Главная Закуски

Бисквиты в домашних условиях с какао. Шоколадный бисквит - рецепты пошагово с фото. Как приготовить бисквит с какао в мультиварке или духовке

Если вы любите шоколадные торты, вы оказались в правильном месте и в нужное время. Сейчас мы расскажем вам, как приготовить основу для вашего любимого десерта. Вас ожидает множество рецептов шоколадных бисквитов. Вы сможете выбрать понравившийся, чтобы приготовить торт своей мечты.

Рецепты очень похожи, но все же они разные по сложности и итоговому результату. Некоторые получаются более влажными, некоторые - более пышными, а третьи - более шоколадными. Чтобы понять, какой из рецептов ваш фаворит, придется попробовать каждый.

Общие принципы приготовления

В бисквите ключевым ингредиентом всегда были и будут яйца. Именно от них зависит пышность. Поэтому важно, чтобы они были свежими. Из свежих яиц важно взбить плотную пену. Если вы плохо взобьете белки и желтки, считайте, получится пирог, но никак не торт. Чтобы легко взбить, можно добавить немного соли или лимонного сока.

Второй важный пункт наших рецептов – шоколад. В нашем случае это молотое какао. Если вы хотите более шоколадного, насыщенного, глубокого вкуса, выбирайте шоколад вместо какао.

Классический шоколадный бисквит

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Классика всегда в моде, это знают все. Сегодня это шоколадный бисквит, который уже очень хочет оказаться на вашем столе и быть дополненным каким-то вкусным кремом по вашему вкусу.

Как приготовить:

Совет: если белки плохо взбиваются, можно добавить к ним щепотку соли.

Шоколадный бисквит на основе яиц

В бисквите для торта всегда очень важны яйца. Если бы их не было, пришлось бы использовать разрыхлитель или соду, чтобы поднять тесто. Но мы все же решили замесить тесто на шоколадный бисквит с яйцами, чтобы не испортить вкус.

Сколько по времени – 1 час и 10 минут.

Какова калорийность – 310 калорий.

Как приготовить:

Яйца, как обычно, разделить в разные миски.
Емкость с белками убрать в холодильник, так они лучше взобьются.
Всыпать к желткам половину сахара, включить миксер и начать взбивать массу.
Взбивать до состояния крема по цвету и текстуре. Она должна быть очень пышной, легкой и нежной.
Духовой шкаф на этом этапе уже можно включить на двести градусов по Цельсию.
Достать миску с белками, взбить их пышную, стоячую пену.
Когда белки почти взбиты, насыпать вторую половину сахара, взбить до растворения всех кристаллов.
Вмешать белки к желткам в несколько этапов.
Каждый раз вымешивать до однородной текстуры, аккуратно поддевая массу лопаткой.
Далее вмешать муку, пропуская ее частями через сито.
После этого точно так же добавить какао.
Форму для торта смазать маслом, вылить тесто и запекать его около сорока минут при температуре в 170 градусов до сухой зубочистки.

Совет: если вы не уверены в своей форме, накройте ее пергаментной бумагой.

Рецепт выпечки в мультиварке

Если на вашей кухне есть мультиварка, считайте, вы – победитель. Нужно только замесить тесто на шоколадный бисквит, а все остальное уже сделает помощница. Разве не прекрасно?

Сколько по времени – 1 час и 25 минут.

Какова калорийность – 291 калория.

Как приготовить:

Свежие яйца разбить в глубокую миску.
Насыпать сахар и начать взбивать массу до состояния плотной, но в то же время легкой пены.
В соседней миске смешать какао, ванилин и муку.
Визуально поделить сухую смесь на несколько частей, вводить ее к яйцам.
Желательно при этом пользоваться ситом.
Массу каждый раз надо доводить до однородной консистенции с помощью лопатки.
Чашу мультиварки смазать маслом, вылить туда тесто.
Распределить его и включить режим выпечки на один час и пять минут.

Совет: по желанию яйца можно взбить отдельно. Многие считают, что именно так бисквит может стать еще пышнее.

