так же просто и быстро.
Благодаря творогу получается более мягким, чувствуется такая легкая рыхлость. В общем, это стоит попробовать!
Для аромата добавим еще немного молотой корицы. Если вы ее не любите, можете вместо нее взять ванилин.
Ингредиенты:
- Овсяные хлопья (не требующие варки) – 1 стакан;
- Яйцо – 1 шт.
- Творог (любой жирности) – 110 г.
- Сливочное масло (можно жирную сметану) – 45 г.
- Сахар – 100 г.
- Пшеничная мука – 80 г.
- Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- Корица – 0,5-1 ч. ложка;
Как готовить
- Смешиваем в одной большой миске овсянку, яйцо, сахар, корицу и разрыхлитель.
- Творог протереть через сито или хорошенько размять вилкой до мягкой массы. Выложить его к сухим ингредиентам.
- Сверху натираем кусок охлажденного сливочного масла. Тщательно перемешиваем. Получается нежная и липкая масса.
- Порциями подсыпаем муку, еще раз хорошо всё промешиваем.
- Противень накрыть пекарской бумагой. Выложить и сформировать маленькие печеньки.
- Отправляем их выпекаться в горячую духовку (180 градусов) примерно на 20 минут до золотистого оттенка.
На кефире
Отличие этого печенья не только в том, что вместо масла используется кефир. Оно готовится без масла и без сахара. Для сладости добавим свежее яблоко и изюм.
В магазинах такой вкуснятины никогда не найдете!
Ингредиенты:
- Пшеничная мука – 35 г.
- Овсяные хлопья – 55 г.
- Сырые яичные белки – 2 шт.
- Спелое сладкое яблоко – 1 шт.
- Кефир – 60 мл.
- Изюм – 20-30 г.
- Разрыхлитель – 2 щепотки;
- Корица – 2 щепотки;
- Ванилин – 1 щепотка;
Приготовление
- Смешать в одной чашке хлопья с мукой, корицей, разрыхлителем и ванилином.
- Яблоко промыть, почистить от кожуры, вырезать сердцевину. Натереть его на мелкой терке либо измельчить с помощью блендера. Взбить яичные белки до пышной пены. Соединяем яблочную массу с белками.
- Перемешиваем белково-яблочную массу с мучной, подливаем кефир и еще раз тщательно перемешиваем. В конце добавляем изюм.
- Тесто собрать в комок, обернуть пленкой и убрать в холодильник минут на 15, чтобы стало чуть гуще.
- Достаем тесто, лепим печенье и выкладываем его на противень.
- Отправляем в разогретый до 190 градусов духовой шкаф на 10-12 минут.
С шоколадом
Чудесное овсяное печенье с шоколадной крошкой. Наверно, это одно из самых удачных сочетаний.
Можно использовать как кусочки обычного шоколада, так и специальную кондитерскую крошку. Темный, белый, молочный шоколад – выбирайте исходя из своих вкусовых предпочтений.
При желании сюда же можно добавить молотые орешки, кокосовую стружку, изюм и другие вяленые ягоды.
Ингредиенты:
- Сливочное масло – 200 г.
- Сахар – 200 г.
- Яйца – 2 шт.
- Ванилин – 2 щепотки;
- Овсяная крупа – 1 стакан;
- Пшеничная мука – 1 стакан;
- Шоколад крошка (или плитка) – 100 г.
- Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
Приготовление
- Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, ванилином и яйцами.
- Добавляем перемешанную с разрыхлителем муку и овсянку. Еще раз тщательно перемешиваем.
- Шоколад либо натереть на крупной терке, либо разломать на множество мелких кусочков, в общем, нужна шоколадная крошка.
- Смешиваем шоколад с тестом. Формируем печенье и выкладываем его на смазанный маслом противень.
- Закрываем в нагретой до 180 градусов духовке на 20 минут до светлого румянца. Здесь важно следить, чтобы печенье сверху не подгорело. Пусть лучше немного сыроватое будет – всё равно потом высохнет.
С бананом
Очень душистое и красивое печенье с овсянкой и бананами. Готовится оно предельно просо, но результат рвет все шаблоны! Естественно, в хорошем смысле.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука – 1 стакан;
- Овсяные хлопья (быстрозавариваемые) – 3 стакана;
- Сливочное масло – 160 г.
- Сахар – 1 стакан;
- Коричневый сахар – 0,5 стакана;
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Спелые бананы – 2 шт.
- Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- Соль – 1 щепотка;
Процесс приготовления
- Перемешиваем овсяные хлопья вместе с мукой и разрыхлителем.
- Отдельно взбиваем растопленное сливочное масло с сахаром (два вида), солью и яйцом.
- Бананы разминаем вилочкой или превращаем с помощью блендера в пюре.
- Добавляем в мучную смесь банановое пюре и взбитое сладкое масло.
- Вымешиваем нежное липкое тесто. Ставим его в холодильник на полчаса для загустения.
- Включить духовку в режиме 180 градусов. Подготовить противень, выложить на него сформированные шарики из теста.
- Закрываем заготовки в духовке и ждем примерно 15-20 минут до золотистого, даже карамельного оттенка.
Диетическое овсяное печенье
Этот рецепт самый быстрый, простой, его можно даже назвать примитивным, но это уже будет грубовато. Такое овсяное печенье готовится без яиц, без масла, без муки!
Его можно назвать «постным», «пп», «диетическим», «фитнес» и так далее. А всё потому, что в составе всего 3 ингредиента: бананы, изюм и овсянка.
Ингредиенты:
- Овсяные хлопья (лучше быстрого приготовления) – 260 г.
- Бананы – 2 шт.
- Изюм – 40-60 г.
- Ваниль, корица – по желанию;
Приготовление
- Бананы разминаем в однородное нежное пюре.
- Добавляем овсянку и распаренный изюм.
- Тщательно перешиваем и оставляем на 15 минут. Хлопья должны пропитаться, набухнуть, тесто должно стать более густым.
- Лепим печеньки и выкладываем их на противень.
- Ставим всё это в нагретую до 190 градусов духовку на 10-15 минут.
От Юлии Высоцкой
Как же забыть про этот прекрасный рецепт! Известная телеведущая в известной передаче готовит вкуснейшее овсяное печенье.
В этом видео всё показано максимально понятно и наглядно.
Постное
Вкусное хрустящее печенье без продуктов животного происхождения. Подойдет вегетарианцам, во время поста, да и просто всем тем, кто следит за фигурой и здоровьем.
При желании, это печенье можно делать без сахара, так как в составе есть изюм и курага.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука – 1,5 стакана;
- Цельнозерновая мука – 1,5 стакана;
- Овсяные хлопья – чуть меньше стакана;
- Курага – 110 г.
- Изюм – 110 г.
- Разрыхлитель – 2 ч. ложки;
- Сахар – 40 г.
- Вода – 270 мл.
- Растительное масло (без запаха) – 10 ст. ложек;
Готовим
- Изюм и курагу промыть горячей водой. Курагу еще мелко-мелко нарезать.
- Смешать в чашке все сухие ингредиенты.
- Наливаем воду, масло, всыпаем сухофрукты.
- Тщательно вымешиваем до однородной консистенции. Тесто должно получиться густым.
- Формируем нужного размера печеньки, раскладываем их на застеленный пекарской бумагой противень.
- Отправляем прямиком в горячую духовку (190 градусов) на 20 минут до румянца.
На молоке и йогурте
Йогурт можно брать любой: ягодный, фруктовый, диетический, натуральный без вкуса и т.д. Отсюда и главная прелесть этого рецепта – он очень универсален! Каждый раз можно получать новый вкус и аромат.
Вы только взгляните на эти аккуратненькие печеньки! Так и просятся в рот!
Если йогурт используется сладкий, то можно не добавлять сахар.
Ингредиенты:
- Овсяные хлопья – 270 г.
- Пшеничная мука – 160 г.
- Сахар – 50 г.
- Молоко – 110 мл.
- Йогурт – 220 г.
- Разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;
Приготовление
- Овсяные хлопья перемешиваем с мукой и разрыхлителем. При желании, овсянку можно предварительно измельчить в кофемолке. Тогда печенье получится более гладким, ровным.
- Соединяем молоко с йогуртом, растворяем в них сахар.
- Переливаем молочную жидкость в чашку с мукой и вымешиваем ложечкой или руками до однородности.
- Смотрим на консистенцию. Если слишком суховато или наоборот жидко, дополните молоком или мукой.
- Берем немножко теста, скатываем его в маленький шарик. Выкладываем будущее печенье на противень.
- Духовку нагреваем до 190-200 градусов, ставим в нее противень на 20 минут.
После ознакомления со всеми предложенными рецептами, могу сказать, что вы теперь точно знаете, как испечь дома вкусное печенье с овсянкой. И получится оно намного лучше магазинного!
Но главная цель статьи была не в этом. Цель статьи – подтолкнуть вас к кулинарным экспериментам, к раскрытию фантазии на полную катушку! Чтобы можно было не привязываться к граммам и миллилитрам. Чтобы готовка была больше интуитивной, уникальной, соответствующей личным предпочтениям.
По сути, технология приготовления везде одна и та же. Различается только «видом» овсянки и дополнительными ингредиентами. А потому, ниже я поделюсь несколькими советами и идеями, которые помогут разнообразить привычный вкус этого десерта.