Выпечка с добавлением кофе

Очень необычный бисквит с шоколадом и кофе. Его аромат сведет с ума еще в сыром виде, что же говорить о готовом торте? Соседи соберутся под вашей дверью без приглашения, будьте уверены!

Сколько по времени – 1 час и 50 минут.

Какова калорийность – 288 калорий.

Как приготовить:

Воду налить в сотейник, поместить его на плиту, включить огонь.
Дать закипеть и затем снять с огня, чтобы немного остудить. При этом вода обязательно должна остаться горячей.
Растворить в ней какао и кофе, перемешать и дать остыть.
Сахар (180 грамм) смешать с солью, разрыхлителем и содой.
Желтки поместить в миску, взбить их до кремового цвета и увеличения в объеме.
Ввести масло и остывшую шоколадно-кофейную основу, перемешать до однородности.
Добавить в полученную массу подготовленные сухие компоненты.
Тщательно перемешать все лопаткой или венчиком.
Белки вылить в глубокую миску, насыпать остатки сахара.
Взбить их миксером или венчиком в легкую, воздушную пену.
Визуально поделить белки на четыре части.
По одной части вмешивать их в шоколадную массу, каждый раз доводя до гладкости.
Готовое тесто вылить в форму, лопаткой распределить его.
Запекать 55-60 минут при 160 градусах по Цельсию.

Совет: растительное масло в этом рецепте можно заменить сливочным.

Выпекание с черным шоколадом

Каждый, кто делает торт, мечтает о максимально пышном и легком бисквите. Так вот, этот бисквит будет еще и максимально шоколадным, ведь мы добавили черный шоколад!

Сколько по времени – 1 час и 40 минут.

Какова калорийность – 248 калорий.

Как приготовить:

В миску насыпать муку, крахмал, а также разрыхлитель.
Шоколад поломать кубиками и растопить. Будет лучше, конечно, если у вас найдутся шоколадные капли, а не плитка.
Чтобы растопить, можно подготовить водяную баню, а можно поместить миску с шоколадом на две минуты в микроволновую печь.
Яйца разделить в две миски на белки и желтки.
Воду налить в сотейник, поставить на плиту и включить огонь.
Как только закипит, снять с огня и перемешать с обычным и ванильным сахаром.
Ввести уже немного остывшую сладкую воду к желткам.
Взбить их в пышную пену с помощью миксера или венчика.
Влить шоколад и довести массу до однородности, аккуратно перемешивая лопаткой.
Белки остудить немного, убрав их вместе с емкостью в холодильник минут на пятнадцать.
Затем достать и взбить в пышную, воздушную пену.
Треть массы ввести к шоколаду, соединить лопаткой.
Далее добавить сыпучие компоненты, подготовленные еще в начале (мука, разрыхлитель и крахмал).
Добавлять нужно частями и желательно при помощи сита.
После каждого раза важно тщательно перемешивать компоненты.
Когда вся мука добавлена, вмешать остатки белков.
Хорошенько вымешать и тесто можно заливать в форму.
Распределить и убрать в духовку, нагретую до 200 градусов на 35-40 минут.

Совет: вместо воды можно использовать молоко. Так будет даже вкуснее.

Легкий рецепт бисквита для торта

Самый простой, классический рецепт шоколадного бисквита. Подойдет как для торта, так и для пирога. Его можно подать во всей красе гостям или нарезать родным к чаю.

Сколько по времени – 1 час и 20 минут.

Какова калорийность – 346 калорий.

Как приготовить:

Для начала нужно смешать какао с мукой и пропустить массу через сито.
Яйца разбить в миску, добавить к ним желтки.
Всыпать сахар и тщательно перемешать.
Включить миксер или электрический венчик, взбить яйца с сахаром в пышную, при этом легкую и воздушную пену.
В три этапа вмешать муку с какао, каждый раз вымешивая тесто лопаткой.
Сливочное масло поместить в сотейник, убрать на плиту и включить слабый огонь.
Довести до полного растворения, немного остудить.
Взять немного бисквитного теста, смешать его с маслом и вернуть к основе.
Готовое тесто вылить в форму и запекать при 190 градусах 30-35 минут.