- Добавьте в тесто на выбор: мёд, джем, фруктовый сироп, варенье. Это и как замена сахара, и для цвета, и для вкуса, и для аромата.
- Молотая корица, ванилин, мускат, какао-порошок – эти добавки разнообразят аромат.
- Нет смысла покупать дорогую овсянку в цветных коробочка. Подойдет и дешевый геркулес! Правда, советую дать свежезамешанному тесту 15-20 минут просто полежать, чтобы частички хлопьев размякли.
- Не пренебрегайте свежими фруктами и ягодами. Их можно натирать на терке, либо измельчать до состояния пюре. Это не только для вкуса, но и для улучшения консистенции теста. Можно будет тогда обойтись без яиц, без масла, иногда даже вообще без каких-либо жидких наполнителей.
Всем желающим разнообразить правильное питание новыми любопытными десертами, рекомендуем попробовать следующие рецепты. Предлагаем вам научиться делать печенье из овсяных хлопьев без муки так, чтобы они получались не только полезными, но вкусными и интересными. Несмотря на всегда узнаваемый вкус этого лакомства, ему с помощью различных ингредиентов можно придать самые разные оттенки — от шоколадного, до миндального.
Будем справедливы — пшеничная мука не является ни низкокалорийным, ни полезным продуктом и вся выпечка из нее давно признана большинством диетологов «вне закона».
Но многие хозяйки по-прежнему думают, что без нее печенье из овсяных хлопьев получается слишком грубым и плотным.
На самом деле — это миф, ведь воздушной текстуры лакомства легко достичь, если мы сделаем его из измельченной крупы. Можно использовать только овсяную муку, а можно совмещать с ней цельные хлопья в пропорции 3:1. Таким образом, абсолютно любой не слишком диетический рецепт печений с пшеничной мукой превращается в фитнес-перекус.
Однако, если мы решим приготовить печенья только из хлопьев стоит учесть ряд моментов, связанных с крупнозернистой текстурой теста.
Главное, помним — использовать можно только обычные Геркулесовые хлопья, а ни в коем случае не овсянку быстрого приготовления, в противном случае вместо полезного десерта мы получим лишенную микроэлементов и необходимой клетчатки выпечку, которая еще и на талии не лучшим образом отразиться.
Приготовим для начала простое, но от того не менее вкусное лакомство.
Ингредиенты
- Хлопья овсяные — 150 г + -
- — 2 шт. + -
- — 60 мл + -
- — 60 мл + -
- — по вкусу + -
- Разрыхлитель — 10 г + -
- Ванилин — по желанию + -
Рецепт печенья
- Хлопья заливаем в глубокой посуде теплым молоком и маслом, и оставляем на 20-25 минут набухнуть.
- Чтобы печенье получилось более воздушным, по прошествии времени отправляем в овсянку только желтки и хорошо перемешиваем. Белки переливаем в отдельную высокую емкость и пока отставляем в сторону.
- Вмешиваем в остальное тесто разрыхлитель, ванилин, добавляем 2-3 ст.л. сахара и перемешиваем.
Если добавить коричневый сахар, вкус получится с нежным карамельным оттенком, если же вмешать сахарозаменитель, печенье будет менее калорийными.
- Теперь приступаем к белкам — с щепоткой соли взбиваем их миксером в крутую пену, чтобы стояла ложка и аккуратно выкладываем в тесто. Потихоньку вмешиваем пену в него, стараясь не повредить ее текстуру.
- Выкладываем на застеленный бумагой противень, формируя чайной ложкой небольшие шарики — в процессе выпекания они осядут, и будут выглядеть, как аппетитное печенье.
- Отправляем тесто в разогретую до 180°С духовку на 25-30 минут или пока не зарумянится.
Готовое печенье из овсяных хлопьев остужаем и подаем с чаем или морсом. Но если хочется еще более нежного тонкого вкуса, рекомендуем наш следующий рецепт.
Миндальное овсяное печенье без муки
Делается оно еще быстрее, чем предыдущее, так как ничего замачивать мы не будем.
- 100 г нежареного миндаля измельчаем в кофемолке до состояния муки.
- Также перемалываем 100 г овсяных хлопьев. Все соединяем.
- Добавляем 50 г цельных хлопьев Геркулес, 3-4 ст.л. сахара и 1 ч.л. разрыхлителя — перемешиваем.
- Вбиваем в смесь 2 куриных яйца и взбиваем. Чуть-чуть подсаливаем и выкладываем тесто чайной ложкой на противень.
- Запекаем в горячей духовке при 170°С 35 минут.
Такое печенье из овсяных хлопьев с миндальной мукой необыкновенно вкусно само по себе, но при желании его можно сдобрить шоколадными каплями, сушеными ягодами, например, клюквой или годжи.
Благодаря орехам никаких специй можно вовсе не добавлять, чтобы не перебивать аромат. Особенно хорошо сочетается такое лакомство с горячим шоколадом и какао.
Получается необыкновенно вкусным и ароматным, так как в составе будет множество вкуснейших ингредиентов.
- Берем 2 стакана овсяных хлопьев и перемалываем их в кофемолке до состояния тонкой муки. Позволяются незначительные вкрапления, но их должно быть совсем немного, чтобы десерт получился мягким и нежным.
- Соединяем овсяную муку с 10 г разрыхлителя.
- В отдельной посуде взбиваем ½ стакана сахара со 100 мл растительного масла и 1 яйцом.
- Постепенно частями всыпаем овсяную муку.
- Добавляем 3 ст.л. кунжутных семян, столько же мака и 2 ст.л. рубленых цукатов.
- По желанию сыплем 1 ч.л. корицы или ванилина на кончике ножа. Вместе их лучше не добавлять, так как один аромат обязательно перебьет другой, и букета не получится.
- Ложкой перемешиваем тесто до однородности и выкладываем на застеленный пергаментом противень небольшими порциями.
- Все посыпаем кунжутными семечками и отправляем запекаться на полчаса при 180°С.
Подаем десертное печенье остывшим с чаем или кофе. Но если перед вами стоит задача не полакомиться, а получить полноценный завтрак или утолить голод после тренировки в спортзале, больше подойдет следующий рецепт.
Сахара в составе нет, так как его заменяет мед, но при желании тем, кто любит сладкое или планирует перекусывать этой выпечкой только в первой половине дня, можно сдобрить тесто 1-1,5 ст.л. обычного сахара-песка.
Ингредиенты
- Овсянка Геркулес — 1 стакан;
- Яйцо — 1 шт.;
- Творог — 150 г;
- Йогурт (нежирный) или кефир — 2 ст.л.;
- Мед — 2 ст.л.;
- Корица — 1 ч.л.;
- Разрыхлитель — 1 ч.л.;
- Соль — по вкусу.
Как приготовить печенье
- Овсянку не измельчаем, а сразу добавляем к ней кефир и вбиваем оба яйца.
- Все перемешиваем и оставляем для набухания на 15-20 минут. Тем, кто планирует дополнительно подсластить сахаром выпечку, лучше сделать это сейчас — на этой стадии крупинки легко разойдутся.
- Если используем зернистый творог, измельчаем его в блендере или протираем через сито до получения однородной массы. Вмешиваем к овсянке.
- Жидкий мед сразу наливаем в тесто, а твердый слегка подтапливаем, чтобы он растворился в тесте. Добавляем разрыхлитель, корицу, по желанию подсаливаем, снова перемешиваем и выкладываем чайной ложкой на противень.
- Запекаем при 180°С 20-25 минут до зарумянивания.
Такие творожные печенья станут не только полноценным источников медленных полезных углеводов, но и белков, ведь и в овсе их не мало — почти 12 г на 100г хлопьев, и в твороге.
Помним, что в обезжиренном продукте белка больше, чем в том, у которого процент жирности выше 5%.
Печеньем по этому рецепту хорошо закрывать углеводное окно после тренировки, начинать свой день или брать в качестве перекуса на работу — оно подарит чувство сытости и бодрости на несколько часов.
Совет Поваренка
* К основному составу можно добавить сухофрукты — чернослив, курагу или изюм.
* Не менее полезным будет и выпечка без творога, но со свежими фруктами.
Фитнес печенье без муки и сахара
Отдельным бонусом этого рецепта является, безусловно, скорость приготовления!
- Стакан овсяных хлопьев измельчаем в кофемолке или блендере до состояния мелкой крошки.
- Берем по половинке натертого на терке крупного яблока и спелого банана.
- Все соединяем и хорошо перемешиваем.
- По желанию добавляем 100 г рубленых грецких орехов и столько же мелко порезанной кураги.
- Если сухофрукты кажутся очень жесткими, замачиваем их на полчаса в теплой воде, затем сливаем, режем и вмешиваем в тесто.
- Выкладываем такое печенье и запекаем его, как обычно, но температура духовки может быть чуть ниже — 170°С. Это может удлинить время приготовления, зато не пересушит курагу.
Не смотря на отсутствие яиц в составе, печенья не будут сильно крошиться. Связующую функцию выполнит банан.
Как видите, в приготовлении полезного и сытного десерта нет ничего сложного! Теперь вы знаете не один и даже не два рецепта овсяных печений из овсяных хлопьев и видите, какими разнообразными по составу они могут быть. Ими можно и полакомиться, и утолить голод на работе или в дороге.
Пробуйте готовить, экспериментируйте и наслаждайтесь новыми вкусами, друзья!