Совет: вместо ванильного сахара можно использовать ванилин.

Начинка - готовим лучший крем для бисквитного торта

Шоколадный крем сводит с ума каждого, кто его пробует впервые. Если вы еще не пробовали, скорее приступайте. Если же пробовали, скорее всего, в ваших руках уже миска с половиной ингредиентов.

Сколько по времени – 20 минут + остывание.

Какова калорийность – 548 калорий.

Как приготовить:

Яичные желтки поместить в сотейник, налить холодную воду.
Немного (!) взбить компоненты венчиком.
Влить сгущенное молоко и убрать на плиту, включить огонь.
Помешивая, уваривать массу, пока она не станет густой.
На этом этапе насыпать какао, тщательно перемешать.
Вмешать сливочное масло, доводя крем до однородности.
Остудить и использовать по назначению.

Совет: чтобы масло скорее разошлось, его можно нарезать кубиками.

Когда бисквит уже в духовке, не стоит открывать ее в ближайшие 30-35 минут. Если откроете, велика вероятность того, что он упадет из-за резкого перепада температур. К сожалению, если тесто опало, его уже нельзя будет поднять.

Готовое изделие нужно достать из духового шкафа и остудить при комнатной температуре. После этого можно извлекать его из формы. Далее дать полностью (!) остыть и только потом разрезать, чтобы наполнить кремом или начинкой.

Рецепт шоколадного бисквита – это то, что должно быть сохранено у каждой хозяйки. В блокноте, блоге, тетради – не имеет значения. Имея такой рецепт, вы всегда будете в выигрыше. Это очень вкусно, невероятно ароматно и в меру сладко!

Вкусный десерт домашнего приготовления станет украшением любого праздника. И сегодня мы хотим рассказать, как самостоятельно испечь шоколадный бисквит для торта.

Воздушный бисквит

Нежная основа для торта готовится из самых простых продуктов. Ее можно сделать как в обычной духовке, так и в мультиварке.

Ингредиенты:

150 граммов сахара.
Два куриных яйца.
100 мл растительного масла.
100 мл молока.
Один стакан пшеничной муки.
Три ложки какао.
Чайная ложка соды, погашенной уксусом.
Ванилин по вкусу.

Как приготовить шоколадный бисквит очень прост:

Соедините в глубокой миске ванилин, сахар и яйца.
Взбейте продукты миксером, постепенно добавляя к ним молоко и растительное масло.
Добавьте к полученной массе какао, соду и просеянную муку.
Смажьте чашу мультиварки растительным маслом и влейте в нее тесто.

Выпекайте бисквит 40 минут в режиме «Выпечка». Когда основа для торта будет готова, ее нужно остудить и украсить по своему желанию.

Шоколадный торт с шоколадным кремом

Бисквит - это основа любого десерта. Это значит, что к выбору рецепта следует подходить с особым вниманием. Мы предлагаем вам испечь для родных или гостей оригинальный слоеный торт, который станет настоящим украшением вашего праздника.

Необходимые продукты:

1,25 чашки муки (в одной чашке - 240 мл).
Одна чашка какао.
Две щепотки соли.
Восемь яиц.
Полторы чашки сахара.
Четыре ложки сахара.
Одна чашка кофе.
Треть чашки коньяка.
400 граммов молочного шоколада.
Три чашки сливок.
Чайная ложка ванильного экстракта.

Для торта и рецепт шоколадного крема читайте ниже:

Просейте в глубокую миску какао, муку и разрыхлитель. Добавьте соль.
Отдельно взбейте яйца миксером. Потратьте на эту операцию не менее двух минут. Постепенно добавьте к ним сахар.
Смешайте половину сухой смеси с яйцами, а затем добавьте теплое сливочное масло. После этого добавьте в тесто остатки муки и какао.
Готовое тесто разделите на несколько равных частей, влейте его в одинаковые формы и выпекайте до готовности.
Далее займитесь приготовлением крема. Для начала растопите на водяной бане шоколад, затем остудите его и смешайте со сливками. Добавьте в экстракт и поставьте его в холодильник на пару часов.
Когда все компоненты торта будут готовы, можно приступать к сборке. Выложите на пергамент первый корж, пропитайте его коньяком и смажьте кремом. Повторяйте эту операцию, пока не закончатся заготовки.