Изыскано и просто, сладко и полезно – это все о нем, о знакомом всем с детства овсяном печенье. Его одинаково любят и взрослые и дети, поскольку это один из самых вкусных десертов. Особенно полезно есть его на завтрак.
Овсяное печенье готовится легко и быстро, из продуктов, которые всегда под рукой, и не требует значительных затрат времени и сил
Помимо отличного вкуса является источником витаминов и микроэлементов, а также оптимальным источником энергии, который дает насыщение организму на долгое время и повышает работоспособность, поэтому для сидящих на диете овсяное печенье является просто настоящей палочкой-выручалочкой.
Рецептов приготовления овсяного печенья великое множество, поэтому каждый может выбрать себе рецепт по душе: диетическое, несладкое, постное и др.
Кроме того, всегда можно обновить полюбившийся рецепт, просто добавив в тесто ванилин, мёд, сухофрукты, орехи, шоколад или корицу.При этом домашнее овсяное печенье гораздо вкуснее магазинной выпечки, предлагаю убедиться в этом самим.
Классический рецепт овсяного печенья
Давайте приготовим классическое овсяное печенье — вкусное и красивое. Чаепитие с таким печеньем превратится в настоящий праздник!
Ингредиенты:
- Овсяные хлопья «Геркулес»– 300 гр.
- Мука – 250 гр.
- Разрыхлитель – 1,5 ч. ложки
- Сливочное масло – 225 гр.
- Коричневый сахар – 270 гр.
- Яйцо – 2 шт.
- Сухофрукты – 70 гр.
- Корица – 1 ч. Ложка
- Мускатный орех
Приготовление:
На небольшом огне в течение 5 минут обжарить овсяные хлопья
Пока хлопья обжариваются – готовим «мучную смесь»: насыпаем в миску муку, разрыхлитель, корицу, мускатный орех и хорошо смешиваем
После этого готовим «масляно-яичную смесь» — в другой миске перемешиваем до состояния однородной массы мягкое сливочное масло, темный сахар и яйца
Смешиваем «масляно-яичную» и «мучную» смеси, добавляем обжаренные хлопья и порезанные кубиками сушеные яблоки (можно экспериментировать и заменить яблоки изюмом, вяленой вишней или клюквой, грецкими орехами, арахисом, кешью и др.) Тесто должно получиться достаточно густым
Противень выстилаем пекарской бумагой и выкладываем столовой ложкой приготовленную массу на лист. Выкладывать заготовки печенья нужно на значительном расстоянии друг от друга, поскольку при выпечке они увеличиваются и превращаются в лепешки. Получается примерно 50 штук печенья
Духовку нагреваем до 180 ºС выпекаем 7-10 минут. Достаем печенье из духовки, оставляем на листе в течение 2 минут для затвердевания, потом перекладываем в тарелку окончательно остывать.
Рецепт печенья из овсяных хлопьев на кефире
Такое мягкое и воздушное печенье обязательно понравиться всем домочадцам и порадует гостей
- Овсяные хлопья– 160 гр.
- Мука – 160 гр.
- Сахар – 200 гр.
- Сливочное масло – 125 гр.
- Мёд – 2 ч.л.
- Яйцо – 1 шт.
- Кефир жирностью 2,5% — 4 ст.л.
- Сода – ½ ч.л.
- Соль – ¼ ч.л.
Приготовление:
В растопленное сливочное масло комнатной температуры добавляем мёд, яйцо, кефир, соду и хорошо перемешиваем смесь ложкой
С помощью блендера измельчаем овсяные хлопья
Смешиваем хлопья с мукой, добавляем соль и сахар, всё перемешиваем
Добавляем жидкие ингредиенты в сухие небольшими порциями и перемешиваем. Тесто получается вязкой консистенции. Отправляем тесто в холодильник на 20 мин
Противень застилаем пергаментной бумагой. Духовку заранее разогреваем до 190ºС.
Готовим емкость с водой. Десертную ложку окунаем в воду, набираем ей тесто, после этого смачиваем в воде руки и делаем из теста шарики, величиной с грецкий орех
Шарики выкладываем на противень на расстоянии 2 см друг от друга
Выпекаем печенье в течение 15 минут. Горячее печенье разделяем с помощью лопатки и выкладываем на горизонтальную поверхность для дальнейшего остывания.
Печенье готово! Приятного аппетита!
Диетическое печенье из овсяных хлопьев
Любители здорового образа жизни оценят это простое и легкое печенье, которым можно лакомиться, не испытывая угрызений совести.
Ингредиенты:
- Хлопья овсяные – 300 гр.
- Кефир (или горячая вода) – 300 мл.
- Изюм – 40 гр.
- Сухофрукты (по желанию)
- Мед – 3 ст. л.