Украсьте поверхность торта кремом и обрежьте острым ножом неровные края. После этого поставьте десерт в холодильник на несколько часов.

Рецепт с фото

Сочный и нежный десерт обязательно понравится вашим близким. Приготовление не займет у вас много времени, а продукты понадобятся самые простые.

220 мл молока.
80 граммов сливочного масла.
Три яйца.
85 граммов коричневого сахара и 80 граммов обычного белого.
170 граммов муки.
50 граммов горького шоколада.
Две столовых ложки какао.
Щепотка соли.
500 граммов маскарпоне.
200 мл сливок.
Сахарная пудра - по вкусу.
Половина чайной ложки растворимого кофе.
Пакетик разрыхлителя.

Итак, готовим вкусный шоколадный бисквит для торта:

Поставьте сотейник на самый малый огонь, влейте в него молоко и опустите сливочное масло.
Взбейте белый и коричневый сахар с яйцами.
В отдельную посуду просейте муку, кофе и какао.
Соедините яичную и сухую смесь.
Шоколад поломайте на кусочки и отправьте их в сотейник, где топится масло. Перемешайте продукты и доведите смесь до кипения.
Влейте шоколадную смесь в тесто.
Смажьте форму маслом, переложите в нее тесто и отправьте будущий бисквит запекаться в духовку.
Для крема возьмите маскарпоне, сливки и сахарную пудру. При желании вы можете добавить в этот момент любой ароматизатор.
Остывший бисквит разрежьте пополам и смажьте коржи кремом.

Сложите заготовки друг на друга, а затем отправьте десерт в холодильник на всю ночь.

Вишневый бисквит

Шесть яиц.
200 граммов сахарной пудры.
Три чайных ложки ванильного экстракта.
170 граммов муки.
Пакетик разрыхлителя.
Консервированную вишню - по вкусу.
Тертый шоколад.
Взбитые сливки.

Для шоколадной смеси будут нужны:

200 мл молока.
25 граммов муки.
200 граммов горького шоколада.
75 мл растительного масла.

Рецепт десерта читайте здесь:

Налейте в сотейник молоко и добавьте в него муку. Взбивайте продукты венчиком, пока масса не начнет закипать.
Добавьте в крем масло и поломанный на кусочки шоколад.
Когда шоколадная смесь остынет, добавьте в нее сахар и ванильный экстракт. Взбивайте тесто до тех пор, пока оно не станет глянцевым.
Постепенно добавьте в него яйца, муку и разрыхлитель. В самом конце положите консервированную вишню.
Разделите тесто на две части и испеките коржи одинакового размера.
Первую заготовку смажьте вишней и взбитыми сливками. Накройте ее вторым бисквитом.

Дайте торту пропитаться кремом и подавайте его к столу.

Бисквит без яиц

Если вы соблюдаете пост, то приготовьте этот десерт в праздничный день.

Ингредиенты:

Стакан сахара.
180 граммов муки.
Две чайных ложки разрыхлителя.
Четверть чайной ложки соли.
Три ложки порошка какао.
12 ложек рафинированного масла.
200 мл воды.
Немного ванилина.

Готовим шоколадный бисквит для торта:

Просейте в глубокую посуду ванилин и муку.
Добавьте сахар, воду и растительное масло.
Перемешайте тесто так, чтобы в нем не было комочков.
Застелите форму бумагой для выпечки и влейте в нее шоколадную массу.
Испеките бисквит, остудите его и разрежьте вдоль на три равные части.

Промажьте заготовки джемом или любым кремом. Так как коржи получаются очень мягкими, вы можете отказаться от дополнительной пропитки.

Бисквит с заварным кремом

Этот вкусный десерт можно приготовить в праздник или в обычный день к вечернему чаю.

Нужные продукты:

Пять яиц.
Полтора стакана сахара.
Столовая ложка ванильного сахара.
Стакан муки.
Половина чайной ложки разрыхлителя.
Стакан молока.
По 100 граммов сливочного масла, молочного и черного шоколада.

Как приготовить вкусный шоколадный бисквит для торта и заварной крем? Рецепт десерта очень прост:

Взбейте стакан сахара, ваниль и четыре яйца до пышности.
Добавьте к продуктам разрыхлитель и просеянную пшеничную муку.
Перелейте тесто в форму и выпекайте его в разогретой духовке до полной готовности.
Половину стакана сахара, одно яйцо и две ложки муки взбейте миксером.
Не преставая перемешивать, влейте молоко. Переложите полученную массу в сотейник и варите до загустения.
В готовый крем добавьте сливочное масло, перемешайте продукты еще раз и остудите.
Разрежьте бисквит на две части. Щедро смажьте один заварным кремом, а затем накройте его вторым.
Растопите на водяной бане шоколад, добавьте к нему масло и молоко.

Покройте торт глазурью и украсьте его по желанию.

Шоколадный бисквит на кипятке

Готовить этот пористый воздушный бисквит одно удовольствие.

Продукты:

Куриное яйцо.
50 мл растительного масла.
100 граммов молока.
Полтора стакана пшеничной муки.
Стакан сахара.
Три ложки какао.
Половина чайной ложки соды.
Немного разрыхлителя и соли.
150 мл воды.

Просейте муку и добавьте к ней все сыпучие компоненты.
Яйцо взбейте с молоком и маслом при помощи венчика.
Соедините и перемешайте подготовленные продукты.
Влейте в тесто крутой кипяток.

Выпекайте бисквит в подходящей форме 50 минут. Остудите основу для торта на решетке, украсьте или пропитайте кремом по желанию.

Простой шоколадный торт

Даже самый простой десерт может оказаться на удивление вкусным.

Полтора стакана муки.
Треть стакана какао.
Чайная ложка соды.
Стакан сахара.
Половина стакана растительного масла.
Один стакан кофе или воды.
Две чайные ложки ванилина.
Немного уксуса.

Смешайте в подходящей миске какао, муку, сахар и соль.
Добавьте погашенную уксусом соду.
Отдельно взбейте кофе (или воду) с ванилином и маслом.
Соедините обе смеси.

Влейте тесто в форму и выпекайте торт в разогретой печи около получаса. Перед подачей украсьте его сахарной пудрой или тертым шоколадом.

Торт бисквитный с фруктовой начинкой

Этот аппетитный и красивый десерт замечательно смотрится на праздничном столе. Для его приготовления вам понадобятся:

Пять бананов.
60 граммов коричневого сахара.
60 граммов сливочного масла.
Несколько капель лимонного сока.
210 граммов муки.
Чайная ложка разрыхлителя.
Две щепотки соли.
Чайная ложка корицы.
150 граммов белого сахара.
Одно яйцо.
Один яичный белок.
120 граммов сметаны.
Половина чайной ложки ванильного сахара.
80 граммов шоколада.

Как приготовить:

В металлическую форму для запекания положите коричневый сахар и половину белого сахара.
Поставьте посуду на огонь, добавьте масло и прогрейте продукты.
Нарежьте четыре банана кружочками и положите их поверх карамели.
Два очищенных банана разомните вилкой или измельчите с помощью блендера.
Соедините в миске корицу, муку, оставшийся белый сахар, разрыхлитель и добавьте к ним фруктовое пюре.
Отдельно взбейте сметану, яйца, 30 граммов масла и ванилин.
Соедините вместе обе смеси и тщательно их перемешайте.
Вылейте тесто в форму поверх банановых кружочков. Поставьте будущий десерт в духовку и запеките его до готовности.

Когда десерт остынет, переверните его на плоское блюдо и подавайте к столу.

Заключение

Мы будем рады, если вам понравится готовить по нашим рецептам вкусные Бисквит с шоколадной начинкой, заварным кремом или шоколадной глазурью украсит любой праздничный стол и запомнится вашим гостям надолго.