- Корица (по вкусу)
- Ванилин (на кончике ножа)
Приготовление:
Заливаем овсяные хлопья кефиром или горячей водой, хорошо перемешиваем и оставляем на 40 минут. Сухофрукты заливаем горячей водой
К хлопьям добавляем мед и все остальные, подготовленные заранее, ингредиенты. Получившуюся смесь перемешиваем руками
Мокрой рукой берм тесто, катаем шарики и выкладываем их на застеленный бумагой для выпечки противень. Отправляем противень в духовку, разогретую до температуры 180-200ºС и выпекам в течение 20 минут.
Печенье готово, приятного аппетита!
Овсяное печенье (без муки и масла)
Этот оригинальный рецепт овсяного печенья поможет сделать воскресное утро по-настоящему добрым.
Для выпечки печенья по этому рецепту нам понадобиться:
- Овсяные хлопья – 100 гр.
- Очищенные семечки подсолнечника – 30 гр.
- Кунжут – 2 ст.л. с горкой
- Рубленные орехи – 3 ст.л.
- Растительное масло без запаха – 1 ст. л.
- Мёд – 100 гр.
Приготовление:
Все ингредиенты поочередно добавляем в миску и смешиваем
Получившееся тесто ложкой, ровным слоем, выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Печенье ставим выпекаться в разогретую до 160 ºС духовку на 20-25 минут, пока печенье хорошо не зарумянится
Готовое печенье достаем из духовки и сразу разрезаем на кусочки
Хранится овсяное печенье в плотно закрытой посуде до 2 недель
Приятного аппетита!
Домашнее овсяное печенье с шоколадом и изюмом
Не секрет, что не все дети любят есть на завтрак овсяную кашу, но вот перед такой вкуснятиной устоять просто невозможно, при этом, поедая печенье, ребенок получит все полезные вещества, содержащиеся в овсе.
Ингредиенты:
- Хлопья Геркулес – 1 стакан
- Сахар – 1/3 стакана
- Мука – 1 стакан
- Сливочное масло – 2/3 пачки
- Яйцо – 1 шт.
- Темный изюм – 2 ст. л.
- Темный шоколад – ½ плитки
- Соль – 1 щепотка
- Корица – 1 щепотка
Приготовление:
Размягченное при комнатной температуре масло взбиваем с сахаром при помощи миксера, добавляем яйцо, соль, корицу и продолжаем взбивать миксером до однородности
В получившуюся смесь добавляем овсяные хлопья. Муку просеиваем через сито, шоколад натираем на терке, добавляем изюм и все компоненты тщательно перемешиваем
Из получившегося теста формируем лепешки и выкладываем на противень, покрытый бумагой для выпечки, на расстоянии 3 см друг от друга
Выпекаем печенье в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут при температуре 180º С до золотистого цвета.
Печенье готово! Приятного аппетита!
Рецепт овсяного печенья с мёдом
Такой рецепт приготовления печенья порадует сладкоежек, поскольку вкус печенья получается очень ярким, насыщенным и праздничным.
Ингредиенты:
- 1 яйцо
- 100 гр. сахара
- 100 гр. сливочного масла
- 150 мл. сметаны жирностью 15%
- 100 гр. меда
- 150 гр. овсяных хлопьев
- 200 гр. пшеничной муки
- 5 гр. соды
Приготовление:
Мягкое, комнатной температуры масло, растираем с сахаром с помощью вилки. Когда масса становится однородной добавить яйцо, мед, сметану и все снова хорошенько взбиваем миксером
С помощью кофемолки измельчаем овсяные хлопья, после этого добавляем их к остальным ингредиентам и размешиваем. Муку смешиваем с содой и, просеивая небольшими порциями, добавляем в общую массу
Из готового теста формируем круглые заготовки и выкладываем их поверх пергамента на противень на расстоянии друг от друга не менее 3 см. Сверху посыпаем печенье неизмельченными овсяными хлопьями
Выпекаем печенье в течение 15 минут при температуре 200ºС, до появления коричневой корочки. Готовое печенье посыпаем сахарной пудрой.
Приятного чаепития!
Печенье «Улыбка» из гречнево-овсяной муки с яблоком
В этом рецепте собрана двойная польза для здоровья, поскольку здесь используется два вида злаков, что делает вкус печенья интересным и необычным
Ингредиенты:
- Мука гречневая – 125 гр.
- Отруби овсяные – 1 ст. л.
- Яблоки среднего размера – 2 шт.
- Масло оливковое – 1 ч. л.
- Мёд – 1 ст. л.
- Кефир – 150 мл.
Приготовление:
Натираем яблоки на терке
Добавляем гречневую муку, отруби, масло, мед и кефир и тщательно перемешиваем. Оставляем на 15-20 минут
Если тесто будет слишком сухое, добавляем еще кефира. Оно должно хорошо мяться и не рассыпаться
Разделяем тесто на шарики, из каждого делаем тонкую лепешку. Выпекаем в духовке, на противне, выложенным бумагой для выпечки, при температуре 150ºС в течение 1 часа.