Скажу, что я протестировала массу рецептов шоколадных бисквитов из интернета, от друзей и знакомых, из кулинарных книг, а самый любимый рецепт получила на основе большой практики и собственных вкусовых предпочтений. Этот бисквит почти идеален. Он лёгкий, пористый, не сухой, имеет отличный вкус и приятную текстуру. Его обожают все мои знакомые. Я пеку его часто. Особенно он хорош в тортах.

Эту порцию нежного шоколадного бисквита для тортов я выпекала в форме 25 см в диаметре. Если вы используете форму меньшего диаметра, то высота будет больше. Если решите печь в форме 20 см, то вы сможете разрезать его даже на 4 коржа.

Итак, приготовим всё необходимое. Сразу поставим кипятить чайник.

Яйца разбить и поместить в чашу миксера, добавить соли на кончике ножа (не обязательно, но я добавляю, чтобы яйца взбились быстрее). Взбиваем яйца примерно 4 минуты. Они должны увеличиться в объёме в 4 раза.

Всыпаем сахар в три приёма. Каждую следующую порцию добавляем, когда растворится предыдущая.

Пока яйца взбиваются, просеиваем муку с какао и разрыхлителем.

Кофе растворимый залить 2 столовыми ложками кипятка и размешать.

Когда яйца взбили с сахаром, в два приема вмешиваем муку. Миксер не используем на этом этапе. Вмешиваем муку лопаткой методом складывания.

Вливаем растительное масло, две ложки кипятка и кофе. Перемешиваем.

В форму, проложенную пекарской бумагой, выложить тесто и поставить выпекать при температуре 170 градусов на 40-45 мину. Чем меньше диаметр формы, тем больше время выпекания. Ориентируйтесь на свою духовку.

Готовность бисквита проверить лучинкой. Остудить нежный шоколадный бисквит для тортов в форме, а затем вынуть.

Т.к я использовала форму 25 см, то резала бисквит на 2 коржа.

Из двух бисквитов я собрала такой торт. Три коржа ушли на корзинку, а один - на голову собачке.

Приятного аппетита и хорошего настроения.

Привет, мои дорогие друзья и товарищи!

Вы часто меня спрашиваете про шоколадный бисквит и просите посоветовать какой лучше подойдет для того или иного торта.

Я провела небольшое маркетинговое исследование по просторам нашего интернета и выяснила, что стОящих рецептов шоколадного бисквита не так уж и много.

С этой мыслью я решила собрать для вас в этой статье три своих самых удачных шоколадных бисквита , которые отличаются не только по вкусу и цвету, но и по текстуре, и, разумеется, по способу приготовления.

Даже не могу сказать какой из этих бисквитов мне больше нравится. Они настолько разные, что вы должны попробовать их ВСЕ, #ящитаю:)

Бисквит № 1. С шоколадом.

Многие из вас уже знакомы с этим рецептом. Этот бисквит самый старенький и повидавший виды шоколадный бисквитик. Я часто вам его советую. Сама его в очередной раз пекла буквально 2 дня назад. Он настолько насыщенный сам по себе, что не требует, в отличие от ванильного, множества «добавочных материалов». Вот, для последнего торта я просто пропитала его сиропом и прослоила кремом с маскарпоне. Получилось по-простому гениально.

Теперь его рецепт будет лежать здесь.

Нам понадобится:

черный шоколад, 55−60% - 140 гр.
сливочное масло — 75 гр.
яйца — 6 шт.
сахар — 180 гр.
мука — 100 гр.
крахмал — 50 гр.
разрыхлитель — 16 гр.

Приготовление:

Бисквит № 2. На кипятке

Благодаря добавлению кофе этот вид шоколадного бисквита получается очень насыщенный по вкусу и цвету, но в то же время невероятно нежный.

Ингредиенты:

какао-порошок — 85 гр.
мука — 200 гр.
сахар — 225 гр.
мягкий коричневый сахар — 200 гр.
разрыхлитель — 1 ½ ч.л.
сода — 1 ½ ч.л.
соль — ¾ ч.л.
яйца, крупные — 2 шт.
кефир — 235 мл
подсолнечное масло — 120 мл
ванильный экстракт — 2 ч.л.
кипяток — 235 мл
растворимый кофе — 1 ч.л.

Приготовление:

Духовку разогреваем до 180ºС. Форму диаметром 23−24 см смазываем маслом, дно застилаем пергаментом и снова смазываем маслом.
В чашу миксера складываем все сухие ингредиенты (кроме кофе): какао, муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль. Перемешиваем на малых оборотах миксера 2 минуты.
Растворимый кофе заливаем кипятком и перемешиваем до растворения.
Затем вводим все оставшиеся жидкие ингредиенты (вместе с горячим кофе), и перемешиваем еще 3 минуты до образования однородной массы.
Переливаем тесто в форму и выпекаем в течение 60 минут или до сухой шпажки.
Готовый бисквит охлаждаем 5 минут в форме, после чего переворачиваем его на решетку, снимаем бумагу и оставляем до полного остывания.
После того, как бисквит остынет, срезаем с него подсохшую верхушку.

Классический бисквит с какао

Это аналог моего . Когда вы спрашивали меня, как из этого ванильного бисквита сделать шоколадный, я обычно советовала вам просто заменять часть муки на какао. Но на самом деле с того же курса у меня сохранился рецепт шоколадного бисквита, который готовится немного иначе.

Рассказываю.

Для этого шоколадного бисквита нам понадобится:

сливочное масло — 25 гр.
яйца — 225 гр.
сахар — 135 гр.
соль — 1 гр.
ванилин — на кончике ножа
мука — 50 гр.
крахмал — 50 гр.
какао — 25 гр.

Приготовление:

Сливочное масло растапливаем и оставляем его в сторонке остывать.
Духовку разогреваем до 150º . Дно разъемной формы диаметром 24 см застилаем бумагой для выпечки.
В отдельной миске смешиваем муку, крахмал и какао.
В чашу миксера кладем яйца, соль, ванилин и взбиваем до появления пены.
Затем постепенно всыпаем сахар и продолжаем взбивать до образования пышной светлой, но не очень густой массы, 5−10 минут.
Я на своем 500Ваттнике взбиваю на самой высокой скорости около 10 минут.
Во взбитые яйца просеиваем муку с какао и аккуратно перемешиваем металлической шумовкой или силконовой лопаточкой складывающими движениями снизу вверх и от краев к центру.
Отделяем пару ложек шоколадного теста в миску, где у нас была мука, и смешиваем его с остывшим маслом.
Возвращаем эту смесь с основное тесто и еще раз аккуратно перемешиваем до однородности.
Переливаем тесто в подготовленную форму и выпекаем в предварительно разогретой духовке в течение 35 минут.
Готовый бисквит проверяем нажатием пальца в центре коржа: если форма бисквита восстанавливается после нажатия, то бисквит готов.
Вынимаем бисквит и оставляем его на решетке до полного остывания. Затем отделяем ножом бисквит от стенок формы и вынимаем.

Если вы планируете разрезать свои шоколадные бисквиты на коржи, то лучше дайте им предварительно подсохнуть несколько часов, завернув в пищевую пленку.

И поскольку уже многие стали спрашивать, какой крем лучше подобрать к этим бисквитам, то вот вам в помощь моя статья . Мой любимый — с маскарпоне.

А в заключение можете посмотреть мой последний видео ролик по приготовлению шоколадного бисквитного теста:

Удачи вам, любви и терпения.

Многие хозяйки считают, что бисквит - выпечка капризная, поэтому с опаской поглядывают в его сторону. А между тем бисквит - это вкусный самостоятельный десерт, а также базовая основа для тортов и пирожных. В этом рецепте я поделюсь с вами секретами о том, как приготовить шифоновый шоколадный бисквит с насыщенным вкусом. Бисквит по этому рецепту имеет нежную шифоновую структуру, он пышный и воздушный.

Итак, рецепт шоколадного шифонового бисквита:

Пшеничная мука - 200 г.
Растительное масло (подсолнечное без запаха или кукурузное) - 125 мл.
Сахар - 180 г. (в желтки) + 50 г. в белки
Какао хорошего качества - 50 г.
Вода для заваривания какао - 150 мл
Разрыхлитель -2 ч. ложки
Пищевая сода - 1/4 ч. ложки
Соль - 1/4 ч. ложки
Яичные желтки - 5 шт.
Яичные белки - 8 шт.