Печенье готово! Приятного аппетита!
Домашнее шоколадное печенье очень вкусное и готовится очень быстро, поэтому может стать отличным вариантом угощения, при неожиданном визите гостей.
Для приготовления нам потребуется:
- Мука – 200 гр.
- Какао – 3 ст. л.
- Разрыхлитель теста – 1,5 ч. л.
- Корица молотая – 0,5 ч. л.
- Соль – 1 щепотка
- Яйца – 2 штуки
- Масло или маргарин – 100 гр.
- Шоколад – 50 гр.
- Овсяные хлопья – 1 стакан с горкой
- Сахар – 0,5 стакана
Приготовление:
Смешиваем сухие ингредиенты: мука, какао, соль, разрыхлитель и корицу
В другой миске растираем сливочное масло комнатной температуры с сахаром
Добавляем по одному яйцу, не переставая взбивать
Постепенно добавляем сухую смесь и перемешиваем до однородной кремообразной массы.
В конце добавляем овсяные хлопья и рубленный шоколад
Все тщательно перемешиваем и убираем в холодильник на 30 минут, чтобы хлопья набухли
Противень выстилаем бумагой для выпечки. Влажными руками скатываем небольшие шарики, их следует слегка приплюснуть и выложить на противень. Оставляем достаточно места между заготовками, поскольку при выпечке они увеличиваются вдвое
Выпекаем в предварительно разогретой духовке 15 минут при температуре 180 ºС.
Печенье готово! Приятного чаепития!
Очень вкусное печенье без яиц
Даже если в холодильнике закончились яйца, вы все равно сможете побаловать себя свежим овсяным печеньем, приготовленным по этом рецепту, тем более, что готовка не займет много времени.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная или цельнозерновая — 150 гр.
- Овсяные хлопья — 150 гр.
- Кокосовая стружка — 80 гр.
- Сахар — 120 гр.
- Ванильный сахар — 10 гр.
- Разрыхлитель — 3 гр. (чайная ложка без верха)
- Сода — 3 гр.
- Соль — 3 гр.
- Масло сливочное или маргарин — 130 гр.
- Мед — 50 гр.
- Вода — 50 гр.
Приготовление:
Овсяные хлопья соединяем с просеянной мукой, сахаром, кокосовой стружкой, ванильным сахаром, разрыхлителем, содой и солью. Все тщательно перемешиваем
Сливочное масло растапливаем на медленном огне, добавляем воду и мед, размешиваем до однородности и сразу выливаем в овсяно-мучную смесь. Еще раз все тщательно перемешиваем
Формируем шарики величиной с грецкий орех. Выкладываем их на противень, выложенный бумагой для выпечки на расстоянии друг от друга
Выпекаем в разогретой до 180ºС духовке в течение 20 минут.
Печенье готово! Приятного аппетита!
Видео рецепт оригинального печенья из овсяных хлопьев
Пошаговое приготовление овсяного печенья без яиц с грецкими орехами:
- Сливочное масло помещаем в теплое место для размягчения.
- Муку смешиваем с содой и солью. Питьевую соду можно заменить разрыхлителем (пекарским порошком).
- Орехи тщательно перебираем, чтобы не осталось частиц скорлупок, и не слишком мелко рубим ножом.
- В просторную миску всыпаем овсяные хлопья, сахар, орехи, ароматизатор.
- Всыпаем муку с добавками, еще раз тщательно перемешиваем.
- Выкладываем размягченное масло, замешиваем тесто.
- Если тесто получается недостаточно липким, вливаем несколько ложек холодной кипяченой воды, накрываем пленкой и даем немного постоять для набухания хлопьев.
- Смоченными водой руками формируем из теста шарики величиной с грецкий орех.
- Шарики теста сплющиваем в лепешки толщиной 5-7 мм и выкладываем на противень, застеленный промасленным пергаментом или силиконовым ковриком, на небольшом расстоянии друг от друга.
- Выпекаем при температуре 180-200 градусов 20-25 минут.
- Готовое печенье еще горячим снимаем с противня, остужаем на полотенце или бумажной салфетке.
Использование сливочного масла и грецких орехов делает печенье, приготовленное по этому рецепту, довольно калорийным, его следует использовать для восстановления сил после большой физической нагрузки.
Этот рецепт очень популярен среди тех, кто борется с лишним весом. В нем нет не только яиц, но и муки, жиров, сахара, зато присутствуют бананы и сухофрукты.
Ингредиенты:
- Бананы - 2 шт. (около 200 г)
- Овсяные хлопья - 1,5 стакана (150 г)
- Изюм (курага, чернослив) - 0,5 ст. (100 г)
- Ароматизатор - ванилин, корица
- Бананы очистить, размять вилкой или измельчить в блендере.
- В банановую кашицу всыпать овсяные хлопья, добавить ароматизатор и щепотку соли, перемешать, прикрыть пищевой пленкой и оставить на полчаса для набухания.
- Сухофрукты промыть, ошпарить кипятком. У изюма удалить плодоножки, курагу и чернослив порезать на кусочки, величиной с изюминку.
- К разбухшей бананово-овсяной массе добавить сухофрукты, хорошо вымесить, чтобы наполнитель распределился по всему тесту равномерно.
- Сформировать печенья, выложить на застеленный пергаментом или силиконовым ковриком противень и выпекать при температуре 180 г до зарумянивания (20-25 минут).
Ингредиенты:
- Творог (5-9% жирности) - 200 г
- Овсяные хлопья - 300 г
- Сахарный песок - 180 г
- Сливочное масло
- Сода питьевая или разрыхлитель - 1 ч.л.
- Размягченное масло стереть добела с сахаром.
- Творог измельчить блендером или протереть через сито, чтобы избавиться от крупинок.
- Смешать творог с масляно-сахарной массой, добавить ароматизатор и разрыхлитель.
- Всыпать овсяные хлопья, тщательно перемешать и оставить на полчаса для набухания.
- Сформировать печенья, выложить на подготовленный противень на некотором расстоянии друг от друга.
- Выпекать при температуре 160 градусов 30-40 минут.
Постное овсяное печенье на растительном масле
Во время поста тоже иногда хочется чего-нибудь вкусненького, тут кстати придется рецепт постного овсяного печенья на растительном масле.
Ингредиенты:
- Овсяная мука, овсяная крупа или овсяные хлопья - 200 г
- Мука пшеничная - 50 г
- Сахарный песок мелкий или сахарная пудра - 150 г
- Растительное масло - 6 ст.л. (100 г)
- Вода - 50 мл
- Сода + лимонная кислота - по 0,5 ч.л. или разрыхлитель (пекарский порошок) - 1 ч.л.
- Соль - щепотка
- Ароматизатор (ванилин, корица, кардамон)
Пошаговое приготовление постного овсяного печенья на растительном масле:
- Смешать все сухие компоненты (муку овсяную и пшеничную, сахар, соль, разрыхлитель или соду с лимонной кислотой), добавить ароматизатор.
- Влить воду и растительное масло, замесить тесто, чтобы не липло к рукам.
- На подпыленной мукой доске раскатать тесто в пласт толщиной 5-7 мм.
- Выемкой вырезать печенья, выложить их на подготовленный противень.
- Сверху печенье можно посыпать коричневым сахаром или кокосовой стружкой.
- Выпекать при температуре 180 г 10-15 минут (до зарумянивания).
Еще один интересный великопостный рецепт овсяного печенья, где вместо сахара использован мед.
Ингредиенты:
- Овсяные хлопья - 1 стакан (100 г)
- Масло растительное - 90 г.
- Мед натуральный - 3 ст.л.
- Сода питьевая или разрыхлитель - 0,5 ч.л.
- Рубленые орехи или чищенные семечки - 0,5 стакана.
Пошаговое приготовление постного овсяного печенья без яиц с медом:
- Смешиваем все сухие компоненты (овсяную муку, разрыхлитель, орехи или семечки).
- Вливаем масло и мед, вымешиваем тесто. Консистенция этого теста очень напоминает пряничную массу.
- При помощи двух ложек, смоченных в воде, формируем печенья, выкладываем их на подготовленный противень.
- Пальцем или мокрой вилкой слегка расплющиваем печенья.
- В зависимости от того, какое использовано масло, посыпаем печенья семечками, измельченными орехами или кунжутом.
- Выпекаем при температуре 180 г 20-25 минут.
Тонкости приготовления овсяного печенья без яиц
Овсяное печенье нежелательно выпекать на «голом» противне. Лучше всего эта выпечка снимается с силиконового коврика или пергамента, хорошо смазанного маслом и присыпанного мукой. Пергамент (бумагу) можно использовать только один раз, иначе печенья прилипнут, а при попытке снять их либо деформируются, либо вообще сломаются.
Обычно при формовке печенья используется мука, но лепить заготовки для овсяного печенья и формовать их окончательно лучше всего мокрыми руками, ложками, вилками или лопатками.
Овсяное печенье легко впитывает в себя влагу из воздуха, после чего становится липким и вязким. Лучше всего завернуть стопочку печенья в бумагу (пекарский пергамент или просто бумажные салфетки) и поместить в плотно закрывающуюся жестяную банку.
Видео-рецепты овсяного печенья без яиц
Статьи по теме