Как приготовить:

Какао-порошок (50 г) залить горячей водой (150 мл) и перемешать. Для того чтобы бисквит имел насыщенный вкус шоколада, обязательно замачивайте какао горячей водой и используйте какао-порошок с высоким содержанием какао. К слову, детские напитки «Несквик» не годятся в выпечку ровным счетом также, как и для детского питания.

Яичные желтки отделяем от белков очень аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белковую массу. В рецепте шоколадного шифонового бисквита используется 5 желтков и 8 белков. Неиспользованные желтки можно заморозить, положив в пакет и подписав их количество.

Взбиваем желтки с сахаром (180 г.) добела. Чем лучше будут взбиты желтки в пышную массу, тем пушистее будет бисквитный мякиш. Принцип активного насыщения воздухом теста используется во всех бисквитах, в том числе в

Вливаем растительное масло (125 мл.) Размешиваем.

Шоколадную смесь из какао и горячей воды выливаем в тесто (к этому времени она должна быть комнатной температуры, чтобы желтки не свернулись).

Белки от 8 яиц взбиваем на мощной скорости миксера в упругую пену. Сахар (50 г) добавляем постепенно, когда пена уже образовалась (чтобы сахарный песок не упал на дно миски).

Все сухие ингредиенты перемешиваем с помощью лопатки, чтобы разрыхлитель хорошо распределился в муке. В сухой смеси у нас мука(200 г) и разрыхлитель (2 ч. ложки). Отличный способ равномерного вмешивания разрыхлителя - дополнительно просеять его с мукой через сито.

Соединяем сухие ингредиенты с жидкими. Перемешиваем лопаткой или ложкой до однородности.

Итак, у нас есть жидкое шоколадное тесто (посмотрите, какое оно красивое, так и хочется его съесть прямо сейчас, не дожидаясь выпечки). В шоколадное тесто для шифонового бисквита нужно добавить взбитые белки, это нужно сделать максимально осторожно, чтобы воздух из белковой массы не потерялся. Все действия точно такие же как в .

Я делаю так: мысленно делю белковую массу на три части и вмешиваю белки в три приема. Накладываю часть белков - размешиваю, затем снова накладываю следующую порцию и т. д. Размешивание должно быть аккуратными движениями снизу вверх, как будто вы приподнимаете тесто снизу вверх.

Как правильно вмешать белки в тесто, можно посмотреть в следующем видео:

В специально подготовленную форму (смазать кусочком сливочного масла и припудрить мукой) выливаем тесто. Оно должно спускаться широкой лентой, по ней можно судить, что консистенция правильная.

Духовый шкаф должен быть заранее разогрет до 180 С. Бисквит выпекается в течение 35-40 минут до сухой зубочистки. Тест на готовность бисквита проводится так: опускаем деревянную палочку (спичку, зубочистку, лучину) в центр бисквита и вынимаем. Смотрим: если палочка сухая, на ней нет комочков сырого теста -значит, бисквит готов.

Готовый бисквит вынимаем из духового шкафа, остужаем в форме в течение 20 минут, затем освобождаем от формы и оставляем до полного остывания на решетке. При нахождении на решетке бисквит хорошо проветривается, тем самым не возникает отмокания мякиша.

Чтобы шоколадный шифоновый бисквит стал еще вкуснее, можно завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на 8-10 часов. Шифоновый бисквит будет иметь еще более насыщенный вкус и аромат шоколада.

Я выпекала бисквит в форме диаметром 24 см, высота коржа получилась 5 см. Бисквит такой высоты можно разрезать на три одинаковые части с помощью ножа пилы. У меня получилось даже на четыре.

Шоколадный бисквит станет замечательной основой для множества тортов и пирожных. Его нежная тающая структура никого не оставит равнодушным!
На фото-коллаже я собрала разрезы тортиков, которые готовились на основе шифонового шоколадного бисквита.